Werden Osterkuchen kandierte Früchte hinzugefügt? Teigrezept und nützliche Tipps

Schauen Sie sich unbedingt unser VIDEOREZEPT für Oster-Kulich mit kandierten Früchten und Rosinen an, das wir sorgfältig für Sie gefilmt haben, um den Kochvorgang einfacher und verständlicher zu machen!

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Dies ist vielleicht einer der meisten leckere Rezepte Osterkuchen, die Sie dank einfach zu Hause zubereiten können Schritt-für-Schritt-Rezept, Fotos und detaillierte Beschreibung, und auch, wenn Sie sich mein Videorezept ansehen.
Ich habe dieses Rezept jahrelang verfeinert, um es zu perfektionieren, und am Ende kann ich sagen, dass ich die Formel gefunden habe perfekter Osterkuchen:)) Osterkuchen zuzubereiten ist nicht schwierig, es erfordert nur viel Zeit, den Teig gehen zu lassen, alle Produkte sind verfügbar und der Osterkuchen ist nicht zu teuer, aber unglaublich lecker! Wenn Sie die leckersten Osterkuchen backen möchten, müssen Sie die richtige Einstellung zum Backen haben: Sie müssen den Teig mit guten Gedanken und guter Laune kneten, denn... Osterkuchenteig spürt sehr gut die Stimmung der Person, die ihn zubereitet, daher sollte die Stimmung friedlich sein, und es ist besser, Osterkuchen mit Gebet zuzubereiten, wie es unsere Großmütter taten. Neben all den anderen köstliche Zutaten Das Gebet war der Hauptbestandteil köstlicher Osterkuchen.
Man könnte sagen, dass dies der Fall ist klassisches Rezept Osterkuchen, mit denen Sie das Backen selbst erlernen und Ihren Kindern beibringen können. Alle unsere Verwandten und Freunde, die ich mit meinen Osterkuchen beschenke, sind einfach nur begeistert davon. magischer Geschmack, Zartheit und Textur. Die Kuchen werden zart und gleichzeitig saftig, die Krume ist aber nicht schwer, sondern nur fluffig. Ich hoffe, dass dir auch mein Osterkuchen-Rezept gefällt und du es jedes Jahr zu Ostern nachbacken wirst.
Der Osterkuchen ist sehr lecker, weich, aromatisch und wird nicht lange altbacken. Solch leckerer Osterkuchen Kann man im Laden nicht kaufen.
Die fertigen Osterkuchen werden mit einer schneeweißen Kappe aus Proteinglasur überzogen und dekoriert Bunte kandierte Früchte, Süßwarenstreusel, Waffelblumen und Dekor aus Mastix, Schokolade – sobald Ihre Fantasie es Ihnen sagt!
Osterkuchen sind ein Symbol für OSTERN – die strahlende Auferstehung Christi!
Kochen Sie mit Frieden, Gebet und Liebe! Leckere Osterkuchen und frohe Ostern für Sie!

CHRISTUS IST AUFERSTANDEN!

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Videorezept

Vorbereiten Zutaten.
Rosinen waschen, überschüssiges Wasser abschütteln, auf ein Baumwolltuch legen und trocknen.
Die kandierten Früchte in kleine Würfel schneiden.
Das Mehl 2-3 Mal sieben.

Vorbereiten Backwaren.
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die Butter sollte weich werden.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß von 5 Eiern.
Geben Sie Eigelb und Eiweiß in separate Schüsseln.
Ziehen Sie die Schüssel mit Eichhörnchen fest Frischhaltefolie und in den Kühlschrank stellen oder beiseite stellen.
Salz, gesamten Zucker (außer 1 Esslöffel), Vanillezucker zum Eigelb geben und mit einer Gabel oder einem Mixer (Stabhacker) zu einer weißen, homogenen Masse vermahlen.
Wenn die Masse dick ist, können Sie etwas Wasser (1 Esslöffel) hinzufügen.

Überprüfung der Hefequalität.
Gießen Sie 50 ml warme Milch (35–37 °C) in eine kleine tiefe Schüssel, fügen Sie 1 Esslöffel Zucker hinzu und rühren Sie um.
Zerbröseln Sie die Hefe in die Milch und rühren Sie, bis sich die Hefe aufgelöst hat (am besten mit den Fingern oder einem Holzlöffel umrühren).

