Frische Zucchinisalate: einfache und leckere Rezepte mit roher Zucchini. Zucchinisalat: leckere Rezepte

Zu den Rezepten gehört Zucchinisalat für den Winter.

Wahrscheinlich pflanzt jeder der Sommerbewohner unbedingt ein so verbreitetes Gemüse wie Zucchini an.

Zucchini gehört zur Familie der Kürbisgewächse und hat eine Farbpalette von weiß, gelb, grün bis fast schwarz.

Sie enthalten vor allem in jungen Früchten viele organische Säuren und Vitamine und eignen sich daher gut als Ergänzung zum Kindermenü, für Rekonvaleszente und Menschen mit Verdauungskrankheiten.

Zucchini ist ein kalorienarmes Gemüse und eignet sich gut zum Kochen während einer Diät.

Zucchini eignet sich auch gut zur Vorbereitung auf den Winter, sie kann sowohl frisch als auch im Lager lange gelagert werden.

Heute sprechen wir darüber, wie man Zucchinisalat für den Winter zubereitet.

Zutaten:

Vorbereitung:

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, rühren Sie um und zünden Sie es an

2. Nach 5 Minuten Essig hinzufügen und zum Kochen bringen, vom Herd nehmen

3. Die Zucchini waschen und in nicht sehr dicke Kreise schneiden.

4. Die Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden

5. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Kreise. Wenn sie groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften

6. Den Knoblauch durch eine Presse geben

7. Pfefferkörner in ein sterilisiertes Glas geben

8. Legen Sie eine Schicht Karotten aus

9. Als nächstes eine Schicht Zucchini hinzufügen

10. Eine Schicht Tomate und Knoblauch darauf legen

11. Je nach Volumen der Gläser legen wir diese schichtweise weiter, bis die Gläser voll sind

12. Gießen Sie die Marinade in das Glas und lassen Sie sie 10 Minuten lang im Wasserbad erwärmen.

13. Mit einem sterilisierten Deckel fest verschließen.

Zucchinisalat Die Zunge der Schwiegermutter

Zutaten:

3 kg Zucchini
3 große Karotten
2 Chilischoten
1 EL. Knoblauch
100 ml. Essig 9%
200 ml. Sonnenblumenöl
500 ml. Tomatensaft
1 EL. Sahara
2 EL. l. Salz

Vorbereitung:

Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben

2. Öl in eine große Schüssel geben, bei mittlerer Hitze erhitzen, Karotten dazugeben und 5 Minuten anbraten

3. Nachdem Sie zuvor die Enden der Zucchini abgeschnitten haben, schneiden Sie sie in 5 mm dicke Streifen

4. Kleine Zucchini können mit der Schale geschnitten werden, bei größeren schneiden wir sie jedoch ab

5. Große Zucchini in Kreise und dann in zwei Hälften schneiden

6. Wir reinigen die Chilischoten von den Kernen und geben sie zusammen mit dem Knoblauch durch einen Fleischwolf in eine separate Schüssel.

7. Tomatensaft in die Karotten gießen und umrühren

8. Zucker und Salz hinzufügen und gründlich umrühren

9. Pfeffer hinzufügen und umrühren

10. Zucchini zu den Karotten geben, umrühren und zum Kochen bringen, dann 40 Minuten unter Rühren kochen

11. 10 Minuten vor der Zubereitung Essig und Knoblauch hinzufügen und gründlich vermischen

12. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen

Winterzucchini auf Koreanisch

Zutaten für 4,5 Liter:

2,5 kg Zucchini
700 gr. Möhren
500 gr. Lukas
500 gr. Pfeffer
250 ml. Pflanzenöl
150 ml. 9 % Essig
200 gr. Knoblauch
2 EL. l. Salz
210 gr. Sahara
20 gr. Koreanische Gewürze

Vorbereitung:

Zucchini vorschälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Paprika entkernen und der Länge nach in Streifen schneiden
Die Zwiebel der Länge nach in Streifen schneiden
Geschälte Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe reiben
Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse
Öl, Essig, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen
Alles gründlich vermischen und unter gelegentlichem Rühren 3 Stunden marinieren lassen
Den Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit der Marinade aufgießen.
Kochen Sie Wasser in einem großen Topf, sterilisieren Sie die Gläser darin und decken Sie sie 20 bis 30 Minuten lang mit sterilisierten Deckeln ab
Rollen Sie die Deckel mit einer speziellen Maschine auf

