Sauerrahm mit Kondensmilch einfetten. Kuchencreme mit Kondensmilch und Sauerrahm

Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm für Kuchen gilt als eine der zartesten und luftigsten.

Dank seiner leichten Textur und unaufdringlich cremiger Geschmack Diese Option kann nicht nur zum Beschichten von Kuchen, sondern auch zum Füllen von Körben und Dekorieren verwendet werden Fruchtdesserts, aber auch als eigenständige Süßspeisen.

Die Creme passt gut zu Früchten, Schokolade und anderen süßen Zutaten, aus denen sich Meisterwerke der Konditorei herstellen lassen.

Einfache Creme aus Kondensmilch und Sauerrahm

Manchmal wird diese Version des Rezepts als Basic oder Basic bezeichnet. Für die Zubereitung werden nur drei Zutaten benötigt.

Zutaten:

Kondensmilch, 250 Gramm;
Sauerrahm, 250 Gramm (nicht kalt);
Vanille - nach Geschmack.

Wichtig: Sauerrahm sollte möglichst fett und dick sein. Wenn Sie ein Produkt gekauft haben und es sich herausstellt, dass es nicht die richtige Konsistenz hat, falten Sie die Gaze in mehreren Schichten, geben Sie saure Sahne darauf und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit eine halbe Stunde lang über einer Schüssel abtropfen.

So bereiten Sie Sahne zu:

Die saure Sahne zwei Minuten lang mit einem Mixer schlagen.
Gießen Sie Milch in kleinen Portionen ein, ohne den Mixer zu unterbrechen.
Zum Schluss Vanille hinzufügen.

Hilfreicher Rat: Anstelle von Vanille können Sie auch jedes andere Aroma verwenden. Ein paar Löffel Zitronensaft Sie werden geben angenehme Säure, 20-30 ml. Cognac – ein Hauch von Pikantheit, und Kokosflocken oder gehackte Nüsse sorgen für einen ungewöhnlichen Geschmack.

Wenn Sie Sahne aus Sauerrahm mit gekochter Kondensmilch herstellen möchten, müssen die Proportionen beachtet werden gekochte Kondensmilch und Sauerrahm im Verhältnis 1:1.

beachten Sie, dass fertiges Produkt Es fällt sehr dick aus!

Creme aus Kondensmilch und Sauerrahm mit Butterzusatz

Butter und Kondensmilch für einen Kuchen zuzubereiten ist nicht schwer, Voraussetzung ist, dass die Butter einen Fettgehalt von über 72 % hat und naturbelassen ist. Wenn Sie Ölkosten sparen, riskieren Sie, Ihre gesamte Arbeit zu ruinieren.

Zutaten:

Butter - zweihundert Gramm;
saure Sahne - 200 Gramm;
Kondensmilch - ein halbes Glas.

Zubereitung der Sahne für den Kuchen:

Schneebesen weiche Butter. Als Gerät eignet sich ein Mixer oder Mixer.
Nach und nach Milch einführen.
Nach und nach saure Sahne hinzufügen.
8–10 Minuten schlagen.

Die Creme sollte dick und homogen sein.

Hilfreicher Rat: Sie können der cremigen Masse etwas Kakao hinzufügen – sie wird braun. Darüber hinaus kann die Farbe durch Zugabe von Saft verändert werden frisches Obst oder Beeren. Scheuen Sie sich nicht, ganze Beeren wie Erdbeeren oder entkernte Kirschen zu verwenden.

Creme aus Kondensmilch und Sauerrahm mit Gelatine

Wenn Sie Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm nicht nur zum Überziehen der Tortenböden, sondern auch zum Dekorieren der Torte verwenden möchten, empfehlen wir Ihnen, diese „starke“ Creme mit Gelatine zuzubereiten, um ein „Ausbreiten“ der dekorativen Elemente zu vermeiden.

Zutaten:

50 ml. warmes Wasser oder Milch;
ein Teelöffel Gelatine;
200 ml. sg. Milch;
200 Gramm fette Sauerrahm.

Vorbereitung:

Gelatine einfüllen warmes Wasser Wir handeln nach den Herstellerangaben. Im Wasserbad erhitzen, abkühlen lassen.
Sauerrahm und Kondensmilch mit einem Mixer verrühren (wie im Grundrezept).
Geben Sie vorsichtig die Gelatine hinzu und rühren Sie die Mischung mit der Hand um.
Stellen Sie die Mischung für zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank.

Wenn Sie Sahne aus gekochter Kondensmilch zubereiten, ist die Verwendung von Gelatine unerwünscht – die Masse wird zu dick.

Wichtig: Denken Sie daran, dass alle Cremes auf Sauerrahmbasis verderblich sind – bereiten Sie Kuchen und Gebäck vor, bevor Sie sie direkt verwenden.

Creme aus Kondensmilch und Sauerrahm mit Schokolade

Schokoladen-Kondensmilchcreme ist eine ausgezeichnete Füllung für einen Kuchen. Aus sehr einfachen Zutaten zubereitet.

