Birkensaft und was man daraus machen kann. Alkoholische und alkoholfreie Rezepte aus Birkensaft

Die einzigartigen heilenden Eigenschaften der Birke sind seit langem bekannt. Rinde, ungeblühte Knospen und Birkenblätter haben heilende Eigenschaften. Und über das magische Elixier der Jugend, Gesundheit und Langlebigkeit – Birkensaft – sollte man Lobeshymnen bis ins Unendliche schreiben.

Die Vorteile des Trinkens von Birkensaft

Was enthält Birkensaft?

Birkensaft ist ein natürlicher Vitamincocktail. Das Getränk enthält die Vitamine B6, B12, Fruktose, Tannine, Kalzium, Kalium, Magnesium, Mangan. Birkensaft hat einen dezenten, angenehm süßlichen Geschmack. Das Getränk ist klar oder leicht trüb. Die Zusammensetzung des natürlichen Nektars kann mit vielen Vitaminpräparaten mithalten. Birkensaft ist gesund und wird vom Körper gut aufgenommen.

Das Getränk ist perfekt. 100 g Birkensaft enthalten nur 22 kcal. Ein solch niedriger Kaloriengehalt des Produkts findet sich in der Ernährung von Menschen, die auf ihr Gewicht achten.

Behandlung mit Birkensaft zu Hause

Birkensaft hat keine Kontraindikationen. Dieser natürliche Nektar ist für alle Altersgruppen geeignet: von jung bis alt. Durch den Verzehr von Birkensaft wird das Immunsystem gestärkt, die Herztätigkeit verbessert, die Blutgefäße werden elastisch und psychischer Stress wird abgebaut. Es ist sinnvoll, Birkensaft vor verantwortungsvoller Arbeit, Prüfungen und bei starker psychischer Belastung einzunehmen. Das Getränk regt die geistige Aktivität an und verbessert die Gehirndurchblutung.

Birkensaft beseitigt Schwellungen, verbessert den Stoffwechsel im Körper, stimuliert die Darmfunktion und entfernt Vergiftungsprodukte viraler und mikrobieller Erkrankungen.

Angezeigt für schwangere Frauen und stillende Mütter. Das Getränk lindert Depressionen, normalisiert den Blutdruck und beseitigt Hitzewallungen in den Wechseljahren bei Frauen. Birkenelixier beeinflusst die männliche Stärke, daher wird Männern empfohlen, dieses natürliche Wundergetränk zu trinken. Traditionelle Heiler glauben, dass Krebszellen bei regelmäßiger Einnahme von Birkensaft ihre Entwicklung stoppen.

Das Trinken frischer natürlicher Säfte ist die beste Möglichkeit, Ihre Gesundheit zu erhalten. Manche Feinschmecker bereichern das Getränk mit Frucht- und Kräuterzusätzen. Der Saft bekommt einen neuen Geschmack. Birkensaft mit Hagebuttenaufguss, schwarzem Johannisbeer- oder Preiselbeersaft ist äußerst schmackhaft und aromatisch.

Birkensaft stärkt das Haar, beseitigt Schuppen, behandelt Akne und Furunkulose im Gesicht. Es ist nicht schwer, aus Birkensaft eine eigene Tinktur herzustellen. Ein Glas Saft wird mit 40 g reinem 96-prozentigem Alkohol oder 60 g Wodka gemischt. Diese Tinktur hilft bei erhöhter Fettigkeit der Gesichtshaut und Akne.

Wann sollte man Birkensaft sammeln?

Der optimale Zeitpunkt, um sich mit Birkensaft einzudecken, ist das zeitige Frühjahr. Zu diesem Zeitpunkt erwachen die Bäume, der Saft beginnt sich aktiv entlang des Stammes und der Äste zu bewegen. Wenn möglich, müssen Sie diesen Moment nutzen und Ihre Gesundheit verbessern, indem Sie täglich ein Naturprodukt konsumieren.

Nach Ansicht von Experten gilt der Saft von einzelnen ausgewachsenen Birken an sonnigen Standorten mit einem Stammdurchmesser von 20 bis 30 cm als die höchste Qualität. Birkensaft sollte mit Bedacht gesammelt werden, um keine Schäden zu verursachen der Baum.

In die Birke wird ein maximal 3 cm großes Loch gebohrt, eine Nut eingebracht und der Saft in einem sauberen Behälter aufgefangen. Wenn die Saftsammlung abgeschlossen ist, muss das Loch mit Wachs oder Gartenlack abgedeckt werden.

So konservieren Sie Birkensaft

Birkensaft in Dosen

Birkensaft ist nur kurz haltbar. Es wird empfohlen, das Getränk in einem Glasbehälter nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufzubewahren. Dann wird der Saft sauer. Um das Naturgetränk möglichst lange nutzen zu können, müssen Sie es richtig konservieren und Birkensaft für den Winter vorbereiten.

Zur Langzeitlagerung wird Birkensaft in Dosen abgefüllt. Der vorab gesiebte und auf 80 Grad erhitzte Saft wird in saubere, sterile Gläser abgefüllt. Die Gläser werden mit Deckel aufgerollt und 20 Minuten bei einer Temperatur von 70-80 Grad gehalten. Den so zubereiteten Saft sollte man besser an einem kühlen, lichtgeschützten Ort aufbewahren.

