Aserbaidschanisches Hühnchen-Bozbash. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Diejenigen, die den Kaukasus besucht haben, sprechen mit Freude über Bozbash – eine sehr leckere kaukasische Suppe Fleischbrühe. Dieses Gericht ist eine Quelle des Stolzes Aserbaidschanische Küche. Als Basis dienen Lamm, Rind oder Huhn, die großzügig mit Kichererbsen ergänzt werden – Kichererbsen, grüne Bohnen, frisches Gemüse Und aromatische Gewürze. Das Ergebnis ist herzhaftes Gericht mit Säure, etwas zwischen Suppe und Hauptgericht.

Rezepte aus Aserbaidschan

Aus der aserbaidschanischen Sprache übersetzt „bozbash“ bedeutet „grauer Kopf“. IN Georgische Küche Eine ähnliche Suppe heißt Basbashe. Im Kaukasus gibt es unzählige Rezepte zur Zubereitung von Bozbash, die sich in der Zusammensetzung der Zutaten unterscheiden. In manchen Regionen werden anstelle von Kichererbsen auch Kastanien oder Kartoffeln hinzugefügt Zwiebeln Verwendet werden Gemüse wie Karotten, Zucchini, Tomaten, Paprika, Auberginen und Rüben.

Es gibt Rezepte Aserbaidschanischer Bozbash a, bei denen saure Früchte hinzugefügt werden - Kirschpflaumen, Pflaumen oder Äpfel sowie Johannisbeeren, Granatäpfel oder Zitronensaft. A Hauptzutat, ohne das kein einziges Rezept auskommt, ist Fleisch.

Wenn Sie Aserbaidschan jemals besuchen, sollten Sie es unbedingt ausprobieren Fleischsuppe bozbash. Es wird in jeder aserbaidschanischen Familie zubereitet und natürlich in Cafés und Restaurants serviert.

Und in Erinnerung an die sonnige Region und die unvergesslichen Tage, die Sie dort verbracht haben östliches Land, bringen Sie ein Rezept mit, das Ihnen bei der Zubereitung von Lamm-Bozbash zu Hause hilft, wie es im Kaukasus üblich ist.

Reichhaltige Lammsuppe

In Aserbaidschan werden erste und zweite Gänge am liebsten aus Lammfleisch zubereitet, und das am häufigsten Lammfleisch bzw Lammrippen . Bozbash, aus solchem Fleisch gekocht, erweist sich als sehr reichhaltig und wird Brokat-Bozbash genannt. Manchmal wird Bozbash mit Sojutma verwechselt – einem anderen Lammgericht, das hauptsächlich aus Haxen zubereitet wird, zu denen Kartoffeln oder Kastanien hinzugefügt werden. Aber eher das zweite Gericht statt Suppe.

Um einen klassischen Bozbash zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Das gewaschene Fleisch in eine große gusseiserne Pfanne oder einen großen Kessel geben und 5 Liter einfüllen Rohwasser, auf einen beheizten Herd stellen und den Inhalt zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Nachdem das Wasser kocht, schalten Sie den Brenner auf mittlere Hitze, salzen Sie die Brühe nach einer halben Stunde und fügen Sie Pfefferkörner hinzu. Um die Brühe aromatisch und klar zu machen, fügen Sie eine geschälte ganze Zwiebel und Karotten hinzu und kochen Sie weiter, bis sie weich sind.

Während das Fleisch kocht, schälen Sie die Karotten und entfernen Sie die Kerne von den Paprika. Danach die Karotten und die Paprika in Streifen schneiden, den Rest Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Von den Auberginen die Haut entfernen und in große Würfel schneiden.

