Wie man Ghee macht. Ghee: „gutes“ oder „schlechtes“ Fett? So lagern Sie Ghee

Ghee ist ein umstrittenes Produkt. Einerseits kann man seinen hervorragenden Geschmack, seine gesundheitlichen Vorteile und die Möglichkeit einer breiten Anwendung in der Kosmetik kaum überschätzen. Andererseits besteht Öl in erster Linie aus Fett, und Fette sind aufgrund der Begeisterung für einen gesunden Lebensstil praktisch ein Gräuel. Deshalb werden wir uns mit den Vor- und Nachteilen der Verwendung von Ghee befassen, herausfinden, dass das „schreckliche“ Cholesterin eigentlich gar nicht so beängstigend ist, und einige neue Schönheitsrezepte kennenlernen.

Ghee: „gutes“ oder „schlechtes“ Fett?

Vereinfacht ausgedrückt handelt es sich bei Ghee um Butter, aus der Milchproteine, Wasser und Laktose entfernt wurden. Dadurch wird ohnehin schon kalorienreiche Butter zu einem noch kalorienreicheren Produkt, denn pro 100 Gramm Ghee müssen laut GOST mindestens 99 Gramm Milchfett enthalten sein, das wiederum zu mindestens 35 % aus ungesättigten Fettsäuren. Was bedeutet das?

Einem weit verbreiteten Missverständnis zufolge sind Kohlenhydrate der beste Treibstoff für das menschliche Gehirn. Es sei jedoch daran erinnert, dass mehr als zwei Drittel des Gehirns aus Fetten bestehen, von denen die meisten ungesättigte Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren sind. Daher sind Fette für die volle und produktive Funktion des Gehirns einfach notwendig. Leider wird dies von Befürwortern verschiedener „fettfreier“ Diäten oft vergessen.

Das bedeutet natürlich nicht, dass Sie Öl, Schmalz und andere Kalorienbomben gedankenlos aufnehmen müssen, denn Fette sind etwas anderes als Fette. Ohne auf Einzelheiten einzugehen, werden Fette aufgrund ihrer Zusammensetzung in zwei große Gruppen eingeteilt – bestehend aus gesättigten (bedingt „schlechten“) und ungesättigten („guten“) Fettsäuren. Wie Sie sich vielleicht vorstellen können, sind es ungesättigte Fettsäuren, die Vorteile bringen. Dazu gehören übrigens auch Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, von denen jeder gehört hat, der sich auch nur ein wenig für gesunde Ernährung interessiert.

Es ist der höhere Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, der Ghee von anderen Fetten tierischen Ursprungs unterscheidet. Linolsäure (Omega-6) sorgt in ihrer Zusammensetzung für das Wachstum und die Entwicklung von Zellen und Geweben des menschlichen Körpers und ist an der Synthese von Sexualhormonen beteiligt. Darüber hinaus ist geschmolzene Butter reich an verschiedenen Mikroelementen – insbesondere Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und den Vitaminen A, D, PP, E.

Linolsäure kann wie andere mehrfach ungesättigte (essentielle) Fettsäuren nicht im Stoffwechsel synthetisiert werden und muss mit der Nahrung aufgenommen werden. Dadurch wird der Fettstoffwechsel normalisiert, die Hauttrockenheit verringert und die Zellmembranen in einem normalen Zustand gehalten. Ein Mangel an Linolsäure im Körper führt zu Ekzemen und Haarausfall.

Ghee enthält jedoch neben nützlichen Vitaminen und Mikroelementen auch Transfette und Cholesterin, und der Energiewert beträgt mindestens 890 kcal pro 100 Gramm Produkt. Darüber hinaus enthält dieses Produkt 25 % mehr Cholesterin als Butter. Darüber hinaus gibt es fast doppelt so viele „schlechte“ gesättigte Fettsäuren wie „gute“ ungesättigte Fettsäuren. Gesättigte Fettsäuren reduzieren die Empfindlichkeit des Körpers gegenüber Cholesterin, wodurch es im Blutkreislauf verbleibt und somit das Risiko einer Ablagerung von Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße erhöht. Doch gesättigte Fettsäuren haben auch eine positive Eigenschaft: Sie spenden unserem Körper Energie.

Nützliche Eigenschaften von Ghee

Die Vorteile des Verzehrs des Produkts stehen außer Zweifel, da es, wie oben erwähnt, ungesättigte Fettsäuren enthält, die für unseren Körper notwendig sind.

Tabelle: Chemische Zusammensetzung von Ghee

Das oben genannte Produkt ist im Gegensatz zu seinem „Bruder“ praktischer im Alltag, insbesondere beim Braten von Speisen. Erstens klebt es nicht, wohingegen alles brennen kann, was die Freisetzung freier Radikale fördert. Beim Braten schäumt es nicht, bildet keine Karzinogene und hat daher keinen negativen Einfluss auf die Leberfunktion. Darüber hinaus ist das Produkt eine Quelle von Antioxidantien, die im Gegenteil freie Radikale neutralisieren, die irgendwie in unseren Körper gelangen. Zweitens ist geschmolzene Milch im Vergleich zu Butter viel länger haltbar: Sie lässt sich bei Zimmertemperatur problemlos ein Jahr lang lagern, oxidiert nicht und wird nicht ranzig, sodass sie auf Wanderungen und Ausflüge mitgenommen werden kann.

Nach dem traditionellen System der indischen Medizin, dem Ayurveda, ist Ghee ein Wundermittel, das den menschlichen Körper heilt und verjüngt. Es heißt Ghee. Die Kochtechnologie unterscheidet sich geringfügig von dem, was wir kennen, und das Ergebnis ist ein karamellisiertes Produkt mit leicht nussigem Geschmack und Aroma. Seit jeher galt Ghee in Indien als Zeichen des Reichtums und wurde „flüssiges Gold“ genannt. Ayurveda sagt, dass der medizinische Nutzen von Ghee umso größer ist, je länger es „reif“ ist, und jahrhundertealtes Ghee gilt als Elixier der Unsterblichkeit.

Viel häufiger wird das Produkt jedoch für medizinische und kosmetische Zwecke verwendet. Eine seiner Eigenschaften ist die Verbesserung des Teints und des allgemeinen Hautzustands. Darüber hinaus gilt dies sowohl für den Verzehr als auch für die Herstellung darauf basierender Masken und Kompressen.

Der Verzehr dieses Gerichts reguliert den Stoffwechsel und verbessert die Verdauung, was sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts auswirkt. Es trägt auch dazu bei, die Elastizität der Blutgefäße aufrechtzuerhalten, das Auftreten von Krampfadern zu verhindern und die Immunität zu verbessern. Darüber hinaus wirkt sich der Verzehr von Ghee positiv auf die Intelligenz aus: Das Gedächtnis verbessert sich, die kognitiven Fähigkeiten steigern sich und das zentrale Nervensystem wird in Form gehalten.

Vorteile für den weiblichen Körper

Der Verzehr von Ghee hat eine positive Wirkung auf den weiblichen Körper. Dies bedeutet nicht, dass es für Männer kontraindiziert ist, es bringt nur mehr Vorteile für Frauen, und das liegt an bestimmten physiologischen Eigenschaften, denn Fettsäuren werden besonders von denen benötigt, die Probleme mit Anämie und Anämie hatten, und diese Probleme werden berücksichtigt traditionell „weiblich“.

Es ist unbedingt erforderlich, Ghee während der Schwangerschaft in die Ernährung aufzunehmen, insbesondere im ersten und zweiten Trimester, wenn sich das ungeborene Kind aktiv entwickelt und sich seine inneren Organe bilden, da der Fötus alle für eine normale Bildung und Entwicklung notwendigen Nährstoffe ausschließlich vom Körper erhält Mutter. Da Ghee reich an Kalzium ist, trägt sein Verzehr zur Bildung eines gesunden Skelettsystems des Kindes bei. Vergessen Sie jedoch nicht, dass es sich um ein sehr kalorienreiches Produkt handelt und Sie es nicht missbrauchen sollten, da dies zu einer übermäßigen Gewichtszunahme führen kann.

Ist es für Kinder möglich: Vor- und Nachteile

In der Frage der Verwendung von Ghee (und Butter) in der Ernährung von Kindern sind sich Kinderärzte einig: Es gibt ein Produkt, weil die darin enthaltenen Stoffe leicht abgebaut und zu 98 % vom Körper aufgenommen werden. Außerdem müssen Kinder mehr davon essen als Erwachsene. Milchfette und Vitamine, aus denen Ghee besteht, sind für das Kind für ein normales und volles Wachstum und eine normale Entwicklung notwendig: Vitamin A ist für die Farbwahrnehmung verantwortlich, B2 für das Haarwachstum und sorgt außerdem für gesunde Haut und Nägel. In der Wintersaison entsteht das Problem des Vitamin-D-Mangels, der hauptsächlich von der Haut unter dem Einfluss ultravioletter Strahlen synthetisiert wird und in deutlich geringerem Maße über die Nahrung – auch in Öl – in den Körper gelangt. Durch eine ausreichende Zufuhr von Vitamin D im Körper können Sie Rachitis vermeiden und ein gesundes, starkes Skelett bilden. Und da das Gericht keine aggressiven Kuhmilchproteine ​​und Milchzucker enthält, ist dieses Produkt für Kinder mit Laktoseintoleranz zu empfehlen.

