Zubereitung von Dressingsuppen Kohlsuppe aus Sauerkraut. Shchi aus Sauerkraut

Sauerkrautsuppe mit Sauerrahm, frischen Kräutern und hausgemachtem Brot ist ein schmackhaftes und gesundes Mittagessen, das Ihrer Familie zumindest gelegentlich schmecken sollte. Eingelegtes Gemüse verleiht dem Gericht eine würzige Säure. Diese Suppe kann in Fleischbrühe gekocht oder mager gemacht werden.

Sauerkrautsuppe in Fleischbrühe

Am beliebtesten bei Hausfrauen ist die Rezeptvariante mit Brühe auf Schweinerippchen. Für ein solches Gericht müssen Sie die folgenden Zutaten verwenden: 180 g Kohl, 2 Kartoffeln, 1 Stck. Karotten und Zwiebeln, 450 g Fleischprodukt, 1 EL. Tomatenmark, ein Stück Butter, Salz, Gewürze.

Aus Schweinerippchen oder anderem Fleisch wird eine kräftige Brühe gekocht. Sie können es sofort salzen und Gewürze hinzufügen.
Das Sauerkraut wird fein gehackt. Wenn sich herausstellt, dass das Gemüse sehr sauer ist, ist es besser, es mit kaltem Wasser abzuspülen.
Zerkleinerter Kohl wird in einer kleinen Menge Brühe etwa 60 Minuten lang gedünstet.
Etwa eine halbe Stunde nach Kochbeginn werden Zwiebel- und Karottenstücke, leicht in Butter angebraten, sowie Tomatenmark zum Gemüse gegeben. Zusammen werden die Zutaten weitere 20 Minuten gedünstet.
Am Ende des angegebenen Zeitraums wird das gesamte Gemüse in einen Topf mit Brühe gegeben und Kartoffelwürfel werden zu ihnen geschickt.
Die Suppe wird gekocht, bis die Kartoffeln weich sind.

Wenn Sie Gemüsebrühe für das Gericht wählen, wird es sich als vegetarisch herausstellen.

Rezept für Sauerkohlsuppe in einem Slow Cooker

Wenn Sie sich für ein solches Rezept entscheiden, muss die Gastgeberin die Pfanne nicht ständig überwachen. Sie können das Gerät einfach im gewünschten Modus einschalten und in Ruhe Ihren Geschäften nachgehen. Von den Produkten müssen Sie nehmen: 250 g Fleisch und Sauerkraut, 3 Kartoffeln, 1 Stck. Karotten und Zwiebeln, 2 EL. Ketchup ohne Zusatzstoffe, eine Prise getrocknete Kräuter, Salz, Gewürze.

Im Modus „Frittieren“ wird klein geschnittenes Fleisch, zum Beispiel Schweinelende, 15 Minuten lang unter häufigem Rühren gegart.
Zwiebeln werden in Miniaturwürfel geschnitten, Karotten werden auf einer groben Reibe gehackt. Gemüse wird zusammen mit Fleisch und Ketchup für ein paar Minuten gebraten.
Nach Zugabe des Sauerkrauts werden die Zutaten bereits für 25 Minuten im „Stew“-Modus gegart.
Es bleibt übrig, Kartoffelwürfel, Salz, Kräuter und Gewürze in die Multikocherschüssel zu geben und das Gericht 30 Minuten lang unter geschlossenem Deckel im Modus „Suppe“ zu kochen.

Sauerkrautsuppe ist ein nationaler, heißer erster Gang, den viele aus der Kindheit kennen und aus diesem Grund wiederum von vielen nicht geliebt werden. Eine nicht sehr angenehme Einstellung zu gekochtem Sauerkraut erklärt sich aus der Tatsache, dass nicht jeder weiß, wie man es kocht. Es gibt keine Schwierigkeiten bei diesem Vorgang, und wenn Sie den Feinheiten des Kochens folgen, wird es sich als sehr lecker und gesund herausstellen.

