Erbsenbrei kochen. Erbsenbrei: Schritt-für-Schritt-Rezept für klassischen Erbsenbrei

Rezepte für Erbsenbrei

wie man Erbsenbrei kocht

2 Stunden

90 kcal

5 /5 (2 )

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Wenn Sie nicht viel Zeit zum Einweichen haben, verwenden Sie besser Spalterbsen.
Weiße Erbsen kochen am schnellsten, also verwenden Sie sie.
Achten Sie bei der Auswahl der Erbsen darauf, dass sie nicht viele überschüssige Rückstände enthalten und nicht feucht riechen. Wenn ja, dann wurde es falsch gespeichert.

Erbsenbrei mit Speck

Küchengeräte: Bratpfanne, Messer, Löffel. Schüssel, Pfanne, Schneidebrett.

Zutaten

Kochvorgang

Erste Stufe: Erbsen.

Zweite Phase:Zwiebeln, Speck, Pflanzenöl.

Dritter Abschnitt:Zwiebeln, Speck, Erbsen, Wasser, Salz, Butter.

Speck und Zwiebeln in einen Topf geben

und die Erbsen hineingießen.
Füllen Sie alles mit Wasser und Salz nach Geschmack.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Erbsen gar und weich sind.
Je nach Qualität der Erbsen müssen Sie diese 50 bis 120 Minuten kochen.
Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, geben Sie Öl zum Brei und rühren Sie um.

Videorezept zur Herstellung von Erbsenbrei

Sehen Sie sich dieses Video an, um zu verdeutlichen, wie das geht Erbsenbrei zubereiten. Dank guter Dreharbeiten, einem kurzen Rezept und Hinweisen im Video lernst du es wie man schnell leckeren Erbsenbrei kocht.

Erbsenbrei mit Speck / Wie man Erbsenbrei kocht – Videorezept von Delo Vkusa

In diesem Videorezept erfahren Sie, wie Sie leckeren Erbsenbrei zubereiten.

🍛 In diesem Video schauen wir uns die Möglichkeit an, Brei mit Speck zuzubereiten, um dem Brei Geschmack zu verleihen. Sie können den Speck aber auch durch andere Zutaten ersetzen oder einfach Erbsenbrei kochen.

📘 Zutaten für Erbsenbrei 0:05:

Erbsen (Getreide) - 1 EL.
Butter - 20 g
Speck - 50 g
Wasser - 3 EL.
Zwiebeln - 1 Stk.
Pflanzenöl - 1 EL. l.
Salz - 0,5 TL.

❗ Das Rezept für Erbsenbrei können Sie sich auch auf unserer Website ansehen: https://delo-vcusa.ru/recept/gorohovaya-kasha/

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2016-05-19T16:45:34.000Z

Wozu isst man Erbsenbrei?

Für viele, nach der Frage, wie man Erbsenbrei richtig kocht , stellt sich auch die Frage, womit man es servieren soll. Und das ist reine Geschmackssache. Ich serviere es gerne zu verschiedenen geräucherten Fleischsorten, zum Beispiel zu Rippchen. Als zweiten Gang können Sie normale Koteletts oder Fisch zubereiten. Sie können ein Gemüse- oder Pilzdressing zubereiten oder einfach einen frischen Gemüsesalat zubereiten. Auch frisches Brot oder Fladenbrot würde beim Porridge helfen.

Damit Erbsenbrei gut gart, müssen Sie das Verhältnis von Wasser und Erbsen einhalten: eins zu drei.
Wenn Sie Spalterbsen einweichen, reicht es aus, sie 3-4 Stunden in Wasser einzuweichen, ganze Erbsen hingegen brauchen die ganze Nacht.
Wenn Sie Brei mit Fleischbrühe kochen, dann seien Sie vorsichtig mit Salz, denn die Brühe selbst ist salzig.

Andere Optionen

Sie können es ganz einfach und schnell zubereiten und müssen keine Angst haben, dass es anbrennt oder schlecht gart. Sie können aus Erbsen auch eine köstliche Suppe zubereiten, und zwar flüssig oder cremig. Wenn Sie einen anderen gesunden Brei ausprobieren möchten, können Sie ihn zubereiten, der viele Vitamine enthält. Es kann auch mit Milch zubereitet oder süß gemacht werden. Gleichzeitig ist es sehr lecker und zart und eignet sich hervorragend für Kinder.

Wenn Sie Geheimnisse kennen, wie man Erbsenbrei lecker kocht oder schneller macht, schreiben Sie uns das bitte in die Kommentare, damit auch wir Ihre Tipps nutzen können.

