Geschmolzenes Schweinefett. Schweineschmalz - Nutzen und Schaden

Gängige Nahrungsmittel in der menschlichen Ernährung sind Produkte vom Haus- und Wildschwein. Nahrung ist seit langem eine der Hauptquellen für „schnelle“ Energie. Schweinefett ist nicht nur eine beliebte Delikatesse in der menschlichen Ernährung, sondern auch Fett daraus ist in der Behandlung beliebt.

Wie man Schmalz kauft und zu Fett schmelzt

Einer der wichtigsten Faktoren ist die richtige Wahl des Fettes. Die Fleischreihen bieten aber eine abwechslungsreiche Auswahl Um ein Qualitätsprodukt zu wählen, müssen Sie Folgendes berücksichtigen:

• Die Haut des Schweins sollte weich sein und gut riechen. Es ist gut, wenn die Haut mit Stroh geteert wird, aber es wird auch mit Hilfe von Benzin gefunden. Dieses Fett hat einen spezifischen Geruch.
• Schmalz sollte weiß sein und keinen säuerlichen, muffigen Geruch haben.
• Um die Weichheit zu bestimmen, wird empfohlen, das Produkt während des Auswahlvorgangs mit einem Zahnstocher zu durchstechen. Der Stick sollte wie Butter hineingehen.

• Das Fett sollte von mittlerer Dicke sein, und wenn es Fleischschichten gibt, sollten sie eine graurote Farbe haben. Dies ist ein Indikator dafür, dass das Tier gut gefressen hat und nicht verhungert ist.

Wenn Sie auf dem Markt Glück haben oder einen vertrauten Jäger haben, ist es optimal, Wildschweinfett zu kaufen. Dies ist auf eine gesündere natürliche Ernährung und Lebensweise des Ebers zurückzuführen. Fett wird nach den folgenden Rezepten gerendert, es lässt sich auch leicht einlegen.

Der Preis kann sogar dem heimischen Schweinefleisch unterlegen sein - ein Wildschwein ist eine häufige Jagdbeute. Die medizinischen Eigenschaften werden verbessert. Fleisch mit Schmalz ist ein gesundes und kalorienreiches Lebensmittel in der Küche. Die Verwendung von Fett in der Kosmetik wird ebenfalls beschrieben.

Solches Schmalz kann geschmolzen oder nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Um ein geschmolzenes Produkt zu erhalten, benötigen Sie:

• Waschen und trocknen Sie den Speck mit einem Papiertuch.
• In kleine Stücke schneiden und in einen Behälter geben.
• Erhitzen Sie das Produkt bei schwacher Hitze, bis sich Grieben bilden, und entfernen Sie sie dann.
• Die geschmolzene Masse abkühlen und in den Kühlschrank stellen.

Um das Fett nicht übermäßig zu schmelzen, müssen die Grieben eine fleischige oder gelbliche Farbe haben.

Sie können auch selbst ein Schwein züchten, aber die folgenden Faktoren sollten berücksichtigt werden:

• Entscheiden Sie sich für die Rasse des Schweins (gutes Fett funktioniert zum Beispiel nicht von einem Speckschwein).
• Bieten Sie den Ferkeln optimale Haltungsbedingungen: einen Raum mit Maschinen, einen Laufbereich mit Überdachung und eine ausgehobene Schwimmgrube. Der Baumaßstab hängt von der gewählten Rasse ab.
• Versorgen Sie die Tiere mit hochwertiger Nahrung: gekochtes Gemüse (Karotten, Rüben,
• Damit das Fett eine gute Qualität hat, sollten Ferkel ab einem Alter von drei Monaten gemästet werden. Das Tier sollte 6 kg Futter und 30 g Salz pro Tag zu sich nehmen. Ab einem Alter von acht Monaten - 7 kg Futter und 40 g Salz. Wenn ein Schwein 1 Jahr alt wird, beträgt die Futteraufnahme 8 kg.

Ferkel können am 20. Tag nach der Geburt bis zu diesem Zeitpunkt pürierte Wurzelfrüchte erhalten - Brei.

Fette Zusammensetzung

Das Schwein hat zwei Arten von Fett. Es ist subkutan und intern (intern).

Die innere Art von Schmalz wird als die vorteilhafteste für die Behandlung angesehen.

Das Produkt enthält:

• Proteine;
• Histamine;
• Cholesterin (50-80 mg);
• Lezithin;
• verschiedene Vitamine;
• Mineralien;
• wertvolle Fettsäuren.

Im Fett enthaltene Spurenelemente:

Vitamine:

Mineralien:

• Phosphor;
• Natrium;
• Mangan;
• Kupfer;
• Selen;
• Zink;
• Eisen.

Ungesättigten Fettsäuren:

• Ölsäure;
• Stearinsäure;
• Linolsäure;
• palmetisch;
• Linolensäure;
• Arachidonisch.

Nützliche Inhaltsstoffe und Fettqualität ändern sich beim Erhitzen nicht, im Gegensatz zu Rind- und Hammelfetten.

Was sind die Vor- und Nachteile von Fett?

Fakten über Nutzen Schmalz:

• Stärkt das Immunsystem wird auch nützlich sein.
• Führt schädliches Cholesterin, Toxine und Schwermetalle aus dem Körper ein.
• Verbessert die Funktion des Verdauungstraktes.

Indikationen und Kontraindikationen für die Verwendung

Wie jedes Heilmittel hat Schweinefett eine Reihe von Indikationen und Kontraindikationen, die berücksichtigt werden sollten, um Nebenwirkungen und Manifestationen allergischer Reaktionen auszuschließen.

Die Verwendung von innerem Schweinefett hat eine Reihe von Indikationen bei der Behandlung der folgenden Krankheiten:

• Erkältungen, insbesondere solche, die von Husten begleitet werden.
• Lungenentzündung.
• Bronchitis.
• Hautkrankheiten: Ekzeme, Verbrennungen, Dermatitis usw.
• Geschwüre.
• Ohrenkrankheit.
• Erschöpfung des Körpers.

Bei Verletzungen des Bewegungsapparates wird eine Salbe verwendet.

• Hepatitis.
• Herz-Kreislauf.
• Atherosklerose.
• Duodenitis.
• Cholezystitis.
• Pankreatitis.
• Und auch leidende Menschen.

