Gewürze und Gewürze. Zimt oder würziger Zimt

Zimt kann als Gewürz der Elite bezeichnet werden, da er in der Antike ausschließlich bei der Zubereitung von Gerichten für gekrönte Personen verwendet wurde. Das Gewürz wird aus der Rinde von Zimtbäumen – Bäumen aus der Familie der Lorbeergewächse – gewonnen. Es ist sowohl in gemahlener Form als auch in Form von Röhren (gerollten Rindenstücken) im Handel erhältlich.

Im Russischen erhielt Zimt seinen Namen aufgrund seiner braunen Farbe.

Cinnamomum verum ist ein immergrüner Zimtbaum, dessen Rinde Zimt produziert. Um das Gewürz zu erhalten, nehmen Sie die innere Schicht der Baumrinde.

Aussehen

Zimtbäume sind immergrüne Sträucher. Grünliche Zimtblüten haben eine eher angenehmer Geruch.

Die Früchte der Pflanze sind Beeren lila. Die Blätter des Zimtbaums sehen aus wie Lorbeerblätter, aber dünner und kleiner.

Echter oder Ceylon-Zimt

Der Ort, an dem Zimtbäume dieser Art wachsen, ist nicht nur Ceylon, sondern auch Guayana, die Insel Martinique, die Bundesstaaten Indonesien, Brasilien, Indien und Malaysia. Dieser Zimt wird wegen seines zarten Geruchs und süßen Geschmacks höher geschätzt als andere Sorten. Es ist zerbrechlich.

Neben Ceylon-Zimt gibt es noch drei weitere Sorten, die deutlich weniger geschätzt werden.

Andere Arten

Chinesisch (Cassia)

Er wird auch wohlriechender, indischer oder einfacher Zimt genannt. Berühmter Name Diese Art von Gewürzen ist „Cassia“. Darüber haben wir in einem anderen Artikel ausführlich geschrieben.

Die Bäume, aus denen dieses Gewürz gewonnen wird, werden in Indonesien, China, Laos, Kambodscha und Burma angebaut. Dieses Gewürz hat weniger zartes Aroma, es ist schärfer, herber und brennend.

Scharf

Es wird auch Zimt genannt. Dieser Zimt wird aus einem Strauch gewonnen, der in Indonesien und auf den Molukken-Inseln angebaut wird. Es ist sehr zerbrechlich, mit Körnigkeit am Bruch, einem scharfen Zimtgeruch und auch einem eher würzigen Geschmack.

Malabar

Es wird auch holzig und braun genannt. Dieser Zimt wird aus der Rinde von Bäumen gewonnen, die in Burma und Indien wachsen. Der Unterschied zwischen diesem Gewürz und anderen Arten ist sein scharfer bitterer Geschmack und seine dunkelbraunbraune Farbe.

Wo wächst es?

Die Heimat des echten Zimts ist Südchina. Es wird in chinesischen Schriften aus dem Jahr 2800 v. Chr. erwähnt. Der Geschmack des Gewürzes wurde im ersten Jahrhundert n. Chr. von Plinius dem Älteren beschrieben.

Zimt selbst Gute Qualität hergestellt in Sri Lanka – es zeichnet sich durch seine Wärme aus süßlicher Geschmack und ein sehr angenehmer Geruch. Dieser Zimt wird aus der dünnen Baumrinde gewonnen. Die Produktion dieses Gewürzs ist auch in Orten und Ländern wie Brasilien, Ägypten, Westindien, Vietnam, den Inseln Madagaskar, Sumatra und Java etabliert.

Methode zur Herstellung von Gewürzen

Von Zimtbaumsprossen, die jünger als drei Jahre sind (normalerweise etwa zwei Meter hohe Sträucher), wird die Rinde entfernt. Zur Gewinnung der Rinde werden Kupfermesser verwendet, da Zimt reich an Tanninen ist, die andere Metalle oxidieren.

Die Rinde wird zweimal im Jahr vom selben Baum geerntet. In der Regel erfolgt die Ernte nach der Regenzeit – zu diesem Zeitpunkt lässt sich die Rinde leichter entfernen und ihr Aroma ist intensiver.

Die Rinde wird in 1-2 Zentimeter breite und bis zu 30 Zentimeter lange Streifen geschnitten. Die Außenhaut dieser Streifen wird abgekratzt, anschließend wird der innere Teil der Rinde an einem schattigen Ort zum Trocknen geschickt, wo er darauf wartet, dass er dunkler wird und sich zu Röhren zusammenrollt. Ceylon-Gewürz hat eine sehr dünne Rinde, sodass die Wandstärke der Röhrchen nach dem Trocknen bis zu 1 mm betragen kann. Vor dem Verkauf werden die Röhren in 5-10 Zentimeter lange Stücke geschnitten.

Vom Zimtbaum wird nicht nur die Rinde gewonnen, sondern auch unreife Früchte, die Zimtknospen genannt werden. Sie werden unmittelbar nach der Blüte geerntet. Im Aussehen ähneln diese „Knospen“ Nelken. Sie sind weniger aromatisch, haben aber einen süßen und eher milden Geruch. Besonders in Indien und China werden diese „Knospen“ geschätzt.

Um zu erfahren, wie echter Ceylon-Zimt hergestellt wird, schauen Sie sich das folgende Video an.

Wie man wählt und wo man kauft

Kaufen Sie Zimtpulver in kleinen Mengen, da zerkleinertes Gewürz schnell sein Aroma verliert.
Die Sticks haben einen anhaltenderen Geschmack, sind aber recht schwer zu mahlen.
Wenn Sie Zimtpulver auswählen, riechen Sie daran – das Aroma sollte ziemlich stark sein.
Mit einer Jodlösung können Sie überprüfen, ob Sie Zimt oder Cassia gekauft haben. Bei Zimt hat dieser Test fast keine Wirkung, aber Cassia nimmt eine dunkelblaue Farbe an.

Eigenschaften

Die Ceylon-Zimtsorte hat ein zartes, einzigartiges Aroma.
Der Geschmack des Gewürzes ist leicht scharf und süß.
Die Struktur der Würze ist krümelig und nicht zu dicht.
Es passt gut zu anderen säuerlichen und würzigen Gewürzen.
Sie können Zimt zu jedem Gericht hinzufügen, das Zucker enthält.

Nährwert und Kaloriengehalt

100 g Zimt enthalten:

Chemische Zusammensetzung

Wertvolle Stoffe Die Rinde von Zimtbäumen enthält:

ätherisches Öl (1-2 %), bestehend aus Zimtaldehyd und Tanninen;
Fettsäure;
Nahrungsfaser;
Mineralien;
Mono- und Disaccharide;
Vitamine.