Zutaten:

1 kg Zucchini
500 gr. Tomate
350 gr. süßer Pfeffer
350 gr. Lukas
300 gr. Möhren
150 gr. Tomatenmark 25 %
125 ml. Pflanzenöl
2 EL. l. Salz
35 ml. Essig 9%
400 ml. warmes Wasser
1 Teelöffel. Curry
100 gr. Sahara

Vorbereitung:

Zucchini waschen und in mittelgroße Würfel schneiden
Geschälte Karotten auf einer groben Reibe reiben
Die entkernte Paprika in dünne Streifen schneiden
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden
Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden
Zum Füllen in einer großen Schüssel Wasser, Öl, Salz, Zucker und Paste vermischen.
Die Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen
Zucchini zur Füllung hinzufügen und zugedeckt 15 Minuten garen
Zwiebeln, Paprika, Karotten hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen
Tomaten hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind
Curry und Essig zum Salat geben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Den Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln fest verschließen.
Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in ein warmes Tuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Zutaten:

Vorbereitung:

Zucchini, Paprika und Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden
Karotten auf einer groben Reibe reiben
Reis kochen, bis er halb gar ist
Die Tomaten in einem Mixer zerkleinern und dabei die Haut entfernen
Den Knoblauch durch eine Presse in die Tomaten pressen
Anzünden, zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Gewürze nach Wunsch hinzufügen
Gemüse hinzufügen und unter Rühren 15–20 Minuten kochen lassen
Reis hinzufügen und unter Rühren weitere 45 Minuten kochen lassen, zum Schluss können Sie nach Belieben Gewürze hinzufügen
Den Salat in sterile Gläser füllen, mit sterilen Deckeln aufrollen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Zucchinisalat Tatarisches Lied

Zutaten:

Vorbereitung:

Die Zucchini waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden
Alle Gemüse außer Zucchini in einem Mixer zerkleinern
Salz, Zucker, Essig, Pflanzenöl, Tomatenmark hinzufügen und erneut mahlen
Gießen Sie die Marinade in einen dickwandigen Behälter, stellen Sie ihn auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen.
Zucchini hinzufügen, 1-1,5 Stunden unter Rühren kochen, wenn viel Flüssigkeit vorhanden ist, bis sie verdunstet ist
Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilen Deckeln fest verschließen.
Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in ein Tuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Zucchini-„Chili-Ringe“ für das Winter-Videorezept

Wintersnack. Zucchini-Lecho in einem Slow Cooker-Videorezept

Zucchini hat eine sehr interessante Eigenschaft: Nach jeder Wärmebehandlung erhält sie einen pilz- und milchpilzähnlichen Geschmack, weshalb sie von vielen Köchen geliebt wird.

Es ist gut, dass aus solch einem unprätentiösen Gemüse so tolle Salate entstehen, und das sogar für den Winter.

Im fernen Mexiko wurden Zucchini bereits im 16. Jahrhundert ausschließlich wegen ihrer Samen angebaut. Die Italiener waren die ersten, die ihr Fruchtfleisch aßen. Seitdem sind mehr als zwei Jahrhunderte vergangen und heute ist Zucchini eine beliebte Kürbissorte, die häufig in der Küche verwendet wird. Saftige Früchte können gebraten, gedünstet, eingelegt und sogar gefüllt werden. Moderne Hausfrauen bereiten sehr oft Zucchinisalat zu. In diesem Artikel finden Sie einige der interessantesten Rezepte für dieses einfache, leckere und gesunde Gericht.

Zucchinisalat „Schwiegermutterzunge“

Zucchini ist ein Saisonprodukt, das im Winter kaum im Laden zu finden ist. Um ihren Haushalt zu verwöhnen und das Tagesmenü in der kalten Jahreszeit zu abwechslungsreich zu gestalten, rollen manche Hausfrauen im Herbst zubereitete Salate in Gläser. Im Winter verkaufen sich solche Konservierungen mit großem Erfolg. Eine der beliebtesten Optionen ist der Salat mit der Zunge der Schwiegermutter.

