So verdicken Sie Ketchup zu Hause. Tomatensauce „Classic“

Hallo liebe Freunde! Was ist Ihrer Meinung nach die beliebteste Tomatensauce? Meiner Meinung nach ist das Ketchup. Es ist immer in meinem Kühlschrank vorhanden. Wissen Sie, wie man es zu Hause für den Winter vorbereitet?

Es stellt sich heraus, dass es sehr einfach und schnell ist. Ich werde Ihnen heute davon erzählen. Wie immer gibt es viele Variationen dieser wunderbaren Soße. Und natürlich berücksichtigen wir die besten Rezepte für die Zubereitung.

In meiner Familie wird es zu fast allen Fleischgerichten serviert, manchmal gemischt mit Gewürzen, Kräutern, Knoblauch oder Mayonnaise. Oder Sie kombinieren alles zusammen und Sie erhalten einfach fantastische „Ketchunese“.

Tatsächlich ist selbstgemachter Ketchup viel gesünder als im Laden gekaufter Ketchup. Immerhin werden dort Naturprodukte verwendet, aber im Laden gibt es alle möglichen Chemikalien, pfui. Lernen wir also, wie man diese Soße zu Hause zubereitet.

Für diese Soße eignen sich nur sehr gute, reife und kräftige Tomaten.

Klassisches Rezept für sowjetischen Ketchup. Der Geschmack ähnelt wirklich dem, den meine Mutter in meiner strahlenden Kindheit im Laden gekauft hat.

Zutaten:

• Tomaten - 2,5 kg
• Zwiebeln – 250 gr
• Pimenterbsen – 10 Stk.
• Nelken - 7 Stk.
• Lorbeerblatt - 8 Stk
• Schwarze Pfefferkörner – 15 Stk.
• Salz - 1 Esslöffel
• Zucker – 170 gr
• Essig 9 % – 150 g

Vorbereitung:

1. Reife Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden, damit sie gut kocht.

2. Das Gemüse in die Pfanne geben und alle Gewürze hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf Gas, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es etwa 2 Stunden lang, bis es weich ist. Während des Kochens umrühren, damit nichts anbrennt.

3. Nach dem Kochen alles durch ein feines Sieb mahlen, bis eine püreeartige Masse entsteht.

Tatsächlich können Sie Ihre Aufgabe hier vereinfachen und einen Stabmixer verwenden.

4. Anschließend Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Lassen Sie es etwa 35–40 Minuten köcheln, bis es vollständig eingedickt ist. Die Soße sollte um die Hälfte eindicken. Vergessen Sie nicht, es umzurühren.

5. Anschließend die Soße heiß in Gläser füllen. Aus der vorgestellten Menge an Zutaten erhält man zwei Gläser und es bleibt noch etwas zum Ausprobieren übrig. Decken Sie die Gläser mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie abkühlen. Bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf.

Ein einfaches Rezept für hausgemachten Tomaten-Apfel-Ketchup

Ich liebe dieses Rezept gerade wegen der Zugabe von Äpfeln. Sie verleihen ihm einen besonderen Geschmack. Wenn Sie süße Soße mögen, dann nehmen Sie süße Obstsorten. Nimmt man die sauren, bekommt man so etwas wie Heinz.

Zutaten:

• Tomaten – 3 kg
• Äpfel – 500 gr
• Zwiebeln – 250 gr
• Salz - 1,5 Esslöffel
• Zucker - 1,5 Tassen
• Apfelessig – 50 g
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse und Obst waschen und in kleine Stücke schneiden. Zuerst die Zwiebel schälen.

Wenn Sie zuerst die Haut von den Tomaten entfernen, wird die Soße noch zarter.

2. Auf das Feuer stellen und kochen, bis die Zwiebel weich ist.

3. Anschließend alles mit einem Stabmixer pürieren. Dann auf dem Feuer kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Ungefähr 50 Minuten. Und vergessen Sie nicht, ständig umzurühren, damit nichts anbrennt. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, Zucker, Pfeffer und Essig hinzufügen. Alles richtig vermischen.

4. Die fertige Soße in sterile Gläser füllen und die Deckel aufschrauben. Drehen Sie es um, wickeln Sie es in ein Handtuch oder eine Decke und lassen Sie es einen Tag lang zur Selbststerilisierung stehen. Anschließend legen Sie die Rohlinge in Ihr Lager.

Fingerleckender Tomaten-Paprika-Ketchup

Dieses Rezept ergibt dank der Paprika eine sehr dicke und reichhaltige Sauce. Mäßig scharf und leicht pikant.

Zutaten:

• Tomaten – 1,5 kg
• Paprika - 2 Stk.
• Zucker - 50-70 g
• Salz - 0,5 EL.
• Apfelessig – 2 EL. (normalerweise sind 9 % möglich)
• Schwarze Pfefferkörner – 20 Stk.
• Piment – ​​5 Stk.
• Gemahlener Koriander – 1/4 TL.
• Petersilie – ein paar Zweige

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Paprika von den Kernen schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles in einen Topf geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten beginnen, ihren Saft abzugeben.

2. Anschließend vom Herd nehmen und mit einem Mixer eine flüssige, tomatensaftähnliche Masse herstellen. Dann 1,5 Stunden bei schwacher Hitze erhitzen, bis es eindickt.

3. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, Zucker, alle Gewürze und Kräuter hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Mahlen Sie die fertige Sauce durch ein Sieb, bis nur noch Kerne und Gewürze übrig sind.

4. Füllen Sie den Ketchup in Gläser und schrauben Sie die Deckel auf. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Video, wie man zu Hause köstlichen Ketchup zubereitet

Falls du noch unsicher bist, ob du diese Soße zu Hause machen solltest, habe ich ein Video-Rezept für dich zusammengestellt. Nachdem Sie es gesehen haben, werden Sie verstehen, wie einfach der Kochvorgang ist. Hier ist alles sehr ausführlich beschrieben.

Zutaten:

• Tomaten - 2,5 kg
• Zucker – 1/2 Tasse
• Salz - 1/2 EL. Lüge
• Schwarze Pfefferkörner – 20 Stk.
• Nelken - 2 Stk.
• Koriandererbsen – 10 Stk
• Essig 9% - 2 EL. Lüge

Jetzt, denke ich, werden Sie definitiv keine Zweifel mehr haben und es ist an der Zeit, sich zu entscheiden, eine so wunderbare und leckere Soße zu Hause zuzubereiten.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Tomaten-, Apfel- und Paprika-Ketchup

Probieren Sie eine andere Version dieser Soße. Es passt wunderbar zu Fleisch und Beilagen. Und vergessen Sie nicht die Basis, auf der diese Soße verteilt wird.

Zutaten:

• Tomaten - 2,5 kg
• Rote Paprika – 4 Stk
• Äpfel - 4 Stk
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Zucker - 0,5 Tassen
• Zimt - 1 Teelöffel
• Salz - 1 Esslöffel
• Nelken – 3-5 Stück (nach Geschmack)
• Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
• Pimenterbsen - 5-7
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Essigessenz - 0,5 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Äpfel schälen und entkernen. Stiele und Kerne von den Paprikaschoten entfernen. Den Strunk von den Tomaten entfernen.

2. Der Einfachheit halber können Sie das Gemüse in kleine Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf mit feiner Düse geben. Oder pürieren Sie das Gemüse mit einem Mixer.

3. Auf das Feuer stellen und bei schwacher Hitze 1,5 Stunden unter ständigem Rühren kochen. Etwa 1/3 der Gesamtmasse sollte verdunsten, damit die Soße eindickt.

3. Dann Salz, Zucker, Zimt, Nelken und alle Paprika hinzufügen und vermischen. Weitere 30 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende gehackten Knoblauch hinzufügen.

4. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, geben Sie die Essigessenz hinzu und rühren Sie um. Anschließend in Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in etwas Warmes ein und lassen Sie sie abkühlen. Dann legen Sie es in Ihre Mülleimer.

Würzige Tomatensauce für den Winter im Slow Cooker

Ich schlage vor, dass Sie sich mit dem Rezept für würzigen Ketchup vertraut machen, der in einem Slow Cooker zubereitet wird. Die Sauce ist scharf, mäßig scharf, mit süß-saurem Geschmack.

Zutaten:

• Tomaten (fleischig) – 2 kg
• Süße Paprika – 500 gr
• Zwiebeln - 400 gr
• Frische Peperoni - 2 Stk.
• Trockener Senf - 1 EL.
• Salz - 2-2,5 EL.
• Zucker - 200 gr
• Pflanzenöl - 150 g

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor – waschen und entfernen Sie Schalen, Stiele oder Kerne. In Scheiben schneiden und zum Mahlen in einen Mixer geben.

2. Alles in eine Multicooker-Schüssel geben, Senf, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Alles vermischen. Schalten Sie den „Backmodus“ für 45 Minuten ein.

