Mayonnaise aus 3 Eigelb. So bereiten Sie hausgemachte Mayonnaise zu: einfache Rezepte, Fotos, Empfehlungen

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Ich möchte Ihnen sagen und zeigen, wie Sie es schnell zu Hause zubereiten können Eigelb X.

Es ist kein Geheimnis, dass gut die Hälfte aller Salate mit Mayonnaise zubereitet wird. Diese Soße wird auch zum Marinieren von Fleisch und Fisch, zum Backen von Keksen usw. verwendet. Gleichzeitig ist sich jeder darüber im Klaren, dass im Laden gekaufte Mayonnaise nicht gesundheitsschädlich ist, denn... enthält viel chemische Elemente und alle Arten von E-shek. Was zu tun? Die Antwort ist einfach: Machen Sie Ihre eigene Mayonnaise daraus Qualitätsprodukte. Selbstgemachte Mayonnaise ist sehr lecker, gesund und kann sogar Kindern gegeben werden.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten (Ergebnis: 120 Gramm fertige dickflüssige Mayonnaise):

1. 130 ml gereinigtes Sonnenblumenöl (geruchlos);
2. 2 frische Hühnchen;
3. 0,5 TL Speisesalz;
4. 0,5 TL normaler Tafelsenf;
5. 0,5 TL Kristallzucker;
6. 1 -1,5 TL. Zitronensaft;
7. Mischer.

Wie macht man Mayonnaise zu Hause?

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Wir brauchen nur das Eigelb, und aus dem Eiweiß können Baiser gemacht werden oder Eiweißomelett. Ich möchte darauf hinweisen, dass alle Zutaten für hausgemachte Mayonnaise vorhanden sein sollten Raumtemperatur.

Gießen Sie das Eigelb in einen zum Schlagen geeigneten Behälter, fügen Sie Salz, Zucker und Senf hinzu.

Die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit gut schlagen oder mit einem Schneebesen von Hand verrühren.

Wenn die Eimasse ausreichend homogen ist, beginnt der wichtigste Moment beim Aufschlagen von Mayonnaise zu Hause – das Hinzufügen von Pflanzenöl. Mayonnaise ist im Kern eine Emulsion, und damit sich die Eimasse gut mit dem Öl verbindet, müssen Sie letzteres buchstäblich tropfenweise hinzufügen, ohne die Sauce bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen.

Wenn wir sehen, dass die Masse gut vermischt ist und sich nicht in einzelne Kugeln auflöst, kann Sonnenblumenöl kräftiger hinzugefügt werden, ohne die Masse intensiv mit einem Mixer zu schlagen.

Nachdem wir das gesamte Öl hinzugefügt haben, erhalten wir eine Sauce mit einer ziemlich dicken und dichten Konsistenz.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie hinzufügen Zitronensaft und etwas schlagen (es entsteht Zitronensaft). hausgemachte Mayonnaise leichter und dünner). Im Prinzip ist die Mayonnaise fertig und kann zur Zubereitung Ihrer Lieblingssalate verwendet werden.

Diese Mayonnaise erweist sich als recht dickflüssig und fettig; wenn Sie eine dünnere und weniger fettige Soße erhalten möchten, können Sie nach der Zugabe von Zitronensaft ein paar Esslöffel kaltes, abgekochtes Wasser hinzufügen und den Inhalt gut vermischen.

Diese Mayonnaise sollte im Kühlschrank in einem verschlossenen Glasgefäß nicht länger als 5-7 Tage aufbewahrt werden. Vorbereiten und genießen...

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Hausgemachte Mayonnaise mit Eigelb, 5,0 von 5 basierend auf 1 Bewertung

Weitere interessante Rezepte:

Ich glaube, viele Hausfrauen haben schon einmal darüber nachgedacht, wie man Mayonnaise selbst macht, damit sie nicht schlechter schmeckt als im Laden gekaufte Mayonnaise. Einige haben vielleicht versucht, Mayonnaise zu Hause zuzubereiten, aber es hat nicht geklappt, sie hat sich nicht aufgeplustert, sie hat sich getrennt oder etwas anderes ist mit ihr passiert. Generell schreibe ich heute ein Rezept zur Herstellung selbstgemachter Mayonnaise, das immer funktioniert! Und es hat nicht nur die richtige Konsistenz, es ist auch sehr lecker.

