Birkensaft zum Maischen, bewährte Rezepte. Hausgebräu mit Birkensaft mit Rosinen: Birkensaftrezepte zur Zubereitung alkoholischer und alkoholfreier Getränke

Der Frühling ist für einen Schwarzbrenner eine besondere Jahreszeit, da in dieser Zeit mit der Sammlung von Birkensaft für die Maische begonnen wird. Mit der richtigen Herangehensweise können Sie einen großen Vorrat an Holzflüssigkeit vorbereiten und einen ungewöhnlichen Mondschein zubereiten, der Ihre Gäste angenehm überraschen wird.

Rezepte für hausgemachten Mondschein aus Birkensaft enthalten nicht mehr als 5 Technologien, aber nur 2 davon erwiesen sich als die erfolgreichsten – mit und ohne Zuckerzusatz. Darüber hinaus ist die Qualität des Mondscheins in beiden Fällen ausgezeichnet. Das auf einem klassischen Rezept basierende Getränk hat einen einzigartigen Geschmack mit einem dezenten Birkenaroma und eine reiche Menge an Mikroelementen trägt zu einer hervorragenden Gärung bei.

Die Saftsammlung beginnt je nach Region Anfang März oder Mitte April. In nördlichen Breiten beginnt die „Ernte“ beispielsweise erst Anfang Mai. Deshalb konzentrieren wir uns in erster Linie auf das Wetter. Es ist ratsam, Birken tagsüber zu sammeln, da der Baum bei Tageslicht viel intensiver alle seine Säfte abgibt. Versuchen Sie, Birken mit einem Stammdurchmesser von mindestens 40 cm zu wählen. Je größer der Baum, desto weniger Schaden wird ihm unsere Veranstaltung zufügen.

Der tägliche Saftbedarf einer mittelgroßen Birke beträgt 2-3 Liter. Starke und große Bäume können bis zu 7 Liter Getränk produzieren. Wählen Sie Standorte, die möglichst weit von der Stadtautobahn entfernt sind, um die Menge an Giftstoffen im Endprodukt zu reduzieren. Die Sammelanweisungen folgen mehreren Schritten:

1. An der ausgewählten Birke müssen Sie vorsichtig eine 2-3 cm große Aussparung anbringen (Sie können einen Bohrer verwenden).
2. Stecken Sie einen dünnen Schlauch oder ein Rohr in dieses Loch und senken Sie das andere Ende in ein Gefäß, um den Saft aufzufangen. Wenn der Baum groß ist, können Sie gerne bis zu 5 Löcher bohren.
3. Wenn Sie fertig sind, behandeln Sie alle Schnitte mit Wachs oder Gartenlack, um zu verhindern, dass der Baum krank wird.

Zuckerbrei aus Birkensaft ist besonders nützlich, wenn Sie den Saft im oberen Teil des Baumes sammeln. Die Flüssigkeit, die von den Wurzeln bis zur Spitze entlang des Stammes wandert, enthält mehr Glukose und Mikroelemente. Ein Liter technologisch gesammelter Birkensaft reichert 2 % Zucker, organische Säuren und Vitamine an.

Mondschein aus Birkensaft mit Zucker und Hefe

Mit dem ersten traditionellen Rezept erhalten Sie ein recht kalorienreiches Getränk, das gleichzeitig mäßig süß und angenehm im Geschmack ist. Hausgebräu aus Birkensaft und Zucker lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten: Trotz seiner Originalität erfordert es keine große Erfahrung im Mondscheinbrauen. Wir erklären Ihnen ausführlich, wie Sie aus dem Heilsaft der Birke Mondschein herstellen.

Zutaten

Mondschein aus Birkensaft zur Herstellung zu Hause erfordert ein paar einfache Zutaten. Der wichtigste ist frisch gesammelter Saft. Die Werksversion des Getränks ist komplett ausgeschlossen. Wir brauchen:

• 5 Liter Birkensaft;
• 1,5 kg Zucker;
• 20 g Trockenhefe und 100 g Frischhefe;
• 1 EL. Löffel Milch oder 1 Cracker;

Die Technologie mit Zucker und Hefe führt zu einer besonders schnellen Gärung, sodass das Ergebnis für die meisten Schwarzbrenner hervorragend ist. Es wird übrigens nicht empfohlen, die Zuckermenge zu ändern, um die Stärke des Getränks zu erhalten.