Das ursprüngliche russische Sprichwort sagt: Kohlsuppe und Brei ist unsere Nahrung. Hinter diesem Sprichwort verbirgt sich der wichtigste erste Gang der russischen Küche. Diese Suppe hat nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack und Aroma, sondern auch einen niedrigen Kaloriengehalt, enthält eine große Menge Vitamin C, das seine Eigenschaften auch beim Kochen nicht verliert. Natürlich kann man sie auf dem Herd zubereiten, aber das macht diese Suppe nicht weniger schmackhaft und sie wird wirklich Ihre Herzen erobern.

Im heutigen Artikel werden wir die leckersten Rezepte für die Zubereitung von Kohlsuppe aus Sauerkraut betrachten, die Sie unbedingt selbst kochen und bewerten müssen. Glauben Sie mir, es ist sehr lecker! Versuchen Sie auch, sehr lecker zu kochen.

Zutaten:

Sauerkraut - 400 gr.
Fleischbrühe mit Rinderrippen - 2 l.
Tomatenpüree - 100 gr.
zwiebel - 150 gr.
Kartoffeln - 300 gr.
Karotten - 120 gr.
Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Salz, Sellerie, Pflanzenöl.

Kochmethode:

Wir geben den Kohl in einen tiefen Behälter, füllen ihn mit kaltem Wasser und lassen ihn dann 5 Minuten lang so. Dann legen wir es auf ein Sieb und wiederholen den Vorgang noch einmal und spülen den Kohl unter fließendem Wasser unter fließendem Wasser ab. Auf diese Weise werden wir die Sole los, die wir nicht brauchen, da sie scharf schmeckt und keinen sehr angenehmen Geruch hat.

Gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne. Die Zwiebel hacken, in heißes Öl geben und einige Minuten braten, bis sie durchscheinend ist.

Etwa einen halben Liter Fleischbrühe angießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen.

Nach Ablauf der Zeit das Tomatenmark hinzufügen, das Feuer hinzufügen und alles zusammen anbraten, dabei gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.

Jetzt werfen wir geschälte und in große Stücke geschnittene Kartoffeln und in Würfel geschnittene Karotten in die Pfanne.

Gießen Sie alle Zutaten mit gesiebter Fleischbrühe mit Rinderrippen, mit einem Bund Gemüse, Zwiebeln und Selleriewurzel, die etwa anderthalb Stunden gekocht wurden.

Es bleibt nur, ein paar Blätter Petersilie hinzuzufügen, Salz nach Geschmack hinzuzufügen, zum Kochen zu bringen und zu kochen, bis das Gemüse fertig ist, etwa 30-35 Minuten.

Heiße Suppe zum Tisch servieren, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und saure Sahne dazugeben.

Guten Appetit!

Rezept Hühnersuppe

Zutaten:

Huhn - 700 gr.
sauerkraut - 700 gr.
Kartoffeln - 500 gr.
Zwiebel - 1 Stck.
Karotten - 1 Stck.
Knoblauch - 2 Zähne
Tomaten - 2 Stk.
Lorbeerblätter
Pflanzenöl, mitÖl, Pfeffer, Kräuter und Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

1. Zunächst bereiten wir die notwendigen Produkte vor. Wir bringen das Hühnerfleisch zum Kochen, und wenn die Brühe kocht, muss der Schaum gesammelt werden, und nach einer halben Stunde können Sie die bereits zubereitete Brühe abseihen.

2. Abgesiebte Brühe ein wenig Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
3. Wir schicken in mittlere Würfel geschnittene Kartoffeln in einen Topf mit Brühe und kochen 15 Minuten lang.

4. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne in Öl goldbraun braten.

5. Danach schicken wir geriebene Karotten und fein gehackte Tomaten und Knoblauch zur Zwiebel. Gemüse 5 Minuten anbraten.

6. Sobald die Kartoffeln gar sind, das gebratene Gemüse, das Sauerkraut, die Petersilie, den Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzugeben. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und eine Weile ziehen lassen.

