Meisterklasse: Rezepte zum Kochen von Gerichten aus Eiern. Spiegeleier mit Rosenkohl

Jedes Mal, wenn Sie normale Rühreier kochen oder weich gekochte oder hart gekochte Eier kochen, verlieren Sie die Gelegenheit, dieses zu probieren. nützliches Produkt auf eine neue Art und Weise. Aber Sie können die gleiche Menge an Protein erhalten, aber gleichzeitig das Original probieren, leckeres Gericht und auch ästhetisch ansprechend. Hier ist eine Auswahl neuer Möglichkeiten, Eier zu kochen und Ihre Mahlzeit abwechslungsreicher zu gestalten.

1. Körbe mit Eiern

Zum Kochen benötigen Sie Muffinkörbchen, Speck und Eier. Rollen Sie dünne Speckscheiben in einem Korb, schlagen Sie ein Ei in der Mitte des Korbs auf und backen Sie alles im Ofen.

Korb mit Eiern

2. Spiegeleier mit Eigelb mittlerer Bereitschaft

Wenn Sie ein leicht flüssiges Eigelb mögen, aber nicht so viel, dass es herausfließt, können Sie Rührei so kochen: Brechen Sie das Ei in eine mit Öl eingefettete Pfanne, decken Sie es mit einem Deckel ab und wenden Sie es erst, wenn es gar ist. Durch den Deckel backt das Eigelb besser.

3. Goldene Eier

Die Franzosen bereiten dieses Gericht zu Ostern vor, aber Sie können es mindestens jeden Tag essen. Grundlage des Gerichts ist eine Sahnesauce aus Mehl, Butter und Milch. Kochen Sie zuerst hart gekochte Eier, trennen Sie dann das Eiweiß vom Eigelb vom fertigen Ei.

Fein gehacktes Protein wird mit Sahnesauce gemischt. Danach fertige Soße auf Toast streichen und das Eigelb darüber bröseln.

4. Knusprig pochierte Eier

Solche Eier können oft in verschiedenen gesehen werden Französische Salate. Zuerst das Ei weich kochen, dann in Semmelbröseln wälzen und 30-60 Sekunden in einer gefetteten Pfanne braten. Das Gericht ist außen knusprig und innen weich.

Wenn Sie morgens zu faul sind, Eier zu kochen oder zu braten, können Sie es sich einfacher machen. zerschlagen ein rohes Ei, ein wenig verquirlen, um das Eigelb mit dem Eiweiß zu vermischen, zugeben Schnittlauch und Schinken und gießen Sie alles in eine gewöhnliche Kaffeetasse. Eine Minute in der Mikrowelle und Ihr Frühstück ist fertig.

6. Käsetoast

Brotscheiben in einer Soße auf Milchbasis einweichen, mit Käse belegen und zusammen mit Eiern, Milch und Senf in einer Auflaufform backen.

7. Omelettbrötchen

Die Eier verquirlen, in eine gefettete Pfanne gießen, sodass die Schicht der rohen Eier etwa 2 cm dick ist, warten, bis die Eier auf einer Seite gekocht sind, dann das Omelett wenden, alles darauf legen, was man einwickeln möchte ein Brötchen, zum Beispiel gehackter Schinken und Pfeffer. Nachdem die zweite Seite des Omeletts gekocht ist, rollen Sie es einfach zu einer Rolle.

8. Eierauflauf

Ursprünglich wurde das Soufflé aus Eiern gemacht, wir haben es einfach vergessen, seit es aufgetaucht ist. Schokoladensouffle. Eiersoufflé kann man aber immer zu Hause machen. Dazu benötigen Sie vier Eigelb, drei Proteine, etwas Milch, Butter und Mehl. Es stellt sich Luftvergnügen heraus.

Dies ist ein dänisches Gebäckgericht, aber es enthält mehr Eier als der eigentliche Teig. Peitsche zum Starten Eiweiß Vor dicker Schaum, dann in separate Gerichte Mehl, Salz, Zucker, Eigelb mischen, Butter, Buttermilch und geschlagenes Eiweiß hinzufügen.

Der fertige Teig wird in eine spezielle, mit Öl eingefettete Form gegossen. Nach dem Auftreten von Blasen müssen die Pfannkuchen ständig in der Aussparung gewendet werden, damit sie nicht verbrennen.

Sie haben wahrscheinlich ein solches Omelett in Cafés oder Restaurants probiert, aber es war unmöglich, ein so großartiges Gericht zu Hause zuzubereiten.

Hier ist ein Rezept, mit dem Sie ein wirklich luftiges Omelett zubereiten können.

Für das Omelett benötigst du:

• große Eier (Eigelb von Proteinen trennen) - 4 Stk .;
• Wasser - 50 g;
• Butter oder Margarine - 1 TL;
• eine Prise Salz;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

1. Den Herd auf 160°C vorheizen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Eiweiß, Wasser und Salz mischen und mit einem Mixer schlagen, bis es schaumig ist hohe Geschwindigkeiten. In einer kleinen Schüssel Eigelb und Schwarz mischen gemahlener Pfeffer nahe drei Minuten. Das Eigelb in die Schüssel mit dem geschlagenen Eiweiß geben.
3. Die Butter in einer erhitzten Pfanne schmelzen und die geschlagenen Eier hineingießen. Reduzieren Sie die Hitze langsam auf eine niedrige Stufe und kochen Sie sie etwa fünf Minuten lang oder bis das Omelett locker und die Unterseite hellbraun ist (vorsichtig anheben, um die Farbe zu sehen).
4. Kochen Sie das Omelett etwa 12-15 Minuten lang weiter. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer: Wenn Sie es schaffen, es in der Mitte zu stechen und es sauber zu bekommen, ist das Omelett fertig.
5. Kippen Sie die Pfanne so, dass das Omelett auf den Teller rutscht, klappen Sie es vorsichtig in der Mitte zusammen und servieren Sie es mit Salsa oder Tomatenmarksauce.

raffiniert französische Küche sicher einen der ersten Plätze in der Welt des Kochens erobert. Heute lernen wir ein einfaches und unglaublich spektakuläres Gericht kennen - ein pochiertes Ei. Es lässt sich einfach und schnell zum Frühstück zubereiten und mit den meisten kombinieren verschiedene Produkte. Pochierte Eier haben eine weiche, cremige Textur und werden deshalb nicht nur von den Franzosen selbst, sondern auch von vielen Fans der europäischen Küche auf der ganzen Welt sehr geliebt.

