Beste Bedingungen für die Lagerung von Mehl: Damit keine Käfer auflaufen und die Vorräte nicht verfallen. Mehllagerung – wie und wo man Mehl lagert

Mehl bezieht sich in der Regel auf die Produkte, die üblicherweise lange in einer Wohnung oder einem Haus gelagert werden. Doch die richtige Aufbewahrung von Mehl in einer Wohnung ist gar nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Mehl ist zwar lange haltbar, aber bei unsachgemäßer Lagerung treten fast immer unangenehme Lebewesen im Mehl auf, die den gesamten Vorrat unbrauchbar machen. Und das Unangenehmste ist, dass Mehl oder Getreide, die in Säcken unweit dieser Säcke oder anderen Behälter mit Mehl gelagert werden, in denen bereits Schädlinge begonnen haben, ebenfalls in kürzester Zeit verderben werden. Leider weiß bis jetzt nicht jeder, wie man Mehl lange richtig lagert, damit solche "bösen Geister" nicht daran kommen, und selbst die Besitzer großer kommerzieller Mehlvorräte machen es nicht immer richtig.

So lagern Sie Mehl richtig

Lagertemperatur

Günstige Temperatur - von +5 bis +15 ° C. Bei Temperaturen unter 0 ° C kann Mehl 2 Jahre oder länger gelagert werden.

Bevor Sie Mehl lagern, sollten Sie es zunächst beim Kauf sorgfältig prüfen. Natürlich weiß jeder erfahrene Verkäufer, wie man Mehl lange lagert, um sein eigenes Geld nicht zu riskieren, denn wenn Käfer in Mehlsäcken auftauchen, müssen Sie mehr als ein Dutzend Kilogramm des Produkts loswerden und erheblich leiden Verluste. Idealerweise sollte Mehl in ganzen Säcken oder Paketen bei niedriger Luftfeuchtigkeit in einem Lagerhaus gelagert werden. Alles, was der Käufer tun kann, um sich vor verdorbenem Mehl zu schützen, ist zu prüfen, ob das Mehl in den Beuteln durch Feuchtigkeit verklebt ist und ob schwarze Punkte, Würmer oder Käfer darin sind. Unangenehm, aber oft wird das Mehl in undurchsichtigen oder Papierverpackungen verkauft, was eine solche Überprüfung unmöglich macht. Nun, in diesem Fall müssen nur noch die Unversehrtheit der Verpackung, das Erscheinungsdatum und insbesondere die Lagerfähigkeit des Mehls dieses Herstellers überprüft werden.

Auch unsere Urgroßmütter wussten, wie man Mehl in einer Wohnung lagert, um seine Schädlinge zu schützen. Ein Glasgefäß ist die beste Art, Mehl in einer Wohnung aufzubewahren, dachten unsere Vorfahren und hatten vollkommen recht. Dichtheit ist das, was jedes Produkt vor unerwünschten Lebewesen schützt. Viele werden sagen, dass die Form und Größe von Glasbehältern nicht immer eine wirtschaftliche Raumnutzung in der Wohnung zulässt, aber heute gibt es eine riesige Auswahl an versiegelten Behältern aus verschiedenen Materialien, die eine hervorragende Alternative zu Glasbehältern darstellen. Es ist durchaus möglich, Mehl zur Langzeitlagerung in einen solchen Glas- oder Kunststoffbehälter zu geben, der mit Gummidichtungen versehen ist, um den Deckel dicht zu halten. Zu beachten ist, dass Metallbehälter nicht zur Aufbewahrung von Mehl geeignet sind, da sie nicht dicht sind.

Wo Mehl lagern

Wie lange mehl lagern

Weizenmehl wird 6–8 Monate gelagert, Roggenmehl 4–6 Monate und bei niedrigen Temperaturen kann Mehl bis zu zwei Jahre oder länger gelagert werden.

