Ein freundliches und wirtschaftliches Märchen über eine Rübe führt mehr als eine Generation von Kindern in die Volkskunst ein. Aber hier ist das Interessante - obwohl moderne Kinder mit dem fleißigen Großvater mit seiner großen Ernte sympathisieren, haben sie wenig Vorstellung davon, wie eine echte Gartenrübe aussieht. Fast vergessen war das altrussische Gemüse, das einst sowohl bei fürstlichen Festen als auch bei bescheidenen Bauernessen den Hauptplatz einnahm. Und sehr vergebens.

"Catherine, du hast dich geirrt"

Wenn Sie im Internet nach einem Rübengemüse suchen, zeigen die Fotos ordentliche Früchte, manchmal länglich, manchmal grünlich oder mit einem violetten Farbton, aber häufiger eine angenehme gelbe Farbe und an beiden Enden leicht abgeflacht - eine einheimische russische Rübe, die jedem bekannt ist von fabelhaften Illustrationen. Umso überraschender ist es, dass die Rübe oder Rübe vor vielen Jahrhunderten zuerst im Mittelmeerraum auftauchte, Europa besetzte, in Ägypten beliebt war und sogar nach Asien und Nordamerika überging.

Die Rübe war zu allen Zeiten ein billiges Gemüse und brachte eine reiche Ernte, weshalb sie als Nahrung für Sklaven (Ägypten) und Bürgerliche (Rom) verwendet wurde. In Griechenland wurde während der Gabe von Geschenken an Apollo eine sonnige Rübe am Ende der Prozession auf einem bescheidenen Zinnteller getragen, und eine leuchtende Rübe stand an der Spitze dieser heidnischen Kavalkade. Nun, Heiden sind per definitionem nicht sehr freundlich zu Gehirnen, also ist es kein Wunder, dass sie nicht alle Köstlichkeiten von Rüben zu schätzen wussten.

In der Aufklärung verdrängte die Kartoffel die Rüben von den ersten Plätzen der Gemüse-Hitparade in Europa und im 19. Jahrhundert ereilte dieses Schicksal auch Russland. In Rus war die Rübe schon immer das wichtigste Gemüse – viele Gerichte wurden aus Rüben zubereitet, die zur Behandlung von Krankheiten verwendet wurden – aber Katharina II., eine Unterstützerin der europäischen Bildung, beschloss, die Situation zu ändern. Unter ihrem Druck gab die Rübe auf und machte den modischen und appetitlichen Kartoffeln Platz. Bald wurden Rüben schnell in die Kategorie des veralteten Gemüses aufgenommen, und es wurde fast unanständig, Rüben anzubauen und zu kochen.

Nützlich-nützlich

Die „große“ Rübe blieb in russischen Märchen und Legenden des alten Roms erhalten - damals bauten die Handwerker riesige Früchte mit einem Gewicht von 10 bis 20 kg an. Heute gilt eine kleine gelbe Rübe als die köstlichste und wertvollste - ihre wohltuenden Eigenschaften sind besonders stark.

Die Menge an nützlichen Substanzen in Rüben ist einfach erstaunlich - das sind Zucker (bis zu 9%) und verschiedene Vitamine und Mineralien (Kalzium, Magnesium, Eisen, Jod, Kupfer usw.). Die Rübe ist das einzige verfügbare Gemüse, das Schwefel enthält, der das Blut reinigt und kleine Steine ​​in den Nieren und der Gallenblase auflöst.

Magnesium in der Sonnenrübe hilft bei der Aufnahme und Akkumulation von Kalzium, das für das Wachstum von Kinderknochen sehr wichtig ist. Und was sehr praktisch ist, frische Rübenblätter im Frühling sind voller Kalzium – sogar mehr als in Milch und süßem Joghurt!

Rüben enthalten ein natürliches Antibiotikum, Lysozym, das Gemüse den ganzen Winter über vor dem Verderben bewahrt und den Körper auch bei schwerer Erkältung unterstützt. Halsschmerzen und Husten werden mit Rübensaft behandelt – die Gartenmedizin lindert nicht nur Schmerzen und lindert Schwellungen, sondern stellt auch die fehlende Stimme innerhalb weniger Tage wieder her. Und der Hauptwert der Rübe ist die einzigartige Substanz Glucoraphanin, die das Wachstum bösartiger Zellen in den frühen Stadien stoppt und starke antidiabetische Eigenschaften hat.

Die Rüben gründlich waschen und ungeschält auf den Rost des Wasserbads legen. 20-25 Minuten kochen, dann - auf einem Teller mit getrockneten Kräutern bestreuen. Oben - eine Sauce aus Butter und Honig, können Sie etwas weißen Pfeffer hinzufügen.

