Fleisch auf Französisch im Ofen garen. Es ist besser, die Schichten in dieser Reihenfolge anzuordnen

Der Name des Gerichts gibt bereits Aufschluss über seine Herkunft. Ursprünglich hieß dieses Gericht „Veau Orloff“ und wurde zunächst speziell für den Liebling der russischen Kaiserin Katharina, Graf Orlow, zubereitet, der die französische Hauptstadt besuchte. „Kalbfleisch nach Orlowski-Art“ ist ein Auflauf aus Kalbfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Pilzen, gebacken in einer Sauce mit Käsezusatz. Nach und nach verschwanden die Pilze aus der Zusammensetzung und Kalbsfleisch wurde durch Schweine- oder Hühnerfleisch ersetzt.

Ich schlage vor, ein Gericht aus jungem Rind- oder Kalbfleisch zuzubereiten, das für die Zartheit vormariniert wird. Leider sind in meinem Gericht keine Pilze, aber deren Schicht wird problemlos in der gewohnten Reihenfolge ausgelegt. Da ich Bechamelsoße nicht ausstehen kann, habe ich das Fleisch mit Sauerrahmsoße und ohne Mehl zubereitet. Sie wird dort absolut nicht gebraucht.

Ich halte dieses Gericht für möglichst originalgetreu, ohne neumodische Zusatzstoffe und Mayonnaise. Tatsächlich ist das Rindfleisch sehr weich und lässt sich mit einer Gabel leicht in Fasern zerteilen. Das Gericht hat mir so gut geschmeckt, dass ich es jetzt oft nachkochen werde.

Um Fleisch auf Französisch im Ofen zu garen, nehmen wir die folgenden Produkte.

Der Essig kann alles sein, die Chilisauce kann weggelassen werden, man muss aber hochwertiges Fleisch nehmen und, wenn es gefroren ist, warten, bis es vollständig aufgetaut ist. Schneiden Sie das Fleisch in etwa 1 cm dicke Stücke. Besser ist es natürlich, wenn das Fleisch eine runde Form hat, wie Medaillons, aber das hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

Schlagen Sie Fleischstücke auf beiden Seiten ab, sodass es „zerzaust“ wird. Sie können mit einem Messer sogar ein paar Schnitte auf der dichten Seite des Fleisches machen. Ich habe das Fleisch mit improvisierten Mitteln geschlagen, da mein Hackbeil sicher im Gepäck verstaut und noch nicht ausgepackt war.

Jetzt muss das Fleisch mariniert werden. Nichts Kompliziertes. Jedes Stück mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einen Behälter geben und mit Pflanzenöl übergießen. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Öl als angegeben. Dabei ist vor allem darauf zu achten, dass alle Fleischstücke leicht geölt sind. Dazu müssen Sie das Fleisch mit den Händen massieren und die Oberfläche mit Salz, Pfeffer und Öl einreiben. Bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Halbringe funktionieren auch.

Die Zwiebel mit kochendem Wasser übergießen, Essig, Salz und Zucker hinzufügen. Probieren Sie es aus, der Geschmack sollte zu Ihnen passen – süße Säure. Lassen Sie die Zwiebeln in dieser Umgebung marinieren.

Bereiten wir eine Sauce zum Eingießen von Fleisch auf Französisch vor. Sauerrahm mit Ei, Pfeffer, Salz verrühren. Ich habe Chilisauce hinzugefügt, aber das ist nur meine Zugabe; sie verleiht der Füllung Süße und Schärfe. Am besten verrührt man die Soße mit einem Handrührgerät, dann erhält man die gewünschte Homogenität.

Kartoffeln schälen und in dünne Ringe schneiden.

Legen Sie das Fleisch in die Form, ohne es einzufetten; es ist bereits genügend Öl vorhanden. Mit Soße beträufeln, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Hier zeige ich nur den Prozess.

Anschließend die eingelegten Zwiebelringe hineinlegen und vorsichtig aus der Flüssigkeit drücken. Nochmals etwas Soße hinzufügen.

Anschließend eine Schicht Kartoffeln darauflegen, etwas salzen und nochmals mit der Soße übergießen.

Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben.

Legen Sie eine Schicht Käse auf die gesamte Oberfläche der Form. Backen Sie das Fleisch auf Französisch im Ofen bei 190-200 Grad. etwa 1 Stunde, vielleicht auch länger. Zuerst bei hoher Temperatur, dann auf 170 Grad senken. Nach einer Stunde ist das Fleisch schon weich, ich habe es aber noch weitere 20 Minuten im Ofen köcheln lassen. Wenn die Oberseite schnell braun wird, decken Sie die Pfanne mit Folie ab und lassen Sie das Gericht garen.

Um zu verstehen, dass das Gericht fertig ist, stechen Sie die Kartoffeln und das Fleisch mit der Messerspitze bis zum Boden ein. Das Messer sollte leicht und ungehindert in das Innere eindringen können. Wenn es immer noch etwas hart ist, decken Sie es erneut mit Folie ab und lassen Sie das Fleisch nach französischer Art im Ofen bei einer reduzierten Temperatur von 150 Grad. Temperatur.

Wenn alles richtig vorbereitet ist, können Sie ganz einfach ein Stück zum Probieren ausschneiden. Das Fleisch wird sehr saftig und weich, die Kartoffeln zerfallen und die Käsekruste gefällt angenehm mit ihrem Geschmack.

Guten Appetit!

Was man schnell und lecker zum Abendessen kochen kann

Heute bereiten wir bekanntes französisches Fleisch im Ofen zu. Der Artikel enthält die Besonderheiten seiner Zubereitung und kleine Geheimnisse, die den Prozess erleichtern.

50 Min

240 kcal

4.81/5 (27)

Die Auswahl eines Gerichts zum Abendessen wird für mich fast immer zum Problem. Jedes Mal, wenn Sie etwas Neues wollen, aber gleichzeitig etwas, das einfach und schnell zuzubereiten ist und nicht teuer ist. Heute fiel mir ein Fleischrezept ein, das meine Familie sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen zubereitet hatte. Das Rezept ist einfach, kann aber aus einem gewöhnlichen Abendessen leicht einen besonderen Abend machen.

Französische Vorlieben russischer Grafen: ein wenig über die Geschichte des Gerichts

Fleisch auf Französisch ist sehr lecker, zartes und saftiges Gericht aus Schweinefleisch und Gemüse unter einer Käsekruste. Dabei handelt es sich jedoch um eine moderne Interpretation eines Gerichts aus der gräflichen Küche.

Historisch gesehen wurde es aus Kalbfleisch hergestellt, Pilze waren eine obligatorische Zutat und Bechamelsauce wurde als Dressing verwendet. Das Rezept wurde speziell für Graf Orlov erfunden und erhielt daher den Namen „Kalbfleisch nach Orlov-Art“. Doch die Zeiten ändern sich und mit ihnen auch die Küche.

Detaillierter Aktionsplan: Französisches Schweinefleisch im Ofen

Sie können jedes Fleisch nach französischer Art zubereiten. Für diejenigen, die kein Schweinefleisch essen, reicht problemlos Hühnchen oder Rindfleisch. Aber ich mag Schweinefilet. Das Gericht wird nicht nur saftiger, sondern auch schöner. Aus dem Filet kommen sehr saubere, gleichmäßige Stücke. Wie kocht man Schweinefleisch auf Französisch?

