Straußenei: alles, was Sie wissen wollten. Wie viel kostet ein Straußenei und Fleisch?

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Der größte Vogel und einzige Vertreter der Straußenfamilie ist der Afrikanische Strauß. Das Alter eines Straußes kann siebzig Jahre erreichen. Davon sind sie etwa dreißig bis vierzig Jahre lang fortpflanzungsfähig. Vor relativ kurzer Zeit entstanden in vielen Ländern, darunter auch in der Russischen Föderation, Straußenfarmen. Diese Vögel werden aufgezogen, um (von einem Weibchen) etwa 90 kg zu produzieren diätetisches Fleisch, 2–2,5 kg Federn, 1–2 m Haut und etwa 50 Eier pro Jahr. Aufgrund ihrer hohen Produktivität erfreuen sich Strauße immer größerer Beliebtheit. Zu beachten ist auch, dass sie schnell wachsen und der Fleischanteil, der verzehrt werden kann, etwa 40 Prozent des Gesamtgewichts ausmacht, was ein recht hoher Wert ist. Kosten für Straußenfleisch teurer als Rindfleisch oder Schweinefleisch, ist aber kalorien- und ernährungsärmer.

Straußenfleisch enthält 1,2 % Fett, nur 32 mg Cholesterin und große Menge Eiweiß - 22 %. Die chemische Zusammensetzung von Mikroelementen wie Phosphor, Kalium und Mangan im Fleisch ist wirklich hoch. Ein im Straußenfleisch enthaltener Vitaminkomplex PP, Gruppe B, wirkt sich positiv auf die Herzfunktion aus, erhöht die Energiemenge im Körper, steigert die Lebensfreude, aktiviert Verdauungsprozesse und normalisiert den Fettstoffwechsel.

Vorteilhafte Funktionen

Dank an hohe Raten chemische Zusammensetzung dieses Produkts Aufgrund seines niedrigen Fett- und Cholesteringehalts wird der Verzehr empfohlen Straußenfleisch Menschen mit erhöhter Blutdruck, und auch wenn eine Person an Krankheiten wie Herzinsuffizienz, Anämie, Diabetes leidet oder verschiedene Magenprobleme hat. Es wird erwartet, dass in moderne Welt, Straußenfleisch, aufgrund zahlreicher Zuwächse verschiedene Krankheiten Herz und Blutgefäße, werden in der Lage sein, alle bestehenden traditionellen Fleischsorten zu ersetzen.

Anwendung

Es gibt viele Fleischsorten, aber keine davon kann sich damit rühmen geringer Gehalt Fett führt nicht zur Zähigkeit – alle Sorten außer Straußenfleisch. Es zeichnet sich durch angenehme Saftigkeit und Weichheit aus. Viele Köche empfehlen, dieses Fleisch bei einer Temperatur von nicht mehr als 60 Grad zu garen, damit das Fleisch zart und weich ist. Straußenfleisch ist in den meisten Fällen in Form eines Filets vom Oberschenkel dieses Vogels zu sehen. Normalerweise wird es zur Zubereitung von Steaks verwendet, gepaart mit verschiedenen Saucen – Senf oder Orange.

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Strauße sind flugunfähige Vögel, die zur Oberordnung Laufvögel, Laufvögel oder Flachbrustvögel gehören. Sie sind die größten modernen Vögel. Strauße werden bis zu 75 Jahre alt.

Im Gegensatz zu anderen Vertretern der Vogelklasse haben Strauße keinen Kiel, die Flügel sind unterentwickelt und die Brustmuskulatur ist schlecht entwickelt.
Strauß klingt aus dem Lateinischen übersetzt wie Kamel.

Geschichte und Geographie des Produkts

Strauße erschienen vor 12 Millionen Jahren auf unserem Planeten. Ihre Heimat ist Afrika.