Es ist auch wichtig zu wissen, wo man Mehl richtig lagert, denn das Auftreten von Insekten ist nicht alles, was es verderben kann. Erstens sollte der Behälter mit Mehl nicht in direktem Sonnenlicht stehen. Zweitens hat es keinen Ort, wo Feuchtigkeit herrscht. Ein dunkler, trockener und kühler Ort ist ideale Bedingungen für die Langzeitlagerung von Mehl in einer Wohnung. Eine kleine Tüte Salz, eine Knoblauchzehe, ein Lorbeerblatt oder eine Chilischote in einem Behälter, in dem das Mehl länger als einen Monat gelagert wird, ist nicht überflüssig. Egal, ob Mehl in Säcken in einem Lager oder in einem speziellen Behälter in einer Wohnung gelagert wird, Hauptsache, es wird keinen plötzlichen Temperaturänderungen ausgesetzt. Es sollte nicht in der Nähe von Produkten mit intensiven Aromen, einschließlich Kaffee, Gewürzen, Tee und Reinigungsmitteln, platziert werden.

Es ist auch wichtig zu wissen, was Sie zu Hause lagern sollen, sondern auch, wie lange Sie es tun können. Jedes Produkt hat ein Verfallsdatum und sollte eingehalten werden. So kann Leichtmehl unter akzeptablen Bedingungen in Säcken oder Behältern bis zu einem Jahr und Leichtmehl bis zu 9 Monate gelagert werden. Vollkornmehl zeichnet sich durch eine sechsmonatige Lagerung aus. Aber selbstgemachtes Mehl sollte so schnell wie möglich verbraucht werden, nämlich innerhalb von zwei Wochen.

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Wenn Sie es gewohnt sind, sich mit Lebensmitteln einzudecken, lernen Sie, wie Sie Mehl richtig lagern. Aufgrund ungeeigneter Bedingungen fangen darin verschiedene Insekten und schädliche Mikroorganismen an, was gesundheitsgefährdend ist. Wir werden alle Geheimnisse der korrekten Konservierung des Produkts verschiedener Arten in verschiedenen Behältern enthüllen, damit es seine ursprünglichen Eigenschaften nicht verliert.

4 Hauptsicherheitsfaktoren

Die Lagerbedingungen für Mehl müssen sowohl in der industriellen Produktion als auch zu Hause eingehalten werden. Hersteller konzentrieren sich auf 4 Aspekte:

1. Lufttemperatur. In dem Raum, in dem Mehl enthalten ist, sollte der Temperaturbereich zwischen 5-25 ° C liegen. Wenn die Obergrenze überschritten wird, beginnen die Bindungseigenschaften des Produkts abzunehmen. Es ist akzeptabel, es auf einem Balkon oder an einem kalten Ort aufzubewahren, aber die Temperatur sollte nicht unter 0 ° C liegen. Die Hauptaufgabe besteht darin, plötzliche Sprünge der Temperaturindikatoren zu verhindern, um das Auftreten von Schimmel oder Erwärmung zu vermeiden.
2. Feuchtigkeit. Dieser Parameter sollte unabhängig von der Temperatur nicht höher als 70 % sein. Wenn die Luft feucht ist, verschlechtert sich jedes Mehl schnell. Eine solche Umgebung ist günstig für die Vermehrung von Pilzen und Schimmelpilzen. Bildet sich aufgrund von Feuchtigkeits- und Temperaturschwankungen Kondenswasser am Behälter, führt dies zu einer Durchfeuchtung des Inhalts. Geruch und Gluten des verdorbenen Produkts unterscheiden sich von den ursprünglichen Eigenschaften.
3. Beleuchtung. Das Mehl sollte keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden. Ein idealer Aufbewahrungsort wäre ein Schrank mit Türen. Lager mit großen Beständen sollten beschattet werden.
4. Vorbeugung und Schutz vor Schädlingen. Dieser Posten ist von allen oben genannten Sparaspekten betroffen. Wenn der Raum nicht sauber ist, können Schädlinge ihn auch wählen. Auch bei längerer Lagerung von verdorbenem Mehl bleiben Larven und Abfallprodukte von Insekten darin.

Weißt du, dass…

Mehl ist in der Lage, Umgebungsgerüche zu absorbieren, daher ist es wichtig, die richtige Rohstoffumgebung zu beachten. Waschmittel, Haushaltschemikalien und Produkte mit stechendem Geruch sollten nicht in der Nähe von Beuteln mit Mehlprodukten gelagert werden.

