Alkoholarmes Getränk aus Birkensaft. Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Zusatz von Orange

Eine wundervolle Zeit ist gekommen – das Sammeln von Birkensaft. Wir können endlos über seine Vorteile reden. Deshalb empfehle ich Ihnen, sich die Gelegenheit nicht entgehen zu lassen und ihn so viel wie möglich zu trinken, insbesondere in frisch. Aber was tun, wenn es viel davon gibt? Und es gibt tatsächlich viele Möglichkeiten, ich denke, dass jeder von euch ein Rezept nach seinem Geschmack auswählen kann.
Kwas aus Birkensaft
Das angegebene Rezept ist für 5 Liter Birkensaft ausgelegt. IN geringe Menge Saft, 25 Gramm Hefe verdünnen, zur Hauptsaftmenge hinzufügen. Saft aus 1 Zitrone auspressen, 20–30 g. Honig und etwas Zucker. Alle Zutaten mit Saft vermischen und verrühren. Gießen Sie den Saft in Flaschen, in die Sie jeweils ein paar Rosinen geben müssen. Wir verschließen die Behälter fest und schicken sie an einen kühlen, dunklen Ort.
Kwas aus Birkensaft kann bereits am 4. Tag getrunken werden und ist 3-4 Monate haltbar.
Konservierung von Birkensaft
Birkensaft mit Zitrone und Orange.
Das einfachste Rezept für Dosensaft, das ich seit mehreren Jahren verwende. Der Sinn ist ganz einfach: sterilisieren erforderliche Menge Dosen und Deckel. Den Birkensaft auf mittlerer Stufe erhitzen, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und Zucker hinzufügen. Ich füge Zucker nach Augenmaß hinzu, da manche es süßer mögen und andere nicht. Aber für 5 Liter braucht man durchschnittlich 1 Glas Zucker. Zitrone und Orange in Scheiben schneiden, die Schale nicht entfernen, mit kochendem Wasser übergießen und in Gläser füllen. UM 3 Literglas Ich habe 2 Zitronenscheiben und 3 Orangenscheiben hineingelegt. Gießen Sie den Saft in Gläser, schrauben Sie die Deckel auf und drehen Sie sie um. Stellen Sie die Gläser an einen warmen Ort, eingewickelt in eine Decke. Sie können es am nächsten Tag versenden Dosensaft in den Keller oder an einen anderen Ort, aber immer dunkel und kühl.

Birkensaft mit Trockenfrüchten oder Hagebutten:
Dieses Rezept kann je nach Ihren persönlichen Wünschen leicht abgewandelt werden. Persönlich rolle ich es für mich selbst zusammen Birkensaft mit Hagebutten, aber für meine Tochter verwende ich das gleiche Rezept mit Trockenfrüchten.
Zutatenberechnung für 3 Liter: ein halbes Glas Zucker, eine Handvoll Hagebutten oder Trockenfrüchte.
Den Saft aufkochen, Zucker und gewaschene Hagebutten hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen und dann in zuvor sterilisierte Gläser füllen. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein.

Birkensaft mit Süßigkeiten

Das Rezept ist für 3 Liter Saft
Birkensaft kochen, ein halbes Glas Zucker, einen Teelöffel Zitronensäure und 2 Bonbons hinzufügen. In Gläser füllen, sterilisieren, aufrollen und isolieren.

Birkensaftwein

Das Rezept basiert auf 5 Litern. Kochen Sie den Birkensaft, bis er kocht, fügen Sie 300 Gramm Zucker hinzu. Geben Sie ein paar Zitronenscheiben in den Behälter, in dem der Saft aufbewahrt wird, und gießen Sie 1 Liter Tafelweiß hinein Traubenwein, danach gießen wir heißen Birkensaft hinein. Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, einen halben Teelöffel Hefe (trocken) hinzufügen und umrühren. Der Wein sollte 3 Tage stehen, danach können Sie ihn verkorken und für 2 Wochen an einen kalten Ort stellen. Nach dieser Zeit ist der Birkensaftwein fertig.
Ich möchte auch ein wenig vom Thema abweichen und euch ein paar Rezepte verraten, was man aus Birkenblättern machen kann.

Rezepte für Birkenblätter
Mit Birkenblättern würzen

Wir brauchen Birkenblätter und Brennnesseln. Wir waschen alles und trocknen es. Wenn die Blätter trocken sind, hacken Sie sie zusammen mit einer Nelkenknospe.
Anteil: 1 TL. Birke, 1 Nelkenknospe, 1 TL. Brennnesseln
Es ist besser, das Gewürz an einem dunklen Ort in einem Glasbehälter aufzubewahren.
Das Gewürz eignet sich für Fisch- und Fleischgerichte.
Birkenblättertee
Trocken zerkleinert Birkenblätter Gießen Sie kochendes Wasser und lassen Sie es 3 Stunden lang stehen.
Für 250 ml. kochendes Wasser benötigt man 2 TL. Blatt
Anschließend wird das Getränk gefiltert und ist anschließend zum Verzehr bereit.
Es wird empfohlen, nicht mehr als ein Glas pro Tag zu trinken, es etwas aufzuwärmen und Honig hinzuzufügen.

Birkensaft wird anders genannt: „weinende Birke“, „ Birkentränen", Birke, Birke, Birke, Birke.„Birkentränen“ – sehr nützlich und Vitamingetränk. Es lohnt sich, es herauszufindenSo bereiten Sie Birkensaft zu Hause zu, um sich und Ihre Lieben das ganze Jahr über zu erfreuen.

Birkensaft wird anders genannt: „weinende Birke“, „Birkentränen“, berezovitsa, berezovnik, berezitsa, berezovka

Mit Beginn des Frühlings, etwa Mitte März, beginnen sie, „Birkenweiden“ zu sammeln, was am nützlichsten ist. Die Ernte muss erfolgen, bevor sich die Knospen und Blätter öffnen. Der aktive Saftfluss beginnt vor der Knospenbildung. Es ist tagsüber intensiv und nimmt nachts ab.

Frische Birkenbeeren sind transparent, geruchlos, schmecken nach Wasser und nur leicht süßlich. Bis Mitte April nehmen die Saftansammlungen ab und der Saft verändert seine Farbe und wird leicht braun. Es ist klein, aber es ist köstlich.

Wählen Sie gesunde Bäume mit dicken Stämmen, fernab von Autobahnen, Städten und Fabriken; an unverschmutzten Orten ist der Saft gesünder. Birke hat die Fähigkeit, alles aufzunehmen Schadstoffe aus der Luft, daher sollten Sie umweltfreundliche Gebiete wählen.

