GOST-Senfspezifikationen. Senfkörner (industrieller Rohstoff)
GOST 9159-71
ZWISCHENSTAATLICHER STANDARD
ANFORDERUNGEN AN VORBEREITUNG UND LIEFERUNG. TECHNISCHE BEDINGUNGEN
Offizielle Ausgabe
Standartinform
ZWISCHENSTAATLICHER STANDARD
SENFSAMEN (INDUSTRIELLE ROHSTOFFE)
Beschaffungs- und Lieferanforderungen
Technische Bedingungen GOST
9159-71
Senfkörner (industrieller Rohstoff).
Anforderungen für staatliche Käufe und Lieferungen.
MKC 67.200.20 OKP 97 2113
Einführungsdatum 01.07.72
Diese Norm gilt für Senfkörner, die vom staatlichen Beschaffungssystem geerntet und zur industriellen Verarbeitung geliefert werden.
Sek. 1. (Gelöscht, Rev. Nr. 2).
2. TECHNISCHE ANFORDERUNGEN
2.1. Die Grundnormen, nach denen die Berechnung für geerntete Senfkörner erfolgt, sind in der Tabelle angegeben. 2.
Tabelle 2*
2.2. Restriktive Normen
2.2.1. Restriktive Normen für geerntete und gelieferte Senfkörner sind in der Tabelle angegeben. 3.
Tisch 3
* Nach Vereinbarung zwischen der Beschaffungsorganisation und dem Lieferanten sind der Feuchtigkeitsgehalt von Samen und der Gehalt an Unkrautverunreinigungen in Senfsamen mit restriktiveren Standards zulässig, wenn es möglich ist, solche Samen auf Bedingungen zu bringen, die ihre Sicherheit gewährleisten.
(Überarbeitete Ausgabe, Rev. Nr. 3).
* Tabelle 1. (Gelöscht, Rev. Nr. 2).
Offizielle Ausgabe
Nachdruck verboten
© STANDARTINFORM, 2010
2.3. (Gelöscht, Rev. Nr. 3).
2.4. Geerntete und gelieferte Senfkörner müssen korrosionsfrei, in gesundem Zustand sein, einen für normale Senfkörner charakteristischen Geruch haben (ohne muffigen, schimmeligen und fremden Geruch).
2.4a. Anforderungen an die Qualität der exportierten Senfkörner werden in der Vereinbarung (Vertrag) zwischen dem Lieferanten und der ausländischen Wirtschaftsorganisation oder dem ausländischen Käufer festgelegt.
Auf Antrag der Staatskommission des Ministerrats der UdSSR für Ernährung und Beschaffung können die Normen und Qualitätsindikatoren für importierte Senfkörner in der Vereinbarung (Vertrag) der ausländischen Wirtschaftsorganisation geändert werden.
(Zusätzlich eingeführt, Rev. Nr. 3).
2.5. Zusammensetzung von Unkraut- und Ölsaatverunreinigungen (Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 3).
2.5.1. (Gelöscht, Rev. Nr. 3).
2.5.2. Unkrautverunreinigungen umfassen:
der gesamte Durchgang durch ein Sieb mit Löchern mit einem Durchmesser von 1 mm; im Rückstand auf einem Sieb mit Löchern von 1 mm Durchmesser: mineralische Beimischung (Erde, Sand, Kiesel etc.);
organische Beimischungen (Spreu, Stängel- und Schotenteile, Samenfolien etc.); Samen aller Wildpflanzen;
Samen von Kulturpflanzen, die nicht als Ölsaatenverunreinigungen eingestuft sind;
Senfkörner, aber auch Raps, Raps, Indau, Ackersenf und Leindotter, durch Selbsterhitzung oder Trocknung verdorben, verkohlt, verschimmelt, verfault - alle mit offensichtlich verdorbenem Mehlkörper.
2.5.3. Zu den Ölsaatenverunreinigungen gehören Senfsamen: geschlagen, zerkleinert und korrodiert;
gekeimt;
stark unterentwickelt - gebrechlich; unreif - grün;
beschädigt durch Selbsterhitzung oder Austrocknung, schimmelig, frittiert, mit deutlich veränderter Farbe der Schale und des Mehlkörpers.