Vor mehreren hunderttausend Jahren lebten Strauße in Asien und Osteuropa. Aber einige von ihnen ( 7-8 Typen) starben während der Eiszeit aus und einige wurden von Federjägern ausgerottet. Bis vor kurzem waren diese Vögel in Arabien und Syrien zu finden ( bis in die 60er Jahre des letzten Jahrhunderts).

IN Anfang des 19. Jahrhunderts Jahrhunderte lang waren Strauße vom Aussterben bedroht. Daher begann man, auf Bauernhöfen Vögel zu züchten. Zunächst wurden Strauße nur wegen ihrer Federn gezüchtet. Ende des 19. Jahrhunderts entdeckte man die Vorzüge von Straußenfleisch und erlebte eine Renaissance der Vogelzucht.

Es wird angenommen, dass Strauße im alten Ägypten vor unserer Zeitrechnung domestiziert wurden. Herden dieser Vögel wurden zusammen mit Kamelen und Rindern gehalten. Edle ägyptische Frauen benutzten Strauße als Reittiere. Ihre Federn wurden zur Verzierung von Kleidung und zur Herstellung von Fächern verwendet. Aus Eierschalen Gefäße hergestellt.

Mittlerweile werden Strauße in 100 Ländern auf der ganzen Welt gezüchtet. Besonders beliebt ist die Straußenzucht in den Vereinigten Staaten von Amerika, Südafrika, Spanien, Italien, Polen, Frankreich und Belgien.

IN Tierwelt Strauße leben in Afrika, Australien und Südamerika.

Arten und Sorten

Die Straußenordnung umfasst eine Straußenfamilie, zu der eine Art gehört – der afrikanische Strauß. Diese Art umfasst drei derzeit existierende Unterarten: Massai, Somali und Malian oder Barbary, die in Amerika leben. Die Größe dieser größten Vögel beträgt 2,7 bis 3 Meter und ihr Körpergewicht beträgt 150 bis 180 Kilogramm.

Südamerikanische und australische Strauße werden ebenfalls als Strauße klassifiziert, obwohl sie anderen Ordnungen angehören.
Südamerikanische Strauße (Langschnabel- oder Darwin-Nandus und großer oder nördlicher Nandus) sind in der Bestellung Rhea-förmig enthalten. Sie kommen in Südamerika vor.

Australische Strauße ((gemeiner oder behelmter Kasuar, Muruka-Kasuar und Emu) gehören zur Ordnung der Kasuare und leben in Australien.

Auf den Farmen werden hauptsächlich afrikanische Strauße gezüchtet; gelegentlich kann man Emu und Kasuar sehen.

Es wurden mehrere Rassen afrikanischer Strauße entwickelt, die sich in der Halsfarbe unterscheiden. Es kann blau, rosa und schwarz sein. In Gefangenschaft kommen am häufigsten Schwarzhalsvögel vor. Sie sind am einfachsten anzupassen und am produktivsten.

Straußenfleisch wird in Form von ganzen Kadavern verkauft ( geschnitten und ungeschnitten) und in Form von Einzelteilen: große Scheiben zum Braten; längsgeschnittene Stücke zum Essen; quer zur Faser geschnittene Scheiben für Steaks; dünne Teller, die für Koteletts verwendet werden; separate Stücke für Gulasch. Am häufigsten findet man in den Regalen Filets, die aus der Keule eines Straußes gewonnen werden.

In Amerika wird seit kurzem auch Straußenfleisch in Dosen verkauft.

Vorteilhafte Funktionen

Straußenfleisch ist reich an Vitaminen ( Niacin, Pyridoxin, Riboflavin, Thiamin, Tocopherol, Fol- und Pantothensäure), Aminosäuren ( Leucin, Isoleucin, Lysin, Methionin, Valin, Threonin, Alanin, Cystein, Glutaminsäure), Proteine, Fettsäuren (Stearinsäure, Palmitinsäure, Ölsäure, Palmitoleinsäure, Linolsäure, Linolensäure, Arachidonsäure), Mineralien ( Natrium, Eisen, Kalzium, Zink, Kalium, Magnesium, Selen, Kobalt, Phosphor, Mangan). Es enthält viele Proteine ​​( 22-23% ), fast kein Fett ( 1,5-2% ) und Cholesterin ( 0,03% ), es gibt keine Kohlenhydrate.