7. Die fertige Suppe kurz vor dem Servieren mit Kräutern dekorieren und mit Sauerrahm abschmecken.

Reichhaltige Kohlsuppe mit Schweinefleisch

Zutaten:

Schweinefleisch - 500 gr.
sauerkraut - 200 gr.
Fleischbrühe -3 l.
Zwiebel - 1 Stck.
Karotten - 1 Stck.
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Pflanzenöl - 30 ml.
Salz, Paprika, Lorbeerblatt - nach Geschmack
grüns - zum Servieren

Kochmethode:

Um dieses Rezept mit Schweinefleisch zuzubereiten, nehmen Sie die Produkte aus der Liste;

1. Braten Sie in Pflanzenöl die gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten auf einer groben Reibe an.

2. Parallel dazu bringen wir die Brühe mit Schweinefleisch zum Kochen. Achten Sie darauf, das erste Wasser nach dem Kochen abzulassen und das Fleisch und die Pfanne mit Wasser zu spülen. Das gleiche saubere Schweinefleisch erneut mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, die Temperatur senken und etwa 30 Minuten mit scharfen Pfefferkörnern und Lorbeerblatt kochen. Dann nehmen wir das Fleisch heraus, schneiden es in mittelgroße Stücke und geben es wieder in die Brühe.

3. Die gehackten Kartoffeln in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten kochen.

4. Eine Portion Sauerkraut dazugeben und weitere 8-10 Minuten garen.

5. Wir senken auch hier den Braten, kochen zum letzten Mal, fügen Salz hinzu, mahlen Pfeffer und nehmen ihn vom Herd.

6. Leckere hausgemachte Krautsuppe heiß servieren - guten Appetit!

Shchi mit Fleisch in einem langsamen Kocher

Zutaten:

Karotte - 1 Stck.
Kartoffeln - 3 Stk.
sauerkraut - 200 gr.
Schweinefleisch - 300 gr.
Tomatenmark - 70 gr.
Sonnenblumenöl - 2 EL. l.
Zwiebel - 1 Stck.
Salz/Pfeffer - nach Geschmack
Wasser (kochendes Wasser) - 1,5 Liter.

Kochmethode:

Gießen Sie zwei Esslöffel Sonnenblumenöl in die Schüssel des Multikochers und legen Sie das in kleine Stücke geschnittene Fleisch dort hinein. Schalten Sie den Backmodus ein und braten Sie 15 Minuten lang bei geöffnetem Deckel.

Karotten und Zwiebeln zum Fleisch geben und weitere 10 Minuten bei geöffnetem Deckel braten.

Nach einer Weile die restlichen Zutaten hinzufügen: Sauerkraut und Tomatenmark.
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Mit kochendem Wasser auffüllen.
Wir schalten den Modus "Löschen" für 1,5 Stunden ein.

Guten Appetit!

Magere Suppe ohne Fleisch

Zutaten:

Sauerkraut und frischer Kohl - 200 gr.
Zwiebel - 1 Stck.
Kartoffeln - 3 Stk.
Karotte - 1 Stck.
Tomatenmark oder Adjika
Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Salz, Pflanzenöl.
Petersilie, Dill nach Geschmack

Kochmethode:

1. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Dann in einen Topf mit Wasser geben und Gewürze hinzufügen. Wir machen Feuer und kochen die Kartoffeln, bis sie vollständig gekocht sind, etwa 15 Minuten, während Sie den Rest des Gemüses anbraten. Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Dann in Pflanzenöl in einer Bratpfanne 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten.

2. Fügen Sie Sauerkraut zum Gemüse hinzu, nachdem Sie die Flüssigkeit herausgedrückt haben. Wir geben die Tomatenpaste hierher und lassen sie 10 Minuten köcheln. Wir schieben den Braten in die Brühe mit den fertigen Kartoffeln, mischen alles gründlich und lassen die Suppe noch einmal aufkochen. Wir probieren die Suppe auf Säure, Salz und fügen ggf. Gewürze nach Geschmack hinzu.

