Wie man Johannisbeermarmelade für den Winter macht: einfache und leckere Rezepte mit Fotos. Johannisbeerkonfitüre - Sommerstimmung zu jeder Jahreszeit

Betrachten Sie in diesem Artikel wie man kocht Johannisbeermarmelade für den Winter, detailliert Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos.

Sehr schmackhafte rote Johannisbeere, die eine unverzichtbare Vitaminquelle ist. Es enthält viele B-Vitamine und Provitamin A. Rote Johannisbeerbeeren sind im Gefrierschrank gut gefroren, sie werden mit Zucker gemahlen, im Kühlschrank unter einem Nylondeckel aufbewahrt und Marmeladen und Marmeladen werden ebenfalls gekocht. Heute reden wir einfach Wie leckere Marmelade machen für den Winter (schnell).

• beim Kochen sollte man immer den Schaum entfernen, sonst kann die Marmelade sauer werden;
• Kochgeschirr muss mit dickem Boden und großer Verdunstungsfläche genommen werden, dafür eignen sich Becken oder Schalen;

Wichtig! Sie können kein Aluminiumgeschirr nehmen, es tritt Oxidation auf und der Geschmack kann beeinträchtigt werden. Darüber hinaus können Oxidationsprodukte die Gesundheit beeinträchtigen.

• Gewöhnliche Gewürze, die sich im Arsenal vieler Hausfrauen befinden, tragen zu einem ungewöhnlicheren Geschmack bei. Es kann Zimt, Vanille, Sternanis, Muskatnuss und Kardamom sein;
• Die Konsistenz von Marmelade kann bestimmt werden, indem man sie auf eine kalte Platte fallen lässt. Die Marmelade nimmt sofort ihre Form an. So können Sie verstehen, ob es sich lohnt, Gelatine hinzuzufügen oder nicht, wenn Sie eine dickere Konsistenz erhalten möchten;
• Sie können der Marmelade natürlichen Honig hinzufügen. Der Geschmack wird etwas ungewöhnlich, aber natürlich sein, wie das Aroma.

Klassische dicke Marmelade für den Winter

Zum Kochen müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 kg Zucker;
• 1 kg Beeren.

Der gesamte Vorgang dauert 75 Minuten. In 100 Gramm des fertigen Produkts sind 187 kcal enthalten.

Kochvorgang Schritt für Schritt:

1. Spülen Sie die Beeren vorsichtig unter einem dünnen Wasserstrahl ab, um sie nicht zu beschädigen.
2. sortieren, Müll, Äste und beschädigte Beeren auswählen;
3. Zubereitete Früchte werden in einen Behälter gegossen und auf ein minimales Feuer gelegt. Wenn der Saft sofort auffällt, können Sie kein Wasser hinzufügen. Wenn die Beeren dicht genug sind, können Sie 0,5 Tassen sauberes Wasser einfüllen, damit der Saftextraktionsprozess schneller abläuft und der Kochvorgang beginnt.
4. Johannisbeeren werden 10-15 Minuten in ihrem eigenen Saft gekocht, danach müssen sie mit einem feinen Sieb in ein Sieb geworfen und die Beeren mit einem Löffel durchgerieben werden. Dies geschieht, damit die Knochen vom Fruchtfleisch getrennt werden, im Sieb verbleiben und die Marmelade homogen und zart ist;
5. Zucker wird dem geriebenen Püree zugesetzt, gründlich gemischt und in Brand gesteckt. Marmelade bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 10-15 Minuten kochen;
6. Heiße Marmelade in trockene, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, wird sie elastisch wie Gelee.

Schau das Video! Rote Johannisbeermarmelade

Johannisbeerrezept mit Gelatine

Um eine dicke Konsistenz von geleeartiger Marmelade zu erreichen, fügen viele Hausfrauen Gelatine hinzu.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 kg Beeren;
• 1,4 kg Zucker;
• 25 g Gelatine.

Zeitlich dauert die gesamte Vorbereitung 6,5 Stunden. Der Kaloriengehalt des fertigen Produkts beträgt 191 kcal pro 100 g.

Kochvorgang:

Beratung! Sie können Gelatine durch Agar-Agar, Pektin ersetzen.

"Beerenbombe" in Gläsern

Darin Rezept mit Foto Rote Johannisbeere und Stachelbeere werden erfolgreich kombiniert. Der säuerlich-süße Geschmack des fertigen Produkts ist unglaublich lecker und wird alle Naschkatzen erfreuen.

Würde brauchen:

• 1 kg Zucker;
• 0,6 kg Stachelbeeren;
• 0,65 kg Johannisbeeren;
• 150 ml Wasser;
• 5g Zitronensäure.

Der gesamte Vorgang dauert 55 Minuten. Das fertige Produkt hat 189 kcal pro 100 g.

Wie man kocht:

Beratung! Sie können Honig anstelle von Zucker verwenden. Dann erhalten Sie das nützlichste Produkt mit einem ungewöhnlichen Geschmack.

Einfaches Rezept in einem langsamen Kocher

Wenn Sie keine Freizeit haben und sehr viel Marmelade kochen möchten, können Sie den Slow Cooker verwenden.

Würde brauchen:

• 1 kg Johannisbeere;
• 600 g Zucker;
• 150ml Wasser.

Der gesamte Vorgang dauert 70 Minuten, 100 g fertige Marmelade haben 162 kcal.

Kochen:

1. Johannisbeeren werden sorgfältig aussortiert, schlechte Beeren, Zweige und Trümmer werden entfernt;
2. zubereitete Beeren werden in die Multicooker-Schüssel gegossen;
3. gießen Sie Wasser ein und kochen Sie es 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 100 Grad unter dem Deckel.
4. in einen Behälter gießen, warten, bis die Beeren abgekühlt sind;
5. die resultierende Masse in einem Mixer mahlen und durch ein Sieb mahlen;
6. fügen Sie dem resultierenden Beerenpüree Zucker hinzu, geben Sie die gesamte Masse zurück in die Multicooker-Schüssel;
7. im „Cooking“-Modus (nicht bei allen Modellen vorhanden), wenn nicht, dann „Löschen“ 20 Minuten kochen, dann heiß in Gläser gießen.

Schau das Video! Rezept für die Zubereitung von Johannisbeergelee in einem Slow Cooker

Marmelade ohne kochen

Du wirst brauchen:

• 1 kg Johannisbeere;
• 1,2 kg Zucker.

Kochen:

• Die Beeren werden zusammen mit Zucker in einem Fleischwolf gescrollt, das ist wichtig. Bei diesem Verfahren sticht der Saft viel stärker hervor.
• Die geriebenen Früchte 3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen und gelegentlich umrühren. Hauptsache, der Zucker ist vollständig gelöst.
• Danach anzünden, zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser gegossen und gedreht Für den Winter.

Johannisbeermarmelade ist eine beliebte Delikatesse vieler Menschen. Es kann mit Tee serviert, mit einem Löffel gegessen, zu Gebäck hinzugefügt, für Pfannkuchen und Pfannkuchen verwendet werden. Dies ist ein schmackhaftes, gesundes und vielseitiges Produkt, das nach verschiedenen Rezepten leicht zuzubereiten ist. Sie können Gewürze oder andere Beeren hinzufügen, um einen vertrauten Geschmack mit neuen hellen Aromen zum Funkeln zu bringen!

Schau das Video! Johannisbeergelee ohne Kochen.

In Kontakt mit

Reden wir darüber, was wir aus roten und schwarzen Johannisbeeren für den Winter kochen sollen?

Johannisbeermarmelade oder Johannisbeermarmelade kann als eigenständiges Dessert verwendet werden, sie passt auch gut zu Eis, Soufflés, Cocktails und Joghurts. Solche Marmelade kann eine exquisite Ergänzung zu Konditorgebäck, Obstsalaten, Hüttenkäseaufläufen, Pfannkuchen und Pfannkuchen sein. Köstliche, gesunde und schöne Marmelade lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Wie man köstliche Marmelade aus roten und schwarzen Johannisbeeren macht

Johannisbeermarmelade für den Winter

Die rote Johannisbeere ist eine der häufigsten Beeren in unserem Land. Daraus kann man sehr schmackhaftes und gesundes Kompott, Fruchtgetränk, Marmelade kochen, und es macht auch ausgezeichnete Marmelade mit einer hellen, schönen Farbe.

Verbindung:
Rote Johannisbeere - 1 kg
Kristallzucker - 1 kg
Wasser - 1 Glas

Kochen:

Johannisbeeren waschen, sortieren, Zweige entfernen.

Legen Sie sie in eine Emailpfanne, gießen Sie Wasser ein und lassen Sie es kochen. Sofort vom Feuer entfernen.

Die Johannisbeere durch ein Sieb mahlen. Quetschungen können nicht weggeworfen werden.

