Großen Kürbis salzen. Winterkürbiskaviar mit Mayonnaise im Glas – ein einfaches Rezept mit Fotos ohne Sterilisation

Kürbisse sind enge Verwandte der in unseren Gartenbeeten beliebten Zucchini und Kürbis. Es wird angenommen, dass die Kultur aus Amerika zu uns kam. Heute lassen sich aus Dosenkürbis viele köstliche Gerichte zubereiten. Und die Anzahl der Rezepte zur Zubereitung dieses Produkts für den Winter wird selbst den wählerischen Menschen zufriedenstellen. Und wenn Sie Zakatka lieben, werden Sie viele Ähnlichkeiten mit dem Kochen von Zucchini feststellen, aber deshalb sind sie verwandt.

Zucchini für den Winter vorbereiten

Also beginnen wir mit dem Marinieren. Nehmen Sie 1 kg jungen Kürbis, 5 scharfe Pfefferkörner und 3 Minzblätter. Das Gemüse waschen und die Stiele abschneiden. Einen Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Tauchen Sie nun das vorbereitete Gemüse in die Flüssigkeit und kochen Sie es 5 Minuten lang. Dann tauchen Sie die Früchte für etwa die gleiche Zeit in Eiswasser.

Marinieren junger Kürbisse

Während das Gemüse abkühlt, legen Sie eine gehackte Knoblauchzehe, ein paar Pfoten Dill und Petersilie, Minzblätter (3 Stück) und 6 scharfe Pfefferkörner auf den Boden der Pfanne und legen Sie eine Schicht Obst darauf. Das Werkstück sollte mit kochender Marinade bestehend aus einem Liter Wasser, Essig (ca. 4 EL), Salz (2 EL) und Lorbeerblatt übergossen werden. Drücken Sie die Pfanne mit einer Presse nach unten, decken Sie das Gemüse ab und lassen Sie es 3 Tage lang stehen. Es empfiehlt sich, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sie sonst sauer werden könnten.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 4 kg Kürbis, ein Kilogramm Zwiebeln und Karotten sowie alles mit Tomaten (ca. 1,5 kg). In diesem Rezept können Sie anstelle von Kürbis bedenkenlos Zucchinimark verwenden. Die geschälten Früchte in dünne Scheiben schneiden und leicht anbraten. Die Zwiebeln müssen geschält, gehackt und zusammen mit in Scheiben geschnittenen Karotten in Sonnenblumenöl blanchiert werden, bis sie eine goldene Farbe haben.

Zwiebeln und Karotten blanchieren

Vorbereitetes Gemüse muss in einem Fleischwolf zerkleinert werden, 50 ml Apfelessig, 100 g Zucker und Salz, gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die resultierende Mischung 5 Minuten lang bei schwacher Hitze. Den fertigen Kaviar in bereits sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Jetzt müssen Sie die Kürbisrolle abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Unter den Winterkürbiszubereitungen werden diese beiden Gerichte eine Freude sein. Die Rezepte ähneln sehr ähnlichen Zucchiniröllchen. Um eingeweichtes Gemüse zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Salzlake vor, indem Sie einen Liter kochendes Wasser mit Salz, Roggenmehl (je 1 EL) und Zucker (2 EL) vermischen. Legen Sie kleine Kürbisse und Äpfel schichtweise in ein Plastikfass. Legen Sie duftende Kirsch- oder Johannisbeerblätter auf die Früchte. Füllen Sie alles mit kalter Salzlösung, legen Sie ein Gewicht darauf und stellen Sie es an einen kalten Ort.

Eingeweichter Kürbis

Der eingeweichte Kürbis ist in etwa drei Wochen fertig. Damit die Delikatesse auf den Winter wartet, müssen Sie sie unter der Decke zusammenrollen.

Zur Zubereitung der Sole verwenden Sie 50 g grobes Speisesalz pro 1 Liter kochendes Wasser. Anschließend ganzes und gut gewaschenes Gemüse abwechselnd mit Gewürzen (Knoblauch, Koriander, Dill, Petersilie) in vorbereitete Gläser geben. Füllen Sie im nächsten Schritt das Werkstück mit Salzlösung und bewahren Sie es eine Woche lang in einem Raum auf. Bringen Sie den gesalzenen Kürbis dann an einen kühlen Ort ohne Zugang zur Sonne.

Welches Rezept fällt Ihnen für den Winter ein, damit alle Ihre Lieblingsgemüsesorten beisammen sind – junger Kürbis aus der Dose mit Tomaten und Gurken? Ein einfacher und köstlicher Eintopf wird Ihnen passen! Legen Sie dazu ein paar scharfe Pfefferkörner und 2 Lorbeerblätter auf den Boden eines Drei-Liter-Behälters und legen Sie 3 ganze Gurken darauf (großes Gemüse kann geschnitten werden). Als nächstes kommt der Kürbis an die Reihe. Füllen Sie die Form nach den Gurken zu einem Drittel damit und legen Sie Dill-, Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie geschälte Knoblauchzehen darauf. Füllen Sie den verbleibenden Raum mit kleinen braunen Tomaten. Die Gemüsebrühe mit kochender Marinade übergießen. Den Snack in gedämpfte Gläser verteilen und verschließen.