Die Norm eines Erwachsenen beträgt 9-12 g Fett pro Tag und Woche - 100 g.

Besondere Hinweise

Beim Verzehr einer großen Menge Schweinefett kann Folgendes auftreten:

• , die Zusammensetzung enthält also Histamine;
• Schweinefleischprodukte sollten thermisch gut verarbeitet werden, da Trichinellen, Echinococcus, Sarkozysten auftreten können;
• Da das Produkt kalorienreich ist, wird es nicht empfohlen, es während der Diät in großen Mengen zu verwenden.

Anwendung in der Volksmedizin und Küche

In der Volksmedizin wird Schweinefett im Inneren verwendet und es werden auch zahlreiche Salben hergestellt.

Sehen Sie sich das Video an, wie internes (inneres) Schweinefett zu Hause richtig gerendert werden kann:

Aufguss mit Schweinefett von der Grippe und zur Vorbeugung:

Verbindung:

• Hagebutte;

Hagebutten werden in einer Thermoskanne oder einem verschlossenen Behälter aufgebrüht und über Nacht stehen gelassen. Unmittelbar vor Gebrauch auf die optimale Temperatur erhitzen und 1 TL hinzufügen. Honig und 1 TL. l. fett. Ein solches Getränk hilft nicht nur, das Immunsystem zu stärken, sondern gibt auch Energie.

Schweinefettsalbe zur Behandlung und in der Kosmetik:

• 100 g geschmolzenes Fett;
• 1 Esslöffel feines Salz;
• Die Zutaten werden gemischt und mit Massagebewegungen auf die wunde Stelle aufgetragen. Danach wird Pergamentpapier aufgelegt und mit einem warmen Tuch abgebunden. Es wird empfohlen, das Verfahren nachts durchzuführen.

Beim Kochen sind Schmalz mit Knoblauch und Rührei am häufigsten.

Salo-Rezept:

• 300 g Fett;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitungsverfahren:

• Den Knoblauch schälen und waschen. In gleich große Scheiben schneiden.
• Machen Sie in vorgereinigtem (gewaschenem) Fett kleine Löcher. Knoblauchzehen in diese Löcher stecken.
• Von oben wird das Fett mit Gewürzen und Kräutern eingerieben.
• Wickeln Sie das Produkt in Pergament ein und legen Sie es 2 Tage lang in den Kühlschrank (aber nicht in den Gefrierschrank!).

Omelette Rezept:

• 3 Eier;
• 1 Paprika;
• 1 Tomate;
• 1 Frühlingszwiebel;
• 50 g Fett;
• Gewürze.

Backvorgang:

• Gemüse unter fließendem Wasser abspülen und trocknen/abwischen lassen.
• In mittlere Scheiben schneiden.
• Salo in kleine Stücke geschnitten
• In einer Pfanne zusammen mit Kräutern und Gemüse einige Minuten anbraten.
• Fügen Sie Eier hinzu und drehen Sie die Hitze herunter.
• Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Kekse bis eingedickt.

Produkte wie Shortbread auf ausgelassenem Schweinefett sind sehr schmackhaft und kalorienreich, aber die wohltuenden Eigenschaften gehen höchstwahrscheinlich verloren. Wenn der Schmelzpunkt von Schweinefett ab 41,4 liegt, ist hier ein Ofenmodus von 180 Grad erforderlich, der eine Reihe biologisch aktiver Substanzen zerstört.

Viele Menschen stehen Fetten, insbesondere tierischen Ursprungs, sehr skeptisch gegenüber. Es ist weit verbreitet, dass solche Substanzen den Körper ernsthaft schädigen, Atherosklerose, Fettleibigkeit und andere Störungen verursachen können. Tatsächlich können tierische Fette jedoch von Vorteil sein, sie haben sogar einzigartige heilende Eigenschaften. Und eines der beliebtesten Produkte dieser Art ist Schweinefett, dessen Rezepte wir jetzt auf www.site betrachten und auch daran erinnern, welche Vorteile und Schäden unser Körper durch Schweinefett haben kann.

Warum wird Schweinefett geschätzt, was nützt es?

Schweinefett ist ein natürliches Lebensmittel, es liefert dem menschlichen Körper Energie. Eine solche Substanz enthält 99,6% Fett und ist reich an den Vitaminen A, D, E und K. Einige Experten argumentieren, dass nützliche Substanzen im Schweinefett notwendig sind, damit eine Person die Aktivität aller Organe und Systeme aufrechterhält.

Schweinefett zeichnet sich durch einzigartige kulinarische Eigenschaften aus, es wird zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Der Geschmack und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften sowie der Geruch dieses Produkts machten es für jeden Menschen wertvoll und nützlich.

Schweinefett enthält eine einzigartige Arachidonsäure, die zu den ungesättigten Fettsäuren gehört. Diese Substanz ist in der Struktur aller Zellmembranen vorhanden, sie ist direkt an den Stoffwechselprozessen von Cholesterin und an der Produktion bestimmter Hormone beteiligt. Außerdem ist Arachidonsäure ein wichtiges Teilchen des Enzyms des Herzmuskels.

Wenn wir über die Struktur von Schweinefett sprechen, dann ist es eine einzigartige Kombination von Triglyceriden von Säuren, einschließlich Linol-, Stearin-, Palmintin- und Ölsäure. Eine solche weiße Substanz verströmt praktisch keine Aromen. Seine erstaunliche Eigenschaft ist die Fähigkeit, alle seine nützlichen Eigenschaften beim Erhitzen beizubehalten.

Schweinefett wird aktiv in der Pharmakologie verwendet, es wird zur Herstellung von Salbenformulierungen verwendet, die leicht in die Haut aufgenommen werden und keine Reizungen verursachen können. Solche Substanzen können mit normaler Seifenlauge abgewaschen werden. Schweinefett lässt sich leicht mit verschiedenen Zusatzstoffen wie Wachs, Fettsäuren, Harzen und anderen Stoffen mischen. Zur Herstellung von Salben mit Oxidationsmitteln wird jedoch in der Regel kein festes Schweinefett verwendet, da dieser Stoff oxidierbar ist.