Zutaten:

200 Gramm Sauerrahm und Kondensmilch;
100 Gramm Schokolade;
50 Gramm Butter.

Vorbereitung:

Aus Sauerrahm und Kondensmilch stellen wir eine Basiscreme her.
Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Es muss nicht lange köcheln, Hauptsache die Stücke schmelzen. Abkühlen lassen, bis es warm ist.
Verbinden mit Basiscreme, Gut schlagen.

Die Basis für Ihre kulinarischen Experimente ist fertig.

Kokoscreme mit Sauerrahm und Kondensmilch

Wir brauchen:

250 Gramm Gramm Milch;
200 Gramm Butter;
150 Gramm Sauerrahm;
100g weiße Schokolade;
50 Gramm Kokosflocken.

Kochen:

Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Kokosflocken in die Mischung geben.
Kondensmilch und Butter verrühren.
Beide Massen vermischen.

Hilfreicher Rat: wenn du kochen willst Sauerrahm Mit gekochter Kondensmilch müssen Sie diese überhaupt nicht kaufen fertige Milch- Kochen Sie es selbst und Sie erhalten ein Produkt, das zwei- bis dreimal schmackhafter ist als das Analogon aus dem Laden.

Zucker wird normalerweise nicht hinzugefügt, aber wenn ein solcher Bedarf besteht, ist es besser, Puderzucker zu bevorzugen, da dieser sich schneller auflöst.

Ohne Sahne sieht jedes Dessert langweilig aus, egal wie fluffig und luftig es ist. Es ist die zarte Schicht, die den Geschmack bestimmt. Und sogar die meisten normale Kekse kann ein köstlicher Kuchen werden, wenn er mit Butter bestreut und schön dekoriert wird. Und was können wir über Kuchen sagen! Vor allem, wenn sie mit Sauerrahm und Kondensmilchcreme überzogen sind. Zart, leicht, unglaublich lecker, aber gleichzeitig sehr einfach. Lassen Sie uns diversifizieren süßer Tisch?

Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Um zu verhindern, dass sich die Sahne ausbreitet, müssen Sie dicke und fetthaltige Sauerrahm verwenden. Auch auf Milch achten wir. Wenn gekochte Kondensmilch verwendet wird, treten in der Regel keine Probleme auf, da diese selbst ziemlich dick ist. Aber weiße Milch kann flüssig sein. Cremes mit Kondensmilch wird in der Regel kein Zucker zugesetzt, da dieser an sich recht süß ist.

Was geben sie sonst noch ein:

Butter;

Kakao, Schokolade;

Vanillin, andere Aromen;

Gelatine und andere Verdickungsmittel;

Früchte, Nüsse, Kokosflocken.

Um Farbe hinzuzufügen, können Farbstoffe hinzugefügt werden. Die Zutaten werden meist einfach gemischt oder mit einem Mixer geschlagen. Schokolade und Gelatine werden vorgewärmt. Die Butter wird weich und dann geschlagen.

Rezept 1: Einfache Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm

Die einfachste Version von Kondensmilch und Sauerrahm, die Sie zubereiten können. Geeignet für alle Desserts, von Gebäck bis zu Kuchen und sogar als Topping für Eis. Wenn man Vanille durch Kakao ersetzt, erhält man... Schokocreme, du kannst daraus Kaffee machen, mit Zimt, Kokosnussflocken oder Nüsse.

Zutaten

300 Gramm Kondensmilch;

300 Gramm Sauerrahm;

Vanillin.

Vorbereitung

1. Den Sauerrahm mit einem Schneebesen oder Mixer 2-3 Minuten schlagen.

2. Kondensmilch löffelweise hinzufügen.

3. Vanillin hinzufügen und fertig! Stattdessen können Sie ein beliebiges Aroma hinzufügen, etwas Rum oder Cognac hinzufügen oder mit Farbstoff Helligkeit verleihen.

Rezept 2: Creme aus Kondensmilch und Sauerrahm „Tender“ mit Butterzusatz

Zum Kochen zarte Creme Du brauchst Butter. Dadurch wird die Masse dicker und stabiler, lässt sich nicht ausbreiten und behält nach dem Abkühlen ihre Form.

Zutaten

250 Gramm Sauerrahm;

250 Gramm Kondensmilch;

200 Gramm Butter;

Vorbereitung

1. Wir nehmen alle Produkte eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Sie können die Butter sofort in Stücke schneiden, damit sie schneller weich wird. Aber stellen Sie es nicht in die Nähe einer warmen Heizung, erhitzen Sie es nicht, es sollte nicht schmelzen.

2. Geben Sie die Butter in eine Tasse und schlagen Sie sie mindestens 10 Minuten lang mit einem Mixer. Es sollte weiß und fluffig werden.

3. Kondensmilch nach und nach hinzufügen, nicht überstürzen, vor allem in den ersten Schritten.

4. Fügen Sie saure Sahne hinzu, ebenfalls löffelweise.

5. Vanillin oder einen anderen Füllstoff hinzufügen. Wenn die Sahne ungesüßt ist (das hängt von der Kondensmilch ab), dann kann man noch etwas Pulver dazugeben. Es ist besser, keinen Kristallzucker hinzuzufügen, da das Auflösen der Körner lange dauert.

Rezept 3: Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm mit Gelatine

Eine Besonderheit dieser Creme aus Kondensmilch und Sauerrahm ist ihre Härtefähigkeit. Danach wird es wie ein Soufflé. Perfekte Option zum Schichten von Kuchen sowie zum Aufbewahren flüssige Creme.