Daher gilt Straußenfleisch als diätetisches Produkt. Die Fett- und Cholesterinkonzentration in Straußenfleisch ist 2-mal geringer als in Rind- und Hühnerfleisch und sogar geringer als in Putenfleisch.

Straußenfleisch:
- senkt den Cholesterinspiegel;
- normalisiert den Blutdruck;
- senkt die Blutzuckerkonzentration;
- verbessert die Funktion des Verdauungssystems.

Straußenfleisch wird in der Ernährung und Ernährung verwendet therapeutische Ernährung. Es wird bei Krankheiten nützlich sein des Herz-Kreislauf-Systems, Fettleibigkeit, Anämie, Arteriosklerose, Bluthochdruck, Diabetes Mellitus. Für Menschen nach Operationen und schweren Erkrankungen empfiehlt es sich, Straußenfleischgerichte in den Speiseplan aufzunehmen. Es wird empfohlen, Straußenfleisch in Babynahrung zu verwenden.

Geschmacksqualitäten

Straußenfleisch hat verschiedene Rottöne. Es gehört zu den Delikatessen und wird in vielen Restaurants serviert.

Straußenfleisch hat einen weichen und zarten, einzigartigen Geschmack, ein wenig wie Kalbfleisch. Wenn Sie es jedoch falsch kochen, wird es trocken und zäh.

Verwendung beim Kochen

Straußenfleisch wird in mehrere Kategorien unterteilt.

Femurteil Und Schienbein gelten als Rohstoffe Oberklasse und machen 2/3 des gesamten erhaltenen Fleisches aus, da die Beinmuskulatur der Strauße am weitesten entwickelt ist. Aus diesem Teil werden die meisten Gerichte zubereitet. Dieses Fleisch ist ideal für Beefsteaks, Steaks (Sie werden mit Orange bewässert und Senfsaucen ), Koteletts, Roastbeef, Entrecôtes, Stroganoff vom Rind. Damit die Gerichte möglichst zart und saftig werden, müssen sie bei hohen Temperaturen gegart werden.

Aus Straußenfleisch werden Suppen, Brühen, Braten, Eintöpfe, Gulasch, Salate und Schnitzel zubereitet.

Der Anblick von geräuchertem Fleisch sowie gegrilltem oder gegrilltem Fleisch wird niemanden gleichgültig lassen. Exotenliebhaber werden Schaschlik aus Straußenfleisch nicht ablehnen.

Fleisch zweite Klasse erhalten aus Sternum, da die Brustmuskulatur dieser Vögel nahezu unentwickelt ist. Es macht 30 % des gesamten Fleisches aus. Es wird zur Herstellung von Würsten sowie zur Herstellung von Biltog verwendet, einem beliebten südafrikanischen Gericht aus marinierten und anschließend geräucherten Fleischscheiben.

Straußenfleisch wird wegen seiner Fähigkeit geschätzt, die Gewürze, die es verleiht, perfekt aufzunehmen einzigartiges Aroma. Es passt zu jedem Produkt. Raffinierter Geschmack Straußenfleisch gewinnt in Kombination mit Gemüse, Meeresfrüchten, Pilzen, Spargel, Nüssen und Früchten.
Serviert als Beilage zu Straußenfleischgerichten gekochte Kartoffeln, Gemüseeintopf, verschiedene Cerealien und Nudeln.
Besonders die Bewohner Namibias, Kenias, Mexikos, Chinas und Italiens lieben Straußenfleisch.

