Rüben werden selten zum Kochen verwendet, aber wie sich herausstellte, vergebens. Dieses Gemüse enthält viel Vitamin C, ätherische Öle und Mineralien. Rübe wirkt harntreibend, antiseptisch, entzündungshemmend und schmerzstillend. Trotz all ihrer Vorteile sind Rüben ein schmackhaftes und sättigendes Produkt, aus dem Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten können. Woman’s Day hat eine Sammlung einfacher Rezepte für Rübengerichte zusammengestellt.

Gebackene Rüben: Rezept

Geröstete Rüben sind eine tolle Beilage. Die Rüben schälen und in eine Auflaufform legen. ½ Tasse Wasser hinzufügen und im Ofen backen, bis die Rüben weich sind. Die Rüben abkühlen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden. Gehackte Zwiebeln zu den Rüben geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Pflanzenöl übergießen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Zutaten: Rübe – 3–4 Stk., Zwiebel – 1 Stk., Pflanzenöl – 3–4 EL. l., Kräuter, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Gebackene Rüben: Das Rezept ist wirklich einfach

Rübengratin: Rezept

Den Knoblauch fein hacken. Den Käse auf einer groben Reibe reiben, die geschälten Rüben in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Eine Schicht Rüben und eine Schicht Käse darauf legen. Eine kleine Menge Sahne und Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Abwechselnd schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Währenddessen beginnt der Inhalt der Pfanne langsam zu köcheln.

Stellen Sie die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun ist. Heiß servieren.

Zutaten: Rübe – 4 Stück, Knoblauch – 4 Zehen, Käse – 2 Tassen, Butter – 4 EL. l., Hühnerbrühe - 100 ml, Sahne - 100 ml, Kräuter, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Knödel mit Rüben: Rezept

Mageren Knödelteig aus Mehl, Wasser, Salz und Sonnenblumenöl verrühren. Der Teig sollte kühl sein. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, stellen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank, nehmen Sie ihn dann heraus, rollen Sie ihn zu einer großen Wurst, schneiden Sie kleine Knödel aus der Wurst aus und rollen Sie jeden Knödel zu einem flachen Teig für Knödel. Sie können es auch anders machen: Rollen Sie einfach die gesamte Teigkugel zu einer dünnen Schicht aus und schneiden Sie mit einem Glas saftige Stücke aus. Die Rüben auf einer feinen Reibe reiben und die Flüssigkeit ausdrücken.

Etwas Rübenfüllung auf den Teig geben. Falten Sie es in der Mitte, sodass die Füllung drin ist, und formen Sie es dann zu einem schönen Knödel. Die fertigen Knödel in kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten kochen lassen.

Zutaten: Rübe – 500 g, Mehl – ​​500 g, Wasser – 1 Glas, Salz – 1 Prise, Sonnenblumenöl – 100 g.

Ein unerwartetes Rübengericht - Knödel

Rezept für Rübensalat

Rüben waschen, schälen und grob raspeln. Die Zwiebel hacken und zu den geriebenen Rüben geben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Koriander abschmecken. Gründlich umrühren. Fügen Sie die erforderliche Menge Pflanzenöl oder Mayonnaise hinzu. Mischen. Servieren Sie den Salat direkt nach der Zubereitung – so behält die Rübe alle ihre Vitamine.

Zutaten: Rübe – 4 Stück, Zwiebel – 1 Stück, Salz und Gewürze – nach Geschmack, Pflanzenöl oder Mayonnaise – nach Geschmack.

Abgebildet ist ein Rezept für Rübensalat

Rezept – Gefüllte Rüben

Das hartgekochte Ei hacken. Die Rüben schälen, salzen und kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie das Wasser ab, schneiden Sie 1 cm von der Oberseite der Rübe ab und schöpfen Sie das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel heraus. Achten Sie dabei darauf, die Ränder nicht zu beschädigen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fein gehackte Champignons und Zwiebeln in die Pfanne geben und goldbraun braten. Pilze und Zwiebeln in eine Schüssel geben. 3 EL hinzufügen. l. gemahlene Semmelbrösel, gehacktes Ei und fein gehackte Kräuter. Alle Zutaten gut vermischen und die entstandene Masse in die Rüben füllen. Verschließen Sie das Loch oben mit dem abgeschnittenen Oberteil. Die Rüben mit geschlagenem Eiweiß oder einem ganzen Ei bestreichen und in gemahlenen Semmelbröseln wälzen. Die Rüben in eine gefettete Auflaufform geben, 1-2 cm Wasser hinzufügen und im Ofen backen, bis sie gar sind. Gefüllte Rüben können mit Soße serviert werden.

