Heutzutage gibt es viele verschiedene Produkte im Angebot, aber nicht alle sind in der Lage, gesundheitliche Vorteile zu bieten. Zumindest in manchen Fällen... Somit sind verschiedene Mehlsorten für die Bevölkerung von großem Interesse. Und eines dieser Produkte ist Maismehl. Es wird aus den Körnern einer gewöhnlichen Kulturpflanze – Mais – gewonnen. Da es ein Produkt gibt, haben kulinarische Experten eine Frage: Was soll man aus Maismehl kochen? Zum Glück gibt es auch dafür Rezepte. Aus diesem Mehl werden verschiedene Gerichte zubereitet: Muffins, Pfannkuchen, Fladenbrot usw. Heute werden wir ausführlicher darüber sprechen, was dieses Produkt ist. Sagen wir mal, welchen Nutzen Maismehl hat, ob es Schaden anrichten kann oder nicht. Wir geben auch Rezepte für Gerichte, die dazu geeignet sind.

Maismehl wird aus einer besonderen gelben Maissorte hergestellt. Dieses Produkt ist Weizenmehl in seinen Nährwerteigenschaften etwas unterlegen (letzteres enthält schließlich mehr nützliche Partikel), verdient aber dennoch seinen Platz in der täglichen Ernährung. Maismehl ist laut Ernährungswissenschaftlern ein diätetisches Produkt.

Welche Vorteile hat Maismehl??

Dieses Produkt enthält eine Reihe gesundheitsfördernder Stoffe. Sie werden durch Vitamine repräsentiert: Tocopherol, Provitamin A, Vitamin PP und Vitamin B1; sowie Mineralien: Kalzium, Eisen, Kalium und Magnesium. Darüber hinaus enthält Maismehl viele essentielle Aminosäuren, eine gewisse Menge Stärke, Fettsäuren, pflanzliche Proteine ​​und Ballaststoffe.

Hausfrauen bemerken, dass Backwaren aus Maismehl leicht und luftig sind. Es ist lange sättigend und zudem gut lagerfähig. Brot aus Maismehl wurde von Reisenden schon immer geschätzt, doch mittlerweile kann es bei Sportlern und Menschen, die schwere körperliche Arbeit verrichten, gefragt sein.

Es wird angenommen, dass ein mäßiger Verzehr dieses Produkts dazu beiträgt, einen gesunden Verdauungstrakt zu erhalten und Verstopfung und sogar Darmkrebs vorzubeugen. Maismehl enthält viel Vitamin B1, das aktiv an Stoffwechselprozessen beteiligt ist und für die ordnungsgemäße Durchblutung und Gehirnaktivität sowie für die normale Funktion des Nervensystems notwendig ist.

Außerdem wirkt sich der Verzehr eines solchen Lebensmittels positiv auf die Gesundheit der Blutgefäße aus, hilft, „schlechtes“ Cholesterin aus dem Körper zu entfernen und beugt vielen Herzbeschwerden vor. Maismehl hilft, das Säure-Basen-Gleichgewicht in unserem Körper zu stabilisieren und stärkt außerdem Knochengewebe und Zähne.

Gerichte mit dieser Komponente verlangsamen den Alterungsprozess der Zellen, aktivieren das Muskelwachstum und tragen dazu bei, die Hämoglobinmenge im Blut zu erhöhen. Maismehl hat außerdem choleretische Eigenschaften, hilft, entzündliche Prozesse in der Blase zu beseitigen und sogar Steinbildungen in den Nieren aufzulösen. Es gibt Hinweise darauf, dass ein solches Produkt dazu beitragen kann, den Blutdruck zu senken und die Hautfarbe zu verbessern.

Möglicher Schaden von Maismehl

Da Maismehl das Blut leicht verdicken kann, ist der Verzehr bei Thrombosen nicht zu empfehlen. Ein solches Produkt kann für Patienten mit bestimmten Erkrankungen des Verdauungstrakts schädlich sein. Daher ist es besser, es bei einer Verschlimmerung von Gastritis und ulzerativen Läsionen nicht zu essen. Ärzte warnen außerdem, dass Maismehl zu einer übermäßigen Gallensekretion führen kann, was den Zustand von Patienten mit Lebererkrankungen beeinträchtigen kann.

Auch mangelhaft hochwertiges Mehl, das aus Mais gewonnen wird, der unter Verwendung von Mineraldüngern etc. angebaut wird, kann gesundheitsschädlich sein. In diesem Fall kann es viele Nitrate enthalten, die zur Bildung von Tumoren führen können.
Wer zunehmen möchte, sollte keine Produkte aus Maismehl essen, da dieses Produkt im Gegenteil die Gewichtsabnahme fördert.

Was kann man aus Maismehl machen??

