Wie man aus Birkensaft Mondschein macht. Wie man aus Birkensaft Brei macht und ihn dann zu Mondschein destilliert

In der Zeit vom Beginn des ersten Tauwetters im Frühling bis Mitte April wird Birkensaft gewonnen. Das süßlich-säuerlich schmeckende Getränk ist aromatisch und einzigartig. Zu Hause muss es zwar in Dosen oder eingefroren werden, um seine wohltuenden Eigenschaften zu bewahren. Schließlich ist die Haltbarkeit von Birkensaft kurz – nicht mehr als 2 Tage.

In Russland war es üblich, aus dem Saft einer Birke Kwas, Wein, Limonade und Mondschein herzustellen. Sie tranken das Getränk auch in reiner Form und es erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit. Darüber hinaus wird solche Holzflüssigkeit in der Kosmetik und Volksmedizin verwendet. Birkensaft ist wirksam bei der Behandlung von Bluthochdruck, Übergewicht, erhöhter Müdigkeit, geringer Immunität und schlechtem Hautzustand.

Methoden zur Herstellung von Mondschein aus Birkensaft

Ein starkes alkoholisches Getränk aus Birkensaft zeichnet sich durch seinen milden Geschmack aus, sein Geruch ist viel angenehmer als das, was mit Wasser zubereitet wurde. Der Saft hat einen Zuckergehalt (bis zu 2 %), wodurch Sie den Konsum von Kristallzucker reduzieren können. In einigen Rezepten Für Maische aus Birkensaft sind Zucker und Hefe überhaupt nicht erforderlich, da die Gabe der Bäume selbst gut fermentiert. Allerdings ist der Saftverbrauch dann recht hoch: Aus 10 Litern Birkenflüssigkeit kommt meist nicht mehr als 1 Liter Mondschein heraus.

Aber für Anfänger ist es besser, auf mehr zu achten traditionelle Methode zur Herstellung von Mondschein aus Birkensaft, bei dem Hefe und Zucker verwendet werden. Tatsache ist, dass in der Birkenflüssigkeit enthaltene Wildhefe absterben kann, ohne dass der Saft vergoren wird. Daher ist es besser, Back- oder Alkoholhefe bereitzuhalten, damit der Zucker sicher in Alkohol umgewandelt wird.

Das resultierende starke Getränk wird nur mit sauberem Wasser (z. B. Quellwasser) verdünnt. Wenn Sie Birkensaft hinzufügen, um die Stärke des Destillats zu verringern, kann trüber Mondschein entstehen, auf dessen Oberfläche ein schleimiger Film schwimmt. Es empfiehlt sich, den entstandenen Mondschein zweimal zu destillieren, um ein sauberes Getränk ohne unangenehmen Fuselgeruch zu erhalten.

Wie extrahiert man Birkensaft?

Normalerweise beginnen sie früh mit dem Sammeln von Birkensaft - in den ersten Märztagen. Die Extraktion erfolgt am besten bei Tageslicht, da dann der Saft am aktivsten extrahiert wird. Um die Natur nicht zu schädigen, müssen Sie einen Baum wählen, dessen Durchmesser mindestens 30 cm oder mehr beträgt. Sie sollten nicht mehr als 2 Liter Saft pro Tag von einem Baum sammeln, im Extremfall (wenn der Baum stark und ausgewachsen ist) - 5 Liter. Es empfiehlt sich, den Saft von Bäumen zu entnehmen, die weit entfernt von großen Autobahnen wachsen.

Nachdem Sie sich für einen Baum entschieden haben, sollten Sie auf der Nordseite ein kleines Loch (nur ein paar Zentimeter tief) in die Rinde bohren oder schneiden. Führen Sie eine Rille oder ein schmales Rohr in das entstandene Loch im Baum ein und stellen Sie einen Behälter zum Auffangen des Saftes auf. Wenn der Baum jung ist und sein Stammdurchmesser 30 cm nicht überschreitet, reicht ein Loch. In einen kräftigen Baum werden nicht mehr als 4-5 Löcher gebohrt. Wenn die Birke die erforderliche Flüssigkeitsmenge (2-3 Liter) abgibt, muss das Loch mit Gartenpech, Plastilin oder Wachs abgedeckt werden. Sonst wird der Baum krank.