Auch Tomaten müssen geschält werden: Dazu mit kochendem Wasser übergießen und sofort darin eintauchen kaltes Wasser, jetzt können Sie die Haut entfernen. Die geschälten Tomaten fein hacken. Schälen Sie die Kartoffeln und geben Sie sie in eine Schüssel, damit sie nicht dunkel werden kaltes Wasser. Es bleibt nur noch, die Quitte zu waschen, die Kerne zu entfernen und die Früchte in Scheiben zu schneiden.

Nachdem das Fleisch gegart ist, nehmen Sie es aus dem Kessel und schneiden Sie es in große Stücke portionierte Stücke, die Brühe abseihen und in einen anderen Behälter füllen. Den Kessel waschen, einfüllen Pflanzenfett und das gekochte Lammfleisch goldbraun braten, dann die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich wird.

Im nächsten Schritt werden Karotten, Kreuzkümmel und Koriander hinzugefügt. Nachdem die Karotten weich geworden sind, gießen Sie die vorbereiteten Tomaten in den Kessel, der ersetzt werden kann Tomatenmark, Und Süße Paprika, 10 Minuten köcheln lassen.

Die über Nacht eingeweichten Kichererbsen mit Fleisch und Gemüse in einen Kessel geben und hinzufügen scharfer Pfeffer, Lorbeerblätter, salzen und mit abgesiebter Brühe auffüllen. Den Inhalt des Kessels zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und kochen, bis die Kichererbsen fertig sind.

Jetzt ist es an der Zeit, Kartoffeln und Quitten hinzuzufügen und nach einer weiteren Viertelstunde getrocknetes Basilikum und Safran, die dem Gericht eine angenehme goldene Farbe verleihen. Den Kessel verschließen, den Herd ausschalten und die Suppe einige Minuten ziehen lassen. Aufschlag Fertiggericht in tiefen Tellern verteilen und darüber streuen gehackte Kräuter und nach Geschmack saure Sahne hinzufügen.

Mit diesem Rezept können Sie bedenkenlos improvisieren: Nehmen Sie beispielsweise statt Auberginen Zucchini, und wenn nicht, nehmen Sie Zucchini frisches Obst Verwenden Sie Trockenfrüchte, die zunächst eingeweicht werden müssen warmes Wasser. Grüne Bohnen verderben den Geschmack des Gerichts überhaupt nicht.

Das Geheimnis von Kufta-Bozbash

Das Rezept für diese Art von Bozbash unterscheidet sich von klassisches Gericht weil es Lammfleischbällchen verwendet. Bei der Zubereitung von Hackfleisch werden Zwiebeln, Reis und Gewürze hinzugefügt. Verleiht Fleischbällchen eine besondere Würze Geheimzutat- Kirschpflaume oder Pflaume, die als Füllung in die Mitte gelegt werden Fleischbällchen. Beachtenswert ist auch die Größe der Fleischbällchen: Sie sind halb so groß wie Ihre Handfläche. Sehr lecker Aserbaidschanische Suppe mit frisches Brot oder knuspriges Fladenbrot.

Wenn es nicht möglich ist, dieses Lammgericht zuzubereiten, lassen Sie sich nicht entmutigen und verwenden Sie es mit folgendem Rezept, in dem Sie erfahren, wie man Bozbash aus Rindfleisch zubereitet.

Rindersuppe mit Knochen

Ein Gericht aus Kalb- oder Rindfleisch ist nicht so fettig wie Bozbash nach dem Lammrezept, aber nicht weniger lecker. Lecker und lecker zubereiten reichhaltige Suppe Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

Die Zubereitung der Kichererbsen beginnt am Tag vor dem Kochen: Füllen Sie es mit Wasser und lassen Sie es bis zum Morgen quellen. Morgens die Kichererbsen abgießen und abspülen.

Das Fleisch waschen und in 2x3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln schälen, Zwiebeln in halbe Ringe und Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Die Butter in einem tiefen Topf schmelzen und die Zwiebel glasig braten, dann das Tomatenmark dazugeben und die Mischung eindicken lassen. Der nächste Schritt besteht darin, Fleisch und Knochen hinzuzufügen, die etwa 10 Minuten lang gebraten werden müssen, dann Erbsen in die Pfanne gießen, kochendes Wasser über den Inhalt gießen, salzen, pfeffern und Kurkuma hinzufügen. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Fleisch und die Kichererbsen gar sind.

