Typisches französisches Menü Frühstück Mittagessen Abendessen. bewährte französische Gerichte, die jeder liebt

Ökologie des Konsums Leben: In Frankreich haben Kinder nicht das Recht, den Kühlschrank zu öffnen und daraus zu nehmen, was sie wollen ...

Die Franzosen naschen nicht. Und ihre Kinder auch.

Nach den Erinnerungen der Großmütter gab es in unseren Dörfern auch keinen Snack. „Essen ziehen“, „beißen“ galt als inakzeptabel und wurde streng bestraft. Oft hört man: „Iss das nicht, du verdirbst dir den Appetit!“, „Du musst Appetit bekommen“, „Essen Sie nur am Tisch“. All dies ist ein Spiegelbild der traditionellen Volkskultur, für die Snacks nicht akzeptabel waren. Ich stelle fest, dass es keine Kühlschränke gab und Hotdog-Bars nicht verkauft wurden.

In vielen Ländern hat sich eine ähnliche Tradition erhalten. Leider wurde diese Tradition in Weißrussland zerstört und es gibt eine aggressive Durchsetzung von „gesunden Snacks“. Es gibt keinen "gesunden Snack" für den Durchschnittsmenschen, es ist so absurd wie eine "gesunde Droge". Eine seltene Ausnahme kann für Sportler gemacht werden, aber darüber reden wir jetzt nicht.

Laut Statistik naschen 72% der Frauen während des Arbeitstages Chips, Cracker, Süßigkeiten und erklären oft, dass diese Köstlichkeiten das einzige sind, was ihre Arbeitszeit verschönert. Viele Büroangestellte sind gezwungen, direkt am Schreibtisch einen Snack zu sich zu nehmen, da sie sich aufgrund der hohen Arbeitsbelastung und des großen Arbeitspensums kein komplettes Mittagessen leisten können.

In den Staaten der 1950er Jahre „hatten die Menschen Frühstück, Mittag- und Abendessen. Sie aßen zu Hause, die ganze Familie am selben Tisch ... Snacks waren das Vorrecht von Kindern und Jugendlichen - eine zusätzliche Möglichkeit, den wachsenden Körper zu ernähren. Es wurde von Erwachsenen nicht akzeptiert“, sagt Meredith Lewis, eine Ernährungswissenschaftlerin aus Orlando. Aber Naschen wurde allmählich zur Norm, und wie Statistiken zeigen, geschah dies in denselben 1980er und 1990er Jahren. Schlimmer noch, die Kalorien, die wir durch Snacks erhalten, werden normalerweise nicht durch den reduzierten Kaloriengehalt unserer Hauptmahlzeiten ausgeglichen: Wir haben nicht das Bedürfnis, die Portionen beim Mittag- oder Abendessen zu reduzieren, weil wir den ganzen Tag gekaut haben.

Diese Norm ist in vielerlei Hinsicht von der Lebensmittelindustrie geprägt, deren Ziel es ist, mehr Lebensmittel zu verkaufen. Mit drei Mahlzeiten am Tag kann man nicht viel verkaufen, daher hat sich das Marketing darauf konzentriert, traditionelle Mahlzeiten zu verwässern und die Anzahl der Mahlzeiten zu erhöhen.

Aggressive Umsetzung: „Don’t slow down – snickers“, „du bist nicht du, wenn du hungrig bist.“ Die Einführung neuer Verhaltensgewohnheiten: Popcorn im Kino, Chips mit Freunden usw. Die Aufnahme von "flüssigen Kalorien" - Soda. Ja, das sind auch Kalorien und auch ein Snack!

Außerhalb Amerikas tendierten kulturelle Normen dazu, das Risiko von Binge-Eating zu verringern. Naschen wird in der traditionellen Kultur von Ländern wie Japan, Türkei, Frankreich verurteilt.

Unzählige Veröffentlichungen, die sowohl auf Forschung als auch auf reiner Theorie basieren, haben versucht, das sogenannte französische Paradoxon zu erklären, bei dem Franzosen seltener an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Fettleibigkeit leiden als Amerikaner, obwohl sie mehr Fett konsumieren. Einer Theorie zufolge geht es darum, dass in Frankreich mit gesundem Olivenöl gekocht wird. Laut einem anderen liegt das Geheimnis im Rotwein. Der dritte argumentiert, dass die Franzosen gesünder sind, weil ihr Leben weniger stressig ist als die Amerikaner, der vierte erklärt dieses Phänomen mit genetischen Unterschieden im Stoffwechsel. Die Antwort ist einfacher: Die Besonderheit des Essens in Frankreich ist, dass die Franzosen nicht naschen.

Beachten Sie, dass französische Frauen nach den neuesten Statistiken als die dünnsten Europäer gelten. Laut den Soziologen, die die Studie durchgeführt haben, können sie als Ausnahmekategorie eingestuft werden. Der Body-Mass-Index französischer Frauen, das Verhältnis zwischen Gewicht und Größe, gilt als der niedrigste in Europa. Er beträgt 23,5, während dieser Anteil für irische Frauen 24,5 beträgt.

Ein weiterer Ernährungsfaktor in Frankreich, der die Franzosen vor Fettleibigkeit schützt, ist die historische Tradition, zwei oder drei Mahlzeiten am Tag mit Familie oder Freunden ohne Zwischenmahlzeiten zu sich zu nehmen. Lange Zeit bedienten französische Restaurants Kunden sogar nur zu Zeiten, die als traditionell zum Mittag- und Abendessen galten.

In Frankreich haben wir immer noch ein sehr strenges Ernährungsmuster“, sagte mir France Bellille, die an der Klinik Hotel Dieu in Paris über Fettleibigkeit forscht.

Verbieten Ihre kulturellen Traditionen Snacks zwischen den Hauptmahlzeiten? Ich habe klargestellt.

Ja, das ist so. Die Franzosen wissen von Kindesbeinen an, dass dies nicht der richtige Weg ist. Das ist nicht richtig. Bellille sagt oft zu ihren Schülern: „Was, niemand hat etwas zu essen in den Klassenraum gebracht? Wenn wir in Amerika wären, würden Sie sicherlich mit Kaffee, Donuts und Schokoriegeln kommen.

Nicht so in Frankreich. „Niemand wäre auf die Idee gekommen, dem Publikum Essen zu bringen“, fügt sie hinzu. „Das haben sie noch nie gemacht, und sie fühlen sich von der Idee nicht angezogen. Es gibt nichts in unserer Umgebung, was das falsche Essen zur falschen Zeit provoziert.“

Leider erodieren die Verhaltens- und Ernährungsnormen in Frankreich, die Schutz vor übermäßigem Essen boten, indem sie verlangten, dass wir nur zu bestimmten Tageszeiten essen, außerhalb Amerikas.

Auch in Frankreich tauchen bereits Imbisse, Fast-Food-Restaurants und andere Versuchungen auf. Während das Konzept des Zugangs zu leckerem Essen über den Ozean exportiert wird, wird deutlich, dass konditioniertes Überessen nationale Grenzen überschreitet.

Jean-Pierre Poulin, der das Centre for Hospitality Studies an der Universität Toulouse (Le Mireille) leitet, sieht Anzeichen einer allmählichen kulturellen Verschiebung von strukturiertem Essen zu dem, was er Vagabundierendes Essen nennt. Er sieht diese Bewegung als Destrukturierung der französischen Essenstraditionen. Auch wenn Wanderesser immer noch mit der Familie oder Freunden dinieren und dinieren, lassen sie es sich nicht nehmen, mehrmals am Tag alleine zu essen. France Bellille bemerkte den gleichen Trend. „Nahrungsmittelbezogene Hinweise werden immer zahlreicher und aggressiver“, sagt sie. Infolgedessen beginnt Fettleibigkeit die Franzosen zu bedrohen, was sich besonders bei Kindern bemerkbar macht.

Beachten Sie, dass die klassische französische Erziehung von Kindern im Bereich Ernährung in Frankreich ihnen nicht erlaubt zu beißen:

1. In Frankreich dürfen Kinder den Kühlschrank nicht öffnen und daraus nehmen, was sie wollen. Sie müssen ihre Eltern um Erlaubnis fragen. Das hält Kinder nicht nur vom Beißen ab, sondern trägt auch zur Ordnung im Haus bei.

2. In Frankreich entscheiden die Kinder nicht, was es zum Mittag- oder Abendessen gibt. Niemand bietet Essen zur Auswahl. Alle Familienmitglieder essen das gleiche Essen. Es ist sicherer, diese Methode zu Hause auszuprobieren. Wenn das Kind nichts isst oder kaum etwas anfasst, reagieren Sie ruhig. Bieten Sie stattdessen keine andere Mahlzeit an. Angenommen, ein Kind fängt gerade an, sich von seinen Ernährungseinschränkungen in der Kindheit zu lösen. Machen Sie ihm das Leben leichter - kochen Sie Gerichte, die alle Familienmitglieder mögen, und führen Sie dann nach und nach neue in die Ernährung ein.