Die Zubereitung dieser Mayonnaise dauert nur 5 Minuten (diese Zeit beinhaltet die Zubereitung der Produkte). Das heißt, Mayonnaise selbst zuzubereiten ist schneller, als in den Laden zu gehen. Aber um Mayonnaise zuzubereiten, müssen Sie sie mit einem Stabmixer zubereiten. In diesem Fall gibt es ein 100%-Ergebnis! Wenn Sie Mayonnaise mit einem Mixer oder Schneebesen zubereiten, müssen Sie andere Rezepte verwenden. Aber bei ihnen ist nicht alles so einfach, man muss das Öl sehr vorsichtig einfüllen, man muss lange schlagen, man muss die Zutaten bei der gleichen Temperatur einnehmen und es kann trotzdem sein, dass es nicht funktioniert.

Nehmen Sie im Allgemeinen einen Stabmixer, eine Schüssel (oder ein Glas – keine große Schüssel) und lesen Sie weiter, um herauszufinden, welche Zutaten Sie benötigen. Ich werde zwei Rezepte für hausgemachte Mayonnaise schreiben: mit Ei und mit Milch.

Denken Sie daran, dass hausgemachte Mayonnaise nicht lange gelagert wird, da sie enthält rohe Eier(Haltbarkeit - 2 Tage, vielleicht 3). Mit Milch zubereitete Mayonnaise kann etwas länger aufbewahrt und an Kinder gegeben werden.

Schnelle Mayonnaise „Provence“ im Mixer mit Ei

Machen Sie Mayonnaise in der im Rezept angegebenen Menge. Wenn Sie brauchen mehr Mayonnaise, mach es noch einmal. Verwenden Sie jeweils ein Ei, so haben Sie die Garantie, dass alles klappt. Eier für Mayonnaise sollten möglichst frisch eingenommen werden. Sie können fertigen Senf kaufen. Aber wenn Sie das Beste herausholen wollen Naturprodukt Machen Sie aus dem Pulver Ihren eigenen Senf.

Sie können jede Säure hinzufügen - Zitronensaft, Essig (Essig oder Obst). Nehmen Sie nur raffiniertes Öl, damit es geruchlos ist. Wenn das Öl nicht raffiniert ist, schmeckt die Mayonnaise nach Öl, was nicht sehr angenehm ist. Zuerst etwas Salz, Zucker, Senf und Säure hinzufügen. Dann probieren Sie es und fügen Sie die fehlende Zutat hinzu. So stellt sich heraus leckere Mayonnaise„Provenzalisch“, aber natürlich.

• raffiniert Pflanzenöl— 180-200 gr.
• Ei - 1 Stk.
• Senf - 0,5 TL.
• Salz - 0,5 TL.
• Zucker - 0,5 TL.
• Zitronensaft - 1 EL.

Methode zur Zubereitung von Mayonnaise mit einem Mixer.

1. Schlagen Sie ein Ei in eine schmale Mixerschüssel (Sie können ein Glas nehmen). Wichtige Nuance- Das Eigelb sollte ganz und nicht schwimmend sein.

Viele Leute sagen, dass das Ei und alle Zutaten Zimmertemperatur haben sollten, damit sie sich leichter vermischen lassen. Sie können das Ei sicherheitshalber auch schon vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Normalerweise nehme ich ein Ei aus dem Kühlschrank und alles klappt.

2. Pflanzenöl in das Eigelb gießen, Senf, Salz, Zucker, Zitronensaft oder Essig hinzufügen. Bei diesem Rezept werden alle Zutaten auf einmal hinzugefügt; es sind keine schrittweisen Zugaben erforderlich. Das Einzige ist, dass Sie nach dem Kochen je nach Geschmack Säure oder Salz mit Zucker hinzufügen und erneut schlagen können.

3. Nehmen Sie nun einen Stabmixer und bedecken Sie das Eigelb damit. Drücken Sie den Mixer in den Boden der Schüssel.

4. Schalten Sie den Mixer auf maximale Geschwindigkeit ein und mixen Sie die ersten 10 Sekunden, ohne den Aufsatz vom Boden der Schüssel abzuheben.

5. Das Eigelb beginnt mit dem Öl zu emulgieren und aus den Löchern in der Düse tritt weiße Mayonnaise aus!

6. Halten Sie dann den Aufsatz 10 Sekunden lang in der Nähe des Bodens und beginnen Sie, die Mayonnaise wie gewohnt in einer Auf- und Abbewegung zu verquirlen. Das Öl wird sich vermischen in kleinen Portionen mit dem Eigelb und schon erhältst du echte Mayonnaise.

7. 1-1,5 Minuten lang schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Abschmecken und bei Bedarf anpassen und alles noch einmal vermischen. Das ist es! Schnell und unkompliziert erhalten Sie echte hausgemachte Mayonnaise, dickflüssig und lecker.