3. Anschließend alles durch ein Sieb mahlen und zurück in die Schüssel gießen. Werfen Sie den Rest im Sieb nicht weg. Besser ist es, die Reste mit einem Stabmixer zu pürieren und in die Schüssel zu geben. Alles glatt rühren. Abschmecken und bei Bedarf Salz oder Zucker hinzufügen. Weitere 1,5 Stunden im gleichen Modus kochen.

Nach Wunsch können Sie 1-2 Esslöffel Essig 9 % hinzufügen.

4. Die Zeit kann sich ändern. Überprüfen Sie die Dicke der Soße. Wenn Sie die Soße auf den Teller tropfen und sie sich nicht verteilt, ist sie fertig. Anschließend alles in sterile Gläser füllen, aufrollen und auf den Kopf stellen. Wickeln Sie es in etwas Warmes und lassen Sie es abkühlen. Dann legen Sie es einfach in Ihren Lagerraum.

Übrigens möchte ich Ihnen auch raten, sich den Artikel zum Thema Naturschutz anzusehen. Da sind sehr interessante Rezepte dabei.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Der Inhalt des Artikels:
1. Hausgemachtes Tomatenketchup-Rezept

Hausgemachtes Tomatenketchup-Rezept

Dies ist einer unserer ersten hausgemachten Ketchups. Aber trotz der Tatsache, dass wir mit diesem Rezept begonnen haben, bleibt es eines unserer Favoriten. Wir haben es noch ein wenig verbessert, die Menge der Zutaten nach unserem Geschmack ausgewählt und es in unseren goldenen Vorrat an Zubereitungen aufgenommen. Das ist das Lieblingsrezept unserer Kinder.

• 10 Kilogramm Tomaten
• 3 gestrichene Esslöffel Salz
• 0,5 Liter gehackte Zwiebel in einen Fleischwolf geben
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 2 Teelöffel Nelken Melena
• 2 Tassen Zucker
• 2 Esslöffel 9 % Essig

Ketchup zubereiten:

1. Es empfiehlt sich, fleischige und reife Tomaten zu nehmen. Lassen Sie sie durch einen Entsafter laufen und gießen Sie den Saft in einen großen Topf. Wir haben es angezündet. Benutzen Sie keine Emaille-Pfanne; die Emaille kann abplatzen, wenn sie längere Zeit der Temperatur ausgesetzt wird.

2. Die Zwiebel schälen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Zwiebel zur Tomate hinzufügen.

3. Gemahlene Nelken zur Tomate hinzufügen.

4. Zimt hinzufügen.

5. Zucker hinzufügen.

6. Salz und Essig hinzufügen. Alles gut vermischen.

7. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 5 – 6 Stunden köcheln lassen. Wir brauchen die überschüssige Feuchtigkeit, um zu verdunsten.

8. Während der Tomatensaft kochte, bereiteten wir die Deckel und Gläser vor. Wir haben die Deckel mehrere Minuten lang gekocht. Und die Gläser wurden sterilisiert.

Normalerweise machen wir das über einer Teekanne.

9. Kochenden Ketchup in Gläser füllen und aufrollen.

10. Lassen Sie den Ketchup abkühlen und stellen Sie ihn in den Keller oder die Speisekammer. Diese Menge an Zutaten ergibt 8 Gläser Ketchup. Im Allgemeinen hängt die Menge von der Verdunstung des Wassers ab.

Sie können die Verdunstung von Wasser auf verschiedene Arten beschleunigen:

1. Stellen Sie die Pfanne nach dem Kochen beiseite. Nach dem Abkühlen oder wenn sich das Fruchtfleisch abgelöst und abgesetzt hat, das Wasser auswählen und mit dem Garen fortfahren. Zeitlich ist das zwar nicht schneller, aber gasmäßig sparsamer (wenn man mit Gas kocht).
2. Die zweite Methode besteht darin, reinen Tomatensaft aus dem Wasser abzuseihen. Wir haben dies durch mehrere Lagen Gaze (4 oder mehr) oder in einem Beutel (Zuckerbeutel) gemacht. Es ist besser, in einer Tüte abzuseihen. Sie müssen es jedoch mindestens 3 bis 4 Stunden einwirken lassen. Es ist auch unmöglich, Zeit zu sparen.

Und der Übersichtlichkeit halber liegt das gleiche Rezept im Videoformat vor.

Videorezept für die Zubereitung von Ketchup zu Hause

Hausgemachter Ketchup mit Äpfeln für den Winter

Dieses Rezept unterscheidet sich ein wenig vom klassischen Ketchup. Der Geschmack ist etwas pikant und säuerlich. Aber auch sehr lecker.

• 2 kg. reife rote Tomaten
• 4 große Äpfel
• 4 EL. Löffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Salz
• 1/3 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Zimt
• 3 EL. Löffel Zucker

Ketchup zubereiten:

1. Bereiten Sie die Tomaten vor. Wir waschen sie, schneiden den weißen Kern (falls vorhanden) heraus und schneiden die „Hintern“ ab.

2. In eine Pfanne geben, in der wir kochen werden. Wenn die Tomaten nicht saftig sind, können Sie ein paar Esslöffel Wasser auf den Boden geben. Wir haben es angezündet.

3. Waschen Sie auch die Äpfel, schneiden Sie sie in Stücke und entfernen Sie das Kerngehäuse.

4. Äpfel zu den Tomaten geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wir brauchen die Äpfel und Tomaten, um weich zu werden. Zeitlich sind es 30 - 60 Minuten.

5. Nehmen Sie anschließend ein Sieb und mahlen Sie die gekochten Tomaten und Äpfel. Wir machen das mit einem Schneebesen und einem Eisensieb. Es ist einfacher, es portionsweise zu mahlen. Wir sollten nur noch Knochen und Häute übrig haben.

6. Gießen Sie die resultierende Sauce in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu.

7. Apfelessig hinzufügen und das Wasser bei schwacher Hitze weiter verdampfen lassen. Rühren Sie den Ketchup von Zeit zu Zeit um.

8. Wir haben ca. 1 – 1,5 Stunden eingedampft, sodass unser Ketchup eindickte.

9. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Aus den resultierenden Zutaten erhältst du zwei 0,5-Liter-Gläser Ketchup.

10. Lassen Sie den Ketchup abkühlen und stellen Sie ihn in die Speisekammer. Oder Sie können es sofort verwenden. Es muss nicht aufgegossen werden, es ist bereits vollständig gebrauchsfertig.

Es schmeckt etwas anders als das erste Rezept, der Geschmack ist etwas säuerlich. Aber es ist auch sehr lecker, ich würde sogar sagen scharf.

Dieses Rezept wird nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Farbe ungewöhnlich sein. Wir haben bewusst alle Gemüsesorten in der gleichen Farbe verwendet. Die Zwiebel wiederholt natürlich nicht die Farbe, hat aber keinen Einfluss auf das Aussehen des fertigen Produkts.

• 2,2 kg. Tomaten
• 400 Gramm gelbe Paprika (eine große Pechina)
• 2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 200 gr.)
• 2 EL. Löffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 EL. Löffel 9% Essig (kann durch zwei Löffel Apfelessig ersetzt werden)
• 5 Stücke. schwarzer Piment
• 5 Stücke. Nelken
• 1/3 Teelöffel Zimt

Ketchup zubereiten:

1. Gemüse vorbereiten. Tomaten waschen und schneiden. Schneiden Sie den harten Kern und die Ärsche heraus. Die Paprika waschen und schneiden, dabei die Kerne entfernen. Wir putzen und schneiden die Zwiebel.

2. Tauchen Sie alles in einen Topf und stellen Sie es ins Feuer. Am Boden der Pfanne muss sich Wasser befinden. Sollten die Tomaten keinen Saft abgeben, einige Esslöffel Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren.

Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, dann Nelken und Piment hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.

3. Vom Herd nehmen und mit einem noch heißen Schneebesen zerstampfen, portionsweise schöpfen.

4. Mahlen, bis eine fast trockene Konsistenz erreicht ist. Es sollten nur die Kerne und Schalen sowie Nelken und Pfefferkörner übrig bleiben.

5. Das Ergebnis ist diese wunderschöne, leuchtend orangefarbene Gemüsesauce. Lassen Sie es erneut 30 - 40 Minuten lang verdunsten.

6. Salz, Zucker, Zimt und Essig hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen und dabei die Dicke prüfen.

7. In sterile Gläser füllen und verschließen.

Es schmeckt anders als das klassische. Erstens sind gelbe Tomaten selbst süßer. Zweitens enthält das Rezept Pfeffer, er schmeckt gut und macht den Geschmack pikanter und weicher.

Eine ausführliche Beschreibung finden Sie hier.

Das waren drei Schritt-für-Schritt-Rezepte für selbstgemachten Ketchup, und um euch mit der Lektüre nicht zu langweilen, möchte ich euch noch ein paar weitere leckere Videorezepte zeigen.

Das leckerste Adjika-Rezept für den Winter

Und nicht ich fand es köstlich, sondern die Zuschauer von YouTube, wo dieses Rezept bereits über 270.000 Mal angeschaut wurde.

