Erbsenpüree. Mageres Erbsenpüree

Kinder essen nicht wirklich gern Erbsensuppe oder pürieren Kindergarten, und sie bevorzugen grüne Erbsen aus der Dose im Glas. Sie können jedoch kochen Erbsenpüree, so köstlich, dass Ihr Gericht die Fantasie der anspruchsvollsten Feinschmecker in Erstaunen versetzen wird! Das Wichtigste ist, sich ein paar Empfehlungen und Rezepte zu merken und keine Angst davor zu haben, zu experimentieren und verschiedene Geschmacksnuancen zu kombinieren. Und natürlich Ihres Erbsengericht Ansprüche an sich selbst besondere Aufmerksamkeit: Hülsenfrüchte „laufen“ oft weg, verbrennen leicht und bleiben am Boden von Pfannen und Töpfen kleben.

Natürlich können Sie auch normales Erbsenpüree zubereiten, ohne jeglichen Schnickschnack oder diverse Zusatzzutaten. Dann brauchen Sie nur noch Salz, Wasser und Erbsen. Nuancen und Regeln der Zubereitung Kartoffelpüree, was Sie bald erfahren werden, wird es auch dabei ermöglichen Mindestsatz gelingen. Das Püree wird sehr lecker sein!

Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, Erbsen wirklich zum König Ihrer Küche zu machen, sollten Sie es versuchen verschiedene Varianten Püree zubereiten. Dann werden Sie viel erleben können verschiedene Farbtöne Aromen, verwenden Sie Erbsenpüree nicht nur als Beilage, sondern bieten Sie es an leichtes Mittagessen, sondern auch in die Gegenwart verwandeln volle Mahlzeit, das sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen leicht zum Hauptgericht werden kann.

Folgendes könnte für Sie nützlich sein:

Erbsen, vielleicht Hälften;
Salz;
Zucker;
Butter;
Olivenöl;
geräucherte Schweinerippchen;
Rindfleisch;
Toast;
Karotte;
Zwiebeln, weiß und rot;
Schnittlauch;
Salo;
Petersilie;
Dill;
Knoblauch.

Regeln für das Kochen von Erbsen: Sie sollten nicht „weglaufen“ und austrocknen
Um sicherzustellen, dass Ihr Erbsenpüree köstlich ist und Sie bei der Zubereitung des Gerichts nicht zu müde werden, beachten Sie einige einfache Regeln.

Aufmerksamkeit. Es ist wichtig, die Erbsen gründlich zu kochen und genau zu überwachen. Erbsen landen oft auf dem Herd, verbrennen und ragen wie ein „Kopf“ in die Höhe und überfluten die Pfanne. Infolgedessen übernehmen Hausfrauen die Reinigung und schlechter Geruch Verbrannte Erbsen verderben spürbar die Stimmung. Möglicherweise müssen Sie alles noch einmal vorbereiten.
Genauigkeit und ständige Kontrolle. Sobald Sie die Erbsen in den Topf oder die Pfanne gegeben haben, müssen Sie sie im Auge behalten. Lassen Sie sich nicht ablenken, dann gart Ihr Gericht viel schneller und es treten keine Probleme auf. Es ist nicht notwendig, ständig in der Nähe des Herdes zu stehen, aber Sie müssen sich in der Küche aufhalten. Folgen Sie den Geräuschen und nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd, wenn Sie eine „Kappe“ sehen.
Rühren. Die Erbsen sollten etwa alle 5 Minuten gründlich umgerührt werden. Dann ist alles gut, das Püree klebt nicht zusammen und brennt nicht an. Es wird gleichmäßig verarbeitet, Sie werden später nicht mit dem unangenehmen Phänomen konfrontiert, dass einige Erbsen weich sind und andere aufgrund ihrer Härte einfach gefährlich sind.
Wasser hinzufügen. Scheuen Sie sich nicht, Ihrem Erbsenpüree beim Kochen Wasser hinzuzufügen. Ein Geheimnis ist: Es ist besser, nicht das gesamte Wasser auf einmal in die Pfanne zu gießen. Lassen Sie die Erbsen und das Wasser im Verhältnis 1/2 und nicht 1/4 stehen. Das restliche Wasser muss nur nach und nach hinzugefügt werden. So behalten die Erbsen ihr Aroma und lassen sich gut garen. Es empfiehlt sich, nicht kalt, sondern hinzuzufügen heißes Wasser, aus einer Teekanne. Dann warten Sie einfach, bis es kocht, und reduzieren Sie die Hitze bzw. die Temperatur Ihres Brenners wieder.
Einweichen. Wenn Sie nicht vorhaben, die Erbsen in der Pfanne zu rösten, ist es durchaus möglich, den Garvorgang zu beschleunigen auf einfache Weise. Nimm genug großes Glas so dass Ihre Erbsen es etwa zu 1/3 ausfüllen. Die Erbsen in ein Glas geben und mit Wasser auffüllen. Nachdem Sie die ganze Nacht so gestanden haben, quellen Ihre Erbsen auf und kochen dann schneller.