3. Vielleicht ist das das Grundprinzip der französischen Herangehensweise an Babynahrung Das Kind sollte zumindest ein Stück von dem probieren, was auf dem Teller ist. Ich bin sicher, dass nicht alle französischen Familien diese Regel für heilig halten, aber ich bin keiner solchen begegnet.

Versuchen Sie, dem Kind die "Geschmacksregel" als eine Art Naturgesetz vorzustellen - die gleiche Schwerkraft. Erklären Sie, dass unser Geschmack davon abhängt, was wir essen. Wenn das Kind nervös ist und etwas nicht zum ersten Mal probieren möchte, bieten Sie ihm an, zumindest an einem Stück zu schnüffeln (vielleicht beißt es etwas ab). Bieten Sie jedes Mal nur ein neues Produkt an. Servieren Sie zusammen mit ihm ein Gericht, das das Kind mag.

Beobachten Sie diesen Prozess, aber seien Sie nicht wie ein Gefängniswärter. Bleiben Sie ruhig, oder noch besser, machen Sie alles zu einem Spiel. Nachdem das Kind das begehrte Stück endlich geschluckt hat, loben Sie es. Reagiere neutral, wenn es ihm nicht gefällt. Bieten Sie niemals eine andere Mahlzeit als Gegenleistung an. Vergessen Sie nicht, dass Ihr Spiel auf Langfristigkeit ausgelegt ist. Sie wollen nicht, dass Ihr Kind einmal im Leben eine Artischocke isst, und dann unter Druck. Ihr Ziel ist es, ihm nach und nach beizubringen, Artischocken zu lieben.

4. Auch wenn ein Produkt bei Ihrem Kind nicht funktioniert, geben Sie nicht auf und bieten Sie es nach einer Weile erneut an. Brokkoli in die Suppe geben, mit geschmolzenem Käse servieren oder in Öl anbraten. Brokkoli ist vielleicht nie das Lieblingsessen Ihres Kindes, aber jede neue Geschmacksrichtung erhöht seine Chancen, ein Grundnahrungsmittel zu werden. Und dann nehmen Sie Brokkoli sicher in das Familienmenü auf. Natürlich muss das Kind nicht alle Lebensmittel lieben. Aber zumindest gibst du jedem von ihnen eine Chance.

5. Die Franzosen reden viel über Essen. Es ist Teil der Esskultur in Frankreich. Diese Gespräche helfen ihnen, den Kindern die Vorstellung zu vermitteln, dass Essen nicht nur die Quelle des Lebens des Körpers ist. Essen ist ein interessantes Geschmackserlebnis. Französische Elternratgeber schlagen vor, das Gespräch über Essen mit Kindern nicht auf „mag es oder nicht“ zu beschränken, sondern raten, Fragen zu stellen: „Sind diese Äpfel sauer oder süß?“, „Wie unterscheidet sich Makrele von Lachs?“, „Was ist schmackhafter ?“ : Rotblattsalat oder Rucola?

Stellen Sie sich Essen als Einladung zum Reden vor. Wenn der Kuchen plötzlich auseinandergefallen ist oder sich der Braten als ungenießbar herausgestellt hat, lacht gemeinsam darüber. Gehen Sie im Supermarkt mit Ihrem Kind durch die Lebensmittelregale und laden Sie es ein, Obst und Gemüse selbst auszuwählen.

Die französische Küche ist ein Thema, über das man sehr lange sprechen kann. Kein Wunder, dass so viele Bücher über sie geschrieben wurden! Ich werde versuchen, allgemein über die französische Küche zu erzählen, die ich sicherlich bewundere und verehre.

Als ich nach Frankreich zog, ging ich an meinem ersten Tag in Paris in ein kleines Restaurant neben der Privatschule, an der ich studierte. Ich hatte viel Zeit aber nur 80 EUR in der Tasche. Natürlich bekommt man für diesen Betrag nicht viel Geld, aber ich habe mich entschlossen, meinen ersten Tag in Paris zu feiern und bestellte Burgunderschnecken und ein Glas Rotwein. Alles zusammen kostet 30 EUR. Ich habe lange auf sie gewartet. Schließlich brachten sie eine kleine Schale, in der in jeder einzelnen Vertiefung eine Schnecke und eine spezielle Pinzette für sie waren. Insgesamt waren es 15.

Um ehrlich zu sein, rochen sie sehr appetitlich und das Gericht selbst sah wunderschön aus, aber ich hatte keine Ahnung, wie man sie isst. Am liebsten hätte ich sie einfach in die Hand genommen und den Inhalt mit einer Gabel herausgepickt. Aber die Leute saßen herum, und ich blamierte mich nicht. Im Allgemeinen nahm ich jede Schnecke vorsichtig mit einer Pinzette, aus Angst, dass sie jetzt herausrutschen und ich jemandem ins Auge geraten würde. Dann nahm sie den Inhalt heraus und spülte alles mit Wein hinunter.

Es war sehr lecker, aber ich war die ganze Zeit sehr nervös und besorgt, also atmete ich erleichtert auf, als ich fertig war. Warum bin ich? Bevor Sie etwas ausprobieren, versuchen Sie außerdem herauszufinden, wie es ist. Und außerdem sollten manche Träume besser als Träume belassen werden. Diese Regeln gelten meiner Meinung nach besonders für die französische Küche.

Ich werde zuerst über ein typisch französisches Abendessen sprechen, damit Sie verstehen, was folgt und was folgt, da es fast ein ganzes Zeremoniell ist.

Was das Frühstück betrifft, muss ich Sie leider enttäuschen. Ich habe auf vielen Seiten von „typisch französischen Frühstücken“ gelesen, aber nach meinen Beobachtungen ist das französische Frühstück genauso unauffällig wie das russische. Und keine Croissants mit Kaffee! Die Franzosen haben es morgens eilig mit der Arbeit und genau wie wir wollen sie morgens nicht früh aufstehen. Deshalb trinken sie normalerweise ein Glas Saft mit geröstetem Nutella oder eine Tasse Kaffee mit ein paar Keksen. Für alles andere reicht die Zeit einfach nicht.

Das Abendessen ist das gleiche wie das Mittagessen.

französisches Mittagessen

Snacks (Hors d'œuvres/Vorspeisen)

So beginnt jede Mahlzeit mit Vorspeisen. Im Restaurant fallen nur in Form von Vorspeisen Burgunderschnecken an. Sie können sowohl kalt als auch heiß sein. Einmal in einer französischen Familie wurde uns Gazpacho als Vorspeise serviert. Ich mochte es überhaupt nicht - kalte Tomatensuppe. Eine Vorspeise kann ein leichter Salat, einfach geschnittenes Gemüse oder Würstchen sein. Es wird angenommen, dass sich der Magen auf diese Weise vor dem Hauptgericht sozusagen „aufwärmt“.

Hauptkurs

Hier ist mehr Platz. Viel hängt von der Region Frankreichs ab, in der Sie sich befinden, von dem Restaurant oder der Familie, in der Sie speisen. In einer Familie in New Aquitaine wurden uns Austern in der Schale mit einem leichten Salat als Hauptgericht serviert. In Paris gab es gebratene Lammrippen, Ratatouille oder gebratenen Fisch. Für jeden Tag gab es zum Beispiel Quiche Lauren – eine gebackene, geschlossene Torte mit geschmolzenem Käse und Schinkenscheiben.

Käse

Sie geben nach all dem Köstlichen, das Sie bereits gegessen haben, einen besonderen Nachgeschmack. Meistens werden gleich mehrere Sorten auf einem kleinen Holzteller serviert - Camembert, Bleu, Roquefort, Brie und viele, viele andere. Wie man so schön sagt, gibt es für jeden Tag im Jahr eine andere Käsesorte. Sie unterscheiden sich je nach Region, nach der Art der Milch, aus der sie hergestellt werden, nach weiteren Zutaten. Ich rate Ihnen, jede Sorte auf dem Gericht, das Ihnen angeboten wird, zu probieren und selbst zu bestimmen, welche Sorte Ihre ist.

Nachtisch

Zum Nachtisch kann es vieles geben. Und es müssen keine Nudeln sein. Zum Beispiel wurde uns einmal ein süßer und heißer Schokoladenkuchen angeboten, und dazu eine Kugel Eis. Ein anderes Mal aßen wir nur Kuchen. In Paris ist es am typischsten, dass der Pariser Kuchen "Oper" genannt wird, wobei die letzte Silbe betont wird. Es ist ein Keks mit Schokoladensirup. Einfach, aber geschmackvoll. Wie alles andere in diesem schönen Land.