Machen Sie Mayonnaise nach diesem Rezept und Sie werden Erfolg haben.

Hausgemachte Mayonnaise ohne Eier mit Milch

Wenn Sie sich über die Qualität und Frische der Eier nicht sicher sind oder Kinder im Haus sind, die Salate mit Mayonnaise essen, bereiten Sie diese Sauce mit Milch zu. In diesem Fall ist es länger haltbar als Mayonnaise mit Ei.

Wichtig! Die Milch für dieses Rezept muss Zimmertemperatur haben. Kalte Milch ergibt keine Mayonnaise. Es wird auch besser aufgeplustert. natürliche Milch ohne pflanzliche Zusätze.

Das Verhältnis von Milch zu Pflanzenöl sollte 1 zu 2 betragen. Fügen Sie die Menge Salz, Zucker, Senf und Essig nach Ihrem Geschmack hinzu.

Zutaten:

• Milch - 100 ml
• raffiniertes Pflanzenöl - 200 ml
• Apfelessig (oder Zitronensaft oder Tafelessig) – 1 EL.
• Senf - 1 TL.
• Salz - 0,5 TL.
• Zucker - 0,5 TL.
• Naturjoghurt - 150 gr. (optional, um Kalorien zu reduzieren)

Verfahren zur Zubereitung von Mayonnaise mit Milch.

1. Gießen Sie Milch und Pflanzenöl in ein Glas oder eine Mixerschüssel. Gießen Sie alles auf einmal ein, nicht in Portionen. Sie müssen diese Mayonnaise wie die vorherige mit einem Tauchmixer schlagen. Zuerst einige Sekunden lang am Boden schlagen und dann in einer gleichmäßigen Bewegung von oben nach unten schlagen.

2. Wenn die gesamte Masse aufgeschlagen ist (ca. 1 Minute), alles in die Mayonnaise geben Aromen: Senf, Salz, Zucker, Essig. Nochmals schlagen. Die Mayonnaise sollte dick sein. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie bei Bedarf fehlende Geschmacksstoffe hinzu.

3. Jetzt ist die Mayonnaise fertig. Bei Bedarf können Sie hinzufügen Naturjoghurt ohne Zucker (150 gr.). Dadurch wird der Kaloriengehalt reduziert und die Mayonnaise leichter.

4. Die fertige Mayonnaise wird wie echte Provence. Sehr lecker und natürlich. Um Mayonnaise eine neue Geschmacksnote zu verleihen, fügen Sie durch eine Presse gepressten Knoblauch, gehackte Kräuter, Kapern oder Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Diese Mayonnaise eignet sich zum Anrichten von Salaten. Beim Erhitzen (Backen) trennt es sich.

Heutzutage ist es natürlich einfacher und bequemer, Mayonnaise in einem Geschäft zu kaufen, aber niemand kann für die Qualität und Sicherheit dieses Produkts bürgen. Aber auch bei der Zubereitung von hausgemachter Mayonnaise gibt es eine Einschränkung: Sie müssen sich voll und ganz auf die Qualität und Frische der Eier verlassen können. Es ist besser, wenn sie hausgemacht sind. Ausgezeichnete Mayonnaise wird aus Eigelb hergestellt – nicht gekocht, sondern roh, sorgfältig vom Eiweiß getrennt. Die Konsistenz ist dicker und der Geschmack reicher. Sie verstehen sofort, dass echte hausgemachte Mayonnaise genau so sein sollte.

Wählen Sie zum Kochen die größten Hühnereier, die Sie finden können. Übrigens empfiehlt es sich, Eiern mit brauner Schale den Vorzug zu geben – diese haben meist ein helleres Eigelb, Eier mit weißer Schale dagegen ein helleres Eigelb.

Produkte:

Vorbereitung. Am bequemsten ist es, Mayonnaise sofort zuzubereiten Glasgefäß Damit Sie das Glas später ohne Umfüllen beruhigt mit einem Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren können. Geben Sie also das frische Eigelb in ein Glas Hühnereier, Senf.

Zucker hinzufügen.

Und fügen Sie dort auch Salz hinzu.

Geben Sie dem Stabmixer ein paar Umdrehungen, um die Mischung gleichmäßig zu vermischen.

Dann mit dem Mixer weiterarbeiten, zunächst tropfenweise Sonnenblumenöl hinzufügen und dann nach und nach, wenn die Mayonnaise eindickt, tropfenweise hineingießen. Schlagen Sie, bis Sie merken, dass es für den Mixer bereits schwierig ist, durch den Inhalt des Glases zu scrollen (möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder etwas weniger Öl).