Das einfachste Erbsenpüree-Rezept
Hier ist wirklich alles ganz einfach.

Nimm Erbsen, Wasser, Salz.
Die Erbsen waschen und in einen Topf geben.
Mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.
Die Erbsen bei schwacher Hitze kochen, bis sie püriert sind.
Etwa 5 Minuten vor dem Garen salzen Sie Ihr Püree.
Zum Servieren mit Erbsenpüree etwas Olivenöl hinzufügen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Natürlich ist diese Methode zur Zubereitung von Erbsenpüree nicht die einzige.

Schaffen Sie Sympathie
„Sympathie“ ist das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung köstlichen Erbsenpürees. Aussehen erreichen einzigartiger Geschmack, reichhaltig, hell und zart zugleich, kann auf unterschiedliche Weise erfolgen.

Braten. Eine gute Option, was immer zu empfehlen ist, ist das Braten von Erbsen in einer Bratpfanne vor dem Schmoren oder Kochen. Die Bratpfanne muss zuerst erhitzt werden, dann Olivenöl hineingießen oder Sonnenblumenöl sodass der gesamte Boden bedeckt ist. Dann müssen Sie alle Erbsen in eine heiße Pfanne geben; ein Einweichen ist nicht erforderlich. Beim Rösten der Erbsen muss ständig mit einem Spatel umgerührt werden, da die Erbsen sonst anhaften können. Buchstäblich 5-10 Minuten – und Ihre Erbsen sind frittiert. Der Geschmack wird etwas anders, intensiver, es erscheinen erinnernde Noten geröstete Nüsse, Kartoffeln. Wenn Ihnen der resultierende Geschmack und das Aroma nicht gefällt, können Sie die Erbsen in Zukunft nicht mehr braten oder sie einfach 1-2 Minuten lang in einer trockenen Pfanne erhitzen.
Öl. Experimentieren Sie mit Öl. Mittlerweile ist die Auswahl riesig, Sie können verschiedene Optionen ausprobieren. Es ergänzt den Geschmack von Erbsenpüree gut. unraffiniertes Öl, raffinierte Sonnenblume mit Zusatz von Oliven, reine Oliven. Sie können ein wenig hinzufügen mehr Öl, verwenden Sie es sowohl während des Kochvorgangs als auch dann, indem Sie einen Teelöffel Öl direkt auf den Teller geben.
Gewürze und Kräuter. Verwenden Sie Dill, Petersilie und verschiedene Gewürze. Sie können sowohl frische als auch trockene Kräuter hinzufügen. Wenn Sie wenig Zeit haben, aber Erbsenpüree lecker zubereiten möchten, können Sie eine normale Mischung aus getrocknetem Gemüse verwenden. Geben Sie einfach getrocknetes Gemüse in die Pfanne, etwa einen Teelöffel pro Portion.
Knoblauch. Besonderer Geschmack Und Knoblauch verleiht Ihrem Erbsenpüree Geschmack. Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Im Prinzip sind auch zwei oder drei halbierte Knoblauchzehen für eine Portion nicht überflüssig. Etwa 5–10 Minuten bevor das Püree fertig ist, sollte Knoblauch hinzugefügt werden. Es sollte weicher werden, aber seinen Geschmack und seine Form nicht vollständig verlieren und innen etwas dicht sein. Sie können die Knoblauchzehenhälften vorher leicht in Öl anbraten und sie dann 5 Minuten vor der Zubereitung in das Erbsenpüree geben. Scharfe Liebhaber werden Erbsenpüree zu schätzen wissen geriebener Knoblauch. 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit in die Pfanne geben und bei starker Hitze fertig pürieren.
Karotten und Zwiebeln. Auch Gemüse sorgt im Erbsenpüree für ein wunderbares Geschmacksbouquet. Die beste Option– Braten Sie die Karotten und Zwiebeln vorher an und geben Sie sie dann 10 Minuten bevor sie fertig sind zum Erbsenpüree, damit sich die Aromen gut vermischen. Es empfiehlt sich, rote Zwiebeln zu verwenden und die Zutaten miteinander zu vermischen unterschiedliche Proportionen. Zum Beispiel können Karotten im Verhältnis 1/2 zu Erbsen hinzugefügt werden, aber es kann variiert werden süßlicher Geschmack frischer Dill. Kenner von pflanzlichem Erbsenpüree fügen hinzu bulgarische Paprika und Tomaten und sogar Kürbis.
Fleisch. Zu Erbsenpüree passt jede Fleischsorte. Am besten eignen sich jedoch Rinder- und Schweinerippchen. Sparen Sie nicht am Fleisch, Ihr Erbsenpüree ergibt ein tolles Hauptgericht! Einen wunderbaren Geschmack erhält das Püree, wenn man kleine Würfel gebratenes Schmalz dazugibt.

