Warum explodiert gekochtes Essen? Wie wählt man eine gute Kondensmilch aus? Was ist nützlich zu wissen für diejenigen, die lernen möchten, wie man Kondensmilch kocht?

Was könnte Ihre schönste Kindheitserinnerung sein? Natürlich gekochte Kondensmilch. Es kann mit einem Löffel gegessen, auf ein Sandwich gestrichen oder zu Kuchen und verschiedenen Köstlichkeiten hinzugefügt werden. Für diejenigen, die Süßigkeiten lieben, wird es interessant sein zu lernen, wie man Kondensmilch richtig kocht. Aber viele haben davor Angst, denn oft kann eine Dose Kondensmilch explodieren.

Warum passiert das? Sie müssen mit dem Kochen der Kondensmilch beginnen, indem Sie einen vollen Topf mit Wasser einschenken. Damit es absolut das gesamte Glas mit Leckereien abdeckt. Sie müssen etwa zwei Stunden kochen. Es ist sehr wichtig, den Wasserstand zu überwachen. Wenn nicht genug davon vorhanden ist, wird der Druck in der Dose zu groß, was zu einer Explosion führt, die sehr schwerwiegende Folgen hat fatale Folgen. Für eine Küchenrenovierung ist gesorgt. Daher muss beim Kochen Wasser hinzugefügt werden.

Heute sind es mehr sichere Wege kochende Kondensmilch. Sie können beispielsweise den Inhalt eines Glases in einen Behälter umfüllen Mikrowelle und das Kochen dauert nur 15 Minuten. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, Kondensmilch in normale Milch zu gießen Einmachglas Geben Sie es wie die Dose in einen Topf und kochen Sie es drei bis vier Stunden lang. Es ist wichtig zu beachten: Rühren Sie die Kondensmilch nicht um; Mit einem Deckel abdecken, der einen größeren Durchmesser hat, aber nicht zu fest ist. Achten Sie auf das Wasser, denn so ein Glas kann auch platzen.

Kondensmilch explodiert beim Kochen, wenn das Wasser verkocht und diese nicht vollständig bedeckt. Dies geschieht aufgrund des Anstiegs des Innendrucks der heißen Masse. Der Ausweg besteht darin, ständig mehr hinzuzufügen kaltes Wasser.

Bereitzustand

Das Kochen der Kondensmilch sollte mindestens anderthalb Stunden dauern. Dadurch wird die Kondensmilch nicht zu dickflüssig. In dieser Form eignet es sich optimal zur Herstellung von Kuchencreme oder Keksfüllung. Wenn Sie die Kondensmilch etwas länger kochen, sagen wir zwei bis drei Stunden, wird sie dicker. Auch sein Farbton wird um eine Größenordnung dunkler erscheinen. Dies ist die Kondensmilchsorte, die am häufigsten für die Füllung von Desserts wie Nüssen mit Kondensmilch verwendet wird. Kondensmilch wird für diejenigen, die ihr sehr dickes Aussehen und ihre dunkle Farbe bevorzugen, drei bis vier Stunden lang gekocht.

Kochzeit hausgemacht Kondensmilch direkt hängt vom Fettgehalt des Rohstoffs ab:

• Milch mit einem Fettgehalt von 8–8,5 % ist in 1,5–2 Stunden fertig;
• Milch mit einem Fettgehalt von mehr als 8,5 % wird 2–2,5 Stunden lang zubereitet.

Wie kocht man Kondensmilch richtig?

1. Gießen Sie die Kondensmilch in ein Glas und stellen Sie es in einen Topf kaltes Wasser, und die Pfanne auf dem Feuer.
2. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 2-3 Stunden lang.
3. Die Garzeit hängt von der Menge und dem Fettgehalt der Milch ab.
4. Das Glas muss mit einem Deckel abgedeckt werden, damit überschüssige Feuchtigkeit nicht entweicht. Schrauben Sie den Deckel jedoch nicht auf, sondern legen Sie ihn einfach auf das Glas.
5. Geben Sie (während des Kochens) Wasser in die Pfanne, sodass der Füllstand etwas höher ist als der Kondensmilchstand.
6. Wir notieren die Zeit, nach 3 Stunden kühlen wir die Milch gut ab (gekühlte Kondensmilch wird dichter!) und verwenden sie nach Belieben.

Kochen in einem Slow Cooker

Ein Multikocher ist ein hervorragendes Küchengerät, das Hausfrauen das Leben erleichtert. Man kann darin kochen gekochte Kondensmilch.

