Kann man bei Bluthochdruck Kumiss trinken? Kumis – wohltuende Eigenschaften und Kontraindikationen

Türken. qımız- fermentierte Stutenmilch
Ein alkoholisches Getränk auf der Basis von Stutenmilch, das durch Fermentation unter dem Einfluss von Acidophilus und bulgarischem Bazillus und Hefe gewonnen wird. Das Getränk hat einen angenehm süß-sauren Geschmack, eine weiße Farbe und einen leichten Schaum auf der Oberfläche. Kumis werden aus verschiedenen Startersorten hergestellt und können unterschiedliche Mengen Alkohol enthalten. Sein Gehalt kann zwischen 0,2 und 2,5 Vol. variieren. und erreichen manchmal 4,5 Vol. Während der Gärung Milch eiweiß wird in leicht verdauliche Bestandteile und Laktose in Milchsäure zerlegt, Kohlendioxid, Alkohol und andere Substanzen.

Kumis tauchten vor mehr als 5.000 Jahren auf, zu der Zeit, als Nomadenstämme Pferde domestizierten. Archäologische Expeditionen auf dem Territorium der Mongolei und Zentralasien wurden Reste von ledernen Weinschläuchen mit Resten von Stutenmilch identifiziert. Das Geheimnis von Kumiss lange Zeit wurde geheim gehalten und Fremde, die versehentlich die Technologie zur Zubereitung des Getränks erlernten, wurden geblendet. Kumis wird berücksichtigt Nationalgetränk Turkvölker. Kumis ist in Turkmenistan, Usbekistan, Kasachstan, der Mongolei und anderen asiatischen Ländern beliebt.

Heutzutage ist das Rezept für Kumis weithin bekannt und wird nicht nur zu Hause, sondern auch in Fabriken hergestellt. Wenn alle Regeln zur Herstellung von Kumys befolgt werden, ist das Ergebnis eine sehr kostspielige Produktion. Daher beginnen viele Hersteller, um die Kosten des Getränks zu senken, anstelle der Basis Kuhmilch statt Stutenmilch zu verwenden. Dadurch wird die Qualität des Getränks deutlich reduziert.

Die Herstellung von klassischem Kumis auf Stutenmilchbasis erfolgt in mehreren Schritten:

1. 1 Milchleistung der Stuten. Aufgrund der geringen Milchmenge pro Milchleistung werden Stuten 3-6 Mal am Tag gemolken. Während die Milch in das Euter fließt, haben die Milchmädchen 15 bis 20 Sekunden Zeit, um die gesamte Milch aufzufangen. Daher sind sehr geschickte Hände erforderlich.
2. 2 Sauerteig. Die gesamte Milch wird in einen Lindenholzblock gegossen und dort mit fermentiertem, reifem Kumys versetzt. Die Mischung wird auf 18–20 °C erhitzt und 1–6 Stunden lang geknetet.
3. 3 Fermentation. Während des Mischens findet ein ständiger Prozess der gemischten Milchsäure- und alkoholischen Gärung statt. In diesem Stadium ist alles Nährstoffe koumiss.
4. 4 Reifung. Die resultierende Mischung wird in verschlossene Behälter gegossen Glasflaschen und 1-2 Tage in einem warmen Raum stehen lassen. Während dieser Zeit karbonisiert das Getränk von selbst.

Abhängig von der Reifezeit wird Kumys in drei Arten unterteilt:

• schwacher Kumiss(1 Vol.) reift 24 Stunden, hat einen leichten Schaum, ist nicht sehr sauer, ähnelt eher Milch, aber wenn es eine Weile ruht, trennt es sich schnell in eine dichte untere Schicht und eine wässrige obere Schicht;
• durchschnittlicher Kumiss(1,75 Vol.) reift zwei Tage lang, auf seiner Oberfläche bildet sich ein hartnäckiger Schaum, der Geschmack wird sauer, brennt auf der Zunge und das Getränk selbst erhält eine gleichmäßige, stabile Emulsionsstruktur;
• starker Kumiss(3 Vol.) reift drei Tage lang und wird viel dünner und saurer als durchschnittliche Kumys, und sein Schaum ist nicht so hartnäckig.

Nützliche Eigenschaften von Kumiss

Kumis enthält große Menge 95 % verdauliche Nährstoffe. Darunter sind Vitamine (, , , Gruppe B), Mineralien (Eisen, Jod, Kupfer), Fette und lebende Milchsäurebakterien.

Die wohltuenden Eigenschaften von Kumiss wurden von N.V. untersucht. Postnikov im Jahr 1858 und auf der Grundlage seiner wissenschaftlichen Arbeiten wurden Kurorte eröffnet und grundlegende Behandlungsmethoden geschaffen verschiedene Krankheiten koumiss.

Koumiss ist mit antibiotischen Substanzen gesättigt, die die lebenswichtige Aktivität von Tuberkulosebazillus, Typhus und Ruhr negativ beeinflussen. Milchsäurebakterien wirken sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus, erhöhen die Sekretion von Magensaft, fettspaltenden Substanzen der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase. Effektive Behandlung mit Kumiss bei Magengeschwüren und Zwölffingerdarm im Postexazerbationsstadium. Koumiss-Bakterien wirken sich negativ auf die Vermehrung und Entwicklung fäulniserregender Mikroorganismen und E. coli aus.

Von außen des Herz-Kreislauf-Systems Kumiss wirkt sich positiv auf die Zusammensetzung und Eigenschaften des Blutes aus. Es erhöht den Rotgehalt Blutzellen und Leukozyten, die aktiv alle fremden Mikroorganismen und Bakterien bekämpfen.

Auf der Seite des Nervensystems wirkt Kumiss beruhigend und entspannend, normalisiert den Schlaf, reduziert Reizbarkeit und chronische Müdigkeit.

Neben der Behandlung von Menschen wird Kumiss auch zur Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts großer Tiere eingesetzt: Pferde, Kühe, Kamele, Esel und Schafe.

Abhängig von der Schwere und Art der Erkrankung sowie dem Alter des Patienten gibt es spezielle Methoden zur Einnahme von Kumis, die in gewisser Weise der Verwendung ähneln Mineralwässer. Die Behandlungsdauer sollte 20-25 Tage nicht unterschreiten.