Zutaten

Sie können den Ofen ausschalten, indem Sie zuerst das Backblech herausnehmen. Allerdings sollte man das Fleisch nicht gleich auf Teller anrichten. Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie es zumindest ein wenig im Saft ziehen, der beim Backen entstanden ist. Es wird unglaublich saftig.

Familiengeheimnisse: So optimieren Sie den Kochprozess

Im Laufe der Zeit, in der unsere Familie dieses Rezept verwendet, haben wir einige Geheimnisse über die Zubereitung dieses Prozesses erlangt einfacher und schneller.
Sie können das Backblech nicht einfach mit Pflanzenöl einfetten, sondern es oben mit Backpapier oder Folie abdecken. Dadurch wird die Reinigung wesentlich erleichtert.

Karottenliebhaber können es kreisförmig unter das Fleisch legen.
Wenn Sie überhaupt keine Zwiebeln mögen, können Sie sie sehr fein hacken oder sogar reiben. Dann wird er unsichtbar sein, aber seine Aufgabe erfüllen.
Sie können sofort geriebenen Käse hinzufügen. Aber gleichzeitig ist es notwendig Tauschen Sie die Plätze mit Mayonnaise damit es nicht anbrennt.
Wenn Sie Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und unter das Fleisch legen, erhalten Sie auch Garnierung. Ein komplettes Abendessen ohne zusätzlichen Zeitaufwand.

Was als Beilage kochen?

Das am häufigsten vorkommende Fleisch ist französisches Fleisch Mit Kartoffeln servieren. Aber seien wir ehrlich, es ist auch das leckerste. Für Abwechslung können Sie aber auch Gemüse als Beilage kochen. Kochen Brokkoli, grüne Erbsen, Bohnen. Das Fleisch mit fein gehackten Kräutern und Frühlingszwiebeln bestreuen. Bereiten Sie einen frischen, knackigen Salat mit aromatischem Öl zu. Gleichzeitig wird das Abendessen mit Ballaststoffen und Vitaminen angereichert, im Gegensatz zu einem fetten Fleischgericht.

Überraschenderweise hat Fleisch auf Französisch nichts mit Frankreich zu tun. Das Gericht wurde in Russland erfunden und wird auf der ganzen Welt „Kalbfleisch nach Orlow-Art“ genannt. Das Rezept ist nach Graf Orlow benannt, der einst in Paris in Bechamelsauce gebackene Kartoffeln, Kalbfleisch, Pilze und Zwiebeln mit Käse probierte.

Als er zu Hause ankam, bat er die Köche, dieses köstliche Gericht zu wiederholen. Während der Feiertage können wir auf unseren Tischen verschiedene Variationen dieser besonderen Wiederholung beobachten. Unabhängig vom gewählten Rezept erhalten wir ein Aroma, das Sie durch seine Köstlichkeit und seinen wunderbaren Geschmack umhauen wird.

Schweinefleisch nach französischer Art im Ofen – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Schweinefleisch und Kartoffeln sind eine Win-Win-Option sowohl für ein Abendessen unter der Woche als auch für ein Feiertagsfest. Und französisches Fleisch gehört zu den einfachen und leckeren Gerichten, die schnell zubereitet und von zufriedenen Haushaltsmitgliedern und Gästen ebenso schnell gegessen werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten. Dieses Rezept ist erschwinglich, erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und das Ergebnis ist köstlich!

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

Schweinefleisch: 500 g
Große Kartoffeln: 5 Stücke.
Bogen: 3 Stk.
Tomaten: 3 Stk.
Sauerrahm: 200 ml
Hartkäse: 200 g
Salz, Pfeffer: nach Geschmack

Koch Anleitung

Fleisch nach französischer Art mit Tomaten – ein saftiges und schmackhaftes Gericht

Hier ist ein wunderbarer Fleischsnack, eine echte Dekoration für ein festliches Fest und jedes Familienessen. Das Rezept sieht Schweinefleisch vor, aber Sie können auch jede andere Fleischsorte verwenden.

Vergessen Sie nicht, es gut zu schlagen und mit Ihren Lieblingsgewürzen zu würzen. Hühnchen oder Truthahn garen natürlich schneller als andere Fleischsorten. Kontrollieren Sie daher diesen Vorgang und passen Sie die Zeit an, die Sie im Ofen verbringen.

Eine ausgezeichnete Beilage zu saftigen französischen Fleischkoteletts ist Reis-Gemüse-Salat mit Olivenöl.

Benötigte Zutaten:

6 Scheiben Schweinefleisch;
1 süße Zwiebel;
3 Tomaten;
0,15 kg Hartkäse;
Salz, Gewürze, Mayonnaise.

Kochschritte:

Wir schneiden ein Stück Schweinefleisch, waschen es und trocknen es mit einem Papiertuch, als ob es Koteletts wären, in dünne Schichten von 1 cm Dicke.
Decken Sie jedes Stück mit Frischhaltefolie ab und schlagen Sie es vorsichtig mit einem Hammer auf beiden Seiten aus.
Mit Salz und Gewürzen würzen.
Ein Backblech mit Öl einfetten
Wir legen unsere Koteletts darauf und bestreichen sie jeweils mit Mayonnaise.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Die gewaschenen Tomaten in Kreise schneiden. Versuchen Sie, das fleischigste Gemüse auszuwählen.
Den Käse am mittleren Rand der Reibe reiben.
Zwiebelringe und Tomatenscheiben auf das Fleisch legen, nochmals mit Soße bestreichen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen backen.

Wie man französisches Fleisch mit Kartoffeln kocht

Für die Zubereitung dieses Rezepts empfehlen wir die Verwendung von Frühkartoffeln. Mit Beginn der Erntezeit ist dieses frisch gereifte Wurzelgemüse ein häufiger Gast auf unseren Tischen, daher empfehlen wir, es in Analogie zum berühmten und beliebten französischen Fleisch zu backen.

Benötigte Zutaten:

5 Kartoffeln;
1 Stück Hähnchenfilet;
1 Zwiebel;
3 Knoblauchzehen;
0,1 kg Käse;
Salz, Gewürze, Mayonnaise.

Kochvorgang Französisches Fleisch mit neuen Kartoffeln:

Gründlich gewaschenes und getrocknetes Fleisch wird von Knochen und Haut getrennt. In kleine Stücke schneiden und mit einem Hammer schlagen.
Durch eine Presse gepressten Knoblauch zum Filet geben, salzen und mit Gewürzen würzen. Etwa 20 Minuten ruhen lassen, dabei sollte das Fleisch etwas marinieren.
Schalten Sie den Ofen zum Aufwärmen ein.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Kartoffeln waschen und mit einer Kohlreibe schälen oder in dünne Ringe schneiden.
Drei Käsesorten auf der Kante einer feinmaschigen Reibe.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten, Fleisch, Zwiebelhalbringe, Salzkartoffeln und Mayonnaise auf den Boden legen, gleichmäßig mit Käse bestreuen und etwa eine Stunde im Ofen backen.

