Hefeteig für Käsekuchen mit Hüttenkäse Schritt für Schritt. Leckere Käsekuchen mit Hüttenkäse sind fertig

Schritt-für-Schritt-Rezepte Käsekuchen mit Hüttenkäse aus Hefeteig zubereiten: Verschiedene Optionen Füllungen und Hefeteig, besondere Wege Käsekuchen formen

2018-04-17 Marina Danko

Grad
Rezept

1655

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

10 gr.

7 gr.

Kohlenhydrate

31 gr.

232 kcal.

Option 1: Käsekuchen mit Hüttenkäse aus Hefeteig – ein klassisches Rezept

Dieses luxuriöse Gebäck ist unsere Antwort auf importierte Pizzen und anderes „Fast Food“. Wenn die Mehrheit Rezepte aus Übersee, auf die eine oder andere Weise, kam aus der Ernährung der ärmsten Bevölkerung, dann wurde in Russland jeder mit Käsekuchen verwöhnt – vom Fürsten bis zum Bürgerlichen. Ist das nicht ein Grund, Gäste zu einem traditionellen Leckerbissen einzuladen?

Zutaten:

• Viertel Kilo Weizenmehl:
• eins frisches Ei;
• Hefegranulat - 1,5 TL;
• Zucker, weiß - ein voller Löffel;
• ein halbes Glas Milch;
• 1 gr. Vanillepuder;
• zwei Esslöffel geschmolzene Margarine.

Für die Füllung:

• eineinhalb Esslöffel raffinierter Zucker;
• 250 Gramm trocken, hoch fetter Hüttenkäse;
• Ei;
• Löffel Mehl;
• Vanillezucker - kleine Packung.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Käsekuchen mit Hüttenkäse aus hausgemachtem Hefeteig

Hefe und Zucker in auf 40 Grad erhitzter Milch auflösen. Ein paar Esslöffel Mehl untermischen und eine Viertelstunde an einem warmen Ort gehen lassen. Dies reicht aus, damit die Hefe aktiviert wird und die Mischung großzügig aufschäumt.

Das Rührei in die Hefemasse gießen und eine Prise Salz hinzufügen. Unter gründlichem Rühren ein Drittel des gesiebten Mehls und der Vanille hinzufügen. Geben Sie das restliche Mehl handvoll hinzu und kneten Sie es mit der Hand. Zum Schluss die geschmolzene Margarine unterrühren.

Den Teig mit den Händen auf dem Tisch vermischen. Je länger Sie dies tun, desto lockerer werden die Käsekuchen. Nehmen Sie sich auf jeden Fall mindestens zehn Minuten Zeit. Vor dem Reifen die Schüssel mit dem Teig an einen warmen Ort stellen und mindestens anderthalb Stunden ruhen lassen. Decken Sie den Behälter unbedingt mit einem Handtuch ab. Andernfalls wird der Teigklumpen mit einer dünnen Kruste bedeckt.

Nachdem Sie den aufgegangenen Teig auf den Tisch gelegt haben, kneten Sie ihn mit der Hand. Rollen Sie es zu einem Seil und schneiden Sie es in zehn Stücke gleiche Stücke. Wir sammeln sie zu Kugeln und legen sie, indem wir sie leicht flach drücken, auf ein gefettetes Backblech unter einem Leinentuch. Der Abstand zwischen den Werkstücken beträgt mindestens fünf Zentimeter.

Reiben Sie den Hüttenkäse mit einem dünnen Sieb in eine Schüssel. Vanille mischen und normaler Zucker, Ei und Mehl. Rühren Sie zunächst das Ei in einer Tasse auf und fügen Sie es portionsweise hinzu. Dadurch lässt sich die Dichte der Füllung leichter kontrollieren – sie sollte nicht flüssig sein.

In die auf einem Backblech aufgegangenen Stücke mit dem Boden eines Glases Vertiefungen machen und diese mit der Quarkfüllung füllen. Mit einem Handtuch abdecken und noch einmal bis zu zehn Minuten einwirken lassen.

Vorsichtig mit Eigelb bestreichen und backen Quarkkuchen mindestens zwanzig Minuten.

Option 2: Einfache Käsekuchen mit Hüttenkäse aus Hefeteig – ein schnelles Rezept

Jede der aufgeführten Beeren reicht aus. Wenn es kein frisches oder gefrorenes gibt, reicht es eingedickte, feste Marmelade, aber daran muss man noch ein wenig herumbasteln – etwas Stärke untermischen.

Zutaten:

• Hefeblätterteig-Halbzeug - eine halbe Kilogramm-Packung;
• 600 gr. Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von neun Prozent oder mehr;
• zwei Eier;
• Beutel mit Kristall Vanillezucker;
• zwei Gläser Himbeeren, Erdbeeren oder Johannisbeeren;
• sechs Esslöffel Stärke;
• 200 Gramm Kristallzucker.

So backen Sie schnell Käsekuchen mit Hüttenkäse aus Hefeteig

Nachdem Sie den gefrorenen Teig ausgepackt haben, lassen Sie ihn unter einem Handtuch auf einer bemehlten Oberfläche liegen.

Wir sortieren die Beeren und gießen sie in ein Sieb. Auf ein Handtuch streuen und trocknen. In einen Teller füllen und die Beeren mit der Stärke vermischen.

Den Hüttenkäse in eine Schüssel geben und mit einem Stampfer oder einer Gabel zerdrücken. Wenn noch Körner übrig sind, müssen Sie diese auf einem Sieb reiben.

Zucker, Eier und Vanille zum vorbereiteten Hüttenkäse geben, mischen und mahlen.

Den aufgetauten Teig fünf Millimeter dick ausrollen und in Quadrate schneiden. Nachdem Sie die Formen mit Öl eingefettet haben, legen Sie Portionen Blätterteig darauf.

