Ist es möglich, Himbeeren mit Zucker einzufrieren? Wie man Himbeeren für den Winter einfriert, ganze Beeren, gemahlen und in Zucker

Die Zubereitung verschiedener Produkte pflanzlichen Ursprungs, die die Natur im Sommer und Herbst großzügig zur Verfügung stellt, ist eine uralte kulinarische Gewohnheit. Durch das Einmachen, Einlegen und Einfrieren von Gemüse, Obst und Beeren können Sie die notwendigen Nährstoffe bewahren, die in der kalten Jahreszeit so fehlen.

Dies gilt insbesondere für Himbeeren, die den Geschmack des Sommers und einen reichhaltigen Vitaminkomplex verleihen können. Desserts und Kompotte aus aufgetauten Beeren am Morgen verleihen jedem Tag ein feierliches Gefühl, wenn die Zeit näher rückt, die strahlende Sonne, der herrliche Duft von Blumen und der Geschmack reifer Früchte.

Wie friert man Himbeeren für den Winter richtig ein?

Bei der Vorbereitung zum Einfrieren von Himbeeren ist zunächst zu bedenken, wo sie gelagert werden.

Für die Glücklichen, die bereits große autonome Gefrierschränke erworben haben, wird diese Aufgabe keine besonderen Probleme bereiten.

Sie müssen lediglich die allgemein anerkannten Regeln für die Lagerung von Lebensmitteln einhalten. Denken Sie also daran, dass gefrorene Früchte und Beeren in einem separaten Behälter aufbewahrt werden sollten, fern von Fisch, tierischen Nebenprodukten und anderen stark riechenden Dingen.

Wer nur über einen Kühlschrank mit kleinem Gefrierfach verfügt, sollte zum Einfrieren von Himbeeren einen separaten Kunststoffbehälter mit passender Größe wählen. Solche Behälter können problemlos in jedem Supermarkt oder Markt gekauft werden. Hauptsache, der Kunststoff, aus dem sie hergestellt werden, ist für die Aufbewahrung von Lebensmitteln bestimmt. In jedem Fall sollten Gefrierschränke und Behälter vor dem längeren Gebrauch gründlich gewaschen werden, um Fremdgerüche zu entfernen, und vor dem Einschalten getrocknet werden.

Zusätzlich zu den Behältern, mit denen Sie Himbeeren ohne Kochen richtig für den Winter einfrieren können, benötigen Sie Plastiktüten, vorzugsweise hermetisch verschlossen. Tatsache ist, dass es nicht empfehlenswert ist, gefrorene Beeren mit mehr als einem halben Kilogramm in einer Packung aufzubewahren. Dies liegt daran, dass sie ihre Form verlieren und beim Auftauen zu einem unappetitlichen Brei werden können.

Daher ist es besser, im Voraus darüber nachzudenken, wie und in welchen Mengen es gelagert werden soll. Aus den Früchten lassen sich mehrere Liter Kompott für eine große Familie zubereiten, wobei ihr Aussehen in diesem Fall keine Rolle spielt. Eine andere Sache ist es, ob die Zubereitung für eine Portion eines Vitamindesserts oder zum Dekorieren von Süßspeisen in Ihrem eigenen kleinen Café gedacht ist.

Auswahl und Zubereitung von Beeren

Für ein hochwertiges Einfrieren von Himbeeren, bei dem Geschmack, Textur und Nährstoffe erhalten bleiben, eignen sich nur ganze, unverformte und nicht überreife Beeren. Die Geschwindigkeit, mit der der Zubereitungs- und Gefrierprozess abläuft, ist sehr wichtig. Je schneller es geht, desto besser wird das Ergebnis sein. Daher ist es wichtig, im Voraus Zeit einzuplanen und diese ausschließlich dieser Aktion zu widmen.

Die erste Regel für ein erfolgreiches Einfrieren lautet, dass die Beeren frisch gepflückt werden müssen. Bei einer Lagerung von mehr als zwei Stunden beginnen sie auszulaufen und verlieren ihre Form.

Hausfrauen fragen sich oft: Müssen Himbeeren vor dem Einfrieren gewaschen werden?

Nein, es ist überhaupt nicht notwendig, selbstgemachte Himbeeren zu waschen, bevor man sie für den Winter einfriert. Wenn die Beeren jedoch auf dem Markt gekauft wurden, können Sie sie leicht mit einem dünnen Strahl fließendem Wasser abspülen. Manchmal werden die Beeren von Himbeerkäferlarven befallen.

Manchmal breiten sie einfach Frischhaltefolie direkt am Boden aus und legen die Beeren darauf. Nach einem Tag werden sie vorsichtig in Beutel gefüllt und in einen vorbereiteten Behälter gegeben.

Um Platz zu sparen, können Beeren direkt in einem Beutel eingefroren und zur weiteren Lagerung in einen Behälter gestellt werden. Dann nimmt die Verpackung die Form eines Behälters an und der Inhalt kann in mehreren Schichten gefaltet werden.

Besonders beliebt sind gefrorene Himbeeren mit Zucker, ohne unbedingt kochen zu müssen. Das Einfrieren von Himbeeren mit Zucker für den Winter unterscheidet sich nicht wesentlich vom vorherigen Rezept. Legen Sie dazu die Himbeeren schichtweise in ein für die Aufbewahrung ausgewähltes Gefäß, bestreuen Sie sie mit Zucker und stellen Sie sie für eine Weile in den unteren Teil des Kühlschranks. Nach etwa zwei Stunden geben die Himbeeren Saft ab und lösen den Zucker auf. Anschließend wird sie mit Frischhaltefolie abgedeckt, der Behälter fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt.