Auch die Art und Weise, wie das Getränk getrunken wird, hängt von den sekretorischen Funktionen des Magens ab:

1. 1 Für eine erhöhte und normale Sekretion verwenden Sie durchschnittlich 500–750 ml Kumis pro Tag (200–250 ml vor den Mahlzeiten oder 20–30 Minuten vor den Mahlzeiten);
2. 2 mit reduzierter Sekretion, mittlerer Kumis mit höherem Säuregehalt wird 750-1000 ml pro Tag verschrieben (250-300 ml vor jeder Mahlzeit 40-60 Minuten);
3. 3 Bei Magen-Darm-Geschwüren, die mit einer erhöhten und normalen Sekretion einhergehen, empfehlen Ärzte, dreimal täglich schwaches Kumiss 125-250 ml in kleinen Schlucken zu trinken;
4. 4 Bei Magen-Darm-Geschwüren, die mit einer verminderten Sekretion einhergehen, verwenden Sie dreimal täglich 20-30 Minuten vor den Mahlzeiten schwache und mittlere Kumiss 125-250 ml. Auch sollte man alles nach und nach in kleinen Schlucken trinken;
5. 5 In der postoperativen und Rehabilitationsphase schwerer Erkrankungen wird schwacher Kumiss dreimal täglich 1-1,5 Stunden vor den Mahlzeiten 50-100 ml verschrieben.

Der Nutzen und Schaden von Kumiss ist seit Hunderten von Jahren ein Thema der medizinischen Forschung. Was bestimmt heilenden Eigenschaften Getränk und warum wird es das Elixier der Langlebigkeit und Jugend genannt?

Kumis wird im Osten häufig als verwendet Lebensmittelprodukt mit heilenden Eigenschaften. In Gegenden, in denen das Getränk beliebt ist, wird es aus der Milch von Stuten oder Kamelen hergestellt. Es wird angenommen, dass ein solches Getränk nicht nur erfrischt und belebt, sondern auch Kraft gibt, Krankheiten heilt und den Körper stärkt. Der Nutzen und Schaden von Kumiss wurde von Ärzten und Biologen sorgfältig untersucht. Aufgrund wissenschaftliche Forschung Es wurde ein Behandlungssystem namens „Koumiss-Therapie“ entwickelt. Der Artikel hilft Ihnen herauszufinden, für wen Kumiss von Nutzen ist und wann er Schaden anrichten kann.

Was ist das für ein Getränk?

Kumis ist ein Produkt Milchsäuregärung, wie Kefir oder Joghurt. Zur Zubereitung eines Heilgetränks wird häufig Stutenmilch verwendet, die vom Körper besser aufgenommen wird. Die Vorteile davon Heilmittel höher bewertet. In den Traditionen einiger Völker wird zur Gärung Milch von Ziegen oder Kühen verwendet.

Durch die Reaktion in Gegenwart von Hefebakterien und Zucker entsteht Alkohol. Je länger die Milch reift, desto höher ist der Alkoholgehalt. Im Durchschnitt liegt der Alkoholgehalt zwischen 0,2 und 2,5 %, in moderaten Dosen ist das belebende Getränk jedoch nicht gesundheitsschädlich. Der Geschmack von Kumys ist süß-säuerlich mit einer angenehmen Schärfe. Eine Besonderheit ist das Vorhandensein von Kohlendioxid in der Flüssigkeit, das bei längerer Gärung entsteht.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Kumys

Das Heilgetränk besteht aus leicht verdaulichem Eiweiß, tierischen Fetten und Kohlenhydraten sowie nützliche Mikroelemente, unter denen:

• Kalzium;
• Kupfer;
• Kalium;
• Mangan;
• Natrium;
• Eisen;
• Phosphor;
• Schwefel;
• Zink.

Das erfrischende Elixier enthält nützliche Substanzen, die für den Menschen notwendig sind, darunter B-Vitamine, Retinol, Beta-Carotin und Tocopherol.

Kommentar! Kaloriengehalt Stutenkumiss pro 100 Gramm fertiges Produkt beträgt 50 kcal, Kuh enthält 44 kcal, Ziege oder Kamel 70–80 kcal.

Was sind die Vorteile von Kumiss?

Verwenden Sie Kumiss in medizinische Zwecke Avicenna, der es gut wusste, begann vorteilhafte Eigenschaften Heilgetränk. Der Heiler empfahl ein Mittel zur Wiederherstellung der Kraft, gegen Vitaminmangel, körperliche Erschöpfung und Nervenkrankheiten.

Die moderne Medizin hat die Erfahrungen vergangener Generationen übernommen. Bei der Untersuchung der Vorteile von Pferdekumys wurde festgestellt, dass das Produkt den Stoffwechsel reguliert und eine positive Wirkung hat nervöses System, normalisiert die Magensaftsekretion, wirkt sich positiv auf den Darm aus und verbessert die Peristaltik. Die wohltuenden Eigenschaften von Koumiss für die Leber werden durch das Vorhandensein von Cholin (B4) erklärt, das die Regeneration beschleunigt und den Prozess des Fettstoffwechsels normalisiert.

Die regelmäßige Einnahme des Arzneimittels verbessert die Leukozytenformel des Blutes und erhöht den Hämoglobingehalt. Aufgrund seiner bakteriziden Eigenschaften gilt Kumiss als nützlich bei Krankheiten wie:

• akute Darminfektionen;
• Gastritis;
• Furunkulose;
• Tuberkulose.

Die Vorteile von Kumis für den menschlichen Körper wurden durch Studien bestätigt, die dies festgestellt haben reich an Vitaminen Die Flüssigkeit hilft bei der Heilung einiger Arten von Herzbeschwerden und normalisiert den Blutdruck.

Für Frauen

Nützliches Elixier aus Stutenmilch wird in der Gynäkologie verwendet. Das Produkt wird zur Behandlung vaginaler Dysbiose eingesetzt. Nach einer Behandlung verbessert sich der Zustand der Mikroflora und der allgemeine Hormonspiegel normalisiert sich wieder.

Die Vorteile von Kumiss für Frauen liegen in seiner reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung, die dabei hilft, den Teint zu verbessern, Schwellungen zu lindern und Gewicht zu verlieren.

Giftiger Kropf ist eine Krankheit, die häufiger das schöne Geschlecht betrifft. Eine Überfunktion der Schilddrüse wirkt sich negativ auf das Zentralnervensystem aus. Die Person wird reizbar, aufbrausend und weinerlich. Die wohltuenden Eigenschaften von Kumiss gegen Kropf werden durch die entspannende Wirkung aufgrund des geringen Alkoholanteils sowie durch das Vorhandensein von Vitaminen der B-Gruppe erklärt.

Für Männer

Die Vorteile von Kumis aus Stutenmilch für Männer beruhen auf dem Vorhandensein des Hormons Testosteron, das für die Libido verantwortlich ist. Dadurch erhöht sich die Dauer und Qualität des Geschlechtsverkehrs. Die nützlichen Substanzen in der fermentierten Milchmischung erhöhen die Elastizität der Blutgefäße, was die Blutzirkulation verbessert und eine Erektion vollständiger macht. Besonders wichtig ist diese Therapie für das stärkere Geschlecht über 40 Jahre. Der Vorteil von Kumiss für jüngere Männer besteht darin, dass das erfrischende Elixier die Zusammensetzung der Spermien verbessert. Dies fördert die Geburt gesunder Nachkommen.