Wir können endlos über die wohltuenden Eigenschaften von Erbsen reden. Schon in Russland war dieses Produkt der Schlüssel auf den Tischen unserer Vorfahren. Sie machten daraus Gelee, Suppen, Brei, Nudeln und backten Kuchen mit verschiedenen Fleischfüllungen. Mittlerweile hat die Beliebtheit dieser Hülsenfrucht etwas nachgelassen, Hausfrauen kaufen sie in der Regel in Dosen für Salate. Wir möchten Ihnen sagen, wie Sie Erbsenbrei richtig zubereiten, damit er zu einem Lieblingsgericht in der Ernährung Ihrer Familie wird. Kinder, Erwachsene, Vegetarier und Fleischesser werden köstlich gekochte Erbsen lieben.

So wählen Sie Erbsen für die Zubereitung von Brei aus

Samenerbsen werden normalerweise in zwei Teile geteilt oder ganz gelassen. Die getrennten Teile garen viel schneller und das ungeschälte Produkt behält mehr nützliche Elemente. Daher spielt es keine Rolle, für welche Option Sie sich entscheiden, denn es ist unwahrscheinlich, dass Sie trockenes Erbsengetreide von schlechter Qualität kaufen können. Achten Sie lediglich darauf, dass sich im Beutel keine Verunreinigungen und Ablagerungen befinden.

Wie man Erbsenbrei kocht – Rezepte mit Fotos

Hausfrauen haben immer eine Frage: Wie lange sollte man Erbsenbrei kochen? Je nach Rezept werden Erbsen eine halbe bis zwei Stunden gekocht. Das Geheimnis des schnellen Garens von Erbsenmüsli besteht darin, dickwandiges Geschirr zu verwenden und den Brei bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zu kochen, damit er nicht anbrennt. Wenn das Wasser verkocht, fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu. Der Brei ist fertig, wenn die Erbsen gekocht sind und der Kesselinhalt eine püreeartige Konsistenz angenommen hat.

Erbsenbrei in Wasser ohne Einweichen

Sie können Brei kochen, ohne die Erbsen vorher einzuweichen. Um die Garzeit zu verkürzen, sollten die Erbsen 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen und anschließend gut unter fließendem Wasser abgespült werden. Dieser Erbsenbrei ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Es wird den Körper den ganzen Tag über mit Energie und Kraft bereichern. Zutaten:

ein halbes Kilogramm trockene Erbsen;
1 Liter Wasser;
eine Zwiebel;
eine Karotte;
Gewürze, Kräuter.

Kochmethode:

Legen Sie die eingeweichten Erbsen auf den Herd.
Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und 30 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten reiben.
Gemüse in Pflanzenöl anbraten.
Gewürze zum Erbsenmüsli geben, aufkochen, den Brei unter geschlossenem Deckel noch 1 Stunde unter ständigem Rühren garen.
Nach Ablauf der Zeit das gebratene Gemüse in die Pfanne geben, die Zutaten vermischen und 10 Minuten kochen lassen. bei schwacher Hitze mit Deckel.
Bevor Sie das fertige Gericht servieren, garnieren Sie es mit Kräutern.

Erbsenbrei mit Fleisch in einem Slow Cooker

Erbsenbrei, der in einem Redmond, Polaris oder einem anderen Slow Cooker gekocht wird, ist sehr reichhaltig, sättigend und aromatisch. Wenn Sie es jedoch mit Fleisch zubereiten möchten, sollten Sie bedenken, dass das Gericht sehr kalorienreich ist. Zutaten:

ein halbes Kilogramm Erbsengetreide;
3 Gläser gefiltertes Wasser;
400 Gramm Hähnchenfilet;
drei EL. l. Sonnenblumenöl;
eine Karotte;
eine Zwiebel;
Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zwiebeln und Karotten schälen, in Würfel schneiden.
Das Filet unter fließendem Wasser abspülen, die Adern entfernen und in Würfel schneiden.
Die Erbsen mehrere Stunden in Wasser einweichen.
Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie sie auf den „Frittieren“-Modus.
Hähnchenfilet dazugeben und 10 Minuten braten lassen.
Leeren Sie die Fleischschüssel, braten Sie zuerst die Zwiebeln an und fügen Sie dann die Karotten hinzu.
Das Gemüse weitere 7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.
Erbsenmüsli dazugeben, Hähnchenfilet darauflegen, Wasser über die Zutaten gießen.
Fein gehackten Knoblauch, Gewürze und Salz hinzufügen und umrühren.
Stellen Sie den Modus „Löschen“ auf 1,5 Stunden ein.
Unter gelegentlichem Rühren kochen.
Öffnen Sie nach dem Garen den Deckel des Multikochers, lassen Sie das Gericht eine Weile ziehen und servieren Sie es dann mit Butter und Kräutern.