Es ist wichtig, alle Regeln zu befolgen, um zu verhindern, dass das Glas explodiert:

• Legen Sie eine Silikonmatte auf den Boden des Behälters und stellen Sie das Glas darauf.
• Füllen Sie es mit kaltem Wasser, damit es die äußerste Markierung nicht um 1 Teilung erreicht;
• Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Modus „Kochen“ ein.
• Schalten Sie nach dem Kochen den Modus „Eintopf“ ein und kochen Sie die Milch 2–2,5 Stunden lang.
• Wenn es fertig ist, öffnen Sie den Deckel und lassen Sie das Glas im Wasser abkühlen.

Wie wählt man eine gute Kondensmilch aus?

Viele Hausfrauen sind sich bewusst, dass selbst gekochte Kondensmilch einen grundlegend anderen Geschmack hat als die verkaufte fertiges Formular in Geschäften. Viele Menschen halten das Kochen von Kondensmilch jedoch für einen sehr langen und mühsamen Prozess. Das Ergebnis und Geschmackseigenschaften Gekochte Kondensmilch wird maßgeblich von der Qualität des Originalprodukts bestimmt. Heute gibt es eine riesige Anzahl verschiedene Hersteller Kondensmilch. Und auch die Kosten für ein solches Produkt sind bei relativ identischer Masse stark begrenzt. Die meisten Hausfrauen versuchen bei der Auswahl von Lebensmitteln sicherlich, Geld zu sparen.

Daher als Ergebnis in Verbraucherkorb erweisen sich als die billigsten Produkte. Dies kann auch für Kondensmilch gelten. Man kann davon ausgehen, dass die Qualität erheblich sinkt, je niedriger der Preis ist. Hersteller dieses Produkts liefern in den meisten Fällen Kondensmilch mit Substanzen, die entweder überhaupt nicht kochen oder sehr lange zum Kochen benötigen. Deshalb sollten Sie Kondensmilch nur für diesen Zweck wählen Hausgebräu, dann versuchen Sie zunächst, die höchste Qualität zu kaufen Ähnliche Produkte. Nur beim Kochen hochwertige Kondensmilch Du wirst es wirklich verstehen gutes Ergebnis. Und dieser Umstand erfordert keineswegs, dass der Preis für Kondensmilch sehr hoch ist.

Anzeichen für hochwertige Kondensmilch

1. Name.

„Kondensmilch“ und „Kondensmilch“ sind nicht dasselbe! Lediglich der Name „Kondensmilch“ ist gesetzlich geschützt. Der Hersteller hat kein Recht, solche hinzuzufügen pflanzliche Fette. UND Palmöl- Zuerst.

Name „Kondensmilch“ - Hauptmerkmal Qualität des Inhalts des Glases. Kondensmilch aus solchen Dosen unterliegt besonderen Qualitätskontrollen und hat fast immer die gleiche Zusammensetzung wie auf dem Etikett angegeben.

Wenn Sie nicht wissen, wie Sie die richtige Kondensmilch auswählen, lesen Sie zunächst sorgfältig den Namen. Also „Milchprodukt mit Zucker“, das keinen Zucker enthalten darf Butter, kann in Dosen mit Etiketten abgefüllt werden, die ein sehr ähnliches Design wie normale „Kondensmilch“ haben. In diesem Fall nutzen Hersteller die Unaufmerksamkeit der Käufer aus.

Ein weiteres sehr gutes patentiertes Markenzeichen für die Qualität von Kondensmilch ist das Bild auf dem Etikett eines blonden Jungen mit einem Löffel Kondensmilch. Dieses Porträt findet man fast nie auf Banken mit Produkt von schlechter Qualität. Es gibt jedoch Möglichkeiten, gute Kondensmilch in Dosen ohne Jungen zu wählen.

1. Gost.

Wie man wählt gute Kondensmilch, die Anforderungen erfüllen staatliche Standards? Es ist ganz einfach: Wählen Sie Gläser mit der Aufschrift GOST. Die Qualität von Kondensmilch wird durch GOST 2903-78 und mehr geregelt neues GOST R 53436-2009. Die meisten Fälscher weisen auf ihren GOST-Dosen auch deutlich auf Kondensmilch hin, auf diesen jedoch nicht. Beispielsweise können Sie auf GOST R ISO 2006 stoßen, das den gesamten Prozess und die Produktionstechnologie regelt.