Ist es möglich, Birkensaft einzufrieren?

Das schnelle Einfrieren von Birkensaft ist eine ideale Option, um alle nützlichen Substanzen im Produkt zu bewahren. Um jedoch eine ausreichende Menge Saft zuzubereiten, benötigen Sie einen großen Gefrierschrank. Daher kann es sich nicht jeder leisten, Birkensaft auf diese Weise zu konservieren.

Rezepte für Birkensaftgetränke

Kwas aus Birkensaft

Echt leckerer russischer Kwas aus Birkensaft lässt sich am besten im Holzfass zubereiten. Wir bieten ein altes Rezept für die Zubereitung eines russischen Gesundheitsgetränks.

Birkensaft wird in vorbereitete kleine Holzfässer abgefüllt. Geröstete Roggenschalen werden in Mullbeutel gewickelt und mit Saft in Fässer gegeben. Nach einiger Zeit beginnt der Fermentationsprozess des Getränks. Die Beutel mit der Brotkruste werden herausgenommen und Zweige und Blätter von schwarzen Johannisbeeren, Kirschen und Eichenrinde in das Fass gegeben. Bewahren Sie Kwas-Fässer an einem kühlen Ort auf.

Birkensaft mit Zitrone

Wissenschaftler haben bewiesen, dass das Trinken eines Glases Birkensaft pro Tag Depressionen, Müdigkeit und Vitaminmangel beseitigt. Erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Erkältungen. Durch das Mischen von Birkensaft mit verschiedenen Zutaten erhält man Getränke unterschiedlichen Geschmacks, angereichert mit Vitaminen und Mineralstoffen.

Das Rezept für Birkensaft mit Zitrone ist ein Geschenk des Himmels für Menschen, die ihre normale Gewichtsklasse beibehalten und auf ihre Gesundheit achten!

Zutaten:

• Birkensaft - 10 l;
• Zitrone - 4 Stk.;
• Hefe - 50 g;
• Honig - 50 g.

Vorbereitung

Den Saft von 4 Zitronen auspressen. Alle Zutaten in einem großen Behälter vermischen: Birkensaft, Zitronensaft, Honig und Hefe. Alle Komponenten werden gemischt und in saubere Gläser oder Flaschen gefüllt, ohne bis zum Hals aufzufüllen. Der Behälter mit dem Getränk wird an einem dunklen Ort zum Gären gelassen. Birkensaft mit Zitrone sollte nicht länger als 8 Monate im Keller gelagert werden.

Birkensaft mit Gerste - Video

Um den Geschmack von Birkensaft zu abwechslungsreicher und noch gesünder zu machen, bieten wir ein Rezept für ein nahrhaftes und gesundes Getränk aus Birkensaft mit Honig ohne Konservierung an. Es ist angenehm erfrischend und löscht den Durst an heißen Sommertagen.

Zutaten:

• frischer Birkensaft - 10 l;
• frische Hefe - 50 g;
• natürlicher Honig - 30 g;
• Rosinen - 30 Stk.;

Alle Komponenten werden gemischt und zwei Wochen lang an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt. Danach kann Kwas den ganzen Sommer über konsumiert werden, ohne befürchten zu müssen, dass das Getränk verderben könnte.

Birkensaft mit Orange

Wenn Sie über große Mengen Baumnektar verfügen, ist die Zubereitung von Birkensaft mit Orange hilfreich. Kinder werden dieses Getränk lieben. Saft mit Orangengeschmack schmeckt gut und enthält viele nützliche Substanzen. Das Trinken dieses Getränks wirkt sich positiv auf die Gesundheit der ganzen Familie aus.

Zutaten:

• Birkensaft - 3 l;
• orange - 1/4 Teil;
• Zitronensäure - 1,5 Teelöffel. Löffel;
• Zucker - 150 g.

Vorbereitung

1. Geben Sie eine Orangenscheibe, Zitronensäure und Zucker in vorbereitete sterile Gläser.
2. Birkensaft wird gefiltert und zum Kochen gebracht.
3. Kochender Birkensaft wird in Gläser gegossen und mit Deckeln abgedeckt.
4. Der zubereitete Saft wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Birkensaft mit Trockenfrüchten

Birkensaft mit Trockenfrüchten schmeckt gut, hat eine schöne Farbe, ist gesund und löscht gut den Durst. Besonders geschätzt wird Birkensaft mit getrockneter Birne, einer Wildfrucht mit heilender Wirkung. Dieses Getränk wird in verschiedenen Fällen bei Fettleibigkeit, Erkrankungen der Leber und der Gallenwege eingesetzt.

Zutaten:

• Birkensaft - 10 l;
• Trockenfrüchte - 300 g;
• Rosinen - 200 g;
• Minze- und Zitronenmelissenblätter.

Vorbereitung

1. Frisch gesammelter Saft wird gefiltert und zum Kochen gebracht.
2. Getrocknete Früchte mit Rosinen werden in eine Schüssel mit Birkensaft gegeben. Dort kommen auch Minze- und Zitronenmelissenblätter hinzu.
3. Nachdem der Schaum erscheint, wird das Getränk gefiltert.
4. Bewahren Sie Birkensaft und Trockenfrüchte kühl auf.