Das Gericht erhielt seinen Namen nicht zufällig. Erstens werden Zucchini dafür in dünne, lange Streifen geschnitten und ähneln wirklich Zungen. Zweitens ist das Gericht ziemlich scharf, wie die Zunge einer Schwiegermutter (natürlich im übertragenen Sinne).

Zur Zubereitung benötigen Sie:

2 Kilogramm geschältes Zucchinimark;
4 Gemüsepaprika;
200 Gramm Zucker;
1 Kilogramm Tomaten;
20 Gramm Salz;
2 Knoblauchzehen;
1 Schote scharfe Paprika;
230 Gramm Sonnenblumenöl;
10 Gramm Essig.

Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

Die Zucchini vorsichtig in dünne Streifen schneiden.
Das restliche Gemüse (geschälter Knoblauch, Paprika und alle Tomaten) in einem Mixer zerkleinern. Übertragen Sie diese Mischung in einen Topf.
Salz, Öl, Zucker und Essig hinzufügen.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
Zu dieser Mischung Zucchini hinzufügen.
Bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Geben Sie das noch heiße Gericht in sterilisierte Gläser, rollen Sie diese auf, wickeln Sie sie gut ein und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das ergibt einen tollen Zucchinisalat. Ein solches Gericht kann nicht nur einen alltäglichen, sondern sogar einen festlichen Tisch schmücken.

Köstliche Winterzubereitung

Wenn es draußen kalt ist und alles mit Schnee bedeckt ist, möchte man manchmal zumindest ein kleines Stück Sommerwärme auf dem Tisch sehen. Das kann Marmelade, Kompott oder Gemüsekonserven sein. Für den Winter bereitet man aber am besten einen Zucchinisalat zu. Saftig und sehr aromatisch, es wird Ihre Stimmung heben und auch versorgt den menschlichen Körper mit Vitaminen und nützlichen Mineralien.

Nehmen Sie zum Beispiel eine Option, die Folgendes erfordert:

1 Kilogramm junge Zucchini;
10 Gramm feines Salz;
ein Bund frische Petersilie;
1-2 Gramm gemahlener Pfeffer (nämlich schwarz).

Zucchini gilt als eines der gesündesten kalorienarmen Gemüsesorten. Es passt gut zu vielen Zutaten. Daher wird es häufig zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Im heutigen Artikel werden wir uns mehr als ein interessantes Rezept für frischen Zucchinisalat ansehen.

Option mit Karotten und Paprika

Diese leichte, herzhafte Vorspeise passt perfekt zu Fleisch oder Geflügel. Dies ist besonders in der Sommerhitze relevant. Es kann nicht nur für ein alltägliches Familienessen, sondern auch für eine Dinnerparty serviert werden. Um frischen Zucchinisalat auf Koreanisch zuzubereiten, benötigen Sie:

Eine kleine Karotte.
Ein Teelöffel Zucker.
Junge Zucchini.
Ein Esslöffel Essig.
Eine Schote süßer Paprika.
Mittlere Zwiebel.
Ein paar Esslöffel Sojasauce.
3 Knoblauchzehen.
3 Esslöffel Pflanzenöl.
Salz und Gewürze.

Als Gewürze werden meist gemahlener Paprika, Piment und Peperoni verwendet. Es sind diese Gewürze, die dem fertigen frischen Zucchinisalat einen pikanten Geschmack und ein dezentes Aroma verleihen.

Aktionsalgorithmus

Die gewaschenen jungen Zucchini werden in dünne Streifen geschnitten, gesalzen und beiseite gestellt. In der Zwischenzeit können Sie an den restlichen Komponenten arbeiten. Gemüse wird gewaschen, geschält und gehackt. Die Karotten reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Paprika in Streifen schneiden. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Anschließend werden Zwiebeln darin angebraten.

Nach einer halben Stunde den Saft aus der Zucchini abgießen und mit den Händen leicht ausdrücken. Dann wird es mit geriebenen Karotten, gehacktem Knoblauch, sautierten Zwiebeln und Paprikastreifen kombiniert. Der zukünftige Salat aus frischen Zucchini, dessen Foto im heutigen Artikel zu sehen ist, wird mit Zucker und Gewürzen bestreut. Dort werden auch Sojasauce und Essig eingegossen. Alles gut vermischen und in den Kühlschrank stellen. Sie können die Vorspeise frühestens eine Stunde später am Tisch servieren. Nach Belieben können Sie es mit Sesamkörnern bestreuen.