Ungefähr in einer Höhe von etwa 1-1,5 cm über dem Boden wird ein Loch oder ein tiefer Schnitt in den Stamm gemacht. Sie sollten keinen zu großen Schnitt machen, da dies zur Zerstörung des Baumes führen kann. Je höher das Loch über dem Boden angebracht wird, desto schneller schließt es sich. Natürlich ist es bequemer, den Ausschnitt tiefer zu machen, damit Sie das Geschirr direkt darunter stellen können.

Mit Beginn des Frühlings, etwa Mitte März, beginnen sie, „Birkenweiden“ zu sammeln, was am nützlichsten ist

In den Schlitz wird ein Rohr oder eine Holznut mit leichtem Gefälle eingesetzt. Die Flüssigkeit fließt tropfenweise durch das Rohr in den hängenden oder feststehenden Behälter.

Die Birke leckt mehrere Tage lang, bis sich die Lücke schließt. In dieser Zeit können Sie 10-40 Liter Birke bekommen. Wenn die Menge des abgesonderten Saftes abnimmt, sollte das Loch mit einem Pflock verschlossen und oben mit Ton oder Wachs bedeckt werden. Wenn kein solcher Kitt vorbereitet wurde, kann Baummoos verwendet werden.

Verwenden Sie den frisch geernteten Saft. Es wird nicht empfohlen, es länger als 3 Tage aufzubewahren; das spätere Trinken von Flüssigkeit kann zu Störungen führen Magen-Darmtrakt. Der Behälter muss verschlossen sein, sonst oxidiert der Saft. Tiefgekühlt lagern.

Wählen Sie gesunde Bäume mit dicken Stämmen, fernab von Autobahnen, Städten und Fabriken; an unverschmutzten Orten ist der Saft gesünder

Konservierungsrezepte

Sie können eine Birke zu Hause konservieren. Hierfür können Sie verwenden verschiedene Rezepte. Doch beim Sterilisieren und Pasteurisieren verliert die Birke alles medizinische Eigenschaften. Am besten friert man den Birkensaft ein, so bleibt er haltbar Höchstbetrag alle Vitamine und Mikroelemente. Hierzu können Sie spezielle Zip-Beutel oder Behälter zum Einfrieren von Flüssigkeiten verwenden.

Birkenkwas

Aus frischem Saft können Sie sofort leckeren und gesunden Saft herstellen. Birkenkwas. Mit diesem Rezept können Sie das Getränk 2-3 Monate lang aufbewahren. Gefäße unterschiedlichen Volumens werden entweder mit Dampf oder heiß desinfiziert Gekochtes Wasser. Dann wird Birkennektar hineingegossen. Fügen Sie pro 500 ml oder 1 Liter einen unvollständigen Teelöffel Zucker (Glukose ist möglich) und 2-3 Rosinen hinzu, die unbedingt mit kochendem Wasser gewaschen werden müssen Zitronenschale auf Wunsch. Behälter sind versiegelt saubere Deckel, mit Draht oder einem anderen Verband zusammengebunden. Während des Fermentationsprozesses wird eine große Menge freigesetzt Kohlendioxid, geschaffen Hoher Drück. Um zu verhindern, dass die Wände der Gläser während des Vorgangs reißen, sollten Sie die empfohlene Zuckermenge nicht überschreiten.

Nach ein paar Tagen erhalten Sie ein angenehmes, wohlschmeckendes, stark kohlensäurehaltiges Getränk mit leicht säuerlichem Nachgeschmack.

Ein weiteres Rezept zur Herstellung von Kwas. Birkenholz wird in eine saubere Dose gegossen. Dann fügen sie getrocknete Äpfel, getrocknete Zitronenmelissenzweige hinzu, Vollkorn geröstete Gerste. Kwas mehrere Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen. Unter den gleichen Bedingungen gelagert. Die Zubereitung von Saft für die zukünftige Verwendung nach diesem Rezept erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Ein Liter Birkennektar wird mit 125 g Zucker und 5 g Zitronensäure vermischt. Anschließend wird die Lösung filtriert, in Gläser abgefüllt, pasteurisiert und anschließend mit Deckeln verschlossen.

Aus frischem Saft können Sie sofort leckeren und gesunden Birkenkwas herstellen.

Saft mit Orange und Minze

Dosenbirke mit Orange ist ein sehr aromatisches und delikates Getränk. Zur Zubereitung müssen Sie 5 Liter Nektar, eine Orange, ein Glas Zucker und 3 EL zubereiten. l. Zitronensaft oder kann durch 1/2 TL ersetzt werden. Zitronensäure.

Der abgesiebte Birkennektar wird bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht. Eine gründlich gewaschene Orange wird zusammen mit der Schale in Ringe geschnitten. Mit kochendem Wasser überbrühen und in sterilisierte Gläser füllen. Zucker, Zitronensaft oder hinzufügen Zitronensäure. Bringen Sie die „Birkentränen“ erneut zum Kochen. In Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie die Behälter um, wickeln Sie sie gut in eine warme Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Ein sehr belebendes und erfrischendes Getränk Sommerzeit hergestellt aus Nektar und Minze. Bereiten Sie dazu vor: 7 Liter Birke, 3 getrocknete Minzzweige (kühl), 1,5 Tassen Zucker, 1⁄2 TL. Zitronensäure. Sie müssen die Birke abseihen, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und wenn sich Schaum bildet, sofort entfernen. Zitronensäure und Zucker im Saft auflösen, dann Minze hinzufügen. Lassen Sie die Lösung 5–7 Minuten kochen und füllen Sie sie dann in vorbereitete sterilisierte Gläser. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Johannisbeere ruhig

Um ein weiches, leicht süßliches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie: 5 Liter Flüssigkeit, 15 Stück junge, grüne Johannisbeerstecklinge, die im Garten oder auf dem Markt zu finden sind, 25 g Zitronensäure, nach Geschmack Zucker hinzufügen. Gießen Sie Birkennektar in einen sauberen Topf und stellen Sie ihn zum Erhitzen auf den Herd. Während dieser Zeit müssen 500-1000-ml-Gläser und Stecklinge vorbereitet werden, die gründlich mit Wasser gewaschen werden müssen. Die Stecklinge sind so geschnitten, dass sie problemlos in Gläser passen und beim Rollen nicht stören. Wenn das Getränk fast kocht, müssen Sie die Flamme reduzieren und den entstehenden Schaum auffangen. Zucker hinzufügen, warten, bis er sich aufgelöst hat, dann Zitronensäure hinzufügen. Anschließend das Getränk durch ein Käsetuch in Gläser füllen und diese verschließen. Abkühlen lassen.

