Nicht stärkehaltige Kohlenhydrate. Nützliche und schädliche stärkehaltige Lebensmittel

Eine der Hauptregeln gesunder Ernährung lautet: Essen Sie mehr Gemüse. Aber alles braucht ein Maß.

Ein wichtiger Bestandteil von ihnen ist Stärke, die unserem Körper sowohl Nutzen als auch Schaden bringt. Bei verschiedenen Obstsorten ist der Inhalt nicht gleich. Daher ist es notwendig, stärkehaltiges und nicht stärkehaltiges Gemüse in Ihrer Ernährung harmonisch zu kombinieren und dabei die etablierte Norm dieser Zutat einzuhalten.

Stärke im Körper

Stärke bezieht sich auf Kohlenhydrate, eine Gruppe von Polysacchariden. Und wenn es in den Körper gelangt, verwandelt es sich in Glukose, die unser Hauptenergielieferant ist.

Der Tagesbedarf an diesem Kohlenhydrat liegt bei etwa 400 Gramm. In Maßen ist es einfach notwendig für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers und bietet die folgenden Funktionen in ihm:

• entfernt Schwellungen;
• bekämpft Entzündungen;
• verbessert die Verdauung, verhindert das Auftreten von Magengeschwüren, stellt die Darmflora wieder her;
• stärkt das Immunsystem;
• normalisiert den Stoffwechsel.

Stärke deckt unseren täglichen Kohlenhydratbedarf zu 80 %. Aber vor allem hilft es uns, die verbrauchte Energie wieder aufzufüllen.

Wenn zu viel von dieser Substanz vorhanden ist, sollten wir zunächst Angst vor einer Gewichtszunahme haben. Ein Überschuss an Polysaccharid wird in einen Überschuss an Glucose umgewandelt. Ein Teil davon dient zum Auffüllen der Energiekosten, der Rest wird zu Fett und lagert sich an Problemzonen ab.

Außerdem verursacht eine Stärkeüberladung eine Gärung im Darm, die sich durch Blähungen, Übelkeit und Stuhlprobleme äußert.

Stärke, die in unseren Körper gelangt, wird in raffinierte und natürliche Stärke unterteilt. Seine raffinierte Form ist ein Nahrungsergänzungsmittel und enthält einfache Kohlenhydrate. Sie bringen keinen großen Nutzen, verursachen aber eine Gewichtszunahme.

Aus Gemüse und Obst gewinnen wir natürliche Stärke, die für uns am wertvollsten ist.

Verteilung von Stärke in Gemüse

Alle Gemüsekulturen werden nach dem Gehalt an Stärkepolysaccharid in 3 Gruppen eingeteilt:

• Stärke enthaltend;
• stärkefrei;
• wenig Stärke.

Das meiste davon findet sich in Getreide und Hülsenfrüchten. Aus Getreide werden Reis, Weizen, Haferflocken und Hafer isoliert. Der Stärkegehalt in ihnen kann 70% erreichen. Trotz des hohen Polysaccharidgehalts werden Getreide daraus oft zu Hauptbestandteilen von Diäten. Der Grund ist, dass sie schnell und leicht verdaulich sind.

Unter den Hülsenfrüchten wird die Palme Bohnen, grünen Erbsen und Mais gegeben. Sie enthalten etwa 40 % eines wichtigen Kohlenhydrats.

Hackfrüchte setzen die Liste der stärkehaltigen Gemüse fort. Die bekannteste unter ihnen ist die Kartoffel. Und auch hier gehören Topinambur, Rettich, Rübe. Essbare Wurzeln gehören zur gleichen Gruppe: Sellerie, Petersilie, Meerrettich, Ingwer.

Die Liste der nicht stärkehaltigen Gemüseprodukte ist aufgrund des darin enthaltenen Grüns breiter: Petersilie, Dill, Basilikum, Sellerie, Rhabarber, Portulak, Salat und andere Feldfrüchte. Zu dieser Gruppe gehören alle saftigen, grünen und knackigen Gemüsefrüchte.

Von allen Gemüsekulturen getrennt ist die Tomate. Es enthält viele Säuren - Äpfelsäure, Oxalsäure, Zitrusfrüchte. Daher gilt es als saures Lebensmittel, und es ist grundsätzlich falsch, seine „Stärke“ zu beurteilen.