Stellen Sie die Hefemischung für 10–20 Minuten an einen warmen Ort. Die Hefe sollte schäumen und wie eine Kappe aufgehen.

Vorbereitung Sauerteig
Mehl (150 g) in eine große Schüssel sieben, restliche Milch (300 ml) hinzufügen und verrühren.
Die aufgeschäumte Hefe mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen verrühren und in die Milch-Mehl-Mischung gießen.

Gut vermischen und den Teig für 40-60 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Während dieser Zeit sollte sich das Volumen des Teigs verdoppeln, „schrumpfen“ und beginnen, abzufallen.
Sobald der Teig zu fallen beginnt, ist er fertig.

Zum Teig hinzufügen Muffins.
Das Eigelb mit dem Zucker zum passenden Teig geben und verrühren.

Eiweiß Mit maximaler Mixergeschwindigkeit schlagen, damit beim Kippen der Schüssel das Eiweiß nicht herausfällt.

Das geschlagene Eiweiß zum Teig geben und vorsichtig vermischen.
Den Teig in kleinen Portionen kneten und gesiebtes Mehl hinzufügen.

Zuerst in einer Schüssel mit einem Löffel kneten, dann den Tisch gut mit Mehl bestäuben und den Teig darauf legen.
Es ist noch ziemlich flüssig, also beim Kneten in kleinen Portionen, gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig und die Hände regelmäßig einfetten Pflanzenöl.

Beratung. Pflanzenöl erleichtert den Knetvorgang, und wenn sich der Teig auf dem Tisch auszubreiten beginnt, lässt er sich leicht zu einem Ganzen zusammenfügen, indem man den Teig und die Hände mit Pflanzenöl einfettet. Butter hat diesen Effekt nicht.

Den Teig weiter kneten, weiche Butterstücke hinzufügen und unter den Teig mischen.

Anfangs ist der Teig klebrig und zähflüssig, aber bei längerem Kneten wird er weich und handlich.

Beratung. Wenn fertiger Teig Wenn Sie ihn auf Ihre Wange legen, spüren Sie, wie weich, seidig und zart er ist – dies kann als Indikator für einen gut gekneteten Hefeteig gewertet werden.
Die Dauer des Knetens des Kuchenteigs kann etwa eine Stunde betragen. Je länger Sie den Teig kneten, desto besser wird die Qualität der Osterkuchen.

Den gekneteten Teig in eine große Schüssel geben, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken oder mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 3-5 Stunden gehen lassen.

Der Teig ist aufgegangen und muss geknetet werden, indem man eine zur Faust geballte Hand hineinsteckt und dabei Kohlendioxid freisetzt.

Auf den Tisch legen und 1-2 Minuten kneten.
Geben Sie den Teig in eine große, saubere Schüssel, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn entweder an einem warmen Ort für 3–5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank gehen.

Beratung. Wenn Sie den Teig in den Kühlschrank stellen, verwenden Sie besser nur die Hälfte (25 g Hefe, statt 50 g). Mit einer kleinen Menge Hefe und für eine lange Zeit Lassen Sie den Teig im Kühlschrank aufgehen – die Kuchen werden viel schmackhafter als bei der Schnellgärung und die fertigen Kuchen riechen nicht nach Hefe.

Den aufgegangenen Teig kneten (er wird im Kühlschrank ziemlich fest).
Den Teig auf dem Tisch etwas durchkneten (der Teig aus dem Kühlschrank erwärmt sich beim Kneten und wird geschmeidiger).

Sie können dem Osterkuchenteig auf unterschiedliche Weise verschiedene Gewürze und Zusatzstoffe hinzufügen. Lebensmittelfarbe Geben Sie dem Teig Nuancen und Aromen – Geschmack und Aroma. Aber Osterkuchen mit Safran und Rosinen und kandierte Früchte – echtes königliches Essen. Safran für einen schönen Osterkuchenteig gelber Farbton und originell, einzigartiges Aroma wird schon lange verwendet. Und Rosinen und kandierte Früchte sind die beliebtesten Zusatzstoffe. In Kombination mit Safran wird ihr Geschmack jedoch etwas anders empfunden. Auf Wunsch kann die im Rezept angegebene Menge der Zusatzstoffe um das Zwei- bis Dreifache erhöht werden, dann wird der Teig noch würziger und aromatischer.

