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Hausgemachtes Blätterteig-Samsa-Rezept. Blätterteig-Samsa – ein köstliches Gericht aus dem Osten

Rezepte für leckere Kuchen

Samsa-Rezept für zu Hause

25 Minuten

160 kcal

5 /5 (2 )

Gebackene Blätterteigpasteten oder Samsa sind ein sehr leckeres usbekisches Gericht, das sowohl für jeden Feiertag als auch an gewöhnlichen Tagen zubereitet werden kann. Die Zubereitung ist recht einfach und erfordert recht erschwingliche Produkte. Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für die Zubereitung von Samsa mit Fleischfüllung, das niemanden gleichgültig lässt.

Küchenutensilien und Zubehör:

  • mittelgroße Schüssel;
  • Küchenwaage;
  • Esslöffel;
  • Schneidbrett;
  • Nudelholz;
  • Fleischwolf;
  • Blech;
  • Pergamentpapier;
  • Frischhaltefolie oder Beutel;
  • Servierutensilien.

Zutaten

Auswahl der Zutaten

Um diese Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie Schweine- und Rindfleisch. Grundsätzlich können Sie jedes beliebige Fleisch verwenden – Hauptsache, es ist frisch und von hoher Qualität. Achten Sie daher beim Kauf auf Folgendes:

  • Frisches Fleisch sollte je nach Sorte eine satte Farbe haben. Hähnchen ist heller; Rind- oder Kalbfleisch sollte rot, aber nicht sehr dunkel sein. Ansonsten handelt es sich um das Fleisch eines alten Tieres und es wird zäh. Auch Schweinefleisch sollte rot sein – blasses oder dunkles Fleisch weist darauf hin, dass das Produkt abgestanden ist.
  • Die Struktur sollte gleichmäßig sein, das Fleisch sollte elastisch sein und bei leichter Belastung seine Form behalten. Auf der Fleischoberfläche sollte sich nicht zu viel Schleim, Adern oder Knorpel befinden.
  • Der Geruch von frischem Fleisch ist angenehm mit milchigen Noten. Ist der Geruch aber säuerlich, sind Aromen von anderen Produkten und Muffigkeit darin – ein solches Produkt wurde falsch gelagert und ist längst abgestanden.

Kaufen Sie daher Lebensmittel von Herstellern, die Qualität garantieren.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Samsa mit gehacktem Blätterteig mit Foto

Schritt 1: Vorbereitende Vorbereitung


Schritt 2: Den Teig kneten


Schritt 3: Hackfleisch zubereiten


Schritt 4: Den Blätterteig zubereiten


Schritt 5: Samsa formen


Schritt 6: Samsa backen


Video darüber, wie man Samsa zu Hause macht und kocht

Wenn Sie sich das Video ansehen, können Sie es herausfinden Rezept für Teig und Füllung für Samsa was gekocht werden kann im Ofen . Sie werden auch anschaulich sehen, wie man Dreiecke herstellt, damit sie beim Backen nicht auseinanderfallen, und Sie erhalten nicht nur leckere, sondern auch süße Backwaren.

SAMSA mit Fleisch aus Blätterteig – na ja, sehr lecker!

Leckeres SAMSA mit Blätterteigfleisch nach dem Rezept von Family Kitchen. Hausgemachter Blätterteig usbekischer Samsa – asiatischer dreieckiger Kuchen. Wie man echtes Samsa mit Fleisch kocht.
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2016-06-30T06:00:00.000Z

Womit man Samsa servieren kann und andere Kochmöglichkeiten

Solche Kuchen gelten als eigenständiges Gericht, das warm oder heiß zum Tee oder als Snack serviert werden kann. Und Sie können es mit verschiedenen Saucen, Gemüse und Salaten servieren. Füllungen für Samsa können sehr vielfältig sein und Liebhaber von Diätfleisch können sie zubereiten. Und wer eine Vorliebe für Gemüse hat, dem rate ich zum Kochen. Wenn Sie verschiedene Mehl- und Fleischgerichte mögen, können Sie hier vorbeischauen. Fans von Käsegerichten können das Kochen ausprobieren.

Mit diesem Rezept können Sie köstliches, knuspriges und saftiges Samsa aus Blätterteig mit Fleisch zubereiten und sich und Ihre Familie verwöhnen. Ich hoffe, dass Sie Lust haben, ein solches Gericht zu kochen.

Teilen Sie Ihre Eindrücke, senden Sie Ihr Feedback und hinterlassen Sie unbedingt Kommentare.

Ein unglaublich leckerer, zarter und saftiger orientalischer Kuchen ist Samsa. Das Rezept, um ein solches Gericht zu Hause zuzubereiten, ist recht einfach und unkompliziert. Das Wichtigste dabei ist, den Teig richtig zu kneten, zu falten und auszurollen. Was die Füllung betrifft (im Gegensatz zu den üblichen Pasteten und anderen ähnlichen Gerichten) Für Samsa werden Fleisch und Gemüse nicht zu Hackfleisch verarbeitet, sondern in kleine Stücke geschnitten.

Samsa – ein klassisches Rezept für zu Hause

Das klassische Rezept erwies sich als das einfachste. Dafür müssen Sie folgende Produkte vorbereiten: 1 EL. Wasser und 4-mal mehr Mehl, Eigelb, eine Prise Salz, eine Handvoll Sesamkörner, 3 weiße Zwiebeln, 340 g beliebiges Fleisch mit Schmalzschichten, 80 g Butter und ein paar Esslöffel Pflanzenöl.

