Kohl-Soljanka-Rezept für den Winter. Kohlsoljanka für den Winter: die besten Rezepte mit Fotos

Im Herbst gibt es so viel Gemüse! Sie betteln nur darum, in ein Glas gegeben zu werden. Meine Familie liebt Sammelsurium einfach. Im Winter tut es so gut, eine Schüssel dieser reichhaltigen, dicken und aromatischen Suppe zu essen. Soljanka ist jedoch nicht nur eine Suppe. Soljanka aus frischem Kohl und anderem Herbstgemüse ist ein hervorragendes Rezept zur Vorbereitung auf den Winter – einfach, lecker und günstig. Übrigens kann ein solches Sammelsurium, in Gläsern zubereitet, als Grundlage für eine Suppe für den Winter dienen.

Wussten Sie, dass Soljanka ein altes russisches Gericht ist? So bezeichnete man zunächst Suppen aus verschiedenen Fischarten. Nach und nach änderte sich das Rezept und wurde komplizierter. Der Geschmack des Sammelsuriums wurde schärfer und reicher. Bekannt für sein Sammelsurium aus Fleisch, Pilzen und Gemüse. Das Hauptmerkmal des Gerichts ist eine Mischung aus mehreren Produkten mit der obligatorischen Zugabe von Gurken.

Schauen Sie, wie viele Gemüse wir zu einem gemeinsamen Salat kombinieren. Einfach Herbst im Glas. Ich werde meiner Meinung nach zwei der besten Rezepte vorstellen: Kohlsoljanka für den Winter und Pilzsoljanka. Wählen Sie, was Ihnen gefällt.

Zutaten:

Kohl1,5 kg

Karotten1,5 kg

Zwiebel1,5 kg

Paprika 0,5 kg

Gurken1,5 kg

Tomaten2 kg

Für die Marinade

Zucker 3 EL

Salz 5 EL

Essigessenz 2 EL.

Pflanzenöl 1 Tasse

Lorbeerblatt 3 Stk.

schwarze Pfefferkörner 5 g

Rezept

Schritt 1: Bereiten Sie das Gemüse vor

Beginnen wir mit der Zubereitung des Gemüses. Lass uns unseren gesamten Blumenstrauß waschen. Karotten und Zwiebeln schälen. Die Paprika halbieren und die Mitte herausschneiden.

Schritt 2: Den Kohl zerkleinern

Den Kohl mit einem Messer oder einem speziellen Häcksler zerkleinern. So können Sie Kohl schneller und dünner schneiden. Ich bevorzuge einen Aktenvernichter, mit einem Messer kann ich es nicht so perfekt schneiden. Wissen Sie, ich habe ein Geheimnis für mich entdeckt. Wenn Sie nicht den ganzen Kohl verwenden, ist es besser, die erforderliche Anzahl Blätter abzutrennen, als sie in Stücke zu schneiden. Dadurch ist es viel länger haltbar, dunkelt nicht nach und trocknet nicht aus.



Schritt 3: Paprika schneiden

Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Für das Gemüse-Muschel ist es besser, Paprika in verschiedenen Farben zu nehmen, damit unser Salat malerischer wird, den verschneiten Winter mit den Farben des Herbstes färbt und mehr Freude bereitet. Ich hatte grüne, rote und orange Paprika.



Schritt 4: Tomaten schneiden

Die Tomaten in Scheiben schneiden. Es ist besser, wenn Sie kleine Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch nehmen. Ich habe meine Lieblingssorte genommen, Nowitschok.



Schritt 5: Die Karotten zerkleinern

Die Karotten in Streifen schneiden. Aber wenn Sie eine Reibe bevorzugen, machen Sie weiter. Dies hat keinen Einfluss auf das Ergebnis. Ich war nicht zu faul und habe alle Karotten in Streifen geschnitten.



Schritt 6: Zwiebel schneiden

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Mit dieser Schneidemethode passt es perfekt zu Kohl und anderen Zutaten.



Schritt 7: Gurken schneiden

Die Gurken in große Würfel schneiden. Dies ist notwendig, damit sie in unserem Gemüse-Sammelsurium nicht untergehen und gut sichtbar sind. Sollten Sie nicht die benötigte Anzahl Gurken finden, ist es durchaus möglich, weniger zu nehmen. Früchte können jede Größe haben.



Schritt 8: Gemüse dünsten

Und jetzt ein kleines Geheimnis. Wir werden jedes Gemüse getrennt voneinander braten. Dies ist notwendig, damit der Saft in den Stücken eingeschlossen wird und nicht sofort herausfließt.

Kohl in Pflanzenöl 5 Minuten anbraten, dann Zwiebeln und Karotten. Wir werden keine Paprika, Gurken und Tomaten braten.



Schritt 9: Mischen Sie die Zutaten

Geben Sie das vorbereitete Gemüse in eine gemeinsame Schüssel oder Pfanne, in der wir es weiter köcheln lassen. Fügen Sie gehackte Paprika, Gurken und Tomaten zu unserer Mischung hinzu. Gewürze hinzufügen, Salz und Zucker hinzufügen. Schwarze Pfefferkörner können durch Piment ersetzt werden. Das restliche Pflanzenöl hinzufügen und 20–30 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essigessenz hinzufügen. Weiter köcheln lassen, bis es fertig ist. Rühren Sie während des Garvorgangs vorsichtig um und achten Sie darauf, dass diese Schönheit nicht zu einer Sauerei wird.



Ich bin ein großer Fan von Gemüse. Und ich liebe es, eine Probe von einem Salat zu nehmen, der noch nicht fertig ist. Wenn Sie die Zubereitung zubereiten, ist der Geruch erstaunlich. Alle Gemüse geben ihr Aroma ab, sättigen und ergänzen sich gegenseitig. Die Hauptsache ist, den Prozess rechtzeitig zu stoppen und unser Sammelsurium nicht zu verkochen. Es ist besser, es nicht einmal ein wenig zu kochen. Essig und Gewürze reichen aus.

Schritt 10: Soljanka mit Pilzen für den Winter

Die Zusammensetzung des Salats können Sie nach Ihren Wünschen variieren. Sie können beispielsweise den Kohl entfernen und stattdessen mehr Paprika und Karotten hinzufügen. Oder Sie ergänzen das Sammelsurium mit gekochten Pilzen und erhalten dann ein Pilzsammelsurium.

Für dieses Rezept können Sie beliebige Pilze verwenden. Dies können Champignons, Austernpilze, Fliegenpilze und Pfifferlinge sein. Wir benötigen 300 Gramm Pilze. Sie müssen sie 15 Minuten vorkochen, abspülen und zu Beginn des Garvorgangs zum Gemüse geben. Gemüse zusammen mit Pilzen 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 11: Verschließen der Gläser

Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Verwenden Sie besser Gläser mit Twister-Deckel. Auf diese Weise wird es viel schneller gehen. Kühl an der Luft.



Dieses Gericht kann als eigenständige kalte Vorspeise dienen. Im Winter liebe ich es, ein Glas dieser Gemüse- oder Pilzmischung für Kartoffelpüree und Koteletts zu öffnen.