Weine und andere Getränke

Nun, separat lohnt es sich natürlich, das Thema Getränke anzusprechen. Neben Wein steht meist eine Karaffe Wasser auf dem Tisch. Aber verschiedene Weine werden mit Vorspeisen, Käse, Hauptgericht und Dessert serviert.

Weißwein passt bekanntlich zu Fisch und Käse. Rot - mit Fleisch und Meeresfrüchten. Zuerst kommt ein Aperitif - ein Glas Wein. Während des Mittagessens werden Sie dann mit Ihrem ausgewählten Wein aufgefüllt. In der Regel werden Rot- und Weißwein serviert.

Cognac ist neben Wein vielleicht ein rein französisches Getränk. Champagner gibt es nur zu besonderen Anlässen.

Küche von Frankreich nach Region

Jetzt, da Sie wissen, was los ist und warum, lassen Sie uns über die französische Küche selbst sprechen. Es ist regional sehr unterschiedlich. Übrigens heißen sie nach der Gebietsreform von 2014 schon anders. Ich werde auf der Karte von Frankreich von oben nach unten gehen.

Hauts-de-France

Ganz im Norden Frankreichs, an der Grenze zu Belgien. Dies sind zwei vereinigte Regionen - Pas de Calais und Picardie. Die Küche von Pas de Calais wurde stark von der flämischen Küche beeinflusst, daher finden Sie hier so viele Gerichte, bei denen einer der Hauptbestandteile .... Bier! Ja, ja, es gibt einen Hasen im Bier, einen Hahn im Bier und sogar Suppe mit Bier. Einige Gerichte haben direkte flämische Wurzeln, wie Hähnchen- oder Fisch-Waterzoi. Wie in der Picardie sind hier mit Kräutern gewürzte Gemüsesuppen beliebt. Eine typische Vorspeise ist hier geräucherter Aal, und als Hauptgericht wird Ente in allen Formen serviert.

Normandie

Es umfasst die ehemalige Haute- und Basse-Normandie. Normandie ist Calvados, Camembert, Livaro (Kuhmilchkäse). Typisch für diese Region sind Gerichte aus Rindfleisch sowie dicke Saucen aus Sahne. Da es hier viele Apfelplantagen gibt, werden dementsprechend viele Gerichte daraus zubereitet. Wie zum Beispiel der berühmte Apfelkuchen aus der Normandie. Aufgrund der Nähe zum Meer gibt es viele Gerichte, die aus Fisch und Meeresfrüchten zubereitet werden - normannischer Heilbutt, Muscheln mit Zwiebelsauce usw. Wenn wir über Getränke sprechen, dann ist das typischste Calvados - Apfeltinktur.

Grand Est

Die Küche von Burgund und der Franche-Comté ist berühmt für ihr ausgezeichnetes Rindfleisch, Geflügel, Pilze, Käse und natürlich ausgezeichnete Weine. Wie ich oben geschrieben habe, waren Burgunderschnecken das erste Gericht, das ich in Paris probiert habe. Hier gibt es auch ein ziemlich spezifisches Gericht - „Eier in Weinsauce“. Generell sind Saucen mit dem Zusatz einer roten Sorte hier keine Seltenheit. Zum Beispiel Beef Burgunder mit Zwiebeln in Rotwein. Alle Rotweine werden aus Pinot Noir-Trauben hergestellt, während Weißweine aus Chardonnay-Trauben hergestellt werden.

Neu-Aquitanien

Dazu gehörten drei Regionen - Aquitanien selbst, Limousin und Poitou-Charentes.

Lassen Sie uns zunächst über die Gastronomie von Aquitanien und Poitou sprechen. Übrigens wird hier ein Viertel aller Weine Frankreichs produziert. Tatsächlich ist es eine der wichtigsten Weinregionen Frankreichs. Das milde, warme Klima trägt zum guten Wachstum der Weinberge bei. Es gibt sehr leckere Gänseleber, arkachonische Austern, Waldtaubeneintopf (dies ist ein Vogel aus der Gattung der Tauben). Wenn wir Desserts ansprechen, dann erinnern wir uns nicht an den Kanal - es ist so etwas wie ein Cupcake, aber oben mit Karamell bedeckt.

Wie im Limousin sind hier Kastaniengerichte beliebt. Tatsache ist, dass der Boden hier keineswegs fruchtbar ist, daher wuchs hier außer Kastanien nichts besonders. Püree, Suppe, Blutwurst und sogar Likör werden aus Kastanien hergestellt. Beliebt sind hier auch Gemüsesuppen – „Brezhaud“ zum Beispiel. Von den Hauptgerichten können Eintopf mit Gemüse, Kartoffelkuchen usw. unterschieden werden. Zu den Desserts gehört ein flacher Obstkuchen namens Clafoutis.

Auvergne-Rhône-Alpes

Die Küche der Auvergne basiert auf eher unprätentiösen Zutaten - Linsen, Schinken, Käse und Wurst. Zum Beispiel gibt es gekochtes Bruststück mit Linsen oder Auvergne-Eintopf. Von Käsegerichten - "Truffade" (Kartoffeln mit Käse) und "Aligo" (ein einfaches Gericht aus Käse, Kartoffeln, Butter und Milch). Probieren Sie für Süßigkeiten Hörner mit Sahne oder Schokoladenmousse. Getränke hier sind sehr reines Mineralwasser. Allgemein ist die Region berühmt für ihre Mineralwasserquellen.

In der Region Rhône-Alpes werden Sie mit köstlichem Geflügel und Wurstwaren verwöhnt. Hier werden Forellen, Krebse und Frösche gefangen. Sehr leckere Lyoner Zwiebelsuppe mit geriebenem Käse. Aber Savoyer Fondue erfordert ein ganzes Ritual, sowohl bei der Zubereitung als auch bei der Verkostung. Was die Getränke betrifft, empfehle ich Ihnen, lokale Liköre und Aperitifs sowie junge Beaujolais-Weine zu probieren.

Okzitanien

Dies sind das ehemalige Languedoc-Roussillon und Midi-Pyrénées. Aufgrund der Nähe zum Mittelmeer spielen Fisch und Meeresfrüchte hier eine wichtige Rolle. Zum Beispiel Sardellen aus Collioure, gegrillte Muscheln, Schnecken auf Katalanisch. Auch provenzalischer Kabeljau ist sehr beliebt. Wählen Sie unter den Weinen kräftige Rot- und Süßweine. Dies ist auch eine wichtige Weinregion in Frankreich, daher ist die Vielfalt der Weine hier riesig.

Provence-Alpes-Côte d’Azur

Milde, warme Winter und kühle Sommer tragen dazu bei, dass hier zahlreiche Obst- und Gemüsesorten wachsen. Beliebt sind Lamm-, Wild- und Fischgerichte. Natürlich, wie kann man sich nicht an die berühmte „Bouillabaisse“ (Suppe aus verschiedenen Fisch- und Meeresfrüchtesorten) und gegrilltes Lamm erinnern. In der gleichen Gegend wachsen die ältesten Weinberge Frankreichs. Die besten Rotweine sind das, wofür diese Gegend berühmt ist.

Korsika

Auf Korsika sind Gerichte mit Wildschweinen, Wild und Meeresfrüchten, gewürzt mit lokalen Kräutern, beliebt. Die Insel serviert auch köstlichen Fisch und Meeresfrüchte. Typische Gerichte sind korsische Gemüsesuppe, gebratene Ziege, gefüllte Zucchini usw. Die Weine gehören zu den schlechtesten. Zu meinem Geburtstag habe ich gerade in Ajaccio produzierten Wein gekauft. Es war sauer und nicht sehr angenehm im Geschmack.

Restaurants

Andererseits aßen wir auf einem der Plätze in Paris in einem guten Restaurant zu Mittag, wo uns für nur 30 EUR ein riesiges Gericht mit Muscheln gebracht wurde. Ihm wurde kostenlos Brot und Wasser serviert. Wir haben herzhaft gegessen. Wir haben auch Nachtisch bestellt. Der Gesamtpreis betrug 40 EUR mit Kopeken, und ich erinnere mich noch an dieses Abendessen.

Ein weiteres Merkmal französischer Restaurants, insbesondere der Pariser, sind die pompösen, unverschämten Kellner. Wenn Sie denken, dass Sie in ein gutes Restaurant gekommen sind und dort das Sagen haben, da Sie der Kunde sind, dann irren Sie sich zutiefst. Die wichtigsten sind die Kellner. Ja, du kannst dich beim Chef beschweren und so weiter, aber es ist noch keine Tatsache, dass du etwas beweisen kannst, und der andere Kellner wird dich auch für seinen Freund rächen, indem er dir diskret auf deinen Teller spuckt. Sei einfach höflich zu ihnen und sie werden es erwidern.