Vorteilhafte Eigenschaften

Der Ceylon-Zimt selbst und ätherisches Öl, daraus extrahiert, hat die folgenden Eigenschaften:

Stärkung der Blutversorgung und Stoffwechselprozesse.
Widerstand gegen Cellulite.
Verbesserung der Verdauungsprozesse.
Linderung bei Grippe und Erkältungen.
Die wärmende Wirkung macht das Öl beliebt für die Massage.
Hilfe bei Übelkeit, Schwindel oder Ohnmacht.
Beseitigung unangenehmer Geruch aus dem Mund.
Neutralisierung von Giften, die durch Insektenstiche in den Körper gelangen.
Erhöhte Sexualität.
Normalisierung des Menstruationszyklus.
Hilfe bei Asthenie, Ängsten, depressiven, melancholischen und ängstlichen Verstimmungen.
Linderung von Seekrankheit.
Normalisierung des Blutzuckerspiegels.
Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Gedächtnisverbesserung.
Starke antioxidative Wirkung.
Antimikrobielle Eigenschaften.

Noch mehr über Zimt und seine wohltuenden Eigenschaften erfahren Sie im folgenden Video des „1000 Little Things“-Programms.

Schaden

Chemotherapie von Krebs.
Schwangerschaft (das Gewürz stimuliert die Kontraktionen der Gebärmutter).
Erhöhte individuelle Sensibilität.

Wenn Sie das Gewürz äußerlich anwenden möchten, müssen Sie es unbedingt mit einem Trägeröl vermischen.

Der Verzehr von Cassia ist gesundheitsschädlich. Kaufen Sie nur echten Ceylon-Zimt. Um zu erfahren, wie man Zimt von Cassia unterscheidet, lesen Sie einen anderen Artikel.

Aromaöl

Sowohl das Aroma als auch der Geschmack des Gewürzes sind in seiner Zusammensetzung mit dem Aromaöl verbunden. Die Baumrinde enthält etwa 0,5-1 % dieses Öls. Aus dem Gewürz kann man nach dem Mahlen der Rinde Aromaöl extrahieren – es wird darin eingeweicht Meerwasser und destilliert. Das resultierende Öl hat einen gelbgoldenen Farbton, einen brennenden Geschmack und einen charakteristischen Zimtgeruch. Diese Eigenschaften sind auf Zimtaldehyd zurückzuführen, der den Hauptbestandteil des Zimtaromaöls darstellt. Allmählich oxidiert das Öl, seine Struktur wird harziger und seine Farbe wird dunkler.

Anwendung

Beim Kochen

Zimtrinde ist beim Kochen sehr gefragt:

Es wird Süßigkeiten, Schokolade und verschiedenen Desserts zugesetzt.
Zimtstangen werden zur Zubereitung flüssiger Gerichte verwendet.
Mit Zimt kannst du bekommen ungewöhnlicher Geschmack Kefir und Joghurt.
Das Gewürz wird Marinaden für Fleisch, Pilze oder Früchte zugesetzt.
Das Gewürz wird in zerkleinerter (gemahlener) Form zu Teig und Hauptgerichten gegeben.
Zimt kombiniert mit Zucker wird oft mit Müsli und Früchten kombiniert. Besonders häufig wird es zu Apfelgerichten hinzugefügt.
Kochen von Transkaukasien und Zentralasien beinhaltet die Zugabe dieses Gewürzs beim Kochen von Lammfleisch, anderem Fleisch oder Geflügel.
Dieses Gewürz ist in verschiedenen Trockengewürzmischungen enthalten.
Die Zugabe von Zimt trägt zur Aromatisierung von Getränken wie Punsch, Grog oder Likör bei.
Zimt passt gut zu Salaten aus Karotten, Spinat, jungem Mais und Rotkohl.
Dieses Gewürz kann hinzugefügt werden Fruchtsuppen die kalt serviert werden.
In England werden Cracker mit Zimt und Zucker bestreut und auf Teepartys serviert.
Die Franzosen backen gerne Kuchen mit Zimt.
In einigen europäischen Ländern wird hausgemachtem Bier Zimt zugesetzt.
Zimtschnecken sind eine tolle Ergänzung zu Kürbis- oder Tomatensuppe.
Zimt passt hervorragend zu Kaffee und Cappuccino. Sie können umrühren heisses Getränk Mit gemahlenen Gewürzen bestreichen oder bestreuen.
In der thailändischen und indischen Küche werden Currys Zimtblätter zugesetzt.

Es wird empfohlen, den Gerichten am Ende des Garvorgangs Gewürze hinzuzufügen, um das Auftreten eines bitteren Nachgeschmacks zu vermeiden. Die durchschnittliche Zimtmenge pro Gericht beträgt 0,5–1 Teelöffel. Löffel pro Kilogramm Produkt oder Liter Flüssigkeit, obwohl dieses Gewürz in der orientalischen Küche in viel größeren Mengen verwendet wird.

Je nach Geschmack 1-2 Gewürzstäbchen und andere Zutaten zum Wein geben. Erhitzen Sie die Flüssigkeit bei schwacher Hitze.

Die Brotscheiben auf einer Seite rösten, die andere Seite (nicht geröstet) mit Butter bestreichen und dann mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen. Auf der anderen Seite braten, bis es braun ist.

Früchte (Äpfel, Nektarinen, Birnen, Pfirsiche) in Sirup kochen. Mit Zimt und Zucker bestreuen, dann in den Ofen geben und goldbraun backen. Diese Früchte sollten heiß serviert werden, garniert mit Sauerrahm.

Sehen Sie sich das folgende Video aus der TV-Show „1000 and 1 Spice of Scheherazade“ an. Daraus erfahren Sie viel über Zimt.

In Behandlung

Bei der äußerlichen Anwendung des Öls wird es mit einem pflanzlichen Basisöl gemischt. Für 10 ml Pflanzenöl nehmen Sie zwei bis drei Tropfen Aromaöl. Die Mischung wird zum Einreiben und Massieren verwendet.
Mischen Sie ein oder zwei Tropfen Öl mit Tee. einen Löffel Honig und hinzufügen Kräutertee Dieses Getränk wird bei verzögerter Menstruation, Myalgie, Schwäche, Impotenz, Durchfall, Erkältungen und Grippe empfohlen.
Ein paar Tropfen Aromaöl werden in heißes Wasser getropft und inhaliert, um depressive Verstimmungen und Erkrankungen der oberen Atemwege zu lindern.
Durch die Zugabe von Zimt zum Glühwein wird dieses Getränk bei grippeähnlichen Erkrankungen und Unterkühlung empfohlen. Sie können auch ein Getränk gegen Grippe zubereiten, indem Sie es darin auflösen heißes Wasser Schatz und Zitronensaft, und nach Zugabe einer Prise Zimt und 1 Nelke wird die Flüssigkeit zum Kochen gebracht und dann 20 Minuten stehen gelassen.
Ein vorbeugendes Mittel gegen Grippe ist mit kochendem Wasser aufgebrühter Zimt, dem eine Prise schwarzer Pfeffer und Honig hinzugefügt wird. Trinken Sie dieses Mittel alle drei Stunden.
Sollten bei einer Erkältung Kopfschmerzen auftreten, Zimt mit Wasser verrühren, bis eine dicke Paste entsteht, und auf die Stirn auftragen.
Ein starker Zimtaufguss hilft bei Durchfall, Blähungen und Erbrechen.

