Topinambur: Welchen Nutzen und Schaden birgt das Wurzelgemüse? Ist ein Gemüse gut für den Körper eines Kindes? Alles über den Kaloriengehalt von Topinambur

Data-lazy-type="image" data-src="https://prozdorovechko.ru/wp-content/uploads/2016/04/4_topinambur-300x267.jpg" alt="(!SPRACHE: Topinambur oder Erdbirne" width="300" height="267" srcset="" data-srcset="https://i0.wp..jpg?resize=300%2C267&ssl=1 300w, https://i0.wp..jpg?w=413&ssl=1 413w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" data-recalc-dims="1"> Топинамбур или земляная груша — естественный лекарь практически всего организма. Мы сегодня рассмотрим что это за растение, какая его польза и вред, как его можно применять в пищу в лечебных целях, поделюсь своими любимыми рецептами приготовления блюд из топинамбура и сиропа — заменителя сахара.!}

Topinambur ist mein Lieblingsgemüse und nach diesem Artikel werden Sie es sich auch genauer ansehen – diese Pflanze heilt viele Krankheiten.

Er half mir bei der Wiederherstellung der normalen Funktion der Bauchspeicheldrüse (Remission), bei der Reinigung des Darms, bei der Beseitigung von Dysbiose und bei der Entfernung radioaktiver Elemente, die ich während meiner 13-jährigen Arbeit in radioaktiven Sperrzonen der ehemaligen UdSSR gesammelt hatte.

Mit ihm können wir den Slogan von Hippokrates zum Leben erwecken, dass unsere Nahrung unsere Medizin sein sollte.

Knollen haben völlig zwei unterschiedliche Geschmacksrichtungen:

• roh (wie Kohlstangen)
• gekocht (wie Süßkartoffeln)

Es ist in seiner rohen Form am nützlichsten. Es reicht aus, nur drei kleine Wurzelgemüse (100-150 Gramm) pro Tag zum Salat zu geben – und in einer Woche werden Sie sich leicht in Ihrem Körper fühlen und „die gute Laune wird Sie nie verlassen.“

Topinambur. Merkmale der Pflanze, ihre Verwendung, interessante Fakten

Ich kenne keine produktivere und unprätentiösere Pflanze als Topinambur. Auf seinem Grundstück - Schlichtheit und Produktivität- bemerkte der Akademiker Nikolai Ivanovich Vavilov, der die Züchtung von Kultursorten und deren Verwendung für die industrielle Produktion initiierte.

Außerdem organisierte er 1933 eine Konferenz über die Vorteile, Methoden des Anbaus und der Verarbeitung von Topinambur. Es kostete ihn das Leben... Da die Produzenten Hackfrüchte anbauten und es im Land weder für die oberirdischen noch für die unterirdischen Pflanzenteile ein Verarbeitungssystem gab, verfiel die Topinambur schnell und brachte nur Verluste.

Aber die Pflanze ist fantastisch: Sie wächst wie Unkraut, trägt unabhängig von den Wetterbedingungen perfekt Früchte, hat praktisch keine Schädlinge, erfordert nicht viel Pflege und ist so nützlich wie eine ganze Apotheke!

Seine grüne Masse, von der es eine riesige Menge gibt (Pflanzenhöhe von 1,5 bis 4 Metern), wird auch im Herbst, wenn die Pflanze schon alt ist, gerne von Rindern gefressen. Es erfordert praktisch keinen Wechsel des Wachstumsortes und wächst und trägt bis zu 30 Jahre lang gut an einem Ort. Das heißt, die Pflanze eignet sich ideal zur Viehfütterung.

Jpg" alt=" Merkmale der Topinamburpflanze" width="500" height="506" srcset="" data-srcset="https://i0.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w, https://i0.wp..jpg?resize=296%2C300&ssl=1 296w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

Der unterirdische Teil – die Knollen – wird genutzt als Nahrungsergänzungsmittel, das den Körper heilen kann (bei Langzeitanwendung - bis zu 6 Monate). In vielen Nahrungsergänzungsmitteln enthalten. Sie können selbst eine Erdbirne anbauen, sie roh essen, Ihre Gesundheit verbessern und viele Beschwerden beseitigen, über die wir später sprechen werden. Nur drei Wurzelgemüse pro Tag...

Eine weitere einzigartige Fähigkeit der Pflanze ist Nehmen Sie keine Schwermetallsalze und radioaktiven Substanzen auf. Topinambur, der in Tschernobyl wächst, kann gegessen werden – er enthält keine Radionukleotide. Darüber hinaus bindet es sie und entfernt sie aus dem Körper.

Topinambur wird heute in Russland im industriellen Maßstab verwendet – in der Nähe von Moskau, in der Stadt Khotkovo. die weltweit erste Anlage zur Verarbeitung wertvoller Rohstoffe wurde gebaut. Süßwaren, Backwaren, Knollengetränke – das ganze Sortiment hergestellt für Diabetiker, und besteht zu 90 % aus irdenen Birnenknollen.

Jpg" alt="(!SPRACHE: Wurzelfrüchte der Erdbirne – Topinambur" width="500" height="290" srcset="" data-srcset="https://i1.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w, https://i1.wp..jpg?resize=300%2C174&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!} So sehen sortenreine Topinamburknollen aus – sie sind glatter, ohne verschiedene Wucherungen und ähneln Kartoffelknollen völlig.

Es sind folgende Erdbirnensorten bekannt, die an die klimatischen Gegebenheiten der Anbaugebiete angepasst sind:

• Skorospelka
• Leningradski
• Diätetisch
• Gornoaltaisky
• VIR-Nachrichten
• Nachodka

Aber selbst wenn Sie sortenreine Pflanzen anbauen – wilde Pflanzen – werden ihre medizinischen und wohltuenden Eigenschaften dadurch nicht beeinträchtigt – die Wurzelfrüchte werden einfach kleiner und weisen verschiedene Wucherungen und Überwucherungen auf. Da ich empfehle, die Haut nicht zu schälen, ist das kein großes Problem.

Aufgrund der enormen wohltuenden und medizinischen Eigenschaften der Pflanze wird sie zunehmend in Hausgärten kultiviert. Das einzige Problem besteht darin, dass sich die Pflanze wie ein Unkraut sehr schnell ausbreitet und versucht, die gesamte Fläche zu besetzen. Um dies zu verhindern, errichten Sie eine Begrenzungsmauer aus Steinen oder Ziegeln – dann gibt es Knollen und das Gebiet wird nicht befallen.

Wo die Erdbirne wächst, wächst kein einziges Unkraut und Pflanzenschädlinge bleiben nicht bestehen – sie wirkt so natürliches Herbizid.

Der Boden wird nach dem Pflanzen locker. In der Literatur heißt es nur, dass sie schlecht wächst, wenn ihr Vorgänger ihr enger Verwandter war – die Sonnenblume. Ich glaube wirklich nicht, dass diese Pflanze schlecht wachsen kann – sie ist wie Bambus ...

Es kann zur Bodenstrukturierung auf Mülldeponien und in Industriegebieten sowie in der Nähe von Fabriken zur Luftreinigung eingesetzt werden. Natürliche Dickichte oder Plantagen einer unprätentiösen Pflanze reinigen die Luft viel effektiver von schädlichen Verunreinigungen und Schadstoffen als Waldplantagen (viermal!).

Ich schlage vor, sich ein Video über Topinambur anzusehen:

Möglicherweise interessiert Sie ein Artikel über eine solche Pflanze sowie darüber, wie Sie dank Kräutertees eine Grippe vermeiden können – und. Viele interessieren sich für das Thema Abnehmen – für sie empfehle ich, den Artikel zu lesen, ohne die Körperfunktionen zu stören und was zu tun ist, wenn man es immer wieder allen erzählt: Egal welche Diät.

Nutzen und Schaden, medizinische Eigenschaften und Kontraindikationen. Foto

Betrachten wir die Vorteile von Topinambur und seine medizinischen Eigenschaften bei verschiedenen Krankheiten, wie er bei der Genesung helfen kann, wie er wirkt und warum er gefährlich ist.

Schaden und Kontraindikationen

Ich werde gleich ein paar Worte dazu sagen Kontraindikationen, die praktisch nicht vorhanden sind, mit Ausnahme individueller Unverträglichkeiten gegenüber den Bestandteilen, erhöhter Blähungen und verminderter Magensäure.

Wenn Sie vermehrt Blähungen haben, essen Sie wärmebehandelte Knollen, das hilft Ihnen, Blähungen loszuwerden.

Es gibt keine weiteren Kontraindikationen, die auf einen Schaden beim Verzehr dieser Heilpflanze hinweisen würden.

Chemische Zusammensetzung

Beginnen wir mit der Untersuchung der heilenden Eigenschaften der Pflanze anhand ihrer chemischen Zusammensetzung. Auch die chemische Zusammensetzung zeigt, wie sich Topinambur von anderen Gemüsesorten unterscheidet – sie besteht zu 70 % aus einem Polysaccharid auf Fruktosebasis – Inulin.

Ihm, Pektin und Ballaststoffen ist es zu verdanken, dass er eine reinigende Wirkung auf den Körper hat, die seinesgleichen sucht. Der hohe Siliziumgehalt ermöglicht es Ihnen, den Stoffwechsel zu normalisieren und 70 durch seinen Mangel verursachte Krankheiten schrittweise zu beseitigen.

Jpg" alt="Chemische Zusammensetzung von Topinambur" width="500" height="246" srcset="" data-srcset="https://i1.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w, https://i1.wp..jpg?resize=300%2C148&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

Merkmale der Erdbirne: enthält 8 Aminosäuren, die nicht im Körper von Tieren und Menschen synthetisiert werden, sondern nur in Pflanzen produziert werden:

• Tryptophan
• Arginin
• Phenylalanin
• Valin
• Leucin
• Methionin
• Histidin
• Lysin
• Isoleucin

Data-lazy-type="image" data-src="https://prozdorovechko.ru/wp-content/uploads/2016/04/mineraly-v-klubnyah.jpg" alt=" Mineralgehalt in Knollen" width="255" height="230" data-recalc-dims="1">!}

Wie Sie sehen, ist Topinambur in seiner Zusammensetzung viel gesünder als Kartoffeln, Rüben und Karotten, wir konsumieren jedoch viel häufiger weniger gesundes Gemüse als Erdbirnen. Vielleicht sollten wir es in unsere Ernährung aufnehmen?

Vorteile und medizinische Eigenschaften. Biologisch aktive Substanzen der Topinambur, ihre Wirkung.

Was ist die Ursache und Grundlage der heilenden und medizinischen Eigenschaften der Pflanze? Warum ist dieses Gemüse so gesund?

Die Pflanze als Ganzes und insbesondere die Knollen sind ein Lagerhaus für biologisch aktive Substanzen, und wir werden das Schema ihrer Wirkung auf den Körper betrachten, wenn wir dieses Gemüse essen.

Der Hauptwirkstoff ist Inulin. Ihm ist es zu verdanken, dass Topinambur in vielen Nahrungsergänzungsmitteln enthalten ist, sowohl zur allgemeinen Reinigung als auch zur Unterstützung der Funktionen der Bauchspeicheldrüse. Eines davon verwende ich ziemlich regelmäßig – F.Active. Dieser Phytokomplex hat mir geholfen, nach einem Aufenthalt in radioaktiven Zonen eine Remission zu erreichen. Er war es, der alle Schwermetalle und Radionukleatide aus meinem Körper entfernte.

Das Wirkprinzip der biologisch aktiven Substanzen der Topinambur

data-lazy-type="image" data-src="https://prozdorovechko.ru/wp-content/uploads/2016/04/inulin.jpg" alt="(!SPRACHE: Inulin ist eine biologisch aktive Substanz von Topinambur" width="331" height="307" srcset="" data-srcset="https://i0.wp..jpg?w=331&ssl=1 331w, https://i0.wp..jpg?resize=300%2C278&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 331px) 100vw, 331px" data-recalc-dims="1"> Инулин. !} Als chemische Verbindung ist Inulin ein Komplex aus Fruktoseketten – bis zu 95 % – und seine chemische Formel ist dem Glykogen sehr ähnlich, das in unseren Muskeln vorkommt – (C 6 H 10 O 5) n.

Inulin zeichnet sich durch eine präbiotische Wirkung aus – Es wird nicht vom Körper aufgenommen, stimuliert aber gleichzeitig das Wachstum der nützlichen Mikroflora im Körper und reduzieren pathogene Bakterien sowie gefährliche Verbindungen.

Bifidobakterien und einige Arten von Laktobazillen entwickeln sich gut auf einem Inulinsubstrat. Inulin erhöht die Aufnahme von Kalzium und Magnesium aus dem Darm.

Inulin ist aufgrund seiner Hygroskopizität – der Fähigkeit, Wasser zusammen mit Giftstoffen zu binden und diese auf natürliche Weise zu entfernen – ein natürliches Reinigungsmittel für den gesamten Körper.

Beim Eintritt in den Magen wird ein Teil des Inulins durch die Magensäure und das Enzym Inulase in D-Fruktose und kurze Fruktoseketten zerlegt, die ins Blut gelangen.

Das heißt, Inulin wirkt als Ballaststoff auf zwei Arten:

1. Eine kleine Menge des gespaltenen Inulinmoleküls gelangt ins Blut, wo adsorbiert giftige Stoffwechselstoffe und schädliche chemische Verunreinigungen von außen, die mit der Nahrung und der Luft eindringen und so zur Reinigung des Blutes beitragen
2. Das nicht abgebaute Inulin sammelt alle im Wasser gelösten Giftstoffe aus dem Darm und entfernt sie schnell aus dem Körper es regt die Darmmotilität an, kontraktile Wirkung der Darmwand.

