Dressing für Borschtsch für den Winter, ohne Rüben. Borschtsch-Dressing für den Winter – Rezepte mit Rüben und mehr (verschiedene Zubereitungsarten) Borschtsch-Dressing ohne Rüben und Karotten

Rote Bete ist die Hauptzutat von Borschtsch, aber viele Hausfrauen machen Borschtsch-Dressing für den Winter ohne Rüben, um die Zubereitung zu beschleunigen. Normalerweise wird Borschtsch auf diese Weise zubereitet; viele Leute legen Rüben entweder in Gläser ein oder kochen sie in einer separaten Bratpfanne. Und die Zubereitung der Basis für Borschtsch in Form von Karotten, Tomaten, Paprika und Zwiebeln dauert lange, da das gesamte Gemüse separat geschnitten werden muss. Darüber hinaus gibt es Rezepte für Borschtsch ganz ohne Rüben, sodass dieses Dressing durchaus beliebt sein kann.

Rezept für Borschtsch-Dressing für den Winter ohne Rüben

Wenn Sie ein Dressing für Borschtsch ohne Rüben zubereiten möchten, müssen Sie die gleiche Menge Gemüse dafür vorbereiten und einen Mixer mit Aufsatz nehmen, der schnell und effizient in kleine Würfel und Streifen schneidet.

• 1 kg Zwiebel;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg geschälte Paprika;
• 2 Esslöffel Salz;
• ½ scharfe Paprika;
• 1 kg Tomate oder 150 g Tomatenmark;
• Öl zum braten.

Dies ist das Grundrezept für Borschtsch-Dressing für den Winter ohne Rüben; Sie können es nach Ihrem Geschmack mit weiteren Zutaten und Gewürzen ergänzen, die Sie mögen.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Paprika in Streifen schneiden, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Tomaten in einem Mixer schlagen.

Um Borschtsch-Dressing für den Winter ohne Rüben zuzubereiten, benötigen Sie einen großen Topf, in dem Sie ihn nicht portionsweise, sondern auf einmal zubereiten können.

Die Zwiebel in Öl 2-3 Minuten anbraten, die Karotten dazugeben und unter ständigem Rühren solange rühren, bis die Karotten ihren Saft abgeben und das Dressing orange wird. Paprika, Salz und Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen. Sobald die Zwiebel vollständig durchsichtig und die Paprika weich ist, ist das Borschtsch-Dressing für den Winter ohne Rüben fast fertig.

Jetzt ist es an der Zeit, Tomatenmark oder Tomaten hinzuzufügen. Warum genau 150 Gramm Nudeln 1 Kilogramm Tomate ersetzen? Auf der Verpackung hochwertiger Nudeln ist genau diese Menge angegeben, nämlich 1 zu 7. Dieses Verhältnis sollte auch bei der Zubereitung anderer Gerichte beachtet werden, bei denen man zwischen Nudeln oder Nudeln wählen kann Tomaten.

Nachdem Sie Nudeln oder Tomaten zum Borschtsch-Dressing hinzugefügt haben, rühren Sie es um und decken Sie es mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dann prüfen, ob das Gemüse gar ist; das Gemüse sollte weich sein.

Dieses Gemüse-Borschtsch-Dressing für den Winter ohne Rüben ist ein hervorragendes hausgemachtes Halbfertigprodukt und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Borschtsch in kurzer Zeit. Es kann zusammen mit geriebenem Kohl hinzugefügt werden. Für einen mittelgroßen 3-Liter-Topf Borschtsch reichen 300 Gramm Dressing.

Das vorbereitete Borschtsch-Dressing für den Winter ohne Rüben in Beutel füllen, abkühlen lassen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Im Zweifelsfall können Sie die Karottenmenge im Dressing reduzieren und mehr Paprika hinzufügen.

Bei den slawischen Völkern unterscheiden sich die Rezepte für die Zubereitung von Borschtsch geringfügig, aber die Grundprodukte sind fast gleich: Kohl, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Rüben. Die Basis kann Fleischbrühe oder Kwas aus Roggenbrot und Rüben sein. Der Geschmack von Borschtsch hängt von der Ausgewogenheit der süßen, sauren und salzigen Aromen im Dressing ab. Es gibt viele Möglichkeiten und jede davon verleiht dem Universalgericht seinen eigenen Geschmack.

Es ist kein Geheimnis, dass die Zubereitung von Gemüse die Zubereitung des Hauptgerichts erheblich vereinfacht und die Reste nach dem Ausdünnen des Gemüses verwendet werden können.

Rübenzubereitung

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

80 ml Öl (1/3 Tasse) werden in einem Topf zum Kochen gebracht. Die Zwiebel wird gehackt, in Öl getaucht und leicht angebraten.

Geschälte, zuvor geriebene Rüben werden mit Zwiebeln kombiniert.

In einem Mixer zerkleinerte reife Tomaten werden zusammen mit scharfer Paprika in eine kochende Mischung geworfen.

Nach dem Salzen der Masse Zucker und die restliche Butter hinzufügen und etwa eine Stunde kochen lassen. Pfeffer und Knoblauch werden ebenfalls in die Pfanne gegeben, gerührt und 20-25 Minuten auf dem Feuer belassen. Vor dem Ausschalten Essig hinzufügen.

Geröstete Rüben werden in Gläser verpackt, aufgerollt und einen Tag lang eingewickelt.