Um im Winter ganze, leckere Himbeeren zu bekommen, sollten Sie einige Regeln beachten:

• Beeren müssen dicht gepackt werden, da sie Fremdgerüche gut absorbieren;
• Es ist besser, leicht unreife Früchte zu nehmen, sie behalten ihre Form besser;
• das Material, aus dem der Behälter besteht, muss für die Aufbewahrung von Lebensmitteln bestimmt sein;
• Je weniger Luft sich im Beutel befindet, desto besser werden die gefrorenen Lebensmittel gelagert.
• Tauen Sie die Beeren nach und nach auf, indem Sie sie zunächst auf die unterste Schiene des Kühlschranks stellen und sie dann ganz herausnehmen.

Verwendung von Himbeeren für medizinische Zwecke

Wenn Sie alle Empfehlungen zum richtigen Einfrieren von Himbeeren befolgen, behalten sie nützliche Substanzen, die bei der Bekämpfung verschiedener Erkältungen helfen. Es enthält viele organische Säuren wie Salicylsäure und Ascorbinsäure, die für ihre unersetzlichen Eigenschaften zur Stärkung der Widerstandskraft des Körpers gegen Viren und pathogene Bakterien bekannt sind. Dies ist der Grund für den berühmten Effekt der Einnahme von aufgebrühten Himbeeren, die Körpertemperatur zu senken.

Nur Himbeeren für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren, das richtige Einfrieren ist viel schwieriger. Die Beeren werden faltig, werden dunkler, mit Eis und Reif bedeckt und geben beim Auftauen „Saft ab“.
Damit die Beeren nicht zu einem Block aus Eis und Saft werden, sich beim Einfrieren und nach dem Auftauen leicht voneinander trennen lassen und ihre Farbe, Form, ihren Geschmack und sogar ihr Aroma behalten, ist es wichtig, ein paar Nuancen und einfache Regeln zu kennen .
In diesem Artikel erzählen und zeigen wir, wie man Himbeeren einfriert und auf welche Weise, wie man Himbeeren einfach einfriert und mit Zucker einfriert.

Geschmacksinfo Einfrieren zu Hause

Zutaten

• Himbeeren – 500g.

So bereiten Sie Beeren zum Einfrieren vor: So frieren Sie Himbeeren für den Winter richtig ein

Zum Einfrieren von Himbeeren verwenden Sie frische, kräftige, nicht überreife Beeren. Sie sollten keinen Saft auslaufen lassen und nicht verletzt aussehen. Nicht geeignet sind Himbeeren, die mehrere Tage im Kühlschrank gelagert werden: Die Früchte werden während der Lagerung schlaff, dunkeln nach und verlieren ihre Form.


Himbeeren zum Trockengefrieren werden nicht gewaschen, sondern einfach sortiert, wobei nicht zur Lagerung geeignete Exemplare entfernt werden. Es wird nicht gewaschen, um einen Kuchen zu backen, um Marmelade zuzubereiten – um Gerichte zuzubereiten, bei denen eine Wärmebehandlung erfolgt.


Wichtig: Auch nach sehr sorgfältigem Abspülen unter fließendem Wasser geben die Himbeeren Saft ab. Darüber hinaus nimmt es aufgrund seiner äußerst zarten Konsistenz und der Form, die einem Fingerhut ähnelt, Feuchtigkeit wie ein Schwamm auf. Diese Feuchtigkeit im Gefrierschrank verwandelt sich in Eis und bindet die Himbeeren zu einem festen Konglomerat.
Dieser Moment wird viele erfahrene Hausfrauen verwirren. Beeilen wir uns, sie zu beruhigen: Durch die Lagerung bei einer Temperatur von -18...-22 °C werden die meisten Mikroorganismen zerstört.
Der nächste Punkt ist die Wahl des Lagerbehälters. Das Wichtigste beim Trockengefrieren ist die Abwesenheit von Verdunstung und Kondensation. Andernfalls bildet sich eine Eiskruste und eine dicke Reifschicht.
Idealerweise eignen sich Kunststoffbehälter mit passendem Deckel am besten. Wenn keine vorhanden sind, verwenden Sie dicke Plastiktüten. Behälter vor dem Befüllen gründlich ausspülen und trocknen.


Die Größe des Behälters sollte der Portionsgröße entsprechen: Wenn Sie also wissen, dass Sie 200–250 g Himbeeren für eine Torte oder ein Gelee benötigen, verwenden Sie kleine Behälter. Wenn Sie planen, ein größeres Volumen zu verwenden, reicht ein größerer Behälter aus.

Warum solche Schwierigkeiten? Je seltener Sie die Beeren aus der Kammer nehmen, desto weniger sind sie mit Reif bedeckt und desto länger behalten die gefrorenen Himbeeren ihre Form und Farbe.
Füllen Sie die Behälter nicht zu dicht: Wenn Sie jeweils mehr als 1 Liter hineinfüllen, besteht die Gefahr, dass die empfindlichen Früchte zerdrückt werden. Wenn Sie befürchten, dass im Kühlschrank einfach nicht genug Platz ist, können Sie bereits gefrorene Himbeeren in Behältern in Plastiktüten verpacken.
Geben Sie die sortierten Beeren in Behälter und verschließen Sie den Deckel fest. Um die Bildung von Frost im Inneren des Behälters zu verhindern, packen Sie jeden Behälter in eine dünne Plastiktüte – der Deckel lässt sich nicht vollständig luftdicht verschließen.
Zum Einfrieren in einem Beutel legen Sie die Himbeeren in einer relativ dünnen Schicht auf ein breites Tablett oder eine Schüssel, bedecken sie mit Frischhaltefolie und legen Sie sie in die Kammer. Sobald es vollständig gefroren ist, füllen Sie die Beutel und verschließen Sie sie so, dass keine Luft darin eingeschlossen ist.

