Was ist Margarine und wie wird sie hergestellt? Folk Unterscheidungen und Ratschläge

Margarine ist in der Küche unglaublich beliebt. Diese Zutat steckt vielleicht im Rezept jedes im Laden gekauften Kekses bzw süßes Brötchen. Trotz seiner hervorragenden Eigenschaften hat das Produkt einen zweifelhaften Ruhm erlangt. Deshalb lohnt es sich, selbst herauszufinden, woraus Margarine besteht und welches Produkt Sie für die Hausmannskost wählen sollten.

Freund oder Feind?

Margarine rein Nahrungsmittelindustrie seine Nische fest besetzt. Wenn Sie ein bestimmtes Produkt kaufen, ist Ihnen das Vorhandensein dieses Inhaltsstoffs möglicherweise nicht bewusst. Seine Verwendung ermöglicht es den Herstellern, sich zu verbessern Aussehen und verlängern die Haltbarkeit von Produkten sowie deren Kosten. Der im Vergleich zu Butter bescheidenere Preis wurde zum Hauptmotiv für die Verwendung von Margarine in der Produktion und beim Kochen.

Doch nicht nur die Billigkeit des Produkts begann bei wachsamen Verbrauchern Verdacht zu erregen, sondern auch seine Zusammensetzung. Ohne zu wissen, woraus Margarine hergestellt wird, können Sie an den Mythos ihrer Herkunft aus „Öl“ glauben. Die Wurzeln dieser Geschichte liegen in der sowjetischen Vergangenheit, als unser guter alter Freund in Schulbüchern über Chemie aus irgendeinem Grund speziell Erdölprodukten zugeschrieben wurde. Der Glaube, dass Margarine für die Ernährung ungeeignet ist gesunde Person in die Köpfe nachfolgender Generationen eingewandert, und noch heute glauben viele an die zweifelhafte Natur von Margarine.

Tatsächlich hängt die Frage nach dem Schaden oder Nutzen dieser Komponente der Ernährung nur von ihrer Qualität ab. Ein ausgewogenes Produkt ohne Transfette, ideal als Ersatz für den Verzehr Butter. Deshalb eine Schlüsselrolle bei der Bestimmung möglicher Schaden Eine solche Alternative wird durch ihre Zusammensetzung und Merkmale der Produktionstechnologie gespielt.

In der Lebensmittelindustrie gibt es drei Hauptgruppen, in die Margarine eingeteilt wird:

• Das feste Produkt wird am häufigsten in der Süßwaren- und Backwarenindustrie verwendet. Diese Sorte ist anders hoher Inhalt tierische Fette;
• weiche Margarine ist zum direkten Verzehr bestimmt. Vertreter dieser Gruppe werden insbesondere zum Aufstreichen auf Brot verwendet. Sie zeichnen sich durch einen hohen Anteil an gesättigten Fetten aus. Tiere sind an der Herstellung eines solchen Produkts beteiligt und pflanzliche Fette;
• Flüssigmargarine hat die Eigenschaften einer Emulsion und wird üblicherweise zum Braten und Backen von Produkten verwendet. Dieser Typ wird aus Sonnenblumen, Sojabohnen, Olivenöl und Baumwolle hergestellt. Diese Margarinen enthalten große Menge mehrfach ungesättigte Fettsäuren und gelten als die gesundheitsförderlichsten.

Pflanzenöle bleiben der Hauptrohstoff für die Produktion aller Gruppen. IN verschiedene Länder Es werden verschiedene Typen verwendet, insbesondere:

• Sonnenblume;
• Erdnuss;
• Soja;
• Olive;
• Raps;
• Mais;
• Palme;
• Kakaobutter und andere.

Die Frage, woraus Margarine in Russland hergestellt wird, lässt sich nicht eindeutig beantworten. Aber oft verwenden einheimische Produzenten Sonnenblumenöl als Basis.

Lesen Sie auch:

Weitere Zutaten der „leichten Butter“ sind verschiedene Konservierungsstoffe, natürliche Farbstoffe, Aromen, Salz und Zucker. Diese Komponenten tragen dazu bei, der Mischung ein angenehmes Aussehen und einen angenehmen Geruch zu verleihen. Je nach produzierter Margarinegruppe werden tierische Fette unterschiedlicher Herkunft verwendet.

Warum und wann wird ein Produkt schädlich?

Der Schaden von Margarine für den menschlichen Körper hängt weitgehend mit der Produktionstechnologie zusammen. Um es in Form von festen Riegeln zu halten, wird Hydrierung verwendet. Dieses Verfahren ermöglicht die Einführung von Wasserstoffmolekülen in Fettsäuren. Die Gefahr der Hydrierung besteht darin, dass sie Transfette fördert. Es sind diese Verbindungen, die hauptsächlich für die gesundheitlichen Schäden von Margarine verantwortlich sind:

• erhöhen Sie die Konzentration von "schlechtem" Cholesterin;
• das Risiko für Herz- und Gefäßerkrankungen erhöhen;
• die Schutzfunktionen des Körpers schwächen;
• die Fortpflanzungsfähigkeit einer Person negativ beeinflussen;
• zur Entstehung von Krebs beitragen.

Heute werden zwei Technologien zur Herstellung von Margarine praktiziert. Eine Alternative zur oben erwähnten Hydrierung ist die Umesterung, die nicht zur Bildung von Transfetten führt. Darauf sollten Sie beim Kauf von Margarine achten möglicher Inhalt diese schädlichen Verbindungen.

Die Gefahr besteht auch in der Unehrlichkeit der Margarinehersteller. In seinem Rezept konnten billige Pflanzenöle verwendet werden, die nicht richtig verarbeitet wurden. Besonders zweifelhafte Qualität besitzt ein mit Palmöl hergestelltes Produkt.

Leider ist zu verstehen, was die Margarine ist, die wir konsumieren Fertigwaren, sehr schwer. Wenn wir es jedoch selbst auswählen, haben wir die Möglichkeit, am meisten zu wählen Qualitätsprodukt durch Untersuchung der Zusammensetzung. Die teure Mischung ist geschmacklich kaum von natürlicher Butter zu unterscheiden. gute margarine sollte keinen bitteren oder sauren Geschmack haben.

