Rezept für gekauftes Kohlgemüse für den Winter. Rezepte für Gemüse-Hodgepodge für den Winter in Gläsern

Kohl-Durcheinander für den Winter - leckere Zubereitung die es dir erlauben, den Mangel nicht zu spüren pflanzliche Nahrung in der kalten Jahreszeit auf dem Tisch. Meistens dient es als Vorspeise für Hauptgerichte, was jedoch keineswegs bedeutet, dass ein Salat nicht am festlich gedeckten Tisch serviert werden kann. Eher im Gegenteil, denn das Gericht hat ein sehr appetitliches Aussehen, angenehmes Aroma und göttlicher Geschmack. kochen Kohl Hodgepodge Für den Winter wird es auch für unerfahrene Hostessen nicht schwierig sein.

Königin des Herbstes - Kohl

Kohl ist nicht nur ein preiswertes und schmackhaftes Gemüse. Erstens ist sie es einzigartiges Produkt mit einer großen Vielfalt an gesunden Stoffen und Vitaminen. Weißkohl ist eine Quelle für Magnesium, Kalium, Natrium, Chlor, Schwefel, Phosphor, Kalzium, Eisen, Mangan, Jod, Zink, Fluor und viele andere Spurenelemente. Das Gemüse ist reich an den Vitaminen A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E und C.

Aufgrund seiner Zusammensetzung beschleunigt Kohl den Stoffwechsel, verbessert die Durchblutung, lässt keine Flüssigkeit in den Körperzellen verweilen, hat antivirale Eigenschaften, normalisiert die Darmfunktion, entfernt schädliches Cholesterin und Giftstoffe.

Aufgrund der Tatsache, dass 100 Gramm der Herbstkönigin nur 28 Kalorien enthalten, ist es das diätetisches Produkt. Kohl wird für Menschen empfohlen, die eine Diät machen oder auf ihre Figur achten. Ärzte raten übergewichtigen Patienten zu Kohlgerichten, da das Gemüse neben einem geringen Kaloriengehalt auch die Fähigkeit besitzt, Fett zu verbrennen.

Eine der erstaunlichsten Eigenschaften Weißkohl ist, dass es fast alle seine behält vitamin zusammensetzung auch mit Wärmebehandlung. Wenn Sie ein Hodgepodge für den Winter zubereiten, können Sie sicher sein, dass dieser Snack nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund ist. Und das ist ein sehr wichtiger Faktor Winterzeit Jahr, in dem dem Körper so viele Vitamine und Mineralstoffe fehlen, die in frischem Gemüse und Obst enthalten sind.

Vorbereitung auf die Arbeit

Tomaten waschen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Nach der angegebenen Zeit Tomaten, restliches Salz und Kristallzucker zur Gemüsemischung geben. Alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen. Das heiße Hodgepodge in sterilisierte Gläser verteilen und die Deckel aufrollen.

Tipp: Da bei diesem Mischmasch-Rezept kein Essig verwendet wird, sollten Sie das Werkstück im Keller oder Kühlschrank lagern. Dies dient als Garantie für eine langfristige Erhaltung.

Soljanka mit Pilzen

Soljanka mit Pilzen - einer der traditionelle Gerichte Russische Küche. Ein solcher Rohling kann nicht nur als Snack verwendet werden, sondern auch als Füllung für Torten, Kuchen oder Torten verwendet werden. Kohlsalat mit Pilzen wird jeden festlichen Tisch positiv betonen oder das traditionelle Mittagsmenü ergänzen. Die Herstellung eines solchen Rohlings ist so einfach wie sein einfaches Gegenstück. Für Pilz-Hodgepodge benötigen Sie:

Die oberen Blätter vom Kohl entfernen und den restlichen Kohlkopf unter fließendem Wasser abspülen. Das Gemüse in Streifen der gewünschten Größe schneiden. Champignons gründlich waschen, trocknen und dann in dünne Scheiben schneiden. Die geschälten Karotten in Scheiben schneiden.

Tomaten waschen und in kochendem Wasser blanchieren. Entfernen Sie die Schale, geben Sie das restliche Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf oder hacken Sie es in einem Mixer. Die Zwiebel von der Schale befreien, waschen und in dünne Halbringe schneiden.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne und schicken Sie es zum Herd. Wenn das Fett gut erhitzt ist (dies ist an dem charakteristischen Knistern zu erkennen), geben Sie gehackte Pilze und eine gehackte Zwiebel hinein. Bei starker Hitze goldbraun braten.

In einer separaten Pfanne Karotten, Kohl und die restlichen Zwiebeln hinzufügen. Fertiges Gemüse mit Pilzen kombinieren, hinzufügen Tomatensaft und gründlich mischen. Bei mäßiger Hitze 45-50 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Nochmals gründlich mischen und weiter dünsten, bis die Masse eine dickflüssige Konsistenz annimmt. Gießen Sie den Essig hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten. Den heißen Kohl-Pilz-Mix in sterile Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Tipp: Anstelle von Austernpilzen und Champignons können Sie verwenden Waldpilze. Soljanka mit Geschenken des Waldes wird duftender und schmackhafter. Vor dem Braten von Waldpilzen sollten sie 30 Minuten lang in kochendes Salzwasser gegeben werden. Danach sollte das Produkt unter fließendem Wasser gewaschen, in Scheiben geschnitten und in die Pfanne gegeben werden. Wenn Wald Geschenke nicht nach Ihrem Geschmack, dann können Sie Kohl-Hodgepodge für den Winter ohne Pilze kochen.