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Himbeeren mit Zucker einfrieren

Wenn Sie gute, aber etwas überreife Himbeeren haben, können Sie einen Kompromiss eingehen: Bestreuen Sie sie mit Zucker. Seine Kristalle nehmen die Flüssigkeit auf, die beim Auftauen überreifer Früchte mit Sicherheit vorhanden sein wird.


Beim Einfüllen in einen Behälter ist es praktisch, jede Schicht direkt in den Behälter zu streuen. Es ist einfacher, die bereits mit Kristallzucker bestreuten Beeren in eine Plastiktüte zu legen.


Die Schichten sollten nicht vermischt werden, da sonst die Unversehrtheit der Beerenfrüchte beeinträchtigt wird. Die Zuckermenge wird nach Augenmaß bestimmt. Für 250–300 g Beeren benötigen Sie also 3–4 Esslöffel.
Wenn Sie für die Lagerung einen separaten Gefrierschrank und nicht ein Fach im Kühlschrank verwenden, stellen Sie zunächst den Schnellgefriermodus ein, normalerweise 1–2 Stunden vor der Lagerung. Künftig soll die Kamera im Speicher- oder Automatikmodus betrieben werden.
Die Gefriertemperatur kann je nach Kammertyp zwischen -18 und -35 °C variieren. Die optimale Lagertemperatur beträgt -18...-22 C.


Mit einfachen und einfachen Nuancen können Sie Himbeeren für den Winter einfrieren und 12 Monate oder länger lagern. Gefrorene Himbeeren mit Zucker werden nicht zu lange gelagert – bis zu 3-4 Monate.
Es eignet sich zum Dekorieren und Zubereiten von Desserts, als Füllung für süße Kuchen und süße Mousse, für Gelee und Smoothies. Bei der Zubereitung von Kompott und Tortenfüllungen werden Himbeeren übrigens nicht aufgetaut. Um Backwaren zu dekorieren, Fruchtgetränke und Cocktails zuzubereiten, langsam auftauen, zuerst 20–30 Minuten in einen normalen Kühlschrank stellen, dann bei Raumtemperatur.

Frische Himbeeren sind sehr nützlich, aber beim Kochen verschwinden die meisten Vitamine aus ihnen. Um den Geschmack und das Aroma des Sommers zu bewahren, ohne die notwendigen Inhaltsstoffe zu verlieren, können Sie es mit oder ohne Zucker einfrieren. Außerdem können Sie es im Winter kochen. Sie backen auch Kuchen, Charlottes und Kuchen mit gefrorenen Beeren und stellen Gelee und Kompott her.

Himbeeren haben einen hohen Gehalt an Zucker (11 %) und Vitaminen (A, B, C). In der Volksmedizin werden die Früchte als schweißtreibendes und fiebersenkendes Mittel bei Grippe und Erkältungen eingesetzt. Darüber hinaus wird Himbeertee häufig zur Vorbeugung dieser Beschwerden und bei Unterkühlung des Körpers eingenommen.

Durch das Vorhandensein ätherischer Öle in Himbeeren werden die Verdauung und die Darmfunktion normalisiert. Frische Beeren helfen, Schwermetallionen aus dem Körper zu entfernen, das Immunsystem und das Nervensystem zu stärken. Das Vorhandensein von Vitaminen macht es bei Vitaminmangel unverzichtbar.

In der Volkskosmetik werden Himbeeren verwendet, um den Teint zu verbessern, Altersflecken aufzuhellen, die Haut zu nähren und zu straffen.

Können Himbeeren eingefroren werden?

Das Einfrieren ist die schonendste und einfachste Zubereitungsmöglichkeit. Darüber hinaus behalten die Beeren in dieser Form bis zu 90 % aller Nährstoffe (getrocknet – 50–60 %, gekocht – 25 %). Verluste äußern sich in einer leichten Abnahme der Menge an Vitamin C, Thiamin und Riboflavin. Vitamin A bleibt vollständig erhalten.

Wichtig! Auch der Kaloriengehalt nimmt nicht ab und beträgt 43 kcal pro 100 g Produkt.

Beim erneuten Einfrieren nimmt der Nährstoffgehalt proportional zur Gefriermenge ab.

Je nach Verwendungszweck des Endprodukts werden Himbeeren als ganze Früchte oder in Form von Püree eingefroren. Dementsprechend nehmen ganze Früchte mehr Platz im Gefrierschrank ein, während pürierte Früchte weniger Platz beanspruchen.

Regeln zum Einfrieren von Beeren

Die künstliche Kühlung von Früchten auf eine Temperatur unter 0 Grad (Einfrieren) unter häuslichen Bedingungen erfolgt im Gefrierschrank. Besser ist die Schockvariante – bei Temperaturen bis -20 Grad in kurzer Zeit.

Somit weist der Begriff selbst darauf hin, dass in Kühlschrank, wo sind die positiven Temperaturen Ein Gefriervorgang ist nicht möglich.