Option mit Weißkohl

Dieser Salat mit frischen Zucchini hat einen saftigen und delikaten Geschmack. Es wird aus einfachen und leicht zugänglichen Zutaten zubereitet. Und der Prozess selbst nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch. Um einen ähnlichen Snack zuzubereiten, prüfen Sie im Voraus, ob Sie Folgendes haben:

Eine halbe kleine Gabel Weißkohl.
Ein paar Karotten.
Junge Zucchini.
Ein paar frische Gurken.
Ein Teelöffel Zitronenpfeffer.
Stangensellerie.
Ein paar Teelöffel Koriandersamen.
Je 30 Gramm Dill und Petersilie.
Eine kleine Zitrone.
Salz und Pflanzenöl.

Prozessbeschreibung

Zucchini und Karotten werden geschält, gewaschen, auf einer koreanischen Reibe gerieben und in eine große Schüssel gegeben. Dazu kommen dünn geraspelter Kohl, Gurkenscheiben, gehackte Kräuter und fein gehackter Sellerie. All dies wird mit dem Saft einer Zitrone übergossen und mit zerstoßenen Koriandersamen bestreut.

Im letzten Schritt werden dem zukünftigen Salat aus frischen Zucchini und Weißkohl Salz und Gewürze hinzugefügt. All dies wird mit beliebigem Pflanzenöl gewürzt, sorgfältig gemischt und etwa eine halbe Stunde stehen gelassen. Dieser Salat wird zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert.

Option mit Tomaten und Rucola

Mit der nachfolgend beschriebenen Technologie entsteht ein sehr leichter und gesunder Sommersnack. Da die Rezepte für Salate aus frischen Zucchini, deren Fotos im gesamten heutigen Artikel zu finden sind, das Vorhandensein bestimmter Komponenten voraussetzen, stellen Sie im Voraus sicher, dass Sie dieses Mal Folgendes zur Hand haben:

4 reife Tomaten.
Junge Zucchini.
Ein paar Knoblauchzehen.
100 Milliliter Kefir.
Ein Bund frischer Rucola, Petersilie und Dill.
Salz und Piment.

Sequenzierung

Die gewaschene und geschälte Zucchini wird in dünne Streifen geschnitten und mit Tomatenscheiben kombiniert, von denen zuvor alle Kerne entfernt wurden. Gehackte Kräuter und zerdrückter Knoblauch werden in dieselbe Schüssel gegeben.

Ein fast fertiger Salat aus frischen Zucchini, Tomaten und Rucola wird mit Salz versetzt, mit Piment gewürzt, mit Kefir übergossen und sorgfältig gemischt, wobei darauf geachtet wird, das Gemüse nicht zu beschädigen. In der Regel wird diese Vorspeise zu Fleischgerichten serviert. Aber es kann einfach so verwendet werden.

Option mit Apfel

Mit dem unten beschriebenen Rezept können Sie schnell und ohne großen Aufwand einen herzhaften, angereicherten Salat zubereiten. Um es zu erstellen, sollten Sie Folgendes zur Hand haben:

300 Gramm junge Zucchini.
Ein Paar reife süßsaure Äpfel.
2 gesalzene oder eingelegte Gurken.
Ein Paar Zwiebeln.
½ Tasse Mayonnaise.
Zucker, Salz und Kräuter.

Geschälte und gewaschene Äpfel werden gerieben. Machen Sie dasselbe mit Zucchini. All dies wird in einer Schüssel vereint. Dazu kommen noch gehacktes Gemüse, gewürfelte Gurken und fein gehackte Zwiebeln. Zum Schluss noch etwas Salz zum frischen Zucchinisalat geben, mit Mayonnaise würzen und vorsichtig vermischen.

Option mit Oliven

Dieses ungewöhnlich leichte Gericht hat einen würzigen, leicht würzigen Geschmack. Es besteht aus einer großen Menge Gemüse. Dies bedeutet, dass seine Verwendung Ihrem Körper unschätzbare Vorteile bringt. Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

300 Gramm junge Zucchini.
Ein Dutzend entkernte Oliven.
50 Gramm Frühlingszwiebeln.
50 Milliliter Pflanzenöl.
100 Gramm süße Paprika (vorzugsweise grün).
Ein paar Esslöffel Senf.
200 Gramm reife Tomaten.
Ein paar Esslöffel Tomatenmark oder Saft.
Salz, Zucker und Gewürze.