Auch TU - technische Bedingungen. Nach ihnen hergestellte Kondensmilch kann größere Unterschiede in der Zusammensetzung aufweisen als ähnliche nach GOST hergestellte Milch. Dementsprechend ist die Wahrscheinlichkeit einer Fälschung hier höher. Aber das ist nur der Anfang, der es Ihnen ermöglicht, die offensichtlichsten Fälschungen auszusortieren und sich für etwas von mehr oder weniger hoher Qualität zu entscheiden. Wie wählt man Kondensmilch aus, deren Qualität definitiv nicht zweifelhaft ist? Wählen Sie Produkte nur von großen und namhaften Herstellern.

1. Hersteller.

Große und seriöse Fabriken achten strenger auf die Qualität ihrer Produkte, sie werden strenger kontrolliert und für sie ist die „Schädigung“ ihres Rufs am gefährlichsten. Daher wird die Zusammensetzung der Kondensmilch auf ihren Dosen den Inhalt genauer beschreiben. Und in den meisten Fällen ist ihre Zwirntechnik etwas besser organisiert. Daher erst, nachdem Sie sich für die Produkte der größten Molkerei bzw Konservenfabriken, müssen Sie sich mit seiner Zusammensetzung vertraut machen.

1. Verbindung.

Die Zusammensetzung von Kondensmilch laut GOST beträgt nur:

• Kuhmilch oder Sahne;
• Zucker;
• Wasser;
• Stabilisatoren – einige natrium- oder kaliumhaltige Substanzen;
• Antioxidans – nur Ascorbinsäure.

Wichtig ist, dass Kondensmilch problemlos auf die letzten beiden Komponenten verzichten kann. Sie werden nur solchen Milchkonserven zugesetzt, die längere Zeit gelagert werden müssen. Übrigens: Je weniger bekannt der Hersteller ist und je weniger er auf dem Markt tätig ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass er den Verbrauchern die wahre Zusammensetzung der Kondensmilch verheimlicht. So enthalten nach Angaben der Aufsichtsbehörden 90 % der Kondensmilch Bestandteile, deren Vorhandensein auf dem Etikett nicht angegeben ist.

Erstens ist es immer noch das gleiche Palmöl ( Kokosöl- ein Synonym, das dasselbe Produkt bezeichnet) und Titandioxid - Zusatzstoff E-171. Sie werden zusammen gefunden, weil das Öl dem Produkt einen unangenehmen Geschmack verleiht graue Farbe und Titandioxid färbt es in der normalen Farbe von Kondensmilch – cremeweiß.

1. Aussehen Banken.

Während wir bereits über das Etikett und sein Design gesprochen haben, haben wir noch nicht über die Dose selbst gesprochen. Wenn Sie sich für Kondensmilch entscheiden, gibt es hier keinen Grund zur Beanstandung. Die meisten Dosen für Kondensmilch sind vom gleichen Typ. IN In letzter ZeitÜbrigens begann man, Milch in Plastikverpackungen zu verkaufen, ähnlich denen für Ketchup und Mayonnaise. Das ist ein Plus, und hier erfahren Sie, warum. Eisen, das Bestandteil des Dosenmaterials ist, kann sich sehr negativ auf den Zustand der Milch selbst auswirken. Um die Milch vor dem Kontakt mit Eisen zu schützen, wird die Gefäßwand in der Regel mit einer dünnen Schicht einer speziellen Substanz überzogen. Wenn die Dose verformt wird, kann diese Schicht an der Biegung reißen. Die Folgen können unterschiedlich sein, daher ist es besser, zerknitterte Dosen im Regal stehen zu lassen.

1. Die Milch selbst.

Doch nun ist das Glas bereits ausgewählt und gekauft und die Milch wird zu Hause verkostet. Hier lohnt es sich, darauf zu achten:

• das Vorhandensein knuspriger Zuckerstückchen. Ihr Vorhandensein weist auf die schlechte Qualität des verwendeten Süßungsmittels hin. Oder die Kondensmilch ist längst abgelaufen.
• das Vorhandensein dichter weicher Klumpen, die durch spezielle Schimmelpilze gebildet werden.
• anormale Farbe des Produkts – von bräunlich bis grünlich, was auf das Vorhandensein der unerwartetsten Bestandteile hinweist.
• Konsistenz. Wenn es etwas mehlig ist, ist zu wenig echte Milch in der Dose.

Nachdem Sie solche Mängel mehrfach entdeckt haben, haben Sie in Zukunft eine klare Vorstellung davon, für welche Produkte des Herstellers Sie sich entscheiden sollten.