  1. Wasser und Öl in eine Schüssel geben und eine Prise Salz hinzufügen.
  2. Der Flüssigkeit wird gesiebtes Weißmehl zugesetzt. Je nach Qualität können 3 bis 4 Gläser Produkt benötigt werden.
  3. Aus den aufgeführten Zutaten wird ein steifer, dichter Teig geknetet, ähnlich wie bei Knödeln. Es wird glatt geknetet und 25 Minuten lang in Folie abgenommen.
  4. Zwiebeln und Fleisch werden in kleine Würfel geschnitten, gesalzen und vermischt. Sie können beliebige Gewürze hinzufügen.
  5. Der „ruhende“ Teig wird zu einem Kuchen mittlerer Dicke ausgerollt, mit weicher Butter eingefettet und zu einer Rolle gerollt, die in eine breite Schüssel gelegt, mit Folie abgedeckt und eine halbe Stunde gekühlt werden muss.
  6. Als nächstes wird die abgekühlte „Schnecke“ quer in kleine Stücke geschnitten. Jeder von ihnen wird in Mehl gerollt und dünn ausgerollt.
  7. Auf den resultierenden Zubereitungen werden Fleisch und Zwiebeln ausgelegt.
  8. Aus dem Teig mit der Füllung werden ordentliche Dreiecke geformt, die mit mit Wasser geschlagenem Eigelb eingefettet, mit der glatten Seite nach oben gelegt, mit Sesamkörnern bestreut und 45 Minuten bei 170 Grad gebacken werden müssen.

Die fertigen heißen Pasteten werden in eine Schüssel gegeben und mit einem Handtuch aus Naturstoff abgedeckt, um die Weichheit zu bewahren. Tandoor-Samsa wird auf die gleiche Weise zubereitet.

Zubereitet aus fertigem, traditionellem Blätterteig mit Fleisch

Wenn Sie keine Zeit haben, einen schwierigen Teig für Samsa zuzubereiten, können Sie fertigen Blätterteig kaufen. Als Füllung verwenden Sie besser fettes Lammfleisch (800 g) sowie: 8 mittelgroße Zwiebeln, 1,5 TL. Kreuzkümmel, Butter, Salz.

  1. Das Fleisch wird mit einem scharfen Messer in kleine Stücke geschnitten. Wenn nicht genügend Fett vorhanden ist, können Sie dem Lamm eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen.
  2. Dem Fleisch werden außerdem Miniaturzwiebelwürfel, Kreuzkümmel und Salz zugesetzt.
  3. Der Teig wird in mehrere Teile geschnitten, die jeweils ausgerollt, mit weicher Butter eingefettet, zu einer Rolle gerollt und 15-17 Minuten abgekühlt werden.
  4. Anschließend wird die kalte Masse in gleichmäßige Quadrate geschnitten und die Fleischfüllung in die Mitte jedes Quadrats gelegt. Die Enden des Werkstücks werden zur Mitte gezogen und festgeklemmt.
  5. Die Stücke werden auf ein gefettetes Backblech gelegt und im heißen Ofen etwa 35 Minuten gebacken.

Wenn Sie den Teig nicht kalt lassen, wird der Blätterteig-Samsa im Ofen beim Backen stark reißen.

Wie kocht man Samsa mit Hühnchen im Ofen?

Samsa-Teig passt gut zu Hühnerfüllung. Zusätzlich zu 2 großen Keulen (ca. 800 g) benötigen Sie: 3 kleine Zwiebeln, 110 ml Eiswasser, 1 EL. Mehl, 140 g Butter, Salz. Auch bei der Zubereitung der Kuchen wird darüber gesprochen Zur Dekoration werden Eigelb und Sesam verwendet.

  1. Das Mehl in einer tiefen Schüssel mit einer Prise Salz und der abgekühlten, auf einer groben Reibe geriebenen Butter vermengen.
  2. Die Komponenten werden gründlich vermischt und anschließend mit Eiswasser aufgefüllt. Den Teig mit den Händen kneten und mindestens 40 Minuten im Kühlschrank lagern.
  3. Das Geflügelfleisch wird von den Knochen befreit und mit einem scharfen Messer fein gehackt. Dazu kommen gehackte Zwiebeln. Die Füllung gründlich verrühren und salzen. Nach Belieben können Sie gehackte Kräuter hinzufügen.
  4. Der gekühlte Teig wird in kleine Stücke geschnitten, die jeweils zu einem flachen Kuchen gerollt werden.
  5. Das Hackfleisch wird in der Mitte der Rohlinge ausgelegt und ein Dreieck zusammengesetzt. Die Nähte müssen so sorgfältig wie möglich befestigt werden.
  6. Samsa mit Hühnchen etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

Um aus einem Fladenbrot ein Dreieck zu formen, müssen Sie die Seiten- und Unterkante des Teigs zur Mitte hin anheben und ihn dann so formen, dass ein Winkel entsteht. Es bleibt nur noch, die zweite Seitenkante zur Mitte anzuheben und die Nähte zu befestigen.

Blätterteig mit Käse

Für einen solchen Leckerbissen können Sie fertigen, im Laden gekauften Teig verwenden, aber es ist gar nicht so schwer, ihn selbst zuzubereiten. Dafür benötigen Sie: 450 g Mehl, 1 EL. Wasser, 130 g Butter, 1,5 TL. Salz. Für die Füllung nehmen Sie: 350 g Suluguni-Käse oder anderen eingelegten Käse.

  1. Wasser und Salz werden in einer tiefen Schüssel vermischt. Nach und nach wird Mehl in den Behälter gegossen und ein elastischer Teig geknetet.
  2. Sobald die Masse nicht mehr an den Fingern klebt, müssen Sie sie dünn ausrollen, mit Butter einfetten, zu einer festen Rolle rollen, in eine Tüte wickeln und einige Stunden in die Kälte legen.
  3. Der eingelegte Käse wird auf einer Reibe mit den größten Maschen gerieben. Bei Bedarf können Sie es salzen.
  4. Der kalte Teig wird in Stücke geschnitten, die jeweils dünn ausgerollt und mit Käse gefüllt werden.
  5. Im gut geheizten Backofen werden die Backwaren 25 Minuten lang gegart.