Fett ist ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung eines Kindes. Es sind Fette, die Kindern die Kalorien liefern, die sie als Energiequelle für Wachstum und aktives Leben benötigen, daher muss die Menge an verschiedenen Fetten im Kindermenü nicht so streng begrenzt werden wie in der Ernährung von Erwachsenen. Fett sollte weniger als 30 % der Kalorien in der Ernährung Ihres Kindes ausmachen, wobei nicht mehr als ein Drittel aus gesättigten Fettsäuren bestehen darf.

Komarovsky E.O.

http://www.komarovskiy.net

Gleichzeitig sind das Vorhandensein von Cholesterin in Ghee und sein erhöhter Kaloriengehalt bei übermäßigem Verzehr dieses Produkts mit einer Störung des Fettstoffwechsels behaftet.

Eine andere Frage ist, ab welchem ​​Alter es Kindern gegeben werden sollte. Der Zeitpunkt der Einführung von cremiger und geschmolzener Milch ist individuell und hängt vom Gesundheitszustand und der körperlichen Entwicklung des Kindes ab. Hier gehen die Meinungen der Kinderärzte auseinander: Dr. Komarovsky empfiehlt, es ab einem Jahr in die Ernährung des Kindes aufzunehmen; in anderen Quellen gibt es die Meinung, dass das Produkt Kindern mit Beginn der Getreideergänzung verabreicht werden kann – das heißt , von 5-6 Monaten, aber in mikroskopischen Dosen, an der Spitze eines Teetasse-Löffels. Kindern mit geringem Körpergewicht wird empfohlen, Beikost früher einzuführen, so werden Brei und Butter ab dem 4.–5. Monat in die Ernährung aufgenommen, bei übergewichtigen Babys hingegen später.

Wenn Ghee schädlich ist

Tierische Fette sind bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes kontraindiziert. Natürlich ist der Verzehr gut für die Schleimhaut, aber nicht, wenn Magen und Darm nicht normal funktionieren können. Der Missbrauch des Produkts kann zu einer Verschlimmerung von Erkrankungen der Leber, der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse führen. Es ist notwendig, die Anwendung bei Menschen mit verschiedenen Stoffwechselstörungen (Gicht, Diabetes mellitus) und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems strikt einzuschränken.

Kontraindikationen: Pankreatitis

Wie Sie wissen, ist bei Pankreatitis der Verzehr von Milchprodukten mit hohem Fettgehalt stark eingeschränkt, da von der Bauchspeicheldrüse produzierte Enzyme zwangsläufig am Fettabbau beteiligt sind. Es ist jedoch nicht notwendig, Öl vollständig aus der Ernährung auszuschließen, insbesondere während der Remission; es reicht aus, die Menge streng zu begrenzen.

Das große und schreckliche Cholesterin

Im Jahr 2005 empfahl die Weltgesundheitsorganisation, den Verzehr fettreicher Milchprodukte, zu denen auch Ghee gehört, zu reduzieren. Dies liegt daran, dass bei übermäßigem Verzehr von Milchfett, das 99 % des Gerichts ausmacht, der Cholesterinspiegel steigt und dementsprechend das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigt.

Cholesterin ist ein fettähnlicher Stoff, der in unserem Körper eine Reihe wichtiger Funktionen erfüllt: Es ist Baustoff für alle Körperzellen, sorgt für die Stabilität der Zellmembranen und ist Rohstoff für die Synthese von Hormonen und Vitamin D Cholesterin ist auch an der Bildung der Galle beteiligt und daher für die Verdauung und Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper notwendig. Darüber hinaus werden etwa 80 % des Cholesterins vom Körper selbst produziert. Ein Überschuss an Cholesterin im Körper ist jedoch sehr gefährlich und führt zu einer Verstopfung der Blutgefäße, wodurch die Zufuhr von Sauerstoff und Nährstoffen zu den Zellen gestört wird, was zum Absterben des Gewebes führt. Geschieht dies im Gehirn, entsteht ein Schlaganfall, im Herzen ein Herzinfarkt.

Die von der Weltgesundheitsorganisation empfohlene Tagesdosis liegt bei 10 Gramm für einen gesunden Erwachsenen.

Übergewicht

Der Grundstein des Gewichtsmanagements ist die Energiebilanz. Gewichtszunahme und -abnahme hängen von der Differenz zwischen verbrauchten und verbrannten Kalorien ab. Eine Person kann Gewicht verlieren, indem sie nur Kuchen und Gebäck isst, wenn diese insgesamt nicht die tägliche Kalorienaufnahme übersteigen. Genauso wie man an Gewicht zunehmen kann, wenn man nur Hähnchenbrust und Buchweizenbrei isst.

Die gleiche Aussage gilt auch für Ghee: Wenn sein Kaloriengehalt in den Gesamtkaloriengehalt Ihrer Ernährung „passt“, dann essen Sie gesund! Eine andere Sache ist, dass Sie in allem Mäßigung kennen müssen. Daher ist es für Menschen, die abnehmen möchten, besser, den Verzehr von kalorienreichen Lebensmitteln strikt einzuschränken, da es so leicht ist, die Norm zu „überschreiten“ und es nicht zu bemerken.

Wer braucht es und wie viel profitiert es davon?

Wie oben erwähnt, hat die WHO den Verzehr des Produkts für Erwachsene auf zehn Gramm pro Tag begrenzt. Glauben Sie mir, das ist gar nicht so wenig, vor allem, wenn man es nicht als reines Lebensmittel verzehrt, sondern es verschiedenen Gerichten beifügt, um deren Geschmack zu verbessern – zum Beispiel zu Porridges und Soßen.

Die Aufnahme von Fetten, auch tierischen Ursprungs, unterscheidet sich bei Kindern deutlich von der Aufnahmerate bei „Erwachsenen“, da ein wachsender Körper mehr Nährstoffe benötigt. Zu Beginn (ab 6 Monaten) benötigt ein Kind 2–4 g pro Tag, im Alter von einem Jahr kann die Norm auf 6 g angehoben werden. Im Alter von drei Jahren kann ein Kind 10 g Ghee erhalten pro Tag und ab vier Jahren kann die Norm auf 20 g erhöht werden. Das Volumen ist besser. Auf mehrere Mahlzeiten verteilen. Und wir sollten nicht vergessen, dass das Produkt zwar eine wertvolle Quelle für Vitamine und Mikroelemente ist, sein Überschuss jedoch den Körper des Kindes beeinträchtigen und die Funktion von Leber und Bauchspeicheldrüse beeinträchtigen kann.

Gesundheitsrezepte

Bei der Verwendung von Ghee für medizinische Zwecke gibt es eine Reihe von Nuancen. Es ist kein Geheimnis, dass unsere Esskultur traditionell viele Fette tierischen Ursprungs enthält: Sie kommen in Fisch, Eiern und Fleisch vor. Daher war die Verwendung von Ghee für medizinische Zwecke bei uns, anders als bei den Menschen in Indien, wo buchstäblich alles mit Ghee behandelt wird, nie besonders weit verbreitet und ergibt in gewisser Weise auch keinen Sinn. Ganz anders verhält es sich, wenn Sie Vegetarier sind oder sich „fettarm“ ernähren – dann sind die folgenden Rezepte genau das Richtige für Sie.

Wenn Sie ein geschwächtes Immunsystem haben, empfiehlt es sich, das Öl morgens zu sich zu nehmen, allerdings nicht pur, sondern mit Gewürzen, Nüssen und Trockenfrüchten. Geeignete Gewürze sind Kardamom, Safran und Fenchel. Sie können auch Honig hinzufügen. Darüber hinaus sollte das Frühstück ausschließlich aus Butter mit Zusatzstoffen bestehen.

Verdauungsstörungen, Stoffwechselstörungen und entzündliche Prozesse werden mit Ghee gemischt mit Heilkräutern behandelt. Proportionen - zwei Drittel Öl und ein Drittel Kräuter (Salbei, Wermut, Kamille, Johanniskraut, Blüten und Blätter von Geißblatt).

Ghee eignet sich hervorragend als Grundlage für Salben. Beispielsweise eignet es sich gemischt mit Streptozid zur Wundbehandlung. Auch Ghee gemischt mit Ringelblumen-, Kamillen-, Schafgarben- und Akazienblüten eignet sich hervorragend zur Heilung und Linderung von Entzündungen.

Und natürlich ist es am besten, selbst hergestelltes Ghee zu verwenden.

Video: So bereiten Sie das Produkt richtig vor

Während des Kochvorgangs ist es besser, die Butter im Wasserbad zu schmelzen statt über offenem Feuer, denn wenn die Butter verbrennt, wird sie dunkler und beginnt einen stechenden Geruch zu verströmen. In diesem Fall wäre der Verzehr ungesund und unangenehm.