Und vergessen Sie natürlich nicht das Verfallsdatum von Kondensmilch. Kondensmilch ist kein Eintopf und kann nicht jahrelang haltbar sein. Und wenn das kritische Datum noch nicht erreicht ist und alle anderen Regeln zur Auswahl der richtigen Kondensmilch befolgt wurden, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie eine leckere und leckere Kondensmilch gekauft haben nützliches Produkt, sehr groß.

Schlussfolgerungen

Wenn Sie die folgenden Tipps befolgen, wird es nicht zu einer Kondensmilchexplosion kommen:

• das Glas muss während der gesamten Garzeit mit Wasser bedeckt sein;
• Während es kocht, muss vorsichtig heißes Wasser hinzugefügt werden;
• Sie können kein kochendes Wasser direkt auf das Glas gießen; Sie müssen versuchen, in den Spalt zwischen ihm und der Behälterwand zu gelangen. Dadurch wird der Temperaturkontrast verringert;
• Es ist verboten, Kondensmilch zu kochen, wenn die Dose zerknittert ist.

Wenn Sie eine sehr große Pfanne haben, können Sie darin zwei Dosen gleichzeitig kochen. In diesem Fall empfiehlt es sich, eine Silikonmatte auf die Unterseite zu legen, damit sie nicht rollen oder sich gegenseitig berühren. Natürlich lohnt sich die Mühe, aber eine leckere, bekannte Köstlichkeit aus der Kindheit wird Sie und Ihren Haushalt begeistern.

Um halb sieben weckte mich meine Frau. An ihrem Aussehen erkannte ich, dass etwas Außergewöhnliches passiert war. Und als ich die Küche betrat, war mir ohne weiteres alles klar.

Wissen Sie, ich habe noch nie erlebt, dass Kondensmilch explodiert (und ich hoffe, dass das auch nie der Fall sein wird). Aber ich wusste ganz genau, warum das geschah. Seit ihrer Kindheit, als die Nachbarskinder traurig erzählten, dass sie die Dosen mit Kondensmilch nicht im Auge behalten hatten und diese beim Kochen explodierten. Und wie streng und hart ihre Eltern mit ihnen umgingen.

Als ich mit eigenen Augen die Folgen dieser Kondensmilchexplosion sah, verstand ich die Eltern dieser Jungs vollkommen. Denn das ist wirklich ein herzzerreißender Anblick!

Das gesamte Wasser aus der Pfanne, in der die Kondensmilchdosen gekocht wurden, verkochte. Da sie dem Mangel an Wasser nicht standhalten konnten, empörten sich die Dosen völlig und schwollen an wie Truthähne, nachdem man ihnen eine Feige gezeigt hatte.

Und irgendwann um 5-6 Uhr morgens gab es ein großes Badabum, das meine Frau und ich jedoch nicht hörten, denn ich wiederhole, wir schliefen, als hätten wir Weizen verkauft.

Hier müssen wir der Frau Tribut zollen, die ohne ersichtlichen Grund gegen 6 Uhr morgens aufwachte, das Gas abdrehte und dabei all dieses Chaos entdeckte.

Kondensmilchdosen explodierten in einem Topf. Die Explosion war so stark, dass der Deckel der Pfanne zusammen mit dem Glas hochgeschleudert und zu einem anderen Brenner getragen wurde.

Die zweite Dose blieb seltsamerweise in der Pfanne.

Natürlich wurde der Flug von gekochter Kondensmilch begleitet, die in der Küche herumspritzte.

Aber da ist kleine Nuance. Da die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt war, hinterließ die Kondensmilch keine Flecken auf der Decke. Nur ein wenig Spritzer an den Wänden und natürlich am Boden.

Dies erspart uns die Durchführung von Malerarbeiten.

Im Allgemeinen wurde die erste Hälfte des ukrainischen Unabhängigkeitstages mit Putzen verbracht. Wir haben den Teppich gewaschen, die Vorhänge gewaschen. Füllen Sie die Pfanne mit Soda und kochen Sie es. Meine Frau hat das gesamte Geschirr, die Wände und den Herd gespült. Ich musste auch die Außenfläche der Haube in Soda einweichen.

Nun, alles ist richtig! Um alles sauber und schön zu halten, müssen Sie hart arbeiten!

Und nun ein paar Ratschläge für diejenigen, die darüber nachdenken, Kondensmilch zu kochen.

1. Vergessen Sie unter keinen Umständen, den Brenner auszuschalten. Setzen Sie sich einige Erinnerungen. Behalten Sie die Garzeit im Auge.

2. Kondensmilch nicht über Nacht kochen. Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Sie einschlafen oder einfach vergessen, dass in Ihrer Küche Kondensmilch gekocht wird.