Gießen Sie Zucker in das Püree und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Kochen, bis das Volumen um das 2- bis 2,5-fache abnimmt und sich der Tropfen auf dem Teller verteilt. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzunehmen.

Gießen Sie die fertige Marmelade in sterile Gläser und schließen Sie den Deckel.

Gekühlte Marmelade kann sofort gegessen und bis zum Winter aufbewahrt werden.

Marmelade kann mit Tee, Eis, Hüttenkäse serviert werden und fliegt natürlich in ihrer reinen Form mit einem Knall davon.

Guten Appetit!

Auf einer Notiz
Die restlichen Quetschungen von geriebenen Johannisbeeren durch ein Sieb können mit Wasser gegossen werden, Zucker nach Belieben und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Anzünden, kochen lassen und dann abseihen. Es stellt sich köstlicher Saft heraus.

Guten Appetit!

Johannisbeermarmelade mit Orange in einem langsamen Kocher

Wir werden Orangen zu dieser Johannisbeermarmelade hinzufügen und zusammen mit der Schale. So wird die Marmelade duftender und vor allem gesünder.

Verbindung:
Beeren von roten oder schwarzen Johannisbeeren - 1 kg
Große Orangen - 2 Stk.
Zucker - 1 kg

Wir bereiten Marmelade aus roten oder schwarzen Johannisbeeren und Orangen in einem Slow Cooker wie folgt zu:

Wir pflücken die Beeren von den Bürsten und spülen sie in einem Sieb unter fließendem Wasser ab. Nach 20 Minuten, wenn Wasser aus ihnen abfließt, in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen.
Wir waschen und gießen Orangen mit kochendem Wasser und passieren auch einen Fleischwolf. Zusammen mit Johannisbeeren schicken wir es in Form eines Multikochers.

Fügen Sie Kristallzucker hinzu und stellen Sie den Modus "Löschen" ein.
Marmelade aus Johannisbeeren und Orangen 30-35 Minuten in einem Slow Cooker kochen. Während die Marmelade noch kocht, gießen Sie sie in sterile Gläser und Korken.

Guten Appetit!

Johannisbeermarmelade für das Winterrezept mit Kirschen

Es stellt sich als sehr leckere Johannisbeermarmelade mit Kirschen heraus.
Verbindung:
500 g Kirschen
1,5 kg Johannisbeere
1 kg Zucker

Kochen:
Das Rezept für dieses Dessert ist sehr einfach.

Die vorbereiteten Johannisbeerbeeren 1-2 Minuten kochen.

Dann reiben wir sie durch ein Sieb.

Für 1,5 kg eines solchen Beerenpürees 1 kg Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse dick wird. Danach 500 g Kirschen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Beeren fertig sind.

Wir verteilen die Marmelade auf vorbereiteten Gläsern und schließen die Deckel. Guten Appetit!

Auf einer Notiz
Keine Aluminiumbehälter verwenden, da bei der Oxidation Schadstoffe freigesetzt werden.

Johannisbeermarmelade für den Winter mit Wassermelone

Verbindung:
1 kg rote Johannisbeere
1 kg Wassermelonenmark
1 kg Zucker
Kochen:

Johannisbeeren vorbereiten, aussortieren. Wassermelone in Stücke geschnitten.

Dann die Johannisbeeren gut mit Zucker einreiben und Wassermelonenstücke dazugeben.
Alles mischen, anzünden und 35 Minuten kochen lassen. Die entstandene Masse leicht abkühlen, durch ein Sieb reiben und zum Kochen bringen.

Die Marmelade in Gläser füllen und die Deckel schließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Nach demselben Rezept können Sie Marmelade mit Bananen kochen. Ersetzen Sie das Fruchtfleisch der Wassermelone durch 5 Bananen. Sie erhalten einen delikaten Geschmack mit einem Bananenaroma. Guten Appetit!

Beratung
Frieren Sie große Johannisbeeren ein und verwenden Sie sie im Winter in Gebäck, Kompott, Kissels und Joghurts.

Johannisbeer- und Kirschmarmelade

Schöne und einzigartige Marmelade. Süß-saure Marmelade ist ideal für Sandwiches: Sie ist dickflüssig, was bedeutet, dass sie sich nicht ausbreitet oder tropft. Um eine festliche Version eines Sandwichs zu erhalten, müssen Sie einen dünnen Kekskuchen in Quadrate schneiden, mit Marmelade bestreichen und mit geriebener dunkler Schokolade bestreuen. Johannisbeeren und Kirschen liegen in der gleichen Farbpalette, daher wird die Farbe der Marmelade ein tiefes Rubin sein. Der Rohling kann die Grundlage für beliebige süße Saucen, Mousses und Beerencremes werden.
Verbindung:
Rote Johannisbeere - 700 g
Kirsche - 700 g
Zucker - 700 g
Wasser - 100 ml.

Kochen:

Für Marmelade nimm die reifsten Beeren.

Kirschen und Johannisbeeren werden gewaschen, unreife Früchte weggeworfen.

Kirschkerne herausnehmen. Dieser Vorgang kann manuell oder mit einer mechanischen Lochfraßmaschine durchgeführt werden. Johannisbeerbeeren werden von den Zweigen entfernt.

Rote Johannisbeeren werden in einen Topf gegossen. Anfangs nehmen sie die gleiche Menge von zwei Beerensorten. Wenn die Kirschen entsteint sind, haben die roten Johannisbeeren einen quantitativen Vorteil. Das ist berechtigt, da Kirschen immer einen „aggressiveren“ Geschmack haben, der alle anderen Komponenten überlagert.
Kirschbeeren legen. Wenn versehentlich ein zuvor unbemerkter Knochen erfasst wird, kann dies die Mixerdüse beschädigen.

Rohe Marmelade wird mit einem Mixer geschlagen, der Modus ist maximal.

Zucker hinzufügen, umrühren, anzünden.
Marmelade wird 30 Minuten lang bei mäßigem Kochen gekocht. Ein erheblicher Teil der Flüssigkeit verdunstet, die Marmelade wird dick. Die angegebene Zeit ist die Standardkochoption, die für eine Langzeitlagerung erforderlich ist. Wenn Sie eine super dicke Marmelade erhalten möchten, können Sie die Zeit verlängern.

Fertige heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser gegossen. Wenn die Marmelade abkühlt, nimmt die Dichte zu. Banken rollen auf. 2 Minuten umdrehen, um die Festigkeit der Naht zu prüfen.
Johannisbeer- und Kirschmarmelade sind ein Jahr haltbar.

Sie erhalten eine helle, dicke, saftige und wahnsinnig leckere Marmelade. Guten Appetit!

Johannisbeermarmelade für das winterliche Videorezept

Guten Appetit!

Johannisbeermarmelade für den Winter "Verschiedene Beeren"

Zusammensetzung der Johannisbeermarmelade für den Winter in Gläsern:

1 Tasse schwarze Johannisbeere plus 1,5 Tassen Zucker
2 Tassen Himbeeren plus 2 Tassen Zucker
2 Tassen Blaubeeren plus 2 Tassen Zucker
2 Tassen Erdbeeren plus 2 Tassen Zucker

Kochen:

Beeren waschen und verarbeiten.

Legen Sie die Beeren in einen Topf und fügen Sie die Hälfte des gesamten Zuckers hinzu.

Auf den Herd stellen und 10 Minuten kochen lassen, dabei ständig den Schaum entfernen.
Nach dem Kochen 12 Stunden stehen lassen. Dann den Sirup in eine separate Schüssel abgießen.

Die Beere mit einem Mixer mahlen, den restlichen Zucker hinzufügen und den abgetropften Sirup darüber gießen.

30 Minuten kochen lassen, dabei ständig den Schaum entfernen.

Bereiten Sie Gläser vor und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Gießen Sie die Marmelade nach dem Kochen sofort in Gläser und schließen Sie die Deckel.

Marmelade wird am besten kühl gelagert. Guten Appetit!

Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren. Einfaches Winterrezept

Verbindung:
1 kg schwarze Johannisbeere
1,5 kg Zucker
0,5 EL Wasser

Kochen:

Beeren sortieren, waschen, zum Kochen in eine Schüssel geben. Mit einem Crush leicht zerdrücken und mit Wasser aufgießen.

Gießen Sie 700 g Sand.

Anzünden. Zum Kochen bringen und unter Rühren und Abschöpfen des Schaums 15 Minuten kochen. 8 Stunden beiseite stellen.

Dann fügen wir 800 g Zucker hinzu, bringen es zum Kochen und kochen, bis es auf einmal gekocht ist.
Wenn die Marmelade fertig ist, wird die Schaumbildung deutlich reduziert und ein Tropfen vom Löffel auf ein sauberes, trockenes Geschirr hält perfekt seine Form.

Wir legen uns in sterilisierte Gläser, lassen die „Kruste“ bilden und verkorken.