Speiseöl, oder einfacher Margarine, ist aus der Ernährung nicht mehr wegzudenken moderne Kulinarik. Seine Reichweite ist riesig. In Geschäften finden Sie dieses Produkt in jeder Qualität, Zusammensetzung, Farbe und Sorte. Er ist dabei Fertiggerichte sowie beim Backen. Aber nur wenige wissen, dass dieses Produkt erst seit relativ kurzer Zeit verwendet wird. Margarine verdankt ihr Aussehen Hippolyte Mezh-Mourier, einem französischen Chemiker, der vor mehr als einem Jahrhundert ein erstaunliches Milchprodukt erfand. Es wurde als preiswertes und hochwertiges Analogon von Butter erfunden.

Küche und Esszimmer

Es sind diese beiden Arten von Margarine, deren Zusammensetzung wir unten angeben werden. Wenn Sie der einen oder anderen Option den Vorzug geben, sollten Sie selbst entscheiden, womit Sie sie genau verwenden möchten. Schließlich wird der Küchenlook zu heißen ersten und zweiten Gängen, zum Braten von Gemüse und zum Braten verwendet Fleischprodukte. Tafelmargarine schmeckt nach Butter und eignet sich daher perfekt für Teige und Snacks. Herrinnen bevorzugen Fett gegenüber Öl, da es verhindert, dass die Mehlprodukte schnell hart werden. Neben, Tabellenansicht Milchprodukt macht das Mehlgericht viel schmackhafter, verleiht ihm einen einzigartigen cremigen Geruch und einen goldenen Farbton.

Vorteile der Verwendung von Margarine

Viele Verbraucher überlegen lange, ob sie Margarine oder Butter kaufen. Diese Zweifel werden durch die Ungewissheit darüber verursacht, ob in der Zusammensetzung des ersten Produkts etwas Nützliches steckt. Natürlich enthält Margarine Vitamine, aber sie werden ihr alle künstlich zugesetzt. Dies geschah mit dem Ziel, es näher zu bringen ernährungsphysiologische Eigenschaften zu natürlicher Butter.

Margarine ist ein Milchprodukt pflanzlichen Ursprungs und enthält daher kein Cholesterin. Aber manchmal werden der Zusammensetzung einige Elemente tierischen Ursprungs hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Allerdings hat dieses Produkt sicherlich einige Vorteile. So bleibt Margarine länger frisch. Entsprechend unterscheiden sich auf seiner Basis zubereitete Gerichte auch in diesem Merkmal. Dieses Produkt ist viel billiger. Es lässt sich leichter verteilen Bäckereiprodukte. Die Vorteile von Margarine stehen jedoch in direktem Zusammenhang mit der Qualität der Stoffe, aus denen sie hergestellt wird.

Achtung, es kann gefährlich werden!

Margarine, die hauptsächlich aus Transfetten besteht, hat schlechter Einfluss zur Arbeit des Herzens. Außerdem werden für die Herstellung dieses Produkts Abfallprodukte chemischen Ursprungs verwendet, die zu erheblichen Gesundheitsschäden führen können. Es ist kein Geheimnis, dass pflanzliche Fette der Rohstoff für die Herstellung von Margarine sind. Und moderne Hersteller beziehen sie aus gentechnisch veränderten Sojabohnen, die auch sehr starke allergische Reaktionen hervorrufen können.

Woraus wird Margarine hergestellt?

Unter Käufern hat sich die Meinung verbreitet, dass Öl zur Herstellung von Margarine verwendet wird. Aber das sind natürlich nur die Fantasien allzu beeinflussbarer Menschen, die es lieben, der Öffentlichkeit verschiedene Gerüchte und Vermutungen zu übermitteln. Um diesen Mythos zu entlarven, werden wir dem Leser sagen, woraus das Milchprodukt tatsächlich besteht. Die Zusammensetzung von Margarine nach GOST umfasst Öle pflanzlichen Ursprungs und/oder Fette von Fischen und Meeressäugern. Es dürfen auch tierische Fette und Milchprodukte hinzugefügt werden.

Margarine ist eine Wasser-Öl-Emulsion, die mindestens 39 Gew.-% Fett enthält. Zur Herstellung des Produkts werden flüssige gehärtete Öle pflanzlichen Ursprungs und Fette von Meeressäugern (auch in flüssiger Form) verwendet. In etwas geringeren Mengen kann es tierische Fette, Butter u Milchfett.

Woraus wird Margarine sonst noch hergestellt? Es enthält Substanzen wie Konservierungsstoffe, Wasser, Emulgatoren, Salz, Farbstoffe, Antioxidantien und Aromen. Es können auch Zutaten vorhanden sein, die den Geschmack des Butterersatzes verbessern. Dazu gehören Molke, Zucker, Milch und pasteurisierte oder pulverisierte Sahne.

Mit "Pyshka" ist es schmackhafter

Das Milchprodukt ist bei Gastgebern sehr beliebt. Ein solches Aufsehen wird vor allem durch die Tatsache verursacht, dass die Zusammensetzung von Margarine "Pyshka" im Vergleich zum Fehlen von gehärteten Fetten, die am meisten sind, günstig ist schädlicher Inhaltsstoff alle Artikel in dieser Kategorie. Der Butterersatz unter dem angegebenen Warenzeichen ist ein Qualitätsprodukt mit gleichmäßiger Konsistenz, was sich positiv auf das Backen auswirkt.

Die vollständige Zusammensetzung von Margarine "Pyshka" ist wie folgt:

• 75 % raffinierte desodorierte Pflanzenöle und -fette;
• Wasser;
• trockene Molke;
• Emulgatoren;
• Salz;
• Zitronensäure;
• natürliche Farbstoffe;
• Vitamine;
• Aroma.

Gibt es noch Milch?

Es ist ziemlich schwierig, Butter äußerlich von Milchmargarine zu unterscheiden. Sie sind ähnlich in Zusammensetzung, Verdaulichkeit menschlicher Körper, Geschmacks- und Aromaeigenschaften. Milchmargarine (die Zusammensetzung ist im Artikel dargestellt) enthält 82-84% Fett, Eiweiß in einer Menge von einem halben bis einem Prozent sowie Kalzium, Kalium, Vitamine A, B und E, Magnesium. Bei der Herstellung dieses Butterersatzes wird fermentierte Milch hinzugefügt. Eine solche Zutat ermöglicht es, die Ähnlichkeit von Milchmargarine und Butter zu maximieren. Die Vorpasteurisierung von Milch vor der Zugabe zu Fett und ihre weitere Fermentation mit Milchsäurebakterien verleiht Margarine einen Geruch und Geschmack dieses Produkts.