IN letzter Ausweg Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie, bis sie fertig sind. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Suppe eine halbe Stunde ziehen. Bozbash in Suppentassen servieren und mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen.

Sehr oft werden andere Gerichte mit Bozbash verwechselt. Kaukasische Küche, zum Beispiel, Shalampur. Der Unterschied zwischen Shalampur besteht darin, dass es so ist volle Sekunde eine Schüssel, bei der die Zutaten schichtweise in eine dickwandige Pfanne oder einen Kessel gegeben werden eine kleine Menge Fett, Schwanzfett oder Butter auf den Boden geben und 2 Stunden köcheln lassen. Seine Zusammensetzung umfasst wie Bozbash in Stücke geschnittenes Lammfleisch, das mit Salz, Kurkuma und Schwarz gewürzt ist Piment und gemahlener Ingwer.

Becher mit Tomaten auf das Fleisch legen, Paprika, Kartoffelscheiben und Zwiebelringe. Jede Schicht wird gesalzen, mit gemahlenem Pfeffer, Kräutern und getrockneter Berberitze bestreut und dann werden die Schichten wiederholt.

Diese Pracht wird mit einem halben Glas Wasser aufgegossen, zum Kochen gebracht und 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Am Ende stellt sich heraus leckeres Gericht mit Fleisch, das auf der Zunge zergeht und das auch von denen gegessen wird, die kein Lamm mögen.

Ein anderes Lammgericht – Kukai Bash – ähnelt in seiner Zusammensetzung ebenfalls Bozbash. Für die Zubereitung werden Lammfleisch und Kartoffeln gekocht, dann in mittelgroße Stücke geschnitten und in einen tiefen Topf gegeben. Die Produkte werden von oben gegossen Ghee, mit Salz, Pfeffer und gehackter Zwiebel bestreuen. Feinschliff- eine Füllung aus Eiern, gemischt mit frischen Kräutern, und der Topf kann in den Ofen gestellt werden. Die Form kann abgedeckt aus dem Ofen genommen werden goldbraune Kruste. Seien Sie beim Servieren nicht überrascht, Sie müssen den Kukai Bash mit Zimt bestreuen.

Achtung, nur HEUTE!