Zutaten: Rübe – 5–6 Stk., Steinpilze – 300 g, Zwiebel – 50 g, Butter – 50 g, Mehl – ​​50 g, Ei – 1 Stk., Petersilie oder Dill – 10 g, gemahlene Cracker – 50 g, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

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08.07.14

„Großvater hat eine Rübe gepflanzt…“ So beginnt ein russisches Volksmärchen, in dem eine große und freundliche Gesellschaft eine Rübe pflückt, die so riesig gewachsen ist. In Wirklichkeit wiegen Rüben nicht mehr als 500 Gramm. Große Exemplare sind äußerst selten. Die durchschnittliche Größe einer Rübe beträgt 250–300 Gramm. Rüben sind seit der Antike als Gemüse- und Heilpflanze bekannt. In Russland wurden Rüben auf verschiedene Arten verzehrt – roh gegessen, gebacken, gefüllt und mit Rüben zu Brei gekocht. Sogar der Ausdruck „Einfacher als gedünstete Rüben“ tauchte auf, was den Begriff „billig“ bedeutet.

Vor dem Aufkommen der Kartoffeln im 19. Jahrhundert gehörten Rüben zu den Hauptnahrungsmitteln der Bauern. Rüben wurden lange gelagert und dienten als tägliche Nahrung. Die Rüben waren einfach zubereitet. Heute sind alte Kochbücher erhalten, in denen man Rezepte mit Rüben findet. Leider haben Kartoffeln die Rüben vom Bauerntisch verdrängt und heute gerät dieses Gemüse zu Unrecht in Vergessenheit.

Selbstverständlich werden Rüben nicht in Einzelhandelsketten verkauft und auf dem Agrarmarkt ist die Wurzelpflanze eher selten. Sommerbewohner und Menschen mit eigenem Grundstück können es sich leisten, Rüben anzubauen und daraus leckere und gesunde Gerichte zuzubereiten.

Rüben sind in der Fastenzeit ein unverzichtbares Wurzelgemüse. Gerichte mit Rüben sind sättigend und nahrhaft und sättigen den Körper mit den Vitaminen A und C, Kalium, Kalzium usw. Reife Rüben haben eine satte gelbe Farbe. Beim Anschneiden sieht man die gleiche Farbe, der Schnitt ist trocken, ohne Spuren von Saft. Rüben haben einen süß-würzigen Geschmack, die Schärfe sollte jedoch nicht dominieren. Wenn der Geschmack bitter ist, ist die Rübe noch nicht reif, die Ernte war früh oder die Wurzelpflanze enthielt nicht den nötigen Zucker.

Wie kocht man Rüben?

Gemüsekaviar wird mit Rüben zubereitet. Rüben, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in Würfel schneiden. Zwiebeln werden in Pflanzenöl angebraten, dann werden Karotten und Rüben hinzugefügt und angebraten. Nach Geschmack Knoblauch, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gemüsekaviar wird gekühlt. Zum Servieren mit Petersilie bestreuen. Als Snack mit Borodino-Brot serviert.

Rüben werden zu Salaten hinzugefügt, kombiniert mit Äpfeln, Karotten, Nüssen, Kürbis und Kohl. Salate mit Rüben müssen mit Essig oder Zitronensaft und wahlweise Pflanzenöl oder Sauerrahm gewürzt werden.

Snack-Sandwiches werden mit süßen Rüben zubereitet. Roggen-, Getreide- oder Kleiebrot wird mit dicker Sauerrahm, Hüttenkäse oder Quark bestrichen. Die Rüben werden in dünne Scheiben geschnitten, gesalzen und aufs Brot gelegt. Die Sandwiches sind fertig.

Okroshka mit Rüben ist ein russischer Klassiker. In die Okroshka wurden nicht zuerst Kartoffeln, sondern Rüben gegeben. Das Wurzelgemüse wird gekocht. Fügen Sie mit Salz pürierte Frühlingszwiebeln, in Würfel geschnittene gekochte Eier und frische Gurken hinzu. Okroshka wird gesalzen und mit gekühltem Kwas gefüllt.