Brei-Püree in einem Schnellkochtopf kochen

Im Schnellkochtopf gekochtes Erbsenpüree bietet Ihnen die Möglichkeit, Ihr Frühstück abwechslungsreicher zu gestalten. Dies ist ein sehr einfaches Rezept, das Püree ist schnell gar und schmeckt sehr lecker. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

300 Gramm Erbsengetreide;
400 ml gefiltertes Wasser;
100 Gramm Butter;
mehrere Stiele Frühlingszwiebeln;
Gewürze.

Vorbereitung:

Um das Püree weich zu machen, spülen Sie die Erbsen gründlich ab und bedecken Sie sie mindestens eine halbe Stunde lang mit kaltem Wasser.
Das Wasser abgießen, die Erbsen in einen Schnellkochtopf geben und 1 Stunde bei minimaler Leistung köcheln lassen.
Nachdem der Brei fertig ist, lassen Sie ihn noch zehn Minuten bei geöffnetem Deckel im Schnellkochtopf, damit er die restliche Wassermenge vollständig aufnimmt.
Mahlen Sie das Püree mit einem Mixer oder Stampfer, fügen Sie Öl, Gewürze und gehackte Zwiebeln hinzu und lassen Sie das Gericht weitere 5 Minuten in einem geschlossenen Behälter ziehen.
Erbsenpüree ist eine ideale Beilage zu Fisch oder Fleisch und eignet sich auch hervorragend als eigenständiges Gericht, wenn es mit Sauerrahm oder Sauerrahm serviert wird.

Wie man Erbsenbrei kocht, damit die Erbsen gekocht werden

Vor dem Kochen sollte das Erbsengetreide sortiert, minderwertige Erbsen entfernt, mehrmals unter fließendem Wasser abgespült werden, um den Pulverstaub vollständig zu entfernen, und dann in eine Pfanne gegossen werden (besser ist Gusseisen oder Teflon). Die vorbereiteten Erbsen über Nacht in Wasser im Verhältnis 1:4 einweichen, um ein schnelles Garen zu gewährleisten. Wenn Sie Brei sehr schnell benötigen, geben Sie mit der Messerspitze Soda zu den gewaschenen und gewässerten Erbsen, lassen Sie es 1-2 Stunden ruhen, spülen Sie es dann erneut ab und die Körner können gekocht werden.

Wie lange kocht man Erbsen zum Angeln?

Erbsenbrei wird nicht nur von Menschen, sondern auch von Fischen geliebt. Dies haben findige Fischer bemerkt, die immer nach neuen Lösungen suchen, um einen reichen Fang zu erzielen. Der Erbsenköder ist eine effektive Möglichkeit, die größten Fische zu fangen. Doch bevor Sie Erbsenbrei zum Angeln kochen, ist es ratsam zu entscheiden, ob er als Köder oder zum Füttern von Fischen benötigt wird? Als Köder müssen Sie ganze Erbsen kochen, als Köder eignen sich auch halbe Erbsen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Erbsenbrei zum Angeln zuzubereiten. Einige Fischer gießen ein paar Esslöffel Erbsenmüsli in eine Thermoskanne, übergießen sie mit kochendem Wasser und lassen es eine Stunde lang stehen. Anschließend geben sie Pflanzenöl zum Geschmack in den Brei, werfen es in ein Sieb und schon ist der Köder fertig. Aber gekochter Brei gilt als wirksamer. Wir machen Sie auf ein Videorezept für Erbsenköder von einem erfahrenen Fischer aufmerksam:

Videorezept für Erbsenbrei mit Einweichen

Erbsen sind ein echter Arzt, deshalb gehört Erbsenbrei in die Ernährung von Diabetikern. Dieses Gericht senkt den hohen Blutzuckerspiegel, fördert eine bessere Aufnahme von Medikamenten und schützt den Kranken vor aktiver Glykämie. Wichtig zu wissen ist, dass Erbsen für Diabetiker über Nacht eingeweicht werden müssen, um sie möglichst weich zu machen. Nach dem Einweichen zubereiteter Brei zeichnet sich durch einen niedrigen glykämischen Index aus, der sich positiv auf die Glukoseaufnahme auswirkt. Sehen Sie sich das Video zum Kochen von Erbsen mit Voreinweichen an:

Erbsenbrei ist ein Lagerhaus für pflanzliche Proteine, Vitamine, Nährstoffe und Aminosäuren. Dank ihnen verbessert sich der Stoffwechsel und die Widerstandskraft des menschlichen Körpers gegen verschiedene Krankheiten erhöht sich. Nährstoffe versorgen den Körper mit Energie, Kraft und steigern die Aktivität.
Es gibt viele Rezepte für Erbsen, nach denen man sie ohne Einweichen zubereiten kann, wenn man keine zusätzliche Zeit hat. Normalerweise werden Erbsen mindestens 10 Stunden lang in Wasser eingeweicht (wie im Rezept). Laut Rezept kann es ohne Einweichen zubereitet werden. Das Hauptgeheimnis des Rezepts besteht darin, dass die Erbsen mit warmem fließendem Wasser gewaschen und dann 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen werden müssen, um die Garzeit zu verkürzen.

Was könnte schmackhafter und gesünder sein als Erbsenbrei? Allerdings kochen es nur wenige Leute. Dies ist ein einzigartiger Brei, der als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch und Fisch dienen kann. Es wird am besten zum Frühstück oder Mittagessen serviert. Erbsen sind ein herzhaftes, nahrhaftes Gericht, das den Hunger lange lindert und Ihren Körper mit Kraft und Energie bereichert. Dank dieses Gerichts steigern sich körperliche Aktivität und Produktivität. Das Rezept für Erbsenbrei ist recht einfach, mit dem jede Hausfrau zurechtkommt. Um die Garzeit zu verkürzen, ist es besser, zerkleinerte Erbsen zu wählen. Wenn Sie Porridge mit Fleisch mögen, ist hier das Rezept für Sie.

Der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts beträgt 150 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt.

Vorbereitung

1. Auswahl an Getreide. Sie benötigen hochwertige Spalterbsen. Durch ein Sieb sieben und unter fließend warmem Wasser abspülen. Anschließend 15 Minuten lang ein Glas kochendes Wasser darübergießen.

2. Stellen Sie dann die Pfanne auf den Herd, geben Sie Erbsen hinzu und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken. 30 Minuten kochen lassen.

3. In der Zwischenzeit können Sie das Gemüse zubereiten. Die Karotten müssen gerieben und die Zwiebeln in halbe Ringe oder Würfel geschnitten werden (wie im Rezept).

4. Pflanzenöl in einer Bratpfanne oder einem Auflauf erhitzen. Karotten und Zwiebeln anbraten. Vorbereitetes Tomatenmark hinzufügen. Wenn es sauer ist, können Sie einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Gründlich mischen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn Sie möchten, dass das Gericht das Aroma von geräuchertem Fleisch erhält, können Sie das Pflanzenöl gerne durch geräuchertes Schmalz ersetzen. Dies verleiht dem Brei eine pikante Note.

5. Überprüfen Sie die Erbsen. Salz, Gewürze nach Geschmack und Lorbeerblatt hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel eine weitere Stunde auf diesem Feuer garen. Gelegentlich umrühren.

6. Nach einiger Zeit das gebratene Gemüse zum fertigen Brei geben. Aufsehen. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten kochen lassen.

7. Fertig ist der köstliche Erbsenbrei mit Gemüse. Vor dem Servieren geschmolzene Butter darübergießen und mit Petersilienblättern garnieren.

Befolgen Sie das Rezept und Sie erhalten ein kulinarisches Meisterwerk, das jedem in Ihrem Haushalt gefallen wird.

Videorezept

Tipps zur Zubereitung von Erbsen nach einem speziellen Rezept

Ist der Brei sehr dick? Verzweifeln Sie nicht, verdünnen Sie es mit heißem Wasser. Ein Stück Butter hinzufügen.
Erbsen können in Brühe gekocht werden
Um dem Brei ein exquisites Aroma und einen exquisiten Geschmack zu verleihen, verwenden Sie bei der Zubereitung Koriander, Piment und andere Gewürze.
Sie können es als Beilage oder als Hauptgericht servieren. Erbsenbrei passt hervorragend zu frischem Gemüse und Salaten.

Nützliche Eigenschaften von Erbsen

Erbsenbrei ist nicht nur nahrhaft, lecker und aromatisch, sondern auch sehr gesund für Kinder und Erwachsene.