Lieb wie Safran

Nicht jeder konnte es sich leisten, Osterkuchen mit Safran zu backen. Noch heute gilt Safran als eines der teuersten Gewürze. Allerdings war es an Ostern nicht üblich, Geld zu sparen, sondern das Beste, Frischeste und Qualitätsprodukte. Es lohnt sich, dieser Tradition zu folgen und vor dem Feiertag echten Safran zu kaufen. Nur so erhalten Sie ungewöhnlich leckeres und leckeres Essen gesunder Teig, es wird jedoch nicht empfohlen, sich für die zukünftige Verwendung mit echtem Safran einzudecken. Es wird nicht lange gelagert.

Das Gewürz Safran ist ein charakteristisches Pulver oder Fäden gelbe Farbe. Es wird aus den Stempeln der violetten Krokusblüte gewonnen. Um einem Gericht ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack zu verleihen, reicht bereits ein Safranfaden. Aber das Pulver wird oft durch Kurkuma oder „mexikanischen Safran“ ersetzt, eine gelbe Blume mit einem weniger ausgeprägten Geruch und Geschmack. Sie sollten etwas echten Safran hinzufügen, sonst kann das Gericht ruiniert werden. Bei preiswerten Analoga ist die Menge nicht kritisch.

Safran wurde das Gewürz der Könige und der König unter den Gewürzen genannt, weil es einzigartige ernährungsphysiologische Eigenschaften hat Medikamente. Schon ein kleines Stück Backwaren mit Safran reicht aus, um Ihren Hunger zu stillen. Andererseits fördert dieses Gewürz die Verdauung und verbessert die Funktion innere Organe, insbesondere die Nieren und die Leber. Zu allen Zeiten und in allen Kulturen wurde Safran in religiösen Ritualen verwendet.

Rosinen, kandierte Früchte und noch etwas anderes

Sogar haben ausreichende Menge Geld war es nicht immer möglich, Safran zu bekommen. Es wurde aus dem Ausland importiert und die Technologie zur Herstellung des Gewürzes ermöglichte es nie, es in großen Mengen herzustellen. Sie können ein teures und seltenes Gewürz durch ein ebenso teures, aber häufigeres Gewürz ersetzen. Zum Beispiel kandierte Früchte. Sie werden aus getrockneten Früchten oder in Sirup gekochten Fruchtschalen hergestellt. An erster Stelle der Beliebtheit stehen kandierte Zitrusfrüchte, gefolgt von kandierten Melonen- und Wassermelonenschalen sowie grünen Walnüssen.

Aber im Prinzip können Sie kandierte Früchte aus allen aromatischen Früchten und sogar Beeren herstellen. Die vorbereiteten Rohstoffe werden getrocknet und eingekocht Zuckersirup wie Marmelade, aber in mehreren Etappen. Das Kochen und Einweichen kandierter Früchte in Sirup dauert zwei bis drei Tage. In dieser Zeit werden die kandierten Früchte sechs bis sieben Mal in Sirup eingekocht, wobei die Kochpausen etwa 12 Stunden betragen. Anschließend werden die kandierten Früchte getrocknet und vor der Zugabe zum Teig oft in kochendem Wasser eingeweicht.

Kandierte Früchte haben einen ausgeprägten Geschmack und Aroma. Wildbeeren: Erdbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren. Wildbeeren haben weniger Feuchtigkeit, sodass sie problemlos getrocknet und zur Herstellung von kandierten Früchten verwendet werden können. Kann ich getrocknete Beeren In einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen und dieses Pulver auch als Farbstoff zum Teig geben. Der Teig wird schön und lecker, in dem kandierte Früchte, Schwarz und weiße Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen.