Die Geheimnisse des französischen Charmes dieses Gerichts

Der Name des Gerichts beinhaltet eine Kochmethode, die vom französischen Wort poché stammt, was wörtlich Tasche, Tasche und beim Kochen bedeutet - eine Variante der Wärmebehandlung von Lebensmitteln. Dieses Wärmebehandlungsverfahren wird z empfindliche Produkte und stellt das Schmachten in einer Flüssigkeit bei einer Temperatur unter dem Siedepunkt dar.

Das pochierte Ei ist eines der beliebtesten beliebte Gerichte auf diese Weise zubereitet. Kurz gesagt, dies ist eine Art, Eier darin zu kochen heißes Wasser ohne Schale. Auf den ersten Blick mag das Verfahren kompliziert erscheinen, aber die Zubereitung pochierter Eier zu Hause ist nicht schwierig. Der Artikel beschreibt mehrere Möglichkeiten zum Kochen pochierter Eier und gibt alle notwendigen Empfehlungen für deren Zubereitung.

Nicht einmal zu viel erfahrener Koch Dieses Gericht ist machbar. Verschiedenes Zubehör kommt zur Rettung Haushaltsgeräte. Schauen wir uns die folgenden Kochmethoden genauer an:

• klassisches Kochen in einem Topf mit Wasser;
• eine einfache Art, in Frischhaltefolie zu kochen;
• Express-Methode für ;
• eine angepasste Version für einen Multikocher.

Womit werden pochierte Eier serviert?

Dieses Gericht wird meistens zum Frühstück serviert, manchmal auch zum Mittagessen. Sie können mit solchen Eiern einen Salat machen oder sie in Portionen präsentieren. Die gebräuchlichste Option - das Ei wird auf einem Toast oder einem in einer Pfanne getrockneten Stück Brot ausgelegt, eine Scheibe Schinken, Speck und / oder Käse wird hinzugefügt. Sie können den Geschmack mit einem Salatblatt, einem Tomatenkreis oder anderem Gemüse ergänzen. Beliebt bei den Franzosen Sauce Hollandaise.

Wenn Sie ein Ei auf Toast servieren und es mit einer Scheibe Schinken unter Sauce Hollandaise bedecken, erhalten Sie ein anderes Gericht -. Es ist zulässig, Schinken durch leicht gesalzenen Fisch zu ersetzen.

Fotostrecke: Die erfolgreichsten Begleiter für pochierte Eier

Croûtons aus Französisches Baguette Gemüsemischung dämpfen Gegrilltes Gemüse Rucola Vollkorntoast und Kirschtomaten frischer Spinat Schinken-Hollandaise-Sauce - Egg Benedict

"Wie viel nach dem Kochen kochen" und andere Nuancen des Kochens

Eigentlich müssen Sie mit dem Produkt selbst beginnen und nicht mit den Feinheiten des Kochens. Die erste und wichtigste Voraussetzung für die Herstellung von pochierten Eiern der klassische Weg- Eierfrische.

Idealerweise sollte das Ei nicht älter als sein 3 Tage. abgestanden Ei hat eine wässrige Proteinstruktur, daher ist es schwierig, ohne eine spezielle Form zu kochen: Das Protein löst sich in heißem Wasser in Flocken auf und trennt sich vom Eigelb.

Nun zum Wasser: Es soll nicht kochen, sondern nur kochen. Dies ist wichtig, damit das Ei eine zarte Textur erhält und nicht in einem gewöhnlichen „Beutel“ und vor allem weich gekocht wird. Optimale Temperatur 97 Grad Celsius gelten als pochierte Eier.

Die durchschnittliche Kochzeit beträgt 4 Minuten. Die Dauer kann je nach gewünschtem Endergebnis angepasst werden.

Für die weichste Konsistenz kann die Garzeit auf 2 Minuten reduziert werden.

Zu fertiges Ei hatte eine schöne ovale Form, vor dem Kochen kann es 10 Sekunden lang in leicht kochendem Wasser gehalten werden.

Pashotnitsa ist ein wahrer Freund fauler Feinschmecker

Besitzer spezieller Formen haben eine großartige Gelegenheit, ein perfekt geformtes pochiertes Ei zu kochen. Kochen Sie mit ihnen französisches frühstück wird nicht schwierig sein.

Eines der beliebtesten Geräte ist eine runde Silikonform. Es gibt auch spezielle hängende Pflugmaschinen und Produkte, die für eine Mikrowelle oder einen Wasserbad ausgelegt sind, und einfache Plastikmodelle, die einem geschlitzten Löffel ähneln, aber die Form eines Eies haben.

Sogar ein Wilderer wurde in Form eines Topfes mit abnehmbaren Formen erfunden, der gleichzeitig mehrere pochierte Eier kochen kann.

Fotogalerie: was sind Ackerland

Silikonform für pochierte Eier Geschlossene Form für pochierte Eier, geeignet für Mikrowelle und Dampfgarer Wird am Rand des Topfes für pochierte Eier befestigt Spezieller Topf für pochierte Eier auf dem Herd

Der Prozess des Kochens in Pashotnitsa ist ziemlich einfach. Sie müssen nur das Ei mit oder ohne Wasser (je nach Material des Geräts) in die Form gießen und es schmachten lassen, bis es gar ist.