Noch mehr darüber medizinische Qualitäten Mehr über Zimt erfahren Sie im Programm „Gesund leben!“

Beim Abnehmen

Zimt beugt aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts Verstopfung vor ( häufiges Problem beim Abnehmen) und regt die Darmfunktion an. Ein weiterer Vorteil des Verzehrs von Zimt beim Abnehmen ist: positiver Einfluss auf Stimmung und Appetitlosigkeit. Es ist auch bekannt, dass dieses Gewürz die Eigenschaft hat, den Zuckerabbau zu beschleunigen. Sie können Zimt auf unterschiedliche Weise zur Gewichtsreduktion verwenden:

Fügen Sie dieses Gewürz als Zuckerersatz zu Tee und Kaffee hinzu.
Massage gegen Cellulite mit Zimt.
Machen Sie Wraps.
Machen Fastentage, den ganzen Tag Kefir mit Zimtgeschmack trinken.

Zu Hause

„Orientalischen“ Parfümkompositionen wird Zimtaromaöl zugesetzt.

Wachsend

Zimtbäume sind unprätentiös und vertragen problemlos ungünstige Bedingungen. Unkultivierte Bäume können eine Höhe von bis zu 6–12 Metern erreichen, auf kultivierten Plantagen wird die Pflanze jedoch meist durch niedrige Sträucher repräsentiert. Nachdem ein Baum zwei Jahre lang gewachsen ist, wird er fast an der Wurzel beschnitten, so dass im dritten Jahr der Kultivierung neue Triebe entstehen (etwa zehn davon erscheinen), von denen die Rinde abgeschnitten wird.

Lagerung

Um Zimt aufzubewahren, ist es wichtig, den Behälter, in den das Gewürz gegeben wird, zu verschließen. Es ist optimal, Zimt drin zu lassen Glaswaren. Gewürzstäbchen sind bis zu 12 Monate, Pulver bis zu sechs Monate haltbar. Bewahren Sie das Gewürz am besten in einem kühlen, dunklen Schrank auf.

Nach dem Zeugnis von Herodot aus dem 5. Jahrhundert. Chr. musste jeder, der die kostbare Zimtrinde finden wollte, viele Prüfungen bestehen: Kampf gegen Monster, Suche nach ihr auf dem Grund von Seen und in den Nestern riesiger Greifvögel – das sind nicht alle Hindernisse auf dem Weg dorthin wertvollstes Gewürz. Durch das Erzählen solcher Geschichten förderten arabische Kaufleute ihr Geschäft. Deshalb gilt Zimt in Europa seit langem als unerreichbares Gewürz, das nur wenige Auserwählte verdienen.

In der Antike und im Mittelalter wurde Zimt eher als Aromagewürz und Räuchermittel verwendet. Zu dieser Zeit verwendeten Köche zum Essen am häufigsten indischen Lorbeer, der ein ähnliches Aroma hatte. Aber um Honigkeksen und süßem Wein mit Gewürzen einen besonderen Geschmack zu verleihen, war es einfach notwendig.

Noch mehr historische Fakten:

Zimt und seine Eigenschaften wurden bereits in der Antike kennengelernt. Es diente oft als Geschenk an hochrangige Personen.
Das Gewürz wurde aus China ins alte Ägypten gebracht. Die Ägypter verwendeten dieses Gewürz zum Einbalsamieren.
Zimt wird im Alten Testament erwähnt. Aus den Zeilen kann man erkennen, dass dieses Gewürz höher geschätzt wurde als Gold.
Die alten Römer betrachteten Zimt als eine Pflanze des Jupiters, die das Element Feuer darstellt. Die Römer verwendeten dieses Gewürz auf Scheiterhaufen.
Bis zum 17. Jahrhundert wurde Zimt von wild wachsenden Bäumen gesammelt. Später begann man, Bäume zur Gewürzgewinnung zu kultivieren.
Im viktorianischen Zeitalter schenkten österreichische Liebespaare einander Zimtsträuße, die ein Symbol für Liebe und Zärtlichkeit waren.

Zimt wird aus der Rinde eines kleinen immergrünen Baumes aus asiatischen Ländern gewonnen und ist ein Gewürz, das Kaffee, Tee und Teig zugesetzt wird.

Zimt ist so reich an wohltuenden Eigenschaften, dass er auch in der Medizin verwendet wird medizinische Zwecke.

Am häufigsten liegt das Gewürz in gemahlener Form vor. Am nützlichsten - Zimt Ceylon. Es ist ein hellbraunes Pulver mit einem milden, süßen Aroma.

Zusammensetzung von Zimt und Verwendungsmethoden

Zimt enthält Stoffe, die sich positiv auf die Funktion des gesamten menschlichen Körpers auswirken. Das Gewürz enthält: ätherisches Öl, Tannine, Vitamine (A, C, K, E, PP, B) sowie Natrium, Kalium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Phosphor, Zink, Selen, Mangan.

Aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung ist Zimt extrem nützlich für gute Gesundheit. Es wird beim Kochen, in der Kosmetik, zur Gewichtsreduktion und bei der Behandlung eingesetzt verschiedene Beschwerden.

1. Wärmender Tee gegen Erkältungen mit Zimt gibt Kraft und hilft, die Krankheit schneller zu besiegen. Es wird gem. zubereitet Asiatisches Rezept: Geben Sie 3 Zimtstangen, gehackte Ingwerwurzel (ein halbes Glas) und Nelken (einen halben Löffel) in einen Emaillebehälter. Die Zusammensetzung wird mit Wasser (8 Tassen) gegossen und zum Kochen gebracht.

Danach den Saft einer halben Zitrone hinzufügen (Sie können auch die Schale hinzufügen) und bei sehr schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Danach wird die Mischung filtriert, abgekühlt und unter Zugabe von Honig warm getrunken.

2. Zimt wird am häufigsten zum Kochen verwendet. Ein traditionelles Gericht welches in zubereitet wird verschiedene Länder- Kuchen mit Zimt und grünen Äpfeln. In diesem Gericht Zimt Pulver gibt besonderer Geschmack und Aroma zarte Backwaren .

Darüber hinaus wird den Keksen Zimt zugesetzt, Französische Brötchen, Rollen. IN östliche Länder Ceylon-Gewürz ist in vielen Hauptgerichten enthalten.

Zimt wird auch bei der Zubereitung von rotem Fleisch verwendet und 10 Minuten vor der Zubereitung hinzugefügt.

Das Gewürz wird sowohl in Wintergetränken (Kakao, Kaffee, Tee) als auch in Sommergetränken (Cocktail, Gelee, Kompott, Apfelwein, Smoothies) verwendet.

3. Die wohltuenden Eigenschaften von Zimt machen ihn wirksam. bei Bluthochdruck . Um den Zustand eines Patienten mit Bluthochdruck zu verbessern, sollten Sie Folgendes verwenden: duftendes Pulver 2 mal täglich 1 Teelöffel in Kefir oder Joghurt geben.