Zutaten

300 g Sauerrahm;

300 g Kondensmilch;

20 g Gelatine;

80 g Milch.

Anstelle von Milch können Sie auch Wasser verwenden, Fruchtsaft, Tee, Kaffee und jede andere Flüssigkeit.

Vorbereitung

1. Gelatinepulver mit Flüssigkeit vermischen. Lass es anschwellen. Wenn die Gelatine Instant ist, reichen 10 Minuten. Ansonsten mindestens eine halbe Stunde.

2. Während wir darauf warten, dass die Gelatine aufquillt, schlagen Sie die saure Sahne und die Kondensmilch. Sie müssen dies nicht lange tun, sondern nur, um die Zutaten zu kombinieren.

3. Die Gelatine schmelzen. Dies kann einfach auf dem Herd, im Wasserbad oder in der Mikrowelle erfolgen. Die Hauptsache ist, nicht zu überhitzen.

4. Gelatinesirup in die Sauerrahmmischung gießen, verrühren und fertig! Nach gründlichem Abkühlen beginnt es auszuhärten.

Rezept 4: Creme Brûlée aus Kondensmilch und Sauerrahm

Zur Zubereitung benötigen Sie gekochte Kondensmilch. Sie können es einfach kaufen oder zu Hause aus weißer Kondensmilch kochen. Aber es ist eine Warnung wert, dass Produkte von pflanzliche Fette nicht kochen. Und die meisten modernen Kondensmilchprodukte enthalten sie. Überprüfen Sie vor dem Kochen die Zusammensetzung, um keine Zeit zu verschwenden.

Zutaten

250 Gramm Sauerrahm;

200 Gramm gekochte Kondensmilch;

1 Löffel Likör;

80 Gramm Butter;

Eine Prise Vanille.

Vorbereitung

1. Butter 3 Minuten schlagen, nach und nach Kondensmilch hinzufügen.

3. Zum Schluss Likör und eine Prise Vanille hinzufügen. Oder Sie können Cognac hinzufügen. Fügen Sie auch eine Prise Crème Brûlée hinzu Pulverkaffee. Experiment!

Rezept 5: Creme aus Kondensmilch und Sauerrahm „Schokolade“

Zur Zubereitung benötigen Sie eine Tafel dunkle Schokolade. Natürlich können Sie auch Kakao verwenden. Aber die Fliese hilft dabei, die Creme zu verdicken und zu härten, was bei einer schwachen Masse nützlich ist. Auf die gleiche Weise können Sie die Creme mit weißer Schokolade zubereiten, es empfiehlt sich jedoch, etwas Vanille hinzuzufügen, um den Geschmack ausdrucksvoller zu machen.

Zutaten

200 Gramm Sauerrahm;

200 Gramm Kondensmilch;

100 Gramm Schokolade;

50 Gramm Butter.

Vorbereitung

1. Zerbröseln Sie die Schokolade und schicken Sie sie zum Ertrinken ins Badehaus. Butter dazugeben. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um, ohne sie zu überhitzen, nur um die Stücke aufzulösen.

2. Während die Schokolade zubereitet wird, Kondensmilch mit Sauerrahm vermischen.

3. Schokolade vom Herd nehmen. Wenn die Masse heiß ist, kühlen Sie sie auf einen warmen Zustand ab.

4. Schokolade zur Hauptcreme hinzufügen, verrühren und fertig!

Rezept 6: Creme aus Kondensmilch und Sauerrahm „Raffaello“

Die heikelste Option Creme basierend auf einer beliebten Delikatesse. Zum Kochen benötigen Sie Kokosflocken. Die Menge kann nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Bedenken Sie jedoch, dass das Produkt mit der Zeit aufquillt und die Creme dicker wird. Nach und nach hinzufügen.

Zutaten

50 Gramm Kokosflocken;

200 Gramm Butter;

100 Gramm weiße Schokolade;

250 Gramm Kondensmilch;

150 Gramm Sauerrahm (nicht sauer).

Vorbereitung

1. Die Schokolade in Stücke brechen und mit Butter vermischen. Wir schicken es zum Schmelzen Wasserbad. Sobald alle Stücke geschmolzen sind, sofort herausnehmen.

2. Die Schokoladenmasse mit Kokosflocken vermischen. Aufsehen.

3. Sauerrahm und Kondensmilch ebenfalls verrühren.

4. Geben Sie die Mischung mit der Kondensmilch hinzu Kokosschokolade. Nach und nach hinzufügen und kräftig verrühren. Bereit!

Rezept 7: Biskuitkuchen mit Kondensmilch und Sauerrahm

Die häufigste Art, Sahne mit Sauerrahm und Kondensmilch zu verwenden, ist das Streichen Biskuitkuchen. Man kann sie im Laden kaufen, aber wenn man sie selbst backt, schmecken sie viel besser.

Zutaten

180 g Zucker;

180 g Mehl;

½ Päckchen Backpulver.

250 Gramm Sauerrahm;

250 gekochte Kondensmilch;

100 Gramm Butter.

Zur Dekoration ein Glas beliebige Nüsse.