Bevor Sie einen Salat aus frischen Zucchini zubereiten, müssen diese gewaschen, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten werden.

Danach können Sie mit der Bearbeitung der Tomaten beginnen. Sie werden vorsichtig in kochendes Wasser getaucht, mit kaltem Wasser abgespült, geschält und in kleine Scheiben geschnitten. Die gewaschene Paprika wird von Kernen und Kerngehäuse befreit und anschließend in etwa gleich große Streifen geschnitten. Die Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, die Oliven in Viertel. Alle diese Gemüse werden in eine geeignete Schüssel gegeben und mit einer Sauce aus Senf, Tomatenmark, Zucker, Salz, Gewürzen und Essig gewürzt. Der fertige Salat wird sorgfältig gemischt und mit gehacktem Dill und Frühlingszwiebeln dekoriert.

Option mit Honig

Dies ist ein sehr leckerer und knackiger Salat. Serviert wird es mit einer würzigen Honig-Knoblauch-Sauce. Es ist ratsam, genau so viel davon zu kochen, wie Ihre Familie essen kann. Es wird dringend davon abgeraten, es am nächsten Tag stehen zu lassen, da es sonst seinen ursprünglichen Geschmack verlieren könnte. Zur Zubereitung benötigen Sie:

Junge Zucchini.
50 Gramm aromatisches Pflanzenöl.
Ein paar Esslöffel 9 % Essig.
3 Knoblauchzehen.
Ein paar Teelöffel echter flüssiger Honig.
Grobes Salz, Gewürze und frische Kräuter.

Die gewaschene Zucchini wird in dünne Scheiben geschnitten und in eine tiefe Schüssel gegeben. Anschließend das Gemüse mit einem Teelöffel Salz bestreuen und dreißig Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit können Sie mit dem Tanken beginnen. Zur Zubereitung werden gehackter Dill, gehackter Knoblauch, flüssiger Honig, Essig, Pflanzenöl und Gewürze in einer Schüssel vereint. Alles gut vermischen und wieder zur Zucchini geben. Aus dem entstandenen Saft werden sie leicht gepresst, auf einen Teller gelegt, mit Honig-Knoblauch-Sauce übergossen und weitere zwanzig Minuten gewartet. Und erst danach kann der angereicherte Salat für ein Familienessen serviert werden.

Option mit Gurken, Paprika und Karotten

Dieser Salat ist interessant, weil er enthält große Menge Gemüse Die Vorbereitung ist so einfach, dass jeder Anfänger diese Aufgabe bewältigen kann. Um einen ähnlichen Snack zuzubereiten, prüfen Sie, ob Sie Folgendes zu Hause haben:

Ein Paar junge Zucchini.
Ein Esslöffel koreanisches Karottengewürz.
Süße Paprika.
Ein Esslöffel Zucker.
Ein paar frische Gurken.
Ein Teelöffel Khmeli-Suneli.
Ein paar Karotten.
Jeweils ½ Teelöffel 70 %iger Essig und Salz.
Ein paar Knoblauchzehen.
4 oder 5 Esslöffel Pflanzenöl.

Die gewaschene Zucchini wird in sehr dünne Streifen geschnitten und mit gehackten Karotten und Paprikastreifen kombiniert. All dies wird mit Salz, Zucker, Gewürzen und gehacktem Knoblauch gewürzt. Der fast fertige Salat wird mit Pflanzenöl und zum Kochen gebrachtem Essig übergossen. Anschließend mit den Händen leicht durchkneten, damit das Gemüse anfängt, Saft abzugeben. Direkt danach die in dünne Streifen geschnittenen Gurken in eine Schüssel geben und vorsichtig vermischen.

Sie machen keine Salate mit irgendetwas! Fast alle bekannten Lebensmittelzutaten und ihre gewagten Kombinationen werden in den Händen einer liebevollen Hausfrau zu einem kulinarischen Meisterwerk. Es scheint also, dass Zucchini als völlig „Nicht-Salat“-Gemüse adaptiert wurde. Viele Esser essen am liebsten in Mehl oder Teig gebratene Zucchini, aber glauben Sie mir, Salate aus diesem wertvollen Gemüse werden bei richtiger Zubereitung und Würze mit der passenden Soße nicht weniger lecker und appetitlich.