Rübe klassisch und exotisch

In unserem Land ist eine kleine gelbe Rübe nach wie vor die beliebteste, daher sind die wichtigsten "Zwiebel" -Leckereien Gerichte aus gelben Rüben.

• Gefüllte Rüben sind ein Rezept, das uns von den fürstlichen Festen der alten Rus überliefert wurde.

Sie benötigen: 6 Rüben, 400 g Rinderhackfleisch, 100 g eingeweichte Pflaumen. Butter, 1 Ei, eine halbe Zwiebel, ein halbes Weißbrot, ein Tisch. ein Esslöffel Mehl, Salz und Pfeffer.

Zwiebel anbraten, mit Hackfleisch, eingeweichtem Brot, Butter mischen. Wir fügen Gewürze hinzu. Die Rüben halb gar kochen, die Spitzen abschneiden, das Fruchtfleisch entfernen und mit Hackfleisch füllen. Wir setzen die Kappen auf und binden sie mit einem Faden fest. In einem Topf mit etwas Wasser etwa 40 Minuten köcheln lassen.

• Salat mit Rüben und Parmaschinken.

Du brauchst: 500 g junger Kohl, 100 g Schinken, eine Rübe, Zitrone, 30 g Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Rüben 20 Minuten im Ofen backen, dann schälen, in dünne Streifen schneiden. Kohl fein hacken, salzen, 10 Minuten ziehen lassen. Mischen Sie Gemüse und dünne Scheiben Parmaschinken, gießen Sie Dressing - Zitronensaft + Öl.

Aufgrund des hohen Kalziumgehalts diente die Rübe als wichtigste vorbeugende Maßnahme, die Bauernkinder vor Rachitis, Knochen- und Blutkrankheiten bewahrte. Die Pflanze hat eine harntreibende, antiseptische, entzündungshemmende, wundheilende und schmerzlindernde Wirkung. Wurzelsud und gekochter Rübensaft, gemischt mit Honig, werden bei akuter Kehlkopfentzündung eingenommen, die starken Husten, Heiserkeit, Asthma und Erkältungen verursacht. Saft aus frischen Rüben wird als Diuretikum und mildes Abführmittel sowie als Mittel zur Stimulierung der Herztätigkeit verwendet. Gekochte Rübenpüree und Salbe aus Rüben und Gänseschmalz werden auf wunde Stellen mit Gicht aufgetragen. Um arthritische Schmerzen zu lindern, wird ein Rübensud für Bäder verwendet. Spülen Sie bei Zahnschmerzen den Mund mit einem warmen Sud aus Rüben aus. Rübe stimuliert die Sekretion von Magensaft, verbessert die Darmmotilität, verbessert die Verdauung. Rüben werden nicht zur Anwendung bei akuten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und chronischen Erkrankungen der Leber und der Nieren empfohlen.

Rüben in Rus sind seit jeher beliebt, und das aus gutem Grund: Dieses Gemüse ist nicht nur gesund, sondern auch köstlich! Wahrscheinlich kennt jeder den Ausdruck: "Einfacher als eine gedämpfte Rübe." In diesem Gericht wird die gedämpfte Rübe erhalten, dh gedämpft.

Zusammensetzung des Gemüseeintopfs mit Rüben
Kartoffeln - 500 g.
Karotte - 1 Stück.
Zwiebel - 1 Zwiebel.
Gefrorene grüne Erbsen - 150 g.
Rübe - 1 Stück (ca. 500 g).
Zucchini - 1 Stück (400 g.)
Wasser - 2 Gläser.
Pflanzenöl - 50 g.
Nach Geschmack salzen.

Wie man Rübeneintopf kocht
Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden, in einen Topf geben. Gießen Sie zwei Gläser heißes Wasser und kochen Sie bei starker Hitze 5 Minuten lang ohne Deckel.

Während die Kartoffeln kochen, kannst du alle anderen Gemüsesorten schälen.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten in dünne Scheiben schneiden. Rüben und Zucchini - Hälften oder Viertel von Kreisen, aber dick genug. Die Dicke der Rüben- und Zucchinistücke sollte etwa 1 cm betragen.
In Schichten in eine Pfanne geben: Zwiebeln, Karotten, Rüben, Zucchini. Jede Schicht leicht salzen. Grüne Erbsen darauf legen und mit Pflanzenöl über das Gemüse gießen.

Den Deckel schließen und den Rübeneintopf bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen. Wasser bleibt am Boden der Pfanne, sodass die Kartoffeln im Eintopf gekocht werden, aber alle anderen Gemüse werden nicht mit Wasser gefüllt und gedünstet.