4. Bei niedrigem Blutdruck, Tachykardie und auch bei Erektionsproblemen bei Männern nehmen Sie 2-3 Tropfen ätherisches Gewürzöl zusammen mit Wasser ein. Sie können der Mischung Honig oder Marmelade hinzufügen. Trinken Sie mindestens viermal täglich ein Viertelglas des Produkts.

5. Zimt ist gut für den menschlichen Körper. Es kann Ihren Allgemeinzustand verbessern und Ihre Stimmung heben. Daher oft Zimt in der Aromatherapie verwendet.

6. Gewürz wird aufgetragen gegen Kopfschmerzen. Es wird auf die Schläfen und die Stirn gerieben.

7. Zimtdose Verbesserung der Herzfunktion, den Cholesterinspiegel senken und sogar Herzinfarkten vorbeugen.

Zur Behandlung und Vorbeugung von Herzerkrankungen wird Zimt in einer Mischung mit Honig verwendet. Es wird aufs Brot gestrichen und wie ein Sandwich gegessen oder mit Wasser verdünnt und getrunken.

8. Zimt ist gut für Sie für Arthritis. Nehmen Sie in diesem Fall dreimal täglich eine Tasse ein warmes Wasser, in dem Honig (1-2 Esslöffel) und eine Prise Zimt aufgelöst werden.

9. Dank seiner wohltuenden Eigenschaften hat Zimt seine Verwendung gefunden und bei der Behandlung von Haarausfall. Bei Haarausfall werden die Wurzeln mit folgender Zusammensetzung geschmiert: erhitzt Olivenöl, Löffel Honig, 1 kleiner Löffel Zimt. Lassen Sie die Maske 15 Minuten lang einwirken, danach wird alles abgewaschen warmes Wasser.

10. Verwendetes Gewürz in Behandlung Hautkrankheiten . Eine Mischung aus Honig und Zimt wird verwendet, um die von Ekzemen, Pilzen usw. betroffenen Hautpartien zu schmieren.

Verwenden Sie zur Behandlung von Akne eine Mischung aus 3 Esslöffeln Honig und einer Prise Zimt. Tragen Sie die Hautausschläge über Nacht auf und waschen Sie sie morgens mit lauwarmem Wasser ab.

11. Zimt behandelt Insektenstiche. Eine Mischung, die dazu beiträgt, dass die Schmerzen in 1–2 Minuten verschwinden: Kombinieren Sie 1 Teil Honig und 2 Teile Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Zimt hinzu. Die Zusammensetzung wird langsam in die juckenden Stellen eingerieben.

12. Zimt hat viele gesundheitliche Vorteile Hörverlust behandeln. Das Gewürz wird (in Kombination mit Honig) täglich verwendet, wobei die Komponenten zu gleichen Anteilen gemischt werden.

13. Zimt ist eine Substanz, die kämpft gegen das Alter. Der regelmäßige Genuss von Tee mit Honig und Zimt verzögert den Alterungsprozess und lädt den Körper mit Kraft und Energie auf.

14. Duftendes Gewürz als zusätzliches Hilfsmittel verwendet bei der Behandlung von Diabetes. Gewürzpulver wird morgens eingenommen (ein halber Teelöffel), um den Blutzuckerspiegel zu senken.

15. Die wohltuenden Eigenschaften von Zimt ermöglichen die Verwendung als wirksames Mittel für geschwächte Menschen. Das Gewürz hilft Ihnen, sich zu erholen nach Krankheit oder Geburt.

In solchen Fällen kommt eine einfache Zubereitungsmethode zum Einsatz Heiltrank: Eine Zimtstange mit kochendem Wasser (1 Tasse) übergießen, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann wird der Stab entfernt und der Zusammensetzung Honig hinzugefügt. Nach den Mahlzeiten in sehr kleinen Schlucken trinken.

Diese Komposition Es gilt als universell und hilft bei regelmäßiger Anwendung, fast jedes Leiden zu überwinden.

Zimt: Welche Vorteile hat er für den Körper?

1. Das Gewürz verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, hilft bei Verstopfung und Durchfall und lindert die Blähungen.

2. Zimt ist wegen seiner entgiftenden Wirkung nützlich überschüssige Flüssigkeit, was den Einsatz bei Nierenerkrankungen ermöglicht.

3. Sie hat einzigartiges Anwesen den Blutzuckerspiegel senken. Es ist erwiesen, dass Zimt eine Substanz namens Polyphenol enthält, die es dem Körper ermöglicht, Insulin leichter aufzunehmen.

4. Zimt ist gut für die Gesundheit von Frauen, da er Schmerzen während der Menstruation lindert, den Gesamttonus erhöht und Reizbarkeit lindert.

5. Auch das stärkere Geschlecht weiß die Vorteile von Zimt für ihren Körper zu schätzen. Das Gewürz wirkt anregend und hat eine positive Wirkung auf männliche Stärke.

6. Zimt ist für ältere Menschen äußerst wohltuend. Regelmäßiger Gebrauch Gewürze als Beigabe zu Gerichten oder Tee können den Herzmuskel stärken und den Blutdruck wieder normalisieren.

7. Die aromatische Rinde des asiatischen Baumes hilft bei Arthritis. Es lindert Schmerzen und ermöglicht Ihnen mehr Bewegungsfreiheit.

8. Zimt hat eine positive Wirkung auf das Gehirn. Es ist wirksam bei Multipler Sklerose, Schlaflosigkeit und Depressionen.

9. Zimt ist gut für den Körper bei Grippe oder Erkältung. Aromatisierte Getränke Durch die Zugabe von Gewürzen werden sie schwächer Kopfschmerzen, das Schwitzen steigern, eine schnelle Genesung fördern.

10. Zimt hilft, das Immunsystem zu stärken, was wiederum dazu beiträgt, die Krankheit zu bekämpfen.

Damit das malaysische Gewürz wirklich Vorteile bringt, Sie müssen es richtig auswählen:

Achten Sie beim Kauf darauf Produktfarbe. Echter gemahlener Zimt ist hellbraun (manchmal leicht gelblich). Aber minderwertiges gemahlenes Gewürz – Cassia hat immer eine rote oder bräunlich-braune Farbe.

Guter Zimt Bei der Wechselwirkung mit Jod kommt es zu einer leicht blauen Reaktion, und gemahlenes Pulver zweifelhafter Herkunft wird immer dunkelblau.

Hochwertige Zimtstangen leicht vom chinesischen Gegenstück zu unterscheiden- Cassia. Ceylon-Sticks sind zerbrechlicher und zerbröckeln leichter. Sie haben einen dunkelroten Farbton und einen bitter-säuerlichen Geschmack.

Cassius-Sticks sind schwer zu mahlen. Sie sind dicker als natürliche Zimtbaumrinde.

Zimt: Was ist gesundheitsschädlich?