Straußenfleisch, das einst nur die Einwohner Kenias und Namibias genossen, ist heute für Feinschmecker auf der ganzen Welt erhältlich. Als sich in den 90er Jahren herausstellte, dass Strauße problemlos alle klimatischen Bedingungen, sogar sibirische Fröste, vertragen, begannen überall Straußenfarmen zu eröffnen. Mittlerweile sind in Russland etwa 100 Straußenfarmen registriert, deren Produkte nicht nur von wohlhabenden Feinschmeckern, sondern auch von Restaurants, Geschäften und Bauernhöfen gekauft werden. Auf den Tischen der Russen, die es zu schätzen wissen, taucht zunehmend exquisites exotisches Fleisch auf origineller Geschmack Und vorteilhafte Eigenschaften.

Straußengerichte: Vorteile und Eigenschaften

Es hat eine dunkelrote Farbe auf der Oberfläche und einen kirschroten Farbton im Schnitt, was auf das Vorhandensein eines speziellen Farbpigments zurückzuführen ist, dessen Konzentration vom Alter des Vogels abhängt – je älter der Strauß, desto dunkler das Fleisch. Es schmeckt nach Strauß zartes Kalbfleisch und verliert bei keiner Kochmethode an Weichheit. Mageres Straußenfleisch, das nach schweren Krankheiten schnell wieder zu Kräften kommt physische Aktivität, reich an Eiweiß, enthält eine rein symbolische Menge an Cholesterin und viel Vitamin B 5, Nikotinsäure, Mangan, Phosphor, Eisen und Kalium und wird daher in der Diät-, Heil- und Kinderküche geschätzt. Straußenfleisch gilt als magerer als Putenfleisch, das bis vor Kurzem den ersten Platz in den Biolebensmittel-Charts einnahm. Auf 100 g Straußenfleisch kommen knapp 29 g Eiweiß und 4 g Fett, so Sportler, Anhänger gesundes Bild Leben und Diäten sind von Straußenfleisch begeistert und versuchen, wenn möglich, es in ihre Ernährung aufzunehmen.

Straußenfleisch kochen: Feinheiten und Geheimnisse

Straußenfleisch ist sehr zart und saftige Steaks, Gulasch, Eintopf, Braten, Salate, kalte Vorspeisen, Füllungen für Torten und Knödel und in Straußenbrühe gekocht leckere Suppen. Straußenfleisch nimmt sofort das Aroma anderer Lebensmittel, Gewürze und Gewürze auf, lassen Sie sich also nicht zu sehr mitreißen komplexe Gerichte Mit Große anzahl Bestandteile - Straußenfleisch hat einzigartiger Geschmack, was an sich schon gut ist. Dieses Fleisch passt zu allen Beilagen und Soßen, insbesondere zu Gemüse und Kartoffeln, sodass Sie nie eine Frage haben werden, wozu Sie Strauß essen sollen – auch in Kombination mit Fisch und Meeresfrüchten wird diese Delikatesse gerne gegessen!

Straußenfleisch wird in drei Kategorien eingeteilt: Zur ersten Gruppe gehören die Oberschenkel, deren Fleisch sich ideal für Steaks eignet, zur zweiten Kategorie gehören die äußeren Muskelfasern der Keule, aus denen Koteletts zubereitet werden, und zur dritten Gruppe gehören die inneren Muskeln Fasern der Keule für Gulasch und Hackfleisch. Im Gegensatz zu etablierten Traditionen ist beim Strauß die Delikatesse nicht die Brust, sondern der Oberschenkel, und sein oberer Teil gilt als weicher und nahrhafter.

Straußenfleisch sollte nicht ausgesetzt werden hohe Temperaturen während des Garvorgangs - das trocknet den Vogel aus und macht ihn zu zäh. Sie sollten es nicht zu lange auf dem Feuer lassen, da es sehr schnell kocht und dies einer seiner wertvollen Vorteile ist. Wenn Sie die Wahl haben, sollten Sie den Vorzug geben frisches Produkt, das nicht eingefroren wurde.