Typen, Sorten und Verfallsdaten nach GOST

Die Haltbarkeit von Weizenmehl und die Lagerbedingungen werden durch das Regulierungsdokument GOST R 52189-2003 „Weizenmehl. Allgemeine technische Bedingungen". Es besagt, dass die Haltbarkeit vom Hersteller je nach Art und Sorte festgelegt wird. Hochwertige Produkte behalten ihre Eigenschaften 6 bis 8 Monate. Je höher die Qualität, desto länger die Haltbarkeit.

Wenn wir über andere Mehlsorten sprechen, wird der Inhalt durch GOST 26791-89 „Getreideverarbeitungsprodukte“ geregelt. Verpackung, Kennzeichnung, Transport und Lagerung. Daraus folgt:

• Eigenschaften von Roggenmehl bleiben für 4-6 Monate unverändert;
• Mais und Soja nicht desodoriert - 3-6 Monate.
• Soja desodoriert - bis zu einem Jahr.

Es gibt viele Sorten von Mehlprodukten. Es wird sowohl aus Getreide als auch aus Samen (Kürbis), Früchten (Kastanie) und getrockneten Beeren (Vogelkirsche) hergestellt.

Worauf beim Kauf zu achten ist

Paket

Wenn Sie Mehl in einer Packung kaufen, müssen Sie zuerst auf die Kennzeichnung oder das Etikett achten. Oft wird das Etikett an Tüten angebracht, nicht an Papiertüten.

Die Kennzeichnung muss Angaben enthalten:

• über die Vielfalt;
• Hersteller;
• Herstellungsdatum;
• Bedingungen der Lagerung.

Mehl wird in Papiertüten oder Säcken verpackt. In jedem Fall darf die Verpackung nicht beschädigt werden. Die Qualität des Produkts hängt von seiner Integrität ab. Beutel und Säcke können bei falscher Lagerung nass oder feucht werden. Es ist einfach zu überprüfen. Fahren Sie mit der Hand über die gesamte Oberfläche der Verpackung. Es sollte trocken sein, ohne Flecken und Windelausschlag.

Organoleptische Indikatoren

Wenn wir über den Geschmack und andere Eigenschaften von Mehl sprechen, dann achten Sie auf:

• Geruch. Mehl sollte nicht muffig, feucht oder faulig riechen. Ein saurer Geruch ist ein Zeichen von Verderbtheit.
• Schmecken. Vor dem Kauf lohnt es sich, die Ware zu verkosten. Erstens sollte es nicht auf den Zähnen knirschen. Zweitens, wenn das Produkt von hoher Qualität ist, dann schmeckt es angenehm und süß.
• Konsistenz oder Struktur. Um Mehlprodukte zu überprüfen, merken Sie sich diese in Ihren Händen. Wenn Sie während dieser Bewegung ein leises Knirschen hören, weist dies auf seine hohe Qualität und Trockenheit hin. Wenn der Klumpen nach dem Komprimieren seine Form behält, ist dies ein Zeichen dafür, dass das Produkt feucht ist.
• Farbe. Sie muss der Art und Qualität des von Ihnen gekauften Produkts entsprechen. Sie können diese Anzeige mit ein paar Tropfen Wasser überprüfen. Wenn einer Handvoll Mehl Flüssigkeit zugesetzt wird, ändert ein Qualitätsprodukt seine Farbe nicht. Wenn eine rötliche oder bläuliche Färbung auftritt, enthält das Rohmaterial Kleie oder unreife Körner.

Welche Farbe soll diese oder jene Sorte haben?

So lagern Sie zu Hause

Die Aufbewahrung von Mehl zu Hause muss alle vom Hersteller auf der Produktverpackung angegebenen Anforderungen erfüllen. Es ist wichtig, mehrere Punkte gleichzeitig zu berücksichtigen:

• Feuchtigkeit und Lufttemperatur;
• Sauberkeit der Räumlichkeiten;
• Wahl des Behälters;
• genaue Kontrolle der Ablaufdaten.

Für eine gute Hausfrau ist es wichtig, den richtigen Ort und Behälter zu wählen, in dem das Mehl ständig enthalten ist. Wenn das Produkt längere Zeit zu Hause liegt, sollte seine Qualität regelmäßig überprüft werden.

Bedingungen

Damit sich das Mehl nicht verschlechtert, überwachen Sie Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Die Temperatur darf 25 °C nicht überschreiten. Je näher es an 5 °C liegt, desto unwahrscheinlicher ist es, dass es verdirbt.