Und diese Methode hilft Ihnen, die Verdunstungszeit von Tomatensaft für Ketchup oder Soße zu verkürzen.

Wie man Tomatenmark ohne langes Verdunsten herstellt, Videorezept

Ketchup ist eine der bekanntesten Saucen der Welt. Es wird zu Fleisch, Gemüsegerichten, Beilagen und Snacks hinzugefügt. Saftiges und aromatisches Tomatendressing macht selbst gewöhnliches Roggenbrot schmackhafter. Sie können Tomatenketchup für den Winter zu Hause zubereiten, indem Sie mit Geschmacksrichtungen experimentieren.

Einfach zuzubereiten

Es ist schwierig, im Handel den perfekten Ketchup zu finden, der den Vorlieben von Feinschmeckern entspricht. Manche Menschen mögen den sauren Geschmack nicht, andere mögen den „chemischen“ Rauchgeruch in der „Kebab“-Sauce nicht. Auch ein Dressing mit vielen Verdickungsmitteln, Stabilisatoren und Konservierungsmitteln kann kaum als gesund bezeichnet werden. Es ist einfacher, die Soße ganz nach Ihrem Geschmack zuzubereiten, indem Sie nur bewährte Zutaten und Gewürze verwenden.

Gesunde Zutaten

Nicht viele Leute glauben, dass selbstgemachtes Dressing für Fleisch nicht nur den Geschmack des Gerichts verbessert, sondern auch unsere Gesundheit schützt und als Antidepressivum wirkt. Tomaten wirken als Jugendelixier und Mittel gegen Erkältung. Es wird angenommen, dass rote Früchte bei der Bekämpfung der Krebsentstehung helfen. Dem Ketchup werden Gewürze, Gewürze und Gemüse zugesetzt, die sich positiv auf den Körper auswirken. Die folgende Tabelle zeigt die Vorteile der traditionellen Gemüsesauce.

Tabelle – Wohltuende Eigenschaften hausgemachter Tomatendressing-Zutaten

Zutaten	Verbindung	Wirkung auf den Körper
Tomaten	– Vitamine A, C, PP; - Kalium; – Magnesium; – Phosphor; – Natrium; – Lycopin; – organische und Fettsäuren	– Normalisierung der Funktion des Magen-Darm-Trakts; – Verbesserung der Durchblutung; – Erhöhung der Immunität; – Stress widerstehen, Kraft wiederherstellen, Müdigkeit lindern; – helfen, das optimale Körpergewicht aufrechtzuerhalten
Birne	- Vitamin C; – Mangan; - Folsäure; – Quercetin; – Phytonzide; - essentielle Öle	– Stimuliert die Produktion von Magensaft; – wirkt vorbeugend gegen Erkältungen; – fördert den Aufbau von Knorpelgewebe; – hat eine harntreibende Wirkung
Chile	– Vitamine A, C, E, Gruppe B; - Kalium; – Kalzium; – Magnesium; – Natrium; – Phosphor; - Eisen; – Mangan; - Fettsäure	– Hilft bei der Verdauung schwerer Nahrungsmittel; – regt die Durchblutung an; – erhöht die Immunität; – stärkt Haare und Nägel
Knoblauch	– Vitamine K, PP, C, Gruppe B; - Kalium; – Magnesium; – Chlor; – Phosphor; - Eisen; - essentielle Öle	– Reduziert den Cholesterinspiegel; – regt die Verdauung an; – verhindert die Entwicklung pathogener Bakterien und Viren; – steigert die Ausdauer, gibt Kraft
Bulgarische Paprika	– Vitamine A, PP, C, Gruppe B; - Kalium; – Kalzium; – Magnesium; – Phosphor; - Eisen; – Fluor; – Natrium	– Hilft bei der Bewältigung von Schlaflosigkeit und Stress; – wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus; – normalisiert den Blutdruck; – stärkt Nägel und Haare; – verjüngt die Haut
Schwarze Erbsen	– Vitamine C, E, Gruppe B; - Eisen; - Beta-Carotin; – Kalzium; - essentielle Öle	– Regt die Durchblutung an; – verhindert die Bildung von Blutgerinnseln; – schützt den Körper vor Erkältungen, hilft bei der Bekämpfung von Viren; – verbessert die Funktion des Verdauungssystems

Selbstgemachter Ketchup ist gesund, wenn er aus hochwertigen Zutaten hergestellt wird. Kaufen Sie nur frisches Obst ohne Mängel oder Fäulnis, sonst wird die Zubereitung verdorben.

Tomatenketchup für den Winter: Rezepte für jeden Geschmack

Tomatenketchup-Rezepte für den Winter überraschen Feinschmecker mit abwechslungsreichen Geschmacksrichtungen. Um das Dressing zu Hause zuzubereiten, müssen Sie neben frischem Gemüse und Gewürzen auch Haushaltsgeräte und Gerichte vorbereiten:

• Mixer, Küchenmaschine, Fleischwolf;
• ein Topf mit dickem Boden;
• tiefe Bratpfanne oder Topf;
• Sieb;
• Holzspatel;
• Gläser, Flaschen mit Deckel;
• Falzschlüssel.

Sie sollten auch darauf achten, Vorratsbehälter zu sterilisieren. Sie können die Gerichte im Topf, im Backofen oder in der Mikrowelle verarbeiten. Gefüllte Dosen und Flaschen müssen nicht mit einem Schlüssel verschlossen werden, insbesondere wenn keine längere Lagerung zu erwarten ist. Schrauben Sie einfach die Metallkappen auf.

Die Zubereitung von Ketchup nach einem beliebigen Rezept erfordert eine obligatorische Wärmebehandlung. Frisch gehacktes Gemüse behält seine Form und ähnelt eher einem Salat als einer glatten Paste. Ohne Kochen ist es daher unmöglich, die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Darüber hinaus verlängert die Feuerverarbeitung die Haltbarkeit des Twists.

Scharf

Beschreibung . Bereiten Sie in nur einer halben Stunde würzigen Tomatenketchup für den Winter zu. Am einfachsten ist es, die Tomaten mit frischen Chilischoten zu vermischen, 20 Minuten zu kochen und durch ein Sieb zu passieren. Für einen würzigeren Geschmack können Sie Erbsen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Tomaten – 500 g;
• Chili – zwei Schoten;
• Zwiebel - sechs Stück;
• Knoblauchzehe - eins;
• 9%ige Essiglösung – 60 ml;
• schwarze Erbsen – 20 Stück;
• Kristallzucker – 130 g.

Wie man kocht

1. Die roten Früchte blanchieren, schälen und fein hacken.
2. Zwiebel und Chili mahlen, ohne die Kerne aus den Schoten zu entfernen.
3. Mischen Sie die vorbereiteten Zutaten und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
4. Aufkochen, Hitze reduzieren, eine halbe Stunde warten.
5. Schwarze Erbsen, zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen, salzen und süßen.
6. Den Essig hinzufügen und die Mischung unter Rühren auf die gewünschte Konsistenz bringen.
7. In sterile Behälter füllen.
8. Umdrehen und abkühlen lassen.

Senf

Beschreibung . Scharfe Soße mit Knoblauch und Zwiebelzehen ist ganz einfach zuzubereiten. Gewürze werden nach individuellem Geschmack ausgewählt. Um das Dressing würziger zu machen, empfiehlt es sich, gemahlenen schwarzen Pfeffer durch roten Pfeffer und Senfkörner durch Pulver zu ersetzen.

Was Sie vorbereiten sollten:

• rote Tomaten – 5 kg;
• Zwiebeln – 2 kg;
• 9 % Apfelessig – 175 ml;
• Senfbohnen - ein Teelöffel;
• Zucker – eineinhalb Gläser;
• Salz – 90 g;
• Nelken, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht

1. Die Zwiebel hacken und die Knoblauchzehen auspressen.
2. Die roten Früchte in Scheiben schneiden.
3. In einem tiefen Behälter mit Deckel kochen, bis sie weich sind.
4. Durch ein Sieb reiben. Auf den Herd stellen.
5. Warten Sie, bis es kocht, fügen Sie Zwiebelhalbringe und Knoblauchmasse hinzu.
6. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde ruhen lassen.
7. Salzen, süßen, Gewürze und Senfkörner hinzufügen.
8. Nach fünf Minuten die Essiglösung einfüllen.
9. Warten Sie, bis es kocht, lassen Sie es fünf Minuten lang stehen und schalten Sie es aus.
10. In vorbereitete Gläser füllen.
11. Verschließen und auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist.

Mit Meerrettich und Wein

Beschreibung . Die Zubereitung des pikant-würzigen „Winter“-Dressings dauert anderthalb Stunden. Das Rezept enthält eine Lösung aus trockenem Wein und Essig.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Tomaten – 2 kg;
• Zwiebel - zwei Stück;
• Kristallzucker – 100 g;
• geriebene Meerrettichwurzel - nach Geschmack;
• Salz – 30 g;
• gemahlene Gewürze – Ingwer, schwarze Erbsen, Nelken;
• trockener Rotwein – 30 ml;
• Weinessig – 30 ml.