Kochvorgang

Dies wird fast den ganzen Tag dauern. Sparen Sie sich also Ihre Kräfte und befolgen Sie die Anweisungen genau. Lass uns anfangen:

1. Den aufgefangenen Saft bei schwacher Hitze auf 30 °C erhitzen, Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
2. Verdünnen Sie die Hefe gemäß den Anweisungen (diese finden Sie auf der Produktverpackung).
3. Gießen Sie die Flüssigkeit in den Gärbehälter und fügen Sie die vorbereitete Hefe hinzu.
4. Fügen Sie der Mischung Milch oder Cracker hinzu (kann durch Kekse ersetzt werden). Dies trägt dazu bei, die Schaumbildung zu reduzieren.
5. Setzen Sie einen Wasserverschluss auf den Hals und stellen Sie das Zuckerbrei an einen dunklen Ort bei Zimmertemperatur (ca. +25 °C). 2 Wochen ruhen lassen.
6. Die aufgehellte Maische muss, wenn der Zuckergehalt sinkt und die Blasenbildung aufhört, aus dem Sediment entfernt werden. Gießen Sie dazu das Getränk vorsichtig mit einem dünnen Schlauch oder Rohr aus.
7. Die Destillation der Maische beginnt. Die Masse muss in den Destillationswürfel gegeben und auf schwache Hitze gestellt werden. Gießen Sie die ersten 150 ml des fertigen Mondscheins aus (die Kopffraktion enthält eine große Menge schädlicher Öle und anderer Substanzen, die nicht zum Trinken geeignet sind). Dasselbe machen wir mit der Schwanzfraktion.
8. Jetzt müssen Sie den Stärkegrad bestimmen und mit gereinigtem Wasser verdünnen (auf 20° bringen).
9. Wenn Sie den Mondschein reinigen müssen, können Sie Kohle in einer Menge von 50 g pro 1 Liter verwenden. Mahlen Sie die Kohle, geben Sie sie in einen Behälter mit Mondschein und schütteln Sie sie gut. 1 Woche an einem dunklen Ort stehen lassen.
10. Zum Schluss müssen Sie das Getränk durch ein Mulltuch filtern und in Glasflaschen füllen.

Birkenmondschein bleibt sowohl im Keller als auch im normalen Kühlschrank perfekt erhalten. Die Hauptregel besteht darin, gut gewaschene Glasbehälter zu verwenden, da die Lagerung in Kunststoff zu chemischen Reaktionen des Alkohols mit dem Flaschenmaterial führt.

Birkenmondschein ohne Zucker und Hefe

Für Mondschein, der mit Birkensaft ohne Hefebasis hergestellt wird, ist eine Ergänzung erforderlich. Halten Sie unbedingt eine Packung Trockenhefe bereit, falls die Gärung zu schwach ist. Braga, nach einem zuckerfreien Rezept mit Birkensaft zubereitet, erhält den Großteil seiner Süße aus Glukose. Wenn Sie möchten, können Sie die Zutatenliste jedoch erweitern und je nach Geschmack etwas Zucker hinzufügen.

Zutaten

Im „Notfall“ benötigen wir die gleiche Menge Hefe und Zucker wie im vorherigen Rezept. Und jetzt benötigen Sie:

• 30 Liter Birkensaft.
• 20 ml Milch (1 EL).