Mondschein aus Birkensaft mit Zucker und Hefe

Zutaten

• Birkensaft – 5 Liter;
• Zucker – 1500 g;
• Hefe – 100 g gepresst oder 20 g trocken;
• Milch – 1 Löffel oder ein Stück normale trockene Kekse, Cracker;
• Etwas lauwarmes Wasser (um die Hefe zu aktivieren).

Kochvorgang

Birkenmondschein ohne Zucker und Hefe

Wie bereits erwähnt, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen und trotzdem frische Hefe zu kaufen. Wenn die Gärung schwach ist, hilft die Zugabe von in warmem Wasser verdünnter Hefe. Zucker kommt bei diesem Rezept nicht zum Einsatz, da davon ausgegangen wird, dass die im Birkensaft enthaltene Glukose vergärt.

Zutaten

• Birkensaft – 30 l;
• Milch – 1 EL. Löffel.

Kochvorgang

1. Bereiten Sie einen natürlichen Starter vor: Trennen Sie 3 Liter Birkensaft, in dem wilde Hefe ohne Erhitzen lebt;
2. Die restliche Flüssigkeit (27 Liter) bis zum Kochen erhitzen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Saftmenge auf 10 Liter reduziert ist. Kühlen Sie den Birkensaft auf 25 Grad ab;
3. Kombinieren Sie die Flüssigkeiten (gekühlter Saft und zuvor eingegossener Saft). Gießen Sie sie zusammen mit einem Löffel Milch in den Gärbehälter. Installieren Sie eine Wassersperre und stellen Sie den Birkenbrei an einen dunklen und warmen Ort. Wenn nach 2-3 Tagen keine Gärungserscheinungen auftreten (kein Zischen, kein starker Schaum, kein charakteristischer saurer Geruch), müssen Sie Hefe hinzufügen (300 g gepresst oder 60 g trocken);
4. Wenn die Gärung beendet ist, entfernen Sie die Maische vom Sediment. Destillieren Sie das Getränk (am besten zweimal) wie im vorherigen Fall beschrieben.

Falls gewünscht, reinigen Sie den Mondschein vor der zweiten Destillation mit Holzkohle oder einer anderen verfügbaren Methode. Zum Beispiel reinigen sie Mondschein mit Milch in einer Menge von 200 ml Milch pro 1 Liter Mondschein. Die vereinigten Flüssigkeiten werden ein bis zwei Tage stehen gelassen und dann filtriert. Eine weitere Möglichkeit ist die Reinigung durch Einfrieren des Produkts. Der fertige Mondschein wird in eine Edelstahldose gegossen, in den Gefrierschrank gestellt und gewartet, bis schädliche Verunreinigungen an den Gefäßwänden festfrieren. Gereinigter Mondschein bleibt flüssig.

Bewahren Sie Mondschein aus Birkensaft auf in Glasbehältern (Zylinder, Gläser oder Flaschen). Ein weiterer geeigneter Behälter sind Edelstahlbehälter. Aber es ist besser, Plastikflaschen abzulehnen. Wichtig ist, dass der Behälter fest verschlossen ist, da sonst der Alkohol verdunstet. Die Stärke des Getränks wird reduziert. Bewahren Sie das Getränk an einem dunklen Ort auf, an dem die Temperatur nicht über 15 Grad steigt, beispielsweise in einem Keller oder Keller. Die Haltbarkeit von selbstgemachtem Birkenmondschein beträgt mindestens 3 Jahre.