Beauty-Rezepte

Ghee hat wundersame Kräfte, wenn es für kosmetische Zwecke verwendet wird. Es dringt schnell durch die Poren ein und zieht gut in die Haut ein, wo es aktiv angesammelte Unreinheiten und Giftstoffe auflöst und entfernt. Daher wird die Haut durch die Verwendung von Ghee weich und weich.

Gesichtsmasken

Für trockene Haut

Diese Maske passt zu Ihnen:

• Kartoffelpüree
• Kurkuma
• geschmolzene Butter

Die Zutaten mischen, 15 Minuten auf das Gesicht auftragen und ausspülen.

Ergebnis: Die Haut ist weicher und hydratisierter

Anti-Falten-Altersmaske

• Rizinusöl (1 TL)
• Ghee (1 TL)
• Jod (1–2 Tropfen)
• Honig (1 EL)

Alle Zutaten vermischen und 2 Stunden lang auf die Gesichtshaut auftragen. Die Mischung muss im Kühlschrank aufbewahrt und nicht öfter als 2-3 Mal pro Woche verwendet werden.

Ergebnis: Die Haut ist straffer und elastischer, Pigmentflecken und Fältchen sind weniger auffällig.

Bei Schwellung der Augenlider

• 1 Hühnerei
• Ghee (1 TL)

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und vermischen Sie es mit weicher Butter. Mischen Sie es gründlich. Tragen Sie mit Wattepads eine dicke Schicht auf die Haut um die Augen auf.

Ergebnis: Die Schwellung der Augenlider lässt nach, „Mimik“-Falten sind weniger auffällig.

Haarpflege

Maske für trockenes Haar. Mischen Sie jeweils einen Teelöffel warme Milch, Olivenöl und Ghee. Reiben Sie die resultierende Mischung in die Kopfhaut ein, kämmen Sie langsam Ihr Haar und verteilen Sie die Maske über die gesamte Länge. Anschließend wickeln Sie Ihren Kopf in ein warmes Handtuch. Nach 15–20 Minuten abspülen.

Gegen Haarausfall. Nehmen Sie 30 Gramm Kalmuswurzel und Süßholz pro Liter Wasser und bereiten Sie einen Sud zu. Mischen Sie es dann zu gleichen Teilen mit Ghee und verdampfen Sie die überschüssige Flüssigkeit bei schwacher Hitze. Reiben Sie die resultierende Mischung in die Haarwurzeln ein, lassen Sie sie 15–20 Minuten einwirken und spülen Sie sie dann aus.

Zur Stärkung von feinem Haar Am besten eignet sich eine Maske aus einer Mischung aus Ghee und beliebigen Pflanzenölen sowie Zitronensaft in freien Anteilen. Tragen Sie die Maske auf die Kopfhaut auf und verteilen Sie sie über die gesamte Haarlänge. Spülen Sie sie nach einer halben Stunde aus.

Die Vorteile von Ghee sind den Menschen seit Tausenden von Jahren bekannt.

Der erste dokumentarische Beweis für die Verwendung dieses Produkts stammt aus dem Jahr 2000 v.

Die Menschheit hat und nutzt Ghee nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch für rituelle Praktiken sowie in der ayurvedischen Medizin, deren Spezialisten glauben, dass dieses Produkt sowohl geistig als auch körperlich reinigt.

Was ist Ghee?

Geschmolzene Butter ist Butter, die durch langsames Kochen von Verunreinigungen, überschüssigem Wasser, Zucker und Eiweiß befreit wurde. Durch die Entfernung von Verunreinigungen wird das Produkt widerstandsfähiger gegen spätere hohe Temperaturen, ohne dass ihm seine vorteilhaften Eigenschaften entzogen werden.

Welche Butter ist gesünder: Butter oder Ghee?

Ghee.

Und deshalb.

1. Keine Milchzutaten. Manche Menschen leiden so sehr, dass sie nicht einmal Butter essen können. Ghee ist völlig frei von Laktose und Kasein. Und deshalb ist jeder erlaubt.
2. Viele kurze Fettsäuren. Ghee enthält vor allem viel mehr kurzkettige Fettsäuren als Butter. Diese Verbindung hat eine entzündungshemmende Wirkung und hilft, Krebs vorzubeugen, die Verdauung zu normalisieren und den richtigen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, fördert die Gewichtsabnahme und verbessert das Herz-Kreislauf-System.
3. Höherer Rauchpunkt. Bei Butter liegt dieser Wert bei etwa 176 Grad Celsius, bei Ghee bei 232. Warum ist das so wichtig? Denn je höher der Rauchpunkt des Öls ist, desto besser eignet es sich zum Kochen, da es beim Erhitzen lange Zeit nicht oxidiert. Oxidierte Fette haben nämlich die stärkste negative Wirkung auf den Körper.
4. Viele fettlösliche Vitamine. Ghee enthält deutlich mehr Vitamine wie A, D und E als Butter. Die Aufnahme von Vitamin A ist bei Menschen mit Reizdarmsyndrom, Morbus Crohn und vielen Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse häufig beeinträchtigt. Vitamin D wird im Sonnenlicht produziert. Aber dieses Licht ist in unserem Land ein seltenes Phänomen. Und selbst im Sommer steht es nicht jedem zur Verfügung, da das Sonnenbaden in einer Metropole recht schwierig ist. Vitamin E ist das stärkste Antioxidans, von dem praktisch niemand zu viel hat. Darüber hinaus ist diese Verbindung notwendig, um den richtigen Hormonspiegel aufrechtzuerhalten und das „schlechte“ Cholesterin zu senken.
5. Ausgeprägter Geschmack. Das Aroma und der Geschmack von Ghee sind stärker als der von Butter. Daher wird zum Kochen deutlich weniger von diesem Produkt benötigt.

Hilft Ghee beim Abnehmen?

Ja. Und das gleich in mehrfacher Hinsicht.

1. Mittel- und kurzkettige Fettsäuren, die in diesem Produkt sehr reichlich vorhanden sind. Und gleichzeitig verhindern sie die Bildung neuer Fettdepots.
2. In der ayurvedischen Praxis ist Ghee einer der zentralen Bestandteile einer Ernährung zur allgemeinen Gesundheit und Gewichtsnormalisierung. Es soll die Funktion der Gallenblase verbessern, was sich unmittelbar positiv auf das gesamte Verdauungssystem auswirkt. Und die ordnungsgemäße Funktion des Magen-Darm-Trakts ist eine der notwendigen Voraussetzungen für eine nachhaltige Gewichtsabnahme.
3. Die entzündungshemmende Wirkung kurzer Fettsäuren hilft ihnen, chronische, leichte Entzündungen im Körper zu beseitigen, die Auslöser zahlreicher Krankheiten sind, darunter auch eine übermäßige Gewichtszunahme.
4. Buttersäure und andere kurzkettige Fettsäuren sorgen für einen angemessenen Blutzuckerspiegel. Dies ist nicht nur für Patienten mit Typ-2-Diabetes wichtig, sondern auch für Menschen mit Übergewicht. Da es in der Regel als Folge einer Insulinresistenz entsteht, ist es unmöglich, es loszuwerden, ohne den Blutzuckerspiegel zu senken.

Ghee und Linolsäure

Eine weitere positive Eigenschaft von Ghee ist seine theoretische Präsenz, die beim Abnehmen hilft, Entzündungen reduziert, den Blutdruck normalisiert und andere positive Eigenschaften hat.

Warum wird das Vorhandensein dieser Verbindung in Ghee als „theoretisch“ bezeichnet? Ja, denn Linolsäure kommt nur in Öl vor, das aus der Milch von Kühen gewonnen wird, die auf freier Weide auf dem Gras gehalten werden und nicht mit Soja und Fischmehl gefüttert werden.

Welches Ghee verwenden: gekauft oder selbstgemacht?

Nur mit eigenen Händen zu Hause hergestellt. Transfette finden sich oft unter dem Deckmantel von geschmolzener Butter in den Regalen der Geschäfte.

Gibt es einen Schaden?

Nein. Wenn Sie das Produkt in angemessenen Mengen verwenden.

Die seit vielen Jahren dem Ghee zugeschriebene negative Wirkung – ein Anstieg des Cholesterinspiegels – wird durch keine moderne Forschung bestätigt.

Darüber hinaus sinkt nach neuesten wissenschaftlichen Daten vor dem Hintergrund der regelmäßigen Aufnahme von Ghee der Spiegel von Lipoproteinen niedriger Dichte („schlechtes“ Cholesterin) und Triglyceriden. Darüber hinaus sind sowohl im Blutserum als auch in der Leber positive Ergebnisse erkennbar.

Es besteht kein Zweifel, dass Butter die Hauptzutat in den kulinarischen Rezepten jeder Hausfrau ist, insbesondere wenn Sie gerne Kuchen, Gebäck und Blätterteigprodukte backen. Aus diesem Grund können wir sagen, dass es ein unverzichtbares Produkt in unserer Küche ist. Butter ist ein laktosehaltiges Lebensmittelprodukt, das durch Verarbeitung von Kuhmilch (oder Milch anderer Rinderarten) gewonnen wird.