Welche Stoffe entfernt Inulin aus unserem Körper:

Die meisten Erkrankungen im Körper gehen mit der Ansammlung von Giftstoffen einher, insbesondere im Fettgewebe und in den Drüsenorganen (Schilddrüse, Brustdrüse, Bauchspeicheldrüse und andere).

Um sie nicht in ein Giftlager zu verwandeln, können wir Topinambur in Lebensmitteln verwenden – 100 Gramm pro Tag als Beigabe zu Salaten oder sie zusammen mit anderem Gemüse in Beilagen oder ersten Gängen erhitzen. Das wird helfen Reduzieren Sie das Risiko, an Zysten und Krebs zu erkranken die oben aufgeführten endokrinen Drüsen.

Zellulose. In der Erdbirne sind, wie in jeder Pflanze, Ballaststoffe enthalten – Ballaststoffe, die vom Körper nicht aufgenommen werden, sondern als Substrat für die Vermehrung nützlicher Bakterien im Darm und für den Abtransport von Giftstoffen dienen.

Es trägt zur Reinigung der Darmzotten bei und verhindert deren Verklumpung, was für eine normale Nahrungsaufnahme wichtig ist.
Ballaststoffe verstärken die Wirkung von Inulin und die reinigende Funktion von Topinambur.

Pektine. Pektinstoffe wurden erstmals vor zwei Jahrhunderten aus Topinambur gewonnen. Sie sind eine natürliche enterosorbierende und klebende Substanz, also ein pflanzlicher Kleber.

Die Reinigung mit Pektin gilt als die geeignetste für unseren Körper – durch die Aufnahme von Flüssigkeit (bis zu 20 %) und die Bindung verschiedener Giftstoffe wird das Enterosorbens auf natürliche Weise leicht entfernt und Substanzen entfernt, die zur Entstehung von Krankheiten wie Arteriosklerose usw. führen können.

Das Vorhandensein von Inulin, Ballaststoffen und Pektin in Topinambur ermöglicht die Besiedlung durch Wurzelfrüchte einer der ersten Plätze auf der Liste der Produkte, die den Körper auf natürliche Weise reinigen.

Fruktose. In Knollen wird durch biochemische Reaktionen aus Inulin, einem Nahrungszucker, Fruktose gebildet, der bei Insulinmangel in Stoffwechselprozessen die Glukose ersetzt.

Die größte Menge davon wurde in Knollen gefunden, die im Boden unter der Schneedecke überwinterten. Topinambur ist ein unverzichtbares Nahrungsprodukt für Diabetiker.

Silizium. Organisches Silizium kommt in Pflanzen selten vor. Die Erdbirne entzieht es aktiv dem Boden und reichert es in der gesamten Pflanze und auch in Hackfrüchten an.

Silizium ist für die Aufrechterhaltung des Skelettsystems und dessen Aufnahme von Kalzium, für die Synthese von Kollagenproteinen und damit für das normale und gesunde Aussehen von Haut, Haaren und Nägeln notwendig.

Selen. Topinambur hilft dem Körper, Selen aus der Nahrung aufzunehmen, ohne es selbst zu haben. Dies ist wichtig, da der Körper möglicherweise unterschiedliche Bedürfnisse hat und eine Erhöhung der Selendosis, die der Körper derzeit nicht benötigt, und deren Anreicherung nicht vorteilhaft ist.

Aussehen der Pflanze, Foto

Vielleicht weiß jemand nicht, wie eine Erdbirne aussieht? Ich schlage vor, sich die Fotos anzusehen – sie werden Ihnen helfen, diese nützliche mehrjährige Pflanze zu identifizieren. Sie wird auch Knollensonnenblume genannt ( Helianthus tuberosus), deren Blüten und Blätter einer Sonnenblume sehr ähnlich sind, nur kleiner. Sie gehören zur gleichen Gattung Sonnenblume der Familie der Korbblütler.

So sieht junge Topinambur in der Natur aus:

Data-lazy-type="image" data-src="https://prozdorovechko.ru/wp-content/uploads/2016/04/7_zarosli_topinambur.jpg" alt="Junges Topinambur-Dickicht" width="500" height="304" srcset="" data-srcset="https://i0.wp..jpg?w=734&ssl=1 734w, https://i0.wp..jpg?resize=300%2C182&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

Eine blühende Pflanzengruppe hat oft diese Größe:

Data-lazy-type="image" data-src="https://prozdorovechko.ru/wp-content/uploads/2016/04/8_zarosli_topinambur.jpg" alt="Dickichte blühender Topinambur" width="500" height="326" srcset="" data-srcset="https://i2.wp..jpg?w=610&ssl=1 610w, https://i2.wp..jpg?resize=300%2C196&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

So sehen die Blätter und die Oberseite der Pflanze aus:

Data-lazy-type="image" data-src="https://prozdorovechko.ru/wp-content/uploads/2016/04/6_topinambur.jpg" alt="Blätter und Spitze einer irdenen Birne" width="500" height="286" srcset="" data-srcset="https://i2.wp..jpg?w=625&ssl=1 625w, https://i2.wp..jpg?resize=300%2C172&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

Der schöne Blütenstand der Topinambur wird oft zu Dekorationszwecken verwendet:

Data-lazy-type="image" data-src="https://prozdorovechko.ru/wp-content/uploads/2016/04/9b_cvety_topinambur.jpg" alt=" Topinamburblüte - Blütenstandkorb" width="500" height="344" srcset="" data-srcset="https://i2.wp..jpg?w=619&ssl=1 619w, https://i2.wp..jpg?resize=300%2C206&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

Jpg" alt="Blütenstand der Erdbirnenpflanze" width="500" height="261" srcset="" data-srcset="https://i2.wp..jpg?w=826&ssl=1 826w, https://i2.wp..jpg?resize=300%2C157&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

Jpg" alt=" So blüht Topinambur – aus der Nähe" width="500" height="290" srcset="" data-srcset="https://i0.wp..jpg?w=829&ssl=1 829w, https://i0.wp..jpg?resize=300%2C174&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

So sehen die Wurzeln einer Pflanze mit Knollen aus:

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Schauen wir uns nun das Ergebnis der Kultivierung an – die Heilknollen der Erdbirne:

Data-lazy-type="image" data-src="https://prozdorovechko.ru/wp-content/uploads/2016/04/3a_topinambur_korni.jpg" alt="Erdbirnenknollen" width="500" height="284" srcset="" data-srcset="https://i2.wp..jpg?w=823&ssl=1 823w, https://i2.wp..jpg?resize=300%2C171&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

Ich hoffe, dass diese Fotos Ihnen geholfen haben, einen alten Freund wiederzuerkennen oder eine neue Pflanze kennenzulernen. Wie Sie sehen, ist die Erdbirne nicht nur nützlich, sondern auch schön.

Vorteile und medizinische Eigenschaften

Da wir die chemische Zusammensetzung und Wirkung der biologisch aktiven Substanzen der Pflanze kennen, werden wir ihre Vorteile und medizinischen Eigenschaften berücksichtigen.

Ich sage gleich – wenn es auf Ihrer Seite Topinambur gibt, nehmen Sie eine Schaufel – graben Sie sie gleich aus, denn im Frühjahr, nach dem Überwintern im Boden unter der Schneedecke, sind die Knollen der Pflanzen am stärksten nützlich.

Alle biochemischen Reaktionen sind in ihnen bereits abgeschlossen und es haben sich viele nützliche Substanzen angesammelt, die wir oben besprochen haben.

Knollen halten Frost bis 40 Grad problemlos stand, wenn sie 30-50 cm hoch mit Schnee bedeckt sind. Das Vorhandensein von Inulin verhindert das Einfrieren.

Jpg" alt=" Vorteile und medizinische Eigenschaften der Erdbirne" width="500" height="263" srcset="" data-srcset="https://i1.wp..jpg?w=634&ssl=1 634w, https://i1.wp..jpg?resize=300%2C158&ssl=1 300w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px" data-recalc-dims="1">!}

Alles in Topinambur ist nützlich: Knollen, Stängel, Blätter, Blüten. Der obere Teil der Pflanze wird zur Fütterung von Vieh und Geflügel verwendet und erhöht deren Gewicht sowie die Menge an Milch und Eiern.

Außerdem wird der obere Teil der Pflanze in der Kosmetik und zum Baden bei verschiedenen Hautkrankheiten sowie Gelenk- und Rückenschmerzen verwendet.

Die grüne Masse der Pflanze wird zu 1/3 des Volumens in die Badewanne gegeben. Gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie es stehen, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Nehmen Sie 20–30 Minuten lang ein Bad. Nicht abwischen oder ausspülen. Kurs - 10 Bäder.

Tee aus den Blättern und Blüten der Pflanze ist wohltuend. Kaffee wird aus getrockneten und gemahlenen Knollen gebrüht.

Bei der Charakterisierung der biologisch aktiven Inhaltsstoffe der Erdbirne wurde bereits die Vielseitigkeit dieses Gemüses hervorgehoben. Lassen Sie uns nun noch einmal die Vorteile auflisten:

Entscheiden Sie nun selbst, ob Topinambur-Gerichte auf Ihrem Tisch stehen sollen. Dann machen wir uns mit einigen Rezepten für Topinambur-Wurzelgemüse vertraut.

So verwenden Sie Topinambur. Rezepte

Die Tagesdosis pro Person beträgt 100-150 Gramm Topinamburknollen. Es ist besser, sie nicht zu schälen, da in ihrer Schale der Gehalt an Silizium und Eisen am höchsten ist. Es ist ziemlich zart, verdirbt den Geschmack der Gerichte nicht, nur das mit der Schale geriebene Wurzelgemüse wird grau. Aber es ist nützlich!

Ich werde hinzufügen: Lebensmittel mit Topinambur sind gut für Kinder. Topinambur hilft allen Kindern, gesund aufzuwachsen und eine hervorragende Immunität zu entwickeln. Sie können es sogar bis zu einem Jahr verwenden – in Form einer Abkochung oder eines Sirups (erhältlich in der Apotheke).

Die einzige Warnung besteht darin, dass es zu Gasbildung kommen kann. Mischen Sie es daher mit Dillwasser, wenn es sich um ein Kleinkind handelt. Kinder unter drei Jahren Empfehlenswert sind wärmebehandelte Gerichte mit Topinambur, Ab fünf Jahren- in irgendeiner Form.

Rezept für kandierte Früchte für Kinder. Für Kinder, insbesondere solche mit Diabetes, bereiten wir kandierte Früchte aus Topinambur zu, indem wir das Wurzelgemüse fein in Würfel schneiden. Es ist besser, das gehackte Wurzelgemüse einzeln auf Pergamentpapier zu legen, kein Salz oder Zucker hinzuzufügen.

Erhitzen Sie sie 5-10 Minuten lang bei 55 Grad im Ofen. Danach nehmen Sie sie zum Abkühlen aus dem Ofen. Trocknen Sie die abgekühlten kandierten Früchte noch einmal im Ofen bei geöffneter Tür und einer Temperatur von 25-30 Grad über den Tag verteilt.

Topinambur-Chips. Selbstgemachte Topinambur-Chips sind im Gegensatz zu im Laden gekauften Kartoffelchips gesünder.

Vorbereitung. Schneiden Sie das Wurzelgemüse mit der Schale mit einem Gemüseschneider in dünne Scheiben. Legen Sie sie separat auf Pergamentpapier, fügen Sie kein Salz oder Öl hinzu. 5 Minuten bei maximaler Leistung (700 W) in die Mikrowelle stellen.

Öffnen Sie die Tür, lassen Sie den Dampf ab und schalten Sie die Mikrowelle erneut für weitere 2 Minuten ein, bis eine goldene Kruste entsteht. Herausnehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen; dabei sollten die noch weichen Chips knusprig und hart werden. Jetzt können Sie Salz, Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen.

Topinamburkaffee. Schneiden Sie die Topinambur in kleine Scheiben und übergießen Sie sie 2-3 Minuten lang mit angesäuertem kochendem Wasser, damit sie nicht dunkel wird. Das Wasser wird abgelassen. Die Scheiben auf einer Serviette trocknen und in einer Bratpfanne (ohne Öl) braten. Die Gemüsescheiben anbraten, bis ihre Farbe karamellfarben wird.

Mahlen Sie die getrockneten und frittierten Knollenstücke in einer Kaffeemühle und fügen Sie für den Geschmack 3-5 Bohnen normalen Kaffee hinzu. Brauen Sie es wie normalen Kaffee. Von Vorteil für alle, insbesondere für Menschen mit Diabetes und Menschen, die einen Schlaganfall oder Herzinfarkt erlitten haben. Sehen Sie sich den Kochvorgang im Video an:

Jetzt können Sie für sich und Ihre Lieben ein gesundes Kaffeegetränk zubereiten. Wie Sie sehen, ist alles sehr einfach.

Topinambursalat mit Apfel und Karotten. Mit einer groben Reibe das Wurzelgemüse von Birne, Karotte und Apfel reiben. Fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu und würzen Sie es nach Ihrem Geschmack: Pflanzenöl, Kefir, Joghurt oder Sauerrahm. Sie können Salz und Gewürze hinzufügen.

Topinambur-Pfannkuchen. Drei Topinambur auf einer groben Reibe. 2 Eier und etwas Mehl (kann auch darauf verzichten), Salz, Pfeffer hinzufügen. Alles vermischen und in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben. Auf beiden Seiten wie Kartoffelpuffer goldbraun braten. Heiß mit Sauerrahm servieren.