Hören Sie auf, Öl hinzuzufügen, und beginnen Sie langsam mit der Zugabe kaltes Wasser, dabei die Konsistenz der Mayonnaise überwachen. Zum Kochen dicke Mayonnaise Fügen Sie einfach 50 ml Wasser hinzu, wenn Sie mehr Mayonnaise benötigen flüssige Konsistenz(zum Beispiel für Salat) etwas mehr Wasser hinzufügen.

Für 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird die Mayonnaise etwas dicker und geschmacksintensiver. Selbstgemachte Mayonnaise sollten Sie nicht länger als eine Woche aufbewahren.

Wir empfehlen außerdem die Lektüre der Artikel:
Wie man hausgemachte Mayonnaise in einem Mixer macht
Joghurtsauce: Dillnoten
Pilzsauce mit Joghurt

Mayonnaise ist für viele Hausfrauen zu einer Lieblingszutat geworden. Wenn vorher alle Salate, Borschtsch, Eintöpfe lief die echte dicke saure Sahne, dann finden es viele Leute aus irgendeinem Grund mittlerweile schmackhafter und einfacher, diese spezielle Soße zu verwenden.

Und heutzutage findet man in den Regalen der Geschäfte nicht mehr viele Optionen. Dieses Produkt wird mit Olivenöl, Avocadoöl, Wachteleier, auf etwas Eigelb. Es gibt sogar „leichte“ kalorienarme Varianten.

Sie können also wählen, welches Sie möchten. Allerdings begannen sie immer häufiger, diese Soße zu Hause zuzubereiten.

So musste ich zum Beispiel erst kürzlich für verspätete Gäste kochen Galadinner. Und irgendwann stellte ich fest, dass es zu Hause weder Mayonnaise noch Sauerrahm gab. Und dann kam mir ein Rezept für selbstgemachte Mayonnaise in den Sinn, das in wenigen Minuten zubereitet ist und viel gesünder ist als das „chemikalienbeladene“ im Laden gekaufte.

Diese edle Soße lässt sich ganz einfach und unkompliziert zu Hause zubereiten! Hauptsache, alle Bestandteile sind frisch und haben Zimmertemperatur.

Lassen Sie uns überlegen klassische Version Vorbereitung grundlegend Heimprodukt. Es kann mit einem normalen Schneebesen zubereitet werden, es wird jedoch dennoch empfohlen, einen Stabmixer zu verwenden, um den Vorgang zu beschleunigen.

Wir benötigen:

• Sonnenblumenöl - 150 ml.
• Ei – 1 Stk.
• Zitronensaft - 1 EL. l.
• Salz, Zucker – je 0,5 TL.

Vorbereitung:

1. Schlagen Sie ein frisches Ei auf und geben Sie es in einen hohen Behälter. Fügen Sie sofort Salz und Zucker hinzu.

Wenn Sie den berühmten Geschmack der „Provence“ erhalten möchten, fügen Sie sofort 0,5 TL hinzu. fertiger matschiger Senf – er verleiht einen Hauch Bitterkeit.

2. Tauchen Sie den Mixer in den Behälter und schlagen Sie den Inhalt gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Weiter schlagen Eimischung Geben Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Je weniger Sonnenblumenöl Sie einfüllen, desto flüssiger wird die Substanz. Also wenn du liebst reichhaltiges Produkt, so dass der Löffel steht, die gesamte angegebene Menge Öl hinzufügen.

4. Zitronensaft zu der eingedickten Masse hinzufügen und etwa eine weitere Minute weiterrühren, sodass sich der Saft mit der Eier-Butter-Mousse zu einer glatten Masse vermischt.

5. Übertragen Sie das resultierende Produkt in einen dicht verschlossenen Glasbehälter und kühlen Sie es ab.

Und selbst wenn eine solche Mayonnaise nur wenige Tage gelagert wird, können Sie sicher sein, dass dort keine Konservierungsstoffe, Stabilisatoren oder künstliche Farbstoffe beigemischt sind.

Und wenn Sie selbst kochen, haben Sie die Freiheit, Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen. Und Sie können verschiedene Gewürze, Gewürze und andere Zutaten hinzufügen, um unglaublich leckere und ungewöhnliche Geschmackskombinationen zu erzielen.

So bereiten Sie Mayonnaise ohne Eier in einem Mixer zu

In Abwesenheit Wärmebehandlung Bei Eiern besteht immer die Gefahr einer Ansteckung mit Salmonellen. In dieser Hinsicht riskieren viele Hausfrauen nicht, mit rohen Eiern etwas zu kochen.