Wie man kocht

1. Die roten Früchte blanchieren und die Schale entfernen.
2. Schneiden Sie das Fruchtfleisch ab.
3. Zwiebeln hacken, mit dem Fruchtfleisch vermischen, 20 Minuten bei schwacher Hitze ruhen lassen.
4. Drücken Sie die Mischung durch ein Sieb.
5. Süßen, salzen, trockene Gewürze hinzufügen, Wein angießen.
6. Nach 40 Minuten Meerrettich hinzufügen.
7. Nach einer Viertelstunde Essig hinzufügen und weitere fünf Minuten warten.
8. In sterile Gläser füllen und verschließen.

Mit Zwiebeln und Koriander

Beschreibung . Einem Anfänger bei der Auswahl von Rezepten für hausgemachten Tomatenketchup für den Winter wird empfohlen, eine würzige Sauce mit Zwiebeln und Paprika zu wählen. Das Dressing ist schnell und einfach zubereitet.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Tomaten – 4 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• Paprika – 1 kg;
• 3%ige Essiglösung – 100 ml;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Salz – 30 g;
• Gewürze – schwarze Erbsen, Paprika, Koriander.

Wie man kocht

1. Machen Sie Tomatensaft, indem Sie die Früchte durch einen Entsafter laufen lassen.
2. Das restliche Gemüse in einem Mixer zerkleinern.
3. Den Saft mit dem Püree vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen.
4. Denken Sie daran, umzurühren und eine Stunde lang zu kochen.
5. Gewürze hinzufügen, salzen und süßen.
6. Auf die Hälfte aufkochen (der Saft sollte eindicken).
7. Den Essig einfüllen, fünf Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
8. Gläser oder Flaschen sterilisieren.
9. Gießen, verschließen und die Behälter umdrehen, bis sie abgekühlt sind.

Wenn es nicht möglich ist, Saft aus frischen Tomaten zu pressen, verwenden Sie fertiges Tomatenmark (drei Liter). Das Naturprodukt enthält nur Tomaten und Wasser.

Mit Pflaumen

Beschreibung . Die originelle Tomatensauce für den Winter wird aus reifen Pflaumen- und Tomatenfrüchten und scharfen Schoten zubereitet. Der Geschmack ist auch ohne zusätzliche Gewürze reichhaltig und aromatisch.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Tomaten – 3 kg;
• Pflaumen – 1,5 kg;
• Zwiebel - zwei Stück;
• Paprika – fünf Stück;
• Chili – zwei Schoten;
• Knoblauchkopf - ein Stück;
• 9 % Essig – 15 ml;
• Zucker – 200 g;
• Salz - zwei Esslöffel;
• gemahlener Pfeffer, Nelken.

Wie man kocht

1. Die gewaschenen, entkernten und entkernten Früchte grob hacken und zusammen mit der Knoblauchzehe in einem Mixer zerkleinern.
2. Bei schwacher Hitze zwei Stunden kochen lassen, dabei ständig umrühren.
3. Durch ein Sieb passieren und eine weitere Stunde kochen lassen.
4. Gewürze, Süße, Salz und Essig hinzufügen.
5. Eine halbe Stunde kochen lassen.
6. In Gläser füllen und aufrollen.

Mit Karotten

Beschreibung . Aus Karotten, Kräutern und Gewürzen wird eine süße, aromatische Sauce hergestellt. Für die Schärfe können Sie frisches oder gemahlenes Chili, Ingwer und Zwiebeln hinzufügen.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Tomaten – 3 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Karotten – 500 g;
• Knoblauchzehen – zwei oder drei Stück;
• 9%ige Essiglösung – 30 ml;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl – eineinhalb Gläser;
• frische Petersilie – ein Bund;
• Zucker - ein Glas;
• Salz - zwei Esslöffel.

Wie man kocht

1. Die Tomaten blanchieren und die Haut entfernen.
2. In Scheiben schneiden.
3. Die Karotten in kleine Stücke schneiden.
4. Die Schoten hacken.
5. Das vorbereitete Gemüse in einen Mixer geben und zerkleinern.
6. Geben Sie das Püree in einen Topf und erhitzen Sie es unter Rühren bei schwacher Hitze, bis es kocht.
7. Die Nelken auspressen, die Petersilie hacken und zur Mischung geben.
8. Eine halbe Stunde kochen lassen.
9. Salzen, süßen, Öl einfüllen.
10. Warten Sie fünf Minuten.
11. Essiglösung hinzufügen und zum Kochen bringen.
12. In Gläser füllen und verschließen.

Mit Paprika

Beschreibung . Würziger hausgemachter Ketchup mit Paprika wird mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern zubereitet: Rosmarin, Basilikum, Oregano. Um das Dressing schärfer zu machen, können Sie eine rote Paprika oder eine Zwiebel hinzufügen.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Tomaten – 2,5 kg;
• Knoblauchkopf - ein Stück;
• Paprika – 500 g;
• Nelken – vier Knospen;
• Zimt - ein halber Teelöffel;
• Salz – 15 g;
• Zucker - ein Glas;
• 9 % Essig – 180 ml;
• gemahlene schwarze Erbsen - ein halber Teelöffel.

Wie man kocht

1. Die Tomaten in Spalten schneiden.
2. Paprika putzen und in Stücke schneiden.
3. Geben Sie das Gemüse in einen Mixer und pürieren Sie es, ohne es zu einem Püree zu verarbeiten.
4. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.
5. Den Knoblauchkopf durch eine Presse geben.
6. Zur Mischung hinzufügen, Zucker, Gewürze und Salz hinzufügen.
7. Bei schwacher Hitze zwei Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
8. Gießen Sie den Essig fünf Minuten vor der Zubereitung hinzu.
9. In sterile Behälter füllen, verschließen und abkühlen lassen.

Paprika kombiniert mit Äpfeln ergibt einen angenehm süß-sauren Geschmack. Mahlen Sie drei Kilogramm Tomaten, ein Kilogramm Zwiebeln und Paprika sowie ein halbes Kilogramm Äpfel in einem Mixer. Mit Gewürzen eine halbe Stunde kochen. Vor dem Kochen Essig und gelöste Kartoffelstärke hinzufügen (ein Esslöffel pro halbes Glas Wasser).

Mit Knoblauch und Chili

Beschreibung . Essiglösung ist ein natürliches Konservierungsmittel, aber Ketchup ohne Essig ist nicht lange haltbar. Chili wird dazu beitragen, seine Lebensdauer zu verlängern. Es ist scharfer Pfeffer, der das Werkstück vor Schimmel schützt. Als nächstes werden zwei weitere Rezepte ohne Zugabe einer Essiglösung angeboten.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Tomaten – 1 kg;
• Chili – zwei Schoten;
• Knoblauchzehe - eine;
• schwarzer Pfeffer – fünf Erbsen;
• Nelken – fünf Knospen;
• gemahlene Muskatnuss – ein halber Teelöffel;
• Zucker – 20 g;
• Salz – 15 g.

Wie man kocht

1. Die reifen Früchte in mehrere Scheiben schneiden.
2. In einen Topf geben und abgedeckt sieben Minuten köcheln lassen.
3. Durch ein Sieb drücken, um die Schalen zu entfernen.
4. Lassen Sie das Feuer bei geöffnetem Deckel etwa eine Stunde lang brennen, bis das Püree eindickt.
5. Zucker, Gewürze, Salz hinzufügen.
6. Drücken Sie die Gewürznelke aus.
7. Zehn Minuten einwirken lassen.

Mit frischem Basilikum

Beschreibung . Eines der Grundrezepte für Tomatensauce für den Winter. Das Kochen nimmt die meiste Zeit in Anspruch – drei bis vier Stunden. Auf Wunsch können Sie nicht nur Kräuter, sondern auch trockene Gewürze hinzufügen – Koriander, Paprika, Nelken.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Tomaten – 1 kg;
• Knoblauchzehe – drei Stück;
• frisches Basilikum – ein Bund;
• frische Petersilie – ein Bund;
• Zucker – 40 g;
• Salz – 10 g.

Wie man kocht

1. Die roten Früchte blanchieren und die Schale entfernen.
2. Schneiden Sie das Fruchtfleisch ab.
3. Das Grün hacken.
4. Tomatenscheiben, Kräuter und Knoblauchzehen in eine Mixerschüssel geben.
5. Zu einem Püree mahlen und in einen Topf geben.
6. Salz hinzufügen, süßen und drei bis vier Stunden köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
7. In sterile Gläser füllen.

Hastig

Beschreibung . Ein einfaches Rezept, bei dem Sie die Schritte nicht Schritt für Schritt befolgen und befolgen müssen. Sie müssen lediglich einen Mixer oder eine Küchenmaschine und eine geeignete Pfanne vorbereiten.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Tomaten – 2 kg;
• Paprika – 500 g;
• Zwiebel – 500 g;
• Olivenöl – 200 g;
• Zucker - Glas;
• gemahlener Pfeffer - ein Esslöffel;
• Senfpulver - ein Esslöffel;
• Salz.