Quarkpfannkuchen mit Maismehl

Um ein so leckeres und sehr gesundes Gericht zuzubereiten, müssen die Leser von Popular About Health zweihundert Gramm Hüttenkäse, ein Glas Maismehl, ein paar Eier, eineinhalb Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Backpulver zubereiten. die gleiche Menge Vanillezucker und ein Glas und ein Viertel Naturjoghurt.

Schlagen Sie zunächst die Eier in einen Behälter geeigneter Größe. Schlagen Sie sie gut und fügen Sie normalen Zucker und Vanillezucker hinzu. Fügen Sie der resultierenden Mischung Hüttenkäse hinzu und mischen Sie alles gut. Backpulver zum Joghurt geben, Mehl dazugeben und verrühren.

Alle vorbereiteten Zutaten mischen, glatt rühren und in Pflanzenöl schön goldbraun braten.

Leckere Kürbis-Cupcakes

Um ein solches Gericht zuzubereiten, sollten Sie ein Glas Kürbispüree (dazu müssen Sie den Kürbis weich kochen und pürieren), zweihundert Gramm fettarme Sauerrahm, eine Prise Salz und zweihundert Gramm Mais zubereiten Mehl und ein paar Eier. Verwenden Sie außerdem einen Teelöffel Backpulver und ein paar Esslöffel Zucker. Wenn Sie auf einen süßen Kürbis stoßen, ist es besser, die Zuckermenge zu reduzieren oder ganz darauf zu verzichten.

Leckere und gesunde Muffins zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Sie müssen nur alle vorbereiteten Zutaten kombinieren, die resultierende Mischung glatt rühren, in gefettete Formen geben und fünfunddreißig bis vierzig Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen garen.

Jetzt, wo Sie mehr über dieses Produkt wissen, werden Sie im Laden vielleicht nicht an einer Packung mit der Aufschrift „Maismehl“ vorbeikommen, aber Sie wissen, was Sie damit kochen können. Ich denke, Sie können andere Rezepte für die Verwendung finden. Maismehl eignet sich hervorragend für die Zubereitung köstlicher Gerichte und kann gelegentlich als Ersatz für das üblichere Weizenmehl verwendet werden.

Maismehl ist seit der Antike für seine wohltuende Wirkung bekannt. Heutzutage unterschätzen die meisten Hausfrauen seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften und verwenden es nur noch selten zum Kochen. Daraus lassen sich viele Köstlichkeiten zubereiten: Pfannkuchen und Muffins, Pfannkuchen und Fladenbrote, Aufläufe und Muffins. Mit diesem Mehl zubereitete Gerichte werden locker und krümelig. Nachfolgend finden Sie ausgewählte Rezepte aus Maismehl.

Maismehlkrapfen

Dies ist ein zartes, schmackhaftes, luftiges, fettarmes und sehr gesundes Gericht.

Zutaten:

• Ei – 1 groß;
• Maismehl – ​​90 g;
• Süßstoff – 2 Teelöffel;
• Kefir – 180 ml;
• Soda - ein halber Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Kefir erhitzen. Die Hauptsache ist, nicht zu überhitzen, sonst kräuselt es sich.
2. Fügen Sie Backpulver hinzu und lassen Sie es stehen, bis der Vorgang abgeschlossen ist.
3. Das Ei hineingeben.
4. Süßstoff hinzufügen.
5. Mehl hinzufügen.
6. In einer beschichteten Bratpfanne ohne Öl backen.

Brotrezept

Aus diesem Mehl hergestelltes Brot ist krümelig und locker. Es lässt sich gut backen. Die Produkte werden nicht lange alt und behalten ihren Geschmack.

Zutaten:

• warmes Wasser für den Teig – 125 ml;
• Weizenmehl für Teig – 130 g;
• Weizenmehl für Teig – 80 g;
• Sonnenblumenöl – 3 EL. Löffel;
• frische Hefe – 15 g;
• warmes Wasser für den Teig – 125 ml;
• Kristallzucker – 1 EL. Löffel;
• Maismehl – ​​180 g;
• Salz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Hefe mit Zucker mischen. Füge Salz hinzu.
2. Für den Teig Wasser angießen. Mit einem Löffel vermahlen, bis eine flüssige Paste entsteht.
3. Geben Sie die Mehlmenge für den Teig hinzu.
4. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
5. Wenn die Masse wächst, ist der Teig fertig.
6. Teigwasser und Maismehl getrennt vermischen.
7. Den Teig einfüllen. Öl einfüllen.
8. Weizenmehl hinzufügen, den Teig kneten.
9. Lange kneten und dabei langsam Mehl hinzufügen. Nach acht Minuten wird der Teig geschmeidiger und fühlt sich angenehmer an.
10. In eine vorgeölte Form geben.
11. Mit einer Tüte abdecken.
12. Eine Stunde beiseite stellen.
13. Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, können Sie es in den heißen Ofen (200 Grad) stellen.
14. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

Roggen, Weizen, Haferflocken und Reis sind die bekanntesten Mehlsorten für die Herstellung von Brot, Kuchen, Brötchen und anderen Backwaren. Damit ist die Reichweite jedoch noch nicht erschöpft. Eine der ältesten Mehlsorten ist Maismehl, das in Lateinamerika noch immer beliebt ist. Aufgrund des Fehlens von Gluten gilt es als hypoallergen, aber ist es sicher? Was sind die gesundheitlichen Vorteile und Nachteile von Maismehl und wie kann man es richtig in der Ernährung verwenden?

