Das leckerste Erbsensuppenrezept. Erbsensuppe

Dieses erste Gericht ist jeder Hausfrau bekannt, aber nur wenige wissen, wo und wann es zum ersten Mal zubereitet wurde. Wir stellen vor klassisches Rezept Erbsensuppe, in unserem Schritt-für-Schritt-Rezept erfahren Sie, wie Sie den Klassiker zubereiten Erbsensuppe mit Fleisch, schnell und lecker. Diese reichhaltige und sättigende Suppe wurde erstmals im ersten Jahrhundert v. Chr. zubereitet. Jetzt wird es natürlich perfekt vorbereitet verschiedene Länder und existiert große Menge am meisten Vielfalt an Rezepten, aber heute schauen wir uns ein klassisches Rezept mit Foto an, nach dem in unserem Land Erbsensuppe zubereitet wird.

Das klassische Rezept für Erbsensuppe ist recht einfach und selbst ein Kochanfänger kommt damit zurecht. Klassische Suppe An Fleischbrühe mit Erbsen ist für viele Hausfrauen ein beliebter erster Gang. Für ihn ist es wichtig, eine gute Fleischbrühe zu kochen und die Erbsen richtig zuzubereiten, bevor er sie in die Suppe gibt.

Es ist wichtig, sich an die wichtigsten Punkte zu erinnern, ohne die die klassische Erbsensuppe nicht so lecker und reichhaltig wird.

— Die Vorbereitungen für die Zubereitung der Suppe sollten mindestens 2 Stunden im Voraus beginnen. Kümmern Sie sich im Voraus um Erbsen, sie sollten mit Vorsicht behandelt werden. besondere Aufmerksamkeit. Damit es schneller und besser kocht, sollten Erbsen mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in kaltem Wasser eingeweicht werden.

— Um die klassische Erbsensuppe pikanter zu machen, wird Knoblauch hinzugefügt, er passt gut zu Erbsen.

— Der Suppe werden oft verschiedene geräucherte Fleischsorten hinzugefügt, besser und gesünder ist es jedoch, frisches Fleisch zu verwenden. Schweine- oder Rindfleisch mit Knochen eignen sich hervorragend.

Die angegebene Zutatenmenge ist für 5-6 Portionen ausgelegt.

Zutaten:

• Schweinefleisch mit Knochen - etwa 1 kg.
• Geschälte Kartoffeln - 0,3 kg.
• Trockenerbsen - 0,4 kg.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Öl - 40 ml.
• Wasser - 2 l.
• Pfeffer
• Grün

Kaloriengehalt der klassischen Erbsensuppe mit Fleisch

Kaloriengehalt und der Nährwert Die nach Rezept zubereitete klassische Erbsensuppe mit Fleisch ist für 100 g berechnet. Fertiggericht. Die Tabelle zeigt durchschnittliche Daten, die Sie als Orientierung verwenden können.

Wie man Erbsensuppe nach dem klassischen Rezept kocht

Schritt 1.

Die Erbsen sofort in kaltem Wasser mindestens 2 Stunden einweichen. Zuvor müssen Sie die dunklen Erbsen und Pflanzenreste aussortieren und entfernen.

Da die Zubereitung der Fleischbrühe etwa 90 Minuten dauert, stellen wir das Fleisch im Voraus auf Garen ein.

Schritt 2.

Wenn die Brühe fertig ist, müssen Sie das Fleisch herausnehmen und vom Knochen lösen. Das gekochte Schweinefleisch in etwa 20 Gramm schwere Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben.

Schritt 3.

Wenn die Erbsen anschwellen und ihr Gewicht etwa verdoppelt haben, müssen sie gewaschen werden. Dann geben wir die Erbsen in kochende Fleischbrühe und kochen sie etwa eine halbe Stunde lang.

Schritt 4.

Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und nach 30 Minuten zu den Erbsen geben.

Schritt 5.

Zwiebeln und Karotten schälen und hacken kleine Teile zum Würzen der Suppe, dann das Gemüse in Öl anbraten, bis sich die Farbe leicht verändert.

Schritt 6.

Die Kartoffeln in der Brühe etwa 10 – 12 Minuten kochen. Anschließend das Dressing zur Suppe geben. Zum Zeitpunkt des Legens sollten sowohl Erbsen als auch Kartoffeln weich und fast vollständig fertig sein.

Erbsensuppe, sowie Erbsenbrei, wir lieben es, deshalb gehe ich die Zubereitung gründlich an. Mein Mann respektiert mich nicht sehr Würste, aber ich liebe sie einfach, deshalb muss ich sie ab und zu kochen, manchmal Suppe – ohne Cervelat (für meinen Mann), manchmal mit geräuchertem Fleisch (für mich), aber meistens koche ich Suppe darauf klassische Basis(mit geräuchertem Fleisch).

Geräucherte Produkte verleihen der Suppe Geschmack angenehmer Geschmack und den Erbsengeschmack unterbrechen. Anstelle der geräucherten Wurst können Sie je nach Wunsch auch Schinken oder Bruststück verwenden.

Wenn jemand grundsätzlich nicht akzeptiert geräucherte Produkte, dann können Sie einfach die Fleischmenge erhöhen.

Ich habe keine vegetarische Variante (Erbsensuppe) zubereitet, weil... Der Geschmack von Erbsen verwirrt mich, obwohl man im Prinzip versuchen kann, sie zu kochen. Sobald ich diesen Schritt traue, werde ich auf jeden Fall die schrittweise Vorbereitung beschreiben.

Bei der Zubereitung von Erbsensuppe verwende ich Fleisch mit Knochen, weil... Die Knochen verleihen der Brühe eine einzigartige Fülle.

Unsere Familie bevorzugt mitteldicke Suppen, daher nehme ich genau dieses Produktverhältnis. Wer es dünner mag, reduziert die Menge der Zutaten. Bereiten Sie das Gericht auf jeden Fall zunächst nach meiner Beschreibung zu und passen Sie es dann Ihrem Geschmack an.

Ich versuche, Croutons zur Erbsensuppe zu servieren - hausgemacht Daher werde ich ihre Zubereitung separat beschreiben.

Ursprüngliche Zusammensetzung der Produkte.

Wie wir unser zukünftiges Gericht sehen, hat es folgende Zusammensetzung: Fleisch, geräucherte Wurst, Kartoffeln, Erbsen, Zwiebeln, Karotten, Salz, Lorbeerblätter und Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung mit Fotos

1. Zubereitung trockener Erbsen mit Foto.

Ich bereite die Erbsen im Voraus zu, weil ich nach der Arbeit lieber Zeit sparen möchte. Und die Erbsen bekommen die nötige Quellung.

Nehmen Sie ein facettiertes, bis zum Rand gefülltes Glas Erbsen, gießen Sie es in einen Behälter und spülen Sie es aus kaltes Wasser- zweimal. Lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie 1,5 Tassen (375 ml) kochendes Wasser hinzu. Rühren Sie die Erbsen um, damit sie nicht am Boden kleben bleiben, und decken Sie sie mit Folie oder einem Deckel ab.

Ich lasse die gedünsteten Erbsen auf dem Küchentisch liegen und mache mich an die Arbeit.

Nach 4 Stunden quellen die Erbsen (auf den gewünschten Zustand) auf und wenn Sie nicht auf der Arbeit, sondern zu Hause sind, können Sie mit der Zubereitung der Suppe beginnen.

2. Kochen Sie die Brühe vom Foto.

Ich koche die Brühe, ich mache das auch morgens, weil... Ich habe noch 3 Stunden Zeit, bis ich zur Arbeit gehe (ab dem Moment, in dem ich aufstehe), und die Brühe braucht nur 1 Stunde und 30 Minuten zum Kochen, also habe ich Zeit, sie zu kochen. Sie können die Brühe am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank stehen lassen.

Also. Sie müssen aufgetautes oder frisches Fleisch nehmen, es in kaltem Wasser abspülen, in eine Pfanne geben und hinzufügen kaltes Wasser. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch leicht bedecken. Ich brauchte 1 Liter 300 ml kaltes Wasser.

Warum kaltes Wasser?

Wenn Sie Fleisch in kaltem Wasser kochen, dann alles nützliches Material Sie werden nach und nach in die Brühe übergehen und diese wird reichhaltig. Wenn Sie Fleisch in kochendes Wasser legen, verstopfen die Poren sofort und alle nützlichen Substanzen bleiben im Fleisch. In diesem Fall wird die Brühe „leer“ ausfallen.