Exquisites Straußenfleisch wird die Gäste einer Dinnerparty überraschen und dekorieren festlicher Tisch, besonders wenn es sich um Straußenfilet handelt Scharfe Sauce Krabben, in Rotwein geschmorte Straußenleber, gegrillter Strauß in Sesam, Straußenspiesse in Zitronensaft oder Straußenbällchen mit Käse. Für das Carpaccio eignet sich vorgeklopftes Straußenfleisch, das mit Sellerie, Rucola, Parmesan und Limette serviert wird. Der Geschmack von Straußenfleisch kommt besonders gut zur Geltung Olivenöl, Zitronensaft und Rotwein, aber das Beste von allem Geschmacksqualitäten des Produkts erscheinen auf dem Grill, insbesondere wenn Sie Gewürze mit Koriander und Muskatnuss verwenden.

Straußenrezepte scheinen für ungewöhnliche Experimente in der Küche geschaffen zu sein!

Der Afrikanische Strauß gehört zur Gattung der Glattbrustvögel und bildet eine eigenständige Familie der Zweizehenstrauße.
Drei Sorten afrikanischer Strauße haben sich in der praktischen Zucht durchgesetzt: Schwarzhals-, Rothals- und Blauhals-Strauß. Der schwarzafrikanische Strauß produziert nahrhaftes Fleisch, Haut und Federn von außergewöhnlicher Qualität. Dank der langen Zeit, in der sie zu Hause gehalten werden, sind diese Vögel die intelligentesten, gehorsamsten und passen sich leicht an neue Umweltbedingungen an. Strauße vertragen problemlos kaltes Wetter (von -25 bis -30 Grad). Schwarzafrikanische Strauße machen den Großteil der weltweit auf Farmen gezüchteten Straußenpopulation aus.
Die Lebenserwartung beträgt 70 Jahre, davon sind 40 Jahre Fortpflanzung.
Die Zucht von Straußen auf dem Bauernhof wurde bereits im vorletzten Jahrhundert betrieben. Südafrika. Eine Wiedergeburt erlebte die Branche in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts, als kalorienarmes Straußenfleisch in Mode kam. Schwarzafrikanische Strauße, und nur solche Haustiere werden heute von Unternehmern in Ställen gehalten, können unter nördlichen Bedingungen überleben und den Winter relativ problemlos überstehen – es stellt sich heraus, dass sie es sind das Immunsystem passt sich sehr gut an. All dies führte dazu, dass ein potenziell vielversprechendes und langfristiges Geschäft entstand Osteuropa und Russland. Heute gibt es in unserem Land bereits mehrere recht erfolgreiche Straußenzuchtfarmen.
Der Weltbestand der Strauße beträgt etwa zwei Millionen, und die Zuchtherde beträgt etwa 400.000, 30 Prozent davon befinden sich in Afrika. Über 90 Prozent der Strauße des Kontinents leben mittlerweile auf Farmen.
Israel, die USA, Kanada, Polen, Belgien, Moldawien, Russland, Turkmenistan und Kasachstan sind aktiv an der kommerziellen Straußenzucht beteiligt. Ein Beispiel für die stärkste Entwicklung der Straußenzucht als Industrie ist Polen, wo in weniger als einem Jahrzehnt mehr als 200 Farmen gegründet wurden.
Männliche Strauße erreichen eine Höhe von zwei Metern und wiegen 120–140 Kilogramm. Im Jahr fressen Strauße bis zu 110 Kilogramm. Das optimale Schlachtalter für Fleisch liegt bei Geflügel zwischen 10 und 14 Monaten. Laut Experten liegt der kommerzielle Produktanteil am Lebendgewicht des Straußes bei etwa 40 Prozent und damit deutlich höher als der von Rindern, Schafen und Co Geflügel. Allein durch das Abschneiden der Beine eines hundert Kilogramm schweren Kadavers erhält man etwa 25–30 kg hochwertiges Fleisch.
Äußerlich und in der Struktur ähnelt Straußenfleisch Kalbsfilet Es hat eine tiefrote Farbe, fast wie Rindfleisch, und sein Geschmack ist mit keinem anderen zu vergleichen traditionelle Typen Fleisch.