Birkensaft ist nicht nur in seiner natürlichen Form und in der Form geeignet. Daraus lassen sich köstliche fermentierte Getränke herstellen. Das und Mondschein. Alle lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Und obwohl Mondschein für viele keineswegs ein edles Getränk aus hochwertigen Rohstoffen ist, kann er industriell hergestellten Wodka vollständig ersetzen. Moonshine aus Birkensaft hat einen milden Geschmack, lässt sich gut trinken und verursacht keinen schweren Kater. Und am wichtigsten ist, dass Sie sich zu 100 % auf die Qualität der Zutaten und damit auf die Qualität des Getränks selbst verlassen können. Natürlich wird eine ausreichende Menge Birkensaft benötigt. Es wird nicht empfohlen, es mit Wasser zu verdünnen.

Vorbereitung zum Destillieren von Mondschein aus Birkensaft

Wie Sie wissen, wird jeglicher Mondschein aus der Maische destilliert. (Lesen Sie ihr Rezept, indem Sie dem Link folgen) Unser Mondschein wird ausschließlich aus Birkensaft hergestellt. Für die Zubereitung gibt es zwei Möglichkeiten. Bei der ersten Variante werden Zucker und Hefe in einem bestimmten Verhältnis hinzugefügt. Bei der zweiten Variante erfolgt die Fermentation auf natürliche Weise; dabei ist ausschließlich natürliche Glukose aus Birkensaft beteiligt. Diese Methode ist sehr arbeitsintensiv und komplex und kann nur von erfahrenen Mondscheinmeistern durchgeführt werden. Daher wird in den allermeisten Fällen die erste Möglichkeit der Maischezubereitung aus Birkensaft genutzt.

Weitere Maßnahmen können variieren. Braga kann aufgehellt oder nicht aufgehellt werden. Es gibt Anhänger beider Methoden – Sie haben die Wahl. Das Ablassen des Sediments verringert die Alkoholausbeute, aber das Nichtablassen erhöht die Wahrscheinlichkeit des Auftretens von Fremdverunreinigungen.

Mondschein aus Birkensaft herstellen, klassisches Rezept

Damit die Maische – der Rohstoff zum Destillieren von Mondschein – fertig ist, können Sie direkt mit dem Destillieren von Mondschein fortfahren. Dafür benötigen wir spezielle Ausrüstung. Der Kern des Prozesses besteht darin, den Alkohol von der Maische zu trennen. Tatsache ist, dass der Siedepunkt von Alkohol etwas niedriger ist als der Siedepunkt von Wasser. Die Maische wird zum Sieden erhitzt und der entstehende Dampf sofort abgekühlt. Der Dampf wird in einem speziellen Behälter in Tropfen gesammelt, die dann zu einem Strahl geformt werden. Offensichtlich verdunstet Alkohol schneller als Wasser. Der Prozess der Destillation von Mondschein erfordert die Einhaltung bestimmter Temperaturbedingungen. Im Allgemeinen kann es in die folgenden Phasen unterteilt werden:

• 65 °C – Siedepunkt leichter Verunreinigungen;
• 78 °C – Siedepunkt von Ethylalkohol;
• 85 °C – Freisetzung von Fuselölen.

In der ersten Stufe wird das sogenannte „Primär“ erhalten. Es enthält die größte Menge an giftigen Substanzen und ist nicht für den internen Gebrauch geeignet. Wenn die ersten Tropfen mit alkoholischem Geruch erscheinen, müssen Sie die Erhitzungsgeschwindigkeit reduzieren, um die Freisetzung von Maische zu vermeiden. Ideal ist es, die Temperatur konstant zwischen 78 und 83 °C zu halten. In dieser Phase entsteht der Hauptanteil an hochwertigem, reinem Mondschein. Um den restlichen Alkohol aus der Maische zu extrahieren, wird die Erhitzungstemperatur erhöht, was jedoch zu einer aktiven Freisetzung von Fuselölen führt. Es empfiehlt sich, den im letzten Schritt gewonnenen Mondschein separat zu sammeln und ihn dann mit der nächsten Portion Maische zu verarbeiten.