Köstlicher Gemüseeintopf

Ein weiteres nicht standardmäßiges Rezept zum Konservieren von Kürbis für den Winter ist ein Salat, aber kein gewöhnlicher, sondern in Gelee. Waschen Sie dazu den Kürbis, die Gurken und die Tomaten gründlich. Dann fest in Litergläser füllen, abwechselnd mit geschälten Zwiebeln. Geben Sie in jede Zubereitung 2 scharfe Pfefferkörner und Pflanzenöl (3 EL). Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Zucker (2 EL) und Salz (1 EL) in 1 Liter Wasser geben und 3 Minuten kochen lassen. Vorgeweichte 3 EL mit heißer Marinade verdünnen. l. Gelatine, 250 ml Essig einfüllen. Jetzt müssen nur noch die Gläser damit gefüllt, die Deckel aufgesetzt und mindestens 20 Minuten lang sterilisiert werden.

Höchstwahrscheinlich wissen viele Hausfrauen, dass ein ähnliches Rezept für Zucchini sie nach Geschmack in Ananas verwandeln sollte. Versuchen wir diesen Trick mit unserem Gemüse. Für Kompott aus Kirschpflaumen und Kürbis nehmen Sie ein Kilogramm davon. Geben Sie fein gehackten Kürbis in Drei-Liter-Gläser, füllen Sie diese zur Hälfte, legen Sie Kirschpflaumen darauf, fügen Sie zwei Tassen Kristallzucker hinzu und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Der Behälter mit dem Inhalt sollte etwa 20 Minuten lang sterilisiert und anschließend aufgerollt werden.

Sterilisation von Kompottbehältern

Um Marmelade herzustellen, benötigen Sie ein Gewichtsverhältnis von Obst und Zucker im Verhältnis 1:1. Geschältes Gemüse in große Würfel schneiden, in kaltes Wasser legen, 5 Stunden ruhen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen und dann trocknen. Mahlen Sie den Kürbis, indem Sie ihn in einem Fleischwolf drehen. Anschließend wird aus Wasser und Zucker ein Sirup (1:2) hergestellt. Gießen Sie es über die Früchte, stellen Sie es auf das Feuer und kochen Sie es, bis ein Tropfen Marmelade fest wird und sich nicht auf dem Teller verteilt. Wenn das Gericht fertig ist, gießen Sie es in einen sterilisierten Behälter und rollen Sie es auf.

Für den ersten Salat benötigen Sie ein Kilogramm Weißkohl und Kürbis. Das Gemüse gut abspülen. Kohl fein hacken, Kürbis in kleine Scheiben schneiden, 3 EL hinzufügen. l. Salz. Lassen Sie das Gericht mehrere Stunden stehen. Zu diesem Zeitpunkt machen wir die Marinade. 3 TL auf einen Liter Wasser geben. Zucker, Pflanzenöl und 1 EL. l. salzen, kochen, dann nach Geschmack Essig hinzufügen. Jetzt müssen Sie nur noch die Gemüsezubereitung in Gläser füllen, die Marinade einfüllen und etwa zehn Minuten lang sterilisieren.

Zubereitung der Marinade

Um ein Literglas Kürbis mit Knoblauch zuzubereiten, nehmen Sie 500 g mittelgroße Früchte, 5 geschälte Nelken, einen Bund Dill, rote Pfefferkörner und Gewürze. Die Früchte müssen gewaschen und 5 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht werden. Anschließend mit kaltem Wasser waschen und in längliche Stücke schneiden. Gemüse in Gläser füllen, mit Kräutern und Gewürzen bestreuen. Die Marinade über den Salat gießen und 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Für den dritten Salat 3 kg Kürbis und 500 g Karotten reiben, 500 g Zwiebelringe und ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Die Zutaten gut vermischen und 2 Stunden ruhen lassen. Anschließend muss das Gemüse noch einmal umgerührt und in saubere Gläser gefüllt werden. 40 Minuten Sterilisation und der Snack ist fertig! Es bleibt nur noch, das Geschirr aufzurollen und die Konserven sorgfältig einzuwickeln.

