Wie hoch ist die Wassertemperatur für Hefe? Das richtige Wasser für die Maische auswählen

Hefe benötigt Luft und Sonnenlicht, aber bei Sauerstoffmangel kann Energie aus einem Kohlenhydratsubstrat gewonnen werden. In diesem Fall wird das Endprodukt des Stoffwechsels zu Ethylalkohol und Kohlendioxid. Ihre Fähigkeit wird seit langem zur Erlangung genutzt alkoholische Getränke. Allerdings erwiesen sich Hefe-Mikroorganismen hinsichtlich der Kultivierungsbedingungen als anspruchsvoll. Das Ergebnis hängt von der Einhaltung einer Kombination von Faktoren ab, wie zum Beispiel:

Maischetemperatur;
Volumen der flüssigen Mischung;
Verhältnis von Zucker, Hefe und Wasser;
Qualität der Ausgangsprodukte;
Verwendung von Düngemitteln usw.

Wenn die optimale Temperatur für die Gärung der Maische gewährleistet ist, kann die Ausbeute mit einem Produkt mit vollständig verarbeitetem Zucker, maximalem Alkoholgehalt und der geringsten Menge an Zwischen- und Zusatzstoffen erzielt werden Nebenprodukte: Fuselöle(Isoamyl-, Propion- und Methylbutylalkohole), Butylenglykol, Dimethylglyoxal, Aldehyde von Essig- und Buttersäure, Acetylmethylcarbinol, Dimethylsulfid, Glycerin usw.

Die Temperatur, bei der Hefe Anzeichen von Aktivität zeigt, hängt von ihrer Art ab. Bäckereien beginnen bei +4 °C mit der Verarbeitung von Zucker, Bier Untergärung Sie lieben Wärme ab +6 °C und Wein ab +10 °C. Alkoholische Hefe Stoffwechselprozesse beginnen bei Temperaturen ab +5 °C, sie gelten als lebensfähiger, weil Bei Temperaturen von +38 °C bis +50 °C hören sie lediglich auf zu arbeiten, sterben aber noch nicht ab. In den meisten Fällen gilt: Je wärmer es ist, desto aktiver ist die Hefe.

Ideale Bedingungen für die richtige Maische schaffen

Zum Erhalten hochwertiger Mondschein Sie müssen das perfekte Verhältnis finden Ausgangszutaten und die Bedingungen, unter denen die Maische gärt.

Bereiten Sie zunächst die Komponenten des zukünftigen Getränks vor. Wasser sollte so gereinigt wie möglich sein schädliche Verunreinigungen. Sie können im Laden gekauftes gefiltertes Wasser oder Leitungswasser verwenden, aber lassen Sie es zwei Tage lang stehen. Es wird nicht empfohlen, Wasser abzukochen, weil... Dadurch wird gelöster Sauerstoff entfernt.

Achten Sie bei der Auswahl der Hefe auf Art und Alter: Je älter sie ist, desto schlechter verarbeitet sie Zucker. Die billigsten und am häufigsten zu Hause verwendeten sind Backmittel, die jedoch viel Kohlendioxid ausstoßen und nur bis zu 12 % vol aktiv sind. Alkohol Alkoholische Hefe ist optimal für die Herstellung von Mondschein:

weniger Kohlendioxid;
Aktivität - bis zu 18-23 % vol. Alkohol;
kürzere Fermentationszeit.

Im nächsten Schritt wird ein Hydromodul ausgewählt; es wird empfohlen, die Fermentation bei einem Zucker-Wasser-Verhältnis von 1:3 bis 1:5 durchzuführen. IN in diesem Fall hängt stark vom Volumen des Containers, der Verfügbarkeit von freiem Lagerraum und anderen Faktoren ab.

Um den richtigen Alkohol zu erhalten, sollte die Gärtemperatur möglichst konstant sein. Hefe verträgt Temperaturschwankungen, insbesondere schnelles Erhitzen, nicht gut. Im Winter verwenden die meisten Hobbyköche Aquariumheizung. Der Vorteil besteht darin, dass die Heiztemperatur durch einen Thermostat begrenzt wird, wodurch das Risiko einer Überhitzung der Maische verringert wird.

Nehmen Sie für Berechnungen je nach Raumtemperatur 1 bis 4 Watt Leistung pro 1 Liter Lösung. Dabei handelt es sich hauptsächlich um Tauchsieder; das Gerät wird am Boden des Behälters platziert. Beim Kauf eines Geräts müssen Sie auf Bewertungen zur Qualität achten. Einige Modelle halten nicht gewünschte Temperatur, was zum Breikochen führt.

Es ist praktisch, wenn der Thermostat extern ist. Die Steckdose zum Einschalten befindet sich oberhalb des Behälters und in einiger Entfernung. Wenn ein Wasserverschluss installiert ist (bei Zuckerbrei nicht immer erforderlich), müssen Sie das Gerät selbst verbessern – Sie müssen den Draht durch den Deckel des Behälters führen. Das Ein- und Ausschalten vom Netzwerk erfolgt, während der Heizer in Flüssigkeit eingetaucht ist. Beim Arbeiten mit Elektrogeräten sind Sicherheitsvorkehrungen zu beachten.

Jetzt produzieren sie einen speziellen Maischeerhitzer, der auch die Temperatur perfekt reguliert und mit zuverlässigen Thermostaten ausgestattet ist. Bei dieser Erhitzungsmethode empfiehlt es sich, Maische nur mit Zucker zuzubereiten; andere Produkte (Früchte, Rosinen etc.) führen schnell zu deren Fehlfunktion.

Einige verwenden „warme Boden“-Folien und wickeln sie um Behälter oder Wände und den Boden um sie herum. Sie können einfach ein Stück dieser Folie unter den Behälter legen. Die Methode eignet sich zum Heizen von außen, ist aber teurer als eine Aquarienheizung. Zur Aufrechterhaltung einer konstanten Temperatur eignen sich Wärmedämmstoffe, mit denen auch der Behälter umwickelt wird.

Im Sommer ist meist keine zusätzliche Heizung erforderlich, jedoch muss mit einer Eigenerwärmung der Mischung durch die Wärmeabgabe während des Gärprozesses gerechnet werden. Bei Hefen können Temperaturschwankungen nach unten oder oben kritisch sein und zu einem Stopp des Koloniewachstums führen. Sie können die Temperatur mit einem Wasserthermometer kontrollieren.

Welche Temperaturbedingungen sind für die Maischeherstellung erforderlich?