Der Schaden von Zimt liegt in seinem übermässiger Konsum. Viele Leute denken, dass es nützlich ist, wenn es viel gibt. Wie jede Substanz, Zimt sollte mit Bedacht genommen werden, strikte Einhaltung kulinarischer bzw Arzneimittelverordnungen.

Das Gewürz sollte von Menschen mit Magengeschwüren oder Gastritis mit Vorsicht verwendet werden. Tatsache ist, dass Zimt kann die Magenwände reizen.

Sie hat starke Wirkung auf Leber und Nieren. Daher sollte die Verwendung von Zimt bei Erkrankungen dieser Organe eingeschränkt werden.

Zusammenfassend können wir mit Sicherheit sagen, dass Zimt enthält mehr Nutzen als Schaden. Auf die Quantität kommt es an.

Zimt für Kinder: gut oder schlecht?

Aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung ist Zimt für ältere Kinder von Vorteil. Eine kleine Menge Gewürze pro Tag (2-3 Prisen im Getränk) verbessern die Konzentration, stärken das Sehvermögen, wirken sich positiv auf das Gedächtnis aus und lindern Müdigkeit.

Zimt ist gut für die Verdauung von Babys. Es verbessert den Appetit und beugt Durchfall vor.

Für Kinder unter 3 Jahren ist Gewürz jedoch kontraindiziert. Darüber hinaus sollten Kinder mit Asthma auf keinen Fall Zimt verzehren.

Zimt: Schaden und Nutzen beim Abnehmen

Zimt kann nicht nur den Geschmack von Gerichten verbessern und bei der Behandlung bestehender Krankheiten helfen. Sie ist eine gute Assistentin für diejenigen, die abnehmen möchten.

Um Gewicht zu verlieren, müssen Sie verschiedene Gerichte würzen (bis zu einem halben kleinen Löffel pro Mahlzeit). Zimt ist gut für die Gesundheit von Abnehmwilligen. Es normalisiert den Stoffwechsel, verbessert die Verdauung und ermöglicht eine harmonische Funktion aller Organe.

Der Schaden von Zimt beim Abnehmen liegt in seiner unvernünftigen Verwendung. Sie können Ihren Lieblingsbackwaren „geschäftlich“ Heilpulver hinzufügen und natürlich keine Ergebnisse erzielen. Und das alles, weil Zimt den Kaloriengehalt jedes Mehlprodukts erhöht.

Zimt ist in der Lage, Schlacken und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und das Hungergefühl zu dämpfen. Es muss jedoch als Ergänzung zur diätetischen Ernährung verwendet werden.

Vorteile von Zimt - " Übersee-Wunder" - von unschätzbarem Wert. Duftender Geschmack Lieblingsgerichte, der Duft von frisch gebrühtem Kaffee mit Zimt verströmt gute Laune, erhöht sich Vitalität, lässt Sie mit Spaß in die Zukunft blicken.

Zimtstangen (Zimt, Würziger Zimt)

50 g = 8-10 Stäbchen.

Herkunftsland: Indonesien.

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Anwendung

Im Allgemeinen wird Zimt hinzugefügt flüssige Gerichte, im Boden - im zweiten und im Teig. Platzieren Sie es 7–10 Minuten bevor es fertig ist warme Gerichte und unmittelbar vor dem Servieren - in Obstsalaten, Quarkmassen usw.

IN verschiedene Länder Zimt wird Lebensmitteln in unterschiedlichen Mengen zugesetzt. Sie verwenden es besonders häufig in Gerichten der orientalischen, indischen und indischen Küche chinesische Küche- im Durchschnitt 0,5 bis 1 Teelöffel pro 1 Kilogramm Reis, Hüttenkäse, Fleisch, Teig oder pro 1 Liter Flüssigkeit.
Ganze Zimtstangen können zum Kochen von Eintöpfen, Reis, Erbsen usw. verwendet werden. Zuerst die Zimtstange etwas in Öl anbraten, bis das Aroma zum Vorschein kommt. Vor dem Servieren kann man sie herausnehmen.

In der ost-, zentralasiatischen und transkaukasischen Küche wird Zimt bei der Zubereitung kalter und warmer Gerichte hinzugefügt Geflügel und zweite Gänge Lamm-Zimt gibt es in Kharcho, Chikhirtma und den meisten anderen verschiedene Pilaws. In China und Korea wird angenommen, dass Zimt den Geschmack von fettem Fleisch verstärkt. Zimt ist auch in verschiedenen Mischungen trockener Gewürze enthalten – Curry, Eriwan-Mischung, Trockenparfüm, sowie in Mischungen für Obst, Pilze usw Fleischmarinaden. Zimt wird zum Würzen von Likören, Punsch, Grog, hausgemachten Getränken und Desserts verwendet.

In Russland gibt es Milchsuppen, Pfannkuchen, Brei usw gelierter Fisch, in Transkaukasien wurde es zu Fleisch-, Gemüse- und Bohnengerichten hinzugefügt, in Suppen (z. B. in Kharcho und Chikhirtma) und in Lammpilaw gegeben. In Weißrussland aromatisierten sie eingeweichte Preiselbeeren, und in der Ukraine wurden sie zum Einlegen von Gurken und Wassermelonen verwendet. Allerdings nicht nur in der Ukraine. Auch in Domostroy gibt es ein recht interessantes Rezept für die Lagerung von Wassermelonen.

Warm bezauberndes Aroma Gewürze passen besonders gut zu Äpfeln, Birnen und Schokolade, sodass echte Feinschmecker ihrem Cappuccino-Kaffee immer ein Flüstern beifügen geriebene Schokolade und Zimt. Es wird zum Würzen von Getränken, Marinaden, Keksen, Brötchen und Süßspeisen aus Hüttenkäse und Früchten verwendet und zu Gemüse- und Obstsalaten sowie Geflügel-, Schweine- und Lammgerichten hinzugefügt. Zum Beispiel klassisch zubereitet gefüllte Auberginen oder griechischer Eintopf Lammgerichte sind ohne Zimt einfach undenkbar.

Zimt wird zum Würzen von Soßen, Marinaden, Süßwaren, Marmelade, Kompotte, verschiedene Gerichte aus Hüttenkäse usw.

Sehr interessanter Geschmack Zimt wird zu Sauermilch und Kefir hinzugefügt.

Zimt kann wie eine magische Fee das einfachste Gericht in eine Delikatesse verwandeln.

Auf Russisch wurde Cinnamomum wegen der braunen Farbe des Gewürzes „Zimt“ genannt.

Sicht

Das Gewürz Zimt wird aus der Rinde des immergrünen, bis zu 15 m hohen Zimtbaums (lat. Cinnamomum verum) aus der Familie der Lorbeergewächse gewonnen. Zimt, ein Gewürz, wird manchmal in Form von zu einer Rinde gerollten Stücken zum Verkauf angeboten in Röhrenform und häufiger in gemahlener Form.