Es stellt sich jedoch heraus, dass man kochen kann tolles Produkt und ohne Eier. Und außerdem ist es so lecker, dass die ganze Familie es gerne auf beiden Wangen verteilt!

Glauben Sie mir nicht! Urteilen Sie selbst!

Wir benötigen:

• Milch - 150 ml.
• Sonnenblumenöl - 300 ml.
• Fertiger Senf - 1 EL. l.
• Zitronensaft – 3 EL. l.
• Salz – unvollständig 1 TL.

Vorbereitung:

1. Butter und Milch in einem hohen Behälter verrühren.

Vergessen Sie nicht, dass unbedingt alle Zutaten Zimmertemperatur haben müssen. Wenn Sie sie gerade aus dem Kühlschrank genommen haben, erhalten Sie möglicherweise nicht die Soße mit der gewünschten Konsistenz. Darüber hinaus kann es auch zur Delaminierung kommen.

2. Fügen Sie vorsichtig Salz hinzu und senken Sie die Senfmischung ab.

Wenn Sie einen leicht cremigen, samtigen Geschmack mögen, kann eine Prise Zucker nicht schaden. Besser ist es, mild-scharfen Senf zu nehmen.

3. Senken Sie den Stabmixer fast bis zum Boden und schlagen Sie, bis eine homogene Emulsion entsteht.

4. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, Zitronensaft einfüllen, damit die Mischung direkt vor Ihren Augen zu ihrem gewohnten Zustand eindickt.

Der daraus resultierende halbe Liter eines erstaunlichen und absolut unbedenklichen Lieblingswürzzusatzes kann im Kühlschrank aufbewahrt werden geschlossenes Glas fast eine Woche.

Hausgemachtes Soßenrezept ohne Eier in 5 Minuten

Wussten Sie, dass auch Vegetarier Mayonnaise lieben? Ja-Ja! Du hast richtig gehört! Aber das ganze Geheimnis ist, dass sie ein spezielles vegetarisches oder Fastenrezept, die sogar in der Fastenzeit genutzt werden kann.

Wir benötigen:

• Olivenöl – 50 ml.
• Sonnenblumenöl – 50 ml.
• Zitronensaft – 2 EL. l.
• Fertiger Senf – 1 TL.
• Zucker, Salz – je 0,5 TL.

Vorbereitung:

1. Sonnenblumen und mischen Olivenöl zu einer einzigen Mischung verarbeiten.

2. Den vorbereiteten Senf mit 1 TL vermischen. Mischen Sie das Öl und mischen Sie es gründlich mit einem Schneebesen.

3. Etwas Butter langsam in kleinen Portionen zu dieser Masse hinzufügen und gut verrühren, damit sich die Masse nicht trennt.

Wenn Sie sofort Öl in großen Mengen hinzufügen, trennt sich die Emulsion bereits bei den ersten Schritten und kann nicht mehr repariert werden!

4. Wenn die Hälfte der Butter in kleinen Portionen eingefüllt ist, Zitronensaft und Salz mit Zucker hinzufügen. Schlagen Sie weiter.

Bei der Zugabe von Zitronensaft fängt die Emulsion sofort an, weiß zu werden – keine Sorge – so ist es gewollt!

5. Fügen Sie nach und nach die gesamte restliche Butter in kleinen Portionen hinzu, ohne den Inhalt zu verrühren.

Da das Hauptgeheimnis der mageren Mayonnaise das systematische Aufschlagen von Senf mit Öl ist, kann sie auch bei Ernährungseinschränkungen aus medizinischen Gründen und bei Diäten zur Gewichtsabnahme verwendet werden.

Erwähnenswert ist auch, dass diese Soße sehr dickflüssig ist, was die Verwendung erleichtert Salatdressings Sie sollten es zunächst leicht mit abgekochtem Wasser verdünnen.

Mayonnaise in einem Mixer mit Essig zubereiten

Das hätte ich nie gedacht leckeres Gewürz kann unter Zugabe von Essig zu Gerichten zubereitet werden. Aus irgendeinem Grund schien es immer so, als würde die Säure das Ei definitiv „kochen“. Aber nachdem ich dieses Rezept ausprobiert habe, kann ich jetzt mit Sicherheit sagen, dass so etwas nicht passieren wird und der Geschmack durch die leichte Säure nur noch reicher und pikanter wird.

Wir benötigen:

• Tafelessig – 1 EL. l.
• Ei - 1 Stk.
• Senf – etwas weniger als 0,5 TL.
• Pflanzenöl - 150 gr.
• Zucker, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Schlagen Sie ein rohes Ei in einen großen Behälter. Beim Rühren nimmt die Masse zu und es ist wichtig, dass im Behälter Platz dafür vorhanden ist.