Salatzutaten mischen

Wie sonst können Sie Kürbis für den Winter aufbewahren, um Ihre Gäste zu überraschen? Koreanischer Salat! Dazu 3 kg Kürbis auf einer Spezialreibe reiben (hier bietet sich auch die Verwendung von Zucchini an) und 500 g Karotten, 5 Paprikakörner und ebenso viele Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, 6 Knoblauchzehen hacken, alles vermischen Die Zutaten verrühren, mit einem Glas Sonnenblumenöl, gehackten Kräutern, Zucker und Salz (je nach Geschmack) würzen. Gießen Sie ein Glas Essig hinein und fügen Sie eine Packung Gewürz zum Kochen koreanischer Karotten hinzu. Lassen Sie die Gemüsemischung 3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Nun den Salat in eine trockene Schüssel geben, 10 Minuten sterilisieren und dann aufrollen.

Es gibt viele Ähnlichkeiten zwischen den Rezepten für die Zubereitung von Zucchini und Kürbis für den Winter. Dennoch hat das Gemüse, dem wir den Artikel gewidmet haben, seine eigenen Tricks.

Gemüse zum Ernten für den Winter

• Vor dem Einmachen empfiehlt es sich, die Früchte in kochendem Wasser zu blanchieren und in Eiswasser zu tauchen.
• Um Lethargie des Gemüses und den Verlust seiner wohltuenden Eigenschaften zu vermeiden, sollten Sie die Gläser nach dem Rollen nicht umdrehen.
• Versuchen Sie, ganze Früchte zum Einmachen zu verwenden, da diese beim Schneiden möglicherweise ihren Geschmack verlieren.
• Versuchen Sie, die heiße Zubereitung so schnell wie möglich abzukühlen, da das Gemüse beim langsamen Abkühlen weich und schlaff wird.

Sonniger und leicht lustiger Kürbis ist ein Lieblingsgemüse, das Hausfrauen nicht nur in ihren Gärten anbauen, sondern auch für den Winter vorbereiten. Bei diesem Gemüse gibt es weder beim Anbau noch bei der Lagerung für die zukünftige Verwendung Schwierigkeiten. Deshalb ist Kürbis für den Winter nicht nur einfach, sondern auch lecker. Sollen wir es probieren?

Sonniger und leicht lustiger Kürbis ist ein Lieblingsgemüse, das Hausfrauen nicht nur in ihren Gärten anbauen, sondern auch für den Winter vorbereiten.

Wenn es um Zucchini und Kürbis geht, verstehen die meisten Menschen das klassische Rezept oft als einen Sterilisationsvorgang. Wenn wir aber das Rezept der Großmütter als Grundlage nehmen, bereiten sie den Kürbis auf eine sehr einfache Art und Weise zu, bei der eine aufwändige Sterilisation nicht nötig ist.

Um sie herzustellen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• etwa eineinhalb Kilogramm kleiner Kürbis, der nicht größer als der Hals einer Konservendose ist;
• ein paar große Dillschirme;
• Dillgrün, fein gehackt - 3-4 Esslöffel;
• etwa ein Dutzend Zweige Petersilie;
• geschälter Knoblauch;
• ein kleines Stück Meerrettich, gewaschen und geschält;
• ein Paar große Lorbeerblätter;
• kleiner Pfeffer der Sorte „Gorchyak“;
• Essig.

Wie macht man:

1. Bereiten Sie im Voraus Behälter für die Konservierung vor, die gewaschen und sterilisiert werden müssen.
2. Den Kürbis waschen, den Teil mit Stiel und Blütenstand abschneiden.
3. Geben Sie die Gewürze gleichmäßig auf alle Gläser auf den Boden des Einmachbehälters.
4. Das Gemüse in den Gläsern mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde stehen lassen.
5. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Behälter in einen Topf ab, fügen Sie ein Glas Wasser hinzu und beginnen Sie mit dem Kochen mit Salzlake.
6. Geben Sie dazu pro Liter Wasser einen Esslöffel Salz hinzu. Auf Wunsch können Sie pro Liter Salzlake zwei Esslöffel Kristallzucker hinzufügen, dadurch wird die Zubereitung reichhaltiger und süßer im Geschmack.

Gießen Sie ein halbes Hundert-Gramm-Glas Essig und sehr heiße Salzlake in ein Glas. Aufrollen.

Eingelegter Kürbis (Video)

Wie macht man Kürbis für den Winter mit Tomaten?

Mit den Rezepten können Sie Kürbis mit einer Vielzahl von Gemüsesorten einlegen. Da Dosen- und Salzkürbis Gurken ähneln, ist es am besten, sie mit Tomaten zu bedecken. Dieses Tandem ist geschmacklich ausgewogen und ein Glas kann die Bedürfnisse aller Familienmitglieder befriedigen.

Für 1 Kilogramm Kürbis nehmen Sie:

• ein paar Kilogramm kleine Tomaten;
• ein paar große Lorbeerblätter;
• ein Bund Koriander und Sellerie;
• große Knoblauchzehe;
• je 5 schwarze Erbsen und Piment;
• fünf Esslöffel Salz.