Auf jedes Stück eineinhalb Löffel geben Quarkmasse, und darauf liegen die Beeren, etwas andrücken.

Die Käsekuchen werden bei 170 Grad gebacken, bis der Teig gebräunt ist.

Option 3: Leckere Käsekuchen mit Hüttenkäse aus Hefeteig – „Rosochki“

Viele Rezepte wurden für Pulverhefe angepasst, die relativ einfachen „Rosochki“ blieben jedoch vollständig erhalten klassische Version. Sehr gut, wenn man es unbedingt nutzt frische Hefe, geht der Teig schneller und besser auf.

Zutaten:

• zweihundert Milliliter Milch;
• drei Hühnereier;
• eine halbe Packung Bauernbutter;
• Kristallzucker - 200 Gramm;
• siebenhundert Gramm Mehl;
• Hefe, Alkohol - 25 g;
• 150 gr. saftige Rosinen;
• ein halbes Kilo trockener Hüttenkäse;
• zwei kleine Päckchen Vanillezucker.

Wie man kocht

Die Hefe in einer geeigneten Schüssel fein zerbröseln. Nachdem Sie anderthalb volle Löffel Zucker hineingegossen haben, mahlen Sie ihn zu einer homogenen Paste und gießen Sie auf etwa 38 Grad erhitzte Milch hinein. Unter Rühren nach und nach Mehl hinzufügen. Wir bereiten den Teig nicht dicker zu als für Pfannkuchen.

Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn an einen warmen Ort. Stehen lassen, bis eine schaumige Kappe entsteht.

Den Teig reifen lassen und zwei Eier verrühren. Die Butter separat schmelzen und abkühlen lassen.

Gießen Sie die Hälfte des Zuckers und eine Tüte Vanille in den Teig, fügen Sie die abgekühlte Butter und die Hälfte der Eimasse hinzu. Gesiebtes Mehl portionsweise hinzufügen und verkneten Plastikteig. Decken Sie es mit einem dünnen Tuch ab und legen Sie es an einen warmen Ort.

Rosinen darin einweichen heißes Wasser bis zu einer Viertelstunde ziehen lassen und im Sieb gut trocknen.

Teilen Sie den aufgegangenen Teig in 25 große Kugeln und lassen Sie ihn mindestens 25 Minuten unter einem Handtuch ruhen.

Den geriebenen Hüttenkäse mit Zucker vermischen. Ei, Rosinen und Vanille dazugeben und gut vermischen. Wenn es etwas flüssig wird, etwas Mehl untermischen.

Die Kugeln zu Fladen kneten, die etwas dünner als ein Zentimeter sind und jeweils in drei unterschiedlich große Segmente schneiden. Schneiden Sie keinen Zentimeter bis zur Mitte ab, es sollte noch etwas Platz für die Füllung übrig bleiben.

Wir legen etwas Hüttenkäse in die Mitte des Fladenbrots und wickeln das kleinste Teigstück darum, dann falten wir alle weiteren zusammen, das größte zuletzt. Versuchen Sie, den Teig so tief wie möglich zu verschließen, damit die „Blütenblätter“ nicht abfallen.

Die Käsekuchen unter einem Handtuch gehen lassen, mit dem zuvor reservierten Ei bestreichen und bis zu 30 Minuten backen.

Option 4: „Zavitushki“ – Käsekuchen mit Hüttenkäse aus Hefeteig

Die Form von Käsekuchen ist sehr unterschiedlich, zum Beispiel werden die folgenden aus spiralförmig gerolltem Teig geformt. Keine besonderen Unterschiede Abgesehen davon können Käsekuchen als Klassiker gelten.

Zutaten:

• Hefe, granuliert - 4 g;
• 75 gr. Sahara;
• Milch - 100 ml;
• ein großes, frisches Ei für den Teig und ein weiteres zum Einfetten der Käsekuchen;
• ein Viertel Stück Butter;
• ein Viertel Kilogramm vollfetter Hüttenkäse und hochwertiges Mehl.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Lassen Sie die Butter nach dem Schmelzen auf Lufttemperatur abkühlen.

Nach dem Sieben das Mehl mit einem Löffel Zucker und Hefe vermischen. 1/4 Löffel Salz hinzufügen und hinzufügen warme Milch. Benutzen Sie zunächst einen Löffel und fügen Sie dann den Teig mit der Hand hinzu. Während Sie mit der Hand kneten, rühren Sie die geschmolzene Butter in kleinen Portionen unter. Nach dem Abdecken mit Folie den Teig herausnehmen, bis er an einem warmen Ort für eine Stunde oder etwas länger reift.

Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, wickeln Sie ihn in eine Tüte und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.

Den gereiften Teig zu einer 20 x 30 cm großen Schicht mit einer Dicke von einem Zentimeter ausrollen. In acht lange Streifen schneiden und strecken, bis sich die Länge verdoppelt hat (50 cm).

Die Teigstreifen zu Spiralen um die eigene Achse drehen und auf einem gefetteten Backblech schneckenförmig aufrollen. Nach dem Bestreichen mit Ei mit einem Handtuch abdecken und vorübergehend stehen lassen.

Den Hüttenkäse mit drei Esslöffeln geschlagenem Ei und zwei Esslöffeln Zucker vermahlen.

Machen Sie mit einem Glas oder Becher Vertiefungen in die Mitte der erhabenen Locken und füllen Sie sie mit Hüttenkäse. Nochmals mit einem Handtuch abdecken, bis zu 40 Minuten ruhen lassen und die Käsekuchen in den Ofen schieben. Backzeit – bis zu 30 Minuten.

Option 5: Schnelle Käsekuchen mit Hüttenkäse aus Hefeteig

Vor nicht allzu langer Zeit war Honig in Käsekuchen ein ebenso fester Bestandteil wie Hüttenkäse. Qualitätsprodukt fügt nicht nur Süße, sondern auch ein tolles Aroma hinzu.