3. Den Topf vom Herd nehmen und fein gehackte Petersilie und Dill hinzugeben.

4. Die fertige magere Sauerkrautsuppe auf portionierte Teller geben und servieren.

Video über das Kochen von Shchi mit Hühnerbrühe

Guten Appetit!!!

Die russische Küche ist berühmt für ihre reichhaltigen Suppen, die sowohl aus frischem Gemüse als auch aus Dosen für die Langzeitlagerung im Winter zubereitet werden. Das Sauerkrautsuppenrezept mit Rindfleisch ist eine doppelt reichhaltige Suppe, da sie in Fleischbrühe gekocht wird. Dieses erste Gericht gehört nicht nur zur russischen Küche, sondern auch zur belarussischen und ukrainischen Küche, da es in diesen Regionen in jedem Haushalt zubereitet wird und sehr verbreitet ist. In der Ukraine hat dieses Gericht einen eigenen Namen - Kohl. Die Besonderheit dieser Suppe ist, dass sie am nächsten Tag immer besser schmeckt. Lassen Sie daher etwas von dieser Suppe für morgen übrig. Und damit es nicht zu stark gesalzen wird, müssen Sie das Sauerkraut gründlich unter fließendem Wasser abspülen und dann überschüssige Flüssigkeit auspressen.

Zutaten

- Sauerkraut 300 gr
- Zwiebel 1 Stck
- mittlere Karotte 1 Stck
- 2 Kartoffeln
- Pfefferkörner 3-5 Stk
- Lorbeerblatt 2 Stk
- Petersilienwurzel 100 g
- Tomatenmark 150 g
- Fleisch mit Knochen (Bruststück) 300 g
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl 50 g
- saure Sahne zum Servieren
- frische Kräuter zum Servieren

Kochen

Bevor Sie Kohlsuppe aus Sauerkraut kochen, müssen Sie Rindfleisch kochen und daraus Brühe machen. Nehmen Sie dazu einen großen Topf mit 4-5 Liter Fassungsvermögen und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser. Rinderfleisch abspülen und in kaltes Wasser legen. Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen und auf hoher Hitze erhitzen. Wenn das Wasser kocht, muss der gebildete Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernt werden, dann die Hitze auf ein Minimum reduziert, mit einem Deckel abgedeckt und das Fleisch länger als eine Stunde gekocht werden. Sauerkohlsuppe aus Sauerkraut wird aus gewöhnlichem Gemüse zubereitet, und während das Fleisch gekocht wird, muss es zubereitet werden. Da Sauerkraut in Sauerkohlsuppe mit Rindfleisch gelegt wird, muss es zuerst in Wasser gewaschen werden, um überschüssiges Salz zu entfernen (wenn es zu stark gesalzen ist) und wenn es in lange und dünne Stücke geschnitten wird, müssen sie in kleinere Stücke geschnitten werden.

Wenn Sie mit dem Salzgehalt und der Säure Ihres Sauerkrauts zufrieden sind, müssen Sie es in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen, ein kleines Feuer unter dem Deckel anzünden und 15 Minuten köcheln lassen. Bevor Kohl in Sauerkrautsuppe mit Fleisch gegeben wird, wird er getrennt von anderem Gemüse gedünstet. Zwiebeln, Petersilienwurzel und Karotten müssen geschält, gehackt und in Pflanzenöl gebraten werden. Am Ende des Bratens Tomatenmark hinzufügen, mischen und weitere zwei Minuten köcheln lassen. Wenn das Fleisch gekocht ist, muss es aus der Pfanne genommen und zum Abkühlen auf einen Teller gelegt werden. Wenn es abgekühlt ist, muss es in Stücke geschnitten werden, die in einen Esslöffel passen würden. In die fertige Brühe müssen Sie die in große Stücke geschnittenen Kartoffeln werfen und mit dem Kochen beginnen. Nach 10 Minuten bereits weich gedünstetes Sauerkraut, Hackfleisch, Zwiebeln, Karotten und mit Tomaten gebratene Petersilienwurzel zu den Kartoffeln geben.