Zum Erhalten Qualitätsprodukt Die Temperatur der Maische während der Gärung sollte im Bereich von +20 °C bis +30 °C gehalten werden. Bei niedrigerer Temperatur werden Mikroorganismen weniger aktiv. In den meisten Fällen gehen sie bei +18 °C in einen Ruhezustand über. Bei Erwärmung über +30 °C verschlechtern sich Gärprozesse, bei +40 °C sterben sie ab.

Beim Garvorgang werden mehrere Temperatursprünge berücksichtigt:

Vorbereitung Zuckersirup begleitet von einem Wärmeverlust beim Rühren.
Während der Sirupzubereitung und dem Aufwecken der Hefe haben die Lösungen Zeit zum Abkühlen.
In den ersten 2 Tagen beginnen Mikroorganismen aktiv mit der Verarbeitung von Kohlenhydraten und die Mischung erwärmt sich schnell von selbst. Die Schaumstoffkappe verhindert Wärmeverlust.

Es wird empfohlen, die Gärtemperatur der Maische für Mondschein am ersten Tag nicht höher als +24..+25 °C zu halten, um die Schaumbildung zu reduzieren. In den folgenden Tagen können Sie die Heizung auf +27..+30 °C erhöhen. Je niedriger die Temperatur, desto länger dauert der Prozess und das fertige Produkt kann mehr Fuselöle enthalten. Bei +31..+32 °C wird der Prozess vorübergehend beschleunigt. Gleichzeitig verpufft die Hefe aber schneller und es bilden sich weniger Winterasen. Diese Maische enthält mehr unverarbeiteten Zucker.

Gasbildung und Süße verschwinden im fertigen Produkt. Es wird an einem kalten Ort aufbewahrt. Anschließend fällt ruhende Hefe aus und die Lösung wird heller.

Kann man die Geschwindigkeit der Gärung beeinflussen?

Die Gärung der Zuckermaische dauert 5 bis 14 Tage. Sie können die Garzeit mit mehreren Techniken verkürzen:

Bei der Hefezucht sollte die Wassertemperatur für die Maische etwa +30 °C betragen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Prozess reibungslos beginnt.
Braga erreicht eine gute Raumtemperatur (von +22 °C bis +25 °C). Allerdings dauert der Vorgang weniger lange, wenn das Produkt auf +30 °C erhitzt wird.
Die Ernährung von Mikroorganismen sollte neben Zucker auch Vitamine und Mineralstoffe enthalten, sodass die Einführung einer Stickstoffdüngung die Fermentation beschleunigt.
Die zusätzliche Zugabe von Hefe verbessert den Prozess der Zuckerverarbeitung.

In manchen Fällen erhält man das fertige Produkt am zweiten Tag, häufiger verkürzt sich die Reifezeit auf 3-4 Tage.

Auch Brennereien mit ausreichender Produktionserfahrung starker Alkohol Sie können nicht immer sagen, wie viel gärt und was sie beeinflusst. Es ist seitdem immer noch unmöglich, dies auf einen Tag genau zu bestimmen Der Fermentationsprozess hängt von vielen Faktoren ab:

Rohstoffe für Würze;
Beibehaltung der Proportionen beim Hinzufügen von Zutaten;
Raumtemperatur und Luftfeuchtigkeit;
Einhaltung der Brautechnologie;
Nicht zuletzt ist Wasser ein Grund dafür. Z.B, gekocht, ohne Sauerstoff, verlangsamt sich dieser Prozess.

Um die Gärzeit mit der größten Wahrscheinlichkeit zu bestimmen (bei korrekter Beachtung aller oben genannten Einflussfaktoren), zunächst einmal Sie müssen sich auf die verwendeten Rohstoffe verlassen.

Am beliebtesten: Wenn die Herstellungstechnologie befolgt wird, ist die Würze innerhalb eines bestimmten Zeitraums für die Destillation bereit von 5 bis 14 Tagen. Nach fünf Tagen müssen Sie es sich ansehen und prüfen, ob es bereit ist. Obwohl in der Regel der optimale Zeitraum 7 – 10 Tage beträgt.
Die Maische, deren Basis Stärke ist (ihre Quellen sind Getreide, Kartoffeln, Fertigstärke), gärt viel weniger – bereits von 3 – 5 Tagen Sie ist bereit, gefahren zu werden.
Für Obst- und Traubenmaischen mit Hefe ist es erforderlich etwa zwei oder sogar drei Wochen zum Reifen.
Wenn Hefe nicht gezielt zugesetzt, sondern nur verwendet wird wilde Hefe auf Früchten (Beeren) vorhanden ist, kann die Gärung länger dauern bis zu 45 Tage. Es ist sehr Es ist wichtig, eine Wassersperre zu verwenden Ach, sonst wird das Essen vielleicht sauer und man landet am Ende beim Essig, was auch nicht schlecht ist, aber unser Ziel ist ein ganz anderes!

Besonderheiten. Die angegebene Zeit ist relativ, da vieles auch davon abhängt Temperaturregime.

Der Vorgang funktioniert am besten, wenn die Raumtemperatur zwischen 20 – 22 °C liegt. Ein Temperaturbereich von 18 bis 28 °C ist akzeptabel, es ist jedoch nicht ratsam, diese Grenzen zu überschreiten.

Wie lange kann man die Maische ziehen lassen?

Es kann vorkommen, dass die Gärung bereits abgeschlossen ist und Sie in den kommenden Tagen keine Gelegenheit dazu haben.

Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie ein wirklich fertiges Produkt haben.

Vollreife Maische hat starker Alkoholgeruch Es kommt zu keiner Freisetzung von Kohlendioxid (keine Blasen oder Zischen).

Dies lässt sich mit einem brennenden Streichholz überprüfen: Wenn man es an die Oberfläche der Maische bringt und es weiter brennt, bedeutet das, dass keine Kohlensäure freigesetzt wird und es zu keiner Gärung kommt.

Und am wichtigsten - Die Maische schmeckt bitter, ohne die geringste Süße.

Um nicht zu verlieren wertvolles Produkt, und fermentierter und saurer Brei ergibt Mondschein unangenehmer Geruch und Geschmack müssen Sie den Behälter in den Keller oder einfach in einen kalten Raum mit einer Temperatur von 10 bis 0°C bringen. Das verhindert ein Säuern der Maische und außerdem dauert es 5 – 7 Tage. Es bleibt nur noch das Ablassen des Sediments und das Destillieren. Die meisten Arten von Fertigbrei können unter „Kellerbedingungen“ bis zu einem Monat oder sogar länger ohne Qualitätsverlust aufgegossen werden.