Rüben werden zu Suppen hinzugefügt. Zwiebeln und Karotten anbraten. Die Rüben werden geschält, in Würfel geschnitten, in kochendes Wasser oder Brühe gegeben und mit Kartoffeln, Bohnen, Erbsen, Zucchini, Tomaten usw. gekocht, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe mit Gewürzen und Knoblauch würzen. Serviert mit Sauerrahm und Kräutern. Püreesuppen mit Rüben werden auf die gleiche Weise zubereitet, jedoch mit weniger Brühe. Die Suppe in einer Mixerschüssel zerkleinern, in einen Topf gießen, Brühe bis zur gewünschten Stärke hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Suppe wird mit gebratenen Rübenscheiben und Sauerrahm serviert.

Rüben werden wie Kartoffeln in einer Pfanne in Öl gebraten. Für einen reichhaltigen Geschmack werden Pilze und Zwiebeln hinzugefügt. Die Pilze werden vorgekocht, abgekühlt und in Streifen geschnitten. Rüben werden in Würfel geschnitten. Braten Sie die Rüben an, bis sie weich und goldbraun sind, fügen Sie die Zwiebeln und nach einer Minute die Pilze hinzu. Alles nach Geschmack salzen und pfeffern. Heiß serviert.

Rüben werden mit Hirsebrei in Töpfen zubereitet. Rüben werden in Würfel geschnitten. Mit Müsli vermischen, die Mischung in Töpfe geben, salzen, mit etwas Zucker abschmecken und mit Butter abschmecken. Mit kochendem Wasser oder heißer Milch aufgießen. Decken Sie die Töpfe mit Deckeln ab. In den Ofen stellen, auf mittlere Stufe stellen und garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Danach wird der Herd ausgeschaltet, Rüben und Brei noch eine halbe Stunde köcheln lassen und anschließend serviert. Hirsebrei mit Rüben wird krümelig und aromatisch.
Im Ofen wird eine Ente gebacken, die zunächst mit Rüben gefüllt wird. Rübenstücke werden in einer Pfanne in Öl, Salz und Pfeffer gebraten. Die Ente wird gesalzen und mit Rüben gefüllt. Die Ente mit Sauerrahm bestreichen und im Ofen backen, bis sie fertig ist.

Kuchen mit Fleisch, hausgemachtem Schinken und Rüben ist ein altes sibirisches Gericht. Der Teig wird frisch geknetet. Den ausgerollten Teig auf ein Backblech legen. Gekochte Rüben, gebratene Pilze, Zwiebeln, hausgemachten Schinken und gekochte Schweinefleischstücke vermischen. Der Kuchen wird mit einer Teigschicht bedeckt, die Ränder werden zusammengedrückt, in die Oberfläche werden Schlitze gemacht und geschmolzene, erhitzte Butter hineingegossen. Den Kuchen goldbraun backen.

Aus Rüben wird ein luftiges Püree zubereitet und als Beilage serviert. Die Rüben werden fein gehackt, in einen Topf gegeben, mit Wasser aufgefüllt, gesalzen und weich gekocht. Die Brühe abgießen, Butter und warme Milch hinzufügen und mit einem Mixer verrühren.

Schweine-, Gans- und Rindfleisch werden mit Rüben gebacken. Fleischprodukte werden in Stücke geschnitten, mit Rüben vermischt, in Töpfe gegeben, Röstzwiebeln, Pilze oder Bohnen hinzugefügt, mit Brühe aufgegossen und gebacken, bis das Fleisch und die Rüben gar sind.

Rüben werden mit Würstchen gebacken. Die Rüben werden gekocht. Würste werden in die gleichen Scheiben geschnitten wie Rüben. Alles vermischen, Zwiebeln, Knoblauch oder Knoblauchpfeile, Salz, Peperoni oder geriebenen Meerrettich nach Geschmack hinzufügen. Sauerrahm einfüllen und im Ofen goldbraun backen.

Die Rüben werden mit gebratenen Champignons gefüllt, in eine dickwandige Schüssel gegeben, mit Sauerrahm übergossen und bei mäßiger Hitze gebacken, damit die Rüben gut durchgebacken und weich werden.