Köstliches Borschtsch-Dressing

Karotten und Rüben werden gerieben, Zwiebeln und Paprika in Ringe geschnitten und Tomaten in einem Fleischwolf gehackt.

Um zu verhindern, dass die Rüben beim Zerkleinern ihren leuchtend roten Farbton verlieren, geben Sie 25 ml Essig hinzu.

Das Öl in einem tiefen Kessel erhitzen, im Abstand von 5 Minuten abwechselnd Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Das Gemüse ist gebräunt.

Dann werden die restlichen Zutaten in den Kessel gegeben und bei reduzierter Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.

Der aromatische Braten wird in Gläser verteilt und schnell aufgerollt.

Tomaten-Borschtsch-Dressing für den Winter

Der Geschmack von Borschtsch hängt maßgeblich von der Qualität und dem Aroma des Tomatendressings ab. Dieser Salat ist auch ein gutes Antioxidans. Für das Borschtsch-Dressing werden reife, fleischige Früchte ohne Fäule oder Flecken ausgewählt.

Einfaches Nachfüllen

• 1 kg Tomaten;
• 5 Knoblauchzehen;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

In Scheiben geschnittene Tomaten werden in einem Fleischwolf zerkleinert. Die dicke Masse wird in einen Topf gegossen und 35 Minuten gekocht. Vor dem Ausschalten gehackten Knoblauch hinzufügen, leicht salzen und pfeffern.

Kochende Tomaten werden in 0,5-Liter-Behälter gefüllt, aufgerollt und eingewickelt. Ergiebigkeit: 2 Dosen.

Geschmackvolles Dressing

Tomaten und Paprika grob hacken. Das Grün wird gehackt. Die Zutaten werden durch einen Mixer gegeben.

Die Masse wird gesalzen, gepfeffert und in die Pfanne gegeben. Das Dressing wird 10 Minuten gekocht, in Litergläser abgefüllt und verschlossen.

Winter-Borschtsch-Dressing: Rüben und Karotten

Die Kombination aus Rüben und Karotten hat einen guten Geschmack und dient auch als helle Ergänzung zum Hauptgericht.

Nährendes Dressing

Wurzelgemüse wird gründlich gewaschen und anschließend geschält. Die Mitte der Tomaten entfernen und in Würfel schneiden. Rüben und Karotten werden auf Koreanisch gerieben oder mit einem Mixer zerkleinert.

Das Öl in einem Kessel erhitzen, einen Teil der Rüben hineingeben, Zucker hinzufügen und kochen. Dann wird der Rest des roten Wurzelgemüses hineingeworfen. Nachdem der Rübensaft erscheint, fügen Sie gehackte Karotten hinzu. Gemüse wird bis zur Hälfte gekocht.
Tomaten und Knoblauch in die Rote-Bete-Karotten-Mischung geben, die Essenz dazugeben und die Mischung mit Pfeffer und Salz würzen. Das Dressing 10 Minuten kochen lassen und verschließen. Ergiebigkeit: 5 Liter.

Die Gemüsezusammensetzung ist bis zur nächsten Saison gut gelagert.

Dressing im Kuban-Stil

Gehacktes Gemüse wird in erhitztes Öl geworfen. Zucker wird in Essig aufgelöst, erhitzt und die Flüssigkeit in die Pfanne gegossen. Das Dressing wird eine Stunde lang auf dem Feuer gehalten, dann in Gläser gefüllt und schnell aufgerollt.

Dressing für Borschtsch für den Winter mit Rüben

Traditionell

Schneiden Sie zunächst die Paprika, die Pflaumentomaten und die Zwiebeln in Würfel. Rohe Rüben werden auf einer Reibe gemahlen.
Alle Zutaten außer Knoblauch werden in einen Behälter gegeben und 40 Minuten gekocht. 10 Minuten vor Ende des Vorgangs wird der Mischung Knoblauch hinzugefügt.
Kochendes Dressing ist in Gläsern verpackt.

Hausgemachtes Dressing

Zum Kochen werden reife, fleischige Tomaten verwendet, sodass das Produkt dick und reichhaltig wird. Ergiebigkeit: 3 Liter.

Gemüse wird gewaschen, geschält, fein gehackt oder in einem Mixer zerkleinert. Im zweiten Fall erhält man Rote-Bete-Sauce. Gemüse in einen tiefen Behälter geben, salzen, Öl und 1 EL hinzufügen. Essig, um die Farbe der Rüben zu bewahren. Es kann jedes Öl sein, sogar Maisöl.
Die Gemüsemischung wird 40 Minuten lang gekocht, zum Schluss wird der restliche Essig hinzugegeben. Das kochende Produkt ist in Gläsern verpackt.

Dressing für Borschtsch für den Winter ohne Rüben

Diese Zubereitung kann Ketchup oder Tomatenmark ersetzen.

Das Auftanken geht schnell

Ergiebigkeit: 3 Liter.

Überbrühte, fleischige Tomaten werden geschält (Sie können sie auch so lassen) und in einen Mixer geben. Die Karotten reiben, die Zwiebel und die Paprika in Würfel schneiden.
Kochen Sie die Tomate 15 Minuten lang und fügen Sie dann nacheinander Karotten, Zwiebeln und Paprika hinzu. Die Gemüsemischung wird 15 Minuten gekocht, gesalzen, mit Zucker, Butter, Kräutern gewürzt und weitere 20 Minuten gekocht.
Das fertige Dressing wird aus den Gläsern geklaut.