Und außerdem können Sie aus dieser Zubereitung Suppe für den Winter kochen. Alles, was wir tun müssen, ist Fleischbrühe zuzubereiten und gewürfelte Kartoffeln hinzuzufügen. 15 Minuten kochen lassen. Öffnen Sie ein Glas Soljanka und geben Sie es in die Suppe. Dann weitere 5 Minuten kochen lassen. Und fertig ist die köstliche Suppe mit dem Duft des Herbstes. Lecker und einfach!

Der grüne Sommer und der goldene Herbst bescheren uns ständig unterschiedliche Gerichte: gesundes Gemüse, saftige Früchte, bunte Beeren. Gefüllt mit frischen Salaten, wunderbaren Dessertgerichten und anderen Köstlichkeiten bereiten sich die Hausfrauen ihrer Sommerhäuser auf die Konservenvorbereitungen für den Winter vor. Es sind diese Gläser, die dafür sorgen, dass Sie im Winter keinen Mangel an pflanzlichen Lebensmitteln auf dem Tisch spüren. Deshalb bieten wir Ihnen heute an, sich mit Originalrezepten vertraut zu machen, wie man Sammelsurium aus Kohl für den Winter zubereitet.

Das Einmachen von Gemüse gilt als die „heißeste“ Zeit in der heimischen Küche, die sich in eine kleine Fabrik verwandelt. Viele Menschen verwenden nur Familienrezepte, aber auch sie werden in diesem Artikel bestimmt etwas Neues für sich finden. Versuchen Sie, Hodgepodge mit einem der folgenden Rezepte zuzubereiten. Ihre Familie wird Ihre Bemühungen auf jeden Fall zu schätzen wissen!

Dieses hausgemachte Sammelsurium ist schnell zubereitet. Aber es ist nicht mit industriellen Konserven zu vergleichen. Die Zubereitung ist sehr lecker, aromatisch, gesund, originell, schön. Darüber hinaus ist dieses Rezept zur Zubereitung von Sammelsurium mit Kohl für den Winter sehr einfach, da es nicht viele Produkte enthält.

Zutaten zum Kochen:

• 4 kg Weißkohl;
• 1 kg Karotten;
• 5 EL. l. Salz;
• 0,5 Tassen unraffiniertes Öl;
• 2 EL. l. Kristallzucker;
• 1 kg reife Tomaten.

Fertigungsablauf:

1. Spülen Sie den Kohl unter Wasser ab und hacken Sie ihn.
2. Reiben Sie die Karotten auf einer mittelgroben/groben Reibe.
3. Etwas Salz hinzufügen und leicht vermischen.
4. Pflanzenöl in einen Topf geben.
5. Die Mischung hinzufügen und 20–25 Minuten köcheln lassen.
6. Zucker, Salz und Tomaten hinzufügen, in Scheiben schneiden.
7. Weitere fünf Minuten weiter köcheln lassen.
8. In sterilisierte Behälter füllen und mit Deckel verschließen.
9. Mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eine einfache und leckere Kohlsoljanka ist bereit für den Winter! Es ist jedoch besser, es im Keller oder Kühlschrank aufzubewahren, da Konserven keinen Essig enthalten.

Hausgemachtes Soljanka-Rezept

Dieses russische Gericht gilt als traditioneller Leckerbissen. Es ist ein Favorit am Esstisch. Gemüsesoljanka mit Kohl für den Winter , Nach diesem Rezept zubereitet, hat es einen wunderbaren Geschmack und ein unübertroffenes Aroma. Gleichzeitig ist das Werkstück auch im Raum auf einem Regal über längere Zeit perfekt gelagert.

Produkte:

• 2,5 kg Weißkohl;
• 2,5 kg reife Tomaten;
• 2 kg Zwiebeln;
• 1,2 kg Gurken;
• 2 kg Karotten;
• 1 kg Paprika;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 Glas Pflanzenöl;
• 4-5 EL. l. Tisch salz;
• 2−3 Stk. Lorbeerblatt;
• Gewürze nach Geschmack.

Garablauf:

1. Den Kohl waschen, auf einer speziellen Reibe in Streifen oder drei schneiden.
2. Die Karotten waschen und in Scheiben schneiden.
3. Die Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
4. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
5. Wir waschen die Gurken vom Boden und schneiden sie in dünne Würfel (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, in Eiswasser legen, häuten und auf einer feinen Reibe reiben.
7. Zwiebeln und Karotten in einer tiefen Schüssel in Pflanzenöl glasig braten.
8. Das restliche Gemüse und die Gewürze dazugeben.
9. Etwa 40 Minuten köcheln lassen.
10. Das zarte Gemüse-Kohlgemisch verteilen wir in vorbereitete sterile Gläser.
11. Fügen Sie 9 % Essig in einer Menge von 1 EL hinzu. l. für 1 Liter Werkstück.
12. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie einen Tag lang in etwas Warmes ein.

Wenn es abgekühlt ist, sollten Sie die Gläser in die Speisekammer bringen. Sie halten bis zur nächsten Ernte gut. Aber glauben Sie mir, Sie werden dieses Durcheinander viel früher nutzen.

Leckere Auberginen und Kohl

Wissen Sie, wie man aus Kohl und Auberginen ein Sammelsurium für den Winter zubereitet? Nein? Dann beheben wir das Problem jetzt schnell. Die Gurken schmecken übrigens hervorragend. Die leuchtenden Farben des Gemüses erfreuen das Auge und der Geschmack ist so, als würde man gleich die Zunge verschlucken.

Komponenten:

• 3 kg frischer Kohl;
• 1,5 Liter Tomatensaft;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1 kg Karotten;
• 1,5 kg Aubergine;
• 350 ml unraffiniertes Öl;
• Salz, Gewürze nach Geschmack;
• 80 g Essig 9 %.

Herstellungstechnologie:

1. Den Kohl auf einem großen Zerkleinerer zerkleinern.
2. Die Tomaten waschen und in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
4. Schneiden Sie die Auberginen in 1 x 1 cm große Würfel, geben Sie dann etwas Salz hinzu und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen, damit der bittere Saft abtropfen kann.
5. Mit unseren Händen pressen wir die ganze Bitterkeit aus den blauen heraus.
6. In einem tiefen Topf mit unraffiniertem Öl das gesamte Gemüse 50-60 Minuten köcheln lassen.
7. 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs. Essig einfüllen;
8. In Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
9. Wir drehen die Stücke um, wickeln sie unter eine Decke und lassen ihnen Zeit zum Abkühlen.

In der Regel sind die Gläser nach einem Tag abgekühlt und können gelagert werden. Allerdings ist das Sammelsurium erst nach zwei Wochen zum Verzehr geeignet. Dann wird das Gemüse endlich mariniert und erhält seinen einzigartigen Geschmack.

Kohlsoljanka mit Fleisch

Ein zartes Sammelsurium aus Kohl und Fleisch, nach diesem Rezept für den Winter zubereitet, ermöglicht es, im Winter schnell einen zweiten Gang auf den Tisch zu bringen. Dazu müssen Sie es nur aufwärmen. Glauben Sie mir, eine solche Konservierung schont das Familienbudget erheblich und ermöglicht es Ihnen, das ganze Jahr über köstliche, gesunde Lebensmittel aus Gemüse zu sich zu nehmen.