Reinigung von Mondschein aus Birkensaft

Der einfachste Weg, Mondschein von Fuselölen zu reinigen, ist die Verwendung von gewöhnlichem pharmazeutischem Kaliumpermanganat. Für 3 Liter Rohstoffe werden 2-3 g Kaliumpermanganat benötigt. Alles wird vermischt, danach trennt sich das Sediment, das abgelassen werden muss. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Aktivkohle. In diesem Fall muss das Produkt mindestens 3 Wochen stehen. In diesem Fall muss das Produkt täglich umgerührt werden.

Um dem aus Birkensaft hergestellten Mondschein Geschmack und Farbe zu verleihen, können Sie Gewürze und Kräuter hinzufügen – Zimt, Muskatnuss, Vanille, Kreuzkümmel, Koriander, Minze usw. Dadurch erhält das Getränk neue, interessante Noten. und die Sicherheit eines solchen Mondscheins, wenn er in Maßen verwendet wird, liegt auf der Hand.

Dazu Rosinen in ein Glas füllen, 25 Gramm Zucker und 150-200 ml Wasser (Birkensaft) hinzufügen und verrühren. Schließlich handelt es sich um ein Getränk aus Birkensaft, dessen Nützlichkeit niemand bestreiten wird. Das Birkenbrei-Rezept ist in nördlichen Ländern beliebt, wo Birkensaft in großem Umfang gewonnen wird. Ohne Wärmebehandlung ist es leider nicht möglich, Birkensaft nach Rezept zu konservieren.

Schließlich steht die Saftsaison vor der Tür. Warum ist sie interessant? Ich erzähle es Ihnen genauer: Mein Chef ist ein begeisterter Sommerbewohner, er lebt fast das ganze Jahr über auf seiner Datscha. Im Frühjahr sammelt er Birkensaft, stellt Maische her und destilliert Mondschein. Was hält Sie davon ab, den Saft zu sammeln, CHKD hinzuzufügen und zu gären? Ich habe bei chkd eine ganze Flasche reinen Ahornsaft fermentiert, ohne etwas hinzuzufügen. Zur Langzeitlagerung: Der Schwiegervater sammelt jede Saison 50-60 Liter Birkensaft. Er schüttet 5 Liter Plastikflaschen in den Hals und wirft jeweils eine Handvoll frittierte Gerstenkörner hinein.

Rezepte für fermentierte Maische aus Birkensaft

Braga wird seit der Antike nicht nur zur Herstellung von Mondschein, sondern auch als eigenständiges alkoholisches Getränk hergestellt. Der süßeste und reinste Saft wird hoch über dem Boden gesammelt. Am Stamm oder an den Ästen der Birke wird ein Einschnitt gemacht, aus dem Feuchtigkeit in einen aufgestellten Behälter tropft. Den Saft auf 40 Grad erhitzen. Gießen Sie einen Esslöffel Milch hinzu, um die Maische während des Fermentationsprozesses aufzulockern.

Zu diesem Zeitpunkt sollte das Produkt aus dem Sediment entfernt und zu Mondschein destilliert werden. Kühlen Sie das resultierende Konzentrat ab und mischen Sie es mit dem eingegossenen Saft. Fügen Sie Rosinen hinzu, die als Fermentationskatalysator wirken und zusätzliche Pflanzenhefe liefern. Theorie. Zuerst machen wir jungen Birkenwein, dann karbonisieren wir ihn – fügen etwas Zucker hinzu und verschließen ihn hermetisch in Flaschen.

1. Wenn keine Weinhefe vorhanden ist, stellen Sie 3-4 Tage vor der Arbeit mit dem Saft einen Rosinenstarter her. Durch das Kochen erhöht sich die Feststoffkonzentration im Saft und der Zucker wird in Fruktose und Saccharose gespalten (Inversion). Dadurch ist der Geschmack des Birken-Champagners intensiver, das Aroma angenehmer und die Gärung dauert kürzer.

Rezepte für alkoholische Getränke aus Birkensaft

Wissen Sie, wie viele Rezepte es auf Basis von Birkennektar gibt? Es gibt mehrere einfach zuzubereitende und sehr gesunde Getränke aus Birkennektar. Möchten Sie versuchen, selbst Getränke mit Birkennektar zuzubereiten? Birkenkwas ist ein sehr gesundes Stärkungsgetränk, hat heilende Eigenschaften und wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus.