Zubereitung ohne Rüben und Essig

Dieses Rezept erfordert keinen Kochvorgang; alle Gemüse werden aufgrund des hohen Salzgehalts roh gelagert.

Gehacktes Gemüse wird zusammengegeben, gesalzen und leicht vermischt. Die Zusammensetzung wird in sterile Gläser gefüllt und mit Plastikdeckeln verschlossen.

Winterdressing für Borschtsch mit Kohl

Als Klassiker gilt die Kombination aus Kohl und Tomaten im Dressing.

Traditionelles Dressing

Ergiebigkeit: 3 Liter.

Öl in einem großen Behälter erhitzen und gehacktes Gemüse hinzufügen. Nach 15 Minuten wird Essig in die Mischung gegossen und weitere 25 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Kohl hacken. 40 Minuten nach dem Kochen wird die Gemüsezusammensetzung in die Pfanne geworfen. Dorthin werden auch Salz, Zucker, Knoblauch und Tomatenmark geschickt. Alle Zutaten werden gemischt und 10 Minuten köcheln lassen.

Dressing mit Kohl

Gemüse wird traditionell gewaschen und geschnitten. Es empfiehlt sich, die Tomaten in einem Mixer zu mahlen und den Kohl fein zu hacken.
Das Gemüse wird schichtweise in einen großen Behälter gelegt, mit Öl bedeckt, gewürzt, gesalzen und gesüßt. Kochen Sie die Mischung 25 Minuten lang unter Rühren.

Winterdressing für Borschtsch ohne Kohl

Diese Zubereitung ist universell, da sie Ketchup ersetzen kann.

Das Dressing ist zart

Zur Zubereitung nehmen Sie 1 kg Rüben, Karotten, Zwiebeln, Tomaten und 0,5 Paprika. Gemüse wird gehackt und in einen Kessel gegeben.
1 EL wird auch dorthin geschickt. Zucker, 100 g Salz, 150 g Essig, 1 EL. rast. Öle
Die Gemüsemischung wird eine halbe Stunde gekocht und verschlossen.

Tanken „Rot“

Diese Zusammensetzung wird für Borschtsch und Rote-Bete-Suppe verwendet.
Das gewaschene Gemüse wird mit einem Mixer zerkleinert. Alle Zutaten werden zum resultierenden Püree gegeben und 1,5 Stunden auf dem Tisch belassen. Anschließend werden sie in Gläser verpackt, 20 Minuten sterilisiert und verschlossen.

Rote-Bete-Dressing für Borschtsch

Um keine Zeit mit der Sterilisation zu verschwenden, kann der vorbereitete Verband einfach in den Gefrierschrank gelegt werden. Erfahrene Hausfrauen decken sogar Rüben- und Karottenblätter ab.

Geschnittenes Gemüse wird schichtweise in einen Beutel gelegt. Zum Verpacken ist es praktisch, den Kunststoff in den Behälter einzuführen und die Ränder über die Seiten zu stecken. Die Beutel werden nur zur Hälfte mit dem Verband gefüllt, zusammengedrückt, damit die Luft entweichen kann, und zugebunden.

Der Hauptgang kann eine angenehme Würze haben.

Vorbereitetes Gemüse wird 15 Minuten in heißem Öl gegart, Lorbeerblätter werden zu der Mischung hinzugefügt und 1 Stunde lang gekocht.

Dressing für Borschtsch ohne Essig für den Winter

In diesem Rezept wird Essig durch natürliche Zitrone ersetzt.

Die vorbereiteten Zwiebeln werden in Öl angebraten. Das restliche Gemüse, außer Rüben und Zitrone, wird gehackt und in einen Kessel gegeben. Kochen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang, fügen Sie dann die geriebenen Rüben hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Zum Schluss wird Zitronensaft eingefüllt, in Gläser abgefüllt und aufgerollt.

Rezept für Apfeldressing

Gehacktes Gemüse in erhitztes Öl geben und eine halbe Stunde kochen lassen. Vor dem Ausschalten salzen und süßen.

Winter-Borschtsch-Dressing aus Pfeffer

Fleischiges Pfeffer-Ajvar

Für diese Zubereitung werden die Paprika im Ofen (200 °C) oder auf dem Grill vorgebacken. Die Schale wird entfernt und die Kerne entfernt.
Zwiebelringe werden in Öl angebraten. Gehacktes Gemüse wird zusammen mit Butter, Salz und Zucker in einen Kessel gegeben.
Nach dem Kochen das Dressing 10 Minuten lang kochen, dann Essig oder Zitronensaft hinzufügen und erneut aufkochen.

Salziges Dressing

Sie benötigen 2 kg Pfeffer (rot, gelb oder grün), Sie können eine Zubereitung aus mehreren Sorten gleichzeitig zubereiten. Tomaten, Zwiebeln und Karotten in gleichen Mengen zur Paprika geben. Im Rezept kann jedes beliebige Grün verwendet werden.
Gemüse und Kräuter werden gehackt, 1 kg Salz hinzugefügt, gemischt und die Gläser abgefüllt. Die Deckel können aus allem sein, entweder Eisen oder Nylon. Die pflanzliche Zusammensetzung wird in der Kälte gelagert.