Die Marmelade war sehr dick, duftend und schön! Und wie lecker mit Pfannkuchen und Pfannkuchen. Guten Appetit!

Johannisbeermarmelade für den Winter. Rezept ohne Marmelade kochen

Verbindung:
Schwarze Johannisbeere und Zucker im Verhältnis 1:1,2 (für 1 Dose Johannisbeerpüree - 1,2 Dose Zucker)

Kochen:

Schwarze Johannisbeere sortieren, Zweige, Blätter und andere Rückstände entfernen. Unter fließendem Wasser abspülen und in einer einzigen Schicht auf mit einem sauberen Tuch bedeckten Laken auslegen. Beeren trocknen lassen.

Je nach Menge die Beeren durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.
Schwarzes Johannisbeerpüree mit einem geeigneten Behälter, Mess- oder einfachen Glas, Krug etc. abmessen.

In eine Schüssel geben und Zucker hinzufügen, für 1 Behälter Püree - 1,2 Behälter Zucker. In mehreren Schritten rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Arrangieren Sie die Marmelade in trockenen sterilen Gläsern. Mit einem Kreis aus Backpapier oder Pergament verschließen, mit einem Polyethylendeckel oder einem trockenen sterilen Schraubverschluss verschließen.

Marmelade an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Für eine sehr lange Lagerung können Sie eine dünne Schicht Zucker auf die Marmelade gießen.

Schwarze Johannisbeere ist ein natürliches Antiseptikum, daher ist sie auch ohne Wärmebehandlung gut lagerfähig, wodurch alle Vitamine erhalten bleiben. Guten Appetit!

Ich hoffe, die Rezepte zur Zubereitung von schwarzer und roter Johannisbeermarmelade aus dem Artikel helfen Ihnen bei der Zubereitung dieses wunderbaren Desserts für Tee. Und diese Delikatesse wird Ihren Tisch schmücken. Wenn Sie an einem kalten Wintertag ein Glas Johannisbeermarmelade öffnen, atmen Sie den Duft eines sonnigen Sommers ein und haben viel Freude und Nutzen! Ich wünsche Ihnen einen angenehmen Tee!

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Schritt-für-Schritt-Rezepte für verschiedene Johannisbeer-Konfitüre mit Zucker und Himbeeren, Orangen

2018-07-21 Marina Wychodzewa

Grad
Verschreibung

3218

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

37 gr.

148 kcal.

Option 1: Klassisches Johannisbeerkonfitur

Confiture ist eine geleeartige Leckerei. Es kann aus verschiedenen Beeren und Früchten durch Langzeitkochen oder durch Zugabe von Gelatine, Pektin, Agar-Agar, Gelfix zubereitet werden. Aber es gibt eine Beere, die wunderbar von selbst geliert - rote Johannisbeere. Daraus werden Marmeladen und Gelee am häufigsten zu Hause zubereitet, um im Winter eine erstaunliche Delikatesse zu genießen und den Körper mit Vitaminen aufzufüllen.

Zutaten

• 1 kg rote Johannisbeere;
• 70 ml Wasser;
• 500 g Zucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Konfitüre

Wir sortieren die rote Johannisbeere aus, reißen die Beeren von den Zweigen, entfernen alle Blätter und gießen sie in ein Sieb. Mehrmals unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie die Tropfen abtropfen, gießen Sie die Johannisbeeren in einen Topf und gießen Sie etwas Wasser hinzu. Wir stellen den Herd auf, decken ab und dämpfen. Normalerweise werden die Beeren sehr schnell weich, zehn Minuten reichen aus. Danach die Johannisbeere aus dem Feuer nehmen.

Wir müssen die Beeren durch ein Sieb wischen und den Saft mit Fruchtfleisch extrahieren. Dazu empfiehlt es sich, die Johannisbeere etwas abzukühlen. Gießen Sie den vorbereiteten Saft in einen Topf und fügen Sie Sand hinzu. Es ist ratsam, die erhaltene Flüssigkeitsmenge abzuwiegen, um Zucker im Verhältnis 1: 1 hinzuzufügen, dann erhalten wir die richtige Konfitüre.

Wir stellen einen Topf mit Zucker und Johannisbeersaft auf den Herd, erhitzen ihn langsam und kochen, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat. Es sollten keine Körner zurückbleiben, da sie sich sonst am Boden des Gefäßes absetzen und mit einem Teller kristallisieren.

Wir bereiten Gläser vor: Wir waschen sie mit Soda, um sie zu entfetten, spülen sie gründlich aus und erhitzen sie dann über Dampf oder im Ofen oder in der Mikrowelle. Heiße Konfitüre aufgießen und sofort aufrollen. Die Deckel werden ebenfalls verarbeitet, sie müssen gedämpft oder mit kochendem Wasser gegossen werden.

Gerollter Johannisbeersaft wird umgedreht. Wir lassen es in dieser Position, bis es abkühlt, und bringen es dann in die Kälte, Sie können es in den Keller absenken. Durch Kühlung und Lagerung verdickt sich der Saft und verwandelt sich in eine wunderbare rote Konfitüre.

Es wird angenommen, dass Johannisbeerkonfitüre auch ohne zusätzliche Erwärmung perfekt gelagert wird. Es gibt jedoch keine Garantie dafür, dass natürlicher und reiner Zucker gefangen wurde, er kann Verunreinigungen enthalten, die das Werkstück verderben. Aus diesem Grund wird empfohlen, von den traditionellen Regeln abzuweichen, den Saft mit Sand zum Kochen zu bringen und ihn erst dann in Gläser zu füllen.

Option 2: Schnelles Rezept für Johannisbeermarmelade

Für diese Konfitüre wird Johannisbeersaft verwendet. Sie können einfach die richtige Menge einschenken, wenn Sie ein Getränk für den Winter zubereiten. Oder wir treiben die Beeren extra durch einen Entsafter.

Zutaten

• 1 Liter Johannisbeersaft;
• 1,8 kg Zucker.

Wie man schnell Johannisbeerkonfitüre kocht

Gießen Sie den Saft in eine Rührschüssel oder einen kleinen Eimer. Nehmen Sie einen sauberen Löffel oder Spatel. Gießen Sie den Kristallzucker in Teile und rühren Sie, bis sich alle Körner vollständig aufgelöst haben. Sie können nicht den gesamten Zucker auf einmal ausschütten.

Allmählich beginnt der Saft zu verdicken und sich in Gelee zu verwandeln. Wenn dies nicht passiert, passiert dies bei der Verwendung von sehr sauren Beeren, dann gießen Sie etwas mehr Zucker ein. Es muss sich aber auch vollständig auflösen. Wenn es nicht funktioniert, stellen Sie es auf den Herd und erwärmen Sie es ein wenig.

Wir füllen die Konfitüre in saubere und trockene Gläser, rollen sie auf und bringen sie in die Kälte, wo sie schließlich abkühlen wird. Sie können Konfitüre nicht an einem warmen Ort aufbewahren, sie verschwindet. Aber Sie können nicht einfrieren, nach dem Auftauen verlässt die Flüssigkeit.

Rohlinge, die keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, erfordern Sauberkeit. Die Johannisbeeren müssen gründlich gespült, getrocknet und nur sterile Gläser verwendet werden. Speziell für dieses Rezept nehmen wir frischen Saft, bis er sauer ist und nichts Fremdes in das Werkstück gelangt ist.

Option 3: Gekochte Johannisbeerkonfitur

Es gibt viele Möglichkeiten, Johannisbeerkonfitüre zuzubereiten, Sie können immer die für Sie am besten geeignete und bequemste Option auswählen. Hier ist das Rezept mit dem Aufkochen. Für ihn brauchen Sie eine Pfanne oder ein Becken, aber mit dickem Boden. Außerdem benötigen Sie ein gutes Metallsieb, durch das Sie die Beeren streichen können.

Zutaten

• 2 kg rote Johannisbeere;
• 0,8 kg Zucker.

Wie man kocht

Wir waschen die roten Johannisbeeren, lassen die Beeren in einem Sieb stehen, entfernen alle Blätter und Zweige. Dann in eine Schüssel füllen und mit einem Stößel so viel wie möglich zerdrücken. Oder drehen Sie sich durch einen Fleischwolf, Sie können mit einem Mähdrescher hacken, aber nicht in den Zustand von Kartoffelpüree.

Wir schieben die Johannisbeeren in Teilen in ein Sieb, drücken den Saft aus und wischen die Beeren ab. Der Kuchen wird sofort entfernt und verworfen.

Wir fügen der gefilterten Flüssigkeit Kristallzucker hinzu, stellen alles auf den Herd, beginnen zu erhitzen und aufzulösen. Beim Kochen sollte Schaum erscheinen, da die Beeren roh sind, achten Sie darauf, all dies zu fangen. Parallel zur Zubereitung der Konfitüre verarbeiten wir die Gläser, sterilisieren über Dampf oder im Ofen.