Wenn es möglich ist, Mehl in Räumen zu platzieren, in denen die Temperatur näher an Null liegt, erhöht sich die Haltbarkeit des Produkts. Eine solche Umgebung kann sich im Keller oder in der Speisekammer befinden, aber es ist wichtig, die Luftfeuchtigkeit zu berücksichtigen. Sie sollte nicht höher als 70 % sein. Je höher diese Zahl, desto schneller verschwindet das Mehl.

Hinweis an den Eigentümer

Ort

Die Haltbarkeit von Mehl hängt direkt von dem Raum ab, in dem es sich befindet. Zu Hause wären die besten Orte für sie:

• Speisekammer;
• Rumpelkammer;
• Keller;
• Balkon;
• separater Kleiderschrank mit abschließbaren Türen;
• niedrigere Regale, näher am Boden, in der Küche.

Alle diese Räume sollten gut belüftet sein. Luft muss zirkulieren. Zusätzlich wird empfohlen, die Feuchtigkeitsparameter zu überprüfen.

Wenn Sie Mehl in der Küche lagern, wählen Sie dafür einen Platz in Bodennähe. Hohe Temperaturen, Dämpfe steigen zur Decke, daher sind die oberen Regale nicht geeignet.

Alle Getreideprodukte sollten nicht dem Licht ausgesetzt werden. Es ist besser, das Produkt an einem dunklen Ort oder in einem lichtdichten Behälter aufzubewahren.

Tara

Wo Mehl lagern? Meistens wird es in Papiertüten verkauft. Wenn Sie kein geeignetes Gefäß zum Ausgießen des Produkts haben, können Sie es in der Produktionspapierverpackung belassen. Die Hauptsache ist, die Tasche sorgfältig mit einem Papierhalter oder einer Wäscheklammer zu verschließen. Luft und Feuchtigkeit dürfen nicht eindringen.

Es ist besser, das Mehl zur Langzeitlagerung in einen speziellen Behälter zu füllen. Hierfür geeignet:

• Leinentasche;
• eng anliegender Kunststoffbehälter;
• Glasgefäß mit Deckel.

Die Hauptsache ist, dass keine Feuchtigkeit in das Produkt gelangt. Wenn der Behälter nicht dicht schließt, ist es wichtig, das Mehl von Zeit zu Zeit zu kontrollieren, da sich darin Schädlinge ansiedeln können.

Tipp des Tages

Wischen Sie die Regale, in denen das Mehl steht, regelmäßig mit einer schwachen Lösung oder Waschmittel ab.

Wie man Mehl lagert, damit keine Käfer anfangen

Insekten in der Heimlagerung beginnen, wenn das Produkt längere Zeit nicht verwendet oder unter günstigen Bedingungen für Insekten aufbewahrt wird.

Verwenden Sie die altmodischen Methoden, um das Auftreten von Schädlingen zu verhindern. Geben Sie in einen Behälter 2-3 ungeschälte Nelken pro 2-3 kg Mehl. Es setzt aromatisierte Substanzen frei, die Insekten abwehren. Auch für diese Zwecke geeignet:

• trockene Nelken;
• Calendula-Blüten;
• Lorbeerblätter.

Legen Sie die Pflanzen in ein Mulltuch und binden Sie sie fest, damit sie nicht herausspritzen.

Woran Sie ein beschädigtes Produkt erkennen und was damit zu tun ist

Verwenden Sie kein Mehl, das bitter ist, säuerlich riecht oder muffig ist, was bei längerer Lagerung auftritt. Es ist gefährlich, ein solches Produkt für Lebensmittel zu verwenden, da dies ein Zeichen für Schimmel ist.

Wenn das Mehl Ungeziefer enthält, ist es auch besser, es wegzuwerfen. Wenn das infizierte Produkt durch ein Sieb gesiebt wird, können die Käfer entsorgt werden, aber ihre Larven und Exkremente kommen nicht heraus.

Hinweis an den Eigentümer

Wenn Sie bemerken, dass das Mehl feucht ist, trocknen Sie es. Dazu eine dünne Schicht auf ein Backblech gießen und bei minimaler Temperatur für eine halbe Stunde auf die unterste Schiene des Backofens stellen.