Im Vergleich zu anderen Milchprodukten enthält Butter im Durchschnitt mehr Kalorien, etwa 750 pro 100 Gramm, als beispielsweise Milch, die je nach Sorte 40-65 Kalorien enthält, und Magermilch etwa 30 Kalorien.

Buttersorten können nach mehreren Faktoren klassifiziert werden: der Herkunft der Milch (von Kuh, Schaf, Ziege usw.); Salzgehalt; Fettgehalt (zum Beispiel gibt es einen weicheren, der sich leichter auf Backwaren auftragen lässt, oder einen härteren, der sich ideal zum Backen eignet).

Aber grundsätzlich gibt es drei Arten:

1. Sauer. Es wird durch Schlagen von Sahne gewonnen.
2. Süß. Während der Sonderverarbeitung.
3. Geklärt oder geklärt wird es aus geschmolzener Butter gewonnen. (Wir kennen es seit der Zeit des alten Indien, wo es Ghee genannt wurde).

Ist Ghee gesund? In den Küchen vieler Länder der Welt gilt es als anerkannter König unter den Ölen und fetthaltigen Produkten, ein bernsteinfarbenes Öl, das für die Gastronomie wertvoll ist.

Es wird unter verschiedenen Namen bezeichnet: raffiniert, dehydriert, Ghee oder Ghee.

Zubereitung von Ghee

Ghee wird durch die Reinigung normaler Butter (viele empfehlen die Verwendung mit höherem Fettgehalt) gewonnen, die aus Kuhmilch durch die Trennung von Fetten und Proteinen vom Wasser gewonnen wird.

Ghee oder Ghee (dieser Name stammt aus der ayurvedischen Tradition) ist ein Lebensmittel, das unsere Vorfahren vor vielen Jahren konsumierten und das wunderbare geschmackliche und medizinische Eigenschaften besitzt. Es wird bis heute in der Volksmedizin verwendet.

Sogar Veganer, die nur Lebendfutter essen, verwenden Ghee in ihrer Ernährung, da es ihrer Ernährung nützliche Substanzen hinzufügt. Beispielsweise sind die Vitamine D, K2 und einige andere aus pflanzlichen Quellen kaum zu gewinnen.

Ärzte der ayurvedischen Medizin sprechen viel über die Vorteile von Ghee und empfehlen seine Verwendung, da dieses Naturprodukt die Fähigkeit besitzt, drei Doshas – die grundlegenden Lebenskräfte – Vata, Pitta und Kapha, auszugleichen.

Zur Herstellung von Ghee wird ungesalzene Butter bei niedrigen Temperaturen geschmolzen, bis alle Milchfeststoffe vom Fett getrennt sind. Das Ergebnis ist ein stabiles Produkt, das sich ideal zum Kochen oder Braten eignet und selbstverständlich keine Transfette enthält. Es erfordert keine Kühlung und hat gemäß der alten ayurvedischen Tradition viele wohltuende und medizinische Eigenschaften.

Transfette kommen in allen Lebensmitteln vor, wenn sie mit Chemikalien wie raffinierten Ölen und Margarine verarbeitet wurden. Wenn diese Stoffe in den Körper gelangen, bleiben sie jahrelang darin, daher ist es beim Braten besser, Ghee statt Pflanzenöl zu verwenden.

Ghee zu Hause zubereiten

Ghee lässt sich leicht zu Hause zubereiten, da es aus normaler Butter hergestellt wird. Je nach Geschmack und finanziellen Verhältnissen ist es am besten, ungesalzene Butter von guter Qualität zu kaufen.

1. Sie müssen das Produkt in einer Schüssel schmelzen, vorzugsweise mit dickem Boden, um ein Anbrennen zu verhindern. Aus dem gleichen Grund sollte das Feuer nicht zu stark sein.
2. Wenn das Öl zu kochen beginnt, bildet sich Schaum auf der Oberfläche. Die Hitze sollte auf eine niedrige Stufe reduziert werden und die Schüssel nicht mit einem Deckel abgedeckt werden.
3. Auf der Oberfläche bilden sich harte Klumpen, die entfernt werden müssen.
4. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit hell und klar ist, denn wenn sie dunkel ist und einen starken Geruch hat, bedeutet dies, dass das Öl verbrannt ist.
5. Die Zubereitung eines Kilogramms des Originalprodukts dauert etwa eine halbe Stunde.
6. Die Masse des fertigen Ghees wird um 20 % reduziert, wodurch eine bernsteinfarbene Flüssigkeit entsteht, die so klar ist, dass Sie den Boden des Behälters sehen können. In Indien wird es „flüssiges Gold“ genannt.
7. Anschließend das fertige Produkt in einen Topf geben und abkühlen lassen (ohne Deckel).
8. Nach dem Abkühlen können Sie die Pfanne abschließend mit einem Deckel abdecken und aufbewahren.
9. Nachdem wir die Substanzen entfernt haben, die dem Öl Bitterkeit verleihen, kann es sowohl im Kühlschrank als auch draußen bei Raumtemperatur gelagert werden, die Eigenschaften des Produkts werden dadurch nicht beeinträchtigt.

Was sind die Vorteile von Ghee?

1. Ghee ist ein äußerst nährstoffreiches Lebensmittel, da es viele fettlösliche Vitamine enthält und gleichzeitig beim Verzehr bei der Aufnahme anderer Nährstoffe hilft. Viele Websites schreiben, dass es im Rahmen einer gesunden Ernährung empfohlen wird, Gemüse mit einer Art Fett zu sich zu nehmen, das die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K enthält.
2. Ghee enthält außerdem Buttersäure, die antivirale und krebsbekämpfende Eigenschaften hat.
3. Mit Ghee lassen sich zu Hause Gerichte zubereiten, die ideal für Menschen sind, die unter Allergien leiden oder empfindlich auf Kuhmilch reagieren, da bei der Herstellung nahezu alle Milchrückstände entfernt werden.
4. Es gibt Informationen, dass die meisten Menschen mit einer Milchallergie den Zusatz von Ghee zu ihrer Nahrung gut vertragen (aber denken Sie daran, dass wir alle einzigartig sind, daher ist es besser, vorab einen individuellen Verträglichkeitstest durchzuführen).

Ghee, seine Vorteile und einige wunderbare Eigenschaften

• Die Fähigkeit, Haut zu heilen. Zum Beispiel bei Verbrennungen, die beim Kochen auftreten können. Tragen Sie einfach Ghee auf die Verbrennung oder Wunde auf und innerhalb weniger Minuten verschwinden die Schmerzen und es bleibt keine Narbe zurück! Stellen Sie sich vor, dass die heilenden Eigenschaften von Ghee auf die inneren Organe dieselben sein werden.
• Die Zugabe zu Kosmetikprodukten spendet Feuchtigkeit, macht die Haut glatt und weich und entfernt schädliche Chemikalien und Unreinheiten aus dem Körper.
• Es eignet sich sehr gut zur Behandlung von Rissen an trockenen Lippen und kann zur Behandlung der Nasenschleimhäute eingesetzt werden, um sie vor Austrocknung und verschiedenen Infektionen zu schützen.
• Hilft bei der Verdauung und Aufnahme von Nahrungsmitteln, wirkt allgemein tonisierend auf den Körper, steigert die geistige Leistungsfähigkeit, wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und erhöht den Cholesterinspiegel nicht.
• Dies ist eine gute Vitaminquelle.

Der Schaden durch die Verwendung von Ghee kann nur mit seinem Fettgehalt in Verbindung gebracht werden. Daher ist es bei Menschen mit Übergewicht, Verdauungsproblemen sowie Erkrankungen der Leber und der Bauchspeicheldrüse besser, beim Verzehr auf Mäßigung zu achten.

Abschluss

Zusammenfassend können wir sagen, dass Ghee ein ausgezeichnetes Produkt ist und seine Vorteile unbestreitbar sind. Es ist ein ausgezeichneter Verbündeter in kulinarischen Angelegenheiten und verleiht zubereiteten Gerichten Geschmack, Aroma und Glanz. Es kann auch deshalb empfohlen werden, weil es seit der Antike weit verbreitet ist und sich bewährt hat. Ghee ist ein beliebtes fetthaltiges Produkt, das von französischen und indischen Köchen und auf der ganzen Welt verwendet wird. Wenn Sie Ghee zu Hause besorgen, sollten Sie auf die Qualität des Originalprodukts achten und dasjenige auswählen, das hinsichtlich Geschmack und Salzgehalt am besten für Sie geeignet ist. Natürlich ist es jedoch notwendig, die Ölaufnahme zu kontrollieren und ein Gleichgewicht zwischen guten und schlechten Fetten aufrechtzuerhalten.

Rezepte mit Ghee finden sich in jeder Küche der Welt. Wenn Sie beispielsweise gebratenes Fleisch nicht ablehnen können, ist es besser, es mit Ghee zu kochen und mit Gemüse zu essen und den Salat mit hochwertigem Olivenöl extra vergine zu würzen.

Heute können Sie im Angebot eine große Anzahl aller Arten von Ölen sehen, sowohl tierische als auch tierische.