Maismehl: Eigenschaften

Um dieses Produkt zu erhalten, müssen Maiskolben einer Wärmebehandlung unterzogen werden, um alle nützlichen Substanzen in den Körnern zu trocknen und zu erhalten. Durch diesen Vorgang gelangen auch die im Fruchtstiel enthaltenen Vitamine dorthin. Anschließend wird das Getreide (zweimal) gemahlen, von Fremdstoffen gereinigt und zerkleinert. Das fertige Mehl kann 3 Mahlgrade haben: von fein bis grob. Sie alle werden in der diätetischen Ernährung eingesetzt.

• Kaloriengehalt pro 100 g – 331 kcal.
• BZHU – 7,2/1,5/72,1 g.

Aufgrund dieser Methode der Mehlgewinnung bleiben große Mengen nützlicher Substanzen erhalten, darunter Ernährungswissenschaftler wie Natrium, Eisen, Kalzium, Kalium, Phosphor, Magnesium, B-Vitamine und Retinol. Maismehl enthält viele Ballaststoffe, ist aber nicht zu grob, sodass es die Schleimhaut des Verdauungstrakts nicht reizt. Gleichzeitig ist unbestritten, dass Maismehl dem Weizenmehl hinsichtlich der Nährstoffmenge immer noch unterlegen ist, kann aber nicht als „leer“ bezeichnet werden.

Die Vorteile von Maismehl für den Körper

Durch die enthaltenen Ballaststoffe regt Maismehl den Darm an und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, allerdings schonender als Roggen oder Leinsamen. Es verbessert auch den Verdauungsprozess, beseitigt Verstopfung und verringert sogar das Risiko der Entstehung von Tumoren im Rektum. Zu den positiven Eigenschaften von Maismehl gehören:

• verbesserte Gehirnaktivität dank Thiamin (Vitamin B1);
• Normalisierung des Prozesses der Hämatopoese und des Blutkreislaufs;
• Senkung des Cholesterinspiegels, Vorbeugung von Arteriosklerose;
• Regulierung der Aktivität des Herzmuskels;
• positive Wirkung auf das Säure-Basen-Gleichgewicht;
• Muskelwiederherstellung und Beschleunigung ihres Wachstums bei regelmäßiger körperlicher Aktivität.

Es ist möglich, dass zu den Vorteilen von Maismehl die Normalisierung der Funktion des Harnsystems sowie die Verbesserung des Hautbildes gehören. Es findet auch Anwendung in der Kosmetik, wo es als Grundlage für hausgemachte Masken verwendet wird, die dabei helfen, die obere Schicht der Epidermis zu peelen, die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und den äußeren Alterungsprozess zu verlangsamen.

• Der Vorteil von Maismehl für Diabetiker besteht in seiner Fähigkeit, den Zuckerspiegel zu normalisieren und den Gesamttonus des Körpers zu erhöhen.
• Während der Schwangerschaft lindern Mais und seine Derivate die Symptome einer Toxikose und beseitigen Schwellungen. Während der Stillzeit wird dieses Produkt jedoch nicht öfter als zweimal pro Woche empfohlen.

Was den Nutzen und Schaden von Maismehl zur Gewichtsreduktion betrifft, so ist es nicht kalorienärmer als Weizen und hat keine offensichtlichen Fettverbrennungseigenschaften, sättigt aber aufgrund der Besonderheiten seiner Herstellungsmethode besser (besteht aus komplexen Kohlenhydraten). , regt Stoffwechselprozesse an und ist weniger schädlich für die Figur. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Backwaren auf Basis von Maismehl in großen Mengen verzehrt werden können.

Der hohe Kaloriengehalt und der beträchtliche Anteil an Stärke in der chemischen Zusammensetzung des Getreides machen Maismehl zu einem Produkt, das nicht übermäßig verwendet werden sollte. Dieses Minus ist jedoch subjektiv und unbedeutend für Menschen, die selten Backwaren in ihre Ernährung aufnehmen. Die folgenden Nuancen sind viel bedeutsamer:

• Eine Erhöhung der Blutgerinnungsrate kann sich negativ auf Menschen auswirken, die Probleme mit einer erhöhten Blutviskosität haben und das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen.
• Die choleretische Eigenschaft von Maismehl kann für Menschen mit Leber- und Gallenblasenerkrankungen schädlich sein.
• Der hohe Stärkegehalt macht dieses Produkt für Patienten mit Pankreatitis, insbesondere während einer Exazerbation, unerwünscht.