Mehl ist ein Produkt, das in einem speziellen Behälter und an einem trockenen Ort gelagert werden muss. Wenn die Bedingungen nicht erfüllt sind, funktionieren üppige und duftende Backwaren aus einem solchen Produkt nicht. Verdorbene Backwaren verlieren ihre Bindungseigenschaften, und dann sollten Sie keine hochwertigen Muffins, Pfannkuchen, Pfannkuchen oder Pizza erwarten.

Richtig lagern und gesund sein!

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Vielen Dank im Voraus! Es ist uns wichtig zu verstehen, dass wir nicht umsonst arbeiten.

Mehl kann als eine der ältesten Entdeckungen bezeichnet werden. Ohne Brot ist eine Mahlzeit selten komplett. Ja, und Kuchen, Lebkuchen, Brezeln und Brötchen versuchen Sie, ohne Mehl zu backen, selbst die fleißigsten Hausfrauen können es nicht. Gut - es hat praktisch keinen Geschmack, also ein bisschen süß. Aber ranzig, aber altbacken kann Gebäck und einen eingefleischten kulinarischen Spezialisten ruinieren. Wie lagert man Mehl, damit der Teig großartig wird und das Brot köstlich ist? Ist es möglich, es auf dem Balkon oder im Kühlschrank zu lagern, damit die Käfer nicht anfangen? Jetzt werde ich es dir sagen.

Mehl sind zu Pulver gemahlene Pflanzenkörner. Verwendet werden Weizen, Buchweizen, Reis, Mais und Soja. Am beliebtesten ist vielleicht Weizen, der in verschiedenen Sorten hergestellt wird:

• Das Nützlichste - aus Vollkornprodukten - behält fast alle der Kultur innewohnenden Substanzen: Aminosäuren, Spurenelemente und Vitamine. Es ist gluten- und kalorienarm.
• Mehl der zweiten Klasse - ein grauer Farbton mit einer großen Menge an Ballaststoffen. Das Backen daraus hat einen besonderen Brotgeist.
• Die erste Klasse behält auch eine gewisse Menge an nützlichen Substanzen und Vitaminen.
• Kalorienreiche Mehlprodukte. Aber dank der speziellen Verarbeitung von Getreide hat es gute Backeigenschaften.

Übrigens gutes Premium-Weizenmehl mit leicht merklicher cremiger Tönung.

Produktionslager

Bevor das Mehl unser Zuhause erreicht, durchläuft es eine lange Vorbereitungszeit. Zuerst wird das Getreide auf der Dreschausrüstung in Pulver umgewandelt. Sorten werden durch die Grobheit des Mahlens bestimmt. Dann kommt die Anfangsphase der Lagerung, bei der Gasaustauschprozesse stattfinden: Unter Sauerstoffzutritt kommt es zur Veratmung von gemahlenen Getreidepartikeln und Mikroorganismen. Interessanterweise hellt sich gleichzeitig das Mehl auf, die Menge an Gluten nimmt zu und seine Reifung beginnt.

Während dieser Zeit steigt beim Atmen die Temperatur und es sammelt sich Feuchtigkeit an. Daher wird in den Lagerräumen streng überwacht, dass der Grad nicht über 20 Grad Celsius steigt, und mit Hilfe spezieller Geräte wird die Luftfeuchtigkeit nicht aufrechterhalten mehr als 60 %.

In der Produktion kommen zwei Lagerungsmethoden zum Einsatz. In kleinen Lagern - in Säcken, die in Reihen zu mehreren Stücken geladen werden. In solchen Scheunen werden Lüftungsgeräte installiert, Maßnahmen zur Nagetierbekämpfung ergriffen, Käfer und andere Schädlinge entdeckt.

Große Volumina werden im gesamten Anlagenkomplex für die Massenlagerung untergebracht. Es umfasst Silosysteme, Bunker, Füllstandssensoren und mehr. Nach der Reifung und bei Container- und Bulkverfahren wird die Temperatur in den Lagerhallen im Winter und Sommer auf null Grad gehalten. Unter solchen Bedingungen beträgt die Haltbarkeit von Mehl zwei Jahre.