Supermärkte/Märkte/Lebensmittelgeschäfte

In Frankreich gibt es wie bei uns Ketten von Lebensmittelgeschäften. Anstelle von "Pyaterochka" und "Magnit" gibt es "Carrefour", "Monoprix", "Casino". Diese Geschäfte treffen Sie an jeder Ecke, wohin Sie auch gehen. Die Preise dort sind durchaus angemessen und auf den Durchschnittsverbraucher ausgelegt. Früher kaufte ich im Casino Lebensmittel ein, da es am nächsten zu Hause war. Für eine Woche reichten mir 30 EUR, um Lebensmittel einzukaufen.

Die Bequemlichkeit dieser Lebensmittelgeschäfte besteht darin, dass einige von ihnen elektronische Kassen haben. Das heißt, Sie brechen alle Produkte selbst durch und bezahlen sie dann mit einer Karte oder in bar.

Darüber hinaus gibt es Fachgeschäfte, die ausschließlich Fleisch, Backwaren, Käse usw. verkaufen. Das sind alle Arten von "Boulangerie", "Crèmerie" usw. Sorgfältig! Die Preise dort sind sehr hoch. Zum Beispiel eine Stange Wurst - 10 EUR. Ein Baguette kostet 2 EUR, und in den Geschäften "Monoprix" oder "Casino" kostet dasselbe Baguette weniger als 1 EUR. Ich war dort nicht, obwohl solche Geschäfte sehr gut riechen.

Es gibt auch Märkte, aber ich habe keinen besucht. Die Produkte sind dort billiger, aber Sie müssen wissen, wohin sie gehen. Trotzdem sind Supermärkte viel bequemer. Außerdem ist es einer der Modetrends in Frankreich, Produkte mit der Aufschrift „Bio“ zu kaufen. Dies sind die gleichen Kartoffeln oder Erdbeeren, aber 2-3 mal teurer. Es gibt ganze Läden. Ich habe ihnen nicht vertraut, also habe ich dort nichts gekauft. Auf das Preisschild kann man alles schreiben, aber wo ist die Garantie, dass es sich tatsächlich um ein Naturprodukt handelt? Die französische Familie, bei der ich wohnte, hat dort auch nichts gekauft.

Fleisch und Halbfabrikate sind in spezialisierten Filialisten billiger. Picard zum Beispiel. Sie verkaufen nur alles tiefgekühlt: von Gemüse bis Fleisch in jeglicher Form. Preise - ab 3 EUR. Früher habe ich dort "Cordon Bleu" gekauft - das ist ein paniertes Schnitzel, in dem sich Schinken mit geschmolzenem Käse befindet; Fischstäbchen und Steaks. Huhn und anderes Fleisch sind sehr teuer. Zum Beispiel 2 Hähnchenschenkel - 20-25 EUR.

Wenn Sie schon länger nach Frankreich kommen und gerne selbst kochen, dann gehen Sie am besten in Supermärkte und kaufen dort ein. Die Franzosen tun genau das. Wenn es die Mittel erlauben, ist es besser, Fleisch und Fisch in Fachgeschäften zu kaufen.

Zusammenfassung

Abschließend möchte ich sagen, dass die französische Küche vielfältig und interessant ist und sich nicht nur auf Froschschenkel und Pasta beschränkt. Ersteres habe ich übrigens nie probiert. Obwohl die Franzosen "Planschbecken" genannt werden, haben nur wenige von ihnen dieses Gericht probiert. Tatsache ist, dass mit der Entwicklung von Öko-Bewegungen in Frankreich die Zahl der Restaurants, die diese Gerichte zubereiten, stark zurückgegangen ist. Ich konnte nie einen Ort in Paris finden, wo sie sie kochen würden. Vielleicht hast du mehr Glück?

Die Franzosen sind eine unglaublich stolze Nation. Sie sind stolz auf ihre Sprache, kostenlose Bildung, Krankenversicherung, Demokratie. Vor allem aber sind die Franzosen stolz auf ihre Küche. Essen ist hier keine Kultur mehr, sondern Kult. Kein Wunder, dass die Küche dieses Landes seit acht Jahren von der UNESCO in die Liste des immateriellen Weltkulturerbes der Menschheit aufgenommen wurde. Die erste und einzige der Weltgastronomie.

Für die Franzosen ist das Mittag- oder Abendessen nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein wichtiger Teil des gesellschaftlichen Lebens: eine Gelegenheit, sich mit Freunden oder Kollegen zu treffen, mit der Familie zu plaudern und eine gute Zeit zu haben. Daher ist dieser Prozess streng reglementiert und jede Abweichung davon wird als Beleidigung empfunden.

Die Franzosen begrüßen also keine Snacks, sondern essen zu einer genau festgelegten Zeit zu Mittag und zu Abend. Mittagessen - von 12 bis 15, später - es ist unmöglich. Wenn Sie nach drei Uhr nachmittags zu Mittag essen möchten, werden Sie kaum ein anständiges Restaurant finden, das geöffnet hat. Sie müssen auf das Abendessen warten, das gegen sieben Uhr abends beginnt, oder nach einem einfacheren Café suchen, beispielsweise einer Brasserie. Oder, entschuldigen Sie, McDonald's.

Aperitif immer, Digestif überall

Mittag- und Abendessen folgen ungefähr dem gleichen Szenario, der Unterschied kann nur in der Alkoholmenge liegen (abends natürlich mehr). Zuerst ein Aperitif. Zwanzig Minuten vor dem Essen trinkt jeder Franzose mit Selbstachtung ein Glas Wein, Portwein oder Schnaps, je nachdem, was Sie bevorzugen. Einige bevorzugen stärkere Getränke wie Gin oder Rum, aber in der Gesellschaft ist es üblich, sie für einen Digestif (ein Getränk nach einer Mahlzeit zur besseren Verdauung) stehen zu lassen. Elsässer Weißwein mit dem unaussprechlichen Namen Gewürztraminer (deutsche Nachbarn machen sich bemerkbar), verschiedene Anisliköre (zum Beispiel Pastis und Ricard), süße Muskatweine und im Sommer bretonischer und normannischer Apfelwein sind als Aperitif besonders beliebt.

Übrigens, wenn wir nicht von einer Mittagspause an einem typischen Wochentag sprechen, sondern von einem Abendessen mit Freunden oder einem traditionellen sonntäglichen Familienessen „le répas dominical“, dann kann der Aperitif eine Stunde dauern. Und wenn Sie irgendwo gehört haben, dass Russen trinken und trinken und Europäer eine Trinkkultur haben, dann kann ich Ihnen versichern: Die Franzosen wissen immer noch, wie man einen Aperitif auf nüchternen Magen trinkt. Daher ist es wichtig, rechtzeitig vom Aperitif zum Entre zu wechseln.

Was ist zuerst?

Antre, das heißt der erste Gang oder leichte Snack, gibt es in drei Arten: Suppe, Salat oder eigentlich eine Vorspeise. In Frankreich, wie auch in ganz Europa, ist die Suppe nicht in Ehren: Sie können darin keine ganzen Fleischstücke finden, wie im Borschtsch, sie geben keine saure Sahne hinein, und das wird es natürlich nicht Hauptgericht ersetzen.

Am beliebtesten ist die berühmte Zwiebelsuppe. Viele, viele Zwiebeln gebraten und in Butter gedünstet, die fetteste Brühe, und obendrauf Croutons mit geschmolzenem Käse. Achtung, sehr kalorienreich und super nahrhaft! Eine diätetischere Option ist nur eine Gemüsesuppe, ein Analogon der italienischen Minestrone. Dünne Brühe mit Kartoffelstücken, Erbsen, Zwiebeln, Bohnen und anderem Gemüse nach Ermessen des Küchenchefs. Auf Wunsch finden Sie sowohl Fischsuppe als auch Tomatensuppe, aber diese Gerichte sind weniger verbreitet.

Von den Salaten sind die bekanntesten Ziegenkäsesalat (Ziegenkäse, Salat, Croutons), Nicoise-Salat (Thunfisch, grüne Bohnen, Tomaten, Ei) und russischer Salat (Olivier, den wir kennen). Russischer Salat befindet sich an der gleichen Stelle wie das Menü auf Russisch - an sehr touristischen Orten. Übrigens, wenn der Kellner hilfreich fragt, ob Sie zu Ihrem Hauptgericht einen Salat hinzufügen sollen - schmeicheln Sie sich nicht, im französischen Sinne ist ein Salat nur Salatblätter, komplexere Gerichte haben ihre eigenen Namen.

Der Rest der Optionen, die wir bescheiden als "Vorspeisen" bezeichnet haben, beinhaltet den ganzen Spaß: Schnecken in Burgundersauce (dh in Knoblauchsauce), gekochte Muscheln, fettige Gänseleberstopfleber, Austern, Rindertatar oder Tatar vom Thunfisch und ... ein Ei mit Mayonnaise. Ja, die Franzosen lieben Eier mit Mayonnaise als Hauptgericht, und vor meinen Augen hat sich ein Vertreter dieser glorreichen Nation darauf niedergelassen, der aus Schnecken, Muscheln und Gänseleber ausgewählt hat.