Bozbash ist die häufigste fetthaltige Fleischsuppe Lammbrust Mit verschiedene Gemüsesorten und Frucht, leicht gesäuert. Bozbash unterscheidet sich von anderen Gewürzsuppen durch seine obligatorischen Zutaten, wie zum Beispiel: Kichererbsen (Nokhut, Lammerbsen, Nat, Kichererbsen) und Kastanien (können durch Kartoffeln ersetzt werden). Charakteristisches Merkmal Diese Suppe besteht aus dem zusätzlichen Anbraten von bereits gekochtem und gewaschenem Lammfleisch. Der Gemüsesatz kann je nach Jahreszeit und Region variieren. Zusätzlich zu den Hauptgemüsen und Zwiebeln können Sie Bozbash auch Paprika, Rüben, Karotten, Äpfel, Zucchini, Kirschpflaumen, Tomaten, Auberginen, Bohnen und Trockenfrüchte hinzufügen. Als Gewürze werden neben den üblichen Grundgewürzen auch Safran, Estragon, Basilikum und Pfefferminze verwendet.
Bozmash hat mehrere Sorten – regionale (Sisian, Shusha new und Shusha old, Echmiadzin, Yerevan) und saisonale (Winter und Sommer). Diese Sorten unterscheiden sich in der Zusammensetzung zusätzlicher Obst- und Gemüsesorten. Gleichzeitig bleiben aber die Mengen an Flüssigkeit (Wasser) und Fleisch, Grundgemüse und sämtlichen Gewürzen in allen Fällen unverändert. Alle Bozbash-Sorten werden nach dem gleichen Rezept zubereitet. Dies gibt uns die Möglichkeit, uns eine einzige vorzustellen, allgemeines Rezept seine Vorbereitungen. Es werden lediglich Unterschiede in der Produktpalette der Bozbash-Sorten und geringfügige Unterschiede in den Zubereitungsmöglichkeiten angegeben.
Für jede Art von Bozbash benötigt man für jedes halbe Kilo Lamm 2 Liter und 25-50 Gramm Butter oder Ghee zum Braten von Gemüse und Fleisch. Daher sind die Konzentration der Brühe und die Fleischmenge pro Portion immer gleich. Gleichzeitig wird das Lammbruststück aber in unterschiedlich große Stücke geschnitten verschiedene Arten Bozbash: für solche Arten von Bozbash wie Shusha, Etchmiadzin, Winter, Sommer – die Größe einer halben Streichholzschachtel, für alte Shusha Bozbash, Sisian – die Größe einer Streichholzschachtel, für Eriwan – die Größe von zwei Schachteln. Daher gibt es in verschiedenen Bozbashi jeweils vier, zwei oder ein Stück Fleisch pro Portion mit jeweils einer Rippe.
Zusammen mit traditionelle Typen Bozbash gibt es auch nicht-traditionelle. Eines davon ist Hühnchen-Bozbash, dessen Zubereitung wir Ihnen empfehlen.
Um Hühnchen-Bozbash zuzubereiten, benötigen Sie:

Kartoffeln – 400 g
Hähnchenfilet – 600 g
Zwiebeln – 2 Stk.
Butter – 150 g
Tomatenmark – 1 EL.
Wasser – 600 ml
Salz - nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Grün

So kochen Sie Hühnchen-Bozbash:
1. Die Zwiebel fein hacken und in Öl leicht anbraten goldene Farbe.
2. Hähnchenfilet und die Kartoffeln schneiden in kleinen Stücken.
3. Hühnerfleisch zur Zwiebel geben, salzen, pfeffern und anbraten.
4. Kartoffeln in die Pfanne geben, salzen und pfeffern.
5. Tomatenmark in die Pfanne geben und mit Wasser auffüllen.
6. Bei mittlerer Hitze 1 Stunde kochen lassen.
7. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Bozbash, dessen Rezept im Kaukasus am weitesten verbreitet ist, gehört dazu Suppen anrichten und als warmes Gericht zum Mittagessen serviert. Liebhaber würziger, reichhaltiger Kompositionen werden die herzhaften Gerichte der aserbaidschanischen Küche zu schätzen wissen.

Bozbash-Suppe

Wer noch nicht weiß, wie man Bozbash zubereitet, sollte sich zunächst mit den wichtigsten Punkten zu jedem Rezept vertraut machen:

Das Gericht wird aus Lammfleisch oder anderem Fleisch zubereitet, vorzugsweise Fleisch mit Knochen.
Türkische Erbsen, die in der Suppe benötigt werden, werden mehrere Stunden eingeweicht.
Kichererbsen können durch normale gehackte Kichererbsen und Kartoffeln durch Kastanien ersetzt werden, die heute immer seltener verwendet werden, aber Bestandteile eines authentischen Gerichts waren.
Weitere pflanzliche Zutaten und Gewürze sind optional und ihre Zusammensetzung kann je nach Rezept und Verfügbarkeit variieren.

Kufta-bozbash

Kufta-Bozbash im aserbaidschanischen Stil wird aus großen Mehrkomponenten-Pflaumen zubereitet, gefüllt mit Kirschpflaumen (getrocknete Aprikosen, Pflaumen) unter Zugabe von trockenen Kräutern und Gewürzen. Das Essen ist dickflüssig, reichhaltig, aromatisch und sehr nahrhaft. Ein Teller dieses warmen Gerichts kann beim Mittagessen problemlos sowohl den ersten als auch den zweiten Gang ersetzen. 4 Portionen können in zwei Stunden gekocht werden.