Aufmerksamkeit! Lesen Sie die Bedienungsanleitung der Gartenfräse. Zusätzlich zum Hinzufügen von Wasser müssen Sie die Formen möglicherweise mit Öl vorfetten.

Schritt für Schritt Anleitung mit Foto

Die klassische Art, ein pochiertes Ei zu kochen

Diese Methode ist überhaupt nicht schwierig, erfordert aber dennoch handwerkliches Geschick.

1. Etwa 2/3 des Wassers in einen kleinen Topf geben. Fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu und stellen Sie ihn zum Kochen auf den Herd.
   
2. In der Zwischenzeit das Ei vorsichtig in die Schüssel schlagen und darauf achten, dass das Eigelb nicht beschädigt wird.
3. Jetzt müssen Sie das Wasser in der Pfanne beobachten. Das ist wichtig, das Wasser darf nicht kochen. Sie sollten warten, bis sich am Boden kleine Bläschen bilden und der Inhalt zu schwanken beginnt. In diesem Moment müssen Sie mit einem Löffel oder Schneebesen einen Trichter im Behälter drehen, in den Sie dann schnell und vorsichtig das Ei aus der Schüssel gießen.
   

   Damit das Ei am genauesten kocht, ist es besser, es so nah wie möglich an der Wasseroberfläche aus der Schüssel zu gießen. Reduzieren Sie in diesem Fall das Feuer auf das kleinste.

4. Das Ei wird etwa 3 Minuten lang in Wasser schmachten. Nach dieser Zeit erhält das Eigelb eine cremige Konsistenz.
5. Sie müssen das Ei mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser holen.
   

   Um den Essiggeschmack loszuwerden, kann das Ei in eine Schüssel mit getaucht werden kaltes Wasser für einige Sekunden. Und sollten sich beim Kochen dennoch Eiweißfäden bilden, sollten diese vorsichtig mit einer Schere abgeschnitten werden.

Heimtricks: pochiertes Ei in einer Tüte oder Folie

Um das Kochen pochierter Eier zu erleichtern, haben sich kluge Hausfrauen diese unprätentiöse Methode ausgedacht. Natürlich ist so ein Ei kein echtes französisches Gericht und Frischhaltefolie oder eine in Wasser erhitzte Plastiktüte lassen viele Menschen misstrauisch werden. Erwähnenswert ist jedoch diese Methode, pochierte Eier zu kochen.

1. Sie benötigen Frischhaltefolie. Für ein Ei reicht es aus, ein etwa 20 x 20 cm großes Quadrat daraus auszuschneiden, das als Kochbeutel dient.
2. Schmieren Sie die Innenfläche des Films mit Öl und legen Sie ihn in eine tiefe Schüssel.
3. Das Ei vorsichtig unterschlagen, ohne das Eigelb zu beschädigen. Sammeln und binden Sie die Enden des Films und bilden Sie eine Tasche.
4. Legen Sie die so zubereiteten Eier in fast zum Kochen gebrachtes Wasser. In diesem Fall müssen Sie dem Wasser keinen Essig hinzufügen und den Trichter nicht drehen..
   

   Die Zeit der Wärmebehandlung von Eiern beträgt 4,5 Minuten.

In der Mikrowelle - nicht länger als eine Minute kochen

Für pochierte Eier Mikrowelle erfordert ein Minimum an Aufwand und Zeit. Dieses Gericht ist verblüffend einfach und schnell zubereitet.

Kochen für ein Paar in einem langsamen Kocher oder Wasserbad

Ein Slow Cooker und ein Wasserbad eignen sich gut zum Kochen von Eiern ohne Schale. Brauchen Silikonformen geeignete Größe: eine für jedes Ei. Sie können Cupcake-Formen verwenden.

Anweisung:

Einfache Rezepte mit pochierten Eiern von berühmten Köchen

Jetzt, da die Geheimnisse der Herstellung pochierter Eier und ihrer Zubereitung berücksichtigt wurden, können Sie versuchen, mehrere Möglichkeiten zum Servieren zu beherrschen. Wie oben erwähnt, werden Eier mit Toast oder Toast, Gemüse, Speck, Käse oder Schinken gepaart. Jedes Mal, wenn Sie ein pochiertes Ei als Grundlage nehmen, können Sie das Menü mit einem einzigartigen Ensemble verschiedener Zutaten abwechslungsreicher gestalten.

Die Geheimnisse des erstklassigen Kochens zarte Eier Der britische Koch Jamie Oliver hat sein Video geteilt. Er bietet gleich drei Variationen mit Eiern an und beschreibt den Vorgang ausführlich.

Video: Jamie Olivers Triple Poached Egg Masterclass

Die berühmte kulinarische Spezialistin und Moderatorin Yulia Vysotskaya schlägt zum Beispiel vor, knusprige Toasts mit einem pochierten Ei mit Sauce zu servieren.

Video: Croutons mit pochierten Eiern und Buttersauce von Yulia Vysotskaya

Der nicht minder berühmte Koch Hector Jimenez-Bravo verpasst seinem liebsten Frühstücksrezept eine Art Egg Benedict, aber genau genommen gibt es hier kein pochiertes Ei, frisches Ei gerade im Ofen gebacken.