Komponenten:

• 1,5 kg Weißkohl;
• 700 g Karotten;
• 300 g Zwiebeln;
• 100 g Pflanzenöl;
• 200 g Tomatenmark;
• 350 g Fleisch;
• Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Den Kohl unter Wasser abspülen und hacken (nicht fein).
2. Wir waschen das Fleisch, schneiden es in Streifen, wie Stroganoff vom Rind, und entfernen bei Bedarf Adern und Filme.
3. Die geschälten Karotten in Ringe schneiden.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
5. Das Fleisch in einem Topf 15 Minuten anbraten.
6. Alle anderen Zutaten hinzufügen und 25–30 Minuten köcheln lassen.
7. Das Sammelsurium in Halbliter- oder Litergläser füllen und mit Eisendeckeln verschließen.
8. Mit einer Decke abdecken und warten, bis es abgekühlt ist.

Achtung: Konserven müssen kühl gelagert werden: im Keller oder Kühlschrank! Zur Lagerung bei Raumtemperatur stellen Sie die Gläser 30–40 Minuten lang in einen Autoklaven.

Pilzsoljanka

Eine appetitliche Mischung aus Kohl und Pilzen, zubereitet nach diesem Rezept, wird als separates Gericht und als Füllung für Kuchen und Torten verwendet. Bereiten Sie es unbedingt vor. Dieses Sammelsurium wird von Kohlzubereitungen für den Winter profitieren.

Produkte zum Kochen:

• 1 kg Weißkohl;
• 0,5 kg Champignons oder Austernpilze (können durch Waldpilze ersetzt werden);
• 0,2 kg Zwiebeln;
• 0,2 kg Karotten;
• 50 g unraffinierte Butter;
• 0,2 kg reife Tomaten;
• 1 EL. l. Tisch salz;
• 1 EL. l. Kristallzucker;
• 50 ml Essig 9%;
• Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Kohl zerkleinern (die Größe des Häckslers spielt keine Rolle).
2. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
3. Wir putzen und schneiden die Karotten in Scheiben.
4. Mahlen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf oder auf einer feinen Reibe, ohne sie zu schälen.
5. Pflanzenöl in einem tiefen Topf erhitzen.
6. Die Champignons mit einer gehackten Zwiebel in eine Pfanne geben und kurz anbraten.
7. Zum Schmoren in einen Schmortopf geben.
8. Braten Sie die Karotten, die restlichen Zwiebeln und den Kohl an (Sie können es auch zusammen machen, aber besser ist es, sich abzuwechseln).
9. Mit Pilzen vermischen, Tomatensaft hinzufügen und 45–50 Minuten köcheln lassen.
10. Gewürze hinzufügen und kochen, bis es dickflüssig ist.
11. Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
12. Das Pilz-Sammelbad in Gläser füllen und mit Blechdeckeln abdecken.
13. Decken Sie die umgedrehten Gläser mit einer Decke ab. Abkühlen lassen.

So einfach lässt sich ein Sammelsurium mit Pilzen und Kohl für den Winter zubereiten. Das Einzige, was Sie sonst noch wissen sollten: Wenn Sie Hodgepodge mit Waldpilzen zubereiten, sollten Sie diese vor dem Einkochen unbedingt zusammen mit der Zwiebel eine halbe Stunde in Salzwasser kochen. Anschließend abspülen und erst dann in Scheiben schneiden.

Würziger Kohl-Soljanka „Ogonyok“

Dieses Rezept für Kohlsoljanka für den Winter wird ohne Sterilisation zubereitet. Daher müssen Sie die resultierende Gurke kühl lagern. Aber das ist es wert. Der Geschmack der Zubereitung ist umwerfend. Besonders geschätzt wird es bei verschiedenen Feierlichkeiten, bei denen starke Getränke konsumiert werden. Jeder mag einen würzigen, mäßig sauren Snack.

Zutaten:

• 2 kg Kohl;
• 1 kg Karotten;
• 2 kg frische Gurken;
• 1,5 kg Zwiebel;
• 5 EL. l. dickes Tomatenmark;
• 2 Tassen Zucker;
• 1 Glas Sonnenblumenöl;
• 2 EL. l. Küchensalz;
• 250 g 9 % Tafelessig;
• 2-3 Schoten Chilischoten;
• 7-8 Erbsen Piment;
• 3−4 Stk. Lorbeerblatt.

Koch Anleitung:

1. Den Kohl in dünne Streifen schneiden oder grob hacken.
2. Für koreanische Gurken schälen Sie die Karotten und raspeln sie.
3. Die Gurken in bis zu 5 mm dicke Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
5. Das Gemüse in einer tiefen Schüssel gründlich vermischen.
6. Tomatenmark, Butter, Zucker, Salz und alle Gewürze gemäß Rezept hinzufügen.
7. Auf dem Feuer 40–50 Minuten köcheln lassen.
8. In 5-10 Minuten. Vor Ende des Schmorens den Essig abgießen und aufkochen lassen.
9. Füllen Sie das Sammelsurium in Gläser und verschließen Sie diese.
10. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Kohlsoljanka für den Winter „Ogonyok“ ist fertig! Aber es ist besser, es nicht sofort zu essen, sondern es mindestens ein paar Wochen ruhen zu lassen. Dann nimmt das Gemüse Salz, Süße und Säure auf und gibt sein einzigartiges Aroma an die Salzlake ab.

Klassische Soljanka „Herbst im Glas“

Wenn Sie nicht wissen, wie man Sammelsurium aus Kohl für den Winter zubereitet, damit das Gericht sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmeckt, verwenden Sie das unten aufgeführte klassische Rezept . Diese Gemüseplatte sieht nicht nur appetitlich aus, sondern schmeckt auch hervorragend.

Zum Kochen benötigte Produkte:

• 1,5 kg Kohl;
• 1,5 kg Karotten;
• 1,5 kg Zwiebel;
• 1 kg Paprika (es ist besser, mehrfarbige Früchte zu nehmen, das ist schöner);
• 2 kg dichte Tomaten;
• 1,5 kg Gurken;
• 1,5 kg Champignons (Sie können auf Pilze verzichten);
• 7 EL. l. Sahara;
• 9 EL. l. Salz;
• 250 g Essig 9 %;
• 180 g Pflanzenöl;
• 3 Stk. Lorbeerblatt;
• 8-10 schwarze Pfefferkörner.

Kochtechnik:

1. Wir putzen und waschen das gesamte Gemüse.
2. Den Kohl zerkleinern. Es empfiehlt sich, nicht zu klein zu sein, damit es in Kombination mit anderen Gemüsesorten harmonisch aussieht.
3. Bunte Paprika der Länge nach in 4-5 mm dicke Streifen schneiden.
4. Die Tomaten wie für einen Salat in Scheiben schneiden.
5. Karotten, Gurken und Zwiebeln in bis zu 4 mm breite Ringe schneiden.
6. Wir schneiden frische Pilze in Teller, deren Dicke nicht mehr als 5 mm beträgt.
7. Karotten, Zwiebeln, Pilze und Kohl in Sonnenblumenöl anbraten. Es ist besser, einzeln zu braten. In diesem Fall behält jedes Gemüse seine Saftigkeit in sich.
8. Das gebratene Gemüse zum Schmoren in einen Kessel geben.
9. Alle anderen Produkte außer Essig hinzufügen.
10. Auf dem Feuer 30–40 Minuten köcheln lassen;
11. Einige Minuten vor Ende des Schmorens Essig hinzufügen.
12. Aufkochen lassen, die Mischung in Gläser füllen und aufrollen.
13. Mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Pilzsoljanka für den Winter mit Kohl und bunten Paprika ist fertig! Pilze können übrigens durch Auberginen ersetzt werden. Es schmeckt auch sehr lecker. Vom Volumen her sollte man in diesem Fall ebenfalls 1,5 kg mitnehmen. Sie sollten es jedoch in 2x1 cm große Würfel schneiden, dann Salz hinzufügen, die Bitterkeit abtropfen lassen und die Auberginen anbraten.

