Nutzen und Schaden für die Gesundheit von Patisson. Kürbis – Beschreibung und Eigenschaften des Gemüses

Patisson ist ein Verwandter von Kürbis und Zucchini. Manchmal werden Kürbisse, deren Nutzen und Schaden dem Verbraucher wenig bekannt ist (das Produkt ist nicht sehr verbreitet), den Kürbissorten zugeordnet. Aber auf jeden Fall hat Kürbis nützliche Eigenschaften und davon gibt es viele.

Nutzen

Zunächst einmal sind Ballaststoffe wertvoll, von denen Kürbis reichlich enthält. Das Gemüse ist außerdem reich an Natrium, Zink und Eisen sowie Vitaminen (B, E, C). Aber dieses Wachs hat noch viele weitere Vorteile:

Der große Eisengehalt macht es zu einem hervorragenden Produkt für die Hämatopoese;
Um Eiweiß besser aufnehmen zu können, benötigen wir alkalische Bestandteile;
Kürbis in der Ernährung schützt vor Herzerkrankungen und Bluthochdruck;
Orangenkürbis kommt gut mit schlechtem Cholesterin zurecht, stoppt die Bildung von Blutgerinnseln und hilft so bei der Bekämpfung von Arteriosklerose und Anämie.
Kürbis regt den Gallenfluss an und normalisiert die Nierenfunktion;
sie lindern Verstopfung und verbessern die Darmmotilität;
Dieses Gemüse verringert das Risiko, an Krebs zu erkranken
reinigt Leber und Darm;
Das Produkt ist gut für die Erhaltung der Jugend und die Bekämpfung von Anämie.

Sie dienen der Erhaltung der Sehkraft und der Stärkung des Nervensystems. Ja, und wer abnimmt, muss Kürbis essen: Hier gibt es wenig Kalorien, aber der Nährwert beeindruckend und machen schnell satt. Sie sind gut für den Darm und den Magen, da sie Gärung und Verstopfung lindern.

Der Saft dieses Gemüses entfernt Giftstoffe und Salze (und überschüssiges Wasser auch) und führt auch nervöses System in Ordnung. Kürbiskerne sind eine andere Sache. Sie normalisieren die Arbeit Urogenitalsystem, sowie verdauungsfördernd. Sie helfen auch bei der Bekämpfung von Gicht, Ödemen und Schilddrüsenerkrankungen. Kürbiskerne werden geschält und vor dem Abendessen, Mittag- und Frühstück gegessen, jeweils 20–30 g.

Schaden

Gemüse schadet dem Körper nicht besonders, es ist jedoch zu bedenken, dass Kürbis Durchfall verursachen kann. Darüber hinaus ist es am besten, Kürbis bei vertrauenswürdigen Verkäufern zu kaufen: Auch dieses Gemüse kann sich ansammeln Schadstoffe und Giftstoffe. Kaufen Sie keinen zu großen (mehr als 800 g) oder zu alten Kürbis. In diesem Fall verliert der Kürbis seine wohltuenden Eigenschaften. Um unangenehme Nebenwirkungen zu vermeiden und den Magen nicht zu überlasten, können Kinder maximal 150 g dieser Frucht pro Tag essen, Erwachsene bis zu einem halben Kilogramm.

Kontraindikationen

Streichen Sie dieses Gemüse aus Ihrer Ernährung, wenn Sie Durchfall haben. Eingemachter und eingelegter Kürbis sollte nicht von Personen mit Magenproblemen oder Diabetes sowie von Kindern unter 9 bis 10 Jahren gegessen werden. Vergessen Sie das nicht einmal gesundes Gemüse kann eine Allergie sein. Nun, individuelle Unverträglichkeiten sind auch möglich.

Chemische Zusammensetzung

Kürbis kann eine Masse von etwa 100 g haben. 100 g Kürbis sind:

19 kcal
0,6 g Protein
0,1g Fett
92 g Wasser
1,3 g Ballaststoffe
4,1 g Kohlenhydrate
Vitamin C – 25 % der Norm pro Tag
Vitamin K -8 % der Norm pro Tag
Vitamine B1 und B2 sowie PP
Magnesium – 7 % des Tageswertes
Eisen
Natrium
Phosphor
Kalzium

Orangenkürbis enthält außerdem Lutein, das als Antioxidans wirkt und zur Erhaltung der Sehkraft beiträgt. Dieses Gemüse enthält außerdem Zink und andere Mikroelemente sowie Makroelemente und Pektin.

Kürbiskerne sind Speiseöl Mit Große anzahl Proteine und Vitamine sowie Glykoside, ungesättigte Fettsäuren und Lecithin, was nicht viel weniger ist als in einem Ei.

Wie man kocht

Das einfachste, was Sie mit Kürbis machen können, ist, ihn für den Winter aufzubewahren. Nicht weniger beliebt ist gedünsteter Kürbis. Sie machen daraus auch Kaviar, Vitaminsalate(das Gemüse sollte für sie nicht roh sein), Suppen und sogar Marmelade.

Auch gefüllt sind sie sehr eindrucksvoll und lecker. Sie werden wie Zucchini (zuerst die Kerne entfernen) gefüllt, also mit Hackfleisch, Zwiebeln und Gemüse, und dann im Ofen gebacken. Aber nur ein Kürbistopf sieht eindrucksvoller aus.

Dieser Verwandte des Kürbisses unterscheidet sich darin von anderen Gemüsesorten Wärmebehandlung einfach notwendig.