Die ölhaltige Beimischung umfasst auch Samen von Rapssamen, Raps, Indau, Ackersenf und Leindotter, ganz und beschädigt, unabhängig von der Art der Beschädigung der Unkrautbeimischung. 2.5.2 - 2.5.3. (Überarbeitete Ausgabe, Rev. Nr. 2).
3. ANNAHME
3.1. Annahmeregeln - gemäß GOST 10852.
3.2. Senfkörner, die Verunreinigungen aus Rapssaat, Rapssaat, Indau, Ackersenf, Leindotter oder anderen Ölsaaten über 15 Gewichtsprozent aller Samen enthalten, werden zusammen mit Verunreinigungen als Mischung von Senfkörnern mit anderen Kulturen unter Angabe ihrer Zusammensetzung in Prozent akzeptiert.
3.3. Jeder Charge muss ein Zertifikat über toxische Elemente, Mykotoxine und Pestizide beiliegen.
3.4. Die Kontrolle des Gehalts an toxischen Elementen, Mykotoxinen und Pestiziden wird in der vorgeschriebenen Weise durchgeführt.
4. METHODEN ZUR BESTIMMUNG DER QUALITÄT
4.1. Probenahme - nach GOST 10852.
4.2. Bestimmung von Farbe und Geruch - nach GOST 27988.
4.3. Bestimmung der Luftfeuchtigkeit - nach GOST 10856.
4.4. Bestimmung von Unkraut- und Ölverunreinigungen - nach GOST 10854.
4.5. Bestimmung des Schädlingsbefalls - nach GOST 10853.
4.6. Bestimmung des Gehalts an toxischen Elementen - nach GOST 26927, GOST 26928, GOST 26930 - GOST 26934, Mykotoxine und Pestizide - nach vom Gesundheitsministerium der UdSSR genehmigten Methoden.
Sek. 3, 4. (Veränderte Ausgabe, Rev. Nr. 3).
5. TRANSPORT UND LAGERUNG
5.1. Beim Ausbringen, Transportieren und Lagern von Senfkörnern sind folgende Bedingungen zu beachten:
a) durch Feuchtigkeit:
(Überarbeitete Ausgabe, Rev. Nr. 2).
INFORMATIONEN
1. ENTWICKELT UND EINGEFÜHRT vom Beschaffungsministerium der UdSSR-ENTWICKLER
ALS. Belilovskaya, Ph.D. Technik. Naturwissenschaften (Themenleiter); TA Saprykina, Ph.D. Technik. Wissenschaften
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SENF ESSEN BEREIT. Technische Bedingungen
RST RSFSR 253-87
Offizielle Ausgabe
GOSPLAN RSFSR Moskau
UDC 664.5.582.683.2
Gruppe H53
REPUBLIKANISCHER STANDARD RSFSR
Senfessen fertig. RSFSR 253-87
Technische Daten OKP 91 6971
Gültig vom 01.04.88 bis 01.04.93
Die Nichteinhaltung der Norm ist strafbar
Diese Norm gilt für Fertigsenf, hergestellt aus Senfpulver unter Zusatz von Aromastoffen. Senf ist als Gewürz zum direkten Verzehr bestimmt.
1. TECHNISCHE ANFORDERUNGEN
1.1. Senf muss gemäß den Anforderungen dieser Norm gemäß den in der vorgeschriebenen Weise genehmigten technologischen Anweisungen und Rezepten unter Einhaltung der von den Gesundheitsaufsichtsbehörden genehmigten Regeln und den Anweisungen „Über das Verfahren zur hygienischen und technischen Kontrolle von Konserven in Produktionsbetrieben, Großhandelsdepots, Einzelhandels- und Gastronomiebetrieben“, genehmigt vom Gesundheitsministerium der UdSSR.
1.2. Bereich
1.2.1. Abhängig von den verwendeten Aromazusätzen wird Senf unter folgenden Namen hergestellt: „Aromatic“, „Akhtubinsky“, „Volgogradskaya“, „Donskaya“, „Home“, „Amateur“, „Rostovskaya“, „Russian“, „Dining Room“. “, „Senf mit Meerrettich“, „Senf mit Knoblauch“.