Hühnersuppe mit Reis und Rüben

Zutaten des Rezepts

Mageres Rindfleisch (oder Huhn) - 100 g, Reis - 15 g, Karotte - 10 g, Zwiebel - 5 g, Rübe (oder Steckrübe) - 10 g, Wasser - 500 g, Dill und Petersilie nach Geschmack, Salzlösung nach Geschmack .

Kochmethode: Wie man Hühnersuppe mit Reis und Rüben für Kinder macht.

Es gibt viele kulinarische Rezepte für Suppen. Jeder von ihnen ist auf seine Weise gut: Einige sind befriedigend, andere werden im Gegenteil während Diäten verwendet und so weiter. Viele interessieren sich jedoch dafür, welche Suppen für Kinder zubereitet werden sollten, da nicht alle Lebensmittel vom Körper von Kindern aufgenommen werden können und nicht alle Lebensmittel gut dafür sind. Gerade weil es ein solches Problem gibt, habe ich mich entschieden, darüber zu sprechen, wie man schmackhaftes und gleichzeitig gesundes Essen für Kinder kocht - die sogenannte Hühnerreissuppe für Kinder. Kochen Sie zuerst die Fleisch- (oder Hühner-) Brühe und filtern Sie sie. Als nächstes sortieren wir den Reis, waschen ihn mehrmals, geben ihn in kochendes Salzwasser und kochen ihn bei schwacher Hitze, bis er weich ist, aber versuchen, ihn nicht zu überkochen. Danach befreien wir den Reis mit einem Sieb oder Sieb von überschüssiger Feuchtigkeit. Danach senken wir den Reis in die heiße Brühe und kochen, fügen fein gehackte Rüben (oder Steckrüben) hinzu und kochen bis er weich ist. Als Krönung waschen wir den Dill und die Petersilie, hacken sie fein und streuen die in den Teller gegossene Brühe.

Die Rübe kann zu Recht als Vorläufer der in Rus angebauten Gemüsekulturen bezeichnet werden. Wann es dort auftauchte, ist schwer zu sagen, aber es wird angenommen, dass es in der Zeit der Entstehung der Landwirtschaft war.

Vor dem Aufkommen der Kartoffeln waren Rüben ohne Übertreibung eines der Hauptgemüse auf den Tischen der Völker ganz Europas. Die Franzosen beispielsweise schätzen weiße Rüben immer noch sehr. Und in Rus war die Rübe nicht nur die Heldin der Volksmärchen, sondern diente neben Brot als Hauptnahrungsmittel. Seine Geschichte dauert mindestens sechs Jahrtausende an. Antike Kulturdenkmäler erwähnen den Anbau von Rüben durch die Sumerer, Assyrer, Babylonier, Ägypter. Den Römern gelang es, riesige Rübenfrüchte zu züchten, einige Exemplare erreichten ein Pudgewicht. Vor dem Erscheinen der Kartoffeln waren Rüben ein häufiger Gast auf den Tischen anderer europäischer Nationen. Die Unprätentiösität dieser Kultur ermöglichte es ihr, sich weit in den Norden Europas zu bewegen. Es ist zum Beispiel bekannt, dass schwedische und norwegische Bauern in der Vergangenheit ein Zehntel ihrer Rübenernte an die Kirche spendeten. Vor dem Aufkommen der Kartoffeln ersetzten Rüben sie erfolgreich auf der englischen Speisekarte. Sie backten Rüben, kochten sie, aßen sie roh und servierten junge Blätter als Salat. Keine Nation schätzte Rüben jedoch so sehr wie die Russen - es ist kein Zufall, dass sie als einheimisches russisches Gemüse gelten.

Rübe hat einen niedrigen Kaloriengehalt, trägt nicht zum Körperfett bei, aber der Nährwert der Rübe ist überraschend hoch: Sie enthält viele Mineralsalze, ätherische Öle, einen hohen Gehalt an Vitamin C und Carotin und einen niedrigen Zuckergehalt ein unverzichtbares Produkt für Diabetiker. Rüben können gebacken, gekocht, gebraten, roh gegessen und zu verschiedenen Gerichten und Salaten hinzugefügt werden. Ohne das Herz und die Verdauungsorgane zu belasten, hilft es mit seinen heilenden Eigenschaften sehr, an ungünstigen Tagen mit schlechter Gesundheit fertig zu werden.