Lagerung

Leider kann dieses Gemüse nicht allzu lange gelagert werden, da es schnell verdirbt. Innerhalb einer Woche wird der Kürbis träge und für die Ernährung ungeeignet. Genießen Sie also den Sommer und verbessern Sie Ihre Gesundheit. Und während dieser Zeit werden sie nicht länger als 5-6 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, wobei die Temperatur unter +10 °C liegen sollte und sie nicht miteinander in Kontakt kommen sollten.

Sie können aber jederzeit eingefroren, in Dosen oder getrocknet werden. Nur die kleinsten Früchte werden eingefroren und getrocknet – etwa 5–7 cm Durchmesser. Wenn Sie sie in Beuteln verschließen, können Sie sie im Gefrierschrank länger als sechs Monate aufbewahren.

Wie man wählt

Früchte tragen mehr Vorteile Wählen Sie aus gesundheitlichen Gründen das orangeste oder leuchtendste Gelb. Achten Sie auf eine saubere Form, trockene Schwänze und das Vorhandensein oder Nichtvorhandensein von Flecken und Dellen. U guter Kürbis Das Fruchtfleisch ist fest und weiß und hat eine ähnliche Konsistenz wie Zucchini.

Womit kombinieren?

Kürbis ist gut, weil er zu jedem Gemüse passt: Fügen Sie ihn gerne zu Ihren Lieblingssalaten mit Zucchini, Tomaten usw. hinzu Paprika. Wenn Sie jedoch Diätgerichte zubereiten, vergessen Sie nicht, dass dieses Gemüse ein alkalisches Produkt ist, was bedeutet, dass es zur besseren Aufnahme von Proteinen beiträgt. Also kombinieren Sie es mit Hühnerbrust oder Truthahn, Pilze oder fettarmer und weicher Käse.

Sie sind „Mitglieder“ der Kürbisfamilie: Sie werden sogar Untertassenkürbisse genannt – die Früchte des Kürbisses sind den Untertassen wirklich sehr ähnlich. Die Chinesen nennen sie „Buddha-Palmen“ – diesen Namen kann man verstehen, wenn man die Früchte „im Profil“ betrachtet.

Kürbis kommt in freier Wildbahn nicht vor- Zumindest hat sie niemand in der Natur gesehen, und wo ihre Heimat ist, ist unbekannt. Es mag Afrika sein, aber die meisten Wissenschaftler glauben, dass es sich um Mittelamerika handelt.

Ende des 16. – Anfang des 17. Jahrhunderts gelangten sie nach Europa, nach Russland jedoch wie viele andere Gemüsesorten erst im 19. Jahrhundert. Und jetzt ist Kürbis in unserem Land nicht sehr beliebt: Die meisten Gärtner ziehen es vor, Zucchini anzubauen, weil es mit ihnen „weniger Aufhebens“ gibt und sie fast gleich schmecken. Tatsächlich erfordern Kürbisse eine sorgfältigere Pflege als ihre Artgenossen, und ihre Ernte ist nicht so reichhaltig. Auch die Reinigung ist schwieriger, aber Ernährungswissenschaftler glauben, dass dies der Fall ist gesünder als Zucchini, und ihr Geschmack ist delikater. Aber die Amerikaner respektieren Kürbis: Sie sind nicht zu faul, ihn anzubauen, und in verschiedenen Größen – die einheimischen Hausfrauen lieben ihn gefüllt sehr. Auch in Frankreich ist Kürbis beliebt: Die Franzosen nannten die Frucht – sie dachten, sie ähnelte einer Torte – und das stimmt auch, und Torte heißt auf Französisch „Pastete“.

Zusammensetzung von Kürbis

Vor nicht allzu langer Zeit kannten wir nur weiße Früchte, doch dann entwickelten die Züchter wunderschöne, mehrfarbige Früchte: hell- und dunkelgrün, goldgelb, orange, lila und gesprenkelt.

Junger Kürbis ist schmackhafter und gesünder und man muss ihn nicht einmal schälen: Sie passen gut zur Schale und der Gehalt an Mineralien und Vitaminen ist sehr hoch, aber die Kalorien sind gering – nur etwa 20 kcal pro 100 Gramm, also z Fastendiäten sie sind „genau richtig“. Das Gewicht junger Früchte ist gering – von 100 bis 300 Gramm, und große reife Kürbisse können ein ganzes Kilogramm wiegen, aber ihr Geschmack geht verloren, daher sollten Sie sie nicht länger als 5 Tage im Garten aufbewahren.

Patissons reich an Vitamin C, Gruppe B, PP, Carotin; und Mineralien – Kalium, Magnesium, Natrium, Kalzium, Phosphor, Eisen; sie enthalten Ballaststoffe und organische Säuren, natürliche Zucker, Enzyme, Pektine.

Eigenschaften von Kürbis

Aroma und Diät Eigenschaften von Kürbis ermöglichen den Einsatz in der Küche und Diätetik, aber auch in medizinische Zwecke Sie werden auch verwendet – viele Ärzte führen sie in die Ernährung ihrer Patienten ein, und zwar in Volksmedizin Es gibt sogar Rezepte mit Saft und Samen.

Die gelb-orangefarbenen Früchte enthalten Lutein, eine Substanz, deren Mangel die Sehkraft des Menschen irreversibel beeinträchtigt. Heutzutage tritt dieses Problem häufiger auf - Belastungen für den Sehapparat moderner Mann sind riesig und auch ultraviolette Strahlung trägt zur Zerstörung des Augengewebes bei. Lutein besitzt antioxidative Eigenschaften und eliminiert Überschüsse freie Radikale und schützt unsere Zellen vor dem Altern.