Video: Healthy Egg Breakfast Sandwich von Hector Jimenez-Bravo

Es lohnt sich, pochierte Eier zum Frühstück zuzubereiten - sie werden Sie mit ihrem Geschmack angenehm überraschen. Die Liste der Zutaten, mit denen pochierte Eier kombiniert werden, ist sehr reichhaltig und vielfältig. Jeder kann die perfekte Kombination für sich finden und dieses einfache und sehr gesunde Gericht genießen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Es gibt viele Möglichkeiten, Eier zum Frühstück zu kochen, und in diesem Set sind pochierte Eier in einer speziellen Zeile geschrieben - sie sehen unglaublich beeindruckend aus und sind so einfach zu kochen, dass Sie nicht glauben können, dass ein so elegantes Gericht es kann in ein paar Minuten gekocht werden.

Pochierte Eier werden auf Französisch auch Eier genannt, und das ist vielleicht nicht überraschend: der Name diese Methode Vorbereitung eines Produktes über die fraglich, kam genau aus dem Französischen ins Russische. Das Wort „œuf pochés“ bedeutet in der Übersetzung „Beutel“, „Tasche“ und spiegelt, wie Sie sehen, den Inhalt voll und ganz wider: Pochierte Eier ähneln tatsächlich weißen Beuteln, in denen das Eigelb versteckt ist.

Es sieht fantastisch aus, ist einfach zuzubereiten, die Vorteile liegen auf der Hand – es gibt keinen Grund, nicht zu lernen, wie man pochierte Eier zum Frühstück kocht!

Wie man ein pochiertes Ei kocht und serviert? Finden Sie es heute heraus!

Zutaten:
- 1 Ei;
- 1-2 Scheiben Brot (Roggen, Weiß, Kleie optional);
- 20 g Butter;
- optional - Olivenöl, Balsamico-Essig;
- optional - Käse, Schinken, gebratener Speck;
- Optional - frisches Gemüse, Salatblätter, Gemüse, Käse zum Servieren.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Also, der erste Schritt beim Kochen von pochierten Eiern - Croutons. Um später nicht durch lange (relativ lange) Manipulationen abgelenkt zu werden, lohnt es sich, dieses Thema von Anfang an zu schließen - die Butter in einer Pfanne schmelzen, ein Stück Brot auf beiden Seiten goldbraun braten (wenn es sich um Weiß handelt Brot) oder fühlbare Knusprigkeit (Schwarzbrot). Wenn Sie mehr brauchen, können Sie das Brot in einer trockenen Pfanne braten.








Schritt zwei - Dekorieren des Tellers.
Zuerst die Grünen. Unglaublich leckeres pochiertes Ei mit Rucola – meiner Meinung nach eine der wunderbarsten Essenskombinationen, die es gibt. Es gelingt aber auch mit jedem anderen Salat - besser ist es jedoch, wenn der Salat einen ausgeprägten Geschmack hat. Neutraler Eisbergsalat oder knackiger Salat sind auch gut, gehen aber auf dem Hintergrund des Eies etwas verloren, daher solltest du einen Salat mit einem helleren Geschmack wählen.
Also Salatblätter waschen, trocknen, auf einen Teller legen. Nicht schlecht, um ein paar Zweige Petersilie, Dill, Koriander hinzuzufügen.




Brot daneben legen.
Auf Wunsch kann ein pochiertes Ei mit einer Scheibe Brie-Käse serviert werden, ein Paar dünne Stücke Schinken, gebratener Speck. Es ist auch besser, diese Kameraden zu diesem Zeitpunkt auszulegen.






Schritt drei - Nähen.
Brechen Sie zuerst das Ei in eine kleine Schüssel - dies geschieht nur aus praktischen Gründen. Wenn Sie den Dreh raus haben und Ihre Hand ausgestopft haben, können Sie diesen Moment jederzeit auslassen und die Eier direkt ins Wasser schlagen. Solange noch keine ausreichenden Erfahrungen vorliegen, vernachlässigen Sie nicht den Zwischenschritt, ein pochiertes Ei in Form einer Schüssel zuzubereiten.




Wir stellen einen Topf mit Wasser auf den Herd - einen kleinen, schmalen. Gas einschalten, zum Kochen bringen. Gegebenenfalls etwas Salz und einen Esslöffel Essig ins Wasser geben – diesen Punkt lasse ich lieber weg. Ja, eine saure Umgebung lässt das Protein um ein Vielfaches schneller gerinnen, aber gleichzeitig wird das Protein „Frottee“, mit Fetzen überwuchert. Ich mag es nicht wirklich und ich bevorzuge es nicht immer Perfekte Form aber mit perfektem Geschmack.




Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf die Hälfte und schleudern Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Löffel – es sollte sich ein schöner tiefer Trichter bilden.




Hier gießen wir das Ei in diesen Trichter - schnell, aber vorsichtig, bringen die Schüssel so nah wie möglich an die Wasseroberfläche und „werfen“ den Inhalt der Schüssel in den Trichter. Wenn der Trichter ausreichend gedreht wurde, hüllt das Wasser das Eigelb in das Eiweiß und bildet die perfekte Schale für das pochierte Ei. Wenn Sie es nicht richtig gemacht haben, können Sie mit einem Löffel ein wenig nachhelfen - vorsichtig, ohne das Ei zu berühren, einen zusätzlichen Wasserwirbel machen, damit das Protein das Eigelb besser schließt.






Drei bis vier Minuten (je nachdem, wie dick das Eigelb werden soll) – und das Ei sollte mit einem Schaumlöffel entfernt und auf einen Teller gelegt werden.




Schritt 4 – Das pochierte Ei servieren.
Mit einem scharfen Messer (wenn es bequemer ist - mit einer Schere) schneiden wir die zusätzlichen Hässlichkeitslappen ab.




Legen Sie die pochierten Eier auf das Brot.








Beim Servieren das Ei leicht schneiden. Und eigentlich alles, dienen!