Vorbereitung

1. Vier Eier schaumig schlagen. Nach und nach Zucker hinzufügen und weiterrühren.

2. Mehl und Backpulver mischen, sieben. Die Mehlmischung zum Teig geben und verrühren.

3. Den Teig in eine Form mit einem Durchmesser von maximal 24 Zentimetern füllen. Andernfalls können Sie den Donut nicht in drei Schichten schneiden.

4. Den Keks etwa eine halbe Stunde bei 180°C backen. Mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, bis die Krume vollständig erkaltet ist. Dann in 3 Schichten schneiden.

5. Für die Sahne weiche Butter mit Kondensmilch verrühren, Sauerrahm dazugeben und verrühren.

6. Fetten Sie die Kuchenschichten ein und setzen Sie den Kuchen zusammen. Wir bestreichen auch die Oberseite und die Seiten mit Sahne.

7. Die Nüsse in einer Pfanne anbraten. Kann zerkleinert werden. Streuen und fertig ist der Kuchen!

Rezept 8: No-Bake-Kuchen mit Kondensmilch und Sauerrahm

Eine weitere Möglichkeit, Sauerrahm mit Kondensmilch zu verwenden. Um einen solchen No-Bake-Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie beliebige Kekse, am besten ohne Füll- und Zusatzstoffe. Und zu verdünnen süßer Geschmack, Sie benötigen Früchte oder Beeren.

Zutaten

500 Gramm Kekse;

300 Gramm Sauerrahm;

300 Gramm Kondensmilch;

70 Gramm Schokolade;

20 Gramm Gelatine;

1 Glas Milch;

100 Gramm Saft;

200 Gramm Beeren oder Früchte.

Vorbereitung

1. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel oder einfach eine Springform. Abdeckung Frischhaltefolie.

2. Gelatine in Saft einweichen. Sobald alle Körnchen aufquellen, erhitzen Sie diese.

3. Kondensmilch mit Sauerrahm mischen, Gelatine hinzufügen.

4. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben kleine Teile. Falls gebraucht große Beeren, dann kannst du es auch schneiden.

5. Tragen Sie eine Schicht Gelatinecreme auf den Boden und die Seiten des ausgekleideten Behälters auf.

6. Tauchen Sie die Kekse in Milch und legen Sie sie in Form eines Kuchens auf die Sahne.

7. Eine Schicht Sahne darüber gießen und mit gehackten Früchten oder Beeren bestreuen. Wir stellen den Kuchen weiter zusammen, abwechselnd Kekse mit Sahne, vergessen Sie nicht, Milch einzutauchen und Obst hinzuzufügen.

8. Lassen Sie den Kuchen 5 Stunden lang in der Kälte fest werden.

9. Auf einen Teller stürzen, Form und Folie entfernen.

10. Streuen Sie geriebene Schokolade darüber und fertig!

Rezept 9: Brötchen mit Schokoladencreme aus Kondensmilch und Sauerrahm

Brötchenrezept basierend auf Keksteig. Zur Schmierung benötigen Sie mit einem Riegel zubereitete Schokoladencreme. Schalten Sie den Backofen sofort auf 200 Grad ein, da das Brötchen sehr schnell gart.

Zutaten

130 Gramm Mehl;

130 Gramm Zucker.

Für Sahne:

200 Gramm Kondensmilch und Sauerrahm;

100 Gramm Schokolade;

50 Gramm Butter.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie den Teig vor. Dafür Eier und Zucker zu einer schaumigen Masse verrühren. Mehl hinzufügen.

2. Legen Sie eine Silikonmatte oder geöltes Pergament auf ein Backblech.

3. Den Teig zu einem Quadrat ausbreiten, sodass eine Schicht von etwa 5 Millimetern entsteht.

4. Backen, abkühlen lassen, aber nicht austrocknen lassen, sonst kräuselt sich die Rolle nicht. Sie können es mit einem Handtuch abdecken.

5. Die in Würfel geschnittenen Fliesen mit Butter schmelzen.

6. Anschließend die Schokoladenmasse zu der Mischung aus Sauerrahm und Kondensmilch geben. Zum Eindicken in den Kühlschrank stellen.

7. Die Rolle mit Sahne einfetten und aufrollen. Sie können Pulver darüber streuen oder geschmolzene Glasur darüber gießen.

Pulver löst sich viel schneller auf als Kristallzucker und verdünnt die Masse nicht so stark. Aber Sie müssen nicht in den Laden laufen, um es zu bekommen. Sie können das Pulver zu Hause mit einer Kaffeemühle zubereiten.

Cognac ist nicht nur edles Getränk, aber auch ein toller Geschmack. Ein Löffel dieser Zutat reicht aus leichtes Aroma Nüsse Sie können auch verschiedene Liköre, Rum und andere alkoholische Getränke hinzufügen, jedoch nur, wenn das Dessert nicht dafür bestimmt ist Kindertisch.

Wenn der Sauerrahm flüssig ist, wird das Produkt in einen Leinenbeutel gegeben und die Molke abtropfen gelassen.

Kondensmilch kann man nicht nur in Gläsern kochen. Gießen Sie das Produkt in einen Topf und kochen Sie es auf dem Herd. Durch das Verdampfen der Flüssigkeit verkürzt sich die Zeit von zwei Stunden auf 10-15 Minuten. Vergessen Sie jedoch nicht, den Sud ständig umzurühren, da er sonst anbrennt.