Vor dem Servieren sollte das Gericht etwa 15 Minuten in einer tiefen Schüssel unter einem Küchentuch ruhen.

Auf Hefeteig mit Hackfleisch

Samsa schmeckt nicht nur aus Blätterteig, sondern auch aus Hefeteig. Hierfür eignet sich ein Fertigprodukt (1 Packung). Für die Füllung verwenden Sie: 450 g gehacktes Schweine- und Rindfleisch, 200 g weiße Zwiebeln, Salz, aromatische Kräuter.

  1. Die Zwiebel wird fein gehackt und mit dem Hackfleisch vermischt. Die Masse muss gesalzen und mit eventuellen Gewürzen gewürzt werden.
  2. Den aufgetauten Teig dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise formen. Die Füllung wird jeweils in die Mitte gelegt und anschließend ein Dreieck geformt.
  3. Es ist wichtig, das Werkstück flach zu machen, indem Sie es mit der Handfläche fest andrücken.
  4. Die Pasteten werden auf einem mit Mehl bestäubten Backblech 15 Minuten bei 220 Grad gebacken.

Dieser Leckerbissen sollte nicht mit Eigelb überzogen sein, besser ist es, den Teig mit gesüßter Milch zu bestreuen.

Klassisches Samsa mit Rindfleisch kochen

Dieses orientalische Gericht wird Feinschmecker mit seinem dünnen, knusprigen Teig und der saftigen, sättigenden Füllung begeistern. Besser ist es, fertiges Hackfleisch mit Zwiebeln (800 g) zu verwenden. Und außerdem: 1 EL. warmes abgekochtes Wasser, 800 g Mehl, eine Packung Butter, 1 EL. Salz, eine Prise Kreuzkümmel und gemahlener schwarzer Pfeffer.

  1. Salz wird in warmes Wasser gegossen. Sobald sich die Kristalle in der Flüssigkeit auflösen, können Sie beginnen, Mehl unter die Mischung zu mischen.
  2. Benutzen Sie zuerst einen Löffel und kneten Sie dann den Teig mit Ihren Händen.
  3. Sobald die Masse nicht mehr an den Fingern klebt, wird sie zu einer Wurst gerollt und in 4 gleiche Teile geschnitten.
  4. Jeder Teil wird in der dünnsten Schicht (ca. 2 mm dick) ausgerollt und großzügig mit weicher Butter eingefettet.
  5. Alle vier Stücke werden übereinander gestapelt und dann zu einer festen Rolle gerollt.
  6. Der Teig wird in runde dünne Scheiben geschnitten, die jeweils dünn ausgerollt werden. Die Füllung wird darin eingewickelt und die Seiten des Kreises werden sauber zu einem Dreieck verbunden.
  7. Samsa mit Fleisch im heißen Ofen etwa 55 Minuten garen.

Vor dem Backen werden die Kuchen auf ein mit geöltem Backpapier belegtes Backblech gelegt.

Auf Usbekisch

Traditionelles usbekisches Samsa wird mit Lammfleischfüllung zubereitet. Am einfachsten ist es, fertiges Hackfleisch (450 g) zu nehmen. Zutaten: 450 g Mehl, 3 Zwiebeln, ein normales Stück Butter, 2 Hühnereier, 1 EL. Wasser, eine Prise Kreuzkümmel, Salz, gemahlener Pfeffer und Sesam in zwei Farben (schwarz und weiß).

  1. Die Zwiebel wird fein gehackt, von Hand zerdrückt, dann gesalzen, gepfeffert und mit Kreuzkümmel bestreut.
  2. Das Hackfleisch wird mit gehacktem Gemüse kombiniert. Bei Bedarf wird auch Salz hinzugefügt.
  3. 0,5 TL in warmem Wasser auflösen. Salz.
  4. Fügen Sie der Mischung die Hälfte der weichen Butter und ein Ei hinzu. Die Zutaten mit einer Gabel leicht schlagen.
  5. Anschließend wird in kleinen Portionen gesiebtes Mehl in die Mischung gegossen und der Teig von Hand geknetet. Es sollte nicht zu weich sein.
  6. Die Teigkugel wird in 5 Kugeln geteilt, die mit Folie abgedeckt werden und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden.
  7. Jeder Klumpen wird dünn ausgerollt und mit zerlassener Butter bestrichen. Wenn die Stücke leicht trocknen und Fett aufnehmen, können sie übereinander gestapelt werden.
  8. Zuerst wird die Masse zu einer festen Rolle gerollt, dann spiralförmig gedreht, auf einen Teller gelegt, mit Folie abgedeckt und 50 Minuten im Kühlschrank gelagert.
  9. Der gekühlte Teig wird in Stücke geschnitten, die jeweils zu dünnen kleinen Kuchen ausgerollt werden. Auf den Zuschnitten wird die Füllung ausgelegt, anschließend werden daraus Dreiecke geformt.
  10. Das Gericht wird in einer Ölpfanne bei 200 Grad goldbraun gebacken (ca. 40 Minuten).

Zur Dekoration wird Samsa mit einer Mischung aus weißen und schwarzen Sesamkörnern bestreut.

Hefeteig mit Hühnchen und Kartoffeln

Zur Füllung der in Rede stehenden orientalischen Pasteten können Sie nicht nur Fleisch, sondern auch Kartoffeln hinzufügen. Dadurch wird Samsa noch schmackhafter und saftiger. Für die Zubereitung verwenden Sie: 0,6 l. Sauermilch, 11 g Trockenhefe, 1,5 EL. Salz und Zucker, 1,2 kg hochwertiges Weizenmehl, 60 ml Pflanzenöl, 450 g Hähnchenfilet, 3 Kartoffeln und Zwiebeln, ein Stück Butter, schwarzer Pfeffer, Salz. Im Folgenden wird die Zubereitung von Samsa mit Hühnchen und Kartoffeln ausführlich beschrieben.