Ein wichtiger Punkt ist die Qualität des Maismehls: Nicht das Mehl selbst kann Schaden anrichten, sondern die Pestizide und andere Chemikalien, die russische Produzenten zur Behandlung der Getreideernte verwenden. Und natürlich schließt niemand eine individuelle Unverträglichkeit aus, daher ist bei allen neuen Produkten Vorsicht geboten.

Wie können Sie Maismehl zu Ihrem Vorteil nutzen?

Die meisten Experten raten dazu, in Backwaren einfach einen Teil des Weizenmehls durch Maismehl zu ersetzen oder sogar komplett mit Maismehl zu kochen (im Internet gibt es eine Vielzahl von Rezepten mit Maismehl: zum Beispiel Brot, Fladenbrot, Käsekuchen). Um Gewicht zu verlieren, können Sie mit der Dukan-Diät alle Lebensmittel, die Gluten enthalten, durch dieses Mehl ersetzen.

Viele Hausfrauen bereiten gerne die üblichen Hüttenkäse- oder Mürbeteigpasteten auf Basis von Maismehl mit Weizen zu, da Maismehl allein den Teig rau und zu spröde machen kann.

Zu beachten ist auch, dass es Heilrezepte mit Maismehl gibt: Es wird zur Bekämpfung von Gallenblasenentzündungen, Bluthochdruck, Blasenentzündung und häufigem Wasserlassen eingesetzt. Zur Behandlung wird es mit viel Wasser aufgekocht, um eine Abkochung zu erhalten (nehmen Sie 0,5 Liter Wasser für 1-2 Esslöffel). Das fertige Produkt wird mit 2 EL eingenommen. l. oder 50 ml, je nach konkretem Problem, vor den Mahlzeiten.

Maismehl erfreut sich seit jeher großer Nachfrage bei verschiedenen Völkern der Welt, die die wohltuenden Eigenschaften des Produkts sehr schätzen. In dem Artikel erfahren Sie mehr über den Nutzen und Schaden von Maismehl für den Körper, Art, Herstellung und Verwendung.

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Maismehl

Maismehl spielt in der Küche der Völker Mittel- und Südamerikas eine sehr wichtige Rolle, was nicht verwunderlich ist, da die Region der eigentliche Geburtsort des Mais ist. Heutzutage wird Maismehl sowohl dort als auch weltweit zur Herstellung von Brot und Fladenbrot, Süßwaren, Snacks und Vorspeisen verwendet. Darüber hinaus findet sich diese Zutat in verschiedenen Saucen und Gewürzen wieder, wo sie als Verdickungsmittel eingesetzt wird.

Wie lange wird Maismehl verwendet?

Die europäische Zivilisation lernte Mais im 15. Jahrhundert dank Kolumbus kennen, erkannte jedoch nicht sofort die wunderbaren Nährwerte dieser Pflanze. Und die Indianer Südamerikas und der an das Karibische Meer angrenzenden Gebiete nutzten Mais bereits seit mehreren tausend Jahren als Nahrung.

Aus der Geschichte

Darüber hinaus wurde Maismehl neben dem Backen von Brot und der Verwendung in Gerichten auch zur Herstellung von Getränken verwendet. Das häufigste davon ist Atole, das aus Maismehl, Früchten und verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Atole wird traditionell am wichtigsten mexikanischen Feiertag zubereitet und getrunken – dem Tag der Toten.

Im 16. Jahrhundert fand Maismehl Verwendung in der europäischen Küche. Allerdings konnte Europa Amerika in der Beliebtheit von Mais nicht überholen – heute produzieren und verbrauchen die USA und Mexiko die Hälfte der gesamten Welternte.

Wie man Maismehl macht

Bei der Mehlherstellung kommt ein Trockenkeimtrennverfahren zum Einsatz, bei dem die gereinigten Körner zwei Stunden lang eingeweicht werden, um die Schalen aufzuweichen. Danach lassen sie sich leicht vom Endosperm trennen und mahlen. Typischerweise wird der Embryo ganz oder teilweise vom Endosperm getrennt und in weiteren Verarbeitungsstufen eliminiert. Tatsache ist, dass bei Walzenmaschinen die Schalen des Getreides und des Embryos nicht zerkleinert, sondern abgeflacht werden und das Endosperm leicht in kleine Fraktionen zerbrochen wird.

In russischen Geschäften gilt Maismehl als knappes Produkt, da es als Produkt mit geringer Nachfrage gilt. Daher müssen Fans dieses Produkts Mais oft selbst mahlen, indem sie Haushaltskaffeemühlen oder Mixer (in einem Glas zum Mahlen von Nüssen) verwenden.