Um Kohl-Mischung für den Winter lecker und schön zu machen, sollten Sie einige Regeln beachten:

1. Gemüse sollte bei starker Hitze gebraten werden. Auf diese Weise wird die oberste Schicht von der Kruste „erfasst“ und der gesamte Saft bleibt darin.
2. Das Sammelsurium sollte bei mittlerer oder niedriger Hitze gekocht werden, abhängig von der Größe Ihres Brenners und dem Volumen des Schmortopfs/Kessels.
3. Beim Schmoren gelegentlich umrühren. Aber tun Sie es nicht zu oft oder zu intensiv. Ansonsten bekommt man Brei statt einer ansehnlichen Kohlzubereitung.

Kohlsoljanka für den Winter ist eine schmackhafte und sättigende Gemüsezubereitung, die mit anderem Gemüse, Gewürzen und Tomatenmark lange köchelt. Die am häufigsten verwendeten Zusatzzutaten sind Bohnen, Pilze, Bohnen, Auberginen und Gurken. Die Basis des Sammelsuriums - Kohl - ist besser, späte Hartweizensorten zu verwenden, weil... Produkte daraus werden viel länger gelagert als Produkte aus weichen Sommersorten.

Soljanka wird sowohl kalt als auch warm serviert. Sie können es auch in Backwaren geben, einen ersten Gang würzen oder es zu Kartoffeln hinzufügen. Das Werkstück ist lange gut lagerfähig, sodass es in ausreichender Menge vorbereitet werden kann. Um den ganzen Winter über seinen reichhaltigen Gemüsegeschmack genießen zu können.

Ein einfaches Rezept für Kohl-Soljanka zum Fingerlecken, das sich durch ein Minimum an Zutaten und eine einfache Zubereitung auszeichnet.

Zutaten:

• 0,4 kg beliebige Pilze;
• 1 kg Kohl;
• 350 g Karotten;
• 350 g Zwiebeln;
• 170 ml Pflanzenöl;
• 170 ml Tomatensauce;
• 2 EL. Tafelessig;
• 2 EL. Tisch salz;
• 2 EL. Kristallzucker;
• 8 Erbsen Piment;
• 6 Lorbeerbäume.

Nehmen Sie zur Zubereitung eine Gabel voll Kohl, schälen Sie ihn von den oberen, schlaffen Blättern und hacken Sie ihn.

Beratung! Späte Sorten werden oft bitter; um dies zu vermeiden, müssen Sie das gehackte Gemüse 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.

Karotten und Zwiebeln schälen. Drei Karotten und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Das vorbereitete Wurzelgemüse in einer Bratpfanne anbraten und dabei das Pflanzenöl vorheizen. Wenn das Gemüse weich ist, geben Sie es zusammen mit dem Kohl in einen Topf und lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln. Um zu verhindern, dass das Gemüse anbrennt, rühren Sie es gelegentlich um.

In der Zwischenzeit die Pilze kochen. Bei Bedarf den Schnitt des Stiels auffrischen, reinigen, unter fließendem Wasser abspülen und in Stücke schneiden. Geben Sie die Pilze in einen Topf mit kaltem Salzwasser (1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser) und erhitzen Sie den Inhalt auf 100 Grad. Von dem Moment an, in dem der Inhalt der Pfanne kocht, bis er fertig ist, sollte er 5 bis 20 Minuten kochen.

Beratung! Pilze gelten als fertig, wenn sie auf den Boden der Pfanne sinken.

Die Pilze zusammen mit Kristallzucker und Speisesalz in ein Sieb in einem Topf geben. 10 Minuten köcheln lassen, Tomatensauce hinzufügen, alles vermischen und das Sammelsurium weitere 10 Minuten köcheln lassen. Es bleibt nur noch, Essig hinzuzufügen, umzurühren und weitere 10 Minuten köcheln zu lassen.

Dann beginnen wir, die heiße Masse in sterile Gläser zu verteilen. Wir füllen die Behälter dicht, damit weniger Luft zurückbleibt. Aufrollen, umdrehen, einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Kohlsoljanka in Gläsern – ein einfaches Rezept

Haben Sie sich zum Ziel gesetzt, einen schnellen und leckeren Snack für den Winter im Glas zuzubereiten? Dann sollten Sie unbedingt auf dieses einfache Rezept für Kohlsoljanka achten.

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Zutaten:

• 1 kg Karotten;
• 4 kg Kohl;
• 2 EL. Kristallzucker;
• 0,5 EL. Pflanzenöl (geruchlos);
• 1 kg Tomaten;
• 5 EL. Tisch salz.

Spülen Sie die Karotten und Gabeln gründlich ab. Wir hacken den Kohlkopf mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Häcksler und drei Karotten. Das Gemüse mischen, leicht salzen, in einen Topf mit Pflanzenöl geben und bei mäßiger Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Reife Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden, Früchte in kleine Scheiben schneiden. Tomaten zum Sammelsurium hinzufügen, umrühren, 5 Minuten köcheln lassen.

Jetzt müssen Sie die Mischung nur noch in einen vorbereiteten Glasbehälter füllen, diesen verschließen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen. Es empfiehlt sich, das Werkstück im Keller oder Keller zu lagern, denn... Enthält keinen Essig.

Rezept mit Honigpilzen

Eine universelle Zubereitung mit Honigpilzen eignet sich perfekt für verschiedene Gerichte und als separate Vorspeise. Soljanka erweist sich als nahrhaft und lecker.

Zutaten:

• 1 kg frischer Kohl;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• 0,5 kg Honigpilze (gekocht);
• 500 g Karotten;
• 200 ml Tomatensauce;
• 200 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
• 1 EL. Wasser;
• 2 EL. Tafelessig;
• 1 Lorbeerblatt;
• 3-4 schwarze Pfefferkörner;
• Salz nach Geschmack.

Wir beginnen den Prozess, indem wir alle pflanzlichen Zutaten von der Liste streichen. Drei mittelgroße Karotten. Den Kohl zerkleinern und dann mit den Händen zerdrücken, bis der Saft austritt. Die Zwiebelköpfe in mittelgroße Würfel schneiden.

Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln leicht durchsichtig sind. Nachdem Sie die Braten in einen anderen Behälter gegeben haben, braten Sie die gekochten Honigpilze in derselben Bratpfanne leicht an.

In einem großen Topf Kohl mit gebratenen Pilzen vermischen. Wasser zur Gemüsemasse hinzufügen, Gewürze, Soße, restliches Pflanzenöl und Tafelessig hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen.

Beratung! Um zu verhindern, dass das Werkstück am Boden festklebt, ist es besser, dickwandiges Geschirr zu verwenden und das Sammelsurium häufig umzurühren.

Zum fast fertigen Gericht Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Mischung in gedämpfte Behälter verteilen und mit Eisendeckeln verschließen. Zum Abkühlen auf den Kopf stellen und mit einem dicken Tuch abdecken.