Wie man kocht

1. Das Gemüse in Stücke schneiden.
2. In einen Mixer geben und mahlen.
3. In einen Topf geben, würzen, salzen und süßen.
4. Bei schwacher Hitze zwei Stunden köcheln lassen.
5. In sterile Gläser füllen.

Um zu verhindern, dass das Werkstück ohne Essigessenz verdirbt, sterilisieren Sie die fertigen Behälter in einem Topf oder Backofen bei 120 °C. Zum Sterilisieren in einem Topf den Boden mit einem dicken, mehrfach gefalteten Handtuch auslegen und die Behälter darauf stellen. Bis zum Rand mit Wasser auffüllen und einige Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Litergläser zehn Minuten im Ofen.

Mit Sellerie und Ingwer

Beschreibung . Laut Bewertungen ist das Dressing süß, daher wird empfohlen, die Zuckermenge je nach Geschmack zu reduzieren. Bei Bedarf können Sie noch mehr Salz und roten Pfeffer hinzufügen.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Tomaten – 1 kg;
• Sellerie – 100 g;
• Zwiebel - eine;
• Paprika – eine;
• gemahlener Ingwer - Teelöffel;
• gemahlene Nelken – ein halber Teelöffel;
• Zucker - dreiviertel Glas;
• Salz – 10 g;
• 9 % Essig – 15 ml.

Wie man kocht

1. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden.
2. In eine tiefe Pfanne oder einen Topf geben.
3. 30 Minuten kochen, bis es weich ist.
4. Das gekochte Gemüse durch ein Sieb reiben.
5. Gewürze hinzufügen, süßen, salzen, Essig einfüllen.
6. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, bis das Dressing dick und dunkel wird.

„Echte Marmelade“

Beschreibung . Der Name kam nicht von ungefähr. Tomatenketchup „Du wirst dir die Finger lecken“ wird mit der Zugabe von Äpfeln und Zwiebeln für den Winter vorbereitet. Das Ergebnis ist eine süßsaure, mäßig salzige Sauce.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Tomaten – 3 kg;
• Äpfel – 0,5 kg;
• Knoblauchzehen – sechs Stück;
• Zwiebel - ein Kopf;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Zucker – 150 g;
• Salz – 30 g;
• 9 % Apfelessig – 50 ml.

Wie man kocht

1. Die saftigen Früchte blanchieren und die Schale entfernen.
2. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer.
3. Stellen Sie einen Topf mit Tomatenpüree auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht.
4. Die Äpfel schälen und in einem Mixer zerkleinern.
5. In die Pfanne geben, umrühren.
6. Den Zwiebelkopf hacken und die Nelken durch eine Presse geben.
7. Zur Gesamtmasse hinzufügen und glatt rühren.
8. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen.
9. Fünf Minuten vor der Zubereitung den Essig einfüllen.
10. In vorbereitete sterile Gläser oder Flaschen füllen.
11. Mit Deckeln verschließen und kopfüber unter einem Handtuch abkühlen lassen.

Sie können Ketchup aus Tomaten und Äpfeln nach einem anderen Rezept herstellen. Für 3 kg Tomaten benötigen Sie 1 kg Äpfel. Fügen Sie der Tomaten-Apfel-Paste eine Knoblauchzehe, zwei Esslöffel Senfpulver und etwas gemahlene scharfe Paprika hinzu. Fügen Sie ein Glas Zucker und einen Esslöffel Salz hinzu. Eine halbe Stunde kochen lassen, Essig einfüllen und aufrollen.

Bernstein

Beschreibung . Aromatische, würzige, leicht scharfe Soße ist eine hervorragende Ergänzung zu jedem ungesäuerten Gericht. Um dem Ketchup eine schöne Bernsteinfarbe zu verleihen, empfiehlt es sich, gelbe Tomaten zu verwenden.

Was Sie vorbereiten sollten:

• fleischige Tomaten – 2 kg;
• Zwiebel - zwei Köpfe;
• Paprika – zwei Stück;
• Knoblauch – fünf bis sechs Zehen;
• Ingwer – Wurzel 2 cm lang;
• Chili – eine Schote;
• Olivenöl – 50 ml;
• 6 % Apfelessig – 75 ml;
• Wasser – 250 ml;
• Gewürze – Koriander, Oregano, schwarze Erbsen, Basilikum;
• Zucker - fünf Esslöffel;
• Salz - zwei gehäufte Teelöffel.

Wie man kocht

1. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen und die Früchte in Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln und Schoten grob hacken.
3. Das Öl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen.
4. Mahlen Sie Knoblauch, Chili, Ingwer und trockene Gewürze.
5. In die Pfanne gießen, eine halbe Minute braten.
6. Grob gehacktes Gemüse dazugeben, umrühren.
7. Wasser angießen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
8. Die Masse in einen Mixer geben, mahlen, die Paste durch ein Sieb zurück in die Pfanne reiben.
9. Süßen, salzen, Essig hinzufügen.
10. Bei schwacher Hitze ruhen lassen, bis es auf die Hälfte reduziert ist.
11. In Gläser oder Flaschen füllen.

Grün

Beschreibung . Auch grüne und braune Tomaten eignen sich zur Herstellung von Ketchup. Eine wichtige Voraussetzung bei der Auswahl der Früchte ist, dass die Samen reif und ohne Bitterkeit sein müssen. Grüne Früchte sind säurehaltiger als rote, daher wird dem Dressing keine Essiglösung zugesetzt.

Was Sie vorbereiten sollten:

• unreife Tomaten – 1 kg;
• Zwiebelkopf - einer;
• Chilischote;
• Knoblauchzehen – zwei Stück;
• Zucker – 40 g;
• Salz – 5 g.

Wie man kocht

1. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
2. Grüne Früchte in Scheiben schneiden.
3. Mahlen Sie das Gemüse in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf.
4. Das entstandene Püree in eine tiefe Pfanne geben und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
5. Durch ein Sieb mahlen und zurück in die Pfanne geben.
6. Mahlen Sie die Chili und zerdrücken Sie die Nelken.
7. Salzen, süßen, Chili hinzufügen, eine Stunde köcheln lassen.
8. Knoblauchpaste hinzufügen, umrühren und weitere fünf Minuten ruhen lassen.
9. Gießen Sie die resultierende homogene Mischung in vorbereitete, erhitzte Gläser.
10. Verschließen Sie die Behälter, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Schaschlik

Beschreibung . Die traditionelle „Kebab“-Sauce passt perfekt zu Fleischgerichten und Bratkartoffeln.

Was Sie vorbereiten sollten:

• Tomaten – 2,5 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Chili – eine Schote;
• Knoblauch – eine Zehe;
• Senfpulver, gemahlener Koriander, Dillsamen;
• Ingwer – Wurzel 3 cm lang;
• Edelwicken – fünf Stück;
• Kardamom – fünf Körner;
• Lorbeer – zwei Blätter;
• Essigessenz – 5 ml;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Salz – 10 g;
• verdünnte Stärke - 30 g pro halbes Glas.

Wie man kocht

1. Das Gemüse fein hacken.
2. In eine tiefe Pfanne geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Ingwer und Knoblauch mahlen.
4. Mit Gewürzen abschmecken, salzen und süßen.
5. Eine Stunde kochen lassen, dann durch ein Sieb passieren.
6. Das Püree auf schwache Hitze stellen und weitere drei bis vier Stunden köcheln lassen, bis eine glatte Masse entsteht.
7. Gießen Sie die Essiglösung und die verdünnte Stärke fünf Minuten vor der Zubereitung hinzu, um das Dressing dicker zu machen.
8. In vorbereitete Behälter füllen.

Viele große Gewürze (Koriandersamen, Nelkenknospen, schwarze Erbsen, Kardamom) sind in einer homogenen Sauce nicht sehr angenehm zu sehen. Daher empfiehlt es sich, die Körner vor dem Hinzufügen zur Gesamtmasse mit einer Kaffeemühle zu mahlen. Sie können die Gewürze auch in ein Mulltuch binden, sie beim Kochen in die Paste geben und vor dem Hinzufügen von Essig herausnehmen.

Ein Koch kann zu Hause den typischen Ketchup für den Winter zubereiten. Das Experimentieren mit Gewürzen, Kräutern und Gewürzen eröffnet neue Geschmacksrichtungen. Für Ketchup eignen sich reife saftige Tomaten jeder Farbe. Sollte die Masse beim Kochen zu dick werden, etwas warmes Wasser hinzufügen. Die flüssige Soße mit verdünnter Stärke „eindicken“.