Rübenrezepte

Die kulinarischen Eigenschaften von Rüben sind deutlich vorteilhafter als die gleichen Kartoffeln. Rüben können gebraten, gedünstet, gekocht, gedünstet, gebacken, roh gegessen und mit anderen Gerichten gemischt, zu Salaten hinzugefügt und in Pasteten gefüllt werden. Interessanterweise wird die japanische Daikon-Rübe heute, wie alles Japanische, sehr hoch geschätzt, während der Daikon die Rübe an Eigenschaften nicht übertrifft - das sind verwandte Pflanzen. In Japan ist Daikon ein Massengemüse, wie unsere Kartoffeln.

gedämpfte Rübe

Um gedämpfte Rüben (oder gedämpfte Rüben) zuzubereiten, müssen Sie die Wurzelernte in dünne Kreise schneiden, alles mit Wasser oder Milch übergießen, Butter und eine Prise Salz hinzufügen und 40 Minuten bei mäßiger oder niedriger Hitze in den Ofen stellen. Eine andere Möglichkeit ist "Bratpfanne". Rüben werden zusammen mit anderem Gemüse in Würfel oder Scheiben geschnitten, da dies bequemer ist, und unter dem Deckel gedünstet. Sie können Milch und Butter hinzufügen. Das Prinzip der Zubereitung ähnelt der Zubereitung von Gemüseeintopf. Der dritte Weg: Ganze Rüben in einen Wasserbad geben und etwa 20 Minuten „dämpfen“, dann schälen, in dünne Scheiben schneiden, würzen und servieren.

Geschmorte Rüben mit Äpfeln

Zutaten:
300 g Rüben,
6-7 Äpfel
100 g Rosinen,
1-2 EL. l. Butter,
Zucker nach Belieben.

Kochen:

Die Rübe putzen und in kleine Stücke schneiden. In eine emaillierte Pfanne geben, etwas Wasser und Öl hinzufügen, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Hälfte gar ist. Äpfel schneiden, schälen und entkernen. Rosinen in warmem Wasser abspülen. Äpfel, Rosinen und Zucker in einen Topf geben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Zucker vorsichtig hinzufügen. Wenn die Äpfel süß sind, kann Zucker weggelassen oder ziemlich viel hinzugefügt werden.

Ragout mit Rüben

Zutaten:
1-2 große Rüben
2-4 Kartoffeln
1 große Karotte
1 Zwiebel
ein Glas Milch,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:

Die gewaschenen und geschälten Rüben mit Karotten in Würfel schneiden und in wenig Wasser etwas aufkochen, etwas Milch dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Braten Sie die grob gehackte Zwiebel mit den Kartoffelstückchen an, bis sie leicht gebräunt sind, und geben Sie den Braten in die Pfanne. Fügen Sie mehr Milch hinzu und köcheln Sie, bis das Gemüse weich genug ist. Mehl kann hinzugefügt werden, um etwas einzudicken, aber dies ist normalerweise nicht erforderlich.

Varianten mit Saucen, Bratensaft und Zusätzen sind möglich. Rüben können eine Beilage zu Fleisch, Wild oder Fisch sein. Mischexperimente mit verschiedenen Komponenten toleriert die Rübe recht problemlos. Experimentieren Sie mit kleinen Mengen – vielleicht ist ja genau die Produktkombination dabei, die Sie begeistern wird. Viele Leute sind skeptisch gegenüber Rezepten, in denen die Rübe nur eine von 10-20 Komponenten ist, da die Rübe selbst ziemlich lecker ist und es keinen Grund gibt, sie unter einer Vielzahl von Gewürzen und anderen hellen Aromen zu tarnen. Verwenden Sie verschiedene Pflanzenöle, Honig, Sauerrahm, Sahne und andere möglichst natürliche Produkte. Versuchen Sie, Rüben nicht mit industrieller Mayonnaise oder Senf zu mischen.

Rüben wurden in letzter Zeit sehr selten von Hausfrauen zum Kochen verwendet. Dies ist jedoch völlig vergeblich, denn das Gemüse enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Seit der Antike waren Rüben sehr beliebt, sie wurden gefüllt, roh gegessen, Brei gekocht und im Ofen gebacken.

Es wird angenommen, dass die ersten Rüben in Europa, dem Nahen Osten und Zentralasien auftauchten. Das Gemüse war das Hauptnahrungsmittel der Armen. Wissenschaftler glauben, dass es diese Wurzelpflanze war, die in Zeiten der Hungersnot Tausende von Menschenleben rettete. Allerdings gehörten Rüben nicht zu den Produkten, die für viele Jahre zu Favoriten werden sollten. Die Schlüsselrolle spielte dabei der spezifische Geschmack von Rüben, mit einem leichten Senf-Nachgeschmack.

In Rus wurde die Hackfrucht günstiger behandelt. Es war die Grundlage vieler köstlicher Gerichte. Doch mit dem Aufkommen der Kartoffeln im Russischen Reich Mitte des 19. Jahrhunderts verlor die Rübe ihre Stellung, geriet zu Unrecht in Vergessenheit und verschwand praktisch von den Tischen. Heutzutage werden Rüben fast nie in Supermärkten verkauft und sind auf dem Markt nur unter begeisterten Sommerbewohnern zu finden. Einige Hostessen beginnen jedoch, ein rötliches Gemüse in die Ernährung ihrer Familie aufzunehmen.