Teigrezept und hilfreiche Ratschläge

Der Teig sollte für vier mittelgroße Osterkuchen reichen. Benötigt: 700-900 g Mehl, 50 g frische Hefe, 150 ml Vollmilch, 150 g Zucker, 125 g Butter oder Margarine, zehn Eier, eineinhalb Tassen Rosinen und kandierte Früchte, ein viertel Teelöffel Safrannarben oder ein Teelöffel Pulver, 50 ml Wodka, 20 ml Cognac, Salz, Puderzucker, Zitronensaft , Semmelbrösel oder geöltes Papier für Formulare. Safran wird einige Stunden lang mit Wodka übergossen, pro Kilogramm Teig werden fünf bis sechs Tropfen Tinktur verwendet. Rosinen werden eine Viertelstunde in Cognac eingeweicht. Kandierte Früchte werden zerkleinert. Der Teig wird aus warmer Milch, Hefe und 1,5 Tassen Mehl gemischt. An einem warmen Ort anderthalb Stunden ruhen lassen. Für den Test benötigen Sie nur Eigelb, und ein Eiweiß für die Glasur. Das Eigelb wird mit Zucker vermahlen und zum passenden Teig gegeben. Unter ständigem Rühren geschmolzene Butter, Salz und Safran hinzufügen und schließlich Mehl hinzufügen. Der Teig wird lange geknetet, wie es sich für Osterkuchen gehört. Normalerweise dauert das Kneten mindestens eine Stunde, Sie können den Teig aber auch länger kneten. Dann geht der Teig anderthalb Stunden lang auf, knetet erneut eine Stunde lang und fügt Rosinen und kandierte Früchte hinzu. Danach wird der Teig noch einmal aufgehen lassen, geknetet und in vorbereitete Formen gefüllt. Vorzugsweise verwenden Sie geöltes Papier. Auch wenn

Osterkuchen mit kandierten Früchten, einer der beliebtesten köstliche Optionen Osterbacken, muss dabei sein festlicher Tisch in Swetloye Christi Auferstehung. Kandierte Früchte sind sicherlich nicht der einzige Zusatzstoff, der etwas bringt besonderer Geschmack prüfen. Kandierte Früchte passen gut zu Rosinen, Kräuter und Nüsse.

Osterkuchen mit kandierten Früchten und Rosinen

Zutaten:

1. Weißes Mehl Prämie- 1 kg
2. Milch - 350 ml
3. Butter - 300 g
4. Hühnereier - 5 Stück plus 1 Eigelb
5. Lebende Hefe - 50 g
6. Kristallzucker - 400 g
7. Vanillezucker - 15 g
8. Salz - 1 TL.
9. Kandierte Früchte - 150 g
10. Rosinen - 150 g

Schritt 1

Der Osterkuchen mit Nüssen und kandierten Früchten ist durch die richtige Kombination von Gewürzen und allerlei Zusatzstoffen besonders aromatisch. Gießen Sie ein halbes Glas Milch in eine tiefe Schüssel, fügen Sie etwas Zucker hinzu und rühren Sie um. Fügen Sie die Hefe hinzu, nachdem Sie sie zuerst gemahlen haben. Rühren Sie die Mischung, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 2

Die restliche Milch leicht erhitzen und das Mehl in eine Schüssel sieben. Aufsehen.

Schritt 3

Die Hefemischung leicht verquirlen und zur Milch-Mehl-Mischung hinzufügen. Den resultierenden Teig gut vermischen, den Behälter mit Frischhaltefolie und einem Handtuch abdecken und eine Stunde lang an einen warmen Ort stellen.

Schritt 4

Während der Teig geht, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Salz und Vanillezucker zum Eigelb geben. Den Rest hinzufügen Kristallzucker. Das Eigelb gründlich zerdrücken. Sie erhalten eine dicke Masse. Sie können einen Esslöffel Wasser hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 5

Den aufgegangenen Teig vermischen. Das mit Zucker zerdrückte Eigelb in den Behälter mit dem Teig geben.

Schritt 6

In einem separaten Behälter das gekühlte Eiweiß bei maximaler Rührgeschwindigkeit schlagen, bis eine lockere weiße Masse entsteht.

Schritt 7

Das Eiweiß ist fertig, wenn die Masse beim Umdrehen der Schüssel nicht ausläuft. Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes zum Teig geben. Umrühren, die restliche Proteinmasse hinzufügen.