Nach dem Kochen bereiten wir die Konfitüre etwa 20 Minuten lang bei schwacher Hitze zu, danach kann sie verpackt und aufgerollt werden. Wir drehen die Gläser mit Johannisbeerkonfitüre um, halten sie einen Tag in dieser Position, dann können Sie sie in den Kühlschrank stellen oder in einen kühlen Raum bringen.

Es ist sehr wichtig, die Gläser bis oben hin mit Konfitüre zu füllen, damit keine Hohlräume zurückbleiben. Wenn der Rand des Halses beim Verpacken plötzlich schmutzig wird, müssen Sie ihn sofort mit einem trockenen und sauberen Tuch abwischen, da sonst der Deckel nicht dicht schließt.

Option 4: Aromatische Johannisbeer-Himbeer-Konfitüre

Sehr schöne, schmackhafte, unglaublich duftende Version von Konfitüre. Rote Johannisbeeren reifen gleichzeitig mit Himbeeren, was eine gemeinsame Verwendung ermöglicht.

Zutaten

• 400 g Johannisbeeren;
• 250 g Himbeeren;
• 500 g Zucker.

Rezept Schritt für Schritt

Die Johannisbeeren waschen, in einen Topf geben, reine Himbeeren dazugeben und sofort Zucker hinzufügen. Alles mit einem Löffel leicht zerdrücken, abdecken und eine Stunde ziehen lassen, um Säfte zu extrahieren.

Wir stellen die Beeren auf den Herd, machen das stärkste Feuer, rühren. Zusammen mit den ersten Blasen beginnt Schaum zu erscheinen, der gesammelt werden muss. Danach die Beeren sieben Minuten kochen und vom Herd nehmen.

Wir kühlen die Beeren nicht. Stellen Sie sofort ein kleines Sieb auf ein steriles Glas, verteilen Sie Himbeeren mit Johannisbeeren mit einem Löffel und beginnen Sie, die heiße Masse abzuwischen. Wir entfernen sofort die verbleibenden Knochen und Häute, geben eine neue Portion heiße Beeren in ein Sieb und wischen erneut ab.

Sobald das Glas voll ist, wischen Sie die Ränder mit einer Serviette ab, setzen Sie den Deckel auf und rollen Sie ihn auf. Wir reinigen an einem kühlen Ort, nach etwa einem Tag beginnt die Konfitüre zu verdicken.

Es wird angenommen, dass Konfitüren aus roten Johannisbeeren schließlich dick werden und in zwei Monaten eine Konsistenz erreichen, weshalb sie oft für den Winter zubereitet werden.

Option 5: Johannisbeerkonfitur mit Zitrusfrüchten

In diesem Rezept wird Johannisbeerkonfitüre unter Zugabe von Orangen zubereitet. Aber genauso können Mandarinen, Grapefruits, aber keine Zitronen, als Delikatesse verwendet werden. Johannisbeere selbst ist sehr sauer, diese Zitrusfrüchte können nur den Geschmack verderben.

Zutaten

• 1,5 kg Johannisbeeren;
• 2 Orangen;
• 800 Gramm Zucker.

Wie man kocht

Wir sortieren und waschen die Beeren, schicken sie zu einem Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und gießen sie dann in einen Topf, in dem wir die roten Johannisbeeren dämpfen. Wir waschen die Orangen, schneiden die Schale ab, fügen die Johannisbeeren hinzu und fügen etwas Wasser hinzu, buchstäblich ein Drittel eines Glases. Abdecken, aufkochen lassen, weich kochen, dann abkühlen.

Es bleibt Zeit, die Orangen vorzubereiten. Wir entfernen die weiße Schale, zerlegen sie in Scheiben, reinigen jeden weißen Film und brechen das Fruchtfleisch selbst in kleine Stücke.

Wir wischen die abgekühlte Johannisbeere ab. Entsorgen Sie das Fruchtfleisch zusammen mit der Orangenschale. Das resultierende Püree zusammen mit Orangenstücken mit Zucker würzen und zum Kochen bringen.

Wir kochen Konfitüre bei schwacher Hitze eine halbe Stunde nach dem Kochen und gießen sie dann in Gläser, wenn es sich um eine Winterzubereitung handelt. Oder wir kühlen und in den Kühlschrank stellen, für Desserts verwenden, mit Brötchen, frischem Brot, Toast servieren.

Um sich nicht zu verbrennen und beim Entfalten der Konfitüre nichts zu verschmutzen, müssen Sie das Glas auf einen Teller stellen und darauf halten.

Scharlachrote Beerenbüschel im Hochsommer signalisieren, dass es Zeit ist, sich auf den Winter vorzubereiten, sich mit Vitaminen einzudecken, um die Immunität zu stärken, ein natürliches und sehr schmackhaftes Heilmittel gegen Erkältungen. Rote Johannisbeere wird seit langem in der Kosmetik, offiziellen und traditionellen Medizin verwendet. Alle seine nützlichen Eigenschaften werden buchstäblich von Vitamin C mit einem ausgeprägten sauren Beerengeschmack überschattet. Neben dem Hauptvitamin, das für die Gesundheit des gesamten menschlichen Körpers verantwortlich ist, ist eine Gruppe von Makroelementen - Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphor - in der roten Johannisbeere stark vertreten, deren Zufuhr regelmäßig aufgefüllt werden muss.

Kurz gesagt, rote Johannisbeere ist eine notwendige Beerenvorbereitung für den Winter. Aber den Hausfrauen stellt sich nach wie vor jeden Sommer die Frage: Wie soll man sonst Johannisbeermarmelade machen, wenn alle altbewährten Rezepte schon müde sind und man eine leckere und gesunde Abwechslung möchte?

Es sind nur 2-3 Rezepte für Johannisbeermarmelade im Kochbuch und du weißt nicht, was du mit einer reichen Beerenernte anfangen sollst? Lassen Sie uns dieses Problem jetzt gemeinsam lösen. Unter den unten angebotenen Rezepten ist sicher mindestens eine neue und interessante Option dabei.

Der Inhalt des Artikels:
1. Grundprinzipien der Herstellung von Johannisbeermarmelade

Grundprinzipien zur Herstellung von Johannisbeermarmelade

Kulinarische Eigenschaften der roten Johannisbeere

Neben der biochemischen Zusammensetzung, die der Gesundheit der Familie zugute kommt, muss jede Hausfrau auch die kulinarischen Eigenschaften kennen, um sie beim Kochen zu nutzen.

Wenn man von Johannisbeerbeeren und Marmelade spricht, sollte man auf den hohen Gehalt an Säure achten, vor allem Ascorbinsäure, die nicht nur den Geschmack des Desserts bildet, sondern auch konservierende Eigenschaften hat. Es ist bekannt, dass Vitamin C an der Luft sehr schnell oxidiert, sich in Wasser auflöst und jede nachfolgende Wärmebehandlung zu seiner vollständigen Zerstörung führt.

Aber warum bleibt dann der säuerliche Geschmack in Johannisbeermarmelade bestehen? Teilweise bleibt Ascorbinsäure durch die Kombination mit Calcium und Magnesium in Produkten erhalten. Beide Makronährstoffe sind in der roten Johannisbeere enthalten.

Angesichts des täglichen Bedarfs an einem starken Immunmodulator, der an allen biochemischen Prozessen des Körpers beteiligt ist, ist es jedoch wünschenswert, Vitamin C durch die richtigen Wärmebehandlungsmethoden zu erhalten. Es ist Zeit, das erste Fazit zu ziehen:

Frische Beeren oder Johannisbeersaft müssen einer schnellen Wärmebehandlung unterzogen werden. Johannisbeeren in kochenden Sirup tauchen. Die fertige Marmelade sofort verschließen.

Rote Johannisbeere ist reich an Pektin. Sicherlich haben viele Hausfrauen bei der Zubereitung von Gelee die Geliereigenschaften der Beere bemerkt. Pektin hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, und seine bindenden Eigenschaften ermöglichen es Ihnen, den Zuckergehalt im Vitaminpräparat zu minimieren.

Über Zucker- und Marmelade-Erntetechnik

Getrennt davon müssen einige Worte zum Zuckergehalt in süßen Zubereitungen gesagt werden. Dieses Produkt ist einerseits als Konservierungsmittel notwendig, das die lebenswichtige Aktivität von Hefen und anderen Mikroorganismen unterdrückt. Aber es hat auch eine zerstörerische Wirkung auf den menschlichen Körper, wenn es übermäßig verwendet wird.