Erbsenpüree: mehrere tolle Kombinationen
Sie können mehrere hervorragende Produktkombinationen auflisten, die den Geschmack des fertigen Pürees bereichern und abwechslungsreicher machen.

Erbsen, Olivenöl, geröstete Karotten, weiß Zwiebel.
Geröstete Erbsen, Sonnenblumenöl, geröstete Karotten und süße rote Zwiebeln. Mit frischem Dill servieren.
Erbsen, Salz, gebratenes Schmalz, Röstzwiebel. Mit Croutons servieren.
Erbsen mit Knoblauch, Karotten und Olivenöl. Beim Servieren Butter hinzufügen.
Erbsen mit Knoblauch, Tomaten, Zwiebeln, Sie benötigen etwas Zucker. Mit frischem Dill und Petersilie servieren.
Erbsen mit Rindfleisch, Zwiebeln und Karotten. Während des Kochens trockenen Dill hinzufügen.
Erbsen mit Schweinerippen, Zwiebeln und Knoblauch. Zum Servieren mit fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Es gibt viele Möglichkeiten, wählen Sie oder erfinden Sie Ihre eigene. Seien Sie kreativ, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und beschränken Sie sich nicht auf Rezepte. Vergessen Sie dabei nicht die grundlegenden Empfehlungen und Sie werden ein sehr leckeres Erbsenpüree zubereiten. Guten Appetit!

Am häufigsten kaufen Hausfrauen Erbsen, um Erbsensuppe zu kochen. Aber auch andere leckere Gerichte lassen sich aus Erbsen zubereiten: Erbsenpüree, Koteletts, Frikadellen, Kroketten. Es macht auch leckere Füllung für Kuchen.

Erbsenpüree ist das einfachste Erbsengericht. Als Beilage passt es hervorragend dazu gebratenes Fleisch und Schnitzel. Es wird mit reichlich zerlassener Butter oder serviert Tomatensauce. Wenn Sie lernen, Erbsenpüree zuzubereiten, können Sie problemlos mehr davon herstellen komplexe Gerichte, die oben erwähnt wurden.

Rezept für Erbsenpüree

Zutaten:
Erbsen – 2 Tassen (ca. 300 g);
Wasser – mindestens 1,5 l;
Salz.

Wie man Erbsenpüree in einem Topf kocht

Sortieren Sie die Erbsen und entfernen Sie eventuelles Unkraut.

Gründlich in kaltem Wasser ausspülen. Ausfüllen kaltes Wasser und 3-4 Stunden ruhen lassen. Wenn die Erbsen alt sind oder längere Zeit gelagert wurden, kann die Einweichzeit auf 8 Stunden verlängert werden.

Füllen Sie die Erbsen nicht warmes Wasser, sonst kann es sauer werden. Solche Erbsen garen nicht nur schlechter, sondern bekommen auch einen unangenehmen Nachgeschmack.

Wenn die Erbsen gut Wasser aufnehmen und ihr Volumen verdoppeln, sind sie für die weitere Verwendung bereit.

Lassen Sie nach einigen Stunden das restliche Wasser ab. Die Erbsen in einen Topf geben und mit frischem, kaltem Wasser bedecken.

Übrigens verkürzt sich die Garzeit dadurch deutlich Rohwasser gekocht verwenden. Typischerweise werden pro 1 kg Hülsenfrüchte 2,5-3 Liter Wasser zu sich genommen.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Entfernen Sie unbedingt jeglichen Schaum, der auf der Oberfläche erscheint.

Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne locker mit dem Deckel ab. Kochen, bis die Erbsen weich sind. Die Garzeit hängt von der Erbsensorte und deren Zutaten ab vorbereitende Vorbereitung. Normalerweise beträgt die Garzeit etwa 1,5 Stunden. Achten Sie darauf, dass die Erbsen nicht zu lange kochen und zu einer matschigen Masse werden, da Sie sonst kein Püree herstellen können.

Wenn die Erbsen weich, aber noch nicht gar sind, Salz hinzufügen. Stellen Sie den Topf an den Herdrand und warten Sie fünf Minuten, bis sich die Erbsen am Boden absetzen, falls noch viel Wasser übrig ist.

Geben Sie die Erbsen dann in ein Sieb oder ein Sieb und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit abtropfen.

Ohne darauf zu warten, dass es abgekühlt ist, geben Sie es zurück in die Pfanne.

Die Erbsen mit einem Stabmixer pürieren.