Sie können Fleisch in kochendes Wasser geben, wenn Sie das Produkt für Salat, Soße, Füllung für Kuchen kochen oder es als eigenständiges Gericht verwenden möchten.

Sobald die Flüssigkeit im Topf kocht, die Hitze reduzieren, den Schaum entfernen und unter geschlossenem Deckel (bei niedriger Siedetemperatur) 1 Stunde 30 Minuten garen.

3. Beginnen wir mit der Zubereitung der Suppe mit einem Foto.

Als ich von der Arbeit nach Hause kam, stellte ich fest, dass die Erbsen so angeschwollen waren, wie sie sollten. Sie nahm das (morgens) gegarte Fleisch aus der Pfanne und legte es auf einen Teller.

Da ich mich beim Kochen der Brühe nicht um den Schaum gekümmert habe, hat er sich zu einem braunen Klumpen zusammengerollt und die Pfanne verschmutzt. Also musste ich die Brühe durch ein Sieb abseihen (in eine separate Schüssel) und die Pfanne auswaschen. Nach diesem Vorgang habe ich die abgesiebte Brühe in einen sauberen Topf gegossen. Nach dem Garen des Fleisches habe ich noch 950 ml Flüssigkeit übrig.

Dann in diese Brühe (kalt) Ich habe die gewaschenen und gequollenen Erbsen hineingegossen. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Gasstufe und lassen Sie es kochen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, den Schaum abschöpfen und 30 Minuten köcheln lassen.

Die Garzeit für Erbsen muss je nach Qualität der Erbsen angepasst werden.

4. Zubereitung von Bratzwiebeln, Karotten und Fleischprodukten mit Fotos.

4 EL in die Pfanne geben. Löffel Sonnenblumenöl (geruchlos) und das Gas mit voller Leistung aufdrehen. Dann das Gehackte hineinlegen Zwiebel. 3 Minuten braten. Geriebene Karotten zu den Röstzwiebeln geben, die Hitze reduzieren und die Mischung weitere 10 Minuten braten lassen.

Nach 10 Minuten das gekochte, zerlegte und in Quadrate geschnittene Fleisch, einen Löffel Butter und hinzufügen geräucherte Wurst- Weitere 5 Minuten braten lassen.

Sobald die Frittierzeit abgelaufen ist, schalten Sie das Gas ab und stellen es beiseite.

5. Erbsensuppe zusammenstellen.

1 Liter 140 ml kaltes Wasser zu den gekochten Erbsen geben und zum Kochen bringen.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass ich einen 3-Liter-Topf habe und daher genau dieses Verhältnis von Wasser und Essen zu mir nehme. Dann die geschälten, in Dreiecke geschnittenen Kartoffeln in kochendes Wasser geben und ab dem Moment des Kochens 10 Minuten kochen lassen. 1 EL hineingeben. Löffel Salz. Vergessen Sie dabei nicht, den entstehenden Schaum zu entfernen.

Mein Vater hat mir beigebracht, wie man Kartoffeln in Dreiecke schneidet. Und es war so. In der 9. Klasse stehe ich in der Küche und bereite Borschtsch zu. Während ich geschälte Kartoffeln in Würfel schnitt, kam mein Vater herein, schaute sich meine Fähigkeiten an und schlug seine eigene Version des Kartoffelschneidens vor.

Schneiden Sie die Kartoffel der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie dann von jeder Oberseite eine Ecke ab. Wiederholen Sie dies, bis alle Kartoffeln geschnitten sind.

Beim Kochen schneide ich Kartoffeln auf die gleiche Weise. gedünstete Kartoffeln In diesem Fall sind die Dreiecke, die ich erhalte, jedoch größer.

Nach 10 Minuten, wenn die Kartoffeln fast gar sind, das vorbereitete Bratgut und 1 EL hinzufügen. Löffel Salz. Den Inhalt 10 Minuten lang bei sehr schwacher Hitze kochen (fast köcheln lassen).

Die fertige Suppe in Schüsseln füllen und servieren. Ich stelle Cracker auf den Tisch, daraus kann man sie zubereiten Graubrot, und aus Weiß. Heute gibt es Weißbrot-Croutons.

Cracker sollten in kleinen Portionen zur Suppe gegeben werden, damit sie keine Zeit haben, in der Flüssigkeit aufzuquellen und die Suppe in Brei zu verwandeln.

Guten Appetit!

Die ersten Gerichte in der Küche sind wie Kunstwerke. Denn viele Kinder, aber auch Erwachsene, mögen „flüssig und heiß“ nicht besonders. Süßigkeiten und Fleisch sind am gefragtesten. Aber nichts kann besser für den Körper sein als nahrhafte, duftende, reichhaltige Suppe. Und es gibt viele, die lieben. Dieses Gericht kann mit allem zubereitet werden; die gängigsten Rezepte für Erbsensuppe sind die Zugabe von Fleisch, insbesondere geräuchertem Fleisch, verschiedenen Haxen usw Knoblauchsaucen, frisches hausgemachtes Brot. Diversifizieren Sie Ihr Home-Menü Ein Muss für dieses Erstaunliche und Lustige zunächst einfach Gericht und die Variationsmöglichkeiten des Erbsensuppenrezepts sind überraschend vielfältig.

für einen 3-Liter-Topf

Wie man Erbsensuppe kocht

1 . Das Fleisch abspülen und anzünden. Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie Salz und gewaschene Erbsen hinzu. Nachdem das Wasser kocht, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und kochen Sie die Erbsen 1–1,5 Stunden lang. Die Garzeit für Erbsen hängt vom Alter und der Getreidesorte ab. Wenn Sie Erbsensuppe mit Schweinebrühe kochen, müssen Sie die Brühe mit Erbsen etwa 1,5 Stunden lang kochen. Wenn Sie Erbsensuppe mit Rinderbrühe kochen, müssen Sie die Brühe mit Erbsen etwa 1 bis 1,5 Stunden kochen. Wenn Sie Erbsensuppe mit Hühnerbrühe kochen, bestimmen Sie die Garzeit der Brühe anhand der Erbsensorte. Es sollte fast fertig sein, die Ränder der Erbsen lösen sich (siehe Foto).Bitte beachten Sie, wenn Sie Erbsensuppe aus Fleisch mit Knochen zubereiten. Sie müssen das Fleisch zuerst kochen. Dann die Brühe abseihen. Und erst dann in die Brühe geben.

2. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Kartoffeln waschen und schälen. Wir schneiden es auf jede für Sie passende Weise zu. Und in einen Topf mit Brühe geben, wenn die Erbsen den gewünschten Zustand erreicht haben.

3. Zwiebeln und Karotten schälen. Schleifen. In Pflanzenöl anbraten. Zur Erbsensuppe hinzufügen.

4. Das Fleisch vom Knochen trennen, in Stücke schneiden und zur Erbsensuppe geben.

5 . Gewürze zur Erbsensuppe hinzufügen. Kurkuma verleiht Ihrer Erbsensuppe übrigens etwas goldene Farbe. Bringen Sie die Erbsensuppe zum Kochen und prüfen Sie, ob die Kartoffeln gar sind. Sobald die Kartoffeln gar sind, schalten Sie die Hitze aus.

Fertig ist die köstliche Erbsensuppe

Guten Appetit!

Rezepte für Erbsensuppe

Rezept für Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch

Zutaten:

• Trockene Erbsen – eineinhalb Tassen.
• Zwiebel – 1 großes Stück.
• Karotten – 2 große Stücke.
• Geräucherte Jägerwürste – 4 Stück.
• Salami – 150 Gramm.
• Geräuchert Hühnerbrust- 200 Gramm.
• Geräucherte Rippchen – 5 Stück.
• Sonnenblumenöl – zum Braten.
• Dill und Petersilie – jeweils ein halber Bund.
• Scharfer roter Pfeffer.
• Salz.

Vorbereitung:

Beginnen wir mit der Zubereitung des Erbsensuppenrezepts mit der Hauptzutat – Erbsenmüsli. Sie müssen die Erbsen unter fließendem Wasser gut abspülen. Stellen Sie einen 3-Liter-Topf mit Wasser auf das Feuer, kochen Sie es und geben Sie das Müsli zusammen mit dem Fleisch mit Knochen hinein – geräucherte Rippchen für eine Stunde.