Tomatendressing für Borschtsch für den Winter

Das Dressing ist aromatisch

Tomaten werden vollständig in kochendes Wasser eingetaucht, herausgenommen, leicht abgekühlt und geschält. Anschließend werden sie zusammen mit dem Grün in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert.
Gießen Sie Öl auf den Boden des Kessels, geben Sie das Tomatenmark zusammen mit den vorbereiteten Zwiebeln und dem Knoblauch hinein. Die Zusammensetzung wird 2 Stunden lang zunächst unter dem Deckel geköchelt und dann entfernt, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.

Vor dem Ausschalten Gewürze, Zucker und Salz zur Gemüsemischung geben. Nochmals umrühren, 15 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.

Das Auftanken geht schnell

Die gewaschenen Tomaten werden gedreht, 15 Minuten gekocht, der Schaum entfernt und in Gläser gefüllt. Sie können etwas Grün hinzufügen.

Winter-Borschtsch-Dressing aus Tomaten und Paprika

Selbstgebaute Tankstelle Das Dressing ist saftig

Gehackte Zwiebeln werden für 5 Minuten in Öl gelegt, dann werden das restliche Gemüse und das Salz hineingegeben. Die Zusammensetzung wird 35-40 Minuten lang zubereitet, vor dem Ende wird Essig hinzugefügt. Das Dressing aufkochen lassen und in Gläser füllen.

Dressing für Borschtsch mit Bohnen für den Winter

Diese Zubereitung ist besonders reichhaltig und kann als eigenständiges Gericht dienen.

Nährendes Dressing
Ergiebigkeit: 9 Liter.

Abends werden die Bohnen in kaltes Wasser getaucht. Morgens ausspülen und mit neuem Wasser auffüllen. Die Bohnen werden 20 Minuten lang gekocht. Gemüse wird gehackt, Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben.

Tomaten und Öl zum Kochen bringen. Anschließend werden der Zusammensetzung geriebene Rüben und 40 ml Essig hinzugefügt. Nach 10 Minuten Zwiebeln und Karotten in den Behälter geben und nach weiteren 10 Minuten Pfeffer, gekochte Bohnen, Salz und Zucker. Kochen Sie die Mischung 15 Minuten lang und geben Sie den zweiten Teil des Essigs hinzu, bevor Sie den Herd abstellen.

Video-Dressing für Borschtsch

Das Dressing kann sogar im Slow Cooker zubereitet werden, was besonders bei Magen-Darm-Problemen hilfreich ist.

In diesem Rezept verwende ich nur 3 EL. Essig, sie können aber auch durch Zitronensäure ersetzt werden.

Ein universelles Dressing, das als Beilage dienen kann.

Russland ist seit langem für Borschtsch bekannt, aber er wird auch in der Ukraine, Polen und Moldawien zubereitet. Deshalb gibt es so viele Rezepte für den ersten Gang. Es ist so beliebt, dass Hausfrauen Borschtsch-Dressings für den Winter zubereiten, sodass Sie in wenigen Minuten Ihr Lieblingsgericht zubereiten können.

Ob Sie mageren Borschtsch oder in Fleischbrühe kochen, die Hauptzutaten bleiben gleich – Kohl, Rüben, Karotten, Tomaten, Zwiebeln. Jede Hausfrau nimmt ein anderes Verhältnis der Produkte ein und ergänzt sie mit anderen Zutaten.

Die erste Phase eines jeden Abschlusses ist die Vorbereitung aller notwendigen Komponenten:

• die oberen Blätter des Kohls werden abgeschnitten und der Strunk sowie alle beschädigten Stellen entfernt; in 3-5 mm große Stücke schneiden;
• Rüben zum Einmachen werden jung, dicht, rund, mit sattem rotem Fruchtfleisch, ohne Schäden oder Anzeichen einer Krankheit genommen; Nachdem Sie die Spitzen entfernt haben, waschen Sie sie gründlich, blanchieren Sie sie 15 Minuten lang und entfernen Sie dann die Haut. nach Belieben schneiden – Scheiben, Teller, Würfel, wenn es keine konkreten Empfehlungen für das Rezept gibt;
• Grün und beschädigte Stellen werden von jungen Karotten entfernt; waschen, 5 Minuten in Salzwasser blanchieren und in Kreise schneiden oder hacken;
• Tomaten sollten frisch, reif und vorzugsweise von einheitlicher Farbe sein; Nachdem die Tomaten vom Stiel befreit wurden, werden sie gewaschen und unter Berücksichtigung des Rezepts weiterverarbeitet;
• Paprika (sofern im Rezept enthalten) sind fest, reif und unbeschädigt; Die Stiele samt Kernen entfernen, 2 Minuten blanchieren und in Streifen, Scheiben, Würfel etc. schneiden;
• Es ist besser, mittelgroße scharfe Zwiebeln zu nehmen; Nachdem Sie die Abdeckung und die Wurzellappen entfernt haben, schneiden Sie sie in halbe Ringe. Manche Hausfrauen blanchieren sie vor dem Schneiden drei Minuten lang in kochendem Wasser und kühlen sie dann unter fließendem Wasser ab.

Wenn das Rezept das Anbraten in Pflanzenöl vorsieht, wird das Gemüse vor dem Schneiden nicht blanchiert.