Servieren Sie es nur heiß, da kaltes Erbsenpüree stark eindickt und sein Geschmack deutlich verschlechtert. Daher sollte gleichzeitig mit dem Erbsenpüree auch das Fleisch zubereitet werden.

Das Püree auf einen Teller geben. Es sollte auf einem Haufen liegen und sich nicht auf dem Teller verteilen.

Mit Soße belegen.

Guten Appetit!

Erbsengerichte sind in Küchen auf der ganzen Welt beliebt. Aus dieser Hülsenfrucht wird beispielsweise in Europa vieles zubereitet, von den üblichen Suppen bis hin zur Füllung für Pfannkuchen und Torten. Aber das ist in der Theorie. Während unsere Hausfrauen in der Praxis mit Erbsensuppe mehr oder weniger „freundlich“ sind, haben viele Menschen Probleme mit Erbsenpüree. Genau deshalb dieses Gericht kommt nicht so oft vor moderne Tische. Obwohl eigentlich in Vorbereitung leckeres Püree Erbsen sind nichts Kompliziertes.

Zutaten:

Erbsen- 1 Glas

Karotte— 1 Stück (100 Gramm)

Zwiebel— 2 Köpfe (150 Gramm)

Öl cremig oder pflanzlich - 3 EL.

Salz

Wie man köstliches Erbsenpüree macht

1 . Die Erbsen waschen, Wasser hinzufügen, bis es 2 cm über dem Niveau der Erbsen steht Zimmertemperatur für 1-2 Stunden. Wenn Sie Erbsen über Nacht einweichen, stellen Sie sie unbedingt in den Kühlschrank, damit sie nicht sauer werden. Lesen Sie weiter unten unter dem Rezept mit Fotos alle Methoden mit und ohne Einweichen.

2 . Die Erbsen waschen, in einen Topf geben und 3-4 Tassen hineingießen kaltes Wasser. Stellen Sie die Pfanne auf langsames Feuer und 45-60 Minuten kochen lassen – gehackt, 1,5 Stunden im Ganzen. Wenn die Erbsen noch nicht gekocht sind und das Wasser bereits verkocht ist, müssen Sie kochendes Wasser in die Pfanne geben. Damit die Hülsenfrüchte schneller garen, können Sie 1 Esslöffel Gemüse oder hinzufügen Butter. Dadurch wird die Kochtemperatur auf 100 Grad erhöht. Der Schaum muss abgeschöpft und regelmäßig umgerührt werden, damit die Erbsen nicht anbrennen. Das Ergebnis sollte eine flüssige Masse aus gekochten Erbsen sein (siehe Foto). Salz hinzufügen, umrühren.

3 . Während die Püreebasis kocht, schälen Sie die Zwiebeln und Karotten. Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. In Butter oder Pflanzenöl anbraten (braten, bis es weich und leicht gebräunt ist).

4 . Geben Sie das sautierte Gemüse in den Mixer.

5 . Die Erbsenmischung mit einer Schöpfkelle darüber gießen.

6 . Mahlen, bis ein glattes Püree entsteht.

Fertig ist das köstliche Erbsenpüree

Guten Appetit!

Grundregeln für die Zubereitung von Erbsenpüree

Nach Ansicht der meisten Experten bestes Püree erhalten von Spalterbsen. Als optimal gilt die Verwendung von Sorten wie „Yellow Waxy“, „Runky“ oder „Smooth Brain“. Es ist schwierig, dieser Meinung zu widersprechen. Allerdings lässt sich aus fast jeder Sorte ein hervorragendes Erbsenpüree herstellen. dieser Pflanze. Die Hauptsache ist, einfache Regeln zu befolgen.

Es lohnt sich, mit der Tatsache zu beginnen, dass Erbsen „lieben“, wenn sie eingeweicht sind. Wenn Sie also planen, zum Mittag-/Abendessen Erbsenpüree zu sich zu nehmen, sollten Sie die Hülsenfrüchte am Vortag mit kaltem Wasser übergießen und in die Kälte stellen, damit sie nicht sauer werden. In 6-12 Stunden sind die Erbsen mit Wasser gesättigt und garen viel schneller.

Wenn ähnlich Wasseraufbereitungen Bei Hülsenfrüchten hat es nicht geklappt – kein Problem. Spalterbsen können auch kurz vor dem Kochen zubereitet werden. Mit Wasser auffüllen und 1-2 Stunden stehen lassen, die Erbsen nehmen das Wasser auf, werden weicher und kochen viel schneller.

Auf das Einweichen können Sie ganz verzichten, dann garen die Erbsen 1-1,5 Stunden. Sie können das Garen beschleunigen, wenn Sie die Erbsen rösten. Sie können dies entweder in einer trockenen Bratpfanne tun oder diese zum Braten verwenden. Pflanzenfett oder Margarine. Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 10 Minuten. Übrigens kochen die Erbsen nach dem Kalzinieren nicht nur besser, sondern werden auch viel aromatischer.