Probieren Sie diesen wunderbaren Vitaminsalat aus rohen Rüben mit Karotten und Nüssen. Es ist ideal für den Winter und den frühen Frühling, wenn frisches Gemüse so knapp ist!

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Es gab Zeiten, in denen man in Rus Suppen und Brei aus Rüben kochte, sie dünstete, Kwas und Butter daraus machte, Kuchen damit backte, Gänse und Enten damit füllte, Rüben für den Winter fermentierte und salzte, rohes Wurzelgemüse und junge Blätter aß als Salat.

Es gab Zeiten, in denen man in Rus Suppen und Brei aus Rüben kochte, sie dünstete, Kwas und Butter daraus machte, Kuchen damit backte, Gänse und Enten damit füllte, Rüben für den Winter fermentierte und salzte, rohes Wurzelgemüse und junge Blätter aß als Salat.

1. Rüben- und/oder Kohlrabisalat.

Rüben bzw. Kohlrabi, Karotten (je 1 Stück) waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Frühlingszwiebeln, Petersilie und Koriander fein hacken (je 1-2 Esslöffel). Alles mischen, salzen, mit Pflanzenöl oder Mayonnaise würzen.

2. Rübensuppe.

Bis zum 19. Jahrhundert wurde das Wort „Suppe“ in der Küche praktisch nie verwendet, Eintöpfe nahmen jedoch ihren rechtmäßigen Platz in der russischen Küche ein. Chowder war jedes Gericht, das größtenteils flüssig war – Kwas, Milch, Fleisch, Fisch, Pilze oder Gemüsebrühe. Dem Eintopf hinzugefügtes Gemüse sollte den Geschmack des Hauptbestandteils des Eintopfs nur hervorheben und auf keinen Fall unterbrechen.

1,5 Liter kaltes Wasser in einen großen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. Zwiebel hacken, Rüben in Würfel schneiden. Wenn das Wasser kocht, das Gemüse in die Pfanne geben und kochen, bis sich die Rüben leicht mit einem Messer durchstechen lassen. 10 Minuten vor der Zubereitung Piment, Nelken und fein gehackten Knoblauch zum Eintopf geben. 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit gehackten Dill und Petersilie dazugeben, den Eintopf in Schüsseln füllen und sofort servieren.

Zutaten: Wasser – 1,5 l, Rüben – 5-6 Stk., Zwiebeln – 1 Stk., Pimenterbsen – 2 Stk., Nelken – 2 Stk., schwarze Pfefferkörner – 4 Stk., Lorbeerblatt – 2 Stk., Petersilie – 1 EL . Löffel, Dill - 1 EL. Löffel, Knoblauch - 2 Zehen.

3. Rübe oder Repnitsa – ein Gericht aus geriebenen Rüben mit Müsli.

Rezept von V. I. Dahl: „Gekochte oder gedämpfte Rüben werden geknetet, mit Malz, manchmal auch Haferflocken, vermischt, mit Wasser übergossen und unter dem Deckel in einen kühlenden russischen Ofen gestellt, um sie zu köcheln.“

Malz ist ein Produkt der künstlichen Keimung von Getreidekörnern, hauptsächlich Gerstenkörnern. Haferflocken sind Mehl aus Hafer- oder Gerstenkörnern, die vorgedämpft, getrocknet, frittiert, geschält und zerstoßen werden.

4. Moderne Rübe mit Hirse im Topf.

Rüben waschen, putzen, in Würfel schneiden. Mit Hirse vermischen, in einen Topf geben, mit Salz und Zucker abschmecken, Butter hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser oder heiße Milch ein. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie es in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es noch eine halbe Stunde köcheln.

5. Mit Pilzen gefüllte Rüben.

Rezept V.A. Levshina, „Russische Küche“, 1816: „Rüben in heißer Asche backen, die Schale abziehen und jeweils die Mitte aushöhlen.“ Die gekochten Steinpilze fein hacken, mit Muskatnuss würzen, mit Butter einreiben und die Rüben füllen. Mit Mohnmilch befeuchten, in eine Bratpfanne geben und abgedeckt im Ofen backen.“

6. Gefüllte Rüben – ein modernes Rezept.

Die Rüben schälen, salzen und kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie das Wasser ab, schneiden Sie 1 cm von der Oberseite der Rüben ab und löffeln Sie das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel heraus. Achten Sie dabei darauf, die Ränder nicht zu beschädigen.