Was sind die Vorteile eines Gemüses?

Die Wurzelpflanze enthält viele nützliche Substanzen, und ihre Verwendung kommt dem Körper zugute.

1. Reich an Carotin, Vitamin C und B, Ballaststoffen, Ascorbinsäure, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Selen, Zink, Mangan und Mineralsalzen.
2. Es wirkt Entzündungsprozessen perfekt entgegen, beschleunigt den Stoffwechselprozess und wirkt harntreibend.
3. Unterstützt das Immun- und Nervensystem und stellt auch die Gewebestruktur wieder her.
4. Es sättigt schnell den Hunger, ist für die diätetische Ernährung und die Vorbeugung von Übergewicht unverzichtbar.
5. Reduziert den Blutdruck.
6. Verhindert die Bildung von Blutgerinnseln.
7. Aufgrund des Gehalts an Sulforaphan beugt es Krebs vor, da es die Degeneration bösartiger Zellen verlangsamt.
8. Sorgt für einen stabilen Blutzuckerspiegel.
9. Absorbiert Giftstoffe und entfernt Schadstoffe aus dem Körper.
10. Reduziert das Entzündungsrisiko im Dickdarm.
11. Gut für die Augen.
12. Schützt Gefäße vor Zerstörung.
13. Reduziert das Risiko von Arthritis und Osteoporose.
14. Fördert das aktive Wachstum von Haaren und Nägeln.

Wer kann das nicht?

Trotz der Tatsache, dass viele gesunde Gerichte aus Gemüse zubereitet werden können, hat es dennoch eine Reihe von Kontraindikationen:

• enthält Glucosinolate, und wenn Sie Schilddrüsenprobleme haben, sollten Sie die Verwendung dieses Wurzelgemüses einschränken;
• Oxalsäure fördert die Bildung von Steinen in den Nieren, also verwenden Sie Kohlrabi vorsichtig;
• Wenn Sie zu Gastritis, Magengeschwüren, Colitis und Leberentzündungen neigen, sollten Sie das Wurzelgemüse nicht roh essen.

Leicht und exquisit

Leichter Rübensalat ist einfach zuzubereiten, aber sehr lecker. Es wird Ihre Gäste und Familienmitglieder erfreuen.

Zutaten:

• Rübe - 250 Gramm;
• Weißkohl - 350 Gramm;
• Karotten - 200 Gramm;
• Preiselbeeren - 75 Gramm;
• Petersilie;
• Honig - 50 Gramm;
• salz - nach Geschmack;
• Olivenöl - 1 EL. Löffel.

Kochen:

1. Den Kohl in dünne Streifen schneiden.
2. Das Gemüse von der Schale schälen und auf einer groben Reibe reiben.
3. Reiben Sie 50 Gramm Preiselbeeren mit Honig ein.
4. Gemüse mischen, mit Pflanzenöl-Honig-Mischung würzen.
5. Den Salat mit den restlichen Beeren und der Petersilie garnieren.

Italienische Pasta

Das italienische Rezept wird nicht nur Pasta-Liebhaber ansprechen, sondern auch diejenigen, die scharfe und scharfe Gerichte lieben.

Zutaten:

• Rübenspitzen - 300 Gramm;
• Nudeln - 200 Gramm;
• Chilischote - 0,5 Stück;
• olivenöl - 1 Esslöffel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Cracker - 100 Gramm.

Kochen:

1. Kochen Sie Wasser und werfen Sie die Spitzen der Rüben und Nudeln hinein.
2. Drücken Sie den Knoblauch aus und braten Sie ihn fünf Minuten lang in heißem Olivenöl an.
3. Die fertigen Oberteile und Nudeln in die Pfanne geben. Den Knoblauch einrühren und ein paar Minuten köcheln lassen.
4. Auf Tellern anrichten und Semmelbrösel darüber streuen.

Mit Karotte

Das Gericht lässt niemanden gleichgültig. Es kann als süße Beilage verwendet oder mit Tee serviert werden. Solch ein köstliches Dessert kann ohne Gewissensbisse auf den Feiertagstisch gestellt werden.

Zutaten:

• Rübe - 4-5 mittelgroße Stücke;
• Karotten - 5 Stück mittlerer Größe;
• Zucker - 3 Esslöffel;
• gemahlener Ingwer - 2 Teelöffel;
• Butter - 50 Gramm;
• Salz.