Rezensionen: „Wir nehmen von allen Gewürzen ein bisschen“

Im Gegenteil, wir essen nur selbstgemachten Ketchup. Aber meine Großmutter bereitet es für die ganze Familie zu, weil sie keinem im Laden gekauften traut. Und im Allgemeinen ist es voll von allen möglichen „Lebensmitteln“, Chemikalien, Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln. Und zu Hause gibt es nur Naturprodukte. Es stimmt, das ist das erste Mal, dass ich höre, dass Ketchup mit Äpfeln zubereitet werden kann ... Mir scheint, dass wir eine traditionellere Zubereitungsmethode haben. Sie benötigen natürlich Tomaten, Zucker, schwarze Pfefferkörner, Salz, Essig, Nelken und Zimt. Wir nehmen alle Gewürze nach und nach ein, damit der Ketchup keinen ausgeprägten Geschmack von einer Sache hat. Tomaten und Zwiebeln hacken, in einem Topf mit Pflanzenöl köcheln lassen und, wenn sie ganz weich sind, vom Herd nehmen und gut mahlen oder kneten. Anschließend zurück in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Danach Gewürze hinzufügen, etwa eine halbe Stunde kochen lassen und Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Weitere 5 Minuten mitkochen. Danach ist der Ketchup fertig, aber besser ziehen lassen. Am nächsten Tag wird es genau richtig sein!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Ich habe das Rezept in einem der Foren gefunden. Kinder lieben Ketchup sehr, aber ich kaufe es nicht, egal was sie im Laden bekommen. Also habe ich meine eigenen zubereitet, es sind 2-Liter-Flaschen geworden. Es wurde in zwei Tagen gegessen. Ich habe nächstes Jahr viel vor.
4,5 kg Tomaten – durch einen Fleischwolf 1 Tasse Zucker 1 EL. l. Salz 13 EL. 9 % Essig
ein paar schwarze Pfefferkörner auf der Messerspitze gemahlener roter Pfeffer
Alles in einen Topf geben und 2 Stunden nach Originalrezept kochen. Ich habe es öfter gekocht, ich wollte es dicker haben. Nun, am Ende versuche ich es wie immer... plötzlich habe ich Lust, etwas hinzuzufügen.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

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Ketchup ist eine Soße mit einer langen Geschichte. Für den modernen Menschen ist dieses Gewürz für Gerichte mit roten Flaschen und Ladenregalen verbunden. Früher, vor der Entwicklung der Lebensmittelindustrie, wurde in vielen Familien zu Hause Ketchup für den Winter zubereitet. Heutzutage erfreut sich die natürliche Ernährung immer größerer Beliebtheit und Hausfrauen streben danach, Saucen selbst herzustellen, ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe und andere unnötige Chemikalien.

Rezepte zur Herstellung von hausgemachtem Ketchup für den Winter

Um köstlichen Ketchup zuzubereiten, der den ganzen Winter über haltbar ist und nicht verdirbt, benötigen Sie hochwertige Tomaten, reif, kräftig und ohne Mängel. Ideal sind Land- oder Landtomaten, die ohne Chemie angebaut werden. Fabriksoßen enthalten nicht nur Tomaten oder Tomatenmark, sondern auch Geschmacksverstärker, modifiziertes Gummi und Stärke. Zu Hause zubereiteter Ketchup für den Winter ist gesünder und hat einen besseren Geschmack als seine industriellen Gegenstücke; außerdem können Sie entweder eine klassische Soße zubereiten oder ein originelles und ungewöhnliches Rezept verwenden.

Klassisches Tomatenrezept

Die Soße, die dem Ketchup seinen Namen gab, enthielt keine Tomaten. Das chinesische Gewürz-Ge-Tsup wurde mit Fischeingeweiden und später mit Sardellen zubereitet. Die Briten überarbeiteten das Rezept auf ihre eigene Art und ersetzten den Fisch durch Pilze und Walnüsse sowie Oliven. Viel später kamen Tomaten hinzu und die heute als Klassiker bezeichnete Version war geboren. Zutaten für klassischen Ketchup:

• Tomaten – 2,5 kg;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Nelken – 2 Knospen;
• schwarzer Pfeffer – 20 Erbsen;
• Koriander – 10 Erbsen;
• Essig 9% - 2 Esslöffel;
• Salz - ein halber Esslöffel;
• Grüns (beliebig) - ein Haufen.

So bereiten Sie die Soße zu:

1. Wählen Sie die Tomaten aus, waschen Sie sie, entfernen Sie die Stiele mit einem Messer, schneiden Sie sie in kleine Stücke, geben Sie sie in einen Topf und warten Sie, bis sie kochen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, der austretende Saft reicht aus. Den Herd auf mittlere Hitze schalten und 20 Minuten kochen lassen.
2. Die gekochten Tomaten abkühlen lassen und durch ein Sieb in dieselbe Pfanne geben. Kochen Sie die Masse des zukünftigen Ketchups eine Stunde oder länger, bis sie eingedickt ist.
3. Geben Sie die Gewürze in ein Stück Gaze, binden Sie die Enden zu einem Beutel zusammen, tauchen Sie ihn in flüssige Tomaten, fügen Sie Salz, Essig und Zucker hinzu, rühren Sie die Mischung um und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.
4. Den fertigen Ketchup in sterilisierte Behälter füllen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank oder Keller stellen.

Mit Äpfeln und Paprika

Für Liebhaber interessanter Geschmackskombinationen ist Ketchup eine Ergänzung zu jedem Snack. Ein kleines Geheimnis: Wenn man getrocknete oder geräucherte Zwiebeln hinzufügt, erhält man ein außergewöhnliches Aroma. Dieser Zusatz wird für diejenigen nützlich sein, die nichts gegen kulinarische Experimente mit Ketchup haben. Wenn Sie nicht sicher sind, ob der ungewöhnliche Geschmack den Essern zusagt, beschränken Sie sich auf das Originalrezept. Um diesen pikanten Ketchup zuzubereiten, benötigen Sie:

• rote weiche Tomaten – 1,5 kg;
• Äpfel (grün ist vorzuziehen) – 1 kg;
• Paprika (gelb, rot) – 1 kg;
• Zwiebel (Rübe) – 1 kg;
• Essig 9 % – 1 Glas;
• Zucker - Esslöffel;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen;
• Piment – ​​6 Stk.;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• herzhaft - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Ketchup:

1. Tomaten und Zwiebeln hacken, bei Äpfeln das Kerngehäuse entfernen, bei Paprika die Mitte mit Kernen herausschneiden.
2. Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser in Gemüse und Obst, zünden Sie es an und kochen Sie es, bis es breiig ist.
3. Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb, gießen Sie sie in einen Topf, geben Sie die Gewürze in einen Mullbeutel und kochen Sie sie, bis sie dickflüssig ist.
4. Zucker und Salz hinzufügen, Essig hinzufügen, gepressten Knoblauch und gehacktes Bohnenkraut hinzufügen.
5. Die heiße Mischung in (erhitzte) Flaschen füllen, die Deckel fest verschließen, in einen Sterilisationsbehälter (großer Topf, Tank) geben, sterilisieren und dann abkühlen lassen.

Würzige Tomatensauce mit Chilischoten einkochen

Die beliebte „scharfe“ Soße wird einfach und mit einem Minimum an Zutaten zubereitet; die Chilischote übertönt dennoch alle anderen Geschmacksrichtungen. Man kann damit, mit Vorsicht, viele Gerichte würzen. Chili passt gut zu Nudeln und deren Sorten, Kartoffeln, Reis, Fisch und Fleisch. Wenn Sie ein Gericht mit dieser Soße würzen möchten, ist es wichtig zu bedenken, dass Sie beim Kochen keinen Pfeffer hinzufügen dürfen, da Ihr Mund sonst brennt. Für die scharfe Soße benötigen Sie:

• fleischige Tomaten – 3 kg;
• Chili (oder Cayennepfeffer) – 1-3 Schoten;
• Salz – ein gehäufter Esslöffel;
• Zucker – 150 g;
• Essig 9 % – 50 ml;
• Pfefferkörner, Piment und Schwarz – 10 Stk.

Garablauf:

1. Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren ca. 40 Minuten weich kochen.
2. Chili schneiden und schälen, am Ende der Garzeit zu den Tomaten geben. Wenn Sie eine sehr scharfe Soße wünschen, entfernen Sie die Kerne nicht von den Paprikaschoten. Pfefferkörner hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
3. Die Mischung mit einem Holzlöffel oder Spatel durch ein Sieb passieren. Schalen, Kerne und Gewürze passieren das Sieb nicht. Das Mahlen kann durch die Verwendung eines Entsafters, der den Saft aus dem Fruchtfleisch auspresst, oder eines herkömmlichen Geräts vereinfacht werden, allerdings muss dann vor dem Garen die Schale der Tomaten entfernt werden.
4. Die pürierte Masse aufkochen, mit Salz, Essig, Zucker würzen, Ketchup in Gläser oder Flaschen füllen und verschließen.