Die unteren Blätter sind wechselständig, die oberen Blätter sind gegenständig und hängend an kurzen Blattstielen. Die Blätter sind breit oval, ganzrandig, ledrig, auf der Oberseite glänzend grün mit vertieften Hauptadern und auf der Unterseite bläulichgrün, mit kurzen weichen Haaren bedeckt. Die Blüten sind klein, in rispigen Blütenständen gesammelt, gelblich-weiß mit einer einfachen, einzelnblättrigen Blütenhülle mit 6 Lappen und zwei Staubblattreihen. Oberer Eierstock. Die Frucht ist eine Beere.

Bereits im 1. Jahrhundert n. Chr. Plinius der Ältere schrieb darüber Geschmacksqualitäten ah Zimt und unterschied mehrere seiner Sorten. Heute sind vier Zimtsorten am beliebtesten: Ceylon-Zimt, chinesischer Zimt, Malabar-Zimt und Zimt.

Ceylon-Zimt (Cinnamomum ceylanicum Br.) wird auch Zimt genannt, edler Zimt oder echter Zimt j. Es übertrifft alle anderen Typen an Qualität und wird daher mehr geschätzt als alle anderen. Es erhielt seinen Namen von seinem Wachstumsort. In Ceylon wächst Zimt wild und auf Plantagen, die in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts angelegt wurden. Heute wird es in Indien, Indonesien, Malaysia, Brasilien, Guayana, Martinique und Réunion angebaut. Ceylon-Zimt ist sehr zart und hat ein subtiles, zartes Aroma. Sein Geschmack ist süßlich, leicht brennend, wärmend.

Chinesischer Zimt (Cinnamomum Cassia Bl.) wird auch indischer, aromatischer, reiner, Cassia- oder Cassia-Zimt genannt. Als seine Heimat gilt Südchina. Es war bereits 2800 v. Chr. bekannt. - Es wird in einem der Denkmäler der chinesischen Schrift erwähnt. Sein Geschmack ist viel schärfer als der von Ceylon, süßlich, herb-adstringierend, leicht scharf.

Malabar-Zimt (Cinnamomum Tamala Nees) kam erstmals in Indien vor. Jetzt wächst es auch in Burma. Sie nennen es braunen Zimt, Baumzimt oder Cassia Vera. Anders als die beiden vorherigen Sorten Aussehen und Geschmack. Seine Dicke beträgt bis zu 3 Millimeter oder mehr, er schmeckt schärfer, sogar bitter und hat eine dunkelbraun-braune Farbe.

Zimt (Cinnamomum Culilawan Bl), oder würziger Zimt, wächst auf Plantagen auf den Molukken. Es wird auch in Indonesien gezüchtet. Zimt hat einen sehr stechenden Zimtgeruch, würziger Geschmack mit einem Hauch von Schärfe.

Eigenschaften und Herkunft

Zimt wird in der Bibel wiederholt erwähnt, insbesondere als der Herr Moses heimlich das Rezept für Myrrhe für das Ritual der Salbung spiritueller Personen mitteilte: „Nimm dir die besten Duftstoffe: selbstfließende Myrrhe fünfhundert Schekel, duftender Zimt halb so viel.“ zweihundertfünfzig, duftendes Rohr zweihundertfünfzig, Cassia, fünfhundert Schekel, nach dem Schekel des Heiligtums, und ein Hin Olivenöl ...

Zimt wird oft gefälscht. Daher ist es besser, es im Ganzen zu kaufen, statt gemahlen. Und kaufen Sie kein Produkt, das in Ländern hergestellt wurde, die nicht seine Hersteller sind, wie z. B. den USA, Israel, Deutschland usw. In England, Frankreich und Holland hergestellter Zimt erfüllt meist die Qualitätsanforderungen.

Wesentlich schlechter in der Qualität, aber günstiger im Preis sind die getrockneten Früchte und Samen von Zimtbäumen. Dabei handelt es sich um erbsengroße Kugeln von graubrauner Farbe mit einem schärferen Geruch als Zimt und einem herben, unangenehmen Geschmack. Fälscher mischen ihn häufig mit echtem Zimt. Es gibt auch einen künstlichen Ersatz – Zimtextrakt.

Zimt ist schon seit sehr langer Zeit bekannt. In chinesischen Schriftquellen aus dem Jahr 2800 v. Chr. enthält eine Erwähnung von Zimt. Gefunden in einem der ägyptischen Manuskripte aus dem Jahr 1500 v. Chr Rezept, das zusammen mit Kardamom „Kainamaa“ enthielt – so nannte man dort Zimt. In denselben Jahren sandte die ägyptische Königin Hatschepsut eine Expedition von fünf Schiffen in das Land Punt. Der Feldzug endete erfolgreich und die Schiffe kehrten beladen mit Gold, Elfenbein und Zimt zurück. Dieses Gewürz wurde in Griechenland sehr geschätzt – für 35 Kilogramm Zimt gab es 5 Kilogramm Gold. Im Vergleich zu anderen Ländern galt dieser Preis jedoch als akzeptabel. Immerhin war es in einigen von ihnen 15-mal teurer! Oftmals wurde ein Kilogramm Zimt gegen ein Kilogramm Gold eingetauscht.

Nur sehr reiche Leute konnten sich Zimt leisten. Für sie wurden Mehlprodukte mit Zimt gebacken, dem Wein zugesetzt und erfrischten die Luft. Der Wunsch, Geld zu verdienen, zwang Kaufleute, Expeditionen zu finanzieren. Der erste europäische Seefahrer, der 1505 in Ceylon Zimt entdeckte, war Lorenzo do Alma. Von da an befand sich die Insel Ceylon jahrhundertelang in kolonialer Sklaverei.

Hier ist zum Beispiel, was Herodot über Zimt schrieb:

„Die Araber sammeln noch mehr Zimt auf erstaunliche Weise. Wo sie wächst und aus welchem Boden diese Pflanze wächst, wissen sie selbst nicht. Andere behaupten (und sie haben wahrscheinlich Recht), dass Zimt in der Region wächst, in der Dionysos aufgewachsen ist. Ihren Geschichten zufolge bringen große Vögel diese trockenen Rindenstreifen mit, die wir mit dem phönizischen Namen „Kinamon“ nennen. Und diese Vögel bringen sie zu ihren aus Lehm geformten Nestern auf den steilen Bergen, wo noch kein Mensch zuvor gewesen ist. Also haben sich die Araber diesen Trick ausgedacht, um an Zimt zu kommen. Sie zerstückeln die Kadaver gefallener Bullen, Esel und anderer Lasttiere so weit wie möglich. große Stücke und bringe sie an diese Orte. Nachdem sie das Fleisch in der Nähe der Nester abgelegt haben, ziehen sie dann weg. Und die Vögel fliegen herein und nehmen Fleischstücke mit in ihre Nester. Die Nester können dem Gewicht nicht standhalten und fallen zu Boden. Dann kehren die Araber zurück und sammeln Zimt. Der so aus dem Land dieser Araber gesammelte Zimt wird dann in andere Länder exportiert.“

Auch die alten Ägypter kannten Zimt. Die Phönizier versorgten die Juden mit chinesischem Zimt namens Cassia und Ceylon-Zimt namens Kikamoy (ein Baum mit aromatischem Geruch).