Wählen Sie nach Farbe, Geschmack, Geruch

Mehl liegt in Packungen mit unterschiedlichen Gewichten in den Regalen. Praktischerweise kann jeder so viel kaufen, wie er in naher Zukunft oder in der Zukunft benötigt. Aber es ist schwierig, die Qualität von verpacktem Mehl zu überprüfen. Wenn es in einem transparenten Beutel verkauft wird, was selten vorkommt, können Sie es visuell auf das Vorhandensein von Lebensmittelwanzen und Verunreinigungen überprüfen und sicherstellen, dass keine Klumpen vorhanden sind. Aber es ist schwer, den Geschmack zu schmecken.

Bei der Auswahl von Mehl in Papierbehältern können wir das Aussehen und die Farbe im Geschäft nicht beurteilen, aber es ist leicht zu riechen. Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass Mehlsäcke die nicht sehr angenehme Eigenschaft haben, den Inhalt durch einen schlecht verklebten Boden zu verschütten. Machen wir uns das zunutze und testen auf Geruch: Bitter spricht von langfristiger unsachgemäßer Lagerung. Natürlich sollte das Mehl nicht roh sein, das Vorhandensein von Schimmel ist nicht akzeptabel.

Achten Sie auf die Rohstoffnachbarschaft. In der Nähe sollten keine Produkte mit intensivem Geruch sein: Gewürze, Tee, Fisch.

Wir lagern zu Hause

Herrinnen wissen - Mehl muss für die Zukunft gekauft werden. Sie hat eine Immobilie, die im falschen Moment endet, mitten in der Zubereitung eines kulinarischen Meisterwerks für zu Hause. Daher fragen sie sich, wie man Mehl zu Hause richtig lagert?

Zu Hause verwenden viele Menschen Weizenmehl von höchster Qualität, aber es ist nützlich zu wissen, wie viele andere Arten gelagert werden. Roggen - etwa 4-6 Monate, Mais - von 3-6, Reis - nicht mehr als 10. Weizenmehlhersteller haben die Haltbarkeit von Mehl bestimmt: 12 Monate bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 Grad, danach verliert es seine Eigenschaften .

Wenn die Menge klein ist, können Sie das Mehl in einer Papiertüte für Verbraucher lassen und im Kühlschrank aufbewahren, um Ungeziefer zu vermeiden. Auf keinen Fall sollte eine Plastiktüte auf den Behälter gelegt werden, unter der sich günstige Bedingungen für die Entwicklung einer Pilzinfektion bilden. Eine Gemüseschublade gilt als sicherer Ort im Kühlschrank, sie schützt vor Gerüchen und Temperaturschwankungen beim Öffnen der Tür.

In einer kleinen Wohnung ist es schwierig, einen zusätzlichen Platz für die für die Zukunft gekauften Produkte zu finden. Daher nutzen Liebhaber des Kaufs mit großer Marge einen Balkon zu Hause anstelle einer Speisekammer. Es ist nicht schlimm, wenn es glasiert ist. Noch besser, lagern Sie nicht auf dem Balkon, sondern auf der Loggia, da sie vor Wind geschützt ist, Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen nicht so stark zu spüren sind.

Im Winter, wenn der Frost einsetzt, kannst du Mehl auf dem Balkon lagern. Trocknen Sie es und füllen Sie es in einen Glasbehälter, im Winter sollten Sie keine Polypropylenbeutel verwenden. Geschlossene Dosenschränke auf dem Balkon ausstatten. Im frostigen Winter haben sie keine Angst vor Feuchtigkeit, Nagetieren oder Insekten. Zu anderen Jahreszeiten ist der Balkon ein unglücklicher Lagerplatz: im Sommer wegen der Hitze, im Frühjahr und Herbst wegen der Feuchtigkeit.

Ihr Brownie.

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In jedem Haushalt gibt es Mehl, die Menge hängt von der Häufigkeit der Verwendung ab. Hausfrauen, die die Familie gerne mit frischem Gebäck verwöhnen, bevorzugen eine ausreichende Versorgung.

Mehl stellt sehr hohe Anforderungen an die Bedingungen, unter denen es sich befindet. Es nimmt leicht Feuchtigkeit und Gerüche auf, kann eine Nahrungsquelle und ein Nährboden für Insekten und Nagetiere sein.