Der Verzehr von Kürbis normalisiert den Stoffwechsel: Fette und Proteine werden richtig aufgenommen, die Galle wird besser abgetrennt und Glykogen, das Polysaccharid, das wir zur Energiegewinnung benötigen, beginnt sich in bestimmten Mengen dort anzusammeln, wo es benötigt wird – in der Leber und den Muskeln.

Für Menschen mit Krankheiten Verdauungstrakt, Leber und Gallenblase sollten ein obligatorischer Bestandteil der Ernährung werden. Die darin enthaltenen Ballaststoffe stimulieren sanft die Darmfunktion und beugen Gärung und Verstopfung vor. Auch die Nieren arbeiten besser, wenn der Speiseplan viele Gerichte enthält quetschen; Mit ihnen wird sogar Fleisch sicher und leicht verdaulich – sie enthalten viele alkalische Verbindungen, die seine oxidierende Wirkung neutralisieren.

Dank an eine große Anzahl Kalium und Magnesium, Kürbis werden ein ausgezeichnetes Heilmittel Verhütung Gefäßerkrankungen , Bluthochdruck, Fettleibigkeit, Leber- und Nierenerkrankungen – sie haben eine milde harntreibende Wirkung.

Kürbiskerne

In Kürbiskernen stecken auch viele nützliche Dinge, aber sie müssen genutzt werden lange Zeit um ein positives Ergebnis zu erzielen. Mit ihrer Hilfe können Sie beispielsweise überschüssige, im Körper angesammelte Salze loswerden und Gicht lindern, eine schwer zu behandelnde Krankheit, die durch die Ansammlung von Harnsäure im Gewebe entsteht.

Durch die mehrwöchige Einnahme zerkleinerter Samen können Sie Schwellungen lindern und die Nierenfunktion verbessern. Mahlen Sie 100 g geschälte Samen in einer Kaffeemühle und nehmen Sie die resultierende Masse 20 Minuten vor den Mahlzeiten, 4-mal täglich, 3-4 TL, mit einem großen Glas sauberem Wasser ein.

Saft und Mark vom Kürbis

Hilft auch bei Nierenerkrankungen Frischer Saft Kürbis - Sie sollten bis zu viermal täglich 100 ml trinken und 10 g Honig hinzufügen.

Bei Verstopfung einmal täglich - besser am Morgen, eine halbe Stunde vor dem Frühstück trinken reiner Saft Kürbis, auch 100 ml.

Der Saft und das Fruchtfleisch des Kürbisses sind so reich an heilenden Naturstoffen, dass sie auch in der Medizin verwendet werden für kosmetische Zwecke. Mit ihrer Hilfe werden Haut- und Schleimhautschäden geheilt; Masken mit ihnen machen die Haut weich, verjüngen und erhellen sie. Das einfachste selbstgemachte Maske aus Kürbis – das ist das Auftragen dünner Platten davon auf das Gesicht. Sie müssen sie etwa 20 Minuten lang einwirken lassen, sie dann entfernen und Ihr Gesicht mit einem in ungekochte Milch getauchten Tupfer abwischen.

Mit Kürbis abnehmen, Sie müssen sie nur in die Komposition einbeziehen verschiedene Gerichte, und sie sollten ihr Hauptbestandteil sein. Sie sollten weniger Salz in Ihre Gerichte geben und am besten ganz darauf verzichten: Kürbis normalisiert Stoffwechselprozesse schnell und entfernt überschüssiges Cholesterin; Eine langfristige Ernährung mit ihnen ist nicht schwer – sie sind sehr lecker und lassen sich mit jedem Essen kombinieren.

Kürbis beim Kochen

Kürbis kann gekocht werden verschiedene Wege : braten, schmoren, dämpfen, marinieren, im Ofen oder Grill backen, einlegen – gesalzen schmecken sie wie Steinpilze. Sie machen Kuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Aufläufe und sogar Knödel.

Sie können Kürbis auch mit allem füllen: Gemüse, Käse, Fleisch, Eier, Pilze, Müsli – insbesondere Reis; Manche Hausfrauen schaffen es sogar, sie mit süßer Sahne zu füllen, aber das ist nicht jedermanns Sache, obwohl Kürbismarmelade überraschend lecker ist. Salate mit rohem Kürbis und Gemüsekaviar sind lecker und zart.

Um köstliche Kürbisgerichte zuzubereiten, benötigen Sie keine exotischen Zutaten.

Rezepte mit Kürbis

Kürbis in Sauerrahm ist gut.
4-5 junge Früchte sollten gewaschen, in Salzwasser gekocht oder weich gedünstet, dann abgekühlt und in Scheiben geschnitten werden. Den gehackten Kürbis auf einen großen flachen Teller legen, saure Sahne darübergießen und mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.

Gefüllter Kürbis
Als Diätgericht wird passen gefüllter Kürbis- besser mit gehacktes Gemüse. Der Stiel des Kürbisses wird abgeschnitten, ein Teil des Fruchtfleischs und der Kerne werden entfernt, die Frucht wird 10–12 Minuten lang gekocht und mit Hackfleisch gefüllt. Für Hackfleisch nehmen Sie eine Zwiebel, ein paar Karotten, Petersilienwurzel, Frühlingszwiebeln, schwarzen Pfeffer, ein paar Knoblauchzehen und Käse (100 g). In Streifen geschnittenes Gemüse wird einige Minuten in Öl angebraten und mit fein gehacktem Gemüse vermischt grüne Zwiebeln und Knoblauch, geriebener Käse und gefüllt mit Kürbis. Dann werden sie auf ein Backblech oder in eine Auflaufform gelegt und mit Käse und Schwarz bestreut gemahlener Pfeffer, und bei 150-170°C 25-30 Minuten backen. Mit saurer Sahne garniert servieren. Gemüsefüllung Sie können es nicht anbraten, sondern einfach umrühren und den Kürbis damit füllen; Sie können dort auch das entfernte Fruchtfleisch hinzufügen, indem Sie es hacken – das wird auch lecker und noch gesünder sein.