Es gibt viele Rezepte für die Konservierung der „weinenden Birke“, sie sind alle lecker, aber am nützlichsten ist immer noch frisch gewonnener Nektar, der in sauberen Bereichen des Hains oder Waldes gesammelt wird.

Der Nutzen und Schaden von Birkensaft war unseren Vorfahren wohlbekannt. Genauer gesagt wussten sie mehr über seine wohltuenden, medizinischen Eigenschaften. Sie wussten auch, wann und wie man dieses Arzneimittel sammelt und wie man es richtig zubereitet, um die Heilstoffe so weit wie möglich zu erhalten. Es gibt wenige Kontraindikationen für dieses Waldgetränk, die aber dennoch bestehen und nachgewiesen sind traditionelle Medizin nach einer Reihe von Beobachtungen an Patienten, die an Urolithiasis und Magengeschwüren leiden.

Für Vertreter der heutigen Generation ist Birkensaft eine Art Antiquität, eine wahre Geschichte, ein Naturprodukt aus der Zeit der UdSSR, das zusammen mit der Realität der Vergangenheit angehört. Daran ist etwas Wahres dran, denn der Wert dieses Getränks, die Methoden seiner Gewinnung und Zubereitung geraten nach und nach in Vergessenheit. Und seine Bände Industrielle Beschaffung deutlich gesunken. Es gibt jedoch Bewahrer von Traditionen; viele Rezepte bleiben bestehen Volkskräuterkenner und viele Beweise dafür, dass dieses Getränk nicht nur ein Symbol Russlands ist. Es ist auch ein wertvolles Medikament, das zu Hause zubereitet werden kann.

Merkmale medizinischer Rohstoffe

Birkensaft ist angenehm, süßlich und hat einen spezifischen Geschmack dezentes Aroma. Für welche Diagnosen wird es empfohlen? Gibt es Kontraindikationen? Wann fängt man mit dem Sammeln an, wie bereitet man den Saft selbst zu?

Zubereitung von Birkensaft

Die industrielle Sammlung und Konservierung von Birkensaft erfolgt hauptsächlich in Weißrussland, weniger in Russland und der Ukraine. Dieses Getränk war besonders während der Sowjetzeit beliebt. Ältere Generation Er erinnert sich noch gut daran, wie in einer Zeit der Knappheit Drei-Liter-Dosen dieses Getränks leere Regale füllten. Es ist auch in modernen Regalen zu sehen (in Drei-Liter-, Eineinhalb-Liter-Gläsern und Tetrapacks), aber seine Produktion ist merklich zurückgegangen.

• Wann abholen? Die Ernte erfolgt im zeitigen Frühjahr, wenn die Säfte beginnen, von der Wurzel den Baumstamm hinaufzusteigen. Während des Tauwetters kann der Saftfluss früher beginnen – im Februar. Der Saft wird gesammelt, bis sich die Knospen der Birke öffnen, was auch vom Wetter und den klimatischen Bedingungen abhängt. Es ist auch besser, Flüssigkeit tagsüber zu sammeln, da die Bäume nachts „schlafen“ und die Saftbewegung stoppt.
• Wie sammelt man Birkensaft richtig? Es gibt mehrere Regeln, die beachtet werden sollten: Verwenden Sie keine jungen Bäume; Nach dem Sammeln sollten Sie das Loch oder den Schlitz mit Wachs, Waschseife oder einem speziellen Gartenlack abdecken, der verschiedene Beschädigungen und Fäulnis des Holzes verhindert. Als letzten Ausweg wird das Loch dicht mit Moos abgedeckt oder ein Zweig hineingesteckt; dieser saugt sich mit Flüssigkeit auf, quillt auf und verhindert ein Auslaufen. Sie können diese Waldnahrungsressource (so wird sie in der Gesetzgebung genannt) abbauen. verschiedene Wege. Die erste besteht darin, einen Einschnitt (Kerbe) in die Rinde zu machen, eine Rille einzuführen und zu befestigen und einen Behälter aufzuhängen, in den der Saft abfließen kann. Die zweite besteht darin, ein 5 cm tiefes Loch in den Stamm zu bohren, eine Kunststoffspitze aus dem Tropfsystem hineinzuführen und das andere Ende in einen Behälter zu senken. Drittens: Schneiden Sie junge Zweige ab und wickeln Sie sie ein Plastiktüte wohin die Flüssigkeit fließt. Manchmal wird der Saft nach der hygienischen Abholzung eines Waldgebiets aus Baumstümpfen gesammelt.
• Einige „Tricks“ der Sammlung. Sie müssen mit dem Sammeln in den südlichen Teilen des Hains beginnen, und wenn der Schnee schmilzt und das Wetter wärmer wird, gehen Sie tiefer in den Wald hinein. Sie versuchen, Schnitte an der Nordseite des Stammes vorzunehmen – hier gibt es mehr Saft. Etwa 50 cm über dem Boden wird ein Schlitz oder ein Loch angebracht. Es ist nicht nötig, ein tiefes Loch zu bohren. Erstens ist es gefährlich für das Leben des Baumes. Zweitens bewegt sich der Saft zwischen der Rinde und dem Holz; er muss nur durch die Rindenschicht gelangen.
• Wie lagere ich Birkensaft zu Hause? Es ist besser, rohe Birke zu sammeln und in Glasbehältern aufzubewahren. Wenn er es will Plastikflaschen, dann muss nach dem Befüllen sofort hineingegossen werden Glaswaren. Rohes Fleisch ist im Kühlschrank nicht länger als 3 Tage haltbar. Zu diesem Zeitpunkt empfiehlt es sich, es zu trinken; dann wird es trüb, es bilden sich Blasen und Gärungsprozesse beginnen. Dann kann man daraus Kwas oder Wein herstellen. Für Langzeitlagerung Frischer Saft in Dosen und gefroren in kleinen Portionen.

Ein großer Baum kann bis zu 7 Liter wertvolle Flüssigkeit pro Tag liefern, kleine bis zu 3 Liter. An einem Baum mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm ist nur ein Loch erlaubt, bei einem Durchmesser von bis zu 25 cm können zwei Löcher gemacht werden, bis zu 35 cm – drei und über 40 cm – nicht mehr als vier. Trotz der Tatsache, dass die Wurzeln der Birke tief in den Boden eindringen und Wurzeln schlagen Nährstoffe Aus sauberem Boden ist es besser, Birken in Hainen zu wählen als in Anpflanzungen entlang von Straßen. Holz hat zudem die Fähigkeit, Schadstoffe aus der Luft aufzunehmen.