  1. Hefe, Salz und Zucker in einem halben Glas warmem kochendem Wasser auflösen. In die Mischung wird erwärmte Milch gegossen und alle Komponenten werden gründlich vermischt.
  2. Nach und nach wird gesiebtes Mehl in die Hefemischung gegossen. Ganz zum Schluss wird dem Teig Pflanzenöl zugesetzt. Die Masse sollte fest, aber elastisch sein.
  3. Die Teigkugel mit einer sauberen Serviette abdecken und 35 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nach dem Kneten wird die Masse weitere 50 Minuten lang erhitzt.
  4. Kartoffeln, Hähnchenfilet und Zwiebeln werden in Miniaturwürfel geschnitten, gemischt, gesalzen und mit Pfeffer gewürzt.
  5. Der fertige Teig wird in drei Teile geteilt, die jeweils ausgerollt, mit flüssiger Butter eingefettet und auf den vorherigen gelegt werden. Ein Stapel Rohlinge wird zu einer festen Rolle gerollt. Letzteres wird in dünne Stücke (je ca. 2,5 cm breit) geschnitten.
  6. Jedes Stück wird mit einem Nudelholz dünn ausgerollt, die Füllung und eine kleine Butterscheibe hineingelegt.
  7. Samsa wird zu einem Dreieck gerollt.
  8. Das Backen erfolgt 55-60 Minuten lang bei 190 Grad.

Die fertigen fluffigen Kuchen werden mit geschmacksneutralem Pflanzenöl eingefettet.

Mit Blätterteig-Hüttenkäse

Samsa mit Hüttenkäse ist sehr lecker. Die Füllung darin wird ungesüßt sein – mit Knoblauch und Kräutern. Zusätzlich zum Hüttenkäse (270 g) müssen Sie Folgendes einnehmen: eine Frühlingszwiebel, 2 Zweige frischer Dill, ein Ei, 4 Knoblauchzehen, 7 g Trockenhefe, 90 ml Vollmilch, 1 TL. Salz und die gleiche Menge Zucker, eine Packung Hüttenkäse (5 %), 450 g Mehl, 70 ml Butter.

  1. Hefe, Salz und Zucker lösen sich in erhitzter Milch auf. Die Mischung wird 12 Minuten unter der Folie belassen, bis sich Schaum bildet.
  2. Das Ei mit einer Prise Salz verquirlen.
  3. Das Mehl wird gesiebt und mit der gesalzenen Eimasse vermischt. Zu diesen Zutaten werden der vorbereitete Teig und das Öl gegossen.
  4. Der Teig wird geknetet (plastisch und glatt) und 1,5 Stunden lang warm gelassen.
  5. Für die Füllung wird Hüttenkäse mit Knoblauch und gehackten Kräutern gemahlen. Sie können nach Geschmack Salz hinzufügen.
  6. Teigstücke werden zu runden Kuchen ausgestreckt, in deren Mitte die Quarkmasse gelegt wird.
  7. Die appetitlichen Dreiecke werden noch 12-15 Minuten warm gehalten und anschließend 35 Minuten im heißen Ofen gebacken.

Lassen Sie die Backwaren unter einer Serviette abkühlen.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Fertiger Blätterteig (Hefe oder hefefrei) – 500 Gramm;

Mageres Rind-, Schweine- und Lammfleisch (vorzugsweise aus mehreren Fleischsorten) – 500-600 Gramm;

Zwiebeln – 3 Köpfe (nicht sehr groß);

Knoblauch – 2 Zehen;

Salz - nach Geschmack;

Gemahlener schwarzer Pfeffer – 3-4 Prisen;

Zira – 3 Prisen;

Gemahlener roter Pfeffer – 2 Prisen;

Ei – 1 Stück.

Manchmal möchten Sie für Ihre Familie etwas Leckeres kochen, mit orientalischem Geschmack, aber so, dass Sie nicht zu viel Zeit damit verbringen müssen, daran herumzufummeln. Deshalb haben wir heute Puff-Samsa aus dem fertigen Teig. Für diejenigen, die es noch nicht wissen, erkläre ich, dass Samsa eine orientalische Pastete mit Fleisch ist. Ein traditionelles Gericht der asiatischen Küche, zusammen mit Pilaw, Manti und Lagman. Er wird aus verschiedenen Teigen zubereitet: ungesäuert, Blätterteig und hefefrei. Das köstlichste Samsa wird natürlich im Tandoor, einem speziellen Lehmofen, gebacken. Aber wir werden unsere Wunderkuchen in einem normalen Ofen backen. Da heute Gäste kommen, bereite ich eine doppelte Portion meines Leckerbissens vor.

Nehmen Sie zunächst den Teig aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn auftauen. Nun beginnen wir mit der Zubereitung des Hackfleisches. Dazu das Fleisch fein hacken oder würfeln. Denken Sie daran, dass wir keine Fleischpasteten zubereiten, Sie müssen das Hackfleisch also von Hand schneiden! Aber es ist nicht so lange, wie es scheint.
Versuchen Sie, die Zwiebel so dünn wie möglich zu schneiden. Es ist besser, den Knoblauch auf die gleiche Weise zu schneiden, Sie können ihn aber auch durch eine Presse mit kleinen Löchern drücken. Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Salz und andere Gewürze in eine tiefe Schüssel geben und vermischen. Es ist besser, dies von Hand zu tun. Das Hackfleisch sollte homogen und gut vermischt sein. Wer ein helleres Aroma und einen pikanten Geschmack mag, kann weitere Gewürze hinzufügen. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen.