3. Kondensmilch in Dosen immer in einem tiefen Topf mit geschlossenem Deckel kochen. Das Wasser sollte die Gläser vollständig bedecken. Lassen Sie den Wasserstand nicht sinken. Und der geschlossene Deckel erspart Ihnen im Notfall das Abschrubben der Decke von Kondensmilchresten.

Was tun, wenn die Kondensmilch doch explodiert?

Wenn Ihnen die Dosen mit gekochter Kondensmilch immer noch einen großen bösen Knall bescheren (na ja, alles kann passieren), brauchen Sie nicht durch die Wohnung zu rennen und zu heulen wie ein verwundeter Seehund, dem man auf die Flosse getreten hat.

Oder versuchen Sie gleich alle Nachbarn mit lautem Geschrei, stampfenden Füßen oder Wohnungsrufen aufzuwecken.

Keine Panik. Schalten Sie zunächst den Brenner aus. Öffnen Sie die Fenster in der Wohnung und lüften Sie. Dann können Sie mit der Reinigung der Küche selbst beginnen.

Wie und womit reinigt man eine verbrannte Pfanne?

Nun zum Topf. Natürlich hat sie sich verbrannt. Ehrlich gesagt wundert es mich generell, dass sie „am Leben“ geblieben ist und nicht in der Hölle verbrannt ist, denn... Das Feuer, wenn auch klein, streichelte die Pfanne drei Stunden lang ohne Wasser.

Wir gossen Wasser in die angebrannte Pfanne, fügten Soda hinzu und kochten es ordentlich auf. Dann wurde der Vorgang wiederholt.

Nach dem ersten Aufkochen lösten sich die Kondensmilchklumpen leicht von den Wandrändern. Aber die verbrannten Gebiete blieben bestehen. Zum Reinigen habe ich eine spezielle Stahlwolle für Geschirr verwendet.

Nach dem zweiten Aufkochen bekam die Pfanne ein göttliches Aussehen und heute haben wir wieder Kondensmilch darin gekocht. Keine Zwischenfälle mehr.

Nährend, lecker, zergeht einfach auf der Zunge! Es enthält alle Kindheitsträume! Aber nicht nur Kinder sind von diesem Produkt begeistert, auch wir alle verwandeln uns ganz leicht in Winnie the Poohs wir reden überüber... Kondensmilch. Es wird verwendet, um Kuchen für einen geliebten Menschen zu schmieren Waffelkuchen, was jede Hausfrau mehr als einmal rettet, wenn Gäste vor der Haustür stehen oder Sie Ihre Familie verwöhnen möchten.

Dieses Produkt wird in Cremes oder als Füllung für Kuchen und Trockenfrüchte sowie für hausgemachte Süßigkeiten verwendet. Kondensmilch ist ein so beliebtes Produkt bei der Zubereitung von Desserts, dass es sich lohnt, darauf zu achten. Oder besser gesagt, wir werden darüber sprechen, wie man zu Hause Kondensmilch in einem Glas kocht. Lassen Sie uns die Angst einiger Hausfrauen vor dem Kochen von Kondensmilch brechen. Um die Reinheit des Experiments zu gewährleisten, wird alles, was ich sage, genau dort, vor Ihren Augen, geschehen.

Hauptsache nicht explodieren =)

Der Einfachheit halber werde ich den gesamten Prozess in drei Phasen unterteilen:

• Vorbereitung zum Kochen von Kondensmilch;
• Der Prozess selbst;
• Zusammenfassung und wichtige Schlussfolgerungen.

Ja, alles ist in Ordnung. Alles was wir brauchen ist - dürfen Kondensmilch, Plastiktüte, Topf und Wasser. Wir können beginnen!

Bereiten Sie sich darauf vor, Kondensmilch zu kochen

Auf der Dose befindet sich ein herkömmlicher Aufkleber, den brauchen wir nicht. Ja, und es wird sich von selbst ablösen und es wird nicht ganz angenehm sein zu beobachten, wie es das Wasser färbt und was daraus wird. Wir nehmen es heraus und waschen das Glas oder wischen es mit einem feuchten Tuch ab, um Staub zu entfernen.

Aber hier ist ein Geheimnis, das ich von meiner Mutter habe. Sie beschwerte sich mehr als einmal darüber, dass der Kleber, der den Aufkleber hielt, mit keinem Wasser abgewaschen werden konnte, aber während des Kochvorgangs schmolz und sich an den Wänden der Pfanne absetzte. Was zu tun ist? Es ist einfach! Wir legen eine saubere Plastiktüte auf das Glas und schon ist die Pfanne geschützt!