Nun die Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Bratpfanne gut erhitzen Sonnenblumenöl, Karotten und Zwiebeln dazugeben, einige Minuten anbraten, die Hitze reduzieren und das Gemüse köcheln lassen. Nach der Garzeit der Erbsen das Gemüse in die Pfanne geben. Scheibe in kleinen Stücken Rinderbrust, Würstchen und Wurst und nach 15 Minuten das gesamte geräucherte Fleisch in die Pfanne geben. Decken Sie die Erbsensuppe mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Hitze stehen. Gewürze und Salz hinzufügen. Wenn die Erbsensuppe fertig ist, die Kräuter hinzufügen und den Herd ausschalten.

Rezept für Erbsensuppe in einem Slow Cooker

Zutaten:

• Erbsen - ein Glas.
• Wasser – 2 Liter.
• Sie können alle Pilze nehmen, die Ihnen am besten schmecken, aber laut Rezept sind die Standardpilze Champignons. 200 Gramm.
• Zwiebel – 1 Stück.
• Kartoffeln – 3 Stück.
• Karotte – 1 Stück.
• Sonnenblumenöl – 2 Esslöffel.
• Grüns – ein halber Bund Dill.
• Salz und roter Pfeffer.

Vorbereitung:

Dieses Rezept ist einfach, Sie müssen nicht viel Geld oder Zeit investieren und das Endergebnis ist ein fantastisches Gericht. Zuerst müssen Sie die Erbsen einweichen, am besten über Nacht, um sicherzugehen, und am Morgen können Sie mit dem Kochen beginnen.

Also waschen, schälen und schneiden wir das Gemüse in kleine Würfel. Anschließend ca. 5 Minuten in der Multicooker-Schüssel braten – dabei das Gemüse anbraten. Dann Karotten und Zwiebeln hinzufügen, gewürfelte Champignons dazugeben und 10 Minuten im gleichen Modus braten. Als nächstes beginnen wir mit dem Kochen der Erbsensuppe. Geben Sie die Erbsen im Suppenmodus in die Schüssel. Nach 0,5 Stunden sind die Erbsen gut gekocht und wir geben das gesamte Gemüse, Pfeffer und Salz hinzu. Die Suppe abstellen, eine halbe Stunde ziehen lassen und mit Weißbrotcroûtons, Sauerrahm und geräuchertem Schmalz servieren.

Rezept für Erbsensuppe mit Rippchen

Zutaten:

• Erbsen – 400 Gramm.
• Kartoffeln – 3 Stück.
• Karotten – 1 großes Stück.
• Zwiebel – 1 Stück.
• Geräucherte Rippchen – 400-500 Gramm.
• Petersilie und Dill – jeweils ein halber Bund.
• Roter, schwarzer Pfeffer, Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Nehmen Sie einen 5-Liter-Topf. Sie können weniger tun und dann weniger Zutaten zu sich nehmen. Kümmern Sie sich zunächst um die Erbsen: Spülen Sie die Erbsen ab, seihen Sie das Wasser ab und lassen Sie sie eine Stunde lang einweichen. Dann stellen Sie es auf schwache Hitze, Sie müssen es etwa anderthalb Stunden kochen, Sie müssen es probieren. Unsere Erbsensuppe gelingt erst, wenn das Müsli gut gekocht ist.

Bereiten Sie nun das Gemüse vor: Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe und hacken Sie die Zwiebel fein. Das Grün waschen und fein hacken. Nach anderthalb Stunden Zwiebeln und Karotten zu den Erbsen geben, mit einem Deckel abdecken und etwa 15-20 Minuten kochen lassen, danach müssen Sie die geräucherten Rippchen hinzufügen – Sie müssen die Rippchen nicht zu fein schneiden, sondern ruhen lassen große Stücke, beim Servieren können sie kleiner geschnitten werden.

Nach 10 Minuten die Kartoffeln dazugeben, wenn sie fast fertig sind, salzen und pfeffern, die gehackten Kräuter zur Erbsensuppe geben.

Erbsensuppe mit Fleisch

Zutaten:

• Getrocknete Erbsen – 2 Tassen.
• Fleisch, besseres Rindfleisch am Knochen – 500 Gramm.
• Kartoffeln – 4 mittelgroße Stücke.
• Zwiebel – 2 mittelgroße Stücke.
• Tomatenmark oder Soße – 4 Esslöffel.
• Knoblauch – 5 Zehen.
• Butter, geschmolzen – 3 Esslöffel.
• Pfeffer und Salz.

Vorbereitung:

Dieses Erbsensuppenrezept stellt die arabische Küche vor. Durch die Zubereitung der Brühe wird es sehr reichhaltig und schmackhaft. Zuerst müssen Sie die Erbsen über Nacht einweichen und dann das Fleisch einige Minuten lang von allen Seiten anbraten, ohne Öl oder Fett hinzuzufügen. Legen Sie es in Wasser und zünden Sie es an, fügen Sie Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu. Die Brühe 1,5 Stunden kochen lassen. Nach der angegebenen Zeit die Erbsen in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze eine weitere Stunde kochen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein hacken. Butter erhitzen, Zwiebel dazugeben und köcheln lassen goldene Kruste, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze hinzu, dann müssen Sie Tomatenmark hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Den Braten zur Erbsensuppe geben. 40 Minuten (bei jungen Kartoffeln, bis die Kartoffeln fertig sind) bei schwacher Hitze unter dem Deckel garen. Zum Servieren drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und legen ihn auf einen Teller; er schmeckt besser, wenn Sie ein paar Cracker auf den Teller werfen.

Klassische Erbsensuppe

Zutaten:

• Erbsen – ein volles Glas.
• Kartoffeln – 3 große Stücke.
• Zwiebeln – 2 Stück.
• Karotte – 1 Stück.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Räucherfleisch Schweinelende- 300 Gramm.
• Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

Erbsen müssen mehrmals in kaltem Wasser gut gewaschen werden. Lassen Sie das Müsli mehrere Stunden ruhen und wechseln Sie dabei ständig das Wasser, um es sauber und kalt zu halten. Jetzt müssen Sie Wasser auf das Feuer geben, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hineingeben und kochen. Lassen Sie das Wasser von den Erbsen ab, geben Sie das Müsli in kochendes Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Die Erbsensuppe etwa 2 Stunden kochen lassen.

Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in Quadrate schneiden. Nun die Karotten und Zwiebeln in der Pfanne leicht köcheln lassen. Den Knoblauch auspressen, 10 Minuten unter Rühren einwirken lassen. Nach der zum Kochen der Erbsen vorgesehenen Zeit Kartoffeln und halbgares Gemüse hinzufügen, umrühren und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Erbsensuppe 15 Minuten kochen.

Die Lende in Streifen schneiden, in einer Bratpfanne anbraten, um den Saft freizusetzen, das Fleisch in die Pfanne geben und eine weitere halbe Stunde braten. Machen Sie Croutons und legen Sie sie beim Servieren zusammen mit Ihren gehackten Lieblingskräutern auf einen Teller.

Erbsensuppe, mit Gemüse, Käse und Gewürzen „reichhaltig“

Zutaten:

• Getrocknete Erbsen – ein Glas.
• Kartoffeln – 2 Stück.
• Süße Paprika – 1 Stück.
• Zwiebel – 1 Stück.
• Karotte – 1 Stück.
• Champignons – 200 Gramm.
• Geräucherte Würste vom Typ „Jagd“ - 5 Stück.
• Knoblauch – 5 Zehen.
• Sojasauce – 2 Esslöffel.
• Hartkäse – 50 Gramm.
• Laib - halb.
• Geröstete Erdnüsse – eine viertel Tasse.
• Dillgrün – ein halber Bund.
• Salz, roter Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Kardamom.

Vorbereitung:

Wir lassen die Erbsen mehrere Stunden stehen und kochen dann bei mittlerer Hitze etwa 1-1,5 Stunden lang. Während das Müsli kocht. Kartoffeln und Pilze schälen und hacken. 20 Minuten vor der angegebenen Garzeit der Erbsen das Gemüse dazugeben und die Erbsensuppe mit einem Deckel abdecken.

Als nächstes schälen Sie die Zwiebel, den Sellerie, die Karotten, die Paprika und die Knoblauchzehen, geben sie durch eine Presse, schneiden sie in Streifen und braten Sie sie, bis sie halb gar sind. Fast zum Schluss gießen Sojasauce. Würzen, Salz und Gewürze hinzufügen, vermischen.

Schneiden Sie die Würste in Scheiben, geben Sie sie in einen Topf mit Suppe, dann können Sie Gemüse hinzufügen und umrühren. Nicht länger als 15 Minuten kochen lassen, aber das Gericht ziehen lassen.