Der Ausgangsrohstoff ist kein Vollkorn, sondern Getreide, da es bereits gereinigt ist und sich leichter abbauen lässt (Vollkornmais ist härter als Kaffeekorn und kann daher sogar mit Geräten verbrannt werden). Natürlich wird das resultierende Mehl von der Sorte her eher grob sein, aber das reicht in der Regel aus.

Arten von Maismehl

Maismehl wird nach zwei charakteristischen Merkmalen klassifiziert: Mahlfeinheit und Farbe. Im ersten Fall gibt es drei Kategorien:

1. Grobes Maismehl wird in der industriellen Produktion in Steinmühlsteinen hergestellt und diese Informationen werden von den Herstellern direkt auf der Verpackung angegeben. Dieses Produkt gilt als das gesündeste und diätetischste.
2. In der Backproduktion wird üblicherweise Mehl mittlerer Korngröße verwendet.
3. Fein gemahlenes Mehl aus Maiskörnern ist eine Art Premiummehl, das auf modernen Anlagen mit Metallmühlen hergestellt wird. Enthält ein Maximum an Gluten und ein Minimum an Kleieverunreinigungen und eignet sich daher gut für Pudding, Desserts für Kinder und Süßwaren.

Basierend auf der Farbe des Getreides, aus dem Mehl hergestellt wird, kann es sein:

• Blau. Es hat wirklich einen violetten oder bläulichen Farbton. Gekennzeichnet durch den süßesten Geschmack.
• Gelb. Die beliebteste Sorte, da sie aus gelbem Mais hergestellt wird, dem weltweit am häufigsten vorkommenden Mais.
• Rot. Hat einen reichen Maisgeschmack. Am beliebtesten ist es in Spanien, wo es zur Herstellung von Polenta verwendet wird.
• Weißes Mehl Hergestellt in den südlichen Regionen der USA und Afrikas aus weißen Maiskörnern.

Maismehl: Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Den größten Anteil in der Zusammensetzung von Maismehl stellen Kohlenhydrate dar, die 72 % der Gesamtmasse ausmachen. Das bedeutet, dass 100 Gramm Trockenmasse die Hälfte der für den täglichen Verzehr erforderlichen Menge an Kohlenhydraten enthalten. Proteinverbindungen machen 7–8 % aus, Fette – 1,5 % und weitere 14 % bzw. 4,4 % sind Wasser und Ballaststoffe. Der Rest des Produkts besteht aus folgenden Nährstoffen (in Klammern der Anteil der täglichen ausreichenden Zufuhr):

• Vitamin A: 33 µg (3,7 %);
• Beta-Carotin: 0,2 mg (4 %);
• Thiamin (B1): 0,35 mg (23,3 %);
• Riboflavin (B2): 0,13 mg (7,2 %);
• Tocopherol (E): 0,6 mg (4 %);
• PP: 3 mg (15 %);
• K: 147 mg (5,9 %);
• Cl: 20 mg (2 %);
• Na: 7 mg (0,5 %);
• Mg: 30 mg (7,5 %);
• pH-Wert: 109 mg (13,6 %);
• Fe:109 mg (15 %).

Die wohltuenden Eigenschaften von Maismehl für den Körper sind auch auf das Vorhandensein einer Reihe von Aminosäuren zurückzuführen: Arginin, Histidin, Valin, Isoleucin, Methionin, Lysin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Leucin.

Kaloriengehalt von Maismehl

Maismehl nützt und schadet dem Körper

Die chemische Zusammensetzung dieses Mehls verleiht ihm eine Reihe nützlicher Eigenschaften, die dem Körper helfen, besser zu funktionieren und Überschüsse und Giftstoffe effizienter auszuscheiden.

Ballaststoffe haben einen erheblichen Effekt – 100 Gramm des Produkts enthalten 22 % der Menge, die ein Mensch pro Tag zu sich nehmen muss. Ballaststoffe unterstützen die Verdauung aus zwei Gründen erheblich. Zunächst führen sie durch den Darm eine mechanische Reinigung durch, indem sie unverdaute Speisereste und Ballast „herausfegen“. Zweitens bewirkt die Reizung der Fasern an den Wänden der Verdauungsorgane einen Massageeffekt – die Durchblutung erhöht sich und regt dadurch den Stoffwechsel und die Muskelfunktion an.

Die Vitamine, Mineralien und Aminosäuren, aus denen Maismehl besteht, haben folgende positive Wirkung auf den Körper:

• erleichtern die Funktion des Verdauungssystems bei Verstopfung und Obstruktion;
• hilft, die Harnfunktion zu normalisieren und Entzündungen im Urogenitalsystem zu lindern;
• verhindert Gewebealterung;
• hilft, „schlechtes“ Cholesterin aus dem Kreislauf zu entfernen, verbessert die Durchblutung;
• hilft, den Blutdruck zu senken;
• Aufgrund der großen Menge an Thiamin stimuliert es die Funktion des Zentralnervensystems und des Gehirns.
• stimuliert das Muskelwachstum;
• Verbessert das Aussehen, den Hautzustand sowie die Gesundheit von Haaren und Nägeln.