Snack ohne Tomaten

Das Kohl-Hodgepodge-Rezept für den Winter ohne Tomaten wird diejenigen ansprechen, die aus irgendeinem Grund keine Tomaten mögen. Die Vorspeise erweist sich als sehr zart, da Gemüse nicht auf Gemüse, sondern auf gebraten wird Butter. Der Salat wird serviert tolle Ergänzung Zu komplexe Beilagen und Fleisch bzw Fischgerichte. Benötigte Zutaten:

Karotten und Zwiebeln schälen und gründlich waschen. Reiben Sie die erste grobe Reibe, und den zweiten mit einem Messer fein hacken. Bereiten Sie den Kohl wie gewohnt zu: von den oberen Blättern befreien, abspülen und dann in Streifen schneiden.

Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und die Zwiebel dazugeben. Ein paar Minuten braten, dann die Karotten hinzugeben. Weitere 3-4 Minuten kochen.

Kohl hinzufügen und gründlich mischen. Zucker, Wasser und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Flamme des Brenners auf den Mindestwert reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie den Essig hinzu und mischen Sie gut. Die Pfanne sofort vom Herd nehmen und den Inhalt auf sterile Behälter verteilen. Mit Blechdeckeln aufrollen.

Tipp: Sie können dem Hodgepodge Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Eine Mischung aus Paprika, Koriander, Kräuter der Provence und Kurkuma. Der Geschmack des Gerichts wird lebendiger und einprägsamer.

Soljanka aus frischem Kohl - ein Rohling, der nicht benötigt wird teure Produkte und viel Zeit zur Vorbereitung. Das Gericht ist sehr vielseitig: kann als Füllung für Konservierung verwendet werden herzhafte Backwaren, kochen auf seiner Grundlage leckere Suppen Als Snack servieren oder pur essen. Zu Wintersalat war lecker, appetitlich, und auch lange gelagert werden, sollten einige Tipps beachtet werden:

Wenn Sie sich dem Prozess der Vorbereitung eines Hodgepodge für den Winter mit einer Seele nähern, können Sie nicht nur eine Vorspeise kreieren, sondern auch echtes Meisterwerk Kochkunst. Ein solches Gericht wird allen Lieben wahre Freude bereiten und sicherlich niemanden gleichgültig lassen. Guten Appetit und das leckerste Durcheinander!

Einer der meisten köstliche Gerichte für den Winter - das ist ein Sammelsurium. Sie können diesen Rohling sowohl kalt als auch heiß auf den Tisch bringen. Jede Hausfrau muss wissen, welche Rezepte für die Zubereitung dieser erstaunlichen Delikatesse für den Winter existieren. Sie sollten sie unbedingt kennenlernen, um Ihre Liebsten zu überraschen.

Rezepte für die Herstellung von Hodgepodge für die Ernte für den Winter

Gemüsesnack geht ganz einfach. Sie essen es gerne eigenständiges Gericht, garnieren, hineinlegen verschiedene Suppen und Eintopf. Es hält sehr gut im Winter, sodass Sie eine beliebige Menge des Werkstücks kochen können, ohne befürchten zu müssen, dass es sich mit der Zeit verschlechtert. Außerdem sieht sie appetitlich aus, also wird sie es werden helle Dekoration sowohl gewöhnliche als auch Feiertagstisch. Lesen Sie mehrere Rezepte zum Kochen von Gerichten und wählen Sie das für Sie am besten geeignete aus.

Kohl-Durcheinander für den Winter, wie ein im Laden gekaufter mit Tomatenmark

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

kohl (nur spät, früh für das Rezept nicht geeignet) - 3 kg;
Zwiebel - 400 Gramm;
Karotte - 1 kg;
Tomatenmark - 380 ml;
Pflanzenöl- 0,25 Liter;
Salz - 20 g;
Kristallzucker - 130 Gramm;
Essig 9% - 150 ml.

Das Original Kohlsuppenrezept:

Waschen und reinigen Sie alle Produkte gründlich.
Die oberen Blätter von der Gabel entfernen, hacken. Es ist bequem, dies mit einer speziellen Reibe zu tun.
Das restliche Gemüse hacken, die Möhren raspeln oder in dünne Streifen schneiden.
In einer tiefen Pfanne erhitzen Sonnenblumenöl(am besten einen Topf nehmen). Gemüsemischung hineingeben und gut umrühren. Etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, sonst können sie anbrennen.
Hinzufügen Tomatenmark mit Salz u Kristallzucker, löschen Sie für eine weitere halbe Stunde, indem Sie den Deckel schließen und das schwächste Feuer machen.
Gießen Sie den Essig in die Schüssel, kurz bevor Sie sie vom Herd nehmen.
Arrangieren Sie den Snack in vorsterilisierten Gläsern. Legen Sie sie nach dem Verschließen mit dem Deckel nach unten und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Eine erneute Sterilisation ist nicht erforderlich. Nach dem Abkühlen die Vorspeise einfach umdrehen und an einem dunklen und kühlen Ort abstellen. Sie können Gläser und Deckel mit jeder Ihnen bekannten Methode sterilisieren.