Aber viele Menschen haben wahrscheinlich noch nie von Ghee-Butter gehört.

Mittlerweile hat dieses Produkt nach der alten indischen Heilphilosophie wirklich einzigartige wohltuende Eigenschaften und Sie können es zu Hause aus recht bekannten Zutaten zubereiten.

Was ist Ghee und was enthält es?

Die fortgeschrittensten Leser assoziieren Ghee (oder Ghee) mit gewöhnlicher geschmolzener Butter, die oft in unseren Küchen verwendet wird. Anhänger werden jedoch sagen, dass es sich tatsächlich nicht genau um dasselbe handelt.

Wissen Sie? Ghee ist eines der ältesten Produkte, das bis heute unverändert erhalten ist. Im alten Indien wurde er mindestens zwei Jahrtausende vor der Geburt Christi verehrt. Auch die alten Juden schätzten es. Es ist interessant, dass Ghee in Russland normalerweise aus Sahne zubereitet wurde, während Ghee in asiatischen Ländern aus Butter zubereitet wurde.

Wie allgemein gesagt wird, unterscheidet sich indisches Ghee von seinem russischen „Bruder“ durch eine grundlegend andere Zubereitungstechnologie und eine andere chemische Zusammensetzung, wodurch es ganz besondere wohltuende Eigenschaften besitzt.

Insbesondere wird ihm Wasser entzogen, aber auch Milchzucker bzw. Laktose, die häufig zu Milchreaktionen führt.

Wenn wir die Technologie zur Herstellung dieser beiden Produkte vergleichen, werden wir tatsächlich keinen grundsätzlich unterschiedlichen Ansatz bemerken (außer in kleinen Dingen – zum Beispiel heißt es, dass man für die Zubereitung von Ghee eine intensivere Erhitzung der Sahne benötigt) und was Wasser und Laktose, dann fehlen im üblichen nationalen Ghee auch diese Bestandteile.
Wenn wir jedoch bedenken, dass Ayurveda weniger Gastronomie als vielmehr eine spirituelle Wissenschaft ist, ist es, um nicht zu sagen, wirklich schwer, Ghee mit Ghee gleichzusetzen.

Wichtig! Ghee unterscheidet sich von gewöhnlichem Ghee (Butter) auf die gleiche Weise, wie sich ein Crouton von einem einfachen Crouton unterscheidet. Es scheint dasselbe zu sein, aber wenn es von einem berühmten Koch in einem teuren Gourmetrestaurant durchgeführt wird, sieht ein geröstetes Stück Brot besonders aus und kostet dementsprechend eine Größenordnung mehr.

Im Ernst, der heilige Glaube an die heilenden Eigenschaften der Droge ist in der Lage, aus gewöhnlicher Kreide echte Medizin zu machen, und das ist eine wissenschaftlich bewiesene Tatsache.

Ebenso können sich zwei Gerichte, die nach genau demselben Rezept zubereitet werden, je nach Zubereitungsart grundlegend in Geschmack und Gesundheitsqualität unterscheiden.

Daher können wir ohne jegliche Skepsis sagen: Wenn Ghee einfach ein geschmolzenes, cremiges Produkt ist, dann ist Ghee ein strukturiertes Produkt, in das die Seele und der Glaube an seine wundersame Kraft investiert sind.
Auch äußerlich sieht Ghee sehr appetitlich aus. Es hat eine angenehme gold-honigfarbene Farbe ohne jegliche Verunreinigungen, einen süßlichen Geschmack mit nussigen Noten und einem dezenten Karamellaroma.

Von der Zusammensetzung her ist es natürlich überwiegend fetthaltig, aber gesund und leicht verdaulich. Ghee enthält neben Fett, das etwa 99 % des Produkts ausmacht, auch Vitamine und einige andere Mineralstoffe.

Vorteile und medizinische Eigenschaften

Wie Sie wissen, werden nach der Ayurveda-Theorie alle Menschen je nach der in einem Menschen vorherrschenden Stärke in drei Typen (Doshas) eingeteilt – und. Jedes der drei Doshas hat seine eigenen Regeln und wenn man sie befolgt, fühlt man sich am wohlsten.

Wichtig! Um zu verstehen, wie heilend und wohltuend Gheeöl ist, genügt es zu sagen, dass es eine positive Wirkung auf alle drei Doshas hat, also für absolut jeden geeignet ist.

Ghee hat die Fähigkeit, unseren Körper von innen heraus zu „buttern“, der Alterung vorzubeugen, Gewebe zu regenerieren und das Zellwachstum zu fördern (dank dieser Eigenschaften ist das Produkt sowohl für kleine Kinder als auch für sehr alte Menschen gleichermaßen nützlich).

Zu den wohltuenden Eigenschaften von Ghee gehören:

• entfernt Salze von Schwermetallen, Radionukliden und anderen giftigen Substanzen aus dem Körper;
• verbessert die Gehirnfunktion, stärkt;
• regt die Verdauung an, verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts;
• erhöht;
• verhindert das Auftreten von Thrombosen;
• stimuliert Wachstumsprozesse;
• fördert die Aufnahme aller vom Körper benötigten nützlichen Substanzen, die mit in den Körper gelangen;
• hat Eigenschaften;
• verbessert den Zustand und macht die Haut straff und elastisch.

Wissen Sie? Viele haben den Mythos über den unbestechlichen Dashi Dorzho Itigelov, das Oberhaupt der burjatischen Buddhisten, gehört, der das Nirvana erreichte und 1927 in diesem Zustand starb und seinen Schülern vermachte, seinen Körper nach 30 Jahren zu „besuchen und zu sehen“. Nachdem sie ihr Testament erfüllt hatten, öffneten die Jünger den Sarg aus Zedernholz und fanden darin Überreste, die von der Zeit völlig unberührt geblieben waren. Nach 18 Jahren wurde der Sarkophag erneut geöffnet und sichergestellt, dass der Leichnam noch unverweslich war. Einige glauben, dass es an der Zeit ist, den Lehrer wieder zu „besuchen und zu sehen“, damit eine neue Generation von Lamas ihren Glauben stärken kann. Sie sagen, dass die Kraft, die die Zersetzung der Überreste eines großen Mannes verhindert, gerade durch die wundersamen Eigenschaften von Ghee erklärt wird, das der Lehrer zu Lebzeiten in großen Mengen konsumierte und mit dem seine Schüler seinen Körper unmittelbar nach dem Tod salbten.

Zu Ehren von Ghee muss man auch sagen, dass es als tierisches Fett den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins überhaupt nicht erhöht und darüber hinaus hypoallergen ist.

Kontraindikationen und Schaden

Wie Sie wissen, gibt es auf der Welt kein absolutes Gut und kein absolutes Böse. Jedes Produkt, das nützlich ist, kann in bestimmten Fällen Schaden anrichten. Nur Mittelmäßigkeit ist neutral und Ghee ist definitiv ein außergewöhnliches Produkt.

Um Ihrem Körper keinen Schaden zuzufügen, sollte das Heilmittel in begrenzten Mengen eingenommen werden. Die empfohlene Tagesdosis beträgt nicht mehr als zwei Teelöffel.

Aus ayurvedischer Sicht führt eine Überschreitung der oben genannten Menge zu einem Ungleichgewicht der Doshas (der Mensch wird faul, schläfrig, lethargisch, träge, während er schnell an Gewicht zunimmt und unter einem geschwächten Magen leidet).
Aus der Sicht der traditionellen und verständlichen Ernährungslehre ist der Missbrauch von Fetten sicherlich schädlich für den Körper. Dies stellt eine zusätzliche Belastung für Leber und Bauchspeicheldrüse, das Risiko von Stoffwechselstörungen, das Auftreten und die Zunahme zusätzlicher Pfunde dar.

Bei all den wohltuenden Eigenschaften enthalten 100 Gramm Ghee also etwa 850-900 Kcal, und das sagt im Großen und Ganzen alles.

Anwendung

Doch wenn man vorsichtig ist und das Augenmaß nicht verliert, kann das Produkt vielfältig und erfolgreich eingesetzt werden. Laut Ayurveda ist Ghee eine Sonnenenergiequelle, die sowohl für das stärkere als auch für das schwächere Geschlecht gleichermaßen notwendig ist.

Es wird nicht nur innerlich, sondern auch äußerlich angewendet (wenn das Medikament zur Erhaltung der Reliquien von Hambo Lama Itigel beigetragen hat, ist es für lebende Haut noch nützlicher). Es ist nicht übertrieben zu sagen, dass Ayurveda dieses Produkt in fast allen seinen Abschnitten erwähnt.

Beim Kochen

Die weit verbreitete Verwendung von Ghee beim Kochen ist daher auf die Tatsache zurückzuführen, dass die alte indische „Wissenschaft vom Leben“ in diesem Produkt eine Quelle zur Stimulierung des „Verdauungsfeuers“ sieht.

Typischerweise wird beim Kochen Ghee zum Braten verwendet. Es hat einen sehr hohen Schmelzpunkt, wodurch es nicht brennt, nicht schäumt, nicht raucht und keine schädlichen Karzinogene erzeugt.