Welche Vorteile hat Straußenfleisch?

Straußenfleisch gilt als diätetisches Produkt (Filet enthält 1,2 % Fett), hat einen sehr niedrigen Cholesteringehalt (ca. 32 mg pro 100 g) und hoher Inhalt Protein (ca. 22 %). 100 g Fleisch enthalten etwa 22 mg Mangan, 280 mg Phosphor und 350 mg Kalium.

Merkmale des Kochens von Straußenfleisch

Das Fleisch wird zu Filets, Steaks, Roastbeef, Trockenfleisch, Würstchen, Hackfleisch und Industriefleisch verarbeitet. Großer Teil essbares Fleisch entnommen aus dem Hüftbereich.
Bei den meisten anderen Fleischsorten ist das Fleisch aufgrund des geringen Fettgehalts zäh und trocken. Eine Ausnahme bildet in dieser Hinsicht Straußenfleisch: Sowohl Filet als auch Steak vom Straußenfleisch richtige Vorbereitung außergewöhnlich delikat im Geschmack. Straußenfleisch nimmt verschiedene Gewürze gut auf und eignet sich daher für die Zubereitung mexikanischer, chinesischer und chinesischer Gerichte italienische Küche.
Straußenfleisch hat einen hohen Gehalt gastronomische Eigenschaften, es ist ganz einfach zuzubereiten. Allerdings gibt es hier einige Schwierigkeiten: Man muss darauf achten, dass das Fleisch auf dem Feuer nicht austrocknet oder zu lange gegart wird, um seine Natürlichkeit zu bewahren reichhaltiger Geschmack. Straußenfleisch wird auf dem Grill und Grill gegart, zu Salaten hinzugefügt, Suppen daraus zubereitet, aber auch Eintöpfe und Schnitzel werden aus dem Fleisch zubereitet.
Zu Straußenfleisch sollten Sie keine komplexen Saucen oder reichhaltigen Beilagen servieren: Je einfacher, desto besser. Rot- und Weißweinsaucen und Fleischbrühe oder Wein und Olivenöl gelten im Allgemeinen als eines davon beste Optionen für Gerichte aus Straußenfleisch. Als Beilage können Sie gegrilltes Gemüse, Salzkartoffeln, Blattsalate. Obwohl Spargel bzw Waldpilze Bei Fleisch geben sie auch recht viel her interessante Kombination schmecken.

Beliebte Straußenfleischgerichte

Gegrillter Strauß. Marinieren Sie die Straußensteaks vor dem Garen in einer Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft. Auf jeder Seite 5-7 Minuten braten. Auf einem warmen Teller mit Gemüse oder Salzkartoffeln servieren.

Straußensteaks mit Dijon-Senf. Die Steaks in Mehl wenden und in einer großen Bratpfanne anbraten Butter bei mittlerer Hitze von allen Seiten braun braten (ca. 2-3 Minuten auf jeder Seite). Anschließend die Steaks herausnehmen und in die Pfanne geben Hühnerbrühe. Brühe zum Kochen bringen, hinzufügen gemahlener Ingwer und unter häufigem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Senf und gehackte Schalotten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vor dem Servieren die Soße über die Steaks gießen.

Gegrillte Straußensteaks. Straußensteaks mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Zucker, Rotwein marinieren, Sojasauce und Olivenöl für mindestens 2 Stunden. Anschließend das Fleisch aus der Marinade nehmen und die Marinade in die Sauciere gießen. Zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Das Fleisch im heißen Öl 3 Minuten anbraten. von jeder Seite. Die Steaks auf vorgewärmte Teller legen, mit der heißen Marinade übergießen und mit gehackten Schalotten garnieren.