Französisches Fleischrezept mit Pilzen

Die Originalität dieses Rezepts besteht darin, dass jedes Stück Schweinefleisch separat gebacken und in Folie eingewickelt zusammen mit einer köstlichen Sauce Hollandaise anstelle der traditionellen Mayonnaise, Kartoffeln und Pilzen serviert wird.

Benötigte Zutaten:

0,4 kg Schweinefleisch;
0,3 l Sauce Hollandaise (3 Eigelb im Dampfbad schlagen, 50 ml trockenen Wein, etwas Zitronensaft und 200 g geschmolzene Butter hinzufügen, salzen);
3 Kartoffelknollen;
0,15 kg Pilze;
30 ml Olivenöl;
Salz, Pfeffer, frische Kräuter.

Kochschritte Französisches Fleisch mit Pilzen:

Für dieses Rezept ist es besser, Filet zu verwenden, damit das Endergebnis weich und saftig wird. Das Fleisch waschen und mit einem Papiertuch trockenwischen, in mehrere nicht sehr dünne Schichten (ca. 3 cm) schneiden. Wenn Sie das Schweinefleisch mit einem Hammer mit scharfen Zähnen zerschlagen, wird es weicher und die Fasern werden zerkleinert.
Das Fleisch mit Olivenöl einfetten, salzen und pfeffern, in Folie einwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die Fleischstücke in einer Bratpfanne einige Minuten von beiden Seiten anbraten.
Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, in einen separaten Behälter geben und mit Salz, Kräutern und Öl vermischen.
Fein gehackte Zwiebeln in heißem Öl anbraten.
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Wir machen aus Folie eine Form mit hohem Rand, legen sie in ein Stück Fleisch, fetten sie mit Sauce Hollandaise ein und legen dann Zwiebeln, Kartoffeln, weitere Sauce und Pilze hinein.
Wir stellen es nach einer halben Stunde in einen heißen Ofen, bestreuen es mit Käse und warten eine weitere Viertelstunde, danach können Sie es herausnehmen.

Experimentieren wir mit einem bekannten Feiertagsgericht und ersetzen wir seine klassische Zutat – Hartkäse durch Feta-Käse. Das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen.

Benötigte Zutaten:

0,75 kg Schweinefleisch;
1 Zwiebel;
0,2 kg Käse;
0,5 kg Kartoffeln;
Salz, Pfeffer, Mayonnaise/Sauerrahm.

Kochschritte:

Schneiden Sie das Schweinefleisch in Portionen, wie Koteletts. Schlagen Sie jedes Stück und würzen Sie es mit Gewürzen.
Eine hitzebeständige Form mit Öl einfetten und das Fleisch darauf legen.
Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden und auf die Fleischstücke verteilen.
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und auf die Zwiebel legen. Auf Wunsch können Sie das Rezept mit Pilzen und Tomaten ergänzen.
Den Käse mit den Händen kneten, etwas Mayonnaise/Sauerrahm dazugeben und gründlich vermischen.
Eine homogene Käsemischung auf die Kartoffeln streichen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen etwas mehr als eine Stunde backen.

Das zarteste Rezept für französisches Fleisch mit Hackfleisch

Das folgende Rezept hilft Ihnen, mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand köstliches Fleisch auf Französisch zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

0,4 kg gemischtes Hackfleisch;
0,5 kg Kartoffeln;
2 Knoblauchzehen;
2 Tomaten;
2 Zwiebeln;
0,15 kg Käse;
Salz, Gewürze, Mayonnaise.

Kochschritte faules Fleisch auf Französisch:

Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Eine hitzebeständige Pfanne einfetten. Die Kartoffeln mit Gewürzen zerdrücken, salzen und etwas Öl hinzufügen, gut vermischen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln auf die Kartoffeln legen, nach Belieben vorbraten, bis sie goldbraun sind.
Das vorbereitete Hackfleisch salzen, den Knoblauch durch eine Presse hineinpressen und etwas (ein halbes Glas) Wasser hinzufügen, um eine zarte Konsistenz zu erhalten.
Auf eine Zwiebelschicht legen und dann Tomatenringe und mit Mayonnaise vermischten Käse hinzufügen.
Die Backzeit im vorgeheizten Backofen beträgt ca. 1,5 Stunden.

Klassisches Kalb- oder Schweinefleisch in einem französischen Fleischrezept kann problemlos durch weniger fetthaltiges Hühnchen ersetzt werden. Es wird sowohl in einer allgemeinen hitzebeständigen Form als auch in kleinen Portionsformen zubereitet.

Benötigte Zutaten:

Hühnerbrust;
0,15 kg Käse;
4 Kartoffelknollen;
2 Tomaten;
ein Glas Sauerrahm;
Gewürze, Salz.

Kochschritte Französisches Hühnerfleisch:

Wir waschen die Brust, trennen das Fleisch von Knochen und Haut, schneiden es in kleine Teller, bedecken sie jeweils mit Folie und schlagen mit einem Hammer auf beiden Seiten.
Decken Sie ein kleines Backblech mit Folie ab, legen Sie das Fleisch darauf, würzen und salzen Sie es.
Das Fleisch mit Sauerrahm einfetten, in Würfel geschnittene geschälte Kartoffeln und Tomatenscheiben darauf legen.
Etwa 40 Minuten backen, dann mit Käse bestreuen und eine weitere Viertelstunde backen.

Wie man köstliches Rindfleisch nach französischer Art zubereitet

Benötigte Zutaten:

0,8 kg Kartoffelknollen;
6 Zwiebeln;
0,75 kg Rindfleisch;
10 mittelgroße Champignons;
0,5 kg Käse;
Salz, Pfeffermayonnaise.

Kochvorgang Standardversion von Fleisch auf Französisch:

Wir waschen und trocknen das Fleisch, entfernen überschüssiges Fett, Spreu und Adern. Das Fleisch in etwa 1 cm dicke Schichten schneiden.
Wickeln Sie die Rindfleischstücke in Folie ein und schlagen Sie sie gründlich mit einem Hammer oder der Rückseite eines Messers.
Das gehackte Rindfleisch in einen separaten Behälter geben, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Die geschälte Zwiebel hacken.
Die gewaschenen Champignons in 4 Teile schneiden.
Reiben Sie den Käse auf der Kante einer mittelgroßen Reibe.
Wir verdünnen die Mayonnaise mit warmem Wasser, um ihr eine flüssigere Konsistenz zu verleihen und den Fettgehalt zu reduzieren.
Fetten Sie den Boden einer hitzebeständigen Form, eines Backblechs oder einer gusseisernen Bratpfanne mit hohem Rand mit Öl ein. Für diese Zwecke ist es praktisch, einen Backpinsel zu verwenden.
Kartoffelscheiben schichtweise auslegen, dann Fleisch, Zwiebeln und Pilze darauflegen. Um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, verteilen Sie die Lebensmittel sorgfältig in der Pfanne.
Mit einem Esslöffel die Mayonnaise-Mischung auf der obersten Schicht verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Überprüfen Sie vor dem Herausnehmen, ob das Gericht fertig ist; es kann etwas länger dauern.
Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie unser Fleisch auf Französisch „beruhigen“ und etwa eine Viertelstunde lang leicht abkühlen.
Schneiden Sie das leicht abgekühlte Gericht mit einem Küchenmesser in Portionen und geben Sie es mit einem Spatel auf Teller, damit Sie das appetitliche Aussehen jeder Portion bestmöglich erhalten. Eine hervorragende Dekoration wären Olivenstücke, gehackte Kräuter oder Salatblätter.