Auch das Kochen selbst hat seine eigenen Feinheiten. Kochen Sie es in einer großen Menge Wasser (4 Gläser Wasser pro Glas Erbsen). Erbsen gelten als „Running“-Lebensmittel. Es ist ratsam, ein Auge darauf zu haben, und wenn eine große Menge Schaum entsteht, müssen Sie das Gas reduzieren und entfernen. Danach kann die Pfanne mit Hülsenfrüchten mit einem Deckel abgedeckt und weich gekocht werden – 2–2,5 Stunden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie die Pfanne vergessen können. Erstens brennen gekochte Erbsen bemerkenswert gut, inkl. es muss alle 5-10 Minuten umgerührt werden. Zweitens müssen Sie die Wassermenge in der Pfanne überwachen und bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen.

Sie müssen die Erbsen gegen Ende des Garvorgangs salzen, wenn sie bereits ausreichend gekocht sind. Das fertige Püree vom Herd nehmen und 30-40 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.

Normalerweise werden auf diese Weise zubereitete Erbsen vollständig in sich selbst gekocht. Sollten dennoch Klumpen im Püree vorhanden sein, können Sie diese mit einem Stampfer oder Mixer zerkleinern.

Alternativer Weg

Am meisten der beste Weg Erbsenpüree zubereiten. Wenn Sie jedoch nicht genügend Zeit haben, können Sie es auch auf andere Weise zubereiten.

Erbsen waschen und abgießen Große anzahl kaltes Wasser im Verhältnis 4 Tassen Wasser pro 1 Tasse Hülsenfrüchte und zum Kochen bringen. In diesem Fall sollten Sie auch den zukünftigen Brei sorgfältig überwachen und bei Entstehung einer Schaumkrone die Hitze reduzieren und diese mit einem Schaumlöffel entfernen. Dann einen Teelöffel in den Topf geben Backpulver. Diese Zutat trägt dazu bei, dass die Erbsen viel schneller garen.

Wie im vorherigen Fall, Erbsenbrei Achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren. Sonst wird es definitiv brennen. Sie müssen Salz auf die gleiche Weise wie im ersten Fall hinzufügen – ganz zum Schluss. Nun, nachdem man den Brei vom Herd genommen hat, muss man ihn noch einmal eine halbe Stunde stehen lassen.

Um es noch schmackhafter zu machen

Erbsen sind pur köstlich. Aber gleichzeitig passt es gut zu vielen Produkten. Deshalb kann Püree sowohl ein eigenständiges Gericht als auch eine Beilage sein.

Und ohne das angenehmer Geschmack Erbsenpüree hebt die Butter gut hervor. Für dieses Gericht scheint das Sprichwort „Mit Butter kann man Brei nicht verderben“ erfunden worden zu sein. Gleichzeitig können Sie Erbsen mit fast jedem Öl würzen: Oliven-, Sonnenblumen-, Mais-, Butter usw.

Verschiedene Gewürze und Würzmittel unterstreichen den Geschmack wunderbar, zum Beispiel: getrocknete Mischungen aromatische Kräuter. Es ist eine gute Idee, frisch gehackte frische Kräuter hinzuzufügen: Petersilie, Dill, Rosmarin, Basilikum usw. Sie können es hineingeben fertiges Püree und gehackter Knoblauch, aber nur wenig - 1-2 Zehen.

Erbsenpüree wird gekauft zusätzlicher Geschmack, wenn Sie gebratenes hinzufügen goldene Farbe Zwiebel. Und Sie können noch weiter gehen. Braten Sie Zwiebeln und geriebene Karotten in einem großen oder mittelgroßen Zerkleinerer an. Es ist äußerst lecker. Hauptsache, die Karotten werden gebracht volle Bereitschaft, d.h. würde weich werden.

Dieses Gericht passt zu fast allem Tomatensauce. In diesem Fall können Sie es als verwenden Fertigsaucen und mit eigenen Händen zubereitet.

Rezepte auf Basis von Erbsenpüree

Erbsenpüree mit geräuchertem Bruststück

Besonders gut schmecken Erbsen mit Fleisch. Dabei spielt die Fleischsorte keine Rolle. Es kann Lamm, Rind, Schwein und sogar Geflügel sein. Den köstlichsten Geschmack erhält man jedoch, wenn man Erbsenpüree damit zubereitet geräuchertes Bruststück. Für dieses Gericht benötigen Sie:

Erbsen - 1 Tasse;
geräuchertes Bruststück – 200 g;
Zwiebel – 1 mittlerer Kopf;
Knoblauch – 1-2 Zehen (je nach Größe);
Salz und Gewürze – nach Geschmack;
Fleischbrühe - 4 Esslöffel;
Wasser – 1 l (für die Zubereitung von Püree).