Mit den Rezepten können Sie Kürbis mit einer Vielzahl von Gemüsesorten einlegen

Wie man kocht:

1. Das Salzen von Kürbis beginnt mit dem Waschen aller Gemüse und Kräuter.
2. Den letzten fein hacken.
3. Salz in einem Liter kochendem Wasser auflösen und Pfeffer hinzufügen. 5-6 Minuten kochen lassen.
4. Den vorbereiteten Kürbis und die Tomaten in einen Behälter geben und mit Kräutern sowie gehackten Knoblauchzehen und Lorbeerblättern belegen.
5. Salzlake einfüllen und eine Woche unter Druck im Raum belassen.
6. In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Bewahren Sie gesalzenen Kürbis im Kühlschrank auf.

Wie kann man Kürbis für den Winter einlegen?

Das Salzen von Gemüse ist eine nationale Tradition der russischen Küche. Und Kürbis ist keine Ausnahme. Wenn Sie dem Rezept verschiedene Gewürze hinzufügen, können Sie dieser Beizung einen neuen Geschmack verleihen. Dadurch wird der übliche gesalzene Kürbis zu einem originellen und interessanten Snack.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• junger Kürbis mit einer zarten Schale, die sich leicht mit dem Fingernagel abziehen lässt;
• Salz;
• Knoblauch;
• Koriander;
• Piment und schwarzer Pfeffer.

Das Salzen von Gemüse ist eine nationale Tradition der russischen Küche.

Die Vorbereitung ist wie folgt:

1. Den Kürbis waschen, die Stiele und die Mitte des Blütenstandes entfernen.
2. Den Knoblauch fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Wie viel es sein wird, hängt von Ihren Geschmacksvorlieben und der Menge des Basisgemüses ab. Das fertige Produkt sollte sehr duftend sein.
3. Den Koriander in große Stücke schneiden. Passen Sie die Menge nach Ihrem Ermessen an.
4. Machen Sie eine ziemlich kühle Salzlake. Typischerweise werden Gurken, die den ganzen Winter über haltbar sind, nach dem „Ei“-Prinzip zubereitet. Das bedeutet, dass ein darin eingetauchtes frisches Ei nicht sinkt.
5. Legen Sie einen speziellen Einmachbeutel in einen Eimer und füllen Sie ihn mit Kürbis, abwechselnd mit Knoblauch und Gewürzen.
6. Salzlake einfüllen und in einem Raum bei Zimmertemperatur unter Druck stellen. Die Tasche muss zugebunden werden.

Nach einer Woche können Sie das Werkstück zur Lagerung in den Keller absenken.

Einfaches Beizen

Das bedeutet, dass gesalzenes Gemüse vor dem Verzehr nicht gewaschen und eingeweicht werden muss, um überschüssiges Salz zu entfernen. Denn nur eine große Menge Salz verhindert, dass Gemüse verdirbt, macht es aber gleichzeitig zu salzig. Das Rezept ist das gleiche wie oben, jedoch sollte die Salzmenge um die Hälfte reduziert werden.

Um zu verhindern, dass das Produkt verdirbt, müssen Sie ihm entweder Essig oder Aspirintabletten hinzufügen.

Um zu verhindern, dass das Produkt verdirbt, müssen Sie ihm entweder Essig oder Aspirintabletten hinzufügen. Im ersten Fall müssen Sie 100 ml Essig pro Liter Salzlösung hinzufügen, und wenn es sich um Tabletten handelt, dann 3 Stück. für das gleiche Flüssigkeitsvolumen. Ändern Sie andernfalls weder die Menge der Produkte noch das Verfahren selbst.

Marinierten Kürbis mit Paprika zubereiten

Jeder Mann wird einen solchen Snack zu schätzen wissen. Dieses Rezept macht sowohl Kürbis als auch Paprika aromatisch und knusprig. Kinder und Diätende werden diese Zubereitung lieben, denn sie ist eine hervorragende und kalorienarme Beilage zu jedem Gericht.

Für eine solche Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

• ein Kilogramm Kürbis und Paprika;
• 100 Gramm Salz und Kristallzucker;
• Gewürze für „Karotten nach koreanischer Art“;
• 50 ml Essig in jedes Glas;
• zwei große Knoblauchzehen.

Jeder Mann wird einen solchen Snack zu schätzen wissen

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Paprika und den Kürbis und entfernen Sie alles Unnötige: Kerne, Stängel und Teile der Blütenstände.
2. Schneiden Sie die Paprika in große Scheiben und lassen Sie den Kürbis ganz; wenn er groß ist, müssen Sie ihn vierteln.
3. Gemüse abwechselnd in ein Glas geben.
4. Mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.
5. Die Flüssigkeit abgießen und Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und mindestens 10 Minuten köcheln lassen.
6. Gießen Sie die benötigte Portion Essig in das Glas, füllen Sie es mit heißer Salzlösung und rollen Sie es auf.