Aufmerksamkeit! Sie können nicht lange darauf bestehen Getreidebrei, auch in der Kälte.

Darin reichert sich unweigerlich Säure an (Essigsäuregärung beginnt) und als Ergebnis erhält man statt Mondschein mit angenehm körnigem Geschmack sauren Schnaps.

Wie kann man die Gärung der Maische stoppen?

Es ist möglich, dass Sie die Gärung eines Tages stoppen müssen, weil Mondschein dringend benötigt wird und Sie sehen, dass der Prozess noch im Gange ist. Kann seine Beendigung künstlich stimulieren.

Bitte beachten Sie: Wenn die Gärung noch nicht abgeschlossen ist, erhalten Sie bei der Destillation weniger starker Mondschein, als erwartet, weil die Hefe keine Zeit hatte, Zucker in Alkohol umzuwandeln.

Der am besten geeignete Zusatz zum Stoppen der Gärung ist der Rest aus früheren Destillationen „Schwänze“ mit einer Stärke von etwa 25°. Sie fügen der Würze Alkohol hinzu und die Hefe stirbt ab. Darüber hinaus nutzen Sie auf diese Weise das „Abfallprodukt“ zu Ihrem Vorteil und verlieren nicht an produzierter Alkoholmenge.

Wie beschleunigt man die Gärung?

Aber wissen Sie im Voraus, dass Sie eine schnelle Reifung brauchen Zuckerbrei greifen Sie auf einen der vorgeschlagenen Tricks zurück (oder sogar auf mehrere gleichzeitig).

So dass, wenn möglich beschleunigen die Reifung, verwenden Sie diese Methoden:

Es wird nur die frischeste Hefe verwendet. Sie sind dabei geeignete Bedingungen werden aktiver handeln und ihre Aufgabe, Zucker in Alkohol umzuwandeln, schneller erledigen;
Die Zugabe von Brotkrusten zur Würze beschleunigt die Reifung. Sie haben das wahrscheinlich selbst beim Kochen beobachtet;
vorverdünnt und hinzugefügt Tomatenmark: bis zu 100 g pro 10 Liter Würze;
Erbsen oder Mais in einer Menge von 300 - 400 g pro 10 l;

bitte beachten Sie. Erbsen, die nach Beginn des Gärprozesses hinzugefügt werden, können viel Schaum erzeugen, der durch die zerbröckelten Kekse recht leicht gelöscht wird.

Auch eine Erhöhung der Wassermenge oder eine Verringerung der Zuckermenge im Vergleich zur Rezeptangabe (nicht mehr als 20 %) beschleunigt die Reifung. Seien Sie jedoch darauf vorbereitet, dass Sie bei der Destillation weniger starken Alkohol erhalten;
Die Zugabe von ungewaschenen Rosinen beschleunigt den Prozess aufgrund der Wildhefe auf der Oberfläche.
Tägliches Umrühren der Würze (mehrmals möglich). Beim Rühren werden intensiv Gasblasen freigesetzt, was die Reifung zusätzlich beschleunigt.

Ein paar Fragen zum Vergären von Maische

Viele (insbesondere Anfänger) Mondscheiner haben Fragen, die wir im Folgenden zu beantworten versuchen.

Braga hat nicht fermentiert, ist es möglich, es zu vertreiben?

Natürlich ist davon abzuraten, aber im Notfall ist es möglich. Ausnutzen Tipps zum Stoppen der Gärung. Aber ein Mangel an Alkohol ist mit ziemlicher Sicherheit garantiert. Eine unvollständige Gärung bedeutet, dass der Zucker noch nicht in Alkohol umgewandelt wurde.

Sorgfältig. Bei der Destillation kann Schaum freigesetzt werden, der die Qualität des Produkts beeinträchtigt. In diesem Fall hilft eine Nachdestillation.

Warum gärt die Maische lange?

Wie bereits erwähnt, gibt es viele Faktoren, die die Reifedauer beeinflussen. Neben der Qualität der Zutaten ist es unerlässlich Achten Sie auf die Raumtemperatur. Liegt die Temperatur unter 18 °C, ist die Vitalaktivität der Hefe daher sehr schwach der Prozess ist im Gange träge. Oberhalb von 30 °C lässt auch ihre Lebensenergie nach, bei etwa 40 °C sterben sie vollständig ab.

Außerdem, Gärtank sollte nicht auf einem kalten Boden (Fliesen, Feinsteinzeug, Stein) stehen. Darunter sollte eine warme Unterlage sein. Andernfalls kann die Temperatur der Maische 16 Grad betragen, selbst wenn der Raum 22 °C beträgt, was inakzeptabel ist.

Was tun, wenn die Maische wegläuft?

Am meisten häufige Gründe verstärkte Schaumbildung:

Verwendung von Bäckerhefe anstelle von alkoholischer Hefe oder versehentliche Überschreitung der Menge;
Hinzufügen von Honig zur Würze anstelle von Zucker;
Auch Malz- und Getreiderohstoffe können in der ersten Gärungsstufe zu viel Schaum erzeugen;
Überschreitung des zulässigen Volumens für Würze.

beachten Sie: sollte maximal zu 2/3 des Volumens mit Maische gefüllt sein. Und bei der Verwendung von Produkten, die potenziell viel Schaum erzeugen können – nur die Hälfte.

Bei einer Überschreitung besteht die Gefahr, dass Sie die Würze auf dem Boden sammeln, die Behälter auswaschen müssen und in diesem Fall auch etwas Alkohol verloren geht.

Doch vielen Menschen kommt es vor, dass die Würze schäumt und es muss dringend etwas dagegen unternommen werden. Daher bieten wir mehrere Möglichkeiten an:

Der beste Weg, wenn plötzlich Schaum auftritt, ist Stellen Sie den Behälter in einen kälteren Raum für ein paar Tage und kehren Sie dann zu angenehmen Bedingungen für die Maische zurück. Aber übertreiben Sie es nicht, es ist ratsam, dass die Temperatur nicht unter 15°C liegt.
Dann gibt es diese Möglichkeit nicht Teilen Sie die Würze in zwei Behälter auf. Nach ein paar Tagen, wenn die heftige Schaumbildung aufhört, erneut abtropfen lassen.
Die Würze darüberbröseln 1-2 Kekse.
In einen Behälter füllen Pflanzenöl , was auch Schaum recht gut löscht. Ein paar Esslöffel reichen aus.
Etwas Eis hinzufügen. Dies trägt dazu bei, die Schaumbildung zu reduzieren, verlangsamt jedoch die Gärung.