Beeren zum Einfrieren vorbereiten

Die Beeren sollten vor dem Einfrieren nicht gewaschen werden (es wird davon ausgegangen, dass sie ohne Stiel sind und nur vom Strauch gepflückt werden), sie müssen trocken sein. Wenn Himbeerkäferlarven vorhanden sind oder ein Waschen der Früchte erforderlich ist, gehen Sie wie folgt vor:

• kaltes Wasser wird in eine tiefe Schüssel gegossen;
• etwas Salz darin auflösen (1 TL pro 3 Liter Wasser);
• rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat;
• Himbeeren werden in die Lösung getaucht;
• Wenn Insektenlarven und Trümmer an die Oberfläche schwimmen (nach einigen Minuten), lassen Sie sie zusammen mit Wasser abtropfen.
• Spülen Sie die Himbeeren mit klarem Wasser ab;
• Streuen Sie die Früchte zum Trocknen vorsichtig auf ein Handtuch (um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Beeren mit Papierservietten darauf tupfen).

Wenn die Früchte zerkleinert werden und Saft freisetzen, können sie in diesem Fall mit einem Mixer zerkleinert und in der resultierenden Masse eingefroren werden.

Welche Behälter benötigen Sie?

Wenn Sie gezielt Beeren pflücken, ist es besser, dies sofort auf einem Tablett und nicht in einem tiefen Behälter zu tun. Es kann sofort in den Gefrierschrank gestellt werden, wodurch die Unversehrtheit der Früchte so weit wie möglich erhalten bleibt. Nach 20 bis 30 Minuten werden die Früchte in einen Beutel gegossen und wieder eingelagert. Wenn das ästhetische Erscheinungsbild von Himbeeren nicht so wichtig ist, werden die Beeren sofort in 1-2-kg-Säcke verpackt. und in den Gefrierschrank stellen. Bei Bedarf können Sie die benötigte Menge mit einem starken Messer abhacken.

Das beeindruckende Volumen lässt sich bequem in Kunststoffbehältern unterbringen, die kompakt in den Gefrierschrank passen. Um kein Geld für den Kauf von Verpackungen auszugeben, können Sie Folgendes tun:

• Legen Sie zunächst eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie in den Behälter.
• dann Beeren hineingießen und einfrieren;
• Nehmen Sie den Beerenbeutel in Form eines Briketts heraus, binden Sie den Beutel zu (wickeln Sie ihn in Folie ein) und lagern Sie ihn wieder ein.

Der Vorgang muss wiederholt werden, bis die gesamte Fruchtmenge aufgebraucht ist.

Einfriermethoden

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Beeren einzufrieren: ganz, gerieben, in Form von kernlosem Püree; sowohl mit als auch ohne Zucker.

Mit Zucker

Um die Beeren im Ganzen einzufrieren, müssen Sie eine Schicht Zucker auf den Boden des Behälters gießen, eine Schicht Himbeeren darauf, wiederum Zucker, Himbeeren usw. Als letztes sollte Zucker sein. Wenn der Behälter voll ist, verschließen Sie ihn mit einem Deckel und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Für 1 kg Obst benötigen Sie 0,7 kg. Sahara.

Eine andere Möglichkeit: Ganze oder zerdrückte Stücke, die den Saft freigesetzt haben, werden im gleichen Verhältnis wie bei der vorherigen Methode mit Zucker bedeckt und über Nacht stehen gelassen. Anschließend mehrmals umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und in einen Plastikbehälter (nicht mehr als 500 g) füllen. Mit Deckeln abdecken und in den Gefrierschrank stellen. Auf Wunsch kann die Zucker- und Beerenmasse in einem Mixer gemahlen oder in einem Fleischwolf gescrollt werden.

Wenn Flüssigkeit gefriert, dehnt sich ihr Volumen aus, daher sollte der Behälter nicht bis zum Rand gefüllt werden.

Viele Menschen mögen keine kleinen Knochen, die zwischen den Zähnen stecken bleiben und den Gesamteindruck eines so köstlichen Gerichts verderben. Sie können sie loswerden und kernloses Himbeerpüree herstellen. Reiben Sie dazu gut gereifte Früchte durch ein Sieb oder ein feinmaschiges Metallsieb, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren vollständig auflösen. Das Verhältnis ist das gleiche wie in den oben vorgestellten Rezepten. Anschließend wird die resultierende Masse in Behälter gegossen und eingefroren.

Ohne Zucker

Analog zu früheren Rezepten werden Himbeeren im Ganzen, gerieben oder in Form von zuckerfreiem Püree zubereitet.

Auftauregeln

Himbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Wenn es zu einem großen Klumpen gefroren ist, müssen Sie die benötigte Menge abhacken und den Rest in den Gefrierschrank zurückgeben. Es wird nicht empfohlen, Lebensmittel zweimal aufzutauen. Aufgetaute Beeren sollten sofort verwendet werden. Dies gilt auch für geriebene Beeren und Pürees. Um die Masse aus dem Behälter zu entnehmen, können Sie ihn eine Minute lang in warmes Wasser tauchen (ohne ihn vollständig einzutauchen), dann lässt sich das Brikett frei daraus entnehmen.

Je nachdem, was aus dem Werkstück gemacht werden soll, gibt es einige Regeln:

• für Kompott, Fruchtgetränk, Likör, Tee - Beeren und Püree ohne Auftauen verwenden;
• für Füllungen in Knödeln, auch Pasteten;
• Für Mousse und Gelee über Nacht aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen.