Salat mit rohem Kürbis
Hilft beim Abnehmen und verbessert die Darmfunktion. Sie müssen 300 g jungen Kürbis in Streifen schneiden, gehackte Zwiebeln und 1,5 EL hinzufügen. geriebener Meerrettich, gehackt Schnittlauch und Petersilie, alles salzen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen, Olivenöl dazugeben und verrühren.

Wegen seiner Ungewöhnlichkeit schöne Form und bunte Kürbisfrüchte werden oft zu dekorativen Zwecken verwendet: Sie können jedes Fest und sogar den Innenraum schmücken.

Es gibt keine Kontraindikationen für den Verzehr von Kürbis Sie sollten jedoch nicht von Personen gegessen werden, die zu Durchfall und Darmbeschwerden neigen. In Kombination mit Reis kann man sie aber trotzdem in kleinen Mengen essen – sie sind so lecker und gesund, dass man nicht ganz darauf verzichten sollte.

Patisson oder Tellerkürbis ist ein einjähriger Kürbis krautige Pflanze aus der Familie der Cucurbitaceae und ist eine Kürbisart oder Cucurbita pepo. Die Vor- und Nachteile von Kürbis sind Verbrauchern und Gärtnern wohlbekannt, was die Gemüsepflanze in unserem Land sehr beliebt gemacht hat. Kürbis wird in Busch- und Halbkletterform angebaut und steht in landwirtschaftlicher Hinsicht dieser beliebten Gemüsepflanze in der Nähe der Zucchini.

Botanische Merkmale

Die Pflanze hat eine Busch- oder Halbbuschform und große, relativ harte Blätter. Einzelblüten, eingeschlechtig und einhäusig, gelbe Farbe.Die Früchte des Kürbisses werden durch Kürbis repräsentiert. Abhängig von den Sortenmerkmalen eines gegebenen Gemüseernte Form und Farbe der Fruchtoberfläche können erheblich variieren.

Am häufigsten werden unter den Bedingungen des Gemüseanbaus im Hausgarten Kürbissorten angebaut, die glocken- oder tellerförmige Früchte bilden. Am gefragtesten sind Sorten und Hybridformen mit Früchten in den Farben Weiß, Gelb und Grün. Etwas seltener sind Früchte mit Flecken oder Streifen auf der Oberfläche. Geschmacksqualitäten Die Früchte sind sehr wertvoll. Der Kürbis schmeckt ein wenig nach Spargel oder Artischocke.

Als Heimat des Kürbisses und anderer Pflanzen aus der Familie der Kürbisgewächse gilt Südamerika, wo diese Gemüsepflanzen vor mehreren tausend Jahren weit verbreitet waren. Etwas seltener wurden Kürbisse und andere Kürbisse von den alten Ägyptern angebaut. Diese gesunde und schmackhafte Gemüsepflanze wurde den Europäern erst vor relativ kurzer Zeit bekannt. Das Gemüse tauchte nach der spanischen Eroberung Südamerikas in der Ernährung auf.

Produktzusammensetzung und Nährwert

Vorteilhafte Eigenschaften Eine so weit verbreitete Gemüsepflanze wie Kürbis ist sehr bekannt. 100 g Produkt enthalten:

Wasser – 92,0 g;
Proteine – 0,60 g;
Fette – 5,50 g;
Kohlenhydrate – 4,10 g;
Ballaststoffe – 1,30 g;
Pektine – 1,0 g;
organische Säuren – 0,10 g;
Asche – 0,70 g.

Wie man Kürbis anbaut (Video)

Unbestreitbare Vorteile und Nährwert sind ebenfalls auf die Reichhaltigkeit zurückzuführen Vitaminzusammensetzung Kürbismark:

Vitamin B1 – 0,03 mg;
Vitamin B2 – 0,04 mg;
Niacin –0,30 mg;
Vitamin C –23,0 mg;
Kalium – 120,0 mg;
Kalzium – 13,0 mg;
Magnesium – 25,0 mg;
Natrium – 13,0 mg;
Phosphor – 12,0 mg;
Eisen – 0,40 mg.

Trotz seiner reichhaltigen Zusammensetzung ist Kürbis eine kalorienarme Gemüsepflanze und das Fruchtfleisch enthält eine erhebliche Menge wertvoller Ballaststoffe. Allgemeine Indikatoren Der Kaloriengehalt pro 100 g Fruchtfleisch beträgt etwa 18–20 kcal. Die hohe Verdaulichkeit ist auf die in der Zusammensetzung enthaltenen Zucker zurückzuführen, darunter Glukose und Fruktose.

Vorteilhafte Eigenschaften

Das Kürbismark verbindet sich sehr harmonisch minimaler Kaloriengehalt Mit Hochleistung enthält für den menschlichen Körper nützliche Ballaststoffe, die den Einsatz einer beliebten und schmackhaften Gemüsepflanze ermöglichen diätetische Ernährung zielt darauf ab, Übergewicht zu reduzieren und allgemeine Verbesserung der Gesundheit.