Die besten Rezepte für Borschtsch-Dressing für den Winter zu Hause Schritt für Schritt

Nachfolgend finden Sie eine Auswahl interessanter Rezepte für Borschtsch-Dressings. Wenn Sie sie in Betrieb nehmen, wird Ihr Winterfest wirklich abwechslungsreich. Sie müssen sich nicht einmal strikt an das Rezept halten und dem Kochen Ihre eigene Note verleihen.

Viele Hausfrauen sind es gewohnt, Gläser mit Gemüsemischungen einer zusätzlichen Pasteurisierung zu unterziehen. Wenn jedoch ein kühler Lagerort (mit einer Temperatur von 4-8 Grad) vorhanden ist, kann dieser Schritt ignoriert werden, indem die folgenden Anweisungen befolgt werden:

• Tomaten (2 kg) werden in einem Fleischwolf gemahlen;
• Rüben (1,5 kg), Paprika, Karotten, Zwiebeln (je 1 kg) werden in einer Küchenmaschine zerkleinert (oder von Hand gehackt);
• Pflanzenöl (250 g) wird in einen Topf mit dickem Boden gegossen und zuerst Karotten und Zwiebeln köcheln lassen, dann Paprika, Rüben und Tomaten hinzufügen;
• bitterer Pfeffer (2 Schoten), fein gehackt, nachdem die Kerne entfernt und zur Gemüsemasse gegeben wurden;
• Essigsäure 70 % (1,5 Desl.), Salz (2 EL) und Zucker (1 EL) hinzufügen;
• Gehackte Kräuter (Dill, Petersilie) hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen.

Das fertige Dressing wird heiß in Gläser abgefüllt und sofort aufgerollt, nachdem man die Deckel von innen mit Essig ausgewischt hat. Drehen Sie die Behälter um, decken Sie sie mit einer warmen Decke (Pelzmantel) ab und lassen Sie sie 24 Stunden lang dämpfen.

Borschtsch-Dressing für den Winter ohne Sterilisation: Video

In Volyn wird Borschtsch mit einem Minimum an Zutaten zubereitet. Trotzdem ist das Gericht reichhaltig und lecker. Das Dressing dafür wird folgendermaßen zubereitet:

• Kohl (1 kg), in Streifen geschnitten;
• Zwiebelhalbringe (100 g), in Öl sautiert;
• Tomaten (300 g) werden 10-15 Minuten im Ofen gebacken und durch ein Sieb gerieben;
• alle Zutaten werden schichtweise in Gläsern ausgelegt;
• Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie dem Wasser nach Geschmack Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.

Füllen Sie die Nachfüllung ein und stellen Sie 0,5-Liter-Behälter für 25 Minuten zur Sterilisation (Liter-Behälter für 35–40 Minuten). Die Gemüsemischung wird in die vorbereitete Fleischbrühe gegeben, 10 Minuten gekocht und vom Herd genommen. Zum Servieren gekochte Fleischstücke auf einen Teller legen, mit Kräutern bestreuen und mit Sauerrahm würzen.

• Rüben (1 kg) werden in Streifen geschnitten und mit Pflanzenöl in eine Pfanne gegeben;
• Mit Essig bestreuen und 10 Minuten anbraten;
• Wasser einfüllen, sodass die Rüben zur Hälfte bedeckt sind, mit einem Deckel abdecken und 50 Minuten köcheln lassen;
• frische Tomaten (10 Stk.) werden gerieben, zu den Rüben gegeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen;
• Karottenstifte (6 Stk.), Petersilienwurzel (3 Stk.) und Zwiebelhalbringe (6 Köpfe) separat 15 Minuten braten;
• Die Zutaten mischen und 10 Minuten köcheln lassen;
• in Gläser verpackt und sterilisiert.

Rühren Sie das Dressing während des Garvorgangs ständig um, damit es nicht anbrennt. Sollte sich herausstellen, dass die Masse zu dick ist, zum Schluss noch etwas abgekochtes Wasser hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Borschtsch-Dressing für den Winter: Video

Die Zubereitung von Borschtsch kann ohne Kohl erfolgen, indem andere Zutaten in Gläser gerollt werden. Dies ist besonders praktisch für diejenigen, die Suppen lieber mit Sauerkraut kochen. In diesem Fall funktioniert das folgende Rezept:

• Rübenstrohhalme (1 kg) werden 10 Minuten in Öl angebraten;
• etwas Wasser hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen;
• Tomatenmark (5 EL) hinzufügen und weitere 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen;
• Karotten (5 Stk.), Petersilienwurzel (2 Stk.) und Selleriewurzel (1 Stk.) schneiden, mit Zwiebelhalbringen (10 kleine Köpfe) mischen und 15 Minuten in Öl braten;
• Alle Zutaten werden kombiniert und 10–15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen;
• Zum Schluss Zucker, Salz, scharfe Pfefferkörner und Lorbeerblatt nach Geschmack hinzufügen.
• Nach dem Einfüllen eines Glases 9 % Essig nach 5 Minuten vom Herd nehmen und verpacken.

Nachdem Sie die Gläser aufgerollt haben, wickeln Sie sie in eine warme Decke und bewahren Sie sie ein oder zwei Tage lang auf. Dann werden sie in die Kälte gebracht.