Dieser Brei ist eine Quelle für Nährstoffe, Aminosäuren, Vitamine und Mineralien. Mineralstoffzusammensetzung von Erbsen: Zink, Kupfer, Nickel, Eisen, Kalzium, Vanadium und viele andere. Es ist reich an Makroelementen: Chlor, Magnesium, Phosphor, Natrium und Schwefel. Vitamine: PP, A, H, B, E.
Das fertige Gericht enthält viel Eiweiß und ist daher ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung von Sportlern und Menschen mit einem aktiven Lebensstil.
Erbsen gehören aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts zur Ernährung. In Wasser gekochter Brei ohne verschiedene Zusätze enthält 90 kcal pro 100 Gramm.
Dieser Brei enthält eine Aminosäure wie Lysin, die hilft, Depressionen, Müdigkeit, Schlaflosigkeit, Herpes und Herzbeschwerden loszuwerden.
Dank des im Brei enthaltenen Vitamin A verbessert sich der Allgemeinzustand des Körpers, Haare, Nägel und Zähne werden stärker. Sie erhalten eine gesunde Farbe und ein gesundes Aussehen.
Dieses Gericht dient als hervorragendes Mittel zur Reinigung des Körpers von Schadstoffen, Giftstoffen und Abfallstoffen. Stoffwechsel und innere Mikroflora verbessern sich.
Sie müssen dreimal pro Woche Brei essen, um die Vorteile zu spüren, aber nicht öfter. Es hilft auch, das Immunsystem zu stärken und Viruserkrankungen zu überwinden.

Wie Sie sehen, wirkt sich der regelmäßige Verzehr von Erbsenbrei nicht nur positiv auf den Allgemeinzustand des Körpers, sondern auch auf jedes innere Organ aus.

Schädliche Eigenschaften des Gerichts

Für die Verwendung dieses Breis gelten folgende Einschränkungen.

Allergische Reaktionen und Unverträglichkeiten gegenüber dem Produkt sind möglich.
Nicht übermäßig verwenden, da es sonst zu Blähungen, Blähungen oder Stuhlproblemen kommen kann.
Ärzte empfehlen Menschen mit Magen- oder Darmproblemen nicht, es in die Ernährung aufzunehmen.
Nicht anwenden, wenn Sie an Gicht oder Diabetes leiden.

Bereiten Sie Erbsen nach dem vorgeschlagenen Rezept zu und überraschen Sie Ihre Familie mit einem köstlichen Gericht.

Ein traditionelles Gericht der russischen Küche ist Goroshnitsa. Ein preiswertes, sättigendes und nahrhaftes Gericht, das auf den Tischen von Bauern und Adligen sicher präsent sein würde. Selbst die festlichen Feste der Könige konnten nicht darauf verzichten. Klassischer Erbsenbrei wurde in Wasser gekocht und mit sautiertem Gemüse gewürzt. In wohlhabenden Familien wurde es mit Fleisch, Delikatessen oder geräuchertem Fleisch ergänzt. Sie haben mit ihr Kuchen gebacken und sogar Koteletts gekocht. Mit Wasser gefüllte trockene Erbsen wurden lange Zeit in einem Tontopf in einem russischen Ofen gekocht, sodass sie gut kochten und zu Püree wurden.

Wir empfehlen, traditionellen Erbsenbrei nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept in einem Topf auf dem Herd zuzubereiten und das Gericht mit geräuchertem Fleisch oder Gemüse zu ergänzen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Erbsenbrei – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Um leckere und nahrhafte Erbsen zu erhalten, müssen Sie das richtige Getreide auswählen. Zunächst müssen die Erbsen gut ausgereift sein, was sich an ihrer satten orangen Farbe erkennen lässt. Die Oberfläche der Körner sollte glatt und gut poliert sein. Versuchen Sie, in eines davon zu beißen, wenn Sie sich nicht anstrengen müssen – das Müsli kocht schnell. Bei der Auswahl stellt sich oft die Frage, welche Erbsen man besser nehmen sollte, zerkleinert oder ganz. Natürlich dauert es weniger Zeit, zerkleinerte Erbsen zu kochen, und es ist nicht nötig, sie einzuweichen, aber aus ganzen Erbsen erhält man einen Brei mit einem reicheren Geschmack.