Mehl ist ein Produkt, das durch Mahlen von Getreide gewonnen wird: Weizen, Mais, Hafer, Roggen, Flachs und andere. Im Alltag wird am häufigsten ein fein gemahlenes Weizenprodukt verwendet.

Was auch immer Mehl ist, es reagiert sehr empfindlich auf hohe Luftfeuchtigkeit und Temperaturschwankungen, nimmt schnell Gerüche auf und zieht Insekten an.

Um ein brauchbares Produkt zu erhalten, müssen mehrere Bedingungen erfüllt sein:

1. Feuchtigkeit.

Der Lagerort sollte so klein wie möglich sein. Die maximal zulässige Grenze beträgt 60 %. Bei höherer Luftfeuchtigkeit bilden sich Klumpen im Mehl.

1. Temperatur.

In Innenräumen sollten 20°C nicht überschritten werden. Das Beste: Mehl behält seine Eigenschaften im Temperaturbereich von 5 bis 15 °C. Es verträgt starke und häufige Temperaturschwankungen nicht sehr gut - dies führt zu Kondensation auf der Verpackung und zur Bildung von Klumpen.

Der ungeeignetste Ort zum Lagern von Mehl ist ein Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit und Temperatur. Im warmen Zustand wird das nasse Produkt zum Nährboden für Pilze, Bakterien und Insekten.

Bei welcher Temperatur ist Mehl lange haltbar?

Alle Mehlsorten unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung, was sich darauf auswirkt, wie viel das Produkt zu Hause gelagert werden kann. Am schnellsten verlieren die Sorten aus fettreichen Rohstoffen (Flachs, Mais, Mandeln) ihren Geschmack.

Bei Temperaturen von null bis 5 °C bleibt Weizenmehl 6 bis 8 Monate, Roggen bis 6, Soja und Mais 3 bis 6 Monate haltbar. Desodorierte Sorten aus Sojabohnen und Mais sind etwa ein Jahr haltbar.

Einige Hersteller weisen auf der Verpackung auf eine längere Haltbarkeit hin, es ist besser, ein solches Produkt abzulehnen, es enthält wahrscheinlich synthetische Zusatzstoffe.

Einige Hausfrauen verwenden regelmäßig seltenere Mehlsorten - Leinsamen und Mandeln. Mandeln verleihen dem Backen einen besonderen Geschmack und Flachs wird oft zur Reinigung des Körpers verwendet.

Wo kann man Mehl zu Hause lagern?

Im Einzelhandel wird das Produkt entweder nach Gewicht oder in Papierverpackungen verkauft. Vor dem Öffnen der Fabrikverpackung kann Mehl darin aufbewahrt werden, aber dann müssen Sie sich um einen neuen Behälter kümmern.

Sie können Mehl in einer offenen Papiertüte aufbewahren, aber nur im Kühlschrank.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, muss das Produkt getrocknet werden, um Schimmel und Insekten vorzubeugen. Sie können dies auf mehrere Arten tun:

• auf sauberem Papier oder Pergament: in einer dünnen Schicht verteilen und 30-60 Minuten an einem trockenen Ort stehen lassen;
• auf einem Backblech in einem auf 50 Grad vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang;
• Tagsüber im Kühlschrank.

Getrocknetes Mehl kann zur Langzeitlagerung in einen Behälter gegossen werden. Zuerst muss es mit Soda gewaschen und getrocknet werden. Eine unabdingbare Bedingung ist, dass der Behälter einen hermetisch dichten Deckel haben muss.

Für diese Verwendung:

• Gläser;
• Kunststoffbehälter;
• Behälter aus Metall.

Das Produkt kann bei längerer Sonneneinstrahlung seinen Geschmack verändern, daher sollte die Verpackung undurchsichtig sein oder an einem dunklen Ort stehen.

Außerdem kann Mehl in Leinensäcken aufbewahrt werden. Dieses Material lässt Luft, Feuchtigkeit und Gerüche durch, sodass eine kleine Produktmenge in einer solchen Verpackung für kurze Zeit gelagert werden kann. Zum Schutz vor dem Eindringen von Insekten kann der Beutel in eine kühle Lösung aus Kochsalz gehalten werden.