Schritt 8

Den Teig in eine große Schüssel füllen. Geben Sie das Mehl portionsweise hinzu und sieben Sie es durch ein Sieb. Den Teig kneten.

Schritt 9

Kneten Sie den Teig mit den Händen auf dem Tisch zu Ende. Sobald der Teig dick genug ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig kneten und nach und nach weiche Butterstücke hinzufügen.

Schritt 10

Um zu vermeiden, dass der Teig mit Mehl gefüllt wird, fetten Sie ihn regelmäßig mit Pflanzenöl ein. In diesem Fall wird der Teig nicht zu fest und Sie verwenden die im Rezept angegebene Mehlmenge.

Schritt 11

Der fertige Teig klebt nicht an den Händen. Formen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es in eine große Schüssel. Decken Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie ab und legen Sie sie 5 Stunden lang an einen warmen Ort.

Schritt 12

Der aufgegangene Teig muss geknetet werden. Anschließend den Teig auf den Tisch legen und einige Minuten kneten. Den Teig erneut in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 3-5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 13

Osterkuchen mit kandierten Früchten und Rosinen wird in ausreichender Menge zubereitet Große anzahl Zusatzstoffe - laut Rezept insgesamt 300 g einer Mischung aus kandierten Früchten und Rosinen verwenden. Die Rosinen dämpfen, abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Mit Mehl bestäuben und umrühren.

Schritt 14

Rosinen und kandierte Früchte unter den aufgegangenen Teig rühren. Rühren, bis die Rosinen und kandierten Früchte gleichmäßig im gesamten Volumen verteilt sind.

Schritt 15

Fetten Sie die Kuchenformen gut mit Pflanzenöl ein, bestäuben Sie die Seiten mit Mehl und legen Sie ein rundes Stück Pergament auf den Boden. Füllen Sie die Formulare maximal zur Hälfte aus. Die Oberseite der Osterkuchen sollte mit geschlagenem Eigelb bestrichen werden. Dazu das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser vermischen und verquirlen.

Schritt 16

Fetten Sie die Kuchen mit geschlagenem Eigelb ein, nachdem sie gut in die Formen passen. Die Kuchen im gut vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen. Je nach Größe der Formen beträgt die Backzeit 30 Minuten bis eineinhalb Stunden. Das Video zeigt das Rezept für Osterkuchen mit kandierten Früchten und Rosinen noch detaillierter.

Osterkuchen mit Nüssen und kandierten Früchten

Zutaten:

1. Premium-Weißmehl – ​​850 g (einschließlich für Teig – 200 g)
2. Trockenhefe - 11 g
3. Kristallzucker - 110 g
4. Safran - 10 g
5. Rosinen - 120 g
6. Mandeln - 75 g
7. Kandierte Früchte - 100 g
8. Orangenschale – von 2 Orangen
9. Rum - 40 ml
10. Salz – eine Prise
11. Gemahlener Kardamom – ½ TL.
12. Hühnereier - 3 Stück plus 3 Eigelb
13. Butter - 230 g
14. Puderzucker – 100 g (zum Glasieren)
15. Zitronensaft - 1 EL. l. (für Glasur)

Schritt 1

Den Safran in etwas Wasser einweichen. Bereiten Sie die Rosinen vor – waschen Sie sie, trocknen Sie sie leicht ab und mischen Sie sie mit den geriebenen Rosinen Orangenschale. Nr. hinzufügen große Menge dunkler Rum. Einige Stunden ziehen lassen.

Schritt 2

Trockenhefe und Zucker in den Mixbehälter geben. Ausfüllen eine kleine Menge warme Milch. Fügen Sie etwas hinzu warmes Wasser. Gut mischen. Mehl in die Mischung sieben. Aufsehen. Den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig ist fertig, wenn er sein Volumen verdoppelt hat. Sie können den Teig im auf 30 Grad vorgeheizten Ofen gehen lassen.

Schritt 3

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Es ist sehr wichtig, dass die Eier vorhanden sind Zimmertemperatur. Eine Prise Salz, gemahlenen Kardamom und Zucker zum Eigelb geben. Mit einem Schneebesen gut vermahlen. Mahlen Sie das Eigelb, bis eine homogene, cremige, merklich aufgehellte Masse entsteht. Safran hinzufügen. Aufsehen.