Solche Eigenschaften erlauben es uns sogar, über die Möglichkeit einer erneuten Verwendung eines solchen Produkts zu sprechen, wir empfehlen jedoch dennoch nicht, solche Experimente durchzuführen.

Ghee ist ein hervorragender Ersatz für normale Butter oder Pflanzenöl sowie Schmalz, da damit zubereitete Gerichte einen zusätzlichen, sehr angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma erhalten.
Kitchari, Bhaji, Masurdal-Suppe, Pakoras, Tikka Masala, Tamatai Paneer Malai, Aloo Matar Gobi, Kitcheri – all diese magischen und unverständlichen Wörter bedeuten die Namen von Nationalgerichten der indischen Küche, deren Zubereitung ohne das „magische“ Ghee unmöglich ist .

Wichtig! Die indische Küche zeichnet sich durch eine Vielfalt unterschiedlicher Geschmacksrichtungen aus, die durch eine Fülle an Gewürzen und Kräutern erreicht wird. Eines der Geheimnisse, die Nationalgerichte jedoch einzigartig machen, ist natürlich Ghee.

In der Kosmetik

Die heilenden Eigenschaften von Gheeöl finden breite Anwendung in verschiedenen Rezepturen für Kosmetika und Pflegeprodukte.

Wenn Sie also einen Esslöffel des Heiltranks mit einem Hühnereigelb verreiben, erhalten Sie eine hervorragende Maske für trockene Haut. Es reicht aus, diese Maske einmal pro Woche 30 Minuten lang aufzutragen, und schon ist eine natürliche Feuchtigkeitsversorgung gewährleistet.

Bei fettiger Haut wird das Produkt anders angewendet. Die gleiche Menge Öl wird zu gleichen Teilen mit Haferflocken vermischt, die zuvor in heißem Wasser gedämpft wurden.
Für den Nährwert werden der Mischung ein paar Tropfen und eine Prise hinzugefügt.

Diese Peeling-Maske sollte mit intensiven Bewegungen auf die Gesichtshaut aufgetragen und 30 Minuten einwirken gelassen werden. Spülen Sie die Rückstände nach einer Weile mit warmem Wasser ab.

Gheeöl in seiner reinen Form kann als stärkende Haarmaske verwendet werden. Es wird einfach über die gesamte Haarlänge aufgetragen und anschließend für eine bessere Wirkung eine Duschhaube aufgesetzt, über die ein Handtuch gewickelt wird.

Sie müssen Ihre Haare einige Stunden in einem solchen „Badehaus“ lassen und dann Ihre Haare mit Shampoo waschen. Sie können der Maske ein paar Tropfen Ihres Lieblingsöls hinzufügen, zum Beispiel Eukalyptus oder Wacholder.

Ghee eignet sich auch sehr gut zur Hautpflege, da es nicht nur das Gleiten der Hände des Masseurs über die Haut verbessert, sondern auch eine eigene heilende Wirkung hat und sich wohltuend auf Haut und Gelenke auswirkt.

In Behandlung

Gheeöl trägt in medizinischen Dosen hervorragend zur allgemeinen Gesundheit des Körpers bei, verfügt aber darüber hinaus auch über ganz spezifische medizinische Eigenschaften.

Wissen Sie? Im alten Indien war die Wirkung von Ghee bestens bekannt und nicht umsonst wurde es im wahrsten Sinne des Wortes „Gold wert“ geschätzt. Im Ayurveda wird dieses Produkt noch immer als flüssiges Gold bezeichnet.

Einen halben Teelöffel Ghee in den Mund zu geben und ihn langsam aufzulösen, während man an etwas Positives denkt, kann Ihrem Verdauungssystem sehr helfen. Die Lebensmittel, die Sie zu sich nehmen, bringen viel mehr Vorteile und werden besser aufgenommen.

Der Eingriff sollte unmittelbar vor und unmittelbar nach der Hauptmahlzeit erfolgen.

Um das Immunsystem zu stärken, empfiehlt es sich, morgens auf nüchternen Magen eine kleine Menge einer Mischung aus Trockenfrüchten und Ghee zu sich zu nehmen.
Wer aus erster Hand weiß, was eine Migräne ist, wird angenehm überrascht sein, wenn er versucht, sobald er spürt, dass sich ein Anfall nähert, eine kleine Menge Ghee in die Schläfen zu reiben, nachdem man es in den Handflächen erwärmt hat. Ein solches Verfahren ist noch effektiver, wenn es normal ist.

Ghee hat auch eine ausgezeichnete schmerzlindernde Wirkung, wenn Sie es in Problemzonen des Körpers einreiben, wenn Sie unter Rückenschmerzen leiden. Der Eingriff sollte vor dem Zubettgehen durchgeführt werden und zusätzlich die Füße und Handflächen gut mit Öl einreiben.

Dieses erstaunliche Produkt wird auch zur Augenbehandlung und -wiederherstellung verwendet.
Es gibt also mehr als genug Gründe, ein solches Produkt auf dem Bauernhof zu haben.

Wissen Sie? Netra Tarpana ist eine spezielle Augenbehandlung, die im Ayurveda verwendet wird. Seine Bedeutung besteht darin, mit speziellen Heilkräutern angereichertes Gheeöl auf die Haut um die Augen aufzutragen. Um eine Ausbreitung des Arzneimittels zu verhindern, wird zunächst eine Art Teiggerüst im Gesicht aufgebaut.

So machen Sie es selbst: Schritt-für-Schritt-Rezept

Natürlich kann man Ghee kaufen, aber es ist keine Tatsache, dass es Ghee sein wird (den Unterschied haben wir bereits erklärt).

Neben der Tatsache, dass die spirituelle Komponente bei der Zubereitung eines Produkts sehr wichtig ist, um alle wohltuenden Eigenschaften zu offenbaren, werden oft Produkte verkauft, die aus einfach minderwertigen Rohstoffen hergestellt werden.

Ein skrupelloser Industrieller mischt abgestandene, ranzige oder abgestandene Butter mit Wasser, fügt Soda, Geschmacksverstärker und andere Chemikalien hinzu, schmilzt sie bei hohen Temperaturen und – voilà! - Das „einzigartige“ Produkt ist fertig. Ganz anders ist es, wenn das Produkt zu Hause mit eigenen Händen, mit Liebe und aus hochwertigen Zutaten hergestellt wird. Außerdem ist die Herstellung von Ghee seltsamerweise überhaupt nicht schwierig.

Dazu benötigen Sie:

• 1 kg Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 82,5 % (wenn möglich selbstgemacht bei der Hausfrau Ihres Vertrauens kaufen; wenn nicht, nehmen Sie unbedingt ein ungesalzenes Produkt und versuchen Sie, ein natürliches Produkt ohne Fremdzusätze zu finden);
• ein kleines Stück Gaze;
• eine Emaille- oder andere Pfanne mit dickem Boden (Aluminium funktioniert nicht) mit einem Fassungsvermögen von 1,5–2 Litern;
• einen Holz- oder Silikonspatel zum Rühren (Sie können einen Löffel nehmen, vorzugsweise jedoch einen silbernen);
• Behälter zur Aufbewahrung von Fertigöl;
• ein oder zwei Stunden Freizeit;
• gute Laune und vollkommene Harmonie mit sich selbst.

Zuerst ist es besser, die Butter in Würfel zu schneiden, sie dann in einen Topf zu geben, auf mittlere Hitze zu stellen und zu schmelzen, dabei den Vorgang keine Minute unbeaufsichtigt zu lassen und ständig mit einem Spatel umzurühren.
Es ist sehr wichtig, dass die Substanz nicht brennt, brutzelt oder ihre Farbe ändert. Sie können kleine weiße Bläschen auf der Oberfläche beobachten, die vom Boden aufsteigen. Wenn es viele davon gibt, rühren Sie die Flüssigkeit vorsichtig um. Richtig kochende Flüssigkeit zischt nicht, sondern knistert nur leise und angenehm.

Jetzt müssen Sie das Produkt bei schwacher Hitze ohne Rühren köcheln lassen (auf keinen Fall sollten Sie die Pfanne abdecken, wir wollen die Flüssigkeit loswerden, und unter dem Deckel kondensiert sie und tropft zurück ins Öl). Dieser Vorgang dauert zwischen 40 Minuten und einer Stunde.
Überwachen Sie den Prozess ständig. Die Substanz ist zunächst trüb, wird aber nach und nach transparent. Weiße Flocken von der Oberfläche beginnen sich am Boden abzusetzen und nehmen eine goldene Farbe an, während die Oberfläche mit einer Kruste bedeckt wird.

In diesem Stadium kann das Öl mehrmals sehr vorsichtig umgerührt werden.

Wenn die Aufteilung in Fraktionen abgeschlossen ist, schalten Sie die Hitze aus, um zu verhindern, dass das am Boden abgesetzte Protein verbrennt.