1.3. Charakteristisch
1.3.1. Für die Herstellung von Senf sollten folgende Rohstoffe verwendet werden:
C 2 RST RSFSR 253-87
|
Senfpulver I Grad Sonnenblumenöl Kristallzucker essbares Salz Wasser trinken Lorbeerblätter Essigsäure Lebensmittelqualität 80% natürlicher Alkoholessig 9% Gewürze. Vor schwarz Gewürze. Piment Gewürze Paprika Gewürze. Nelke Gewürze. Muskatnuss Gewürze. Kardamom Gewürze. Zimt Gewürze. Koriander Apfelessig 6% halbfertiges Frucht- und Beerenpüree Dosen Essen. Konzentrierte Tomatenprodukte Senföl Eugenol-Basilikum-Grüns frischer Dill getrocknetes Dillgrün Meerrettichwurzel frisch frischer Knoblauch Dillöl Erdnussmehl |
RST RSFSR 254-84 OST 18-279-76 OST 18-274-76 OST 18-283-76 OST 18-276-76 OST 18-277-76 OST 18-282-76 OST 18-278-76 OST 18- 38-71 DI 10-04-03-02-86 |
RST RSFSR 253-87 S. 5
1.4 Verpackung
1,4 l. Für den Verkauf im Vertriebsnetz wird Senf in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von bis zu 0,25 dm Material gemäß TU 18 RSFSR 51-80 mit einem Nettogewicht von bis zu 0,006 kg verpackt.
Für öffentliche Catering-Einrichtungen ist es in Absprache mit dem Verbraucher erlaubt, Senf in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von bis zu 3 dm 3 gemäß GOST 5717-81 zu verpacken.
1.4.2. Senfgläser werden mit Deckeln nach OST 6-05-48-83 oder Metalldeckeln nach OST 18-178-77 verschlossen.
1.4.3. Verpackung, Verpackung gemäß GOST 13799-81.
Es ist erlaubt, Senf in Kartons gemäß GOST 13360-84 zu verpacken,
Senfbeutel werden in Kartons gemäß GOST 10131-78 verpackt, die mit Papier gemäß GOST 8273-75 oder Wellpappkartons gemäß GOST 13516-86 oder GOST 13512-81 in einer Menge von nicht mehr als 2000 Stück ausgekleidet sind.
Senfkörner
WEISSER SENF(Sinapis alba L.) ist eine Pflanze, die in den Mittelmeerländern, höchstwahrscheinlich Nordafrika, beheimatet ist. Seit der Antike begannen die Griechen, Römer und Ägypter, es speziell anzubauen, um Gewürze aus Samen herzustellen. Wie viele andere Gewürze gelangte Senf zunächst nach West- und dann nach Mitteleuropa. In Russland wird es in der zentralen Chernozem-Region angebaut.
SCHWARZER SENF(Brassica nigra L.) oder echter Senf - das Mittelmeer gilt zu Recht als seine Heimat. In freier Wildbahn ist es in ganz Europa und Asien in Nordafrika zu finden. Wie viele andere Gewürze gelangte Senf zunächst nach West- und dann nach Mitteleuropa. In Russland wird es in der zentralen Chernozem-Region angebaut.
SAREPT SENF- eine Pflanze, die in Russland in der Wolga-Region als aromatische Pflanze angebaut wird. Seinen Namen "Sareptskaya" erhielt es von der deutschen Siedlung Sarepta (heute Krasnoarmeysky-Bezirk von Wolgograd).
Senf weiß
Eine einjährige Pflanze, die eine Höhe von 50-80 cm erreicht und leierförmige Blätter hat. Während der Blüte bilden sich gelbe Blütenstände. Samen reifen in Schoten, die gebogenen Haken ähneln. Weißer Senf hat von allen Senfsorten die größten Samen. Hellgelbe oder strohgelbe Farbe, Ihr Geruch wird in keiner Weise ausgedrückt, der Geschmack ist rau, scharf.
Weiße Senfkörner enthalten bis zu 35 % fettes Öl und etwa 1 % ätherisches Öl, Sinalbin und Kaliumsalz. Seine wohltuenden Eigenschaften werden seit langem in der Medizin bei Gefäßsklerose, Bluthochdruck, Erkrankungen der Leber und Gallenblase, Verdauungsstörungen, Blähungen, Rheuma eingesetzt.