Gemüse-Hodgepodge mit Pilzen für den Winter in Gläsern

Für das Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

gekochte Pilze(Sie können Champignons, Honigpilze, Steinpilze, Steinpilze kaufen) - 1 kg;
zwiebel - 0,5 kg;
Weißkohl - 1 kg;
Tomaten - 5 Stück groß;
Karotte - 0,5 kg;
salz - 50 g;
Pflanzenöl - 0,1 l;
Zucker - ein paar Esslöffel;
Tomatenpaste - 100 g;
Essig 9% - 30 ml;
Piment - 5 Erbsen;
Lorbeerblätter- 2 Stk.;
schwarzer Pfeffer (Erbsen) - nach Ihrem Geschmack.

Pilz-Durcheinander mit Kohl wird wie folgt zubereitet:

Reinigen Sie die Pilze von Schmutz, waschen Sie sie, aber lassen Sie sie nicht lange einweichen. Schneiden, in eine geräumige Pfanne geben. Nehmen Sie einen Liter Wasser hinein, stellen Sie es auf den Herd, kochen Sie es 10 Minuten lang, sobald es kocht, und entfernen Sie ständig den Schaum. Danach abseihen, damit sie sich nicht ansammeln. überschüssige Flüssigkeit.
Die Gabeln reinigen und zerkleinern. IN großer Topf Gießen Sie 150 ml Öl. Den Kohl dort hinlegen, kurz anbraten. Mit einem Deckel abdecken, bei schwacher Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Während es kocht, reinigen und waschen Sie die restlichen Zutaten.
Karotten schneiden dünnes Stroh oder reiben. In einer Pfanne 5-7 Minuten braten, in einen Topf geben.
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Schale entfernen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in derselben Pfanne anbraten, in der die Karotte war. Mit anderen Lebensmitteln in den Topf geben.
Die Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden, ebenfalls anbraten. In einen Topf geben, die Pilze dorthin werfen.
Tomatenmark mit Zucker, Salz und Gewürzen zugeben. Unter ständigem Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen. Gießen Sie vor dem Ausschalten den Essig ein.
Verteilen leckerer Salat Legen Sie sterilisierte Gläser nach dem Verschließen kopfüber unter eine warme Decke. Umdrehen, wenn es vollständig abgekühlt ist.

Köstliches Durcheinander von frischem Kohl mit Gurken

Liste der Komponenten:

kohl - 500 g;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
Essiggurken - 250 Gramm;
Karotten - 250 g;
süss bulgarische Paprika- 1 Stk.;
Tomatenmark - ein paar Esslöffel;
Zucker - 25 g;
salz - ein halber Teelöffel;
Essig 9% - 1 EL. L.;
Pflanzenöl - 25 ml;
Wasser - ein halbes Glas;
Paprika (schwarze und süße Erbsen), Lorbeerblatt - nach Ihrem Geschmack.

Wie man Hodgepodge für den Winter kocht:

Alles Gemüse waschen und putzen. Kohlköpfe hacken, Rest in Streifen schneiden.
Zucker, Salz, Gewürze auf den Boden eines tiefen Topfes geben, Gemüse darauf legen. Pflanzenöl mit Essig, Tomatenmark mit Wasser mischen. Die Sauce über die Zutaten gießen.
Löschen Sie das Werkstück etwa eine Stunde lang, gießen Sie es in einen sterilisierten Glasbehälter, rollen Sie es auf. Setzen Sie die Deckel auf und warten Sie, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind. Umdrehen, dunkel und kalt lagern.

Wie man Kohl mit Auberginen durcheinander kocht

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

kohl - 1 kg;
Aubergine - 500 g;
Tomaten - 500-600 Gramm;
Zwiebel- 3 mittlere Köpfe;
Karotten - 3 kleine Stücke;
Pflanzenöl - ein Drittel eines Glases;
Essig - 50 ml;
salz - ein halber Teelöffel.

Wie man kocht leckeres Durcheinander:

Gemüse waschen und putzen. Hacken Sie die Gabeln, raspeln Sie die Karotten, zerdrücken Sie die Tomate mit einem Fleischwolf, schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und die Aubergine in mittelgroße Würfel.
Zutaten salzen. Lösche ein Emailwaren Stunde ab dem Moment des Kochens des Gerichts. Machen Sie das Feuermedium. Gießen Sie einige Minuten vor dem Ausschalten den Essig ein.
Soljanka für den Winter wird in Gläsern verteilt und kopfüber unter einer warmen Decke aufbewahrt, bis sie vollständig abgekühlt ist. Danach wird das Werkstück in eine kühle Ecke gelagert.

Wie man ein Durcheinander in einem Slow Cooker macht

Um diese Methode vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

pilze - 150 g;
zwiebel - 1 klein;
Kohl - 500 Gramm;
Knoblauch - 1 Nelke;
karotten - 1 Stk .;
Essig - 1 EL. L.;
Pflanzenöl - 50 ml;
Zucker - 15 g;
Tomatenmark - 120 ml;
salz - 1 TL;
Lorbeerblatt - 1 Stck.