Für Hüttenkäse-Auflauf oder Biskuitkuchen Beeren – optional: Sie können auftauen und nicht auftauen.

Gefrorene Himbeerrezepte

Wenn ein Überschuss an gefrorenen Himbeeren vorhanden ist und die Haltbarkeit bereits abgelaufen ist (normalerweise werden sie bis zur nächsten Ernte gelagert), können Sie daraus Marmelade herstellen.

Marmelade

Für 1 kg Rohstoffe nehmen Sie 1,3 kg. Sahara. Dreimal 5 Minuten kochen lassen, jedes Mal 5–7 Stunden abkühlen lassen. Nach extremer Garzeit in sterilisierte Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Kuchen

Für die Füllung den Saft der geschmolzenen Himbeeren abtropfen lassen (kann als Getränk verwendet werden), mit Zucker nach Geschmack und Stärke (1 EL pro 1 EL Beere) bestreuen, damit die Masse nicht zu flüssig wird.

Für den Test müssen Sie Folgendes absolvieren:

• Milch – 500 ml;
• heißes Wasser - 1 EL;
• Ei – 2 Stk.;
• Margarine – 150 g;
• Zucker – 1 EL;
• Sonnenblumenöl – 50 ml;
• Trockenhefe – 1 Beutel;
• Mehl – ​​damit der Teig nicht am Löffel klebt.

Kochvorgang:

1. Mischen Sie alle trockenen Zutaten;
2. Die Margarine schmelzen, ohne sie zum Kochen zu bringen;
3. Eier mit Zucker mahlen, geschmolzene Margarine hinzufügen, mischen;
4. Verdünnen Sie die Milch mit kochendem Wasser, damit der Teig warm wird und besser aufgeht;
5. Alles vermischen und so viel Mehl hinzufügen, dass sich der Teig beim Rühren vom Metalllöffel löst;
6. Mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen;
7. Wenn es aufgeht (nach 1-2 Stunden), rühren Sie um, damit Sie es verarbeiten können;
8. Wenn eine offene Torte geplant ist, wird der gesamte Teig verwendet. Wenn eine Dekoration vorgesehen ist, sollte ein Teil des Teigs dafür übrig bleiben.
9. Fetten Sie ein Backblech oder eine Kuchenform mit Pflanzenöl ein;
10. Den Teig unter Berücksichtigung der Ränder ausrollen und auf ein Backblech (in die Form) legen;
11. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein;
12. Geben Sie die Füllung hinein und formen Sie eine Dekoration aus dem restlichen Teig.
13. Fetten Sie die Seiten und die Dekoration mit starkem Tee ein.
14. 35-40 Minuten backen.

Der fertige Kuchen sollte sofort aus der Form genommen (vom Backblech genommen) und auf ein Holzbrett oder Papier gelegt werden, damit der Boden nicht feucht wird. Wenn das Produkt geöffnet ist, kann es mit geschlagener Sauerrahm und Zucker bedeckt werden.

Kompott

Für das Getränk benötigen Sie:

• gefrorene Himbeeren – 700 g;
• Zucker – 200 g;
• Wasser – 3 l.

Für das Kompott können Sie neben ganzen Beeren auch geriebene Himbeeren und Püree verwenden. Lassen Sie zuerst das Wasser kochen, senken Sie dann die Himbeeren ab und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang. Das fertige Kompott kann abgeseiht oder bei den Beeren belassen werden. Das Getränk wird gekühlt und Sie genießen den einzigartigen Geschmack und das Aroma der Sommerbeeren.

Kissel

Um Gelee zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• gefrorene Himbeeren – 600 g;
• Zucker – 150 g;
• Stärke - 3 EL. l.;
• Wasser – 3 l.

Aufgetaute ganze oder gemahlene Früchte werden durch ein Sieb gegeben und dabei die Kerne abgetrennt. Zu diesem Zeitpunkt erhitzt sich das Wasser in der Pfanne. In einer separaten Schüssel Stärke mit kaltem Wasser vermischen. Wenn das Wasser kocht, Zucker hinzufügen und die Himbeermischung unterrühren. Nachdem das zukünftige Gelee kocht, wird die Stärke erneut mit Wasser (½ EL) vermischt und unter Rühren des Gelee schnell in die Pfanne gegeben. Vom Herd nehmen, ohne die Stärke kochen zu lassen, da sie sonst nicht eindickt.

Wenn das Gelee flüssig erscheint, beeilen Sie sich nicht mit der Zugabe von Stärke, da das Getränk nach dem Abkühlen dicker wird.

Beratung! Damit das Gelee beim Abkühlen nicht mit einem Film bedeckt wird, müssen Sie eine Prise Zucker auf die Oberfläche streuen.

Oft sieht köstliches und aromatisches Gelee blassrosa aus, aber Sie wollen Farbe. Die Situation wird durch den Saft von schwarzen Johannisbeeren, Apfelbeeren – jeder dunklen Beere – korrigiert. In kleinen Mengen beeinträchtigt es den Geschmack nicht besonders, sorgt aber für mehr Helligkeit.

Charlotte

Dieses Dessert wird normalerweise mit Äpfeln zubereitet, Hobbyköche haben jedoch schon lange gelernt, es mit anderen Früchten und Beeren zuzubereiten. Mit Himbeeren wird es besonders zart und aromatisch.

Zutaten:

• gefrorene Himbeeren – 2 EL;
• Mehl - 1,5 EL;
• Ei – 4 Stk.;
• Zucker – 1,5 EL;
• Backpulver - 10 g;
• Vanille – 20 g;
• Butter – 20 g.