Kommentar! Eine weitere nützliche Eigenschaft fermentierter Stutenmilch ist ihre Fähigkeit, das Salzgleichgewicht wiederherzustellen und Entzugserscheinungen zu lindern, ohne den Körper zu schädigen.

Für schwangere und stillende Frauen

Ein niedriger Hämoglobinspiegel ist für viele schwangere Frauen ein Problem. Dieser Zustand ist gefährlich für die werdende Mutter und den Fötus. Kumis enthält viel Eisen und eignet sich daher zur Vorbeugung von Anämie. Ein gesundes Elixier aus Stutenmilch enthält Kalzium, das häufiger vorkommt als in Hüttenkäse. Dieses Mikroelement ist für schwangere Frauen notwendig, da es aktiv an der Knochenbildung des Babys beteiligt ist. Kleiner Inhalt Ethylalkohol Für den Fötus ist es nicht gefährlich, aber in den ersten Wochen der Schwangerschaft sollte man besser auf die Einnahme dieses gesunden Getränks verzichten.

Der regelmäßige Verzehr einer kleinen Menge Kumiss ist für eine stillende Mutter von Vorteil. Ein Stärkungsgetränk hilft, die Laktation zu fördern und den nach der Geburt geschwächten weiblichen Körper wiederherzustellen. Reich mineralische Zusammensetzung Das Getränk kommt der Haut und den Haaren zugute, die in dieser Zeit besondere Pflege benötigen.

Wichtig! Eingeben nützliches Mittel Es darf nur mit Zustimmung eines Gynäkologen, der den Gesundheitszustand der werdenden Mutter überwacht, in die Ernährung aufgenommen werden.

Ist es möglich, Kindern Kumys zu geben?

Gesunde Getränke kann ein Kind bereits ab dem ersten Lebensjahr zu sich nehmen. Einem gesunden Baby schadet es nicht. Kumis enthält alle Vitamine und Mikroelemente, die für eine volle Entwicklung notwendig sind.

• Das Produkt hat eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem, was für hyperaktive Kinder wichtig ist.
• Die einzigartigen Eigenschaften der Stutenmilch, die leicht verdauliche Proteine ​​enthält, machen das Produkt für Kinder mit Untergewicht geeignet.
• Der Heiltrank verursacht keine Hautreaktionen und ist daher für Allergiker unbedenklich.

Kinder mögen den Geschmack gesunder fermentierter Milchprodukte nicht immer. Um zu verhindern, dass das Kind sich weigert, kann das Getränk mit der Zugabe von Saft zubereitet werden. Vanillezucker, Zimt, Honig und Sahne.

Wichtig! Treten Sie ein Kindermenü Ein sinnvolles Medikament ist nur nach Rücksprache mit einem Kinderarzt erforderlich.

Die Vorteile von Kumiss zur Gewichtsreduktion

Ein erfrischendes Getränk aus Kuh- oder Stutenmilch wird sich positiv auf Ihre Ernährung auswirken.

• Es hat abführende Eigenschaften und lässt sich gut entfernen überschüssige Flüssigkeit vom Körper.
• Das Produkt enthält nützliche tierisches Eiweiß, notwendig, um den Muskeltonus aufrechtzuerhalten.
• Koumiss, vor dem Essen getrunken, vermittelt ein Sättigungsgefühl und füllt den Magen.
• Medikament reguliert Fettstoffwechsel, beschleunigt den Stoffwechsel, versorgt den Abnehmenden mit den fehlenden Nährstoffen, deren Mangel den Körper erheblich schädigen kann.

Wie man Kumiss richtig trinkt

Sie müssen Kumiss in angemessenen Mengen verzehren, da nur frisch zubereitete Produkte Vorteile bringen. Bewohner Zentralasiens ohne besonderer Schaden Trinken Sie aus gesundheitlichen Gründen mehrere Liter gesunde Flüssigkeit, aber bei einem Organismus, der an ein solches Gericht nicht gewöhnt ist, kann die Reaktion negativ sein.

Zunächst werden den Patienten kleine Dosen verschrieben. Beginnen Sie mit einem halben Glas vor den Mahlzeiten. Nach und nach wird die Portionsgröße auf 200 ml und dann auf 0,5 Liter pro Tag erhöht.

Es ist nicht üblich, Kumis kalt zu trinken, das muss so sein Zimmertemperatur. Es ist nicht ratsam, vor dem Schlafengehen ein gesundes Getränk zu sich zu nehmen, da es dann eine anregende Wirkung hat.

Die Verwendung von Kumys in der Heimkosmetik

Im Osten wird Kumiss als Elixier der Jugend bezeichnet. Asiatische Schönheiten nutzen seine wohltuenden Eigenschaften, um die Schönheit ihrer Haare und Haut zu erhalten. Mit der fermentierten Milchmischung können Sie viele Probleme loswerden, darunter schlaffe Haut, Akne, frühe Falten.

Für die Haare

• Die reichhaltige Mineral- und Vitaminzusammensetzung des Arzneimittels nährt die Haarfollikel und verleiht den Locken Schönheit und Kraft.
• Dank seiner antibakteriellen und feuchtigkeitsspendenden Wirkung wirkt sich Kumiss auch positiv auf die Kopfhaut aus und hilft, fettige und trockene Schuppen zu beseitigen.
• Die Flüssigkeit wird als Spülung verwendet, um den Strähnen Glanz zu verleihen und das Kämmen zu erleichtern.
• Vorteilhafte Funktionen Heiltrank Asiaten setzen es schon seit langem erfolgreich zur Behandlung der frühen Alopezie ein. Zum Kochen kosmetisches Produkt 50 ml des Getränks werden mit einem Eigelb und einem Löffel Honig vermischt. Lassen Sie die Mischung 30–40 Minuten lang auf Ihrem Haar und waschen Sie dann Ihr Haar mit einer halb verdünnten fermentierten Milchmischung.
• Kumis gemischt mit Meersalz, wird zu einem nützlichen Peeling für die Kopfhaut. Mit Hilfe eines solchen Mittels können Sie Seborrhoe bekämpfen. Auch wenn keine Schuppen vorhanden sind, wirkt sich die Verwendung eines Peelings positiv auf Ihr Haar aus. Nach der Anwendung verbessert sich die Durchblutung der Wurzelknollen, die Strähnen werden von Stylingrückständen gereinigt und erhalten einen strahlenden Glanz.