Sehen Sie sich zum Schluss noch ein Video an, wie man Topinambur richtig und mit großen Knollen anbaut:

Zusammenfassung des Artikels. Heute haben wir eine Heilpflanze wie Topinambur kennengelernt, erfahren, welche Vor- und Nachteile sie hat, wie sie in Lebensmitteln für medizinische Zwecke verwendet werden kann, welche Rezepte es für die Zubereitung von Gerichten und Sirup aus den Knollen der Pflanze gibt.

Wenn es Ihnen nicht schwer fällt, teilen Sie uns in den Kommentaren Ihre Einstellung zu dieser Heilpflanze mit, ob Sie sie anbauen oder nicht, was Sie davon in Ihrer Ernährung bevorzugen. Bitte teilen Sie diesen Artikel mit Ihren Freunden, indem Sie auf die Schaltflächen für soziale Netzwerke klicken.

Essen Sie Topinambur – Sie werden gesund sein!

Pflanzen aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae) sind dem Menschen seit der Antike als Vorrat an nützlichen Substanzen bekannt. Die meisten Vertreter werden in antiken medizinischen Abhandlungen erwähnt. Jetzt sprechen Wissenschaftler wieder über die heilenden Eigenschaften der erstaunlichen Erdbirne und die Menschen beginnen zunehmend, sie in ihren täglichen Speiseplan aufzunehmen. Nachdem Sie den Artikel gelesen haben, erfahren Sie mehr über die Topinamburpflanze: Nutzen und Schaden, heilende Eigenschaften, Volksrezepte für die Behandlung und diätetische Ernährung. Kleine Tricks helfen Ihnen, die nützlichsten Pflanzenmaterialien auszuwählen und zu konservieren.

Der botanische Name der Pflanze Helianthus tuberosus bedeutet übersetzt Knollensonnenblume. Tatsächlich ähnelt diese krautige Staude aus der Familie der Korbblütler äußerlich einer Sonnenblume, bildet jedoch essbare Knötchen. Die Gemüsepflanze wird oft unter dem Namen „irdene Birne“ oder „Bulba“ bezeichnet.

Topinambur ist eine große krautige Kulturpflanze. Manchmal erreicht die Höhe aufrechter Stängel vier Meter. Der Stängel ist mit kleinen Härchen bedeckt und bildet oben Triebe zweiter Ordnung. Die Blätter sind recht groß, haben einen gezackten Rand und lange Blattstiele. Die Anordnung ist an der Unterseite des Stiels entgegengesetzt, an der Krone abwechselnd. An der Unterseite des Strauches sind die Blattspreiten herzförmig, die oberen Blätter sind kleiner und schmaler, lanzettlich oder länglich-oval geformt.

Wissen! Die Staude ist eine ausgezeichnete Späthonigpflanze. Es gibt den Bienen eine späte Bestechung, sodass sie ihre Reserven vor dem langen Winter wieder auffüllen können.

Die Erdbirne blüht von August bis zum Ende der Saison. Helle Miniatur-Sonnenblumen erfreuen das Auge, daher pflanzen Gärtner die Pflanze gerne, um das dekorative Erscheinungsbild des Gartens zu erhalten. Wie andere Vertreter der Familie der Korbblütler besitzt die Pflanze korbförmige Blütenstände. Der Mittelteil besteht aus unauffälligen gelben Röhrenblüten. Diese fruchtbaren bisexuellen Blüten dienen der Samenvermehrung. Nach der Bestäubung in warmen Klimazonen setzen sich die Achänen ab und reifen gegen Ende der Saison. Am Rand des Korbes befinden sich Schilfblüten, oft auch Blütenblätter genannt. Die Farbe der Blütenblätter ist goldgelb, die Anzahl beträgt 10-15 Stück.

Der unterirdische Teil wird durch ein starkes Wurzelsystem repräsentiert. Unterirdische Triebe bilden viele kleine essbare Knollen. Die Knötchen sind uneben, verzweigt und mit Wucherungen übersät. Äußerlich sehen sie aus wie Ingwer. Das Gewicht und die Farbe der Früchte hängen von der Sorte ab. Die Hautfarbe kann weiß, gelblich, violett und sogar rot sein. Der Geschmack ist ungewöhnlich und erinnert ein wenig an Rüben oder eine Mischung aus jungen Kohlstangen und Radieschen.

Auf eine Anmerkung! Hohe Büsche mit gelber Krone bilden einen dichten Vorhang, sodass sie als Hecke oder Vorhang verwendet werden können, der Gartenweichlinge vor dem Nordwind schützt.

Ursprungsgeschichte

Die meisten Gemüsepflanzen kamen seit der Antike zu uns, aber nicht alle Pflanzen erfreuten sich großer Beliebtheit. Unsere Vorfahren kamen mit Rüben sehr gut zurecht, da sie nichts von Kartoffeln wussten, und die Indianerstämme Brasiliens waren sich dieser Wunder überhaupt nicht bewusst und aßen Birnenknollen. Die Eroberer, die die Neue Welt entdeckten, trafen auf einen der Stämme namens Tupinamba. Die Aborigines bauten hohe, dichte Büsche mit leuchtenden Blüten. Stellen Sie sich die Überraschung der Neuankömmlinge vor, als die Einheimischen sie mit saftigen Wurzeln verwöhnten!

Das seltsame Gemüse wurde nach einem Indianerstamm benannt und sofort nach England geschickt. Das fruchtbare Klima Europas hat die Erdbirne zu einer zugänglichen Hackfrucht gemacht, da ihre Fruchtbarkeit sehr hoch ist. Die Franzosen, Niederländer und Belgier schätzten den Geschmack der Frucht sehr und entwickelten viele köstliche Rezepte.

Nach und nach gelangte das neue Produkt nach Russland, wo es für Nahrungs- und Futtermittelzwecke angebaut wurde. Die Landwirte bewunderten die Fruchtbarkeit der Pflanze, doch der Anbau auf Kollektivwirtschaften war ein Fiasko. Obwohl die landwirtschaftliche Technologie der Kulturpflanze dem Kartoffelanbau sehr nahe kommt, erwies sich die Erhaltung der Kulturpflanze als nicht so einfach. Seitdem hat die Erdbirne in Russland an Popularität verloren, und man erinnerte sich erst nach der Perestroika daran, als Privatunternehmer die Möglichkeit hatten, Nahrungsergänzungsmittel auf Basis dieses Heilgemüses herzustellen.

Wissen! Die Pflanze wird für ihre Fähigkeit geschätzt, zweimal grüne Masse zu ernten. Aus den Spitzen wird Silagefutter hergestellt und aus den Stängeln wird Saft gewonnen, der zur Herstellung von Melasse geeignet ist.

Mehr als 300 verschiedene Hybriden der Kulturpflanze wurden entwickelt. Einige Sorten werden ausschließlich wegen ihrer Grünmasse angebaut, die als Viehfutter verwendet wird. Dank der Winterhärte können Sie in den meisten Regionen des Landes Erdbirnen anbauen. Zu den Vorteilen zählen ein hoher Ertrag, geringe Anforderungen an die Wachstumsbedingungen und Trockenheitsresistenz. Erfahrene Landwirte empfehlen, dem Busch ein dauerhaftes Grundstück zuzuweisen, da die im Boden verbleibenden Knollen keimen und die Ernte in ein bösartiges Unkraut verwandeln.

Dieses Phänomen ist in Europa zu beobachten, wo die invasive Pflanze große landwirtschaftliche Flächen erobert. Im Staatsregister sind fünf Sorten eingetragen: Pasko, Interes, Solnechny, Omsky Bely, Skorospelka. Sie produzieren eine großzügige Ernte an weißen Knollen mit einem Gewicht von 100–150 g. Die Ernte erfolgt nach 3–5 Monaten.

Chemische Zusammensetzung

Die Erdbirne gilt als wahres Lagerhaus für nützliche Substanzen. Die Zusammensetzung dieses seltsamen Gemüses umfasst:

• Vitamine – E, C, Carotin, B-Vitamine, PP;
• Makroelemente – Kalzium, Schwefel, Phosphor, Natrium, Kalium;
• Mikroelemente – Zn, J, B, Co, F, Al, Fe, Mn, Mo, Cu, Si;
• Inulin (16–18 %);
• Nahrungsfasern;
• Sahara;
• Zellulose;
• organische Säuren;
• Protein – bis zu 3 %;
• Aminosäuren – Arginin, Leucin, Lysin;
• Pektin.

Wissen! Die Menge an Nährstoffen in Wurzelgemüse, insbesondere Inulin, hängt von der richtigen Ernte ab. Es ist vorzuziehen, die Stängel vorzuschneiden, damit alle nützlichen Substanzen in den unterirdischen Teil wandern.

Nährwert von Topinambur für den Körper

Der Kaloriengehalt von frischem Gemüse beträgt nur 61 kcal. Selbst Futterrüben haben einen minderwertigen Nährwert. Der Anteil an Kohlenhydraten, repräsentiert durch Stärke und Saccharide, beträgt 12,8 g und liegt damit sogar höher als bei Zuckerrüben.

Der größte Teil der Wurzelpflanze besteht aus Wasser – 79 %. Der Ballaststoffgehalt liegt bei 4,5 g, was als hoch gilt. Der tägliche Bedarf an Ascorbinsäure wird mit 200 g frischem Wurzelgemüse gedeckt. Sonnenblumenwurzeln enthalten dreimal mehr B-Vitamine als Karotten. Das Tandem aus Silizium und Kalzium kommt in Gemüse selten vor, insbesondere in solchen Mengen wie in der Erdbirne.

Doch der wertvollste Stoff, den die Sonnenwurzel enthält, ist Inulin. Das Polysaccharid wird erfolgreich bei der Behandlung von Diabetes mellitus eingesetzt, da sein Wirkmechanismus dem von Insulin ähnelt.

Nützliche und heilende Eigenschaften

Die reichhaltige chemische Zusammensetzung macht Knollensonnenblumen zu einem wertvollen Produkt. Bei regelmäßigem Verzehr entfernt das Gemüse alle Schadstoffe aus dem Körper, verbessert die Gesundheit und stärkt das Immunsystem. Die traditionelle Medizin behauptet, dass Topinambur ein Heilmittel gegen alle Krankheiten ist. Schauen wir uns die wohltuenden und medizinischen Eigenschaften der Erdbirne genauer an:

1. Der Gehalt an Ballaststoffen und Inulin im Wurzelgemüse wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus. Diese Substanzen wirken wie ein Schwamm und entfernen Abfallstoffe, Giftstoffe, Radionuklide und Schwermetalle aus dem menschlichen Körper. Kolitis, chronische Verstopfung, Darmbeschwerden, Dyspepsie, Gastritis und Entzündungen der Bauchspeicheldrüse können geheilt werden.
2. Der tägliche Verzehr von Gemüse verbessert die Darmflora. Es wird zur Behandlung von Dysbiose eingesetzt.
3. Eine milde choleretische Wirkung normalisiert den Gallenfluss und hilft, Bitterkeit im Mund und Übelkeit zu beseitigen.
4. Dank Inulin ist Sonnenwurz wichtig für die Stärkung des Immunsystems.
5. Der hohe Kaliumgehalt trägt zur Wiederherstellung des Wasser-Salz-Gleichgewichts und zur Beseitigung von Schwellungen bei. Dieses Mikroelement verleiht den Knötchen eine harntreibende Wirkung, stärkt den Herzmuskel und entfernt überschüssige Salze.
6. Wirksam bei Erkrankungen, die mit der Ablagerung von Harnsäuresalzen einhergehen. Durch die Verwendung von Produkten auf der Basis von Knollensonnenblumen können Sie Gicht, Arthritis und Osteoporose loswerden.
7. Der hohe Gehalt an präbiotischem Inulin, einem natürlichen Analogon von Insulin, macht Erdbirne zu einem unverzichtbaren Produkt für Diabetiker.
8. Bluthochdruck entsteht aus verschiedenen Gründen. Eine gesunde Kultur hilft, die Krankheit zu überwinden, da sie Cholesterin entfernt und Schwellungen lindert.
9. Der Gehalt an natürlichen Antioxidantien (Selen, Vitamin E, Carotin, Mangan, Zink) verlängert die Jugend, schützt vor den Auswirkungen von Krankheitserregern und stärkt das Immunsystem. Antioxidantien haben eine starke onkoprotektive Wirkung.
10. Die Kultur ist reich an Ascorbinsäure, die den Körper nicht nur vor Viren schützt, sondern auch die Wände der Blutgefäße stärkt.
11. Das im Produkt enthaltene Kalzium ist ein Baustoff für das normale Wachstum von Knochengewebe, Zähnen, Haaren und Nägeln.
12. Der süßliche Saft des Wurzelgemüses stärkt das Immunsystem, beseitigt Anämie und verbessert den Appetit.
13. Für das stärkere Geschlecht helfen Sonnenwurzeln dabei, die männliche Stärke wiederherzustellen, da sie biologisch aktive Substanzen enthalten, die für die Normalisierung des Hormonspiegels verantwortlich sind. Die entzündungshemmende Wirkung des Produkts verhindert die Entstehung des häufigsten Problems – des Prostataadenoms.
14. Dank Silizium, Zink und Kupfer beruhigt der Pflanzensaft sanft die Haut, lindert Entzündungen und glättet Falten. Daraus werden kosmetische Masken für Haut und Haare hergestellt.
15. Arginin und Phosphor sind bei erhöhter körperlicher Aktivität von Vorteil, und B-Vitamine und Magnesium helfen, Stress abzubauen, den Schlaf wiederherzustellen und die Funktion des Nervensystems zu verbessern.
16. Seit der Antike nutzen Indianer die Pflanze zur schnellen Wundheilung.
17. Schließlich werden aus dieser wunderbaren Kultur vitaminreiche Salate, gesunde Suppen, hausgemachte Konfitüren, Marmelade, Sirup, Backwaren und vieles mehr hergestellt.