Birkensaftlimonade

Erfrischende und gesunde Limonade löscht Ihren Durst bei heißem Wetter. Wir bieten ein Rezept für ein Getränk auf Basis von Birkensaft an, das an den Geschmack echter Limonade erinnert, ganz wie in der Kindheit!

Zutaten:

• Birkensaft - 2 l;
• Zitrone - 1 Stk. (groß);
• Zucker - 7 EL. Löffel;
• Eisstücke.

Vorbereitung

1. Die Zitrone wird in Scheiben geschnitten, der Saft ausgepresst und mit Zucker bestreut.
2. Birkensaft wird gefiltert, Zucker und Zitrone hinzugefügt. Die Mischung wird zum Kochen gebracht.
3. Die Limonade wird 3 Stunden lang aufbewahrt. Dann filtern und abkühlen lassen.
4. Birkensaftlimonade wird in Gläsern mit Eisstücken serviert.

Wein und Champagner mit Birkensaft zu Hause

Birkensaftwein

Echte Feinschmecker werden Wein aus Birkensaft zu schätzen wissen. Traditionell wird angenommen, dass Wein aus verschiedenen Rebsorten hergestellt wird. In nördlichen Ländern wachsen keine Trauben, daher ist dort natürlicher Birkenwein beliebt.

Champagner aus Birkensaft - Rezept: Video

Die erste Märzsonne streichelt bereits mit ihren Strahlen und wir beginnen gespannt, uns nach den jungen Ziegen auf der Suche nach dem ersten Frühlingsgras umzusehen. Viele von uns, die die Vorteile von Birkensaft kennen, schauen auf die Birken, die bereit sind, uns mit ihrem Frühlingsnektar zu verwöhnen!

Bis die klebrigen Blätter blühen, beginnt der Saft der russischen Schönheit zu fließen und wer das Glück hat, in der Nähe von Birkenhainen zu leben, hat die Möglichkeit, dieses wertvolle Produkt für die zukünftige Verwendung vorzubereiten.

Vorteile von Birkennektar

Die Vorteile dieses Getränks sind seit langem bekannt. Abgesehen davon, dass es sich um ein umweltfreundliches Getränk handelt, ist es auch lecker und heilend. In unserer Familie wird im Frühjahr Birkensaft anstelle von Wasser verwendet: Drei Wochen lang wird der Körper mit einer nützlichen Flüssigkeit mit einer besonderen Struktur gesättigt.

Es ist wahrscheinlich kein Geheimnis, dass frischer Saft am gesündesten ist. Nach 2 Stunden ändert es bereits seine Qualitätsindikatoren. Im Kühlschrank bleiben die wohltuenden Eigenschaften des Getränks zwei Tage lang erhalten.

Wenn die Birken, aus denen Sie Saft gewinnen möchten, in einem Industriegebiet oder an einer stark befahrenen Autobahn wachsen, müssen Sie beim Sammeln eines solchen Getränks keine Energie verschwenden: Es wird eher schädlich als heilend sein.

Für kosmetische Zwecke eignet sich frischer Birkensaft, gefroren oder in Dosen.

Über die Verwendung von Saft bei Hautkrankheiten haben wir oben bereits gesprochen. Aber neben der Behandlung kann jede gesunde Frau damit ihre Schönheit bewahren.

• Das Waschen Ihrer Haare mit frischem Saft verleiht Glanz, stärkt und fördert das Wachstum.
• Bei alternder Haut im Gesicht und Dekolleté empfehlen wir das Waschen mit einem frischen oder gefrorenen Getränk.
• Sie können ein Tonikum zubereiten: Mischen Sie ein Glas Saft und 40 ml (Apothekenflasche) Ginseng-Tinktur. Anstelle letzterer können Sie auch Tinkturen aus Sophora japonica, Rhodiola rosea oder Eleutherococcus verwenden.

Aber Birkenknospenöl wird in der Parfümerie verwendet, um einen teuren Hautduft zu erzeugen.

Kontraindikationen

Birkensaft kann praktisch keinen Schaden anrichten. Kann bei Personen kontraindiziert sein, die anfällig für eine allergische Reaktion auf Birkenpollen sind.

Außerdem sollten Sie bei der Behandlung mit diesem magischen Elixier frittierte, scharfe, fettige und geräucherte Speisen von Ihrer Ernährung ausschließen.

Kaloriengehalt

100 g dieses Getränks enthalten ca. 22-24 kcal. Deshalb können Sie statt Wasser ein frisches Getränk trinken, ohne sich Sorgen um die Sicherheit Ihrer Figur machen zu müssen.

Vorbereitung von Birkensaft für die zukünftige Verwendung

Einfrieren

Am schonendsten wäre es, das Getränk einzufrieren. Sie können den Saft in Plastikflaschen einfrieren, aber das ist zu arbeitsintensiv, aber das Einfrieren des Safts in Beuteln für Cocktail-Eiswürfel ist eine tolle Idee!