Für die Gesichtshaut

Dank des nützlichen Retinols und Tocopherols können Sie mit der Verwendung von Kumiss Ihre Gesichtshaut verjüngen. Die fermentierte Milchmischung hat eine feuchtigkeitsspendende, aufhellende und tonisierende Wirkung. Kann anstelle von Kosmetikmilch zur Reinigung schlaffer Haut verwendet werden. Der Nutzen von Ziegen-Kumis ist beim Verzehr als kosmetisches Produkt höher, da ein solches Getränk mehr Fett enthält.

Eine Maske aus Kumiss- und Petersilienblättern wirkt verjüngend und aufhellend.

1. Das Grün wird gemahlen und mit dem Getränk verdünnt, damit die Mischung nicht zu flüssig wird.
2. Die Maske wird jeden zweiten Tag aufgetragen, der Kurs besteht aus 10–15 Eingriffen.

Beratung! Um die Gesichtshaut zu verjüngen, tragen asiatische Frauen eine fermentierte Milchmischung direkt auf die Haut auf, lassen sie 10–15 Minuten einwirken und spülen sie dann sorgfältig ab.

Rezept für die Zubereitung von Kumis zu Hause

Mit Abwesenheit traditionelle Zutat es kann durch Ziegen- oder Kuhmilch ersetzt werden. Mit dieser Technologie bereiteten die Griechen ein gesundes Gericht aus fermentierter Milch zu.

Von medizinische Eigenschaften Kumis aus Kuh- oder Ziegenmilch sind dem Klassiker etwas unterlegen, schmecken aber besser.

Gesund zubereiten hausgemachte Kumys du wirst brauchen:

• 2 Liter der Hauptzutat;
• 4 Teelöffel Honig (Linden- oder Blütenhonig);
• Trockenhefe – 1–3 Gramm;
• 2 große Löffel zuckerfreier Joghurt.

Vorbereitung:

1. Zunächst wird die Vorspeise durch Erhitzen der Milch zubereitet.
2. Nachdem die Flüssigkeit kocht, wird Honig darin aufgelöst und abgekühlt.
3. Dann wird der Sauerteig zu der Mischung hinzugefügt und für einen Tag an einem warmen Ort stehen gelassen.
4. Der resultierende Joghurt wird filtriert, mit Wasser verdünnte Hefe hinzugefügt und der restliche Honig hinzugefügt.
5. Die Mischung wird in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt, bis der Prozess der Kohlendioxidfreisetzung beginnt.
6. Zur Endgärung wird das Getränk für einen halben Tag in den Kühlschrank gestellt.

Zu hausgemachtes Gericht gesundheitlich unbedenklich, verbrauchen Sie es innerhalb von 3-4 Tagen.

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Kumiss zu Hause zubereiten:

Schaden von Kumiss und Kontraindikationen für die Verwendung

• Für Menschen mit Magen- oder Darmerkrankungen wird die Aufnahme gesunder Getränke in den Speiseplan nicht empfohlen, wenn sich die Erkrankung im akuten Stadium befindet.
• Auch eine Diagnose wie Gastritis mit hohem Säuregehalt ist eine Kontraindikation.
• Kumis kann in akuten Formen Schaden anrichten Nierenerkrankungen, entzündliche Prozesse in der Leber und Gallenblase, Hypolaktosie.
• Trotz der Tatsache, dass heilenden Eigenschaften Stutenmilch wird zur Behandlung von Tuberkulose eingesetzt; Menschen mit einer offenen Form dieser Krankheit sollten auf den Genuss des Erfrischungsgetränks verzichten.
• Wer an Fettleibigkeit oder Arteriosklerose leidet, wird durch Kumis aus Milch geschädigt hoher Inhalt fett
• Da die Mischung Alkohol enthält, sollten Diabetiker Kumiss mit Vorsicht verwenden. Es wird empfohlen, täglich Kumiss mit einem Minimum an Alkohol zu trinken. in kleinen Portionen und nur nach Rücksprache mit einem Arzt.

Kommentar! Das Überschreiten der Norm für den Verzehr von Kumis kann sogar schädlich sein gesunde Person. Auf ungewöhnliches Trinken reagiert der Körper höchstwahrscheinlich mit Durchfall.

So wählen und lagern Sie Kumis

• Die einzigen gesundheitlichen Vorteile frisches Produkt. Daher sollte das Hauptauswahlkriterium das Erscheinungsdatum sein.
• Es ist wichtig, auf die Technologie zur Herstellung des Getränks zu achten. Gealterter Koumiss enthält mehr Alkohol, was nicht immer wünschenswert ist. Dieses Getränk wird Kindern oder schwangeren Frauen gefallen eher schädlich als Nutzen.
• Es ist besser, Kumiss zu wählen, der in Glasbehältern verpackt ist.

Gelagert fermentierte Milchmischung Nicht länger als sieben Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Abschluss

Der Nutzen und Schaden von Kumiss aus Stutenmilch ist ein Thema, das für diejenigen, die es leiten, von Interesse sein sollte gesundes Bild Leben. Für Einwohner Russlands ist dies jedoch ein exotisches Getränk – es ist ziemlich schwierig, es in den Regalen unserer Geschäfte zu finden. Mittlerweile haben auch fermentierte Milchprodukte aus anderen Rohstoffen wohltuende Eigenschaften, die sich positiv auf die Funktion des gesamten Körpers auswirken und der Gesundheit zugute kommen.

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Kumis ist weithin für seine Heil- und Heilmittel bekannt Geschmackseigenschaften, obwohl es am häufigsten von den Nachkommen nomadischer Völker verwendet wird, unter denen die Pferdezucht noch entwickelt ist. Es wird als „Heldengetränk“ bezeichnet, ein Elixier der Kraft, Gesundheit und Langlebigkeit, und ist bekannt für seine Fähigkeit, „die Seele aufzumuntern“.

Was ist Kumiss?

Kumis ist ein Getränk, das aus der Milch einer Stute, manchmal eines Kamels oder einer Kuh, durch Fermentieren hergestellt wird alkoholische Gärung. Es ist ein erfrischendes Schaumgetränk mit einem charakteristischen Alkoholgeruch und -geschmack. Es zeichnet sich durch seine weiße, milchige Farbe und seine Spritzigkeit aus.

Die Geschichte der Kumis-Herstellung reicht mehrere tausend Jahre zurück. Es wurde zum beliebtesten Nationalgetränk vieler Steppennomadenvölker: Mongolen, Tataren, Kasachen, Baschkiren und Kirgisen.

Der antike griechische Historiker Herodot, der durch die südlichen Steppengebiete reiste, berichtete, dass die skythischen Nomaden ein Getränk aus Stutenmilch herstellten und konsumierten, das Geheimnis seiner Herstellung wurde streng geheim gehalten.