Heilende Eigenschaften und pharmakologische Wirkung

IN chemische Zusammensetzung Birkensaft enthält:

• Invertzucker (mit gleichen Anteilen an Glucose und Saccharose);
• organische Säuren;
• Proteine;
• Kohlenhydrate;
• ätherisches Öl;
• Phytohormone;
• Phenole;
• Harnstoffderivate;
• Saponine;
• Tannine;
• Gruppe der Vitamine B;
• Askorbinsäure;
• reichhaltige Zusammensetzung an Mikroelementen (Kupfer, Kalium, Natrium, Mangan, Magnesium, Eisen, Silizium).

Pharmachologische Wirkung:

• harntreibend;
• sekretorisch;
• entzündungshemmend;
• Tonic;
• restaurativ;
• blutreinigend;
• Antioxidans.

Immer häufiger spricht man von den antitumoralen Eigenschaften der rohen Birke, obwohl es dafür keine wissenschaftlichen Beweise gibt. Es kann zur Rehabilitation und Wiederherstellung des Körpers nach schwierigen onkologischen Eingriffen verschrieben werden.

Für welche Krankheiten ist es angezeigt?

• Magen-Darm-Erkrankungen. Lindert Krämpfe, Magen- und Darmkoliken, behandelt Erkrankungen des Magens, der Leber und der Gallenblase, wirkt als mildes Schmerzmittel und entzündungshemmendes Arzneimittel. Stellt Mikroflora, Appetit und Verdauung wieder her.
• Harnsystem. Einer der effektivsten Hausmittel bei Urolithiasis. Es empfiehlt sich, täglich 6 Gläser frisch zu trinken. Der Saft hilft, Nierensteine ​​aufzubrechen und zu entfernen. Der Behandlungsverlauf erfolgt unter strenger ärztlicher Aufsicht; schmerzhafte Zustände sind wahrscheinlich.
• Rheumatische Erkrankungen. Ein wirksames Mittel gegen Gicht, Gelenkarthritis und Arteriosklerose. Innerlich und äußerlich eingenommen.
• Atmungssystem . Als allgemeines Stärkungsmittel mit schleimlösender Wirkung wird es verschrieben entzündliche Prozesse in den Bronchien und der Lunge, auch bei der Behandlung von Tuberkulose.
• Stoffwechselstörungen. Bei Diabetes Mellitus Gemischter Birkensaft ist nützlich bei komplexen Behandlungen und strenge Diät. Darauf aufbauend bereiten sie sich vor medizinisches Getränk Es enthält 35 % Saft aus Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Holunderbeeren. Es wird auch mit Abkochungen von Hagebutten, Preiselbeerblättern, Sanddorn, Brennnessel und anderen eingenommen. Heilkräuter. Wir betonen, dass pflanzliche Arzneimittel gegen Diabetes mellitus eine positive therapeutische Wirkung haben, jedoch nur unter ärztlicher Aufsicht, mit einer Reihe von Laborforschung. Abhängig von der Art des Diabetes werden Dosierung und Behandlungsverlauf verordnet. Da der Saft kalorienarm ist und alle Stoffwechselvorgänge im Körper anregt, wird er zur Gewichtsreduktion getrunken.
• Anämie. Bei Anämie wird empfohlen, täglich 2-3 Gläser Saft vor den Mahlzeiten zu trinken.
• Vitaminmangel. Birkensaft enthält die Hälfte des Periodensystems. Es wird bei Frühjahrsavitaminose, geschwächter Immunität, nach schweren Erkrankungen, zur Vorbeugung akuter respiratorischer Virusinfektionen und Influenza verschrieben.
• Rausch. Das Getränk hilft bei Vergiftungen (sorgt für Energie und Reserven an verlorener Flüssigkeit), reinigt den Körper von Giftstoffen, stellt das Wasser-Salz-Gleichgewicht wieder her, hilft, die Temperatur zu senken und wirkt in Kombination mit Hagebuttensud und Zitronensaft schweißtreibend. Das Getränk hilft auch bei einem Kater und lindert Magenbeschwerden.
• Externe Verwendung. Das Produkt kann zum Gurgeln, zum Spülen der Nase oder zum Desinfizieren als Getränk verwendet werden. Mundhöhle bei Stomatitis, Gingivitis, Parodontitis. Es wird auch zum Abwischen der Haut bei Krätze, Schuppenflechte, Neurodermitis, Ekzemen und Geschwüren verwendet. Hilft gut bei nicht heilenden Wunden.

Dies hat Kontraindikationen Heilgetränk wenig: individuelle Intoleranz und allergische Reaktion. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass während der Verschlimmerung eines Magengeschwürs und Zwölffingerdarm sowie bei der akuten Form der Urolithiasis kann die Selbstbehandlung mit Saft zu einer noch stärkeren Verschlimmerung führen. Deshalb ist die ärztliche Betreuung und Überwachung so wichtig. Wegen toller Inhalt Glucose-Birkensaft kann bei falscher Dosierung und Verdünnung dem Körper schaden.

Merkmale der Zubereitung und Verwendung von Birkensaft

Trotz aller Unbedenklichkeit und unbestrittenen Nützlichkeit dieses Waldgetränks empfiehlt es sich, vor der Einnahme einen Arzt zu konsultieren. Wenn überhaupt Nebenwirkungen(hauptsächlich von außen Verdauungssystem- Durchfall) sollten Sie die Behandlung abbrechen und einen Arzt aufsuchen.

Wie benutzt man

Wie viel Saft darf man pro Tag trinken?

• Ein Glas dreimal täglich ist eine „universelle“ Dosierung.
• Einige Kräuterheilkundler empfehlen, verdünnten Saft zu trinken, insbesondere bei Exazerbationen und Diabetes.
• IN zu präventiven Zwecken Sie können lange trinken, aber nach und nach.
• Die Behandlungsdauer kann kürzer sein, bei höherer Dosierung ist in diesem Fall jedoch eine Therapiepause erforderlich.