Marinierter Kürbis mit Karotten und Tomaten

Diese Zubereitung wird eine Rettung für Mütter sein, die versuchen, ihren Kindern gesundes Gemüse zu geben.. Kinder werden diese Zubereitung mit großer Freude essen, denn sie ist schön und hell, aber auch lecker und gesund. Das Rezept ist nicht kompliziert, aber man muss basteln, denn es enthält Karotten, die die Gläser mit Zubereitungen aufquellen lassen und für den Verzehr ungeeignet machen können.

Für 1 Kilogramm Kürbis benötigen Sie:

• 300 Gramm Karotten;
• eine große Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 150 Gramm Kristallzucker;
• 80 Gramm Salz;
• 30 ml Essig in jedes Glas;
• Gewürze nach Geschmack.

Wie kann man das machen:

1. Der Kürbis muss ganz sein, das heißt, er darf jung sein und darf nicht größer als zwei Fünf-Kopeken-Münzen sein. Sie müssen gewaschen und der Stiel sowie der Blütenstand entfernt werden.
2. Die Karotten waschen und schälen. In dünne Scheiben schneiden.
3. Knoblauch und Zwiebel schälen und in jede beliebige Form schneiden.
4. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des vorbereiteten Behälters. Danach kommen Karotten, in der Mitte Kürbis und oben wieder Karotten. Mit Zwiebeln und Knoblauch schichten.
5. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. 10-15 Minuten einwirken lassen.
6. Das Wasser abgießen, Salz und Zucker hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen lassen.
7. Gießen Sie Essig und Salzlake in den Behälter.
8. Mit einem Deckel abdecken und zur Sterilisation schicken. Gläser, deren Volumen 1 Liter nicht überschreitet, werden 30-40 Minuten lang sterilisiert. Aufrollen.

So konservieren Sie Kürbis (Video)

Ich denke, jeder kennt ein so leckeres und gesundes Gemüse wie den Kürbis, der wie eine fliegende Untertasse aussieht. Trotz seiner großen Ähnlichkeit mit Zucchini ist Kürbis eine Kürbisart. Genau wie Kürbis und Kürbis schmecken sie gedünstet, gebraten, gekocht, gebacken und eingelegt köstlich. Ebenso beliebt sind Kürbiszubereitungen für den Winter. Sie werden einzeln oder zusammen mit anderem Gemüse mariniert, zu Gemüsesalaten zubereitet, gesalzen, zu Marmelade verarbeitet und eingefroren.

Eingelegter Kürbis für den Winter- eine der bekanntesten und beliebtesten Zubereitungen aus diesem Gemüse. Jedes Rezept für eingelegten Kürbis für den Winter ist einzigartig und originell. Manche Hausfrauen konservieren sie beispielsweise ganz, andere schneiden sie lieber in Scheiben oder marinieren sie mit Gurken, Paprika usw. Rezepte für eingelegten Kürbis für den Winter unterscheiden sich auch in der Zusammensetzung der Marinade und der Beizmethode selbst – mit und ohne Sterilisation. Eingelegter Kürbis für den Winter ohne Sterilisation ist eine der einfachsten Einmachmethoden, wodurch der Kürbis hart und knusprig wird.

Zutaten:

• Patissons
• Petersilie
• Minze
• Knoblauch
• Scharfe Pepperoni
• Senfbohnen
• Dillschirme
• Schwarze Pfefferkörner

So bereiten Sie einen Liter Marinade zu:

• Wasser - 1 Liter,
• Salz - 1 EL. Löffel (mit Schieber),
• Zucker - 2 EL. Löffel,
• Essig - 3 Esslöffel.

Eingelegter Kürbis für den Winter – Rezept

Den Kürbis waschen. Schneiden Sie jeden Kürbis in zwei gleiche Teile und schneiden Sie diese in dünne Scheiben.

Einmachgläser waschen und sterilisieren. Peperoni, Petersilie und Minze unter fließendem Wasser waschen. Die Knoblauchzehen schälen. Die Peperoni in dünne Ringe schneiden. Geben Sie in jedes Glas Petersilie, Dillschirme (trockene Dillsamen), Petersilie, Knoblauchzehen, Minze, schwarze Pfefferkörner, Samen und 2-3 Peperoniringe.

Drücken Sie die Kürbisscheiben fest in das Glas.

Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Gießen Sie heißes Wasser über den Kürbis. Decken Sie die Gläser mit Kürbis ab und lassen Sie es 10 Minuten stehen. Decken Sie die Gläser nach dieser Zeit mit einem speziellen Deckel mit Löchern ab. Das Wasser in einen Topf abgießen. Messen Sie es in Litergläser ab. um die richtige Menge an Zutaten für die Marinade genau zu kennen. Für die Marinade abwechselnd Salz, Zucker und Essig ins Wasser geben. Zum Einlegen von Kürbis verwenden wir Küchensteinsalz.

Sie können zum Einmachen sowohl Rohr- als auch Rübenzucker verwenden – das spielt keine Rolle.