Medizinische Verwendung

In der Medizin wird es als Antiseptikum eingesetzt.

Der alkoholische Extrakt aus chinesischer Zimtrinde wirkt gegen verschiedene grampositive und gramnegative Bakterien und hat eine schädliche Wirkung auf Tuberkulosebakterien und Viren.

Zimt hilft, den Appetit zu steigern, die Verdauung zu verbessern und die Funktion von Magen und Darm zu normalisieren. Aktiviert die Arbeit der Nieren, der Leber und der Gallenblase.

Avicenna behauptete, Zimtöl sei wunderbar gegen zitternde Gliedmaßen, und heute verwenden Homöopathen Zimt als Heilmittel gegen Seekrankheit.

Normalerweise kaufen wir Zimt, aber es ist vorzuziehen, es in Form von Stäbchen zu verwenden. Zimt verbessert die Durchblutung, regt die Verdauung an, wärmt, lindert Erkältungen und beugt einer Gewichtszunahme vor. Erhöht die Effizienz der Blutversorgung verschiedener Organe und Gewebe und beseitigt Depressionen. Bereits ein halber Teelöffel Zimt pro Tag senkt den Blutzuckerspiegel bei Diabetikern deutlich.

Zimt stimuliert das Zentralnervensystem, reinigt die Mundhöhle, steigert den Tonus des gesamten Körpers und heilt alle Blutgefäße, insbesondere das Gehirn. Ideal zur Vorbeugung von Erkältungen, da es viele antibakterielle Substanzen enthält.

Zimt der Menschheit bereits bekannt große Menge Zeit, seit biblischen Zeiten. Die Hauptlieferanten von Gewürzen sind Indien und Sri Lanka. Zwei Zimtsorten erfreuen sich großer Beliebtheit: Cassia (chinesisch) und Ceylon. Die erste Option ist künstlicher Zimt, also die Rinde eines verwandten Baumes. Die zweite Option ist hochwertiger, süß schmeckender Zimt.

Zimt wird auf diese Weise gewonnen: Zunächst wird die Rinde nur während der Regenzeit vom Baum entfernt. Als nächstes wird es zerkleinert und man erhält Zimtstangen.

Wie wählt und speichert man?

Wenn Sie sich für Zimtstangen entscheiden, bevorzugen Sie Varianten mit einer Dicke von maximal 7 mm und einer Länge von etwa 10 cm. Ihre Oberfläche sollte rau sein. Hochwertiger Zimt lässt sich hervorragend verarbeiten, d. h. er darf keine Flecken, Risse oder andere Beschädigungen aufweisen (siehe Foto). Die Ränder der Zimtstangen sollten gleichmäßig beschnitten und gewellt sein. Ceylon-Zimt hat eine hellbraune Farbe und ein kräftiges Aroma. ZU Unterscheidungsmerkmale Diese Sorte zeichnet sich durch ihre Zerbrechlichkeit aus, da sie aus der inneren Rindenschicht gewonnen wird. Cassia-Zimt hat eine dunklere Farbe mit einem roten Schimmer. Sein Geruch hat eine ausgeprägte bittere Note. Dieses Gewürz hat dickere Stäbchen, die sehr schwer zu mahlen sind.

Wenn Sie abgepackten Zimt kaufen, achten Sie unbedingt auf den Namen der Pflanze oder das Herkunftsland. Denken Sie daran, dass Ceylon nur aus Indien und Sri Lanka zu uns kommt. Achten Sie auch auf den Preis; hochwertiger Zimt ist viel teurer als sein Gegenstück.

Bedenken Sie, dass Zimt, wie andere Gewürze auch, mit der Zeit seine Geschmacks- und Aromaeigenschaften verliert. Legen Sie die Stäbchen in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie ihn an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. In diesem Fall bleibt der Zimt 5 Jahre lang frisch. Gemahlenes Gewürz bleibt 3 Jahre lang frisch.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Vorteile von Zimt wurden durch Experimente nachgewiesen. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass das Gewürz den Blutzuckerspiegel normalisieren kann, was für Menschen mit Diabetes wichtig ist. Vergessen Sie nicht die zulässige Menge, für Diabetiker beträgt sie 1 Teelöffel pro Tag. Zimt enthält Kalzium und Ballaststoffe, die für eine normale Funktion notwendig sind. des Herz-Kreislauf-Systems, was dazu beiträgt, das Risiko von Herzproblemen zu verringern.

Ärzte empfehlen Frauen den Verzehr von Zimt, da dieser die Wirkung reduziert schmerzhafte Empfindungen während der Menstruation. Es ist erwiesen, dass Gerichte, die Gewürze enthalten, im Magen viel schneller und einfacher verdaut werden. Es wird empfohlen, Zimt in die Ernährung von Menschen mit Blähungen aufzunehmen, da er überschüssige Blähungen beseitigt.

Das Gewürz eignet sich hervorragend zur Vorbeugung von Kopfschmerzen und Migräne. Es verbessert die Durchblutung, wodurch die Sauerstoffversorgung der Zellen erhöht wird. Es wird empfohlen, Zimt zum Kochen für Personen zu verwenden, die zu Problemen mit dem Harnsystem neigen.

Es wurde experimentell nachgewiesen, dass das Gewürz die Fähigkeit besitzt, die Gehirnaktivität zu stimulieren. Zimt hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu normalisieren, was wiederum das Risiko von Herzinfarkt, Schlaganfall und Arteriosklerose verringert. Das Gewürz reinigt auch Leber und Gallenblase.

Verwendung in der Kosmetik

Das wissen nicht viele Leute vorteilhafte Eigenschaften Zimt kann verwendet werden für kosmetische Zwecke. Denken Sie daran, dass Gewürze verwendet werden müssen Kosmetika streng nach Rezept, da eine Übertreibung der Norm zu ernsthaften Problemen führen kann. Zimt hat die Fähigkeit, das Hautbild sowie die Durchblutung und den Zellstoffwechsel zu verbessern. Diese Eigenschaften des Gewürzes bestimmen seine Verwendung als Verjüngungsmittel. Zimt ist Bestandteil von Masken, die bei schlaffer und stumpfer Haut helfen. Das Gewürz hat eine regenerierende Wirkung und kann daher zur Entfernung von Narben und Flecken verwendet werden, die nach Akne und Mitessern zurückbleiben. Mit dem Gewürz können Sie ein Reinigungstonikum, eine straffende Maske usw. zubereiten. Beobachten Sie Ihre Empfindungen; wenn Sie ein Brennen oder andere Beschwerden verspüren, waschen Sie die Kosmetika sofort ab und verwenden Sie sie nicht mehr.

Zimt wird in der Kosmetik zur Haarpflege verwendet. Dadurch, dass das Gewürz die Durchblutung der Kopfhaut steigert, werden die Haare kräftiger und wachsen besser. Erwähnenswert ist auch, dass Zimt ein wirksames Mittel im Kampf gegen Cellulite ist. Das Gewürz wird für Packungen und Massagen verwendet.