Wie man Hodgepodge zu Hause kocht:

Gemüse waschen und putzen, klein schneiden.
Schalten Sie das Programm „Backen“ am Multikocher für eine halbe Stunde ein. Gießen Sie Öl in einen Behälter, kochen Sie die Zwiebeln darin 10 Minuten lang und fügen Sie dann die Karotten hinzu. Wenn eine Viertelstunde vor dem Ende des Regimes verbleibt, geben Sie Kohl hinein.
Am Ende des Programms Zucker und alle Gewürze, einschließlich Knoblauch, Salz hinzufügen. Kochen Sie eine Stunde lang im Programm "Löschen".
Gießen Sie den Essig einige Minuten vor dem Abschalten des Schongarers hinein. Rühren Sie nach einem Signalton das Werkstück um. Gießen Sie es in Banken, rollen Sie es auf.

Video Rezept für Hodgepodge für den Winter einfach die Finger lecken

Aus Kohl. Soljanka in Gläsern hilft Ihnen mehr als einmal in einer schwierigen Situation und hilft Ihnen, in kürzester Zeit ein großartiges Abendessen zuzubereiten.

Soljanka für den Winter aus Kohl

Die nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise ist universell. Sie können es als eigenständiges Gericht oder als Ergänzung zu einer Beilage auf dem Tisch servieren. Außerdem lassen sich daraus Suppen und Hauptgerichte zubereiten. Wie bereitet man sich auf den Winter vor? Gemüsezubereitungen lassen sich ganz einfach zubereiten:

Nehmen Sie einen drei Kilogramm schweren Kohlkopf, entfernen Sie die obersten Blätter und schneiden Sie ihn dann in kleine Streifen.
Zwei Kilogramm Möhren schälen, waschen und raspeln feine Reibe.
Zwei Kilogramm Zwiebel von der Schale befreien und in halbe Ringe schneiden.
Reife Tomaten (zwei Kilogramm) mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und in kleine Scheiben schneiden.
Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf, fügen Sie zwei Esslöffel Salz, einen Löffel Zucker und 500 ml Sonnenblumenöl hinzu.
Mischen Sie die Zutaten gründlich, stellen Sie dann den Topf auf das Feuer und kochen Sie das Gemüse zwei Stunden lang.
Fügen Sie am Ende des Garvorgangs vier Lorbeerblätter und ein paar Erbsen zu den Produkten hinzu Piment und einen Esslöffel Essig.

Das heiße Hodgepodge in sterilisierte Gläser verteilen und mit sauberen Deckeln verschließen.

Vorbereitungen für den Winter aus Weißkohl

Soljanka ist eine Lieblingssuppe vieler Menschen, und dank unseres Rezepts können Sie sie sehr schnell kochen. Zu jedem zweiten Gang mit Fleisch und Geflügel können Sie auch eine fertige Vorspeise servieren. Das Vorspeisenrezept ist ganz einfach:

Hacken Sie drei Kilogramm Weißkohl mit einer speziellen Reibe oder einem Messer in Streifen.
Zwei Kilogramm Karotten schälen und raspeln.
Ein Kilogramm Paprika von Samen befreien, Trennwände entfernen und in dünne Streifen schneiden.
Zwei Kilogramm geschälte Zwiebeln und anderthalb Kilogramm frische Gurken in Würfel schneiden.
drei Kilogramm frische Tomaten verbrühen heißes Wasser, die Haut von ihnen entfernen und hacken. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die gewaschenen Tomaten halbieren und reiben.
Zwiebeln und Karotten goldbraun braten.
Legen Sie die restlichen Produkte hinein emaille pfanne, fügen Sie zwei Gläser Zucker, vier Esslöffel Salz, ein Glas hinzu Pflanzenöl, Pfefferkörner nach Geschmack, Lorbeerblatt (eines für jedes Glas) und
Kochen Sie das zukünftige Hodgepodge eine Stunde lang.
Wenn die Vorspeise fertig ist, arrangieren Sie sie in verarbeiteten Gläsern und verschließen Sie sie mit sterilisierten Deckeln.

Wir hoffen, dass Sie dieses frische Kohl-Hodgepodge für den Winter genießen. Drehen Sie die Rohlinge um, bedecken Sie sie mit einem Pelzmantel und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahre das Hodgepodge im Kühlschrank oder Keller auf und öffne die Gläser nach Bedarf.

Vorbereitungen für den Winter

Pilzsoljanka mit Kohl ist sehr leckeres Gericht, was besser im Herbst zu kochen ist. Frisches Gemüse und Pilze fragen Sie einfach nach Gläsern, um Sie im Winter mit wunderbarem Geschmack zu erfreuen. Wie kann man Kohlrohlinge für den Winter aufrollen? Pilz-Hodgepodge in Gläsern wird wie folgt zubereitet:

Sortieren, reinigen und schneiden große Stücke drei Kilogramm Waldpilze. Danach in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Fein hacken spezielles Messer drei Kilogramm Kohl.
Schälen und hacken Sie ein Kilogramm weiße Zwiebel nach dem Zufallsprinzip.
Das vorbereitete Gemüse in einer Pfanne mit Pflanzenöl dünsten.
Verarbeiten Sie ein Kilogramm Karotten und reiben Sie sie dann auf einer feinen Reibe und schmoren Sie sie bis sie weich sind.
Geben Sie alle Produkte in einen großen Kessel, ein Glas Zucker, zwei Esslöffel Salz, 500 ml Pflanzenöl, Lorbeerblatt und Pfefferkörner nach Geschmack.
Champignons mit Gemüse eine halbe Stunde dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs zweieinhalb Esslöffel hinzu. Essigessenz und nochmals gründlich mischen.