Kochen Rezepte

Rezepte zum Sammeln von Birkensaft bestechen durch ihre Vielfalt. Sie können reine Rohstoffe zubereiten oder daraus wohltuende Aufgüsse unter Zusatz von Minze, angereichert mit schwarzen Johannisbeeren und Hagebutten, zubereiten. Es wird ebenfalls aus Birkenrohstoff gewonnen köstlicher Kwas, Wein, alkoholarme Getränke, Sirup

• Kwas. Birkensaft hat hohe Fermentationseigenschaften. Daher wird Kwas aus Birkensaft ohne Hefe zubereitet. Es gibt aber auch Rezepte für die Zubereitung mit Hefe.
• Sirup. Es ist merkwürdig, dass es heute weltweit nicht mehr als zwei Dutzend Hersteller dieser Delikatesse gibt. Birkensirup wird nach dem gleichen Prinzip wie der berühmte Ahornsirup zubereitet. Um 1 Liter Produkt zu erhalten, müssen Sie 100 Liter Saft verdampfen! Der Sirup ähnelt in Konsistenz und Geschmack dem Honig, hat jedoch eine holzige Bitterkeit. In Russland gibt es eine Gemeinschaft von Liebhabern und Kennern dieses Produkts, wo auch natürlicher Birkensaft, Soße, Kwas und Chaga hergestellt werden. Hier können Sie gefrorenes Rohfleisch kaufen.
• Wein. Die Produktion von Birkenweinen wurde in der UdSSR etabliert, heute ist dies jedoch eine Seltenheit. Aus roher Birke entsteht hochwertiger Schaumwein (kohlensäurehaltig). Es kann auch zu Hause nach alten russischen Rezepten zubereitet werden.

Rezept für kohlensäurehaltige Getränke

1. Gießen Sie rohe Birke hinein Drei-Liter-Glas und 2 Tage warm halten.
2. 6 TL in ein Glas geben. Sahara.
3. Etwas Rosinen und Zitronenschale hinzufügen.
4. Den Deckel schließen und 2 Tage ruhen lassen.

Das Ergebnis ist ein angenehmes kohlensäurehaltiges Getränk mit Säure (im Wesentlichen Kwas). Wenn der Fermentationsprozess aktiv ist, müssen Sie den Deckel leicht öffnen oder einen Deckel mit Loch verwenden. Um Gärungsprozesse zu reduzieren, wird das Getränk im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept für Birkenkwas mit Hefe

1. Erhitzen Sie das Birkenrohmaterial auf 35°C.
2. 15 g Hefe (pro 1 Liter Saft), einige Rosinen und Zitronenschale hinzufügen.
3. Mit festem Deckel verschließen.
4. 7 Tage ruhen lassen.

Kwas löscht perfekt den Durst und normalisiert die Verdauung.

Rezept für Birkenkwas ohne Hefe

1. Gießen Sie rohe Birke in ein Drei-Liter-Glas.
2. Legen Sie getrocknete Roggenbrotstücke hinein.
3. Für das Aroma Johannisbeer- und Kirschblätter hinzufügen.
4. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und lassen Sie es 14 Tage lang stehen.

Rezept für Malzkwas

1. Gießen Sie 5 Liter rohe Birke in eine große Flasche.
2. 2 Tage ruhen lassen.
3. 30 g Gerstenmalz hinzufügen.
4. Mindestens 10 Tage einwirken lassen.

Früher wurde Kwas in Russland in großen Fässern zubereitet. Es war eines der schönsten beliebte Getränke An festliche Feste. Um Kwas lange aufzubewahren, Honig und Eichenrinde. Außerdem wurden Kräuter hinzugefügt – Thymian, Kümmel, Linde, Kamille, Zitronenmelisse, Johanniskraut. Es wurden gemischte alkoholarme Getränke unter Zusatz von Vogelbeersaft, Hagebutten, Kirschen, Blaubeeren und Äpfeln hergestellt.

Rezept für Birkensaft in Dosen

1. Nehmen Sie 3 Liter frischen Saft.
2. 100 g Zucker und 1 mittelgroße Zitrone hinzufügen und in Scheiben schneiden.
3. Bei schwacher Hitze kochen lassen emailliertes Geschirr 5 Minuten.
4. In ein sterilisiertes Glas füllen und aufrollen.

Anstelle von Zitrone können Sie auch Orange verwenden. Angenehmer Geschmack Fügen Sie dem Saft einen Zweig Minze oder Zitronenmelisse hinzu. Früher gab es die Meinung, dass industrieller Birkensaft mit Zitronensäure und Wasser verdünnt wurde. Zu viel davon wurde in der UdSSR produziert. Tatsächlich können Sie dem Getränkerezept als Konservierungsmittel etwas Zitrone hinzufügen.

Birkensaft für Frauen und Kinder

• Schwangerschaft. Es gibt keine Informationen darüber, dass Saft den Körper während der Schwangerschaft schädigen kann. Allerdings sollte die Konsultation eines Arztes obligatorisch sein, insbesondere wenn eine Frau betroffen ist chronische Krankheit Magen und Nieren. Das kalorienarmes Getränk löscht gut den Durst, normalisiert Stoffwechselprozesse, Blutdruck, reduziert Übelkeits- und Erbrechensanfälle während einer Toxikose.
• Stillzeit. Es gibt die Meinung, dass Birkensaft während der Stillzeit nützlich ist und die Laktation anregt. Dafür gibt es keine wissenschaftlichen Beweise. Aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung kann es jedoch für eine stillende Mutter nützlich sein. Es sollte in angemessenen Portionen eingenommen werden. Zunächst empfiehlt es sich, 100 g Saft zu trinken und die Reaktion des Babys zu beobachten.
• Kindheit. Es stellt sich die Frage: Können Kinder Birkensaft trinken? Kinderärzte raten davon ab, es Babys unter 1 Jahr in irgendeiner Form zu verabreichen. Nach einem Jahr können Sie Saft aus der Dose anbieten, allerdings in kleinen Portionen, zunächst in verdünnter Form. Später können Sie versuchen, Rohmilch, auch in kleinen Dosen, in Ihre Ernährung aufzunehmen. Saft ist für Kinder wertvoll aufgrund von Glukose, Phytonziden, organischen Säuren, einzigartige Kompositionen Mikro- und Makroelemente, Vitamine. Selbstverständlich sollten Kinder nur ein hochwertiges, bewährtes Produkt ohne Zusatzstoffe erhalten.

Kosmetologie

Aufgrund seiner tonisierenden, antiseptischen und entzündungshemmenden Wirkung wird Birkensaft häufig in der Kosmetik verwendet. Wie wird es benutzt?

• Wie Lotion und Haarmaske. Es stärkt die Wurzeln gut, beseitigt Schuppen und überschüssiges Fett. Reiner Saft In Kopfhaut und Haar einreiben. Unter Zusatz von werden auch Masken daraus hergestellt Rizinusöl und Schatz.
• Bei Hautprobleme . Unverdünnter Saft Wischen Sie die Haut morgens und abends gegen Furunkulose, Akne, Pigmentflecken und Flechten ab.
• Einnahme. Bei Hauterkrankungen wird es nicht nur äußerlich, sondern auch innerlich angewendet. Birkensaft wirkt blutreinigend, hilft bei Furunkulose, Pickeln, Akne und beseitigt die Krankheitsursache „von innen“.
• Kosmetisches Eis. Neben Lotionen und Masken wird auch kosmetisches Eis aus Birkensaft verwendet. Dazu wird es in kleine Formen gegossen, eingefroren und die Haut täglich mit Eisstücken eingerieben.