Durch den regelmäßigen Verzehr von Kürbis ist es möglich, Stoffwechselvorgänge im Körper in kürzester Zeit zu normalisieren. Positive Effekte wurden festgestellt, wenn gefährliche pathologische Veränderungen im Herz-Kreislauf-System, in den Nieren und in der Leber verhindert werden müssen. Auch in der Volksmedizin wird Kürbis häufig verwendet. Die Gemüsepflanze wird für die Aufnahme in die Ernährung von Menschen empfohlen, die an Krankheiten wie Arteriosklerose, Bluthochdruck und Anämie leiden.

In orangefruchtigen Sorten und Hybridformen wurden Kürbisse gefunden ausreichende Menge Substanzen, die die vollständige Ausscheidung aus dem Körper fördern schlechtes Cholesterin sowie freie Radikale. Diese Eigenschaft ist auf das Vorhandensein eines sehr wertvollen pflanzlichen Antioxidans namens Lutein im Fruchtfleisch zurückzuführen. Das Fruchtfleisch fördert die korrekteste Aufnahme von Proteinprodukten und erleichtert den Gallendurchgang.

Neben dem Fruchtfleisch ist Kürbis auch wegen seiner Samen nützlich. In der Volksmedizin und Homöopathie wird häufig Pulver aus gereinigtem Samenmaterial verwendet. Produkte auf Basis eines solchen Pulvers sind bei Ödemen gefragt, darüber hinaus haben sie sich bei Bedarf zur Normalisierung der Arbeit bewährt Hormonsystem. Gemüsesäfte helfen, die Leistung zu verbessern Darm-Trakt, Ausgabe gut zusätzliches Salz und bereitstellen günstige Auswirkung auf das Nervensystem.

Kontraindikationen

Der Verzehr von Kürbis bereitet in der Regel keine Probleme. Gemüse kann bei Menschen mit Darmbeschwerden Schaden anrichten, da Ballaststoffe die Darmmotilität stimulieren können. Der Einsatz dieser Gemüsepflanze ist bei individueller Unverträglichkeit und ausgeprägter Neigung zu schweren allergischen Reaktionen kontraindiziert.

Verwendung beim Kochen

Die Früchte dieser Gemüsepflanze werden häufig zum Kochen verwendet verschiedene Gerichte sowohl alltagstauglich als auch festlich. Patisson wird zum Kochen und Braten verwendet und eignet sich auch hervorragend zum Schmoren und Fermentieren. Beim Kochen ist Kürbis ein wertvoller Rohstoff für die Zubereitung von süßen, aromatischen und sehr aromatischen Gerichten leckere Marmelade. werden häufig bei der Zubereitung origineller Snacks verwendet.

Das Kochen von Kürbis dauert nicht länger als eine Viertelstunde und die jungen Früchte werden vollständig zum Kochen verwendet. Ein schmackhaftes und nahrhaftes warmes Gericht auf dem Grill oder im Ofen erhält man, wenn man Kräuter, Käse, gehacktes Fleisch und Mais. Gemüsemark passt gut zu verschiedenen aromatischen oder scharfe Gewürze, A leicht gesalzener Kürbis Gurken in Salaten und kalten Vorspeisen erfolgreich ersetzen.

So konservieren Sie Kürbis (Video)

Es sollte auch berücksichtigt werden, dass geerntet kann recht lange ohne Geschmacksverlust gelagert werden Qualitätsmerkmale. Es reicht aus, die Früchte der Gemüsepflanze in einem kühlen und trockenen Raum zu platzieren Temperaturregime 0–1 °C.

Das Aussehen des Kürbisses ist sehr ungewöhnlich, was ihn sofort von der Gemüsereihe unterscheidet. Obwohl Kürbis mit Kürbis und Kürbis verwandt ist, ähnelt er weder dem einen noch dem anderen. Vor allem ähnelt seine Form einer bikonvexen Linse mit welligen, unebenen Kanten. Es gibt sie in verschiedenen Größen, von sehr kleinen Exemplaren in der Größe einer Faust bis hin zu Riesen mit einem Gewicht von mehreren Kilogramm. Sie können zartgrün, weiß, gelb und mit dekorativen Streifen sein. Und da er bei den Verbrauchern nicht beliebt genug ist, wissen nur wenige Menschen über die Vor- und Nachteile von Kürbis Bescheid. Obwohl sie häufig als eine Art Dekor im ländlichen Stil verwendet werden.

Was sind die Vorteile von Kürbis?

Der Vorteil von Kürbis liegt vor allem in seinem geringen Kaloriengehalt: Einhundert Gramm enthalten nur 19 kcal. Aber gleichzeitig Gerichte aus von diesem Gemüse sättigen perfekt und unterdrücken den Hunger für lange Zeit. Das Geheimnis der Ernährung liegt im hohen Ballaststoffgehalt gesunde Kohlenhydrate. Obwohl Kürbis auch Fette und Eiweiß enthält, gibt es hier nicht viele davon.

Die wohltuenden Eigenschaften von Kürbis werden auch durch das Vorhandensein von Vitaminen und Mikroelementen im Gemüse bestimmt: C, B1 und B2, PP, Eisen, Phosphor, Kalium, Natrium, Magnesium, Molybdän, Zink usw. Gelb-orange Sorten enthalten außerdem Lutein, das zur Reinigung des Blutes beiträgt. Daher wird der Verzehr von bunten Früchten für Menschen mit Thrombose, Thrombophlebitis, Arteriosklerose usw. empfohlen. Krankheiten. Das wässrige Fruchtfleisch des Gemüses hat eine gute Wirkung auf die Peristaltik des Darmtrakts und trägt zur Optimierung der Nieren- und Leberfunktion bei. Mit einer Kürbisdiät können Sie schnell und sicher abnehmen.