Zutaten:

gehacktes Lammfleisch – 900 g;
Reis – 100 g;
getrocknete oder frische Kirschpflaumen (getrocknete Aprikosen, Pflaumen) – 8 Stk.;
getrocknetes Basilikum – 3-4 EL. Löffel;
Kurkuma – 2 Teelöffel;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Zwiebeln – 250 g;
trockene Kichererbsen – 1 Tasse;
Salz, Minze, Dill, Chili, Safran.

Vorbereitung

Bei der Umsetzung dieses Bozbash-Rezepts werden eingeweichte Kichererbsen weich gekocht.
Vorbereitet hinzufügen Kartoffelecken und Fleischbällchen aus Hackfleisch, gemischt mit Reis, Kurkuma, Basilikum und einer halben Zwiebelscheibe, in die gedämpfte, trockene oder frische Kirschpflaumen eingelegt werden.
Kochen Sie das Gericht 20 Minuten lang.
Röstzwiebeln dazugeben, mit Minze, Chilischote, Dill (frisch oder getrocknet) und Safran abschmecken und ziehen lassen.

Bozbash – Rindfleischrezept

Wenn Sie zu der Kategorie der Verbraucher gehören, die skeptisch sind Lammfleisch Bereiten Sie ein köstliches Rindfleisch-Bozbash zu. IN in diesem Fall Fleisch wird in Scheiben geschnitten in großen Stücken und wird in Fett goldbraun vorgebraten, was dem warmen Gericht eine besondere Fülle und einen schönen Farbton verleiht. In 2 Stunden steht ein leckeres Gericht für 6 Personen auf Ihrem Tisch.

Zutaten:

Rindfleisch – 500 g;
Kichererbsen – 100 g;
Butter – 30 g;
Tomaten – 300 g;
Kurkuma – 1 Teelöffel;
Kartoffeln – 8 Stk.;
Zwiebel – 250 g;
Gewürze, getrocknete Minze.

Vorbereitung

Gebratene Rindfleischscheiben gegossen heißes Wasser, eingeweichte Kichererbsen dazugeben und weich kochen.
Geschälte und gehackte Kartoffeln hinzufügen, das Gericht abschmecken und 15 Minuten kochen lassen.
Röstzwiebeln mit geriebenen Tomaten dazugeben und noch etwas erhitzen.
Das Bozbash-Gericht wird mit getrockneter Minze gewürzt serviert.

Bozbash – Lammrezept

Aserbaidschanisches Bozbash, dessen Rezept Sie weiter kennenlernen werden, kommt der authentischen Version so nahe wie möglich. Zur Dekoration wird Lammfleisch mit Knochen verwendet, das im Ganzen gekocht oder in Portionen geschnitten werden kann. Erbsen werden separat gekocht, geschält und zum Gericht gegeben letzte Stufe Kochen Um fünf Esser zu ernähren, muss man zwei Stunden kochen.

Zutaten:

Lamm – 700 g;
Kichererbsen – 100 g;
Kirschpflaume oder Pflaume – 200 g;
Kurkuma – 1 Teelöffel;
Kartoffeln – 6 Stk.;
Zwiebel – 250 g;
Butter – 40 g;
Safran, Kurkuma, Kräuter, Salz.

Vorbereitung

Geschälte und gehackte Kartoffeln, gehackte Kirschpflaumen oder Pflaumen werden in die gekochte Brühe mit Lammfleisch gegeben und das Gericht wird nach Geschmack gewürzt.
Die geschnittenen Zwiebeln in Öl anbraten und zusammen mit den vorbereiteten Kichererbsen in den Behälter geben.
Den Lamm-Bozbash noch ein paar Minuten erwärmen und etwas ziehen lassen.