Wie viel Sauerkraut in Kohlsuppe kochen, wenn es bereits in der Brühe ist? Ungefähr fünf Minuten. Und dann müssen Sie die Suppe mit Sauerkrautrezept mit Rindfleisch nach Geschmack salzen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze ausschalten und nicht länger als fünf bis zehn Minuten ziehen lassen. Sauerkrautsuppe Rezept mit Fleisch mit Sauerrahm und frisch gehackten Kräutern servieren. Der Kaloriengehalt von Sauerkrautsuppe mit Rindfleisch beträgt 52 kcal pro 100 g Produkt. Ich würde nicht sagen, dass der Kaloriengehalt von Kohlsuppe mit Rindfleisch hoch ist. Denn das Rezept für russische Kohlsuppe mit Rindfleisch enthält keine kalorienreichen Lebensmittel. Russische Kohlsuppe mit Fleisch gibt nur Sättigung und Energie für den ganzen Tag. Außerdem ist die „reiche“ Kohlsuppe mit Sauerkraut ein klassisches Rezept, das traditionell auf Rindfleisch zubereitet wird und das Fleisch im ganzen Stück gekocht wird.

Es gibt kleine Geheimnisse der köstlichen Kohlsuppe, dank derer Sie dieses Gericht immer bekommen:

Um die Kohlsuppe mit Rindfleisch zu binden, müssen Sie eine gekochte Kartoffel zerdrücken und wieder in die Pfanne geben
Für Brühe und eine schöne transparente Brühe müssen Sie dem Rezept für eine köstliche Sauerkrautsuppe mit Rindfleisch Hühnchenstücke hinzufügen
Achten Sie darauf, sehr sauren und salzigen Kohl zu spülen, bevor Sie ihn in die Sauerkrautsuppe geben
Für mehr Nährstoffe und Sättigung wird eine köstliche Sauerkrautsuppe mit Gersten- oder Hirsezusatz zubereitet
Wenn Sie nicht genug Dichte haben, erlaubt das klassische Rezept für Sauerkrautsuppe die Zugabe eines Löffels Weizenmehl, das in Pflanzenöl gebraten ist
Darüber hinaus erhält man eine köstliche Rindfleischsuppe mit einem reichhaltigeren Geschmack, wenn man etwas gekochte Bohnen, eingeweichte Äpfel oder gesalzene Steinpilze hinzufügt.

Unsere Familie liebt Paprika, also pflanzen wir sie jedes Jahr an. Die meisten Sorten, die ich anbaue, wurden von mir mehr als eine Saison lang getestet, ich baue sie ständig an. Und jedes Jahr versuche ich, etwas Neues auszuprobieren. Pfeffer ist eine wärmeliebende und eher skurrile Pflanze. Über Sorten- und Hybridsorten schmackhafter und ertragreicher Paprika, die bei mir gut wachsen, wird weiter diskutiert. Ich lebe in Zentralrussland.

Schweinefleischsalat mit Pilzen ist ein ländliches Gericht, das oft auf dem festlichen Tisch im Dorf zu finden ist. Dieses Rezept ist mit Champignons, aber wenn Sie Waldpilze verwenden können, dann kochen Sie es unbedingt auf diese Weise, es wird noch schmackhafter. Sie müssen nicht viel Zeit für die Zubereitung dieses Salats aufwenden - legen Sie das Fleisch für 5 Minuten in einen Topf und weitere 5 Minuten zum Schneiden. Alles andere passiert fast ohne Beteiligung des Kochs - Fleisch und Pilze werden gekocht, gekühlt, mariniert.

Gurken wachsen nicht nur im Gewächshaus oder Wintergarten gut, sondern auch im Freiland. Gurken werden in der Regel von Mitte April bis Mitte Mai ausgesät. Die Ernte ist in diesem Fall von Mitte Juli bis zum Ende des Sommers möglich. Gurken vertragen keinen Frost. Deshalb säen wir sie nicht zu früh aus. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, ihre Ernte näher zu bringen und zu Beginn des Sommers oder sogar im Mai saftige, hübsche Männer aus Ihrem Garten zu probieren. Es müssen nur einige Merkmale dieser Pflanze berücksichtigt werden.