Ein Ei hart kochen und hacken. Die Champignons kochen, fein hacken und mit den Zwiebeln goldbraun braten. Mit Ei und fein gehackten Kräutern verrühren, Rüben füllen, mit geschnittenen Spitzen verschließen. Legen Sie die Rüben in eine Auflaufform, fügen Sie 1–2 cm Wasser hinzu und backen Sie sie im Ofen, bis sie gar sind.

Zutaten: Rübe – 6 Stück, Steinpilze – 300 g, Zwiebeln – 50 g, Butter – 50 g, Ei – 1 Stück, Petersilie oder Dill – 10 g, Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Sie können Rüben mit Fleisch, Gemüse und sogar Obst füllen.

7. Rübengratin.

Rüben waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Die Butter in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Wir verteilen eine Schicht Rüben, darauf eine Schicht Käse, eine Schicht Kräuter. Eine kleine Menge Sahne und Brühe angießen, salzen und pfeffern, Knoblauch hinzufügen. Wir wechseln weiterhin die Schichten ab, bis uns die Zutaten ausgehen. Währenddessen beginnt der Inhalt der Pfanne langsam zu köcheln.

Stellen Sie die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun ist. Heiß servieren.

Zutaten: Rübe – 4 Stück, Knoblauch – 4 Zehen, Käse – 100 g, Butter – 4 EL. Löffel, Hühnerbrühe - 100 ml, Sahne - 100 ml, Kräuter, Salz, Pfeffer - nach Geschmack

8. Gebratene Rüben.

Rüben werden wie Kartoffeln in einer Pfanne in Öl gebraten. Für einen reichhaltigen Geschmack werden Pilze und Zwiebeln hinzugefügt. Die Pilze werden vorgekocht, abgekühlt und in Streifen geschnitten. Rüben werden in Würfel geschnitten. Braten Sie die Rüben an, bis sie weich und goldbraun sind, fügen Sie die Zwiebeln und nach einer Minute die Pilze hinzu. Alles nach Geschmack salzen und pfeffern. Heiß serviert.

9. Rübenpüree.

Die Rüben werden fein gehackt, in einen Topf gegeben, mit Wasser aufgefüllt, gesalzen und weich gekocht. Die Brühe abgießen, Butter und warme Milch hinzufügen und mit einem Mixer verrühren.

10. Mit Rüben gefülltes Huhn/Ente.

Rübenstücke werden in einer Pfanne in Öl, Salz und Pfeffer gebraten. Hähnchen/Ente mit Rüben füllen. Im Ofen backen, bis es fertig ist.

11. Kandierte Rüben.

Legen Sie dünne Rübenscheiben in das Glas. Jede Schicht mit Honig bestreichen. Stellen Sie das Glas einen Tag lang an einen kühlen Ort und stellen Sie es dann in den Kühlschrank.

12. Rübenchips.

Wurzelgemüse sollte geschält, in dünne Scheiben geschnitten und 1-2 Tage lang getrocknet und in einer Papiertüte aufbewahrt werden. Natürlich schmecken Rüben kaum nach Kartoffelchips, aber sie haben viel mehr Vorteile und es ist nicht schwieriger, mit ihrer Hilfe einen Wurm abzutöten. Ich versuche es im Ofen zu trocknen.

13. Gesalzene Rüben.

Rezept von N. P. Osipov, „Alte russische Hausfrau, Haushälterin und Köchin“, 1790: „Schälen Sie die Schale von der Rübe, zerbröckeln Sie sie in dünne Schichten, legen Sie diese Schicht in eine Wanne, bestreuen Sie sie mit Salz und Kreuzkümmel und machen Sie so weiter, bis die Wanne erreicht ist.“ ist voll. Anschließend so viel Wasser einfüllen, dass die oberste Schicht bedeckt ist. Legen Sie Kohlblätter darauf und bedecken Sie sie mit einem sauberen Lappen, legen Sie einen Kreis, dann einen Stein darauf und stellen Sie ihn in den Keller.“

Mit solchen Rüben wurden verschiedene erste Gänge wie Rassolnik gewürzt.

14. Eingelegte Rüben.

Bei der Gärung wird der Saft durch Salz, Senf und ätherische Öle von den Rübenzellen getrennt, wodurch eingelegte Rüben einen einzigartigen Geschmack haben. Es ist dem Senfölgehalt zu verdanken, dass Rüben einen so scharfen Geschmack und Geruch haben.