2. Salz, Zucker und Senf zum Ei geben.

3. Schlagen Sie die Eiermischung mit einem speziellen Mixeraufsatz auf höchster Stufe, bis sie eindickt und eine gleichmäßige Zitronenfarbe annimmt.

4. Unter ständigem Rühren einen dünnen Strahl Sonnenblumenöl hinzufügen. Weiter schlagen, bis eine dicke Mousse entsteht.

5. Gießen Sie auch Essig in einem dünnen Strahl ein, ohne den Mixer zu benutzen.

6. Lassen Sie die resultierende Mischung eine halbe Stunde lang abkühlen, bis sie eindickt. Danach kann es serviert werden.

Das Produkt erwies sich als dickflüssig und appetitlich.

Hausgemachte Mayonnaise mit Eigelb

Die schönste und zarteste Farbe erhält man, wenn man Mayonnaise nicht aus ganzen Eiern, sondern nur aus dem Eigelb zubereitet.

Wir benötigen:

• Eigelb – 2 Stk.
• Sonnenblumenöl – 120 ml.
• Zucker, Salz, Senf – je 0,5 TL.

Vorbereitung:

1. Salz mit Zucker, Senf und Eigelb in eine breite Schüssel geben.

2. Schlagen Sie sie mit einem schneebesenförmigen Mixeraufsatz bei niedriger Geschwindigkeit gut auf.

3. Unter ständigem Rühren die Hälfte des Öls tropfenweise zugießen, sodass eine homogene Ei-Öl-Mischung entsteht.

4. Nun können Sie das restliche Öl in einem dünnen Strahl zugießen und dabei stets darauf achten, dass die Mischung Zeit hat, sich zu einer homogenen Konsistenz zu verbinden.

5. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, Zitronensaft einfüllen und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit gründlich vermischen.

6. Posten fertige Masse Zum Abkühlen in einen dicht verschlossenen Behälter geben.

Es sei daran erinnert, dass diese Mayonnaise in den ersten Tagen gegessen werden sollte, bevor das Eigelb verdirbt. Und frisch schmeckt es gleich viel besser!

Leckeres Rezept für Wachteleier

In den letzten Jahren bevorzugen immer mehr Menschen den Kauf im Laden Kunststoffverpackungen Lieblingsgewürz mit dem Bild von Wachteleiern. Ob es sie tatsächlich gibt, ist umstritten.

Viele Mütter halten Wachteleier jedoch für viel gesünder für den Körper der jüngeren Generation. Und die Kinder selbst essen gerne diese kleinen „gefleckten Nymphensittiche“. Deshalb Hausmannskost Mit Kindern wird es viel mehr Spaß machen.

Wir benötigen:

• Wachteleier – 11 Stk.
• Zucker, Salz, Senf – je 1/3 TL.
• Zitronensaft – 1 TL.
• Sonnenblumenöl – 150 ml.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

Vorbereitung:

1. Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie sie in eine Mixerschüssel. Achten Sie darauf, dass keine Granaten ins Innere gelangen.

2. Sie können sofort Zucker mit Salz, Senf und Zitronensaft hinzufügen.

3. Die Eiermischung eine halbe Minute lang auf maximaler Stufe schlagen. Es sollte eine fluffige Masse entstehen.

4. Pflanzenöl einfüllen und gründlich schlagen, bis eine dicke Masse entsteht.

Um den Sonnenblumengeschmack zu entfernen, können Sie mit einer Kombination aus Sonnenblumen- und Olivenöl kochen, wobei das zweite nicht mehr als ein Viertel der Gesamtölmenge enthalten sollte.

5. Eine Prise hinzufügen gemahlener Pfeffer und bei minimaler Geschwindigkeit mixen.

6. 30 Minuten abkühlen lassen und schon kann man essen.

Stimmt es nicht, dass der Geschmack ein wenig anders ist als bei Mayonnaise aus Hühnereiern?

So bereiten Sie Mayonnaise mit trockenem Senf in einem Mixer zu

Die meisten Rezepte enthalten bereits fertiger Senf. Was ist, wenn so etwas nicht im Kühlschrank ist? Gute Entscheidung Ich werde normales trockenes Senfpulver verwenden.

Wir benötigen:

• Hühnerei – 1 Stck.
• Salz, Zucker – je 0,5 TL.
• Senfpulver – 1 TL.
• Apfelessig – 2 TL.
• Sonnenblumenöl – 150 ml.
• Olivenöl - 150 ml.