Weiße Senfkörner werden in Gemüse-, Pilzgerichten, Pilzmarinaden, bei der Zubereitung von Schweine- und Rindfleisch, Wildgerichten verwendet. Früher wurden weiße Senfkörner in Gurken eingelegt, Gemüse und geräuchertes Fleisch wurden damit gewürzt.
schwarzer Senf
Eine einjährige Pflanze mit einer Höhe von 60 bis 240 cm, die Blätter sind gestielt, grün, die Blüten sind klein und in seltenen traubigen Blütenständen gesammelt. Die Früchte sind tetraedrisch, aufrecht, an den Stiel gedrückt, 1–2,5 cm lang.Schwarzer Senf unterscheidet sich von den eng verwandten Arten von Sarepta-Senf durch gepresste Schoten und dunkelrotbraune Samenfarbe.
Samen kugelig, rotbraun oder dunkelbraun, feinmaschig, 1,0-1,6 mm Durchmesser. Die Früchte reifen im August - September.
Öl aus schwarzen Senfsamen wird für Lebensmittel und technische Zwecke verwendet, und entfettete Samen werden verwendet, um die besten Sorten von Tafelsenf herzustellen. In Frankreich wird aus schwarzem Senf der weltberühmte Dijon-Senf hergestellt.
Schwarzer Senf hat gute Honigeigenschaften, die Honigproduktivität beträgt 260 kg/ha.
Diese Pflanze wird auch zur Seifenherstellung verwendet.
Schwarzes Senfsamenpulver wird im Kaukasus als Gewürz für die Käseherstellung verwendet.
Senf Sarepta
Ziemlich hohe Pflanze mit verzweigten Trieben. Die Blättchen sind unten kugelig und sitzend, kurz gestielt, oben länglich. Es blüht von Mai bis Juli mit leuchtend gelben Blüten und wirft einen Blütenstand in Form eines Pinsels aus. Nach der Blüte bilden sich bis zu 3-5 cm lange Tuberkelschoten mit einer ahlenförmigen Nase, die mit kugelförmigen Samen von rotbrauner, dunkelbrauner Farbe gefüllt sind. Geschmacklich ist Sareptasenf dem Schwarzen Senf sehr ähnlich.
Samen sind klein, dunkelbraun. Ernte August-September. Senfsamen enthalten ätherische und fette Öle. Die Hauptwirkstoffe der Samen sind das Glykosid Sinigrin und das es zerstörende Enzym Myrosin. Darüber hinaus wurden Proteine, Schleim und Mineralien in ihnen gefunden.
Senfkörner Sarepta - sowohl Lebensmittel als auch Medizin. Sie sind der Rohstoff für die Herstellung von Senföl. Senf regt durch das Vorhandensein von ätherischem Öl den Appetit an, verbessert die Verdauung, insbesondere bei trägem Darm und Neigung zu Verstopfung, wirkt entzündungshemmend und antiseptisch. In der Lebensmittelindustrie werden Senfkörner häufig zur Konservierung von Fleisch- und Fischprodukten sowie zum Einlegen von Gemüse verwendet, da sie die Fermentations- und Fäulnisprozesse hemmen.