Echter slawischer Borschtsch ist nicht nur ohne Rüben, sondern auch ohne Bohnen kaum vorstellbar. Hülsenfrüchte verleihen dem Gericht eine besondere Reichhaltigkeit. Das Dressing kann nach diesem Rezept zubereitet werden:

• Bohnen (600 g) werden 8 Stunden lang eingeweicht und dann gekocht;
• Rüben in Streifen (1 kg) werden in Pflanzenöl gedünstet;
• gehackte Zwiebel (400 g), separat angebraten;
• Rüben und Zwiebeln mischen, geriebene Tomaten (1 kg) hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken;
• Zum Schluss 2 EL hinzufügen. Essigessenz, gut vermischen und vom Herd nehmen;
• Die Gemüsemischung wird mit gekochten Bohnen vermischt und die Gläser abgefüllt.

Nachdem der Verband hermetisch verschlossen ist, wird er auf den Kopf gestellt und mindestens 24 Stunden lang unter einem warmen Schutzraum aufbewahrt. Beim Kochen von Borschtsch empfiehlt es sich, zusätzlich zum Gemüsedressing einige getrocknete Pilze in die Pfanne zu geben – dies verleiht dem Gericht ein erstaunliches Aroma.

Dressing für Borschtsch mit Bohnen: Video

Paprika ergänzt Gerichte mit Vitamingehalt, sodass dieses Gemüse auch im Borschtsch nicht fehl am Platz ist. Das Rezept gibt die durchschnittliche Produktmenge an. Wer gesüßten Borschtsch mag, kann die Pfeffermenge leicht erhöhen. Das Dressing wird folgendermaßen zubereitet:

• ungebleichte Rüben (1 kg) und Karotten (400 g) werden in Streifen geschnitten und 1,5 Stunden lang in einen nicht heißen Ofen gestellt (leicht mit Pflanzenöl bestreut);
• Paprika (3-4 Stk.) und Zwiebeln (200 g) werden in einer Pfanne angebraten;
• Mischen Sie die Zutaten, fügen Sie ein Glas Pflanzenöl hinzu und stellen Sie es auf den Herd, um es 20 bis 30 Minuten lang köcheln zu lassen.
• Tomaten (200 g) werden fein gehackt und zur Gemüsemasse gegeben;
• Essigsäure 80 % (1 TL) hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Der in Gläsern verpackte Verband wird sterilisiert, indem 0,5 Liter 40 Minuten lang und 1 Liter 60 Minuten lang aufbewahrt werden.

Dressing für Borschtsch für den Winter mit Paprika: Video

In den oben beschriebenen Rezepten können frische Tomaten durch Tomatenmark ersetzt werden. Oder nutzen Sie diese Anleitung für die Zubereitung eines köstlichen Borschtsch-Dressings:

• Karotten (1 kg) und Selleriewurzeln, Petersilie, Pastinaken (je 100 g) werden 15 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, dann geschält, in Streifen geschnitten und gebraten;
• Zwiebeln (400 g) werden in 5 mm dicke Ringe geschnitten und goldbraun gebraten;
• Kohl (1 kg) wird gehackt und 1 Minute lang über Dampf gehalten;
• gebratenes Gemüse wird in eine Pfanne gegeben;
• fügen Sie gehackte Kräuter (nach Ihrem Ermessen) und Salz (60 g) hinzu;
• unter ständigem Rühren mehrere Minuten brennen lassen;
• Tomatenmark (1 Dose à 0,5 l) wird mit kochendem Wasser verdünnt, wodurch sich das Volumen verdoppelt;
• anzünden und langsam erhitzen, gehackte rote Paprika hinzufügen (3 Stück);
• Zucker (65 g), je 3 Erbsen Bitter und Piment zur Tomate geben, nach 5 Minuten vom Herd nehmen;
• Der Gemüsemischung wird Kohl hinzugefügt und alles wird mit Tomaten übergossen, gemischt und verpackt.

Da einige der Komponenten abgekühlt sind, werden die Gläser mit dem Dressing sterilisiert: 0,5 Liter – 70 Minuten, 1 Liter – 1,5 Stunden.

Dressing für Borschtsch mit Tomatenmark: Video

Mehrere Rezepte ohne Essig wurden oben bereits beschrieben. Es wird auch in den folgenden Vorschlägen nicht verwendet, daher wird empfohlen, die Sterilisation am Ende für mindestens 50 Minuten (für 0,5 l) durchzuführen, auch wenn es im Keller gelagert wird:

• separat Rüben (1,5 kg), Karotten (1 kg) mit weißen Wurzeln (150 g), rote Paprika (0,7 kg), Zwiebeln (4 Stk.) stöbern;
• Kombinieren Sie die Zutaten, fügen Sie gehackte Kräuter und Salz hinzu (1-2 EL);
• Mit Wasser verdünnte Tomatensauce (0,5 l) bei schwacher Hitze erhitzen.

Die Gemüsemasse wird in Gläser verpackt, mit Tomaten gefüllt und zur Sterilisation gestellt. Sie können die im Laden gekaufte Soße durch eine selbstgemachte ersetzen, indem Sie frische Tomaten (1 kg) auf die Hälfte kochen. Nach Geschmack Bitter- und Pimentpaprika zur Tomatenmasse hinzufügen.