Die geheime Zutat, die Erbsensuppe einzigartig macht, sind Croutons. Die Laibstücke in eine trockene Bratpfanne geben, mit Käse und Gewürzen bestreuen, dann in Würfel schneiden und auf einen Teller legen. Außerdem müssen Sie beim Servieren des ersten Gangs Erdnüsse und fein gehackte Kräuter auf den Teller legen.

Rezept für Erbsensuppe

Zutaten:

• Trockene Erbsen – 200 Gramm.
• Butter – 2 gehäufte Esslöffel.
• Karotte – 1 Stück.
• Zwiebel - 1 Stück.
• Geräucherter Speck – 300 Gramm.
• Pfeffer und Salz.

Vorbereitung:

Ein äußerst delikates Gericht, besonders geeignet für diejenigen, die Suppen mit öliger, homogener Konsistenz, leicht cremigem Aroma, weich und angenehm im Magen bevorzugen. Sie müssen mit der Zubereitung der Erbsensuppe nach dem Rezept beginnen, indem Sie das Müsli einen Tag lang einweichen. Nachdem Sie die Erbsen eingeweicht haben, müssen Sie sie 1 Stunde lang kochen, aber Sie müssen es ausprobieren, je nachdem, welche Erbsensorte Sie verwenden.

Das Müsli aufkochen lassen, in der Zwischenzeit die Karotten und Zwiebeln schälen, schneiden und reiben, je kleiner, desto besser. Sie müssen gut geschmolzen braten Butter goldbraun braten, dann zu den Erbsen geben, wenn sie fast fertig sind. Als nächstes werden wir die Speckstreifen in Butter über dem Feuer köcheln lassen.

Die Mischung aus Erbsen, Zwiebeln und Karotten mit einem Mixer pürieren. Dann den Speck in die Pfanne geben und die Suppe weitere 15 Minuten kochen, salzen und schwarz hinzufügen gemahlener Pfeffer schmecken.

Rezept für Erbsensuppe „Armenisch“

Zutaten:

• Trockene Erbsen – etwas weniger als ein Glas.
• Kartoffeln - 3 Stück.
• Zwiebel – 1 Stück.
• Karotte – 1 Stück.
• Sellerie, Wurzel – 100 Gramm.
• Geräucherte Rippchen – 400 Gramm.
• Geräuchertes Bruststück, Filet – 300 Gramm.
• Apfel, sauer – 2 Stück.
• Pflaumen – 8 Stück.
• Tomatenmark – 3 Esslöffel.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz.
• Sonnenblumenöl.
• Petersilie – ein halber Bund.

Vorbereitung:

Lassen Sie uns die Erbsen über Nacht in kühles Wasser legen, damit wir morgens mit der Zubereitung unserer aromatischen Erbsensuppe beginnen können. Bereiten wir die Brühe vor: Legen Sie das geräucherte Fleisch in Wasser und kochen Sie es etwa eine Stunde lang mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz. Dann die Erbsen hinzufügen und weitere 40 Minuten kochen lassen.

Gemüse, Obst und Trockenfrüchte schälen und abspülen, Kartoffeln, Äpfel und Zwiebeln in Würfel schneiden, Karotten und Sellerie in dünne Stifte schneiden. Die Pflaumen entkernen und halbieren.

Jetzt braten wir die Zwiebeln mit Sellerie und Karotten etwa 10 Minuten lang an und fügen sie dann hinzu Tomatensauce, umrühren und einige Minuten köcheln lassen. Sie können der Erbsensuppe Kartoffeln hinzufügen und diese nach 20 Minuten damit schmoren Tomatenmark Gemüse, Äpfel und Trockenfrüchte. Noch eine halbe Stunde kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kräutern servieren.

Video „Erbsensuppe von Chefkoch Ilya Lazerson;

Der Winter ist eine Zeit der Ernährung und dicke Suppen. Reichhaltig, nahrhaft und zart Erbsensuppe– Was gibt es Schöneres, um Sie an einem kalten Tag aufzuwärmen?

Gehört souverän zu den ersten Gerichten, die in der kalten Jahreszeit meist zum Aufwärmen genutzt werden. Es ist schwer, mit ihr zu konkurrieren, und nur wenige Suppen können den gleichen Sättigungs- und Nährwert bieten.

Erbsensuppe hat keine Nationalität. Er ist das Erbe vieler Nationen. Aber jedes Land hat seine eigenen Anforderungen an sein Rezept und seinen Geschmack. Beispielsweise können sich Italiener eine Erbsensuppe ohne Käse nicht vorstellen und in der Mongolei gelten Tomaten als wesentliche Zutat in der Zusammensetzung. Aber egal welches Produkt Sie in die Pfanne geben möchten, niemand kann den einzigartigen reichen und angenehmen Geschmack von Erbsen übertreffen.

Es gibt unzählige Rezepte für Erbsensuppe. Es wird in klarem Wasser gekocht oder es wird Fleischbrühe verwendet, Gemüse, Fleisch, geräuchertes Fleisch, Wurst oder Fisch werden hinzugefügt und mit einer Reihe würziger Gewürze gewürzt. Er ist in jedem Unternehmen gut. Aber auch seine vegetarischen Fastenrezepte sind geschmacklich nicht langweilig. Ganz im Gegenteil - reiner Geschmack Ohne zusätzliche Zusätze lässt es alle Fasern der Erbsenseele spüren.

7 Rezepte für die Zubereitung köstlicher Erbsensuppe

Rezept 1. Klassische Erbsensuppe

Für 3-4 Portionen klassische Erbsensuppe: 200 g trockene ganze Erbsen, 300-500 g Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 4-5 Kartoffeln; Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter – optional und nach Geschmack; Weißbrot für Croutons.

1. Fast jede Erbsensuppe beginnt mit dem Einweichen der Erbsen. Daher besteht der erste Schritt darin, die Erbsen gut abzuspülen, Wasser hinzuzufügen und über Nacht quellen zu lassen.
2. Das Fleisch abspülen, überschüssiges Fett und Filme entfernen und eine halbe Stunde mit einem Lorbeerblatt garen.
3. Während die Brühe zubereitet wird, kümmern wir uns um das Gemüse. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in entsprechende Formen schneiden: Kartoffeln in große Würfel, Karotten und Zwiebeln in kleine.
4. Braten Sie zuerst die Zwiebel an und versuchen Sie, ihr beim Braten eine charakteristische goldene Farbe zu verleihen. Erst dann fügen Sie die Karotten hinzu. Sie sollte etwas müde sein. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Nehmen Sie das gekochte Fleisch aus der Brühe und zerlegen Sie es in saubere Stücke. Zurück in die Pfanne.
6. Fügen Sie dem Fleisch angereicherte Erbsen hinzu. Mit dem Fleisch weitere 20–30 Minuten garen lassen.
7. Sobald die Struktur der Erbsen weich und leicht locker wird, Kartoffeln in die Suppe geben.
8. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang nicht umrühren. Nach Ablauf der Zeit das gebratene Gemüse dazugeben und noch einige Augenblicke köcheln lassen.
9. Eine klassische Erbsensuppe wäre ohne aromatische und goldbraune Croutons nicht komplett. Kochen wir sie mit Knoblauch und Grieben Schmalz. Das Schmalz anbraten und das in gleichmäßige Würfel geschnittene Brot dazugeben. Sobald sie braun sind, mit gehacktem Knoblauch würzen und den Herd ausschalten.
10. Erbsensuppe portionsweise servieren. Unmittelbar vor dem Servieren eine Handvoll Cracker mit Grieben in jede Schüssel geben und mit gehacktem Dill bestreuen.

Rezept 2. Einfache und schnelle Erbsensuppe

Für 3-4 Portionen benötigen Sie: Ein Glas Erbsen, 3 mittelgroße Kartoffeln, 1 Karotte, 5 Knoblauchzehen, 1/3 Roggenbrot, ein Haufen Grün, Pflanzenfett zum Braten.