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GOST 9159-71
Senfkörner (industrielle Rohstoffe). Anforderungen an Beschaffung und Lieferung. Technische Bedingungen
| Standardbezeichnung: | GOST 9159-71 |
| Standardstatus: | aktuell |
| Russischer Name: | Senfkörner (industrielle Rohstoffe). Anforderungen an Beschaffung und Lieferung. Technische Bedingungen |
| Englischer Name: | Senfkörner (industrieller Rohstoff). Anforderungen für staatliche Käufe und Lieferungen. Spezifikationen |
| Datum des Inkrafttretens: | 01.07.1972 |
| Geltungsbereich und Anwendungsbedingungen: | Diese Norm gilt für Senfkörner, die vom staatlichen Beschaffungssystem geerntet und zur industriellen Verarbeitung geliefert werden. |
| Stattdessen: | GOST 9159-59 |
| Liste der Änderungen: | Nr. 1 vom --1984-11-15 (Reg. --1984-09-11) "Verfallsdatum verlängert" Nr. 2 vom --1986-08-01 (Reg. --1986-07-17) "Verfallsdatum verlängert" Nr. 3 vom --1991-07-01 (Reg. --1990-11-22) "Verfallsdatum verlängert" |
| c=&f2=3&f1=II001&l=">OKS Allrussischer Standardklassifikator | |
GOST 9159-71
Senfkörner (industrielle Rohstoffe). Anforderungen an Beschaffung und Lieferung. Technische Bedingungen
GOST 9159-71
Gruppe C23
ZWISCHENSTAATLICHER STANDARD
SENFSAMEN (INDUSTRIELLE ROHSTOFFE)
Beschaffungs- und Lieferanforderungen
Technische Bedingungen
Senfkörner (industrieller Rohstoff). Anforderungen für staatliche Käufe und Lieferungen. Spezifikationen
ISS67.200.20
OKP 97 2113
Einführungsdatum 1972-07-01
INFORMATIONEN
1. ENTWICKELT UND EINGEFÜHRT vom Beschaffungsministerium der UdSSR
ENTWICKLER
A.S. Belilovskaya, Ph.D. Technik. Naturwissenschaften (Themenleiter); TA Saprykina, Ph.D. Technik. Wissenschaften
2. GENEHMIGT UND EINGEFÜHRT DURCH Dekret des Staatlichen Komitees für Standards des Ministerrates der UdSSR vom 11.08.71 N 1400
3. GOST 9159-59 ERSETZEN
4. REFERENZREGELN UND TECHNISCHE DOKUMENTE
Artikelnummer |
|
GOST 10852-86 | |
GOST 10853-88 | |
GOST 10854-88 | |
GOST 10856-96 | |
GOST 26927-86 | |
GOST 26928-86 | |
GOST 26930-86 - GOST 26934-86 | |
GOST 27988-88 |
5. Die Gültigkeitsdauer wurde gemäß Protokoll N 5-94 des Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (IUS 11-12-94) entfernt.
6. AUSGABE (Juni 2010) mit Änderungen Nr. 1, 2, 3 genehmigt im September 1984, September 1986, November 1990 (IUS 12-84, 10-86, 2-91)
Diese Norm gilt für Senfkörner, die vom staatlichen Beschaffungssystem geerntet und zur industriellen Verarbeitung geliefert werden.
Abschnitt 1. (Gelöscht, Rev. N 2).
2. TECHNISCHE ANFORDERUNGEN
2. TECHNISCHE ANFORDERUNGEN
2.1. Die Grundnormen, nach denen die Berechnung für geerntete Senfkörner erfolgt, sind in Tabelle 2 angegeben.
Tabelle 2*
_____________________________
* Tabelle 1. (Gelöscht, Rev. N 2).
2.2. Restriktive Normen
2.2.1. Restriktive Normen für geerntete und gelieferte Senfkörner sind in Tabelle 3 aufgeführt.
Tisch 3
________________
* Nach Vereinbarung zwischen der Beschaffungsorganisation und dem Lieferanten sind der Feuchtigkeitsgehalt von Samen und der Gehalt an Unkrautverunreinigungen in Senfsamen mit restriktiveren Standards zulässig, wenn es möglich ist, solche Samen auf Bedingungen zu bringen, die ihre Sicherheit gewährleisten.
(Veränderte Ausgabe, Rev. N 3).
2.3. (Gelöscht, Rev. N 3).
2.4. Geerntete und gelieferte Senfkörner müssen nicht erhitzen, in gesundem Zustand sein, einen für normale Senfkörner charakteristischen Geruch haben (ohne muffigen, schimmeligen und fremden Geruch).
Der Gehalt an toxischen Elementen, Mykotoxinen und Pestiziden in Senfsamen darf die zulässigen Werte nicht überschreiten, die durch medizinische und biologische Anforderungen, Hygienestandards für die Qualität von Lebensmittelrohstoffen und Lebensmittelprodukten des Gesundheitsministeriums der UdSSR festgelegt wurden.
(Veränderte Ausgabe, Rev. N 3).
2.4a. Anforderungen an die Qualität der exportierten Senfkörner werden in der Vereinbarung (Vertrag) zwischen dem Lieferanten und der ausländischen Wirtschaftsorganisation oder dem ausländischen Käufer festgelegt.