Polissias ist eine großartige Alternative zu klassischen bunten und verholzten Sträuchern. Die verzierten runden oder gefiederten Blätter dieser Pflanze bilden eine auffallend festliche lockige Krone, während die eleganten Silhouetten und die eher bescheidene Natur sie zu einem hervorragenden Kandidaten für die größte Pflanze im Haus machen. Größere Blätter hindern ihn nicht daran, Ficuses von Benjamin und Co. erfolgreich zu ersetzen. Außerdem bietet Poliscias viel mehr Abwechslung.

Kürbis-Zimt-Auflauf ist saftig und unglaublich lecker, ein bisschen wie Kürbiskuchen, aber im Gegensatz zu Kuchen ist er zarter und zergeht einfach auf der Zunge! Dies ist das perfekte süße Gebäckrezept für Familien mit Kindern. Kinder mögen Kürbis in der Regel nicht so gerne, aber Süßigkeiten sind ihnen egal. Süßer Kürbisauflauf ist ein leckeres und gesundes Dessert, das zudem sehr einfach und schnell zubereitet ist. Versuch es! Du wirst es mögen!

Eine Hecke ist nicht nur eines der wichtigsten Elemente der Landschaftsgestaltung. Es erfüllt auch verschiedene Schutzfunktionen. Wenn der Garten beispielsweise an eine Straße grenzt oder eine Autobahn in der Nähe vorbeiführt, dann ist eine Hecke ein Muss. "Grüne Wände" schützen den Garten vor Staub, Lärm und Wind und schaffen ein besonderes Komfort- und Mikroklima. In diesem Artikel betrachten wir die optimalen Pflanzen für die Erstellung einer Hecke, die den Standort zuverlässig vor Staub schützen kann.

In den ersten Wochen der Entwicklung brauchen viele Kulturen eine Spitzhacke (und nicht einmal eine), während andere eine „kontraindizierte“ Transplantation benötigen. Um beide zu "erfreuen", können Sie nicht ganz normale Behälter für Sämlinge verwenden. Ein weiterer guter Grund, sie auszuprobieren, ist Geld zu sparen. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie auf die üblichen Boxen, Töpfe, Kassetten und Tablets verzichten können. Und achten wir auf nicht traditionelle, aber sehr effektive und interessante Behälter für Setzlinge.

Gesunde Rotkohl-Gemüsesuppe mit Sellerie, roten Zwiebeln und roter Bete ist ein vegetarisches Suppenrezept, das auch an Fastentagen zubereitet werden kann. Für diejenigen, die sich entscheiden, ein paar zusätzliche Pfunde zu verlieren, rate ich Ihnen, keine Kartoffeln hinzuzufügen und die Menge an Olivenöl etwas zu reduzieren (1 Esslöffel ist genug). Die Suppe erweist sich als sehr aromatisch und dick, und beim Fasten können Sie eine Portion Suppe mit magerem Brot servieren - dann wird sie sättigend und gesund.

Sicherlich hat jeder schon einmal von dem beliebten Begriff „Hygge“ gehört, der aus Dänemark zu uns kam. Dieses Wort wird nicht in andere Sprachen der Welt übersetzt. Denn es bedeutet vieles auf einmal: Geborgenheit, Glück, Harmonie, spirituelle Atmosphäre ... In diesem nördlichen Land ist übrigens die meiste Zeit des Jahres bewölktes Wetter und wenig Sonne. Auch der Sommer ist kurz. Und das Glücksniveau ist gleichzeitig eines der höchsten (das Land belegt regelmäßig den ersten Platz im UN-Weltranking).