Die alte Methode, bei der das Verhältnis von Zucker und Fruchtrohstoffen gleich sein sollte oder sogar die Zuckermenge um das Anderthalb- bis Zweifache erhöht wurde, wurde ausschließlich für jene Bedingungen erfunden, als Großmütter Marmelade in den Kellern aufbewahrten und die Gläser waren mit Zeitungen oder Lumpen verkorkt, mit Bindfaden zusammengebunden. Übrigens war Zucker damals ein teures und knappes Produkt, daher galten Konserven und Marmeladen als die teuerste und exquisiteste Delikatesse.

Kühlschränke, Gasherde und andere "Zivilisationsgüter" tauchten in der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts überall auf. Dies erleichterte den Prozess der Konservenherstellung und Lagerung von Lebensmitteln für Hausfrauen erheblich. Aber die Traditionen und Rezepte der Großmütter sind immer noch lebendig. Darüber hinaus finden moderne Hausfrauen keine Zeit, sich mit der Geschichte des Kochens zu befassen, um eine interessante Tatsache zu entdecken: Es gibt einen grundlegenden Unterschied zwischen Marmelade und Marmelade.

Die Technologie zur Herstellung von Marmelade kam aus dem Westen zu uns. Marmelade - ein geleeartiges Produkt aus ganzen oder zerkleinerten Beeren, gekocht in Zucker, mit Zusatz von Agar-Agar oder Pektin. Das Wort „Jam“ weist auf die britische Herkunft des Desserts hin. Übrigens missbrauchen die Engländerinnen Zucker bei der Zubereitung von Marmeladen nicht, und in ihren Rezepten gibt es oft Anteile von Zutaten, die eher Früchte und Beeren bevorzugen.

Die Technologie zur Herstellung von Marmelade basiert auf einem anderen Prinzip. Eine zwingende Voraussetzung ist die Unversehrtheit der Beeren und die Transparenz des Sirups, und diese Konsistenz kann nur mit einer hohen Zuckerkonzentration erreicht werden.

Die Technologie zur Herstellung von Marmeladen ermöglicht es Ihnen, die Menge an ungesunden Produkten zu reduzieren. Das ist aber wie immer Geschmackssache.

Zum Abschluss des theoretischen Teils noch ein paar Tipps, die dabei helfen, Wintervorräte nicht nur schmackhaft, sondern auch so sinnvoll wie möglich zu gestalten:

• Um die perfekte Johannisbeermarmelade zuzubereiten, verwenden Sie am besten leicht unreife Beeren: Ihr Pektingehalt ist viel höher.
• Johannisbeermarmelade erweist sich immer als sehr lecker, kann aber auf Wunsch abwechslungsreicher und origineller gemacht werden, indem 30-40% der Beeren durch Himbeeren, Kirschen oder Stachelbeeren ersetzt werden.
• Um den Calciumgehalt in Johannisbeermarmelade zu erhöhen, um das Vitamin C besser zu erhalten, können Sie eine Kombination aus Beerensaft oder -püree mit Mandeln, Mohn, Sesamsamen verwenden. Aus Beeren und Früchten, Orangen und anderen Zitrusfrüchten, Stachelbeeren, Pfirsichen, Erdbeeren, Trauben oder Rosinen sind schwarze Johannisbeeren geeignet.
• Eine große Menge Magnesium enthält alle Arten von Nüssen und getrockneten Früchten, die eine hervorragende Geschmackskombination mit roten Johannisbeeren ergeben.
• Mit Hilfe von Kräutern können verschiedene Geschmacksrichtungen erzielt werden, die die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung der Marmelade ergänzen. Diese sind: Minze, Thymian, Oregano, Rosmarin, Zimt. Agar-Agar enthält viel Kalzium und Magnesium, was auch die Kochzeit und die Zuckermenge in der Marmelade erheblich verkürzt.
• Wenn Sie in Ihrem Garten rote Johannisbeeren für Marmelade pflücken, denken Sie daran, dass ihre Blätter nicht weniger nützlich sind als die Beeren selbst, und sie können zur Herstellung von Marmelade verwendet werden.

Klassisches Rezept für Johannisbeermarmelade

Beginnen wir mit der traditionellen Art, Marmelade herzustellen. In diesem Rezept wird Wasser hinzugefügt, um mehr Vitamin C zu erhalten: Wie oben erwähnt, kann dieser Effekt durch Eintauchen der Beeren in kochendes Wasser erreicht werden. Eine solche Marmelade kann in einem Slow Cooker zubereitet werden, indem Kartoffelpüree im Voraus zubereitet und mit Zucker kombiniert wird. Wählen Sie einfach den richtigen Modus, damit die Gartemperatur 100 ° C nicht überschreitet.

Zutaten:

• Rote Johannisbeere 2 kg
• Wasser 200 ml
• Zucker 2 kg

Kochen:

1. Johannisbeeren sortieren: Alle verdorbenen Beeren und Stiele entfernen. Unter fließendem Wasser abspülen, in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser abzulassen.
2. Kochen Sie ein Glas Wasser und blanchieren Sie die Beeren, bis sie weich sind.
3. Gleichzeitig die Beeren mit einem Holzlöffel zerdrücken, um mehr Saft freizusetzen.

Beratung! Verwenden Sie Kochgeschirr aus Edelstahl. Aluminiumbehälter eignen sich aufgrund des ziemlich hohen Säuregehalts der Johannisbeere nicht zum Kochen von Marmelade, die bei Wechselwirkung mit diesem Metall einen unangenehmen Nachgeschmack erzeugen kann.

• Den entstandenen Johannisbeerpüree-Zucker einrühren und auf einem langsamen Feuer kochen lassen. Kontrollieren Sie die Temperatur, rühren Sie die Marmelade um, damit sie nicht anbrennt. Schalten Sie die fertige Marmelade nach 30-40 Minuten aus. In vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Wenn die Johannisbeeren bei trockenem Wetter gepflückt wurden, sind sie möglicherweise nicht sehr saftig und geben beim ersten Kochen möglicherweise keinen Saft ab. In diesem Fall müssen Sie ein Glas Wasser hinzufügen.

Rote Johannisbeermarmelade ohne Kochen

Ein weiteres Lieblingsrezept sind mit Zucker geriebene frische Beeren. Bewahren Sie "rohe Marmelade" jedoch nur im obersten Regal des Kühlschranks auf. Bereiten Sie den Ort also im Voraus vor.

Zutaten:

• Rote Johannisbeere 1,5 kg
• Zucker 1,8 kg

Kochen:

1. Stiele und Blätter entfernen. Johannisbeeren unter fließendem Wasser abspülen. Sie sollten die Beeren nicht lange einweichen, da sie eine dünne Haut haben und sauer werden können. Trocknen Sie die Johannisbeeren, indem Sie die Beeren in einer dünnen Schicht auf einem Baumwolltuch verteilen.
2. Zusammen mit Zucker durch einen Fleischwolf drehen. Seine Zugabe während des Mahlvorgangs verbessert die Freisetzung von Saft.
3. Rühren Sie den Zucker um und lassen Sie die gehackten Beeren 3 Stunden bei Raumtemperatur ziehen. Stellen Sie sicher, dass die Zuckerkörner vollständig aufgelöst sind.
4. Die Marmelade in trockenen, sterilen Gläsern anrichten, den Hals mit Pergament bedecken und mit einem Deckel abdecken. Im Kühlschrank aufbewahren.

Schnelles Rezept für Johannisbeermarmelade

20 Minuten, unter Berücksichtigung der Zubereitungszeit der Beeren! Dieses Rezept wird jede Geschäftsfrau ansprechen. Nur Gläser und Deckel sterilisieren und im Backofen erhitzen, während die Marmelade kocht.

Zutaten:

• Rote Johannisbeere 1,5 kg
• Zucker 1,5 kg

Kochen:

1. Zubereitete Johannisbeere. mit einem Mixer zerkleinern.
2. Fügen Sie dem Püree Zucker hinzu.
3. Die Masse auf mittlere Hitze stellen und kochen, bis sie eingedickt ist. Bei einer gleichen Menge Zucker und Beeren reicht es aus, dass sich der Zucker auflöst.
4. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Kulinarischer Trick! Fügen Sie der Marmelade eine Prise Speisesalz hinzu. Natriumionen halten Ascorbinsäure, und der Kontrast von Salz und Zucker verbessert den Geschmack jedes süßen Desserts.

Wenn es in der Familie Personen gibt, denen die Verwendung großer Säuremengen kontraindiziert ist, können Sie Wasser verwenden, damit der Johannisbeersaft nicht zu konzentriert wird. Es besteht kein Zweifel an den Vorteilen solcher Johannisbeeren - der Rest der Mineralien und Vitamine wird nirgendwo hingehen.