Daher kann aus fast allem Würze hergestellt werden. Die einfachste Variante: Zucker mit Wasser und Hefe. Die Technologie zur Herstellung von Mondschein ist einfach: Wir lassen die Würze gären und bald (die Dauer hängt davon ab, woraus die Würze zubereitet wird) erhalten wir Maische. Diese Maische muss durch eine Mondscheindestille destilliert werden. Rezept für Cognac aus Mondschein.

So konservieren Sie Birkensaft richtig

Ein solches Rezept ist die Herstellung von hausgemachtem Cognac auf Basis von Mondschein. Und dadurch wird das Getränk nur profitieren. Sie können den Geruch von Mondschein entfernen, indem Sie ihn mit Holzkohle behandeln. Hierzu können Sie entweder Aktivkohle aus der Apotheke oder Holzkohle verwenden.

Wir geben das alles in einen Trichter und platzieren ihn direkt unter den Mondscheintropfen. Aber für die Destillation ist es notwendig, die Maische vorzubereiten, und dazu geben wir zweihundert Gramm Hefe und drei Kilogramm Zucker in dreißig Liter warmes Wasser und dann die fermentierte Marmelade. Dieses Gerät wurde bereits im Mittelalter erfunden. Mondschein aus hausgemachtem Wein wird so hergestellt: Der Wein wird in einen Tank gegossen und gleichmäßig erhitzt. Trauben sind eine wunderbare saftige Beere, die häufig als Nahrungsmittel, zum Auspressen von Saft und zum Destillieren verwendet wird.

All dies wird gemischt und an einem dunklen Ort aufbewahrt, um eine Woche lang den Brei zuzubereiten. Dann destillieren sie es und gewinnen aus Traubentrester durchschnittlich 6 Liter Mondschein. Einige werden zur Verbesserung der Qualität zweimal destilliert. Es gibt viele Rezepte, um zu Hause Mondschein zuzubereiten: angefangen mit Früchten und Beeren bis hin zu Rüben. Wie bei jedem anderen Rezept sind gute Rohstoffe der Schlüssel zu einem Qualitätsprodukt. Sie können Mondschein auch aus Kartoffeln herstellen.

Wenn er nicht lügt: Sammelt den Saft in einem 30-Liter-Kolben + Zucker 9 kg + gewöhnliche Hefe 1 kg und treibt ihn nach der Gärung mit dem einfachsten Gerät aus - einer Melkkanne + einem Gummischlauch + einem Edelstahlkühlschrank. Ich denke, hier gibt es kein „normales, vernünftiges“ Rezept. Jeder experimentiert.

Die Pasok-Erntesaison dauert nur zwei Wochen; das Produkt zeichnet sich durch eine hohe Konzentration an nützlichen Verbindungen und Mikroelementen aus. Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Wir lassen die Würze zwei Wochen lang an einem warmen Ort und legen einen medizinischen Handschuh mit einem mit einer Nadel vorgestochenen Loch auf den Flaschenhals.

Birkenbrei, Videorezept

Die Stadien der Maischereifung lassen sich am Verhalten des Handschuhs beobachten: In der aktiven Phase bläht er sich unter dem Einfluss von Kohlendioxid, einem der Gärprodukte, auf und fällt dann ab. Dieses Rezept kann zu Recht als „königlich“ bezeichnet werden.

Geben Sie die Mischung in einen Behälter mit Wasserverschluss und lassen Sie sie an einem warmen Ort, bis die Reifung abgeschlossen ist (2 Wochen). Als nächstes lassen wir die Maische abtropfen und schicken sie zur Destillation. So können Sie Maische auf zwei Arten zubereiten: traditionell, mit der Zugabe von Zucker und Hefe, und ohne Zuckerzusatz, wobei nur natürliche Zutaten verwendet werden.