Zutaten:

• ein halbes Kilo Mehl;
• vier Löffel sauberes Öl und zwei – weißer Zucker;
• 200 ml Glas mittelfette Milch;
• zwei Eier;
• eine halbe Packung Hefe (6 Gramm).

Für die Füllung:

• Dessertlöffel Honig;
• Ei;
• eine Scheibe „Bauernbutter“ – 25 Gramm;
• Löffel Mehl;
• Gramm Vanillepulverkristalle;
• saftig, leichte Rosinen- 100 gr.;
• Hüttenkäse 9 % Kaloriengehalt - 200 gr.

Wie man kocht

Hefe, eine Prise Salz und den gesamten abgemessenen Zucker zum gesiebten Mehl geben und vermischen.

Die weiche Butter mit Zucker und Eiern kräftig verrühren, die erhitzte Milch hinzufügen und verrühren.

Die flüssige Basis nach und nach zur trockenen Mischung hinzufügen und einen Teig herstellen. Wir sammeln es in einem Klumpen auf dem Tisch und kneten es mindestens 10 Minuten lang mit unseren Händen.

Wir falten die Gaze in zwei Hälften, damit der Teig in den Beutel passt und Platz zum Aufgehen hat. Legen Sie den Teig auf ein Käsetuch, binden Sie ihn in eine Tüte und tauchen Sie ihn in warmes (40 Grad) Wasser. Sie können mit dem Teig arbeiten, wenn er an der Oberfläche schwimmt. Dies dauert etwa zwanzig Minuten.

Nachdem Sie den Teig von der Gaze befreit haben, drücken Sie ihn fest und schneiden Sie ihn in kleine Kugeln. Legen Sie die „Kugeln“ auf das Pergament in einem Backblech und fetten Sie den Teig ein Pflanzenöl und mit einem Handtuch bedeckt stehen lassen.

Nachdem Sie den Hüttenkäse mit weicher Butter vermischt haben, wischen Sie ihn mit einem feinen Sieb ab. Honig, Vanille und eingeweichte Rosinen unterrühren.

Mit einem Becher machen wir tiefe Vertiefungen in die vorbereiteten Stücke und füllen diese mit Füllung. Nachdem Sie die Käsekuchen mit geschlagenem Ei bestreut haben, legen Sie das Backblech für eine Viertelstunde in den vorgeheizten Ofen.

Option 6: Snack-Käsekuchen mit Hüttenkäse aus Hefeteig (Vanillepudding)

Ungesüßte Käsekuchen sind heute nicht mehr so ​​beliebt, aber vor hundert Jahren wurden sie fast häufiger zubereitet als Butterkäsekuchen. Sie dienten tolles Frühstück, die im Morgengrauen zu den Bauern aufs Feld gingen, oft aber in Kaufmannshäusern bedient wurden.

Zutaten:

• Mehl – ​​vier volle Gläser;
• eineinhalb Esslöffel Hefepulver;
• 25 gr. Sahara;
• feines Salz.

Für die Füllung:

• einhundert Gramm leicht gesalzener Feta-Käse und dreihundert Gramm Hüttenkäse;
• eine Handvoll Dill oder Petersilie.
• frisch ausgewähltes Ei.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Trockenhefe in einer Schüssel mit einem Glas warmem Wasser auflösen. Nach der Zugabe des Zuckers gründlich umrühren und vorübergehend auf dem Tisch stehen lassen.

Mahlen Sie in einer praktischen Schüssel vier Esslöffel Mehl mit der gleichen Menge Raffiniertes Öl. Gießen Sie ein Glas frisches kochendes Wasser über die ölige Aufschlämmung und rühren Sie um, ohne zu rühren.

Gießen Sie die Hefemischung in die heiße Mehlmischung. Etwas Salz und drei Gläser Mehl hinzufügen und den Teig herstellen. Das letzte, vierte Glas Mehl handvoll untermischen, um die Konsistenz besser kontrollieren zu können. Zum Schluss noch ein paar Esslöffel Butter unter den Teig mischen.

Eine mit einem Handtuch bedeckte Schüssel fertiger Teig, lassen Sie es auf dem Tisch und bereiten Sie die Füllung selbst zu. Wir wischen den Hüttenkäse auf einem Sieb ab und mahlen den Käse auf einer groben Reibe. Nach dem Vermischen das Ei, die Kräuter und das Salz hinzufügen.

Aus dem passenden Teig und ungesüßte Füllung Wir formen klassische Käsekuchen und legen sie nach einiger Zeit für 20 Minuten in den heißen Ofen.

Option 7: Original-Käsekuchen mit Hüttenkäse aus Hefeteig auf Kefir – „Überraschung“

Wenn Ihnen langweilig wird traditionelles Backen, es ist nicht notwendig, nach neuen zu suchen, komplexe Rezepte. Manchmal muss man einfach eine unerwartete Notiz hinzufügen und schon wird eine Zeile für weitere Notizen angezeigt.

Zutaten:

• drei Eier;
• ein Glas Kefir;
• 200 gr. Sahara;
• ein Teelöffel Salz;
• 10 gr. Instanthefe;
• Butter, „Traditionell“ – 150 gr.;
• vier Gläser Mehl;
• kleine Packung Vanillepulver;
• 300 gr. Hüttenkäse;
• drei Löffel dicke Marmelade.

Wie man kocht

Hefe mit drei Esslöffeln Zucker in erhitztem Kefir auflösen. Lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort stehen, bis sie schäumt. Fügen Sie das geschlagene Ei und die geschmolzene, noch warme Butter (100 g) hinzu. Nach dem Rühren, bis alles glatt ist, Salz hinzufügen, Mehl hinzufügen (dreieinhalb Tassen) und den Teig kneten.