Zucchini ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund und vor allem ein sättigendes Lebensmittel. Beim Verzehr von Zucchini verspürt man sehr schnell ein Sättigungsgefühl und beim Kaloriengehalt brechen sie alle Rekorde – nur 20 kcal pro 100 Gramm. Trotzdem enthält Zucchini eine große Menge an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen. Diese wertvolle Eigenschaft ermöglicht es uns zu Recht, das Gemüse zu den zehn idealen Diätprodukten zu zählen.

Es stellt sich heraus, dass Zucchini in Salaten mit vielen Zutaten kombiniert werden kann. Es wird roh, gebraten, gerieben und gebacken verwendet. Auch für Salate eignen sich voreingelegte Zucchini hervorragend, da sie hervorragend zu anderem Gemüse, Kräutern, Pilzen, Hähnchen- und Fleischprodukten passen. Gesalzene Zucchinisalate werden normalerweise mit Mayonnaise, mit Essig und Gewürzen vermischten Pflanzenölen oder hausgemachter Soße gewürzt (ein paar Rezepte stellen wir Ihnen übrigens weiter unten vor). Süße Gerichte werden meist mit Sauerrahm oder Joghurt gewürzt. Allerdings lässt sich in einer so verantwortungsvollen Angelegenheit jeder von seinem eigenen Geschmack und seiner eigenen Farbe leiten.

Zucchinisalat - Essenszubereitung

Für Salate ist es besser, junge Zucchini zu verwenden – nicht zu dick und nicht zu lang. Sie sollten etwas größer als eine Gurke sein. Dieses Gemüse schmeckt sehr zart, die Schale ist dünn und weich und die Kerne sind sehr klein, so dass junge Zucchini einfach mit einer Bürste unter fließendem Wasser gewaschen und roh verwendet werden müssen. Ob Sie die Schale abschneiden oder nicht, ist Ihre eigene Entscheidung.

Größere Zucchini haben eine gröbere Gewebestruktur, eine dicke Schale und große Kerne, die vor dem Kochen entfernt werden müssen. „Alte“ Zucchini können auch als Hauptzutat in einem Salat verwendet werden, am besten jedoch in geriebener, gebratener, gekochter oder eingemachter Form.

Zucchinisalat – die besten Rezepte

Rezept 1: Koreanischer Zucchinisalat

Die im Salat enthaltenen Zucchini verleihen ihm einen würzig-süßen Geschmack. Wir würzen das Gericht mit einer speziell zubereiteten Sauce bestehend aus Pflanzenöl, Essig (Zitronensaft) und Sojasauce. Der Salat muss mehrere Stunden vor dem Verzehr zubereitet werden, damit jedes Stück gründlich eingeweicht und mariniert wird.

Zutaten:

- 2-3 mittelgroße Zucchini oder 5 junge
- Weißkohl 200 gr.
- eine Zwiebel
- eine Paprika
- Apfelessig 1 Esslöffel
- Sojasauce 1 Esslöffel
- Salz

Kochmethode:

Den Kohl in kleine Streifen schneiden und mit den Händen gründlich durchkneten. Die Zucchini schälen, die Kerne entfernen, sofern sie nicht jung sind, und in Streifen schneiden. Mischen Sie sie mit Kohl. Wir reiben die Karotten auf einer speziellen „koreanischen“ Reibe, um sie in dünne Scheiben zu schneiden. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Gemüse geben. Entfernen Sie den Stiel und die Kerne von der Paprika und schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Scheiben.

Soße zubereiten: Butter, Sojasoße und Apfel vermischen. Essig hinzufügen, die Masse glatt rühren und den Salat würzen. Dann stellen wir es zum Einweichen für 4-15 Stunden in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort.

Rezept 2: Zucchinisalat mit Früchten

Ein herzhafter, sehr leichter, bunter und gesunder Salat. Es wird sicherlich jedem gefallen, besonders denen, die sich gesund oder diätetisch ernähren. Ein wahrer Freund einer Idealfigur!