Auf eine Anmerkung!

Trotz seines hohen Kaloriengehalts gilt Maismehl als wirksames Nahrungsergänzungsmittel. Der Grund dafür ist die bereits beschriebene reinigende Wirkung der Ballaststoffe.

Ähnlich verhält es sich mit Kohlenhydraten. Bei einem relativ hohen Gehalt wirken sie sich nicht negativ auf Diabetiker und Risikopersonen aus. Tatsache ist, dass es sich um eine komplexe Gruppe von Kohlenhydraten handelt, die langsam abgebaut und absorbiert werden, sodass nach dem Verzehr des Produkts kein starker Anstieg des Blutzuckerspiegels auftritt.

Behandlung mit Maismehl

• Mit hohem Blutdruck. 25–30 g Mehl in einem Glas heißem Wasser aufbrühen und über Nacht stehen lassen. Morgens in kleinen Schlucken einnehmen. Setzen Sie den Kurs fort, bis das Symptom verschwindet.
• Hypertonie. 50 g Mehl in 0,35 Liter heißem Wasser dämpfen. Verzehren Sie kleine Portionen über den Tag verteilt.
• Bei entzündlichen Prozessen der Blase. 1 EL. In einen halben Liter kochendes Wasser gießen und 20-25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Trinken Sie 2 EL. l. vor dem Essen.
• Steine ​​in den Nieren. 25 g Mehl in 2 EL gut vermischen. heißes Wasser. Dreimal täglich 1 Löffel einnehmen.
• Entzündung der Leber. Je 15 g Veilchen-, Sonnenblumen- und Walderdbeerblüten zerdrücken, 1 EL hinzufügen. l. Maismehl und 0,5-0,6 Liter kochendes Wasser einfüllen, eine halbe Stunde ruhen lassen. 21 Tage lang 30 Minuten vor den Mahlzeiten trinken.

Maismehl: Kontraindikationen und Schaden

Gemahlener Mais weist trotz aller Vorteile mehrere Kontraindikationen auf, die nicht vernachlässigt werden sollten:

Dieses Produkt ist nicht für Personen mit Blutungsstörungen geeignet. Tatsache ist, dass diese Art von Mehl das Blut schnell verdickt und so die Situation des Patienten nur verschlimmern kann. Neigt der menschliche Körper zur Bildung von Blutgerinnseln, sollte der Verzehr von Maisschrot auf ein Minimum beschränkt werden.

Menschen mit Verdauungsproblemen sollten keine gemahlene Maismischung verwenden. Mehl kann jede Darm- oder Magenerkrankung verschlimmern und sogar chronisch machen.

Da gemahlener Mais die Gallenverschwendung erhöht, sollte er mit Vorsicht in die Ernährung von Menschen mit Erkrankungen der Gallenwege und der Leber aufgenommen werden.

Aufgrund seiner Wachstumseigenschaften, nämlich Düngemittel, ist gemahlener Mais nicht für Menschen mit Allergien gegen verschiedene Lebensmittel und einer Neigung zur Diathese zu empfehlen. Gerichte aus solchem ​​Mehl sollten Sie nicht unmittelbar nach größeren Eingriffen servieren. Maismehl sollte auch von Untergewichtigen gemieden werden, d.h. hat geringen Appetit oder ist magersüchtig.

Es ist zu beachten, dass in vielen Ländern GVO-Mais verwendet wird, sodass gekauftes ausländisches Mehl möglicherweise nicht sehr gesund ist. Darüber hinaus reichert Mais schnell Nitrate an und bildet Karzinogene. Daher müssen Sie sich über die Bedingungen, unter denen er angebaut und gelagert wird, im Klaren sein. Andernfalls besteht die Gefahr, an Krebs zu erkranken.

Maismehl: So lagern Sie es

Die Bedingungen für die Aufbewahrung von Maismehl sind auf den ersten Blick sehr universell. Die Verpackung dieses Produkts muss versiegelt und sauber sein. Sie können ein kleines Glas wählen – vorzugsweise mit abgedunkelten Wänden – und es in eine dunkle Ecke stellen, maximal geschützt vor Feuchtigkeit und Schädlingsbefall. Wenn in der Maismischung Insekten auftauchen, können diese entfernt werden, indem man ein paar Knoblauchzehen in den Behälter gibt.