Als Essig verwenden wir normalen Tafelessig.

Nach Zugabe aller Zutaten muss die Marinade mindestens 5 Minuten gekocht werden. Füllen Sie die Gläser mit Kürbis und Marinade. Rollen Sie die Deckel der Gläser auf. Eingelegter Kürbis für den Winter ohne Sterilisation Drehen Sie sie um, lassen Sie sie abkühlen und bedecken Sie sie mit etwas Warmem. Bringen Sie die abgekühlten Gläser an einen kühlen Ort.

Eingelegter Kürbis für den Winter. Foto

Kürbis für den Winter: Salate, Gurken, Kaviar und andere Rezepte

Kürbis bereitet sich gut auf den Winter vor: Er kann gesalzen, eingelegt oder als Kaviar oder Salat in Gläser gerollt werden. Neben dem Geschmack hat dieses Gemüse auch eine wohltuende Wirkung auf den Körper. Es ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen, Lutein und Pektin. Einhundert Gramm des Produkts enthalten nur 20 Kilokalorien, was dieses Gemüse zu einem Muss in der Ernährung von Menschen macht, die auf ihre Figur achten.

Zutaten für das Winterkürbis-Rezept:

Im ersten Schritt müssen Sie das Gemüse vorbereiten: Schälen Sie es (alles außer der Paprika) und schneiden Sie es mit einem Messer. Den Kürbis in ziemlich dicke Scheiben schneiden – 1 cm, Karotten in Scheiben, Paprika in vier Teile. Die Zwiebeln anbraten, bis sie eine goldene Farbe annehmen; Den Kürbis in einer anderen Pfanne anbraten, bis er weich wird. Karotten und Paprika getrennt goldbraun braten. Karotten, Paprika, Zwiebeln, Kürbis (zuvor zubereitet), Knoblauch, Tomaten, Peperoni, Petersilie, Dill und Gewürze durch einen Fleischwolf mahlen (als Aufsatz ein Gitter mit mittelgroßen Löchern). Als nächstes müssen Sie die Gläser und Deckel zum Rollen vorbereiten: Waschen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie gründlich (im Ofen etwa zwanzig Minuten lang), waschen und sterilisieren Sie auch die Deckel. Nachdem Sie das Gemüse angerührt haben, salzen Sie es, gießen Sie Apfelessig hinein, würzen Sie es mit Gewürzen, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es fünf bis sieben Minuten lang. Den gekochten Kaviar aufrollen.

Kaviar in einem Slow Cooker

Zutaten:

Sterilisieren Sie zunächst die Gläser und Deckel. Als nächstes bereiten Sie das Gemüse vor. Kürbis, Karotten, grüne Paprika schälen (nur Kerne und Kerngehäuse entfernen). Als nächstes müssen Sie das Gemüse schneiden: Kürbis – in mittelgroße Würfel, Karotten – in dünne Scheiben, grüne Paprika in 5-6 Längsstücke. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

Kürbis und Karotten in Sonnenblumenöl in einem Slow Cooker unter ständigem Rühren anbraten. Als nächstes fügen Sie Paprika zum bereits leicht angebratenen Gemüse hinzu und rühren weiter.

Anschließend die Tomaten und das Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Stellen Sie im Multicooker den Modus „Eintopf“ ein. Überprüfen Sie nach 20 Minuten, ob die Karotten fertig sind. Den fertigen Kaviar aufrollen. Das perfekte Gericht für ein Wintermenü!

Kürbis für den Winter auf Koreanisch

Zutaten:

Der erste Schritt besteht darin, das Gemüse vorzubereiten: Waschen Sie es und schneiden Sie es richtig. Schneiden Sie die Seiten des Kürbisses ab und reiben Sie sie und die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe. Paprika und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gehackten Knoblauch, Zucker, Sonnenblumenöl, Salz, Gewürze, Kräuter und Essig zum Gemüse geben. Diese Mischung beiseite stellen. Nach drei Stunden in Gläser füllen, eine Viertelstunde sterilisieren und aufrollen.

Kürbis, in Stücken mariniert

Zutaten:

Karotten und Kürbis waschen und in große Kreise oder Ringe schneiden. Knoblauch schälen, Gläser zum Verschließen vorbereiten (sterilisieren).

Als nächstes das Gemüse in Gläser füllen, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Gießen Sie 15 Minuten lang kochendes Wasser in die Gläser (so dass das Gemüse vollständig bedeckt ist). Dann das aufgegossene Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen. Kochen Sie dieses Wasser und gießen Sie es zurück in die Gläser. Geben Sie in alle Gläser Essig (einen Esslöffel pro Glas) und rollen Sie sie auf. Anschließend umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Kürbis wie Pilze: ein einfaches Zubereitungsrezept

Zutaten:

Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten: abspülen und schälen (außer der Schale, bei großen Kernen das Kerngehäuse entfernen). Als nächstes schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke. Das Grün ebenfalls waschen und hacken. Den Knoblauch schälen und hacken. Gemüse, Kräuter und Knoblauch mischen, mit Salz, Zucker, gemahlenem Pfeffer würzen, Essig und Sonnenblumenöl dazugeben. Als nächstes vermischen Sie alles in einer Schüssel.