Das ist interessant! Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass die Erdbirne keine Schadstoffe, einschließlich Radionuklide und Schwermetalle, ansammelt. Für Experimente wurde die Ernte in der strahlenverseuchten Zone von Tschernobyl gepflanzt; es stellte sich heraus, dass die geerntete Ernte als Nahrung geeignet war.

Kulinarische Rezepte

Knollensonnenblumen werden am besten frisch gegessen. Waschen Sie es dazu einfach gründlich aus. Es ist nicht nötig, die Haut von den Knollen zu entfernen, sondern sie einfach auf irgendeine Weise zu schneiden und mit Pflanzenöl (Oliven-, Kürbis- oder anderes) zu beträufeln. Die Blätter sind auch essbar; sie werden gewaschen, zerkleinert und zu mit Pflanzenöl gewürzten Salaten hinzugefügt. Aus Blumen wird gesunder Tee zubereitet.

Darüber hinaus können Heilknollen wärmebehandelt werden. Einige der nützlichen Substanzen werden zerstört, aber der wertvollste Bestandteil Inulin bleibt unverändert oder hydrolysiert zu Fruktose. Das wertvolle Gemüse kann gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken, eingelegt oder fermentiert werden. Eine einzigartige Kultur ergänzt Ihren täglichen Speiseplan und bringt unglaubliche Vorteile für den Körper. Schauen wir uns einige beliebte Rezepte mit Topinambur an.

Vitaminsalat mit Gurken und Tomaten

Ein normaler Salat mit Tomaten und frischen Gurken kann durch die Zugabe einiger Birnenknollen variiert werden. Verwenden Sie die Menge der Produkte nach Ihrem Ermessen. Das Gemüse gründlich waschen und hacken. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, die Gurken in Kreise oder Streifen und reiben Sie das Wurzelgemüse. Das beste Dressing ist Leinöl. Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen, umrühren.

Würziger Frühlingssalat mit Sauerampfer

Um einen würzigen Vitaminsalat zuzubereiten, benötigen Sie:

• Sauerampfer – 200 g;
• geschälte Knöllchen – 200 g;
• Knoblauch und Gewürze nach Geschmack;
• Salatsoße.

Die vorbereiteten Knollen in Streifen schneiden oder mit einer „koreanischen“ Reibe zerkleinern. Der Sauerampfer muss aussortiert, mit kaltem fließendem Wasser gewaschen und dann mit kochendem Wasser unter Zugabe von Salz überbrüht und in Stücke geschnitten werden. Die Zutaten vermischen, den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben. Salatdressing nach Ihrem Lieblingsrezept zubereiten, über das Gemüse gießen, umrühren.

Beratung! Als Dressing können Sie Sauerrahm oder Naturjoghurt verwenden, dann bekommt der Salat einen delikaten Geschmack.

Salat mit Apfel und Karotten

„Bulba“ passt gut zu Äpfeln und Karotten. Ein auf diesen Produkten basierender Salat gleicht Vitaminmangel aus und hilft beim Abnehmen. Für 1 Apfel nehmen Sie 1 Karotte und ein paar Knollen. Sie können die Zutaten reiben oder in Streifen schneiden. Mit Pflanzenöl, einem Teelöffel Zitronensaft und frischen Kräutern würzen. Anstelle von Apfel oder zusammen mit ihm können Sie Daikon verwenden.

Sandwichpaste

Knollensonnenblumen eignen sich hervorragend als Aufstrich für Sandwiches. Um das Rezept umzusetzen, nehmen Sie:

• 100 g frische Knollen;
• 100 g Käse;
• 100 g Fischfilet (Sie können gekochten oder leicht gesalzenen Fisch nehmen);
• Knoblauch und Kräuter nach Geschmack;
• Mayonnaise – 100-120 g.

Alle Produkte müssen gereinigt und in einem Mixer zu einem weichen Püree gemahlen werden. Aufgrund der Mayonnaise kann man diese Pasta nicht als diätetisch bezeichnen, sie ist aber unglaublich lecker und gesund.

Eingelegte Erdbirne

Eine gute Möglichkeit, ein gesundes Gemüse zuzubereiten, ist das Einlegen. Sie können es wie Gurken marinieren oder andere Zutaten hinzufügen – Karotten, Paprika. Die gleiche Marinade, die Sie auch für die Zubereitung von eingelegten Gurken verwenden, reicht aus. Das Wurzelgemüse waschen und in kleine Stücke, Streifen und Würfel schneiden. Zusammen mit der Marinade in sterile Gläser füllen und 15 Minuten lang pasteurisieren (für ein 1-Liter-Glas), dann mit einem Schlüssel aufrollen und an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

Marmelade ohne Kochen

Die Einzigartigkeit der Knollensonnenblume liegt in ihrer Fähigkeit, in Süßspeisen verwendet zu werden. Ausgezeichnete gesunde Marmelade bleibt sechs Monate lang frisch und stärkt das Immunsystem. Laut Rezept müssen Sie 1 kg saftige Wurzeln auf einer feinen Reibe reiben und 250 g flüssigen Honig hineingießen. Die Zusammensetzung sollte 15 Minuten stehen. In der Zwischenzeit 2 große Zitronen waschen und pürieren (reiben). Die Schale muss nicht entfernt werden, nur die Kerne müssen entfernt werden. Zitronenpüree mit der vorbereiteten Masse vermischen und in sterile Gläser füllen. Bewahren Sie das Produkt im Kühlschrank auf.

Auf eine Anmerkung! Das Rezept beinhaltet kein Kochen, um alle wohltuenden Eigenschaften so weit wie möglich zu erhalten, aber Sie können die Zusammensetzung fünf Minuten lang bei schwacher Hitze kochen. Als weitere Zutaten können Sie Pfirsiche oder Kürbis verwenden.

Topinambur gegen Diabetes

Diabetes mellitus ist eine schwerwiegende endokrine Pathologie. Die Krankheit wird durch eine unzureichende Insulinsekretion verursacht. Die Basistherapie umfasst die Einhaltung einer strengen Diät und Injektionen künstlicher Hormone.

Im Körper des Patienten wird das natürliche Analogon des Hormons nicht durch Salzsäure abgebaut. Dank dieser Eigenschaft kann es überschüssige Glukose absorbieren und so den Zuckerspiegel normalisieren. Beim hydrolytischen Abbau von Inulin entsteht Fruktose, die Glukose ersetzt und am Stoffwechsel beteiligt ist. Der Körper hört auf, „Zellhunger“ zu verspüren, der Stoffwechsel und die Produktion des eigenen Insulins durch die Bauchspeicheldrüse werden normalisiert. Andere biologisch aktive Substanzen, aus denen das heilende Wurzelgemüse besteht, helfen bei der Bekämpfung der ständigen Begleiter von Diabetes – Vergiftungen, Gefäßerkrankungen, Fettleibigkeit.

Eine Heilpflanze aus Nordamerika hilft nicht nur, eine schwere Krankheit zu überwinden, sondern auch deren Auftreten zu verhindern. Diabetes ist in den meisten Fällen eine Erbkrankheit, daher ist es wichtig, rechtzeitig mit der Vorbeugung zu beginnen. Hierfür eignen sich gekaufte Formulierungen auf Basis von Topinambur – Sirup, getrocknete Pflanzenmaterialien (Pulver).

Beratung! Um Diabetes vorzubeugen und den Stoffwechsel zu normalisieren, sollten Sie unbedingt Knollensonnenblumen in Ihren Speiseplan aufnehmen.

Die meisten der oben aufgeführten Rezepte senken den Blutzucker hervorragend. Wir laden Sie ein, sich mit der Zubereitung gesunder Suppen und Kaffeegetränke aus Heilwurzelgemüse vertraut zu machen.

Gemüsesuppe für Diabetiker

Um eine gesunde Diätsuppe zuzubereiten, nehmen Sie:

• Je 100 g Erdbirne, Sellerie, Blumenkohl und Brokkoli;
• eine mittelgroße Karotte;
• eine Paprika;
• mittlere Zwiebel – 1 Stück;
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Das Gemüse vorbereiten – waschen, schälen und hacken. Die Zutaten in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Kochzeit – 10 Minuten. Gewürze und Kräuter hinzufügen. Frische Champignons tragen zur Abwechslung des Geschmacks der Diätsuppe bei.

Kaffeeersatz

Basierend auf Solarwurzeln können Sie ein hervorragendes Vitamingetränk zubereiten, das Kaffee ersetzen kann. Dazu sollten die gewaschenen Knollen 3-4 Minuten in kochendes Wasser gelegt werden. Nehmen Sie das Produkt heraus, trocknen Sie es und braten Sie es in einer Pfanne ohne Öl. Mahlen Sie die getrockneten Rohstoffe mit einer Kaffeemühle. Verwenden Sie einen Teelöffel Kaffeeersatz pro Glas kochendem Wasser.

Traditionelle medizinische Rezepte mit Topinambur

Die Heilpflanze wird in der traditionellen Medizin seit langem zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten eingesetzt. Nachfolgend finden Sie Heilrezepte rund um den exotischen Gast. Um die Ordnung im Körper wiederherzustellen, Schadstoffe zu entfernen und den Stoffwechsel zu normalisieren, sollte eine Person 100-150 g Knollensonnenblume in ihre tägliche Ernährung aufnehmen.

Erinnern! Den größten Nutzen bringt rohes, ungeschältes Wurzelgemüse, das eine halbe Stunde vor der Hauptmahlzeit verzehrt wird.

Zur Behandlung von Gelenken

Gelenkschmerzen bei Gicht, Arthrose und Arthritis profitieren von einem Bad auf Basis einer Abkochung der Pflanze. Um es vorzubereiten, nehmen Sie:

• 3 kg Laubmasse;
• 10 Liter kaltes Wasser.

Die grüne Masse mahlen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen. Die abgeseifte Brühe wird 1:1 mit Wasser vermischt. Die Flüssigkeitstemperatur beträgt 40⁰C, die Behandlungszeit beträgt 25 Minuten. Die Häufigkeit der Einnahme von Heilbädern beträgt 20 Tage, danach folgt die gleiche Pause und der Kurs wird wieder aufgenommen. Sie können Ihre Füße in einem Sud dämpfen, um Sporen loszuwerden.

Bei Pankreatitis

Entzündliche Prozesse in der Bauchspeicheldrüse verursachen nicht nur Schmerzen und Beschwerden, sondern führen auch zu einer Störung der Enzym- und Insulinsynthese. Eine Abkochung von Knollen, zubereitet mit 6-7 mittelgroßen Wurzelgemüsen und zwei Litern Wasser, hilft, den Entzündungsprozess zu unterdrücken. Kochzeit – 10 Minuten. Die fertige Brühe wird gefiltert und nach und nach über den Tag verteilt anstelle von Wasser oder Tee getrunken. Die Häufigkeit eines solchen Ersatzes beträgt 2-3 Mal pro Woche, bis die therapeutische Wirkung erreicht ist.

Zur Normalisierung der Funktion des Magen-Darm-Trakts

Der medizinische Saft der Pflanze trägt zur Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts bei. Es lindert Entzündungen, reduziert den Säuregehalt bei Gastritis und beseitigt Verstopfung. Sie können das Getränk mit einem Entsafter oder durch Auspressen der geschälten Wurzeln erhalten. Bewahren Sie den Saft nicht länger als 12 Stunden im Kühlschrank auf und bereiten Sie jedes Mal eine frische Portion zu. Trinken Sie 14 Tage lang ein halbes Glas vor den Mahlzeiten.

Wissen! Knollensonnenblumensaft beseitigt Kopfschmerzen, normalisiert den Appetit und heilt Anämie.

Saft im Kampf gegen Anämie

Pflanzensaft kann Anämie bekämpfen. Um das Heilmittel zu erhalten, pressen Sie zweimal täglich 200 ml Saft aus. Mischen Sie es mit einem Esslöffel Honig und trinken Sie es auf nüchternen Magen. Die Behandlungsdauer beträgt 2 Wochen.

Bei Bluthochdruck

Um den Blutdruck zu normalisieren, trinken Sie zweimal täglich 100 ml frisch gepressten Saft, gewürzt mit einem Esslöffel frischen Sanddornbeeren.

Verjüngende Maske

Die verjüngenden Eigenschaften der Sonnenwurzel werden genutzt, um den Hautton wiederherzustellen. Das Rohprodukt wird fein gerieben und mit etwas Pflanzenöl oder Milch aromatisiert. Die Zusammensetzung wird 20 Minuten lang auf Gesicht und Dekolleté aufgetragen. Die Maske sollte mit warmem Wasser abgewaschen werden. Verwenden Sie das Produkt 2-3 Mal pro Woche.

Zur Wiederherstellung der Beweglichkeit der Gelenke

Mit einer speziellen Abkochung können Sie erkrankte Gelenke von Harnsäure reinigen. Es wird so zubereitet:

• 100 g Klettenwurzel schälen und hacken;
• hacken Sie die gleiche Menge grüner Masse der irdenen Birne;
• Gießen Sie drei Liter kochendes Wasser über die Komponenten und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang.
• Die Brühe aufgießen, bis sie vollständig abgekühlt ist, abseihen;
• Pro Tag müssen Sie 600 ml der vorbereiteten Abkochung trinken und einen Esslöffel natürlichen Honig in ein Glas geben. Die Behandlungsdauer beträgt 1 Monat.