Und hier, Mädels, aufgepasst! Es lohnt sich, einen großen, besser noch tiefen Topf zu nehmen. Die wichtigste Regel beim Kochen von Kondensmilch ist, dass das Glas IMMER mit Wasser bedeckt sein sollte. Um die ganze Zeit in Ruhe andere Dinge tun zu können und nicht über der Pfanne zu stehen und ständig Wasser hinzuzufügen, benötigen Sie daher einen geräumigen Behälter.

Und noch ein Punkt, warum es richtig ist, dies zu tun. Wenn Sie ständig kaltes Wasser hinzufügen und die Temperatur in der Pfanne senken, beeinträchtigt dies die Qualität fertiges Produkt. Schützen wir uns vor Überraschungen. Wenn wir feststellen, dass sich nur noch kritisch wenig Wasser im Topf befindet und die Garzeit noch lange genug ist, ist es natürlich besser, ohne zu zögern hinzuzufügen. Aber dann ist es besser, Wasser hineinzugießen, das kurz vor dem Kochen steht.
Also stellen wir das Glas vertikal auf. Ich habe Wasser 5 cm über die Dose Kondensmilch gegossen. Dadurch konnte ich während der gesamten 3,5 Stunden Garzeit kein Wasser hinzufügen.

Kochvorgang

Stellen Sie einen Topf mit einer Dose Kondensmilch auf das Feuer. Erhöhen Sie die Hitze und warten Sie, bis das Wasser kocht. Während dieser Zeit ist die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt. Dies schafft die notwendigen Voraussetzungen für die Zubereitung des Produkts.
Das Wasser begann zu kochen. Reduzieren Sie einfach die Hitze, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen oder den Deckel abzunehmen. Machen wir es ganz klein. Der Prozess des Siedens des Produkts hat begonnen.
Von diesem Moment an wird die Garzeit für Kondensmilch gemessen.
Mein Glas mit einem Gewicht von 380 g und einem Milchfettgehalt von 8,5 % wurde also 3,5 Stunden lang gekocht. Dies ist der ideale Zeitpunkt für die Zubereitung.

Beratung! Das Kochen von Kondensmilch dauert lange und kann leicht vergessen werden. Übertreiben Sie es einfach mit der Reinigung und verpassen Sie die Zeit, in der es die Konsistenz hat, die wir brauchen. Mithilfe eines Weckers oder Timers am Telefon kommen wir aus der Situation heraus.

Die Zeit ist vergangen, die Kondensmilch ist fertig, Sie können die Hitze bedenkenlos ausschalten. Aber beeilen Sie sich nicht, das Glas herauszunehmen heißes Wasser. Lassen wir sie gemeinsam abkühlen. So „kommt“ die Milch trotzdem an. Und nach 1,5–2 Stunden können Sie das Glas sicher herausnehmen und entleeren Plastiktüte. Fertig ist die gekochte Kondensmilch!

Was ist nützlich zu wissen für diejenigen, die lernen möchten, wie man Kondensmilch kocht?

Es ist Zeit, Bilanz zu ziehen. Geheimnisse, Feinheiten, Nuancen, Alternativen!

Wählen Sie hochwertige Kondensmilch

Es wird nicht empfohlen, jede Kondensmilch abzukochen; manche funktionieren überhaupt nicht. Wenn es Inhaltsstoffe enthält wie z Milchpulver, Aromen, pflanzliche Fette usw. Es ist keine Tatsache, dass Sie Kondensmilch zubereiten können, sie wird einfach nicht dicker. Nur experimentell kann diese Milch auf ihre Eignung für die Zubereitung eines gekochten Produkts getestet werden.

Die Dichte wird durch die Zusammensetzung, den Fettgehalt, das Glasvolumen und die Kochzeit bestimmt.

Nachdem ich mehrere Dosen Kondensmilch gekocht hatte, machte ich zufällig eine Entdeckung für mich! Die Dichte des resultierenden Produkts hängt direkt von mehreren Faktoren ab: Zusammensetzung, Fettgehalt der Kondensmilch, Volumen der Dose, Kochintensität und Garzeit. Je länger also die Milch gekocht wird, desto dicker wird sie (wir reden hier natürlich nicht von 5-6 Stunden, denn zu langes Kochen kann in seltenen Fällen auch zu einer ungewollten Explosion führen, und prüfen, ob wir dabei sind in dieser Zahl, oh, egal wie du es willst).