Durch das Auftauen eines solchen Würfels und das Mischen mit der Tinktur erhalten wir ein frisches Tonikum, und durch das Einfrieren der zuvor zubereiteten Mischung erhalten wir einen kosmetischen Eiswürfel zum Abwischen des Gesichts.

Birkenkwas

Dies ist das beliebteste Getränk im alten Russland und in alten Kochbüchern finden Sie viele Rezepte für seine Zubereitung.

Schauen wir uns die beliebtesten an.

Kwas mit Gerste

Gießen Sie 500 g geröstete Gerste in ein Fass oder eine Glasflasche mit einem Fassungsvermögen von 20 bis 25 Litern und stellen Sie es in einen kühlen Keller. Und erst dort füllen wir den Behälter mit Saft.

Das Getränk sollte 1,5 bis 2 Wochen ziehen, bis es vollständig fertig ist.

Wir lagern bis zu sechs Monate.

Kwas mit Trocknen

Meine Jungs lieben diese Art von angenehm prickelndem Kwas. Durch die Zugabe von getrockneten Äpfeln, die für Kompott verwendet werden, erhalten wir einen Geschmack, und das Trocknungsduo, z. B. gebratene Gerste, verleiht dem Getränk einen völlig anderen Geschmack und ein völlig anderes Aroma.

Versuchen Sie, einen Zweig frischer oder getrockneter Zitronenmelisse hinzuzufügen. Dies ist ein Experiment. Der Geschmack wird Sie überraschen!

Wir verwenden diese Version von Kwas, um Okroshka herzustellen. In der Sommerhitze ist es schön, sich mit den Geschenken der goldhaarigen Birke und dem Grün aus Ihrem Garten zu erfreuen, indem Sie eine kalte Suppe zubereiten.

Geröstetes Roggenbrot, mit mehreren Lagen Gaze umwickelt, in ein Fass mit Saft geben. Brot kann ohne Gaze in Flaschen gefüllt werden.

Die Gärung beginnt nach 2-3 Tagen. In dieser Zeit können Sie auch Eichenrinde, Dillstängel und Kirschblätter hinzufügen. All diese Elemente tragen dazu bei, dass der Kwas einzigartige Geschmacksnoten erhält.

Kwas in Flaschen

Sie können Saft in Glas- und Plastikflaschen fermentieren, eine längere Lagerung in letzteren wird jedoch nicht empfohlen.

Um Kwas zuzubereiten, nehmen Sie eine Flasche eines beliebigen Behälters, spülen Sie ihn mit heißem Wasser aus und füllen Sie ihn mit frischem Saft.

Fügen Sie pro 500 g Saft einen halben Esslöffel Zucker, 3 Rosinen und Bonbons („Berberitze“ oder „Minze“) hinzu. Anstelle von Süßigkeiten können Sie auch Zitronenschale verwenden.

Glasflaschen sollten mit einer Bandage verstärkt werden oder umsichtig benutzte Behälter mit Schraubverschluss. Dadurch wird der Gärsaft zurückgehalten (hoher Druck). Nach ca. 2-3 Wochen ist das Getränk trinkfertig.

Birkensaftessig

Wir haben kürzlich darüber gesprochen, wie man Balsamico-Essig zu Hause herstellen kann, und heute biete ich Ihnen eine weitere Sorte hausgemachten Essigs aus Birkensaft an.

Für die Zubereitung muss kein großes Gefäß mitgenommen werden, schließlich wird dieses Produkt im Alltag nicht schnell verwendet.

Eine Drei-Liter-Glasflasche reicht aus. Gießen Sie frischen Saft hinein, fügen Sie 150 g Wodka und 40 g Honig hinzu. Die Ziehzeit ist sowohl beim Essig als auch beim guten Wein wichtig – je länger, desto besser für die Qualität. Die Mindestlaufzeit beträgt einen Monat.

Die Haltbarkeit ist unbegrenzt.

Birkensirup

Die Zubereitung dieses Sirups ist ein langer und arbeitsintensiver Prozess. Man könnte sogar sagen, dass es aufgrund des hohen Kraftstoffverbrauchs nicht rentabel ist. Aber es wird immer noch zubereitet und zum Hinzufügen zum Tee verwendet.

Der Zubereitungsprozess ist einfach: In einem offenen Behälter wird der Saft auf die Dicke von Honig eingedampft. Die Farbe des fertigen Sirups ist zitronenweiß.

Moderne Zubereitung des Getränks

Heutzutage ist das Einmachen eines Getränks aus Birke sehr beliebt.

Konserviert durch Pasteurisierung, also einmaliges Erhitzen des Produkts auf 60°C. Diese Konservierungsmethode ermöglicht es, den ursprünglichen Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften des Produkts zu bewahren.

Den Saft erhitzen (nicht kochen lassen) und in eine vorbereitete Glasflasche füllen.

Geben Sie zunächst 2-3 Zitronenringe, einen halben Teelöffel Zitronensäure und 100-200 g Zucker (je nach Geschmack) in jede Drei-Liter-Flasche. Nachdem Sie den heißen Saft eingegossen haben, rollen Sie die Metalldeckel auf, drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Birkensaft. Extraktionsmethode

Für diejenigen, die lernen möchten, wie man Birkensaft entzieht, biete ich eine Videolektion an.