Wie man Fleisch auf Französisch in einem Slow Cooker kocht

Nachdem Sie viele Optionen für französisches Fleisch ausprobiert haben, werden Sie sich definitiv für diese Option entscheiden. Es wird zarter Truthahn anstelle von traditionellem „rauem“ Fleisch verwendet. Diese Delikatesse wird in einem Multikocher-Küchenassistenten zubereitet. Dadurch wird Sie das Endergebnis mit seinem delikaten und einzigartigen Geschmack, seiner Saftigkeit und seinem Aroma überraschen, die im Ofen nicht erreicht werden können.

Benötigte Zutaten:

0,5 kg Putenfilet;
2 große Zwiebeln;
0,25 kg Käse (Gouda);
Salz, Gewürze, Mayonnaise.

Kochschritte Französischer Truthahn in einer Multicooker-Schüssel:

Die Zwiebeln schälen und fein hacken, einen Teil der gehackten Zwiebeln auf den Boden der Schüssel geben.
Beginnen wir mit der Zubereitung der zentralen Zutat – Putenfilet. Wir waschen es unter fließendem Wasser, trocknen es mit Servietten und schneiden es in kleine, einige Zentimeter lange Stücke.
Wir füllen die Fleischstücke in eine Tüte und schlagen sie auf beiden Seiten mit einem scharfen Küchenhammer oder der Rückseite eines Küchenmessers. Letzteres wird allerdings etwas länger dauern. Diese Manipulation bewahrt die Unversehrtheit der Fleischstücke, sorgt für ihre Weichheit und hält die Küchenutensilien sauber. Übertreiben Sie es einfach nicht und schlagen Sie nicht zu hart zu.
Legen Sie die vorbereiteten Fleischstücke auf die Zwiebel und würzen Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen und Salz.
Die restliche Zwiebel auf das Fleisch legen.
Mit Mayonnaise schmieren. Auch hier sollte man es nicht übertreiben. Mayonnaise punktuell auftragen.
Wenn es draußen Hochsommer oder Herbst ist, kann die nächste Schicht aus Tomatenringen bestehen.
Die letzte Schicht ist Käse. Sie können jedes feste Produkt nehmen, aber der leicht salzige und würzige Gouda passt am harmonischsten zu Truthahn.
Auf der Stufe „Backen“ bei geschlossenem Deckel 40 Minuten, vorzugsweise etwa eine Stunde, garen.
Wenn der Piepton ertönt, ist Ihr französischer Truthahn fertig.

Französisches Fleischrezept in einer Bratpfanne

Kartoffeln mit Fleisch sind eine leckere, sättigende und beliebte Kombination. Es gibt sehr viele Möglichkeiten, diese beiden Zutaten zuzubereiten, und jede Hausfrau hat wahrscheinlich mindestens ein paar davon in ihrem Sparschwein. Wir schlagen vor, eine weitere Win-Win-Option hinzuzufügen, ideal für ein herzhaftes Familien- oder Feiertagsessen. Eine hervorragende Ergänzung dazu ist Hartkäse. Wenn Sie möchten, können Sie Tomaten hinzufügen, dies hängt jedoch von der Jahreszeit und der Verfügbarkeit des Produkts ab.

Benötigte Zutaten:

0,3 kg Schweinefleisch, wie für Koteletts;
eine kleine Packung Mayonnaise;
50 g Butter;
0,15 g Käse;
2 Zwiebeln;
1 kg Kartoffelknollen;
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Kochschritte Fleisch nach französischer Art in der Pfanne:

Das Schweinefleisch gründlich waschen und trocknen. Nachdem Sie alle Adern und überschüssiges Fett entfernt haben, schneiden Sie es in dünne Schichten von maximal 1 cm Dicke.
Jedes in Polyethylen eingewickelte Stück wird mit einem Küchenhammer aus Metall oder Holz geschlagen. Dann entfernen wir die Schutzschicht aus Polyethylen und geben sie in einen separaten Behälter, fügen etwas Salz und Gewürze hinzu.
Kartoffeln waschen und schälen. Wenn Sie junge Kartoffeln verwenden, waschen Sie diese gründlich. Das Wurzelgemüse in dünne Scheiben schneiden.
Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Als Garbehälter verwenden wir eine dickwandige gusseiserne Bratpfanne ohne Griffe. Mit Öl einfetten und die Hälfte der gesalzenen Kartoffelscheiben als untere Schicht auf den Boden legen.
Auf die Kartoffelschicht das gehackte Fleisch legen, darauf Zwiebelhalbringe und die restlichen Kartoffeln.
Fetten Sie die oberste Kartoffelschicht mit Mayonnaise oder Sauerrahm ein.
Wir backen das Fleisch auf Französisch in einer Bratpfanne im heißen Ofen.
Nehmen Sie die Form nach etwa 40 Minuten heraus und reiben Sie sie mit in kleinen Zellen geriebenem Käse. Anschließend backen wir etwa eine Viertelstunde lang weiter.