Hühnchen-Bozbash – Rezept

Anhand der folgenden Empfehlungen erfahren Sie, wie man Bozbash aus Hühnchen zubereitet. Dies ist eine der vielen Sorten kaukasischer Küche, die sich durch eine leichtere, Ernährungsgeschmack. Es gibt Varianten ohne Erbsenzugabe, die durch eine zusätzliche Portion Kartoffeln oder anderes Gemüse, wie zum Beispiel Paprika, ersetzt werden. In einer Stunde können Sie 4 Portionen Suppe zubereiten.

Zutaten:

Huhn – 400 g;
Dosentomaten – 200 g;
Butter – 30 g;
Paprika – 150 g;
Kurkuma – 1 Teelöffel;
Kartoffeln – 6 Stk.;
Zwiebel – 200 g;
Gewürze und Kräuter.

Vorbereitung

Das Hähnchen wird in Stücke geteilt und weich gekocht.
Gehackte Kartoffeln und Paprikastreifen hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen.
Röstzwiebeln, geriebene Tomaten und Gewürze hinzufügen, Hühnchen-Bozbash weitere fünf Minuten kochen lassen, fein gehacktes Gemüse dazugeben.
Lassen Sie die Suppe vor dem Servieren 15 Minuten ruhen.

Schweinefleisch-Bozbash

Lesen Sie mehr darüber, wie man Bozbash aus Schweinefleisch zubereitet. Diese Fleischsorte wird nicht so häufig verwendet wie beispielsweise Rind- oder Lammfleisch. Der kaukasische Geschmack des Essens wird in diesem Fall durch entsprechende Gewürze, wie Sumach, Safran, Basilikum und Thymian, verliehen. frische Kräuter Koriander. Um sechs Esser zu Mittag zu ernähren, müssen Sie ein paar Stunden damit verbringen.

Zutaten:

Schweinefleisch mit Knochen – 500 g;
Tomaten – 200 g;
pflanzliches Fett– 30 ml;
Kichererbsen – 120 g;
Kartoffeln – 8 Stk.;
Zwiebel – 200 g;
Gewürze, Kräuter.

Vorbereitung

Eingeweichte Kichererbsen und Schweinefleischstücke am Knochen weich kochen.
Fügen Sie Kartoffelspalten hinzu und fügen Sie nach zehn Minuten Kochen die geriebene Tomatenmasse hinzu.
Das Gericht mit Gewürzen würzen, Röstzwiebeln dazugeben, noch etwas erhitzen und ziehen lassen.

Bozbash in einem Slow Cooker

Bozbash-Suppe, deren Rezept unten aufgeführt ist, kann mit einem Multikocher zubereitet werden. Ein moderner Assistent macht die Zubereitung warmer Speisen zu einem echten Vergnügen und ermöglicht Ihnen außerdem, den reichhaltigsten Geschmack und das Aroma kaukasischer Speisen zu genießen. Um vier Portionen zuzubereiten, benötigen Sie 80 Minuten, von denen Sie nur 10 Minuten aufwenden, und die restliche Zeit kocht das Gerät selbstständig.

Zutaten:

600-700 Gramm Hühnerfleisch (ich habe ein kleines hausgemachtes Huhn)
6 große Kartoffeln
2 kleine Zwiebeln
1 große Tomate(kann durch 1 EL Tomatenmark ersetzt werden)
1 EL. Pflanzenöl
700-800 ml Wasser
großzügige Prise Kurkuma
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer schmecken

Wenn Sie erste Gänge mit hellem mögen reichhaltiger Geschmack Achten Sie unbedingt auf Bozbash. Bozbash ist traditionelle Suppe Kaukasische Küche, einige behaupten, er habe armenische Wurzeln, andere sagen, er habe aserbaidschanische Wurzeln. Übrigens bedeutet bozbash aus dem Aserbaidschanischen übersetzt „grauer Kopf“. Für Sie und mich ist etwas anderes viel wichtiger – die gastronomischen Qualitäten dieses Gerichts. Und sie sind von ihrer besten Seite – der Geschmack dieser Suppe ist reichhaltig und unvergesslich.