Marco Polo, der im 13. und 14. Jahrhundert reiste, nannte Kumiss ein Getränk der Tataren, das in Geschmack und Eigenschaften dem Wein ähnelte. In russischen Chroniken aus dem 12. Jahrhundert wird erwähnt, dass es Fürst Igor Sewerski gelang, aus der Gefangenschaft zu fliehen, als seine kumanischen Wachen von „milchigem Wein“ berauscht wurden.

Moderne Nachkommen nomadischer Völker stellen noch immer Kumis aus Stuten- oder Kamelmilch her.

Zur Zubereitung von Kumis industrielle Bedingungen Der Milch wird ein spezieller Starter zugesetzt, der aus besteht Reinkulturen Milchsäurebakterien und Hefe, die mit einer speziellen Technologie mit einem streng eingehaltenen Fermentationsregime hergestellt werden.

Früher bestand die Vorspeise aus altem Kumys oder Katyk, das zu leicht erwärmter Milch hinzugefügt wurde. Die Gärung erfolgte in Weinschläuchen oder speziellen Gefäßen mit schmalem Hals. Während der Nomadenwanderung wurde die Milch selbst umgerührt; heute muss sie ständig gerührt werden. Die Bereitschaft von Kumys wird durch das Auftreten von reichlich Schaum bestimmt.

Nach der Fermentation gerinnt die Milch und verwandelt sich in eine Flüssigkeit mit kleinen Partikeln. zarte Flocken. Der Geschmack und die Konsistenz von Kumys sind unterschiedlich frische Milch.

Dieses Heilgetränk enthält Alkohol, dessen Menge vom Rezept abhängt:

• normaler Koumiss enthält 2-3 % Alkohol;
• mehr starke Komposition— bis zu 7 %;
• „Wild Koumiss“ hergestellt nach authentisches Rezept, enthält bis zu 40 % Alkohol.

Letzteres wird von Männern geschätzt und bei Erkältungen eingesetzt. Je nach Zusammensetzung hat Koumiss verschiedene Eigenschaften. Zum Beispiel wann erhöhter Inhalt Alkoholkumiss versetzt eine Person in einen aufgeregten, berauschten Zustand, während einige Arten im Gegenteil die Menschen beruhigen und einschläfern lassen.

Kumis – fermentiertes Milchprodukt mit hohem Nährwert und einzigartig medizinische Qualitäten. Nach einem speziellen Verfahren aus Stutenmilch hergestellt, stellt es verlorene Gesundheit wieder her und schützt vor neuen Krankheiten. Dieses schäumende Getränk Weiß Mit einer zarten Konsistenz und einem angenehmen Geschmack nach fermentierter Milch werden sie nicht umsonst als „heroisch“ bezeichnet – sie sorgen für geistige und körperliche Gesundheit.

Seine Geschichte reicht Jahrtausende zurück. Verlässliche Faktenüberwuchert mit Legenden und Fiktionen, die bis heute die grundlegenden Informationen bewahren – Kumiss wurde als verehrt Wundergetränk, fähig, viele schwere Beschwerden zu heilen. Die Nomadenstämme im Südosten Russlands und Zentralasiens begannen, Kumiss aus Stutenmilch zu konsumieren. Es stellte schnell die Kraft wieder her, löschte das Hunger- und Durstgefühl, half dem Körper, Krankheiten zu widerstehen und sie zu heilen. Natürlich war das Rezept geheim und wer es wagte, das Geheimnis preiszugeben, wurde mit einer schrecklichen Strafe bestraft: Blendung.

Der Autor der Abhandlung „Geschichte“, der antike griechische Historiker und Reisende Herodot, beschrieb die Bräuche und das Leben der Völker bereits im 5. Jahrhundert v. e. nicht ignoriert wunderbares Getränk. Er erfreute sich bei den skythischen Nomaden einer unglaublichen Beliebtheit.

In slawischen Geschichtschroniken werden Kumys erstmals im 12. Jahrhundert erwähnt. Prinz Seversky gelang dank Kumiss die Flucht aus der Gefangenschaft der Polovtsianer: Die Wachen betranken sich mit „Milchwein“ und verloren ihre Wachsamkeit. Damit wurde eine weitere Eigenschaft des Getränks öffentlich gemacht – berauschend.

Kumiss gilt seit der Antike als Nationalgetränk der Baschkiren, Mongolen, Kasachen und Kirgisen. Die Kalmücken waren die ersten, die Stutenmilch durch Kuh- oder Kamelmilch ersetzten.

Verzehrfertiges Kumiss ist eine Fundgrube nützliche Substanzen, die fast vollständig absorbiert werden menschlicher Körper. Beinhaltet:

• B-Vitamine (Cyanocobalamin, Thiamin, Riboflavin);
• Askorbinsäure;
• Aminosäuren;
• Fol-, Milch- und Pantothensäure;
• Biotin;
• ein Komplex aus Mikro- und Makroelementen;
• Ethanol.

Therapeutische Eigenschaften

Die medizinischen Eigenschaften des Getränks werden durch seine Bestandteile bestimmt und manifestieren sich bei regelmäßiger, langfristiger Anwendung. Kumis ist anders:

• allgemeine Stärkung;
• entzündungshemmend;
• Heilung;
• antibakteriell;
• choleretisch;
• antianämisch;
• beruhigend;
• probiotische Wirkung.

Kumis ist wirksam bei der Behandlung von Krankheiten, die eine hohe Abwehrkraft des Körpers erfordern: Infektionskrankheiten, Tuberkulose, chronische Krankheit Magen und Darm, anhaltender Durchfall nach Darminfektionen.

1. Die wohltuenden Eigenschaften von Kumis werden zur Vorbeugung und Behandlung saisonaler Atemwegserkrankungen genutzt. Sein Einsatz ist in der komplexen Therapie der frühen Stadien von Tuberkulose, Anämie und geschwächter Immunität gerechtfertigt.
2. Die milde choleretische und abführende Wirkung lindert Blähungen und krampfartige Schmerzen.
3. Wiederherstellende und entzündungshemmende Eigenschaften fördern die Heilung Magengeschwür Magen und Zwölffingerdarm, normalisieren die Funktion der Bauchspeicheldrüse und fördern die Laktation während des Stillens.
4. Auch vermerkt günstige Auswirkung lebensspendendes Getränk auf Herz und Blutgefäße.
5. Kalziumreicher Koumiss sorgt für Kraft Knochengewebe und beugt Karies vor.
6. Stellt schnell die normale Mikroflora des Darms und der Vagina wieder her und hemmt das Wachstum von Krankheitserregern.
7. Während das Getränk den Körper heilt, gibt es auch mentale Stärke, lindert nervöse Erschöpfung und Depressionen.
8. Die tonisierende und erfrischende Wirkung steigert die Leistungsfähigkeit, löscht den Durst und lindert den Kater.