Beef Stroganoff aus Straußenfleisch. Das Straußensteak wie normales Stroganoff in Stücke schneiden. Sie können das Fleisch zunächst in Rotwein marinieren. Die Butter schmelzen und die Pilze anbraten. Im restlichen Öl nach den Pilzen das Fleisch schnell braun anbraten. Mehl und Senf hinzufügen, umrühren. Dann zusammen mit den Pilzen in die Pfanne geben Rinderbrühe, Salz und Pfeffer. Mit einem Deckel abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen. Als Beilage können Sie Nudeln oder Reis mit Sauerrahm servieren.

Gepfefferte Koteletts. Die Straußensteaks in Portionen schneiden, schlagen, in Mehl unter Zugabe von getrocknetem Salbei wälzen und das Fleisch kurz heiß anbraten pflanzliches Fett auf beiden Seiten. Legen Sie das Fleisch in einen Bräter, geben Sie Salz und Pfeffer hinzu und fügen Sie Knoblauchpulver hinzu. Anschließend das Fleisch mit Wasser übergießen, einen Deckel auflegen und 4 Stunden bei 165°C köcheln lassen. Sie müssen nach Bedarf Wasser hinzufügen, damit das Fleisch nicht anbrennt.

Strauß mit Garnelen und Salbei. Geschnittene Straußensteaks, Garnelen, Curry, Salbei und Pflanzenfett In eine kleine Schüssel geben. Rühren, bis das Fleisch und die Garnelen gut mit den Gewürzen bedeckt sind, dann 30 Minuten köcheln lassen. Fleisch und Garnelen in einen schweren Topf geben, Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Garnelen zartrosa werden und das Fleisch seine leuchtend rote Farbe verliert. Fertiggericht Sofort auf einer warmen Platte servieren.

Der Strauß ist wahrscheinlich der ungewöhnlichste aller existierenden Vögel. Erstens ist es das größte, zweitens fliegt es nicht und drittens kann die Höchstgeschwindigkeit beim Laufen 70 km pro Stunde erreichen. Darüber hinaus kann der Strauß diese Bewegungsart mehrere Stunden lang ohne Pause aufrechterhalten. Möglich wird dieses Ergebnis durch starke und lange Beine, deren kräftige Muskeln köstliches Fleisch sind.

In diesem Zusammenhang gibt es in verschiedenen Teilen der Welt spezielle Farmen, auf denen Strauße speziell für die Schlachtung gezüchtet werden. Früher, als es sie nur in freier Wildbahn gab, wurden sie wegen ihrer Federn getötet, die für ihre unglaubliche Schönheit berühmt waren. Jetzt, Das Hauptprodukt, für das dieser ungewöhnliche Vogel gezüchtet wird, ist sein Fleisch.

Was ist das Besondere daran? Heute wird viel darüber geredet Nutzen und Schaden von Straußenfleisch, obwohl es von Jahr zu Jahr weniger Gegner des Verzehrs gibt. Zu einzigartig sind die Zusammensetzung des Straußenfleisches und seine kulinarischen und diätetischen Eigenschaften.

Eigenschaften von Straußenfleisch

Im Aussehen unterscheidet sich Straußenfleisch praktisch nicht von Rindfleisch. Derselbe satte dunkelrote Farbe und hohe Saftigkeit mit fast völliger Abwesenheit von Fettschichten, dessen Volumen so unbedeutend ist, dass Straußenfleisch nach allen Klassifizierungen wird als Diätprodukt der höchsten Kategorie eingestuft.