Zutaten:

• Rote Johannisbeere 2 kg
• Kristallzucker 3 kg
• Wasser 800 ml

Kochen:

1. Bereiten Sie Kartoffelpüree aus vorbereiteten Beeren zu.
2. Das Beerenpüree in das kochende Wasser geben.
3. Zucker nach 5 Minuten zugeben.
4. Unter Rühren mit einem Holzspatel bis zu einem Tropfen kochen. Das Volumen der Marmelade am Ende des Garvorgangs verringert sich um etwa ein Drittel.
5. Heiße Marmelade in Gläser füllen.

Die Bedeutung des Rezepts ist die Zubereitung einer Beerenmischung. Daher können Johannisbeeren neben Brombeeren auch mit Himbeeren, Heidelbeeren, Stachelbeeren und allen Beeren kombiniert werden, die mit Johannisbeeren reifen.

Die Kombination von Beeren ergibt einen völlig neuen Marmeladengeschmack, der im Vergleich zu einer Einkomponentenzusammensetzung günstig ist. Die Beerenanteile können beliebig gewählt werden, achten Sie aber auf den Saftgehalt in den Beeren und geben Sie gegebenenfalls mehr Zucker hinzu oder verwenden Sie Verdickungsmittel.

Zutaten:

• Rote Johannisbeere 1 kg
• Zitronensaft 4 EL. l.
• 2 Prisen salzen

Kochen:

1. Brombeeren und Johannisbeeren sortieren und unter fließendem Wasser abspülen. Beeren in einer Schüssel mischen. Zitronensaft, Zucker und Salz hinzufügen.
2. Zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren 15-20 Minuten kochen, oder bis die Temperatur der Mischung 105°C erreicht.
3. Während die Marmelade kocht, bereiten Sie die Gläser vor. Heiße Marmelade darin verteilen und drehen.

Beratung! Beerenrohlinge können je nach Zubereitungs- und Konserventechnologie kalt oder bei Raumtemperatur gelagert werden, Gläser müssen jedoch an einem dunklen Ort gelagert werden, da im Licht auch nach der Wärmebehandlung Enzyme weiterarbeiten und die Biochemikalie verändern Eigenschaften des fertigen Desserts. Vitamine werden durch Sonnenlicht zerstört.

Johannisbeer- und Brombeer-Chili-Marmelade

Als Saucen werden oft Beeren- und Fruchtmarmeladen verwendet. Sie eignen sich besonders gut für Fleischgerichte: Es wird angenommen, dass saure Komponenten zu einer besseren Aufnahme von Fleischprotein beitragen. Marmelade und Soße haben eine ähnliche Konsistenz und der süß-säuerliche Geschmack von Beerenmarmelade mit Schärfe ist eine ideale Beilage zu Fleisch. Marmelade mit einem ungewöhnlich würzigen Geschmack ist ein modischer Trend und eine gute Ergänzung zu Frühstücksbrötchen, Pizza, Shawarma.

Zutaten:

• Puderzucker 1,6 kg
• Johannisbeere, rot 2 kg
• Brombeere 2 kg
• Verpacktes Pektinpulver 20 g
• Frische grüne Chili 2 Stk.
• Rote Chilischote 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack

Kochen:

1. Pektin mit 200 g Zucker in einer Schüssel mischen und kurz stehen lassen.
2. Johannisbeeren mit Brombeeren durch einen Entsafter geben. Paprika fein hacken.
3. Zum entstandenen Johannisbeer-Brombeersaft die Pektinmischung und den vorbereiteten Pfeffer geben. Zum Kochen bringen und 1 Minute kochen.
4. Vom Herd nehmen und restlichen Zucker hinzufügen. Zurück zum Feuer. Kochen Sie die Marmelade, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5. Schalten Sie den Herd aus und rühren Sie weitere 5 Minuten, bis die Blasen und der Schaum verschwunden sind.
6. Die Marmelade auf sterilisierte Gläser verteilen und verschließen.

Johannisbeer- und Stachelbeermarmelade

Rote Johannisbeere und Stachelbeere sind botanische Verwandte, die fast die gleichen kulinarischen Eigenschaften haben. Die einzige Schwierigkeit beim Kochen ist die Zubereitung der Beeren, da alles Unnötige entfernt werden muss. Eine erfrischende Ergänzung sind frische Minzblätter, die durch Zitrusaroma oder andere Geschmacksnoten ersetzt werden können.

Zutaten:

• Stachelbeere 750 g
• Rote Johannisbeere 750 g
• Minze - nach Geschmack
• Zucker 1,5 kg

Kochen:

1. Die Johannisbeere von den Stielen befreien und waschen. Stachelbeeren für Marmelade sind besser leicht unterreif zu nehmen. Es muss auch aussortiert, gewaschen, die Stiele und Blütenstände abgeschnitten werden.
2. Die Beeren in eine Mixschüssel geben und hacken. Frische Minzblätter hinzufügen.
3. Das fertige Püree mit Zucker mischen, mischen. Optional können Sie einen Teil der Beeren dem Püree im Ganzen hinzufügen.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und weitere 20-30 Minuten kochen, dabei den Schaum abschöpfen.
5. Bereitschaft prüfen. Dazu einen Teelöffel Marmelade auf eine Untertasse geben und abkühlen lassen. Wenn beim Drücken Falten entstehen, ist es fertig. Bei Bedarf weitere 5-10 Minuten garen.
6. Füllen Sie die Marmelade in Gläser und drehen Sie sie.

Johannisbeermarmelade mit Feigen

Wenn die Zeit nicht ausreichte, Johannisbeermarmelade direkt nach der Ernte zu kochen, und die Beeren eingefroren werden mussten, ist dies das Beste. Am Ende des Sommers oder in der ersten Septemberhälfte reift eine Beere, die den Zucker in Johannisbeermarmelade ersetzt, oder es wird nur sehr wenig benötigt. Feigen in Bezug auf den Gehalt an Pektin und Wertstoffen stehen Johannisbeeren in nichts nach. Wenn Sie diesen Komponenten ein leichtes Wacholderaroma und Adstringenz hinzufügen, können Sie im Winter keine Angst vor Erkältungen und Grippeepidemien haben.

Zutaten:

• Zucker 1,2 kg
• Rote Johannisbeere, gefroren 1,5 kg
• Feigen 500 gr.
• Wasser 300 ml
• Wacholderbeeren 7-10 Stk.

Kochen:

1. Wasser aufkochen und Zucker darin auflösen. Den Sirup bei schwacher Hitze goldbraun kochen.
2. Johannisbeeren mit einem Mixer zu einer püreeartigen Konsistenz schlagen, Wacholder hinzufügen.
3. Das Püree in den Sirup gießen, umrühren und bei niedrigster Temperatur weitergaren.
4. Feigen sortieren, reife Beeren ohne Schaden auswählen. Putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
5. Sobald die Johannisbeermarmelade eindickt und sich nicht auf der Untertasse ausbreitet, die Feigen hineingeben. Weitere 20 Minuten kochen.
6. Die Marmelade vom Herd nehmen, in Gläser füllen, drehen und einwickeln.

Es ist notwendig, Marmelade ohne Sterilisation in einem kühlen Raum mit einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 70% zu lagern.

Die Ideen zur Herstellung von Johannisbeermarmelade sind noch nicht erschöpft. Vorgeschlagene Rezepte können überprüft und nach Ihren Wünschen korrigiert werden. Es ist wichtig, das richtige Verhältnis von Beerenrohstoffen, Flüssigkeit und Zucker sowie die Regeln für das Einmachen und Lagern von Winterpräparaten nicht zu vergessen.

Hallo Abonnenten und Freunde!

Also haben wir gewartet, heute möchte ich Sie wieder mit ungewöhnlich einfachen und köstlichen Rezepten für einen süß-sauren Genuss erfreuen. Es geht um Johannisbeermarmelade. In früheren Ausgaben wurde dieses Thema bereits angesprochen, aber nur gekocht.

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich kann mir meinen Keller ohne diesen Rohling nicht vorstellen. Schließlich wird es nicht schwer sein, es zu schaffen. Vor allem, wenn es bewährte Rezepte und eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung der ganzen Arbeit gibt.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass Johannisbeeren schwarz, rot und sogar weiß sind. Aber, es ist weiß, wo ich wohne, habe ich nicht getroffen. Wenn Sie mich fragen, was schmackhafter ist, dann sind diese Sorten meiner Meinung nach alle auf ihre Art gut. Aber die Köstlichkeiten von ihnen entpuppen sich als unterschiedlich im Geschmack, der, der dunkelschwarz ist, schmeckt immer süßer als rot oder weiß. Der rote Farbton ist eigenartig, nicht jeder mag ihn, er ist zarter oder so. Wie sind deine Eindrücke, bitte teilen, wenn es einfach ist?!

Was das Kochen selbst anbelangt, können Sie die Gläser im Prinzip auf der Grundlage eines beliebigen Rezepts mit jeder Art von Johannisbeere verschließen.