Erbsen können mit vorherigem Einweichen oder ohne einen solchen Vorgang gekocht werden. Zum richtigen Einweichen müssen Sie drei Teile Wasser auf einen Teil ganze oder zerkleinerte Erbsen geben. Die optimale Zeit zum Einweichen von Erbsen beträgt zwei bis sechs Stunden, nicht mehr. Bei längerer Lagerung im Wasser werden Erbsen oft sauer und garen nicht. Wenn Sie es abends einweichen möchten, stellen Sie es in den Kühlschrank und spülen Sie es mindestens zweimal aus und wechseln Sie das Wasser. Es ist erwähnenswert, dass das Kochen des Breis auch nach langem Einweichen zwischen vierzig Minuten und einer Stunde dauert.

Sie sollten Erbsen nicht in fließendem Wasser einweichen, geschweige denn kochen. Oft sind darin Verunreinigungen enthalten, die das Kochen der Erbsen auch nach längerem Kochen verhindern. Nehmen Sie am besten Wasser aus Flaschen, lassen Sie vorher fließendes Wasser durch einen Filter laufen und lassen Sie es dann gut stehen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Erbsenbrei zuzubereiten, und alle basieren auf dem Rezept für klassischen Erbsenbrei, dessen Schritt-für-Schritt-Rezept Sie im Artikel finden. Meist wird es mit nichts ergänzt, sondern nur leicht mit Butter aromatisiert. Sie können die Erbsen durch Anbraten von Gemüse verfeinern; das Gericht wird oft mit Fleisch zubereitet: Schweinefleisch, Rind, Huhn und sogar Hackfleisch. Es wird oft mit geräuchertem Fleisch zubereitet. Aromatische Erbsen erfordern keine übermäßigen Gewürze, aber ein reicherer Geschmack kann durch die Zugabe von etwas gemahlenem Koriander erzielt werden.

Es empfiehlt sich, Erbsenbrei in einer nicht emaillierten Pfanne mit dickem Boden zu kochen, wer aber keine hat, kann auch mit einer einfachen Aluminiumpfanne auskommen. Es wird empfohlen, Wasser im Verhältnis 1:3 hinzuzufügen oder visuell nach Füllstand zu navigieren. Die Flüssigkeit sollte die Erbsenschicht mindestens zwei Zentimeter bedecken. Nach dem Kochen den Erbsenbrei bei schwacher Hitze kochen und dabei so oft wie möglich umrühren, damit er nicht anbrennt. Ein Multikocher vereinfacht den Vorgang erheblich. Darin kleben die Erbsen nicht am Boden fest, dennoch empfiehlt es sich, sie zumindest gelegentlich zu pflegen, bis die Erbsen das Wasser aufnehmen, damit sie nicht auslaufen.

Um die Bereitschaft festzustellen, schauen Sie sich einfach das Gericht selbst an – die Erbsen sollten fast gekocht sein. Aber das ist eine Frage des persönlichen Geschmacks; manche Leute bevorzugen ungekochten Erbsenbrei. In diesem Fall sollten Sie die Erbsen unbedingt auf Weichheit testen.

Erbsenbrei: Schritt-für-Schritt-Rezept für klassischen Erbsenbrei

Man könnte sagen, die einfachste Möglichkeit, Erbsenbrei zuzubereiten. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept ist die Grundlage für die Fantasie. Anstelle von Butter können Sie Grieben, vorgebratenes Fleisch in Form von Hackfleisch oder -stücken, geräuchertes Fleisch oder Pilze hinzufügen. Danach sollte der Brei etwas aufwärmen und ziehen lassen.

Zutaten:

Eineinhalb Gläser Erbsen;

Drei Gläser gefiltertes oder abgefülltes Wasser;

Ein halber Löffel feines Salz;

1/3 Packung „Farmer“-Butter.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die sortierten Erbsen gründlich unter fließendem Wasser. Geben Sie es in einen Topf und fügen Sie drei Gläser gefiltertes Wasser hinzu. Es wird empfohlen, für einen Teil Erbsen zwei Teile Flüssigkeit zu sich zu nehmen. Ob ausreichend Wasser vorhanden ist, lässt sich anhand des Füllstands feststellen; die Flüssigkeit sollte die Erbsen 2 Zentimeter bedecken, nicht weniger und nicht mehr.

2. Bringen Sie den Inhalt der Pfanne bei starker Hitze zum Kochen und stellen Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe. Zu diesem Zeitpunkt hat sich auf der Oberfläche viel Schaum angesammelt, der entfernt werden muss. Wir tun dies mit einem Löffel oder Schaumlöffel – entfernen Sie ihn vorsichtig und lassen Sie nicht einmal eine kleine Portion übrig. Als nächstes kochen Sie die Erbsen bei möglichst geringer Hitze und lassen den Brei nicht zu stark kochen.