Kochvorgang:

1. Lassen Sie den Saft von aufgetauten Früchten abtropfen.
2. Trennen Sie Eigelb und Eiweiß.
3. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, bis es weiß ist.
4. Backpulver mit Mehl mischen;
5. Unter ständigem Rühren nach und nach zur Eigelb-Zucker-Mischung hinzufügen;
6. Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht;
7. Geben Sie es in die zuvor erhaltene Masse und mischen Sie es vorsichtig in eine Richtung.
8. Fetten Sie die Form mit Öl ein;
9. Die Hälfte des Teigs in die Form füllen, die Beeren darauf verteilen und mit Vanillezucker bestreuen;
10. Den restlichen Teig einfüllen;
11. In den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen geben;
12. Nach einer halben Stunde herausnehmen.

Mit einem Holzspieß die Bereitschaft prüfen. Beim Servieren können die Portionen mit ganzen Himbeeren dekoriert werden.

Beratung! Damit die Beeren beim Backen nicht auf den Boden der Form sinken und austrocknen, müssen sie vor dem Auflegen auf den Teig in Mehl gewälzt werden.

Kuchen

Um üppige, in Öl frittierte Himbeerkuchen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Milch – 250 ml;
• Mehl – ​​2,5 EL;
• Eier – 2 Stk.;
• Butter – 100 g;
• Zucker – 4 Dez. l.;
• Trockenhefe - 2 TL.
• Vanillin – 1,5 g;
• Salz - eine Prise.

Für die Füllung 0,5 kg mischen. aufgetaute Himbeeren ohne Saft, 250 g Zucker und 3-4 EL. l. Stärke.

Kochschritte:

1. Hefe wird in warme Milch eingerührt. Nach 10 Minuten werden dort Zucker, Eier, Vanillin und Salz hinzugefügt. Den Teig kneten und mit einem Handtuch abdecken;
2. An einen warmen Ort stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat;
3. Der aufgegangene Teig wird geknetet, in Stücke geteilt und zu Kugeln mit einem Durchmesser von 5-6 cm gerollt;
4. Anschließend wird jede Kugel leicht ausgerollt, die Füllung ausgelegt und die Ränder eingeklemmt;
5. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen;
6. Während das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzt wird, haben sie Zeit, wieder aufzugehen. Legen Sie die Pasteten mit der Nahtseite nach unten in gut erhitztes Öl, in der Erwartung, dass sie stark an Größe zunehmen.

Fertige Produkte können mit Puderzucker bestreut werden. Am besten mit Sauerrahm servieren.

Mousse

Für ein zartes cremiges Himbeerdessert benötigen Sie:

• aufgetaute Früchte – 300 g;
• Zucker – ½ EL;
• Sahne – 200 ml;
• Hüttenkäse oder Frischkäse – 180 g;
• Puderzucker - 2 EL. l.;
• Wasser – 100 ml.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Im Gegensatz zu früheren Rezepten sollte in diesem Fall der Saft nicht aus den Himbeeren abgelassen werden. Sie bedecken es mit Zucker und warten etwa eine Stunde, bis der Saft maximal austritt;
2. Auf niedrige Hitze stellen und 2-3 Minuten kochen lassen;
3. Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb. Sie sollten 200 ml Püree erhalten;
4. Gelatine wird mit kaltem Wasser gegossen und 10 Minuten quellen gelassen;
5. Gelatine im Wasserbad auflösen;
6. Hüttenkäse oder Frischkäse mit Sahne und Puderzucker verrühren;
7. Himbeerpüree hinzufügen und erneut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht;
8. Gelatine hinzufügen und vermischen;
9. In niedrige Gläser, Schüsseln oder Schüsseln füllen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Das zarteste Himbeermousse ist mit Minzblättern und ganzen Himbeeren dekoriert.

Smoothie

Ein Himbeer-Smoothie gibt Ihnen den ganzen Tag über Energie, wenn Sie ihn als Frühstück oder Snack wählen. Himbeeren sind eine universelle Zutat für diese Art von Getränk; sie harmonieren perfekt mit Milch, anderen Beeren und Früchten, Schale und Gewürzen.

Zutaten:

• Himbeeren – 1,5 EL;
• Milch – 200 ml;
• Haferflocken – 1 EL. l.;
• Banane – 1 Stk.;
• Vanillin – 1 Prise;
• Joghurt – 200 ml.

Alle Zutaten sollten in einem Mixer gemahlen und abgeschmeckt werden. Wenn es nicht genug Süße gibt, können Sie Honig hinzufügen; wenn es zu dick ist, verdünnen Sie es mit Milch; wenn es nicht sauer genug ist, fügen Sie einen Tropfen Zitronensaft hinzu, Orangenschale hilft.

Wie Sie dem Rezept entnehmen können, können Sie gefrorenes Püree und gemahlene Früchte verwenden.

Sie können verschiedene Smoothies auf Basis von Himbeeren und Joghurt oder Milch zubereiten:

• mit Ingwer, Zimt und Blaubeeren;
• grüner Tee, Brombeeren und Zimt;
• Orangensaft, Hüttenkäse und Minze;
• Eis, Walderdbeeren und Haselnüsse.

Smoothies geben Raum für Höhenflüge.

Limonade

Für die Herstellung von Limonade eignen sich aufgetaute Beeren (oder Püree) hervorragend. Dazu benötigen Sie:

• Beeren – 300 g;
• Zucker – 100 g;
• Wasser – 2 EL.