1. Um die Garzeit von Erbsen um 2-3 Stunden zu verkürzen, fügen Sie abends zwei Gläser Wasser hinzu. Lass es anschwellen.
2. Lassen Sie morgens das Wasser ab und fügen Sie 4 Gläser sauberes Wasser hinzu. Stellen Sie die Pfanne mit den Erbsen auf den Herd und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang. Auf Wunsch kann die Suppe mit Fleischbrühe zubereitet werden.
3. Kartoffelknollen schälen und in Würfel schneiden.
4. Die geschälten Karotten fein reiben. Am meisten feine Reibe Dadurch werden die Karotten püriert, was der Suppe eine hellere Farbe verleiht.
5. Wenn sich am Boden der Pfanne Erbsensediment bildet und die Erbsen weich werden, fügen Sie der Suppe Kartoffeln und etwas später Karotten hinzu.
6. Salzen Sie die Suppe, lassen Sie die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, und stellen Sie das Gas ab.
7. Croutons vorbereiten. Das Brot in Würfel schneiden und in Butter anbraten. Sie sollten bei starker Hitze gebraten werden. Die Croutons haben oben eine knusprige Kruste und bleiben innen weich. Aber es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen, sonst verbrennt es und ruiniert es. delikater Geschmack Suppe.
   Beim Braten muss nicht an Öl gespart werden. Das Brot nimmt das Fett stark auf. Und wenn die Suppe nicht mit Fleischbrühe zubereitet wird, sind es die Croutons, die sie „süßen“.
8. Mischen Sie die rosigen Croutons mit dem durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch und gehackte Kräuter Dill (Petersilie).
9. Servieren Sie schnell und einfach Erbsensuppe in tiefen Schüsseln mit einer Handvoll duftender und knuspriger Croutons.

Rezept 3. Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch

Viele Menschen erkennen Erbsensuppe nur bei geräuchertem Fleisch. Und das ist verständlich. Das Duett „Erbsen + Rauchfleisch“ ist ein Klassiker des Genres. Die nächste köstliche Geschichte wird von ihnen handeln.

Für 3-4 Portionen benötigen Sie: 150 g Erbsen, einen Liter Wasser, 300 g frisches Schweinefleisch, 150 g kaltgeräucherter Speck, 100 g heißgeräucherte Würstchen, kleine und große Zwiebeln, kleine und große Karotten, 3 Stangensellerie, 2 EL. Löffel gehackte Petersilie, eine Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl, Salz, schwarzer Pfeffer oder Chili – nach Geschmack, Sauerrahm – optional.

1. Die Suppe kann in fertiger Gemüse- oder Fleischbrühe gekocht oder während des Prozesses gekocht werden.
2. Geben Sie das ganze Stück Schweinefleisch, eine kleine Zwiebel (die letzte goldene Schicht nicht schälen), geschälte Karotten und eine Selleriestange in einen Topf mit Wasser. Das Wasser salzen und kochen, bis volle Bereitschaft Fleisch bei schwacher Hitze. Dies dauert etwa 25–30 Minuten. Sie müssen den Schaum nicht entfernen, aber in diesem Fall müssen Sie die Brühe, wenn sie kocht, durch ein dickes Sieb abseihen.
3. Die gelben Erbsenhälften verlesen und mehrmals abspülen. 20-30 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Auf diese Weise dauert das Garen weniger lange.
4. Das fertige Fleisch herausnehmen und in saubere Stücke schneiden. Die Brühe abseihen und das Gemüse wegwerfen – es hat seinen ganzen Saft verloren und wird nicht mehr benötigt.
5. Den Speck in gleichmäßige Streifen schneiden und anbraten heiße Bratpfanne. Wenn es fettarm ist, fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
6. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, die Karotten können zerkleinert werden grobe Reibe. Das Gemüse zusammen mit dem Speck goldbraun braten.
7. Den Sellerie in Würfel schneiden und zuletzt zum Bratgemüse geben. Nach dem Braten wird der Geschmack ruhiger und die Suppe erhält nur noch ein leicht wahrnehmbares Aroma. Aber wenn Sie Sellerie überhaupt nicht mögen, können Sie ihn durch Kartoffeln ersetzen.
8. Die aufgegossenen Erbsen in die abgeseifte Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen.
9. Geräucherte Würste in Ringe oder Würfel schneiden.
10. Beginnen wir mit dem Einsammeln der Suppe. Sautiertes Gemüse, Würstchen, Lorbeerblätter und schwarze oder Chilischoten zu den Erbsen geben. Kochen Sie die Suppe, bis die Erbsen zu zerfallen beginnen.
11. Gehackten Knoblauch mit gehackter Petersilie mischen, in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und den Herd ausschalten. Geben Sie der Suppe 10 Minuten Zeit, damit sich die Produkte vermischen.
12. Erbsensuppe mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

Diese dampfende Suppe mit einzigartiges Aroma Herd wird auch diejenigen zu seinen Fans machen, die keine Erbsen mögen.

Rezept 4. Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen

Für 8 Portionen Suppe zubereiten: 500 g Schweinerippen heiß geräuchert, 250 g trockene Erbsen, 3 Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln zum Braten, 3 EL. Löffel Pflanzenöl, eine Handvoll Kräuter, Lorbeerblatt, Salz - nach Geschmack.

Für Brühe: 2,5 Liter Wasser, 1 Stck. Zwiebeln und Karotten, ein Zweig Stangensellerie.

1. Trockene Erbsenscheiben waschen, bis das Wasser, in dem sie gekocht werden, klar ist. Einweichen und mehrere Stunden quellen lassen. Ganze Erbsen müssen über Nacht eingeweicht werden. Bevor Sie Erbsen in die Suppe geben, spülen Sie diese noch einmal gründlich ab.
2. Spülen Sie die geräucherten Rippchen ab warmes Wasser und mit einem Messer entlang der Knochen in einzelne, praktische Stücke teilen.
3. Wasser in einen Topf gießen, auf den Herd stellen, ganze Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Legen Sie die Rippchen darauf. Kochen Sie die Brühe. Nach dem Kochen eine halbe Stunde oder etwas länger garen, bis sich das Fleisch von den Knochen löst.
4. Beim Garen von Rippchen entsteht in der Regel kein Schaum. Sollte dies jedoch passieren, muss es entfernt werden.
5. Aus Brühe eingeweicht in geräuchertem und pflanzliche Aromen, wähle Gemüse. Sie können die Rippchen auch herausnehmen und bei Bedarf das Fleisch von den Knochen lösen.
6. Die Brühe abseihen und erneut aufkochen. Legen Sie die Rippchen wieder hinein und fügen Sie die eingeweichten Erbsen hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie 10–15 Minuten lang.
7. Die geschälten Zwiebeln und Karotten zum Braten hacken (in Würfel, Streifen, Würfel).
8. Pflanzenöl in einer heißen Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten, die Karotten dazugeben und noch einige Minuten anbraten.
9. Die gewaschenen und geschälten Kartoffelknollen in gleichmäßige Streifen oder Würfel schneiden. Es sollte der Suppe erst hinzugefügt werden, wenn die Erbsen weich sind. Sie können es zusammen mit Kartoffeln zur Suppe hinzufügen. Lorbeergewürz, Salz und Pfeffer. Wenn die Suppe zu dick erscheint, verdünnen Sie sie Gekochtes Wasser. Kochen, bis es weich ist (ca. 10–15 Minuten).
10. IN fertige Suppe Nach Belieben gehackte Kräuter oder andere Gewürze hinzufügen und vor dem Servieren ziehen lassen.

Rezept 5. Erbsensuppe mit Hühnchen

Die Technologie zur Zubereitung dieser Suppe unterscheidet sich dadurch, dass die Erbsen in 2 Schritten hinzugefügt werden. Der erste Teil der Erbsen braucht länger zum Garen als der zweite. Dadurch kocht es besser und verleiht der Suppe eine dicke, püreeartige Basis. Die Erbsen, die in der nächsten Portion zur Suppe gegeben werden, behalten ihre Form und sind als ganze Erbsen in der Suppe spürbar.

Für 8 Portionen vorbereiten: 400 g Hühnerfleisch mit Kernen, 250 g trockene grüne Erbsen, 1 Zwiebel, 3 Karotten, 2 Kartoffeln, 2 EL. Esslöffel Öl (Olivenöl), 0,5 Teelöffel Oregano, 0,5 Teelöffel Salz, 0,5 Teelöffel gemahlener Pfeffer.

Für 2 Liter Brühe: 2,5 Liter Wasser, 3 schwarze Pfefferkörner, 0,5 Teelöffel Salz.

Für Croutons: 1 Baguette, 3 Knoblauchzehen, 4 EL. Löffel Olivenöl.