Soljanka mit Steinpilzen

Die Zubereitung ist pikant und sättigend.

Zutaten:

• je 0,5 kg Kohl und Paprika;
• 0,5 kg Zwiebeln, Pilze und Karotten;
• 150 g Tomatenmark;
• 3 große Tomaten;
• 1 EL. geruchlose Öle;
• 0,5 EL. Tafelessig;
• 0,5 EL. Wasser;
• 3 Knospen Nelken und schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• gemahlener Ingwer, Chili und Salz nach Geschmack.

Werden im Rezept Waldpilze verwendet, müssen diese zunächst in Wasser mit Salz gekocht werden. Und damit sie einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma haben, können Sie Ingwer, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen.

Beratung! Im Laden gekaufte Pilze (Champignons oder Austernpilze) müssen nicht gekocht, sondern einfach gewaschen und gehackt werden.

Das Gemüse schälen und abspülen. Die Karotten reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten in eine Schüssel mit erhitztem Öl geben und bei mäßiger Hitze etwas köcheln lassen, bis sie spürbar weich sind. Dann die Zwiebelhalbringe dazugeben, unterrühren und alles zusammen etwas köcheln lassen.

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Champignons, Paprikastreifen, Tomatenwürfel und Gewürze hinzufügen und anbraten. Wir verdünnen die Paste mit einem halben Glas Trinkwasser und gießen sie in die Pfanne. Das Sammelsurium bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln lassen. 10 Minuten vor Abschluss des Vorgangs Essig hinzufügen.

Geben Sie das Sammelsurium in Glasbehälter, verschrauben Sie diese und lagern Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort.

Kochen mit Tomaten ohne Sterilisation

Kohlsoljanka mit Tomaten unterscheidet sich nicht wesentlich von frisch zubereiteten Soljanka aus Sauerkraut oder frischem Kohl. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie schnell ein Glas dieser Leckerei entkorken, zumal sie ohne Sterilisation zubereitet wird.

Zutaten:

• 2 kg Waldpilze (frisch);
• 2 kg frische Tomaten;
• 500 g Karotten;
• 2 kg Weißkohl;
• 500 g Zwiebeln;
• 0,5 EL. Tafelessig;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• ein paar schwarze Pfefferkörner;
• etwas Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack.

Pilze abspülen, putzen, in Scheiben schneiden. Waschen Sie die Tomaten, überbrühen Sie sie und legen Sie sie sofort in Eiswasser. Anschließend die Früchte schälen und in kleine Stücke schneiden.

Beratung! Weiche überreife Tomaten können einfach im Mixer püriert werden.

Nachdem Sie den Kohl von den oberen Blättern befreit haben, hacken Sie ihn und mahlen Sie ihn mit Salz. Die Karotten schälen und raspeln. Die geschälten Zwiebeln in Würfel oder dünne Halbringe schneiden.

Stellen Sie einen Kessel auf den Herd und gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein. Wenn alles aufgewärmt ist, die Karotten und Zwiebeln dazugeben und etwas anbraten. Dann alle anderen Gemüsesorten und Gewürze hinzufügen. Sie können beliebige Gewürze hinzufügen (Koriander, Suneli-Hopfen und andere).

Das Produkt 40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Um zu verhindern, dass etwas anbrennt, rühren Sie die Mischung gelegentlich mit einem Löffel um. Zum Schluss Kristallzucker, Salz und Essig hinzufügen. Alles gut vermischen, in Gläser füllen und die Deckel sofort mit kochendem Wasser aufrollen.

Kohlsoljanka mit Tomatenmark und Gurke

Kohlsoljanka mit Tomatenmark hat einen hohen Geschmack. Es eignet sich besonders gut als Vorspeise für Heißgetränke.

Zutaten:

• 2 kg frischer Kohl;
• 5 EL. Tomatenmark;
• 2 kg frische Gurken;
• 1 kg Karotten;
• 2 EL. Kristallzucker;
• 1,5 kg Zwiebel;
• 1 EL. Pflanzenöl;
• 2 EL. Steinsalz;
• 2 Chilischoten;
• 3-4 Stk. Lorbeerblätter;
• 250 g Tafelessig;
• 7-8 Erbsen Piment.

Gurken waschen, Ränder abschneiden, in Kreise schneiden. Wir schälen die Karotten und reiben sie mit langen Nudeln auf einer koreanischen Reibe. Von der Zwiebel die Schale entfernen und in halbe Ringe schneiden. Den Kohl in mitteldicke Streifen schneiden.

Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Schüssel. Gründlich umrühren und zum Kochen auf dem Herd in einen großen Behälter umfüllen. Gewürze, Gewürze hinzufügen, einfügen, 50 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Vorgangs Essig hinzufügen, warten, bis er kocht, und beiseite stellen.

Das Sammelsurium unverzüglich in Behälter verteilen, verschließen und unter einem warmen Tuch abkühlen lassen. An einem kühlen Ort ohne Zugang zu Licht aufbewahren.

Eines der köstlichsten Wintergerichte ist Soljanka. Sie können diese Zubereitung kalt oder heiß auf den Tisch servieren. Jede Hausfrau muss wissen, welche Rezepte es gibt, um diese erstaunliche Delikatesse für den Winter zuzubereiten. Sie sollten sie unbedingt kennenlernen, um Ihre Liebsten zu überraschen.

Rezepte zur Zubereitung von Sammelsurium für den Winter

Dieser Gemüsesnack ist ganz einfach zuzubereiten. Es wird als eigenständiges Gericht, als Beilage gegessen und zu verschiedenen Suppen und Eintöpfen hinzugefügt. Im Winter lässt es sich sehr gut lagern, sodass Sie jede beliebige Menge zubereiten können, ohne befürchten zu müssen, dass es mit der Zeit verdirbt. Darüber hinaus sieht es appetitlich aus und wird daher zu einer leuchtenden Dekoration sowohl für einen gewöhnlichen als auch für einen festlichen Tisch. Lesen Sie mehrere Rezepte für die Zubereitung des Gerichts und wählen Sie das für Sie am besten geeignete aus.

Kohlsoljanka für den Winter, wie im Laden gekauft mit Tomatenmark

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kohl (nur Spätkohl, Frühkohl ist für das Rezept nicht geeignet) – 3 kg;
• Zwiebel – 400 Gramm;
• Karotten – 1 kg;
• Tomatenmark – 380 ml;
• Pflanzenöl – 0,25 l;
• Salz – 20 g;
• Kristallzucker – 130 Gramm;
• Essig 9% – 150 ml.

Originalrezept für Kohlsoljanka:

1. Waschen und reinigen Sie alle Produkte gründlich.
2. Entfernen Sie die oberen Blätter von der Gabel und hacken Sie sie. Dies geht am besten mit einer speziellen Reibe.
3. Restliches Gemüse hacken, Karotten raspeln oder in dünne Streifen schneiden.
4. Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen (am besten einen Topf verwenden). Geben Sie die Gemüsemischung hinein und rühren Sie gut um. Bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Lebensmittel regelmäßig um, da sie sonst anbrennen können.
5. Tomatenmark mit Salz und Kristallzucker hinzufügen, eine weitere halbe Stunde köcheln lassen, dabei den Deckel schließen und die Hitze auf niedrig stellen.
6. Gießen Sie Essig in die Schüssel, bevor Sie sie vom Herd nehmen.
7. Geben Sie den Snack in vorsterilisierte Gläser. Legen Sie sie nach dem Rollen mit dem Deckel nach unten und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Eine wiederholte Sterilisation ist nicht erforderlich. Sobald der Snack abgekühlt ist, drehen Sie ihn einfach um und stellen Sie ihn an einen dunklen und kühlen Ort. Sie können Gläser und Deckel mit jeder Ihnen bekannten Methode sterilisieren.