Der Geschmack von Straußenfleisch ist dem sehr ähnlich Rinderfilet Gute Qualität. In diesem Sinne hängt jedoch viel von der Art der Zubereitung der Gerichte ab. Sprechen über Nutzen und Schaden von Straußenfleisch Es ist zu beachten, dass es wichtig ist, dieses Produkt nicht zu stark zu trocknen, da es sonst übermäßig trocken ist Wärmebehandlung es verliert die meisten der darin enthaltenen Stoffe. Vitamine werden zerstört, Mikroelemente zersetzt, wodurch die wohltuenden Eigenschaften einfach verschwinden.

Eine weitere wichtige Eigenschaft von Straußenfleisch ist seine Fähigkeit, Gewürze und Soßen aufzunehmen, die sehr oft Gewürze und Soßen enthalten Schadstoffe, deren Verwendung bei der Organisation nicht akzeptabel ist diätetische Ernährung. Daher verwenden diejenigen, die das Fleisch dieses Vogels verwenden, als diätetisches Produkt Es wird empfohlen, die Verwendung zu vermeiden oder zu minimieren zusätzliche Zutaten, was alle vorteilhaften Eigenschaften zunichte machen kann.

Wohltuende Eigenschaften von Straußenfleisch

Zunächst ist darauf hinzuweisen geringer Kaloriengehalt Straußenfleisch. 100 Gramm enthalten nur 98 kcal, was im Vergleich zu traditionellen Fleischsorten in unserem Land ein sehr geringer Wert ist. In diesem Sinne Nur junges Kalb- und Putenfleisch kann sich mit Straußenfleisch messen, das von Experten seit langem als erstklassiges Diätprodukt empfohlen wird.

Als magerster Teil des Schlachtkörpers gilt das aus dem sogenannten Straußenmuskel gewonnene Filet. Er befindet sich entlang der Wirbelsäule im Lendenbereich und bei den größten Individuen beträgt die Masse dieses Muskels nicht mehr als 1,5 kg, während der Straußenmuskel bei mittelgroßen Vögeln nicht mehr als 1 kg wiegt.

Dabei Altes Fleisch ist unglaublich reich an Proteinen Darüber hinaus wird es vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen und wirkt als Katalysator für den Stoffwechselprozess. Daher hilft der Verzehr von richtig gekochtem Straußenfleisch, die Verdauung zu verbessern.

Bewerten Nutzen und Schaden von Straußenfleisch, kann man nicht umhin zu erwähnen, dass es fast die gesamte Liste enthält Mineralien und Mikroelemente, die für ein normales Funktionieren einer Person notwendig sind. Dies sind vor allem Kalzium, Kalium, Magnesium, Selen, Kupfer, Zink, Mangan, Eisen, Phosphor, Kobalt, Nickel, Natrium. Straußenfleisch enthält alle B-Vitamine sowie E und PP. Darüber hinaus ist die Konzentration aller oben aufgeführten Stoffe so hoch, dass eine Portion Fleisch mit einem Gewicht von 100-150 g zur vollständigen Auffüllung ausreicht Tagesbedarf In ihnen steckt ein Mensch.

Schaden und Kontraindikationen

Wie für möglicher Schaden aus der Verwendung von Straußenfleisch, dann existiert es einfach nicht. Aufgrund der Struktur und des Gehalts an Mikroelementen kann die Verwendung dieses Produkts keine negativen Folgen haben. Der einzige Fall, in dem Experten auf Straußenfleisch verzichten, ist also eine persönliche Unverträglichkeit, die aus einer Reihe völlig unvorhersehbarer und unerklärlicher Gründe entstehen kann.

Aber ich beende das Gespräch darüber Nutzen und Schaden von Straußenfleisch, kann man nicht umhin, einen so gravierenden Nachteil wie den hohen Preis zu erwähnen. Dennoch bleibt Straußenfleisch für Russland immer noch ein Importprodukt, weshalb es für die meisten teuer ist gewöhnliche Menschen erweist sich als einfach unzugänglich.

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