In diesem Zustand sollte das Gemüse 3 Stunden bei Zimmertemperatur mariniert werden. Um dies zu überprüfen, müssen Sie nachsehen: Sie geben Saft ab.

Sterilisieren Sie die Gläser vorher und geben Sie nach 3 Stunden gut eingelegtes Gemüse hinein. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zum Kochen in warmes Wasser. Dann zehn Minuten kochen lassen.

Nehmen Sie die Gläser nach der angegebenen Zeit aus dem Wasser, rollen Sie sie auf und drehen Sie sie um.

Nach einem Tag können die Gläser an einem Ort aufbewahrt werden, an dem Nähte für den Winter aufbewahrt werden.

Rezept zur Zubereitung von Gemüse ohne Essig

Zutaten für das Rezept für ein 3-Liter-Glas:

Sterilisieren Sie zunächst die Gläser. Legen Sie vorsichtig Dill-, Johannisbeer- und Kirschblätter, Meerrettich, Lorbeerblatt und Knoblauch auf den Boden.

Geben Sie das Gemüse in Gläser und übergießen Sie es mit kochendem Wasser, sodass das Wasser das Gemüse vollständig bedeckt. Lassen Sie die Gläser auf Raumtemperatur abkühlen. Anschließend das Wasser aus allen Dosen in einen großen Topf gießen und dort Salz und Zucker hinzufügen. Die Salzlösung aufkochen und zurück in die Gläser füllen. Anschließend Acetylsalicylsäure und Zitronensäure hinzufügen. Die Deckel aufrollen und zerkleinern, bis sich die Säure auflöst. Anschließend die Gläser umdrehen und darauf achten, dass sie warm bleiben. Ein toller Wintersnack.

Patisson ist ein Zierkürbis, viele halten ihn jedoch für eine Art Zucchini. Dies liegt an der Ähnlichkeit ihrer organoleptischen Eigenschaften. Dank dessen eignen sich die meisten Rezepte zur Zubereitung von Zucchini für den Winter auch für Kürbis, es gibt jedoch auch Rezepte, die zum Einlegen kleiner, schöner Kürbisse gedacht sind. Es ist nicht schwer, gesalzenen Kürbis für den Winter zuzubereiten, selbst wenn Sie das raffinierteste Rezept wählen, und solche Zubereitungen sind sehr gut haltbar.

Kochfunktionen

Die leckersten Gerichte ergeben sich, wenn Sie mehrere Empfehlungen berücksichtigen.

• Zum Einlegen sollten Sie junge, auch noch leicht unreife Kürbisse nehmen. Erwachsene eignen sich eher für die Zubereitung von Salaten, für Gurken müssen sie jedoch halbiert oder sogar in vier Teile geschnitten werden. Überwachsene Exemplare sind für kulinarische Zwecke zu schwer zu verwenden.
• Die Schale des Kürbisses ist dünn und zart; es ist nicht notwendig, sie vor dem Salzen zu entfernen. Außerdem sehen ungeschälte Früchte appetitlicher aus.
• Da Kürbisse nicht gereinigt werden, sollten sie besonders sorgfältig gewaschen und der gesamte Schmutz mit einer Bürste entfernt werden.
• Vor dem Salzen müssen Sie die Stiele abschneiden, es ist jedoch ratsam, den Kreis so klein wie möglich zu machen, nicht mehr als zwei Zentimeter.
• Der notwendige Vorgang, den der Kürbis vor dem Salzen durchlaufen muss, ist das Blanchieren. Blanchieren Sie sie kurz, nur 7-8 Minuten, damit sie knusprig bleiben. Um die Farbe zu erhalten, müssen sie sofort mit kaltem Wasser abgespült werden.

Hierbei handelt es sich um allgemeine Anforderungen, die nicht vom gewählten Rezept abhängen.

Gesalzener Kürbis – klassisches Rezept

• Kürbis - 2 kg;
• Wasser – 1,5 l;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Salz – 60 g;
• Meerrettichblätter – 3 Stk.;
• Kirschblätter – 6 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
• Dill (frisch) – 100 g.