Braga hat aufgehört zu gären, ist aber immer noch süß

Hier sind die Hauptgründe:

Nicht genug Hefe. Dies lässt sich leicht beheben: Fügen Sie etwas hinzu und der Vorgang wird fortgesetzt.
Zu viel Zucker (das Verhältnis stimmt nicht: für 1 kg - 4 Liter Wasser). Durch Zugabe von Wasser und Hefe gelöst.
Der Raum ist kalt (heiß). Bringen Sie die Temperatur auf ein optimales Niveau für die Hefeaktivität (22 – 28 °C).

Bedenken Sie auch mögliche Gründe bereits oben in diesem Artikel aufgeführt.

Ist es möglich, Maische in einen Aluminiumkolben zu füllen?

Viele Generationen von Mondscheinern haben es verwendet Aluminium-Milchflaschen für Maische. Untersuchungen in diesem Bereich bestätigen jedoch nicht die Sicherheit des Materials. Sogar nach den Empfehlungen von Wissenschaftlern und Ärzten Aluminiumpfannen Es wird nicht empfohlen, sie zur Lagerung zu verwenden saure Lebensmittel: Kohlsuppe, Borschtsch, Soljanka.

Der Sud reift mehrere Tage bis mehrere Wochen und enthält auch eine gewisse Menge Säure. Dadurch gelangen Oxidationsprodukte des Aluminiums leicht in die Maische.

Abschluss. Die besten Gerichte für Brei - Glas, das nicht mit einer sauren Umgebung interagiert, und auch – Edelstahl. Die Hauptsache ist, dass es genau sein sollte Edelstahl in Lebensmittelqualität.

Nützliche Videos

Fermentationsprozess von Zuckermaische für selbstgemachte alkoholische Getränke:

Was man tun kann, um die Gärung der Maische zu beschleunigen, sehen Sie hier:

Schauen Sie sich an, was zu tun ist, wenn die Maische nicht gärt – die Hauptgründe und Lösungen:

Die wichtigsten Fehler und Antworten auf häufig gestellte Fragen zum Ansetzen und Gären von Maische finden Sie im folgenden Video:

Haben Sie umfassende Antworten auf Ihre Fragen zur Maischereifung erhalten? Bitte beachten Sie dies in den Kommentaren. Teilen Sie den Artikel mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken.

Millionen Menschen bereiten Alkohol lieber zu Hause zu. Natürlich ist die Zubereitung von Maische eine unglaublich spannende Tätigkeit. Aber bevor Sie mit dem Prozess beginnen, müssen Sie alle Nuancen herausfinden: woraus es hergestellt wird, wie hoch die Gärtemperatur der Maische für Mondschein sein sollte, ein Rezept für sich selbst auswählen, wie das Getränk destilliert wird und vieles mehr. All dies ist wichtig, wenn Sie hervorragende Ergebnisse erzielen möchten.

Braga ist nichts anderes als eine zuckerhaltige Würze, die mit Hefe verarbeitet wurde.

Das Ergebnis der Gärung ist die Bildung Ethylalkohol, Nebenprodukte und Kohlendioxid. Für die Zubereitung von Maische benötigen Sie immer:

Würze ist eine spezielle Flüssigkeit, die Zucker enthält. Es ist zum Mischen mit Hefe vorbereitet. Jeder Mondscheinhersteller entscheidet selbst, welche Art von Würze er herstellen möchte. Es könnte einfach eine Mischung aus Wasser und Zucker sein. Auf Wunsch können Sie aus Beeren, Früchten und Wasser eine Würze herstellen. Weizen ergibt ein gutes Produkt. Die Zubereitung ist etwas schwieriger. Sie benötigen vorbereitetes Getreide auf besondere Weise. Dieser Weizen enthält Stärke. Es muss verzuckert und dann mit Wasser vermischt werden. Im Allgemeinen kann Würze aus jedem Rohstoff hergestellt werden, der Zucker enthält.
Hefe ist wichtiger Bestandteil, von der die Qualität abhängt fertiger Mondschein. Die Hauptaufgabe Hefe – wandelt Zucker durch Gärung direkt in Alkohol um. Zur Herstellung von Brei können Sie verwenden verschiedene Typen Hefe. Am beliebtesten sind Backwaren. Allerdings produzieren sie nur bis zu 10 % Alkohol und viele Nebenprodukte. Sie können speziellen Alkohol verwenden. Diese Maische ergibt einen Alkoholgehalt von bis zu 23 %. Weinhefe basierend auf Trauben - tolle Option zur Gärung von Obst- und Beerenwürze. Nur durch die Verwendung guter Hefe erhalten Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt.
Zucker oder andere Rohstoffe, die Zucker enthalten. Sie können Rübenmelasse fermentieren. Es besteht die Möglichkeit, Trauben zu vergären. Das Ergebnis wird in dem einen und anderen Fall unterschiedlich sein. Aber es lohnt sich, sich daran zu erinnern, auch wenn man es durchaus nimmt große Menge Trauben empfiehlt es sich, etwas mehr Zucker hinzuzufügen, um eine schmackhafte und aromatische Maische zu erhalten.
Das Wasser sollte sauber, trinkbar und schmackhaft sein. Es sollte vor der Verwendung nicht gekocht werden. Andernfalls verschwindet jeglicher Sauerstoff, was sich negativ auf das fertige alkoholische Getränk auswirkt.
Nährstoffe - wichtige Zutaten Maische zu erhalten. Nur Trauben, andere Früchte und Zucker reichen nicht aus aktive Gärung und Mondschein bekommen. Es sollte Phosphor und Stickstoff sein. Allerdings kommt man immer zurecht natürliche Produkte: Schwarzbrot, Beeren und Früchte (vorher gründlich zerkleinert).

Rezept und Temperatur sind wichtig

Es gibt unglaublich viele Mash-Rezepte. Das Ergebnis ist Ihr ganz eigener, einzigartiger Mondschein.