Kochen:

1. Karotten und Rüben schälen und in Scheiben schneiden.
2. Gießen Sie Wasser in einen separaten Behälter, salzen Sie und kochen Sie das Gemüse zwanzig Minuten lang.
3. Gekochtes Gemüse aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen.
4. Butter in einem Topf schmelzen, Zucker, Ingwer, Rüben und Karotten hinzufügen. Gründlich mischen und zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Kasserolle

Wenn Sie ein Fan von Aufläufen sind, dann sollten Sie dieses Gericht unbedingt probieren. Die gebackene Rübe ist sehr zart und saftig.

Zutaten:

• Rübe - 500-600 Gramm;
• Hühnereier - 2 Stück;
• Butter - 100 Gramm;
• Semmelbrösel - 2 Esslöffel;
• Sahne 20% - 250 Gramm.
• Salz.

Kochen:

1. Das Gemüse von der Schale schälen und in leicht gesalzenem Wasser kochen.
2. Nach dem Abgießen des Wassers mit einer Gabel zerdrücken, Sahne, Butter hinzufügen und mischen.
3. Die Eier verquirlen und in die Gemüsemischung geben.
4. Eine Auflaufform oder Pfanne mit Öl einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und das Kartoffelpüree darauf verteilen.
5. Die Form für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.

Suppe

Moderne Suppen sind die kulinarischen Nachfahren alter Eintöpfe. Probieren Sie diesen wunderbaren ersten Gang und Sie werden sein glühender Unterstützer.

Zutaten:

• Wasser - 2 Liter;
• Rübe - 5 Stück mittlerer Größe;
• zwiebeln - 1 Stück;
• Piment - 2 Stück;
• Nelken - 2 Stück;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Petersilie;
• Dill;
• Knoblauch - 3 Nelken.

Kochen:

1. Wasser in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen.
2. Die Zwiebel fein hacken und die Rübe in Würfel schneiden.
3. Gemüse in kochendes Wasser geben und zwanzig Minuten kochen lassen.
4. Fügen Sie fünf Minuten vor der Bereitschaft Gewürze und zerdrückten Knoblauch hinzu.
5. Das Grün fein hacken.
6. Suppe auf Teller verteilen, mit Dill und Petersilie bestreuen.

Gratin

Zutaten:

• Rübe - 4 Stück;
• Holländischer Käse - 100 Gramm;
• Butter - 200 Gramm;
• gekochtes Wasser - 1 Glas;
• Sahne 20% - 100 ml;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Grün;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz - nach Geschmack.

Kochen:

1. Wurzelgemüse schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Knoblauch auspressen.
3. Käse auf einer groben Reibe reiben.
4. Butter in einer Bratpfanne schmelzen.
5. Legen Sie Schichten von Gemüse, Käse und fein gehacktem Gemüse aus, ohne die Pfanne von schwacher Hitze zu nehmen.
6. Wasser und Sahne aufgießen.
7. Salzen, pfeffern und Knoblauch hinzufügen.
8. Stellen Sie die Pfanne für eine halbe Stunde in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Wenn Sie einmal Rübengerichte probiert haben, laufen Sie Gefahr, ein echter Fan dieser Wurzelpflanze zu werden. Darüber hinaus ist es nicht nur sehr schmackhaft und sättigend, sondern hat auch viele nützliche Eigenschaften.

21. Januar 2017 Olga

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Seit langem werden in Rus Rüben zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet. Es war eines der Hauptprodukte nicht nur unter den einfachen Leuten, sondern auch unter den Adligen. Jetzt werden Rübengerichte unverdient vergessen. Aber es hat viele nützliche Substanzen. Eine große Menge Vitamin C, ätherische Öle und ein außergewöhnlicher Geschmack - das alles sind Rüben. Das Rezept für seine Zubereitung, sei es ein Salat oder eine Suppe, ist nicht schwierig. Wenn Sie dieses Produkt in die Ernährung aufnehmen, erhält der Körper viele Nährstoffe.

Rübensalat mit Kräutern

Was aus Rüben kochen? Die Rezepte vieler Gerichte sind verloren gegangen, aber es gibt solche, die bis heute überlebt haben und von Fachleuten und einfachen Hausfrauen verbessert wurden. Um den Salat zuzubereiten, nehmen Sie eine Rübe mit einem Gewicht von etwa 300 Gramm, ein paar Zweige Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln, drei Esslöffel Sauerrahm, ein Ei, einen Löffel Pflanzenöl und den Saft einer halben Zitrone. Zuerst die Rüben schälen und in sehr dünne Streifen schneiden.