Nachdem Sie es zu einem Klumpen gesammelt haben, stellen Sie die Schüssel beiseite und decken Sie es mit einem Tuch ab. Warten Sie, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat. Um den Vorgang zu beschleunigen, kann der Behälter mit dem Teig näher an die Hitze gestellt werden, beispielsweise an einen Heizkörper oder einen Brenner, der zum langsamen Erhitzen eingeschaltet ist. Alternativ können Sie den Teig im Warmhaltemodus in einen Slow Cooker stellen, wo er buchstäblich vor Ihren Augen aufgeht.

Hüttenkäse mit 100 Gramm Zucker und Ei mahlen. Vanille hinzufügen und gut vermischen.

Nachdem Sie den aufgegangenen Teig in vier Teile geteilt haben, rollen Sie ihn auf eine Dicke von fünf Millimetern aus und schneiden ihn dann in vier Quadrate. Etwas Füllung in die Mitte jedes Stücks geben. Die Ecken über dem Hüttenkäse zusammenfassen, die Nähte fest zusammendrücken und den Beutel mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen. Mit einem Nudelholz leicht andrücken, eine kleine Vertiefung machen und die Marmelade hineingeben.

Nachdem wir die Käsekuchen mit Ei bestrichen haben, warten wir eine Viertelstunde, während wir den süßen Mehlbelag, Streusel genannt, zubereiten. Mahlen Sie 50 Gramm Butter mit zwei Esslöffeln raffiniertem Zucker. Ein halbes Glas Mehl hinzufügen und mit den Händen verreiben, bis feine Krümel entstehen.

Die aufgegangenen Käsekuchen noch einmal mit Ei bestreichen und großzügig mit Streuseln bestreuen. Bis zu einer halben Stunde backen.

Option 8: Geschlossener Käsekuchen mit Hüttenkäse aus Hefeteig – „Festlich“

Zwei Anmerkungen zum Rezept. Verwenden Sie zunächst möglichst frischen, handgemahlenen Zimt. Benutzen Sie eine Kaffeemühle und mahlen Sie dann zur Sicherheit in einem Porzellanmörser. Zweitens reicht jedes kandierte Obst, aber probieren Sie unbedingt den Käsekuchen mit kandierten Melonenstücken.

Zutaten:

• ein Glas Milch;
• zwei Löffel normaler Zucker und die gleiche Menge weiche Butter;
• 70 gr. Sauerrahm, Fettgehalt ab 15 %;
• Ei;
• 530 gr. Mehl;
• zwei Löffel Hefe.

Füllung:

• Eier, groß - zwei Stück;
• 450 gr. Hüttenkäse;
• drei Löffel Zucker;
• ein Löffel trockener frischer Grieß;
• 120 gr. kandierte Früchte

Zusätzlich:

• gemahlener Zimt, Zucker, Kakaopulver – jeweils 3 Teelöffel.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Gießen Sie warme Milch in den Behälter des Brotbackautomaten. Eier verquirlen, in eine Schüssel geben, Sauerrahm dazugeben und verrühren. Nachdem Sie das gesiebte Mehl auf den flüssigen Boden gegossen haben, machen Sie ein Loch und gießen Sie Zucker, etwas Salz und Hefe hinein. Senken Sie den Deckel und starten Sie den Modus „Teig“.

Teilen Sie den gekneteten Teig auf dem Tisch in zwei Teile. Auf 5 mm ausrollen, mit einer Mischung aus Zimt, Zucker und Kakao bestreuen. Wir wickeln den Teig in feste Rollen und schneiden sie in einen Zentimeter breite Scheiben.

Eine 22-Zentimeter-Springform mit Backpapier auslegen und das Papier mit duftfreiem Öl einfetten. Legen Sie das Werkstück mit den Schnitten nach oben auf die Unterseite und drücken Sie es leicht mit den Handflächen an, sodass eine einzige Schicht entsteht. Wir legen die Seiten mit Teilen der Rolle aus und drücken sie leicht nach unten.

Eier mit Hüttenkäse, Zucker und Grieß in einer Schüssel vermischen, ggf. Hüttenkäsekörner sorgfältig mahlen. Mit einem Mixer die kandierten Früchte untermischen.

Wir geben die Füllung mit dem Teig in die Form und legen die restlichen Rollenstücke darauf. Den Käsekuchen mit Ei bestreichen und für eine halbe Stunde in den Ofen stellen.

Quarkkuchen ist ein beliebtes Gebäck aus fluffigem Hefeteig und luftiger Füllung. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten, aber jede Hausfrau versucht, ihr eine eigene Note zu verleihen. Signature-Rezept. In diesem Artikel erfahren Sie, wie man Käsekuchen mit Hüttenkäse im Ofen backt. Sobald Sie den Prozess beherrschen, können Sie Ihre Lieben mit köstlichen und gesunden Gerichten überraschen.

Teigrezept

Quarkkuchen kann aus jedem Teig hergestellt werden – Mürbeteig, ungesäuertem Teig oder Blätterteig. Aber traditionelle Version Dieses beliebte Gebäck wird noch immer auf Hefebasis hergestellt. Um diesen Teig im Biskuitverfahren zuzubereiten, benötigen Sie:

• Frische Milch (250 ml) auf dem Herd erhitzen, einen Löffel Zucker, ein Päckchen Trockenhefe und etwas Mehl hinzufügen. Alle Zutaten glatt rühren und an einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde gehen lassen.
• IN separate Gerichte Zucker (100 Gramm), zwei Eier mischen und schmelzen Butter(100 Gramm). Um dem Teig eine besondere Note zu verleihen, können Sie ihm eine halbe Tüte Vanillezucker hinzufügen.
• Wenn der Teig aufgegangen und mit Blasen bedeckt ist, vermischen Sie ihn mit den vorbereiteten Produkten, Salz und gesiebtem Mehl (etwa drei Gläser).
• Einen dicken Teig kneten. Der Einfachheit halber schmieren Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und kneten es dann etwa fünf Minuten lang auf dem Tisch.
• Den Teig in eine Schüssel geeigneter Größe geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Wann fertiges Produkt beginnt über die Ränder zu „springen“, es sollte geknetet werden.