Aber neben den Vorteilen hat Kürbis auch Schaden. In übermäßigen Mengen können sie Magenbeschwerden verursachen und bestehende Magen-Darm-Erkrankungen verschlimmern. Der Verzehr durch Patienten mit Gastritis und ähnlichen Erkrankungen wird nicht empfohlen.

Welche Vitamine, Mikro- und Makroelemente sind im Kürbis enthalten und warum ist er nützlich? Kann Ihnen dieses Gemüse schaden und wer sollte es nicht essen? Beste Rezepte und die interessantesten Fakten.

Der Inhalt des Artikels:

Patisson ist eine künstlich gezüchtete Gemüsepflanze aus der Familie der Kürbisgewächse. Es kommt nicht in freier Wildbahn vor und wächst auf der ganzen Welt. Die Pflanze ist einjährig und hat essbare Früchte, das gebraten, gekocht, gebacken, gedünstet oder in Dosen eingemacht werden kann. Sie gelten als Analogon der Zucchini, die bei Gärtnern in den GUS-Staaten beliebter ist. Patisson ist in Westeuropa, den USA und Südamerika verbreitet, von wo es um das 17. Jahrhundert nach Russland gelangte. Es erhielt seinen Namen aufgrund seiner sehr ungewöhnliche Form Es ist französischen Ursprungs und kommt vom Wort „pie“. Als Nahrungsmittel eignen sich nur junge Früchte mit zartem Fruchtfleisch und weichen Kernen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Kürbis

Es gibt 13 Sorten dieses Gemüses – Orange, Weiß, Solnyshko, Tscheburaschka, Hase, Regenschirm, Scheibe, Ferkel, Malachit, Schneewittchen, Gosha, Sunny Delight, Chartreuse. Die ersten beiden sind die wertvollsten.

Der Kaloriengehalt von rohem Kürbis beträgt 19 kcal pro 100 g Produkt, davon:

Proteine – 0,6 g;
Fette - 0,1 g;
Kohlenhydrate - 4,1 g;
Wasser - 92 g;
Ballaststoffe- 1,3 g.

Vitamine pro 100 g:

Thiamin, B1 – 0,03 mg;
Riboflavin, B2 – 0,04 mg;
Ascorbinsäure, C – 23 mg;
Nikotinsäure, PP – 0,25 mg.

Makroelemente pro 100 g:

Kalzium - 13 mg;
Natrium – 14 mg;
Kalium - 203 mg;
Phosphor - 12 mg;
Magnesium - 26 mg.

Der Kürbis enthält ein Spurenelement wie Eisen – 0,4 mg pro 100 g.

Verdauliche Kohlenhydrate (Mono- und Disaccharide) pro 100 g - 4,1 g.

Der niedrige Kaloriengehalt von Kürbis ermöglicht eine breite Verwendung in verschiedenen Diäten zur Gewichtsreduktion.

Nützliche Eigenschaften von Kürbis

Es ist von großer Bedeutung, dass die Früchte der Pflanze nahezu alle vorhandenen Mikro- und Makroelemente enthalten. Als Vitaminquelle erfreuen sie sich keiner großen Beliebtheit, da kann man sich nur rühmen hoher Inhalt Askorbinsäure notwendig für eine erfolgreiche Eisenaufnahme. Altes Gemüse, das seit seinem Erscheinen länger als zwei Wochen im Garten liegt, ist nicht mehr für den menschlichen Verzehr geeignet, dient aber als gutes Futter für Schweine.

Hier sind die Eigenschaften von Kürbis:

Normalisierung des Herzens und der Blutgefäße. Dies wird dadurch erleichtert, dass Kürbis viel Kalium enthält. Es lohnt sich, Ihre Ernährung zu überdenken Bluthochdruck, Neigung zu Herzinfarkt, Thrombose, Koronarerkrankung, Krampfadern Venen und Arteriosklerose. Diese Früchte werden zur diätetischen Ernährung empfohlen.
Reinigung des Körpers. Diese Gemüsesorten sind aufgrund ihres hohen Anteils an Vitamin C als wunderbare Antioxidantien bekannt. Sie stellen die Ordnung in Leber, Darm, Blutgefäßen und Blut wieder her und entfernen alle unnötigen Ablagerungen aus ihnen.
Alkalisierung des Körpers. Besonders gut helfen hier rohe und eingelegte Früchte, ohne Salz. Um die Wirkung der Anwendung noch zu verstärken, sollten Sie zusätzlich mindestens 1,5 Liter Wasser pro Tag trinken.
Gewichtsverlust. Dies kann erreicht werden geringer Kaloriengehalt ein Produkt, das sehr nahrhaft ist und den Magen recht schnell sättigt. Nach dem Verzehr ist Ihr Appetit für mindestens mehrere Stunden gestillt!
Augenschutz. Orangenfrüchte sind eine reichhaltige Luteinquelle, bei deren Mangel das Bild in den Augen weniger klar wird. Sie tragen dazu bei, die Entwicklung von Astigmatismus und Asthenopie zu verhindern. Dies gilt insbesondere für diejenigen, die gerne länger am Computer sitzen.
Verlangsamung des Alterungsprozesses. Kürbis hat diese Möglichkeit aufgrund der großen Menge an Ascorbinsäure und Kalium, die direkt für diese Prozesse verantwortlich sind.
Verbesserung des psycho-emotionalen Zustands. Dies wird dadurch erreicht Regelmäßiger Gebrauch Fruchtsamen, zusammen mit denen die Vitamine C, B1 und B2 in den Körper gelangen.
Linderung von Gicht. Dies ist eine Folge des Verzehrs von Fruchtmark mit hohem Fruchtfleischgehalt alkalisches Wasser. Es stimuliert den Proteinstoffwechsel und normalisiert den Oxal- und Harnsäurespiegel, deren Überschuss diese schwere Krankheit verursacht.