Schritt 4

In einer separaten Schüssel das Eiweiß zu einem dicken weißen Schaum schlagen. Das gemahlene Eigelb mit Zucker und Gewürzen in die Schüssel mit dem passenden Teig geben. Vorsichtig mit den Händen vermischen. Sobald die Mischung homogen ist, fügen Sie stark erweichtes hinzu Butter und noch einmal umrühren.

Schritt 5

Fügen Sie der Mischung das geschlagene Eiweiß hinzu. Geben Sie dem Teig Mehl hinzu und sieben Sie ihn. Den Teig mit den Händen kneten. Der Teig ist fertig, sobald Sie spüren, dass er elastisch geworden ist und sich frei von Ihren Händen lösen lässt. Decken Sie den Teig im Behälter mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für eine weitere Stunde an einen warmen Ort.

Schritt 6

Mahlen Sie die kandierten Früchte, indem Sie sie in kleine Würfel schneiden. Mandeln können entweder gehackt oder zu feinem Pulver gemahlen werden.

Schritt 7

Gehackte Mandeln und kandierte Früchte sowie Rosinen zum gut aufgegangenen Teig geben. In Rum eingeweichte Rosinen leicht abtupfen, bevor man sie zum Teig gibt. Papiertücher um überschüssigen, nicht absorbierten Alkohol zu entfernen.

Schritt 8

Einweg Papierformen Für Osterkuchen gut mit Butter einfetten. Füllen Sie sie nicht mehr als zu einem Drittel, da der Teig sonst gut aufgeht. Den Teig in den Formen mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 9

Schlagen Sie das Eigelb auf und bestreichen Sie die Oberfläche der aufgegangenen Kuchen. Es besteht keine Notwendigkeit, zu viel zu schmieren. Benutzen Sie einen Backpinsel und berühren Sie leicht die Oberfläche des Teigs.

Schritt 10

Ebenso vorsichtig und ohne unnötiges Schütteln die Kuchen in die Formen auf ein Backblech legen und in den gut vorgeheizten Backofen schieben. Bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Kuchen mit einem Holzspieß.

Anmerkungen

Wenn Sie den Teig im Backofen aufgehen lassen und anschließend den Teig aufgehen lassen, achten Sie darauf, dass dieser auf nicht mehr als 30 Grad erhitzt wird. Wenn der Ofen zu heiß ist, stirbt die Hefe möglicherweise einfach ab, anstatt zu wirken. Um dies zu vermeiden, überwachen Sie die Temperatur und geben Sie etwas Wasser auf den Boden des Ofens im zweiten Backblech.

Beobachten Sie schon beim Backen von Osterkuchen, wie schnell die Oberfläche der Osterkuchen braun wird. Wenn dies zu schnell geschieht, können Sie die Temperatur im Ofen leicht reduzieren oder sie 20 Minuten nach Backbeginn mit Pergament abdecken und heißes Wasser auf das untere Backblech gießen.

Bitte beachten Sie beim zweiten Rezept, dass die Rosinen mindestens einige Stunden in Cognac oder Rum eingeweicht werden müssen. Tun Sie dies im Voraus. Hausfrauen fragen, ob es notwendig ist, kandierte Früchte für Osterkuchen einzuweichen? Es ist möglich, aber nicht notwendig. Es reicht aus, die Rosinen auf diese Weise zuzubereiten.

Dieses Rezept ist übrigens dem Rezept zum Kochen mit kandierten Früchten sehr ähnlich. Zu den ebenso großen Zusatzstoffen zählen kandierte Früchte sowie Orangenkuchen mit kandierten Früchten. Zum Kochen Orangenkuchen Verwenden Sie bei kandierten Früchten das zweite Rezept, fügen Sie jedoch stattdessen zerkleinerte, in Rum oder Cognac getränkte Früchte hinzu feine Reibe Orangenschale.