In Halblitergläsern Vorbereitungen für den Winter aus Kohl anrichten. Solyanka ist sehr lecker und sieht schön aus.

Soljanka mit Butter in Tomatensauce

Hier ist eine weitere Beschreibung, wie Sie Kohl machen können. Soljanka mit Butter ist schnell zubereitet und schmeckt unglaublich lecker. Rezept origineller Snack Sie können unten lesen:

Pilze gründlich reinigen, waschen und in Salzwasser mit einem viertel Teelöffel Zitrone kochen. Nach einer halben Stunde können die Pilze nach dem Abtropfen in eine emaillierte Pfanne gegeben werden überschüssiges Wasser durch ein Sieb.
Schälen Sie ein Kilogramm Zwiebel von der Schale und schneiden Sie sie dann in dünne Ringe. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie dies mit einer Küchenmaschine tun.
Die Pfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingeben und die vorbereitete Zwiebel darin goldbraun braten.
Ein Kilogramm Karotten schälen, waschen, raspeln und dann in einer separaten Pfanne braten, bis sie gar sind.
Vier Kilogramm Weißkohl waschen und möglichst dünn schneiden.
Das vorbereitete Gemüse mit der Butter in die Pfanne geben, mit 500 ml würzen Tomatensauce und ein Liter Pflanzenöl. Mischen Sie die Produkte gründlich und lassen Sie sie eine Weile in Ruhe.
Wann wird auffallen Gemüsesaft, stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und kochen Sie das Hodgepodge ab dem Moment des Kochens anderthalb Stunden lang. Es ist sehr wichtig, die Zutaten ständig umzurühren.

Verteilen heiße Vorspeise in Halbliter-Gläsern, fügen Sie jeweils einen Löffel Essig hinzu und verschließen Sie jedes mit einem sauberen Deckel.

Um Gläser für die Sterilisation vorzubereiten, waschen Sie sie mit Backpulver.
Wenn Sie das Geschirr im Backofen verarbeiten möchten, dann legen Sie es auf ein kaltes Backblech. Schalten Sie danach das Feuer für 15 Minuten ein und stellen Sie die Temperatur auf 100 Grad ein.
Die Bereitschaft des Kohls wird durch Geschmack und Weichheit bestimmt. Es kann in Gläsern ausgelegt werden, wenn es einen dunklen Farbton, eine bestimmte Bitterkeit und Zartheit annimmt.

Abschluss

Wir freuen uns, wenn Sie möchten Dosenkohl(Vorbereitungen für den Winter). Die von uns beschriebenen Hodgepodge-Rezepte sind recht einfach und Sie können sie leicht handhaben.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Hodgepodge für den Winter in Gläsern mit Kohl, Pilzen, Reis, Auberginen

2018-02-24 Marina Wychodzewa

Grad
Verschreibung

6491

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

Auf 100 Gramm fertiges Essen

1 gr.

3 gr.

Kohlenhydrate

5 gr.

55 kcal.

Option 1: Klassisches Sammelsurium für den Winter im Glas

IN traditionelle Ausführung Hodgepodge für den Winter in Gläsern wird aus Gemüse zubereitet, und die Hauptzutat ist Weißkohl. Im Herbst ist er besonders saftig und knusprig, ideal zum Aufstocken. Zum Schmoren von Gemüse ist es praktisch, einen großen Kessel oder eine Pfanne zu verwenden. Rezept mit Tomatenmark, für die Zubereitung wird nur natürliches Sonnenblumenöl verwendet.

Zutaten

Kilogramm Kohl;
zwei Karotten;
ein Paar Zwiebelköpfe;
zwei Paprika;
0,1 Liter Wasser;
50 g Paste;
1. l. Salz;
28 ml Essig;
50 ml Öl.

Rezept Schritt für Schritt klassisches Durcheinander für den Winter in Banken

Alle Gemüse für Hodgepodge werden geschnitten oder in Streifen geschnitten, die einzige Ausnahme können Zwiebeln sein, wir schneiden sie in Würfel oder halbe Ringe. Öl erwärmen.

Zwiebel in Öl geben, anbraten. Nach weiteren zwei Minuten führen wir Karotten ein, gefolgt von Paprika. Sobald sie gebraten sind, legen Sie die Tomatenpaste. Damit bereiten wir in wenigen Minuten das Dressing für das Hodgepodge zu, wonach wir Kohl einführen.

Gießen Sie Wasser, decken Sie das Werkstück ab und lassen Sie es etwa eine Viertelstunde köcheln. Dann salzen, umrühren. Zudecken, für die gleiche Zeit köcheln lassen.

Essig in den Hodgepodge gießen (wir nehmen 9%), umrühren. An diesem Punkt können Sie nach Salz schmecken und bei Bedarf hinzufügen. Danach das Werkstück in Bänke legen und sofort aufrollen. Es wird ein steriler Behälter verwendet.

Das Sterilisieren von Gläsern erfordert nicht viel Zeit und Mühe, wenn Sie den Ofen verwenden. Sie können das Geschirr einfach auf ein Backblech stellen und gründlich erhitzen. Dies kann auch in der Mikrowelle gemacht werden, aber Sie müssen ein wenig Wasser in jedes Glas gießen.