Rüben und Karotten unter kaltem Wasser gut waschen und die Schwänze abschneiden. Die Karotten schälen, die Rüben nicht schälen. Wenn die Rübe sehr groß ist, halbieren oder in 4 Stücke schneiden. Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Wasser mit Salz kochen. Lassen Sie die Sole abkühlen. Legen Sie Rüben und Karotten in mehreren Reihen in ein Fass oder einen anderen Behälter und legen Sie dazwischen rote Paprika. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake so in den Inhalt des Fasses, dass die Rüben und Karotten vollständig bedeckt sind. Wenn die Rübe schwimmt, legen Sie ein Gewicht darauf. Stellen Sie das Fass an einen kühlen, dunklen Ort. Nach 45 Tagen sind eingelegte Rüben verzehrfertig. Rüben müssen in Salzlake gelagert werden, Sie können sie jedoch durch Zugabe von Salzlake in einen kleineren Behälter oder Gläser umfüllen. Vor dem Verzehr die Rüben zusammen mit den Karotten waschen, schälen und hacken.

Zutaten: Rüben und Karotten in gleichen Mengen, rote Paprika - nach Geschmack. Sole – 1 Liter Wasser 60 g Salz.

Und Sie können auch versuchen, Rüben in Folie über Kohlen zu backen. Wenn Kartoffeln 20–30 Minuten gebacken werden, sind Rüben wahrscheinlich etwas länger fertig. veröffentlicht

Aufgrund ihres hohen Kalziumgehalts dienten Rüben als wichtigstes vorbeugendes Mittel, um Bauernkinder vor Rachitis, Knochen- und Blutkrankheiten zu bewahren. Die Pflanze hat eine harntreibende, antiseptische, entzündungshemmende, wundheilende und schmerzstillende Wirkung. Bei akuter Kehlkopfentzündung, die starken Husten, Heiserkeit, Asthma und Erkältungen verursacht, wird ein Sud aus Wurzelgemüse und gekochtem Rübensaft gemischt mit Honig eingenommen. Frischer Rübensaft wird als harntreibendes und mildes Abführmittel sowie als Herzstimulans verwendet. Gekochtes Rübenpüree und eine Salbe aus Rüben und Gänsefett werden auf wunde Stellen bei Gicht aufgetragen. Um Gichtschmerzen zu lindern, wird für Bäder ein Rübensud verwendet. Bei Zahnschmerzen den Mund mit warmem Rübensud ausspülen. Rüben stimulieren die Sekretion von Magensaft, verbessern die Darmmotilität und verbessern die Nahrungsaufnahme. Bei akuten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und chronischen Erkrankungen der Leber und Nieren wird die Anwendung von Rüben nicht empfohlen.

Rüben waren in Russland schon immer beliebt, und das aus gutem Grund: Dieses Gemüse ist nicht nur gesund, sondern auch lecker! Wahrscheinlich kennt jeder den Ausdruck: „Einfacher als gedünstete Rüben.“ In diesem Gericht bekommt man gedünstete, also gedämpfte Rüben.

Zutaten für Gemüseeintopf mit Rüben
Kartoffeln - 500 g.
Karotte - 1 Stück.
Zwiebeln – 1 Zwiebel.
Gefrorene grüne Erbsen - 150 g.
Rübe - 1 Stück (ca. 500 g).
Zucchini - 1 Stück (400 g)
Wasser - 2 Gläser.
Pflanzenöl - 50 g.
Salz nach Geschmack.

Wie man Rübeneintopf kocht
Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in einen Topf geben. Zwei Gläser heißes Wasser aufgießen und bei starker Hitze 5 Minuten ohne Deckel kochen.

Während die Kartoffeln kochen, können Sie das gesamte andere Gemüse schälen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Rüben und Zucchini – in halben oder geviertelten Kreisen, aber dick genug. Die Dicke der Rüben- und Zucchinistücke sollte etwa 1 cm betragen.
In Schichten in einen Topf geben: Zwiebeln, Karotten, Rüben, Zucchini. Fügen Sie jeder Schicht leicht Salz hinzu. Grüne Erbsen darauflegen und Pflanzenöl über das Gemüse gießen.