Ab der Vorspeise wird das Essen mit Wein oder Bier heruntergespült, und was zum Aperitif getrunken wird, ist nicht mehr getrunken! Wenn sie Wein zum Aperitif getrunken haben, dann trinken sie einen anderen Wein zum Essen, beleidigen Sie die Franzosen nicht, befolgen Sie die Regeln. Und seien Sie vorsichtig mit dem Baguette, das in großen Mengen serviert wird, denn Hauptgang und Dessert stehen noch bevor!

Und zum zweiten?

Das Hauptgericht besteht normalerweise aus Fleisch und einer Beilage. Fische - Kabeljau oder Lachs - werden auch gefunden, aber wenn dies nicht die Küste ist, dann sollten Sie nicht viel davon erwarten. Bei Fleisch ist die Auswahl viel reichhaltiger und vielfältiger. Am bekanntesten ist natürlich Burgunderfleisch: geschmorte Rindfleischstücke mit Kartoffeln. Durch langes Schmoren wird das Fleisch zart und ein wenig Rotwein verleiht ihm ein feines Aroma. Oder ein Medium Rare Rumpsteak mit Roquefortsauce. Oder eine Kalbsdecke à l’ancienne, Kaninchen in Senfsauce, Lammkeule mit Rosmarin geschmort…

Oder hier Entenconfit – eine Keule, die bei schwacher Hitze stundenlang in ihrem eigenen Fett schmachtete. Oder Entenmagret, ein lang im Ofen gebackenes Filet mit Haut, das in dünne Scheiben geschnitten mit etwas Süßem wie einer Birne oder einer Orange serviert wird. Ein weiteres Geflügelgericht, das man unbedingt probieren muss, ist Hahn in Wein (was auf Französisch bekannt vorkommt – „kokovan“ oder „coq au vin“). Er kocht wie Ente langsam und schmilzt daher einfach in Ihrem Mund. Übrigens ersetzen die Franzosen den langen Ausdruck „lange bei schwacher Hitze kochen“ durch ein Wort – „mijoter“, das ihre Liebe zur Langsamkeit und Gründlichkeit in Küchenangelegenheiten verrät.

Frankreich scheint trotz seiner bescheidenen Größe im Vergleich zu Russland (sagen Sie das den Franzosen nicht, sie haben das größte Land in der Europäischen Union) aufgrund regionaler Besonderheiten und Unterschiede, einschließlich gastronomischer, riesig.

So ist das bereits erwähnte Elsass berühmt für seine Chowder: Schweinefleischstücke, Speck, Würste und Würste, Kartoffeln mit Sauerkraut zum Garnieren. Aus Lothringen wurde die Quiche Loren in der ganzen Welt berühmt: ein offener Kuchen, gefüllt mit Eiern, Käse, geräuchertem Bruststück (dies ist ein klassisches Rezept, von dem es Hunderte von Variationen gibt). Und das Gericht der Älpler ist Fondue, geschmolzener Käse in einem Topf, in den Baguettestücke an dünnen Spießen getaucht werden. Oder Raclette – der Bruder des Fondues, hier werden Kartoffel-, Gurken- oder Olivenscheiben in Käse getaucht. Aus dem französischen Süden wurde Cassoulet im ganzen Land berühmt: ein dicker Bohneneintopf mit Fleisch: Schwein, Geflügel oder Lamm.

Voila, jetzt Dessert

Crème Brûlée, Fondant, Kränzchen, Tiramisu, Mousse au Chocolat, Eis oder Käse. Ja, die Franzosen servieren Käse als Nachtisch, wundern Sie sich nicht. Wenn also noch Baguette und Kraft da sind, kann man zum Nachtisch ein Stück Camembert oder Roquefort nehmen. Wenn nicht, hilft Obstsalat. Lassen Sie einfach das Dessert nicht aus - entmutigen Sie die Franzosen nicht. Kaffee bestellen, den Nachgeschmack ausführlich genießen und den Digestif nicht vergessen: Ein kräftiger Stapel wird Ihnen helfen, dieses Festmahl zu überstehen.

Diese Reihenfolge des Servierens von Gerichten wird auch bei einem Festessen zu Hause beibehalten, und dies ist ein großer Unterschied zu dem russischen Tisch, an den wir gewöhnt sind. Die Nachbarschaft von Salaten mit Hauptgerichten schockiert den gewöhnlichen Franzosen, und wenn er geschnittene Früchte (Lesen - Dessert) auf demselben Tisch sieht, wird sich sein Nervensystem niemals erholen. Ein weiterer französischer Albtraum am russischen Tisch ist, dass niemand zwischen einem Aperitif und dem Essen selbst pausiert, niemand! Alle essen und trinken gleichzeitig, ohne das Aperitif-Getränk in ein Entre-Getränk umzuwandeln. Während also der Franzose seinen Aperitif austrinkt, tanzen die Russen längst.

Zu den Essenszeiten sage ich noch einmal: Sie dürfen nicht verletzt werden! Wenn ein Franzose sieht, wie sein Kind zur falschen Zeit Joghurt isst, lässt sich ein Skandal nicht vermeiden. Weil, Joghurt gegessen - Appetit unterbrochen - Abendessen nicht beendet - Entenconfit in den Müll geflogen - Schlaganfall.

Sind Sie sicher, dass Sie nichts verpasst haben?

Und zum Schluss, die Gesetze der Logik brechend, lassen Sie uns ein Wort über das Frühstück sagen. In Frankreich gibt es kein Frühstück. Vergiss, was Mama und Oma gesagt haben, das ist hier nicht die Hauptmahlzeit. Kaum zu glauben, aber der durchschnittliche Franzose frühstückt tatsächlich zum Kaffee ein Croissant, das wahlweise durch ein Brötchen mit Schokolade oder Marmelade, Toast mit Marmelade, einen Bagel mit Rosinen oder ähnliches ersetzt wird. Im Allgemeinen nur einfache, nur Kohlenhydrate. In Cafés und Restaurants sollten Sie nach einem normalen Frühstück nach dem Wort „amerikanisch“ oder „englisch“ suchen. Die Franzosen sind jedoch nicht allzu besorgt, dass sie nach ihrem bescheidenen Frühstück nach zwei Stunden Hunger verspüren, schließlich beginnt das Mittagessen um 12, und das Regime kann nicht gebrochen werden, und es ist Zeit, sich mit einem Aperitif ein wenig aufzuwärmen.

Wenn Sie sich entscheiden, müssen Sie sich an neue Essformate gewöhnen. Erstens unterscheidet sich das, was die Franzosen essen, sehr von dem, was die Russen zu essen gewohnt sind, und manchmal sehr kontrastreich. Zweitens reden sie in Frankreich oft, viel und bereitwillig über Essen, und wenn sie in Russland oft hastig ein Sandwich in den Mund stecken und an ihre Lieblingsarbeit denken, dann ist es in Frankreich umgekehrt - die Arbeit kann warten, wenn der Franzose wird langsam sein Lieblingsbaguette mit einem Stück Käse kauen. So unterscheiden sich nicht nur die Lieblingsgerichte, sondern auch die Konsumkultur. Und wenn Sie sich entscheiden leben in Frankreich für einen dauerhaften Aufenthalt, dann wird das alles wichtig für Sie sein. Die Gewöhnung an das neue Format und die neue Einstellung zum Essen in Frankreich ist jedoch überhaupt nicht schwierig, ebenso wenig wie an neue Gerichte. Schließlich sind die meisten Gerichte in Frankreich sehr schmackhaft, und auch wenn Ihnen der Umstieg anfangs nicht so leicht fällt, werden Sie später sicherlich gerne genau das essen, was Frankreich Ihnen bietet, und Gerichte aus anderen Ländern , darunter Gerichte aus dem eigenen Land, an die Sie zunächst gewöhnt sind, werden Ihnen nicht mehr so ​​schmackhaft erscheinen.

Abgesehen vom Geschmack ist fast jedes französische Gericht gesund. Und die Franzosen selbst diskutieren oft über den Nutzen verschiedener Lebensmittel und achten diesbezüglich auf einen gesunden Lebensstil. Also - es ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich.

Was lieben die Franzosen?

Hier ist eine Beispielliste der Gerichte und Getränke, die die Franzosen lieben.

1) Kaffee. Der erste Platz ist wirklich wert, Kaffee zu geben, denn dieses Getränk ist das beliebteste in diesem Land. Die Franzosen trinken mehrmals täglich Kaffee, buchstäblich bei jeder Gelegenheit. Der Morgen ist für einen Franzosen ohne Kaffee undenkbar, aber auch mittags wird ein Franzose definitiv eine weitere Tasse vermissen, und am Abend wird er nicht ablehnen.