Und was später passieren wird, Sie können Gelee für Ihren geliebten Haushalt kochen, Eis hinzufügen und sogar die Spitzen schmieren oder

Ich mixe immer noch sehr gerne Morsiks und lade Gäste zu mir ein, so ein Getränk wird auch niemand ablehnen. Und wenn Sie es nicht mit gewöhnlichem Wasser, sondern mit Gasen verdünnen, wird es im Allgemeinen unglaublich großartig sein! Es entpuppt sich als 2 in 1 und ist ein kühl-aromatischer Leckerbissen für die Nachmittagsjause und, mit Wasser verdünnt, ein hervorragendes Vitamingetränk.

Bevor Sie beginnen, alle Arbeitsschritte zu beschreiben, ist es erwähnenswert, dass Johannisbeermarmelade ein Gericht ist, das immer ein ausgezeichnetes Dessert auf Ihrem Tisch sein wird.

Schließlich kann man einfach so immer heißen Tee aufgießen und diese Köstlichkeit vorsichtig mit einem Löffel schöpfen. Es mit ein wenig Säure und vielen Vitaminen wird Ihnen helfen, sich an die wunderbaren Momente des Sommers zu erinnern. Und wenn Sie Freunde und Freundinnen zu sich nach Hause einladen, dann können Sie sich in der Regel problemlos aufregen. Es ist dieser Shortcake, der mit einer solchen Leckerei beschmiert ist.

Organisieren Sie lustige Zusammenkünfte und verbringen Sie eine großartige und tolle Freizeit! Und lassen Sie dieser Marmelade einen respektablen Platz in Ihrem Keller im Regal zukommen.

Nun noch ein paar Worte zur Zubereitung selbst, dieses Rezept ist darauf ausgelegt, dass die Konfitüre ohne Wasser und zusätzliche Sterilisation gekocht wird, dadurch wird sie in der Konsistenz fester.

Normalerweise schreiben sie überall in allen kulinarischen Quellen, dass die Anteile von Kristallzucker in Marmelade eins zu eins sind, aber Sie können etwas weniger einsetzen, damit mehr Säure entsteht. Wenn Sie es süßer mögen, dann weichen Sie nicht von den Grundempfehlungen ab. Ich persönlich mache generell 1 bis 1,5, um nicht sauer zu werden.

Wir brauchen:

• schwarze Johannisbeere - 1 kg
• Kristallzucker - 800 g (mit einer leichten Säure, oder Sie können 1,5 kg nehmen - es wird großartig)

Stufen:

1. Nehmen Sie schwarze „Perlen“, wie magisch sie auf einem Teller aussehen, ich meine natürlich Johannisbeeren. Untersuchen Sie es auf verfaulte oder verdorbene Beeren. Dann die Beeren mit einem kleinen Sieb waschen.

Wichtig! Wenn viele Beeren gesammelt werden, erledigen Sie die Arbeit in Teilen. Sie müssen die Johannisbeeren nicht sofort vollständig in einem großen Becken waschen.

2. Drehen Sie dann mit einem beliebigen elektrischen Gerät die schwarzen Beeren. Dies geht ganz einfach mit einem Mixer oder Fleischwolf. Holen Sie sich eine üppige Masse.

Bitte beachten Sie! Sie müssen ein solches Ergebnis erzielen, alle Früchte müssen wie Luftballons vollständig platzen.

3. Als nächstes sollte diese Mischung durch drei- bis fünfmal gefaltete Gaze gepresst werden. Sie können jedes andere Material nehmen. Oder verwenden Sie ein Sieb, aber es ist schwieriger, damit zu arbeiten, da Sie die Beeren mit einem Löffel mahlen müssen.

4. Drücken Sie den gesamten Saft aus und werfen Sie den Kuchen in einen anderen Behälter.

5. Und jetzt machen wir Marmelade aus Johannisbeersaft, die wie Gelee aussehen wird. Dazu Kristallzucker in die Flüssigkeit geben. Und stellen Sie das Feuer auf dem Herd auf mittlere Stufe. Während die Masse kocht, um eine kleine Menge reduzieren. Es wird empfohlen, etwa eine halbe Stunde zu kochen und alle 3-5 Minuten umzurühren.

6. Sie werden vor Ihren Augen sehen, dass die Marmelade zu verdicken beginnt, aber Sie werden die gewünschte Konsistenz erst sehen, wenn sie abkühlt. In einem Löffel scheint er sich festzuhalten. Dies lässt sich leicht überprüfen, wenn Sie einen Tropfen auf den Rand des Tellers geben und ein paar Minuten warten. Wenn die Konsistenz nicht zu Ihnen passt, kochen Sie weitere 10-15 Minuten.

7. Und dann mit einer sauberen Schöpfkelle in sterile Gläser füllen und mit Drehdeckeln aus Metall (oder selbstschließend) verschließen. Dadurch, dass die Marmelade bzw. das Glas heiß wird, ziehen sich die Deckel leicht fest an den Hals. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und schicken Sie die Rohlinge zur Lagerung in den Keller.

Rezept Fünf Minuten, wie Johannisbeergelee

Nun, wir kochen weiter, und dieses Mal nehmen wir ein altes Rezept, das durch die Zeit und die Erfahrung aller Hostessen getestet wurde. Immerhin entpuppt sich die Farbe als schwarz-burgunderrote Delikatesse, der Geschmack ist reichhaltig und wenn Sie Zitrone hinzufügen, spüren Sie eine erfrischende Wirkung.

Zitrone wird nicht versehentlich als Teil dieser Delikatesse hinzugefügt, da sie eine große Menge Pektin enthält und sich die Marmelade dadurch als dicht herausstellt. Wenn Sie ohne Zitrone kochen, wird es etwas dünner, aber Sie werden den Unterschied möglicherweise nicht einmal bemerken.

Diesmal möchte ich die Dosierung in Gläsern verschreiben, daher denke ich, dass es vielen Hostessen vertrauter sein wird.

Wir brauchen:

• Johannisbeere - 4 EL.
• Zucker - 6 EL.
• Zitrone - 0,5 Stk. (optional, geht auch ohne)

Stufen:

1. Führen Sie die Vorarbeiten durch. Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen und die Schale auf einer feinen Reibe reiben. Und die Weichheit, alle Knochen entfernen, in einen kleinen Würfel schneiden.

Die Johannisbeeren unter fließendem Wasser abspülen und sortieren, wenn unreife und festsitzende grüne Beeren auftauchen.

2. Dann Kristallzucker hinzufügen, umrühren und ca. 30-60 Minuten stehen lassen und den Saft abtropfen lassen. Dann kochen Sie die resultierende Masse fünf Minuten lang in einer Schüssel. Dies sollte nur bei schwacher Hitze erfolgen, damit die Marmelade nicht an den Wänden kleben bleibt.

Experiment. Normalerweise koche ich immer noch so, ich warte keine fünf Minuten, aber sobald ich sehe, dass der Zucker vollständig geschmolzen ist, schalte ich sofort die Hitze aus und gieße ihn in Gläser.

3. Wie Sie sehen können, beginnt die Mischung vor Ihren Augen zu bauschen und wird dicker. Gießen Sie diese fünf Minuten heiß in Gläser und decken Sie sie mit Deckeln mit einem speziellen Schließschlüssel ab.

4. Es empfiehlt sich, die Behälter anschließend auf den Kopf zu stellen und auf Dichtheit zu prüfen. Sie können es auch unter eine Decke legen, damit die Wärme gleichmäßig abfließt. An einem kühlen Ort wie einem Kühlschrank aufbewahren.

5. Und dann, bei jeder Gelegenheit, dieses herrliche Dessert essen, Tee trinken. Gute Laune und gute Vorbereitung!

Video, wie man Johannisbeermarmelade für den Winter macht

Wenn Sie Ihre Immunität stärken wollen, dann machen Sie weiter und wie sie mit dem Lied sagen. Und damit das Summen noch mehr Spaß macht, können Sie sich auch einen Film ansehen, in dem alles zugänglich und übersichtlich dargestellt wird. So ein Spickzettel hilft überall und immer weiter, auch auf dem Land kann man sofort so ein Wunder kochen, wenn man plötzlich einen Multikocher zur Hand hat.

Ich empfehle es zum Anschauen, denn hier wird ganz anders gekocht, die fertige Marmelade wird durch ein Sieb gefiltert, und erst dann wird daraus eine super Delikatesse. Es stellt sich heraus, dass es mehrere Besuche gibt, aber das bedeutet nicht, dass es super schwierig ist. All dies geschieht sofort.

Sehen Sie sich das Ergebnis an, als ob die Gastgeberin Gelatine oder Pektin für die Dichte hineingegeben hätte. Glauben Sie mir nicht, schalten Sie den Knopf ein, ich wünsche Ihnen viel Glück!