Die beste Option für die Fleischkomponente des Gerichts wäre mageres Schweinefleisch oder junges Kalbfleisch. Bei Rindfleisch kann es leicht passieren, dass man sich verschätzt und ein Stück wählt, das nicht von sehr hoher Qualität ist, während Lammfleisch die anderen Zutaten mit seinem Geschmack „überwältigen“ kann und der Delikatesse ihren eigentlichen Reiz nimmt.
Wenn das von Ihnen gewählte Rezept Schweinefleisch enthält, ist es besser, dem Hals, der Lende oder dem saftigen Teil des Schinkens den Vorzug zu geben. Dieses Fleisch ist eine perfekt ausgewogene Option – nicht zu fett, aber auch nicht mager. Schließlich ist fettes Schweinefleisch in Kombination mit Mayonnaise für Menschen mit schwachem Magen der Tod und sein mageres Gegenstück wird übermäßig trocken sein.
Bei der Fleischauswahl ist es wichtig, auf die Farbe zu achten. Die Farbe des Schweinefleischs sollte gleichmäßig sein. Schauen Sie sich die Schichten an – legen Sie Stücke mit auffälligem Gelbstich beiseite.
Frisches Rindfleisch sollte eine einheitliche Farbe haben, die nicht zu dunkel ist. Das Gegenteil deutet darauf hin, dass das Fleisch von einem alten Tier stammt. Für unsere Zwecke ist es nicht geeignet.
Überprüfen Sie beim Kauf die Elastizität des ausgewählten Fleischstücks. Der Untergrund sollte federnd sein. Schlaffe und schlaffe Stücke sollten nicht eingenommen werden.
Waschen Sie das Fleisch vor dem Garen unbedingt und trocknen Sie es mit einem Handtuch oder einer Papierserviette ab. Wir entfernen Knochen, überschüssiges Fett und Jungfernhäutchen. Wir schneiden es quer zur Faser, schlagen es dann, nachdem wir es in Frischhaltefolie eingewickelt haben. So schützen Sie Ihre Küche vor Fleischspritzern.
Sie können dem Fleisch Saftigkeit und Zartheit verleihen, indem Sie es vormarinieren. Eine Mischung aus Senf und anderen Gewürzen wäre eine ausgezeichnete Marinade. Die optimale Marinierzeit beträgt ein paar Stunden im Kühlschrank.
Verwenden Sie süße, salatartige Zwiebelsorten. Wenn Sie solche Zwiebeln nicht zur Hand haben, können Sie überschüssige Bitterkeit entfernen, indem Sie das gehackte Gemüse mit kochendem Wasser übergießen.
Sie können Fleisch auf Französisch mit oder ohne Kartoffeln zubereiten. Hauptsache, Fleisch, Zwiebeln, Soße und Käse sind vorhanden, alles Weitere fügt man nach eigenem Ermessen hinzu.
Wählen Sie Kochutensilien entsprechend der Menge der Lebensmittel aus. Wenn das Volumen klein ist, ist es nicht notwendig, ein großes Backblech zu nehmen, eine hitzebeständige Glasform reicht aus, ebenso wie eine dickwandige Gusseisenpfanne ohne Griff. Vor dem Auslegen der Produkte muss die Form mit Öl eingefettet oder mit Folie abgedeckt werden.
Wenn im Rezept Kartoffeln enthalten sind, können diese als Polster für andere Produkte dienen oder auf Fleisch ausgelegt werden. Allerdings sollten die Stücke in diesem Fall nicht zu dünn sein.
Mayonnaise kann und sollte sogar durch gesündere Sauerrahm ersetzt werden.
Mit Pilzen kann man französisches Fleisch nicht verderben; Sie können alle Pilze verwenden, die Sie mögen.
Das auf einem Backblech zusammengestellte Gericht wird in einen bereits heißen Ofen gestellt, dann dauert der Backvorgang nicht länger als eine Stunde.
Die Käsekomponente kann beliebig sein. Erfahrene Köche empfehlen, Parmesan mit Gouda zu mischen. Sparen Sie nicht an der Käseschicht; um eine appetitliche Kruste zu erhalten, streuen Sie sie großzügig darüber, aber Sie können die Menge Mayonnaise reduzieren.

5,00

Möchten Sie Schweinefleisch so zubereiten, dass es saftig, zart und aromatisch wird, im Mund zergeht und eine goldene Kruste hat? Dann speziell für Sie – ein klassisches Rezept mit einem Foto von französischem Schweinefleisch im Ofen mit Tomaten und Käse.

Die Kochtechnik ist äußerst einfach. Zuerst müssen Sie die Steaks leicht zerstampfen, das Gemüse hacken und dann alle Zutaten auf ein Backblech geben, was nur wenige Minuten dauert. Alles, was Sie tun müssen, ist, es in den Ofen zu schieben und etwa eine halbe Stunde zu warten.

Was ist das Geheimnis köstlichen französischen Schweinefleischs? Das Wichtigste ist, das richtige Filet zum Backen auszuwählen. Ideal ist der Hals, an dem sich Fettschichten befinden. Natürlich enthält der Nacken mehr Kalorien als der Schinken, aber er ist sehr weich und saftig und das Fett verhindert garantiert das Austrocknen des Fleisches. Bereiten Sie es genau so zu, wie es im Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos beschrieben ist, und Ihr Schweinefleisch unter dem Käse-Mayonnaise-„Mantel“ wird unglaublich lecker! Seien Sie bereit, nach mehr gefragt zu werden!

Zutaten

Schweinefleisch 600 g
Zwiebeln 2 Stk.
Tomaten (optional) 2 Stk.
Hartkäse 200 g
Mayonnaise 2 EL. l.
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Einfetten der Pfanne

Wie man Schweinefleisch auf Französisch kocht

Ich schneide das Fleisch quer zur Faser in Portionen. Die optimale Dicke beträgt etwa 1,5 Zentimeter. Wenn Sie es zu dünn schneiden, kann das Schweinefleisch trocken werden.
Dann habe ich jedes Stück mit einem Hammer geschlagen. Aber ohne Fanatismus stehen wir vor der Aufgabe, die Fasern weicher zu machen, die Stücke flacher und etwa gleich dick zu machen und das Fleisch nicht in Löcher zu schlagen.
Ich habe die Koteletts von beiden Seiten gesalzen und auf ein vorgefettetes Backblech gelegt. Die Teile sollten einen gewissen Abstand voneinander haben.
Ich habe zwei mittelgroße Zwiebeln geschält und in dünne Ringe (oder Halbringe) geschnitten. Auf das Fleisch legen und mit Mayonnaise bestreichen. Zwiebeln verleihen dem Fleisch besondere Saftigkeit und Geschmack. Und beim Backen verbindet sich die Mayonnaise mit dem Käse, wodurch das Fleisch eine schöne Kappe bekommt – die Visitenkarte von Fleisch auf Französisch. Leider funktioniert selbstgemachte Mayonnaise nicht, da sie sich bei hohen Temperaturen unweigerlich trennt. Wählen Sie daher eine hochwertige, im Laden gekaufte Soße mit hohem Fettgehalt („Salat“ oder „Diät“ sind nicht geeignet). Oder Sie können Bechamelsauce zubereiten, sie wird köstlich und nicht so schädlich sein.
Ich schneide die Tomaten in Kreise. Ich habe es auf jede Portion verteilt und gepfeffert. Ich mag französisches Fleisch mit Tomaten, es wird besonders saftig und hat eine charakteristische Säure. Aber wenn es Ihnen nicht gefällt, müssen Sie sie nicht hinzufügen. Dann pfeffern Sie das Fleisch einfach leicht, um es aromatischer und würziger zu machen; Sie können auch andere Gewürze hinzufügen, zum Beispiel eine Mischung aus italienischen Kräutern.
Auf jede Portion habe ich geriebenen Käse gestreut. Es ist ratsam, dass die „Kappe“ hoch ist, damit der Käse beim Backen lange schmilzt und nicht sofort austrocknet und verbrennt.
Ich habe Schweinefleisch auf Französisch im vorgeheizten Backofen bei 170-180 Grad 40 Minuten lang auf mittlerer Stufe gebacken. Während dieser Zeit hatte das Schweinefleisch Zeit zum Backen und es bildete sich oben eine rötliche Kruste. Beim Braten gibt das Fleisch viel Saft ab, sodass kein Wasser hinzugefügt werden muss. In den ersten 30 Minuten müssen Sie nicht einmal in den Ofen schauen, achten dann aber darauf, dass die Käsekruste nicht anbrennt (ggf. mit Folie abdecken).

Wenn das französische Schweinefleisch fertig ist, müssen Sie es nur noch auf portionierte Teller legen und servieren. Sie können jede beliebige Beilage hinzufügen, am häufigsten serviert mit Kartoffelpüree oder Reis.

Kalbfleisch nach Orjol-Art – so heißt das Rezept der französischen Küche, das zum Vorläufer des heutigen Fleisches nach französischer Art wurde. Es war einmal in Paris, wo für den Grafen Orlow ein Gratin zubereitet wurde, das aus Kalbfleisch, Pilzen, Zwiebeln und Kartoffeln bestand und in Bechamelsoße mit Käse überbacken war.