1. Das Hähnchenfleisch waschen, in kleine handliche Stücke schneiden und in kaltes Wasser legen. Kochen. Die Brühe im „zweiten Wasser“ kochen. Salz und Pfefferkörner hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und eine Stunde oder etwas länger leicht köcheln lassen. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche.
2. Es ist besser, Hühnerfleisch mit Knochen zu nehmen, die Brühe aus Filet ist zu mager.
3. Nehmen Sie die Hähnchenteile aus der Pfanne und gießen Sie die Brühe durch ein Käsetuch oder ein Sieb. Übertragen Sie das Huhn in eine separate Schüssel. Sie wird in den Startlöchern warten, denn... Sofort beim Servieren zur Suppe geben.
4. Gemüse zum Braten vorbereiten. Die Zwiebel in dünne Viertel schneiden. Karotten - in halben Ringen. Kartoffeln – in ordentlichen kleinen Würfeln.
5. Die Zwiebel mit Oregano anbraten, bis sie transparent ist. Salzen, mit Pfeffer bestreuen und in die Brühe geben. Sende hier rohe Karotten und Zwiebeln, die Hälfte der Erbsen hinzufügen.
6. 6. Gemüse zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 40 Minuten ohne Deckel garen. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum und fügen Sie nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die restlichen Erbsen hinzu. Weitere 40 Minuten kochen lassen.
7. Bereiten Sie Knoblauchcroûtons vor.
8. Gehackten Knoblauch untermischen Olivenöl(Sie können auch trockene Kräuter hinzufügen). Das Baguette quer in Stücke schneiden, das Brot jedoch nicht ganz durchschneiden. Auf ein Backblech mit Folie legen und einfetten Knoblauchsoße damit es in die Schlitze passt. Das Baguette in Folie einwickeln (nicht zu fest) und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen. 10 Minuten reichen aus.
9. Die Suppe mit Hühnerfleischstücken und Knoblauchcroutons servieren.

Rezept 6. Erbsensuppe in einem Slow Cooker

Für 4-6 Portionen Suppe bereiten Sie vor: 400 g trockene Erbsen, 250 g Jagdwürste, 1 Zwiebel, 1 Süße Paprika, 1 Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 Teelöffel süße Paprika; Salz, Thymian und Zitronensaft - nach Geschmack.

Für Cracker: 200 g Laib, eine Knoblauchzehe, 5 g Paprika, 5 g Rosmarin, 5 g Thymian, 5 g Salz.

1. Waschen Sie die trockenen Erbsen gründlich, gießen Sie die doppelte Menge Wasser ein und lassen Sie sie über Nacht stehen und „trinken“.
2. Stellen Sie den Wunder-Multikocher auf den „Back“-Modus.
3. Knoblauch und Zwiebel schälen, abspülen und hacken. Pflanzenöl in eine Schüssel geben. Sobald es warm ist, fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu. 3-4 Minuten glasig braten.
4. Die Paprika – süß und scharf – schälen und die Stiele entfernen. Bittere Paprika fein hacken, Paprika in dünne Streifen schneiden.
5. Geräuchert Jagd auf Würstchen spülen warmes Wasser und in kleine Kreise schneiden.
6. Paprika und Wurst zusammen mit dem Gemüse in den Slow Cooker geben und leicht anbraten. Mit Thymian und Paprika würzen und umrühren. Sie können die Würstchen in der Suppe weglassen und statt normalem Paprika geräuchertes Paprikapulver verwenden, um einen geräucherten Geschmack zu erzielen. Dann wird die Suppe mager.
7. Die Erbsen waschen, das Wasser abgießen und in einen Slow Cooker geben. Alle Zutaten salzen und kochendes Wasser hinzufügen. Wechseln Sie in den Modus „Kochen“ oder „Schmoren“ und kochen Sie die Suppe 40 Minuten lang.
8. Während der Multikocher die Suppe kocht, brät der Ofen die Croutons für uns:
   - Schneiden Sie die Kruste vom Laib ab, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel;
   - Drücken Sie den Knoblauch in einen Beutel, geben Sie eine Prise Salz, würzige Gewürze und Öl hinzu;
   - Füllen Sie den Beutel mit Brotwürfeln, binden Sie ihn zu und schütteln Sie ihn gründlich, damit der Laib mit Gewürzen gesättigt ist;
   - Die Cracker auf ein Backblech legen und 10 Minuten bei 120°C braten.
9. Über die fertige Erbsensuppe gießen Zitronensaft und mit duftenden „Crunches“ servieren.

Rezept 7. Erbsensuppe mit Bruststück

Bereiten Sie für 4 Portionen Suppe vor: Ein Glas trockene Erbsen, 3 Kartoffelknollen, 400 g geräuchert Rinderbrust, Zwiebel, Karotte, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 EL. Löffel Olivenöl, Salz nach Geschmack.

1. Sortieren Sie die Erbsen und fügen Sie warmes Wasser hinzu (mehrere Stunden lang oder über Nacht stehen lassen).
2. Die gequollenen Erbsen waschen und nach dem Kochen 40 Minuten kochen lassen.
3. Den Knoblauch „abstreifen“, Olivenöl hinzufügen und im Ofen (200 °C) 20 Minuten backen. Aus den abgekühlten Nelken das Fruchtfleisch auspressen. Es verleiht der Suppe ungewöhnliche aromatische Noten, die sich deutlich von rohem Knoblauch unterscheiden.
4. Gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
5. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und nach dem Kochen zu den Erbsen geben. 7-10 Minuten kochen lassen.
6. Den Braten, den gebackenen Knoblauch und den Großteil der geschnittenen Rinderbrust in die Suppe geben.
7. Zu diesem Zeitpunkt kann die Suppe gesalzen und mit Pfeffer gewürzt werden. Weitere 10 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
8. Die fertige Suppe mit einem Mixer pürieren. Stellen Sie die Pfanne auf eine schwache Hitze und bringen Sie sie zum Kochen oder erwärmen Sie sie vor dem Servieren.
9. Die restliche Rinderbrust in Stücke schneiden und knusprig braten.
10. Servieren Sie die Püreesuppe, garniert mit gehackten Kräutern und gebräunten Rinderbruststücken.

Damit die Erbsensuppe einfach und angenehm zuzubereiten ist, erfahrene Köche Es wird empfohlen, die Erbsen richtig auf den Kochvorgang vorzubereiten.

1. Es gibt verschiedene Erbsensorten, die jedoch alle in drei Arten unterteilt werden: Mark, Mangetoux (fr. „im Ganzen essen“) und Schale. Für Salate ist es üblich, Hirnerbsen zu verwenden, für Suppen eignen sich jedoch getrocknete Erbsen ohne Schale.
2. Vor der Suppenzubereitung werden Erbsen fast immer eingeweicht, damit sie aufquellen und schneller kochen.
3. Die Zeit, die zum Kochen von Erbsen benötigt wird, hängt von der Sorte, der Art der Verarbeitung und der Einweichzeit der Erbsen ab. Grüne Sorten Es reicht aus, 15-20 Minuten kochen zu lassen. Rund und gut getrocknet, kann es 1,5 Stunden dauern.

1. Wenn das Wasser in der Suppe, die Sie zubereiten, verkocht ist, können Sie nur kochendes Wasser hinzufügen; kaltes Wasser macht die Erbsen hart.
2. Cremesuppen sollten noch heiß aufgeschlagen werden, da sie sonst keine gleichmäßige Konsistenz haben.
3. Erbsensuppen sollten erst gesalzen werden, wenn die Erbsen weich sind. In Salzwasser garen Bohnen nicht gut und können hart bleiben.
4. Erbsen tragen zur Gasbildung bei, weshalb sie einen schlechten Ruf haben. Dies ist jedoch kein Grund, auf leckeres und leckeres Essen zu verzichten nahrhaftes Produkt. In der Regel werden sie zu Erbsensuppen hinzugefügt große Menge Gewürze und Kräuter. Sie verbessern nicht nur den Geschmack des fertigen Gerichts, sondern helfen auch, Blähungen zu vermeiden.
5. Zu den Kräutern und Gewürzen, die gut zu Erbsen passen, gehören: Dill, Thymian, Ingwer, Chili, Schwarz- und Piment, Basilikum, Koriander, Kurkuma, Curry und Muskatnuss.

Wenn Erbsensuppe richtig zubereitet wird, können selbst begeisterte Erbsen-„Liebhaber“ nicht darauf verzichten. Der Duft ist sehr verführerisch! Und wenn es draußen feuchter Herbst oder frostiger Winter ist, dann verlangt der Körper selbst nach etwas Flüssigem, Schmackhaftem und Nährstoffreichem. Wie schön ist es, von der Arbeit nach Hause zu kommen, den Tisch zu decken, heiße, dicke Erbsensuppe in Teller zu gießen, Rosé zu servieren und aromatisierte Cracker, nimm einen Löffel und schließe deine Augen vor dem erwarteten Vergnügen... Da ist Glück!