Die Vorteile von Kürbis werden nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Kosmetik festgestellt. Mit ihrer Hilfe können Sie für eine Aufhellung, Verjüngung und Erweichung der Haut sorgen. Dazu wird eine Paste davon auf die gewünschte Stelle aufgetragen und 20 Minuten belassen. Sie können auch ein Wattepad in den Saft einweichen und damit über die Problemzonen streichen.

Wichtig! Auch für schwangere Frauen ist Kürbis von großem Nutzen, da der Verzehr das Risiko von Gärung und Verstopfung verringert und die Darmfunktion anregt.

Schaden und Kontraindikationen von Kürbis

Dieses Gemüse ist definitiv nicht für diejenigen geeignet, die häufig einen Gastroenterologen aufsuchen. Dies liegt daran, dass es die Darmmotilität erhöhen und Verdauungsstörungen verursachen kann. Auch für den Magen stellt dieses Produkt eine Gefahr dar, da es den Säuregehalt erhöhen kann, der bei stärkerer Abweichung von der Norm die Magenschleimhaut angreift und zu Geschwüren führen kann. Beim Verzehr von frittierten Früchten ist besondere Vorsicht geboten.

Bei folgenden Problemen sollten Sie Kürbis durch Zucchini oder anderes Gemüse ersetzen:

Chronischer Bluthochdruck 2-3 Grad;
Gallendyskinesie;
Cholezystitis;
Blähung;
Sodbrennen.

Wichtig! Eine klare Kontraindikation ist, dass das Gemüse nicht frisch ist – wenn es länger als zwei Wochen wächst, produziert es ätzende Substanzen, die zu einer Vergiftung des Körpers führen können.

Rezepte für Kürbisgerichte

Die Früchte der Pflanze können von jedem zubereitet werden mögliche Wege- einlegen, einkochen, backen, braten, schmoren, kochen. Sie lassen sich ideal mit allen Lebensmitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs kombinieren. Besonders lecker sind Gerichte mit der Zugabe von Tomaten und Käse. Auf der Speisekarte stehen Salate, Pürees, Eintöpfe, Aufläufe und vieles mehr. Es ist erlaubt, sie mit verschiedenen Gewürzen zu kombinieren – Oregano, Basilikum, Koriander usw.

Hier sind einige der meisten interessante Wege Kürbis zubereiten:

In der Suppe. 2 Kürbisse schälen und in Streifen schneiden. Dann wiederholen Sie das Gleiche mit 1 Kartoffel, Zwiebeln und Karotten. Alles anbraten Maisöl Kalt gepresst, in einen 1,5-Liter-Topf geben und bis zum Rand mit Wasser auffüllen. Dann die Brühe bei starker Hitze zum Kochen bringen, reduzieren und salzen. Kochen Sie die Suppe anschließend etwa 20 Minuten lang und verwenden Sie, nachdem Sie sie vom Herd genommen haben, Ihre Lieblingsgewürze. Rezepte mit Kürbis enthalten oft Petersilie, Sauerrahm und Käse, mit denen das fertige Gericht dekoriert werden kann.
Gedünstet. 2 Gemüse schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel in Ringe teilen, ein Kopf reicht. Als nächstes raspeln Sie die Karotten und vermischen sie mit den anderen Zutaten. Diese Mischung muss mit einer Tomate gegossen werden; wenn Sie keine selbstgemachte haben, mahlen Sie 2 Tomaten durch einen Fleischwolf, verdünnen Sie die resultierende Mischung mit Wasser zur Hälfte, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Sobald die Mischung vollständig mit der Soße bedeckt ist, geben Sie sie darauf mittlere Hitze und etwa 30 Minuten kochen lassen. Testen Sie den Eintopf regelmäßig; sobald das Gemüse weich wird, schalten Sie ihn aus. Dieses Gericht wird wie folgt serviert reiner Form, und zusätzlich zu Pürees oder Müsli.
Erhaltung. Das perfektes Rezept für den Winter, wenn es schwer zu finden ist frischer Kürbis. Um sie auf die kalte Jahreszeit vorzubereiten, benötigen Sie zunächst 1-Liter-Gläser. Sie sollten gut mit Spülmittel gewaschen und 1-2 Minuten lang sterilisiert werden. In der Zwischenzeit die geschälten Früchte (1,5 kg), Kirschtomaten (0,5 kg) und zwei Köpfe in Scheiben schneiden Zwiebeln und die gleiche Menge Karotten. Übergießen Sie alles mit kochendem Wasser, lassen Sie es 3 Stunden lang stehen und füllen Sie es anschließend in vorbereitete Gläser (füllen Sie diese 5–7 cm vor dem Hals). Füllen Sie diese Zusammensetzung dann mit Marinade, die in den folgenden Verhältnissen zubereitet wird: schwarze Pfefferkörner (10 Stück), Meersalz(1 EL), Zucker (1 TL), Apfelessig(1 TL), Knoblauch (3 Zehen) und Lorbeerblätter(2-3 Stk.). Verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig in allen Gläsern, sodass die Masse vollständig bedeckt ist. Jetzt müssen Sie nur noch die Gläser mit gekochten Metalldeckeln aufrollen und mit einem Handtuch abgedeckt an einen warmen Ort stellen. Nach einer Woche kann die Konservierung in den Keller verlegt werden.
Gebraten. Das ist das einfachste und zugleich ruhigste leckeres Gericht, für dessen Zubereitung Sie die Früchte der Pflanze in Kreise schneiden und einfach bei schwacher Hitze darin braten müssen Sonnenblumenöl. Warten Sie nicht auf Bildung goldene Kruste Es reicht aus, das Gemüse 2-3 Minuten köcheln zu lassen. Bevor Sie Kürbis in dieser Form essen, legen Sie ihn auf einen großen flachen Teller und bestreichen Sie ihn mit geschmolzener Flüssigkeit Butter, salzen und mit gehacktem Dill bestreuen. Servieren Sie das Gericht als Beilage zu Kartoffelpüree, Nudeln, Brei usw.
Durchnässt. Sie schmecken sehr zart, weich und süß, etwas ähnlich wie Äpfel. Um diese Süße zuzubereiten, bereiten Sie sich vor Holzfass Auf ein Volumen von ca. 20 Litern 0,5 kg schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter, 200 g Zucker oder Honig geben, den halbierten Kürbis dazugeben und bis zum Rand mit Wasser auffüllen. Decken Sie den Behälter mit Druck ab und lassen Sie ihn eine Woche lang im Keller stehen, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren und lüften.
Ausgestopft. Kann als Füllung verwendet werden Hähnchenfilet und jegliches Gemüse - Auberginen (2 Stk.), Tomaten (1 Stk.), Paprika (1 Stk.). Es schmeckt sehr lecker, wenn man sie kombiniert. Die Hauptbedingung ist, dass sie leicht angebraten sind. Fleisch (250 g) sollte in einem Fleischwolf zerkleinert und ebenfalls wärmebehandelt werden. Nun alle Zutaten vermischen und Mayonnaise (3 EL) dazugeben. Vergessen Sie nicht, die Mischung zu salzen. Dann den Kürbis schälen, die Mitte herausschneiden, die Wände nicht dicker als 2-3 cm lassen, mit Salz einreiben und die Vertiefungen mit der vorbereiteten Füllung füllen. Anschließend alles auf ein Backblech legen und in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Lassen Sie das Gemüse etwa 40 Minuten darin, wenn es schon früher gebacken ist, nehmen Sie es heraus. Bevor Sie mit der Verkostung beginnen, bestreuen Sie das Gericht mit Käse.