Wichtig! Für Anfänger ist ein Thermometer bei der Herstellung von Ghee sehr hilfreich. Sobald das Wasser vollständig aus der cremigen Masse verdampft ist, beginnt die Temperatur stark anzusteigen. Dies ist das Signal, das Öl vom Herd zu nehmen (das Thermometer sollte 110-115 °C anzeigen). Wenn Sie kein Thermometer haben, vertrauen Sie Ihrem Geruchssinn: Aus dem Topf mit fertigem Ghee beginnt ein sehr angenehmer Karamell-Nuss-Aroma zu strömen.

Jetzt müssen wir nur noch das Öl filtern. Lassen Sie es etwas abkühlen, befestigen Sie dann drei- bis vierlagig gefaltete Gaze um den Hals des für die Aufbewahrung vorbereiteten Gefäßes und gießen Sie den Inhalt des Topfes vorsichtig hinein.
Vergessen Sie nicht, alle verbleibenden Rückstände vom Boden abzukratzen, da diese schließlich auch durch das Käsetuch abfließen.

Lassen Sie das Ghee nun vollständig abkühlen (um erneut Kondensation zu verhindern) und decken Sie es erst dann mit einem Deckel ab.

Das ist alles, was Wissenschaft ist.

So lagern Sie zu Hause

Eine der erstaunlichsten Eigenschaften von Ghee ist, dass es jahrelang gelagert werden kann und nicht nur überhaupt nicht verdirbt, sondern wie guter Wein erst mit der Zeit seine wahre Stärke gewinnt. Nicht einmal Jahre – Jahrzehnte!

Darüber hinaus gilt die Lagerung des Produkts im Kühlschrank als schlechtes Benehmen und laut Ayurveda erhält Ghee in diesem Fall übrigens Eigenschaften, die für Menschen vom Vata-Dosha-Typ kontraindiziert sind. Wie jedes Ghee ändert auch Ghee je nach Umgebungstemperatur seinen Aggregatzustand von fest zu flüssig.
Die optimale Temperatur für Ghee ist normale Raumtemperatur, der beste Behälter ist ein Glas mit festem Deckel.

Wirklich heilend wird das Produkt, wie man sagt, nach zehnjähriger Reifung. Dieses Öl ist nicht nur nützlich, es kann Wunden heilen, heilen, Gifte neutralisieren, bei Bewusstlosigkeit zum Leben erwecken und sogar epileptischen Anfällen vorbeugen.

Wissen Sie? Buddhistische Mönche sagen, dass es Ghee gibt, das vor einhundertacht Jahren zubereitet wurde und Unsterblichkeit verleihen kann. Es war dieses Produkt, das, wie man sagt, dem Körper des burjatischen Gurus Unbestechlichkeit verlieh. Leider kann sich nicht jeder Unsterblichkeit leisten: Die Kosten für ein Kilogramm Ghee ähnlicher Reife belaufen sich auf mehrere Millionen Dollar.

Bei längerer Lagerung verändert sich der Geschmack von Gheeöl leicht und wird merklich heller, sodass Experten sein „Alter“ und damit seinen Wert leicht bestimmen können.
Aber auch ein frisch zu Hause zubereitetes Produkt, das mithilfe von Technologie und mit Liebe und positiven Emotionen hergestellt wird, wird Ihrer Gesundheit und der Gesundheit aller Ihrer Familienmitglieder auf jeden Fall zugute kommen. Versuch es!

Der Nutzen und Schaden von Ghee ist seit langem bekannt. Dieses Produkt wird seit mehreren Jahrhunderten in der traditionellen Küche einiger Völker verwendet. Sie unterscheidet sich von gewöhnlicher Butter durch einen größeren Nutzen, verbesserte Eigenschaften und eine längere Haltbarkeit. Seine Verwendung beschränkt sich nicht nur auf das Kochen: Dieses Öl wird auch in der Kosmetik und Medizin verwendet.

Was ist Ghee?

Ghee ist ein Gericht der russischen und indischen Küche. Dieses Produkt wird nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Medizin verwendet. Die Temperaturbehandlung von Butter verändert ihre Eigenschaften: Die Bestandteile des Milchfetts werden aus ihr herausgeschmolzen, was sie nützlicher macht.

Gleichzeitig werden Wasser, einige Bestandteile der Milch und viele Verunreinigungen aus dem Produkt entfernt. Tatsächlich bleibt von den ursprünglichen Bestandteilen nur reines Fett übrig.

Dieses Fett kann auf eine Temperatur von etwa +200 °C erhitzt werden, wobei darin keine Karzinogene entstehen und es nicht brennt. Dadurch entsteht beim Braten weder Schaum noch Rauch. Darüber hinaus verlängert dieses Verfahren die Haltbarkeit erheblich.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Ghee

Das Öl enthält folgende Bestandteile (pro 100 g Produkt):

• Vitamin A – 660,0 µg;
• Vitamin B2 – 0,12 mg;
• Vitamin B5 – 0,04 mg;
• Vitamin E – 1,5 mg;
• Vitamin D – 1,8 mg;
• Vitamin PP – 0,1 mg.

Das Produkt enthält außerdem Provitamin A (Beta-Carotin), Cholesterin und Restwasser. Der Anteil der letzten beiden Komponenten überschreitet nicht 1 %.

Die mineralische Zusammensetzung des Produkts ist wie folgt:

• Eisen – 0,2 mg;
• Kalium – 5,0 mg;
• Kalzium – 6,0 mg;
• Magnesium – 0,4 mg;
• Zink – 0,1 mg;
• Phosphor – 20,0 mg.

Darüber hinaus enthält es Mangan, Kupfer und Zink.

Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 892 kcal. Es besteht zu fast 99 % aus Fett und enthält etwa 0,2 % Eiweiß.

Was sind die Vorteile von Ghee?

Die Vorteile von Ghee für den Körper sind folgende:

• Verbesserung der Verdauung durch Normalisierung des Magen-Darm-Trakts (Vitamin PP, Natrium, Phosphor);
• Stärkung des Immunsystems (aufgrund des Gehalts an Zink und Kupfer);
• Reduzierung von Kopfschmerzen und Migräne (Vitamin B5 und Kalium);
• Stärkung der Knochen und Gelenke, Erhaltung ihrer guten Form (Kalzium, Phosphor, Vitamin D);
• Verbesserung des Herz-Kreislauf-Systems (Kalium, Eisen, Magnesium, Vitamin E);
• Verbesserung des Stoffwechsels, der Funktion des Immunsystems (Vitamin B5, Kupfer, Zink);
• Vorbeugung von Arteriosklerose, Diabetes, antioxidative Eigenschaften (Provitamin A).

Die Vorteile von hausgemachtem Ghee zeigen sich bei der Behandlung vieler Krankheiten (Rachitis, Osteoporose, Erkältungen, Radikulitis und andere); Es wird bei Verletzungen eingesetzt – Prellungen, Brüche, Wundheilung.

Es wird auch in der Kosmetik verwendet und trägt zur Erhaltung gesunder Haut und Haare bei.

Für schwangere und stillende Frauen

Die Vorteile von Ghee für Frauen zeigen sich vor allem während der Schwangerschaft. Als Produkt, das reich an den Vitaminen A, E und D ist, ist Öl einfach unersetzlich. Der Mangel an diesen Vitaminen kann zu fetalen Pathologien führen. Beim Stillen sind eine Reihe dieser Vitamine sowie Phosphor und Kalzium für das Baby von Vorteil.

Darüber hinaus wird Ghee, das reich an mittelkettigen Fetten ist, vom Körper einer schwangeren Frau viel besser aufgenommen als Butter, da für deren Abbau keine Galle erforderlich ist.

Für die Älteren

Dieses Produkt wird für ältere Menschen vor allem aufgrund seiner Fähigkeit, die Funktion der Gelenke wiederherzustellen, nützlich sein. Auch die Normalisierung der im Gehirn ablaufenden Prozesse spielt eine wichtige Rolle. Durch den Verzehr des Produkts im Alter können Sie lange Zeit ein klares Denken bewahren.

Kann Ghee für Kinder verwendet werden?

Kinder können dieses Produkt erst essen, nachdem sich ein vollständiger Magen-Darm-Trakt gebildet hat, also nach Erreichen des 10. bis 12. Lebensmonats. Die Normen und Regeln für die Verwendung ähneln der Verwendung normaler Butter. Es gibt praktisch keine Kontraindikationen, da die Allergenität sehr gering ist.

Wichtig! Ärzte haben nachgewiesen, dass Kinder, die nicht ausreichend Öl zu sich nahmen, die frühe Entwicklungsphase viel später abschlossen. Wir können sagen, dass dieses Produkt für sie von entscheidender Bedeutung ist.

Die Verwendung von Ghee ist gegenüber Butter deutlich vorzuziehen: Es wird vom Körper leichter aufgenommen und enthält keine Spuren von Laktose.