Aber nicht nur für Tonic-Drinks sind Birkensaft-Rezepte bekannt. Durch die Kombination von Alkoholgraden und natürlicher Vitaminflüssigkeit lassen sich leicht ungewöhnliche Getränke unterschiedlicher Stärke erhalten. Daher ist es notwendig, überschüssiges Wasser aus dem Birkensaft zu entfernen und dadurch den Zuckergehalt darin zu erhöhen. Um eine aktive Gärung zu gewährleisten, gießen Sie 3 Liter Saft ein, der zu einem natürlichen „Sauerteig“ wird.

Ein sparsamer Besitzer wird immer einen Vorrat an hausgemachten alkoholischen Getränken haben, und Mondschein aus Birkensaft ist ein wunderbares Getränk, das nur lieben Gästen angeboten wird. Es unterscheidet sich von allen anderen durch seinen weichen, angenehmen Geschmack und seine großen Vorteile für den Körper, wenn es mit Birkenbronchien angereichert wird. Birkenbrünette werden im Volksmund Ohrringblumen genannt. Sie blühen zu Beginn des Saftflusses und müssen zu diesem Zeitpunkt gepflückt und bei Raumtemperatur getrocknet werden.

Vorbereitung: Methode eins

Für 10 Liter Flüssigkeit benötigen Sie 3 kg. Zucker, 200 gr. gepresst 40 gr. .

1. In einem leeren Behälter die Rohstoffe erhitzen und Zucker und Hefe darin auflösen.

2. Gießen Sie die Mischung zur Gärung in einen Behälter und lassen Sie sie an einem warmen Ort bis zur vollständigen Reife stehen. Wenn der aus Birkensaft hergestellte Brei bitter wird, ist es Zeit, mit dem Mondscheinprozess zu beginnen.

3. Das Getränk wird wie gewohnt destilliert.

Sie können die Maische vom Sediment abtropfen lassen, die Stärke geht dann aber leicht verloren.

Mit diesem Rezept erhalten Sie 3.100 - 3.200 Gramm eines wunderbaren 42-45-Grad-Produkts.

Aufmerksamkeit! Bei der Maischezubereitung wird kein Wasser hinzugefügt. Das fertige alkoholische Getränk wird nur mit abgekochtem Wasser verdünnt.

Vorbereitung: Methode 2.

Mondschein aus Birkensaft

Besondere Aufmerksamkeit verdient dieses Rezept für Mondschein aus Birkensaft. Sie bereiten es vor.

Um 3 Liter 45-Grad-Mondschein zu erhalten, benötigen Sie 30 Liter Saft.

1. 3 Liter Flüssigkeit einfüllen.

2. Den restlichen Saft auf ein Volumen von 10 Litern eindampfen. Das ist nicht schwer. Sie benötigen breites Geschirr mit einem für Sie passenden Volumen.

Die Verdampfung erfolgt bei schwacher Hitze. Schwarzbrenner sind ein geduldiges Volk, und die Länge des Prozesses macht ihnen keine Angst, denn wir erhalten ein völlig natürliches Produkt.

3. 3 Liter frischen Saft zu 10 Liter eingedampftem, auf 40 Grad abgekühltem Rohmaterial hinzufügen. Mischen und an einem warmen Ort gären lassen.

4. Nach einigen Tagen prüfen wir den Zustand der Maische. Wenn die Gärung zu langsam ist, fügen Sie 250-300 g hinzu. oder 60 gr. Trockenhefe.

5. Die fertige Maische wird wie gewohnt destilliert.

Reinigung von Mondschein aus Birkensaft

Mondschein auf Birken-Brunkas

2. zerkleinert und mehrere Tage lang mit einem Getränk in einen Behälter gegossen. Den Bodensatz vorsichtig abtropfen lassen und abseihen.

3. Mit Mondschein mischen und 3-6 Stunden stehen lassen. Das Getränk wird vom Sediment abgelassen und gefiltert.

4. Wird anstelle eines Filters verwendet.
Das Getränk unterscheidet sich vom traditionellen durch seinen besonderen Geschmack und erfordert keine Zugabe von aromatischen Krusten und Kräutern. Ein Aufguss von Birkensaft macht Mondschein aus Birkensaft unvergleichbar mit jedem anderen starken alkoholischen Getränk. Zarte Birkenkätzchen sorgen für einen angenehmen Farbton und der Geschmack bleibt angenehm mit einem schwachen, kaum wahrnehmbaren Nachgeschmack.