Kochvorgang

Es sind nur vier Schritte erforderlich:

1. Gießen Sie 3 Liter Saft in einen separaten Behälter. Wir legen es beiseite.
2. Den restlichen Saft bei schwacher Hitze aufkochen, bis das ursprüngliche Volumen (27 l) auf 10 l reduziert ist. Auf 25°C abkühlen lassen.
3. Den abgekochten Saft mit frischem Saft vermischen. Wir halten die Temperatur der Mischung gleich. Wir schicken den Alkohol in den Gärbehälter. Für eine ruhige Gärung (ohne Schaum) Milch hinzufügen.
4. Wir setzen eine Wasserdichtung auf und stellen den Behälter an einen dunklen Ort (unbedingt warm).
5. Wir überprüfen nach zwei Tagen. Wenn keine Gärungsprozesse stattfinden, fügen Sie Hefe hinzu. Auf Wunsch können Sie etwas Zucker hinzufügen – dadurch wird das Getränk weicher im Geschmack.
6. Zum Schluss lösen wir die Maische vom Sediment, destillieren, filtrieren und probieren.

Bei Bedarf können Sie eine Holzkohlereinigung durchführen, um den trüben Farbton zu entfernen. Dieser Alkohol ist mindestens 3 Jahre haltbar.

Dazu Rosinen in ein Glas füllen, 25 Gramm Zucker und 150-200 ml Wasser (Birkensaft) hinzufügen und verrühren. Schließlich handelt es sich um ein Getränk aus Birkensaft, dessen Nützlichkeit niemand bestreiten wird. Das Birkenbrei-Rezept ist in nördlichen Ländern beliebt, wo Birkensaft in großem Umfang gewonnen wird. Ohne Wärmebehandlung ist es leider nicht möglich, Birkensaft nach Rezept zu konservieren.

Schließlich steht die Saftsaison vor der Tür. Warum ist sie interessant? Ich erzähle es Ihnen genauer: Mein Chef ist ein begeisterter Sommerbewohner; er lebt fast das ganze Jahr über auf seiner Datscha. Im Frühjahr sammelt er Birkensaft, stellt Maische her und destilliert Mondschein. Was hält Sie davon ab, den Saft zu sammeln, CHKD hinzuzufügen und zu gären? Ich habe bei chkd eine ganze Flasche reinen Ahornsaft fermentiert, ohne etwas hinzuzufügen. Zur Langzeitlagerung: Der Schwiegervater sammelt jede Saison 50-60 Liter Birkensaft. Er schüttet 5 Liter Plastikflaschen in den Hals und wirft jeweils eine Handvoll frittierte Gerstenkörner hinein.

Rezepte für fermentierte Maische aus Birkensaft

Braga wird seit der Antike nicht nur zur Herstellung von Mondschein, sondern auch als eigenständiges alkoholisches Getränk hergestellt. Der süßeste und reinste Saft wird hoch über dem Boden gesammelt. Am Stamm oder an den Ästen der Birke wird ein Einschnitt gemacht, aus dem Feuchtigkeit in einen aufgestellten Behälter tropft. Den Saft auf 40 Grad erhitzen. Gießen Sie einen Esslöffel Milch hinzu, um die Maische während des Fermentationsprozesses aufzulockern.

Zu diesem Zeitpunkt sollte das Produkt aus dem Sediment entfernt und zu Mondschein destilliert werden. Kühlen Sie das resultierende Konzentrat ab und mischen Sie es mit dem eingegossenen Saft. Fügen Sie Rosinen hinzu, die als Fermentationskatalysator wirken und zusätzliche Pflanzenhefe liefern. Theorie. Zuerst machen wir jungen Birkenwein, dann karbonisieren wir ihn – fügen etwas Zucker hinzu und verschließen ihn fest in Flaschen.

1. Wenn keine Weinhefe vorhanden ist, bereiten Sie 3-4 Tage vor der Arbeit mit dem Saft einen Rosinenstarter zu. Durch das Kochen erhöht sich die Feststoffkonzentration im Saft und der Zucker wird in Fruktose und Saccharose gespalten (Inversion). Dadurch ist der Geschmack des Birken-Champagners intensiver, das Aroma angenehmer und die Gärung dauert kürzer.

Rezepte für alkoholische Getränke aus Birkensaft

Wissen Sie, wie viele Rezepte es auf Basis von Birkennektar gibt? Es gibt mehrere einfach zuzubereitende und sehr gesunde Getränke aus Birkennektar. Möchten Sie versuchen, selbst Getränke mit Birkennektar zuzubereiten? Birkenkwas ist ein sehr gesundes Stärkungsgetränk, hat heilende Eigenschaften und wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus.