Dieses Rezept ist für eine große Menge an Winterzubereitungen konzipiert. Die hier vorgestellten Rezepte können auch auf die Auswahl der Zutaten für 3 kg Rüben (das sind ca. 60 mittelgroße Wurzelgemüse) berechnet werden. Nachfolgend finden Sie einen Dressing-Algorithmus, mit dem Sie Borschtsch nach einem alten russischen Rezept zubereiten können:

• die Rüben werden in Salzwasser gekocht, abgekühlt, geschält und gehackt;
• Karotten (3 kg) und Selleriewurzeln (0,5 kg) werden gerieben;
• grüne Bohnen (1,5 kg) und Kohl (3 kleine Köpfe) werden gehackt und gedämpft, bis sie weich sind;
• Zwiebeln (1,5 kg) werden in Öl gebraten und nach Geschmack mit gemahlenem rotem Pfeffer versetzt;
• 10 kg Tomaten werden in einem Fleischwolf gedreht und zu 1/3 gekocht, wobei nicht zu vergessen ist, nach Belieben Salz hinzuzufügen;
• Das gesamte Gemüse wird gleichmäßig in Gläser gefüllt, in jedes Glas wird Essig gegeben (0,5 l - 1 EL), ein Lorbeerblatt wird hinzugefügt und Tomaten werden darüber gegossen.

Die Pasteurisierungszeit beträgt 30-40 Minuten. Nach Belieben können Sie noch eine halbe gehackte (aber nicht zerdrückte) Knoblauchzehe und 2-3 Erbsen Piment (Nelken) in die Gläser geben.

Das Schöne an modernen Küchengeräten ist, dass Sie damit für den Körper harmlose Zubereitungen zubereiten können (Cholesterin können Sie vergessen). Ein Multikocher ist eine große Hilfe im Alltag. Die darin zubereiteten Konservierungszutaten bedürfen keiner nachträglichen Pasteurisierung, was den Zubereitungsprozess bereits erleichtert.

In diesem Rezept ist Kohl ausgeschlossen, die restlichen Zutaten (Zwiebeln, Karotten, Rüben) werden in gleichen Mengen eingenommen – jeweils 10 Stück. Sie benötigen außerdem reife Tomaten (3-4 Stück), Kräuter (3 Bündel) und Knoblauch (1,5 Stück). Der gesamte Beschaffungsprozess sieht folgendermaßen aus:

• Im Bratmodus die gehackte Zwiebel 5 Minuten anbraten;
• gehacktes Wurzelgemüse hinzufügen und weitere 15 Minuten braten;
• dann gehackte Tomaten ohne Haut hinzufügen;
• indem Sie den Multikocher in den Modus „Eintopfen“ schalten, dämpfen Sie das Gemüse 15 Minuten lang;
• gehackten Knoblauch, Kräuter und, falls gewünscht, schwarzen Pfeffer hinzufügen;
• noch eine halbe Stunde köcheln lassen.

Sobald das Produkt vollständig abgekühlt ist, wird es in Portionsbehälter aus Kunststoff verpackt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Borschtsch für den Winter im Slow Cooker zubereiten: Video

Die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es jeder Hausfrau, ein für sie akzeptableres Gericht auszuwählen. Aber Sie sollten beim Kreieren Ihrer kulinarischen Meisterwerke nicht damit aufhören.

Dieses Tomatendressing für Borschtsch für den Winter ohne Rüben ist einfach ein universeller Lebensretter und wird immer nützlich sein. Im Winter ist es sehr praktisch, ein Glas zu öffnen und das vorbereitete Dressing zum Borschtsch zu geben. Auf Rüben habe ich verzichtet, denn im Winter gibt es sie in jedem Haus, außerdem eignet sich dieses Dressing auch für Kohlrouladen und gedünstetes Kraut und für viele andere Gerichte aus Gemüse oder Fleisch. Wir schmoren das Gemüse in einem Slow Cooker, Sie können es aber auch einfach in einem Topf oder einer Frittierpfanne machen. Der Multikocher kocht einfach alles schnell, man muss nichts umrühren und außerdem bleiben alle Vitamine der Speisen erhalten.

Um Tomatensauce in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen wir 40 Minuten, Anzahl der Portionen: 3.

Zutaten:

Karotten – 2 Stück

Reife Tomaten – 500 Gramm

Paprika – 2 Stück

Knoblauch – 1 Zehe

Getrockneter Dill mit Basilikum und gemahlenem schwarzem Pfeffer – nach Geschmack

Tafelessig – 1 Teelöffel

Gemahlenes Salz – ein halber Teelöffel

Sonnenblumenöl – 2 Esslöffel.

So bereiten Sie Borschtsch-Dressing für den Winter zu, ohne Rüben, Rezept mit Foto:

Sämtliches Gemüse sollte vorzugsweise hausgemacht sein, nur aus dem Garten, dann sind Sie von der Qualität des Produkts überzeugt. Schließlich enthalten selbst angebautes Gemüse und Obst keine Nitrate und Sie wissen sicher, dass Sie alle nützlichen Vitamine aus dem Gericht erhalten. Tomaten, Karotten, Paprika – es kann jede Sorte sein, Hauptsache sie sind frisch und reif.

Geben Sie etwas Sonnenblumenöl in die Multicooker-Schüssel, schälen Sie die Karotten, schneiden Sie sie in Würfel, Streifen oder reiben Sie sie ganz nach Belieben. Die Karotten in die Schüssel geben. Sie können es im „Fry“-Modus frittieren, aber gesünder ist es, es einfach köcheln zu lassen.