Aus Tomatensaft mit Stärke in einem Slow Cooker

Bei der Zubereitung von Ketchup zu Hause für den Winter wird Stärke selten verwendet, Hausfrauen kochen lieber überschüssige Feuchtigkeit ab, ohne Verdickungsmittel hinzuzufügen. Manchmal reicht die resultierende Dicke nicht aus, beispielsweise bei der Zubereitung von Pizza. Die Soße kann sich verteilen und das Gericht wird feucht. Das Tagesgericht wird durch hausgemachten Ketchup mit Stärkezusatz gerettet. Dafür benötigen Sie:

• sehr reife Tomaten – 5 kg;
• Zwiebel – 400 g;
• Apfelessig – 50 g;
• Zucker - Glas;
• Piment – ​​15 Erbsen oder 1-2 Teelöffel;
• scharfer Pfeffer, Knoblauch - nach Geschmack;
• Stärke - 2 Esslöffel.

Die Soße wird wie folgt zubereitet:

1. Drücken Sie den Tomatensaft aus, am besten mit einer Saftpresse, oder mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf mit feinem Gitter, lassen Sie das Fruchtfleisch in einem Sieb abtropfen und lassen Sie es abtropfen. Lassen Sie ein Glas Saft übrig, gießen Sie den Rest in die Multicooker-Schüssel und wählen Sie den Schmormodus.
2. Die Zwiebel schälen und hacken: mit einem Fleischwolf oder im Mixer pürieren.
3. Warten Sie, bis der Tomatensaft kocht, und fügen Sie das Zwiebelpüree hinzu. In einem Slow Cooker anderthalb Stunden köcheln lassen.
4. Gießen Sie Salz, Essig und Zucker in die Multicooker-Schüssel.
5. Stärke und Pfeffer in ein zuvor zubereitetes Glas Saft einrühren. Während Sie den Ketchup umrühren, gießen Sie die resultierende Mischung hinein. Wenn die Mischung dicker wird, schalten Sie den Multikocher aus.
6. In Gläser füllen und heiß verdrehen.

Dicker hausgemachter Pflaumenketchup für Fleisch

Reife Pflaumen sind die Basis für eine duftende, süß-saure Soße, ideal zum Grillen. In der Natur wird dieses Gewürz ein großer Erfolg sein. Die Schärfe des Ketchups regelt der Koch selbstständig, das Rezept gibt keinen klaren Rahmen vor, wie scharf eine solche Soße sein soll. Alles wird nach den Wünschen der Verbraucher gemacht, der Ketchup wird durch die Reduzierung der Pfeffermenge nicht weniger schmackhaft, die Hauptzutat der Soße sind Pflaumen, sie geben den Ton an. Ketchup-Zusammensetzung:

• reife Pflaumen – 5 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Paprika – 500 g;
• Knoblauch – 300 g;
• roter Pfeffer (scharf) – nach Geschmack;
• also - 2 Esslöffel;
• Zucker – 300 g.

Soße zubereiten:

1. Gemüse waschen, Pflaumenkerne entfernen.
2. Pflaumen, Paprika und Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Alles in einen Topf geben und unter Rühren 2 Stunden kochen lassen.
4. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Knoblauchpresse geben, in die Pfanne geben und weitere 40 Minuten kochen lassen.
5. Den Ketchup in heiße Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie abgekühlt sind.

Entdecken Sie weitere Rezepte, wie Sie lecker kochen können.

Schnelles Rezept für Tomatenmark

Ketchup ist schnell und mit einem Minimum an Zutaten zubereitet. Im Laden gekauftes Tomatenmark hat eine natürlichere Zusammensetzung als fabrikgefertigter Ketchup. Lesen Sie das Etikett und wählen Sie Nudeln, die nur Tomaten und Salz enthalten. Gekochte Tomaten enthalten Lycopin. Dieses Pigment wird durch hohe Temperaturen nicht zerstört, wirkt antioxidativ und ist gut für das Herz. Zutaten für „schnellen“ Ketchup:

• Tomatenmark – 100 g;
• Gewürze: eine Mischung aus trockenen Kräutern, Knoblauch, schwarzem Pfeffer – insgesamt 50 g;
• Salz - Teelöffel;
• Zucker – 2 Teelöffel;
• Senf (fertig) – Esslöffel.

Wie man kocht:

1. Verdünnen Sie die Paste mit kochendem Wasser (ca. 200 ml).
2. Zucker, Salz, Gewürze in ein Glas geben, kochendes Wasser aufgießen, ziehen lassen, in die Paste gießen.
3. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 2 Minuten garen.
4. In ein behandeltes Glas füllen. Im Kühlschrank bis zu drei Wochen lagern.

Aromatischer Johannisbeerketchup mit Gewürzen ohne Essig

Die nationale georgische Delikatesse, die Tkemali-Sauce, wird aus sauren Pflaumen hergestellt. Sein klassischer, einzigartiger Geschmack ist nicht leicht zu reproduzieren; es gibt Modifikationen der Soße; Pflaumen werden durch einige andere saure Früchte oder Beeren ersetzt, zum Beispiel rote Johannisbeeren. Wenn Sie den Geschmack von Ketchup dem klassischen Tkemali näher bringen möchten, sollte Koriander zu den Gewürzen gehören, fügen Sie ihn zu den folgenden Zutaten hinzu:

rote Johannisbeeren (ohne grüne Zweige) – 1 kg;

• Wasser - ein Viertelglas;
• Knoblauch – mittlerer Kopf;
• trockener Dill – 2 Esslöffel;
• Koriandersamen, gemahlen – 3 Teelöffel;
• scharfer roter Pfeffer (gemahlen) – 1,5 Teelöffel;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Salz – 2 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Johannisbeeren in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze pürieren (nicht zum Kochen bringen).
2. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, nehmen Sie einen separaten Behälter und reiben Sie die Beeren durch ein Sieb.
3. Saft und Püree mischen, anzünden, köcheln lassen, bis es dickflüssig ist.
4. Gewürze und Kräuter zu Pulver mahlen, zum Püree geben, salzen, Zucker hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen.
5. In Gläser füllen und abkühlen lassen.

Video: Wie man zu Hause Ketchup für den Winter macht

Im Handel erhältliche Ketchups enthalten Natriumbenzoat. Hersteller lieben diesen Zusatzstoff, weil er die Bildung von Schimmel und Hefe verhindert und so eine lange Lagerung des Ketchups ermöglicht. Substanzen mit dieser Wirkung enthalten Zimt, Nelken, Senf, Preiselbeeren und Äpfel. Wenn Sie diese Komponenten in Rezepten sehen, wissen Sie: Sie schützen die Sauce vor dem Verderben. Köche verwenden Essig für den gleichen Zweck. Praktische Tipps zur Zubereitung Ihres Lieblingsgewürzes für den Winter erhalten Sie im Video unten, das die Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Ketchup zu Hause zeigt.

Herzlichen Glückwunsch an die kulinarischen Experten, die sich entschieden haben, köstlichen Tomatenketchup für den Winter zuzubereiten! Das ist nicht nur die richtige, sondern auch eine wunderbare Entscheidung. Schließlich kann Ketchup jedes alltägliche Gericht verwandeln. Selbst die gewöhnlichste Pasta, gewürzt mit einer leckeren und aromatischen Sauce, wirkt wie ein Gericht der Haute Cuisine. Und genau das strebt jede Hausfrau an.

Und wenn man zu Hause auch noch verschiedene Ketchups aus Tomaten zubereitet, dann bekommt man dafür keinen Preis. Servieren Sie klassisches Kartoffelpüree, scharf oder Döner zu Fleisch. Sie werden Ihre Haushaltsmitglieder nicht an den Ohren zurückziehen können! Die Gerichte werden exquisit und einzigartig sein. Schließlich kann man ein solches Gewürz nicht im Laden kaufen!

Ich verstehe vollkommen, dass jede Hausfrau originell sein möchte. So bin ich eben. Deshalb freue ich mich, Ihnen Ketchup-Rezepte anbieten zu können, die Sie überraschen werden.

Ein einfaches Rezept, und der Ketchup ist ausgezeichnet – dickflüssig und großzügig im Geschmack. Die Kochtechnik ist sehr einfach. Die vorbereiteten Zutaten werden aufgekocht, durch ein feines Sieb gemahlen und auf die gewünschte Konsistenz eingekocht.

Die Soße sollte in sterilen Behältern aufbewahrt werden. Dies können praktische Flaschen mit Schraubverschluss sein. Sie können Ketchup in gewöhnlichen Gläsern unter Eisendeckeln verschließen. Hauptsache, der Behälter ist sterilisiert. Diese Anforderung gilt auch für Deckel.

Wählen Sie für die Zubereitung von Ketchup reife, fleischige Tomaten mit dünner Schale. Aus diesen Tomaten kann man viel Fruchtfleisch gewinnen.

Essen vorbereiten

• Tomaten – 2,5 Kilogramm
• Zwiebel – ein mittlerer Kopf. Gewicht ca. 120 Gramm
• Zucker – 100 Gramm
• Salz – 15 Gramm
• Essig - 100 ml. (9 Prozent)
• Gewürze 0,5 TL. – gemahlener schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken, Korianderbohnen.

Aus dieser Produktmenge sollten Sie 1,25 Liter Fertigprodukt erhalten.