Erkältungsmittel

Der Aufguss aus Körben ist reich an Vitamin C und daher für die Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen unverzichtbar. Mahlen Sie frische oder trockene Rohstoffe. Für 600 ml kochendes Wasser nehmen Sie einen Esslöffel Blüten. Lassen Sie die Flüssigkeit 6 Stunden lang stehen. Trinken Sie den Aufguss vor den Mahlzeiten, 100 ml 3-4 mal täglich.

Auf eine Anmerkung! Anstelle von Körben können Sie auch Blätter verwenden: Pro Esslöffel zerkleinerter Rohstoffe benötigen Sie 750 ml Wasser.

Blätter und Blüten von Topinambur: Nutzen und Schaden

Laubbäume und winzige Sonnenblumen werden dem Menschen nur Vorteile bringen! Diese Teile der Erdbirne haben folgende heilende Eigenschaften:

• Verbesserung der Blutversorgung der inneren Organe;
• das Blut von Giftstoffen reinigen;
• den Blutdruck normalisieren;
• Kopfschmerzen beseitigen;
• Linderung von Bauchkrämpfen, Linderung von Sodbrennen;
• den Stoffwechsel verbessern;
• Wunden heilen;
• bekämpfen entzündliche Prozesse unterschiedlicher Herkunft.

Die Körbe werden während der Blüte eingesammelt, die Blätter vor dem Öffnen der Blütenkrone. Auf Basis frischer oder getrockneter Rohstoffe werden Abkochungen und Aufgüsse nach den oben genannten Rezepten zubereitet. Sie werden einmal täglich mit 100–150 ml oral eingenommen oder zu Bädern hinzugefügt. Die Trocknung erfolgt bei 60 Grad im Ofen, Trockner oder an der Luft. In Glasbehältern 18 Monate lagern.

Welche Vorteile hat Topinambur-Sirup?

Sirup aus einer Heilpflanze ist ein unverzichtbares biologisch aktives Präparat, das eine große Menge des probiotischen Inulins enthält. Es wird anstelle eines natürlichen Zuckerersatzes verwendet und fügt eine kleine Menge allen Gerichten und Getränken hinzu. Der Sirup stellt die Funktion der Bauchspeicheldrüse wieder her und hat die gleichen medizinischen Eigenschaften wie frisches Wurzelgemüse.
Dieses wunderbare Tonikum kann in der Apotheke, im Supermarkt gekauft oder zu Hause zubereitet werden.

Rezept für Sirup

1 kg Knollen waschen und den Saft auspressen. Bringen Sie die resultierende Flüssigkeit auf 50-60⁰C und lassen Sie sie 10 Minuten lang auf dem Herd stehen. Lassen Sie die Zusammensetzung nicht kochen! Wiederholen Sie den Erhitzungsvorgang 5-6 Mal. Vor dem letzten Mal den Saft einer Zitrone hinzufügen. Der heiße Sirup wird in sterilen Gläsern mit gekochtem Nylondeckel verschlossen. Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt 6 Monate.

Wissen! Knollensonnenblumensirup hilft Ihnen, sich nach einer Chemotherapie zu erholen.

Topinamburpulver – wohltuende und schädliche Eigenschaften

Pulver aus getrockneten Knollen ist außerdem ein Präbiotikum und wirkt sich positiv auf alle Körpersysteme aus. Es wird aus getrockneten, gemahlenen Knollen hergestellt. Zuerst werden dünne Scheiben geschnitten und bei 60⁰C getrocknet und dann zu Pulver gemahlen. Alle wohltuenden und medizinischen Eigenschaften der Pflanze wurden vom Pulver „vererbt“.

Es wird in trockener Form eingenommen und vor den Mahlzeiten einen halben Teelöffel eingenommen. Das Pulver muss mit reichlich Flüssigkeit (150-200 ml) abgewaschen werden. Wenn keine Beschwerden im Darm auftreten, können Sie die Dosierung schrittweise auf 1 Esslöffel erhöhen. Das Pulver wird auch Fertiggerichten und Backwaren zugesetzt. Lagern Sie das Produkt 18 Monate lang in einem luftdichten Beutel oder Glasbehälter. Ohne Kontraindikationen kann Erdbirnenpulver dem Menschen nicht schaden. Die eingenommene Dosierung sollte schrittweise gesteigert werden, da die Blähungsgefahr hoch ist.

Kontraindikationen für die Verwendung von Topinambur

Produkte auf Basis von Erdbirne und frischer Ernte sollten bei Überempfindlichkeit nicht verwendet werden.
Aufmerksamkeit! Wenn Sie gegen andere Pflanzen der Familie der Korbblütler allergisch sind, sollten Sie besser auf dieses wertvolle Produkt verzichten oder zunächst einen Allergietest durchführen.

Die wohltuenden Eigenschaften von Inulin und anderen Ballaststoffen können zu Beschwerden führen. Während sich der Körper an ein neues Produkt gewöhnt, wird häufig eine verstärkte Gasbildung beobachtet. Das Produkt hat nur eine Kontraindikation – Blähungen. Bei häufigerem Vorkommen ist es besser, den Verzehr von Pflanzenmaterialien einzustellen.

So lagern Sie Topinambur und bereiten ihn für den Winter vor

Zu Beginn des Artikels heißt es, dass die Landwirte ein Fiasko erlitten hätten, weil sie nicht in der Lage waren, große Mengen an Erntegut zu lagern. Frisches Wurzelgemüse ist, in Frischhaltefolie eingewickelt, im Kühlschrank nur 3-4 Wochen haltbar. Dann wird die Wurzel schlaff und beginnt zu faulen. Eine kleine Menge des Produkts kann auf das Gemüseregal gelegt werden, der Rest lässt sich besser verarbeiten – einlegen, einfrieren oder trocknen. Paraffinwachs oder ein Ton-„Shirt“ tragen dazu bei, die Frische auf bis zu sechs Monate zu verlängern. Bei diesen Methoden wird die ungewaschene Wurzel in geschmolzenes Paraffin oder flüssigen Ton getaucht.

Die optimale Lagerung der Ernte ist die Überwinterung im Garten. Dieses erstaunliche Gemüse wird durch Frost süßer und behält seine wohltuende Zusammensetzung. Am gefrorenen Boden müssen Sie zwar herumbasteln, aber es lohnt sich, frische, ausgewählte Wurzeln zu besorgen!

Übrigens! Die Ernte erfolgt am besten im Frühjahr, bevor die Knöllchen beginnen, junge Triebe zu bilden.

So wählen Sie Topinambur beim Kauf aus

Achten Sie beim Kauf von Wurzelgemüse auf dem Markt oder im Supermarkt auf die äußere Kontrolle. Ein gutes Produkt weist keine schlaffen, beschädigten Stellen oder Dellen auf. Das Wurzelgemüse fühlt sich dicht an und hat eine intakte Schale, die mit gepflegten Augen bedeckt ist.

Hohe, von weitem sichtbare Topinamburpflanzen sind in einem Sommerhaus kaum zu übersehen. Die Knollen dieser Kulturpflanze sind nicht nur in ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht minderwertig, auch die Vorteile von Topinambur und die Schäden durch unüberlegten Gebrauch des Produkts sind seit langem gut untersucht.

Die in Amerika heimische Art wurde in ihrer Heimat vor mehreren tausend Jahren von Stämmen der dortigen Bewohner kultiviert. Topinambur lieferte die notwendige Nahrung und starke Ballaststoffe für Matten und Kleidung. Heute ist der Wert der Anlage erhalten geblieben. Saftige, süßliche, stärkehaltige Knollen mit einem Gewicht von 20 bis 100 Gramm werden perfekt gelagert und können vom Herbst bis zur nächsten Ernte als vollwertiges Nahrungsmittel dienen.

Die wohltuenden Eigenschaften der Topinambur beschränken sich nicht nur auf die Fähigkeit, köstliche kulinarische Gerichte zuzubereiten. Einer der Hauptvorteile der Kultur ist die unglaubliche Heilkraft der Knollen.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften von Topinambur

Konnte man jahrhundertelang nur aufgrund von Beobachtungen und aus einer Laune heraus über therapeutische Wirkungen sprechen, so haben sich heute Wissenschaftler auf die Seite der Ärzte gestellt. Eine biochemische Analyse von Topinambur zeigte, dass die bescheidenen Knollen, die wie Kohlstümpfe schmecken, eine Rekordzahl an Wirkstoffen und Verbindungen enthalten.

Wie ist Topinambur nützlich? Welchen Substanzen schenkt die traditionelle und offizielle Medizin die größte Aufmerksamkeit?

Frische Knollen sind eine Quelle für Ascorbinsäure, Vitamin B1, B2, B6, A und PP. Topinambur gilt zu Recht als führend unter den Hackfrüchten und Knollen, wenn es um den Gehalt eines für den Menschen äußerst wichtigen Elements geht – Eisen. Der regelmäßige Verzehr von Knollen hilft, den Bedarf an Kalium und Kalzium, Phosphor und Natrium, Magnesium und Silizium zu decken. Alle diese Mikro- und Makroelemente sind in relativ großen Mengen enthalten, was die aktive Wirkung des Produkts auf das menschliche Wohlbefinden bestimmt.

Daher sind die wohltuenden Eigenschaften der Topinambur, oder wie die Pflanze von Sommerbewohnern und Anhängern eines gesunden Lebensstils oft genannt wird, bei einem Mangel an bestimmten Elementen im Körper gefragt:

1. Ein systematischer Kaliummangel kann beispielsweise zur Entstehung einer Neuralgie führen.
2. Ohne Kalzium beginnen Zähne und Knochen zu verfallen.
3. Magnesium ist für die Arbeit und Entwicklung des Herzmuskels und die Aufrechterhaltung einer aktiven Nervenaktivität unverzichtbar.
4. Natrium ist für Stoffwechselprozesse verantwortlich und sein Mangel führt zu Verdauungs- und Urogenitalproblemen, Krampfanfällen und anderen negativen Folgen.
5. Mangan, das das Wachstum, die Funktion der Blutbildung und die Aktivität der Keimdrüsen beeinflusst.
6. Eisenmangel führt zu Veränderungen der Blutqualität und einer Verschlechterung der Sauerstoffversorgung.
7. Die Einnahme von Silizium beugt der Entstehung von Arteriosklerose und anderen mit Stoffwechselprozessen verbundenen Beschwerden vor.

Darüber hinaus gelangen mit Knollen und daraus hergestellten Gerichten Ballaststoffe, Pektine, Proteine, organische Säuren, Zucker und wertvolle Aminosäuren mit antioxidativen Eigenschaften in den Körper.

Durch den Verdauungstrakt reinigen Ballaststoffe wie eine Bürste die Darmwände und nehmen dabei nicht nur Giftstoffe, sondern auch überschüssiges Cholesterin mit, das für den Körper schädlich ist. Durch den regelmäßigen Verzehr von Knollen wird das Risiko einer Arteriosklerose verringert und der Stuhlgang verbessert.

Dank der Fähigkeit von Topinambur, eine positive Wirkung auf die Darmflora zu haben, können wir über die Wirksamkeit der medizinischen Eigenschaften von Topinambur bei Dysbiose, Dyspepsie und anderen Verdauungsstörungen sprechen.

Gerichte aus Knollen können in die Ernährung aufgenommen werden, um einer Verschlimmerung von Gastritis und Pankreatitis vorzubeugen. Es trägt nicht nur dazu bei, dass Schadstoffe den Körper rechtzeitig verlassen, sondern unterdrückt auch die lebenswichtige Aktivität von Mikrofloraarten wie Staphylokokken, Salmonellen und Enterokokken.

Eine Art „Star“ in der Zusammensetzung der Topinambur ist Inulin, ein Pflanzenstoff, dessen Eigenschaften dem Insulin sehr ähnlich sind. Das Vorhandensein einer Verbindung, deren Trockenmassegehalt 20 % erreicht, bestimmt den aktiven Einsatz von Topinambur bei Diabetes mellitus, aber das Interesse der Ärzte beschränkt sich nicht nur auf Inulin.

Die lange Liste der in Knollen vorkommenden Aminosäuren verdient besondere Aufmerksamkeit. Darunter sind mehr als ein Dutzend bioaktive Verbindungen, die Folgendes beeinflussen:

• zu Alterung und Stoffwechselprozessen;
• zum neuropsychischen Zustand;
• auf Muskeltonus;
• zum Stand der Immunität
• auf die Geschwindigkeit der Geweberegeneration.

Interessanterweise bilden die in den Knollen enthaltenen Verbindungen natürliche Kombinationen, die es ermöglichen, die medizinischen Eigenschaften der Topinambur bei verschiedensten Beschwerden und Schmerzzuständen zu nutzen, beispielsweise zur Vorbeugung so schwerwiegender Krankheiten wie Herzinfarkt, Schlaganfall, Gicht und geschwächte natürliche Abwehrkräfte des Körpers.

Gerichte und Medikamente aus Topinambur: Rezepte, Nutzen und Schaden

Topinambur wird roh, gekocht, gebraten und gebacken gegessen. Aus den Knollen wird Folgendes zubereitet:

• Diät-Püreesuppen;
• originelle Beilagen für köstliche Geflügel- und Gemüsegerichte;
• Kuchenfüllungen;
• Chips.