Gleichzeitig trinken die Franzosen gerne schwarzen Espresso ohne Milch, obwohl er schlecht für den Magen ist. Für Gourmet-Kaffeeliebhaber ist Italien mit all seinen Cappuccinos eher geeignet, in Frankreich trinkt man recht „harten“ Kaffee – allerdings in großen Mengen. Wenn Sie kommen, müssen Sie sich auch an Kaffee gewöhnen, denn dies ist die Art von Getränk, die die Franzosen ständig trinken.

2) Käse. Käse gehört zu Recht zu den beliebtesten Speisen und Gerichten der Franzosen. Ja, Käse kann manchmal ein eigenständiges Gericht sein, in vielen Cafés und Restaurants wird Ihnen die sogenannte "Käseplatte" mit Käsestücken verschiedener Sorten serviert. In Frankreich gibt es einfach eine unvorstellbare Anzahl verschiedener Käsesorten, tatsächlich ist dies die Käsehauptstadt der Welt. Bei Ihrer Ankunft lernen Sie Käsesorten wie Camembert, Roquefort (allerdings nur im Ausland bekannt) und Chevre kennen. Käse wird zu Salaten und sogar Suppen hinzugefügt, sodass Sie ihn in fast jedem französischen Gericht finden. Sich für jemanden, der nach Frankreich kam, in Käse zu verlieben, ist die Aufgabe Nummer eins.

3) Gemüse. Die Franzosen essen viel Gemüse, weil es gut für die Gesundheit ist. Fast jede Woche gehen die Franzosen auf den Markt, um frisches Gemüse zu kaufen. Gleichzeitig ist Gemüse auf dem Markt teurer als im Laden, aber ein bewusster Franzose ist bereit, mehr zu zahlen, um am Ende bewährte Qualität zu erhalten. Viele Franzosen kennen die Bauern, von denen sie Produkte kaufen, persönlich, es gibt gewisse Bindungen und Vorlieben für die Produkte dieses oder jenes Lieferantenbauern.

Viele der Gemüsesorten, die die Franzosen lieben, sind gewöhnungsbedürftig. Zum Beispiel wird beim Kochen oft sehr viel Gemüse verwendet, was sehr nützlich ist, aber nicht jeder mag. Auberginen, Zucchini, Kartoffeln und Tomaten – das ist dem Russen vertraut und liegt ihm am Herzen. Pommes Frites sind übrigens ein sehr verbreitetes Gericht, das in Frankreich oft gekocht wird. Und ein sehr leckeres Essen.

4) Fleischgerichte. Fleisch wird auch in Frankreich oft und viel gegessen. Pasteten und Steaks sind beliebt. Gerichte wie blutiges Steak mit gebratener Kruste, Gemüseeintopf mit Fleisch sind weit verbreitet. Am häufigsten werden in Frankreich Geflügel und Rindfleisch verwendet.

5) Meeresfrüchte. Die Franzosen hier unterscheiden sich von den meisten Vertretern anderer Nationen, sowohl in Bezug auf die Liebe zu Produkten dieser Art als auch in ihrer Vielfalt. Aber auf dem französischen Tisch sieht man oft Austern und Garnelen, Jakobsmuscheln und andere Meeresfrüchte. Auch die Franzosen lieben, wie Sie wissen, Frösche, die jedoch nicht zu Meeresfrüchten gehören, aber nicht weit von ihnen entfernt sind. Frösche sind jedoch eine Delikatesse, und zwar für einen engen Liebhaberkreis bestimmt, und wenn Sie nach Frankreich kommen, dann haben Sie keine Angst, dass Ihnen am ersten Tag Frösche serviert werden. Übrigens unterscheiden sich französische Frösche in ihrem Geschmack nicht wesentlich von denselben Austern, während sie unter ökologisch günstigen Bedingungen in speziellen Teichen speziell für Fleisch gezüchtet werden und die Beine solcher Frösche hauptsächlich für Fleisch verwendet werden. Wenn Sie Meeresfrüchte lieben, stehen die Chancen gut, dass Sie auch Frösche mögen werden.

6) Wein. Frankreich ist auch die Heimat dieses edlen Getränks. Hier liefern die meisten Weinberge das Material für die Herstellung der besten Rebsortenweine der Welt. Aber auch der billigste Wein Frankreichs ist sehr lecker, man kann eine Flasche für nur 1-2 Euro kaufen – und schon den vollen Geschmack und das volle Aroma genießen. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass in Frankreich ausnahmslos alle Weine natürlichen Ursprungs sind. Wenn du kommst leben in Frankreich für einen dauerhaften Aufenthalt, Sie können sicher sein, dass Sie nicht nur nicht durch lokale alkoholische Produkte vergiftet werden, sondern auch einen außergewöhnlichen Genuss beim Trinken haben. Frankreich ist ein Land der Winzer, und fast jeder Franzose mit Selbstachtung versteht Wein auf der einen oder anderen Ebene. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen Weinberg haben und Ihren eigenen Wein produzieren.

Dabei trinken die Franzosen meist nicht viel, ihr Ziel ist es nicht, sich betrunken zu machen, nämlich Wein zu genießen. Aus diesem Grund trinken sie ihn meist in kleinen Schlucken über den Abend und trinken in dieser Zeit selten mehr als ein Glas. Und es ist sehr französisch. Ein Franzose kann allein trinken, mit einem Glas Wein auf die Veranda hinausgehen und ihn in kleinen Schlucken genießen, während er die Passanten betrachtet und an seinen eigenen denkt. Diese Lebensfreude, gepaart mit Wein, ist sehr charakteristisch für die Franzosen, die man gemeinhin als eine der fröhlichsten Nationen der Erde bezeichnen kann.

7) Saucen. Auch Saucen aus dem Arsenal der französischen Küche sind nicht auszuschließen. Saucen werden zu fast allen Gerichten serviert, insbesondere zu Fleisch. Sie können aber auch interessante und ungewöhnliche Saucen sehen, die zu Gemüsegerichten gereicht werden. Tatsächlich hat fast jedes Gericht in Frankreich seine eigene Sauce. Was die französische Küche zweifelsohne viel interessanter und abwechslungsreicher macht.

8) Suppen. Im Allgemeinen nehmen Suppen in der französischen Küche keinen so privilegierten Platz ein wie in der russischen Küche. Die Franzosen lieben jedoch immer noch Suppen, aber pürierte Suppen sind hier am beliebtesten. Eine interessante Tatsache ist, dass fast jeder Suppe Käse (in geriebener Form) und kleine Cracker hinzugefügt werden. Dies macht die französische Suppe exquisit und einzigartig in ihrem Aussehen. Die Franzosen essen ihre Suppe, genau wie alle anderen Gerichte, exquisit und anmutig – langsam und mit Genuss jeden Tropfen.

9) Baguette. Generell wird in Frankreich gerne gebacken, und trotzdem sind die Franzosen eine der schlanksten Nationen der Welt. Baguettes wurden laut einer der Legenden während der Kriegsjahre von Bäckern erfunden, und der Vorteil von Baguettes ist, dass sie sehr schnell backen. Aber auch heute noch sind Baguettes in Frankreich sehr beliebt. Sie werden in der Regel ohne Zusatzstoffe hergestellt - nur Mehl, Hefe und Wasser. Wenn Sie morgens früh aufstehen möchten, um zum Bäcker ein frisches, heißes, knuspriges Baguette zu holen und es mit einer Tasse Kaffee zum Frühstück zu essen, sollten Sie wissen, dass Sie bereits halb Franzose sind.

Schlussfolgerungen

Wenn Sie nach Frankreich eingeladen wurden (in einem Café ist es einfacher, da Sie dort Ihre üblichen Gerichte bestellen können), dann machen Sie sich auf viele neue Dinge gefasst. Die Franzosen stellen selten viel Essen auf den Tisch, aber Sie werden auf jeden Fall mit gutem Wein, Gemüse und einem süßen Dessert verwöhnt. Französische Gastgeber werden Sie nicht zwingen, alles zu essen, was sie haben - essen und trinken Sie wenig und halten Sie das Gespräch am Laufen, loben Sie, was Ihnen gefällt, und Sie müssen nicht probieren, was Sie nicht wollen.

Was die Franzosen nicht mögen

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, welche Gerichte die Franzosen nicht mögen und wovon Sie sich wahrscheinlich verabschieden werden, wenn Sie für einen dauerhaften Aufenthalt in Frankreich leben. Diese Gerichte sollten den Franzosen nicht angeboten werden - sie akzeptieren einige dieser Gerichte grundsätzlich nicht, und einige verstehen sie einfach nicht. Das Traurige ist, dass fast alle traditionellen russischen Gerichte auf dieser Liste stehen.