Soße kochen

Ketchup ist fertig. Sie haben keine Angst davor, auch Kinder zu behandeln. Wir wissen, dass wir es aus hochwertigen Zutaten zubereitet haben. Die klassischen Ketchup-Zutaten lassen sich zu vielen Hauptgerichten servieren. Guten Appetit!
Ich möchte noch hinzufügen, dass offene Gläser im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen.

Ketchup für den Winter aus Tomaten und Äpfeln

Originelle und köstliche Soße. Süßsaure Äpfel verleihen dem Tomatenhimmel seinen ganz eigenen Geschmack.
Lassen Sie sich von der Anwesenheit von Äpfeln nicht stören. Im Ketchup vertragen sie sich gut mit Tomaten und anderem Gemüse. Und die Konsistenz des kulinarischen Produkts wird hervorragend.

Außerdem möchte ich euch eines meiner Lieblingsrezepte für Apfel-Charlotte empfehlen,

Zutatenliste

• Zwei Kilogramm rote, reife und fleischige Tomaten
• Zweihundertfünfzig Gramm süßsaure Äpfel
• Zweihundertfünfzig Gramm Zwiebel
• Neunzig Gramm Zucker
• Esslöffel Salz
• Ein halber Teelöffel gemahlene Pfeffermischung
• Vier Nelken
• Einhundertfünfundzwanzig Milliliter 6-prozentiger Essig.

Aus der angegebenen Produktmenge erhalte ich etwa eineinhalb Liter Ketchup.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

1. Von den gewaschenen Früchten die Kerne entfernen. Belassen Sie die Schale – sie enthält viel Pektin, was sich positiv auf die Konsistenz des Endprodukts auswirkt.
2. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke, die sich leicht mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern lassen.
3. Die geschälte Zwiebel in kleine Scheiben teilen.
4. Die gewaschenen Tomaten in Stücke schneiden.
5. Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf. Geben Sie die Mischung in einen Topf oder einen geeigneten Topf. Die Mischung hat immer noch eine heterogene, sogar grobe Konsistenz. Aber es ist in Ordnung, wir kochen es und machen es weich.
6. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
7. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie die Mischung eine Stunde lang köcheln. Aber alle 10-15 Minuten wird es mühsam sein, die zukünftige Soße umzurühren.
8. Eine Stunde ist vergangen. Jetzt müssen Sie den Deckel abnehmen und weitere 30-40 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
9. Wenn die Mischung eingekocht ist, den Ofen ausschalten und abkühlen lassen.
10. Mit einem Sieb zermahlen.
11. Die gemahlene Mischung in einen Topf geben, Zucker, Salz, Pfeffer, Essig, Nelken und Zimt hinzufügen. Umrühren, 5-7 Minuten kochen lassen. nachdem die Mischung kocht. Probieren Sie es unbedingt.
12. Wenn Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, müssen Sie die Nelken entfernen, weitere zwei Minuten kochen lassen und den Ofen ausschalten.
13. Gießen Sie die scharfe Soße in einen sterilisierten Behälter.

Servieren Sie Tomaten-Apfel-Ketchup zu gebackenem Fleisch und Geflügel – Ihr Haushalt wird sich die Finger lecken.

Was möchte ich empfehlen?

1. Besonders aromatisch wird der Ketchup, wenn Sie die Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten selbst zubereiten. Dazu müssen Sie die Pfefferkörner in einem Mörser zermahlen. Es ist besser, dies während des Garvorgangs zu tun. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Gericht wird davon nur profitieren.
2. Nelken und Zimt können zusammen mit Paprika auch in einen Mörser gegeben werden.
3. Den Essig nach und nach dazugießen und die Soße abschmecken. Tomatensorten haben unterschiedliche Säuregehalte.

So bereiten Sie würzigen Tomaten-Knoblauch-Ketchup für den Winter zu

Selbstgemachter Tomatenketchup ist eine großartige Gelegenheit für kulinarische Improvisationen. Ich fügte eine neue Zutat hinzu und die Sauce begann in frischen Farben zu funkeln.

Das war's für ein pikantes Ketchup-Rezept. Hier fügen wir Knoblauch hinzu, der für eine leichte Schärfe sorgt. Und dazu Paprika und provenzalische Kräuter, die die Sauce zu einem wahren Kunstwerk der Kochkunst machen.

Erforderliche Produkte

• Tomaten – 3 kg.
• Paprika – 350 gr.
• Zwiebel – 350 gr. Wenn möglich, kaufen Sie Krim
• Zucker - 5 EL. l.
• Salz – 1,5 EL. l.
• Essig - 150 ml. (9 Prozent)
• Knoblauch – 3-5 Zehen
• Trockene Kräuter der Provence – 1 TL.
• Eine Prise gemahlener Zimt
• Nelken – 4 – 6 Stk.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten sollten Sie bis zu zwei Liter Ketchup erhalten. Bitte berücksichtigen Sie dies bei der Zubereitung der Gläser.

Ketchup zubereiten

Mit diesem Ketchup werden Ihre Gerichte nicht langweilig und fad! Versuchen Sie, damit Pizza zuzubereiten, Sie werden es nicht bereuen.

Selbstgemachter Schaschlik-Tomaten-Ketchup für den Winter

Wenn wir Kebab sagen, meinen wir Ketchup. Deshalb biete ich Ihnen ein Rezept für Ketchup zum Grillen an. Es ist dem Ladenprodukt sehr ähnlich. Aber natürlich viel besser und nützlicher.

Wir brauchen

• Tomaten 1,3 kg.
• Zucker – 85 gr.
• Salz – 1 EL.
• Kartoffelstärke – 1,5 EL. l.
• Gemahlener roter Pfeffer – eine Prise (ein Sechstel Teelöffel)
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise (ein Sechstel Teelöffel)
• Paprika – eine Prise (ein Sechstel Teelöffel)
• Gemahlener Zimt – eine Prise (ein Sechstel Teelöffel)
• Nelken - 1-2 Stk.
• Essig 9 Prozent – ​​50 ml.

Schritt-für-Schritt-Prozess

1. Die Tomaten waschen und zu Tomaten verarbeiten.
2. Die Tomate etwa fünf Minuten kochen und zum Abkühlen beiseite stellen. Dieses Verfahren erleichtert das Mahlen durch ein Sieb.
3. Die abgekühlte Masse mit einem Sieb zermahlen. Sie sollten einen Liter reinen Tomatensaft haben.
4. Gießen Sie den Saft in einen Topf und zünden Sie ihn an. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.
5. Mahlen Sie die Nelken in einer Kaffeemühle oder im Mörser.
6. Zucker, Salz, Essig und alle Gewürze zum Saft hinzufügen. Gut mischen.
7. Abschmecken und bei Bedarf anpassen.
8. 85-100 ml Saft abtrennen und abkühlen lassen.
9. Stärke zum abgekühlten Saft hinzufügen und umrühren.
10. Gießen Sie den „stärkehaltigen“ Saft in einen gemeinsamen Topf und rühren Sie um. Fünf Minuten kochen lassen.
11. Heiß in sterile Behälter füllen und mit Eisendeckeln verschließen. Unter warmer Kleidung abkühlen lassen.

Kebabs oder einfach nur gebratenes Fleisch mit diesem Ketchup schmecken großartig!

Rezept für hausgemachten Krasnodar-Tomatenketchup für den Winter

Zutaten

• Kilogramm Tomaten
• Ein Paar große Äpfel
• Ein halber Teelöffel Salz
• Ein Teelöffel Zucker
• Zwei Esslöffel Apfelessig
• Ein halber Teelöffel gemahlener Zimt
• Eine Prise süßes und scharfes Paprikapulver, gemahlener Koriander, getrockneter Knoblauch und Petersilie, gemahlene Muskatnuss.

Ich muss gleich anmerken, dass das etwa 450 ml Ketchup ergibt. Wenn Sie mehr kochen möchten, erhöhen Sie die Lebensmittelmenge.

Etwas Leckeres kochen

1. Die gewaschenen Tomaten in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
2. Zwei Esslöffel Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Zum Kochen bringen, min. kochen lassen. 30 Minuten kochen, bis die Tomaten vollständig weich sind. Die Zeit kann je nach spezifischen Bedingungen angepasst werden.
4. Machen Sie einen ähnlichen Vorgang mit Äpfeln. Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und zwei Esslöffel Wasser hinzufügen. Zeit – min. 20 -30.
5. Die eingeweichten Tomaten und Äpfel durch ein Sieb mahlen.
6. Die beiden Pürees vermischen und kochen. Dies muss 20 Minuten lang erfolgen. unter ständigem Rühren.
7. Zucker, Salz, alle Gewürze und Kräuter hinzufügen. Alles zusammen noch 20 Minuten kochen lassen.
8. Essig hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
9. Heiß in sterilisierte Gläser verteilen und verschließen.

Zarter, duftender Ketchup ist bereit, Sie den ganzen Winter über zu erfreuen!
Ich wünsche Ihnen von ganzem Herzen, dass Sie Ihr eigenes, einzigartiges Rezept für Tomatenketchup für den Winter erfinden!

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