Quarkfüllung

Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man die Füllung für köstliche Käsekuchen richtig zubereitet.

• Zunächst sollten Sie wählen weicher Hüttenkäse mittlerer Grad Fettgehalt
• Dann muss es durch ein Sieb gerieben oder auf eine einheitliche Konsistenz geschlagen werden Luftcreme mit einem Mixer.
• Zum vorbereiteten Hüttenkäse müssen Sie ein halbes Glas Zucker und ein Ei hinzufügen. Alles sorgfältig vermischen.
• Um die Füllung weicher zu machen, können Sie etwas Sauerrahm (zwei Löffel) oder Butter hinzufügen.
• Gewaschene Rosinen oder gehackte kandierte Früchte tragen zur Abwechslung des Käsekuchengeschmacks bei.

• Den aufgegangenen und gekneteten Teig auf den Tisch legen und in mehrere gleiche Teile teilen. Um den Vorgang zu vereinfachen, rollen Sie es zu einem Seil und schneiden Sie es mit einem Messer ab.
• Zu gleichmäßigen Kugeln formen, mit den Handflächen flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Mit einem Glas Vertiefungen für die Füllung in die Stücke machen. Um zu verhindern, dass der Boden am Teig festklebt, fetten Sie ihn zunächst mit Öl ein oder tauchen Sie ihn in Mehl.
• In die Mitte jedes Stücks einen Löffel Hüttenkäse geben.
• Während der Ofen aufheizt, den Teig mit Eigelb bestreichen.

Bereit Hefe-Käsekuchen kann mit Butter eingefettet werden. Fertig ist der Teegenuss – heiß servieren zur Freude der ganzen Familie.

Käsekuchen „Rosen“

Damit Ihr Lieblingsgebäck mit Hüttenkäse noch mehr Aufmerksamkeit erregt, sollte es dekoriert werden auf ungewöhnliche Weise. So backen Sie Käsekuchen „Rosen“:

• Fest durchkneten Hefeteig und lass es aufgehen.
• Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Füllung vor. 500 Gramm Hüttenkäse zerdrücken oder reiben, ein Ei, etwas Vanillezucker, 100 Gramm Kristallzucker und 100 Gramm verarbeitete Rosinen hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen. Sollte sich herausstellen, dass die Füllung flüssig ist, fügen Sie etwas Mehl oder Grieß hinzu.
• Jetzt können Sie mit dem interessantesten Teil beginnen – dem Formen Originalbrötchen. Teilen Sie dazu den Teig in gleiche Teile und rollen Sie diese jeweils zu einem ziemlich großen Fladen aus. Geben Sie die Füllung in die Mitte der Zuschnitte und schneiden Sie den Teig in drei Teile (von den Rändern zur Mitte). Heben Sie ein Blütenblatt an, wickeln Sie es um den Quark und drücken Sie es zusammen. Machen Sie dasselbe mit den anderen Teilen des Teigs und bestreichen Sie dann die entstandene Blume mit geschlagenem Ei.
• Backen Sie die Käsekuchen im Ofen, bis sie fertig sind.

Ungarischer Käsekuchen

• Hefeteig vorbereiten.
• Für die Füllung zwei Äpfel, zwei Birnen und 200 Gramm Kürbis in kleine Würfel schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen und das vorbereitete Obst und Gemüse darin köcheln lassen. Wenn die Füllung weich ist, geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie etwas Zucker und 100 Gramm Hüttenkäse hinzu und mahlen Sie alles mit einem Mixer.
• Den Teig ausrollen und Kreise für Käsekuchen ausstechen. Um lockige Seiten zu erhalten, machen Sie zwei Geißeln und verflechten Sie sie.
• Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Käsekuchens und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen, bis er fertig ist.

mit Hüttenkäse

Das leckeres Gericht Es wird auch darauf großartig aussehen festlicher Tisch. Sie können es jedoch problemlos zum Frühstück oder zum Abendtee zubereiten. Königlicher Käsekuchen mit Hüttenkäse wird wie folgt zubereitet:

• 200 Gramm gefrorene Butter darauf reiben grobe Reibe. Fügen Sie zwei Gläser gesiebtes Mehl, Backpulver, zwei Esslöffel Zucker und etwas Salz hinzu. Alle Zutaten mit den Händen zermahlen, bis schließlich feine Krümel entstehen.
• Für die Füllung fünf Eier, ein Glas Zucker und 500 Gramm Hüttenkäse vermischen. Für den Geschmack können Sie nach Belieben eine Prise Vanillin hinzufügen.
• Die erhitzte Pfanne mit Butter einfetten. Den größten Teil der Mehlkrümel auf den Boden geben und hinzufügen Quarkfüllung und den Rest der Mischung darüber streuen.
• Backen, bis es fertig ist.

Jetzt wissen Sie, wie man Käsekuchen mit Hüttenkäse im Ofen backt, und können Ihre Gäste mit neuen Geschmacksrichtungen eines aus der Kindheit bekannten Gerichts überraschen.