Jetzt machen wir den Test. Wenn Sie es bemerkt haben, enthält mein Rezept kein Mehl. Der springende Punkt ist, dass ich gelernt habe, den Teig auf Frischhaltefolie auszurollen, er bleibt leicht hinterher und klebt leichter zusammen. Wenn dies nicht möglich ist, bestäuben Sie den Teig mit Mehl. Dafür reicht etwa ein halbes Glas, vielleicht auch etwas mehr. Je weniger Mehl, desto weicher der Teig!

Falten Sie den Teller mit dem fertig aufgetauten Teig in zwei Hälften, dann noch einmal in zwei Hälften und rollen Sie ihn zu einem 20 Zentimeter breiten und 3-4 Millimeter dicken Streifen aus. Das ist ziemlich subtil. Den Teig in 10x10 Zentimeter große Quadrate schneiden. Das Hackfleisch wie auf meinem Foto auf einer Hälfte des Quadrats verteilen.
Lassen Sie die Ränder frei. Die Dicke des Hackfleisches beträgt nicht mehr als einen Zentimeter. Decken Sie die Füllung mit der anderen Teighälfte ab, drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen und drücken Sie die Schichten so fest wie möglich an. Legen Sie die fertigen Produkte auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech oder auf ein Blatt Backpapier und lassen Sie dabei kleine Lücken dazwischen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Ei schaumig schlagen und die Oberseite jedes Samsas leicht damit bestreichen. Machen Sie mit einem Zahnstocher oder einer Gabel mit scharfen Zähnen mehrere Einstiche in die Oberfläche jedes Kuchens.
Etwa dreißig Minuten backen, bis es fertig ist. Es kann weniger oder etwas mehr sein – es hängt von der Dicke des Teigs und der Füllung sowie den Eigenschaften Ihres Ofens ab. Aber es muss eine goldbraune Kruste und der Geruch von Backwaren vorhanden sein. Es ist besser, zu beobachten, wie der Garvorgang abläuft.

Alles gehört uns Puff-Samsa Hergestellt aus Fertigteig! Sie können es aus dem Ofen nehmen, auf eine Schüssel oder Teller legen und servieren. Man muss heißes oder warmes Samsa essen, sonst wird es später so lecker! Da wir ein asiatisches Gericht zubereitet haben, servieren Sie am besten Tee.

Sie können Samsa in verschiedenen Formen herstellen, aber in unserem Haus sind wir an genau solche Dreiecke gewöhnt. Mein Rezept enthält ziemlich viele Gewürze, aber ohne sie bekommt man nicht den Geschmack der asiatischen Küche hin. Sie können etwas gemahlenen Koriander hinzufügen und die Oberfläche der Rohwaren mit Sesamkörnern bestreuen, das ist auch sehr lecker!

Samsa ist ein traditionelles Gericht der Völker Ost- und Zentralasiens, des Mittelmeerraums und Afrikas. Im Aussehen ähnelt es einem runden, dreieckigen oder quadratischen Kuchen mit Füllung im Inneren. Es gibt verschiedene Variationen der Zubereitung des Gerichts. In Zentralasien, insbesondere in Usbekistan, wird Samsa ausschließlich im Tandoor zubereitet. Da dies jedoch zu Hause sehr schwierig ist, haben sich Hausfrauen daran gewöhnt, dieses köstliche Gericht in einem Elektro- oder Gasofen zuzubereiten. In unserem Artikel verraten wir Ihnen, in welcher Reihenfolge Samsa zubereitet wird, vom Kneten des Blätterteigs bis zum Backen des Kuchens. Hier finden Sie mehrere Rezepte für dieses Gericht mit unterschiedlichen Füllungen.

Blätterteig für Samsa: Zubereitungsfunktionen

Samsa wird ausschließlich aus ungesäuertem Teig in Wasser zubereitet, fast wie Knödel. Es gibt verschiedene Rezepte zum Kneten, sowohl mit als auch ohne Zugabe von Eiern. Das traditionelle wird aus schnellem Blätterteig hergestellt. Solche Kuchen behalten auch nach dem Backen ihre Schichtung, was auch auf dem Foto deutlich zu erkennen ist.

Für Samsa erfolgt dies in der folgenden Reihenfolge:

  1. Der Teig wird steiler geknetet als bei Knödeln. Dazu ein Glas Wasser und Salz (1/2 Teelöffel) in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen bis zur gewünschten Konsistenz. Den vorbereiteten Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Der gekühlte Teig wird mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausgerollt. Sie müssen lange rollen und bei Bedarf Mehl auf den Tisch geben. Je dünner der Teig, desto schichtförmiger wird das Samsa.
  3. Eine dünne Teigschicht wird mit einem Backpinsel mit pflanzlicher oder geschmolzener Butter oder Margarine bestrichen. Danach muss das Blech zu einem dichten Schlauch zusammengerollt werden. Anschließend kann es in mehrere Stücke geschnitten und für mehrere Stunden (mindestens zwei) in den Kühlschrank gestellt werden.
  4. Nach der angegebenen Zeit muss jedes dieser Röhrchen aus dem Kühlschrank genommen und der Länge nach in 2-3 cm dicke Stücke geschnitten werden. Danach muss jedes resultierende Stück mit der Schnittseite nach oben gelegt, mit der Handfläche nach unten gedrückt und dann Dünn ausrollen, dabei mehr auf die Ränder als auf die Mitte achten. Die Schichtung wird sofort nach dem Rollen sichtbar.