Ein solches Produkt wird unter anderem in der traditionellen Medizin aktiv eingesetzt. Betrachten Sie die Rezepte mit ihrer Verwendung etwas genauer.

Wie verwendet die traditionelle Medizin Schweinefett, wie behandelt sie es?

Gemeinsame Behandlung

Schweinefett dringt leicht in das Unterhautgewebe ein, wodurch es zur Therapie verwendet wird. Schmieren Sie die Gelenke mit dieser Substanz und legen Sie Polyethylen oder Papier für Kompressen darauf. Wickeln Sie die betroffene Stelle in ein warmes Taschentuch und legen Sie sich ins Bett.

Um die Beweglichkeit und normale Funktion der Gelenke wiederherzustellen, beispielsweise nach Verletzungen, bereiten Sie eine Einreibung vor, indem Sie einhundert Gramm Schmalz mit einem Esslöffel Salz kombinieren. Ein solches Mittel muss nachts vorsichtig in die betroffenen Stellen eingerieben und nach obigem Prinzip darüber gewickelt werden.

Erkältungen

Schweinefett wird von traditionellen Medizinern aktiv zur Therapie und Erkältung eingesetzt. Das Einreiben mit Schweinefett wird normalerweise nachts durchgeführt.

Zur Therapie und Vorbeugung akuter Virusinfektionen der Atemwege müssen Sie einen Esslöffel zerkleinerte Früchte mit einem Glas kochendem Wasser aufbrühen. Bestehen Sie die ganze Nacht auf einer Thermoskanne und belasten Sie sie dann. Nehmen Sie das fertige Arzneimittel warm ein und lösen Sie einen Teelöffel Honig und einen Teelöffel Schmalz in einem Getränk auf. Dieses Mittel stimuliert perfekt das Immunsystem und sättigt den Körper mit Energie.

Wir essen Schweinefett - zum Kochen "für Völlerei" verwenden

Salo mit Knoblauch

Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie dreihundert Gramm Speck, vier bis fünf Knoblauchzehen, eine bestimmte Menge Gewürze und Kräuter.

Den Knoblauch schälen, waschen und in gleich große Scheiben schneiden. Das Fett schälen (ein wenig waschen und trocknen), mit einem Messer mehrere Löcher hineinstechen. Setzen Sie Knoblauchzehen in diese Löcher. Schmalz und Kräuter darüber reiben. Wickeln Sie das vorbereitete Produkt mit Pergament ein und legen Sie es zwei Tage lang in das Regal des Kühlschranks.

Omelette

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie drei frische Eier, eine Tomate und eins zubereiten. Außerdem benötigen Sie je nach Geschmack ein paar Stängel, fünfzig Gramm Schmalz und Gewürze.

Gemüse unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und trocken tupfen. Das Gemüse in mittelgroße Scheiben schneiden und das Schmalz in kleine Stücke schneiden. Das Schmalz in einer Pfanne anbraten, Gemüse dazugeben, noch einige Zeit braten. Eier einschlagen, salzen und pfeffern, mit Kräutern bestreuen und unter dem Deckel kochen, bis sie vollständig eingedickt sind.

Schadet Schweinefett dem menschlichen Körper?

Der interne Verzehr von Schweinefett ist streng kontraindiziert für Patienten, die an Hepatitis, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Atherosklerose leiden. Ein solches Produkt ist nicht für Patienten mit Duodenitis angezeigt, und. Unter anderem kann sein Verzehr in einigen Fällen allergische Reaktionen hervorrufen. Es ist zu bedenken, dass ein solches Produkt nur dann nützlich sein kann, wenn es von hoher Qualität ist.

Schweinefett ist ein ziemlich gesundes Produkt, aber nur bei mäßigem und richtigem Gebrauch. Arzneimittel auf der Basis dieser Substanz helfen bei der Bewältigung vieler pathologischer Zustände.

Ekaterina, www.site

P.S. Der Text verwendet einige Formen, die für die mündliche Rede charakteristisch sind.
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Schmalz ist ein klumpiges weißes Fett, das keinen starken Geruch hat. Es bedeckt die inneren Organe bei Tieren. Wenn normales Fett eine feste Masse ist, dann bröckelt das Innere. Es hat sehr wichtige medizinische Eigenschaften, die bei der Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt werden. Es sollte beachtet werden, dass einfaches Fett, das gesalzen oder geräuchert gegessen wird, solche Eigenschaften nicht hat.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Zusammensetzung von Schmalz umfasst, was ein wesentlicher Bestandteil der Enzyme der Herzmuskeln sowie der Zellmembran ist. Mit Hilfe einer solchen Säure erfolgt die Bildung bestimmter Hormone sowie der Austausch von Cholesterin. Salz ist in Bezug auf die biologische Aktivität anderen Fettarten voraus. Beim Erhitzen verlieren die meisten tierischen Fette alle ihre wohltuenden Eigenschaften, während das Innere sie in ihrer ursprünglichen Form behält. Es mischt sich leicht mit Wachs, Alkohol, Glycerin und Harzen, was die Herstellung von Heilsalben ermöglicht.

Vorbereitung und Lagerung

Innenschmalz wird verwendet, um eine Vielzahl von Zusammensetzungen herzustellen, die eine therapeutische Wirkung haben. Bei äußerlicher Anwendung reizen diese Verbindungen die Haut nicht und lassen sich leicht mit normalem Seifenwasser abwaschen.

Um sich für die Behandlung oder Ernährung geeignet vorzubereiten, können Sie die folgenden Methoden anwenden:

• Das Schmalz fein hacken oder durch einen Fleischwolf passieren, dann in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Das Feuer muss langsam sein. Wenn das Fett transparent wird, muss es durch ein Sieb abgelassen und dann abgekühlt und in den Kühlschrank gestellt werden, wo es aufbewahrt wird.
• Das Schmalz mahlen, in eine Metallschüssel geben und dann im Ofen erhitzen, bis es gar ist.

Wenn das Fett richtig zubereitet wird, ist es im flüssigen Zustand transparent, hat keinen Bodensatz und eine bernsteinfarbene Farbe. Nach dem Einfrieren sollte es weiß werden.