Es ist fast unmöglich, eine vollständige Dichtheit zu gewährleisten, daher sollte der Behälter mit Mehl von Produkten mit starken Gerüchen (Gewürze, natürlicher Kaffee, aromatisierter Tee) getrennt werden.

Wo Mehl aufbewahren

Für die Langzeitlagerung in einer Wohnung eignen sich Orte mit geringer Luftfeuchtigkeit und konstanter Temperatur. Es kann sein:

Normalerweise verwenden Hausfrauen aufklappbare, aber solche, die auf dem Boden stehen, sind viel besser geeignet. Unten ist die Temperatur meist um 1-2 Grad niedriger und stabiler.

1. Speisekammer.
2. Kühlschrankregal.
3. Ein Balkon oder eine Loggia eignet sich zur Unterbringung großer Vorräte im Winter, sofern sie verglast und gedämmt sind.

Wie man Mehl lagert, damit keine Käfer anfangen

Mehl und Getreide sind bevorzugte Orte für Insekten. Wenn die Aufbewahrungsregeln verletzt werden, können Käfer in ihnen beginnen, deren Larven schwer zu erkennen sind. Um Produkte vor Infektionen zu schützen, legen erfahrene Hausfrauen in Behälter:

1. Ungeschälter Knoblauch (2 mittelgroße Nelken pro Pfund), der austritt

Phytonzide, die die meisten Insekten abstoßen.

Leinentasche. Es wird in einen größeren Stoffbeutel gelegt und der Raum wird mit einer duftenden Pflanze gefüllt.

1. Lorbeerblatt oder Nelken. Der Duft von Gewürzen vertreibt Schädlinge.
2. Tafelessig schützt den gesamten Inhalt des Schließfachs vor Insekten. Für

Es gibt einen anderen Weg, den Großmütter verwenden - ein großer sauberer Nagel wird in einen Behälter mit Mehl gelegt. Obwohl der Wirkungsmechanismus dieser Methode unklar ist, ist sie in der Praxis recht effektiv.

Der Geschmack des Backens hängt weitgehend von der Qualität der verwendeten Produkte ab, daher ist es für Hausfrauen hilfreich zu wissen, worauf sie beim Kauf eines Produkts achten müssen.

Der einfachste Weg, ein Produkt zu bewerten, ist das Gewicht - Sie können es an Ort und Stelle berühren, daran riechen und sehen, ob es mit Mottenlarven infiziert ist.

Komplizierter ist die Situation bei Mehl in Papierverpackungen. Solche Verpackungen haben einen kleinen Nachteil - ein wenig Inhalt erwacht aus den Nähten und kann visuell beurteilt werden.

Darüber hinaus müssen Sie im Geschäft Folgendes beachten:

1. Produktionszeit. Es ist wünschenswert, dass die Produktionszeit 2-3 Monate nicht überschreitet.
2. Rohstoff-Nachbarschaft. Rohes Gemüse und Lebensmittel mit starken Gerüchen sollten nicht in der Nähe sein.
3. Der Zustand der Verpackung sollte keine Risse, Tropfen und Verschmutzungen aufweisen.

Zu Hause muss das Produkt inspiziert, getrocknet und in einen verarbeiteten Behälter gestreut werden. Geschlossene Verpackungen sollten an einem trockenen, dunklen Ort, isoliert von vorhandenem Getreide, gelagert werden.

Während der Lagerung sollte das Mehl regelmäßig untersucht werden; wenn Klumpen auftreten, sollte es an der Luft getrocknet oder im Ofen in einen sauberen Behälter gefüllt werden. Eine Erhöhung des Feuchtigkeitsgehalts des Produkts wird durch Kälte angezeigt, die bei Kontakt zu spüren ist.

Wenn Schimmel, unangenehmer Geruch und Ungeziefer gefunden werden, sollte das Produkt weggeworfen werden, es ist nicht mehr zu retten. Leere Behälter sollten mit Seifenwasser gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen oder mit Essig ausgewischt werden. Erst danach können Sie ein frisches Produkt hineingießen.

Keine Familie kann ohne Mehl auskommen, das Anwendungsspektrum beim Kochen ist sehr breit, aber es ist nicht notwendig, große Vorräte anzulegen, es reicht aus, eine kleine Packung zu kaufen, um die richtige Lagerung zu gewährleisten.