Füllmöglichkeiten für Samsa

Es kommt eine große Vielfalt zum Einsatz. Am häufigsten wird dieses zentralasiatische Gericht aus gehacktem Lammfleisch mit Zwiebeln und fettem Schwanzfett zubereitet. Mittlerweile sind der Zubereitung von Samsa mit Fleischfüllung keine Grenzen gesetzt. Nicht weniger lecker schmeckt es zu Geflügel, Innereien, Kürbis, Kartoffeln, gesalzenem Käse usw. Samsa wird mit Tafelessig und Tomatensauce mit Knoblauch und Kräutern serviert.

Traditionelles Tandoor-Rezept

Echtes Samsa wird ausschließlich im Tandoor zubereitet. Sie können im Tandoor ein Feuer anzünden, sobald der geknetete Teig in den Kühlschrank gestellt wird. Die beste Wärme kommt von Weinreben und Steinobstbäumen. Während das Holz brennt, können Sie mit dem Füllen beginnen.

Traditionelles Samsa nach usbekischer Art wird aus frischem, nicht gefrorenem Lammfleisch (500 g) zubereitet. Dazu das Fleisch zusammen mit Zwiebeln (2 Stück) und Fettschwanzfett (50 g) sehr fein schneiden. Anschließend das Hackfleisch mit den Händen durchkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte sich herausstellen, dass die Füllung trocken ist, etwas Wasser (2 Esslöffel) hinzufügen. Wenn das Holz im Tandoor vollständig ausgebrannt ist und nur noch die Hitze übrig bleibt, beginnen sie, das Produkt zu formen.

Die Blätterteigröhre wird in Stücke geschnitten, die dann jeweils zu einem runden Kuchen gerollt werden. Auf dieses Fladenbrot wird ein Teelöffel Füllung gegeben und die Ränder abgeklemmt. Nun wird jedes geformte Produkt auf dieser Seite mit Wasser angefeuchtet und an die Wände des Tandoors geklebt. Nachdem alle Fladenbrote fertig sind, schließen Sie den Tandoor-Deckel. Den Samsa einige Minuten lang goldbraun backen. Ein auf 250 Grad erhitzter Ofen kann ein Tandoor zu Hause ersetzen.

Hausgemachtes Samsa-Rezept aus fertigem Blätterteig

Um Samsa schnell zu Hause zuzubereiten, wird oft fertiger Blätterteig ohne Hefe verwendet. Übrigens sind die Kuchen auch in diesem Fall sehr lecker.

Für Samsa nach diesem Rezept wird die Teigschicht ebenfalls dünn ausgerollt und zu einer Röhre gerollt. Dann wird es in Stücke geschnitten, die jeweils zu einem flachen Kuchen gerollt werden. Geben Sie die Füllung in die Mitte des Kuchens und formen Sie das Produkt in die gewünschte Form. Die Backzeit des Kuchens hängt von der Art der Füllung ab. Samsa mit Lammfleisch wird etwa 15 Minuten bei 210 Grad und anschließend für die gleiche Zeit bei 180 Grad gegart. Samsa mit anderen Füllungen backt schneller.

Samsa mit Hühnchen

Samsa mit Geflügel, insbesondere Hühnchen, ist nicht weniger lecker. Zur Zubereitung der Füllung empfiehlt es sich, fettere Teile des Schlachtkörpers, wie z. B. Schenkel, zu verwenden, indem man die Haut entfernt und das Fett übrig lässt. Bei Filet ist die Füllung jedoch zu trocken und praktisch ohne Saft.

Bevor Sie Samsa mit Hühnchen kochen, müssen Sie sich für den Teig entscheiden. Sie können es nach dem oben vorgestellten Rezept selbst kneten, fertigen Blätterteig kaufen oder auf die dritte Option zurückgreifen. Dabei wird aus Mehl (250 g), kalter Butter, Eiswasser (je 100 g) und Salz ein falscher Blätterteig geknetet. Vor dem Formen der Produkte sollte der Teig nur eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung aus von den Oberschenkeln geschnittenem Fleisch (700 g), Zwiebeln (2 Stück) und Salz vor.

Der gekühlte Teig wird in zwei Teile geteilt und anschließend in jeweils 7 Teile geschnitten. Jeder von ihnen wird mit einem Nudelholz ausgerollt, dann wird die Füllung in die Mitte gelegt und die Ränder werden in Form eines Dreiecks zusammengeklebt. Die geformten Produkte werden mit der Naht nach unten auf ein Backblech gelegt, mit Eigelb eingefettet, mit Sesamkörnern bestreut und für eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen gestellt.

Rezept für Samsa mit Kürbis

Um Samsa mit Kürbis zuzubereiten, können Sie jeden ungesäuerten Teig verwenden, auch Blätterteig. Die Füllung wird wie folgt zubereitet: Der Kürbis wird auf einer groben Reibe gerieben und in Pflanzenöl mit Zwiebeln, Zucker, Salz und Pfeffer gebraten. Gemüse wird in einer Bratpfanne bis zur Hälfte angebraten, wobei die Gewürzmenge nach Geschmack angepasst wird.

Der Blätterteig wird nur 20 Minuten lang goldbraun gebacken. Es schmeckt gleichermaßen gut zu Tee und fermentierten Milchgetränken.

Leckeres Samsa mit Käse kochen

Sehr leckeres Samsa wird aus dem dünnsten mit einer salzigen Käsefüllung hergestellt. Sie können Suluguni, Mozzarella, Feta-Käse oder jeden anderen Käse verwenden. Wenn es zu fad schmeckt, einfach etwas Salz hinzufügen.