Dieses Gericht erlangte im ersten Jahrhundert v. Chr. große Popularität. Zurück in Athen wurde auf der Straße heiße Suppe verkauft. Heutzutage weiß fast jeder, wie man Erbsensuppe kocht. Hauptgeheimnis perfektes Ergebnis– Das ist die richtige Komponente. Die beste Wahl ist die Sorte Dutch Brain, die eingeweicht werden muss, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt werden muss. Das Highlight werden die Weizencroutons sein, die vor dem Servieren hinzugefügt werden.

Erbsensuppe – klassisches Rezept

Dies ist die einfachste und gebräuchlichste Kochoption. Um einen reichhaltigen Geschmack zu erhalten, müssen Sie die Erbsen vorher einweichen.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 300 g;
• trockene Erbsen – 220 g;
• Birne;
• Gewürze;
• Kartoffeln – 7 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Wasser – 3 Liter;
• Lorbeerblatt – 2 Blätter;
• Butter – 45 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Die Erbsen abspülen und mit kaltem Wasser bedecken. Ein paar Stunden einwirken lassen.
2. Wechseln Sie in dieser Zeit dreimal das Wasser.
3. Fleisch in einen großen Topf geben.
4. Erbsen abtropfen lassen. In einen Topf gießen.
5. Mit Wasser füllen.
6. Den Knoblauch hacken und zum Fleisch geben.
7. Etwas Salz hinzufügen. Eine Stunde kochen lassen.
8. Die Kartoffeln in Stücke schneiden und zur Suppe geben. Eine halbe Stunde kochen lassen.
9. Schneide die Zwiebel.
10. Reiben Sie die Karotten.
11. Eine Bratpfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es weich ist.
12. Mit Gewürzen bestreuen. Legen Sie den Lorbeer hinein.
13. In die Suppe umfüllen. Eine halbe Stunde kochen lassen.

Wie kocht man mit Hühnerbrühe?

Dies ist eine Suppe nach dem Rezept der berühmten Fernsehmoderatorin Yulia Vysotskaya.

Zutaten:

• Hähnchenschenkel – 2 Stk.;
• Grün Spalterbsen– 150 g;
• getrocknete Zwiebeln;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• getrockneter Sellerie;
• Paprika;
• getrockneter Spinat;
• Koriander;
• getrocknete Karotten;
• gemahlener Kreuzkümmel;
• Wasser – 1500 ml;
• Salz;
• Zitrone - Viertel.

Vorbereitung:

1. Die Schenkel abspülen, in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Nach Kochbeginn eine Stunde kochen lassen.
2. Holen Sie sich das Fleisch. Die Brühe abseihen. Wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
3. Die geschälten Kartoffeln hacken und zur Brühe geben.
4. Getrocknete Kräuter, Gemüse und Gewürze hinzufügen.
5. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
6. Zum Schluss gehackte Zitrone in die Suppe geben.

Skandinavisches Kochrezept

Jede Nation hat ihre eigene Version, dieses Gericht zuzubereiten. Probieren Sie diese zarte Suppe nach skandinavischer Art.

Zutaten:

• Rippchen – 500 g;
• trockene Erbsen – 460 g;
• Piment – ​​2 Erbsen;
• Petersilie – 20 g;
• Wasser – 2,2 Liter;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• Dill – 20 g;
• Birne;
• Karotten – 1 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 2 Erbsen;
• getrockneter Thymian – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Die Erbsen waschen und sechs Stunden im Wasser stehen lassen.
2. Lass das Wasser ab.
3. Die Erbsen in einen Topf geben. Wasser einfüllen.
4. Zwiebel schälen, hacken, goldbraun köcheln lassen.
5. Die Karotten schälen und reiben. Zur Zwiebel hinzufügen.
6. Eine Stunde, nachdem die Erbsen zu kochen beginnen, die Rippchen hinzufügen. Eine halbe Stunde kochen lassen.
7. Die Rippchen herausnehmen, abkühlen lassen und in Portionen schneiden. Zurück zur Brühe.
8. Den Braten in einen Topf geben. Füge Salz hinzu.
9. Petersilie hacken. In die Suppe geben.
10. Gewürze hinzufügen, mischen.
11. Den Dill hacken. Zur Suppe hinzufügen.
12. Mit einem Deckel abdecken. Nach einer Viertelstunde servieren.

Klassische Erbsensuppe

Um es zufriedenstellend zu machen Leckeres Abendessen, Sie benötigen ein Minimum verfügbare Produkte und etwas Zeit, wenn man die Erbsen vorher einweicht.

Zutaten:

• Erbsen – 500 g;
• Dill – 20 g;
• Birne;
• Blattsellerie;
• Karotten – 1 Stk.;
• Wasser – 2,3 Liter;
• Gewürz für Fleisch - 1 Teelöffel;
• Kartoffeln – 1 Stk.;
• Creme – 100 ml;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Borodino-Brot - 4 Stück.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Erbsen einweichen und sechs Stunden ruhen lassen. Es ist praktisch, die Bohnen abends einzuschenken.
2. Spülen. In einen Topf geben. Mit Wasser füllen.
3. Füge Salz hinzu. Es ist besser, in einem Kessel oder einer Pfanne mit dicken Wänden zu kochen.
4. Beim Kochen bildet sich Schaum, der entfernt werden muss.
5. Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden.
6. Die geschälten Karotten grob hacken.
7. Gemüse mit Bohnen anrichten.
8. Die Zwiebel waschen und zusammen mit der Schale in einen Topf geben. Bei dieser Zubereitungsvariante erhält die Suppe eine schöne Bernsteinfarbe, die durch die Schale entsteht.
9. Selleriestangen hinzufügen.
10. Schalten Sie die Hitze auf niedrig.
11. Zwei Stunden kochen lassen.
12. Sellerie und Zwiebel entfernen.
13. Mahlen Sie die Produkte mit einem Mixer und füllen Sie sie in einen geeigneten Behälter.
14. Etwas Salz hinzufügen. Gewürze hinzufügen.
15. Die zum Sieden gebrachte Sahne zugießen.
16. Den Knoblauch schälen, hacken und zur Masse hinzufügen.
17. Das Brot in kleine Stücke schneiden. In einer Bratpfanne braten, kein Öl hinzufügen.
18. Die Suppe in Schüsseln füllen. Mit Dill garnieren. Croutons portionsweise hinzufügen.

Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch

Verleiht einen besonderen Geschmack bekanntes Gericht geräuchertes Fleisch Verwenden Sie Spalterbsen, damit Sie keine Zeit mit dem Einweichen verschwenden müssen.

Zutaten:

• geräucherte Rippchen – 500 g;
• Bruststück – 300 g;
• Kartoffeln – 300 g;
• Erbsen – 250 g;
• Zwiebel – 160 g;
• Karotten – 150 g;
• Pflanzenöl;
• Salz;
• Pfeffer;
• Grün;
• Lorbeerblatt - 4 Blätter.

Vorbereitung:

1. Rippchen in die Pfanne legen. Mit Wasser füllen. Nach dem Kochen eine halbe Stunde kochen lassen.
2. Bekomme es. Cool. Fleisch von den Knochen lösen. Scheibe.
3. Die Erbsen abspülen.
4. Das Fleisch wieder in die Brühe geben.
5. Erbsen hinzufügen.
6. Eine halbe Stunde kochen lassen.
7. Entfernen Sie die Schale von den Zwiebeln. Fetzen.
8. Die Karotten schälen und auf einer mittelfeinen Reibe reiben.
9. Schneiden Sie das Bruststück ab.
10. Öl in die Bratpfanne gießen. Gemüse hinzufügen und anbraten. Auf einen Teller geben.
11. Legen Sie das Bruststück in die Pfanne. Ohne Öl braten.
12. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. In die Brühe tauchen.
13. Nach fünf Minuten das Bruststück übertragen.
14. Füge Salz hinzu. Gewürze hinzufügen, anbraten.
15. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
16. Legen Sie den Lorbeer hinein.
17. Vom Herd nehmen. Bleiben Sie abgedeckt.
18. Nach 10 Minuten die Lorbeerblätter entfernen.
19. Die Suppe mit gehackten Kräutern garnieren.