Wenn sich herausstellt, dass die Creme flüssig ist, können Sie gelöste Gelatine hinzufügen. Sie werden auch dazu beitragen, die Situation zu korrigieren Erdnüsse, zerkleinerte Kuchenreste oder Cracker das zu Mehl gemahlen wird. Aber übertreiben Sie es nicht mit Massenzutaten, sonst erhalten Sie am Ende eine „Kartoffel“-Kuchenmasse statt Sahne.

Wenn Sie ein Fan sind hausgemachte Backwaren und Sie backen für jede Feier etwas Leckeres, dann wird Ihnen unser Artikel zur Herstellung von Sahne für einen Kuchen aus Sauerrahm und Kondensmilch sehr nützlich sein. Heute schauen wir uns mehrere Rezepte für eine solche Füllung an, mit der sich übrigens nicht nur selbst gebackene Kekse, sondern auch im Laden gekaufte Halbfabrikate einfetten lassen. In diesem Fall können Sie in buchstäblich 15 Minuten einen vollwertigen Kuchen, zum Beispiel „Ryzhik“, backen.

So machen Sie aus Sauerrahm und Kondensmilch die einfachste Sahne für einen Kuchen

Für eine große Portion leckere Füllung Zum Backen nimmst du:

300 g dicke saure Sahne Fettgehalt nicht weniger als 30 %;
- 1 Dose normale Kondensmilch.

Um Ihre Sahne dicker zu machen, ist es wichtig, eine möglichst dicke saure Sahne zu wählen, mindestens 30 %. Es muss vor dem Schlagen abgekühlt werden. In eine Rührschüssel geben einfache Zutaten, schlagen Sie zunächst mit niedriger Geschwindigkeit und steigern Sie diese allmählich. Normalerweise genügen 2-3 Minuten, damit die Kuchencreme aus Sauerrahm und Kondensmilch die gewünschte Konsistenz erreicht. Nachdem es fertig ist, können Sie es auf gebackenen oder im Laden gekauften verteilen. Sehr lecker wird es auch, wenn Sie der Masse gehackte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren oder andere nach Ihrem Geschmack) oder Früchte (Kiwi, Bananen oder Pfirsiche) hinzufügen in der letzten Phase des Auspeitschens. Sie können es mit Vanille würzen. Wenn Sie ernsthaft mit dem Dekorieren Ihres Kuchens beginnen möchten, kleine Portion etwas Sahne hinzufügen Lebensmittelfarbe verschiedene Farben und mit dieser Creme bedecken obere Kruste. Es wird hell und festlich.

Köstliche Sahne: Sauerrahm mit gekochter Kondensmilch

Diese sehr beliebte Kombination eignet sich hervorragend als Belag für Ihre Backwaren:

1 Dose gekochte Kondensmilch;
- 400 g dicke, hochwertige Sauerrahm.

Das kannst du selbst machen. Stellen Sie dazu das Glas in einen Topf, füllen Sie es bis zum Rand mit Wasser und kochen Sie es 2 Stunden lang. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit den oberen Rand des Glases ständig bedeckt; dazu müssen Sie sie von Zeit zu Zeit in die Pfanne geben. heißes Wasser. Lassen Sie die Milch nach Ablauf der vorgegebenen Zeit in der Pfanne abkühlen. Wie Sie sehen, ist der Vorgang recht langwierig; am besten kochen Sie Kondensmilch im Voraus. Übrigens können Sie es jetzt im Laden kaufen. Für die Creme die beiden Zutaten in einer Rührschüssel vermischen und zunächst bei niedriger Geschwindigkeit, dann langsam steigern, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht. Am Ende sollte eine dicke Masse von schöner hellbrauner Farbe entstehen. Da sie selbst einen ausgeprägten Geschmack hat, müssen Sie dieser Creme für einen Kuchen aus Sauerrahm und Kondensmilch keine weiteren Zutaten hinzufügen, sie eignet sich bereits sehr gut für Ihre Lieblingsbackwaren.

Wenn Sie kochen möchten, können Sie übrigens dieses Rezept verwenden. Nehmen:

500 g gute Butter;
- 220 g Kondensmilch – das ist eine halbe Dose;
- 250 g Puderzucker;
- 5 g Vanillezucker und etwas Cognac oder Dessertwein.

Genau wie die beiden vorherigen können Sie diese Creme sehr schnell und einfach herstellen. Kondensmilch, Sauerrahm, Butter (muss vor der Verwendung weich gemacht werden) werden in eine Schüssel gegeben und mit einem Mixer glatt geschlagen, ganz zum Schluss Cognac dazugeben und dazugeben Vanillezucker. Es ist auch sehr lecker geworden. Obwohl es auf den ersten Blick scheint, dass solche Füllungen einfach zubereitet sind und keine enthalten erlesene Zutaten Sie sind sehr lecker und der Favorit vieler Generationen von Hausfrauen.