Liebe Freunde, ich wünsche euch tolle Frühlingsstimmung, warme Frühlingstage und leckeren Birkensaft!

Mit Beginn der ersten warmen Tage denken viele an Birkensaft. Das ist ein Geschmack aus der Kindheit. Birkensaft riecht nach Schnee und Wald, er belebt und sättigt unseren Körper mit Vitaminen. Es kann vom frühen Frühling an geerntet werden, wenn der Schnee gerade geschmolzen ist, bis sich die Knospen öffnen. Die Frage ist nur, wie man Birkensaft das ganze Jahr über konserviert.

Manche Leute frieren Birkensaft in Tassen ein. Das ist eine gute Methode, aber wie viele Tassen passen in den Gefrierschrank?

Sie können Kwas oder Bier herstellen, aber nach der Gärung sollte dieser Saft nicht an Kinder weitergegeben werden. Wie konserviert man Birkensaft, damit er nicht gärt und gleichzeitig Platz spart?

Nutzen wir die Erfahrung unserer Vorfahren und bereiten Sirup aus Birkensaft zu.

Wir sind alle daran gewöhnt, dass Sirup mit Zucker zubereitet wird, aber Birkensaft enthält bereits genug Zucker; Sie müssen nur das überschüssige Wasser verdampfen.

Dazu benötigen Sie ein Becken oder eine breite Pfanne mit flachem Boden. Füllen Sie die Pfanne bis zur Hälfte mit Birkensaft und stellen Sie sie auf das Feuer.

Dies ist ein ziemlich langwieriger Prozess, da der anfängliche Zuckergehalt im Birkensaft nur 3 % beträgt und Sie das Wasser verdampfen müssen, bis die Zuckerkonzentration 60–70 % erreicht.

Oben bildet sich ständig Schaum, der ebenfalls ständig mit einem Schaumlöffel entfernt werden muss, damit der Sirup sauber und transparent bleibt.

Nicht jeder verfügt über spezielle Geräte – Zuckermessgeräte, damit Sie Ihr Auge nutzen können.

Der fertige Sirup nimmt eine Farbe von hellgelb bis bernsteinfarben an. Es wird zähflüssig – wie Honig, und das bedeutet, dass der Sirup fertig ist.

Um einen Liter Sirup zu erhalten, benötigt man im Durchschnitt etwa 100 Liter Saft.

Um solche Saftmengen aufzukochen, eignet sich der gleiche kleine Behälter. Sie müssen dem Sirup beim Kochen nur nach und nach Saft hinzufügen.

Sie können Birkensirup in Glasbehältern aufbewahren. Sterilisieren Sie die Flaschen, gießen Sie heißen Sirup hinein und verschließen Sie die Deckel mit einem Verschließer.

Dieser ohne Zucker zubereitete Sirup ist für Erwachsene und Kinder sehr nützlich. Es ist absolut sicher für die Zähne. Laut Zahnärzten kann Birkensirup sogar Karies stoppen, da er Tannine und eine ganze Reihe von Vitaminen enthält.

Birkensirup kann anstelle von Zucker zum Tee gegeben, zu Getränken verarbeitet oder über Eis gegossen werden. Dies ist eine großartige Alternative zu Honig und Zucker. Habt ihr schon Pfannkuchen mit Birkensirup probiert?

Birkensirup mit Zucker

Wer keine Zeit mit Kochen verschwenden möchte, kann Birkensirup mit Zucker zubereiten.

Filtern Sie frischen Birkensaft durch ein Flanelltuch oder mehrere Schichten Gaze.

Den Saft in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

Kochen Sie den Saft eine Stunde lang, entfernen Sie dabei ständig den Schaum und fügen Sie dann Zucker in einer Menge von 1 Glas Zucker pro 1 Liter Saft hinzu.

Kochen Sie den Sirup weiter, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Sie können es auf die gleiche Weise wie bei der ersten Option aufrollen.

Wie kann man Birkensirup aromatisieren, um das zarte Aroma des Waldes hervorzuheben? Für diese Zwecke eignen sich hervorragend Zitrone, Rosinen, Minze oder Zitronenmelisse. In kleinen Mengen tragen diese Zutaten dazu bei, den Geschmack hervorzuheben, ohne ihn zu übertönen.

Wie Sie Birkensirup zu Hause richtig zubereiten, sehen Sie sich das Video an:

Birkensaft wird anders genannt: „weinende Birke“, „Birkentränen“, berezovitsa, berezovnik, berezitsa, berezovka.„Tears of Birch“ ist ein sehr gesundes und vitaminreiches Getränk. Es lohnt sich, es herauszufindenSo bereiten Sie Birkensaft zu Hause zu, um sich und Ihre Lieben das ganze Jahr über zu erfreuen.

Birkensaft wird anders genannt: „weinende Birke“, „Birkentränen“, berezovitsa, berezovnik, berezitsa, berezovka

Mit Beginn des Frühlings, etwa Mitte März, beginnen sie, „Birkenweiden“ zu sammeln, was am nützlichsten ist. Die Ernte muss erfolgen, bevor sich die Knospen und Blätter öffnen. Der aktive Saftfluss beginnt vor der Knospenbildung. Es ist tagsüber intensiv und nimmt nachts ab.