Das Wort „Käsekuchen“ ist so gemütlich, heimelig und warm. Es scheint sofort große Familie, abendliches Teetrinken, der Duft von Gebäck und Kinderlachen. An Feiertagen backten die alten Slawen riesige Käsekuchen, schnitten sie in Stücke und aßen sie mit der ganzen Familie. Käsekuchen wurden mit gemacht mit verschiedenen Füllungen- mit Hüttenkäse, Äpfeln, Beeren, Marmelade, Marmelade, Kartoffeln und Kohl. Käsekuchen mit Hüttenkäse galten als Delikatesse, daher wurden die Rezepte für dieses Gericht sorgfältig als Familienerbstücke aufbewahrt. Käsekuchen gibt es mittlerweile aber auch im Handel zu kaufen hausgemachtes Backen immer schmackhafter, appetitlicher und aromatischer. Käsekuchen mit Hüttenkäse zuzubereiten ist gar nicht so schwierig, wenn man Geduld hat. Sollen wir es probieren?

Der beste Teig für Käsekuchen

Die Technologie zur Herstellung von Käsekuchen mit Hüttenkäse ist einfach: Aus dem Teig wird ein Boden hergestellt, die Füllung darauf ausgelegt und das Produkt im Ofen gebacken. Der Teig kann unterschiedlich sein – gewöhnliche Hefe, Butter, Mürbeteig, Blätterteig und ungesäuert mit Kefir oder Sauerrahm. Moderne Hausfrauen Tun faule Käsekuchen, Käsekuchen aus Roggen, Kartoffeln, Brandteig, Dampf- und flüssige Käsekuchen in einem Slow Cooker. Jedoch klassischer Weg Käsekuchen mit Hüttenkäse backen - von Butterteig Wenn Sie also lernen, Käsekuchen nach GOST zuzubereiten, werden Sie alle anderen Rezepte problemlos beherrschen.

Also lasst uns anfangen! Der Teig wird aus 80 ml warmem Wasser, 110 g Mehl und 2 g Hefe hergestellt, alles gut vermischt und an einem warmen Ort mindestens 5 Stunden lang gären gelassen. Als nächstes verdünnen Sie 4 g Hefe in ein paar Esslöffeln warmem Wasser und geben es zusammen mit 60 g geschmolzener Butter zum Teig Eiweiß, 60 g Zucker und 2 g Salz. Nach und nach 140 g Mehl zum Teig geben und 15 Minuten im Mixer kneten, Küchenmaschine(mit Teigaufsätzen) oder im Brotbackautomaten. Aus dem Teig eine Kugel formen, mit einem Handtuch abdecken oder Frischhaltefolie und mindestens 2 Stunden ruhen lassen, damit es sich um ein Vielfaches erhöht.

Zarte Quarkfüllung

Geeignet ist nur hochwertiger Hüttenkäse – frisch, einigermaßen fetthaltig und naturbelassen, am besten hausgemacht. Keiner Quarkprodukte Mit Pflanzenöle Sollte nicht als Füllung verwendet werden. Der Hüttenkäse wird normalerweise durch ein Sieb gerieben, um ihn zart und homogen zu machen. Dem Hüttenkäse werden Zucker und ein Ei hinzugefügt, während einige Hausfrauen glauben, dass es besser ist, nur Eigelb zu verwenden, während andere der Füllung mit Zucker geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Für 250 g Hüttenkäse (genau diese Menge wird für das obige Teigrezept benötigt) reichen 60 g Zucker und 1 Eigelb. Für Weichheit und Zartheit wird der Quarkfüllung manchmal Sauerrahm oder Stärke zugesetzt. Manchmal wird Quark anstelle der Füllung verwendet gute Qualität, kneten Sie sie zu einer homogenen Masse.

In einigen Rezepten wird auch Mehl erwähnt, das dem Hüttenkäse hinzugefügt wird, um die Zutaten zu binden – 8 g Mehl reichen für 250 g Hüttenkäse. Die Füllung wird mit Vanille, Zimt, Kardamom, Zitrone oder aromatisiert Orangenschale oder Ingwer, und für die Pikantheit fügen Sie Trockenfrüchte, kandierte Früchte, Mohn hinzu, Kokosnussflocken, Schokoladenstücke und Nüsse. Käsekuchen mit Hüttenkäse zu Hause zuzubereiten ist echte kulinarische Kreativität!

Rezept für Käsekuchen mit Hüttenkäse

Der Teig ist also aufgegangen, die Füllung ist fertig und der nächste Schritt beginnt – die Bildung von Käsekuchen. Üblicherweise werden aus dem Teig kleine Kugeln in der Größe einer mittelgroßen Mandarine ausgerollt, in der Mitte mit einem Glas kleine Vertiefungen für die Füllung gemacht und eine halbe Stunde ruhen gelassen, damit die Kugeln aufgehen können. Danach noch einmal mit einem Glas auf die Vertiefung drücken, die Teiglinge mit Ei bestreichen, die Quarkfüllung darauf verteilen und noch einmal mit Ei bestreichen, damit die Käsekuchen rosig und appetitlich werden.

Manchmal wird der Teig zu einer Schicht ausgerollt, mit einem Glas Kreise ausgeschnitten und aus dem restlichen Teig Streifen gemacht, die jeweils zu zweit zu schönen Strängen gedreht werden. Die Seiten werden mit Seilen an den Rändern der Kreise befestigt und die Mitte mit Quarkfüllung gefüllt. Anschließend lässt man die Käsekuchen weitere 15 Minuten ziehen. Im Ofen bei 180–230 °C 15 bis 30 Minuten backen, bis die Käsekuchen gebräunt sind.

Ungewöhnliche Käsekuchen

Ein bekanntes und beliebtes Dessert - königlicher Käsekuchen- zubereitet aus Mürbeteig und sieht so aus Käsekuchen. Yorkshire Shortbread-Käsekuchen gefüllt mit Füllung aus Quark, gemischt mit Brandy, und ungarische Käsekuchen ähneln eher mit bestreutem Hüttenkäse Puderzucker. Käsekuchen in Form von Rosen, Körben oder Muffins sind sehr schön. Ein großer deutscher Käsekuchen besteht aus gemahlenen Crackern, gemischt mit Zucker und Butter, gefüllt mit Hüttenkäse, Sauerrahm, Maisstärke, Rosinen und Zitronenschale.