Topinamburmehl wird, ähnlich wie Kartoffelstärke, Backwaren zugesetzt, und für Patienten mit Diabetes sind Rezepte zur Herstellung von Topinambur eine echte Entdeckung, mit der Sie den Speiseplan deutlich abwechslungsreicher gestalten können, auch wenn es bisher nicht verfügbar und gleichzeitig sicher ist Süßwaren.

Trotz der enormen Vorteile von Topinambur schadet seine Aufnahme in die Ernährung praktisch nicht. Wenn die Knollen einer Wärmebehandlung, insbesondere Backen und Kochen, unterzogen wurden, sind sie in moderaten Mengen äußerst wohltuend. Es wird empfohlen, Topinambur in das Diätmenü aufzunehmen:

• gegen Gicht;
• mit Anämie;
• bei Gastritis mit hohem Säuregehalt;
• mit Pankreatitis;
• mit Arteriosklerose;
• gegen Bluthochdruck;
• mit der Bildung von Steinen in den Nieren und der Blase;
• mit Übergewicht und Fettleibigkeit.

Ein gesundes Produkt ist nicht überflüssig, wenn eine Person in gefährlichen Industrien arbeitet oder in einer Region mit einer ungünstigen Umweltsituation lebt. Wenn Sie jedoch Rezepte für die Zubereitung von Topinambur sowie die Vor- und Nachteile eines unkontrollierten Verzehrs von Knollen studieren, müssen Sie bedenken, dass frische Pflanzenmaterialien viel mehr Wirkstoffe enthalten. Doch Vorsicht bei der Einnahme sollte in diesem Fall größer sein. Es ist sicherer, rohe Topinamburscheiben zu Salaten und Gemüsesnacks hinzuzufügen. Wenn Sie dies regelmäßig tun, wird das Risiko für Herz- und Gefäßerkrankungen, Thrombophlebitis, Arteriosklerose und Bluthochdruck drastisch reduziert.

Zur Behandlung der oben aufgeführten Erkrankungen empfiehlt sich die Einnahme einer Abkochung aus Wurzelgemüse, die auch gegen Urolithiasis und Sodbrennen wirksam ist.

Es gibt Rezepte für die Zubereitung von Topinambur, die helfen können, äußere Hautprobleme wohltuend und ohne Schaden zu bewältigen. Masken und Lotionen auf Basis zerkleinerter Knollen lindern Reizungen und beruhigen die Haut nach Verbrennungen, längerer Sonneneinstrahlung oder Ekzemen.

Natürliche organische Säuren in Kombination mit Mineralsalzen und Stärke helfen bei der Bewältigung von Akne, verbessern den Hautton, machen sie weiß und trocknen sie aus. Bäder mit einer Abkochung aus Topinamburblättern lindern Gicht, Arthritis und Osteochondrose.

Kontraindikationen für die Verwendung von Topinambur

Die medizinischen Eigenschaften von Topinambur und die Kontraindikationen, von denen Sie von Ärzten hören, sind von derselben Natur. Dies ist eine hohe biochemische Aktivität pflanzlicher Rohstoffe.

Um Ihre Gesundheit nicht versehentlich zu schädigen, sollten Sie die Entscheidung über die Verwendung von Topinambur zur Behandlung einer Krankheit nur nach Rücksprache mit einem Arzt treffen. Der Arzt kann anhand der diagnostizierten akuten und chronischen Erkrankungen und der Angemessenheit einer solchen Therapie die bestehenden Risiken genau einschätzen.

Experten für gesunde Ernährung und Gastroenterologen raten vom übermäßigen Verzehr roher Knollen ab. Dies ist besonders wichtig bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt und träger Verdauung. Gekocht, gebacken oder zu Suppe oder Eintopf hinzugefügt, stillen die Knollen perfekt den Hunger und versorgen den Körper sicher mit allem, woran die erstaunliche Topinambur reich ist.

Video über die einzigartigen Eigenschaften von Topinambur

, Lysin, Methionin, Tryptophan, Phenylallin).

Vitamine (die tägliche Dosis an Vitamin C ist in nur 200 g gemahlener Birne enthalten, und die Vitamine B1 und B2 sind dreimal so hoch wie in Rüben oder Karotten sowie die Vitamine B6, B9, E, PP, A und Beta). Carotin).

Mineralien (nur 50 g Topinambur enthalten eine tägliche Dosis Silizium, außerdem enthält sie Magnesium, Kalzium, Kalium, Eisen, Phosphor, Chlor, Schwefel, Natrium, Aluminium, Zink, Mangan, Kupfer, Bor, Fluor, Molybdän, Jod, Kobalt).

Obwohl Topinambur kein Selen enthält, fördert es die Aufnahme aus anderen Produkten.

Darüber hinaus enthält Topinambur nicht nur Kalzium, sondern verbessert auch die Aufnahme aus anderen Produkten.

2. Die Vorteile von Topinambur für die Reinigung des Körpers.

• Das in der Erdbirne enthaltene Inulin bindet und entfernt Schwermetalle, Pestizide und andere Gift- und Ballaststoffe.
• Inulin regt außerdem die Aktivität des Magen-Darm-Trakts an und hat eine choleretische Wirkung, das heißt, es trägt zur natürlichen Reinigung der Leber bei.
• Topinambur verhindert das Eindringen von Viren, pathogenen Bakterien und Parasiten in den Körper.
• Vitamin C, das in großen Mengen in Topinambur enthalten ist, neutralisiert Nitratverbindungen.

Darüber hinaus hat Topinambur die Fähigkeit, die Bildung von Blasensteinen zu verhindern und Salzablagerungen in den Gelenken zu beseitigen.

9. Die Vorteile von Topinambur für die Haut.

Topinambur enthält Elemente wie Silizium, Kupfer, Zink und Schwefel sowie eine reiche Auswahl an essentiellen Aminosäuren (einschließlich Arginin, das für die Gesundheit der Haut unerlässlich ist).

• lindert Entzündungen und Reizungen der Haut,
• verhindert das Auftreten von Akne,
• beseitigt Seborrhoe
• und hilft sogar, flache Falten zu glätten.

10. Die Vorteile von Topinambur für die Gesundheit von Männern.

Dank der ausgewogenen Zusammensetzung von Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen wirkt sich Topinambur bei regelmäßigem Verzehr positiv auf die Potenz aus. Von der Wirksamkeit her ist die Erdbirne mit der Goldwurz (Rhodiola rosea) vergleichbar. Um eine ausgeprägte Wirkung zu erzielen, ist jedoch eine längere Behandlung erforderlich.

SCHADEN VON Topinambur

Die meisten Artikel über Nutzen und Schaden von Topinambur beziehen sich auf die Unfähigkeit dieser Pflanze, Schadstoffe anzusammeln. Aber nirgendwo wurde erklärt, woher diese magische Eigenschaft kam? Anscheinend schrieb eine Person, und alle anderen druckten diese Aussage einfach ohne Begründung ab: „Topinambur reichert im Gegensatz zu anderen Gemüse- und Obstsorten keine Nitrate und Pestizide an.“

Wenn man sich etwas tiefer mit dem Thema befasst, stellt man fest, dass Topinambur in die Liste der sogenannten Sanitärpflanzen aufgenommen wird, die aufgrund ihrer starken Adsorptionsfähigkeit giftige Substanzen intensiv aus dem Boden extrahieren und so verhindern, dass sie ins Grundwasser und in die Nahrung gelangen . Bei der Ernte werden in der Biomasse angesammelte Schadstoffe vom Feld entfernt. Die grüne Masse und die Knollen der Topinambur aus solchen Böden werden nur zur Gewinnung technischer Rohstoffe verwendet, und das absterbende Wurzelsystem des Gemüses stellt die fruchtbare Humusschicht schnell wieder her.

Diese Information widerspricht eindeutig der Aussage, dass Topinambur keine Schadstoffe anreichert. Im Gegenteil, es reichert sie in größerem Maße an als einige andere Gemüse- und Obstsorten. Dies macht die Erdbirne natürlich nicht zu einem schädlichen Produkt. Es müssen jedoch mögliche Schäden berücksichtigt und geeignete Maßnahmen zu deren Neutralisierung ergriffen werden.

Für Topinambur ist anzumerken, dass das in Topinambur in rekordverdächtig großen Mengen enthaltene Inulin teilweise Pestizide, Schwermetalle und andere giftige Stoffe bindet. Im gebundenen Zustand stellen diese Stoffe keine Gefahr dar, sie werden einfach vom Körper ausgeschieden.

Welche Schadstoffe können Topinambur ansammeln?

1. Schädliche Wirkung von Topinambur – PAK (polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe).

Das einfachste davon ist Benzol. Die menschliche Leber weiß nicht, wie sie PAK neutralisieren kann. Deshalb dürfen diese Stoffe nicht in den menschlichen Körper gelangen. Schon in sehr geringen Dosen verursachen sie bösartige Tumoren. Neugeborene reagieren besonders empfindlich auf PAK. Die Hauptquellen dieser Schadstoffe sind Emissionen aus der metallurgischen und kokschemischen Industrie, petrochemische Abfälle, Rauch aus Wärmekraftwerken und Autoabgase. Aus der Atmosphäre gelangen PAK in Böden, Gewässer und Flüsse.

PAK gelangen auf zwei Wegen in Pflanzen: aus der Atmosphäre und über das Wurzelsystem.

2. Der Schaden von Topinambur ist Blei.

Wir gewinnen Blei in relativ großen Mengen aus der Atmosphäre, die durch Industrieabgase und Rauch von Verbrennungsmotoren verschmutzt ist, die mit Kraftstoff mit Tetraethylblei-Zusatz betrieben werden. Etwa 90–95 % des in den Körper aufgenommenen Bleis reichern sich in den Knochen an, von wo aus das Metall in den Blutkreislauf geschwemmt wird. Gelangt es zusätzlich über die Nahrung in den Körper, kommt es zu einer sich langsam entwickelnden chronischen Vergiftung des Körpers.

Topinambur absorbiert Blei aus der Atmosphäre, die durch Industrieabgase, bleihaltigen Rauch von Verbrennungsmotoren usw. sowie aus Pestiziden, die zur Behandlung von Feldern verwendet werden, verschmutzt ist.

3. Schaden von Topinambur – Nitrate und Nitrite.

Es gibt einen großen Unterschied zwischen Nitraten und Nitriten.

Nitrate(Salpetersäuresalze) gelten nicht als giftige Chemikalien. Dies ist ein Element der mineralischen Ernährung von Pflanzen, ein Baustoff.

Topinambur zeichnet sich durch eine mäßige Fähigkeit zur Nitratakkumulation aus (Rekordhalter in dieser Hinsicht ist Spinat). Bei einem Überschuss an ausgebrachten Stickstoffdüngern (insbesondere am Ende der Vegetationsperiode, wenn die Pflanzen diese kaum noch aufnehmen) kann die Anreicherung von Nitraten in Topinambur stark zunehmen.

Nitrite stellen ein Krebsrisiko dar. Im Magen bilden diese Verbindungen unter dem Einfluss der Salzsäure des Magensaftes Nitrosamine. Die überwiegende Mehrheit der Nitrosamine sind starke chemische Karzinogene. Nitrosoverbindungen können aus nitrithaltigen Produkten beim Kochen, Braten, Salzen, Räuchern sowie bei längerer Lagerung des Produkts entstehen.

Daher der beeindruckende Unterschied in den zulässigen Konzentrationsgrenzwerten (MPC) für beide: Beispielsweise sollte der MAC für Dichlorvos in Topinambur 0,05 mg/kg und für Nitrate 300 mg/kg nicht überschreiten.

Nitrate sind Vorstufen von Nitriten. Nitrite können aus Nitraten gebildet werden:

• mit Hilfe von Speichelbakterien und Mikroorganismen, die im menschlichen Darm leben;
• mit Hilfe der Mikroflora, die auf der Oberfläche von Topinamburknollen lebt, wenn das Produkt verletzt oder zerdrückt wird.

Für Topinambur spricht, dass er viel Vitamin C enthält. Dieses Vitamin besitzt die Fähigkeit, Nitratverbindungen zu neutralisieren.

Wie kann man Topinambur ohne Schaden verwenden?

Viele gesunde Lebensmittel können Schadstoffe anreichern. Beispielsweise werden landwirtschaftliche Nutzpflanzen nach ihrer Fähigkeit, Benzopyren anzureichern, in der folgenden Reihenfolge eingeteilt: Salat, Radieschen, Topinambur, Karotten, Kohl, Gurken, Weizen. Dies ist natürlich kein Grund, mit der Verwendung aufzuhören. Sie müssen lediglich bei der Auswahl von Obst und Gemüse Vorsichtsmaßnahmen treffen und wissen, wie Sie zur Neutralisierung von Nitraten in Lebensmitteln beitragen können.