Das uns bekannte Fleisch nach französischer Art hat nichts mit den Franzosen und ihrer Küche zu tun. Dies ist ein ausschließlich einheimisches Rezept, in das wir alle Zutaten eingearbeitet haben, die wir für köstlich halten. Es ist wirklich lecker geworden.

Fleisch auf Französisch - Essenszubereitung

Wenn das Rezept Schweinefleisch beinhaltet, wählen Sie den Hals, die Lende oder den saftigen Teil des Schweineschinkens. Es ist nicht fettig, aber auch nicht zu mageres Fleisch. Fettiges Schweinefleisch wird hier natürlich überflüssig sein, da es mit Mayonnaise das Gericht zu etwas Ungenießbarem macht. Mageres Fleisch kann zu trocken sein. Das Schweinefleisch sollte gleichmäßig gefärbt sein. Die gelbe Farbe der Fettschichten ist äußerst unerwünscht.

Das Rindfleisch sollte nicht zu dunkel sein. Dunkles Fleisch und gelbes Fett sagen Bände über das fortgeschrittene Alter des Rindfleisches. Möge sie in Frieden ruhen, solches Fleisch ist nicht gut für uns. Es empfiehlt sich, das Fleisch auf Elastizität zu prüfen. Wenn seine Oberfläche federnd ist, können Sie es nehmen. Wenn das Fleisch schlaff und schlaff ist, lassen Sie es weiter liegen.

Zu Hause waschen wir das Fleisch, trocknen es mit Servietten, entfernen die Knochen und schneiden es quer zur Faser. Schlagen Sie das Fleisch mit einem speziellen Hammer oder der Rückseite eines Messers. Um zu verhindern, dass Spritzer in der Küche herumfliegen, sollte das Fleisch in Frischhaltefolie eingewickelt werden.

Fleisch auf Französisch - Gerichte zubereiten

Fleisch nach französischer Art wird im Ofen gegart. Sie können also einfach ein Backblech verwenden. Wenn das Volumen der Form jedoch nicht ausreicht, um ein ganzes Backblech zu füllen, können Sie eine spezielle dickwandige Pfanne oder eine Bratpfanne ohne Griff verwenden. Dann wird das Gericht möglichst gleichmäßig gebacken.

Beim Portionieren eines Gerichts ist es besser, einen Spatel zu verwenden. Der Zweck seiner Verwendung besteht darin, das Aussehen und die Struktur des Gerichts so weit wie möglich zu bewahren.

Fleisch nach französischer Art – die besten Rezepte

Rezept 1: Französisches Schweinefleisch

Beschreibung: In dieser Fleischvariante auf Französisch ist genauso wenig Französisch übrig wie in unserem nationalen Olivier-Salat. Anstelle von geschmortem Kalbfleisch verkörperte die Volksphantasie alles, was man sich darin vorstellen konnte. Das Ergebnis war (um es ganz klar zu sagen) etwas belastend für Magen und Leber, aber ein sehr leckeres und sättigendes Gericht.

Zutaten

Mittelfettes Schweinefleisch (400–500 Gramm), 4 mittelgroße Zwiebeln, Hartkäse (200–300 Gramm), Mayonnaise (400 Gramm), Pflanzenöl zum Einfetten des Backblechs, Salz, Pfeffer und Kräuter.

Kochmethode

Das Fleisch gut abspülen und mit einer Serviette trocknen. Schneiden Sie das Schweinefleisch quer zur Fleischfaser in Schichten, deren Dicke 1 cm nicht überschreiten darf. Schlagen Sie die resultierenden Stücke, fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Käse auf der größten Reibe reiben.

Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Legen Sie eine Schicht Fleisch darauf und legen Sie Zwiebelringe darauf. Gießen Sie Mayonnaise über das Fleisch und streuen Sie geriebenen Käse darüber. Die Backzeit beträgt 25–30 Minuten bei 180 °C. Die Bereitschaft des Gerichts wird jedoch durch den Geruch beredt angezeigt, der den Gedanken an gesunde Ernährung völlig aus dem Kopf schlagen kann. Das fertige Fleisch sollte 10 Minuten ruhen.

Rezept 2: Französisches Rindfleisch mit Kartoffeln

Beschreibung: Dieses Rezept verwendet mageres Rindfleisch. Das beruhigt das Gewissen etwas, obwohl die Anwesenheit von Mayonnaise und Käse beredt darauf hinweist, dass es sich immer noch um die gleiche sowjetische Version von französischem Fleisch handelt. Aber es ist sehr lecker! Es kommt nicht alle Tage vor, dass wir uns solche Exzesse erlauben. Männer lieben dieses Gericht. Sie bereiten sogar alles selbst zu, da das Rezept äußerst einfach ist.

Zutaten

500 Gramm mageres Rindfleisch, 500 Gramm (oder mehr) Kartoffeln, 3-4 Zwiebeln, Hartkäse (300 Gramm), Mayonnaise (nehmen Sie eine Packung, Sie werden sich dabei zurechtfinden). Fastenöl zum Einfetten des Backblechs, milder Senf, Salz und Kräuter.

Kochmethode

Mageres Rindfleisch in fingerdicke Stücke schneiden, mit europäischem Senf oder Gewürzen nach Geschmack bestreichen und zum Marinieren über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie sich beim Kochen beeilen müssen, ist das Marinieren nicht erforderlich. Sie können das Fleisch einfach leicht schlagen, dann wird es weicher. Das Fleisch kann direkt auf ein Backblech gelegt werden, bequemer ist jedoch die Verwendung einer Bratpfanne mit abnehmbarem Griff oder einer speziellen Form. Fetten Sie also eine Form mit hohem Rand mit Öl ein und legen Sie das Fleisch in einer Schicht hinein.

Zwiebelringe auf das Fleisch legen. Darauf liegt eine Schicht Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten. Füge Salz hinzu. Sie können die Schichten Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln noch einmal wiederholen. Gießen Sie die oberste Schicht mit Mayonnaise, die zunächst leicht mit Wasser verdünnt werden muss, um den Fettgehalt zu reduzieren. Es muss in einer separaten Schüssel verdünnt werden. Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Mayonnaise streuen. Im Ofen bei 200 °C 40 Minuten lang backen, bis es vollständig gegart ist. Die Form sollte sich leicht mit einem Zahnstocher durchstechen lassen.

Rezept 3: Gesundes französisches Schweinefleisch

Beschreibung: Dennoch gibt es ein Rezept für französisches Fleisch, das die Franzosen noch nicht kennen, aber dieses Gericht ist wirklich lecker und im Gegensatz zu früheren Optionen nicht so belastend für den Körper. Kochen und genießen. Das ist lecker!

Zutaten

500 Gramm Schweinenacken, 500 Gramm Champignons, 3-4 Zwiebeln, 3-4 rote Tomaten, 200 Gramm Feta-Käse, 500 Gramm 15 % Sauerrahm, 200 Gramm Hartkäse, mehrere Ananasstücke, grober schwarzer Pfeffer , Thymian, Majoran, Basilikum, Senf und Mehl zum Ausbaggern des Fleisches, Salz und Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne.