Eine natürliche Nährstoffquelle wird ihre heilenden Eigenschaften über einen langen Zeitraum voll entfalten. richtige Verwendung. Empfohlen für medizinische Zwecke tägliche Einnahme: 1 Glas Kumis eine halbe Stunde nach dem Frühstück für 3-4 Wochen.

Die Behandlung mit Kumis wird von Kurorten und Sanatorien im Südural, in der Wolgaregion, in der Region Tscheljabinsk und in Baschkirien angeboten – Orte, an denen das Getränk als traditionell gilt. Ein natürliches, frisches Produkt kombiniert mit der atemberaubenden Landschaft der Federgrassteppen, ursprünglicher Kultur und Traditionen trägt zu optimaler Gesundheit und Entspannung bei.

Kumis zur Gewichtsreduktion

Damit kalorienarmes Produkt Während der Diät erfährt der Körper keinen Stress aufgrund des Mangels an Vitaminen, Mikroelementen und Aminosäuren in der täglichen Ernährung.

Die Fähigkeit des Getränks, den Kaloriengehalt der aufgenommenen Nahrung zu kontrollieren, ist sowohl bei der Behandlung von Anorexie als auch im Kampf gegen zusätzliche Pfunde relevant.

Die Einnahme von Kumis vor den Mahlzeiten führt zu einem Völlegefühl im Magen und einem Sättigungsgefühl. Und die milde abführende Wirkung führt nicht zu einer Dehydrierung.

Verwendung in der Kosmetik

Die medizinischen Bestandteile von Kumiss wirken sich positiv auf den Haarzustand aus – sie stärken den Haarfollikel, verbessern die Haarstruktur, verleihen Glanz und Volumen und beschleunigen das Wachstum.

Revitalisierende Haarmaske

1. Mischen Sie ein Eigelb und einen Teelöffel Honig gründlich mit einem Glas Kumiss.
2. Auf die Kopfhaut und über die gesamte Haarlänge auftragen.
3. Binden Sie Ihren Kopf mit einem Schal zusammen.
4. Dauer des Eingriffs: bis zu 20 Minuten.
5. Spülen Sie die Mischung mit einer kleinen Menge ab warmes Wasser(Verdünnen Sie ein Glas Wasser mit einem Glas kochendem Wasser). Der spezifische saure Geruch verschwindet nach der Verwendung von normalem Shampoo.

Die Maske ist wirksam bei übermäßig trockener Kopfhaut und Schuppen. Es eignet sich auch zur Haarheilung nach einer Dauerwelle.

Die Fähigkeit von Kumiss, die Funktion der Talgdrüsen zu normalisieren, die Elastizität und Hautfarbe zu verbessern, wird in Rezepten genutzt Heimkosmetik für Gesicht.

Maske mit aufhellender Wirkung

Im Mixer gehackte Petersilie oder Gurke mit Kumiss vermischen. Tragen Sie die Mischung gleichmäßig auf das Gesicht auf. Nach einer halben Stunde mit warmem Wasser waschen.

Tonisierende und verjüngende Maske für Gesicht und Hals

Legen Sie mit Kumiss getränkte mehrlagige Mullservietten auf Gesicht und Hals. Dieser Vorgang (mit garantiert positivem Ergebnis) wird jeden zweiten Tag zehnmal wiederholt.

Kontraindikationen

Ein auf Stutenmilch basierendes Getränk zieht schnell ein und verursacht in der Regel keine Beschwerden Nebenwirkungen beim Verzehr.

Sie sollten Kumis nicht verwenden, wenn Sie krank sind. Magen-Darmtrakt in der akuten Phase und bei individueller Unverträglichkeit fermentierte Milchprodukte dieser Art.

Kochgeheimnisse

Im industriellen Maßstab

Produktion Heilgetränk V große Mengen- eine ziemlich kostspielige und arbeitsintensive Aufgabe. Jede Stufe ist mit technologischen Feinheiten verbunden, deren Verletzung das Endergebnis negativ beeinflussen kann.

Die Qualität der Rohstoffe hängt vom Alter der Milch produzierenden Stuten und von der Professionalität der Landarbeiter ab. Tiere produzieren pro Milchleistung nur sehr wenig Milch, sodass sie bis zu 6 Mal am Tag gemolken werden müssen.

Für die Gärung werden ausschließlich Lindenholzbehälter verwendet. Auf 20 Grad erhitzte Milch wird 1–6 Stunden lang mit reifem Koumiss-Starter vermischt. In diesem Stadium beginnt der Fermentationsprozess – alkoholisch und milchig.

Die letzte Phase ist die Reifung. Das Getränk wird in verschlossene Glasflaschen abgefüllt und zur Selbstkarbonisierung 1-2 Tage in einem warmen Raum gelagert.

Je nach Alkoholgehalt in seiner Zusammensetzung wird Kumys in schwach, mittel und stark unterteilt. Je länger die Reifezeit dauert, desto kräftiger wird das Lebendgetränk. „Lebendig“, weil Kumiss nur im Zustand aktiver Gärung wohltuende Eigenschaften aufweist. Eine auf einen kurzen Zeitraum begrenzte Haltbarkeit schafft zusätzliche Schwierigkeiten bei der rechtzeitigen Lieferung des Produkts an den Endverbraucher.

Zu Hause

Sie können Ihre eigenen Kumis aus saurer Ziegen- oder Kuhmilch, Zucker (oder Honig) und Trockenhefe herstellen. Für 2 Liter Milch benötigen Sie 2 TL. Zucker, Trockenhefe in einer Menge von 3 g und ein Glas gekühltes kochendes Wasser.

1. Zucker oder Honig werden in Wasser gelöst und mit Hefe versetzt.
2. Die Mischung wird mit kombiniert saure Milch, gut vermischen, in Glasflaschen füllen und fest verschließen.
3. Eine Stunde nach Beginn der Gärung, erkennbar am Auftreten von Schaum, wird der Behälter in einen Behälter mit gekühltem Wasser gestellt. Der Fermentationsprozess verlangsamt sich und die Mischung beginnt sich mit Kohlendioxid und Alkohol anzureichern.
4. Nach vier Tagen ist das Produkt fertig.

Fairerweise muss man anmerken, dass das hausgemachte Getränk wohltuende Eigenschaften hat, aber nicht den klassischen Vorstellungen traditioneller Kumys entspricht.

Das in den Ländern Zentralasiens weithin bekannte Milchsäuregetränk Kumys ist in unserem Land selten in Geschäften zu finden, aber große Supermärkte haben die Möglichkeit, es ihren Kunden anzubieten. Und das nicht umsonst, denn da es für unsere Breiten ein ungewöhnliches Getränk ist, hat es seine Fans unter unseren Landsleuten. Dieser ist natürlich und leckeres Getränk hat keine Analoga und die Vorteile, die es für den Körper bringt, sind kaum zu überschätzen.