Bereiten Sie Püree mit einer der oben beschriebenen Methoden zu. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebel goldbraun wird. Das Bruststück in kleine Würfel schneiden.

Röstzwiebel/Knoblauch, Fleischbrühe zum abkühlenden Erbsenpüree geben und alles gut vermischen. Um das Gericht homogener zu machen, können Sie dies mit einem Mixer tun. Dann die Rinderbruststücke dazugeben, nochmals vermischen, danach kann das Gericht serviert werden.

Sie können es etwas anders machen, indem Sie die Rinderbrust etwa eine halbe Stunde vor dem Garen nicht zum fertigen Püree, sondern zu den noch auf dem Herd stehenden Erbsen hinzufügen. Anstelle von Bruststück können Sie auch normales Fleisch hinzufügen, müssen es dann aber etwas früher zum Brei geben – etwa 1 Stunde bevor es fertig ist.

Erbsenpüree mit geschmolzenem Käse

Nicht weniger leckerer Brei es stellt sich heraus, wenn man es mit Käse würzt. Für so ein Gericht braucht man nicht viele Zutaten:

Erbsen - 1 Tasse;
Salz - nach Geschmack;
Fleischbrühe – 200 ml (Sie können Hühnerbrühe verwenden);
Schmelzkäse – 100 g (vorzugsweise eine der cremigen Sorten);
Wasser – 600 ml (für die Zubereitung von Püree).

Bereiten Sie das Püree nach der Standardmethode zu. Die einzige Einschränkung besteht darin, etwa eine Stunde nach Beginn des Garvorgangs ein Glas Erbsen in den Topf zu geben. Fleischbrühe. Übrigens, wenn Sie dies nicht verwenden möchten hausgemachte Brühe, und alle Brühwürfel, dann lohnt es sich nicht mehr, die Erbsen zu salzen.

Den Käse darauf reiben grobe Reibe, Petersilie fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten zum bereits abgekühlten Erbsenpüree geben und gründlich vermischen. Fertig ist ein leckeres Gericht.

Erbsenpüree mit Gemüse (ungarische Art)

Genug ungewöhnlicher Geschmack fügt eine Zutat wie Paprika hinzu. Dies ist übrigens einer der klassische Gerichte Ungarische Küche. Dieses Gericht erweist sich als nahrhaft und aromatisch.

Erbsen - 1 Tasse;
süße Paprika – 1 Stk.;
Karotten – 1 mittelgroßes Wurzelgemüse;
Zwiebel – 1 mittlerer Kopf;
Butter – 50-100 g;
Salz und Gewürze – nach Geschmack;
Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) – zum Braten;
Wasser – 0,8-1 l (für die Zubereitung von Püree).

Und wieder müssen Sie zuerst das Erbsenpüree zubereiten. Während es „durchzieht“, bereiten Sie das Gemüse vor. Zwiebel fein hacken, Karotten reiben feine Reibe, Paprika in Streifen schneiden.

Die Zwiebel in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl anbraten. Dann Karotten und Paprika dazugeben und noch etwa 10 Minuten braten.

Das Püree mit der Butter in einem Mixer verrühren, das gebratene Gemüse dazugeben und alles gründlich vermischen. ungarisch Nationalgericht bereit.

Oben beschrieben allgemeine Grundsätze Erbsenpüree zubereiten. Und die Füllstoffe können, wie aus den angegebenen Rezepten hervorgeht, absolut alles sein. Einige Versionen enthalten sogar mit Zwiebeln gebratene Meeresfrüchte. Scheuen Sie sich also nicht vor Experimenten. Das sind Erbsen! Es darf einfach nicht geschmacklos werden!

Videorezept

Erbsen sind ein recht beliebtes Produkt. Daraus werden Suppen, Brei und vieles mehr zubereitet. Besonders häufig von Amateuren verwendet Hülsenfrüchte Erbse

Nicht jeder weiß, wie man Erbsenpüree richtig kocht. Für seine Herstellung gibt es eine ungefähre Technologie. Wenn alles richtig gemacht wird, wird das Gericht sehr lecker und hat eine einheitliche Konsistenz.

Sogar eine Person ohne Erfahrung in diesem Bereich kann Erbsenpüree kochen. Hierbei ist darauf zu achten, dass die Erbsen gekocht werden. Andernfalls wird die Masse klumpig, was nicht sehr angenehm ist. Wenn Sie die Erbsen vorher in Wasser einweichen, ist das Gericht schnell genug fertig.

Normalerweise dauert die Vorbereitung des Kochvorgangs sechs bis zwölf Stunden. Die beste Lösung wird das Einweichen am Abend durchführen. Und fangen Sie morgens mit dem Kochen an.