Für die Lagerung ist es wünschenswert, einen kalten und dunklen Ort zu wählen. Wenn die Temperatur hoch genug ist und der Raum hell ist, nimmt das Produkt einen scharfen unangenehmen Geruch an und sein Geschmack wird bitter. Dadurch kann es aufgrund seiner Reizwirkung nicht mehr verwendet werden. Fett kann eineinhalb Jahre im Kühlschrank aufbewahrt werden. Während dieser ganzen Zeit werden nützliche Eigenschaften nirgendwo hingehen.

Die Vorteile von Schmalz

Das daraus gewonnene Fett ist eine sehr reichhaltige Energiequelle. Es hat viele Vitamine - A, D, E, K. Und es enthält sehr wenig Cholesterin. Aber es gibt viel Phosphor, Magnesium, Kalium, Zink und andere Elemente, die für das menschliche Leben benötigt werden.

Bei vernünftiger Verwendung für Ernährungszwecke trägt Schmalz dazu bei, lebenswichtige Funktionen in gutem Zustand zu erhalten. Die menschliche Haut wird gesund und schön.

Was mit Fett behandeln?

1. Behandlung erkrankter Gelenke.

• Sie müssen nachts mit dem Produkt geschmiert und oben mit Papier für Kompressen und einem warmen Tuch umwickelt werden.
• Wenn sich die Gelenke nicht gut bewegen, wird das Fett mit Salz gemischt und die Mischung in ein warmes Tuch gewickelt aufgetragen.

2. Hautkrankheiten.

• Für diejenigen, die eine Mischung aus Fett, Eiweiß, Schöllkrautsaft und Nachtschatten herstellen. Es wird drei Tage gealtert und dann in die erkrankten Hautpartien eingerieben.
• Für eine Verbrennung wird aus dem Fett, in dem die Zwiebel gebraten wurde, und fünf Aspirintabletten eine Salbe hergestellt. Es wird mehrmals auf die verbrannte Stelle aufgetragen. Fett hilft, Narbenbildung zu vermeiden, und Aspirin verhindert Infektionen.

3. Salz gegen Husten.

• Zur äußerlichen Anwendung wird Schmalz mit Alkohol gemischt. Diese Mischung wird in die Brust des Patienten gerieben.
• Für den internen Gebrauch muss ein Löffel Schweinefett in einem Glas heißer Milch aufgelöst werden. Wenn der Geschmack unangenehm ist, kann der Mischung gekochter Honig zugesetzt werden.

Nutzungsbeschränkungen

Salz wird nicht zur Behandlung oder Ernährung von Personen empfohlen, die übergewichtig sind, an Stoffwechselstörungen, Leber- und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen und Zwölffingerdarmentzündung leiden. Ein gesunder menschlicher Körper reagiert normal auf dieses Produkt und nimmt es leicht auf.

Wir können also folgende Schlussfolgerung ziehen: Schweinefett, das aus Schweineschmalz hergestellt wird, ist ein sehr nützliches Produkt. Sie müssen nur alle Bedingungen der Vorbereitung befolgen und es richtig verwenden.

Es gibt unterschiedliche Meinungen über Schweinefett: Einige argumentieren, dass es nützlich ist, andere spucken im Gegenteil auf jede erdenkliche Weise darauf.

Der Schaden von Schweinefett

Untersuchungen zur Hydrolyse von Schweinefett und zum Grad der Verdaulichkeit durch den menschlichen Körper haben gezeigt, dass die Verwertung von Schweinefett dem Körper Schwierigkeiten bereitet. Schweinefett wird keiner Hydrolyse unterzogen und lagert sich im menschlichen Fettgewebe als Schweinefett ab. Der menschliche Körper beginnt, Glukose zu verwenden, um Schweinefett zu verarbeiten, das für die Gehirnaktivität bestimmt war, und dies führt zu einem chronischen Hungergefühl.

Somit wird eine geschlossene Situation erreicht, wenn ausreichende Fettreserven vorhanden sind, eine Person jedoch die ganze Zeit etwas kaut, ohne eine Sättigung zu erfahren.

Eine Gefahr für die menschliche Gesundheit kann auftreten, wenn Schweinefleisch mit Mykotoxinen vergiftet wird - Abfallprodukte und Pilzbefall.

Mykotoxine verursachen krebserzeugende, mutogene, immunsuppressive, zytotoxische Wirkungen.

Beim Schweinefleisch ist das Pilzgift Ochratoxin besonders gefährlich. Nach der Schlachtung eines Schweins reichert es sich nur im Fettgewebe sowie in Muskeln, Leber, Nieren und Blut an.

Die Vorteile von Schweinefett

Schweinefett unterscheidet sich von Pflanzen- und Butterölen durch seine geringere Wärmeleitfähigkeit sowie das Vorhandensein anderer organischer Substanzen, die die Verwendung von Schweinefett in der diätetischen Ernährung einschränken.

Schmalz gehört jedoch zu den essbaren tierischen Fetten und ist das häufigste von ihnen.

Schweinefett enthält bis zu 0,15 mg Vitamin A und Provitamin A, Linolsäure, die für den Körper notwendig sind. Und die Menge an Cholesterin darin ist nicht groß - von 50 bis 80 mg.

Es wird häufig zur äußerlichen Anwendung (als Grundlage von Salben) und im Inneren für medizinische Zwecke verwendet.

Schweinefett wird zur Behandlung von Erkältungen, Lungenentzündung, Bronchitis, Dermatitis, Ekzemen, Geschwüren, Erschöpfung, Verbrennungen, Ohrenschmerzen usw. verwendet.

Eigenschaften von Schweinefett

Schweinefett ist eine Mischung aus Triglyceriden von Säuren - Stearin-, Palmitin-, Linol- und Ölsäure. Fast geruchlose weiße Masse.

Die im Schweinefett enthaltene Arachidonsäure gehört zu den ungesättigten Fettsäuren und ist ein wesentlicher Bestandteil des Herzmuskelenzyms. Außerdem ist es Bestandteil aller Zellmembranen des Körpers und direkt an der Bildung vieler Hormone und am Cholesterinstoffwechsel beteiligt.

Im Schmalz sind viel mehr essentielle Fettsäuren enthalten als in vielen festen Fetten und in Butter.

Die biologische Aktivität von Schweinefett ist fünfmal höher als die von Rinderfett oder derselben Butter.