Behandlung mit Ghee

In der Volksmedizin wird Ghee zur Behandlung und Vorbeugung verschiedener Krankheiten eingesetzt:

• Angina. Nehmen Sie 1 EL oral ein. l. alle 2-3 Stunden unter Zugabe einer kleinen Menge Kurkuma. Es wird dringend empfohlen, die Außenseite des Rachens einmal täglich zu schmieren.
• Grippe. Das Öl wird mit fein gemahlenem schwarzem Pfeffer im Verhältnis 1 zu 30 vermischt. Dreimal täglich nach den Mahlzeiten müssen Sie 1 TL langsam auflösen. Mischungen.
• Unterkühlung. In dieser Situation sollten Sie, wenn Sie nach Hause kommen, Ihren Rücken und Ihre Füße mit Öl einreiben, um Krankheiten vorzubeugen.
• Darmentzündung. 1 TL auflösen. reines Öl eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.
• Verstopfung. Machen Sie mit zerlassener Butter eine Kompresse auf den Unterbauch.
• Radikulitis. Erhitztes Öl mit einer Temperatur von nicht mehr als +45 °C (also tatsächlich geschmolzen) wird auf den Rücken im Lendenbereich aufgetragen und dort bis zu 40 Minuten belassen. Um zu verhindern, dass sich die Flüssigkeit ausbreitet, sollten am Rücken im Lendenbereich „Seiten“ angefertigt werden, beispielsweise aus Teig.
• Für Frakturen. Das Produkt sollte einmal täglich, vorzugsweise zum Frühstück, gemischt mit Hüttenkäse im Verhältnis 1 zu 1 verzehrt werden.
• Bei Prellungen und Verstauchungen. Das Produkt wird in reiner Form oder gemischt mit Roggen und Zimt lokal auf die beschädigte Stelle aufgetragen.

Die Verwendung von Ghee in der Kosmetik

In der Kosmetik wird das Öl zur Herstellung von Masken für Haare und Gesichtshaut verwendet. Seine wohltuenden Eigenschaften können die Haut mit Feuchtigkeit versorgen, Schuppenbildung verhindern, Falten glätten und kleinere Hautunreinheiten beseitigen. Damit behandeltes Haar erhält ein gesundes Aussehen und wird kräftiger.

Gesichtsmasken

Vorbereitung einer Maske für trockene und normale Gesichtshaut:

• In einem kleinen Behälter 1 EL mischen. l. geschmolzene Butter und 1 Eigelb;
• gründlich mischen und 2-3 Minuten warten;
• 20–30 Minuten auf die Gesichtshaut auftragen;
• Mit warmem Wasser abspülen.

Beratung! Diese Maske kann höchstens einmal pro Woche verwendet werden.

Eine Maske für fettige Haut wird nach folgendem Rezept hergestellt:

• 1 EL wird in Wasser gedämpft. l. mit einer Portion Haferflocken für 5 Minuten;
• Die Flocken werden in einen separaten Behälter gegeben und mit 1 EL versetzt. l. Produkt;
• die Komponenten werden gründlich gemischt;
• in 1 Minute. Der resultierenden Mischung wird ein halber Esslöffel hinzugefügt. l. flüssiger Honig, und die Mischung wird erneut gemischt;
• Der Mischung wird eine Prise Kurkuma hinzugefügt.

Die Maske wird auf das Gesicht aufgetragen, dort 30 Minuten lang belassen und anschließend mit warmem Wasser abgewaschen. Die wiederholte Verwendung einer solchen Maske ist nach 10-15 Tagen zulässig.

Haarmasken

Das einfachste Rezept für eine pflegende Haarmaske besteht darin, das Produkt einfach auf das Haar aufzutragen und den Kopf eine halbe Stunde lang mit einer Plastikkappe zu bedecken. Anschließend wird die Maske mit Shampoo abgewaschen. Es wird nicht empfohlen, dieses Verfahren öfter als 1-2 Mal pro Woche durchzuführen. Wenn Ihr Haar fettig ist, können Sie der Maske ein paar Tropfen Eukalyptusextrakt hinzufügen.

Eine regenerierende Haarmaske wird wie folgt durchgeführt:

• Ghee, Olivenöl und Milch werden zu gleichen Anteilen gemischt;
• Der Mischung werden 2-3 Tropfen Rizinusextrakt zugesetzt;
• die Maske wird auf das Haar aufgetragen und auch in die Kopfhaut eingerieben;
• Sie müssen die Maske 20 Minuten lang auf Ihrem Haar belassen und dann mit Shampoo ausspülen.

Wie man Ghee zu Hause macht

Zum Kochen benötigen Sie Butter mit 72 % Fettgehalt. Es ist vorzuziehen, selbstgemachtes zu verwenden. Es sollte in Stücke geschnitten und in einen trockenen Behälter gegeben werden.

Das Erhitzen beginnt über einem Feuer mittlerer Intensität. Sobald die festen Stücke schmelzen, wird die Intensität des Feuers auf ein Minimum reduziert. Wenn Schaum entsteht, sollte dieser entfernt werden.

Wichtig! Die entstehende Flüssigkeit darf nicht gemischt werden!

Sobald sich Sediment bildet, gießen Sie die Flüssigkeit in einen neuen Behälter und setzen Sie den Vorgang fort. Wenn praktisch kein Sediment mehr vorhanden ist, kann der Vorgang als abgeschlossen betrachtet werden. Die Garzeit für 1 kg Produkt beträgt etwa 1-1,5 Stunden.

Kann man in Ghee braten?

Ghee eignet sich hervorragend zum Braten. Sein Siedepunkt liegt bei +252 °C, erste Verdunstungserscheinungen treten erst bei einer Temperatur von +205 °C auf. Das bedeutet, dass Sie in diesem Öl alle Lebensmittel braten können, ohne dass sie anbrennen.

Was ist gesünder: Ghee oder Butter?

Die Struktur des Produkts unterscheidet sich deutlich von Butter und generell von allen Fetten tierischen Ursprungs. Sein Hauptbestandteil sind ungesättigte Fettsäuren. Ihr Anteil an der Gesamtmasse kann bis zu 35 % betragen, während es bei Butter nur 24 % sind. Ghee hat einen höheren Gehalt an Vitamin A, D und E.

Ansonsten sind die Produkte ähnlich und man könnte sagen identisch.

Da das Produkt jedoch nur Fett ohne Verunreinigungen und Wasser enthält, ist es sauberer. Und nur fettreiche Butter von sehr guter Qualität kann in puncto Nutzen mit ihr mithalten. Das Produkt hat auch einen wesentlichen Vorteil – eine fast um eine Größenordnung längere Haltbarkeit.

Andererseits hat Ghee einen höheren Kaloriengehalt. Wenn Sie also die gleiche Menge beider Produkte zu sich nehmen, ist die Gewichtszunahme dadurch größer. Dieser Faktor ist jedoch subjektiv, da einige Menschen an Gewicht zunehmen und andere abnehmen sollten.

Schaden von Ghee und Kontraindikationen

Dieses Produkt hat nur einen Schaden – einen extrem hohen Kaloriengehalt. Wenn dieses Produkt missbraucht wird, erhöhen sich die Fettreserven im Körper, es kommt zu Fettleibigkeit und damit verbundenen Krankheiten. Dabei handelt es sich in erster Linie um Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und des Magen-Darm-Trakts.

Die überwiegende Mehrheit der Kontraindikationen für die Verwendung von Ghee bezieht sich nicht auf irgendwelche Krankheiten, sondern auf die Menge seines Verzehrs. In kleinen Mengen hat es keinen Schaden und keine Kontraindikationen. Da beim Erhitzen die Milchbestandteile austreten, kann es auch von Menschen mit Laktoseintoleranz verwendet werden. Fälle von Allergien gegen dieses Produkt sind äußerst selten und vereinzelt.

Wenn wir die Frage der Kontraindikationen formal angehen, sollte die Anwendung bei Personen mit folgenden Erkrankungen eingeschränkt oder mit Vorsicht angewendet werden:

• Pankreatitis;
• Cholezystitis;
• Nierenerkrankungen;
• Erkrankungen des Immunsystems;
• Erkrankungen im Zusammenhang mit Fettleibigkeit (Bluthochdruck, Ischämie, Herzinfarkt, Arthritis usw.)

Es gibt jedoch mehrere Krankheiten, die direkte Kontraindikationen haben, die den Verzehr von Ghee völlig verbieten. Diese beinhalten:

• Diabetes mellitus;
• Arteriosklerose;
• Fettleibigkeit der inneren Organe.

So lagern Sie Ghee

Es wird empfohlen, das Produkt in hermetisch verschlossenen Behältern (Gläser mit Deckel, Weithalsflaschen usw.) aufzubewahren. Bei Raumtemperatur beträgt die Haltbarkeit etwa 9 Monate. Bei Lagerung im Kühlschrank etwa ein Jahr. Wenn zur Lagerung ein Gefrierschrank verwendet wird, verliert dieser ein Jahr und drei Monate lang seine wohltuenden Eigenschaften nicht.

Abschluss

Der Nutzen und Schaden von Ghee wirft derzeit keine Fragen auf. Dieses wunderbare reine und natürliche Produkt wird in der Küche, Kosmetik und Medizin verwendet. Sein einziger Nachteil ist sein hoher Kaloriengehalt, der sowohl die Menge seines Verzehrs als auch seine Verfügbarkeit für bestimmte Personengruppen erheblich einschränkt.

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