Was sind die wichtigsten medizinischen Eigenschaften von Birkensaft? Erstens ist es ein mildes Diuretikum und Choleretikum. Das Getränk hat außerdem stärkende, blutreinigende, tonisierende, antiseptische Eigenschaften. Es wird zur Behandlung verwendet Hautkrankheiten Bei Stoffwechselstörungen, Anämie, Vitaminmangel und Vergiftungen werden sie aktiv in der Kosmetik eingesetzt.

Die einzigartigen heilenden Eigenschaften der Birke sind seit langem bekannt. Rinde, ungeblühte Knospen und Birkenblätter haben heilende Eigenschaften. Und über das magische Elixier der Jugend, Gesundheit und Langlebigkeit – Birkensaft – sollte man Lobeshymnen bis ins Unendliche schreiben.

Die Vorteile des Trinkens von Birkensaft

Was enthält Birkensaft?

Birkensaft - natürlich Vitamincocktail. Das Getränk enthält die Vitamine B6, B12, Fruktose, Tannine, Kalzium, Kalium, Magnesium, Mangan. Birkensaft hat einen subtilen angenehmen Duft süßlicher Geschmack. Das Getränk ist klar oder leicht trüb. Die Zusammensetzung des natürlichen Nektars kann mit vielen Vitaminpräparaten mithalten. Birkensaft ist gesund und wird vom Körper gut aufgenommen.

Das Getränk ist perfekt. 100 g Birkensaft enthalten nur 22 kcal. Ein so geringer Kaloriengehalt des Produkts tritt auf diätetische Ernährung Weight Watchers.

Behandlung mit Birkensaft zu Hause

Birkensaft hat keine Kontraindikationen. Dieser natürliche Nektar ist für alle Altersgruppen geeignet: von jung bis alt. Das Trinken von Birkensaft stärkt das Immunsystem, die Herztätigkeit verbessert sich, die Blutgefäße werden elastisch, entfernt mentaler Stress. Es ist sinnvoll, Birkensaft vor verantwortungsvoller Arbeit, Prüfungen und bei starker psychischer Belastung einzunehmen. Das Getränk regt an geistige Aktivität, die Gehirndurchblutung verbessert sich.

Birkensaft beseitigt Schwellungen, verbessert den Stoffwechsel im Körper, stimuliert die Darmfunktion und entfernt Vergiftungsprodukte viraler und mikrobieller Erkrankungen.

Angezeigt für schwangere Frauen und stillende Mütter. Das Getränk lindert Depressionen, normalisiert den Blutdruck und beseitigt Hitzewallungen in den Wechseljahren bei Frauen. Birkenelixier wirkt männliche Stärke Daher wird Männern empfohlen, dieses natürliche Getränk zu trinken Wundergetränk. Traditionelle Heiler Es wird angenommen, dass Krebszellen bei regelmäßiger Einnahme von Birkensaft ihre Entwicklung stoppen.

Frisch essen natürlicher Saft - Die beste Option Erhalten Sie Ihre Gesundheit. Manche Feinschmecker bereichern das Getränk mit Früchten und pflanzliche Nahrungsergänzungsmittel. Saft erwirbt neuer Geschmack. Birkensaft mit Hagebuttenaufguss, schwarzem Johannisbeer- oder Preiselbeersaft ist äußerst schmackhaft und aromatisch.

Birkensaft stärkt das Haar, beseitigt Schuppen und heilt Akne und Gesichtsfurunkulose. Es ist nicht schwer, aus Birkensaft eine eigene Tinktur herzustellen. Ein Glas Saft wird mit 40 g reinem 96-prozentigem Alkohol oder 60 g Wodka gemischt. Diese Tinktur hilft bei erhöhter Fettigkeit der Gesichtshaut und Akne.

Wann sollte man Birkensaft sammeln?

Der optimale Zeitpunkt, um sich mit Birkensaft einzudecken, ist das zeitige Frühjahr. Zu diesem Zeitpunkt erwachen die Bäume, der Saft beginnt sich aktiv entlang des Stammes und der Äste zu bewegen. Wenn möglich, müssen Sie diesen Moment nutzen und Ihre Gesundheit durch den Verzehr natürlicher Lebensmittel verbessern natürliches Produkt täglich.

Nach Beobachtungen von Experten gilt der Saft von höchster Qualität als Saft, der aus einzelnen ausgewachsenen Birken gewonnen wird sonnige Orte, mit einem Stammdurchmesser von 20-30 cm, sollte mit Bedacht gesammelt werden, um den Baum nicht zu beschädigen.

In die Birke wird ein maximal 3 cm großes Loch gebohrt, eine Nut eingebracht und der Saft in einem sauberen Behälter aufgefangen. Wenn die Saftsammlung abgeschlossen ist, muss das Loch mit Wachs oder Gartenlack abgedeckt werden.

So konservieren Sie Birkensaft

Birkensaft in Dosen

Birkensaft ist nur kurz haltbar. Es wird empfohlen, das Getränk in einem Glasbehälter nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufzubewahren. Dann wird der Saft sauer. So lange wie möglich zu verwenden natürliches Getränk, es muss richtig konserviert und der Birkensaft für den Winter vorbereitet werden.

Zur Langzeitlagerung wird Birkensaft in Dosen abgefüllt. Der vorab gesiebte und auf 80 Grad erhitzte Saft wird in saubere, sterile Gläser abgefüllt. Die Gläser werden mit Deckel aufgerollt und 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 70-80 Grad aufbewahrt. Den so zubereiteten Saft sollte man besser an einem kühlen, lichtgeschützten Ort aufbewahren.

Ist es möglich, Birkensaft einzufrieren?

Schnelles Einfrieren von Birkensaft - perfekte Option alle retten nützliche Substanzen im Produkt. Aber um mich vorzubereiten ausreichende Menge Saft, Sie benötigen voluminösen Saft Gefrierschrank. Daher kann es sich nicht jeder leisten, Birkensaft auf diese Weise zu konservieren.

Rezepte für Birkensaftgetränke

Kwas aus Birkensaft

Echt leckerer russischer Kwas aus Birkensaft lässt sich am besten im Holzfass zubereiten. Wir bieten altes Rezept Zubereitung eines russischen Gesundheitsgetränks.