Wenn sich beim Erhitzen von Pflanzenölen, Lamm- und Rinderfett ihre Qualität verschlechtert, ändert sich die Qualität von Schweinefett beim Erhitzen nicht.

Auf Schweinefett werden medizinische Salben zubereitet, die die Haut nicht reizen, gut aufgenommen und leicht mit Seifenwasser abgewaschen werden können.

Schweinefett lässt sich leicht mit anderen Fetten, Harzen, Wachsen und Fettsäuren mischen.

Festes Schweinefett ist für die Herstellung von Salben mit Oxidationsmitteln nicht geeignet, da es selbst zur Oxidation befähigt ist. Es reagiert gut mit alkalischen Substanzen, Zink, Wismut, Kupfer, Salzen von Schwermetallen - so entstehen Seifen.

Schweinefett bekommt unter dem Einfluss von Hitze, Licht und Luft einen unangenehmen stechenden Geruch - es wird ranzig. Ranziges Schweinefett ist sauer und reizend.

Qualitätsfett sollte in flüssigem Zustand klar oder leicht bernsteinfarben sein. Im gefrorenen Zustand - weiß und ohne Niederschlag.

Sie können Schweinefett bis zu 18 Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Die Verwendung von Schweinefett

Bei Gelenkschmerzen - Gelenke nachts mit Schweinefett schmieren, dickes Papier für Kompressen darauf legen, mit einem warmen Schal umwickeln und die ganze Nacht so halten.

Wenn die Beweglichkeit des Gelenks nach einer Verletzung beeinträchtigt ist, mischen Sie 100 Gramm Schweinefett mit einem Esslöffel Salz und reiben Sie die resultierende Mischung in den Gelenkbereich, dann legen Sie einen wärmenden Verband darüber.

Rezept für Verbrennungen - ein halber Liter Schweinefett sollte geschmolzen und eine Zwiebel schwarz gebraten werden, etwas abkühlen. 5 Tabletten Aspirin (Acetylsalicylsäure) zu Pulver zerstoßen, mit Fett verrühren. Schmieren Sie die Oberfläche der Verbrennung ständig mit dieser Salbe, damit sie nicht austrocknet, und schmieren Sie sie immer wieder. Verbände müssen nicht angelegt werden. Aspirin senkt die innere Hitze und tötet Mikroben ab, und Schweinefett lässt keine Narben und Narben zu. Wenn Sie die Verbrennung ständig schmieren, erscheint in nur etwa zwei Wochen neue Haut ohne Narben und Narben. Aus diesem Grund lohnt es sich, vorübergehende Unannehmlichkeiten zu erleiden - schließlich müssen Sie die Wunde jede Stunde schmieren. Die zubereitete Salbe sollte kühl gelagert werden.

Tränendes Ekzem sollte mit einer Mischung aus 2 Esslöffeln Schweinefett, 2 Hühnerproteinen, 100 Gramm Nachtschatten und einem Liter Schöllkrautsaft geschmiert werden. Die frisch zubereitete Mischung sollte gründlich gemischt und 2-3 Tage ziehen gelassen werden, danach sollte sie mit wunden Stellen geschmiert werden.

Wie man ausgelassenes Schweinefett kocht

Variante 1

Das Fettgewebe fein hacken, bei schwacher Hitze schmelzen, bis das Fett transparent wird. Dann durch ein Sieb in eine andere Pfanne abtropfen lassen, nach Geschmack salzen, die Zwiebel hacken und kochen, bis die Zwiebel gelb wird. Durch ein doppeltes Käsetuch in eine Emailschüssel abseihen, auf Raumtemperatur abkühlen und dann im Kühlschrank aufbewahren.

Option 2

Geschreddertes Innenschmalz wird in einem Topf unter Rühren geschmolzen, damit es nicht am Boden haftet und nicht gebraten wird. Durch ein Sieb oder feines Sieb passieren. An einem warmen Ort beiseite stellen, bis sich die Grieben auf dem Boden absetzen. Das bereits weiße Fett nochmals durch doppelte Gaze in Gläser abseihen. Die restlichen Grieben müssen gesalzen und in Gläser gefüllt werden. Sie eignen sich als Fleischzusatz für Kohlrouladen oder Koteletts.

Kontraindikationen für die Verwendung von Schweinefett

Die innere Aufnahme von Schweinefett ist kontraindiziert bei Cholezystitis, Hepatitis, Pankreatitis, Atherosklerose und Duodenitis.

Lilia Yurkanis
für die Website der Frauenzeitschrift

Bei Verwendung und Nachdruck des Materials ist eine aktive Verlinkung zum Frauen-Online-Magazin erforderlich

Gängige Nahrungsmittel in der menschlichen Ernährung sind Produkte vom Haus- und Wildschwein. Nahrung ist seit langem eine der Hauptquellen für „schnelle“ Energie. Schweinefett ist nicht nur eine beliebte Delikatesse in der menschlichen Ernährung, sondern auch Fett daraus ist in der Behandlung beliebt.

Wie man Schmalz kauft und zu Fett schmelzt

Einer der wichtigsten Faktoren ist die richtige Wahl des Fettes. Die Fleischreihen bieten aber eine abwechslungsreiche Auswahl Um ein Qualitätsprodukt zu wählen, müssen Sie Folgendes berücksichtigen:

• Die Haut des Schweins sollte weich sein und gut riechen. Es ist gut, wenn die Haut mit Stroh geteert wird, aber es wird auch mit Hilfe von Benzin gefunden. Dieses Fett hat einen spezifischen Geruch.
• Schmalz sollte weiß sein und keinen säuerlichen, muffigen Geruch haben.
• Um die Weichheit zu bestimmen, wird empfohlen, das Produkt während des Auswahlvorgangs mit einem Zahnstocher zu durchstechen. Der Stick sollte wie Butter hineingehen.

• Das Fett sollte von mittlerer Dicke sein, und wenn es Fleischschichten gibt, sollten sie eine graurote Farbe haben. Dies ist ein Indikator dafür, dass das Tier gut gefressen hat und nicht verhungert ist.

Wenn Sie auf dem Markt Glück haben oder einen vertrauten Jäger haben, ist es optimal, Wildschweinfett zu kaufen. Dies ist auf eine gesündere natürliche Ernährung und Lebensweise des Ebers zurückzuführen. Fett wird nach den folgenden Rezepten gerendert, es lässt sich auch leicht einlegen.