Jeder kennt die heilenden Eigenschaften des Saftes des weißstämmigen Trauerbaums; seine Blüten haben auch viele wohltuende Eigenschaften, und das Trinken von Mondschein aus Birkensaft, der in angemessenen Mengen auf Brownies gestreut wird, ist wohltuend für den Körper.

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Birkensaft ist wegen seiner wohltuenden Eigenschaften sehr beliebt.

Er wird in reiner Form verzehrt und für den Winter konserviert. Aus diesem holzigen Nektar werden auch Kwas und ausgezeichneter hausgemachter Mondschein hergestellt. Letzteres Getränk erfreut sich vor allem in engen Kreisen großer Beliebtheit.

Für manche Menschen und insbesondere für diejenigen, die kürzlich mit der Herstellung von Mondschein begonnen haben, kann diese Wahl der Rohstoffe überraschend sein.

Dies gilt jedoch nur, wenn Sie die wohltuenden Eigenschaften dieses Nektars nicht kennen, und davon gibt es viele:

• es ist ein völlig natürlicher Inhaltsstoff, der keine schädlichen Verunreinigungen enthält;
• Moonshine aus Birkensaft hat einen sehr milden Geschmack und ist daher leicht zu trinken;
• das Aroma dieses Getränks ist ziemlich neutral;
• Der Konsum solcher alkoholischer Getränke kann in äußerst seltenen Fällen einen Kater verursachen;
• die auf Basis von Birkennektar zubereitete Maische selbst gärt perfekt und wird nur bei schweren Verstößen gegen die Zubereitungstechnik sauer;
• Das fertige Getränk hat ein ungewöhnliches Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack, sodass es selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker leicht überraschen kann.

Referenz! Heutzutage gibt es verschiedene Möglichkeiten, Brei mit Birkensaft zu Hause herzustellen. Jede Version verwendet einzigartige Zutaten, aber was sie alle gemeinsam haben, ist neben dem verwendeten Birkensaft ein wunderbarer Geschmack und ein wunderbares Aroma.

Die Vorteile von Birkensaft werden im Video beschrieben:

Wie macht man das zu Hause?

Klassischer Weg

Das ursprüngliche alte Rezept zur Herstellung von Maische, basierend auf dieser pflanzlichen flüssigen Zutat, sieht die Verwendung von nur zwei Komponenten vor:

• Milch mit weniger als 3 Prozent Fettgehalt – 35 g;
• Birkennektar - 30 l.

Referenz! Im Durchschnitt beträgt die Ausbeute pro 10 Liter Saft etwa 1 Liter fertigen Mondschein mit einer Stärke von 45 Grad.

Die Zubereitung des Getränks ist denkbar einfach:

1. Den Saft gut filtern.
2. Gießen Sie drei Liter Nektar in einen anderen Behälter und fügen Sie Milch hinzu. Gründlich mischen und die Mischung aufbewahren.
3. Den restlichen Saft auf kleiner Flamme erhitzen und bei schwacher Hitze verdampfen lassen, bis sein Volumen 12 Liter erreicht.
4. Kühlen Sie den gekochten Birkensaft auf eine Temperatur von 22 Grad ab.
5. Beide Flüssigkeitsarten mischen und in einen Glasbehälter füllen.
6. Installieren Sie eine Wasserdichtung.

Im Durchschnitt dauert der Fermentationsprozess etwa 15 Tage.

Wenn Schaum und Gasblasen nicht mehr aktiv freigesetzt werden, gilt die Maische als fertig.

Referenz! Wenn der Gärungsprozess zwei Tage nach der Installation des Wasserverschlusses noch nicht begonnen hat, sind nicht genügend natürliche Bakterien in der Würze vorhanden. In diesem Fall sollte die ausgefallene Maische entweder ausgeschüttet oder mit 55 g trockener Backhefe versetzt und der Wasserverschluss wieder angebracht werden.