Oh, Sahne, Sahne!

Die Zusammensetzung von cremiger Margarine umfasst Öle pflanzlichen Ursprungs und tierische Fette. Bei der Herstellung des Produkts wird das Emulgierverfahren angewendet. Dieser Vorgang bezeichnet das Mischen von Fetten mit einer wasserhaltigen Flüssigkeit. Zum Beispiel mit pasteurisierter Kuhmilch. Dieses Produkt sollte nicht mehr als fünfundzwanzig Prozent Butter enthalten. Auch unter Berücksichtigung der Argumente der Hersteller Butterfett hat die höchste Qualität, es ist nicht mit echtem Öl zu vergleichen.

Allerdings hat dieses Produkt Einzigartige Eigenschaften. Erstens unterscheidet es sich in der Universalität der Anwendung. Zweitens ist Margarine (wir haben die Zusammensetzung bereits angegeben) mit Vitaminen der Gruppen A, B, PP und E angereichert. Sie enthält auch Elemente wie Cholin, Magnesium, Natrium, Phosphor und Kalium. Genau deshalb cremiges Produkt aktiv in Industrieunternehmen und zu Hause eingesetzt.

Tafelmargarine

Diese Sorte erschien in den dreißiger Jahren des letzten Jahrhunderts. Dies waren harte hungrige Zeiten. Wissenschaftler haben erfunden Neues Produkt das ist billiger als Butter. Tafelfett wurde nicht nur dem Teig, sondern auch anderen Gerichten zugesetzt. Trotzdem blieb dieses Milchprodukt ein zweitklassiges Produkt. Mit dem Aufkommen der 1990er Jahre, als Butter ein knappes Gut wurde, Tafelmargarine wieder an Popularität gewonnen. Auf dem Markt erschien nicht nur ein inländisches Produkt, sondern auch ein ausländisches.

Tafelmargarine, deren Zusammensetzung ist Nahrungsfett, Milch, Salz, Zucker, Farbstoffe u raffinierte Öle pflanzlichen Ursprungs, unterteilt in zwei Sorten. Dies ist ein Sandwich- und Esszimmer. Er kommt auch vor harte Sorte und weiche Masse (sie sind in Plastikgläsern verpackt).

So wählen Sie das beste Produkt aus

Egal, was über die Schädlichkeit von Margarine gesagt wird, wir verwenden sie weiterhin. Einzige Ausnahme sind Kinder, denen die Gabe grundsätzlich nicht empfohlen wird. Für kleine Esser reicht die Menge an Butterersatz, die sie beim Essen von Gebäck bekommen. Daher müssen Sie beim Kauf von Margarine lernen, wie man sie auswählt.

Das qualitativ hochwertigste Produkt ist dasjenige, auf dessen Verpackung „R 52179-2003“ und das GOST-Symbol gekennzeichnet sind. Ein solches Produkt muss in Folie verpackt werden, es schützt es vor der Einwirkung von Fremdgerüchen, Feuchtigkeit und Licht. Das Etikett sollte auch Informationen über die Zusammensetzung der Margarine enthalten. Bevorzugen Sie ein Produkt ohne GVO. Dem Fett wird ein Farbstoff zugesetzt, von dem der Farbton des Originalprodukts direkt abhängt. Wenn das Milchprodukt hat Gelb, dann enthält es Vitamine, eine weiße Tönung zeigt an, dass das Produkt nicht gefärbt ist, und ein Produkt, das Farbstoffe enthält, hat eine hellgelbe Farbe.

Frankreich gilt als Geburtsland der Margarine: Dort schuf sie der Chemiker Hippolyte Mezh-Mourier, später verbreitete sich dieses Produkt als billiger Butterersatz, ähnlich in Zusammensetzung und Geschmack, auf der ganzen Welt.

Mehrere Studien haben jedoch gezeigt, dass Margarine nicht nur vorteilhafte, sondern auch schädliche Eigenschaften für den menschlichen Körper hat.

Woraus wird Margarine hergestellt?

Margarine ist ein durch Verarbeitung gewonnenes Produkt pflanzliche Fette und Öle. Er hat komplett pflanzlichen Ursprungs, und das ist der Hauptunterschied zu Butter.

Rohstoffe für die Herstellung von Margarine

Bei der Herstellung von Margarine werden Haupt- und Hilfsrohstoffe unterschieden.

Der Hauptrohstoff sind Fette, die Teil der Fettbasis sind, die in den meisten Margarinesorten etwa 82 % ausmacht (in Margarine mit Aromen – 62%). Fette Basis besteht aus folgenden Komponenten (in %):

• Salomas (gehärtetes Fett) aus pflanzlichen Ölen und Fetten von Meeressäugern - 8-30,
• Natürliches Pflanzenöl - 8-25,
• Kokos- oder Palmkernöl - 10-25 (nicht in allen Mistgabeln von Margarine enthalten).

Die Zusammensetzung der Fettbasis von weichen und flüssigen Margarinen enthält deutlich mehr flüssige Pflanzenöle - 40-60 bzw. 80%.

Zu den Hilfsrohstoffen gehören:

• Butter,
• Milch,
• Aromazusätze (Salz, Zucker, Kakaopulver etc.),
• Aromen,
• Emulgatoren,
• Vitamine,
• Farbstoffe,
• Konservierungsmittel
• Wasser trinken.

Herstellungstechnologie

Der Produktionsprozess ist wie folgt:

• Rohstoffe werden temperiert und zur Lagerung geschickt;
• Es wird Milch zubereitet, häufiger Wasser, das zusammen mit Butter verarbeitet werden soll;
• fertig werden zusätzliche Komponenten notwendig, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen und die Haltbarkeit von Margarine zu erhöhen: Emulgatoren, Aromen usw.);
• Eine spezielle Emulsion wird vorbereitet;
• Die fertige Zusammensetzung wird kristallisiert, unterkühlt und temperiert und dann einem separaten Mischer zugeführt, wo die Emulgierung stattfindet.

In der letzten Phase wird die Zusammensetzung in die Form geschickt, wo sie die erforderliche Plastizität und Härte erhält. Besonders gesundheitsschädlich sind Transfette, die bei der Herstellung des Produktes entstehen.

Neben Margarine finden Sie in den Verkaufsregalen auch seine Analoga - Aufstriche. Sie werden mit der gleichen Technologie hergestellt, unterliegen aber auf gesetzlicher Ebene strengen Anforderungen an den Gehalt an schädlichen Transfetten, während es in Russland noch keine derartigen Beschränkungen für Margarine gibt.