Allerdings viele Amateure hausgemachter Alkohol sich an etw. halten klassisches Rezept. Um es zum Leben zu erwecken, müssen Sie alle Phasen und Nuancen befolgen:

Bereiten Sie zunächst die Hefe vor. Nehmen Sie dazu einen halben Liter warmes Wasser(ca. 30-40 Grad, mehr nicht). Dazu kommen 100 Gramm Zucker. In die resultierende Lösung ist je nach Anwendungsart bereits Hefe eingemischt. Lassen Sie die resultierende Mischung 2 Stunden lang an einem warmen Ort mit einer Temperatur von mindestens 30 Grad. Das Produkt sollte regelmäßig gerührt werden. Sobald sich aktiv Schaum bildet, ist es Zeit, mit der Zubereitung der Maische fortzufahren.
Sie müssen die Würze vorbereiten. Dazu müssen Sie ein Kilogramm Zucker in 4 Liter Wasser auflösen. Die Temperatur sollte Raumtemperatur oder etwas höher sein.
Die Hefe wird in die Würze gegossen. Im Idealfall ist die Temperatur der Hefelösung und der zubereiteten Würze gleich. Im Extremfall sollte der Unterschied nicht um 10 Grad betragen. Alles wird gründlich gemischt und gären gelassen. Die optimale Temperatur liegt bei 20-35 Grad. Wenn die Temperatur auf 40 Grad steigt. Die meisten Hefearten sterben. Beim Erhitzen der Maische auf 60 Grad. Alle Hefearten sterben garantiert ab.

Das Temperaturregime muss strikt eingehalten werden. Im Durchschnitt beträgt die Temperatur etwa 24-30 Grad. Allerdings hat jede Hefe ihre eigenen Bedürfnisse. Daher lohnt es sich zu klären, bei welcher Temperatur sie aktiv zu „arbeiten“ beginnen. Nur in diesem Fall erzeugt die Hefe die für die Maische wichtige Wärme. Schließlich kann sie sich in diesem Fall aufwärmen.

Es ist wichtig, eine Überhitzung zu verhindern. Daher sollte die Temperatur während der Gärung 40 Grad nicht überschreiten. Dann stirbt die Hefe einfach ab und es entsteht kein Mondschein. Der Vorgang wird einfach gestoppt.

Wann ist alles fertig?

Die Bereitschaft der Maische wird durch folgende Zeichen angezeigt:

Es wird kein Kohlendioxid freigesetzt, die Gärung stoppt;
Darüber hinaus wird das Produkt leicht und transparent, weil „verbrauchte“ Hefe beginnt zu Boden zu sinken;
Wenn Sie die Maische probieren, wird sie sauer und bitter sein. Es ist keine Süße darin, aber Alkohol;
Wenn Sie Ihren Zuckergehalt mit einem speziellen Gerät messen, steht die Anzeige auf Null.

Normalerweise gärt die Maische 3-14 Tage lang. Dieser Zeitraum hängt von der Temperatur und den Rohstoffen ab. Wie länger brauen Je höher die Kosten, desto mehr schädliche, völlig fremde Stoffe sind darin enthalten.

Obst-, Beeren- und Zuckermaische gären etwa eine Woche lang. Wenn wir Maische aus Stärke herstellen, reift sie schneller – in nur 4 Tagen.

Unmittelbar nach dem Ende der Gärung müssen Sie die Maische einen Tag lang stehen lassen, damit sie sich setzt. Und erst dann kann es aus dem Sediment abgelassen werden. Hierzu ist es wünschenswert und am bequemsten, einen speziellen flexiblen Schlauch zu verwenden.

Selbstverständlich können Sie mit dem Destillieren der Maische beginnen, bevor diese vollständig ausgereift ist. Nur dann entsteht nach der Destillation weniger Mondschein als üblich.

Wichtige Nuancen

Die Maischetemperatur sollte nicht zu niedrig oder zu hoch sein. Wenn der Raum, in dem es aufgestellt wird, kühl ist, ist eine Heizung erforderlich. Für diese Zwecke können Sie jederzeit einen Aquarienheizer aus Glas verwenden.

Die Leistung solcher Geräte kann variieren und beginnt bei 50 Watt. Um den Behälter, in dem die Gärung stattfindet, zu erwärmen, reicht ein Gerät mit einer Leistung von 100 W aus. Es ist jedoch zu beachten, dass dieser Parameter weitgehend von der Temperatur abhängt Umfeld und vom Volumen des Behälters selbst. Vielleicht reicht für jemanden eine 50-W-Heizung. Warum dann zu viel bezahlen?

Temperaturregler können Sie in jeder Zoohandlung kaufen, die alles für Aquarien anbietet, oder in geselligen Salons. Der Einbau muss sorgfältig erfolgen, denn... Das Gerät selbst besteht aus Glas. Sie können die Temperatur am Gerät selbstständig regulieren, indem Sie die gewünschte Anzeige einstellen. Und dann bleibt es immer stabil. Sie müssen lediglich etwa 12 Tage warten, bis die Maische fertig gereift ist.

Thermometer und Thermostat sind wichtige Bestandteile einer Mondscheindestille

Während der Fermentationsprozess stattfindet, ist es notwendig, die Ausrüstung vorzubereiten, die benötigt wird, um das resultierende Getränk direkt zu Mondschein zu destillieren. Und hier spielt das Temperaturregime eine wichtige Rolle. Um es aufrechtzuerhalten, benötigen Sie mehrere wichtige Geräte:

Thermometer. Es ist erforderlich, die Temperatur direkt im Destillationswürfel zu messen. Ein Quecksilberthermometer reicht aus. Hauptsache, seine Skala erreicht 120 Grad. Es besteht aus Glas. Daher bedarf es bei der Verwendung besonderer Sorgfalt. Natürlich können Sie auch ein Bimetall-Thermometer oder sogar ein Multimeter einbauen. Alle diese Geräte eignen sich durchaus zur genauen Temperaturmessung bei der Destillation von Mondschein. Und dies hilft dabei, genau zu bestimmen, wann der Prozess der Sammlung des Produkts höchster Qualität beendet werden muss.
Ein Thermostat ist ein Gerät, das notwendig ist, um eine konstante Temperatur im Behälter, in dem sich die Maische befindet, aufrechtzuerhalten. Abhängig vom Volumen des Behälters muss die am besten geeignete Leistung des Geräts ausgewählt werden. Wenn das Fass etwa 50 Liter enthält, muss der Thermostat eine Leistung von mindestens 100 W haben. Dieses Gerät arbeitet immer im Zyklenbetrieb und verbraucht daher nicht viel Strom. Dabei ist zu bedenken, dass sich die Maische von oben stärker erwärmt. Damit es im gesamten Volumen die gleiche Temperatur hat, ist es daher notwendig, es regelmäßig umzurühren. Der Thermostat ist sehr einfach zu installieren. Dafür müssen keine Löcher gebohrt werden. Sie müssen lediglich den Draht über den Rand biegen, sodass sich der gesamte Körper des gesamten Atemreglers in der Maische befindet. Lediglich der Sensor mit der Temperaturskala sollte herausragen. Anschließend wird der Thermostatdraht mit einer Abdeckung von oben angedrückt. Sie müssen sicherstellen, dass die Abdeckung diesen Draht nicht beschädigt. Sie sollten ihn auch nicht verdrehen.