Die Kondensmilch im Glas sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein

Ich möchte Sie noch einmal daran erinnern! Es ist wichtig! Wasser sollte vorher einige Zentimeter über die Kondensmilchdose gegossen werden. Andernfalls, wenn es verdampft, ist dies ein direkter Weg zur großen Explosion in Ihrer Wohnung, aber ich fürchte, Sie werden keinen neuen Weg finden, Leben zu erschaffen, aber es wird Ihnen helfen, das kennenzulernen Notarzt und die diensthabende Person in der Notaufnahme. Ich glaube nicht, dass das derzeit unser Ziel ist. Seien wir also vorsichtig!

Bei schwacher Hitze kochen

Denken Sie nicht, dass das Kochen von Kondensmilch bei schwacher Hitze ersetzt werden kann schnelles Kochen, wenn das Feuer größer gemacht wird. Es ist besser, nicht zur Sache zu kommen, wenn Sie diese 3-4 Stunden nicht haben. Oder stellen Sie es in dringenden Fällen vom Feuer weg. Ja, dieses Mal wird es nicht das gewünschte Ergebnis geben, aber es wird auch keine Explosion geben.

Interessant ist, dass viele Menschen Angst davor haben, Kondensmilch zum Kochen in Dosen zu kaufen, die sich mit einem Ring öffnen lassen. Ich kann sie aber getrost zum Einsatz empfehlen. Auf jeden Fall verhielten sie sich für mich genauso wie diejenigen, die völlig versiegelt waren.

Kühlen Sie das Glas Kondensmilch langsam ab

Lassen Sie sich beim Abkühlen der Kondensmilch Zeit. Öffnen Sie das Glas nicht sofort; Ich empfehle nicht, kaltes Wasser hinzuzufügen, um es abzukühlen. Ich habe definitiv verstanden, dass das Abkühlen Teil des Garvorgangs ist und schrittweise erfolgen sollte.

Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten, aber mit Vorsicht

Kondensmilch kann man nicht nur in Wasser auf dem Herd kochen. Es gibt originellere und frische Rezepte. Zum Beispiel in der Mikrowelle, im Backofen oder im Schnellkochtopf und Multikocher. Und vor Kurzem habe ich von einem neuen Rezept gehört: in der Bratpfanne! Ich habe zwar noch keins davon ausprobiert, aber es ist interessant!
Mädchen! Ich freue mich immer über Ihre Meinung, Ratschläge und Empfehlungen zum Kochen von Kondensmilch im Glas zu Hause. Ihre Erfahrungen und welche Geheimnisse Sie haben, sind interessant. Teile sie! Aber nicht nur Ihres ist interessant positive Erfahrung, aber auch tödliche Geschichten für Kondensmilch. Lassen Sie uns gemeinsam an den Fehlern arbeiten, um das goldene Rezept zum Kochen von Kondensmilch aufzudecken.

Hier ist zum Beispiel mein Beitrag: Der Fettgehalt von Kondensmilch sollte nicht unter 8-8,5 % liegen, ein Minimum an „jenseitigen“ Zutaten, idealerweise: Milch und Zucker. Und für diejenigen, die Kondensmilch selbst herstellen: Wie erreicht man beim Aufkochen das gewünschte Ergebnis? Wie Sie sehen, gibt es noch viele Fragen. Ich hoffe, dass wir mit Ihrer Hilfe bald all diese Punkte herausfinden werden! Schauen Sie sich in der Zwischenzeit die Folgen der süßen Explosion an (Foto aus dem Internet):

In Kontakt mit

Im Abschnitt zur Frage „Unter welchen Bedingungen explodiert Kondensmilch beim Kochen???“ vom Autor gegeben Trenne dich Die beste Antwort lautet: Wenn Sie eine Dose Kondensmilch überhitzen, dehnt sie sich wie jede andere Substanz beim Erhitzen aus. Der Platz in der Dose ist ohnehin begrenzt und plötzlich boomt es! Und die ganze Küche ist mit gekochter Kondensmilch bedeckt.

Antwort von europäisch[Guru]
wenn das Wasser zu stark verkocht. interner Druck Die heiße Masse wird sehr hoch. Deshalb muss ständig kaltes Wasser nachgefüllt werden.

Antwort von Galina Bogomolova[Guru]
wenn das Wasser verkocht. Kocht es jetzt wirklich jemand? Das sind wir Sowjetzeit gekocht. Jetzt verkaufen sie gekochte Kondensmilch.

Antwort von Unbekannt[Guru]
Ja. Ja. Überwachen Sie die Wassermenge in der Pfanne. Das ist der ganze Grund, warum Dosen explodieren. Sehr gefährlich, seien Sie vorsichtig!