Was ist der unterschied zwischen margarine und butter

Viele Leute stellen eine so vernünftige Frage, weil Margarine fast genauso schmeckt wie Butter, aber etwas weniger kostet. Was sind die Unterschiede zwischen ihnen?

Wie man Margarine von Butter unterscheidet

Butter ist ein Naturprodukt aus Kuhmilch oder Sahne. Margarine ist ein künstlich hergestelltes Produkt aus tierischen und pflanzlichen Fetten. Trotz bedeutender Unterschied In der Zusammensetzung ist es für einen einfachen Käufer manchmal sehr schwierig, sie zu unterscheiden, was skrupellose Hersteller verwenden.

So lernen wir, hochwertig und natürlich zu wählen:

• Die Wörter „natürlich“, „umweltfreundlich“ sind noch kein Hinweis darauf, dass Sie Öl vor sich haben. "Leichtöl" Sandwich-Öl“ ist im Wesentlichen Margarine. Der Ausdruck "Butter" muss geschrieben werden. Auch ein Plus für das Öl werden Worte wie " Kuhbutter oder "Mit Sahne gemacht."
• Wenn GOST auf der Packung unter der Nummer R 52969-2008 angegeben ist, handelt es sich um Butter. Allerdings ist hier Vorsicht geboten und auf den Preis zu achten. Wenn eine 200-Gramm-Packung 19 Rubel kostet, handelt es sich höchstwahrscheinlich um eine Fälschung. Echtes Öl sollte mindestens 30-40 Rubel pro Packung kosten.
• Studieren Sie auf der Packung die Zusammensetzung des Produkts. Butter wird nur aus Milch oder Sahne hergestellt. Enthält die Zusammensetzung pflanzliche Fette (Erdnuss-, Kokos-, Palmöl oder allgemein „Milchfettersatz“), vor Ihnen liegt Margarine!
• Kann man Butter von Margarine unterscheiden? empirisch, aber nur zu Hause: Lassen Sie die gekaufte Packung für eine Stunde auf dem Küchentisch liegen. Wenn Wassertropfen darauf „beschlagen“ erschienen, ist dies Margarine. Die gleiche Schlussfolgerung ergibt sich, wenn sich ein in Wasser getauchtes Stück aus einer Packung nicht gleichmäßig auflöst, sondern in Partikel zerfällt.
• Die Farbe des Öls kann von weißlich bis blassgelb variieren, aber das Öl derselben Charge sollte einen einheitlichen Farbton haben. Die Farbe von Margarine ist gesättigter gelb, aber moderne Margarinehersteller haben gelernt, Margarine aufzuhellen, indem sie ihr einen bestimmten Milchanteil hinzufügen.
• Butter riecht praktisch nicht. Und Sie sollten auf jeden Fall keinen Geruch riechen, indem Sie das ausgewählte Produkt durch die Papierverpackung riechen.
• Salz ist in Butter erlaubt.

Folk Unterscheidungen und Ratschläge

• Butter sollte auf Brot aufgetragen und Margarine sollte gestrichen werden.
• Wenn Sie die Butter zu Hause schmelzen, erstarrt sie zu einer einheitlichen Masse - geschmolzene Butter, und Margarine wird in einen Fettteil und eine Schicht Milchwasser geteilt.
• An der Kühltheke stehend mit leichtem Druck mit dem Finger über den Rand der Verpackung streichen: Die gekühlte Butter wird fester und der Rand des verpackten Riegels fühlt sich fest unter dem Finger an. Gekühlte Margarine oder Brotaufstrich ist viel weicher, der Rand der Verpackung wird unter dem Finger gewaschen.
• Gefrorene Butter sticht und bricht, aber Margarine bleibt plastisch, lässt sich leicht schneiden und verschmieren.
  
• Öl aus dem Kühlschrank sollte nicht stechen und bröckeln. Wenn sie in eine dünne Schicht geschnitten wird, sollte sich die Butter kräuseln.Bei Margarine funktioniert dieser Effekt nicht. Wenn das Öl prickelt und bröckelt, enthält es künstliche Zusatzstoffe.
• Ein Stück Butter im Mund schmilzt gleichmäßig und spurlos, und Margarine im Mund wird verschmiert und haftet am Gaumen.
• Butter hinterlässt einen angenehmen cremigen Nachgeschmack, und Margarine hinterlässt einen unangenehmen und unnatürlichen Nachgeschmack.
• In der Kälte wird Margarine nicht wie Butter hart, aber wann Zimmertemperatur Margarine behält ihre Form schlechter als Butter.

Was ist der Unterschied zwischen Margarine und Brotaufstrich?

Die Verbreitung ist pastöses Produkt aus dem gemacht ist natürliche Zutaten: Pflanzenöle und Milchfette. Sie gilt als etwas zwischen Butter und Margarine. In Russland ist es nicht so beliebt, aber in anderen Ländern beginnt es bereits aktiv mit den beiden führenden Produkten zu konkurrieren. In unserem Land ist der Spread laut GOST in drei Kategorien unterteilt:

• Cremiges Gemüse (Milchfettgehalt beträgt etwa 50%, was Butter sehr ähnlich ist);
• pflanzlich-cremig (Milchfett ist in Größen bis 40% enthalten);
• Pflanzenfett (praktisch kein Unterschied zu Margarine).

• Der Hauptunterschied zwischen Aufstrich und Margarine besteht darin, dass sie sich leichter auf ein Sandwich streichen lassen, aber sie schmecken genau gleich.

Zu beachten ist, dass es noch einen Unterschied zwischen Brotaufstrich und Margarine gibt. Das erste Produkt hat keinen oder stark begrenzten Gehalt an gehärteten Fetten, was es wertvoller und weniger ungesund macht.

Befindet sich auf der Aufstrichverpackung die Aufschrift „Butter“, ist es besser, den Kauf eines solchen Produkts abzulehnen, da die Qualitätsart als „cremig-pflanzliches Produkt“ angegeben werden sollte. Öl ist Öl und Streichen ist Streichen. Daher sollte jeder, wenn nicht die Marken, die diese Typen herstellen, klar zwischen ihnen unterscheiden.

Wo kommt margarine vor

• Kuchen, Kekse, Gebäck, Cupcakes, Donuts usw.
• Süßigkeiten, Schokolade, Eis usw.
• Brot, Nudeln, Kuchen, Pasteten usw.
• Produkte von McDonald's und ähnlichen Fast-Food-Restaurants.