Mit einem Deckel abdecken und den Rübeneintopf bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen. Das Wasser bleibt am Boden der Pfanne, sodass die Kartoffeln im Eintopf gekocht werden, alle anderen Gemüsesorten jedoch nicht mit Wasser bedeckt sind und gedünstet werden.

Hühnersuppe für Kinder mit Reis und Rüben

Zutaten des Rezepts

Mageres Rindfleisch (oder Huhn) – 100 g, Reis – 15 g, Karotten – 10 g, Zwiebeln – 5 g, Rüben (oder Steckrüben) – 10 g, Wasser – jeweils 500 g, Dill und Petersilie nach Geschmack, Salzlösung nach Geschmack .

Kochmethode: wie man Hühnersuppe mit Reis und Rüben für Kinder kocht.

Es gibt viele kulinarische Rezepte für Suppen. Jeder von ihnen ist auf seine Weise gut: Einige sättigen, andere werden im Gegenteil während Diäten verwendet und so weiter. Viele interessieren sich jedoch dafür, welche Suppen für Kinder zubereitet werden sollten, da nicht alle Lebensmittel vom Körper der Kinder aufgenommen werden können und nicht alle Lebensmittel gut für sie sind. Gerade weil ein solches Problem besteht, habe ich beschlossen, darüber zu sprechen, wie man für Kinder schmackhaftes und gesundes Essen zubereiten kann – die sogenannte Hühner-Reis-Suppe für Kinder. Kochen Sie zuerst die Fleisch- (oder Hühnerbrühe) und geben Sie sie ab. Als nächstes sortieren wir den Reis, spülen ihn mehrmals ab, geben ihn in kochendes Salzwasser und kochen ihn bei schwacher Hitze weich, achten jedoch darauf, ihn nicht zu lange zu kochen. Entfernen Sie anschließend überschüssige Feuchtigkeit mit einem Sieb oder Sieb aus dem Reis. Danach den Reis in die heiße Brühe geben und kochen, fein gehackte Rüben (oder Steckrüben) dazugeben und kochen, bis er weich ist. Zum Schluss Dill und Petersilie waschen, fein hacken und mit der auf einen Teller gegossenen Brühe beträufeln.

Rüben können zu Recht als Vorfahren der in Russland angebauten Gemüsepflanzen bezeichnet werden. Es ist schwer zu sagen, wann es dort auftauchte, aber man geht davon aus, dass es während der Entstehung der Landwirtschaft geschah.

Vor dem Aufkommen der Kartoffeln gehörten Rüben ohne Übertreibung zu den Hauptgemüsen auf den Tischen der Völker Europas. Beispielsweise legen die Franzosen immer noch großen Wert auf weiße Rüben. Und in Russland war die Rübe nicht nur die Heldin der Volksmärchen, sondern diente neben Brot auch als Hauptnahrungsmittel. Seine Geschichte dauert mindestens sechstausend Jahre. Antike Kulturdenkmäler erwähnen den Rübenanbau durch die Sumerer, Assyrer, Babylonier und Ägypter. Den Römern gelang der Anbau riesiger Rübenfrüchte, einige Exemplare erreichten ein Gewicht von mehreren Pfund. Vor dem Aufkommen der Kartoffeln waren Rüben ein häufiger Gast auf den Tischen anderer europäischer Völker. Die Schlichtheit dieser Kultur ermöglichte ihr den Vormarsch bis weit in den Norden Europas. Es ist beispielsweise bekannt, dass schwedische und norwegische Bauern früher ein Zehntel ihrer Rübenernte der Kirche spendeten. Bevor es Kartoffeln gab, wurden sie erfolgreich von Rüben auf der englischen Speisekarte verdrängt. Sie backten, kochten, aßen Rüben roh und servierten die jungen Blätter als Salat. Doch niemand schätzte Rüben so sehr wie die Russen – es ist kein Zufall, dass sie als ursprünglich russisches Gemüse gelten.

Rüben haben einen geringen Kaloriengehalt und tragen nicht zur Fettablagerung bei, aber der Nährwert von Rüben ist überraschend hoch: Sie enthalten viele Mineralsalze, ätherische Öle, einen hohen Gehalt an Vitamin C und Carotin und ihr geringer Zuckergehalt sorgt dafür Es ist ein unverzichtbares Produkt für Diabetiker. Rüben können gebacken, gekocht, gebraten, roh gegessen und zu verschiedenen Gerichten und Salaten hinzugefügt werden. Ohne das Herz und die Verdauungsorgane zu belasten, hilft es mit seinen heilenden Eigenschaften sehr bei der Bewältigung schlechter Gesundheit an ungünstigen Tagen.