1) Tee. Dieses Getränk wird auf der anderen Seite des Ärmelkanals getrunken - in Großbritannien. Die Franzosen mögen Tee einfach nicht. Sie werden es fast nie in der Wohnung eines Franzosen finden, obwohl in einem Café höchstwahrscheinlich Tee auf der Speisekarte steht. Aber selbst dann zum größten Teil für Ausländer. Die Franzosen sind an Tee so ungewohnt, dass einige von ihnen ihn fast nie probiert haben. Zudem würde Tee das „Kaffeemonopol“ aushöhlen, das hier nahezu grenzenlos herrscht. Kurz gesagt, bieten Sie den Franzosen keinen Tee an, sondern machen Sie ihnen lieber eine Tasse Kaffee!

2) Fettige Salate. Dieser Salat, den die Russen Olivier nennen und stolz auf seine vermeintlich französische Herkunft sind, ist eigentlich ein Alptraum für jeden Franzosen! Denn die Zusammensetzung eines solchen Salats umfasst alles, was viele Kalorien enthält - Eier, Wurst, Mayonnaise. Für einen Franzosen ist so ein Salat einfach inakzeptabel. Sowie Hering unter einem Pelzmantel, der unter den Franzosen, die einen solchen Salat kennen, als sehr schädliches Gericht gilt und gleichzeitig nicht sehr lecker ist. Wenn Sie einen Salat für die Franzosen machen möchten, schneiden Sie das Gemüse klein und bestreuen Sie es mit mehr Grün – Ihre französischen Freunde werden sicherlich nicht ablehnen.

3) Okroschka. Ein solches Gericht scheint nur für Russen normal zu sein. Schließlich sieht Kwas (für Ausländer schon ein ungewöhnliches Produkt), in dem Gemüse, Eier und Wurst schwimmen, einschüchternd und unappetitlich aus. Wenn Sie einem Franzosen zum ersten Mal Okroschka anbieten, teilen Sie es in Salat und Kwas in einem Glas auf. Die trockene Komponente von Okroshka erinnert jedoch zu sehr an Olivier, und daher ist es sehr zweifelhaft, ob der Franzose es essen wird.

4) Russische Suppen. Ja, und fette russische Suppen mögen die Franzosen auch nicht. Erstens sind sie an Suppenpüree gewöhnt, und in russischen Suppen ist alles, was hineingeschnitten wurde, auf einen Blick zu sehen. Zweitens glauben die Franzosen, dass Kohlsuppe mit Sauerrahm oder Mayonnaise buchstäblich zu fett ist. Wenn Sie einen Franzosen mit Suppe überraschen möchten, dann mahlen Sie einfach alle Zutaten mit einem Mixer, und der Franzose wird zufrieden sein.

5) Mayonnaise. Trotz der französischen Namen für russische Mayonnaise erscheint diese Sauce (und es ist eine Sauce) den Franzosen zu fett und schlicht, während sie in ihrer nationalen Kultur Dutzende anderer Saucen haben, die ihrer Meinung nach schmackhafter und gesünder sind.

6) Buchweizen. Es scheint, dass dies kein Gericht ist, sondern nur ein Lebensmittelprodukt. Gleichzeitig hat Buchweizen viele nachgewiesene positive Eigenschaften. Aber die Franzosen bauen es einfach nicht an und kennen es nicht. In einem französischen Geschäft finden Sie praktisch keinen Buchweizen, außerdem müssen Sie lange erklären, worum es geht. Wenn Sie Buchweizen lieben, bringen Sie ihn mit nach Frankreich oder suchen Sie nach Fachgeschäften für diejenigen, deren Seele sich nach dem nationalen russischen Geschmack sehnt.

7) Milchgerichte. Milch und generell alle darauf basierenden Produkte und Gerichte sind in Frankreich nicht sehr beliebt. Außer natürlich Käse, aber das ist eine andere Geschichte. Grießbrei, Milchnudeln und viele andere international anmutende Gerichte sind in Frankreich ebenfalls unbekannt oder haben sich einfach nicht durchgesetzt. Trotz der Tatsache, dass derselbe Grieß oder Haferbrei ein viel gesünderes Frühstück ist als das, was ein Franzose normalerweise zum Frühstück isst - Käse mit Baguette und Kaffee. Übrigens essen die Franzosen im Gegensatz zu den Briten auch keine Haferflocken auf dem Wasser.

8) Gelee. Eines der hellsten russischen Gerichte ist wiederum für die Franzosen unverständlich. Es sieht auf den ersten Blick ungewöhnlich und einschüchternd aus und hat einen eigenartigen Geschmack. Trotz der Tatsache, dass die Franzosen im Prinzip alle Gerichte lieben, die eine flüssig-feste Konsistenz haben, wie Pudding und Gelee, aber ihre Seele akzeptiert normalerweise kein Gelee.

Schlussfolgerungen

Wenn Sie also französische Gäste empfangen, versuchen Sie, nicht das zu kochen, was Sie gewohnt sind, sondern das, was sie gewohnt sind, um nicht als Helden eines Märchens über einen Kranich und einen Fuchs zu enden. Ein ideales Geschirr, um französische Gäste zu treffen, ist ein Gemüsesalat, ein Teller mit viel Käse, guter Wein und alle Fleischgerichte. So können sowohl Sie als auch Ihre Gäste beim Essen und Gespräch eine gute Zeit haben.

Wenn man sich in Frankreich in einer Menschenmenge umschaut - sei es in Paris oder einer Kleinstadt -, sieht man kaum stark übergewichtige Frauen, selbst mäßig übergewichtige Menschen sind hier nur wenige. Und Sie werden auch nicht viele Menschen, sowohl Männer als auch Frauen, mit den aufgepumpten Muskeln eines disziplinierten Athleten sehen, selbst nur mit gemeißelten Körpern.

Warum? Denn Maßhalten und Genuss sind in Frankreich lebenslange Mantras, so werden sie erzogen, so bleiben sie gesund, und so leben sie im Großen und Ganzen.

Die Ablehnung von Lebensmitteln und einigen ihrer individuellen Arten, eine negative Einstellung gegenüber Lebensmitteln, der Verzehr von Fabriknahrung - all dies ist nicht die Norm.

Die meisten französischen Frauen gehen nicht für eine straffe Figur ins Fitnessstudio. Sie gehen dorthin, weil sie wissen, wie nützlich es ist. Sie finden die richtige Art von körperlicher Aktivität, die ihnen Spaß macht, und wissen, dass sie sich danach großartig fühlen werden (und in Röhrenjeans besser aussehen).

Aber fragen Sie irgendeine gewöhnliche Französin: Wie oft geht sie zum Training? Maximal 1-2 Mal pro Woche. Und ganz selten morgens vor der Arbeit, da die meisten Fitnesscenter in Frankreich ab 9 Uhr geöffnet haben. Vergessen Sie also das Training an 5 Tagen in der Woche um 5 Uhr morgens.

1-2 mal die Woche trainieren - scheint nicht genug zu sein? Aber französische Frauen sind ständig in Bewegung, gehen stundenlang spazieren und steigen Treppen. Und das jeden Tag!

Ein Spaziergang mit der Familie nach dem Abendessen an einem freien Tag ist üblich, aber sie betrachten es nicht einmal als "Training". Es ist auch normal, dass sie ihre Kinder zu Fuß zum Kindergarten / zur Schule bringen und nach Hause bringen, einkaufen gehen und dann mit schweren Taschen in den Händen in den 7. Stock klettern.

Trotz der Tatsache, dass ein paar Mal pro Woche ein Besuch im Fitnesscenter oder eine Partie Tennis stattfindet, sind französische Frauen ständig in Bewegung. Und wenn sie das Glück haben, irgendwo in den französischen Alpen zu leben, dann ist Fitness hier selbstverständlich: Wandern, Radfahren, Wassersport, Skifahren und vieles mehr sind ein fester Bestandteil eines jeden Wochenendes hier.

Wie bei einem aktiven Lebensstil und Fitness praktizieren französische Frauen auch beim Essen Maßhalten. Keine Art von Nahrung wird gemieden (einschließlich vollfetter Milchprodukte, Alkohol, Süßigkeiten und aller Arten von Brot); Vorsicht bei der Menge und Häufigkeit solcher Leckereien ist jedoch, wie sie es schaffen, Mäßigung, Genuss und Gesundheit in Einklang zu bringen.

Während des Mittagessens kann eine Französin Brot ablehnen, aber am Wochenende wird sie nie ein Glas Champagner und eine Zitronentarte verpassen.

Im Leben einer Französin gibt es keine Entbehrungen und absolute Regeln. Es dreht sich alles um kluge Entscheidungen, Quantität und Gelegenheiten sowie die meiste Zeit um die richtige Ernährung. Französisches Essen ist sehr einfach für lange Zeit oder sogar ein Leben lang durchzuhalten, weil man von allem ein bisschen essen kann, wobei der Schwerpunkt auf gesunder, natürlicher Ernährung liegt.