Neben der angegebenen Serviermethode können pochierte Eier auch auf andere Weise verwendet werden. Hier sind 10 Ideen, um pochierte Eier auf originelle Weise zu servieren:

1. Eier zum Frühstück – mit Toast, Toast, Brot und allen anderen Sorten.

2. Pasta und pochierte Eier – eine tolle Kombination!

3. In Begleitung von leicht gesalzenem Lachs oder Forelle.

4. Als Bestandteil von warmen Salaten aller Art.

5. Polenta und pochierte Eier sind füreinander gemacht.

6. Mozzarella, Tomaten, Basilikum – und nein, nicht nur Caprese, sondern Caprese mit pochiertem Ei!

7. Pochierte Eier und saftig Fleischkoteletts- eine tolle Kombination.

8. "Kissen" aus Spinat, Rucola und anderem Gemüse - eine großartige Gesellschaft für ein pochiertes Ei.

9. Grüne Erbse Zusammen mit einem pochierten Ei geht es perfekt auf.

10. Und vergessen Sie nicht die berühmten "Benedikten" - Brot, weiße Soße, pochierte Eier!
Sie haben also gelernt, wie man ein pochiertes Ei richtig kocht und serviert.

Um Rührei zu kochen, brauchen Sie dünn lange Würstchen- Sie müssen der Länge nach halbiert werden, ohne von einer Seite bis zum Ende zu schneiden. Drehen Sie die Würste mit den Schnitten nach außen und verbinden Sie die freien Enden. Um sie zusammenzuhalten, befestigen Sie sie mit einem Zahnstocher. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Würste hineinlegen und Eier hineingießen. Achten Sie darauf, dass das Eigelb intakt bleibt. Bei sehr schwacher Hitze braten, damit die Eier zart bleiben und die Würstchen nicht anbrennen. Das Rührei mit einem Spatel vorsichtig auf einen Teller geben, den Zahnstocher entfernen, den Überschuss abschneiden, falls beim Braten etwas Eiweiß ausgetreten ist. Sofort servieren. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Spiegeleier "Ampel"

Um ein so helles Spiegelei zuzubereiten, benötigen Sie ein Stück, ein Salatblatt, eine Gurkenscheibe. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, das Ei darauf gießen und versuchen, mit dem Eigelb darin eine längliche Form zu bilden. Während das Eiweiß flüssig ist, kann das Rührei mit einem Pfannenwender in die gewünschte Form gebracht werden. Wenn das Ei gebraten ist, legen Sie es auf einen Teller, schneiden Sie die Ränder ab und geben Sie die Form eines Rechtecks. Mit einer Tomatenscheibe und einer Scheibe auf einem Salatblatt garnieren. Schöner wird es, wenn die Kreise, die Farben der Ampel, den gleichen Durchmesser haben.

Blumen in Pfeffer

Um ein solches Bouquet zuzubereiten, benötigen Sie eine saftige Süßigkeit mit dicken Wänden. Sie können jede Farbe nehmen, aber Rot sieht besonders vorteilhaft aus. Schneiden Sie 3 Kreise mit einer Dicke von 0,5 cm aus der Paprika, erhitzen Sie ein wenig Öl in einer Pfanne, legen Sie die Kreise hinein, gießen Sie die Eier hinein und versuchen Sie, das Eigelb in die Mitte zu legen. Während das Protein flüssig ist, kann das Eigelb mit einem Spatel korrigiert werden. Achten Sie darauf, dass das Eigelb intakt bleibt. Bei sehr schwacher Hitze braten, damit die Eier weich bleiben und die Paprika nicht anbrennt. Übertragen Sie die Eier vorsichtig mit einem Spatel auf einen Teller. Sie können mit Kräutern dekorieren oder Blätter von einer Gurke schneiden.

Spiegeleier in Tomaten

Ein Rezept für diejenigen, die nicht gerne in Öl frittieren. Den oberen Teil der Tomate abschneiden, das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herauskratzen. Gießen Sie das Ei in die „Tasse“ der Tomate, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack. In eine Form geben und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Mit Kräutern, Brot und frischem Gemüse servieren.

Spiegeleier-Porträt

Um ein "lustiges Gesicht" vorzubereiten, benötigen Sie Würstchen, eine Scheibe Brot (vorzugsweise den Rand), Gemüse. Erhitzen Sie ein wenig Öl in einer Pfanne, gießen Sie zwei Eier darauf und versuchen Sie, das Eigelb nahe beieinander zu halten - dies sind die „Augen“. Die gekochten Eier auf einen Teller geben. Schneiden Sie aus der Wurst eine längliche „Nase“, runde „Iris“, „Ohren“, „Zunge“ aus. Schneiden Sie das Brot entlang einer gekrümmten Linie in zwei Teile und imitieren Sie einen "Mund". Legen Sie alle Teile auf das "Gesicht". Pupillen mit Ketchup zeichnen. Machen Sie mit Hilfe von Grün "Haare" und "Augenbrauen". Wir hätten fast Homer Simpson, nur mit Haaren.

Lichtung mit Gänseblümchen

Dafür sind Rühreier besser geeignet Wachteleier und lang dünne Würste, für die Stängel braucht man Grünzeug. Würstchen längs halbieren. Machen Sie von einer Kante entlang der langen Seite mit einem Messer Schnitte, als würden Sie einen Rand bilden. Verbinden Sie die kurzen Enden der Wurst mit einem Zahnstocher und legen Sie die Schnittkante nach außen. Sie erhalten Blütenblätter, die wie Kamillenblütenblätter mit einer leeren Mitte aussehen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Würstchen hineinlegen, jeweils ein Ei in die Mitte gießen. Bei sehr schwacher Hitze braten. Das fertige Rührei mit einem Pfannenwender auf einen Teller geben, die Zahnstocher entfernen und mit Kräutern dekorieren, sodass es wie Stängel aussieht. Sofort servieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spiegeleier "Sonne im Fenster"

künstlerische Rühreier

Spiegeleier können mit Ketchup oder Senf dekoriert werden. Braten Sie dazu die üblichen Spiegeleier. Übertragen Sie es auf einen Teller und zeichnen Sie dann eine Sonne, ein Lächeln, einen Fisch oder ähnliches mit Ketchup. Um die Zeichnung ordentlich zu machen, ist es besser, Ketchup mit einem Kornett aufzutragen. Wie Sie das Kornett richtig falten – unsere Fotoanleitung verrät es Ihnen. Es ist besser, die Zeichnung langsam aufzutragen, damit die Linien gleichmäßig sind. Sie können verwenden Süßwarenspritze zum Bemalen mit Lasur.