Wir verteilen das Gemüse in einer Schüssel und fügen gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu. Alles mischen und kurz ziehen lassen. Jetzt ist es Zeit, das Dressing vorzubereiten. Sauerrahm, Butter und Zitronensaft verrühren. Wir reinigen das gekochte Ei von der Schale und schneiden es so klein wie möglich. Wir nehmen eine Salatschüssel und legen Rüben mit Gemüse auf den Boden. Dann kommt die geschnittene Eierschicht. Anschließend das Dressing über den Salat geben. Es stellt sich als schmackhaftes und nahrhaftes Gericht heraus.

Der einfachste Salat

Was Rübengerichte auszeichnet, ist die einfache Zubereitung. In der Eile können Sie einen sehr einfachen Salat machen. Wir nehmen zwei mittelgroße Rüben, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl, Zitronensaft, etwas Sauerrahm. Die Rübe in Streifen schneiden und in eine Salatschüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wir mischen alles gut, damit sich die Gewürze auflösen, und bestreuen den Salat ein wenig mit Zitronensaft und Pflanzenöl. Vor dem Servieren das Gericht mit saurer Sahne würzen und mit fein gehackten Kräutern dekorieren.

Rübe in Sauerrahm

Wir nehmen eine Rübe (die Menge liegt bei Ihnen) und schneiden sie nach dem Reinigen in vier Teile. Dann geben wir das Gemüse in einen Topf, salzen ein wenig und füllen es mit Wasser. Fügen Sie auch einen Löffel erwärmte Butter hinzu. Schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Danach die Hitze reduzieren und die Rüben etwa 15 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit können Sie die Sauce zubereiten.

Zwei Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen und mit zwei kleinen Esslöffeln Mehl vermischen. Braten Sie die Mischung, bis sie goldbraun ist. Dann nach und nach die Milch (1 Tasse) unter kräftigem Rühren zugießen. Wir erhitzen die resultierende Sauce 5 Minuten lang und fügen dann drei Esslöffel Sauerrahm hinzu. Milchsoße ist fertig. Gießen Sie das Gemüse darüber und kochen Sie es weitere 15 Minuten, bis die Rübe fertig ist. Das Rezept ist, wie Sie sehen können, sehr einfach. Allerdings wie alles bei diesem Produkt.

gebackene Rübe

Viele, die Besitzer dieses Gemüses werden, fragen sich, was sie aus Rüben kochen sollen. Sie können Ihre eigenen Rezepte erfinden. Dies ist ein unprätentiöses Produkt, das keine besonderen zusätzlichen Zutaten erfordert. Rüben können im Ofen gebacken werden. Dazu reinigen sie es und schneiden es in Stücke oder lassen es ganz, wenn die Größe des Gemüses klein ist.

Dann verteilen Sie die Rübe auf einem mit Pflanzenöl eingefetteten Backblech und fügen ein wenig Wasser hinzu. Dann backen Sie es im Ofen, bis es weich ist. Rüben werden abkühlen gelassen und in Scheiben geschnitten. Fein gehackte Zwiebeln werden hinzugefügt und mit Pflanzenöl gegossen. Optional können Sie dieses Gericht mit beliebigen Kräutern ergänzen.

Rübenauflauf

Sie können einen erstaunlichen Auflauf zubereiten, dessen Hauptbestandteil Rüben sein werden. Das Rezept ist sehr interessant. Zum Kochen nehmen Sie vier mittelgroße Rüben, 300 Gramm Käse, 4 geschälte Knoblauchzehen, 4 Esslöffel Butter, 100 Milliliter Schlagsahne, die gleiche Menge Hühnerbrühe, Gewürze und Kräuter. Wir beginnen mit Vorarbeiten. Die Rübe schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Käse mit einer Reibe mahlen. Wir hacken den Knoblauch und waschen das Gemüse, trocknen es und schneiden es auch sehr fein.

Nehmen Sie eine Bratpfanne zum Backen in den Ofen und schmelzen Sie die Butter darin. Dann eine Schicht Rüben auslegen und mit Käse bestreuen. Danach gießen Sie eine kleine Menge Brühe und Sahne. Streuen Sie Salz und Pfeffer. Wiederholen Sie nun die Schichten in der gleichen Reihenfolge. Die Pfanne sollte auf niedriger Hitze stehen. Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen das Essen ausgeht. Wir stellen die Pfanne in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Das Gericht etwa 20 Minuten backen. Die Oberseite sollte eine schöne Kruste sein. Das Gericht mit Kräutern und Knoblauch bestreuen.

Rüben- und Karottensalat

Diese beiden Produkte passen sehr gut zusammen. Salat mit Rüben und Karotten ist lecker und vor allem nahrhaft. Zur Zubereitung benötigen Sie Rüben (2 Stück), eine große Karotte, Pflanzenöl, Gewürze und Kräuter. Wir putzen die Rübe und schneiden sie in mittelgroße Streifen. Karotten auf einer groben Reibe mahlen. Mischen Sie diese beiden Zutaten in einer Salatschüssel und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie fein gehacktes Grün hinzu. Wir kleiden den Salat mit Pflanzenöl.