Option 2: Ein schnelles Rezept für Kohl-Durcheinander für den Winter

Dieser Rohling hilft, wenn Sie keine Zeit haben, am Herd zu stehen, aber Sie müssen Gemüse identifizieren. Wir nehmen einen großen Topf. Es ist wichtig zu haben gute abdeckung. Wenn es einen Kessel gibt, dann können Sie darin kochen, aber die Größe sollte es zulassen, dass die Zutaten der Zubereitung gut sind.

Zutaten

3 kg Kohl;
5 Karotten;
3 Zwiebelköpfe;
0,5 Tassen Öl;
1. Tomatenpüree;
30 ml Essig;
ein Glas Wasser;
35 Gramm Salz;
2 Löffel Zucker.

Wie man schnell Hodgepodge kocht

Gießen Sie das gesamte Sonnenblumenöl auf einmal auf den Boden der Pfanne, stellen Sie es auf Erhitzen und putzen Sie sofort die Zwiebel. In Streifen schneiden, ins Öl geben, etwas anbraten.

Wir putzen alle anderen Gemüse, schneiden oder hacken, legen Karotten auf die Zwiebel, dann Kohl, bestreuen alles mit Salz, beenden mit Tomatenpüree oder -paste. Verschreibungspflichtiges Wasser entlang des Randes gießen, zudecken und 30 Minuten köcheln lassen.

Wir mischen das Hodgepodge mit einem Spatel und fügen Essig hinzu, lassen es eine weitere Minute kochen, danach können Sie das heiße Kohl-Hodgepodge in Gläser füllen und aufrollen.

Kann ersetzt werden Tomatenpüree Saft, aber bei dieser Option können Sie Wasser ausschließen und doppelt so viel Saft nehmen.

Option 3: Soljanka für den Winter in Gläsern mit Reis

Eine herzhafte Version von Hodgepodge in Gläsern für den Winter. Der Rohling kann z verschiedene Gerichte oder als Vorspeise, eine Art Salat oder Beilage fungieren. Reis für sie ist besser groß zu nehmen, vom Schnitt her wird es nicht so schön.

Zutaten

zwei Kilogramm Kohl;
400 Gramm Reis;
1,6 kg Tomaten;
130 Gramm Zucker;
60 Gramm Salz;
600 Gramm Zwiebel;
Kilogramm Karotten;
ein Glas Öl.

Wie man kocht

Machen wir einen großen Topf. Gießen Sie Öl hinein und lassen Sie die gehackte Zwiebel anbraten. Sobald es transparent ist, werfen Sie die geriebene Karotte hinein. Wir braten das Gemüse nicht sehr lange, es soll nur leicht gebräunt sein.

Lassen Sie den Reis sofort kochen. Achten Sie darauf, es zu waschen. Wir schlafen in kochendem Wasser ein, nehmen mindestens drei Liter Wasser. Vor komplett vorbereitet nicht zu Ende führen, Reis etwas roh bleiben lassen, in ein Sieb abtropfen lassen.

Drehen Sie die Tomaten oder zerdrücken Sie sie einfach mit einem Mixer. Wirsing zerkleinern, zum Gemüse geben, zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen, etwas dämpfen.

Fügen Sie Reis und Tomatenmasse hinzu, die aus zubereitet wurde frische Tomaten. Gleichzeitig fügen wir Salz und Zucker hinzu und mischen alles gründlich. Den Kohl weich kochen, Essig hinzufügen, danach muss der Hodgepodge sehr gut gemischt werden. In sterilen Gläsern verteilen. Aufrollen.

Sie müssen die kochende Masse in Gläsern auslegen und sofort aufrollen, bis die Temperatur des Werkstücks sinkt, Mikroben und Luft nicht hineingelangen.

Option 4: Soljanka mit Pilzen für den Winter ohne Essig

Für Pilz-Hodgepodge für den Winter können Sie Champignons und Austernpilze verwenden, aber es ist am besten, sie zu verwenden Waldpilze. Mit ihnen ist die Zubereitung unglaublich aromatisch. Kohl wird auch ohne ihn benötigt. Wählen Sie ein saftiges und frisches Gemüse.

Zutaten

1,5 kg Kohl;
ein halbes Kilo Pilze;
300 Gramm Zwiebel;
ein halbes Kilo Karotten;
35 Gramm Salz;
60 Gramm Zucker;
0,18 Liter Öl;
0,2 Liter Tomatenmark.

Rezept Schritt für Schritt

Pilze gründlich abspülen, damit kein Sand zurückbleibt. Wenn sie groß sind, schneiden Sie die Hüte sofort in mehrere Teile. In kochendes Wasser geben, etwa zwanzig Minuten kochen lassen. In ein Sieb abgießen.

In einer großen Bratpfanne in Öl die in Streifen geschnittenen Zwiebelköpfe anschwitzen. Etwas später führen wir Karotten und dann Tomatenmark ein. Nach dem Braten zum Schmoren in einen Topf geben.

Den Kohl zerkleinern. Wir verteilen es in einem Becken, bestreuen es mit Salz und Kristallzucker und kneten es mit den Händen, damit Saft entsteht. Wenn es plötzlich nicht mehr reicht, dann einfach ein halbes Glas Wasser in die Pfanne geben, den Kohl verteilen und die Pilze hinzugeben.