Die Zubereitung von Samsa beginnt damit, dass der Teig in etwa 7 cm breite und 25–30 cm lange Streifen geschnitten wird. Da er sehr dünn ist, werden zwei Teigstreifen auf einmal verwendet, um ein Produkt zu formen. Die Füllung in Form von geriebenem Suluguni, gemischt mit einem rohen Ei, wird auf den Rand eines dreieckigen Streifens gelegt. Dann umwickeln sie den Rand so mit dem Käse, dass diese besondere Figur entsteht. Sie müssen es auf diese Weise einwickeln, bis Sie eine dreieckige Puff-Samosa erhalten. Die vorbereiteten Produkte werden auf einem Backblech ausgelegt, mit Eigelb bestrichen, mit Sesamkörnern bestreut und für 30 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad in den Ofen gestellt.

Samsa mit Kartoffeln

Die letzte Möglichkeit, Samsa zuzubereiten, sind Kartoffeln. Um die Füllung zuzubereiten, kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind, und zerstampfen Sie sie zu einem Püree. Gleichzeitig die Zwiebeln in Butter anbraten und zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein Rezept für Samsa zu Hause mit Kartoffeln beinhaltet die Verwendung eines beliebigen ungesäuerten Teigs. Aber am besten bereitet man ein solches Gericht aus Blätterteig zu.

Geheimnisse der Herstellung köstlicher Samsa

Mit schnellem Blätterteig ist die Zubereitung von Samsa ein Kinderspiel. Befolgen Sie dazu einfach das Kochrezept und berücksichtigen Sie dabei die folgenden Empfehlungen:

  1. Die Füllung sollte saftig sein, egal ob aus Fleisch, Käse oder Gemüse. Deshalb empfiehlt es sich, während des Knetvorgangs etwas Wasser oder Butter hinzuzufügen.
  2. Es ist darauf zu achten, dass die Teigränder gut verschlossen sind. Andernfalls läuft der gesamte Saft aus dem Produkt aus.
  3. Bei Temperaturen unter 200 Grad sollte man Samsa nicht backen, sonst wird es zu trocken.

Die Zubereitung von Samsa nimmt nicht allzu viel Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis ist ein sehr leckeres, fast festliches Gericht. Versuchen Sie es mit verschiedenen Füllungen zuzubereiten und wählen Sie die beste Option für sich.

Wenn wir Samsa kaufen, glauben wir nicht, dass es ganz einfach ist, es zu Hause aus Blätterteig zuzubereiten. Ein kleiner Umschlag mit Füllung ist ein traditionelles asiatisches Gericht. Sie lieben sie in Usbekistan, Turkmenistan und Kirgisistan. In letzter Zeit erfreuen sich in unserem Land Kuchen mit unterschiedlichen Füllungen großer Beliebtheit.

Der Inhalt der Kuchen kann sehr unterschiedlich sein. Neben Hackfleisch aus allen Fleischsorten – Schweinefleisch, Lammfleisch, Rindfleisch, Huhn, Kartoffeln und Käse – werden in Samsa eingelegt. Hergestellt aus Kürbis, Fisch und beliebigem Gemüse. Die klassische Variante wird immer mit Hackfleisch, reichlich Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen zubereitet.

Für orientalische Umschläge kann jeder beliebige Teig verwendet werden. Aber die Blätterteigvariante gilt als die leckerste.

Wie man Blätterteig-Samsa nach usbekischer Art im Ofen kocht

In der usbekischen Küche wird Samsa respektiert und sehr geliebt. Der Tradition nach wird es oft aus Lammfleisch mit Fett zubereitet. Aber sie nehmen einen anderen Teig. Bei uns wird es Blätterteig geben.

Nehmen:

  • Mehl - 4 Tassen.
  • Kochendes Wasser - ein Glas.
  • Ei.
  • Butter – 50 gr. + 150 gr. zum Sandwichen.
  • Salz.
  • Fettes Lammfleisch – 600-700 gr.
  • Fettschwanzfett – 100 gr.
  • Zwiebeln – ein paar Stücke.
  • Ei.
  • Zira, Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Samsa-Rezept mit Fotos

Das Fleisch zu Hackfleisch rollen oder in kleine Würfel teilen, Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen.

Die Zwiebel würfeln (möglichst grob). Das Schwanzfett auf die gleiche Weise hacken. In eine Schüssel geben, Hackfleisch vermischen. Wenn die Mischung etwas trocken ist, fügen Sie Wasser oder Milch hinzu.

Blätterteig herstellen. Das Ei mit Salz verquirlen, zuerst die geschmolzene Butter hinzufügen und umrühren.

Gießen Sie kochendes Wasser in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie die Mischung ständig um.

Beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl. In kleinen Portionen hinzufügen, ohne mit dem Rühren aufzuhören.

Wenn die Mischung dick genug ist, aus der Schüssel auf eine Arbeitsfläche geben. Weiter kneten.

Rollen Sie den fertigen Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in einen Beutel und lassen Sie ihn 30-40 Minuten bei Zimmerbedingungen stehen.

Rollen Sie die Teigkugel zu einem dünnen Kuchen aus, etwa 2-3 mm. Zu einem Rechteck formen. Experten raten dazu, den Tisch mit Stärke zu bestreuen, dann wird der Teig zart und geschmeidig.

Bestreichen Sie die Schicht mit Öl. Lassen Sie die Butter hart werden.

Zu einer langen Wurst rollen. Rollen Sie es auf, damit es leichter in eine Tasche gesteckt werden kann.

Legen Sie den Teigbeutel auf das Kühlschrankregal. 2-3 Stunden einwirken lassen.

Die Rohlinge zum Modellieren des Samsa selbst werden nicht dünn ausgerollt, so dass man beim Essen die Flockenigkeit des Teigs spüren kann. Teilen Sie die Wurst je nach Geschmack in relativ große Stücke.

Rollen Sie jeden zu einem flachen Kuchen und legen Sie die Füllung in die Mitte.

Formen Sie die Samsa zu einem dreieckigen Kuchen und verschließen Sie die Ränder gut. Es gibt mehrere Möglichkeiten zum Formen. Wählen Sie diejenige aus, die am bequemsten ist.