Der Garvorgang selbst ist in diesem Fall in maximal drei Stunden abgeschlossen. In diesem Fall wird geringe Hitze verwendet. Wenn das Gericht fertig ist, sollte es etwa vierzig Minuten stehen bleiben. Dadurch wird es gut durchnässt.

Die Zubereitung von Erbsenpüree nimmt viel Zeit in Anspruch, ist aber überhaupt nicht schwierig. Wenn Sie das Gericht richtig zubereiten, wird es mit seinem außergewöhnlichen Geschmack jeden im Haushalt begeistern.

Kochen ohne Einweichen

Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Erbsenpüree richtig kocht, ohne es einzuweichen:

Zur Vorbereitung benötigt die Hausfrau:

Erbsen - 0,5 kg
Rohwasser - 1 l.
Zwiebel - kleiner Kopf
Karotten - 1 Stk.
Tomatenmark - 2 EL. l.
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Gewürze,
Pflanzenöl und Butter

Vorbereitung:

Vor dem Kochen sollten Erbsen gründlich gewaschen werden.
Dann wird es etwa fünfzehn Minuten lang mit einem Glas kochendem Wasser übergossen.
Weiter in die Pfanne mit heißes Wasser Erbsen hinzufügen und zum Kochen bringen.
Dann die Form mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde kochen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Karotten reiben und die Zwiebel hacken. Sie müssen mit der Zugabe gebraten werden Tomatenmark. Für eine pikante Note können Sie Pflanzenöl durch geräuchertes Öl ersetzen.
Das Erbsenpüree salzen und die nötigen Gewürze hinzufügen. Anschließend das Gericht noch eine Stunde bei geschlossenem Deckel garen. Manchmal müssen die Erbsen umgerührt werden, damit sie nicht anbrennen.
Danach wird das Gericht gebraten. Alles wird gemischt und weitere 10 Minuten gekocht.
Anschließend wird das Gericht mit zerlassener Butter übergossen und mit Kräutern dekoriert.

Wenn Sie das Rezept befolgen, können Sie wunderbar werden und leckeres Gericht, das jeden ansprechen wird.

Nun zum Kochen verschiedene Gerichte Multikocher sind weit verbreitet. Ihr Vorteil besteht darin, dass Sie bei der Zubereitung der Speisen nicht dabei sein müssen. Stellen Sie einfach das Programm ein und schon können Sie Ihren Geschäften nachgehen. Schauen wir uns genauer an, wie man Erbsenpüree in einem Slow Cooker richtig kocht.

Dafür benötigen Sie:

Erbsen - 1 EL.
etwas Butter
Gewürze

Das Produkt wird vorgewaschen und auf den Boden des Behälters gelegt. Füllen Sie die Schüssel mit Wasser und stellen Sie das Kochprogramm auf zwei Stunden ein.

Etwa 10 Minuten vor Ende Butter, Gewürze und Salz in die Schüssel geben. Ein Gericht aus Erbsen im Slow Cooker ist etwas Besonderes. Und das Wichtigste: Sie müssen es nicht ständig umrühren.

Beim Kochen von Erbsen sollten Sie einige Besonderheiten beachten:

Wenn sich herausstellt, dass das Püree zu dick ist, können Sie es mit heißem Wasser etwas verdünnen und etwas Butter hinzufügen.
Für eine pikante Note können Erbsen in Brühe gekocht werden. Außerdem wird es befriedigender ausfallen.
Zum Pürieren raffinierter Geschmack Am Ende des Garvorgangs sollten Sie Pfeffer, Koriander und andere Gewürze hinzufügen.
Wann zu verwenden Hartweizensorten Erbsen, Milch und Butter ins Wasser geben. Dies verleiht dem Produkt Weichheit und Geschmack.
Während des Garvorgangs sollte der angesammelte Schaum mit einem Löffel entfernt werden. Wenn es vollständig verschwunden ist, müssen Sie die Erbsen ständig umrühren.
Während des Garvorgangs schadet es nicht, ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzuzufügen.
Durch vorbereitetes Frittieren schmeckt das Püree besser.

Das Gericht kann nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als Hauptgericht serviert werden. Dieses Gericht passt gut zu Gemüse.

Kontraindikationen für die Verwendung

Natürlich ist Erbsenpüree ein sehr leckeres Gericht. Es gibt jedoch einige Kontraindikationen für die Verwendung:

In Einzelfällen kann es bei Unverträglichkeiten zu einer allergischen Reaktion kommen.
Beim Verzehr großer Mengen des Produkts kann es zu Blähungen, Blähungen und Stuhlproblemen kommen.
Für Menschen mit Magen- und Darmerkrankungen wird der Verzehr von Erbsen nicht empfohlen.
Es ist strengstens verboten, erbsenhaltige Gerichte zu essen Diabetes Mellitus und Gicht.