Ungewöhnliches Eigelb

Solche Rühreier können mit Keksausstecher aus Metall zubereitet werden. Dem Eigelb kann jede Form gegeben werden. Trennen Sie das Protein vom Eigelb (wie einfach das geht - siehe ). Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, das Eiweiß hineingießen. Stellen Sie an einer freien Stelle einen mit Öl eingefetteten Ausstecher auf und gießen Sie das Eigelb hinein. Wenn das Protein fertig ist, übertragen Sie es auf eine Platte.

Es dauert etwas länger, das Eigelb zu kochen. Sie können die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Für diese Version des Rühreis ist es nicht möglich, ein vollständig flüssiges Eigelb zuzubereiten, da es aus der Form genommen werden muss. Wenn das Eigelb gebraten ist, geben Sie es mit der Form auf einen Teller, führen Sie ein Messer zwischen das Eigelb und die Wände der Form und entfernen Sie es unter leichtem Druck. Positionieren Sie das Eigelb auf dem Eiweiß. Sofort servieren. Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Eiergerichte sind schmackhaft, nahrhaft und abwechslungsreich. Eier werden wie gekocht eigenständiges Gericht, werden als Element für den ersten, zweiten Nachtisch sowie zum Backen und in Saucen verwendet. Ohne sie geht nichts Speisekarte und natürlich Hausmannskost.

Einfaches Frühstück mit Eiern und Würstchen

Auch das einfachste Frühstück kann die Stimmung für den ganzen Tag heben, wenn es mit Liebe zubereitet und kreativ dekoriert wird.

Für eine Portion:

Ei;
Wurst;
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
Um die Figur zu befestigen, benötigen Sie einen hölzernen Zahnstocher. Beim Servieren von Speisen muss es entfernt werden.
Die erste Option ist „Herz“: Schneiden Sie die Wurst der Länge nach auf, ohne ein Ende durchzuschneiden, drehen Sie den Schnitt nach außen und biegen Sie ihn in Form eines Herzens.

Die zweite Option ist "Kamille":

1. An der Wurst Querkerben machen, ohne bis zum Ende durchzuschneiden.
2. Biegen Sie die Kerben nach außen und schließen Sie sie zu einem Ring.
3. Befestigen Sie die freien Enden mit einem Zahnstocher.
4. Braten Sie das Werkstück in heißem Öl auf beiden Seiten an.
5. Gießen Sie ein Ei in die Mitte der Figur. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern abschmecken.
6. Das fertige Rührei vorsichtig mit einem Pfannenwender auf einen Teller geben.
7. Mit Gemüse, Tomaten, Inschriften oder Mustern dekorieren dicke Soße usw. Vergessen Sie nicht, dass Eier heiß serviert werden.

Eierpfannkuchen

Diese Pfannkuchen sind kein eigenständiges Gericht, sondern die Grundlage für die Füllung appetitliche Füllung. Sie machen schöne und köstliche Vorspeisen.

Produkte:

sechs Eier;
sechs Esslöffel Milch;
Salz.
Milch kann ersetzt werden Pflanzenöl oder saure Sahne. Diese Zutaten werden den Eiern im Verhältnis 1:2 zugesetzt.
1. Die Mischung leicht verquirlen. Kleine Portionen aufgießen heiße Pfanne.
2. Pfannkuchen in Öl auf beiden Seiten braten.
3. Warm stopfen, bis sie sich gut kräuseln.
Beim Servieren in Form einer Rolle halbieren oder daraus Rollen schneiden.

Eieromelett mit Tomaten zum Frühstück

Viele Leute wählen Eiergerichte zum Frühstück, weil sie schnell und einfach zubereitet werden können. Seltsamerweise kann sogar ein einfaches Omelett eine echte Prüfung für einen Koch sein. In vielen französischen Restaurants ist es Tradition, dass Arbeitssuchende bei der Bewerbung zunächst einmal die Kunst des Omelette-Zubereitens demonstrieren.

Für die Prüfung benötigen Sie:

Drei Eier;
Hartkäse;
kleine Tomate;
Butter;
Olivenöl;
Salz, Pfeffer u frische Kräuter schmecken.
französisches Omelettähnelt dünnes Fladenbrot oder ein halb gefalteter Pfannkuchen mit etwas Füllung.

Es ist nicht üblich, der Eimischung Milch, Wasser oder Mehl hinzuzufügen, dies gilt als schlechter Geschmack.

1. Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten: den Käse reiben, das Gemüse und die Tomate hacken. Die Tomate kann leicht gedünstet werden, um sie weich zu machen. Der Eierkuchen ist sehr zart, sodass Sie ihn nicht mit der Füllung überladen können. Genug anderthalb Esslöffel Käse und Tomaten pro Portion.
2. Köche verwenden zwei ganze Eier und ein Eigelb, um das zu erreichen weiche Struktur Und satte Farbe. Eier für ein Omelett werden nicht geschlagen, sonst wird es hart. Es reicht aus, das Weiß und das Eigelb zu mischen, bis eine einheitliche Farbe entsteht.
3. Die Mischung salzen und pfeffern.
4. heiße Bratpfanne mit Olivenöl bestrichen. Überschüsse können mit einem trockenen Tuch abgewischt werden. Für sanft cremiger Geschmack hier erhitzen sie zusätzlich einen Esslöffel Öl.
5. Ei-Mischung erhitzen und dabei darauf achten, dass sich die Ränder des Omeletts leicht von der Pfanne lösen lassen. Es wird bei mittlerer Hitze gegart, damit das Eiweiß schnell „greift“, aber nicht anbrennt.
6. Während die Oberfläche noch etwas flüssig ist, die Füllung auf dem Omelett verteilen und das Werkstück mit einem Spatel in der Mitte falten. Manchmal wird es zu einer Rolle gefaltet. In Frankreich gilt ein leicht zu wenig gekochtes Omelett als ideal. flüssige Füllung. Die Unterseite sollte die Farbe der Butter behalten. Gebratene Kruste ist standardmäßig nicht akzeptabel.
7. Das Gericht wird dekoriert und sofort serviert.

Klassische Croque Madame und Croque Monsieur

Ein weiteres traditionelles Frühstück französisches Gericht- Toast Croque Madame und Croque Monsieur. Sie sind wie geschlossene heiße Sandwiches.

Für das klassische Rezept:

4 Scheiben Brot zum Toast;
Schinken;
Parmesan;
Ei;
Dijon Senf;
Milch;
Mehl;
Butter;
Salz.
Alle Produkte werden benötigt eine kleine Menge schmecken.

Zuerst die Béchamelsauce zubereiten

1. Butter in einer Pfanne schmelzen.
2. Rühren Sie einen Löffel Mehl hinein.
3. Gießen Sie ein Glas Milch hinein und erhitzen Sie es, ohne zu kochen.
4. Salz.
5. Gießen Sie geriebenen Käse in die Pfanne. Es löst sich in Milch auf, die Sauce wird dicker. Echtes "Bechamel" sollte sich nicht ausbreiten.

Sandwiches werden auf einem Backblech gesammelt

1. Die Kruste von den Brotscheiben abschneiden.
2. Schmieren Sie zwei Teile mit Öl und Senf.
3. Schinken, eine Käsescheibe, eine zweite Schinkenscheibe werden darauf gelegt.
4. Die restlichen zwei Stücke werden mit Bechamelsauce bestrichen und Sandwiches damit bedeckt. Die Füllung sollte nicht unter dem Brot hervorschauen. Es ist besser, den Überschuss abzuschneiden, damit die Sandwiches ordentlich und appetitlich aussehen.
5. Croque Madame und Croque Monsieur werden 8 bis 10 Minuten goldbraun gebacken. Die Käsescheiben in den Sandwiches sollten vollständig geschmolzen sein, aber nicht auslaufen.
6. Zu diesem Zeitpunkt werden Spiegeleier in einer sauberen Pfanne gebraten. Ihr sollte Aufmerksamkeit geschenkt werden Aussehen.
Das Eigelb muss innen flüssig und ganz sein. Das Rührei bleibt oben leicht feucht und unten ganz weiß. Nur Eiweiß wird gesalzen, damit keine Eigelbflecken auf den Spiegeleiern erscheinen.
7. Fertige Sandwiches werden auf mit Kräutern dekorierten Tellern ausgelegt. Spiegeleier auf eins legen. Das ist Croque Madame mit Hut.
8. "Croc Monsieur" in der Backphase kann mit geriebenem Käse belegt werden.

Ei in Avocado gebacken

Dieses Rezept ist für Anhänger einen Versuch wert gesunder Lebensstil Leben, die zum Frühstück bevorzugt werden diät mahlzeiten. Avocado mit Ei enthält leicht verdauliche Proteine, viele Ballaststoffe, einfach ungesättigte Fette, die keine Bildung von Cholesterin verursachen, und B-Vitamine.

Für eine Portion:

Avocado;
zwei Eier;
Salz.

Früchte sollten reif gewählt werden: Mit dunkelbrauner oder Auberginenhaut sollten sie leicht unter den Fingern springen.

1. Avocado waschen, halbieren und Kern entfernen.
2. Mit einem spitzen Löffel einen Teil des Fruchtfleisches entfernen, sodass in jede Hälfte ein Ei passt. Wachteleier werden in die Aussparung des Knochens eingesetzt.
3. Schneiden Sie den Boden aus Stabilitätsgründen nicht ab. Es ist besser, die Hälften eng aneinander zu legen, damit sie nicht anlehnen und die Füllung nicht ausläuft.
4. Avocado mit Eiern füllen.
5. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
6. In einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Nudeln mit Ei

appetitlich rötlicher Auflauf- Pasta ist ein Universalgericht. Es kann mit jeder Füllung gekocht werden: Pilze, Fleisch, Fisch. Es gibt sogar eine süße Option.

Für die Basis:

Pasta;
Eier;
Milch;
Butter;
Salz.
Wenn Sie oben eine knusprige Kruste wünschen, brauchen Sie Semmelbrösel.
1. Gekochte Nudeln mit einem beliebigen Füllstoff in eine gefettete Form geben. Die Füllung fein hacken und anbraten.
Nudeln werden in einer Schicht von nicht mehr als 3 - 4 cm ausgelegt, Eier steigen beim Backen auf diese Höhe.
2. Eier mit Milch und Salz leicht schlagen. Für eine süße Option - mit Zucker und Vanille.
3. Gießen Sie sie in die Form. Den Auflauf mit Semmelbröseln bestreuen und mit geschmolzener Butter beträufeln.
4. Bei 180 ° C etwa eine halbe Stunde backen.