Birkensaft wird in vorbereitete kleine Holzfässer abgefüllt. Geröstete Roggenschalen werden in Mullbeutel gewickelt und mit Saft in Fässer gegeben. Nach einiger Zeit beginnt der Fermentationsprozess des Getränks. Die Beutel mit der Brotkruste werden herausgenommen und Zweige und Blätter von schwarzen Johannisbeeren, Kirschen und Eichenrinde in das Fass gegeben. Bewahren Sie Kwas-Fässer an einem kühlen Ort auf.

Birkensaft mit Zitrone

Wissenschaftler haben bewiesen, dass das Trinken eines Glases Birkensaft pro Tag Depressionen, Müdigkeit und Vitaminmangel beseitigt. Erhöht den Widerstand gegen Erkältungen. Birkensaft mit mischen verschiedene Zutaten erhalten Sie Getränke in verschiedenen Geschmacksrichtungen, angereichert mit Vitaminen und Mineralstoffen.

Das Rezept für Birkensaft mit Zitrone ist ein Geschenk des Himmels für Menschen, die ihre normale Gewichtsklasse beibehalten und auf ihre Gesundheit achten!

Zutaten:

• Birkensaft - 10 l;
• Zitrone - 4 Stk.;
• Hefe - 50 g;
• Honig - 50 g.

Vorbereitung

Den Saft von 4 Zitronen auspressen. Alle Zutaten in einem großen Behälter vermischen: Birkensaft, Zitronensaft, Honig und Hefe. Alle Komponenten werden gemischt und in saubere Gläser oder Flaschen gefüllt, ohne bis zum Hals aufzufüllen. Der Behälter mit dem Getränk wird an einem dunklen Ort zum Gären gelassen. Birkensaft mit Zitrone sollte nicht länger als 8 Monate im Keller gelagert werden.

Birkensaft mit Gerste - Video

Um den Geschmack von Birkensaft zu diversifizieren und ihn noch gesünder zu machen, bieten wir ein Rezept für ein nahrhaftes und gesundes Getränk, zubereitet aus Birkensaft mit Honig ohne Konservierung. Es ist angenehm erfrischend und löscht den Durst an heißen Sommertagen.

Zutaten:

• frischer Birkensaft - 10 l;
• frische Hefe - 50 g;
• natürlicher Honig - 30 g;
• Rosinen - 30 Stk.;

Alle Komponenten werden gemischt und zwei Wochen lang an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt. Danach kann der Kwas durchgehend verzehrt werden Sommersaison ohne befürchten zu müssen, dass das Getränk verderben könnte.

Birkensaft mit Orange

Wenn vorhanden große Menge Baumnektar, eine Methode zur Zubereitung von Birkensaft mit Orange wird nützlich sein. Kinder werden dieses Getränk lieben. Saft mit Orangenaroma Angenehm im Geschmack, enthält viele nützliche Substanzen. Das Trinken dieses Getränks wirkt sich positiv auf die Gesundheit der ganzen Familie aus.

Zutaten:

• Birkensaft - 3 l;
• orange - 1/4 Teil;
• Zitronensäure - 1,5 Teelöffel. Löffel;
• Zucker - 150 g.

Vorbereitung

1. Geben Sie eine Orangenscheibe, Zitronensäure und Zucker in vorbereitete sterile Gläser.
2. Birkensaft wird gefiltert und zum Kochen gebracht.
3. Kochender Birkensaft wird in Gläser gegossen und mit Deckeln abgedeckt.
4. Der zubereitete Saft wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Birkensaft mit Trockenfrüchten

Birkensaft mit Trockenfrüchten schmeckt gut, hat eine schöne Farbe, ist gesund und löscht gut den Durst. Besonders geschätzt wird Birkensaft getrocknete Birne- ein wildes Mädchen mit heilenden Eigenschaften. Dieses Getränk wird in verschiedenen Fällen bei Fettleibigkeit, Erkrankungen der Leber und der Gallenwege eingesetzt.

Zutaten:

• Birkensaft - 10 l;
• Trockenfrüchte - 300 g;
• Rosinen - 200 g;
• Minze- und Zitronenmelissenblätter.

Vorbereitung

1. Frisch gesammelter Saft wird gefiltert und zum Kochen gebracht.
2. Getrocknete Früchte mit Rosinen werden in eine Schüssel mit Birkensaft gegeben. Dort kommen auch Minze- und Zitronenmelissenblätter hinzu.
3. Nachdem der Schaum erscheint, wird das Getränk gefiltert.
4. Bewahren Sie Birkensaft und Trockenfrüchte kühl auf.

Birkensaftlimonade

Erfrischend und gesunde Limonade löscht den Durst bei heißem Wetter. Wir bieten ein Rezept für ein Getränk auf Basis von Birkensaft an, das an den Geschmack echter Limonade erinnert, ganz wie in der Kindheit!

Zutaten:

• Birkensaft - 2 l;
• Zitrone - 1 Stk. (groß);
• Zucker - 7 EL. Löffel;
• Eisstücke.

Vorbereitung

1. Die Zitrone wird in Scheiben geschnitten, der Saft ausgepresst und mit Zucker bestreut.
2. Birkensaft wird gefiltert, Zucker und Zitrone hinzugefügt. Die Mischung wird zum Kochen gebracht.
3. Die Limonade wird 3 Stunden lang aufbewahrt. Dann filtern und abkühlen lassen.
4. Birkensaftlimonade wird in Gläsern mit Eisstücken serviert.

Wein und Champagner mit Birkensaft zu Hause

Birkensaftwein

Echte Feinschmecker werden Wein aus Birkensaft zu schätzen wissen. Traditionell wird angenommen, dass Wein aus Wein hergestellt wird verschiedene Sorten Trauben In nördlichen Ländern wachsen keine Trauben, daher ist es natürlich Birkenwein.

Birkenwein wird in ein Fass oder eine Glasflasche gegossen und 15–20 Tage lang gären gelassen. Für gute Qualität Für Wein ist am Weinbehälter ein hermetisch dichter Wasserverschluss angebracht.

Wenn der Wein fertig ist, wird er in saubere Flaschen abgefüllt und mit Korken verschlossen. Lagern Sie Birkenwein ein Jahr lang an einem dunklen und kühlen Ort.

Champagner aus Birkensaft - Rezept: Video

Mit der Ankunft des Frühlings beginnt die aktive Zeit zum Sammeln von Birkensaft. Wenn die „Jagdsaison“ erfolgreich verläuft und die Vorräte den Bedarf übersteigen, rate ich Ihnen, diese zu recyceln wertvolles Produkt auf nicht standardmäßige Weise - verwenden Sie es für Mondschein. Es gibt zwei hausgemachte Brei-Rezepte, die verwendet werden erfahrene Mondscheiner. Das Endergebnis ist ein wunderbares Getränk.