Kochmethode

Das Schweinefleisch wird quer zur Faser in 1-2 cm dicke Stücke geschnitten. Jedes Stück wird geschlagen und mit Senf bestrichen. Das Fleisch in Mehl wälzen und goldbraun braten. Nach (!) dem Braten Salz hinzufügen. Die Champignons werden in große Stücke geschnitten und mit Öl gebraten, bis an den Kappen sichtbare Spuren von Knusprigkeit sichtbar sind. Zwiebeln und Tomaten werden in Ringe geschnitten.

Zubereitung der Soße: Den Käse in einer Schüssel zerstampfen. Fügen Sie flüssige saure Sahne hinzu, bis die Soße mit der dicken sauren Sahne übereinstimmt. Thymian, Pfeffer, Basilikum und Majoran hinzufügen. Mischen.

Eine ofenfeste Bratpfanne leicht mit Öl einfetten. Zwiebeln, Fleisch, Pilze, Zwiebeln, Tomaten und Ananasstücke schichten. Jede Schicht mit Soße einfetten und etwas Salz hinzufügen. Die restliche Soße über die Ananas gießen und geriebenen Käse darüber streuen. Im Ofen bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde backen. Beim Servieren können Sie Oliven oder schwarze Oliven als Dekoration verwenden.

Rezept 4. Französisches Fleisch

Die Technik zur Zubereitung dieses Fleisches ist nicht kompliziert, aber es schmeckt einfach wunderbar.

Benötigte Zutaten:

- Schweinefleisch (vorzugsweise Filet) - 500 g;

- Zwiebel - 1 Kopf;

- fleischige Tomatensorte - 1 Stk.;

— frische Champignons – 3 Stk.;

— Senf – 1,5 EL;

— Mayonnaise – 3 EL;

— Parmesankäse – 200 g;

- Pfeffer und Salz je 0,5 EL;

- Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Kochmethode:

Legen Sie das Fleisch auf den Tisch und schneiden Sie es wie Koteletts in Stücke. Wir schlagen es leicht mit einem Küchenhammer (am besten durch eine Folie). Jedes Stück mit gemahlenem Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Legen Sie 4 Fleischstücke übereinander – lassen Sie sie von selbst in der Würze einweichen, während wir die Soße zubereiten.

Nehmen Sie körnigen Senf, geben Sie ihn in eine Schüssel, fügen Sie Mayonnaise hinzu und mahlen Sie ihn gründlich. Warten Sie 5 Minuten und bestreichen Sie jedes Fleischstück mit der vorbereiteten Sauce. Den Boden der Pfanne mit Butter einfetten und die Fleischscheiben hineinlegen.

Die Champignons in Scheiben schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben, etwas erhitzen und die Pilze anbraten, bis eine appetitliche goldene Kruste entsteht. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einem Topf etwas köcheln lassen. Legen Sie eine Schicht Röstzwiebeln auf das Fleisch und dann auf jedes Stück 4-5 Zehen gebratene Champignons. Schneiden Sie die Tomaten der Länge nach und dann in Scheiben. In der nächsten Schicht auf das Fleisch legen. Etwas würzen und mit gehobeltem Parmesankäse bestreuen.

Den Backofen vorheizen und das Fleisch 15 Minuten braten. Anschließend die Temperatur im Ofen auf 250 Grad erhöhen und das Fleisch weitere 15 Minuten backen. Duftendes, schmackhaftes und schönes Fleisch ist bereits zubereitet.

Bereiten wir eine Beilage und einen Gemüsesalat dazu zu und voilà – genießen Sie es auf Ihre Gesundheit.

Rezept 5. Französisches Fleisch mit Kartoffeln

Dieses Gericht ist kulinarischen Experten seit der Zeit der Sowjetunion bekannt, nur wurde es damals anders genannt. Heutzutage nimmt solches Fleisch einen Ehrenplatz auf der Speisekarte jedes renommierten Restaurants ein.

Benötigte Zutaten:

— Schweinefleischbrei – 500 g;

– Kartoffeln – 1 kg;

- Zwiebeln - 2 Stk.;

— Russischer Käse – 200 g;

- Hausgemachte Mayonnaise;

- Gewürze, Pflanzenöl.

Kochmethode:

Das Fleisch waschen, sorgfältig mit Servietten trocknen und in Scheiben schneiden. Schlagen Sie jedes Stück mit einem Küchenhammer wie Koteletts. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und einige Minuten ruhen lassen, während wir an den anderen Zutaten arbeiten.

Die Kartoffelknollen schälen, waschen und in Kreise schneiden. Teilen Sie die gehackten Kartoffeln in 2 Teile. Die Zwiebel hacken und ebenfalls in 2 Teile teilen.

Den Käse grob reiben.

Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Beginnen wir mit dem Auslegen der Schichten. Die erste Schicht besteht aus Kartoffeln (1 Teil). Zweite Schicht – 1 Teil zubereitetes Fleisch. Vorsichtig und dünn mit Mayonnaise einfetten, darauf legen wir eine Hälfte der Zwiebel. Die nächste Schicht ist eine Schicht Fleisch und wieder Mayonnaise. Den zweiten Teil der Zwiebel auf die Mayonnaise legen und mit Kartoffeln bedecken. Alles großzügig mit Mayonnaise übergießen und die Form für 1 Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Nach einer Stunde unser französisches Meisterwerk mit geriebenem Käse bestreuen. Lassen Sie es weitere 10-15 Minuten im Ofen.

Das fertige Fleisch wird im Ganzen auf dem Tisch ausgelegt oder wie eine Torte in Stücke geschnitten.

Rezept 6. Französisches Fleisch in einem Slow Cooker

Dieses Meisterwerk der französischen Küche können Sie ganz einfach in Ihrem Küchenhelfer zubereiten – einem Slow Cooker.

Benötigte Zutaten:

- Schweinefleisch - 0,5 kg;

- Zwiebeln - 2 Stk.;

— Kartoffeln – 6 Stk.;

- Hühnerei - 1 Stk.;

— Russischer Käse – 150 g;

— Mayonnaise – 100 g;

— Milch – 50 ml;

- Pfeffer und Salz.

Kochmethode:

Schönes frisches Schweinefilet in Stücke schneiden, ähnlich wie bei Koteletts. Mit einem Küchenhammer jedes Stück ein wenig schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Jedes Fleischstück leicht mit Mayonnaise bestreichen.

Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in Ringe schneiden.

Gießen Sie ein wenig Olivenöl auf den Boden der Schüssel und fügen Sie dann ein paar Zwiebelringe hinzu. Das Fleisch darauf legen und mit den restlichen Zwiebeln bedecken. Kartoffeln auf die Zwiebeln legen. Fügen wir etwas Pfeffer hinzu und die letzte Schicht ist eine Schicht geriebener Käse.

In einer separaten Pfanne Mayonnaise, Ei und Milch gut vermischen. Salzen, pfeffern und die vorbereitete Sauce über den Käse in die Multicooker-Schüssel gießen.

Stellen Sie die Funktion „Backen“ und die Garzeit auf 1 Stunde ein.

Während unser Slow Cooker das Fleisch auf Französisch kocht, hacken Sie Ihr Lieblingsgemüse fein. Im Original sollte es grüner Basilikum sein, aber wenn man ihn durch Dill oder Petersilie ersetzt, passiert nichts.