Bozbash darin kochen verschiedene Variationen, es hängt alles von den jeweiligen Ausgangsprodukten ab konkreter Fall. Im Allgemeinen ist es üblich, für die Brühe Lammfleisch zu verwenden, und der Suppe müssen Kichererbsen hinzugefügt werden – dann wird der Bozbash reichhaltig, fettig und sättigend. Für mehr einfache Möglichkeit(persönlich liegt es mir näher) ist perfekt, und die Kichererbsen können auch weggelassen werden – das ist genau die Art von Bozbash-Suppe mit Hühnchen im Slow Cooker, die Sie und ich, liebe Seitenbesucher, heute natürlich zubereiten werden , du hast Freizeit. Zum Glück braucht man nur eine kleine Menge davon.

Zweifellos werden sich ausnahmslos alle Hausfrauen auch darüber freuen, dass Bozbash in einem Multikocher ganz einfach ist und keine besonderen Fähigkeiten oder Kenntnisse des Kochs erfordert. Sie werden dies jedoch jetzt selbst sehen.

Kochmethode

Um Bozbash-Suppe in einem Slow Cooker zuzubereiten, nahm ich: hausgemachtes Hühnchen, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Pflanzenöl und Gewürze.
Schalten Sie zunächst den Multikocher auf den „Frittieren“-Modus, erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Schüssel und fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu. Ich brate es, bis es leicht golden wird.
In der Zwischenzeit das Hähnchen in Portionen schneiden.
Sobald die Zwiebel angebraten ist, füge ich die geriebenen hinzu feine Reibe Tomate (außerhalb der Saison können Sie sie durch Tomatenmark ersetzen oder Tomatensaft) und die Gemüsemasse weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit teilweise verdampft ist.
Jetzt ist es an der Zeit, das Huhn hinzuzufügen. Ich lege die Stücke in die Tomaten- und Zwiebelpfanne und brate das Fleisch unter Rühren so an, dass es „festsitzt“ und seine Farbe ändert.
Jetzt salze und pfeffer ich nach Geschmack und bestreue es mit Kurkuma. Ich gieße kaltes Wasser auf, damit die Hähnchenstücke nicht in der Flüssigkeit schwimmen, sondern nur teilweise damit bedeckt sind – auf angegebene Menge Bei mir reichten etwa 700 ml Wasser. Wenn Ihr Huhn größer ist, erhöhen Sie die Menge an Wasser und Kartoffeln.
Ohne den Modus zu wechseln, bringe ich den Inhalt der Schüssel zum Kochen. Sobald die Suppe kocht, füge ich der Länge nach halbierte Kartoffeln hinzu.
Hier wichtige Nuance– Für dieses Gericht empfiehlt es sich, Kartoffeln derjenigen Sorten zu verwenden, die nicht zu stark kochen, da die Kartoffelstücke nach den Regeln am Ende des Garvorgangs ganz bleiben sollten.
Ich schalte den Multikocher auf den Modus „Eintopf“, schließe den Deckel und köchele 1 Stunde lang, bis das Fleisch gar ist (die Kartoffeln werden auf jeden Fall gar sein). Ganz zum Schluss schmecke ich die Suppe auf Salz ab und füge bei Bedarf noch mehr Salz hinzu. Damit die Suppe ziehen kann, schalte ich den Multikocher auf den Warmhaltemodus.
Fertig ist das aromatische und sättigende Hühnchen-Bozbash im Slow Cooker!
Diese Suppe wird so serviert: 2-3 Scheiben Kartoffeln, 2 Hähnchenstücke in einen tiefen Teller geben und mit Brühe aufgießen. Guten Appetit!