Kochmethode:

• Sterilisieren Sie die Gläser – Sie benötigen zwei Eineinhalb-Liter- oder Drei-Liter-Gläser. Sie können ein Drei-Liter-Glas nehmen: Der Kürbis schmeckt so lecker, dass er sowieso nicht langweilig wird.
• Kochen Sie die Kürbisse je nach Größe 5–8 Minuten lang und lassen Sie das Wasser abtropfen.
• Den Knoblauch schälen, die Zehen jedoch nicht hacken.
• Den Dill und die Blätter waschen und trocknen.
• Den Dill, die Meerrettich- und Kirschblätter sowie den schwarzen Pfeffer auf die Gläser verteilen und die Gewürze auf den Boden geben.
• Platzieren Sie den Kürbis so fest wie möglich.
• Kochen Sie Wasser mit Salz und gießen Sie Salzlake über den Kürbis, bis dieser bis zum Hals reicht. Mit Deckeln abdecken und drei Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
• Gießen Sie die Salzlösung in einen Topf, kochen Sie sie erneut und gießen Sie sie über den Kürbis. Diesmal sollten die Gläser fest verschlossen sein. Durch das Zusammenrollen mit Metalldeckeln können Sie sie in einer kühlen Speisekammer oder einem Keller aufbewahren. Wenn Sie Nylondeckel verwenden, bewahren Sie den Kürbis im Kühlschrank auf.

Dies ist eines der einfachsten Rezepte zum Einlegen von Kürbis für den Winter.

Gesalzener Kürbis mit Sellerie

• Kürbis - 2 kg;
• Wasser – 1,5 l;
• Salz – 75 g;
• Dill (frisch) – 30 g;
• Selleriegrün – 30 g;
• Knoblauch – 3 Zehen.

Kochmethode:

• Bereiten Sie den Kürbis vor, indem Sie ihn gut abspülen, die Stiele entfernen und 5 Minuten lang blanchieren.
• Sterilisieren Sie ein Drei-Liter-Glas und bereiten Sie die Gewürze vor, indem Sie sie in drei Teile teilen.
• Geben Sie ein Drittel des Dills und des Selleries sowie eine Knoblauchzehe auf den Boden des Glases, füllen Sie es zur Hälfte mit Kürbis, fügen Sie erneut 10 g Dill, Sellerie und eine Knoblauchzehe hinzu, fügen Sie den Kürbis hinzu und belegen Sie es mit den restlichen Kräutern und die letzte Knoblauchzehe.
• 1,25 Liter Wasser zum Kochen bringen und 60 g Salz darin auflösen. Die Salzlake über den Kürbis gießen, mit einem Deckel abdecken und 8 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
• Kochen Sie ein Glas Wasser und lösen Sie drei Teelöffel Salz darin auf. Salzlake in Gläser füllen. Verschließen Sie sie mit Deckeln und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Nach diesem Rezept zubereiteter Kürbis kann im Winter nur an einem kühlen Ort gelagert werden, zum Beispiel in einem kalten Keller oder im Kühlschrank.

Gesalzener Kürbis mit Gurken

• Gurken – 5 kg;
• Kürbis – 2,5 kg;
• Knoblauch – 20 Zehen;
• scharfe Paprika – 1 Stk.;
• Petersilie, Dill – je 100 g;
• Wasser – 5 l;
• Salz – 0,4 kg.

Kochmethode:

• Gurken und Kürbis gründlich abspülen. Den Kürbis für 5 Minuten in kochendes Wasser legen und herausnehmen.
• Sterilisieren Sie die Gläser. Die im Rezept angegebene Zutatenmenge gilt für 4 Drei-Liter-Gläser.
• Den Knoblauch schälen, das Grün waschen und trocknen. Geben Sie auf den Boden jedes Glases 5 Knoblauchzehen, 25 g Dill und Petersilie und fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu.
• Füllen Sie das Glas mit kleinen Gurken und Kürbis.
• 5 Liter Wasser aufkochen, das restliche Salz darin auflösen, die Salzlake über das Gemüse gießen, mit Deckeln abdecken und zwei Tage ruhen lassen.
• Salzlake in einen Topf geben, aufkochen, über das Gemüse gießen. Gießen Sie die Salzlake nach 5 Minuten wieder in die Pfanne.
• Gießen Sie die heiße Salzlake noch zweimal im Abstand von jeweils 5 Minuten über das Gemüse.
• Wenn Sie nicht vorhaben, gesalzenen Kürbis längere Zeit aufzubewahren, verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln und stellen Sie sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Wenn Sie sich auf den Winter vorbereiten, stellen Sie die Kürbisgläser in eine Pfanne, bedecken Sie den Boden mit einem Tuch, gießen Sie Wasser hinein und sterilisieren Sie das Gemüse 10 Minuten lang. Rollen Sie dann die Gläser mit Metalldeckeln auf.

Nach diesem Rezept wird ein hervorragender, sozusagen universeller Snack für den Winter zubereitet, der schnell gegessen wird.

Gesalzener Kürbis für den Winter ist knusprig, lecker und erinnert ein wenig an Pilze. Sie können nach unterschiedlichen Rezepten zubereitet werden – die Auswahl hängt von den persönlichen Vorlieben der Gastgeberin und ihrer Familienmitglieder ab.