Daher kann aus fast allem Würze hergestellt werden. Die einfachste Variante: Zucker mit Wasser und Hefe. Die Technologie zur Herstellung von Mondschein ist einfach: Wir lassen die Würze gären und bald (die Zeit hängt davon ab, woraus die Würze zubereitet wird) erhalten wir Maische. Diese Maische muss durch eine Mondscheindestille destilliert werden. Rezept für Cognac aus Mondschein.

So konservieren Sie Birkensaft richtig

Ein solches Rezept ist die Herstellung von hausgemachtem Cognac auf Basis von Mondschein. Und dadurch wird das Getränk nur profitieren. Sie können den Geruch von Mondschein entfernen, indem Sie ihn mit Holzkohle behandeln. Hierzu können Sie entweder Aktivkohle aus der Apotheke oder Holzkohle verwenden.

Wir geben das alles in einen Trichter und platzieren ihn direkt unter den Mondscheintropfen. Aber für die Destillation ist es notwendig, die Maische vorzubereiten, und dazu geben wir zweihundert Gramm Hefe und drei Kilogramm Zucker in dreißig Liter warmes Wasser, dann die fermentierte Marmelade. Dieses Gerät wurde bereits im Mittelalter erfunden. Mondschein aus hausgemachtem Wein wird so hergestellt: Der Wein wird in einen Tank gegossen und gleichmäßig erhitzt. Trauben sind eine wunderbare saftige Beere, die häufig als Nahrungsmittel, zum Auspressen von Saft und zum Destillieren verwendet wird.

All dies wird gemischt und an einem dunklen Ort aufbewahrt, um eine Woche lang den Brei zuzubereiten. Dann destillieren sie es und gewinnen aus Traubentrester durchschnittlich 6 Liter Mondschein. Einige werden zur Verbesserung der Qualität zweimal destilliert. Es gibt viele Rezepte, um zu Hause Mondschein zuzubereiten: angefangen mit Früchten und Beeren bis hin zu Rüben. Wie bei jedem anderen Rezept sind gute Rohstoffe der Schlüssel zu einem Qualitätsprodukt. Sie können Mondschein auch aus Kartoffeln herstellen.

Wenn er nicht lügt: Sammelt den Saft in einem 30-Liter-Kolben + Zucker 9 kg + gewöhnliche Hefe 1 kg und treibt ihn nach der Gärung mit dem einfachsten Gerät aus - einer Melkkanne + einem Gummischlauch + einem Edelstahlkühlschrank. Ich denke, dass es hier kein „normales, vernünftiges“ Rezept gibt. Jeder experimentiert.

Die Pasok-Erntesaison dauert nur zwei Wochen; das Produkt zeichnet sich durch eine hohe Konzentration an nützlichen Verbindungen und Mikroelementen aus. Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Wir lassen die Würze zwei Wochen lang an einem warmen Ort und legen einen medizinischen Handschuh mit einem mit einer Nadel vorgestochenen Loch auf den Flaschenhals.

Birkenbrei, Videorezept

Die Stadien der Maischereifung lassen sich am Verhalten des Handschuhs beobachten: In der aktiven Phase bläht er sich unter dem Einfluss von Kohlendioxid, einem der Gärprodukte, auf und fällt dann ab. Dieses Rezept kann zu Recht als „königlich“ bezeichnet werden.

Geben Sie die Mischung in einen Behälter mit Wasserverschluss und lassen Sie sie an einem warmen Ort, bis die Reifung abgeschlossen ist (2 Wochen). Als nächstes lassen wir die Maische abtropfen und schicken sie zur Destillation. So können Sie Maische auf zwei Arten zubereiten: traditionell, mit der Zugabe von Zucker und Hefe, und ohne Zuckerzusatz, wobei nur natürliche Zutaten verwendet werden.