Mini-Käsekuchen aus getrockneten Käsekuchen sehen sehr originell aus, sie werden in heißem Wasser eingeweicht, mit einer beliebigen Quarkfüllung gefüllt und im Ofen leicht getrocknet. Solche Süßigkeiten lassen sich in 15 Minuten zubereiten, was besonders wichtig ist, wenn plötzlich Gäste kommen und der Kühlschrank leer ist.

Üppig, lecker mit zartem Quarkkern sind fertig. Sie werden mit Tee, Kaffee oder Milch serviert. Es tut gut, die ganze Familie zum Frühstück zusammenzubringen und warme Käsekuchen mit hausgemachtem Hüttenkäse zu probieren. Nach solch einem köstlichen Morgen vergeht der Tag leicht und freudig!

Diese köstlichen süßen Kuchen mit offenem Quarkkern wurden von unseren Vorfahren, den alten Slawen, zubereitet. Das Rezept hat sich oft geändert, und heute gibt es viele Variationen: mit Blätterteig im Kern und so weiter Quarkteig, aber immer noch werden klassische Käsekuchen aus Hefeteig im Rührteigverfahren gebacken. Es gibt auch Optionen für Füllungen große Menge: Mit Vanillesoße, Marmelade, Obst, Kartoffeln, Pilze. Aber egal welche Füllung der Käsekuchen hat, er wird mit Butter in Verbindung gebracht flauschiges Brötchen mit Hüttenkäse.

Rezept für hausgemachte Käsekuchen mit Hüttenkäse

Teig:

• Wasser – 1/3 Tasse (für Teig)
• Milch - 1 Glas
• Hefe – 10 g trocken oder 40 g roh
• Zucker - 0,5 Tassen
• Salz - auf einer Messerspitze
• Hühnereier - 2 Stk.
• Butter - 100 g.
• Weizenmehl – ​​3,5–4 Tassen

Quarkfüllung:

• Hüttenkäse - 350-400 g.
• Zucker - 0,5 Tassen
• Ei - 1 Stk.
• Butter - 30 gr.
• Vanillezucker - 1 TL.

Sie können der Quarkfüllung Rosinen, kandierte Früchte und andere Trockenfrüchte hinzufügen.

Zur Schmierung:

• Eigelb eines Eies
• Milch - 1 Esslöffel

Wie man Käsekuchen mit Hüttenkäse macht

Teig für Käsekuchen

Bereiten Sie zunächst den Teig für den Hefeteig vor. IN warmes Wasser(Temperatur sollte 35-40 °C betragen) Trockenhefe (10 g), 2 EL hinzufügen. Löffel Mehl. Rühren, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.

Der Teig sollte eine halbe Stunde an einem warmen Ort ohne Zugluft stehen. Während dieser Zeit beginnt die Hefe zu wirken und erzeugt eine lockere Schaumkrone. Dann Eier (2 Stück), Zucker, Milch (1 Glas) und weiche Butter (100 g) in einer separaten Schüssel hinzufügen und vermischen.

Geben Sie den Teig in eine größere Schüssel, geben Sie gesiebtes Mehl hinzu (es können 3,5 bis 4 Tassen reichen) und kneten Sie den Teig. Um das Kneten zu erleichtern, können Sie den Teig auf eine mit Mehl bestreute Oberfläche geben, ihn dann wieder in die Schüssel geben und den Teig 1,5 bis 2 Stunden lang an einen warmen Ort stellen.

Der Teig sollte mit einem Handtuch abgedeckt werden, nachdem er in heißem Wasser angefeuchtet wurde.

Nach 1,5–2 Stunden werden Sie feststellen, dass sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Lecker kochen saftige Füllung Für Käsekuchen Hüttenkäse (300-400 g), Zucker - 2 EL mischen. Löffel, Ei. Einheitlichkeit erreichen.

Wenn der Quark sehr trocken ist und große Klumpen aufweist, geben Sie die restlichen Zutaten zur Füllung hinzu.

Wir fügen der Füllung auch ein Stück Butter (50 g) hinzu.

Um zu verhindern, dass sich die Füllung ausbreitet, können Sie 2 EL hinzufügen. Löffel Mehl.

Die Füllung von Käsekuchen kann mit Rosinen, kandierten Früchten und Trockenfrüchten angereichert werden. Es wird sehr lecker sein, wenn Sie es hinzufügen getrocknete Kirschen. Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, sich merken, welche Kombinationen mit Hüttenkäse Sie mögen, und nach Belieben Ihre eigenen Zusätze hinzufügen – das Wichtigste, was Sie sich merken sollten: Hüttenkäse in der Füllung – Hauptzutat(wie in oder). Alle anderen Komponenten sollen seinen Geschmack nicht unterbrechen, sondern ihn nur vorteilhaft hervorheben.

Käsekuchen mit Hüttenkäse formen

Den passenden Teig zu einem 1-1,5 cm dicken Fladen ausrollen und mit einem Glas oder einem anderen geeigneten Utensil kleine Kreise ausstechen.

Jedes Stück muss ein wenig ausgerollt werden (achten Sie nur darauf, dass der Teig nicht zu dünn wird).

Markieren Sie mit einem Glas die Aussparung, in die wir die Quarkfüllung geben. Es ist bequemer, dies mit dem Boden zu tun, indem man das Glas leicht in den Kuchen drückt und vertieft. Auf dem Foto habe ich Markierungen an der Oberseite des Glases, aber in Wirklichkeit empirisch Ich habe herausgefunden, dass die Unterseite bequemer ist, und jetzt ist das die einzige Möglichkeit, die ich mache.