Es ist am besten, schlechte Laune zu vertreiben süßes Gebäck, nur einer ihrer Düfte kann Sie das mentale Unwetter vergessen lassen. Für ein beeindruckendes Ergebnis sollten Sie die Köstlichkeit selbst zubereiten, ideal wäre es, wenn Sie Ihre eigenen Tortenböden und Sahne aus Sauerrahm und Kondensmilch für den Kuchen herstellen. Aus arbeitsintensiver Prozess Sie werden puren Genuss erleben und von Ihren Verwandten, die den Leckerbissen probiert haben, werden Sie außergewöhnlich hochtrabende Worte und Komplimente erhalten.

Warum bevorzugen viele Hausfrauen Sahne aus Sauerrahm und Kondensmilch? Die Antwort ist ganz einfach: weil Sauerrahmfüllung– eine tolle Option für schnelle Imprägnierung jede Art von Kuchen.

Neben dem Einfetten von Kuchen eignet sich die Creme auch zum Füllen Waffelröllchen sowie zum Backen selbstgemachter Kuchen. Die cremige Füllung umhüllt jedes Backwerk perfekt und macht es zart, weich und unglaublich saftig.

Klassische Kondensmilchcreme mit Sauerrahm für Kuchen

Zutaten

— 20 g + -
Kondensmilch - 1 Dose + -

So bereiten Sie Sahne aus gekochter Kondensmilch und Sauerrahm zu

Gießen Sie eine Dose Kondensmilch in eine Schüssel, fügen Sie dann saure Sahne hinzu Durchschnittsgeschwindigkeit Schlagen Sie die Produkte mit einem Mixer. Es sollte eine homogene und fluffige Masse entstehen.

Fertig – die Sahne mit Kondensmilch und Sauerrahm ist fertig, wir können mit dem Einfetten der Kuchen beginnen.

Da warme Sahne die Shortcakes aktiver sättigt, Cremefüllung Es empfiehlt sich, es etwas zu erwärmen (z. B. im Wasserbad).

Was Sie bei der Zubereitung von Sahne beachten müssen

Eine gute Creme hat ihre eigenen Erfolgsgeheimnisse. Und sie bestehen hauptsächlich aus 2 einfachen kulinarischen Nuancen:

Der verwendete Sauerrahm muss einen hohen Fettgehalt (mindestens 25 %), immer frisch und ausreichend kalt sein. Das heißt, Sie müssen es kurz vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen und nicht eine halbe oder eine Stunde vor dem Kochen.
Die Kondensmilch, auf deren Grundlage die Cremeimprägnierung hergestellt wird, muss aufgekocht werden. Das bedeutet nicht, dass Sahne nicht aus roher Kondensmilch hergestellt werden kann.

Sahne zubereitet mit gekochte Kondensmilch, wird völlig andere Eigenschaften haben: reichhaltiger Karamell-Kaffee-Geschmack, anhaltendes Aroma und dicke Konsistenz, unvergleichlich mit im Laden gekauften Produkten.

Sauerrahm für Kuchen mit Kondensmilch: Rezepte mit Zusatzstoffen

Sauerrahmfüllung hat eine wunderbare Eigenschaft – sie passt zu allem. zusätzliche Zutaten das kann man sich nur vorstellen. Lebensmittelzusatzstoffe betonen sehr subtil Geschmacksqualitäten gebackene Köstlichkeiten und betonen ihre Einzigartigkeit und Raffinesse. Butter und Sauerrahm

Eine sehr beliebte Produktkombination in Creme. Leicht geschmolzene Butter, kalte Sauerrahm und gekochte Kondensmilch, mit einem Mixer geschlagen, ergeben ein erstaunliches Ergebnis in Form einer dicken cremigen Füllung mit einem angenehmen Karamellton.

Sauerrahm und Obst

Um eine wirklich herzhafte Füllung zu erhalten, sollten Sie der cremigen Füllung frische Fruchtstücke, Trockenfrüchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen), Beeren oder auch Fruchtpüree hinzufügen.

Passt perfekt zu anspruchsvollem cremiger Geschmack weiches Bananenpüree.

Originalzusätze für Sauerrahm und Kondensmilchcreme

Kuchen mit Sauerrahm kann auch mit anderen Zusätzen zubereitet werden:

Honig;
Nüsse, Mandeln;
Sahne (manchmal werden sie gleichzeitig mit Sauerrahm zur Sahne hinzugefügt);
Puderzucker;
Cognac;
geriebene Schokolade;
Beeren- oder Fruchtmarmelade;
Marmelade;
Fruchtsirup usw.

Technologie zur Herstellung von Cremeimprägnierungen, z ungewöhnliche Zutaten, das gleiche wie in klassisches Rezept. Zusätzliche Produkte werden eingelegt letzter Ausweg(Manchmal werden sie ausnahmsweise hinzugefügt Erstphase Zubereitung), wenn Kondensmilch und Sauerrahm bereits geschlagen sind.

Nachdem Sie der Cremefüllung die „Schale“ hinzugefügt haben, vergessen Sie nicht, sie erneut mit einem Mixer zu vermischen.

Ist es möglich, Sahne aus Sauerrahm und Kondensmilch aufzubewahren?

Bedenken Sie, dass Sie die fertige Cremeimprägnierung auch im Kühlschrank nicht länger als 5 Stunden aufbewahren sollten.