Zutaten:

— junge Zucchini 400 gr.
- Birne 300 gr.
- Apfel 300 gr.
- 50 gr. Rosinen
- Joghurt 150 gr.
- Zucker (optional)
- Saft einer Zitrone

Kochmethode:

Äpfel und Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Von der Zucchini die Haut entfernen (erforderlich) und ebenfalls in Würfel schneiden. Alle Zutaten sollten in ungefähr gleiche Stücke geschnitten werden. Alles vermischen, zuvor eingeweichte Rosinen dazugeben und den Salat mit Zitronensaft würzen, 1-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren den Salat mit Joghurt würzen. Nach Belieben können Sie etwas Zucker hinzufügen.

Rezept 3: Zucchinisalat mit Pilzen

Dieser Salat ist perfekt für jeden Tisch. Eine Mischung aus Zucchini, Hühnchen, Pilzen und Gemüse ist eine sehr schwierige Kombination, aber trotzdem erweist sich das resultierende Gericht als sehr lecker und ungewöhnlich. Versuch es!

Zutaten:

- drei mittelgroße Zucchini
- ein halbes Glas gekochte oder eingemachte Pilze
- eine eingelegte Gurke
- Hähnchenfilet 150 gr.
- 1 mittelgroße Tomate
- Öl wächst.
- Mayonnaise 4 EL. l.
- Premiummehl 3 EL. Löffel
- Salz
- beliebiges Grünzeug (kann Dill sein)
- Pfeffer

Kochmethode:

Zucchini schälen, entkernen, in kleine Scheiben schneiden, in Mehl wälzen und bei starker Hitze knusprig braten. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden, die Pilze in Scheiben schneiden (falls sie groß sind). Die Tomate in Würfel schneiden und die Gurke reiben. Alle Zutaten vermischen, mit Kräutern bestreuen und den Salat mit Pfeffer, Salz und Mayonnaise würzen. Das Gericht ist fertig!

Rezept 4: Zucchinisalat mit geräuchertem Hühnchen

Geräuchertes Hühnchen ist ein Lieblingsessen, das kaum jemand ablehnen wird. In Salaten ist es ein universelles Produkt, das zu vielen Zutaten perfekt passt. Die Kombination von Zucchini und geräuchertem Hühnchen in einem Gericht ist ein sehr ungewöhnlicher, aber erfolgreicher Schachzug. Versuchen Sie jedoch, es selbst zu kochen.

Zutaten:

— 350 gr. junge Zucchini
- 2 Zwiebeln
- eine halbe Paprika (rot)
- eine halbe grüne Paprika
- eine halbe gelbe Paprika
- eine Knoblauchzehe
— 5-7 Tisch. Löffel Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
— 250 gr. Aubergine
— 250 gr. Tomate, geschält
— 350-400 gr. geräuchertes Hähnchenfilet

Kochmethode:

1. Die geschälte Zucchini in Würfel schneiden, die Zwiebel in dünne Ringe und die Paprikaschoten in Würfel schneiden. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse hacken und mit drei Esslöffeln vermischen. Löffel Olivenöl.

2. Das Gemüse mischen, mit Butter und Knoblauchsauce würzen.

3. Die Auberginen schälen, in Würfel schneiden und in Öl bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Die Tomaten hacken und zu den Auberginen geben. Salzen, pfeffern und alles ca. 3 Minuten köcheln lassen.

4. Als nächstes die Paprika und Zwiebeln in die Pfanne geben, den Herd ausschalten und das Gemüse etwas köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen und mit grob gehacktem geräuchertem Hähnchen vermischen. Bei Bedarf Pflanzenöl hinzufügen.

Saucen sind eine unverzichtbare Ergänzung zu fast jedem Salat. Sie ergänzen das Gericht und machen es nahrhafter, schmackhafter, attraktiver und aromatischer. Darüber hinaus verfügen sie über die einzigartige Fähigkeit, den Appetit anzuregen, was für den Verdauungsprozess sehr wichtig ist. Selbstgemachte Saucen sind eine tolle Möglichkeit, einem Gericht mit gleichen Zutaten Abwechslung zu verleihen. Warum also nicht die übliche, im Laden gekaufte Mayonnaise zu Hause zubereiten? Im Folgenden stellen wir Ihnen, wie versprochen, Rezepte für originelle Saucen vor, die perfekt zu jedem salzigen Zucchinisalat passen.