Mein ganzes Leben lang habe ich den Feiertag des Karsonntags geliebt. Als Kind mochte ich es wegen der Leckereien, die man nur einmal im Jahr probieren konnte. Schon in meiner Jugend faszinierte mich die besondere Atmosphäre in der Kirche selbst und in der ganzen Stadt. Jetzt schätze ich diesen Feiertag auch für die Gelegenheit, meine ganze Familie und Freunde an einem Tisch zu versammeln. Und natürlich liebe ich es zu kochen. Dieses Mal werde ich unter anderem Osterkuchen mit kandierten Früchten backen.

Dieses Rezept kann als klassisch-schwer bezeichnet werden Butterteig, eine jahrzehntelang erprobte Zutatenliste und ein aufwendiger Zubereitungsprozess. Aber ich habe es ein wenig abgeändert, bzw. statt banaler Rosinen bunte kandierte Früchte genommen. Mir gefielen diese Kuchen besser – Geschmack und Konsistenz aromatischer Teig das Gleiche, aber helle süße Einschlüsse sorgen für Originalität.

Am meisten wichtiger Bestandteil Dieser Osterkuchen ist eine besondere Stimmung der Gastgeberin! Werfen Sie deshalb alle aus der Küche, bewaffnen Sie sich mit Ruhe und gute Laune, und erst danach können Sie mit dem Kochen beginnen. Bis der Osterkuchen fertig ist, darf man nicht nervös, verärgert, geschweige denn wütend sein – dieses Backen soll nicht nur lecker, sondern auch energetisch „richtig“ sein! Und wenn diese Bedingung nicht erfüllt ist, kann es sein, dass der Teig einfach nicht aufgeht. Nun können wir uns den Produkten zuwenden.

Zutaten zum Kochen

Wir brauchen:

• 600-700 g Mehl;
• 200 ml Milch;
• 50-60 g Lebendhefe;
• 3 große Eier + 1 Eigelb;
• 100 g Butter;
• 1-1,5 EL. Sahara;
• Vanillin oder Vanillezucker;
• 0,5 EL. l. Cognac;
• 150-200 g kandierte Früchte und Orangenschale, optional.

Decken Sie die Kuchen mit Glasur ab:

• 1 Hühnereiweiß;
• 3/4 EL. Puderzucker;
• 0,5 EL. l. Zitronensaft.

Wie man Osterkuchen mit kandierten Früchten kocht

Lassen Sie uns zunächst den Teig legen. Nehmen wir gleich ein passendes tiefes Gericht. Gießen Sie die so erhitzte Milch ein, dass Ihre Hand angenehm ist. Wir schicken auch fein gebrochene Hefe dorthin (sie sollte sich in der Flüssigkeit auflösen), fügen ein paar Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel gesiebtes Mehl hinzu. Alles vermischen, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort ohne Zugluft stellen. Ich verstecke es zum Beispiel im auf 40-50 Grad vorgeheizten und ausgeschalteten Backofen. Dort sollte es warm, aber nicht heiß sein.

Ersetzen Sie Lebendhefe auf keinen Fall durch Trockenhefe. Butterteig Bei Osterkuchen, die mehrmals stehen gelassen werden müssen, kommen trockene Kuchen möglicherweise einfach nicht zurecht.

Während der Teig aufgeht, beginnen wir mit dem Backen.

Die Eier getrennt mit dem restlichen Zucker und der Vanille mahlen, bis eine cremige Masse entsteht Weiß. Es muss keine fluffige Masse sein, einfach gut verrühren. Wenn Sie süßen Teig mögen, dann verwenden Sie etwas mehr Zucker.

Vergessen Sie nicht, zuerst die Butter weich zu machen und hinzuzufügen Eimischung.

Nach 30-40 Minuten ist der Teig fertig – er hat sich um das 2-3-fache vergrößert und sich in der Mitte leicht abgesetzt. Sie können Backwaren hinzufügen.

Anschließend den Cognac dazugeben und alles noch einmal gut verrühren.

Zu diesem Zeitpunkt haben wir Teig. Fügen Sie Mehl hinzu, lassen Sie 5-6 Löffel übrig, um den Tisch später zu bestäuben, und vermischen Sie es zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen.