Während dieser Zeit verliert sie ihre Form und Geschmacksqualitäten. Beginnen Sie also sofort nach dem Backen mit dem Einfetten der Kuchen.

Machen Sie etwas mehr Sahnefüllung, als direkt zum Schmieren der Kuchen benötigt wird. Legen Sie die „Extra“-Portion für eine Weile in den Gefrierschrank, so erhalten Sie ein ausgezeichnetes hausgemachtes cremiges Eis.

Nicht nur Ihre Kinder, sondern auch Sie werden von einer solchen Köstlichkeit begeistert sein.

Um die Creme aus Sauerrahm und Kondensmilch für den Kuchen zu einem echten Meisterwerk zu machen, experimentieren Sie mit der Zutatenzusammensetzung. Lassen Sie Ihrer Fantasie der klassischen Küche freien Lauf – und lassen Sie Ihre cremige Köstlichkeit entstehen eine hervorragende Basis für Ihre Lieblingsbackwaren.

Guten Appetit!

Jeder erinnert sich aus seiner Kindheit daran am besten süß- Das ist eine Creme. Es war ein wahres Vergnügen, den Finger in eine Schüssel davon zu tauchen oder den Rest dann von einem Löffel zu essen. Und wenn die Creme an sich schon so gut ist, was macht sie dann mit Desserts?

Kuchen, Eclairs und anderes Gebäck sind dank der Creme zu Lieblingsgerichten für Naschkatzen geworden. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung. Einige sind einfach, andere komplex. Aber selbst wenn Sie Ihre Konditortalente unter Beweis stellen möchten, ist es besser, mit den ersten zu beginnen. Und hier hilft eine Zutat, die den Erfolg garantiert – Kondensmilch.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Sahne aus Sauerrahm und Kondensmilch für einen Kuchen zubereitet.

Schritt 1

Sauerrahm in eine Schüssel geben. Bei niedrigem Fettgehalt (15 - 20 %) muss der Sauerrahm zunächst auf ein Käsetuch gegossen und die Molke herausgedrückt werden (Achtung: Dadurch erhöht sich die Dichte des Rahms).

Schritt 2

Öffnen Sie eine Dose Kondensmilch und geben Sie zunächst nur die Hälfte davon zum Sauerrahm. Dann etwas Vanille hinzufügen.

Schritt 3

Kondensmilch mit Sauerrahm vermischen und die Sahne abschmecken, um sie süßer zu machen. Fügen Sie nach und nach die restliche Kondensmilch hinzu, bis die Sahne ausreichend süß ist. Es sollte einheitlich sein.

Sahne mit Kondensmilch, Butter und Sauerrahm für den Kuchen

Zutaten:

200 g Butter;
0,5 Dosen Kondensmilch;
200 Gramm 30-prozentige Sauerrahm;
300 Gramm Walnüsse.

Kochzeit: 35 Minuten.

Kaloriengehalt: 498 Kcal/100 g.

Um die Sahne zuzubereiten, muss die Butter zunächst etwas eingeweicht werden. Lassen Sie es einfach 20 - 30 Minuten bei Zimmertemperatur auf dem Tisch liegen.

Dann müssen Sie es in eine Schüssel geben, Kondensmilch hinzufügen und mit einem Mixer schlagen (Hinweis: Es ist besser, die Kondensmilch nach und nach hinzuzufügen, um den Süßegrad zu kontrollieren).

Der nächste Schritt ist die Zugabe von saurer Sahne. Nochmals glatt rühren. Feinschliff- Das Walnuss. Mahlen Sie sie und fügen Sie sie der fast fertigen Creme hinzu.

Nochmals gut vermischen und fertig ist die Creme. Es eignet sich hervorragend für Biskuitkuchen.

Sauerrahm mit Kondensmilch und Gelatine

Zutaten:

200 g Sauerrahm (20 %);
10 g Gelatine;
100 gr gemahlener Zucker(Pulver);
50 ml Wasser;
1 Teelöffel Vanillin.
1 Dose Kondensmilch.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kaloriengehalt: 202 Kcal/100 g.

Gelatine muss mit Wasser aufgefüllt und 15 – 20 Minuten stehen gelassen werden, damit sie quellen kann. Anschließend die Schüssel mit der entstandenen Masse über einen Topf mit kochendem Wasser stellen und schließlich im Wasserbad auflösen. Gelatine muss ständig gerührt werden und darf nicht kochen, da die Gelatine sonst alle ihre Eigenschaften verliert.

Während die Gelatine abkühlt, ist es Zeit, die saure Sahne mit Vanille, Puderzucker und Kondensmilch zu verrühren. Die Menge der Zutaten kann je nach Wunsch und Bedarf reduziert oder erhöht werden.

Ein kleines Geheimnis: Damit die Sauerrahmmischung luftig wird, muss der Behälter, in dem Sie sie schlagen, 30 Minuten im Gefrierschrank stehen.

Es ist Zeit, Gelatine hinzuzufügen. Gießen Sie es in einem dünnen Strahl in die Sauerrahmmischung und verrühren Sie die Mischung. Sobald die Masse homogen ist, ist die Creme fertig und Sie können sie auf den Kuchen verteilen.