Sie können darüber sprechen, wie französische Frauen sehr lange schlank bleiben. Aber nichts vermittelt eine klarere Vorstellung als ein visuelles Menü echter französischer Frauen. Rebeca Plantier, eine bekannte Schriftstellerin aus Frankreich, bat ihre französischen Freunde, alles zu fotografieren, was sie tagsüber essen, um die Ernährung visuell darzustellen.

Hier gibt es keine skurrilen oder ungewöhnlichen Zutaten, sondern alles, was die durchschnittliche Französin an einem typischen Tag isst. Rebeca bat sie, alles zu fotografieren, einschließlich Getränke, Snacks und Desserts.

Anstatt französisches Essen zu fotografieren, fasste jeder von Plantiers Freunden die Ernährungs- und Gesundheitsratschläge zusammen, die sie in ihrem täglichen Leben anwenden. Dies wird es uns erleichtern, ihre Ernährungsgewohnheiten sowie ihren Lebensstil und ihre kulturellen Untertöne zu verstehen.

Die Französinnen schlossen auch Arten der körperlichen Aktivität für die Woche und Möglichkeiten ein, sich in besonderen Fällen von der „Völlerei“ zu erholen: im Urlaub, an Wochenenden und Feiertagen.

Frühstück

Hausgemachte Buchweizenpfannkuchen mit Mandelbutter, Rosinen und einer Tasse Bio-Gemüsesaft.

Abendessen

Fisch gekocht mit Tomaten, Zwiebeln, Ingwer und Paprika, Basmatireis, Obstsalat.

Imbiss um 17:00 Uhr

Apfel, Kräutertee.

Abendessen um 20 Uhr

Hausgemachte Gemüsesuppe (Karotten, Kartoffeln, Lauch, Zucchini) und ein Salat aus Endivie, halber Avocado, Oliven, Kürbis und Leinsamen.

1. Wenn sie nach dem Abendessen ein Dessert möchte, isst sie ein paar Scheiben dunkle Schokolade (80%).

2. Sie isst nicht jeden Tag Käse, normalerweise wählt sie Ziegenkäse.

3. Kati trinkt normalerweise bis zu 1,5 Liter Kräutertees und Wasser pro Tag.

4. Für die Fitness macht sie einmal pro Woche Pilates und mindestens zwei Workouts am Wochenende: Wandern, Radfahren, Skifahren usw., je nach Jahreszeit.

5. An Wochentagen isst sie oft in Restaurants, deshalb verwendet sie beim Kochen zu Hause so viel Gemüse wie möglich.

Frühstück

Gemischter Getreidebrei mit Mandelmilch, Mandeln, Walnüssen, Goji-Beeren und frischen Birnen. Kräutertee.

Abendessen

Huhn mit Lauch, Reis, Käse und Brot.

Abendessen

Nudeln mit grünen Erbsen, Zwiebeln und Paprika, Rüben-Karotten-Salat mit Vinaigrette-Dressing.

1. Tagsüber trinkt Dolphin Wasser und Kräutertees.

2. Am Wochenende darf er bis zu 2 Gläser Wein trinken.

3. Vermeidet Zucker und Milchprodukte.

4. Essen Sie viel Linsen, Kichererbsen, Quinoa und Omega-3-Lebensmittel.

5. Wenn sie auf Partys zu viel trinkt, trinkt sie den ganzen nächsten Tag viel Brühe.

6. Pilates und Übungen zur Straffung der Beine und des Po unter der Woche.

Frühstück

Große Schale mit frischem Obst, Joghurt, Tee.

Abendessen

Lachs mit Paprika, Avocado und Gurkensalat, Käse, 2 Obstsorten.

Abendessen

Wurst, grüne Bohnen, Kartoffeln, Käse, Brot, Obst und Apfelmus.

1. Vanina versucht sich mehrmals pro Woche ein leichtes Abendessen zuzubereiten (weniger Menge, leichte Zusammensetzung und Zubereitung), um falsche oder schwere Mahlzeiten in Restaurants oder auf Partys auszugleichen.

2. Zu ihren wöchentlichen Aktivitäten gehören regelmäßiges Gehen, Pilates, Stepptanz und Tennis. Sie läuft jeden Winter Schlittschuh und spielt mehrmals im Monat Golf.

Frühstück

Ziemlich typisch französisches Frühstück mit Brioche, Honig, Butter und Kaffee.

Abendessen

Steak und grüne Bohnen. Dessert: 1 Löffel Kastaniencreme mit Kaffee.

Snack

Schokoladenbrötchen (Brioche).

Abendessen

Diese Art von leichten Gerichten wird oft in Frankreich serviert: etwas Fleisch, Kapern, Blauschimmelkäse, Brot und Obst.

1. Isst, bis er satt ist, nicht mehr.

2. Nimmt niemals Nahrungsergänzungsmittel (außer weg).

3. Zum Nachtisch – entweder Käse oder Süßigkeiten, aber niemals beides.

4. Nehmen Sie immer Kohlenhydrate in Ihre Mahlzeiten auf.

5. Isst mäßig zum Frühstück, zum Mittagessen - das Hauptgericht, zum Abendessen - leicht.

6. Abhängig von der Größe und dem Nährwert der Mahlzeit kann der Nachmittagssnack übersprungen werden.

7. Jeden Tag: 1 Teelöffel Honig, 1 Glas Wein und Brot.

8. Genießt am Wochenende ein Croissant oder Schokoladenbrot.

9. Iss immer viel Gemüse zum Mittagessen.

Frühstück

Brot mit Butter und Kaffee.

Abendessen

Lachs, Salat, Zucchini-Terrine (sie macht sie selbst mit Zucchini, Eiern, Milch und Gewürzen) und Obstsalat zum Nachtisch.

Abendessen

Großzügige Portion Risotto und Gemüsesuppe.

1. Keine Snacks zwischen den Mahlzeiten.

2. Trainieren Sie jeden Tag. Die Art der körperlichen Aktivität hängt davon ab, wie Sie sich fühlen.

3. Kurze Nickerchen, wenn möglich.

4. Regelmäßige Körperpflege.

5. Kernpunkt ist hausgemachtes Essen für die ganze Familie (Corinne ist Fan des Thermomix-Küchenroboters für einfache, schnelle und gesunde Mahlzeiten).

Frühstück

Baguette Campagne (dunkles Brot) mit Marmelade oder lokalem Honig, Kaffee, Obst (Banane an diesem Tag) und manchmal Naturjoghurt.

Abendessen

Hühnerbrust, Reis, gebackenes Gemüse und Endiviensalat. Auf dem Foto ist kein griechischer Joghurt zum Nachtisch.

Snack

Normalerweise zwei Früchte (an diesem Tag waren es eine Banane und ein Apfel) oder eine Frucht und eine Handvoll Nüsse.

Abendessen

Eine große Schüssel Gemüsesuppe, ein Stück Schinken und Brot.

1. Ein paar Gläser Wein nur am Wochenende.

2. Täglich Sport treiben – in jeglicher Form. Sophie geht normalerweise nachmittags spazieren und spielt Tennis und schwimmt an den Wochenenden.

3. Süßigkeiten oder Desserts ein paar Mal pro Woche. Sie versucht, es seltener zu tun.

4. Essen Sie einmal pro Woche nur Gemüse in Form von Salaten und Suppen, um dem Körper eine Pause von der Verdauung von Fleisch, Fisch und Eiern zu gönnen.

5. Lieblingsgetränk ist Wasser. An Fastentagen von Fleisch trinkt Sophie bis zu drei Liter Wasser, um den Körper bei der „Reinigung“ von innen zu unterstützen.

6. Alle drei Monate geht Sophie zu einer Massage/Gesichtsbehandlung und nimmt sich einen Tag frei von ihrer Familie (allein oder mit Freunden).

Frühstück

Brot oder Cracker mit Butter, Honig und Kiwi und Tee.

Abendessen

Gebackener Kabeljau, ein Salat aus verschiedenen Gemüsesorten und ein Löffel Reis.

Abendessen

Gemüsesuppe, Salat, Linsenkoteletts, gedünsteter Chicorée, Joghurt.

1. Tagsüber trinkt sie Wasser und Tee.

2. Als ehemalige Raucherin versucht Kristin, die Menge an Süßigkeiten im Auge zu behalten, da sie nicht zunehmen möchte.

3. Am Tag nach einem großen Abendessen isst sie Gemüse und Fisch oder Hühnchen.

4. Wenn sie zwischen den Mahlzeiten Hunger bekommt, isst sie etwas Obst.

5. Sie versucht, kein Brot, kein rotes Fleisch zu essen oder Alkohol zu trinken.

6. Sie schwimmt das ganze Jahr über im See, macht dreimal die Woche Wassergymnastik und radelt auch aus der Stadt.