Aber nicht nur für Tonic-Drinks sind Birkensaft-Rezepte bekannt. Durch die Kombination von Alkoholgraden und natürlicher Vitaminflüssigkeit lassen sich leicht ungewöhnliche Getränke unterschiedlicher Stärke erhalten. Daher ist es notwendig, überschüssiges Wasser aus dem Birkensaft zu entfernen und so den Zuckergehalt darin zu erhöhen. Um eine aktive Gärung zu gewährleisten, gießen Sie 3 Liter Saft ein, der zu einem natürlichen „Sauerteig“ wird.

Die alljährliche Frühlingssaftaktion war also ein Erfolg und wir verfügen nun über recht große Vorräte dieses natürlichen Elixiers. Einen Teil davon erhalten wir sofort, einen Teil können wir später in Dosen einmachen. Frischer oder bereits fermentierter Birkensaft eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Getränken mit niedrigem und hohem Alkoholgehalt. Sie können ganz einfach zu Hause zubereitet werden. Es reicht aus, nur der Technologie zu folgen. Betrachten wir im Detail, wie aus Birkensaft Maische hergestellt wird, die die Grundlage für die anschließende Destillation von Mondschein bildet.

Vorteile von Birkensaftbrei

Warum sind selbstgemachte alkoholische Getränke heute so beliebt? Schließlich bieten die Geschäfte ein breites Sortiment zahlreicher in- und ausländischer Hersteller an? Die Antwort ist einfach: eine Garantie für die Qualität eines von Hand zubereiteten Produkts. Über die Vorteile von Birkensaft wurde bereits viel gesagt. Auch daraus hergestellte Produkte. Mit Birkensaft hergestellte alkoholische Getränke haben einen besonderen, milden Geschmack. Die Zutaten für die Zubereitung wählen Sie selbst aus und können sich so auf deren Qualität verlassen. Folglich ist das Produkt so wohltuend wie möglich und schadet dem Körper nicht (natürlich bei mäßigem Verzehr). Durch die Zugabe verschiedener Zusatzstoffe können Sie den Geschmack zukünftiger Getränke ganz nach Ihren eigenen Vorlieben variieren.

Rezept zur Herstellung von Brei aus Birkensaft

Das Rezept zur Maischeherstellung ist grundsätzlich Standard, egal aus welchen Rohstoffen es hergestellt wird. Die klassische Variante verwendet Wasser, wir verwenden jedoch nur unverdünnten natürlichen Birkensaft. Für die Zubereitung des Breis benötigen wir folgende Zutaten:

• Birkensaft - 10 l
• Zucker - 3 kg
• gepresste Bäckerhefe - 200 g
• Kefir mit beliebigem Fettgehalt oder Sauermilch - 1 EL. l.

Die Fermentation erfolgt durch die Zersetzung von Zucker unter dem Einfluss von Hefe in Ethylalkohol, Kohlendioxid und Wasser. Dies ist nur bei einer bestimmten Temperatur und einer strengen Konzentration der Komponenten möglich. Birkensaft wird durch mehrere Lagen Gaze gefiltert. Als nächstes muss es erhitzt werden, aber auf keinen Fall kochen, da die Flüssigkeit Sauerstoff enthalten muss. Eine Erwärmung auf 30 °C reicht aus. Während des Erhitzens die benötigte Menge Zucker im Birkensaft auflösen. Sie können den Birkensaft noch etwas erhitzen, damit sich der Zucker leichter auflöst, und ihn dann auf die empfohlene Temperatur abkühlen.

Wichtig: Der Maischebehälter muss groß sein (ca. ein Drittel gefüllt), damit die Flüssigkeit nicht über den Rand schwappt.

Als nächstes kneten Sie die Hefe mit einer Gabel, bis sie krümelig wird. Sie werden auch als Maischezubereitung verwendet. Sie müssen auch einen Löffel Kefir hinzufügen. Durch diese einfache Manipulation wird die Schaumbildung des Produkts deutlich reduziert.

Der Behälter mit Birkenbrei wird an einen warmen Ort gestellt und unter einen Wasserbrei gestellt. Dann bleibt nur noch, den Prozess des aktiven Sprudelns zu beobachten. Nach etwa 10-12 Tagen hört es auf. Sie können es einfacher machen und einen normalen medizinischen Handschuh verwenden. Das Ende des Fermentationsprozesses wird durch das Abfallen des Handschuhs angezeigt.