3. Kochen Sie den Brei und decken Sie die Pfanne leicht mit einem Deckel ab. Ständig umrühren, damit die am Boden abgesetzten Erbsen nicht anbrennen, den Wasserstand sorgfältig überwachen und bei Bedarf nachfüllen.

4. Wenn die Erbsen zu kochen beginnen und weich werden, Salz hinzufügen. Gründlich vermischen und weiterkochen, bis die gewünschte Konsistenz und Dicke erreicht ist. Manche Menschen mögen homogenen Erbsenbrei, andere mögen das Gefühl einzelner Erbsen. Es ist zu beachten, dass eine homogene Erbsenmischung beim Abkühlen stark eindickt.

5. Ein Stück Butter zum fertigen Brei geben und gut vermischen. Für mehr Homogenität können Sie die Erbsen mit einem Mixer schlagen.

Erbsenbrei: Schritt-für-Schritt-Rezept mit geröstetem Gemüse für einen Slow Cooker

Das Kochen von Erbsenbrei nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept für einen Multikocher wird durch unnötiges ständiges Rühren und Beaufsichtigen vereinfacht. Nur beim ersten Mal ist Aufmerksamkeit erforderlich, bis das Wasser von den Erbsen aufgenommen wird. Das Rezept unterscheidet sich von der klassischen Version durch eine andere Abfolge von Aktionen.

Zutaten:

Spalterbsen – 400 gr.;

Zwei mittelgroße Karotten;

Große Zwiebel;

Zwei Esslöffel Pflanzenöl;

Koriander.

Kochmethode:

1. Wenn wir im ersten Rezept die Zubereitung mit Erbsen beginnen, bereiten wir in dieser Variante zunächst das Braten vor. Wir schälen das Gemüse, hacken die Karotten mit der gröbsten Reibe und hacken die Zwiebel in kleine Würfel. Etwa zwei Esslöffel Öl in die Schüssel geben und etwas erwärmen. Legen Sie das Gemüse hinein und kochen Sie es bei einer beliebigen Bratoption goldbraun. So oft wie möglich umrühren, es ist wichtig, das Gemüse nicht zu trocknen oder zu braten, sondern es einfach weich zu machen.

2. Sortieren Sie die Erbsen aus. Wir spülen ab, legen das Gemüse auf und füllen alles mit Wasser, sodass es die Erbsen zwei Zentimeter bedeckt. Es ist nicht ratsam, die Kochschüssel mehr als zur Hälfte zu füllen, da sonst Wasser herausläuft.

3. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Option „Eintopfen“ oder „Mehrfachkochen“ eine Stunde lang laufen. Achten Sie darauf, den Vorgang zumindest gelegentlich zu überwachen. Achten Sie darauf, dass die Erbsen nicht weglaufen, überprüfen Sie das Wasser und fügen Sie es nach Bedarf hinzu.

4. Nach Abschluss des Programms prüfen wir die Bereitschaft. Wenn die Erbsen schlecht gegart und noch hart sind, erhöhen Sie die Zeit. Nachdem Sie den Brei mit der gewünschten Konsistenz erhalten haben, fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie und lassen Sie ihn eine weitere Viertelstunde lang erhitzen.

5. Fertiger Erbsenbrei, wie im Schritt-für-Schritt-Rezept oben, kann mit beliebigen Produkten ergänzt werden. Dies muss jedoch erfolgen, bevor Sie es aufheizen.

Erbsenbrei: Schritt-für-Schritt-Rezept mit geräucherten Rippchen ohne Karotten

Sie benötigen einen geräumigen gusseisernen Kessel oder eine separate dickwandige Bratpfanne. Dank des geräucherten Fleisches sind Erbsen nicht nur schmackhafter und nahrhafter, sondern auch aromatisch, „rauchig“. Erbsenbrei wird nach diesem Schritt-für-Schritt-Rezept ohne Karotten zubereitet, der Mangel an charakteristischer Süße wird durch Zucker ausgeglichen.

Zutaten:

Ein halbes Kilo zerdrückte Erbsen;

Großer Zwiebelkopf;

700 gr. geräucherte Schweinerippchen;

Ein Teelöffel Zucker;

Drei Esslöffel Maisöl.

Kochmethode:

1. Wir entfernen alle Rückstände von den Erbsen, waschen sie und geben sie in eine Schüssel. Mit Wasser auffüllen, sodass es vollständig bedeckt ist, einen Teelöffel Soda hinzufügen und gut umrühren. Stellen Sie die Schüssel mindestens eine halbe Stunde lang beiseite.