Der Preis kann sogar dem heimischen Schweinefleisch unterlegen sein - ein Wildschwein ist eine häufige Jagdbeute. Die medizinischen Eigenschaften werden verbessert. Fleisch mit Schmalz ist ein gesundes und kalorienreiches Lebensmittel in der Küche. Die Verwendung von Fett in der Kosmetik wird ebenfalls beschrieben.

Solches Schmalz kann geschmolzen oder nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Um ein geschmolzenes Produkt zu erhalten, benötigen Sie:

• Waschen und trocknen Sie den Speck mit einem Papiertuch.
• In kleine Stücke schneiden und in einen Behälter geben.
• Erhitzen Sie das Produkt bei schwacher Hitze, bis sich Grieben bilden, und entfernen Sie sie dann.
• Die geschmolzene Masse abkühlen und in den Kühlschrank stellen.

Um das Fett nicht übermäßig zu schmelzen, müssen die Grieben eine fleischige oder gelbliche Farbe haben.

Sie können auch selbst ein Schwein züchten, aber die folgenden Faktoren sollten berücksichtigt werden:

• Entscheiden Sie sich für die Rasse des Schweins (gutes Fett funktioniert zum Beispiel nicht von einem Speckschwein).
• Bieten Sie den Ferkeln optimale Haltungsbedingungen: einen Raum mit Maschinen, einen Laufbereich mit Überdachung und eine ausgehobene Schwimmgrube. Der Baumaßstab hängt von der gewählten Rasse ab.
• Versorgen Sie die Tiere mit hochwertiger Nahrung: gekochtes Gemüse (Karotten, Rüben,
• Damit das Fett eine gute Qualität hat, sollten Ferkel ab einem Alter von drei Monaten gemästet werden. Das Tier sollte 6 kg Futter und 30 g Salz pro Tag zu sich nehmen. Ab einem Alter von acht Monaten - 7 kg Futter und 40 g Salz. Wenn ein Schwein 1 Jahr alt wird, beträgt die Futteraufnahme 8 kg.

Ferkel können am 20. Tag nach der Geburt bis zu diesem Zeitpunkt pürierte Wurzelfrüchte erhalten - Brei.

Fette Zusammensetzung

Das Schwein hat zwei Arten von Fett. Es ist subkutan und intern (intern).

Die innere Art von Schmalz wird als die vorteilhafteste für die Behandlung angesehen.

Das Produkt enthält:

• Proteine;
• Histamine;
• Cholesterin (50-80 mg);
• Lezithin;
• verschiedene Vitamine;
• Mineralien;
• wertvolle Fettsäuren.

Im Fett enthaltene Spurenelemente:

Vitamine:

Mineralien:

• Phosphor;
• Natrium;
• Kalium;
• Magnesium;
• Mangan;
• Kupfer;
• Selen;
• Zink;
• Eisen.

Ungesättigten Fettsäuren:

• Ölsäure;
• Stearinsäure;
• Linolsäure;
• palmetisch;
• Linolensäure;
• Arachidonisch.

Nützliche Inhaltsstoffe und Fettqualität ändern sich beim Erhitzen nicht, im Gegensatz zu Rind- und Hammelfetten.

Was sind die Vor- und Nachteile von Fett?

Fakten über Nutzen Schmalz:

• Stärkt das Immunsystem wird auch nützlich sein, um Vitaminsalate zu verwenden.
• Führt schädliches Cholesterin, Toxine und Schwermetalle aus dem Körper ein.
• Verbessert die Funktion des Verdauungstraktes.

Indikationen und Kontraindikationen für die Verwendung

Wie jedes Heilmittel hat Schweinefett eine Reihe von Indikationen und Kontraindikationen, die berücksichtigt werden sollten, um Nebenwirkungen und Manifestationen allergischer Reaktionen auszuschließen.

Die Verwendung von innerem Schweinefett hat eine Reihe von Indikationen bei der Behandlung der folgenden Krankheiten:

• Erkältungen, insbesondere solche, die von Husten begleitet werden.
• Lungenentzündung.
• Bronchitis.
• Hautkrankheiten: Ekzeme, Verbrennungen, Dermatitis usw.
• Geschwüre.
• Ohrenkrankheit.
• Erschöpfung des Körpers.

Bei Verletzungen des Bewegungsapparates wird eine Salbe verwendet.

• Hepatitis.
• Herz-Kreislauf.
• Atherosklerose.
• Duodenitis.
• Cholezystitis.
• Pankreatitis.
• Auch für Allergiker.

Die Norm eines Erwachsenen beträgt 9-12 g Fett pro Tag und Woche - 100 g.

Besondere Hinweise

Beim Verzehr einer großen Menge Schweinefett kann Folgendes auftreten:

• Nahrungsmittelallergien, da die Zusammensetzung Histamine enthält;
• Schweinefleischprodukte sollten thermisch gut verarbeitet werden, da Trichinellen, Echinococcus, Sarkozysten auftreten können;
• Da das Produkt kalorienreich ist, wird es nicht empfohlen, es während der Diät in großen Mengen zu verwenden.

Anwendung in der Volksmedizin und Küche

In der Volksmedizin wird Schweinefett im Inneren verwendet und es werden auch zahlreiche Salben hergestellt.

Sehen Sie sich das Video an, wie internes (inneres) Schweinefett zu Hause richtig gerendert werden kann:

Aufguss mit Schweinefett von der Grippe und zur Vorbeugung:

Verbindung:

• Hagebutte;
• Schweinefett.

Hagebutten werden in einer Thermoskanne oder einem verschlossenen Behälter aufgebrüht und über Nacht stehen gelassen. Unmittelbar vor Gebrauch auf die optimale Temperatur erhitzen und 1 TL hinzufügen. Honig und 1 TL. l. fett. Ein solches Getränk hilft nicht nur, das Immunsystem zu stärken, sondern gibt auch Energie.

Schweinefettsalbe zur Behandlung und in der Kosmetik:

• 100 g geschmolzenes Fett;
• 1 Esslöffel feines Salz;
• Die Zutaten werden gemischt und mit Massagebewegungen auf die wunde Stelle aufgetragen. Danach wird Pergamentpapier aufgelegt und mit einem warmen Tuch abgebunden. Es wird empfohlen, das Verfahren nachts durchzuführen.