Frische Birkenbeeren sind transparent, geruchlos, schmecken nach Wasser und nur leicht süßlich. Bis Mitte April nehmen die Saftansammlungen ab und der Saft verändert seine Farbe und wird leicht braun. Es ist klein, aber es ist köstlich.

Wählen Sie gesunde Bäume mit dicken Stämmen, fernab von Autobahnen, Städten und Fabriken; an unverschmutzten Orten ist der Saft gesünder. Birke hat die Fähigkeit, alle Schadstoffe aus der Luft aufzunehmen, daher sollten Sie umweltfreundliche Standorte wählen.

Ungefähr in einer Höhe von etwa 1-1,5 cm über dem Boden wird ein Loch oder ein tiefer Schnitt in den Stamm gemacht. Sie sollten keinen zu großen Schnitt machen, da dies zur Zerstörung des Baumes führen kann. Je höher das Loch über dem Boden angebracht wird, desto schneller schließt es sich. Natürlich ist es bequemer, den Ausschnitt tiefer zu machen, damit Sie das Geschirr direkt darunter stellen können.

Mit Beginn des Frühlings, etwa Mitte März, beginnen sie, „Birkenweiden“ zu sammeln, was am nützlichsten ist

In den Schlitz wird ein Rohr oder eine Holznut mit leichtem Gefälle eingesetzt. Die Flüssigkeit fließt tropfenweise durch das Rohr in den hängenden oder feststehenden Behälter.

Die Birke leckt mehrere Tage lang, bis sich die Lücke schließt. In dieser Zeit können Sie 10-40 Liter Birke bekommen. Wenn die Menge des abgesonderten Saftes abnimmt, sollte das Loch mit einem Pflock verschlossen und oben mit Ton oder Wachs bedeckt werden. Wenn kein solcher Kitt vorbereitet wurde, kann Baummoos verwendet werden.

Verwenden Sie den frisch geernteten Saft. Es wird nicht empfohlen, es länger als 3 Tage aufzubewahren; späteres Trinken von Flüssigkeit kann zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Der Behälter muss verschlossen sein, sonst oxidiert der Saft. Tiefgekühlt lagern.

Wählen Sie gesunde Bäume mit dicken Stämmen, fernab von Autobahnen, Städten und Fabriken; an unverschmutzten Orten ist der Saft gesünder

Konservierungsrezepte

Sie können eine Birke zu Hause konservieren. Hierfür können Sie verschiedene Rezepte verwenden. Aber während der Sterilisation und Pasteurisierung verliert die Birke alle ihre medizinischen Eigenschaften. Es ist am besten, Birkensaft einzufrieren, damit die maximale Menge aller Vitamine und Mikroelemente erhalten bleibt. Hierzu können Sie spezielle Zip-Beutel oder Behälter zum Einfrieren von Flüssigkeiten verwenden.

Birkenkwas

Aus frischem Saft können Sie sofort leckeren und gesunden Birkenkwas herstellen. Mit diesem Rezept können Sie das Getränk 2-3 Monate lang aufbewahren. Gefäße unterschiedlicher Größe können mit Dampf oder heißem kochendem Wasser desinfiziert werden. Dann wird Birkennektar hineingegossen. Für alle 500 ml oder 1 Liter einen unvollständigen Teelöffel Zucker (Glukose ist möglich), 2-3 Rosinen, unbedingt mit kochendem Wasser gewaschen, und nach Wunsch etwas Zitronenschale hinzufügen. Die Behälter werden mit sauberen Deckeln verschlossen und mit Draht oder einem anderen Verband zugebunden. Während des Fermentationsprozesses wird eine große Menge Kohlendioxid freigesetzt, wodurch ein hoher Druck entsteht. Um zu verhindern, dass die Wände der Gläser während des Vorgangs reißen, sollten Sie die empfohlene Zuckermenge nicht überschreiten.

Nach ein paar Tagen erhalten Sie ein angenehmes, wohlschmeckendes, stark kohlensäurehaltiges Getränk mit leicht säuerlichem Nachgeschmack.

Ein weiteres Rezept zur Herstellung von Kwas. Birkenholz wird in eine saubere Dose gegossen. Dann werden getrocknete Äpfel, getrocknete Zitronenmelissenzweige und ganze Körner gerösteter Gerste hinzugefügt. Kwas mehrere Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen. Unter den gleichen Bedingungen gelagert. Die Zubereitung von Saft für die zukünftige Verwendung nach diesem Rezept erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Ein Liter Birkennektar wird mit 125 g Zucker und 5 g Zitronensäure vermischt. Anschließend wird die Lösung filtriert, in Gläser abgefüllt, pasteurisiert und anschließend mit Deckeln verschlossen.

Aus frischem Saft können Sie sofort leckeren und gesunden Birkenkwas herstellen.

Saft mit Orange und Minze

Dosenbirke mit Orange ist ein sehr aromatisches und delikates Getränk. Zur Zubereitung müssen Sie 5 Liter Nektar, eine Orange, ein Glas Zucker und 3 EL zubereiten. l. Zitronensaft oder kann durch 1/2 TL ersetzt werden. Zitronensäure.