Entstehungsgeschichte des Getränks

Die Geschichte von Kumys reicht viele Jahrtausende zurück. Die erste Erwähnung eines aus Stutenmilch hergestellten Getränks findet sich in den Schriften des antiken römischen Historikers Herodot, dessen Lebensspanne zwischen 484 und 424 v. Chr. lag.

Nach seinen Schriften über das Leben der skythischen Stämme wurde das Rezept für die Zubereitung des Getränks streng vertraulich behandelt, dessen Geheimhaltung durch die Blendung aller Sklaven sichergestellt wurde, die davon erfuhren. Er wurde auch in alten russischen Geschichtsschriften erwähnt Altes Russland- Ipatjew-Chronik.

Wissen Sie? Laut der Ipatjew-Chronik trugen Kumis zur Flucht des Fürsten Igor Sewerski aus der Gefangenschaft der Polowetzer bei. Das Getränk berauschte und wiegte die Wachen des Prinzen, die sich satt getrunken hatten.

Das Rezept für seine Zubereitung wurde auch in Geschichten erwähnt Französischer Mönch und der Reisende Guillaume de Rubuc nach der abgeschlossenen Reise im Auftrag von König Ludwig IX. zu den Mongolen im Jahr 1253.

Der erste, der Kumys zubereitete, verwandt modernes Getränk, begann mit Stämmen, die auf dem Gebiet des modernen Zentral- und Ostasiens lebten. In diesen Gebieten durchgeführte Ausgrabungen weisen auf eine Nutzung bereits im 4. Jahrtausend v. Chr., der sogenannten Äneolithik, hin.

Kumis: Was ist das?

Kumis ist ein Getränk aus frisch gemolkener Stutenmilch. Es wird durch Milchsäuregärung unter Verwendung von Hefe, Acidophilus und Hefe hergestellt Bulgarische Essstäbchen. Das Getränk wird durch gründliches Umrühren in einem fest verschlossenen Fass mit einem speziellen Querstab sowie durch Zugabe von Mutterlauge zubereitet.

Video: Was ist Kumiss? Mutterhefe wird nach folgenden Methoden hergestellt:

• Herstellung von Sauerteig auf Getreidebasis. Zur Zubereitung werden 2 kg Graupen bzw Gerstengrütze Es ist notwendig, 10-12 Liter Wasser aufzukochen, dann abzuseihen und der resultierenden Brühe saure Milch hinzuzufügen. Die resultierende Mischung muss gemischt und zur Fermentation an einen warmen Ort gestellt werden. Der Fermentationsprozess sollte 3–4 Tage dauern, wobei regelmäßig alle 12–24 Stunden eine kleine Menge Frischmilch hinzugefügt wird. Der so gewonnene Kumis wird als Vorspeise verwendet, indem man eine kleine Menge davon zu frisch gemolkener Milch hinzufügt;

Wichtig! In der Stutenmilch enthaltene Hormone steigern die sexuelle Aktivität des Mannes und verbessern die Fortpflanzungsfähigkeit.

Wissen Sie? Der Koran verbietet Alkohol für Muslime, daher ist Kumis in vielen muslimischen Ländern der einzige Alkohol alkoholisches Getränk, zur Verwendung zugelassen.

Unabhängig von der Zubereitungsmethode wird der Mutterstarter mehrere Monate an einem kühlen Ort gelagert. Während Sie es verwenden, müssen Sie es mit kleinen Portionen frischer Milch „füttern“.

Das resultierende Getränk hat süß-saurer Geschmack und kann unter dem Einfluss der Gärung auf Basis von Milchsäurebakterien und Hefe 0,2 % bis 40 % Alkohol enthalten.

Abhängig von der Reifezeit kann es drei Arten von Getränken geben:

• schwach (Alkoholgehalt 1 %) – vor Gebrauch 1 Tag aufbewahren;
• mittel (Alkoholgehalt 1,75 %) – 2 Tage vor Gebrauch gealtert;
• stark (Alkoholgehalt 3%) – vor Gebrauch 3 Tage reifen lassen.

Es gibt Koumiss mit 40 % Alkoholgehalt, zubereitet nach kasachischer Art, und er heißt „Asau“, was „ungezügelter Koumiss“ bedeutet.

Verbindung

Die im Getränk ablaufenden Fermentationsprozesse wandeln Eiweiß in leicht verdauliche Stoffe um Milch Zucker- in Milchsäure, Ethanol und Kohlendioxid. Diese Stoffe geben leichtes Getränk Verdaulichkeit und hoher Nährwert.

Der Nährwert von 100 g Getränk enthält:

• - 2,1 g;
• - 1,9 g;
• - 5 g;
• - 89,1 g.

Energiewert - 50 kcal.

Wissen Sie? Geschmacksqualitäten Kumiss hängt direkt von der Häufigkeit des Schüttelns (Schlagschlagens) des Getränks während der Gärung ab. Je mehr geschüttelt wird, desto schmackhafter wird das Getränk.

Die chemische Zusammensetzung von 100 g Produkt wird durch die folgenden Vitamine ausgedrückt:

• - 0,03 mg;
• - 0,02 mg;
• - 0,04 mg;
• - 0,023 mg;
• - 0,2 mg;
• - 0,03 mg;
• - 9 mg;
• - 0,1 mg;
• - 0,001 mg;
• - 0,6 mg.

100 Gramm Kumiss enthalten folgende Mineralien:

• - 77 mg;
• - 94 mg;
• - 25 mg;
• - 34 mg;
• - 21 mg;
• - 60 mg;
• - 0,1 mg;
• - 0,001 mg;
• - 0,003 mg;
• - 0,022 mg;
• - 0,21 mg;

Darüber hinaus enthält es essentielle Aminosäuren und Fettsäuren für den Körper.

Wichtig! Die Haltbarkeit von Kumys beträgt nicht mehr als 3 Tage.

Vorteilhafte Funktionen

Die reichhaltige Zusammensetzung verleiht Kumiss viele wohltuende Eigenschaften für den menschlichen Körper:

• hoher Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen trägt zur Stärkung des Immunsystems bei;
• Die leichte Verdaulichkeit des Produkts regt die Arbeit an Verdauungssystem, was auch hilft, den Appetit zu verbessern;
• natürliche Milchsäurebakterien stellen die Mikroflora des Magen-Darm-Trakts wieder her und heilen sie, was zur Stärkung des Immunsystems beiträgt;
• Von Milchsäurebakterien produzierte Stoffe wirken antimikrobiell und helfen bei der Bekämpfung vieler Krankheiten (z. B. Tuberkulose).

Durch die Verbesserung des laufenden Stoffwechsels und den Ausgleich des Mangels an Vitaminen und Mineralstoffen hat es eine stimulierende Wirkung und verleiht dem gesamten Körper Kraft und Vitalität.