Margarine: Schaden oder Nutzen ^

Warum der Verzehr von Margarine schädlich ist: Was Ärzte sagen

Um zu verstehen, warum Margarine schädlich ist, genügt es, ein paar bewiesene Fakten zu studieren:

Die Hydrierung von Fetten bei der Herstellung von Margarine hat neueren Studien zufolge eine äußerst unangenehme Wirkung. Nebenwirkung- es führt zur Bildung der sogenannten Transfettsäuren (TIFA), die in Butter und Pflanzenöl praktisch fehlen und daher für unseren Körper ungewöhnlich sind.

• Transisomere, deren Anteil in gehärteter Margarine 40% erreicht, erhöhen den Cholesterinspiegel im Blut, stören die normale Funktion der Zellmembranen und tragen zur Entwicklung bei Gefäßerkrankungen wirken sich negativ auf die sexuelle Potenz aus.
• Margarinetrinker entwickeln mit größerer Wahrscheinlichkeit Angina pectoris, Myokardinfarkt, Arrhythmien und Herzinsuffizienz.

Der Schaden von ungewöhnlichen Molekülen beschränkt sich nicht nur auf Herzkrankheiten. Im September letzten Jahres wurde eine sehr seriöse Studie veröffentlicht, die zeigte, dass Frauen, die häufig Lebensmittel mit Transisomeren (TIFAs) aßen, einen 40-prozentigen Anstieg von Brustkrebs hatten. Das Vorhandensein von Freak-Molekülen wurde eindeutig nachgewiesen, als Fettgewebeproben von Frauen entnommen wurden. Es stellte sich heraus, dass sie buchstäblich mit TIZHK vollgestopft war.

Impotenz, männliche Unfruchtbarkeit, Cholelithiasis, Krebs, Erblindung, grauer Star, Atherosklerose, Fettleibigkeit, Diabetes, Arthritis, Allergien, Immunschwäche, geringe Intelligenz bei Kindern, Altersdemenz bei Erwachsenen, vorzeitiges Altern - kurz und weit weg volle Liste Fortschritte, die trans-Isomeren zugeschrieben werden Fettsäuren(TIZhK).

Mehrere US-Bundesstaaten haben den Verkauf oder die Verwendung von Margarine in der Lebensmittelindustrie vollständig verboten. Heute sind Transfette in Dänemark, der Schweiz und Österreich verboten. In vielen Ländern müssen Hersteller Produkte mit Transfetten kennzeichnen.

Margarine für Vegetarier

Manche Menschen ignorieren die Gefahren von Margarine und verwenden sie anstelle von Butter.

• Meistens wird dies von Vegetariern gemacht, die keine tierischen Produkte akzeptieren.
• Wenn Sie Margarine in Maßen und nicht zu oft essen, besonderer Schaden er wird nicht bringen.
• Wenn Sie es jedoch systematisch essen, steigt die Wahrscheinlichkeit für verschiedene Krankheiten erheblich.

Was kann Margarine ersetzen ^

Eine gute Alternative zu diesem Produkt ist Butter: Sie enthält keine Transfette und gilt als die nützlichste. Es gibt andere Möglichkeiten:

• Pflanzenöle;
• Geschmolzenes Schweinefett;
• Mayonnaise (manchmal);
• Speiseöl;
• Sauerrahm.

Viele Mädchen interessieren sich auch dafür, was Margarine beim Backen ersetzen kann, da sie sehr oft in verschiedenen Rezepten verwendet wird:

Apfelsoße

Es wird oft als Ersatz verwendet, da es eine zarte und leichte Textur hat, wodurch der Teig üppig und porös wird.

• Wenn das Rezept beispielsweise 1 Tasse Margarine vorsieht, fügen Sie ½ Tasse Püree und die gleiche Menge Butter hinzu. So reduzierst du beim Backen den Kalorien- und Fettgehalt.

Fettarme saure Sahne

In den Regalen der Supermärkte sieht man kalorienarme, fettarme Sauerrahm. Und trotz der Tatsache, dass viele diesem Produkt skeptisch gegenüberstehen und glauben, dass es ölig sein sollte, wird es dennoch werden tolle Ergänzung Ihre Ernährung.

• Es kann zu jedem Teig oder Salat sowie zu anderen Gerichten hinzugefügt werden.

Avocado

Wie Sie wissen, ist es sehr fettig, außerdem sind diese Fette gut für den Körper.

• Avocadopüree ist perfekt für Kekse oder Muffins. Es sollte wie Apfelmus verwendet werden.
• Das Ersetzen der Margarine durch Avocado spart nicht nur Kalorien, sondern trägt auch zu einem weichen und zarten Teig bei.

Rapsöl

Wenn Sie geschmolzene Margarine ersetzen möchten, tolle Alternative- Rapsöl.

• Trotz des spezifischen Geschmacks wird sein Aroma beim Backen sehr appetitlich, also zögern Sie nicht, es zu verwenden.

Naturjoghurt

• Anstelle der halben Margarine verwenden Naturjoghurt oder Kefir, dank ihnen wird der Teig üppig und porös.
• So reduzieren Sie die Menge an Kalorien und ungesunden Fetten.

Babypüree

• Es stellt sich heraus, dass es in Backwaren für Erwachsene verwendet werden kann!
• Wählen Fruchtpüree nach Belieben und zum Teig geben. Glauben Sie mir, der Geschmack wird fantastisch sein!

Schlussfolgerungen: Kann man Margarine essen ^

Sie sollten immer daran denken, dass die Gesundheit und Funktion aller Systeme des menschlichen Körpers direkt davon abhängt, was er isst, daher wird es nicht empfohlen, Margarine zu missbrauchen. Verwenden Sie stattdessen am besten Butter: Sie enthält die größte Zahl nützliche Substanzen und gilt als relativ harmlos.

Anzeichen für minderwertige Margarine

Die Meinung der Ärzte über Margarine

Zhanna, 39 Jahre alt, Immunologin:

Margarine wirkt sich negativ aus Immunsystem und das hat sich längst bewährt. Ich habe vor ein paar Jahren aufgegeben. dieses Produkt, was ich meinen Patienten empfehle, weil. bringt keinen nennenswerten Vorteil.