Die Früchte werden in einem Metallsieb zu einem Püree zerdrückt. Der entstandene Saft wird beiseite gestellt, der Kuchen in einen anderen Behälter umgefüllt und mit der abgeriebenen Schale einer kleinen Zitrone versetzt. Gießen Sie kochendes Wasser (500 ml), schließen Sie den Deckel und lassen Sie es abkühlen. Dann wird die Mischung durch ein Sieb gegeben und mit Himbeersaft und dem Saft derselben Zitrone vermischt. Der konzentrierte Saft wird nach Geschmack mit Wasser verdünnt. Sie können kohlensäurehaltiges Mineralwasser nehmen.

Fruchtsaft wird auf die gleiche Weise zubereitet, nur ohne Zitrone und das Fruchtfleisch und das Wasser müssen aufgekocht werden, bevor die Kerne getrennt werden.

Himbeeren sind eine Beere für alle Gelegenheiten: Sie sind eine Delikatesse, ein Medikament und ein Kosmetikum. Wenn es richtig eingefroren und aufgetaut ist, steht das wertvolle Produkt bis zur nächsten Ernte jederzeit auf dem Tisch.

Kinder und Erwachsene lieben aromatische Himbeeren wegen ihres einzigartigen Geschmacks. Beim Genuss dieser Beere wird der Körper gleichzeitig mit Vitaminen und Mikroelementen gesättigt. Salicylsäure in Himbeeren wirkt fiebersenkend und entzündungshemmend; sie ist ein natürliches Aspirin.

Damit sie nicht nur im Sommer auf dem Tisch stehen, werden Himbeeren auf unterschiedliche Weise für den Winter eingefroren. Durch die Wärmebehandlung werden die meisten vorteilhaften Eigenschaften zerstört. Im gefrorenen Zustand bleiben fast alle Vorteile erhalten, wenn Sie ein paar Geheimnisse kennen.

Methoden zum Einfrieren von Himbeeren

1. Um die größtmögliche Menge an Vitaminen zu erhalten, werden ganze Himbeeren eingefroren.
2. Liebhaber von Süßigkeiten bereiten die Beeren im Ganzen mit Zuckerzusatz zu. Besonders lecker schmeckt diese aromatische Köstlichkeit zum Tee.
3. Weiche Himbeersorten und pürierte Früchte werden in Form von Püree eingefroren. Püree kann mit oder ohne Zucker sein.
4. In Honig gefrorene Himbeeren sind doppelt nützlich. Honig verliert im gefrorenen Zustand seine Eigenschaften nicht. Es erweist sich als schmackhaftes Vorbeugungsmittel gegen Erkältungen.
5. Himbeeren und Johannisbeeren haben eine angenehme Säure. Enthält viel Vitamin C.

Himbeeren können mit jeder Beere eingefroren werden, die zu ihrer Reifezeit passt. Das Ergebnis sind schmackhafte und gesunde Vitaminmischungen, die den Körper durch den langen Winter stärken.

Gefrorene zuckerfreie Himbeeren sind perfekt für Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen und auf ihre Figur achten.

Rezepte zum Einfrieren von Himbeeren

Ganze Beeren

1. Wählen Sie schöne Himbeeren ohne Verformung, vorzugsweise Sorten mit dichtem Fruchtfleisch.
2. Zweige, Blätter und Schmutz entfernen.
3. Spülen Sie die Beeren sorgfältig ab und achten Sie darauf, sie nicht zu beschädigen. Auf einem Papiertuch trocknen. Wenn die Himbeeren weich sind, müssen sie nicht gewaschen werden; sie fließen und gefrieren zu einem Klumpen.
4. Auf ein Tablett legen, damit sich die Beeren nicht berühren.
5. In den Gefrierschrank stellen.
6. Verpacken Sie die gefrorenen Himbeeren nach ein paar Stunden in Tüten und legen Sie sie zur Lagerung wieder in den Gefrierschrank.

Ganze Himbeeren mit Zucker

1. Bereiten Sie die Beeren wie im vorherigen Rezept vor.
2. In kleine Plastikbehälter abwechselnd Himbeeren und Zucker schichten.
3. Gut verschließen und einfrieren.

Himbeerpüree

1. Die vorbereiteten Beeren mit einem Mixer zerkleinern, durch ein Sieb reiben oder mit einem Holzspatel zerstampfen.
2. Himbeerpüree wird auf verschiedene Arten eingefroren:
   • in Formen für Eis oder Süßigkeiten gießen, dann herausnehmen und in Beutel füllen;
   • in Behältern;
   • in kleinen Plastikflaschen.

Himbeerpüree mit Zucker

1. Mahlen Sie die geschälten, gewaschenen und getrockneten Beeren.
2. Nach Geschmack Zucker hinzufügen und gut umrühren.
3. Wie zuckerfreies Püree einfrieren.

Mit Honig eingefrorene Himbeeren

1. Legen Sie saubere, unbeschädigte Beeren in mehreren Schichten in Plastikbehälter oder -becher.
2. Honig einfüllen und fest verschließen.
3. In den Gefrierschrank stellen.

Himbeeren mit Johannisbeeren

Die Beerenmischung besteht aus gefrorenen ganzen Früchten oder in Form von Püree. Nach Wunsch wird Zucker hinzugefügt.