Damit der Boden des Glases nicht am Teig kleben bleibt, können Sie es in Mehl tauchen oder leicht mit Pflanzenöl einfetten.

Übertreiben Sie es nicht mit der Füllmenge – Sie benötigen jeweils nicht mehr als 1 EL. gehäufte Löffel Füllung.

Legen Sie die Käsekuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder mit Mehl bestreutes Backblech. 15–20 Minuten ruhen lassen – in dieser Zeit werden die Brötchen noch etwas größer. Dann mit Eigelb und Milch einfetten (wir fetten nur den Teig ein, ohne die Füllung zu berühren).

Wenn die Käsekuchen bereits auf dem Backblech aufgehen, wird es Zeit, den Ofen zum Aufheizen einzuschalten. Während die Brötchen aufgehen, heizt sich der Ofen gut auf (Temperatur 180 °C).

Käsekuchen mit Hüttenkäse werden 25 Minuten im Ofen gebacken. Wenn die Füllung dick und goldbraun aussieht und der Teig rund um die Füllung goldbraun ist, können Sie den Ofen ausschalten und die Backwaren herausnehmen.

Das Gebäck sollte unter einem Handtuch abkühlen (dadurch wird der Teig besonders weich und zart). Jetzt kennen Sie alle Geheimnisse, wie man Käsekuchen mit Hüttenkäse nach einem Hausrezept kocht!
Damit Backwaren aus Hefeteig im Ofen lecker und weich werden, braucht man natürlich Geduld bei der Verarbeitung und auch Liebe zu dieser Arbeit. Seit der Antike galt die Arbeit eines Bäckers als ehrenvolles Handwerk, allerdings mussten alle Frauen in der Familie in der Lage sein, Backwaren zu kochen. Und auch heute noch trifft man selten auf eine Hausfrau, die sich nicht zumindest ab und zu um ihre Familie kümmert Mehlprodukte. Und auf jeden Fall drin kulinarisches Sparschwein Jeder hat sein eigenes Lieblingsrezept für Käsekuchen, heute habe ich meines geteilt.
Guten Appetit!

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Möchten Sie lernen, wie man köstliche Käsekuchen mit Hüttenkäse backt, genau die gleichen, die es in den Geschäften in der Backabteilung gibt, fluffig, rosig, mit einer großen Portion Füllung, eingebettet in die weichen, butterartigen Seiten? Dann kommen Sie uns besuchen. Wir haben gerade einen ganzen Berg Käsekuchen gebacken und laden Sie ein, unsere bescheidene kulinarische Meisterleistung zu wiederholen. Gut Hausrezept Käsekuchen mit Hüttenkäse, die wir Ihnen überall anbieten einfacher als das, das bei der Herstellung verwendet wird: Der Teig ist reichhaltig, aber er wird ohne Teig geknetet, sodass es nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Wir kneten den Teig, warten, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, und schneiden ihn dann sofort in Käsekuchen. Klingt das nicht gut? Jetzt erzähle ich Ihnen, wie Sie aus Hefeteig schnell und einfach selbstgemachte Käsekuchen mit Hüttenkäse zubereiten können. Ich habe das Rezept mit Fotos Schritt für Schritt detailliert durchgearbeitet und bin buchstäblich jeden Schritt durchgegangen.

Also, womit ich sie gebacken habe:

• 1 Teelöffel. trockene Instanthefe;
• 2,5 EL. Mehl (Glasvolumen – 250 ml);
• 100 g Butter;
• 100 g Milch;
• 3 EL. l. Sahara;
• eine Prise Salz;
• eine halbe Packung Vanillezucker;
• 2 rohe Eier+ Eigelb zum Einfetten der Oberseite;

Für die Füllung:

• 500 g Hüttenkäse (idealerweise hausgemacht);
• 2 EL. l. Sahara;
• eine Prise Salz;
• 1 Ei;
• Vanillezucker.

Wie man Käsekuchen mit Hüttenkäse kocht (Fotorezept)

1. Mischen Sie zunächst 2 Tassen Mehl und Hefe.

2. In einer anderen Schüssel den Teig zubereiten: Zuerst die Eier mit Zucker, Salz und Vanille verquirlen, die in Stücke geschnittene Butter dazugeben und verrühren, bis eine mehr oder weniger homogene Masse entsteht. Es ist kein gründliches Kneten erforderlich!

3. Milch hinzufügen. Ein kleiner Rat: Milch vorkochen und auf 40 Grad abkühlen lassen. Dadurch wird der Teig noch lockerer.

5. Den Teig kneten.

6. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.

7. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln, wie auf dem Foto zu sehen ist.

8. Bereiten Sie die Füllung vor. Das Ei unter den Hüttenkäse schlagen, Zucker, Salz und Vanille hinzufügen.

9. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

10. Jetzt können Sie Käsekuchen formen. Die Hälfte des Teigs auf ein bemehltes Brett legen, eine „Wurst“ formen und in Stücke schneiden.

11. Rollen Sie den Teig zu Kugeln, indem Sie ihn von den Rändern zur Mitte bringen und im Uhrzeigersinn drehen. Dann nehmen wir ein Glas, tauchen den Boden in Mehl und drücken den Teig in die Mitte des Glases, sodass die Ränder auseinanderlaufen und in der Mitte eine Vertiefung entsteht. So entsteht die Käsekuchenform, sie muss nur noch mit Hüttenkäse gefüllt werden.

12. Die Füllung in die Mulde geben und mit einem Löffel etwas andrücken.

13. Die Käsekuchen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten ruhen lassen, bis der Teig etwas aufgeht.

14. Danach die Oberseite mit Eigelb einfetten und 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Es kann etwas länger oder etwas kürzer dauern – alles hängt von der Funktionsweise Ihres Ofens ab. Achten Sie auf die Käsekuchen. Sobald sie rosig werden, können Sie sie herausnehmen.

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