Antwort von ???Prinzessin Karamell???[Guru]
und wir verkaufen es bereits gekocht

Antwort von Förster[Neuling]
Öffnen Sie das Glas und kochen Sie. Und kein Problem.

Antwort von Natalya Juli[Experte]
Das gekochte, das sie jetzt verkaufen, ist nicht so lecker wie das, das Sie selbst zu Hause kochen! ! Jetzt habe ich selbst angefangen, das normale zu Hause zu kochen; es ist nicht zu vergleichen mit dem fertigen, das ich gekauft habe)))))

Heutzutage wird eine solche Frage bei Hausfrauen oft gar nicht erst gestellt. Und wirklich, warum kaufen? rohe Kondensmilch, es ist mühsam, es zu kochen, wenn man fertige karamellisierte Milch kaufen kann. Und die Namen verschiedene Hersteller haben sich für ihre Produkte etwas ausgedacht - Toffee, Yummy, Caramel und andere.
Nachdem ich jedoch mehrere dieser Kondensmilchprodukte probiert hatte, kam ich zu dem Schluss, dass dies nicht gerade das Produkt ist, das ich für die Zubereitung von Cremes oder Desserts verwenden möchte. Ich erinnere mich an den Geschmack und er unterscheidet sich deutlich von modernen Karamellbonbons.

Und so beschloss ich zu experimentieren und diese Süße zu Hause zuzubereiten, indem ich Kondensmilch in einem Glas aufkochte. Und ich muss sagen, trotz aller Zweifel ist das Ergebnis hervorragend geworden. Ich habe eine unglaublich leckere süße Masse mit einer zart cremigen Textur und einer wunderschönen Farbe erhalten. Genau das wollte ich vorbereiten Buttercreme mit Kondensmilch zum Bestreichen Ihres Lieblingskuchens.

Mir schien, dass niemand Probleme mit der Zubereitung solcher Süßigkeiten haben sollte. Ich ging in den Laden, kaufte ein Glas Kondensmilch von dem Hersteller, dem Sie mehr vertrauen, und kochte es zu Hause auf. Aber ich erinnerte mich daran, wie ich vor vielen Jahren, als ich noch ein Schulmädchen war, meine Mutter überraschen wollte. Gekauft runde Waffeln und eine Dose Kondensmilch, um eine damals beliebte Milch zuzubereiten Waffelkuchen. Ich habe gesehen, wie meine Mutter gekochte Kondensmilch zubereitet hat, und habe den ganzen Vorgang theoretisch verstanden, habe aber nicht berücksichtigt, dass das Wasser in der Pfanne recht schnell verkocht und die Dose beim Erhitzen platzen kann. Deshalb habe ich meine zukünftige Sahne zum Kochen gebracht und bin guten Gewissens draußen spazieren gegangen.

Als Mama von der Arbeit nach Hause kam, erwartete sie tatsächlich eine Überraschung – an der Decke, an den Vorhängen und an den Möbeln. Doch schon bald führten wir Reparaturen durch, die wir einfach nicht auf die Beine stellen konnten, und tauschten die alten Möbel aus. Meine kulinarischen Experimente brachten der Familie also dennoch erhebliche Vorteile.

Und wenn Sie Kondensmilch selbst kochen möchten, aber in naher Zukunft keine Reparaturen planen, dann verrate ich Ihnen gerne, wie Sie Kondensmilch in einer Dose kochen, damit sie nicht explodiert.

Zutaten:
- Kondensmilch - 1 Dose,
- Wasser - 2-3 l.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Zum Kochen nehmen wir Kondensmilch großer Topf, vorzugsweise mit dickem Boden.

Anschließend so viel kaltes Wasser einfüllen, dass das Glas vollständig bedeckt ist, man kann es sogar bis zum Rand des Topfes füllen.




Als nächstes decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen bei mittlerer Hitze. Achten Sie dabei ständig auf die Wassermenge und fügen Sie sie von Zeit zu Zeit hinzu. Wir fügen nur heißes Wasser hinzu, um keinen Thermoschock im Glas zu verursachen.




Die Garzeit bestimmen wir anhand des Zwecks, für den wir das Karamell zubereiten.
Ob wir Keksfüllung brauchen oder nicht zu viel Dicke Creme, dann 1,5 Stunden kochen lassen.
Wenn wir eine dickere Konsistenz benötigen, kochen Sie es 2-3 Stunden lang.
Wenn wir die Milch sehr stark eindicken wollen, zum Beispiel zum Füllen