Um den größtmöglichen Nutzen aus dem Verzehr von Topinambur zu ziehen und den Schaden auf ein Minimum zu reduzieren, wird empfohlen, die folgenden Vorsichtsmaßnahmen zu befolgen:

1. Kauf umweltfreundlicher Produkte. Es empfiehlt sich, Topinambur zu kaufen, der in einem ökologisch sauberen Gebiet angebaut wird und in dem nur mäßig Pestizide und Düngemittel eingesetzt werden. Dieser Punkt ist möglicherweise nicht einfach zu erfüllen, es sei denn, Sie züchten selbst Topinambur. Daher sollten Sie den folgenden Punkten besondere Aufmerksamkeit schenken.
2. Lagerung. Gut sortierte, unbeschädigte und saubere Topinamburknollen sollten gelagert werden. Der Saft sollte unmittelbar vor dem Verzehr geschnitten und ausgepresst werden.
3. Einweichen. Die Knollen der Topinambur hacken und 15–20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Stängel und Blätter können im Ganzen eingeweicht werden.
4. Kochen- das wirksamste Mittel, mit dem Sie den Nitratgehalt um 50 % reduzieren können. Nitrate gehen in Lösung und sollten abgelassen werden (es ist besser, Topinambur ohne Salz zu kochen und nach dem Kochen Salz hinzuzufügen).
5. Braten- ein weniger wirksames Mittel zur Beseitigung von Nitraten. Wenn Sie sich für diese Art der Zubereitung von Topinambur entscheiden, ist es wichtig, dass Sie die Topinambur in einem geeigneten Öl frittieren. Die Verwendung des falschen Öls zum Braten führt zur Bildung krebserregender Stoffe, was wir genau vermeiden wollten.
6. Entfernen der Haut von Knollen ermöglicht es Ihnen, weitere 10 % der Nitrate loszuwerden.
7. Zitronen- oder Granatapfelsaft. Topinambursalat oder gehackte Knollen vor dem Kochen mit Zitronen- oder Granatapfelsaft beträufeln. Zitronensäure, Granatapfelsaft und Vitamin C neutralisieren Nitrate und hemmen die Bildung von Nitrosaminen im Körper. Aufgrund des hohen Vitamin-C-Gehalts in der Pflanze selbst werden durch diese Maßnahmen die meisten Nitratverbindungen neutralisiert.

Informationsquelle über die Gefahren von Topinambur aufgrund der Anreicherung gesundheitsschädlicher Stoffe: http://www.e-reading.mobi/chapter.php/1020294/158/Danikov_-_Celebnyy_topinambur.html.

VORTEILE UND SCHÄDEN VON JERUSALEM – SCHLUSSFOLGERUNG

Topinambur ist eines der nützlichsten Produkte.

Es wäre nicht sinnvoll, so detailliert über den möglichen Schaden dieser Pflanze zu sprechen, wenn nicht die ebenso weit verbreitete und unbegründete Behauptung widerlegt werden müsste, dass die Erdbirne nicht in der Lage ist, schädliche Giftstoffe anzusammeln, was dieses Gemüse angeblich ist unterscheidet sich von allen anderen. Jetzt wissen Sie, dass dem nicht so ist, und Sie werden beim Kauf, der Lagerung und der Zubereitung von Erdbirnen einfache Sicherheitsmaßnahmen nicht vernachlässigen.

Die Vorteile von Topinambur sind unbestreitbar, aber der Schaden ist unbedeutend. Dieses Gemüse verdient es, in die Ernährung jedes Menschen aufgenommen zu werden, dem seine Gesundheit am Herzen liegt. Da die Erdbirne vielen nicht bekannt ist, veröffentliche ich im Folgenden einige Rezepte für warme Gerichte, Salate und Getränke aus Topinambur, die es Ihnen ermöglichen, ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften zu schätzen.

REZEPTE MIT Topinambur

Beim Kochen und in medizinischen Rezepten werden nicht nur Topinamburknollen verwendet, sondern auch die Stängel, Blätter und Wurzeln dieser Pflanze. Topinamburknollen erinnern ein wenig an Kartoffelknollen und können auch zubereitet werden – gekocht, gebraten, püriert, als Verdickungsmittel für Suppen verwendet. Gleichzeitig unterscheidet sich Topinambur von Kartoffeln: Topinamburknollen können roh verzehrt werden (im Folgenden gebe ich einige Rezepte für die Zubereitung von Topinambursalaten), und die Schale von Topinambur ist zart genug, dass sie nicht geschält werden muss es sei denn, das Rezept erfordert es. Das Entfernen der Haut von Topinamburknollen ist aufgrund ihrer ungleichmäßigen Form nicht einfach. Wenn Sie die Knollen erhitzen möchten, können Sie die Schale belassen. Wenn Sie sie jedoch roh verzehren möchten, ist es besser, die Schale abzuschneiden, um die Menge an Nitraten zu reduzieren.

Warme Gerichte aus Topinambur:

Rezept Nr. 1: Gekochte Topinambur.

1. Topinamburknollen schälen und in große Stücke schneiden (optional).
2. 15 Minuten in kaltem Wasser mit Zitronensaft einweichen. Anschließend das Wasser abgießen.
3. Die Knollen in einen Topf geben, Wasser und Salz hinzufügen.
4. Nach Belieben Zwiebeln und Gewürze hinzufügen (optional).
5. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10–20 Minuten (abhängig von der Größe der Knollen) kochen, bis sie weich sind (wie bei Kartoffeln prüfen).
6. Mit fein gehackten Kräutern (Dill, Petersilie, Koriander oder Frühlingszwiebeln) bestreuen und als Beilage oder als separates Gericht servieren.

Rezept Nr. 2: Gebratene Topinambur.

1. Topinamburknollen waschen und die Schale entfernen.
2. In kleine Scheiben oder Kreise schneiden und 15 Minuten in kaltem Wasser mit Zitronensaft einweichen. Lass das Wasser ab.
3. Die Bratpfanne erhitzen. Geben Sie etwas zum Braten geeignetes Öl hinzu (Kokosöl, Avocadoöl, Senföl, Olivenöl, Erdnussöl, Reisöl, Sesamöl). Vermeiden Sie Öle, die beim Braten schädlich sind (die häufigsten sind Sonnenblumen-, Raps- und Maisöl).
4. Gehackte Topinambur dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten braten, bis sich eine zarte goldene Kruste bildet.
5. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Herd ausschalten, den Deckel schließen und weitere 3 Minuten ruhen lassen.
6. Mit Kräutern (Dill, Petersilie, Koriander oder Frühlingszwiebeln) bestreuen und heiß servieren.

Rezept Nr. 3: Topinambur im Ofen gebacken.

1. Topinamburknollen mit einer Gemüsebürste waschen (Haut nicht entfernen) und 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Lass das Wasser ab.
2. Knollen mit 1 EL mischen. ein Löffel Olivenöl, 1 Teelöffel Salz und eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
3. Die Knollen auf ein Backblech legen und in den auf 220° vorgeheizten Backofen schieben.
4. 1 Stunde backen (überprüfen Sie den Gargrad – das Gemüse sollte weich sein).
5. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Rezept Nr. 4: Topinambur gebacken mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern.

Zutaten (für 2-3 Portionen):

• 400 g Topinamburknollen,
• 5 Zwiebeln,
• 3-4 Knoblauchzehen,
• 50 g Olivenöl,
• 1 kleiner Bund Grünzeug (Petersilie, Koriander oder Dill),
• 1 Teelöffel trockene Kräuter,
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Topinamburknollen mit einer Gemüsebürste waschen (Haut nicht entfernen) und 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen.
2. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
3. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
4. In einer Schüssel das Öl mit Kräutern, Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen. Fügen Sie dort Topinambur und Zwiebeln hinzu. Aufsehen.
5. Den Backofen auf 200° vorheizen.
6. Legen Sie das Gemüse auf ein Backblech und stellen Sie es für 30–40 Minuten in den Ofen, bis es gar ist. Die Zwiebeln sollten beginnen zu karamellisieren und die Topinamburknollen sollten weich werden.
7. Heiß servieren.

Rezept Nr. 5: Topinambur gebacken mit Kokossauce.

Zutaten (für 3-4 Portionen):

• 1 kg. Topinamburknollen,
• 1 Zitrone,
• 400 ml. Kokoscreme (Sie können normale Milchcreme verwenden, aber auf dieser Website geht es um gesundes Leben und nicht um Kochen, daher schlage ich vor, sie durch eine gesündere Variante zu ersetzen),
• 1 Bund Majoran (oder getrockneter Majoran),
• 1-2 EL. Esslöffel Oliven- oder Kokosöl,
• Muskatnuss, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
• Dill (optional).

Vorbereitung:

1. Topinamburknollen waschen, häuten und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Saft der Zitrone in kaltes Wasser auspressen und die gehackten Knollen 30 Minuten darin einweichen. Anschließend das Wasser abgießen und die Topinambur trocknen.
3. Soße zubereiten: Sahne mit Majoran, Salz, schwarzem Pfeffer und Muskat verrühren.
4. Eine Auflaufform mit Oliven- oder Kokosöl einfetten. Topinamburscheiben in eine Form legen (senkrecht stellen) und Soße darübergießen.
5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°-190° vorheizen.
6. Stellen Sie die Pfanne mit Topinambur in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa eine Stunde lang, bis sie fertig sind.
7. Heiß servieren. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Rezept Nr. 6: Eintopf mit Topinambur, weißen Bohnen und Pilzen.

Sie können Topinambur zu jedem Gemüseeintopf hinzufügen. Dazu sollten die Birnenknollen zunächst geschält, in kleine Stücke geschnitten und 15–30 Minuten in kaltem Wasser mit Zitronensaft eingeweicht werden.

Hier ist zum Beispiel ein Rezept für Eintopf mit Topinambur, weißen Bohnen und Pilzen.

Zutaten (2-3 Portionen):

• 3-4 Topinamburknollen,
• 200-300 g frische Champignons,
• 200 g Tomaten,
• 1 Tasse gekochte weiße Bohnen,
• 1 Karotte,
• 2-3 Knoblauchzehen,
• 2-3 g scharfe Chilischote,
• Salz nach Geschmack,
• 3 EL. Esslöffel Olivenöl (Sie können jedes andere Öl verwenden, das zum Braten geeignet ist),

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten vorbereiten: Topinambur, Champignons, Zwiebeln und Tomaten hacken, Karotten reiben, Knoblauch fein hacken, Kräuter hacken. Mischen Sie nichts.
2. Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen.
3. Die Pilze in die Pfanne geben und 4-5 Minuten braten.
4. Topinambur zu den Pilzen geben und weitere 5-7 Minuten braten.
5. Fügen Sie dort Zwiebeln und Chili hinzu. 3-4 Minuten braten.
6. Tomaten und Bohnen hinzufügen. Hitze reduzieren, Deckel schließen und 10 Minuten köcheln lassen.
7. Karotten und Knoblauch dazugeben, salzen und weitere 4-5 Minuten köcheln lassen.
8. Heiß servieren. Sie können mit frischen Kräutern bestreuen.

Rezept Nr. 7: Topinambur-Karotten-Püree-Suppe.

Mit Topinambur lassen sich viele abwechslungsreiche und gesunde Suppen zubereiten. Nehmen wir als Beispiel eine Vitaminpüree-Suppe aus Topinambur und Karotten.

Zutaten (5-6 Portionen):

• 2-3 Topinamburknollen,
• 2-3 Karotten,
• 2 kleine Zwiebeln,
• 1 Stange Sellerie,
• eine Prise gemahlener Ingwer (um der Gemüsesuppe einen rauchigen Geschmack zu verleihen),
• 3 EL. Löffel Pflanzenmilch (zum Beispiel Soja-, Mandel- oder Reismilch),
• 3 EL. Esslöffel Olivenöl (oder ein anderes Öl, das zum Braten verwendet werden kann),
• eine Prise roter Pfeffer,
• Salz nach Geschmack,
• frische Kräuter nach Geschmack (Dill, Petersilie oder Frühlingszwiebeln) – optional.

Vorbereitung:

1. Topinamburknollen mit einer Gemüsebürste waschen, in Würfel schneiden und 15 Minuten in kaltem Wasser mit Zitronensaft einweichen. Anschließend das Wasser abgießen.
2. Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln (nicht mischen).
3. Öl in eine tiefe Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebel 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun ist.
4. 1 Liter Wasser angießen, mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen.
5. Topinambur und Karotten hinzufügen. Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Sellerie, Ingwer, Pflanzenmilch, rote Paprika und Salz hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
7. In einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
8. Heiß servieren. Vor dem Servieren können Sie mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.

Topinambur-Salate:

Rezept Nr. 8: Vitaminsalat aus Topinambur, Karotten und Äpfeln.

Dieser Salat ist eine echte Vitaminbombe. Es enthält mehrere Produkte, die die Immunität stärken.

Verbindung:

• 1 Topinamburknolle,
• 1 Karotte,
• 1 süß-saurer Apfel,
• 1 Zitrone,
• 1 Orange,
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer.

Vorbereitung:

1. Topinambur, Karotten und Äpfel schälen und auf einer groben Reibe reiben.
2. Für die Soße: Den Saft einer Orange und einer halben Zitrone auspressen, die Schale der anderen Zitronenhälfte abreiben, gemahlenen Ingwer dazugeben.
3. Den Salat mit Soße würzen und vermischen.

Rezept Nr. 9: Topinambursalat mit Rettich.

Dieser Salat bringt nicht weniger Vorteile für das Immunsystem und die Gesundheit im Allgemeinen.

Rezept Nr. 10: Topinambursalat mit eingelegten Gurken.

Verbindung:

• 1-2 Topinamburknollen,
• 1 Karotte,
• 2 mittelgroße eingelegte Gurken
• ein paar Frühlingszwiebeln,
• Gemüse (Dill, Petersilie) nach Geschmack,
• 2-3 EL. Esslöffel hochwertiges Pflanzenöl,
• Salz.

Vorbereitung:

1. Topinambur und Karotten schälen und 15–20 Minuten in kaltem Wasser mit Zitronensaft einweichen.
2. Lass das Wasser ab.
3. Die Karotten raspeln, die Topinambur raspeln oder in dünne Scheiben schneiden.
4. Eingelegte Gurken hacken, Zwiebel und Kräuter fein hacken.
5. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Öl hinzufügen, salzen und vermischen.