Es ist besser, Birkensaft für Mondschein so hoch wie möglich über dem Boden zu sammeln, wo er süßer und reiner ist. Es geht um Glukose, die der Baum im Herbst speichert. Je länger der Saft entlang des Birkenstamms wandert und von den Wurzeln aufsteigt, desto mehr Glukose nimmt er auf und wird süßer. Birkensaft enthält genügend Mikroelemente, die für die normale Hefeentwicklung notwendig sind. Dadurch treten Gärungsprobleme äußerst selten auf und die Maische selbst muss nicht gefüttert werden.

Zuckerbrei mit Birkensaft

Der resultierende Mondschein wird „Princely“ genannt. Ersatz gewöhnliches Wasser Saft macht das Getränk weicher im Geschmack. Ansonsten ändert sich die Kochtechnik nicht.

Zutaten:

• Zucker – 3 kg;
• gedrückt Bäckerhefe- 200 Gramm (oder 40 Gramm trocken);
• Birkensaft – 10 Liter;
• Kefir (Milch) – 1 Esslöffel.

1. Birkensaft auf 25-30°C erhitzen (nicht mehr), Zucker hinzufügen, umrühren.

2. Lösen Sie die Hefe darin auf warmes Wasser gemäß den Anweisungen auf dem Etikett.

3. Gießen Sie den Sirup in einen Gärbehälter und fügen Sie gelöste Hefe hinzu. Ein Drittel des Behälters sollte unbefüllt bleiben. Für Kohlendioxid, das während des Fermentationsprozesses entsteht, wird Freiraum benötigt.

4. Fügen Sie einen Löffel Kefir (Milch, Sauerteig) hinzu, um die Schaumbildung zu reduzieren.

5. Den Behälter an einen dunklen, warmen Ort (18–28 °C) stellen Birkenbrei unter der Wassersperre.

Braga unter dem Wassersiegel

Die Ausbeute beträgt 3-3,5 Liter Mondschein aus Birkensaft mit einer Stärke von 40-45 Grad. Zur Verbesserung der Qualität kann das Getränk mit Holzkohle gereinigt oder erneut destilliert werden.

Mondschein mit Birkensaft und Zucker

Reine Maische aus Birkensaft

Es wird ohne Hefe und Zucker durch Spaltung und natürliche Fermentation der im Birkensaft enthaltenen natürlichen Glukose hergestellt. Der Prozess ist arbeitsintensiv, aber der Mondschein ist sehr lecker. Nur sehr wenige Schwarzbrenner können sich eines solchen Getränks rühmen.

Theorie. Ein Liter Birkensaft enthält 0,5-2,3 % Zucker. Zu Hause ergibt 1 kg Zucker 1,1-1,2 Liter Mondschein mit einer Stärke von 40 Grad. Wenn Sie diese Werte mitteln, benötigen Sie für 3 Liter fertigen Mondschein 30 Liter Birkensaft.

• Birkensaft – 30 Liter.
• Milch (Kefir) – 1 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Optimales Verhältnis Wasser und Zucker in der Maische 3:1, wir haben aber dreimal mehr Wasser (Birkensaft) als benötigt. Sie müssen die überschüssige Flüssigkeit verdampfen.

Gießen Sie zunächst 3 Liter Saft in einen separaten Behälter Natursauerteig, enthaltend wilde Hefe. Den restlichen Saft hineingießen großer Topf und auf dem Herd erhitzen, bis es kocht. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und kochen, bis noch 10–11 Liter übrig sind. Kühlen Sie anschließend den Inhalt der Pfanne auf 20–25 °C ab.

2. Mischen Sie den verdauten Saft mit dem zuvor eingegossenen Saft. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in einen Gärbehälter und fügen Sie Milch oder Kefir hinzu. Setzen Sie einen Wasserverschluss auf die Flasche und stellen Sie sie an einen warmen Ort (18–28 °C).

Aufmerksamkeit! Aus verschiedenen Gründen natürliche Hefe funktioniert möglicherweise nicht. Wenn 2 Tage nach dem Eingießen der Maische keine Anzeichen einer Gärung erkennbar sind (Schaum, Zischen, saurer Geruch), dann empfehle ich Ihnen, 300 Gramm Presshefe oder 60 Gramm Trockenhefe hinzuzufügen, um den Saft und Ihre Arbeit nicht zu verderben.

3. Nach 9-16 Tagen, wenn die Gärung beendet ist, die Maische vom Sediment abgießen und destillieren.

Aus Birkensaft entstehen 3-3,5 Liter 40-Grad-Mondschein. Für zusätzliche Reinigung das Getränk kann durchgeleitet werden Holzkohle, natürlich, Birke.

Ohne Zucker und Hefe

Wichtig! Fertiger Mondschein, hergestellt nach dem ersten und zweiten Rezept, kann nicht mit Birkensaft, sondern nur mit Wasser verdünnt werden. Andernfalls wird das Getränk nach dem Mischen zunächst trüb und dann bildet sich an der Oberfläche eine geleeartige Substanz.

Nachdestillation von Mondschein aus Birkensaft

Verbessert die Qualität erheblich. Technologie:

1). Messen Sie nach der ersten Destillation die Stärke des Getränks. Menge ermitteln reiner Alkohol. Beispielsweise enthalten 3 Liter 55 % Alkohol 1,65 Liter reinen Alkohol (3*0,55=1,65).

2). Verdünnen Birkenmondschein Wasser bis zu 15-20 %. Bei Bedarf mit Holzkohle oder einer anderen Methode reinigen.

3). Nochmals destillieren. Die ersten 10-12 % der Ausbeute aus der Menge an reinem Alkohol (solange diese übrig bleibt). schlechter Geruch) separat zusammenbauen und nur für technische Zwecke verwenden. Das schädlicher Anteil Da sie „Köpfe“ genannt werden, ist das Trinken gesundheitsschädlich.

4). Wählen Sie das Hauptprodukt aus, bis die Stärke im Strahl unter 40 % sinkt. Dann beginnen die „Schwänze“ – eine Fraktion, die Bodensatz produziert und den Geschmack verdirbt.

5). Den entstandenen Mondschein mit Wasser auf 40-45 % verdünnen, in Flaschen füllen, fest verschließen und vor der Verwendung 2-3 Tage ruhen lassen, um den Geschmack zu stabilisieren.

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