Wie man Gemüse nach Stärke kombiniert

Zum ersten Mal wurde das Konzept von stärkehaltigem und stärkehaltigem Gemüse von Herbert Sheldon, dem Entwickler eines separaten Ernährungssystems, eingeführt.

Nach seiner Theorie müssen alle Arten von Gemüsepflanzen in unserer Ernährung vorhanden sein, um unseren Körper vollständig mit Vitaminen, Spurenelementen und anderen nützlichen Substanzen anzureichern und ein Idealgewicht zu halten. Aber um das Beste aus ihnen herauszuholen, müssen Sie die Regeln für ihre Verwendung kennen. Kerngedanke der Theorie ist die Kombination pflanzlicher Inhaltsstoffe entsprechend ihrer Verträglichkeit.

Für stärkehaltiges Gemüse gelten die folgenden Regeln.

1. Gleichzeitig ist es erlaubt, nur 1 ihrer Art zu essen.
2. Kombinieren Sie diese Früchte mit stärkefreiem grünem Gemüse und Obst.
3. Mit Dressings unter Zusatz von pflanzlichen und tierischen Fetten würzen: Sauerrahm, Pflanzenöl, Sahne.
4. Nehmen Sie zur besseren Aufnahme Lebensmittel mit B-Vitaminen in das Menü auf: Walnüsse, Mandeln und Erdnüsse, Käse, Tomaten, Spirulina.
5. Nicht mit eiweißhaltigen Lebensmitteln kombinieren - mit Fleisch, Eiern und Fisch.

Einige Einschränkungen bei der Aufnahme von stärkehaltigen Pflanzenprodukten sind darauf zurückzuführen, dass die Verarbeitung der in großen Mengen darin enthaltenen Stärke ein alkalisches Milieu erfordert. Es wird durch spezielle Enzyme alkalisiert, und nichts sollte ihre Produktion stören.

Eiweiß wird im sauren Milieu von ganz anderen Enzymen verdaut. Und die Kombination solcher inkompatibler Produkte provoziert Fermentations- und Fäulnisprozesse, die zu einer Störung des Verdauungstrakts führen. Daher birgt ein so beliebtes Gericht wie Kartoffeln mit Fleisch tatsächlich ein potenzielles Risiko für Ihr Wohlbefinden.

Nicht stärkehaltiges Gemüse ist leicht verdaulich, wird schnell aufgenommen, enthält viele Vitamine und wird mit fast allen Lebensmitteln kombiniert. Ihre Vereinigung mit Fleisch wird perfekt sein, besonders mit Selleriesalat.

Sie können solche Früchte aufgrund der gleichen Fermentation nicht mit Milchprodukten verwenden.

Besonderes Augenmerk sollte auf Gemüse zur Gewichtsreduktion gelegt werden. Bevorzugt werden natürlich solche, die keine Stärke enthalten. Aber auch auf stärkehaltige Früchte sollte nicht komplett verzichtet werden.

Versuchen Sie, sie morgens zu essen. Und es ist besser in gekochter oder gebackener Form. Eine solche Wärmebehandlung verringert den Prozentsatz an Polysaccharid in ihnen. So sind etwa 18 % der Stärke in frischen Kartoffeln konzentriert und nur 14 % in Salzkartoffeln.

In der Ernährung derjenigen, die mit zusätzlichen Pfunden zu kämpfen haben, sollten solche Früchte nicht mehr als 30% ausmachen.

Befürworter der getrennten Ernährung legen besonderes Augenmerk auf Blumenkohl. Es gilt als mäßig stärkehaltiges Lebensmittel, sollte aber in Kombination mit Fetten in begrenzten Mengen verzehrt werden.

Um die Zubereitung eines diätetischen Menüs zu erleichtern, wird die Klassifizierung von Gemüse nach Stärkegehalt in der folgenden Tabelle dargestellt.

Rezepte

Hier sind einige Beispiele für Rezepte, die verschiedene Gemüsesorten richtig kombinieren.