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Es gibt nichts schmackhafteres, befriedigenderes und gesünderes als traditionelle russische Kohlsuppe. Am leckersten und beliebtesten ist die Sauerkrautsuppe. Sie sind ganz einfach zubereitet, aber das Gericht ist lecker, nahrhaft und gleichzeitig leicht. Ich teile das Rezept, so hat meine Oma früher Sauerkrautsuppe gekocht, so kochen meine Mutter und ich.

Zutaten:

(3 Liter Topf)

0,5 kg. Rind oder Schwein
2 Tassen Sauerkraut
1 mittelgroße Zwiebel
1 mittelgroße Karotte
1 Petersilienwurzel
3 Kartoffeln
3 EL Hirse (optional)
8 Stk. schwarze Pfefferkörner
3 Stk. Lorbeerblatt
Salz nach Geschmack
4 Knoblauchzehen
Dill
Pflanzenfett
Sauerrahm

Wie man Kohlsuppe kocht

Wir nehmen das Fleisch in einem ganzen Stück, aus den Rippen wird eine sehr schmackhafte Kohlsuppe gewonnen.

Wir waschen das Fleisch, legen es in einen Topf und gießen es mit kaltem Wasser ein. Gießen Sie einen vollen Topf Wasser (wir lassen 5-7 cm nach oben).

Wir geben Petersilienwurzel, eine halbe Zwiebel, eine halbe Karotte und eine kleine Kartoffel in einen Topf. Wir haben den Topf angezündet.
Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und entfernen Sie den aufgegangenen Schaum vorsichtig mit einer Schaumkelle oder einem Löffel.
Kochen Sie das Fleisch bei schwacher Hitze, bis es weich ist. Ungefähr eine Stunde - anderthalb, abhängig von der Jugend des Tieres und davon, welcher Teil des Kadavers gekauft wurde.
Während das Fleisch kocht, nehmen wir eine saubere Pfanne und geben in einer kleinen Menge Pflanzenöl zuerst die fein gehackte Zwiebel und dann die geriebene Karotte (zweite Hälfte) hinzu. Leicht angebratene Karotten geben unserer Kohlsuppe einen schönen Orangeton.

Sauerkraut zu Karotten geben.

Kohl mit Karotten 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Hauptsache in jeder Kohlsuppe ist Sauerkohl, der endgültige Geschmack der Kohlsuppe hängt vom Kohl ab, ob er eine so charakteristische Säure erhält oder nicht. Wenn der Kohl daher einen leicht säuerlichen Geschmack hat, geben Sie einen Esslöffel Tomatenmark oder etwas Zitronensaft in die Pfanne mit Kohl.
Wir nehmen das fertige Fleisch aus der Pfanne, lassen es leicht abkühlen und schneiden es dann in portionierte Stücke.
Werfen Sie die Petersilienwurzel, die gekochten Zwiebeln und die Karotten weg, aber lassen Sie die Kartoffeln. Sie können es sogar zerdrücken, um es zarter zu machen. Das verleiht unserer Kohlsuppe Dichte.
Die Fleischstücke wieder in die kochende Brühe geben. Dort legen wir Pfefferkörner und die restlichen zwei Kartoffeln, die wir in kleine Würfel schneiden. Wir kochen 5 Minuten.

Wir haben gewaschene Hirse und Sauerkraut mit Karotten gedünstet. Nach Geschmack salzen. Kohlsuppe 15 Minuten kochen.
Etwa 7 Minuten vor Ende der Garzeit das Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Probieren Sie erneut nach Salz und Pfeffer.

Zum Schluss fein gehackten Knoblauch, Dill oder Petersilie in die Pfanne geben. Getrocknete Kräuter können verwendet werden, aber frische Kräuter sind am besten. Kohlsuppe ein paar Minuten kochen und das Feuer ausschalten.
Es ist sehr gut, Kohlsuppe mit Kohl ein wenig unter dem Deckel ziehen zu lassen, mindestens 15-20 Minuten.

Reichhaltige und unglaublich duftende Sauerkrautsuppe wird in Teller gegossen, saure Sahne und fein gehackter Knoblauch in jeden Teller gegeben. Es stellt sich übrigens als sehr lecker und reichhaltig heraus.

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