Der abgesiebte Birkennektar wird bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht. Eine gründlich gewaschene Orange wird zusammen mit der Schale in Ringe geschnitten. Mit kochendem Wasser überbrühen und in sterilisierte Gläser füllen. Zucker, Zitronensaft oder Zitronensäure hinzufügen. Bringen Sie die „Birkentränen“ erneut zum Kochen. In Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie die Behälter um, wickeln Sie sie gut in eine warme Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Aus Nektar und Minze lässt sich im Sommer ein sehr belebendes und erfrischendes Getränk zubereiten. Bereiten Sie dazu vor: 7 Liter Birke, 3 getrocknete Minzzweige (kühl), 1,5 Tassen Zucker, 1⁄2 TL. Zitronensäure. Sie müssen die Birke abseihen, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und wenn sich Schaum bildet, sofort entfernen. Zitronensäure und Zucker im Saft auflösen, dann Minze hinzufügen. Lassen Sie die Lösung 5–7 Minuten kochen und füllen Sie sie dann in vorbereitete sterilisierte Gläser. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Johannisbeere ruhig

Um ein weiches, leicht süßliches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie: 5 Liter Flüssigkeit, 15 Stück junge, grüne Johannisbeerstecklinge, die im Garten oder auf dem Markt zu finden sind, 25 g Zitronensäure, nach Geschmack Zucker hinzufügen. Gießen Sie Birkennektar in einen sauberen Topf und stellen Sie ihn zum Erhitzen auf den Herd. Während dieser Zeit müssen 500-1000-ml-Gläser und Stecklinge vorbereitet werden, die gründlich mit Wasser gewaschen werden müssen. Die Stecklinge sind so geschnitten, dass sie problemlos in Gläser passen und beim Rollen nicht stören. Wenn das Getränk fast kocht, müssen Sie die Flamme reduzieren und den entstehenden Schaum auffangen. Zucker hinzufügen, warten, bis er sich aufgelöst hat, dann Zitronensäure hinzufügen. Anschließend das Getränk durch ein Käsetuch in Gläser füllen und diese verschließen. Abkühlen lassen.

Es gibt viele Rezepte für die Konservierung der „weinenden Birke“, sie sind alle lecker, aber am nützlichsten ist immer noch frisch gewonnener Nektar, der in sauberen Bereichen des Hains oder Waldes gesammelt wird.

Birkensaft ist zweifellos eine wertvolle Flüssigkeit, die wohltuend für unseren gesamten Körper ist. Es enthält viele Vitamine und Nährstoffe. Darüber hinaus hat dieses Produkt ein angenehmes Aroma und einen süßen Geschmack. Um immer ein leckeres Getränk im Haus zu haben, müssen Sie wissen, wie Sie Birkensaft für die zukünftige Verwendung das ganze Jahr über vorbereiten.

Es ist schön, im Frühling frisch gepflückten, kühlen Saft zu trinken! Und die Zubereitung wird dazu beitragen, diesen Geschmack bis zur nächsten Saison des Sammelns der magischen Flüssigkeit zu bewahren.

Wann und wie man Birkensaft gewinnt

Während der Schneeschmelze, wenn die jungen Blätter an den Bäumen noch nicht geblüht haben, beginnt eine Zeit, die „weinende Birken“ genannt wird. Diese Saison fällt normalerweise von Mitte März bis April. Dann gilt es, die wertvolle Flüssigkeit mit dem süßen Geschmack einzusammeln.

Birkensaft sollte nur in sauberen Wäldern abseits von Straßen und Städten gesammelt werden, da die Flüssigkeit sonst möglicherweise nicht wohltuend, sondern gesundheitsschädlich ist.

Das Sammeln von Birkensaft ist eine scheinbar einfache Angelegenheit, für die es jedoch mehrere Regeln gibt:

1. Die Birke sollte weder jung noch alt sein.
2. Von einem Baum können Sie in 2-3 Tagen nicht mehr als 1 Liter Saft sammeln.
3. Der Einschnitt wird klein gemacht, um die Birke nicht zu beschädigen.
4. Nach dem Eingriff muss der Schnitt mit Plastilin, Wachs oder Gartenpech versiegelt werden.

Um den Saft aufzufangen, müssen Sie einen kleinen Schnitt in die Baumrinde machen (im Abstand von 25-30 cm vom Boden) und ihn freiräumen. Führen Sie eine Nut aus Metall oder Kunststoff in das Loch ein, durch das die Flüssigkeit fließen soll. Stellen Sie ein Glas, eine Plastik- oder Glasflasche oder allgemein einen beliebigen geeigneten Behälter auf den Boden. Es ist wichtig, den Saftfluss sorgfältig zu überwachen und nach dem Befüllen des Glases den Schnitt im Stamm mit Wachs oder Gartenlack zu versiegeln.

Es ist erwähnenswert, dass die Birke bei sonnigem Wetter schneller „weint“ als bei bewölktem Wetter.

Vorteilhafte Funktionen

Birkensaft, der vor allem an Orten abseits von Menschen und Straßen gesammelt wird, hat viele wohltuende Eigenschaften. Ärzte empfehlen, im Frühjahr mindestens ein Glas wertvolle Flüssigkeit pro Tag zu trinken. Dies hilft bei der Bewältigung von Frühlingsschwäche, Depressionen, Geistesabwesenheit und Müdigkeit.