Stärke, die während der Verdauung in Glukose umgewandelt wird, ist eine der häufigsten Formen von Polysacchariden in der Natur. Daher hat die Einteilung von Gemüse in stärkehaltige und nicht stärkehaltige Gemüse, die ursprünglich Teil der Theorie der getrennten Ernährung war, einen Platz in der universellen gesunden Ernährung gefunden. Nicht stärkehaltiges Gemüse ist ein echter Helfer beim Abnehmen, doch bei stärkehaltigem solltest du die Augen offen halten! Aber wie kann man nicht verwirren? Unser Referenzservice mit praktischen Tabellen hilft Ihnen weiter.

Ein Gemüsemenü ist kein Synonym für ein Abnehmmenü! Gemüse ist anders, und dementsprechend unterscheiden sich die Regeln für ihre Kombination untereinander und mit anderen Produkten.

Hackfrüchte und große Körner unterscheiden sich im höchsten Prozentsatz des Stärkegehalts, der Nährstoffe ansammelt, um das Wachstum fortzusetzen und die „Nahrungsreserve“ des Pflanzenembryos bereitzustellen. Das am stärksten ausgeprägte stärkehaltige Gemüse ist zweifellos Kartoffel- Stärke kann bis zu 1/5 des Volumens der Knolle ausmachen! Wer abnehmen möchte, dem empfehlen Ernährungswissenschaftler deshalb, von vornherein auf Kartoffeln zu verzichten.

Stärkehaltiges Gemüse wird, wenn es verzehrt wird, nur in Kombination mit grünem, nicht stärkehaltigem Gemüse, Fetten (sowohl pflanzlichen als auch tierischen) empfohlen, wobei ein gastronomisches Tandem mit Proteinen, Zucker und Säure vermieden wird. Es gilt die Regel: eine Mahlzeit - eine Sorte stärkehaltiges Gemüse.

Nicht stärkehaltiges Gemüse ist die Grundlage des richtigen Menüs! Produkte aus dieser Liste passen gut zu allen Arten von stärke- und proteinhaltigen Lebensmitteln, sie sind perfekt verdaulich und bereiten weder dem Magen-Darm-Trakt noch der Taille Probleme. Milch ist der einzige unerwünschte Begleiter für nicht stärkehaltiges Gemüse, und nicht nur das übliche Ganze, sondern auch darauf basierende Saucen (wie zum Beispiel Béchamel) sollten vermieden werden.

Blumenkohl der Begründer der separaten Ernährung, Herbert Shelton, ordnete sie einerseits in Bezug auf Verträglichkeit und diätetische Eigenschaften mäßig stärkehaltigem Gemüse zu und verwies auf nicht stärkehaltige Gegenstücke, andererseits stellte er fest, dass Blumenkohl dies dennoch tun sollte wenig gegessen werden, am besten zusammen mit Fetten. Sheltons Anhänger haben die Liste von mäßig stärkehaltigem Gemüse erweitert, indem sie neue Mitglieder hinzugefügt haben, die zwar Stärke enthalten, aber nicht in kriminellen Mengen. Bitte beachte, dass Aubergine In verschiedenen Interpretationen kann es sich auch auf nicht stärkehaltiges und mäßig stärkehaltiges Gemüse beziehen. (siehe Tabellen unten).

Von vielen verehrt Tomaten, auf der die beliebte Tomatendiät basiert, fand weder unter stärkehaltigem noch unter nicht stärkehaltigem Gemüse einen Platz, obwohl es nach landläufiger Meinung das salatreichste Gemüse ist (obwohl eine Tomate aus botanischer Sicht eine Beere ist). ). Shelton fand heraus, dass das wichtigste Ernährungsmerkmal einer Tomate ihr Säuregehalt ist, nicht ihr Stärkegehalt. Aufgrund des hohen Anteils an Zitrus-, Apfel- und Oxalsäure in der Zusammensetzung sind rotbackige Tomaten säurehaltige Lebensmittel und können nicht mit etwas Stärkehaltigem gegessen werden, aber sie können mit Blattgemüse und Fetten gegessen werden.

Anhand unserer Listen können Sie ganz einfach durch die Gemüsevielfalt navigieren und wirksame Produkte zum Abnehmen und Fithalten auswählen. Und detaillierte Regeln für die Kombination der Komponenten finden Sie in der Produktkompatibilitätstabelle für das separate Stromversorgungssystem.