Vorteile von Zimt und Behandlung

Zimt wird verwendet in verschiedene Rezepte Das wird Ihnen bei der Bewältigung verschiedener Probleme helfen. Das Gewürz hilft, Erkältungssymptome, genauer gesagt Husten, loszuwerden. Das Gewürz wirkt antibakteriell und antiviral. Zimt kann nicht nur zur Behandlung innerer, sondern auch äußerer Infektionen eingesetzt werden.

Das Gewürz hat die Fähigkeit, Mundgeruch zu beseitigen antibakterielle Eigenschaft. Um den ganzen Tag über einen frischen Atem zu bewahren, wird empfohlen, jeden Morgen den Mund mit einer Lösung aus Honig und Zimt zu spülen.

Das Gewürz lindert Husten, da es schleimlösend wirkt. Zimt wirkt schmerzlindernd; mit seiner Hilfe können Sie krampflösende, zahnärztliche und andere Schmerzen lindern. Zimtextrakt hat die Fähigkeit, die Wachstumsentwicklung abzutöten oder zu reduzieren große Menge Bakterien.

Verwendung beim Kochen

Zimt - beliebtes Gewürz welches in Rezepten verwendet wird Vielfalt an Gerichten. Passt gut zu Äpfeln, Birnen und Schokolade. Viele Menschen geben ihrem Kaffee gerne Würze. Zimt ist ein hervorragender Aromastoff für verschiedene Getränke, Marinaden, Saucen, Backwaren und Desserts. Gewürze dienen der Geschmacksverbesserung Obstsalate, Quarkprodukte usw. Viele Menschen fügen Zimt gerne zu Milchsuppen, Pfannkuchen und Pfannkuchen hinzu. Sie können Gewürze auch verwenden, um den Geschmack von Fleisch, Fisch usw. zu variieren Gemüsegerichte.

Schaden von Zimt und Kontraindikationen

Zimt kann schädlich sein, wenn Sie eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt haben. Es wird nicht empfohlen, das Gewürz übermäßig zu verwenden, da es die Magenschleimhaut reizen kann. Menschen mit Geschwüren oder erhöhter Darmempfindlichkeit sollten auf Zimt verzichten oder den Verzehr auf ein Minimum reduzieren. Bei Herzproblemen und Bluthochdruck lohnt es sich, die Menge des Zimtkonsums zu kontrollieren.

Schwangere und stillende Frauen sollten das Gewürz aus ihrer Ernährung streichen, da es Gebärmutterkontraktionen hervorruft, die zu einer Fehlgeburt führen können. Zimt enthält giftiges Cumarin, das große Mengen hat eine schlechte Wirkung auf Leber und Nieren. Es wird nicht empfohlen, das Gewürz bei der Behandlung mit Medikamenten zu verwenden.

Zimt im allgemein gebräuchlichen Sinne des Wortes sind die dünnen, getrockneten und gerollten Innenschichten der Rinde eines Baumes namens Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum). Diese immergrüne Pflanze aus der Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae) kann eine Höhe von 15 Metern erreichen, wird in der Kultur aber meist als niedriger Strauch angebaut.

Der Baum ist unprätentiös und wächst leicht in der subtropischen Zone. Fühlt sich großartig auf den Seychellen, Madagaskar, Java, Sumatra, im tropischen Asien, Brasilien und Ägypten an.

Als bester Zimt gilt der in Sri Lanka angebaute Zimt, der einen besonders süßen, samtigen Geschmack hat.

Zimtsorten

In dieser Sorte angebauter Zimt unterscheidet sich natürlich in Geschmack, Aroma und Schärfegrad. Es gibt vier gängigste Sorten: Ceylon-, Chinesisch-, Malabar- und Zimtsorten.

Ceylon-Zimt wird mehr geschätzt als andere. Sie wird „echt“ oder „edel“ genannt. Die ältesten Plantagen dieses Gewürzes wurden bereits im 18. Jahrhundert in Ceylon angelegt und gaben dieser Zimtsorte auch ihren Namen. Seine Besonderheit ist sein zartes Aroma und sein weicher, warmer Geschmack. Die Stäbchen dieses Gewürzes haben eine erkennbar fragile poröse Struktur.

Chinesischer Zimt(Andere Namen sind Cassia, Indian und Aromatisch) stammen aus dem Süden. Die ersten schriftlichen Erwähnungen stammen aus dem dritten Jahrhundert vor Christus. Es hat einen schärferen Geschmack (im Vergleich zu Ceylon). Die besondere Süße und charakteristische Säure dieser Zimtsorte machen sie zu einem unverzichtbaren Gewürz für viele orientalische Gerichte.

Malabar-Zimt (Holz). Sie zeichnen sich durch eine dunkelbraune Farbe und einen schärferen Geschmack aus. Die pikante Bitterkeit, die bei der Zugabe dieses Gewürzes entsteht, hat ihm viele Anhänger eingebracht.

Die Heimat des Malabar-Zimts ist das alte Indien.

Zimt(es wird auch würziger Zimt genannt) unterscheidet sich am meisten brennender Geschmack und ein starker Zimtgeruch. In Indonesien und auf den Molukken angebaut.

Verwendung von Zimt beim Kochen

Zimt wird fast überall als Gewürz verwendet. Es wird Marinaden, Kalt- und Heißgetränken zugesetzt und bei der Zubereitung von Gemüsegerichten, Aspik und Geflügel verwendet.

Süße kombiniert mit leichte Bitterkeit, die dem Zimt innewohnen, verleihen Backwaren einen besonderen Geschmack. Zimtschnecken, Cracker und Kekse sind auf der ganzen Welt beliebt. Zimt gilt als besonders gelungenes Würzmittel für Kuchen mit Äpfeln, Quitten und Birnen. In der russischen Küche wird Zimt zu Pfannkuchen, Brei und Milchprodukten hinzugefügt.

Zimt kann eine köstliche Ergänzung zu Kaffee oder Schokoladen-Heißgetränken sein. Sie ist es, die gibt einzigartiger Geschmack weltberühmter Cappuccino.

Verwendung von Zimt in der Medizin und Parfümerie

In der Medizin kann Zimt als Antiseptikum und Ergänzungsmittel zur Normalisierung der Verdauung eingesetzt werden. Sein Geruch wirkt entspannend, wird mit Wohlbefinden assoziiert und kann daher als Antidepressivum eingesetzt werden.

IN letzten Jahren Zunehmend werden Parfüme mit einer „Zimtnote“ hergestellt. Es wird angenommen, dass dieser Geruch als Aphrodisiakum dienen kann.

Ein paar Worte für Zimtstangen

Zimt wird oft gefälscht. Daher ist es besser, es in Stiftform als in Pulverform zu kaufen. Zudem verliert gemahlenes Gewürz schnell an Aroma – ein weiterer Grund, es ungemahlen zu kaufen.

Irina Surdu speziell für die Website

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