„Birkentränen“ können sich auch mit der Fähigkeit rühmen, Erkrankungen des Magens und der Leber zu heilen, Kopfschmerzen zu lindern und sich positiv auf den Zustand des gesamten Körpers auszuwirken. Darüber hinaus versichern Kosmetikerinnen, dass sich das Waschen mit Birkensaft positiv auf das Hautbild auswirkt, Pigmentflecken und Akne bekämpft. Dazu müssen Sie das Elixier nicht nur verwenden, sondern auch Ihr Gesicht damit waschen.

Zubereitung von Birkensaft

Birkensaft zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig und sogar interessant. Am häufigsten wird die zauberhafte süße Flüssigkeit in Dosen abgefüllt, aber viele frieren auch „Birkentränen“ ein. Dank der zweiten Methode der Lagerung von Birkensaft verliert er seine wohltuenden Eigenschaften nicht, wie es bei der Wärmebehandlung der Fall ist, wir werden jedoch beide Zubereitungsmethoden in Betracht ziehen.

Einmachen

Das erste Rezept zur Herstellung von Birkensaft basiert auf einer Wärmebehandlung. Leider gehen bei dieser Art der Zubereitung einer wohlschmeckenden Flüssigkeit alle Vitamine und Nährstoffe verloren, das Getränk schmeckt aber weiterhin.

Um Birkensaft zu Hause zuzubereiten, benötigen wir:

• 7 Liter Birkensaft;
• 1 Zitrone;
• 1 Orange;
• ein Zweig trockene Minze (nach Geschmack hinzugefügt, aber mit dieser Zutat erhält das Getränk ein interessanteres Aroma);
• 1 Tasse Kristallzucker.

Saft in einen großen Topf gießen, Zucker hinzufügen. Stellen Sie das Getränk auf mittlere Hitze. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, mit einem Löffel den gesamten Schaum aus dem Saft auffangen und entfernen. Geschieht dies nicht, bildet sich in einer aufgerollten Dose eines leckeren Getränks ein Sediment. Nach dem Kochen eine halbe Zitrone, eine halbe Orange (es ist besser, Zitrone und Orange in Scheiben zu schneiden) und einen trockenen Zweig hinzufügen, dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und 10-12 Minuten ruhen lassen.

Bevor Sie den kostbaren Saft zubereiten, sollten Sie die Gläser sterilisieren. Dabei ist es wichtig, besonders sorgfältig vorzugehen, damit das Getränk nicht verdirbt. Wir spülen das Glas mit einem sauberen Schwamm unter heißem Wasser und Soda aus und sterilisieren dann die Glasbehälter auf eine für Sie geeignete Weise. Flaschen: Wenn Sie Birkensaft darin aufbewahren möchten, waschen Sie sie einfach mit heißem Wasser und Soda.

Sobald die verabredete Zeit gekommen ist, werden die „Birkentränen“ vorbereitet, wir filtern sie sorgfältig.

Die restliche Hälfte einer Zitrone und einer Orange auf den Boden der vorbereiteten Gläser legen (in Scheiben schneiden). Gießen Sie hausgemachten Birkensaft in Behälter, rollen Sie ihn mit einem Metalldeckel auf und stellen Sie ihn kopfüber an einen kalten Ort.

Wenn Sie Saft in Flaschen lagern, können Sie Zitrone und Orange vorbereiten, um sie anschließend mit Würfeln, Stäbchen oder einer anderen Methode des kleinen Schneidens auf den Boden der Schüssel zu legen.

Einfrieren

Eine andere Möglichkeit, Birkensaft zuzubereiten und aufzubewahren, ist das Einfrieren. Es ist einfach und praktisch. Auf diese Weise verliert das Getränk keine wertvollen Substanzen und Vitamine, die für den Körper nützlich sind.

Für diese Methode benötigen Sie lediglich reinen Birkensaft und Tüten oder Plastikflaschen.

Frischer Birkensaft wird in Flaschen gefüllt, fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt.

Wenn Sie Beutel verwenden, müssen diese sauber und neu sein. Es ist besser, Flüssigkeit in kleinen Portionen hineinzugießen, 2 Gläser Getränk pro Beutel. Lassen Sie unbedingt die gesamte Luft ab, verschließen Sie den Beutel fest und legen Sie ihn in den Gefrierschrank.

„Wie bereitet man Birkensaft zu Hause zu?“ - Diese Frage war schon immer relevant. Mittlerweile gibt es unzählige Möglichkeiten und Rezepte, ein köstliches Getränk zuzubereiten, und alle sind auf ihre Art einzigartig und interessant. Natürlich wäre es toll, Birkensaft in allen Varianten auszuprobieren, aber man sollte mit einem einfachen und zugleich leckeren Rezept beginnen.

Es ist gesund und angenehm zu trinken, denn das Getränk ist nicht nur reich an gesundheitsfördernden Stoffen, sondern hat auch eine durstlöschende Wirkung und einen wunderbaren Geschmack.

Limonade aus Birkensaft herstellen - Video