Wir kneten weiterhin manuell auf dem Tisch. Hier kommt die schwierigste Phase: Sie müssen lange, etwa 30 Minuten, mit dem Teig arbeiten. Während dieser Zeit wird es elastisch, federnd und beginnt sich von Ihren Händen zu lösen. Während dieses Vorgangs möchten Sie übrigens mehr Mehl hinzufügen – nehmen Sie sich Zeit. Die Konsistenz sollte sehr zart sein, dann werden die Kuchen fluffig und luftig.

Fetten Sie nun die Schüssel mit geruchlosem Pflanzenöl ein und geben Sie den duftenden, mit Sauerstoff angereicherten Teig, der zum Gehen bereit ist, hinein. Mit einem sauberen Handtuch abdecken und 1–1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach dieser Zeit wurde der kleine Klumpen um ein Vielfaches größer.

Wir legen es auf den Tisch, kneten es mit einem Fladenbrot, bestreuen es mit kandierten Früchten und falten es zu einem Umschlag oder einer Rolle.

Dies machen wir so lange, bis wir alle kandierten Früchte aufgebraucht haben.

Während der Teig geht, können Sie die Formen pflegen, das heißt, sie einfach innen mit Butter oder Pflanzenöl einfetten. Papier, Metall, Glas oder Silikon – alles ist möglich. Wenn Sie plötzlich nicht mehr genug davon haben, wie man aus improvisierten Mitteln Formen zum Backen von Osterkuchen herstellt. Erwarten Sie, dass Sie aus dieser Menge an Zutaten 4-5 kleine Kuchen erhalten.

Ich bedecke Metallformen mit Pergament (Backpapier), schneide Kreise für den Boden und Streifen für die Seiten aus.

Jetzt können Sie Osterkuchen pflanzen. Mit mit Pflanzenöl gefetteten Händen kneifen wir Stücke ab, formen Koloboks und schicken sie in Formen, wobei wir etwas mehr als ein Drittel mit Teig füllen. Wir warten noch 30 Minuten, bis die Kuchen aufgehen.

Heizen Sie zu diesem Zeitpunkt den Ofen auf 180 Grad vor. Sobald der Teig bis zum Rand „wächst“, schicken Sie ihn zum Backen. Dies dauert je nach Größe der Form zwischen 40 Minuten und 1 Stunde. Öffnen Sie die Tür in den ersten 20 Minuten nicht! Zum Boden Ofen Sie können einen Behälter mit Wasser stellen.

Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher oder Spieß. Wichtig ist auch, die gebackenen Osterkuchen richtig abzukühlen! Wir legen es auf die Seite und drehen es regelmäßig – so verhindern wir Verformungen.

Während es abkühlt, schlagen Sie die Glasur, bis ein fester, stabiler Schaum entsteht. Schmücken Osterbacken wenn es noch nicht vollständig abgekühlt ist. Wir dekorieren, wie unser Herz es uns sagt. Ich habe diese süßen und unglaublich leckeren Kuchen bekommen.

Eier und Eigelb mit einem Mixer schaumig schlagen. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie die Eiermischung mit einem Mixer weiter. Schlagen, bis es leicht und locker ist.

In die resultierende Mischung gießen warme Milch, weiche Butter hinzufügen.

Schlagen Sie die Mischung erneut mit einem Mixer. Dann Vanillezucker hinzufügen und Cognac einfüllen.

Nochmals mit einem Mixer glatt rühren, dann 600 Gramm Mehl und Hefe hinzufügen.

Den Teig mit einem Löffel kneten. Es wird ziemlich dick, dicht und schwer sein. Rosinen und kandierte Früchte leicht mit Mehl bestäubt zum Teig geben.

Die Schüssel mit dem Teig mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 2-2,5 Stunden gehen lassen. Der Teig geht langsam auf, sollte sich aber irgendwann verdoppeln.

Den Teig darüber verteilen Papierformulare, füllen Sie sie nicht mehr als 1/3 des Volumens.

Jetzt können Sie die Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für ca. 45-50 Minuten backen (Backzeit hängt vom Volumen der Formen ab). Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzsplitter – dieser sollte beim Durchstechen des fertigen Osterkuchens trocken sein.

Lassen Sie die sehr duftenden und leckeren Osterkuchen etwas abkühlen und bedecken Sie sie mit einer beliebigen Glasur (Sie können).