Wir rühren die Zutaten des Hodgepodge um, decken die Pfanne ab und lassen das Werkstück vierzig Minuten lang köcheln. Danach legen wir es in Bänken aus, Kork.

Neben Salz und Zucker können absolut alle Gewürze in Hodgepodges gegeben werden. Es könnte Pfeffer sein verschiedene Typen, Koriander, getrocknete Kräuter und Kräuter der Provence. Aber vergessen Sie nicht, dass sich das Aroma intensiviert, wenn Sie darauf bestehen.

Option 5: Pilz-Durcheinander für den Winter mit Kohl

Ein weiteres Rezept für Pilz-Hodgepodge für den Winter mit Zusatz von Weißkohl. Auch eine einfache und unkomplizierte Variante mit minimalem Gemüsesortiment. Pilze können jeglicher Art genommen werden, es funktioniert super mit Pilzen.

Zutaten

zwei Karotten;
zwei Kilogramm Kohl;
0,5 Tassen Nudeln;
700 Gramm Pilze;
25 Gramm Salz;
2 EL. l. Essig;
50 Gramm Zucker;
100 Gramm Öl.

Wie man kocht

Kochen Sie die Pilze wie im obigen Rezept. Etwa zwanzig Minuten kochen lassen, in ein Sieb abgießen, Wasser abtropfen lassen.

Die Zwiebeln anbraten, Kohl und Pilze hinzufügen, umrühren, salzen und eine halbe Stunde in Ihrem Saft köcheln lassen.

Fügen Sie Zucker und Tomatenmark, verdünnt in einem halben Glas Wasser, hinzu. Umrühren, weitere zehn Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen, erneut mischen, dann auslegen Pilz-Durcheinander mit Kohl in Gläsern.

Sie können ein solches Durcheinander in einem Slow Cooker kochen, alles wird auch gut funktionieren, aber Sie müssen den Kohl sehr gut zerdrücken, bevor Sie ihn hinzufügen, sonst passt er möglicherweise nicht in ein solches Volumen.

Option 6: Soljanka mit Pilzen für den Winter (mit frischen Tomaten)

Dies ist eine Variante eines Hodgepodge mit Pilzen für den Winter, der mit zubereitet wird frische Tomaten. Wir verwenden süße Tomaten, die in der Sonne gereift und vom Sommeraroma durchtränkt sind.

Zutaten

1800 Gramm Pilze;
1800 Gramm Kohl;
90 ml Essig (9%);
300 Gramm Öl;
90 Gramm Salz;
900 Gramm Zwiebel;
1 kg Karotten;
1 Teelöffel gemahlener Pfeffer(schwarz oder gemischt);
2,5 kg Tomaten.

Wie man kocht

Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Karotten ebenfalls grob würfeln. Das Gemüse in heißes Öl geben, etwa fünf Minuten kochen, die gehackten oder geriebenen Tomaten hinzufügen. Zugedeckt zwanzig Minuten köcheln lassen.

Kochen Sie Pilze in kochendem Wasser für etwa die gleiche Zeit. Wir schneiden große Exemplare. Die fertigen Pilze in ein Sieb abtropfen lassen, das Wasser abtropfen lassen.

Kohl zerkleinern, wie für Suppe oder Borschtsch. Zum Gemüse legen, Pilze und Gewürze auf einmal zugeben, umrühren. 40 Minuten ohne Essig köcheln lassen. Dann fügen wir es hinzu, rühren das Hodgepodge vorsichtig um und füllen es in Gläser.

Es gibt viele Zutaten in diesem Rezept und sie werden aufgenommen in großen Zahlen. Wenn Sie nicht so viel Sammelsurium brauchen oder es nur „zur Probe“ machen wollen, dann können Sie alle Takte einfach proportional halbieren oder sogar in drei Teile teilen.

Option 7: Soljanka für den Winter in Gläsern mit Kohl und Auberginen

Eine andere Version von Kohl-Hodgepodge für den Winter, aber mit der Zugabe von Auberginen. Sie eignen sich perfekt für solche Zubereitungen, sie veredeln den Snack perfekt, sie geben ein ganz besonderes Guter Geschmack und sogar Pilzen etwas ähnlich.

Zutaten

1 kg Aubergine;
0,5 kg Kohl;
ein Pfeffer;
eine Knoblauchzehe;
25 ml Essig 9%;
50 ml Öl;
0,2 kg Karotten;
Bund Petersilie;
15 Gramm Salz.

Wie man kocht

Wir schneiden die Karotten fein säuberlich in Streifen, legen sie in erhitztes Öl und beginnen mit dem Kochen. Kommen wir zum Pfeffer. Schneiden Sie es ungefähr auf die gleiche Weise, fügen Sie es hinzu und braten Sie es eine weitere Minute lang.

Kohl zerkleinern, mit Gemüse mischen. Jetzt können Sie bereits alles in einen Topf umfüllen, wenn ursprünglich eine Bratpfanne verwendet wurde. An einem kleinen Feuer fangen wir an zu heizen.

Enden der Auberginen abschneiden, in kleine Würfel schneiden, zum Kohl und anderem Gemüse geben. Sofort salzen. Umrühren, ein Glas Wasser, gehackte Knoblauchzehen und köcheln lassen, bis sie weich sind, aber mindestens zwanzig Minuten.