Hausgemachte Mayonnaise

Für die Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten: ein halbes Glas raffiniertes Pflanzenöl, das Eigelb eines Eies, 1 Esslöffel Essig, etwas Zucker, ¼ Löffel Senf, Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

In einer Porzellanschüssel das Eigelb und ¼ Teelöffel scharfen Senf vermischen. Vergessen Sie nicht, etwas Salz hinzuzufügen. Nachdem wir das Eigelb mit dem Senf gründlich mit einem Schneebesen vermischt haben, gießen Sie unter ständigem Rühren langsam Pflanzenöl in die Mischung. Wenn die Soße eindickt, Essig hinzufügen und umrühren. Wenn die Mayonnaise zu dick ist, fügen Sie einen Löffel warmes Wasser hinzu.

Diät-Joghurt-Sauce

Um es zuzubereiten, kaufen Sie: 500 ml Joghurt ohne Zusatzstoffe, Salz, Saft einer Zitrone, 4-5 Knoblauchzehen, beliebiges Gemüse (Bündel).

Kochmethode:

Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen und das Grün sehr fein hacken. Sie können es durch einen Fleischwolf geben. Den Joghurt leicht schlagen und mit allen Zutaten und Salz vermischen. Lassen Sie unsere Sauce eine Stunde lang an einem kühlen Ort ziehen und würzen Sie den Salat. Guten Appetit!

Schritt 1: Bereiten Sie die Zucchini vor.

Wählen Sie die frischeste und saftigste Zucchini, spülen Sie sie mit warmem Wasser ab und entfernen Sie die raue Haut, indem Sie sie mit einem Messer abschneiden. Um den Salat zarter zu machen, müssen die Zutaten möglichst fein gehackt werden. Daher die Zucchini entweder raspeln oder in dünne Streifen schneiden.
Die gehackten Zucchini in einen tiefen Teller geben, etwas Salz hinzufügen, umrühren und warten 10-15 Minuten. Während dieser Zeit sollte sich Saft bilden. Damit der fertige Salat nicht wässrig wird, wird überschüssige Flüssigkeit abgelassen und neben allem auch die Zucchini mit den Händen leicht ausgedrückt.

Schritt 2: Bereiten Sie die Gurke vor.

Die frische Gurke waschen und auf jeden Fall schälen, auch wenn sie nicht bitter ist. Anschließend das Gemüse in dünne Scheiben oder Streifen schneiden, ich reibe es aber lieber genauso wie die Zucchini.

Schritt 3: Bereiten Sie das Dillgrün vor.

Das Grün gründlich abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4: Bereiten Sie das Dressing vor.

Spülen Sie die Zitrone unbedingt ab, bevor Sie sie teilen. Drücken Sie dann den Saft in eine Schüssel und achten Sie darauf, dass kein Fruchtfleisch oder Kerne von den Früchten in die Schüssel gelangen. In dieselbe Schüssel geben 3-4 Esslöffel Olivenöl. Mit einer Gabel die Zutaten für das Dressing gründlich vermischen.

Schritt 5: Den Salat mischen.

In einer Salatschüssel geriebene Zucchini und Gurken mischen und frische Kräuter hinzufügen. Bei Bedarf noch mehr Salz nach Geschmack hinzufügen. Umrühren und den Salat dann mit einer Mischung aus Zitronensaft und Olivenöl anrichten. Alle Zutaten noch einmal vermischen und das fertige Gericht auf den Tisch servieren.

Schritt 6: Frischen Zucchinisalat servieren.

Frischer Zucchinisalat wird Sie mit seinem erfrischenden Geschmack begeistern. Darüber hinaus ist dieses Gericht völlig kalorienfrei und wird daher auf jeden Fall Hausfrauen ansprechen, die bis zum Sommer abnehmen möchten. Haben Sie also keine Angst und servieren Sie es sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Essen Sie im Allgemeinen für Ihre Gesundheit.
Guten Appetit!

Wenn Ihre Zucchini sehr frisch ist und eine dünne Schale hat, müssen Sie sie nicht schälen, sondern stehen lassen, sie schmeckt noch besser.

Manchmal werden diesem Salat auch frische oder leicht geröstete Sesamkörner hinzugefügt. Aber nur ein wenig, nicht mehr als einen Esslöffel.

Anstelle von Dill können Sie auch Petersilie oder Koriander oder alles zusammen verwenden, es wird trotzdem unglaublich lecker und gesund.

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