Stärkehaltiges Gemüse: die vollständige Liste

SteckrübenMaisKarottenRübenReife (trockene) Bohnen, außer SojabohnenReife (trockene) ErbsenKürbisKürbisKartoffeln (alle Arten und Sorten, einschließlich süß)Kastanien Wurzeln von Pflanzen, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind (Meerrettich, Petersilie, Pastinaken, Sellerie)Kürbis (rund, Herbstreife)TopinamburRettich

Mäßig stärkehaltiges Gemüse: Zwei Listenoptionen

In der Interpretation von Herbert Shelton

Blumenkohl

In erweiterter Interpretation

Aubergine

Zucchini

Soja (Sprossen und Bohnen)

Nicht stärkehaltiges Gemüse: Die vollständige Liste

AuberginenBrokkoliRosenkohlSenfGrüne ErbsenPeking (China-) KohlKolrabiKohl (Weiß-, Rot-, Wirsing-, Garten-, Futterkohl) Brunnenkresse und BrunnenkresseSpargelSommerkürbis (länglich gelb)Salat und andere Arten von Blattsalaten ) Zwiebeln (Knolle, Schalotte, Lauch, Schnittlauch, Porree) Gurke Löwenzahnblätter Okra Okra Petersilie (Gemüse) und andere Küchenkräuter Bambussprossen Raps (Gemüse) Sellerie (Gemüse) Paprika Chicorée Knoblauch (Gemüse und Nelken) SpinatSauerampfer

Gemüse ohne Stärke

Tomatecm. Kommentar oben auf der Seite

Stärke ist ein komplexes Kohlenhydrat-Polysaccharid. Es ist notwendig, damit unser Körper richtig funktioniert. Kohlenhydrate sind die Energiequelle für den Körper. Sie sind leicht verdaulich und in ihrem Energiewert nur Monosacchariden – einfachen Kohlenhydraten – unterlegen.

Es gibt zwei Arten von Stärken – natürlich und raffiniert. Raffinierte Stärke ist ein weißes Pulver, geschmacks- und geruchsneutral. Es wird in der Küche zur Zubereitung von Fruchtgelee verwendet, die den Körper mit einer Vielzahl von Kilokalorien versorgen. Es wird aus Kartoffeln, Mais, Reis, Weizen und Gerste hergestellt.

Es gibt auch modifizierte Stärke, die Lebensmitteln als Konservierungsmittel zugesetzt wird. Es reguliert die Konsistenz verschiedener Saucen und Babynahrung. Einige Hersteller fügen minderwertigen Fleischprodukten modifizierte Stärke hinzu, um Feuchtigkeit zu speichern.

Welche lebensmittel enthalten stärke

Fast alle Früchte, Gemüse, Hülsenfrüchte und Körner enthalten eine gewisse Menge an Stärke. Davon hängt ihr Energiewert ab.

Stärkereiche Lebensmittel:

• Hülsenfrüchte: Bohnen, Linsen, Sojabohnen, Erbsen;
• Getreide: Mais, Reis, Buchweizen, Kichererbsen;
• Hackfrüchte: Kartoffeln, Süßkartoffeln;

Stärkearme Lebensmittel:

• Karotte;
• Rüben;
• Rübe;
• Aubergine;
• Zucchini.

Stärkefreie Lebensmittel:

• Tomaten;
• Gurken;
• bulgarische Paprika;
• Kohl;
• Blattgemüse und Gemüse (Salat, Sauerampfer, Spinat).

Menschen, die gezwungen sind, ihren Blutzuckerspiegel zu überwachen, sollten sich darüber im Klaren sein, dass einige stärkehaltige Lebensmittel einen höheren glykämischen Index als Zucker haben. Es ist die Fähigkeit von Stärke, sich in Glukose umzuwandeln, die es für Menschen mit Diabetes potenziell gefährlich macht.

Aber Stärke ist ein sehr interessantes Kohlenhydrat, das dazu neigt, mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten absorbiert zu werden. Und die Absorptionsrate von Stärke hängt von der Methode der Verarbeitung und anschließenden Zubereitung von Lebensmitteln aus stärkehaltigen Produkten ab.

Mehlprodukte

Alle Backwaren, auch ohne Zuckerzusatz, haben einen sehr hohen glykämischen Index. Der Absorptionsgrad von Stärke und ihre Umwandlung in Glukose führt zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Dies sollte bei Diabetikern berücksichtigt werden.