Trotz der einfachen Lagerung muss berücksichtigt werden, dass Maismehl sehr empfindlich gegenüber Reizfaktoren ist. Wird es dennoch Licht oder Hitze ausgesetzt, nimmt es unweigerlich einen unangenehmen Geschmack und einen stechenden Geruch an. Solche Veränderungen treten aufgrund der Fülle an Fettsäuren in der Zusammensetzung auf. Sie müssen daher auf Maismehl achten, da es sonst nicht mehr verwendet werden kann. Außerdem muss sorgfältig darauf geachtet werden, dass im Raum mit Mehl keine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht, da sich sonst in der Verpackung Pilze vermehren, die aufgrund der Bildung von Giftstoffen für den Menschen gefährlich sind.

Leider ist die Haltbarkeit von Maismehl nicht sehr lange. Bei idealen Temperaturbedingungen sollte es innerhalb von sechs Monaten (besser noch drei Monaten) verbraucht werden. Wenn das Mehl selbst gemahlen wurde, sollte es nicht länger als 14 Tage aufbewahrt werden. In diesem Fall ist es notwendig, das Produkt regelmäßig zu überprüfen.

Anwendungsgebiete von Maismehl

Lebensmittelindustrie. Das Gluten von gemahlenem Mais sowie eine Reihe seiner anderen chemischen Eigenschaften ermöglichen die Verwendung des Mehls bei der Herstellung von Würstchen sowie beim Brauen. Maismehl wird häufig einer Reihe von essbaren Produkten zugesetzt, um die Gärung von Kohlenhydraten zu verlangsamen. Auf diese Weise erhöhen Hersteller die Haltbarkeit.

Medizin. Maismehl hat eine Reihe medizinischer Eigenschaften und wird daher zur Vorbeugung von Krebs und Herzerkrankungen, zur Verbesserung des Stoffwechsels, zur Senkung des Blutdrucks, zur Behandlung von Anämie, Tuberkulose, Epilepsie, Verstopfung, Diabetes usw. verwendet.

Diätetik. Die meisten Maismehlgerichte können mit minimalem Zuckergehalt zubereitet werden und eignen sich daher für Fastentage oder groß angelegte strenge Diäten. Gemahlener Mais sättigt den Körper perfekt und hilft Sportlern, Muskelmasse aufzubauen.

Kosmetologie. Aus gemahlenem Mais werden sowohl Heim- als auch Profiprodukte für die Haut von Gesicht und Händen hergestellt. Sie können beispielsweise Masken mit Anti-Aging-, entzündungshemmenden und peelenden Eigenschaften sowie einem Lifting-Effekt herstellen. Am häufigsten wird Maismehl in kosmetischen Zubereitungen mit weißem Ton, Honig, Eiweiß und Joghurt gemischt. Produkte mit gemahlenem Mais helfen außerdem, das Haar zu stärken und Cellulite zu bekämpfen.

Angeln. Wenn man Maismehl zu einem Teig knetet, erhält man sehr hochwertige Köder für den Süßwasserfischfang.

Maismehl in der Küche

Im Ausland erfreut sich gemahlener Mais aufgrund seines Geschmacks und seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften großer Beliebtheit. In Russland ist nicht jede Hausfrau bereit, diese Mehlsorte zu verwenden, obwohl die Befürchtungen völlig unbegründet sind.

Erstens ergibt Maismehl einen großartigen, weichen und lockeren Teig. Pfannkuchen, Muffins, Kekse und Kuchen werden damit gebacken. Dank feinem Maismehl wurden die legendären Cornflakes geboren – ein beliebtes schnelles Frühstück bei Kindern und Jugendlichen. Auch für die Babynahrung ist Maisbrei von großer Bedeutung. Und Erwachsene mögen einen solchen Snack wie Maischips schon lange.

Außerdem entstehen durch die Zugabe dieses Produkts Suppen und Aufläufe, Hauptgerichte, die die Nationalküche vieler Länder bilden. Manchmal wird den Nudeln Maismehl zugesetzt, um ihnen eine schöne Farbe zu verleihen. Doch gerade das Mahlen des Mehls spielt hier eine große Rolle:

Durch grobes Mahlen von Mehl entstehen nur wenige Süßwaren, köstliche Panaden und krümeliges, knuspriges Brot. In Mexiko und Spanien wird aus diesem zerkleinerten Mais ein typisches Gericht, Polenta, hergestellt.

Mittelgemahlener Mais eignet sich für die Zubereitung von Hominy, mexikanischen Tortillas und südamerikanischen Getränken.

Aus feinstem Maismehl werden die fluffigsten und fluffigsten Brötchen, Kuchen und Pfannkuchen hergestellt.

Video: Nutzen und Schaden von Maismehl

Hallo Freunde. Ich bin in Kontakt, Natalya Bulanova. In unseren Küchen werden mittlerweile sehr oft unterschiedliche Mehlsorten verwendet. Zweifellos ist die häufigste Variante . Beliebt sind jedoch auch Mehle aus anderen Getreidearten. Heute ist das Thema meines Artikels der Nutzen und Schaden von Maismehl.

Schauen wir uns dieses Thema genauer an.