Gemüsesoljanka mit Pilzen für den Winter in Gläsern

Für das Gericht benötigen Sie folgende Komponenten:

• gekochte Pilze (Sie können Champignons, Honigpilze, Steinpilze, Steinpilze kaufen) – 1 kg;
• Zwiebel – 0,5 kg;
• Weißkohl – 1 kg;
• Tomaten – 5 große Stücke;
• Karotten – 0,5 kg;
• Salz – 50 g;
• Pflanzenöl – 0,1 l;
• Zucker - ein paar Esslöffel;
• Tomatenmark – 100 g;
• Essig 9 % – 30 ml;
• Piment – ​​5 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - ganz nach Ihrem Geschmack.

Pilzsoljanka mit Kohl wird wie folgt zubereitet:

1. Reinigen Sie die Pilze von Rückständen, waschen Sie sie, aber lassen Sie sie nicht zu lange einweichen. Schneiden und in einen großen Topf geben. Füllen Sie es mit einem Liter Wasser, stellen Sie es auf den Herd, kochen Sie es ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang und entfernen Sie dabei ständig den Schaum. Dann abseihen, damit sie keine überschüssige Flüssigkeit aufnehmen.
2. Reinigen und zerkleinern Sie die Gabeln. 150 ml Öl in einen großen Topf geben. Den Kohl dort hinlegen und kurz anbraten. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Während es kocht, die restlichen Zutaten schälen und waschen.
4. Die Karotten in dünne Streifen schneiden oder raspeln. In einer Bratpfanne 5-7 Minuten braten, in einen Topf geben.
5. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Schale entfernen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in derselben Pfanne anbraten, in der sich die Karotten befanden. Zusammen mit den anderen Zutaten in die Pfanne geben.
6. Die Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden und ebenfalls anbraten. In einen Topf geben und Pilze hinzufügen.
7. Tomatenmark mit Zucker hinzufügen, salzen und mit Gewürzen würzen. Unter ständigem Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen. Vor dem Ausschalten Essig hinzufügen.
8. Geben Sie den köstlichen Salat in sterilisierte Gläser und stellen Sie diese nach dem Verschließen kopfüber unter eine warme Decke. Nach dem vollständigen Abkühlen umdrehen.

Köstliche Soljanka aus frischem Kohl mit eingelegten Gurken

Liste der Komponenten:

• Kohl – 500 g;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• eingelegte Gurken – 250 Gramm;
• Karotten – 250 g;
• süße Paprika – 1 Stk.;
• Tomatenmark - ein paar Esslöffel;
• Zucker – 25 g;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• Essig 9% – 1 EL. l.;
• Pflanzenöl – 25 ml;
• Wasser – ein halbes Glas;
• Paprika (schwarze und süße Erbsen), Lorbeerblätter – ganz nach Ihrem Geschmack.

So bereiten Sie Sammelsurium für den Winter vor:

1. Alles Gemüse waschen und schälen. Kohlköpfe hacken, alles andere in Streifen schneiden.
2. Geben Sie Zucker, Salz und Gewürze auf den Boden einer tiefen Pfanne und legen Sie das Gemüse darauf. Pflanzenöl mit Essig, Tomatenmark mit Wasser mischen. Die entstandene Soße über die Zutaten gießen.
3. Etwa eine Stunde köcheln lassen, in einen sterilisierten Glasbehälter füllen und aufrollen. Setzen Sie die Deckel auf und warten Sie, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind. Umdrehen und dunkel und kühl aufbewahren.

Wie man Soljanka aus Kohl und Auberginen macht

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

• Kohl – 1 kg;
• Auberginen – 500 g;
• Tomaten – 500-600 Gramm;
• Zwiebeln – 3 mittelgroße Köpfe;
• Karotten – 3 kleine Stücke;
• Pflanzenöl - ein Drittel eines Glases;
• Essig – 50 ml;
• Salz - ein halber Teelöffel.

So bereiten Sie köstliche Soljanka zu:

1. Das Gemüse waschen und schälen. Mit einer Gabel zerkleinern, die Karotten reiben, die Tomaten mit einem Fleischwolf pürieren, die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und die Auberginen in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Die Zutaten salzen. Ab dem Moment, in dem das Gericht kocht, eine Stunde lang in einer Emailleschüssel köcheln lassen. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Gießen Sie einige Minuten vor dem Ausschalten Essig ein.
3. Für den Winter wird die Soljanka in Gläser verteilt und kopfüber unter einer warmen Decke aufbewahrt, bis sie vollständig abgekühlt ist. Anschließend wird das Werkstück zur Aufbewahrung in einer kühlen Ecke neu angeordnet.

Wie man Sammelsurium in einem Slow Cooker zubereitet

Für die Zubereitung dieser Methode benötigen Sie folgende Zutaten:

• Pilze – 150 g;
• Zwiebel – 1 klein;
• Kohl – 500 Gramm;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Karotten – 1 Stk.;
• Essig - 1 EL. l.;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Zucker – 15 g;
• Tomatenmark – 120 ml;
• Salz – 1 TL;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.

So kochen Sie Sammelsurium zu Hause:

1. Gemüse waschen, schälen, hacken.
2. Schalten Sie das Programm „Backen“ am Multikocher für eine halbe Stunde ein. Gießen Sie Öl in einen Behälter, kochen Sie die Zwiebel darin 10 Minuten lang und geben Sie dann die Karotten hinzu. Wenn bis zum Ende des Regimes noch eine Viertelstunde verbleibt, geben Sie den Kohl hinein.
3. Am Ende des Programms Zucker und alle Gewürze, einschließlich Knoblauch, und Salz hinzufügen. Eine Stunde lang im Programm „Eintopf“ kochen.
4. Gießen Sie einige Minuten vor dem Ausschalten des Slow Cookers den Essig hinein. Nach dem Tonsignal das Werkstück umrühren. In Gläser füllen und aufrollen.

Das Videorezept für Sammelsurium für den Winter ist einfach zum Lecken

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Sammelsurium für den Winter in Kohlgläsern, mit Pilzen, Reis, Auberginen

Grad
Rezept

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

1 gr.

3 gr.

Kohlenhydrate

55 kcal.

Option 1: Klassisches Sammelsurium für den Winter im Glas

In der traditionellen Variante wird das Sammelsurium für den Winter in Gläsern aus Gemüse zubereitet, wobei die Hauptzutat Weißkohl ist. Im Herbst ist es besonders saftig und knusprig, ideal zum Einlegen. Zum Schmoren von Gemüse ist es praktisch, einen großen Kessel oder Topf zu verwenden. Rezept mit Tomatenmark, für die Zubereitung wird ausschließlich natürliches Sonnenblumenöl verwendet.