Wie man Konfitüre aus schwarzem und rotem Johannisbeersaft kocht

Naja, es gibt wohl nichts schöneres wenn Beeren unterschiedlicher Schattierungen genommen werden, auch diese Option schmeichelt mir. Die Farbgebung leidet darunter nicht, sondern wird im Gegenteil nur noch schöner. Darüber hinaus hat jede Sorte einer solchen Beere ihre eigenen Vorteile, und wenn wir sie miteinander mischen, kommt es großartig heraus! Ja, und die Vorteile davon, nur manchmal mehr.

Wir brauchen:

• schwarze und rote Johannisbeeren in beliebigen Anteilen - 2 kg
• Zucker - 3 kg
• Wasser - 2 l
• Zitronensaft - 1 TL

Stufen:

1. Waschen Sie schwarze und rote Beeren in einer Tasse oder Schüssel mit Löchern. Dann sorgfältig auf schlechte oder verfaulte Früchte untersuchen. Entfernen Sie alles Überflüssige.

2. Gießen Sie die Beeren mit Zucker (nehmen Sie nur die Hälfte der in den Zutaten vorgeschriebenen Gesamtmenge) und bringen Sie sie zum Kochen. Diese Arbeit sollte ausschließlich bei schwacher Hitze durchgeführt werden. Sobald die Masse kocht, können Sie sie sofort ausschalten und in Gläser füllen (nur dann müssen Sie den Zucker auf einmal gießen), oder Sie können den anderen Weg gehen.

3. Mahlen Sie die Beeren mit einem Sieb mit einem Löffel oder einer speziellen Maschine, damit der gesamte Saft abfließt und ohne Samen und Schalen herauskommt. Gut ausdrücken, das Fruchtfleisch kann dann in Pasteten verwendet oder daraus gekocht werden.

4. Den restlichen Kristallzucker hinzufügen und umrühren. Gießen Sie ein paar Esslöffel Zitronensaft hinein, um einen kleinen Hauch von Zitrus zu geben.

5. Und wieder, wie Sie es erraten haben, bringen Sie die Marmelade zum Kochen und Blasen. Sobald dies geschieht, kochen Sie weitere 5-10 Minuten. Es kann etwas länger sein, damit es nicht zu flüssig wird.

5. In sterilisierte Glasbehälter verpacken, vorzugsweise Halbliter- oder Litergläser nehmen. Mit Deckeln abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Vergessen Sie nicht, ein paar Leckereien für sich selbst in einer Vase zu hinterlassen, damit Sie heute dieses coole Dessert probieren und Ihre Oma oder Mama verwöhnen können. Guten Appetit!

Es sieht göttlich aus, was sagt ihr? Cool, oder?

Johannisbeermarmelade ohne Kerne und Haut - ein Rezept für den Winter

Im Prinzip war die vorherige Version auch nur das, denn das Konfitüre wurde hauptsächlich aus Sirup hergestellt, aber dieses wird aus roten Johannisbeeren hergestellt und Zitrone wird nicht hinzugefügt.

Ich hoffe, dass Sie mit dieser Anleitung, auch wenn Sie Anfänger sind, sicher zurecht kommen. Die Hauptsache ist, einen großen Eimer Beeren zu finden, ich denke, Sie können damit umgehen, wenn Sie einen eigenen Garten haben, oder auf den Markt gehen, auf den Basar und bei Omas kaufen.

Es ist wichtig, dass die Früchte nur gepflückt werden und nicht ein paar Tage in einem Eimer stehen, dies schadet nur dem fertigen Gericht, die Marmelade wird definitiv sauer und schimmelt später.

Nun, wenn Sie irgendwelche Fragen haben, meine lieben Gäste und Freunde, schreiben Sie unten Notizen, ich werde sie gerne beantworten.

Wir brauchen:

• rote Johannisbeere - 500 g
• Zucker - 500 g

Stufen:

1. Die Beeren mit Wasser einweichen, alle Zweige und Stöcke werden schwimmen. Herausnehmen, aber lieber durch ein Sieb passieren.

2. Hier sind es helle Perlen, die von der Natur selbst gespendet wurden.

3. Legen Sie sie nun in einen Behälter, in dem Sie Konfitüre herstellen werden. Es kann eine Schöpfkelle oder ein kleiner Topf sowie eine Emailschüssel sein.

4. Nehmen Sie jetzt einen Stabmixer und schalten Sie ihn ein, mahlen Sie ihn und schlagen Sie ihn zu einem Püree.

6. Jetzt die wichtigste Arbeit, den Herd auf mittlere Stufe erhitzen, den Topf bewegen und etwa 5-10 Minuten kochen, nachdem Blasen auftauchen. Mehr rate ich nicht, denn je länger man kocht, desto weniger Vitamine und Nährstoffe bleiben erhalten.

Während des Garvorgangs bildet sich Schaum, diesen mit einer Schaumkelle entfernen.

Die Masse muss gar nicht abkühlen, füllen Sie sie direkt in kochender Form in gut ausgewaschene Gläser und verkorken Sie diese mit sauberen Deckeln. Bewegen Sie sich auf den Kopf und wickeln Sie einen Pelzmantel ein. Einen Tag abkühlen lassen und dann zur Langzeitlagerung in den Keller absenken. Fröhliche Vorbereitungen!

Geriebene rote Johannisbeere mit Zucker ohne zu kochen

Eine großartige Option für diejenigen, die einen gesunden Lebensstil bevorzugen. Schließlich ist es gerade ein solcher Zauber, der gar nicht serviert wird, der Vitamin C konserviert. Und wie Sie wissen, hilft er uns, uns vor Virusinfektionen zu schützen.

Wir brauchen:

• rote und schwarze Johannisbeere - 1 kg
• Kristallzucker - 1,2 kg

Stufen:

1. Spülen Sie die Beeren unter fließendem kaltem Wasser ab. Lassen Sie die Flüssigkeit dann in das Waschbecken ab.

2. Übertragen Sie die Früchte in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine und mischen Sie sie mit dem Zucker. Sie können die sowjetische Methode anwenden, mit einem Schwarm vernichten. Sie werden sofort sehen, dass viel süßer Sirup auffällt.

3. In dieser Form in Gläser füllen und in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen. Natürlich kann eine solche Marmelade nicht lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber im Gefrierschrank hält sie 1-1,5 Jahre.

Wenn Sie einen Rohling für den Gefrierschrank herstellen, ist es besser, Lebensmittelbehälter aus Kunststoff und keine Glasgefäße zu verwenden, da diese bei Minusgraden reißen können.

4. Vergessen Sie nicht zu probieren, was dabei herausgekommen ist. Es ist sehr lecker und duftend, am meisten schmeckt es zu Tee, wenn noch frisches Brot oder irgendeine Art von Brot auf dem Tisch liegt.

Rezept für Johannisbeermarmelade mit Gelatine Schritt für Schritt

Und wieder eine weitere Option, die Ihre Aufmerksamkeit verdient. Schauen Sie sich das Bild an, wie diese Mischung lockt, sie sieht bezaubernd aus. Da diese Version ein geleeartiges Element verwendet, sollten Sie unbedingt das Kochen ausprobieren!

Wir brauchen:

• Zucker - 1 kg
• fertiger Johannisbeersirup (siehe Zubereitung unten) - 1 kg
• Gelatine

Stufen:

1. Nehmen Sie eine rote Johannisbeere und messen Sie genau 1 kg auf der Waage. Und achten Sie darauf, es zu waschen, mit einem Kartoffelstampfer oder einem anderen Elektrogerät zu zerdrücken, z. B. einen Fleischwolf oder eine Saftpresse zu verwenden. Der Mixer bricht die Beeren perfekt und es gibt keine Spur von Schale und Knochen.

2. Die Mischung durch ein Küchensieb passieren. Der Kuchen sollte fast trocken herauskommen. Aus 1 kg Kuchenbeeren kamen 300 g und 700 g Saft heraus. Fügen Sie dem Sirup Kristallzucker und Gelatine hinzu. Aufsehen. Lassen Sie die Gelatine einige Minuten stehen und quellen.

3. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sofort abschalten, sobald die Flüssigkeit kocht.

4. Gießen Sie in Gläser, die zusammen mit den Deckeln vorher sterilisiert werden, und vergessen Sie auch nicht den Trichter und die Kelle.

5. Deckel wieder aufsetzen und auf Raumtemperatur abkühlen. Vorbereitung ist bereit für den Winter! Essen Sie für die Gesundheit!

Das ist alles für mich. Ich wünsche Ihnen, dass Sie ein passendes Rezept aus dieser Sammlung finden, und es wird Ihr beliebtestes und bewährtes. Unbedingt Marmelade oder Johannisbeermarmelade kochen und alle mit Freude verwöhnen! Guten Appetit!

Ich wünsche euch allen einen sonnigen Tag und ein tolles Wochenende! Tschüss.

Mit freundlichen Grüßen Ekaterina Mantsurova

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