Olesya, 43 Jahre, Therapeutin:

„Nachdem ich die Zusammensetzung von Margarine studiert habe, habe ich lange verstanden, dass es sich überhaupt nicht lohnt, sie zu essen. Ich kaufe stattdessen Butter: Sie ist nahrhafter, gesünder und schmackhafter.“

Daria, 35 Jahre alt, Endokrinologin:

„An ihre Patienten mit Diabetes Margarine empfehle ich dringend nicht: Sie ist nicht nur bei einer solchen Krankheit kontraindiziert, sie enthält auch Transfette, die die Arbeit erheblich beeinträchtigen innere Organe, was sich natürlich schnell auf den Gesundheitszustand auswirkt.

Vor mehr als hundert Jahren entdeckte die Menschheit für sich selbst und es war eine brillante Entdeckung. Der Chemiker Mezh-Mourier schuf einen preiswerten Butterersatz, mit dem sie die Armee ernähren konnte gewöhnliche Menschen. 1870 wurde in einer Margarinefabrik mit der Herstellung von Margarine begonnen.

Zusammensetzung von Margarine

Margarine ist eine Fettquelle und hat ein High Energiewert sogar höher als Butter. Es enthält die Vitamine A, PP, E und Spurenelemente: Eisen, Magnesium, Natrium, Phosphor, Calcium.

Die Zusammensetzung von Margarine ist butterähnlich, sie enthält bis zu 82% Fett, Eiweiß, Salz, Wasser und Zucker. Hochwertige Margarine verursacht keine Bildung von Cholesterin, was das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert. Margarine gilt als vollwertiges Lebensmittel und enthält sowohl ungesunde als auch gesunde Fette. Margarine besteht aus pflanzlichen Fetten, deren Moleküle mit Wasserstoffatomen gesättigt sind. Bei der Hydrierung entstehen trans-Isomere, deren Anteil bis zu 40 % betragen kann. Solche Verbindungen fehlen in Gemüse und Butter und sind für den menschlichen Körper ungewöhnlich. Diese Verbindungen sind für den menschlichen Körper schädlich. Sie stören die Funktion von Zellmembranen, entwickeln sich Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Menschen, die häufig Margarine konsumieren, sind anfällig für Herzinfarkt und Angina pectoris.

Aus Pflanzenöl Um einen Anschein von Sahne zu erhalten, wird es erhitzt und Wasserstoff wird unter Verwendung von Nickel durchgeleitet. Als Ergebnis werden Transfette erhalten und natürliches Öl alle seine Eigenschaften verliert und gegenüber Oxidation instabil wird, müssen Konservierungsmittel hinzugefügt werden. Es stellt sich heraus, die sogenannte Leichtöl. Ohne die Zugabe von Farbstoff und Aroma hat Margarine eine hässliche Farbe und einen unangenehmen Geruch.

Mehrfach ungesättigt wurde Anfang des letzten Jahrhunderts in den USA populär. Allmählich nahm der Verbrauch von Margarine zu, und am Ende des Jahrhunderts verbrauchte der durchschnittliche Amerikaner bereits mehr als Butter.

In Margarine enthaltene Transisomere verursachen große Schäden am Enzym und hormonelle Systeme Organismus. IN In letzter Zeit Hersteller sind verpflichtet, das Vorhandensein von Transfettsäuren auf Produktverpackungen anzugeben. Daher müssen Sie bei der Auswahl eines Produkts auf das Etikett achten.

Bis vor kurzem wurde angenommen, dass Butter und Schmalz schädlich und ihre Ersatzstoffe nützlich sind. Durch den Verzehr von Margarine konnte man schlank und schön werden. Jetzt hat sich alles geändert und die alten Ansichten sind zerstört. Menschen können gesundheitliche Probleme bekommen, wenn sie zu wenig essen oder die falschen Fette verwenden. Forscher haben gezeigt, dass tierische Fette nützlich sind und fettarme Ernährung schädlich.

Beschreibung von Margarine

Margarine kann in 3 Gruppen eingeteilt werden.

• Unbemalt harte Margarine reich an tierischen Fetten. Solche Margarine wird beim Kochen zum Backen verwendet.
• Margarine enthaltend gesättigte Fettsäuren, hergestellt aus tierischen und pflanzlichen Fetten. Diese Margarine wird für Sandwiches verwendet.
• Margarine mit einem hohen Gehalt an mehrfach und einfach ungesättigten Fetten wird aus Soja, Färberdistel, Sonnenblume, Baumwolle u Olivenöle. Diese Margarine enthält kein Cholesterin und hat die geringste Menge an gesättigten Fettsäuren.

Heutzutage wird Margarine aus gehärteten und raffinierten Fetten, manchmal tierischen Ursprungs, hergestellt.

Margarine wird zum Kochen verwendet bei der Verarbeitung von Produkten: Schmoren, Braten. Und es wird auch gemäß dem Rezept zu allen Arten von Gebäck hinzugefügt: Torten, Kuchen, Gebäck, Donuts, Kekse. Margarine Wird zum Backen von Kuchen und Brötchen verwendet und zu Füllungen und Cremes hinzugefügt. Margarine wird auch für Sandwiches und bei der Zubereitung von Blätterteig und Mürbeteig verwendet.

Kontraindikationen für die Verwendung von Margarine

Die teuerste und köstlichste Margarine wird Butter und ihre Eigenschaften nicht ersetzen. Er ist kalorienreiches Produkt und bei Häufige Verwendung und der Missbrauch von Kuchen, Gebäck, Chips, Sie können fettleibig werden. Es sollte nicht von Menschen mit Diabetes eingenommen werden. Die Verwendung von gesättigten Fetten, die Margarine enthält, führt zu Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße.

Nur Hersteller und Werbetreibende sagen, dass Margarine nützlich ist. Im Produktionsprozess verwendet werden natürliche Produkte, aber während der Verarbeitung verlieren sie ihre Qualitäten. Die Eigenschaften von Transisomeren unterscheiden sich von natürlichen Fetten, der Körper ist nicht an ihre Verarbeitung angepasst und der Stoffwechsel wird schnell gestört, viele Prozesse laufen falsch ab. Um die bei der Verarbeitung entstehenden Zerfallsprodukte loszuwerden, verbraucht der Körper die gesamte Energie. Wenn wenig Energie vorhanden ist, verspürt eine Person ein Hungergefühl und konsumiert erneut Margarine, was zu Fettleibigkeit führt.