Zuckerbrei

Dieses Rezept verwendet eine größere Anzahl an Zutaten, der Kochvorgang selbst ist jedoch nicht besonders kompliziert.

Um Brei nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 70 g Kefir;
• 20 Liter Birkennektar;
• 80 g Trockenhefe;
• 6 kg Kristallzucker.

Während der Gärung muss der Behälter in einem Raum mit einer Temperatur von mindestens 23 Grad über Null stehen.

Die Maische wird aus Birkensaft wie folgt zubereitet:

1. Erhitzen Sie den Nektar bei schwacher Hitze auf eine Temperatur von 28-30 Grad.
2. Fügen Sie der Flüssigkeit Kristallzucker hinzu und rühren Sie, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Lösen Sie die Hefe in einem separaten Behälter gemäß den Anweisungen in sauberem Wasser auf.
4. Gießen Sie den gesüßten Nektar in einen Gärbehälter und fügen Sie Hefe hinzu.
5. Kefir hinzufügen und alles gründlich vermischen.
6. Installieren Sie eine Wasserdichtung.

Wichtig!Überprüfen Sie nach 12 Tagen die Maische auf Geschmack. Wenn die Süße verschwunden ist und ein bitterer Nachgeschmack entsteht, ist die Maische bereit für die weitere Destillation, Reinigung und Filterung.

Der Prozess der Zubereitung von Zuckerbrei mit Birkensaft wird im Video gezeigt:

Mit Rosinen und Trockenfrüchten

Dieses Rezept ist schon vor langer Zeit erschienen, nur werden in der Originalversion nur getrocknete Weintrauben verwendet. Und einige Schwarzbrenner schlagen vor, die Hälfte seines Volumens durch andere Trockenfrüchte zu ersetzen.

Zutaten:

• Nektar -15 l;
• Rosinen - 75 g;
• Trockenfrüchte optional - 75 g;
• Kefir - 40 ml.

Das Ergebnis ist ein Getränk mit einem sehr interessanten Aroma und einem langen Nachgeschmack mit subtilen Noten von Trockenfrüchten.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie eineinhalb Liter Saft in einen separaten Behälter und fügen Sie ungewaschene Rosinen und andere Trockenfrüchte hinzu. 48 Stunden lang an einen warmen Ort stellen.
2. Die restliche Flüssigkeit bei schwacher Hitze auf die Hälfte reduzieren. Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Gießen Sie beide Saftsorten in eine Gärflasche und fügen Sie Kefir hinzu.
4. Mischen Sie alles gründlich und installieren Sie eine Wassersperre für 14 Tage.

Referenz! Nach dieser Zeit sollte die Freisetzung von Kohlendioxid und Schaum aufhören und der Geschmack der Maische sollte bitter werden. Danach gilt es als bereit für die weitere Destillation.

Die Technik zur Zubereitung von Maische aus Birkensaft mit Rosinen wird im Video gezeigt:

Um aus Birkensaft einen wirklich hochwertigen Brei zuzubereiten, müssen Sie Folgendes beachten folgende Empfehlungen:

1. Am besten sammelt man Nektar im Frühling und Sommer.
2. Dazu müssen Sie Bäume auswählen, die abseits von Straßen wachsen und mindestens zwei Jahre alt sind. Die Direktsammlung sollte möglichst nah an der Baumkrone erfolgen.
3. Die im Rezept verwendeten Milchprodukte können durch einen speziellen Starter ersetzt werden.
4. Zittern ist bei frisch gepressten Produkten erlaubt, allerdings sollte in diesem Fall die Lautstärke um ein Vielfaches erhöht werden.

Braga, das nach einem dieser Rezepte aus Birkensaft zubereitet wird, erweist sich unter Beachtung aller Feinheiten immer als erfolgreich, und Mondschein aus solcher Würze ist von hoher Qualität und ungewöhnlichem Aroma.

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