Auf Antrag der Staatskommission des Ministerrats der UdSSR für Ernährung und Beschaffung können die Normen und Qualitätsindikatoren für importierte Senfkörner in der Vereinbarung (Vertrag) der ausländischen Wirtschaftsorganisation geändert werden.
(Zusätzlich eingeführt, Rev. N 3).
2.5. Die Zusammensetzung von Unkraut und Ölverunreinigungen
(Veränderte Ausgabe, Rev. N 3).
2.5.1. (Gelöscht, Rev. N 3).
2.5.2. Unkrautverunreinigungen umfassen:
der gesamte Durchgang durch ein Sieb mit Löchern mit einem Durchmesser von 1 mm;
im Rückstand auf einem Sieb mit Löchern von 1 mm Durchmesser:
mineralische Beimischung (Erde, Sand, Kiesel usw.);
organische Beimischungen (Spreu, Stängel- und Schotenteile, Samenfolien etc.);
Samen aller Wildpflanzen;
Samen von Kulturpflanzen, die nicht als Ölsaatenverunreinigungen eingestuft sind:
Senfkörner, aber auch Raps, Raps, Indau, Ackersenf und Leindotter, durch Selbsterhitzung oder Trocknung verdorben, verkohlt, verschimmelt, verfault - alle mit offensichtlich verdorbenem Mehlkörper.
2.5.3. Zu den Ölsaatenverunreinigungen gehören Senfsamen:
geschlagen, zerkleinert und korrodiert;
gekeimt;
stark unterentwickelt - gebrechlich;
unreif - grün;
beschädigt durch Selbsterhitzung oder Austrocknung, schimmelig, frittiert, mit deutlich veränderter Farbe der Schale und des Mehlkörpers.
Die ölhaltige Beimischung umfasst auch Samen von Rapssamen, Raps, Indau, Ackersenf und Leindotter, ganz und beschädigt, unabhängig von der Art der Beschädigung der Unkrautbeimischung.
2.5.2-2.5.3. (Veränderte Ausgabe, Rev. N 2).
3. ANNAHME
3.1. Annahmeregeln - gemäß GOST 10852.
3.2. Senfkörner, die Verunreinigungen aus Rapssaat, Rapssaat, Indau, Ackersenf, Leindotter oder anderen Ölsaaten über 15 Gew.-% aller Samen enthalten, werden zusammen mit Verunreinigungen als Mischung von Senfkörnern mit anderen Kulturen unter Angabe ihrer Zusammensetzung in Prozent genommen.
3.3. Jeder Charge muss ein Zertifikat über toxische Elemente, Mykotoxine und Pestizide beiliegen.
3.4. Die Kontrolle des Gehalts an toxischen Elementen, Mykotoxinen und Pestiziden wird in der vorgeschriebenen Weise durchgeführt.
4. METHODEN ZUR BESTIMMUNG DER QUALITÄT
4.1. Probenahme - nach GOST 10852.
4.2. Bestimmung von Farbe und Geruch - nach GOST 27988.
4.3. Bestimmung der Luftfeuchtigkeit - nach GOST 10856.
4.4. Bestimmung von Unkraut- und Ölverunreinigungen - nach GOST 10854.
4.5. Bestimmung des Schädlingsbefalls - nach GOST 10853.
4.6. Bestimmung des Gehalts an toxischen Elementen - nach GOST 26927, GOST 26928, GOST 26930 - GOST 26934, Mykotoxine und Pestizide - nach vom Gesundheitsministerium der UdSSR genehmigten Methoden.
Abschnitte 3, 4. (Geänderte Ausgabe, Rev. N 3).
5. TRANSPORT UND LAGERUNG
5.1. Beim Ausbringen, Transportieren und Lagern von Senfkörnern sind folgende Bedingungen zu beachten:
a) durch Feuchtigkeit:
b) durch Kontamination:
(Veränderte Ausgabe, Rev. N 2).
ROSSTANDART FA für Technische Regulierung und Metrologie
NEUE NATIONALE STANDARDS: www.protect.gost.ru
FSUE STANDARTINFORM Bereitstellung von Informationen aus der Datenbank "Produkte Russlands": www.gostinfo.ru
FA FÜR TECHNISCHE VORSCHRIFTEN„Gefahrgut“-System: www.sinatra-gost.ru
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