Transfette sind schlimmer für Weiblicher Körper als bei Männern, sodass Frauen nach 30 Jahren Probleme haben Übergewicht. Aus Margarine entwickelt sich auch.

Die Verwendung von Margarine kann zu einer Abnahme der Immunität, der Entwicklung von Diabetes und Onkologie führen. Frauen bringen Babys mit niedrigem Geburtsgewicht zur Welt. Die Milchqualität bei Frauen wird immer schlechter. Bei Männern nimmt die Testosteronproduktion ab und die Spermienqualität verschlechtert sich, es entsteht Unfruchtbarkeit.

Hersteller verwenden jetzt neue Umesterungstechnologien, die keine schädlichen Fette bilden. Aber solche Margarine ist ein ziemlich teures Produkt und wird selten gekauft.

Wie man Margarine wählt

Und doch verwenden wir Margarine, was bedeutet, dass es notwendig ist, herauszufinden, wie man sie auswählt. Für Kinder ist Margarine im Allgemeinen nicht akzeptabel. Es ist genug von der Margarine, die Gebäck enthält.

Befindet sich auf einer Margarinepackung ein GOST-Zeichen und die Bezeichnung P 52179-2003, handelt es sich um das hochwertigste Produkt. Es muss in Folie eingewickelt werden. Das schützt das Produkt vor Licht, Gerüchen und Feuchtigkeit.

Daten darüber, woraus Margarine besteht, sollten auf der Verpackung angegeben werden. Wählen Sie ein gentechnikfreies Produkt. Die Farbe der Margarine hängt von dem ihr zugesetzten Farbstoff ab. Gelb - enthält Vitamine, weiß - unbemalt, hellgelb - enthält Farbstoffe. Die Zusammensetzung kann beinhalten Zitronensäure, Vitamine D und A. Zum Backen ist es besser, harte Margarine ohne Farbstoffe mit 60% Fett zu verwenden.

Margarine ist von höchster und erster Klasse. Bei Margarine der ersten Klasse ist das Vorhandensein eines Geschmacks von fetthaltigen Rohstoffen zulässig. Die Konsistenz von Margarine sollte homogen, plastisch, dicht und geruchlos sein. In der ersten Klasse ist eine Heterogenität von Farbe und Schmierkonsistenz zulässig. Die Standards bestimmen auch die Menge der Inhaltsstoffe und den Schmelzpunkt (bis zu 35).

Ein Mangel liegt vor, wenn Margarine krümelt und einen säuerlichen Geschmack hat. Der bittere Geschmack von Margarine, das Vorhandensein von Schimmel, die Quarktextur und der Geschmack von Metall sind ebenfalls nicht akzeptabel.

Margarine- Speisefett, das durch Emulgieren einer Mischung aus Pflanzenölen und tierischen Fetten, die einer bestimmten Verarbeitung (Hydrierung, Raffination) unterzogen wurden, mit fermentierter Milch oder Wasser, gefolgt von Abkühlung und mechanischer Verarbeitung der Emulsion, bis ein Produkt der erforderlichen Konsistenz erhalten wird, gewonnen wird.

In Bezug auf Kalorien, Geschmack, Geruch, Aussehen und Konsistenz ähnelt Margarine der Butter. Chemische Zusammensetzung seine nah an der Zusammensetzung von Butter. Die Verdaulichkeit von Margarine beträgt 97-98 % und entspricht der Verdaulichkeit von Butter und Schmalz.

Margarine wird häufig in der Süßwaren-, Back- und anderen Lebensmittelindustrie sowie in Unternehmen verwendet Gastronomie Und heimische Küche für die Zubereitung von Teigwaren, warmen und kalten Speisen, verwendet für Sandwiches.

Margarine "Special" Sandwich Rosglavzhirmaslo Gorki Öl- und Fettpflanze

Für die Herstellung von Margarine in der UdSSR wurden Pflanzenöle (Sonnenblumen, Baumwollsamen, Sesam usw.) und tierische Fette als Hauptrohstoffe verwendet: Butter (mindestens 1. Klasse), gerendertes Schweinefleisch, Rindfleisch, Wal und andere Fette (nicht niedriger als Prämie). Pflanzenöle wurden in natürlicher raffinierter und hydrierter Form verwendet. Neben Fetten verwendeten wir natürliche und entrahmte Milch (frisch und aus der Dose), natürliche frische pasteurisierte oder getrocknete Sahne sowie Salz, Zuckerrübe, Aroma- und Aromastoffe, Lebensmittelfarben, Vitamine und Emulgatoren. Als Emulgatoren wurden gereinigte Phosphatide sowie Zubereitungen aus verdichtetem Glycerin und Fettsäuren verwendet.

Tafelmargarine "ERA" (Sojusmargarinprom, 1973)

Die Herstellung von Margarine bestand aus folgenden Hauptoperationen: Zubereitung von Fetten und Milch, Mischen der in der Rezeptur vorgesehenen Rohstoffe, Emulgieren von Fetten mit Milch (oder Wasser für milchfreie Margarine), Kühlung, Emulsionsverarbeitung, Verpackung und Verpackung fertiges Produkt. industrielle Produktion Margarine in der UdSSR wurde mechanisiert. Margarinefabriken wurden mit Einrichtungen ausgestattet, die es ermöglichen, den gesamten Produktionsprozess in geschlossenen, kontinuierlich arbeitenden Apparaten unter Einhaltung aller erforderlichen sanitären und hygienischen Bedingungen durchzuführen.

Margarine

Zur Herstellung von Margarine wurden pflanzliche Öle sowie flüssige (bei Normaltemperatur) tierische Fette (Wal, Fisch) einer Hydrierung (Behandlung mit Wasserstoff in Gegenwart eines Katalysators) unterzogen, um eine fettige oder feste Konsistenz zu erhalten. Um zu reinigen, Verunreinigungen und Gerüche zu entfernen, wurden Pflanzenöle sowie gehärtete Fette einer Raffination (Reinigung) unterzogen. Gleichzeitig wurden mechanische und alkalische Reinigung, Hydratation (Entfernung von Eiweiß und Schleimstoffen), Waschen, Entfärbung, Desodorierung (Entfernung von Aromastoffen) und Filterung von Fetten durchgeführt. Mengenverhältnis verschiedene Fette in der für die Herstellung von Margarine zubereiteten Mischung, je nach Schmelzpunkt und Konsistenz der Mischung innerhalb der durch die Rezeptur festgelegten Grenzen schwankten. Farbstoffe, Vitamine und Emulgator wurden in die Fettmischung eingebracht. Milch zur Herstellung von Margarine wurde mit speziellen Arten von Milchsäurebakterien fermentiert, von denen einige die Milch mit B-Vitaminen anreichern.Der fermentierten Milch wurden Salz und Zucker zugesetzt. Milch verleiht Margarine den Geschmack und das Aroma von Butter und verlängert zudem ihre Haltbarkeit..