Zutaten

• Kilogramm Kohl;
• zwei Karotten;
• ein Paar Zwiebeln;
• zwei Paprika;
• 0,1 l Wasser;
• 50 g Paste;
• 1 EL. l. Salz;
• 28 ml Essig;
• 50 ml Öl.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassisches Sammelsurium für den Winter im Glas

Alle Gemüsesorten für Hodgepodge werden in Streifen geschnitten oder gehackt, die einzige Ausnahme können Zwiebeln sein, in Würfel oder Halbringe geschnitten. Erhitze das Öl.

Zwiebel ins Öl geben und anbraten. Nach weiteren zwei Minuten die Karotten hinzufügen, gefolgt von der Paprika. Sobald sie frittiert sind, Tomatenmark hinzufügen. Wir bereiten damit nur ein paar Minuten das Soljanka-Dressing zu und fügen dann den Kohl hinzu.

Wasser angießen, abdecken und etwa eine Viertelstunde köcheln lassen. Dann Salz hinzufügen und umrühren. Abdecken und ebenso lange köcheln lassen.

Gießen Sie Essig in das Sammelsurium (verwenden Sie 9 %), rühren Sie um. An dieser Stelle können Sie nach Salz abschmecken und bei Bedarf hinzufügen. Anschließend das Werkstück in Gläser füllen und sofort aufrollen. Es werden sterile Behälter verwendet.

Das Sterilisieren von Gläsern erfordert nicht viel Zeit und Mühe, wenn Sie den Ofen verwenden. Sie können das Geschirr einfach auf ein Backblech legen und gründlich erhitzen. Sie können dies auch in der Mikrowelle tun, allerdings müssen Sie in jedes Glas etwas Wasser gießen.

Option 2: Schnelles Rezept für Kohlsoljanka für den Winter

Diese Vorbereitung hilft, wenn Sie keine Zeit haben, am Herd zu stehen, aber Gemüse identifizieren müssen. Nehmen Sie einen großen Topf. Es ist wichtig, einen guten Deckel zu haben. Wenn Sie einen Kessel haben, können Sie darin kochen, die Größe sollte jedoch die Zubereitung der Zutaten ermöglichen.

Zutaten

• 3 kg Kohl;
• 5 Karotten;
• 3 Zwiebeln;
• 0,5 Tassen Öl;
• 1 EL. Tomatenpüree;
• 30 ml Essig;
• ein Glas Wasser;
• 35 Gramm Salz;
• 2 Löffel Zucker.

Wie man Soljanka schnell kocht

Gießen Sie das gesamte Sonnenblumenöl auf einmal auf den Boden der Pfanne, stellen Sie es auf Hitze und schälen Sie sofort die Zwiebel. In Streifen schneiden, ins Öl geben und etwas anbraten.

Wir schälen alle anderen Gemüsesorten, schneiden oder hacken sie, legen Karotten auf die Zwiebeln, dann auf den Kohl, bestreuen alles mit Salz und geben zum Schluss Tomatenpüree oder -mark hinzu. Gießen Sie das Rezeptwasser um den Rand, decken Sie es ab und lassen Sie es 30 Minuten köcheln.

Rühren Sie die Soljanka mit einem Spatel um und fügen Sie Essig hinzu, lassen Sie es noch eine Minute köcheln. Anschließend können Sie die heiße Kohlsoljanka in Gläser füllen und aufrollen.

Sie können Tomatenpüree durch Saft ersetzen, aber bei dieser Option können Sie Wasser weglassen und doppelt so viel Saft nehmen.

Option 3: Soljanka für den Winter in Gläsern mit Reis

Eine herzhafte Variante des Sammelsuriums im Glas für den Winter. Die Zubereitung kann für verschiedene Gerichte verwendet werden oder als Vorspeise, eine Art Salat oder Beilage fungieren. Für sie ist es besser, großen Reis zu nehmen, der gehackte Reis wird nicht so schön.

Zutaten

• zwei Kilogramm Kohl;
• 400 Gramm Reis;
• 1,6 kg Tomaten;
• 130 Gramm Zucker;
• 60 Gramm Salz;
• 600 Gramm Zwiebel;
• Kilogramm Karotten;
• ein Glas Öl.

Wie man kocht

Bereiten wir einen großen Topf vor. Öl hineingießen und die gehackte Zwiebel anbraten. Sobald es transparent ist, geriebene Karotten hinzufügen. Wir braten das Gemüse nicht sehr lange, es sollte nur leicht gebräunt sein.

Stellen Sie den Reis sofort zum Kochen. Waschen Sie es unbedingt. In kochendes Wasser gießen und mindestens drei Liter Wasser trinken. Bringen Sie es nicht zur vollen Bereitschaft, lassen Sie den Reis etwas roh bleiben und lassen Sie ihn in ein Sieb abtropfen.

Drehen Sie die Tomaten oder pürieren Sie sie einfach mit einem Mixer. Den Kohl zerkleinern, zum Gemüse geben, zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen und etwas dünsten.

Reis und Tomatenmasse hinzufügen, die aus frischen Tomaten zubereitet wurde. Gleichzeitig Salz und Zucker hinzufügen und alles gründlich vermischen. Kochen Sie den Kohl, bis er weich ist, fügen Sie Essig hinzu, danach muss das Sammelsurium sehr gut vermischt werden. In sterile Gläser füllen. Lasst uns zusammenrollen.

Sie müssen die kochende Masse in Gläser füllen und sofort aufrollen, bevor die Temperatur des Werkstücks sinkt und keine Mikroben und Luft eindringen.

Option 4: Soljanka mit Pilzen für den Winter ohne Essig

Für den Pilzmix für den Winter können Sie Champignons und Austernpilze verwenden, am besten verwenden Sie jedoch Waldpilze. Mit ihnen gelingt die Zubereitung unglaublich aromatisch. Kohl wird auch benötigt, darauf kann man nicht verzichten. Wählen Sie ein saftiges und frisches Gemüse.

Zutaten

• 1,5 kg Kohl;
• ein halbes Kilo Pilze;
• 300 Gramm Zwiebel;
• ein halbes Kilo Karotten;
• 35 Gramm Salz;
• 60 Gramm Zucker;
• 0,18 Liter Öl;
• 0,2 Liter Tomatenmark.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Spülen Sie die Pilze gründlich ab, damit kein Sand zurückbleibt. Wenn sie groß sind, schneiden Sie die Kappen sofort in mehrere Teile. In kochendes Wasser geben und etwa zwanzig Minuten kochen lassen. In ein Sieb abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne die gehackten Zwiebeln in Öl anbraten. Etwas später führen wir Karotten und dann Tomatenmark ein. Nach dem Braten zum Schmoren in eine Pfanne geben.

Den Kohl zerkleinern. In eine Schüssel geben, mit Salz und Kristallzucker bestreuen und mit den Händen zerstampfen, bis der Saft austritt. Wenn es plötzlich nicht mehr reicht, geben Sie einfach ein halbes Glas Wasser in die Pfanne, legen Sie den Kohl aus und fügen Sie die Pilze hinzu.

Rühren Sie die gemischten Zutaten um, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Mischung vierzig Minuten lang köcheln. Anschließend in Gläser füllen und verschließen.