Wie beschleunigt man die Gärung?

Auf Wunsch besteht jederzeit die Möglichkeit, den Reifeprozess der Maische zu beschleunigen. Tatsache ist, dass Hefen lebende Organismen sind. Und damit sie sich schnell vermehren können, ist es notwendig, das Maximum für sie zu schaffen gute Bedingungen dafür. Hier sind nur ein paar Geheimnisse, die Ihnen helfen werden, schneller Maische für Mondschein zuzubereiten:

Die Temperatur der Maische ist sehr wichtig. Nur in der Wärme fühlen sich Mikroorganismen wohl. Optimal - 25-35 Grad. Doch je heißer die Maische ist, desto schneller reift sie. Vergessen Sie nicht, dass bei Temperaturen über 40 Grad das Eiweiß gerinnt und die Hefe abstirbt.
Die zur Maischeherstellung verwendete Hefe darf nur frisch sein. Wenn der Gärungsprozess nicht stattfindet, bedeutet das, dass die Hefe zu alt ist. Experten raten zum Kauf spezieller hochwertiger Zuchthefe. Anschließend müssen sie nicht einmal ausgegossen werden, sondern können als Starter verwendet werden.
Durch die Zugabe von etwas mehr Hefe lässt sich die Gärgeschwindigkeit steigern.
Durch Zugabe können Sie die Reifung der Maische beschleunigen eine kleine Menge stickstoffhaltige Mineralien. Es reicht aus, 10 Tropfen Ammoniak einzumischen ( Ammoniak) pro 1 Liter. Sie haben keine Lust, chemische Zutaten hinzuzufügen? Dann einige Erbsen oder anderes Getreide dämpfen. Das stört die Maische.
Ein weiteres Geheimnis zur Beschleunigung des Gärprozesses besteht darin, die Maische leicht säuerlich zu machen. Handelt es sich um ein Rezept aus Trauben oder anderen Beeren und Früchten, ohne Zuckerzusatz, dann reift die Maische in etwa 3-4 Tagen, was recht schnell ist. Bei anderen Optionen müssen Sie nur einen davon in den Behälter drücken. ein kleines Stück Zitrone (nicht alles dazugeben, sonst wird der Brei bitter).

Fertige Maische sollte nicht längere Zeit gelagert werden. Im Laufe der Zeit beginnen darin bestimmte Prozesse abzulaufen Schadstoffe. Und wenn Sie die Maische einfach für mehr aufbewahren müssen lange Zeit, dann ist es besser bei niedrigen Temperaturen ohne Zugang zur Luft im Behälter.

Aus einem Kilogramm Zucker und 4,5 Litern. Maische ist es möglich, einen ganzen Liter Mondschein zu erhalten, dessen Stärke etwa 40-50% beträgt. Selbstkochen Moonshine ist eine Garantie für Qualität. In diesem Fall können Sie absolut sicher sein, dass Sie eine natürliche Wirkung erzielen ein gutes Produkt. Die Hauptsache ist, dass Sie Ihr eigenes Rezept finden, das am besten zu Ihnen passt!

Um die Maische richtig zuzubereiten und am Ende das Produkt zu erhalten Gute Qualität die Notwendigkeit, eine Reihe von Bedingungen zu erfüllen. Das zentrale Thema im Vorbereitungsprozess wird gewünschte Temperatur. Wie wählt man es richtig aus und wovon hängt diese Wahl ab?

Navigation

Fermentationsmechanismus

Zunächst lohnt es sich, sich daran zu erinnern, was Maische ist und welche Rolle der Gärungsprozess bei ihrer Herstellung spielt. Braga ist ein geschlossenes Ökosystem. Es sind nicht nur Hefe, Zucker und andere Zutaten, die willkürlich miteinander vermischt werden, die entstehen notwendige Voraussetzungen für die Entwicklung von Organismen, die die Gärung auslösen. Braga ist ein vollständiger Lebensraum für das Auftreten von Mikroorganismen wie Pilzen. Durch ihre Vermehrung in der Maischestruktur werden komplexe Kohlenhydrate in Alkohol umgewandelt.

Solche Fermentationsprodukte gewinnen ihre Energie auf einfache „menschliche“ Weise – durch die Verarbeitung von aus der Umwelt gewonnenem Sauerstoff zu Kohlenstoff. Dieser Vorgang wird jedoch korrekt ablaufen, sofern Sie Zugriff darauf haben frische Luft Und Sonnenstrahlen. Dann verändert die Hefestruktur durch die Zugabe komplexerer Kohlenstoffverbindungen wie Glucose oder Saccharose ihre Ernährung und gewinnt Energie aus Zucker. Dies führt zur Freisetzung von Kohlendioxid und, was für uns am wichtigsten ist, von Ethylalkohol in das Getränk.

Die sogenannte „wilde“ Hefe, die diesen Prozess auslösen kann, gibt es auch in ihrer natürlichen, ursprünglichen Form. Hierzu zählen die meisten Früchte und Blätter. Im Laufe seines Bestehens ist es der Weinherstellung und der Herstellung starker alkoholischer Getränke gelungen, sich in etwas zu verwandeln, das sich von den Werken ihrer Vorfahren unterscheidet, aber die Grundprinzipien sind immer noch unverändert.

Ideale Bedingungen für die richtige Maische schaffen?

Der Prozess der Vorbereitung einer wirklich hochwertigen Basis für jeden starkes Getränk aus Maische hergestellt erfordert die Einhaltung vieler Nuancen:

Die erforderliche Menge der resultierenden Maische. Davon Lautstärke hängt davon ab verwendeten Utensilien.
Sein Material (am wichtigsten – kein Aluminium).
Der Prozentsatz an Zucker, der im ursprünglichen Volumen der Mischung enthalten ist.
Verwendete Hefe und deren Menge.
Vorhandensein einer Wassersperre.
Die Raumtemperatur des Raumes, in dem die Maische gelagert wird.
Einhaltung richtige Reihenfolge Aktionen während der Produktion.

Welche Temperaturbedingungen sind für die Maischeherstellung erforderlich?

Wir langweilen Sie nicht mit langen Einführungen. Die Temperatur, die erforderlich ist, um die maximale Maischeleistung zu erzielen mögliche Qualität vorausgesetzt, dass alle anderen Parameter im Bereich von 20 °C bis 28 °C eingehalten werden. Eine Verringerung oder Erhöhung in die eine oder andere Richtung ist um höchstens 2 °C zulässig.