Zum Abnehmen

Kumis ist ein ausgezeichnetes Produkt für Diäten. Sein hoher Nährwert fördert ein schnelles Sättigungsgefühl und ist reichhaltig chemische Zusammensetzung sättigt den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen.

Durch die Beschleunigung des Stoffwechsels kann der Körper verarbeitete Lebensmittel schnell und ohne Dehydrierung loswerden. Solche Eigenschaften sind für Menschen, die ihr Gewicht kontrollieren und ihre Ernährung auf kalorienarme Lebensmittel beschränken, unverzichtbar.

Anwendung

Kumis - natürliches Produkt, weshalb es verwendet wird verschiedene Bereiche Aktivitäten. Die reichhaltige chemische Zusammensetzung des Getränks ermöglicht die Verwendung sowohl beim Kochen als auch in der Kosmetik.

In der Kosmetik

Die in Kumiss enthaltenen Vitamine und Mineralien wirken wohltuend auf die Haut und sättigen sie mit essentiellen Substanzen.

Diese Qualität des Getränks ermöglicht seine äußerliche Verwendung als:

Wichtig! Heimkosmetik auf Koumiss-Basis ist nicht schädlich – das Naturprodukt löst keine allergischen Reaktionen aus.

Beim Kochen

Die Verwendung von Kumys beim Kochen ist vielfältig – es eignet sich hervorragend als Basis für alle Backwaren und Aufläufe; es eignet sich auch gut für die Zubereitung verschiedener Marinaden, Saucen und Cocktails. Damit zubereitete Pfannkuchen sind unglaublich lecker und zart.

Zutaten zum Kochen:

• Kumiss - 1 EL;
• Mineralwasser – 1 EL;
• Sahne (10 %) – 1 EL;
• - 2 Stk.;
• Weizenmehl - 2 EL;
• Zucker - 1 EL. l.;
• - 1 Teelöffel;
• - 1 Prise.

Pfannkuchenrezept:

1. Alle Flüssigkeiten in einer Schüssel vermischen.
2. Zu der resultierenden Mischung Zucker, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und vermischen.
3. Fügen Sie der Mischung Eier und Mehl hinzu und vermischen Sie alles gründlich, bis sich die Klumpen vollständig aufgelöst haben.
4. Eine gefettete Bratpfanne erhitzen Pflanzenöl, auf dem Pfannkuchen gebacken werden.
5. Jeden Pfannkuchen braten, bis goldene Farbe, dann mit Butter einfetten.

Je nach Getränk fallen die Pfannkuchen dünn und „durchbrochen“ aus. Sie sind essfertig als unabhängiges Gericht, eignen sich aber auch zum weiteren Befüllen mit verschiedenen Füllungen.

Alle wohltuenden Eigenschaften des Getränks werden für medizinische Zwecke genutzt und diese Verwendung wird als Kumiss-Therapie bezeichnet. Das Wesentliche dabei ist, das Getränk nach einem bestimmten Zeitplan und in begrenzten Mengen zu trinken.

Wichtig! Der hohe Nährwert von Kumis während einer solchen Therapie erfordert eine Einschränkung des Verzehrs kalorienreiche Lebensmittel um eine zusätzliche Gewichtszunahme zu vermeiden.

Diese Therapie zu Hause besteht darin, das Getränk sechsmal zu trinken. Es ist notwendig, die Behandlung mit einer kleinen Menge (50 ml) Kumis zu beginnen und das Gesamtvolumen schrittweise auf 2,5 Liter pro Tag zu erhöhen.

Es sollte in kleinen Schlucken auf nüchternen Magen eingenommen werden. Das Getränk sollte 1,5 Stunden nach den Mahlzeiten und mindestens 1 Stunde vor der nächsten Mahlzeit eingenommen werden.
Es ist möglich, die Kumiss-Therapie nicht nur selbstständig, sondern auch in medizinischen Einrichtungen durchzuführen. In Baschkirien gibt es Sanatorien, die diese Art der Therapie praktizieren. Am beliebtesten sind „Shafranovo“ und „Yumatovo“.

Es gibt einige Kontraindikationen für die Verwendung von Kumys:

• akute Formen von Magen-Darm-Erkrankungen;
• individuelle Intoleranz;
• Laktasemangel;
• Kinder unter 12 Jahren (gilt für hochprozentige Getränke).

Außerdem kann eine übermäßige Anwendung das Auftreten von Nebenwirkungen hervorrufen:

• Bauchschmerzen;
• Blähung;
• Durchfall.

Wie man zu Hause kocht

Trotz der weit verbreiteten Verwendung von Kumys in der Küche ist seine Verwendung in in Form von Sachleistungen bringt maximalen Nutzen Körper. Echte Kumys werden Sie zu Hause nicht bekommen, aber es ist durchaus möglich, ein ähnliches Getränk zuzubereiten. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• saure Kuh oder Ziegenmilch- 2 l;
• Trockenhefe - 3 g;
• Zucker oder Honig - 2 EL. l.

Der gesamte Garvorgang erfolgt Schritt für Schritt:

1. IN geringe Menge Bei erwärmter Sauermilch ist es notwendig, die Hefe mit Zucker (oder Honig) aufzulösen, um den Fermentationsprozess zu starten.
2. Wenn die Hefe aktiviert ist, muss die Mischung mit der restlichen Sauermilch vermischt, gründlich gemischt, in Behälter gefüllt und bei Raumtemperatur gären gelassen werden.
3. Das Auftreten von Blasen weist darauf hin aktive Gärung trinken, danach müssen die Behälter in den Kühlschrank gestellt werden, um den aktiven Prozess zu verlangsamen.

Video: Kumis zu Hause zubereiten Klassische Version Das Getränk ist trinkfertig. Wenn Sie dem Getränk mehr Stärke verleihen möchten, müssen Sie die Behälter 2-3 Tage nach Beginn der Gärung in den Kühlschrank stellen.

Kumis ist ein natürliches fermentiertes Milchprodukt mit einer reichhaltigen Zusammensetzung und einem hohen Gehalt Nährwert. Es löscht perfekt den Durst und ist in der Lage, bei strenger Diät Nährstoffe wieder aufzufüllen.

Wissen Sie? Das Rezept für echte Kumys besteht aus Stutenmilch, Sauerteig und 1000 Kreuzschlägen.

Er ist auch medizinisches Getränk, fähig, viele Krankheiten zu bekämpfen. Einige Sanatorien in Baschkirien bieten Behandlungen damit an. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie „lebende“ Kumys im Angebot finden werden, aber Sie können ihr Abbild darauf basierend vorbereiten Kuhmilch vielleicht sogar zu Hause.

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