Neben Salz und Zucker können dem Sammelsurium auch absolut beliebige Gewürze zugesetzt werden. Dies können Paprika verschiedener Sorten, Koriander, getrocknete Kräuter und Kräuter der Provence sein. Vergessen Sie jedoch nicht, dass sich das Aroma beim Ziehen intensiviert.

Option 5: Pilzsoljanka für den Winter mit Kohl

Ein weiteres Rezept für Pilzsoljanka für den Winter mit der Zugabe von Weißkohl. Auch eine einfache und unkomplizierte Variante mit minimalem Gemüsesortiment. Sie können jede Art von Pilzen nehmen, es funktioniert hervorragend mit Honigpilzen.

Zutaten

• zwei Karotten;
• zwei Kilogramm Kohl;
• 0,5 Tassen Nudeln;
• 700 Gramm Pilze;
• 25 Gramm Salz;
• 2 EL. l. Essig;
• 50 Gramm Zucker;
• 100 Gramm Butter.

Wie man kocht

Kochen Sie die Pilze wie im Rezept oben. Etwa zwanzig Minuten köcheln lassen, in ein Sieb gießen und das Wasser abtropfen lassen.

Zwiebeln anbraten, Kohl und Pilze dazugeben, umrühren, salzen und im Saft eine halbe Stunde köcheln lassen.

Fügen Sie Zucker und Tomatenmark hinzu, verdünnt in einem halben Glas Wasser. Umrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen, erneut vermischen und dann das Pilz-Sammelbad mit Kohl in Gläser füllen.

Sie können dieses Durcheinander in einem Slow Cooker kochen und es wird auch großartig funktionieren, aber Sie müssen den Kohl vor dem Hinzufügen sehr gut zerdrücken, sonst passt er möglicherweise nicht in eine solche Menge.

Option 6: Soljanka mit Pilzen für den Winter (mit frischen Tomaten)

Dies ist eine Variante des Sammelsuriums mit Pilzen für den Winter, das mit frischen Tomaten zubereitet wird. Wir verwenden süße Tomaten, die in der Sonne gereift sind und mit sommerlichem Aroma gesättigt sind.

Zutaten

• 1800 Gramm Pilze;
• 1800 Gramm Kohl;
• 90 ml Essig (9 %);
• 300 Gramm Butter;
• 90 Gramm Salz;
• 900 Gramm Zwiebel;
• 1 kg Karotten;
• 1 Teelöffel. gemahlener Pfeffer (schwarz oder gemischt);
• 2,5 kg Tomaten.

Wie man kocht

Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Schneiden Sie die Karotten auf die gleiche Art und Weise. Gemüse in heißes Öl geben, etwa fünf Minuten kochen lassen, fein gewürfelte oder geriebene Tomaten hinzufügen. Abdecken und zwanzig Minuten köcheln lassen.

Kochen Sie die Pilze etwa genauso lange in kochendem Wasser. Wir schneiden große Exemplare. Die vorbereiteten Pilze in ein Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen.

Den Kohl wie für Suppe oder Borschtsch zerkleinern. Zum Gemüse geben, sofort Pilze und Gewürze dazugeben, umrühren. 40 Minuten ohne Essig köcheln lassen. Dann hinzufügen, das Sammelsurium gründlich umrühren und in Gläser füllen.

Dieses Rezept enthält ziemlich viele Zutaten und sie werden in großen Mengen eingenommen. Wenn Sie nicht so viel Sammelsurium benötigen oder es nur „zum Testen“ machen möchten, können Sie alle Maßnahmen einfach proportional in zwei Hälften oder sogar in drei Teile aufteilen.

Option 7: Soljanka für den Winter in Gläsern mit Kohl und Auberginen

Eine andere Version von Kohlsoljanka für den Winter, jedoch mit der Zugabe von Auberginen. Sie eignen sich hervorragend für solche Zubereitungen, sie bereichern die Vorspeise perfekt, verleihen einen sehr guten Geschmack und ähneln sogar etwas Pilzen.

Zutaten

• 1 kg Auberginen;
• 0,5 kg Kohl;
• ein Pfeffer;
• eine Knoblauchzehe;
• 25 ml Essig 9%;
• 50 ml Öl;
• 0,2 kg Karotten;
• ein Bund Petersilie;
• 15 Gramm Salz.

Wie man kocht

Die Karotten in feine Streifen schneiden, in erhitztes Öl geben und mit dem Kochen beginnen. Beginnen wir gleich mit der Paprika. Schneiden Sie es ungefähr auf die gleiche Weise, fügen Sie es hinzu und braten Sie es noch eine Minute lang.

Den Kohl zerkleinern und mit dem Gemüse vermischen. Jetzt können Sie alles in einen Topf geben, wenn Sie ursprünglich eine Bratpfanne verwendet haben. Beginnen Sie mit dem Erhitzen bei schwacher Hitze.

Schneiden Sie die Enden der Auberginen ab, schneiden Sie sie in kleine Würfel und geben Sie sie zum Kohl und zum anderen Gemüse. Sie können sofort Salz hinzufügen. Umrühren, ein Glas Wasser und gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und weich köcheln lassen, mindestens jedoch zwanzig Minuten.

Gießen Sie Essig hinzu und fügen Sie gehackte Petersilie hinzu, kochen Sie es noch etwa fünf Minuten lang. Anschließend füllen wir die Zubereitung in sterile Gläser und rollen sie auf.

Wenn Ihnen Knoblauch nicht schmeckt oder Sie einfach nur verwirrt sind, können Sie eine halbe Knoblauchzehe oder nur ein paar Zehen nehmen.

Option 8: Pilzsoljanka für den Winter mit Kohl

Für dieses Sammelsurium werden Champignons verwendet und diese einfach gebraten. Es ist unglaublich lecker und aromatisch und Sie müssen keine Zeit damit verschwenden, die Pilze in einer separaten Schüssel zu kochen. Kochen Sie am besten in einem großen Kessel oder wählen Sie eine Pfanne mit gutem Boden, in der nichts anbrennt.

Zutaten

• 2 kg Kohl;
• 700 g Tomaten;
• 1 kg Champignons;
• 500 g Zwiebeln;
• 220 Gramm Butter;
• 35 ml Essig (Tafel);
• 1,5 Esslöffel Salz.

Wie man kocht

Zuerst die Zwiebel hacken. Das Öl erhitzen, bis es fast raucht, das Gemüse dazugeben und bei höchster Hitze kurz anbraten.

Es bleibt Zeit, die Champignons vorzubereiten. In Stücke schneiden, zur Zwiebel geben und bei starker Hitze fünf Minuten weiterbraten. Unbedingt umrühren, es darf nichts anbrennen.

Tomaten reiben oder drehen, Pilze und Zwiebeln dazugeben. Jetzt können Sie die Hitze etwas reduzieren. Weitere fünf Minuten köcheln lassen, dann Salz und geriebenen Kohl hinzufügen. Umrühren, abdecken und eine halbe Stunde kochen lassen.

Wir prüfen die Bereitschaft. Wenn der Kohl weich ist, fügen Sie Essig hinzu. Rühren Sie das Sammelsurium gründlich um; Sie können es mit Pfeffer würzen oder andere Gewürze hinzufügen. Wir verpacken das Produkt in sterile Gläser.

Wenn das Gemüse plötzlich nicht mehr sehr saftig und die Tomaten fleischig sind, können Sie dem Sammelsurium zusätzlich etwas sauberes Wasser hinzufügen.