Mit Rindfleisch

Um Ihren Körper mit etwas Heißem zu verwöhnen, können Sie Erbsensuppe mit Fleisch kochen. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch sättigend. Zum Kochen eignet sich jeder Teil des Rindfleischs, aber wenn Sie ein reichhaltiges Gericht wünschen, verwenden Sie Fleisch mit Knochen.

Zutaten:

• Rindfleisch – 450 g;
• Erbsen - 1 Tasse;
• Lorbeerblatt – 4 Blätter;
• Kartoffeln – 200 g;
• Zwiebel – 150 g zum Braten;
• Zwiebel – 1 kleine Zwiebel für die Brühe;
• Karotten – 120 g zum Braten;
• Pfeffer;
• Salz;
• Karotten – 1 Stk. für Brühe;
• Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Um ein Einweichen zu vermeiden, verwenden Sie Spalterbsen.
2. Das Rindfleisch abspülen und in einen Topf geben.
3. Karotten schälen, eine ganze Wurzel in einen Topf geben, den Rest reiben.
4. Die Zwiebel schälen. Einen Kopf in die Pfanne legen, den Rest hacken.
5. Den Topf mit Wasser füllen, den Deckel schließen und zum Kochen bringen.
6. Nach zwei Stunden Lorbeerblatt hinzufügen.
7. Holen Sie sich das Rindfleisch. Wenn Knochen vorhanden sind, das Fleisch trennen und hacken.
8. Zwiebeln und Karotten entfernen. Gekochtes Gemüse wird nicht benötigt. Die Brühe abseihen.
9. Kochen. Geben Sie das Fleisch zurück.
10. Erbsen hinzufügen.
11. Kartoffeln schälen, schneiden, in die Brühe geben.
12. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl einfüllen und Karotten und Zwiebeln köcheln lassen.
13. Den Dill hacken. Zusammen mit dem Braten in die Suppe geben.
14. Etwa 10 Minuten kochen lassen, ziehen lassen.

Mit Crackern

Ein leichter erster Gang, zubereitet ohne geräuchertes Fleisch und fetthaltige Brühe, hilft dabei, eine schlanke Figur zu bewahren.

Zutaten:

• trockene Erbsen – 1 Tasse;
• Knoblauch – 7 Zehen;
• Petersilie – 15 g;
• Dill – 15 g;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Blätter;
• Karotte – 1 Stk.;
• Butter – 60 g;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Wasser – 2,5 Liter;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Die Erbsen abspülen, Wasser hinzufügen und 12 Stunden ruhen lassen. In diesem Fall garen die Erbsen schnell genug und bekommen einen delikaten Geschmack.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
3. Die Erbsen in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Lass es kochen.
4. Von der Zwiebel die Schale entfernen, abspülen und hacken.
5. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel anbraten.
6. Die Karotten in Würfel schneiden.
7. Mit Zwiebeln kombinieren. Braten.
8. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und mit den vorbereiteten Erbsen in einen Topf geben.
9. Wenn es kocht, stellen Sie die Fritteuse hinein.
10. Salz hinzufügen, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.
11. Wenn die Kartoffeln gar sind, gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch hinzufügen. In fünf Minuten ist das Gericht fertig.
12. Während Sie das Gericht kochen, nehmen Sie das Brot und schneiden Sie es in Würfel. Pflanzenöl In die Pfanne gießen, die Brotstücke hineinlegen. Frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist. Fertige Cracker auf Teller geben.

Wie kocht man Erbsensuppe in einem Slow Cooker?

Schnell zubereitet aromatische Suppe Bei Hühnchen hilft ein Slow Cooker.

Zutaten:

• geräuchert Hähnchenfilet- 1 Stk.;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Hähnchenwürste zum Grillen – 3 Stück;
• Spalterbsen – 2 Tassen;
• Pflanzenöl – 2 Teelöffel;
• Wasser – 1500 ml;
• Birne;
• Gewürze;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Die Erbsen vorher waschen und einweichen.
2. Schneide die Zwiebel.
3. Öl in einer Schüssel erhitzen. Zwiebel hineinlegen. Stellen Sie den Modus „Braten“ auf fünf Minuten ein.
4. Wurst und Filet schneiden.
5. Auf die Zwiebel legen.
6. Die Kartoffeln hacken und in die Schüssel geben.
7. Flüssigkeit von den Erbsen abgießen. In eine Schüssel geben.
8. Gewürze hinzufügen.
9. Gießen Sie Wasser ein. Etwas Salz hinzufügen.
10. Schalten Sie den Modus „Löschen“ ein. Stellen Sie die Zeit auf zwei Stunden ein.

Leckeres und einfaches Rezept mit Fleischbällchen

Erbsensuppe ist bekannt für ihren köstlichen Geschmack und ihre einfache Zubereitung. Passt gut zu Fleischbällchen.

Damit die Suppe wirklich gesund und lecker ist, müssen die Erbsen mindestens sechs Stunden, am besten über Nacht, eingeweicht werden.

Zutaten:

• Schweinefleischbrei – 350 g;
• Wasser – 2,6 Liter;
• Ei – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Blätter;
• raffiniertes Sonnenblumenöl – 55 ml;
• Kartoffeln - 3-4 Knollen;
• Karotten – 1 Stk.;
• Dill – 20 g;
• Salz – 2 Prisen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
• Birne;
• trockene zerkleinerte Erbsen - 2 Tassen.

Vorbereitung:

1. Die Hauptkomponente einweichen. Wasser abgießen, ausspülen.
2. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie nach Belieben. In Wasser belassen, um die Stärke zu entfernen.
3. Wasser in einen Topf gießen und kochen.
4. Erbsen hinzufügen.
5. Legen Sie die gewaschenen Kartoffeln hinein.
6. Eine Stunde kochen lassen, dabei regelmäßig den entstehenden Schaum abschöpfen.
7. Das gewaschene, gehackte Fleisch und die Zwiebel in einen Fleischwolf geben und zerkleinern.
8. Mit Gewürzen bestreuen. Das Ei unterrühren. Mischen. Etwas Salz hinzufügen.
9. Halbfertige Fleischprodukte aufrollen.
10. In die Suppe geben und 10-12 Minuten köcheln lassen.
11. Die geschälte Zwiebel hacken.
12. Reiben Sie die Karotten.
13. Gemüse in einer Pfanne anbraten.
14. In die Suppe geben.
15. Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Nach 10 Minuten vom Herd nehmen. Lassen Sie es ziehen, um einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma zu erhalten.

Zutaten:

• Mittelmeerkräuter;
• Wasser – 2 Liter zum Einweichen;
• Lorbeer;
• Erbsen - 1 Tasse;
• Öl zum braten;
• Dill;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Kümmel;
• Karotten – 1 große Frucht;
• Zwiebel – 2 Stk. mittlere Größe;
• für Croutons Weißbrot - 2 Stück;
• schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
• Salz;
• Wasser - 2 Liter für Suppe.

Vorbereitung:

1. Die Erbsen in Wasser einweichen.
2. Die Zwiebel schälen und hacken.
3. Die Karotten schälen und reiben.
4. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden.
5. Legen Sie das geschnittene Brot auf ein Backblech und stellen Sie es zum Trocknen in einen heißen Ofen. Dies dauert etwa 10 Minuten.
6. Die Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist.
7. Karotten in die Zwiebelpfanne geben. 12 Minuten köcheln lassen.
8. Erbsen abtropfen lassen. Spülen.
9. Einen Liter Wasser einfüllen. Zwei Stunden kochen lassen.
10. Den Braten und die Kartoffeln zu den Erbsen geben.



Zutaten:

• zerdrückte Erbsen – 1 Tasse;
• geräucherte Wurst – 350 g;
• Karotte – 1 Stk.;
• Kartoffelknollen – 3 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Grün;
• Salz;
• Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Die Erbsen waschen und vier Stunden einweichen.
2. Drei Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
3. Das Wasser von den Erbsen abgießen und in einen Topf geben.
4. Eine Stunde kochen lassen.
5. Die geschälten Kartoffeln hacken und zu den Erbsen geben.
6. Die in Streifen geschnittene Wurst in einen Topf geben.
7. Die Zwiebel fein hacken.
8. Karotten schälen, reiben und anbraten.
9. Auf Erbsen übertragen. Füge Salz hinzu.
10. Grünzeug dazugeben, Lorbeerblätter hinzufügen. Eine Viertelstunde kochen lassen.