Erst die Verarbeitung von stärkereichen Körnern zu Mehl führt dazu, dass aus Stärke in diesem Fall ein „schnelles Kohlenhydrat“ wird.

Aber Vollkornbrot wird viel länger verdaut und ein Teil der Stärke bleibt in der Regel in seiner ursprünglichen Form. Roggenbrot oder Kleiegebäck enthalten resistente Stärke, die den Blutzuckerspiegel sogar senken kann, aber gleichzeitig eine hervorragende Energiequelle für den Körper bleibt.

Das Vorhandensein von Ballaststoffen, die in Vollkornbrot enthalten sind, trägt zur langsamen Aufnahme von Stärke bei, was eine langfristige Energiegewinnung aus Kohlenhydraten garantiert. Darüber hinaus reinigen Ballaststoffe den Darm und entfernen Giftstoffe daraus.

Nudeln aus Hartweizen, die sogar nach dem klassischen italienischen Rezept zubereitet werden, dh al dente, lassen Stärke lange Zeit im Körper auflösen und zu Glukose werden. Es ist die Kochmethode sowohl der Pasta selbst als Rohstoff als auch der italienischen Pasta, die zu ihrer Eigenschaft beiträgt.

Stärke in Früchten

Farbige Früchte: Kirschen, rote Kirschen, Johannisbeeren und dergleichen enthalten praktisch keine Stärke, sondern nur Spuren davon - Glukosemonosaccharid, das den Blutzuckerspiegel praktisch nicht erhöht

Grüne Äpfel und Birnen enthalten 0,5 % Stärke. Und wenn Sie sie einer Wärmebehandlung wie Backen unterziehen, wird die Stärke in Pektin, Ballaststoffe und Glukose umgewandelt.

Bananen enthalten etwas Stärke. Sein Gehalt hängt vom Reifegrad der Früchte ab. Je grüner die Banane, desto mehr Stärke enthält sie.

Die gesündeste Stärke

Nützliche oder resistente Stärke wird lange vom menschlichen Körper aufgenommen. Kohlenhydrate verwandeln sich für lange Zeit in Glukose unter Freisetzung einer großen Energiemenge, die zum reibungslosen Funktionieren des Körpers beiträgt. Dank dessen findet Zellteilung in Geweben und Organen statt, Stoffwechselprozesse finden statt. Eine Person kann Arbeit verrichten, die körperliche Aktivität beinhaltet.

Resistente Stärke ist für den Körper notwendig, um Krebs vorzubeugen, da sie eine dämpfende Wirkung auf Krebszellen hat und deren Teilung verhindert.

Nützliche Stärke findet sich in großen Mengen in Hülsenfrüchten. Bohnen und Linsen gelten als führend im Gehalt an "nützlicher" Stärke.

Es folgen Vollkornprodukte. Getreide wie Buchweizen, Reis, Hafer sind hervorragende Lieferanten für komplexe Kohlenhydrate. Außerdem sind Cerealien als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten sehr lecker.

Kartoffeln, Topinambur, Süßkartoffeln, Yamswurzeln – auch Hackfrüchte sind reich an „gesunder“ Stärke.

Resistente Stärke kommt in geringen Mengen in frischem Gemüse und Obst vor, die in die tägliche Ernährung aufgenommen werden sollten.

Der Gehalt an Kohlenhydraten in Lebensmitteln und ihr Energiewert

Produktname	Stärkemenge (mg/100g)	%Täglicher Wert
Reis	78	44
Cornflakes	74	42
Weizenmehl	72	41
Pasta	70	40
Hirse	69	39
Weißbrot	66	37
Maismehl	65	37
Buchweizen	64	36
frischer Mais	62	35
Hafer	61	34
Weizen	60	34
Gerste	58	33
Banane	53	30
Roggenbrot	48	27
Erbsen	45	25
Cashewnüsse	23	13
Pistazien	16	9
braune Kartoffel	15	8
Kürbiskerne	14	8
Pinienkerne	14	8
Karotte	14	8
Weiße Kartoffel	13	7
Süßkartoffel	13	7
Mandel	7	4
Haselnuss	4	2.2
Avocado	1.1	0.6
Nektarine	0.7	0.4
Walnuss	0.6	0.3
Apfel	0.5	0.2
Erdbeeren	0.4	0.2
Melone	0.3	0.1

Stärke Eigenschaften

Wenn wir stärkehaltige Lebensmittel essen, verwandelt der Prozess der Hydrolyse Stärke in Glukose, die die Energiequelle ist. Glukose ist löslich und erleichtert den Transport von Nährstoffen in die Zelle.