Paprika schälen, in große Stücke schneiden, Knoblauch ebenfalls schälen. Paprika und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben. Dieses Gemüse muss gehackt werden, Sie können es einfach durch einen Fleischwolf geben.

Wir verarbeiten die Tomaten auch mit einer Küchenmaschine zu Püree. Das Paprikapüree und die Tomate in die Schüssel über die Karotten geben. Nach Geschmack Salz, getrockneten Dill und Basilikum oder frischen Dill hinzufügen. Wenn Sie den reichhaltigen Geschmack von Borschtsch mögen, können Sie diesem Dressing etwas Tomatenmark hinzufügen.

Alle Produkte sind in der Schüssel, Sie können den Modus „Eintopf/Eintopf“ einstellen, das Dressing ist vorbereitet – 30 Minuten. Alle Zutaten einmal vermischen. 3 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Die Zeit verging, die Flüssigkeit aus den Tomaten verdampfte und es entstand ein dickflüssiges Dressing.

Das fertige Produkt in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufschrauben. Farbe, Aroma und Geschmack sind unvergleichlich! Diese Zubereitung ohne Rüben brauchen Sie im Winter auf jeden Fall, denn der beliebteste erste Gang in unserer Gegend ist Borschtsch!

Nicht alle mit Familie und Beruf belasteten Hausfrauen haben Zeit, komplexe erste Gänge zuzubereiten. Daher können Sie Borschtsch-Dressing im Voraus für den Winter ohne Rüben vorbereiten, was unglaublich einfach zuzubereiten ist. Gleichzeitig wird Ihr Gericht wirklich einzigartig und wird selbst erfahrene Feinschmecker überraschen.

Borschtsch-Dressing ohne Rüben und Kohl

Dieses Borschtsch-Dressing ohne Rüben ist eine ideale Konserve für vielbeschäftigte Köche, die nicht über nennenswerte finanzielle Mittel verfügen.

Zutaten:

• Karotten – 1 kg;
• Salz – 600 g;
• Dillgrün – 300 g;
• Tomaten – 1 kg;
• Petersilie – 300 g;
• Paprika – 1 kg.

Vorbereitung

Entfernen Sie die Stiele der Tomaten sowie die Stiele und Kerne der Paprika und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel. Nehmen Sie eine grobe Reibe und reiben Sie die Karotten darauf. Das Grün so fein wie möglich hacken. Paprika, Karotten, Tomaten und Kräuter mischen und gut vermischen, dann salzen. Den Verband in vorsterilisierte Gläser füllen, mit Nylondeckeln verschließen und an einen kühlen Ort stellen.

Borschtsch-Dressing ohne Rüben und Essig

Obwohl viele Feinschmecker scharfes Eingemachtes lieben, kann dies zu ernsthaften Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt führen. Wer sich also mit Borschtsch-Dressing ohne Rüben eindecken möchte, sollte dem folgenden bewährten Rezept den Vorzug geben.

Zutaten:

• frische Tomaten – 1 kg;
• Salz und Zucker - nach Geschmack;
• scharfer Pfeffer – 300 g;
• – 200 g;
• Knoblauch – 250 g.

Vorbereitung

Tomaten und Peperoni gut abspülen. Bei der Zubereitung dieses Borschtsch-Dressings aus Tomaten ohne Rüben muss das Gemüse von Kernen und Stielen befreit werden. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Scheiben (wenn sie klein sind, schneiden Sie sie einfach in zwei Hälften). Den Knoblauch schälen und das Kerngehäuse herausschneiden.

Tomaten und Paprika in einen Mixer geben und glatt rühren. Gießen Sie die Mischung in einen Topf, stellen Sie ihn auf hohe Hitze und warten Sie, bis er kocht, und schalten Sie ihn dann ein. Salz, Zucker und gemahlenen Ingwer hinzufügen. Die Knoblauchzehen hacken und ebenfalls zur Tomatenmischung geben, die etwa eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze gekocht werden muss, dabei ständig umrühren.

Das fertige Dressing in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser an einen kühlen Ort.

Borschtsch-Dressing mit Karotten ohne Rüben

Für viele Hausfrauen erscheint Borschtsch ohne Rüben zu exotisch. Sie sollten jedoch versuchen, das erste Gericht mit diesem Dressing zuzubereiten, um sicherzustellen, dass der Geschmack überhaupt nicht beeinträchtigt wird.

Zutaten:

• scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
• Zwiebeln – 200 g;
• Essigessenz 70 % – 2 Teelöffel;
• Tomaten – 1 kg;
• Zucker – 2 Teelöffel;
• Salz – 4 Teelöffel;
• Kohl – 1 kg;
• Karotten – 300 g;
• Paprika – 500 g.

Vorbereitung

Nach diesem Rezept für Borschtsch-Dressing ohne Rüben mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf oder in einem Mixer. Wir reinigen die Paprika von den Kernen, entfernen die Stiele und schneiden sie in Streifen. Der Kohl muss möglichst fein gehackt werden. Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Alle Gemüsesorten außer Kohl in einen großen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie dann den entstehenden Schaum, geben Sie den Kohl hinzu und warten Sie, bis er wieder kocht. Das Dressing unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Salz und Zucker hinzufügen, die Mischung dann vom Herd nehmen, Essig hinzufügen und umrühren. Gießen Sie das Dressing in bereits sterilisierte Gläser, rollen Sie es auf und wickeln Sie es ein, bis es vollständig abgekühlt ist.