Zweifellos dick und sättigend, aber nicht so fettig wie in der Originalversion, wird die Bozbash-Suppe fast jedem gefallen. Probieren Sie es aus und Sie werden es nicht bereuen!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Bozbash ist ein Gericht der kaukasischen Küche. Wie jeder weiß, lieben die Menschen im Kaukasus das Kochen. Lokale Gerichte sehr lecker, sie zeichnen sich durch ihre Originalität und Originalität aus. Aus diesem Grund erfreut sich die kaukasische Küche in vielen Ländern der Welt großer Beliebtheit. Viele Nationalgerichte Kaukasus haben würziger Geschmack Sie verwenden viele Kräuter und Gewürze. Bozbash-Suppe ist genau ein solches Gericht.

Traditionell wird Bozbash in seiner Heimat aus Lammfleisch zubereitet. auch in diese Suppe Kichererbsen und Kastanien werden hinzugefügt. Es gibt jedoch ein Rezept, mit dem Sie Bozbash zubereiten können und sich dabei auf die bei uns verfügbaren Produkte konzentrieren. Dies ist ein Rezept für Bozbash mit Hühnchen und Kartoffeln. Dieses Rezept ermöglicht Ihnen die Zubereitung einer sehr leckeren und nahrhaften Version eines kaukasischen Gerichts – Hühnchen-Bozbash.

Zutaten:

- Kartoffeln – 7 Stk.,
- Tomaten drin eigener Saft– 200 g,
- Hühnerfleisch – 500-600 g,
- Salz - nach Geschmack,
- Butter – 20 g,
- Wasser – 1,5 l,
- gemahlene Kurkuma – 2 Prisen,
- schwarzer Pfeffer – 1 Prise,
- Suneli-Hopfen – 1 Prise,
- Zwiebel – 1 Stk.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Die Zwiebel in Würfel schneiden.
Nehmen Sie die Pfanne, in der das Hühnchen-Bozbash gekocht werden soll, und stellen Sie sie auf das Feuer. Die Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen.
Weiterbraten Butter Die Zwiebel hacken, bis sie goldbraun wird.

Gehackte Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen. Köcheln lassen, bis ein Drittel der Flüssigkeit verdampft ist.

Das Huhn vorbereiten. Nach dem Spülen unter fließendem Wasser in Portionen schneiden.
Die Hähnchenteile mit dem Gemüse in die Pfanne geben.
Fans traditionelle Küche kann kochen.

Braten Sie den Vogel etwa 5 Minuten lang, bis er seine Farbe ändert.

Alle Zutaten der Bozbash-Suppe mit kochendem Wasser übergießen.
Gewürze und Salz in die Suppe geben und fast kochen volle Bereitschaft Huhn.

Wir waschen die Kartoffeln, um den restlichen Boden zu entfernen, schälen sie und schneiden sie in mittelgroße Stücke.
Die gehackten Kartoffeln in die kochende Suppe geben.

Wir kochen die Suppe weiter, bis das Huhn und die Kartoffeln fertig sind. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht zu lange kochen, sie müssen ganz bleiben.
Nachdem das Kartoffel-Hühnchen-Bozbash fertig ist, müssen Sie es einige Zeit ziehen lassen.

Wenn der Bozbash eingeweicht ist, gießen Sie ihn auf Teller und servieren Sie ihn.
Wie Sie sehen, gibt es keine Schwierigkeiten bei der Zubereitung von Bozbash. Es ist sehr lecker und sättigend. Wenn Sie es einmal gemacht haben, möchten Sie es auf jeden Fall noch einmal machen. Es ist möglich, dass dieses Gericht Es wird Ihr Favorit werden und Sie werden es oft in Ihrer Küche kochen.

Starinskaya Lesya

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