Während sich raffinierte Stärke aufgrund ihrer gereinigten Form gut zur Hydrolyse eignet, ist sie in ihrer natürlichen Form ziemlich schwer verdaulich.

Deshalb müssen alle stärkehaltigen Lebensmittelrohstoffe einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Die Produkte werden gekocht, gebacken, gebraten, gedünstet. Diese Art der Verarbeitung hilft, die Stärke für den Verdauungsprozess vorzubereiten. In dieser Form wird es vom Körper leichter aufgenommen.

Je kleiner die Partikel des Produkts sind, desto leichter wird die Stärke verdaut.

Das heißt, Vollkornprodukte, Getreide und Hülsenfrüchte sind eine Quelle für "lang anhaltende" Stärke, die länger aufgenommen wird, aber gleichzeitig für den Körper vorteilhafter ist.

Es verursacht keine Freisetzung von Glukose in das Blut und erhöht somit den Zuckerspiegel.

Mehl, insbesondere Weizenmehl, ist eine Quelle für "schnelle Stärke", die aufgrund der schnellen Aufnahme von Glukose nicht sehr nützlich ist. Sogar fein gehacktes stärkehaltiges Gemüse produziert beim Kochen mehr "schnelle Stärke" als große Stücke, ganz oder gebacken.

Ein Mensch braucht alles für ein erfülltes Leben - Proteine, Kohlenhydrate, Fette. Aber alles braucht ein Maß. Egal wie nützlich diese oder jene Substanz ist, ihr Überschuss führt zwangsläufig zu einer Fehlfunktion.

All dies trifft voll und ganz auf Stärke zu. Sein Mangel führt zu Erschöpfung und Kraftverlust. Sein Überschuss kann zu Problemen mit der Arbeit des Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems führen.

Achten Sie auf Ihre Gesundheit und achten Sie auf Ihre Ernährung. Schließlich ist unser Lebensstil Neid und seine Qualität.

In den letzten Jahren ist gesunde Ernährung für viele zu einer Lebenseinstellung geworden. Wir versuchen, darauf zu achten, was wir essen. Dies wirkt sich auf den Gesundheitszustand, das allgemeine Wohlbefinden und die Stimmung aus. Warum verschwindet Übergewicht nicht, wenn wir uns richtig ernähren? Es dreht sich alles um stärkehaltiges Gemüse. Die Liste dieser Produkte wurde von Experten gemeinsam entwickelt.

Was enthält Stärke?

Viele Leute denken, dass Kartoffeln die Hauptquelle für Stärke sind. Wie dem auch sei, an jeder Ecke lauern stärkehaltige Gemüse- und Obstsorten auf uns. Um richtig zu essen und Ihr Gewicht zu halten, müssen Sie wissen, welche Lebensmittel Sie vermeiden sollten.

Stärke gehört zur Gruppe der Polysaccharide. Bei der Einnahme wird Stärke durch Stoffwechselvorgänge in Glukose umgewandelt. Diese Komponente ist die Hauptenergiequelle. Wenn Sie nicht genug Energie aufwenden, entsteht ein Überschuss an Glukose, die in Körperfett umgewandelt wird. Deshalb raten viele Experten beim Abnehmen dazu, stärkehaltige Lebensmittel vom Speiseplan zu streichen.

Obwohl es unmöglich ist, auf eine solche Komponente vollständig zu verzichten, hat Stärke eine Reihe nützlicher Eigenschaften, insbesondere:

• positive Wirkung auf die Darmflora;
• Blockierung von hyperglykämischen Prozessen;
• Stärkung der Immunität;
• Normalisierung säurebildender Prozesse.

Wenn Sie diese Produkte falsch kombinieren oder missbrauchen, kann Stärke dem menschlichen Körper schaden. Zu den negativen Eigenschaften von Stärke gehören:

• Verletzung des Stuhls;
• Blähung;
• Übergewicht.