Beim Kochen sind Schmalz mit Knoblauch und Rührei am häufigsten.

Salo-Rezept:

• 300 g Fett;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitungsverfahren:

• Den Knoblauch schälen und waschen. In gleich große Scheiben schneiden.
• Machen Sie in vorgereinigtem (gewaschenem) Fett kleine Löcher. Knoblauchzehen in diese Löcher stecken.
• Von oben wird das Fett mit Gewürzen und Kräutern eingerieben.
• Wickeln Sie das Produkt in Pergament ein und legen Sie es 2 Tage lang in den Kühlschrank (aber nicht in den Gefrierschrank!).

Omelette Rezept:

• 3 Eier;
• 1 Paprika;
• 1 Tomate;
• 1 Frühlingszwiebel;
• 50 g Fett;
• Gewürze.

Backvorgang:

• Gemüse unter fließendem Wasser abspülen und trocknen/abwischen lassen.
• In mittlere Scheiben schneiden.
• Salo in kleine Stücke geschnitten
• In einer Pfanne zusammen mit Kräutern und Gemüse einige Minuten anbraten.
• Fügen Sie Eier hinzu und drehen Sie die Hitze herunter.
• Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Kekse bis eingedickt.

Produkte wie Shortbread auf ausgelassenem Schweinefett sind sehr schmackhaft und kalorienreich, aber die wohltuenden Eigenschaften gehen höchstwahrscheinlich verloren. Wenn der Schmelzpunkt von Schweinefett ab 41,4 liegt, ist hier ein Ofenmodus von 180 Grad erforderlich, der eine Reihe biologisch aktiver Substanzen zerstört.

Abschluss

Schweinefett ist geschmolzenes inneres Schweinefett und Schmalz, d.h. subkutanes Fett. Lange Zeit wurde Schweinefett zusammen mit anderen tierischen Fetten von Wissenschaftlern und Ärzten kritisiert, es wurde beschuldigt, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, hohem Cholesterinspiegel und anderen Problemen zu erhöhen. Heute ist Fett rehabilitiert und tritt wieder in die kulinarische Praxis ein. Der Kauf von tierischem Fett im Laden ist zwar immer noch problematisch. Es ist viel einfacher, es zu Hause selbst zu schmelzen. Wie man Schweinefett schmilzt und wird in diesem Artikel beschrieben.

Was ist nützliches Schweinefett

Viele Jahre lang wurde die Weigerung, Schweinefett zu verwenden, mit dem Risiko eines hohen Cholesterinspiegels erklärt, der die Hauptursache für Herz- und Gefäßerkrankungen ist. Es wurde als eines der ungesundesten Fette eingestuft und unsere ganze Aufmerksamkeit galt Pflanzenölen. Nun zeigen viele Studien, dass sie mehr schaden als nützen.

Tierische Fette bestehen aus gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Die meisten einfach ungesättigten Fettsäuren sind Ölsäure, die Säure, die in Olivenöl vorkommt. Wegen des hohen Gehalts an Ölsäure gilt dieses Öl als eines der gesündesten Pflanzenöle.

Gesättigte Fette sind auch wichtig für den menschlichen Körper. Wir brauchen sie, um fettlösliche Vitamine und einige andere Nährstoffe aufzunehmen und aufzunehmen. Wenn wir beispielsweise Magermilch trinken, die mit Vitamin D angereichert ist, hat dies keinen Nutzen, da gesättigte Fettsäuren für ihre Aufnahme benötigt werden. Und wenn es nicht genug ist, wird kein Vitamin aufgenommen.

Darüber hinaus ist Schweinefett reich an Vitamin A, E, Omega-3-Fettsäuren. Nicht nur das, dieses Fett hilft, diese wichtigen Nährstoffe und Vitamine aufzunehmen und aufzunehmen.

Durch den niedrigen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren im Schweinefett wird dieses Fett langsam oxidiert, es wird nicht ranzig, d.h. es kann lange gelagert werden.

Schweinefett hat einen hohen Rauchpunkt, d.h. es kann ohne Angst vor der Freisetzung von Karzinogenen auf höhere Temperaturen erhitzt werden. Es eignet sich zum Braten bei hohen Temperaturen, die viele Pflanzenöle nicht bieten können.

Lesen Sie zum Thema: Vorteile und Schäden von Schweinefett

Welches Fett wählen

Schweinefett hat nicht die gleiche Qualität. Für unterschiedliche Bedürfnisse müssen Sie unterschiedliche Fette zum Fettrendern einnehmen.

Erstens hängt die Fettqualität davon ab, womit und wie das Schwein gefüttert wurde.

Zweitens, aus welchem ​​​​Teil des Schweineschlachtkörpers werden Sie Fett schmelzen.

Um leichter herauszufinden, welches Fett besser ist, für welche kulinarischen Bedürfnisse Fett aus welchem ​​Teil geschmolzen werden muss, beachten Sie diese Tipps.

Salo oder Speck. Dies ist subkutanes Fett, das normalerweise gesalzen ist. Es kann aber auch zum Aufwärmen genommen werden. Es wird auf dem Markt oder im Laden in Stücken verkauft. Dieses Fett eignet sich hervorragend zum Braten und Schmoren.

Bauchfett oder Unterschnitte. Weich geschichtetes Fett mit Fleisch. Aus diesem Teil wird hauptsächlich Speck hergestellt. Dieses Fett ist zum Braten geeignet.

Inneres Fett oder inneres Fett. Das ist Fett, das sich an den inneren Organen des Schweins befindet. Es ist in Schichten geschnitten, weich. Dies ist das reinste Fett. Nach dem Schmelzen hat das Fett eine weiße Farbe, praktisch geruchs- und geschmacksneutral.

Das aus solchem ​​Schmalz gewonnene Fett wird von Bäckern sehr geschätzt. Es wird dem Teig hinzugefügt, Kuchen werden eingefettet, um eine duftende schöne Kruste zu erhalten. Es bleibt immer weich.