Vorbereitung:

1. Mischen Sie beide Öle in einem separaten großen Becher.

2. Schlagen Sie ein Ei in einen Mixbecher.

3. Legen Sie es dort ab Senfpulver mit Salz und Zucker.

4. Bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.

5. Unter ständigem Rühren die Ölmischung in einem dünnen Strahl hineingießen.

6. Apfelessig hinzufügen und verrühren, bis eine dicke Masse entsteht.

Anstatt Apfelessig Kann sowohl Wein als auch Weißwein verwendet werden Reisessig. Aber Sie sollten es nicht überbeanspruchen – verwenden Sie maximal 1 Teelöffel. für ein Ei.

7. In einen Vorratsbehälter umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Dank der Kombination aus Apfelessig und Senfpulver kommt der Geschmack dem industriellen Provenzalischen sehr nahe.

Fastenmayonnaise aus Mehl

Ein anderer interessantes Rezept Ich habe es gefunden, als ich etwas Leckeres für die Fastenwoche wollte. Überraschenderweise, aber wahr – aus … Mehl lässt sich ein hervorragendes Salatdressing zubereiten!

Wir benötigen:

• Mehl – ​​1 Tasse.
• Olivenöl - 8 EL. l.
• Zitronensaft – 3 EL. l.
• Fertiger Senf - 3 EL. l.
• Salz – 2 TL.
• Zucker - 2 EL. l.
• Wasser - 3 Gläser

Vorbereitung:

1. Mehl in einen Topf geben und 0,5 Tassen Wasser hinzufügen.

2. Gründlich umrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.

Achten Sie unbedingt darauf, dass keine Mehlklumpen zurückbleiben, da sonst der Geschmack unwiderruflich verdorben wird

3. Das restliche Wasser unter gutem Rühren einfüllen.

4. Die Mehlmischung aufkochen, bis die ersten Blasen entstehen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5. Öl in den Behälter füllen. Senf mit Zucker, Salz und Zitronensaft hinzufügen.

6. Vorsichtig bewegen und schlagen, bis eine luftige Mousse entsteht.

7. Unter ständigem Rühren portionsweise zur Mehlmischung geben.

8. Weiter schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

9. Übertragen Sie das Ergebnis magere Mayonnaise In einen sauberen Behälter geben und mit einem festen Deckel abdecken, um das Eindringen von Luft zu verhindern.

Der Geschmack ist ziemlich einzigartig, ähnelt stark dem amerikanischen Laden für Vegetarier, passt aber perfekt zu Gemüse in Salaten.

Wie lange kann man selbstgemachte Mayonnaise aufbewahren?

Viele Menschen bezweifeln, dass es sinnvoll ist, hausgemachte Mayonnaise im Kühlschrank aufzubewahren. Natürlich – schließlich ist das Vorhandensein von rohem Eigelb macht die zubereitete Soße sehr leicht verderblich.

Am meisten beste Option– kochen, abkühlen lassen und sofort verzehren.

Aber was ist, wenn Sie zu viel gemacht haben und es nicht auf einmal essen können?

Gemäß den Hygienestandards ist es zulässig, die vorbereitete Emulsion in einem sauberen, dicht verschlossenen Behälter aufzubewahren. Glaswaren bei einer Temperatur von 4 – 7 °C und einer maximalen Luftfeuchtigkeit von 75 %.

Selbst wenn diese Bedingungen erfüllt sind, kann es nur 3-7 Tage gelagert werden.

• Der Mindestzeitraum wird empfohlen, sofern im Produkt vorhanden. große Menge Eier
• Bei saurer Sahne oder Milch wird ein durchschnittlicher Zeitraum von 5 – 6 Tagen empfohlen.
• Und die maximale Haltbarkeit gilt nur für hausgemachte Saucen, die keine vorherigen Komponenten enthalten und mit Senf zubereitet werden.

Wir haben also eine hervorragende und kostengünstige Alternative im Laden gekaufte Mayonnaise, das wir aus dem, was wir fast immer zur Hand haben, ganz einfach zu Hause zubereiten können.

Und wenn noch an letzte Etappe Kochen hinzufügen geriebener Käse, Gurken, Knoblauch oder gehackte Kräuter, dann ist das schon eine vollwertige Restaurantsauce, die Köche mit so viel Geschick zubereiten.

Jetzt wissen Sie, wie man das manchmal kocht unverzichtbares Produkt, Sie können dies jederzeit problemlos tun.

Guten Appetit und gesunde, gesunde Dressings für Ihre kulinarischen Kreationen!

1. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
2. Wenn Sie Mayonnaise aus den Eiern von Haushühnern zubereiten, ist ihre Farbe gelb. Und was? frische Eier, desto gesättigter wird die Farbe sein. Aus Eiern, die Sie in einem normalen Laden kaufen, erhalten Sie eine leichte Mayonnaise.
3. Bereiten Sie Mayonnaise vor Sonnenblumenöl oder eine Mischung aus Oliven und Sonnenblumen im Verhältnis 1:1, besser noch 1:2 oder 1:3. Wenn Sie nur natives Olivenöl extra verwenden, wird die Soße bitter.
4. Wenn Sie ein wenig hinzufügen mehr Öl als im Rezept angegeben, wird die Mayonnaise noch dicker. Mit der gleichen Methode lässt sich die Soße aufbewahren, wenn die Mischung beim Schlagen nicht eindickt. Wenn Sie es hingegen dünner machen möchten, gießen Sie etwas Wasser in die Sauce.
5. Um den Geschmack der Soße zu variieren, können Sie getrocknete oder zerkleinerte Zutaten hinzufügen frischer Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika oder gehackter Dill. Und die Salzmenge kann je nach Geschmack verändert werden.
6. Fertige hausgemachte Mayonnaise wird in einem hermetisch verschlossenen Behälter nicht länger als 4–5 Tage gelagert.

4 hausgemachte Mayonnaise-Rezepte

jules/flickr.com

Die Zutaten können auf zwei Arten geschlagen werden: mit einem Mixer oder Mixer. In beiden Fällen ist die Soße lecker und aromatisch, allerdings haben beide Varianten ihre Vor- und Nachteile.

Es ist einfacher, Mayonnaise mit einem Mixer zuzubereiten, da Sie ganze Eier verwenden können. Die mit einem Mixer zubereitete Soße wird dicker, aber Sie müssen Zeit damit verbringen, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen.

Zutaten

• 2 rohe Eier;
• ½ Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel Zucker;
• 2 Teelöffel Senf;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Zitronensaft.

Brechen Sie ganze Eier in einen hohen, nicht zu breiten Behälter auf, beispielsweise ein Glas oder ein spezielles Mixglas. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit sich das Eigelb nicht ausbreitet. Salz, Zucker und Senf hinzufügen.

Senken Sie den Mixer auf den Boden und schlagen Sie die Mischung, bis eine glatte Masse entsteht. Bewegen Sie dann den Mixer auf und ab, schlagen Sie die Mischung weiter und gießen Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinein.

Wenn die Soße eindickt, Zitronensaft hinzufügen und die Mayonnaise erneut mit einem Mixer schlagen.

Eine schnelle Art zu kochen dicke Soße von dem, was Sie wahrscheinlich in der Küche finden werden. Er wird überhaupt nicht rauskommen schlimmer als Mayonnaise mit Senf.

Zutaten

• 2 rohe Eigelb;
• ½ Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel Zucker;
• ½ Teelöffel Essig 9%;
• 150 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung

Geben Sie das Eigelb in einen hohen, schmalen Behälter. Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Anstatt Tafelessig Sie können es verwenden, dann wird die Mayonnaise weicher.

Gießen Sie das Öl hinein und stellen Sie den Mixer auf den Boden des Behälters, ohne ihn zu bewegen, und schlagen Sie die Mischung etwa 3 Minuten lang. Wenn die Soße anfängt einzudicken, bewegen Sie den Mixer auf und ab, um die Zutaten gleichmäßig zu vermischen.

Die dafür zubereitete Soße ist unglaublich einfaches Rezept, es fällt ziemlich dick aus und hat einen zart cremigen Geschmack.

Zutaten

• 150 ml Milch mit beliebigem Fettgehalt;
• 300 ml Pflanzenöl;
• 2–3 Teelöffel Senf;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• ½ Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Milch und Butter in einen hohen, schmalen Behälter füllen. Mischen Sie die Mischung einige Sekunden lang mit einem Stabmixer. Es sollte eine dicke Masse entstehen. Senf, Zitronensaft und Salz hinzufügen und erneut glatt rühren.

Dieser ist nicht standardmäßig, aber sehr leckere Soße - tolle Option für diejenigen, die keine rohen Eier und Pflanzenöl verwenden möchten.

Zutaten

• 3 gekochte Eigelb;
• 2 Teelöffel Senf;
• 300 g fette Sauerrahm;
• ½ Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Senf zum Eigelb geben und mit einer Gabel glatt rühren. Sauerrahm und Salz hinzufügen und gründlich vermischen, damit keine Klumpen zurückbleiben.

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