Für die Behandlung ist frischer Saft aus den Früchten der Pflanze relevant. Um es zu bekommen, mahlen Sie sie in einem Fleischwolf und durch ein Käsetuch und trennen Sie das Fruchtfleisch davon erforderliche Zutat. Es sollte dreimal täglich 1/3 Tasse vor den Mahlzeiten eingenommen werden. Da der Geschmack bitter sein kann, können Sie etwas Honig hinzufügen. Die Kursdauer beträgt 2 Wochen, danach müssen Sie eine 7-tägige Pause einlegen. So können Sie Schwellungen beseitigen und den Körper von Schlacken und Giftstoffen reinigen.

Wichtig! Nutzen und Schaden von Kürbis hängen davon ab, wie man ihn lagert – am besten in Plastiktüten auf dem Balkon oder im Keller, bei hoher Luftfeuchtigkeit können sie anfangen zu faulen. Nach dem Einfrieren werden sie weniger nützlich. In diesem Fall werden sie in Würfel geschnitten und in den Gefrierschrank gelegt.

Es ist nicht verwunderlich, dass dieses Gemüse in den Beeten der Gärtner in den GUS-Staaten keine Wurzeln geschlagen hat. Schuld daran ist seine wählerische Bodenbeschaffenheit; auf Sand und Lehm ist es unwahrscheinlich, dass der Strauch Früchte trägt. Er fühlt sich nur in hochwertiger schwarzer Erde wohl, die regelmäßig gewässert wird. Auch der Säuregehalt des Bodens ist sehr wichtig: Je höher er ist, desto widerspenstiger wird die Pflanze. Aufgrund dieser komplexen Beschaffenheit erfreut sich Zucchini in unseren Breitengraden größerer Beliebtheit.

Kürbis ist ein beliebtes Produkt in Frankreich, der Schweiz, Italien, Venezuela und Brasilien. Das liegt daran, dass diese Länder ein milderes Klima haben, in dem sie sich wohlfühlen.

Interessanterweise ähnelt dieses Gemüse besonders Kürbis Orangensorten, und der Brei daraus ist ungefähr gleich. Für viele ähneln die Früchte sowohl beim visuellen Betrachten als auch beim Verkosten Steinpilzen.

In der russischen Literatur ist ein anderer Name häufiger anzutreffen: „Tellerkürbis“, und junges Gemüse wird als „Hühner“ bezeichnet. IN westliche Länder Sie werden nicht nur für kulinarische und medizinische Zwecke verwendet, sondern auch zur Dekoration von Räumen. Daraus werden verschiedene Körbe hergestellt, in den USA ersetzen sie sogar klassische Kürbisse an Halloween.

Was man mit Kürbis kochen kann – sehen Sie sich das Video an:

Bleibt nur noch zu sagen, dass dieses Gemüse natürlich nicht mit Kohl oder Kürbis mithalten kann. Vielleicht hat es deshalb in den einzelnen Ländern nie einen hohen Stellenwert eingenommen Osteuropas. Aber vergessen Sie nicht, dass Kürbis aufgrund seines geringen Kaloriengehalts für jeden ideal ist. Diät-Menü. Es ist von seiner besten Seite köstlich in verschiedenen Formen und in Kombination mit allen möglichen Speisen!

Vorheriger Artikel: Wie man Baklava zu Hause macht Nächster Artikel: Hüttenkäse-Osterkuchen Hüttenkäsekuchen für Ostern