Sauerrahm und Quark mit Kondensmilch

Zutaten:

400 g Sauerrahm;
30 g Gelatine;
400 g Hüttenkäse;
300 g Kirschen;
200 g Zucker;
1 Teelöffel Vanille;
1 Dose Kondensmilch;
½ Glas Wasser.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kaloriengehalt: 168 Kcal/100 g.

Entfernen Sie zunächst alle Kerne von den Kirschen und bestreuen Sie die Beeren Kristallzucker. Mit einem Mixer Kirschpüree zubereiten. Fügen Sie Hüttenkäse (5 % Fett) und Vanillin hinzu und mischen Sie alles noch einmal mit einem Mixer oder Mixer.

Gelatine sollte mit warmem Wasser gefüllt werden. Es sollte 15 Minuten stehen gelassen und quellen gelassen werden. Schmelzen Sie es, bis es vollständig ist flüssigen Zustand im Wasserbad erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen, und dabei ständig umrühren. Die Gelatine muss abkühlen.

Erst danach vorsichtig in einem dünnen Strahl in die Quark-Kirsch-Mischung gießen, saure Sahne und Kondensmilch hinzufügen und gut verrühren. Die vorbereitete Sahne geben perfekter Geschmack Biskuitkuchen.

- Versuchen Sie, unglaublich lecker zu kochen und ungewöhnliches Dessert, das Sie mit seiner Zartheit in Erstaunen versetzen wird.

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Crème Brûlée aus Sauerrahm mit gekochter Kondensmilch

Zutaten:

500 g fettarme Sauerrahm;
1 Dose gekochte Kondensmilch;
1 Teelöffel Vanillin.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kaloriengehalt: 328 Kcal/100 g.

Im Gegensatz zu frühere Rezepte Um diesen Füllstoff zuzubereiten, benötigen Sie fertig gekochte Kondensmilch. Dies verleiht ihm den Geschmack klassischer Crème Brûlée. Sie müssen keine Kondensmilch im Laden kaufen.

Sie können es selbst kochen, es wird nicht schlimmer. Das geht ganz einfach. Sie müssen lediglich eine Dose Kondensmilch in Wasser geben, auf den Herd stellen und zwei Stunden kochen lassen. Es sollte genügend Wasser in der Pfanne sein. Wenn es kocht, sollten Sie kochendes Wasser hinzufügen.

Gekochte Kondensmilch sollte abkühlen. Dies dauert ebenfalls etwa 30 – 40 Minuten. Danach können Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen. Die Manipulationen werden einfach sein. Sie müssen lediglich gekochte Kondensmilch mit Sauerrahm mischen.

Da Kondensmilch sehr dick wird, ist es besser, saure Sahne mit mittlerem Fettgehalt zu verwenden. Die Masse wird so lange geschlagen, bis eine lockere Konsistenz entsteht.

Man könnte sagen, Cremes aus Kondensmilch und Sauerrahm sind meist einfacher zuzubereiten als andere. Ihre Rezepte können jedoch kompliziert sein und durch das Experimentieren mit Zugaben zu Originalität führen verschiedene Zutaten: Hüttenkäse, Sauerrahm, Obst und so weiter. Aber egal wie kompliziert die Creme ist, die Prinzipien ihrer Zubereitung bleiben bei allen Methoden und Rezepten gleich.

Bei der Zubereitung von „kondensierter“ Sahne sind in der Regel 2 bis 5 Zutaten beteiligt. Alle sollten die gleiche Temperatur haben, damit sie sich besser vermischen.
Wenn Sie sich für die Verwendung von Beeren und Früchten in der Füllung entscheiden, ist es wichtig, dass diese frisch sind, auch ohne Anzeichen von Fäulnis. Sonst geht der Geschmack verloren.
Bitte beachten Sie, dass Fruchtcreme nicht lange haltbar ist, da Obst dies nicht kann verderbliches Produkt. Diese Spachtelmasse muss sofort aufgetragen werden. Wenn nach dem Einfetten des Kuchens etwas übrig bleibt, können Sie es verwenden süße Paste für Kekse.
Sie können die Creme in tiefen Schüsseln aus fast jedem Material zubereiten: Kunststoff, Aluminium, emailliertes Eisen. Wenn die Masse jedoch erhitzt werden muss, kommt Aluminium nicht in Frage. Besser ist es dann, die Süße in einem Plastik- oder Emaillebecher zuzubereiten.
Es ist besser, die cremige Masse mit einem Mixer zu schlagen. Mixer, die heutzutage sehr beliebt sind, machen die Creme leider nicht luftig.
Sie müssen sich sofort für den Geschmack der Nudeln entscheiden und abhängig davon Kondensmilch wählen. Es gibt ihn in drei Varianten: klassisch mit Zucker, gekocht und wahlweise mit Kaffee, Kakao, Chicorée oder Vanille.
Wählen Sie Qualitätsprodukte. Achten Sie beim Kauf von Kondensmilch unbedingt auf das GOST-Symbol auf der Dose und studieren Sie die Zusammensetzung sorgfältig.

Erst ab Qualitätsprodukte kann gemacht werden gute Creme aus Sauerrahm und Kondensmilch für Kuchen. Und natürlich muss man mit der Seele kochen. Dann ist der Erfolg garantiert.

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