Optisch wird die Maische selbst heller, fast transparent und die Hefe setzt sich am Boden ab. Es wird bitter und sauer schmecken, ohne Süße. Alle diese Anzeichen deuten darauf hin, dass die Birkensaftmaische reif ist.

Es gibt eine weitere Möglichkeit, Maische aus Birkensaft ohne Zugabe von Zucker und Hefe herzustellen. Die Vergärung der Rohstoffe erfolgt ausschließlich mit Hilfe der im Saft enthaltenen natürlichen Glukose. Dieses Getränk erweist sich als besonders lecker. Aber der Prozess selbst ist sehr arbeitsintensiv und komplex und nur echten Hobbybrauern zugänglich.

Fertig ist der Birkensaftbrei. Weitere Maßnahmen bestehen darin, es zu destillieren. So erhalten Sie zu Hause ein alkoholisches Getränk von garantiert guter Qualität, das Sie ohne Angst vor unangenehmen Folgen trinken können.

Braga aus Birkensaft ist ein altes slawisches Getränk, das der Legende nach von russischen Helden zum Durstlöschen verwendet wurde. Es wird durch natürliche Fermentation gewonnen, enthält einen geringen Alkoholanteil und eignet sich hervorragend für die Herstellung von Mondschein. Braga wird auch als eigenständiges Getränk konsumiert, das nach Champagner schmeckt.

Saft holen

Das Sammeln von Birkensaft ist eine einfache Tätigkeit, die jeder etwa Mitte des Frühlings durchführen kann, wenn die Knospen der Birke anschwellen. Sie können den Saft 2-3 Wochen lang „pumpen“, bis die Blätter vollständig blühen. Um den Saft aufzufangen, müssen Sie mit einem Bohrer oder einem Messer ein flaches Loch in die Birkenrinde bohren – etwa in einer Höhe von 30–60 cm über dem Boden. Je höher das Loch, desto süßer wird der Saft, was sich ideal zum Maischen eignet.

Um Saft zu gewinnen, ist es besser, ältere Birken zu wählen – bei jungen Bäumen ist nicht genug davon vorhanden. Es sollte ungefähr in der Mitte des Tages eingesammelt werden, jedoch nicht mehr als ein bis zwei Stunden von jedem Baum entfernt, um ihn nicht ernsthaft zu verletzen. Zum Auffangen können Sie jede geeignete Rutsche und jeden geeigneten Behälter verwenden. Erfahrene Sammler empfehlen Gläser oder Dosen aus Birkenrinde – sie beeinträchtigen den natürlichen Geruch des Saftes nicht. Nach der Ernte sollte die „Wunde“ am Baum mit Moos oder Wachs behandelt oder mit einem Holzstopfen verschlossen werden, um das Eindringen von Bakterien in den Stamm zu verhindern.

Klassisches Rezept

Echte Maische entsteht durch natürliche Gärung von Birkensaft, die ohne Zugabe von Zucker und Hefe auskommt. Sie benötigen nur zwei Komponenten – 30 Liter Saft und 1 EL. Milch oder Kefir. Von der Gesamtsaftmenge sollten 3 Liter abgetrennt und die restliche Flüssigkeit bei schwacher Hitze eingedampft werden, bis noch 8-11 Liter übrig sind. Dann werden beide Teile vermischt und ein Löffel Kefir oder Milch hinzugefügt. Danach wird der Behälter mit einem Wasserverschluss versehen und für den Fermentationsprozess in einen dunklen Raum gestellt. Die Temperatur spielt keine Rolle – sie kann zwischen 18 und 28 Grad liegen.

Nach ein paar Tagen sollte die zukünftige Maische überprüft werden. Wenn die im Birkensaft enthaltene natürliche Hefe nicht zum gewünschten Prozess führt, sollten Sie der Flüssigkeit 60 g Trockenhefe oder 300 g Presshefe hinzufügen. Normalerweise gilt die Maische nach 9–16 Tagen als fertig, danach sollte sie abgeseiht werden. Anschließend kann er als „hausgemachter Champagner“ konsumiert oder zur Herstellung von Mondschein verwendet werden.