Rezept 7. Französisches Fleisch mit frischen Pilzen

Benötigte Zutaten:

— Kalbfleisch – 500 g;

– Kartoffeln – 0,5 kg;

- Zwiebeln - 2 Stk.;

— Parmesan – 100 g;

— Mayonnaise – 200 g;

– frische Pilze – 300 g;

— Knoblauchzehen – 4 Stk.;

- Olivenöl,

- Gewürze.

Zubereitung der Marinade:

- Sojasauce - 1 EL;

- Saft einer halben Zitrone;

— Oliven- oder Maisöl.

Zuerst schneiden wir das Kalbfleisch in Stücke und schlagen sie leicht mit einem Hammer. Mit Gewürzen würzen und beiseite stellen.

Den Saft einer halben Zitrone auspressen, aber zuerst die Frucht zerdrücken. Dies erleichtert Ihnen die Saftabgabe. Fügen Sie Olivenöl und Sojasauce hinzu. Die Soße gründlich vermischen. Nehmen Sie jedes Stück Fleisch und tauchen Sie es in die vorbereitete Sauce. Legen Sie das Fleisch auf einen flachen Teller und lassen Sie es eine Weile marinieren. Sie können es über Nacht stehen lassen, stellen Sie es in diesem Fall jedoch unbedingt mit einem Teller in den Kühlschrank. Die restliche Soße darübergießen und marinieren lassen.

Nimm eine Auflaufform. Wir wählen jedes Stück Fleisch aus der Marinade aus und tupfen die überschüssige Soße vorsichtig mit einem Handtuch ab.

Die Zwiebelhalbringe in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Legen Sie das Fleisch in eine Form und legen Sie die Zwiebel darauf. Das Fleisch muss vollständig mit Zwiebeln bedeckt sein!

Die Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden und in Öl halbgar braten, bis sie leicht gebräunt sind. Zum Schluss die Kartoffeln salzen. Mischen und auf einen Teller legen.

Kommen wir nun zu den Champignons. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. In einer Bratpfanne anbraten, zum Schluss etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und sofort vom Herd nehmen.

Die Knoblauchzehen hacken, aber nicht durch eine Presse drücken!

Legen Sie die Kartoffeln auf eine Zwiebelschicht, bedecken Sie sie mit gebratenen Pilzen und streuen Sie gehackten Knoblauch darüber. Jedes Stück Fleisch großzügig mit Käsespänen bestreuen. Wir ziehen schön ein Netz Mayonnaise darüber und lassen das Gericht 45 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 °C im Ofen backen.

Öffnen Sie die Ofentür, wählen Sie eine Form – und genießen Sie den unübertroffenen Geschmack dieses kulinarischen Meisterwerks.

Rezept 8. Französisches Fleisch mit Tomaten

Benötigte Zutaten:

- Kalbs- oder Schweinefilet - 700 g;

– Tomaten – 4 Stk. (fleischige Sorte);

- Zwiebeln - 2 Stk.;

— Hartkäse – 250 g;

– Olivenöl – 2-3 EL;

- Salz und Pfeffer, Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Kochmethode:

Für dieses Gericht wählen Sie am besten Nackenfleisch. Waschen Sie es und schneiden Sie es in etwa 1 cm dicke Stücke.

Wir schlagen jedes Stück mit einem Hammer, salzen, pfeffern und würzen es mit einem speziellen Gewürz für Fleisch oder Ihrer Wahl. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen Sie unsere Fleischstücke hinein.

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Legen Sie sie vorsichtig auf Fleischstücke. Eine Schicht dünne Tomatenscheiben auf die Zwiebel legen und dünn mit Mayonnaise bestreichen.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben und in einer gleichmäßigen Schicht darüber streuen. Je mehr Käse, desto schmackhafter das Ergebnis, aber übertreiben Sie es nicht.

Das Fleisch eine halbe Stunde backen. Wir dekorieren das heiße Fleisch mit Kräutern und können seinen einzigartigen Geschmack und sein einzigartiges Aroma genießen!

Rezept 9. Französisches Hackfleisch

Eine tolle Alternative zum Original-Klassikerrezept. Perfekt für den Fall, dass Sie fertiges Hackfleisch oder Fleischreste im Kühlschrank haben, aus denen Sie schnell Hackfleisch im Mixer zubereiten können.

Benötigte Zutaten:

- Hackfleisch (Schwein + Rind) - 600 g;

— Kartoffeln — 3 Stk.;

— Zwiebel — 1 Stk.;

— Hartkäse — 200 g;

— Mayonnaise — 150 g;

- Pfeffer und Salz, trockene Kräuter Petersilie, Basilikum, Oregano usw. - schmecken.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne schön goldbraun braten. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und trockenen Kräutern würzen. Wenn die Zwiebel die gewünschte Farbe angenommen hat, erhöhen Sie die Hitze und geben Sie sofort das Hackfleisch hinzu. Mit einem Spatel umrühren und etwa 3-4 Minuten kochen lassen – es sollte weiß werden und den gesamten Saft aufsaugen. Legen Sie nun das fertige Hackfleisch in eine Auflaufform, achten Sie jedoch darauf, dass kein überschüssiges Öl hineinkommt.

Die Kartoffeln in Riegel schneiden. In die Pfanne auf das Hackfleisch legen und die Kartoffeln vollständig mit einer Schicht geriebenem Käse bedecken. Alles vorsichtig mit Mayonnaise bestreichen und im Ofen 1 Stunde backen.

Rezept 10. Französisches Fleisch mit Ananas

Benötigte Zutaten:

— Schweinefilet – 0,5 kg;

– Käse – 200 g;

- Zwiebeln - 2 Stk.;

— Mayonnaise – 200 g;

- Pflanzenöl, Pfeffer, Salz, Ananasscheiben aus der Dose.

Kochmethode:

Frisches Fleisch in Scheiben schneiden. Wir schlagen jedes Stück mit einem Hammer durch Frischhaltefolie, bestreuen es mit Pfeffer und Salz und geben es einzeln auf einen Teller. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Den Käse grob reiben oder in Riegel schneiden.

Decken Sie den Boden der Fleischbackform mit gefetteter Frischhaltefolie ab. Die Zwiebel gleichmäßig darauf verteilen und die Fleischstücke darauf verteilen. Das Fleisch mit Mayonnaise einfetten. Auf jedes Fleischstück einen Ananaspuck legen und nochmals mit Mayonnaise bestreichen. Käsespäne darüberstreuen.

Das Gericht wird 30 Minuten lang im Ofen bei einer Temperatur von 180 °C gebacken. Das Neujahrsgericht ist fertig. Glauben Sie mir, es ist nicht nur schön und originell, sondern auch köstlich!

Im Sommer kauft man Fleisch am besten im Laden. Auf dem Markt wird Wasser darüber gegossen. Fleisch, das mehrere Stunden in der Hitze und in einer Wasserpfütze gelegen hat, trägt eindeutig nicht zur Gesundheit bei.

Kartoffeln enthalten Stärke. Wenn es der Luft ausgesetzt wird, kommt es zu einer chemischen Reaktion, wodurch die Kartoffeln dunkler werden. Um dies zu verhindern, können Kartoffelstücke mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Die Kartoffeln und die gehackten Fleischstücke sollten ungefähr gleich dick sein, dann garen sie gleichzeitig.

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