Französische Suppe

Rübensuppe kann ein ziemliches Gourmetgericht sein. Um einen französischen Rüben-Gemüseeintopf zuzubereiten, müssen Sie ein paar junge Rüben, Brühe, Gemüse- oder Olivenöl und Zucker nach Geschmack nehmen. Sie benötigen auch Croutons, die Sie selbst kochen oder in einem Geschäft kaufen können. Wir putzen die Rübe und schneiden sie in Scheiben.

Dann in einer Pfanne mit Butter und Zucker dünsten. Das Gemüse sollte weich werden. Dann wischen wir die Rübe durch ein Sieb und verdünnen sie mit heißer Brühe. Sie sollten eine Püree-Suppe bekommen, nicht dick, aber nicht flüssig. Es muss gekocht werden, die notwendigen Gewürze hinzufügen und servieren. Beim Servieren dieses Gericht mit Kräutern und Croutons dekorieren. Hier ist so eine universelle Rübe. Das Rezept ist einfach, aber exquisit.

Rüben- und Beerensalat

Aus diesem Gemüse lassen sich viele schmackhafte, originelle und gesunde Salate zubereiten. Rübe passt sehr gut zu Honig. Das Ergebnis ist ein Gericht mit ungewöhnlichen Geschmacksnoten. Zum Kochen benötigen Sie 2-3 mittelgroße Rüben, ein halbes Glas Johannisbeeren oder Preiselbeeren, etwas Zucker und einen Löffel Honig. Rüben sollten geschält und fein in Streifen geschnitten werden. Sie können eine Reibe verwenden und das Gemüse sehr grob hacken. Die Beeren mit einer Gabel zerdrücken, damit sie Saft ergeben, und mit Rüben mischen. Den Salat mit Zucker bestreuen und mit Honig beträufeln. Dieses Gericht kann als Dessert serviert werden.

Rübenkoteletts

Aus Rüben können Sie großartige Koteletts zubereiten, die im Geschmack denen von Fleisch nahe kommen. Dazu benötigen Sie: 500 Gramm Rüben, 200 Gramm Weizenbrot (kann durch Semmelbrösel ersetzt werden), ein halbes Glas Milch, drei Esslöffel Pflanzenöl, etwas Schweinefett, zwei Eier, zwei Zwiebeln, zwei Esslöffel Mehl oder Cracker und Salz. Sie können auch gebratene Zwiebeln oder saure Sahne hinzufügen. Rüben kochen, bis sie weich sind, und pürieren, wie in Kartoffelpüree.

Fügen Sie Cracker oder Brot hinzu. Dann führen wir heiße Milch ein, rühren um und treiben die Eier hinein. Nochmals alles gut mischen, Öl einfüllen, gehackten Speck, Salz und zuvor gebratene Zwiebeln hinzufügen. Als nächstes formen wir Koteletts und braten sie, nachdem wir sie in Paniermehl gerollt haben, in einer Pfanne. Sie können sie leicht braten und dann in den Ofen stellen. Rübenkoteletts mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Gefüllte Rübe

Die Füllung in diesem Gericht wird süß sein. Wir nehmen eine saubere, geschälte Rübe und kochen sie bis sie weich sind. Dann schneiden wir die Oberseite ein wenig ab und wählen das Innere mit einem Löffel aus, das wir mit Butter, Milch, Brot, Salz, Muskatnuss, Rosinen und Eigelb mischen. Diese Mischung sollte mit Rüben gefüllt werden. Mit der Schnittfläche belegen und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Rübe in den Ofen geben und etwa 10-15 Minuten backen. Servieren Sie dieses Gericht mit Milchsauce.

Rübenragout

Rüben mit verschiedenen Gemüsen ergeben sehr interessante Geschmacksnoten. Es stellt sich ein sehr nahrhafter Eintopf heraus, der mit jeder Sauce serviert werden kann. Wir nehmen eine beliebige Menge Rüben, Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln. Wir putzen dieses Gemüse und waschen es gut.

Wir schneiden die Rüben und Karotten in Würfel und geben sie mit Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne. Wir machen ein kleines Feuer und kochen Gemüse. Separat müssen Sie die Kartoffeln mit Zwiebeln braten. Dann mischen wir alle Zutaten und lassen sie zusammen weitere 10-15 Minuten köcheln. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Sie können dem Gemüseeintopf mit Rüben beliebige Gewürze und Kräuter hinzufügen. Dadurch wird es nur besser.

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