Rezepte mit Rüben

Die kulinarischen Eigenschaften von Rüben sind deutlich vorteilhafter als die von Kartoffeln. Rüben können gebraten, gedünstet, gekocht, gedünstet, gebacken, roh gegessen und mit anderen Gerichten gemischt, zu Salaten hinzugefügt und in Pasteten gefüllt werden. Interessant ist, dass die japanische Daikon-Rübe heute, wie alles Japanische, sehr hoch bewertet wird, während Daikon in ihren Eigenschaften den Rüben in keiner Weise überlegen ist – es handelt sich um verwandte Pflanzen. In Japan ist Daikon ein in großem Umfang angebautes Gemüse, genau wie unsere Kartoffeln.

Gedämpfte Rüben

Um gedämpfte Rüben (oder gedämpfte Rüben) zuzubereiten, müssen Sie das Wurzelgemüse in dünne Scheiben schneiden, alles mit Wasser oder Milch auffüllen, Butter und eine Prise Salz hinzufügen und es für 40 Minuten bei mäßiger oder niedriger Hitze in den Ofen stellen. Eine andere Methode ist die „Bratpfannen“-Methode. Die Rübe wird zusammen mit anderem Gemüse in Würfel oder Scheiben geschnitten, je nachdem, was bequemer ist, und unter dem Deckel gedünstet. Sie können Milch und Butter hinzufügen. Das Kochprinzip ähnelt der Zubereitung von Gemüseeintopf. Die dritte Methode: Ganze Rüben in einen Dampfgarer geben und etwa 20 Minuten „dämpfen“, dann schälen, in dünne Scheiben schneiden, würzen und servieren.

Geschmorte Rüben mit Äpfeln

Zutaten:
300 g Rüben,
6-7 Äpfel,
100 g Rosinen,
1-2 EL. l. Butter,
Zucker nach Belieben.

Vorbereitung:

Die Rüben schälen und in kleine Stücke schneiden. In eine emaillierte Pfanne geben, etwas Wasser und Öl hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse halb gar ist. Die Äpfel in Scheiben schneiden, schälen und entkernen. Rosinen in warmem Wasser abspülen. Äpfel, Rosinen und Zucker in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Zucker vorsichtig hinzufügen. Wenn die Äpfel süß sind, können Sie den Zucker weglassen oder nur sehr wenig hinzufügen.

Eintopf mit Rüben

Zutaten:
1-2 große Rüben,
2-4 Kartoffeln,
1 große Karotte
1 Zwiebel,
ein Glas Milch,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die gewaschenen und geschälten Rüben und Karotten in Würfel schneiden und in etwas Wasser etwas kochen, etwas Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die grob gehackte Zwiebel mit den Kartoffelstücken anbraten, bis sie leicht gebräunt ist, und das Bratgut in einen Topf geben. Fügen Sie mehr Milch hinzu und köcheln Sie, bis das Gemüse die gewünschte Weichheit erreicht hat. Sie können Mehl hinzufügen, um es leicht anzudicken, aber das ist normalerweise nicht notwendig.

Optionen mit Soßen, Bratensoßen und Zusatzstoffen sind möglich. Rüben können eine Beilage zu Fleisch, Wild oder Fisch sein. Rüben vertragen problemlos Mischversuche mit verschiedenen Komponenten. Experimentieren Sie mit kleinen Mengen – vielleicht finden Sie genau die Produktkombination, die Ihnen gefällt. Viele Menschen stehen Rezepten, in denen Rüben nur eine von 10 bis 20 Komponenten sind, skeptisch gegenüber, da Rüben selbst sehr lecker sind und es keinen Grund gibt, sie unter einer Vielzahl von Gewürzen und anderen hellen Aromen zu verbergen. Verwenden Sie verschiedene Pflanzenöle, Honig, Sauerrahm, Sahne und andere möglichst natürliche Produkte. Versuchen Sie, Rüben nicht mit Industriemayonnaise oder Senf zu mischen.

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