Wie man Schweinefett zu Hause schmilzt

Die Technologie zum Zubereiten und Rendern von Schweinefett ist die gleiche, unabhängig davon, aus welchem ​​​​Teil des Schlachtkörpers Sie es schmelzen.

Sie können Fett auf dem Herd, im Ofen oder in einem langsamen Kocher schmelzen. Es gibt zwei verschiedene Arten, dick zu werden.

nasser Weg. Das gehackte Fett mit etwas Wasser in einen Topf geben. Den Herd einschalten und zum Kochen bringen. So reduzieren, dass das Wasser ein wenig kocht und das Fett schmelzen, bis es im Wasser schmilzt. Abkühlen und in ein Glas füllen. Dieses Verfahren eignet sich sowohl zum Rendern von internem Fett als auch von Fett.

Trockener Weg. Auf diese Weise können Sie Fett auf dem Herd, Ofen, Slow Cooker, Pfanne schmelzen. Erhitzen Sie die Schüssel, in der Sie das Fett schmelzen werden, und geben Sie das gehackte Fett hinein. Auf diese Weise können Sie sowohl inneres Fett als auch Schmalz ausgeben. Rühren Sie das Fett während des Schmelzens nach dieser Methode auf dem Herd oder in einem Slow Cooker regelmäßig mit einem Holzspatel um.

Wie man Schmalz zu Fett schmilzt

Zuerst müssen Sie in kleine Würfel schneiden, die nicht größer als 1x1cm groß sind. so was

Je feiner das Fett geschnitten wird, desto schneller schmilzt es und Sie erhalten mehr fertiges Fett. Sie können es in einem Fleischwolf drehen.

Den gehackten Speck in eine Schüssel geben. Wasser hinzufügen. Für 1,5-2,0 kg Fett etwa 200-300 Gramm Wasser.

Mit einem Deckel abdecken und auf den Herd stellen. Sobald sich die Pfanne gut erwärmt und die ersten Bläschen oben aufsteigen, reduzieren Sie die Hitze. Fett muss bei möglichst niedriger Temperatur geschmolzen werden. Wenn es bei hoher Temperatur gerendert wird, schmilzt das Fett schneller, aber es wird dunkler und kann sogar braun sein.

Etwa alle halbe Stunde sollte das Fett vorsichtig mit einem Holzspatel gemischt werden. Der gesamte Vorgang des Renderns einer solchen Fettmenge kann 4 bis 5 Stunden dauern.

Das geschmolzene Fett durch ein Sieb passieren, um die Grieben abzutrennen, und in saubere, trockene Gläser füllen. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur in den Kühlschrank stellen.

Wie man Schweinefett im Ofen zubereitet

Was gut ist, um Fett im Ofen zu schmelzen, ist, es vorzubereiten, in eine Pfanne zu geben und Sie können Ihrer Arbeit nachgehen, während das Fett geschmolzen wird.

Die Fettzubereitung erfolgt wie beim Ausgießen auf dem Herd. Zuerst müssen Sie Speckstücke oder viszerales Fett fein hacken. Je kleiner desto besser. Kann in einem Fleischwolf gedreht werden.

Alles in eine Pfanne geben, die in den Ofen gestellt werden kann. Es ist gut, in Gusseisen zu schmelzen.

Den Ofen auf eine Temperatur von etwa 105-110 Grad vorheizen. Stellen Sie den Topf in den Ofen. Die Schmelzzeit hängt von der Fettmenge ab. Je mehr Fett, desto länger wird das Fett gerendert. Sie können die Pfanne vorsichtig entfernen und mischen. Passen Sie nur sehr auf, dass Sie sich nicht die Hände mit Fett verbrennen.

Das geschmolzene Fett von den Grieben trennen und in Gläser füllen.

Wie man inneres Schweinefett ertränkt

Das innere Fett ist weich und geschichtet. Fast alles schmilzt.

Fett in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben.

Je nach Fettmenge ca. 500-100 ml Wasser hinzugeben. Sie müssen nicht viel Wasser gießen. Es stellt sich eine weichere Konsistenz im Vergleich zu Fett aus der Schmalzaufbereitung heraus.

Stellen Sie den Herd auf ein kleines Feuer. Überprüfen Sie nach etwa einer Stunde die Pfanne und rühren Sie um. Ganz am Anfang ist es ganz wichtig, das Fett nicht verbrennen zu lassen.

Wenn es geschmolzen ist, bildet es Knistern, die sich allmählich am Boden absetzen.

Das geschmolzene Fett durch ein Sieb oder eine Gaze passieren und in Gläser füllen.

Unabhängig davon, woraus Sie Fett machen, das Wichtigste in der Anfangsphase ist, die Temperatur klar zu regulieren. Wenn die Erwärmung der Platte stark ist, kann das Fett verbrennen.

Bis das erste geschmolzene Fett erscheint, müssen Sie diesen Vorgang überwachen und das Fett rechtzeitig mischen.

Sobald eine bestimmte Menge Fett ausgegossen ist, kochen die restlichen Stücke darin und geben Fett ab.

Es muss regelmäßig umgerührt werden. Dadurch werden alle Fettstücke gleichmäßiger geschmolzen.

Das Fett muss nicht geschmolzen werden, bis die Grieben knusprig sind. Sie sollen weich und leicht bleiben. Sie können dann separat angebraten werden, um sie braun und knusprig zu machen. Sie können zum Schmoren von Kartoffeln oder anderen Gerichten verwendet werden. Gebratene Grieben können zum Beispiel auf Kartoffelsalat gestreut werden.

Richtig ausgelassenes Fett in einem Glasgefäß sollte eine blassgelbe Farbe haben. Wenn es gefriert, wird es weiß.

Bevor Sie es in Gläser füllen, kühlen Sie das Fett ab, damit die Gläser nicht brechen und Ihre Arbeit nicht umsonst ist.

Fett an einem kühlen Ort aufbewahren. Sie können einfrieren.

Schweinefett kann unter solchen Bedingungen länger als ein Jahr gelagert werden.

Wie man Schweinefett verwendet

Schweinefett kann wie Pflanzenöl verwendet werden. Es kann Fleisch, Gemüse, Eintopf braten. Machen Sie den Teig auf Schweinefett. Lediglich zum Backen ist es besser, nur inneres Fett zu sich zu nehmen und das am besten im Nierenbereich.