Schon vor sehr langer Zeit begann der Mensch mit dem Maisanbau. Es begann vor etwa 10.000 Jahren in Amerika (dem heutigen Mexiko) als Nahrungsmittel gegessen zu werden. Und später gelangte es dank der Seefahrer nach Europa.

In diesem Artikel erfahren Sie Folgendes:

Zusammensetzung und Qualität

Ich präsentiere Ihnen die Zusammensetzung und den Kaloriengehalt von Maismehl.

Diätetisches Maismehl ist reich an den Vitaminen H, E, PP, A, C, D, B9 und den Salzen K, Na, Mg.

Heute gibt es GOST 14176-69 Maismehl. Technische Bedingungen. Es ist seit 1970 in Kraft (2006 mit Änderungen neu herausgegeben).

Der glykämische Index von Maisgrieß beträgt 70.

Glykämischer Index- Dies ist ein Indikator für die Wirkung von Nahrungsmitteln nach dem Verzehr auf den Blutzuckerspiegel.

Der glykämische Index normaler Glukose beträgt 100.

Nutzen und Schaden

Ist Maismehl gesund? Zweifellos.

1. Der Vorteil von Maismehl besteht zunächst darin, dass es die oben genannten Vitamine und Mineralsalze enthält.
2. Seine Verwendung hat eine sehr positive Wirkung auf das Verdauungssystem und den menschlichen Stoffwechsel.
3. Hilft bei der Wiederherstellung des Körpers nach komplexen Operationen und schweren Krankheiten.
4. Empfohlen bei Anämie, Störungen der Gallen- und Diuretikfunktion sowie Gefäßerkrankungen.

Allerdings gibt es auch Nachteile:

1. Menschen mit erhöhter Blutgerinnung sollten die Menge an Nahrungsmitteln, die sie aus diesem Produkt zu sich nehmen, minimieren.
2. Düngemittel, die für den Anbau dieses Getreides verwendet werden, können allergische Reaktionen hervorrufen.
3. In Phasen der Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen sind Probleme möglich.

Inwiefern ist Maismehl besser als Weizenmehl?

Wie ich bereits sagte, steht Weizenmehl beim Kochen an erster Stelle. Natürlich sind die daraus hergestellten Backwaren sehr schön, fluffig und lecker. Aber im Hinblick auf den Nutzen und den Nährwert wird Ihnen jeder Ernährungsberater sagen, dass Mais besser ist.

Es verlangsamt die Fermentationsprozesse von Kohlenhydraten und trägt zur Normalisierung der Mikroflora des Magen-Darm-Trakts bei. Daraus zubereitete Gerichte sind länger haltbar.

Anwendung

Beim Kochen

In diesem Fall ist es klar, dass Maismehl von Köchen sehr aktiv verwendet wird.

Beim Kochen wird feines und grobes Mehl verwendet. Es wird der Zusammensetzung von Brot und nationalen Fladen (Mchadi, Siskal usw.) und Donuts zugesetzt. Daraus werden Cornflakes hergestellt und auch Brei gekocht.

In der Kosmetik

• Zur Vorbereitung von Gesichtsmasken, die helfen, Akne und Pickel zu beseitigen.

Hier ist das Rezept.

• Als Körperpeeling. Nehmen Sie in diesem Fall grobes Mehl.

Zum Abnehmen

Dieses Produkt wird aktiv zur Gewichtsreduktion eingesetzt. Es gibt verschiedene Monodiäten mit Maismehl.

Hier ist einer davon.

Ehrlich gesagt bin ich bei Monodiäten sehr vorsichtig. Und bevor Sie auf diese Weise abnehmen, sollten Sie unbedingt einen Ernährungsberater konsultieren.

Video über die besten Fastentage

In Behandlung

Maismehl wird auch in der Volksmedizin verwendet. Natürlich sollten Sie vor einer Behandlung unbedingt einen Spezialisten konsultieren.

Bei Bluthochdruck

Bei Bluthochdruck werden verschiedene Rezepte verwendet.

Ich mache Sie auf zwei davon aufmerksam.

Für Diabetes

Bei Diabetes mellitus ist es sehr wichtig, dass die Ernährung kalorienarm ist und die Nahrung ausreichend grobe Ballaststoffe enthält.

Aufgrund der enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe kann Maismehl auch bei Diabetes verzehrt werden. Und daraus hergestellter Brei ist sehr nützlich, da er einen niedrigen glykämischen Index hat und dabei hilft, den Prozess der Glukoselenkung im Blut zu verlangsamen.

Wo kann ich kaufen

Das Letzte, was ich heute zu diesem Thema hinzufügen möchte, ist, wo man dieses Produkt kaufen kann.

Es ist heute in Supermärkten erhältlich. Und wenn Sie weit entfernt von großen Geschäften wohnen, können Sie bei einkaufen Online-Shop.

Das ist alles, was ich für heute habe.

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