Beim Überschreiten der unteren Temperaturgrenze (18 °C ist die Grenze) „stirbt“ die Hefe. Dies führt zu einer völligen Verringerung des Qualitätsniveaus des Endprodukts. Liegt die Betriebstemperatur über den maximal zulässigen 30 Grad, führt dies zu einer zu schnellen Gärung und in der Folge auch zum Versagen der Maische. Absolut hohe Temperaturen verursachen Proteinfaltung und den unvermeidlichen Tod der „Hefe“. Dies liegt auch daran, dass sich die Maische während des Gärprozesses durch die ständige Wärmeabgabe teilweise von selbst erwärmt. Wenn die Temperatur im oberen Bereich liegt zulässige Grenzen das ist manchmal entscheidend.

Was tun bei Verletzung der Betriebstemperaturbereiche und -einflüsse?

Beim Gären von Maische ist es am wichtigsten, eine einfache Sache zu beachten. Das Halten der Temperatur innerhalb der empfohlenen Temperaturgrenzen hat keinerlei Einfluss auf die Qualität des Produkts. Diese. Es gibt eine Mindesttemperatur von 18–20 °C und eine Höchsttemperatur von 28–30 °C. Temperaturschwankungen innerhalb dieser Grenzen haben keinen direkten Einfluss auf die Qualität der Maische. Mehr als dieser Bereich ist nicht möglich, weniger geht auch nicht. Es gibt jedoch keinen Unterschied zwischen 22 °C und 26 °C. Die Hauptsache ist, die Grenzen der zulässigen Temperaturwerte nicht zu überschreiten.

Wenn sie abnehmen auf eine großartige Art und Weise Dies kann durch den Kauf eines Aquarien-Warmwasserbereiters im Voraus vermieden werden. Ein spezielles Thermometer, das Aquarianer bei ihrer Arbeit am häufigsten verwenden präzise Definition Wassertemperatur. Wenn Ihnen die Suche nach diesem Gerät unangenehm ist, können Sie auch ein normales Raumthermometer verwenden.

Wenn die Temperatur der Maische den oberen Bereich der zulässigen Temperaturwerte überschritten hat, ist seine erzwungene Reduzierung erforderlich. Dies trifft insbesondere dann am stärksten zu, wenn großvolumige Schalen als Maischebehälter verwendet werden. Dies steht in direktem Zusammenhang mit dem spontanen Temperaturanstieg der Mischung aufgrund der Hefeaktivität. Am meisten auf einfache Weise„Um die Temperatur zu senken“ werden die gewöhnlichsten Eiswürfel sein.

Gibt es eine andere Möglichkeit, die Fermentationsgeschwindigkeit zu beeinflussen?

Die Gärung kann jederzeit mit den verfügbaren Mitteln und mit minimalem Aufwand beschleunigt werden. Auch hier ist zu bedenken, dass alle Hefen vollständig lebende Mikroorganismen sind. Wie alles andere auf unserem Planeten wollen sie sich fortpflanzen. Sie tun dies jedoch nur unter Bedingungen, die für sie angenehm sind. Und neben dem richtigen Temperaturregime muss man sich bei der Erstellung auch anleiten lassen die folgenden Regeln:

Je frischer, desto besser. Alte Hefe hemmt den Gärungsprozess stark. Deshalb sollten Sie nicht an der Zeit sparen, die nötig ist, um ein hochwertiges Spezialprodukt zu finden. Gute Hefe Dann ist es möglich, ihn anstelle von Sauerteig zu verwenden.
Beim Hinzufügen hinzufügen. Durch die Zugabe von etwas mehr Hefe als der benötigten Menge können Sie den Vorgang zusätzlich beschleunigen. Und Sie können sich auch bewerben nächster Weg– Gießen Sie etwas Ammoniak hinzu, basierend auf der Berechnung von 10 Tropfen pro 1 Liter. Wenn Sie diese Art von „Chemie“ als Zusatz nicht mögen, dann fügen Sie einige Körner hinzu und mischen Sie sie unter die Maische.

Lagerbedingungen und -fristen fertiges Produkt Und was tun, wenn Sie dafür keinen speziell dafür vorgesehenen Raum haben?

Wenn Sie Maische ohne das Ziel einer Massenproduktion zubereiten, werden Sie wahrscheinlich die Frage haben, wo Sie sie hinstellen sollen, wenn sie fertig ist. Schließlich verfügen die meisten von uns kaum über einen eigens dafür vorgesehenen Keller oder einen separaten Raum, ausgestattet mit erstklassigen Kühlschränken, Thermometern, elektronischen Geräten und so weiter. In einer solchen Situation müssen Sie zunächst entscheiden, wie viel Zeit Sie benötigen.

Das Wichtigste ist, dass es umso besser ist, je niedriger die Umgebungstemperatur im Verhältnis zur Maische ist. Bei Durchschnittswerten Raumtemperaturen– von 24 bis 30 °C – die Haltbarkeit des Getränks ist extrem kurz. Nur ein paar Stunden. Während dieser Zeit verliert das Getränk seinen Geschmack und nimmt einen unangenehmen Geruch an. Dementsprechend können Sie den Behälter nicht unbeaufsichtigt lassen fertiger Brei in der Nähe von Rohren und Fenstern, durch die die Sonnenstrahlen die Maische zusätzlich erhitzen.

Wenn Sie Ihr Getränk länger aufbewahren müssen langfristig – Die beste Option Im Haus wird es einen Kühlschrank oder einen kalten Keller geben (es sei denn, Sie wohnen in einem Privathaus und haben einen). In diesem Fall erhöht sich die „Lebensdauer“ der Maische bei Einhaltung einer Temperatur von 2 bis 5 °C auf mehrere Wochen. In der Regel der maximale Zeitraum, in dem das Getränk seine Eigenschaften nicht wesentlich verändert Geschmackseigenschaften- 21 Tag. Dennoch empfiehlt es sich, es innerhalb der ersten 7 Tage zu verzehren, um den hervorragenden Geschmack optimal genießen zu können.

Abschließend möchte ich sagen, dass die Zubereitung der Maische unter Einhaltung aller Empfehlungen und die Schaffung aller erforderlichen Bedingungen eine Garantie für Sie ist Qualitätsgetränk. Sie werden immer wissen, wie und woraus es besteht. Und wenn Sie sich Ihrer Arbeit bewusst sind, können Sie auch deren erstaunlichen Geschmack genießen. Schon beim ersten Schluck der frisch gebrühten Maische werden Sie einen unvergleichlichen Geschmack verspüren, gewürzt mit einer Prise Stolz auf sich selbst.