Topinambur-Getränke:

Rezept Nr. 11: Topinambur-Kwas.

1. Topinamburknollen schälen und 15–20 Minuten in kaltem Wasser mit Zitronensaft einweichen. Ich möchte Sie daran erinnern, dass dies geschieht, um die Menge an Nitraten im Produkt zu reduzieren.
2. Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie die Knollen erneut mit sauberem, kaltem Wasser.
3. Für 2-3 Tage an einen warmen, dunklen Ort stellen.
4. Fertig ist Topinambur-Kwas.

Rezept Nr. 12: Topinamburkaffee.

Dieses Getränk hat einen angenehmen Geschmack und wunderbare heilende Eigenschaften. Besonders empfehlenswert ist es für Diabetiker und Abnehmwillige. Wie ein Zichoriengetränk kann Topinamburkaffee eine gesunde Alternative zu normalem Kaffee oder Tee sein.

1. Die Knollen hacken und in einer trockenen Pfanne anbraten.
2. Abkühlen lassen und in einer Kaffeemühle mahlen.
3. Kochen Sie das resultierende Pulver in einem Topf bei schwacher Hitze.

Rezept Nr. 13: Tee aus frischen Topinamburknollen.

1. Topinamburknollen schälen und 15–20 Minuten in kaltem Wasser mit Zitronensaft einweichen. Lass das Wasser ab.
2. Mahlen Sie die Knollen in einem Mixer.
3. Die entstandene Masse in eine Thermoskanne geben und mit kochendem Wasser übergießen.
4. 8 Stunden einwirken lassen.

Rezept Nr. 14: Tee aus Topinamburblättern.

Für Tee können sowohl frische als auch getrocknete Blätter verwendet werden.

1. Topinamburblätter in eine Thermoskanne geben und mit kochendem Wasser übergießen.
2. 2-3 Stunden einwirken lassen.

Die traditionelle Medizin kennt die pflanzliche Knollenpflanze Topinambur sowie den Nutzen und Schaden ihrer Verwendung bei der Behandlung vieler Krankheiten seit langem. Der Name stammt von einem Indianerstamm, der in Chile lebte – „Tupinambas“. Mit anderen Worten: Erdbirne, Topinambur, Bulba, Sonnenwurzel.

Topinambur hat einen aufrechten Stiel von 40 cm bis 4 Meter Länge, goldgelbe Blüten und längliche Blätter. Die Wurzeln sind essbare Knollen, die weiß, gelb, violett oder rot sind. Sein Geschmack erinnert an Kohlstangen oder Rüben.

Chemische Zusammensetzung

• Inulin ist in der Lage, Ballaststoffe, Schwermetalle und Radionuklide aus dem Körper zu entfernen. Stimuliert das Wachstum von Knochengewebe, stärkt die Immunabwehr, reinigt die Leber und verbessert die Funktion des Verdauungssystems. Beteiligt sich am Fettstoffwechsel. Daher ist es besonders nützlich bei Diabetes.
• Pektine entfernen Giftstoffe und Abfallstoffe, verbessern die Durchblutung und die Magen-Darm-Motilität und normalisieren den Stoffwechsel.
• Proteine ​​erhöhen den Hämoglobingehalt im Blut, regulieren den Stoffwechsel, stärken das Immunsystem und die Haare.
• Mikroelemente: Kalzium, Phosphor, Kalium, Eisen, Zink, Silizium, Magnesium. Sie wirken entzündungshemmend, antioxidativ, antimikrobiell und wundheilend.
• Die Vitamine B, C, A normalisieren die Funktionen des Nerven- und Verdauungssystems, die Herzfunktion, regulieren Stoffwechselprozesse, die Bildung von Sexualhormonen und verbessern das Sehvermögen. Verhindert die Entstehung von Krebstumoren und vorzeitiges Altern.
• Organische Aminosäuren haben antioxidative, immunmodulatorische und tonisierende Eigenschaften. Regulieren Sie den Blutzuckerspiegel bei Diabetes und verbessern Sie die Gehirnaktivität.
• Zucker (Kohlenhydrate) versorgen den Körper mit Energie und stimulieren die Funktionen des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems. Sie verbessern die Gehirnaktivität und sind an allen Stoffwechselprozessen beteiligt.
• Ballaststoffe regen den Verdauungstrakt an und reduzieren die Aufnahme von Cholesterin.

100 Gramm Produkt enthalten: Proteine ​​– 2 g, Fette – 0,01 g, Kohlenhydrate – 16 g. Gesamtkaloriengehalt – 73 kcal.

Was behandelt Topinambur?

Wichtig! Inulin verhindert die Aufnahme von Glukose ins Blut und senkt dadurch den Zuckerspiegel bei Patienten mit Diabetes. Organische Säuren entfernen Giftstoffe aus dem Körper (Aceton, Ketonkörper). Der Glukosespiegel stabilisiert sich und die Bauchspeicheldrüse beginnt, selbstständig Insulin zu produzieren. Der allgemeine Gesundheitszustand von Diabetikern verbessert sich.

Kontraindikationen

• Allergie gegen Vitamin C, A.
• Individuelle Unverträglichkeit gegenüber Inulin.
• Bei Patienten mit Blähungen (Gasbildung im Darm) ist der Verzehr größerer Mengen roher Knollen kontraindiziert. Der Zustand kann sich aufgrund des hohen Gehalts an Inulin und Ballaststoffen verschlechtern.
• Nutzen und Schaden von Topinambur bei Blutdruckstörungen: Erdbirne senkt den Blutdruck. Wenn Sie also an Hypotonie leiden, müssen Sie das Medikament vorsichtig einnehmen.

Bei Patienten mit Diabetes gibt es außer allergischen Reaktionen keine Kontraindikationen für die Anwendung.

Methoden zur Verwendung von Topinambur

Topinambur, dessen wohltuende Eigenschaften bei der Behandlung vieler Krankheiten helfen, wird roh verwendet, getrocknet, Saft daraus gepresst oder Sirup gekocht. Eine Wärmebehandlung bei Temperaturen über 50 °C verringert die heilende Wirkung von Vitaminen um 30 – 45 %.

Saft aus Knollen: Birne waschen, schälen, reiben und durch ein Käsetuch auspressen oder eine Saftpresse verwenden. Sie können den Saft nur frisch nehmen und nicht länger als 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Dies liegt daran, dass Vitamine bei Kontakt mit Luft zu oxidieren und abzubauen beginnen und ihre Eigenschaften verlieren. Trinken Sie zwei Wochen lang ein halbes Glas (100 ml) vor den Mahlzeiten. Um einer Verschlimmerung chronischer Beschwerden (Hepatitis, Diabetes, Erkrankungen des Harnsystems) vorzubeugen, wird im Herbst und Frühjahr eine Kur von 10 Tagen durchgeführt. Bei Diabetes mellitus den Saft eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten einnehmen, 1 Glas (200 ml). Behandelt Rhinitis: ein paar Tropfen in jedes Nasenloch.

Bei der Behandlung eitriger Wunden und Geschwüre werden mit frisch gepresstem Saft getränkte Kompressen verwendet.

Zu den Vorteilen von Topinambur für Frauen gehören die Verbesserung des Hautzustands sowie die Stärkung von Haaren und Nägeln. Mikroelemente, Vitamine und Proteine ​​produzieren natürliches Kollagen, das hilft, feine Falten zu glätten, Entzündungen und Hautreizungen zu beseitigen. Kalzium, Phosphor und Vitamin B stärken Haare und Nägel.

Topinamburkaffee: Geschälte Knollen werden 3 – 5 Minuten lang mit 90 °C kochendem Wasser übergossen, dann aus dem Wasser genommen, getrocknet und in einer Bratpfanne gebraten. Die zerkleinerten Knollen werden wie normaler Kaffee aufgebrüht.

Gemahlene Birnen können zu Gemüsesalaten mit Oliven- oder Leinsamenöl hinzugefügt werden. Dazu werden die Knollen geschält, gehackt oder geraspelt.

Es werden nicht nur Knollen, sondern auch Topinamburblätter (vor der Blüte gesammelt), Stängel und Blüten verwendet. Tinkturen und Abkochungen helfen bei Zwölffingerdarmgeschwüren, reduzieren den Säuregehalt des Magensaftes, den Blutdruck und erhöhen den Hämoglobinspiegel im Blut. Wirksam bei der Behandlung von Gelenkschmerzen, Arthritis, Arthrose und Radikulitis. Verbessert die allgemeine Gesundheit.

Abkochung: 2 Esslöffel Blätter werden in 0,5 Liter kochendes Wasser gegossen und 12 Stunden stehen gelassen. Anschließend wird das Produkt durch ein Käsetuch filtriert und morgens und abends jeweils ein halbes Glas eingenommen.

Alkoholtinktur: 250 g trockene Blätter zu 500 ml Wodka geben und 2 Wochen einwirken lassen. Sie sollten dreimal täglich 1 Esslöffel mit Wasser verdünnt trinken.

Blumensud: Die Blumen werden im Frühherbst gesammelt und in einem warmen Raum getrocknet. Anschließend 1 Esslöffel Kräuter in 0,5 Liter kochendes Wasser geben und 12 Stunden ziehen lassen.

Topinamburpulver: Die Knollen werden in Kreise geschnitten und bei einer Temperatur von nicht mehr als 50 °C getrocknet. Anschließend wird die Erdbirne zu einem Pulver zerkleinert. Dieses Produkt kann als Gewürz verwendet, gebraut oder aufgegossen werden.

Topinambursirup

Aus Topinambur wird ein süßer Sirup hergestellt, der als Zuckerersatz verwendet werden kann. Es schmeckt wie goldener Blütenhonig.

Der Sirup enthält Fruktose und Inulin und kann daher von Patienten mit Diabetes eingenommen werden. Das Produkt wird Tee, Kaffee, Desserts und Milchgerichten zugesetzt. Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 267,0 kcal pro 100 g. Der Sirup wird auch beim Kochen als natürlicher Süßstoff verwendet.

Zubereitung: Die Knollen werden gereinigt, zerkleinert, der Saft ausgepresst und auf 50˚ erhitzt, damit alle wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben. Lassen Sie den Sirup 5 - 10 Minuten lang auf dem Feuer und kühlen Sie ihn ab. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, bis er eindickt. Für mehr Säure wird Zitronensaft hinzugefügt. Der Sirup wird in einen Glasbehälter gegossen, mit einem Deckel fest verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.

Fertigen Topinambur-Sirup können Sie in Apotheken Ihrer Stadt und in Naturkostläden kaufen. Dem Produkt liegt eine Gebrauchsanweisung bei, in der die vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen beschrieben werden.

Topinambur zur Gewichtsreduktion

Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung von Erdbirnen zur schnellen Gewichtsabnahme. Ein gesundes Produkt mit niedrigem Kaloriengehalt regt Stoffwechselprozesse an, hilft, den Darm von schädlichen Abfällen und Giftstoffen zu reinigen und normalisiert den Fettstoffwechsel. Durch den Verzehr von Topinambur in Form von Salaten, Abkochungen, Säften und Aufgüssen können Sie nicht nur zusätzliche Pfunde verlieren, sondern auch Ihre Gesundheit verbessern und Ihr Immunsystem stärken. Raffinierter Zucker kann durch Sirup ersetzt werden.

Lagerbedingungen

Zum Verzehr werden ausschließlich frische Knollen verwendet. Schlaffes, fleckiges, verschrumpeltes Wurzelgemüse ist nicht geeignet, da es bereits zu faulen beginnt. Topinambur wird im Kühlschrank in der Gemüseabteilung bei einer Temperatur von 3 - 5˚ maximal 1 Monat gelagert. Ein geeigneter Behälter ist eine Plastiktüte oder ein luftdichtes Glas; darin verliert die Birne nicht so schnell Feuchtigkeit und knittert nicht. Gehackte Knollen sollten innerhalb von 2-3 Tagen verbraucht werden. Sie sollten die Birne nicht im Licht oder in einem warmen Raum stehen lassen, sie verdirbt sehr schnell. Die Saftlagerung sollte 12 Stunden nicht überschreiten. Der Sirup kann in einem hermetisch verschlossenen Behälter im Kühlschrank 1 Jahr lang aufbewahrt und geöffnet 1 Monat lang aufbewahrt werden.

Wenn Topinambur auf einem Privatgrundstück wächst, graben Sie ihn unmittelbar vor der Verwendung aus. Die restlichen Knollen bleiben im Boden, sie überwintern gut und verlieren ihre Eigenschaften nicht.

Einige Erscheinungssymptome:

• vermehrtes Schwitzen;
• geschwächte Immunität, häufige Erkältungen;
• Schwäche, Müdigkeit;
• nervöser Zustand, Depression;
• Kopfschmerzen und Migräne;
• abwechselnd Durchfall und Verstopfung;
• Ich möchte süß und sauer;
• schlechter Atem;
• häufiges Hungergefühl;
• Probleme beim Abnehmen;
• verminderter Appetit;
• nächtliches Zähneknirschen, Sabbern;
• Schmerzen im Bauch, in den Gelenken, in den Muskeln;
• Husten verschwindet nicht;
• Akne auf der Haut.

Wenn bei Ihnen eines der Symptome auftritt oder Sie Zweifel an den Ursachen Ihrer Beschwerden haben, müssen Sie Ihren Körper so schnell wie möglich reinigen. Wie kann man das machen .

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