Im Video bereitet Jamie Oliver Erbsenpüree zu:

Viele haben in ihrer sowjetischen Kindheit im Kindergarten oder in der Schule ein so einfaches Gericht wie Erbsenpüree gegessen. Manche mochten es, manche nicht, aber Tatsache ist, dass Erbsen viel davon enthalten nützliche Vitamine und Mineralien bleiben immer übrig. Erbsenpüree ist ein sehr einfach zuzubereitendes und leckeres Gericht, das beispielsweise als Beilage zu Fleisch oder einfach so verwendet werden kann unabhängiges Gericht. Für Vegetarier ist das ein Geschenk des Himmels. Wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, können Sie sich viele Möglichkeiten einfallen lassen, Erbsenpüree abwechslungsreicher zu gestalten.

Allerdings wissen nicht viele Menschen, wie man Erbsenpüree richtig kocht, damit die Erbsen gut gegart und krümelig, lecker und zart sind.

Die Zubereitung von Erbsenpüree erfordert kein großes kulinarisches Talent und keine umfangreiche Kocherfahrung. Hauptsache, man kennt einige Eigenschaften dieses Produkts. Zunächst müssen Sie auswählen die richtige Sorte Erbsen Für Ihr Erbsenpüree verwenden Sie gelbe Wachserbsen in Hälften. Da diese Erbsen auf trockenen Böden angebaut werden, absorbieren sie große Menge Vitamine und Nährstoffe, die notwendig sind zum menschlichen Körper. Sie können auch Hirnerbsensorten (faltig oder glatt) verwenden.

Wie kocht man Erbsenpüree?

Die erste Regel, die Sie befolgen sollten, wenn Sie möchten, dass das Kochen schnell geht, besteht darin, die Erbsen am Tag vor dem Kochen mit Wasser zu bedecken. Es muss mindestens acht Stunden in Wasser eingeweicht werden. Besser geht es so: Die Erbsen abends einschenken und über Nacht stehen lassen, dann nehmen sie Wasser auf und lassen sich leichter kochen. Es lässt sich ganz einfach am nächsten Tag zubereiten.

Lassen Sie das Abendwasser ab und fügen Sie kochendes Wasser hinzu, sodass das Wasser die Erbsen in der Pfanne zwei Finger hoch bedeckt. Bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Wenn die Erbsen kochen, müssen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und eine weitere Stunde kochen lassen. Ganz zum Schluss, vor dem Herausnehmen, müssen Sie den Erbsen nach Belieben eine Prise Salz (wenn Sie es früher hinzufügen, kochen die Erbsen länger, da das Salz sie zusammenhält) und ein Stück Butter hinzufügen. Manche Leute fügen dem Püree lieber etwas Milch hinzu, aber ich mache das nie (vielleicht mag ich einfach keine Milch?), aber Sie können verschiedene Methoden ausprobieren, um herauszufinden, ob es Ihnen gefällt. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Erbsen bei Zimmertemperatur unter dem Deckel dämpfen und weich werden lassen. Dann ist das Stampfen praktisch nicht mehr nötig. Nach einer halben Stunde kann man es durch ein Sieb reiben oder zu einem glatten Püree zerstoßen (ich vergleiche es immer mit Babynahrung). Wenn Sie einen Mixer haben, ist das überhaupt kein Problem: In den Mixer füllen, mixen und fertig ist das Erbsenpüree – lecker und gesund!

Jetzt wissen Sie, wie man Erbsenpüree als Beilage zubereitet. Passt zu jedem Fleisch.

Sie können Erbsenpüree aber auch als separates Gericht zubereiten. Dazu benötigen Sie ein in dünne Scheiben geschnittenes Stück Speck und fein gehackte Zwiebeln. Das alles in einer Pfanne braten, bis goldene Kruste und zu unserem Püree hinzufügen. Es ist sehr lecker und sättigend.

Es gibt eine andere Art, Erbsenpüree zuzubereiten, eine modernere. Heutzutage sind Schnellkochtöpfe weit verbreitet; in ihnen sind Gerichte sehr schnell zubereitet und behalten ihre Haltbarkeit vorteilhafte Eigenschaften. Und wenn Sie der glückliche Besitzer eines solchen magischen Geräts sind, dann stellt sich für Sie überhaupt keine Frage, wie man Erbsenpüree zubereitet.

In diesem Fall dauert das Kochen nur 15 Minuten und erfordert einen minimalen Aufwand. Sie müssen jedoch bedenken, dass die Erbsen vor dem Kochen auch eingeweicht werden müssen, damit sie krümelig und zart sind.

Unabhängig davon, wie Sie dieses aus der Sowjetzeit stammende Gericht zubereiten, bleibt Erbsenpüree für Menschen jeden Alters lecker und gesund.

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