Fürstliche Braga

Dieses hausgemachte Getränk ist schwieriger zuzubereiten und eignet sich für Liebhaber stärkeren Alkohols. Zur Zubereitung müssen Sie 5 Liter Saft mit 1,5 kg Zucker bei schwacher Hitze eindampfen lassen, bis ein Drittel der Flüssigkeit übrig bleibt. Dann abseihen, abkühlen lassen und 1 Liter Wodka, 100 g Bäckerhefe und zwei in Scheiben geschnittene Zitronen hinzufügen. Der Behälter mit der zukünftigen Maische sollte 10 Stunden lang an einen warmen Ort gestellt und dann – 1,5 Monate lang – in den Kühlschrank oder Keller gestellt werden. Danach ist die Braga des Prinzen einsatzbereit. Besser ist es, ihn in Champagnerflaschen liegend an einem kühlen Ort aufzubewahren. Um ein vorzeitiges Explodieren des Steckers zu verhindern, sollte dieser mit Draht gesichert werden.

Nützliche Eigenschaften von Maische

Erfahrene Hersteller von Birkensaftbrei fügen je nach Geschmack weitere Zutaten hinzu – geröstete Kaffee- oder Gerstenbohnen, frische Minze, Orangensaft oder Nelken. Jede Komponente verändert den Geschmack des Getränks und verleiht ihm wohltuende Eigenschaften.

Braga hat weniger davon als natürlicher Birkensaft oder Kwas, aber dieses Getränk gilt auch als Stärkungsmittel, Diuretikum und wohltuend für das Immunsystem. Ohne Zuckerzusatz enthält es ein Minimum an Kalorien und ist ein gutes Stärkungsmittel. Es ist jedoch in der Regel nicht empfehlenswert, sich davon in großen Mengen – aufgrund der Anwesenheit von Alkohol – hinreißen zu lassen.

Selbstgemachter Brei aus Birkensaft ist ein Getränk, das in seinen prickelnden Eigenschaften Champagner ähnelt. Wenn Sie das Rezept zur Herstellung von Birkenbrei beherrschen, können Sie Ihre Gäste mit Champagner aus eigener Herstellung überraschen.

Foto. Hausgemachter Champagner aus Birkensaft

Maische aus Birkensaft herstellen

Wir fangen an, die Maischezubereitung zu beherrschen. Sie müssen 5 Liter Birkensaft in einen Emaillebehälter gießen. 1,6 kg Zucker hinzufügen, umrühren und unter Rühren anzünden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Weiter brennen lassen und dabei den Schaum abschöpfen, bis ein Drittel des Saftes verdampft ist. Anschließend den heißen Saft durch ein lockeres Tuch in das Fass abseihen.

Wenn der Saft auf 40 Grad abgekühlt ist, fügen Sie 2 Esslöffel Hefe und 1 Liter Wodka hinzu. Schneiden Sie zwei Zitronen in Scheiben, entfernen Sie die Kerne und geben Sie sie ebenfalls in ein Fass.

Lassen Sie das Fass mit seinem Inhalt 10-12 Stunden lang an einem warmen Ort zur Gärung stehen. Sobald die Gärung aktiv wird, stellen Sie das Fass anderthalb Monate lang an einen kalten Ort.

Danach den Birkenbrei abseihen und in Champagnerflaschen füllen, verschließen und mit Draht sichern. Stellen Sie Maischeflaschen in den Keller und lagern Sie sie liegend.

Foto. Birkensaftbrei

Selbstgemachter Brei wird bei Familienfeiern und natürlich beim Feiern des neuen Jahres nicht nützlich sein. Ein richtig zubereitetes kohlensäurehaltiges Sektgetränk, das fast ausschließlich Birkensaft enthält, kann auf französische Weise genannt werden: Birken-Champagner oder Champagner aus Birkensaft.

Mit einem so wunderbaren und einfachen Rezept für die Zubereitung von Birkenbrei müssen Sie jetzt nicht einmal mehr in den Laden gehen, um Champagner zu holen. Rechts?