Gießen Sie Essig ein und geben Sie gehackte Petersilie hinzu, kochen Sie noch etwa fünf Minuten, danach schicken wir das Werkstück in sterile Gläser und rollen es auf.

Wenn Knoblauch nicht nach Ihrem Geschmack ist oder Sie sich nur wegen seiner Menge schämen, können Sie einen halben Kopf oder nur ein paar Nelken nehmen.

Option 8: Pilz-Durcheinander für den Winter mit Kohl

Für ein solches Durcheinander werden Champignons verwendet und einfach gebraten. Es stellt sich als unglaublich lecker und duftend heraus, außerdem müssen Sie keine Zeit damit verschwenden, Pilze darin zu kochen separate Gerichte. Kochen Sie am besten in einem großen Kessel oder wählen Sie eine Pfanne mit gutem Boden, an der nichts anbrennt.

Zutaten

2 kg Kohl;
700 g Tomaten;
1 kg Champignons;
500 g Zwiebel;
220 Gramm Butter;
35 ml Essig (Tabelle);
1,5 Esslöffel Salz.

Wie man kocht

Schneiden Sie zuerst die Zwiebel. Wir erhitzen das Öl fast bis zum Dunst, schicken das Gemüse hinein und braten schnell über dem stärksten Feuer.

Es ist Zeit, die Pilze vorzubereiten. In Stücke schneiden, zur Zwiebel geben, fünf Minuten bei starker Hitze weitergaren. Unbedingt umrühren, es darf nichts anbrennen.

Wir reiben oder drehen die Tomaten, gießen die Pilze mit Zwiebeln. Jetzt können Sie das Feuer etwas löschen. Weitere fünf Minuten köcheln lassen, danach fügen wir Salz und gehackten Kohl hinzu. Rühren, abdecken, eine halbe Stunde kochen.

Wir prüfen die Bereitschaft. Wenn der Kohl weich ist, fügen Sie Essig hinzu. Rühren Sie das Hodgepodge gründlich um, Sie können mit Pfeffer würzen oder andere Gewürze hinzufügen. Wir verpacken den Rohling in sterile Gläser.

Wenn das Gemüse plötzlich nicht mehr sehr saftig und die Tomaten fleischig sind, können Sie dem Hodgepodge etwas reines Wasser hinzufügen.

Gurkenrezepte sind einfach, aber dieses einfache Rezept ist mein Favorit. Wenn Sie Gemüse lieben Wintersalate, dann werden Sie Kohl-Hodgepodge für den Winter in Gläsern mögen. Meine Familie liebt ihren Mann und ihre Kinder. Jeder legt zwei oder drei Löffel auf seinen Teller, und zum Abendessen essen wir ein Halbliterglas. Es ist sehr praktisch, da es nicht mehr notwendig ist, das Hodgepodge in den Kühlschrank zu stellen und aufzubewahren. Die restlichen Gläser warten in der kühlen, dunklen Speisekammer auf ihre Zeit. Ich serviere Spaghetti Kartoffelpüree und alle sind glücklich und zufrieden. Um den Tisch im Winter abwechslungsreich zu gestalten, entkorke ich immer allerlei Leckereien, die ganze Familie bedankt sich immer bei mir. Gerne konserviere ich den ganzen Sommer, und im Winter wählen wir gemeinsam aus, was geöffnet wird. Aber Kohl-Durcheinander verursacht immer viel Positives, und jeder fragt oft danach, es zum Abendessen aus dem Keller zu holen. Ich lagere alle Rohlinge im Keller, wo die Temperatur gut ist und genug Platz ist. Ich habe schon viele Regale gemacht und jetzt sortiere ich schön die ganze Konservierung: getrennt Obst, Gemüse und alle Arten von Salaten. Heute bereiten wir ein Durcheinander aus Kohl zu, von dem Sie sich die Finger lecken werden.

Benötigte Produkte:

- 2 kg. Weißkohl,
- 500 Gramm Karotten,
- 350 Gramm Zwiebel,
- 3-5 Stk. Pfefferkörner,
- 2 Lorbeerblätter,
- 20 Gramm Salz,
- 10 Gramm Kristallzucker,
- 1,5 Liter Tomatensaft,
- 15 Gramm 9% Essig.

Zum Zerkleinern von Kohl, um lange dünne Streifen zu erhalten. Es ist einfach zu tun scharfes Messer mit dünner Klinge. Vor dem Schneiden des Kohls das Messer schärfen, mit einem Tuch abwischen und den Kohl schneiden.

Mahlen Sie die geschälten Zwiebeln in Halbringe und reiben Sie die erneut geschälten Karotten durch eine Reibe.

Gießen Sie das Gemüse in einen Topf, salzen Sie es und fügen Sie Kristallzucker hinzu, um alle Geschmäcker auszugleichen.

Mit dem Tomatensaft aufgießen (ich habe sofort Tomatensaft angegeben, da die Tomate meistens mehr genommen werden muss) und 35-40 Minuten köcheln lassen, am Ende des Schmorvorgangs 9%igen Essig angießen und nach 2- vom Herd nehmen. 3 Minuten.

Den heißen Salat vorsichtig mit einem Löffel in Gläser füllen und mit Deckel aufrollen.

Guten Appetit!

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