Kartoffeln mit Wachteleiern im Ofen

Ein weiterer nahrhafter universelles Gericht, die zum Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert werden können - gefüllte Kartoffeln.

Es ist bequemer, kleine Knollen zu kochen. Es ist einfacher, eine tiefe Vertiefung darin zu machen und das Werkstück gleichmäßig auf das Backblech zu legen.

Sie sind mit Wachteleiern gefüllt, eine kleine Menge Füllung wird schneller gebacken. Wenn die Kartoffeln groß sind, werden sie halbiert und jeder Teppich wird einzeln gefüllt.

Erforderlich:

Mittlere Kartoffelknollen;
die gleiche Anzahl Wachteleier;
Hartkäse;
Salz,
Pfeffer.
Beim Servieren können Sie frisches Gemüse, Kräuter und Ihre Lieblingssauce hinzufügen.
1. Kartoffeln "in Uniform" kochen und schälen.
2. Schneiden Sie den Boden jeder Kartoffel ab, damit sie flach auf dem Backblech stehen kann.
3. Mit einem spitzen Löffel oder Gemüsemesser eine Kerbe in der Größe des Eies machen. In diesem Fall kann die Kartoffel nicht durchstochen werden.
4. Gießen Sie ein Ei in jede Vertiefung. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Fetten Sie die Seiten mit Eigelb oder Butter ein, damit die Kartoffel von allen Seiten gebräunt wird.
6. Mit geriebenem Käse bestreuen und etwa eine halbe Stunde bei 180 ° C backen.

Hühnerbrötchen mit Wachteleiern

Hackbraten hinein Blätterteig wird der Gastgeberin etwas mehr Mühe abverlangen als das alltägliche Menü. Aber sein Geschmack goldene Kruste, wie ein Kuchen, macht jede Mahlzeit zu etwas Besonderem. Ein solches Gericht kann sogar am festlich gedeckten Tisch serviert werden.

Benötigte Produkte:

Hühnerhackfleisch;
Birne;
Butter;
Salz und Pfeffer;
Wachteleier;
Mehl;
fertig Blätterteig;
Eigelb zum Einfetten der Rolle.
Sie können ein großes Brötchen oder mehrere kleine backen, sie backen schneller und besser.
1. Wachteleier kochen, abkühlen und vorher schälen.
2. Den Teig im Kühlschrank auftauen lassen, damit er nicht sauer wird.
3. Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Fein gehackte Zwiebel anbraten und dazugeben Fleisch Zusammensetzung.
5. Rollen Sie den Teig auf Pergament zu einem großen Rechteck aus.
6. Legen Sie die Hälfte des Hackfleischs in einen Streifen in der Mitte.
7. Legen Sie Wachteleier in geringem Abstand voneinander.
8. Bedecken Sie sie mit der zweiten Hälfte des Hackfleischs. Aus gekochte Eier Es bilden sich deutliche Ausbuchtungen. Es ist notwendig, aus Hackfleisch eine gleichmäßige Rolle zu formen.
9. Schneiden Sie den Teig entlang der Ränder in schräge Streifen und drehen Sie sie schön über dem Hackfleisch.
10. Schmieren Sie die geschlossene Rolle mit Eigelb.
11. Übertragen Sie das Werkstück zusammen mit Pergament auf ein Backblech und backen Sie es etwa 40 - 50 Minuten lang bei 180 ° C.

Fleischbällchen mit Eiern

Nicht weniger spektakuläre Gerichte aus Wachteleiern können einfach in einer Pfanne zubereitet werden.

Für Frikadellen braucht ihr:

Hackfleisch;
Zwiebel;
ein Löffel Mehl;
Milch;
zwei Hühnereier;
Wachteleier nach der Anzahl der Bälle;
Semmelbrösel;
Salz und Pfeffer.
Für jede Kugel werden 50 - 70 g Hackfleisch verwendet, Sie können ein wenig gekochte Kartoffeln oder Karottenpüree hinzufügen.
1. Wachteleier vorher kochen, abkühlen und schälen.
2. Gehacktes Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Mehl, Milch, rohes Hühnerei und gebräunte Zwiebel einrühren.
4. Wickeln Sie jedes Ei mit Hackfleisch ein.
5. Fleischbällchen in ein rohes Ei tauchen, in Paniermehl wenden und goldbraun braten.

Sie können der Panade etwas Kurkuma und Paprika hinzufügen. Die Farbe der Kugeln wird also gesättigter.

Wie man hausgemachte Mayonnaise macht

Frische Eier sind Teil vieler Saucen, aber die beliebteste ist Mayonnaise.

Für eine klassische Sauce benötigen Sie:

Ei;
20 g Zitronensaft;
10 g Zucker;
10 g Salz;
150 ml Olivenöl.
Wenn Sie 20 g Senf hinzufügen, erhalten Sie den berühmten würziger Geschmack„Provenzalisch“. Senf ist ein natürlicher Emulgator. Es vereinfacht die Zubereitung und verlängert die Haltbarkeit der Sauce.
Eier sollten am frischesten und am gründlichsten gewaschen, wie verwendet werden Wärmebehandlung sie kommen nicht durch.
1. Das Ei mit Zitronensaft würzen, Salz, Zucker und Senf hinzufügen.
2. Alles gründlich mit einem Pürierstab schlagen.
3. Bei laufendem Mixer das Öl in einem dünnen Strahl zugießen, bis die Sauce dick genug ist. Je nach Konsistenz der Sauce muss die Menge variiert werden.
4. Haltbarkeit in verschlossenen Behältern - nicht länger als zwei Tage.
Wenn jetzt ein paar Eier auf dem Regal Ihres Kühlschranks liegen, finden Sie immer etwas, um damit zu kochen. Aber das ist nicht die ganze Liste. Eierspeisen! Die Experimente fangen gerade erst an.