Beim Emulgieren von Fetten mit Milch (Wasser) verteilt sich letztere in Form von Kügelchen in der Fettmasse und bildet eine starke, sich nicht trennende Emulsion. Das Abkühlen der Emulsion sollte sie in eine dichte Masse verwandeln, die dann ausgesetzt wurde Bearbeitung um es einheitlich zu machen.

Margarine. Glavraszhirmaslo Ministerium für Leicht- und Lebensmittelindustrie der UdSSR (Künstler E. Miniovich, 1952.)

Abhängig von den für ihre Herstellung verwendeten Rohstoffen und der Technologie des Prozesses wurde Margarine in folgende Arten unterteilt: Milch, Sahne, milchfrei und pulverisiert (trocken). Milch und cremige Margarine Je nach Verhältnis von Fetten in der Rohmasse und bei ihrer Herstellung zugesetzten Aromastoffen wurden sie wiederum in Schokoladen- und Süßwarenmargarine und Milchmargarine - auch in Tier- und Tafelmargarine - unterteilt.

Die Qualität der Margarine musste den Anforderungen von GOST 240-57 entsprechen.

Margarine

Von organoleptische Indikatoren Margarine musste folgende Anforderungen erfüllen: Geschmack und Geruch sind sauber, klar definiert, entsprechen dem Geschmack und Geruch von Butter, und milchfreie Margarine musste in der gesamten Masse eine einheitliche Farbe haben, bei ungefärbter Margarine - von weiß bis hellgelb, für farbige Margarine - hellgelb oder gelb; Konsistenz bei einer Temperatur von 15 ° dicht, homogen, plastisch; die Schnittfläche ist glänzend, trocken im Aussehen.

Die Qualität der Margarine wurde durch organoleptische Indikatoren unter Verwendung eines Hundert-Punkte-Systems bewertet. Gemäß den Daten der organoleptischen Bewertung wird Margarine in die höchste und die 1. Klasse eingeteilt. Die Verteilung der Punkte erfolgte wie folgt: Geschmack und Geruch – 50, Textur und Aussehen – 25, Farbe und Farbe – 10, Salzung – 5, Verpackung – 10 Punkte. Die Bewertung wurde gemäß der Tabelle GOST 240-57 durchgeführt. Je nach erreichter Punktzahl wurde Margarine der entsprechenden Note zugeordnet. Die Qualitätsnote für Premium-Margarine sollte mindestens 93 Punkte betragen, inkl. in Geschmack und Geruch - mindestens 44 Punkte und für die 1. Klasse - 89 bzw. 41 Punkte.

Milchtiermargarine

Margarine durfte nicht verkauft werden mit einer Punktzahl für Geschmack und Geruch unter 41 Punkten oder mit einer Gesamtpunktzahl unter 89 Punkten; mit einem Geschmack von Bitterkeit oder Farbe; mit fettigem, ranzigem, metallischem, fischartigem oder anderem fremder Geschmack und Geruch, sowie mit einem Stearingeschmack; ausgesprochen fettig bzw saurer Geschmack und der Geruch oder ausgeprägte Geschmack von Pflanzenöl; mit fließender Feuchtigkeit, von mehliger, geronnener Konsistenz; verschimmelt oder verunreinigt.

Zusammensetzung Margarine (in %)

Das Verpacken von Margarine in Kartons sowie Sperrholzfässern war für den See-, Fluss- und gemischten Schienen-Wasser-Transport sowie für Transporte im Zusammenhang mit dem Umladen von Breitspur auf Schmalspur und umgekehrt sowie für Lieferungen an die Der hohe Norden und die Arktis.

Milchtiermargarine

Das Nettogewicht der Margarine musste in allen Kartons der Partie gleich sein. Margarine in Kleinpackungen, verpackt in Pergament, wurde in den Nettogewichten 100, 200, 250 und 500 g hergestellt, Abweichungen vom Nettogewicht sind zulässig für Verpackungen in 100, 200, 250 g ± 1,5 %, für Verpackungen in 500 g ± 1 , 0%. Abgepackte Margarine wurde in Bretter-, Sperrholz- oder Kartonschachteln verpackt. Am Boden des Fasses oder an der Stirnseite der Schachtel wurde ein Stempel angebracht, der Folgendes angibt: Name des Herstellers, Name der Margarine, Sorte, Netto- und Bruttogewicht, Herstellungsdatum, Seriennummer, Ort und Nummer von GOST .

Plankenschachtel zum Verpacken von Margarine (Lviv Zhirkombinat)

Auf dem Etikett des verpackten Produkts sollten angegeben sein: der Name des Herstellers, der Name der Margarine, die Sorte, das Nettogewicht, das Ausgabedatum, die Zusammensetzung der Margarine (das Ausgabedatum der Margarine wurde angebracht von der Komposter).

Es war notwendig, Margarine in gekühlten und abgedunkelten Räumen oder Kühlschränken mit ständiger Umwälzung und Luftzufuhr bei einer Temperatur von +2 bis -2 ° und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 75-80% zu lagern. In Lagerhallen wurden Kisten und Fässer in einem Abstand von 50-70 cm von den Außenwänden gestapelt. Bei der Lagerung von Margarine war es notwendig, den Behälter systematisch zu inspizieren, bei Schimmel auf der Oberfläche war es notwendig, ihn gründlich mit sauberen Lappen zu reinigen. Bei Langzeitspeicherung im lager mussten alle 10-15 tage kisten und fässer gewendet werden.

Für verpackte Margarine wurde die garantierte Haltbarkeit bei Temperaturen von +4 bis +10 °C auf höchstens 30 Tage festgesetzt. Im Laden darf Margarine im Sommer nicht länger als 3 Tage und im Winter nicht länger als 5 Tage gelagert werden. Für Lager, in denen Produkte in Kühlkammern bei Temperaturen unter 8° gelagert werden, wurden ganzjährig Winterlagerzeiten angewendet.

Margarine "Special" Sandwich Sojusmargarinprom MPP UdSSR Moskauer Margarinefabrik