Maische – ein Rohstoff bestehend aus Hefe, Wasser und Zucker – ist nicht mehr wegzudenken. Wenn Sie alle diese Komponenten kombinieren und einige Tage warten, beginnt die Hefe zu aktivieren und zu gären. Nach einer gewissen Zeit erhält man eine Maische, aus der Mondschein destilliert wird. Um Mondschein herzustellen, sollte man wissen, wie man die Maische erhitzt, denn sie besteht aus Komponenten mit unterschiedlichen Siedepunkten.

Die Essenz des Maischeerhitzungsprozesses

Das Wesentliche beim Destillieren von Maische zu Mondschein besteht darin, dass sich dieser Rohstoff allmählich erwärmt und zu kochen beginnt. Der Prozess des Kochens von Maische ist interessant, weil alle Bestandteile dieses Rohstoffs für die Herstellung von Mondschein bei kochen unterschiedliche Temperaturen. Am meisten niedrige Temperatur Die Bestandteile der Maische wie Methylalkohol, Acetaldehyd und Aceton haben einen Siedepunkt. Wenn die Temperatur beispielsweise 20-25 Grad Celsius erreicht, beginnt Acetaldehyd, ein in der Maische enthaltener giftiger Stoff, zu verdampfen.

Beheizter Gärtank

Ethylalkohol verdunstet nicht mehr. Um es zu erhalten, wird der gesamte Prozess der Mondscheindestillation organisiert. Idealerweise sollte ein Liter Rohalkohol 800 Milliliter Ethyl enthalten. Beim Destillieren von Mondschein bzw. beim Erhitzen der Maische, Besondere Aufmerksamkeit Der Übergang der Temperatur von 65-68 Grad auf 78 Grad sollte dem Prozess gewidmet werden. Die Sache ist, dass die Temperatur in diesem Stadium allmählich und nicht stark ansteigen sollte. Ein starker Temperaturanstieg führt zum Sieden und Spritzen der Maische, was normalerweise zu einer Verstopfung der Schläuche der Mondscheindestille führt.

Um Ethylalkohol zu destillieren, muss die Temperatur der Maische für einige Zeit von 78 auf 84 Grad erhöht werden. Nach der Temperatur von 84 Grad beginnt der nächste kritischer Punkt Destillation – Verdampfung schwerer Verunreinigungen oder Fuselöle. In diesem Stadium sollten Sie die Destillation des Mondscheins beenden und mit dem Sammeln von Fuselölen beginnen, die bei einer Temperatur von 85–95 Grad verdampfen.

Wie überwacht man die Erhitzung der Maische?

In einer Mondscheindestille wird die Maische erhitzt Trotzdem- ein Behälter aus Edelstahl oder Kupfer mit dünnen Wänden. IN gute Modelle Geräte für das Heimbrauen verfügen über einen eingebauten Bimetall- oder Digitales Thermometer, was das Erhitzen der Maische erheblich vereinfacht.

Was ist, wenn Alkoholmaschine nicht mit einem Thermometer ausgestattet:

Beim Kochen entstehen leichte Verunreinigungen in der Form Methylalkohol und andere giftige Zusatzstoffe zeigt die Freisetzung des ersten Kondensats während des Destillationsprozesses an. Dieses Kondensat hat einen scharfen Geruch nach Aceton und kann daher nicht mit dem Geruch von Ethylalkohol verwechselt werden.
Steigt die Temperatur über 85 Grad, können Sie dies auch ohne Thermometer durch Durchführen feststellen einfacher Test. Dazu benötigen Sie ein Stück Papier, das mit Destillat getränkt und anschließend angezündet wird. Wenn das Papier mit blauer Flamme brennt, kann die Destillation fortgesetzt werden. Wenn sich das Papier nicht entzündet, deutet dies darauf hin, dass in der zu prüfenden Flüssigkeit überwiegend Fuselöle enthalten sind.
Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie den Erhitzungsmodus der Maische mit einem Alkoholmessgerät überwachen. Wenn beispielsweise die Stärke des Mondscheins nicht auf 30 Grad sinkt, kann der Destillationsprozess fortgesetzt werden.

Den Brei aufwärmen

Um die Besonderheiten des Mondscheinbrauens zu verstehen, müssen Sie nicht nur verstehen, wie die Maische bei der Destillation von Mondschein erhitzt wird, sondern auch, wie die Temperatur der Flüssigkeit, aus der die Maische hergestellt werden soll, aufrechterhalten wird.

Der Gärprozess der Maische ist bei einer Temperatur von 24-28 Grad möglich. Einige Hefen, die der zukünftigen Maische zugesetzt werden, werden bei einer Temperatur von 30 Grad aktiviert. Viele Brennereien versuchen, dieses Temperaturregime aufrechtzuerhalten, indem sie die Gerichte mit Maische in warme Decken einwickeln. Diese Methode garantiert jedoch nicht die konstante Aufrechterhaltung der optimalen Temperatur, daher verwenden viele Schwarzbrenner ein Gerät zum Erhitzen der Maische, das mit einem Thermostat ausgestattet ist. Sie können solche Geräte in einem Aquarienfachhandel kaufen, da Aquarienheizungen hauptsächlich zum Erhitzen der Maische verwendet werden. Auf Wunsch können Sie eine Heizung mit Ihren eigenen Händen herstellen.

Unter Beibehaltung optimale Temperatur Der Gärprozess zur Maischeherstellung dauert 10-14 Tage. Dies wird durch Merkmale wie z bitterer Geschmack, das Vorhandensein eines trüben Sediments in Form von Hefe am Boden, das Fehlen von Kohlendioxidblasen auf der Oberfläche des Rohmaterials. Wenn Sie ein brennendes Streichholz in die gärende Maische bringen, erlischt die Flamme sofort, und das alles, weil Kohlendioxid auf das Feuer einwirkt.

Der Prozess der Erhaltung und Erhitzung der Rohstoffe während der Destillation von Mondschein sollte sorgfältig behandelt werden. Nicht nur sein Geschmack, sondern auch seine Sicherheit für die menschliche Gesundheit hängt von der Einhaltung der Technologie zur Destillation von Mondschein ab. Daher sollte jeder Brenner die Erhitzungstemperatur der Maische kontrollieren spezielle Geräte, zum Beispiel mit einem Thermometer.

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