So wählen Sie Früchte aus und bereiten sie zum Einfrieren vor

1. Die Beeren müssen reif sein und dürfen keine Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel aufweisen.
2. Waschen Sie die Himbeeren vorsichtig mit leichtem Wasserdruck.
3. Wenn sich Insekten oder Würmer in den Beeren befinden, weichen Sie sie etwa 20 Minuten lang in Salzwasser ein. Wenn die Schädlinge an die Oberfläche schwimmen, lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Himbeeren ab.
4. Auf einem in mehreren Lagen gefalteten Tuch oder einem Papiertuch trocknen.

Tricks zum Einfrieren von Himbeeren

• Sie müssen die Beeren sofort nach der Ernte einfrieren, da bei der Lagerung ein Teil der Vitamine zerstört wird.
• Damit die Beeren nicht sauer werden und schneller gefrieren, stellen Sie den Gefrierschrank auf die niedrigstmögliche Temperatur.
• Bei Kontakt mit Metall gehen die wohltuenden Eigenschaften verloren, daher ist es besser, die Beeren mit einem Holzlöffel (Spatel, Stampfer) zu zerkleinern.
• Wählen Sie einen kleinen Behälter zum Aufbewahren von Himbeeren, damit die aufgetauten Beeren sofort verwendet werden können und keine Zeit haben, zu verderben.
• Um nicht viel Platz im Gefrierschrank zu beanspruchen, wird folgende Technik angewendet: Tüten in Behälter legen, Himbeeren hineinlegen und einfrieren. Sie nehmen die Beerenbeutel heraus und legen sie in dieser Form zur Lagerung in den Gefrierschrank.
• Tauen Sie die Früchte nach und nach im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auf.
• Nicht wieder einfrieren.

So lagern Sie gefrorene Himbeeren

Gefrorene Beeren werden im Gefrierschrank aufbewahrt:

• bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 Grad für höchstens ein Jahr;
• bei einer Temperatur von -15 Grad nicht länger als 6 Monate;
• bei einer Temperatur von -12 Grad nicht länger als 3 Monate.

Ganze Beeren behalten ihre Frische und wohltuenden Eigenschaften länger als zerkleinerte.

So verwenden Sie gefrorene Himbeeren

Es gibt viele Wege:

• zu Naturjoghurt, Eis, Milchshake, Hüttenkäse hinzufügen;
• Pfannkuchen und Pfannkuchen mit Himbeerpüree übergießen;
• in Brei geben;
• Vitaminsaft zubereiten;
• Kompott, Gelee kochen;
• Machen Sie einen aromatischen Smoothie.
• Brötchen und Kuchen mit Himbeerfüllung backen;
• Verwenden Sie ganze Beeren zum Dekorieren von Kuchen, Cupcakes und Gelees.

Wenn Sie einfache Einfrierregeln befolgen, behalten Himbeeren den Geschmack und das Aroma frischer Beeren, Vitamine und Mikroelemente. Es ist schön, seine Lieblingsbeeren zu genießen, wenn es draußen schon Winter ist!

Wie alle Mütter versuche ich, meinem Kind leckeres und gesundes Essen zu geben. Und obwohl Sie auf Vitaminkomplexe nicht verzichten können, biete ich Ihrem Baby im Sommer mehr frische Beeren, Obst und Gemüse. Er isst mit großer Freude alles, was er mag, und verlangt auch nach mehr. Aber seltsamerweise werden nicht alle Beeren von meinem Kind sehr geschätzt. Himbeeren stehen auf dieser „ungeliebten“ Liste. Und wenn man dazu Kompott trinkt, darf alles andere, was diese süßsaure Beere enthält, gar nicht erst angeboten werden. Ich habe jedoch einen Ausweg gefunden. Ich mahle Himbeeren mit Zucker, friere sie ein und gebe diese Köstlichkeit als Eis aus. Lecker? Sehr. Sieht es aus wie Eis? Sicherlich. Gesund? Zweifellos. In dieser Folge geht es darum, wie man Himbeeren für den Winter einfriert.

Diese Zubereitung kann buchstäblich sofort verzehrt werden, man kann sie aber bis zum Winter aufbewahren – schließlich mangelt es im Sommer praktisch nicht an frischen Früchten und Beeren, im Winter ist es jedoch problematisch, Himbeeren zu kaufen.

Das Einfrieren von Himbeeren mit Zucker ist also genauso einfach wie das Schälen von Birnen. Damit dieses Präparat jedoch von guter Qualität ist, müssen die Produkte entsprechend ausgewählt werden. Kristallzucker ist Kristallzucker, Sie können jeden davon verwenden, aber bei Himbeeren ist es etwas komplizierter. Bevor Sie es mahlen und einfrieren, müssen Sie die Beeren sorgfältig sortieren, damit nicht versehentlich ein Wurm oder eine Mücke in die süße Masse gelangt. Wenn Sie Himbeeren auf Ihrem eigenen Grundstück anbauen, sind Ihre Früchte höchstwahrscheinlich groß und sauber; von Waldbeeren kann ich nicht dasselbe sagen. Sehr oft waren darin „Überraschungen“ enthalten. Wenn die Himbeeren fertig sind, können Sie mit der Zubereitung beginnen. Nehmen Sie nicht zu viel Zucker zu sich, 2 gehäufte Esslöffel reichen für 1 Liter Beeren. Wenn Sie es natürlich süßer mögen, fügen Sie mehr hinzu. Aber dieser Betrag reicht für mich und meine Familie völlig aus.

Wenn im Gefrierschrank nicht viel Platz ist, können Sie einen anderen nutzen, indem Sie frische Marmelade zubereiten, ohne sie zu kochen.

Gefrorene Himbeeren mit Zucker püriert