Backpapier auf einem Backblech ausbreiten. Legen Sie die Dreiecksstücke mit der Naht nach unten darauf.

Bestreichen Sie die Oberseite mit geschlagenem Ei, fügen Sie Sesamkörner hinzu oder bestreuen Sie die Werkstücke nach dem Beschichten damit.

Je nach Größe der Produkte etwa 30 Minuten bei 180-200 °C backen.

Blätterteig-Samsa mit Hühnchen – Rezept im Ofen

Es ist besser, Hühnchen-Samsa aus Hefeteig zuzubereiten, da der Kuchen dadurch fluffiger wird. Bei der Zubereitung von Hähnchenhackfleisch wird es keine Probleme geben, aber es gibt eine Nuance, auf die Sie achten müssen. Echtes Samsa verwendet fettes Fleisch, manchmal werden sogar Schwanzfett und Fettschichten extra hinzugefügt.

Hühnerfleisch ist im Vergleich zu Schweinefleisch und sogar Rindfleisch etwas trocken. Nehmen Sie daher für Hackfleisch Fleisch nicht von der Brust, sondern vom saftigeren Teil – den Oberschenkeln. Sparen Sie nicht an Zwiebeln, sie sorgen auch für Saftigkeit.

Wenn Sie lieber aus selbstgemachtem Blätterteig Leckeres backen möchten, dann nehmen Sie:

  • Mehl – ​​250 gr.
  • Butter – 100 gr.
  • Eiswasser – 100 ml.
  • Salz – 1/3 eines kleinen Löffels.
  • Hähnchenfilet – 500 gr.
  • Eigelb.
  • Zwiebel – 200 gr.
  • Pfeffer, Sesam, Salz, Kräuter.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Wasser und Butter vorher in den Gefrierschrank stellen. Mehl in eine Schüssel geben und Salz hinzufügen.
  2. Nach und nach Butter hinzufügen und auf einer groben Reibe reiben. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
  3. Eiswasser dazugeben und den Teig schnell kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. Ruhezeit – 30 Minuten.
  4. Die Zwiebel fein hacken. Hähnchenfilet mit einem Messer in kleine Würfel schneiden.
  5. In einer Bratpfanne im heißen Öl 3-4 Minuten braten. Wenn sich das Fleisch zu verfärben beginnt, lassen Sie den Saft schnell abtropfen.
  6. Das Hähnchen mit den Zwiebeln vermischen, Pfeffer, fein gehacktes Gemüse und Salz hinzufügen. Damit die Füllung besonders saftig wird, empfehle ich Ihnen, zu jedem Kuchen ein kleines Stück Butter hinzuzufügen. Dies ist keine Voraussetzung, im Rezept auch nicht vorgesehen, aber sehr lecker.
  7. Nehmen Sie die Teigkugel heraus und rollen Sie sie zu einer langen Wurst (teilen Sie die Kugel zur einfacheren Verwendung in zwei Teile).
  8. Die Wurst in Stücke schneiden. Jedes Stück ausrollen und einen Löffel Füllung hinzufügen.
  9. Machen Sie dreieckige Kuchen. Das Ei in einer Schüssel verquirlen (eine kleine Prise Salz dazugeben und etwas Wasser hinzufügen, damit es sich leichter schlagen lässt), die Samsa-Stücke bestreichen. Mit Sesamkörnern bestreuen.
  10. Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab und ordnen Sie die Stücke an.
  11. Im Ofen bei 180 °C 40–50 Minuten backen.

Samsa mit Kartoffeln aus fertigem Blätterteig

Blätterteig aus Fertigteig zuzubereiten ist ein Vergnügen. Halten Sie daher immer einen strategischen Vorrat in Form einer Packung Hefe oder hefefreier Optionen im Kühlschrank bereit.

  • Kartoffeln – 6 Stk.
  • Zwiebeln – ein paar Stücke.
  • Fettes Schwanzfett (wenn Sie es nicht finden können, nehmen Sie Rindfleisch oder Butter).
  • Gemahlener Koriander, Salz, Pfeffer, Sesam.

Wie macht man:

  1. Bereiten Sie die Füllung vor. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Fett und Zwiebel ebenso hacken.
  2. Mischen, salzen, mit Koriander und Pfeffer bestreuen. Aufsehen.
  3. Die fertige Teigschicht ausrollen und zu einer Rolle rollen. In Stücke teilen. Fladenbrote backen, Füllung darauf verteilen, Samsa formen.

Puff-Samsa mit Käse und Kartoffeln

Eine weitere Möglichkeit, aus Fertigteig zu Hause köstliches Samsa zuzubereiten. Wenn Sie es jedoch selbst zubereiten möchten, übernehmen Sie die Zutaten und die Kochtechnik aus den ersten Rezepten.

Du wirst brauchen:

  • Kartoffeln - Kilogramm.
  • Zwiebel – 2 Köpfe.
  • Ei.
  • Käse – 150-200 gr.
  • Pflanzenöl, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung:

  1. Kochen Sie die Kartoffeln, zerstampfen Sie sie und fügen Sie Zwiebeln und Paprika hinzu, bis sie goldbraun gebraten sind. Das Ei unterrühren und die Kartoffelfüllung verrühren. Etwas abkühlen lassen.
  2. Den Käse in kleine Würfel (1-1,5 cm) schneiden.
  3. Fahren Sie anschließend wie gewohnt fort. Den Teig ausrollen und ein Samsa formen. Wenn Sie mit der Füllung beginnen, legen Sie in jeden Kuchen ein Stück Käse (ertränken Sie es in den Kartoffeln).

Videorezept zur Herstellung von hausgemachtem Samsa. Mögen Sie immer leckeres Essen haben!





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