2. Schneiden Sie das „Band“ der geräucherten Rippchen in Stücke, teilen Sie große in zwei Hälften oder schneiden Sie sie in noch kleinere Stücke.

3. Stellen Sie einen Kessel auf den Herd, gießen Sie Öl hinein und stellen Sie die mittlere Hitze ein. Nachdem Sie das Fett gut erwärmt haben, legen Sie die Fleischstücke hinein. Unter Rühren fünf Minuten braten. Die geräucherten Rippchen sind bereits verzehrfertig; wir müssen nur noch eine leichte Röte auf der Oberfläche erzielen.

4. Die Zwiebel schälen. Halbieren und dünn hacken. Auf die Rippen geben, gleichmäßig über alle Stücke verteilen und mit Zucker bestreuen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Streifen eine angenehme Bernsteinfarbe annehmen.

5. Nachdem Sie die Erbsen gründlich gewaschen haben, geben Sie sie in einen Kessel. Füllen Sie kochendes Wasser ein, beachten Sie dabei die empfohlenen Mengenverhältnisse oder konzentrieren Sie sich auf den Wasserstand. Alles gut vermischen und den Kessel mit einem Deckel abdecken. Die Erbsen etwa anderthalb Stunden bei minimalem Siedepunkt kochen. Sobald die Erbsen Wasser aufnehmen, können sie anfangen zu brennen. Versuchen Sie, den Brei öfter umzurühren und dabei die untere Schicht anzuheben, damit die Erbsen gleichmäßig gedämpft werden.

6. Die fertigen Erbsen etwas salzen und vom Herd nehmen. Nicht zu viel salzen, die geräucherten Rippchen sind bereits gesalzen.

Tricks zur Zubereitung von Erbsenbrei anhand von Schritt-für-Schritt-Rezepten – nützliche Tipps

Nicht alle oben beschriebenen Schritt-für-Schritt-Erbsenbrei-Rezepte beinhalten das Einweichen von Erbsen. Wenn Sie genügend Zeit haben, lassen Sie es trotzdem einweichen – die Garzeit verkürzt sich dadurch erheblich.

Es gibt kein gefiltertes oder abgefülltes Wasser, kochen Sie Erbsen in ungesalzenem Mineralwasser. Sogar ein kohlensäurehaltiges Getränk reicht aus.

Entfernen Sie beim Aufkochen den an die Oberfläche gestiegenen Schaum systematisch und rühren Sie so oft wie möglich um, insbesondere in den ersten fünf Minuten. Versuchen Sie unter Rühren, mit einem Löffel den Boden der Pfanne zu erreichen und die abgesetzten Erbsen davon zu lösen. Wenn Sie dies nicht tun, bleiben sie daran hängen und können in Zukunft verbrennen.

Es kommt vor, dass das verwendete Wasser nicht läuft und die Erbsen scheinbar richtig ausgewählt wurden und der Brei, egal wie oft man kocht, nicht homogen wird. Versuchen Sie es mit ungekochten Erbsen. Wenn sie weich sind, pürieren Sie die Erbsen mit einem Mixer bis zur gewünschten Konsistenz.

Die Verwendung von Spalterbsen oder deren Einweichen ist nicht die einzige zeitsparende Möglichkeit. Mit einem Schnellkochtopf wird es halbiert, Sie müssen jedoch beim Kochen von Erbsenbrei darin äußerst vorsichtig sein. Zunächst einmal sollten Sie die Pfanne nicht über die empfohlene Füllmenge hinaus füllen. Das Verhältnis von Erbsen zu Wasser sollte genau eingehalten werden und es sollte verhindert werden, dass Dampf zu stark durch das Ventil entweicht. Das deutet auf starkes Kochen im Inneren hin und kann im wahrsten Sinne des Wortes gefährlich werden: Das Wasser verdunstet schnell, das Ventil kann sich durch Erbsenpüreespritzer verstopfen und der Schnellkochtopf „explodiert“.

Die klassische Variante des Erbsenbrei, dessen Schritt-für-Schritt-Rezept oben ausführlich beschrieben ist, ist nicht nur die Basisvariante für alle seine Sorten, die im Topf gekocht wird. Es ist auch wirklich vielseitig! Aus diesen Erbsen werden Fleischbällchen hergestellt; sie können als Grundlage für Pfannkuchen, Erbsenkoteletts und sogar als Füllung für köstliche Kuchen dienen.

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