Um Ihre Ernährung radikal umzustellen, müssen Sie sich bestimmte Kenntnisse aneignen. Es ist wichtig zu untersuchen, welche Arten von Stärke unser Körper erhält. Dieses komplexe Kohlenhydrat kann in zwei Kategorien unterteilt werden:

• raffiniert;
• natürlich (natürlich).

Natürliche Stärke gelangt zusammen mit Hackfrüchten, Getreide und Gemüse in unseren Körper. Mit einer kleinen Konzentration wird es Ihr Wohlbefinden und Ihre Figur in keiner Weise beeinträchtigen, sondern im Gegenteil den Vorrat an Kraft und Energie wieder auffüllen.

Das Ohr sollte mit raffinierter Stärke scharf gehalten werden. Wir sprechen von Lebensmittelzusatzstoffen, die zur Herstellung von Süßwaren und Saucen verwendet werden. Stärke kann als Verdickungsmittel wirken. Kartoffel-, Mais-, Roggen- und Weizenstärke sind im Handel erhältlich.

Solche Stärke kann als leere Kohlenhydrate klassifiziert werden. Nichts als zusätzliche Kilokalorien, die Ihr Körper nicht erhält. Es ist sehr schwierig, die aufgenommenen Kalorien loszuwerden, obwohl es diese Kohlenhydratgruppen sind, die ein langfristiges Sättigungsgefühl vermitteln. Tisch mit stärkehaltigem Gemüse

Beginnen wir unseren stärkehaltigen Marathon mit einer Gruppe von Getreide und Hülsenfrüchten. Viele Diäten basieren auf Reiskörnern und Bohnen. Experten sagen, dass einige Produkte dieser Gruppen mehr als 70 % komplexe Kohlenhydrate enthalten. Sie werden zwar sehr schnell aufgenommen und verdaut.

Die Palme für den Stärkegehalt wird durch folgende Produkte gewonnen:

• Haferflocken;
• Reisgrütze;
• Bohnen;
• Bohnen;
• grüne Erbse;
• Mais;
• Weizengrütze;
• Hafer;

Es ist nicht akzeptabel, diese Produkte vollständig von der Diät auszuschließen, aber für die Dauer der Diät sollte ihre Verwendung begrenzt oder vorübergehend auf nichts reduziert werden.

Auch Stärke in ihrer reinen Form enthält die folgenden Gemüse- und Obstsorten:

• Topinambur;
• Kartoffelknollen;
• Rüben;
• Karotte;
• Rettich;
• quetschen;
• Kürbis;
• Blumenkohl;
• Aprikose;
• Banane;
• Pfirsich.

Interessant! Einige frische Früchte wie Birnen, Aprikosen und Äpfel sind sehr stärkearm. Dieser Wert steigt stark an, wenn Sie die aufgeführten Produkte in getrockneter Form verwenden.

Nach Ansicht einiger Experten ist das beschriebene Polysaccharid in geringer Menge in Ingwer und Selleriewurzel enthalten. Obwohl diese Produkte oft als Fatburner bezeichnet werden.

Besonderes Augenmerk sollte auf Haferflocken und Reisgetreide gelegt werden. Trotz des hohen Stärkegehalts helfen diese Produkte, Übergewicht loszuwerden. Das Geheimnis ist einfach – sie werden schnell absorbiert und verdaut. Wenn Sie eine Haferflocken- oder Reisdiät nach allen Regeln einhalten, werden Sie Übergewicht los und die resultierende Stärke wird nicht in Fettzellen umgewandelt.

Für die volle Funktionsfähigkeit des Körpers müssen Sie Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Mineralien, Ballaststoffe und Vitamine zu sich nehmen. Damit das verzehrte Gemüse oder Obst keine Fettbildung verursacht, müssen Sie die Regeln für die ideale Kombination von Produkten kennen.

Menschen, die ihr Gewicht genau im Auge behalten, können ihre Aufnahme von stärkehaltigen Lebensmitteln einschränken, aber das bedeutet nicht, dass sie für immer ausgeschlossen werden sollten. Beachten Sie während der Diät die folgenden Regeln:

• stärkehaltiges gemüse und obst wird ideal mit allen gemüsen kombiniert;
• es ist besser, Stärke nicht mit anderen Komponenten zu ergänzen, sondern diese Produkte miteinander zu kombinieren;
• Hülsenfrüchte und Kartoffelwurzelfrüchte lassen sich am besten mit frischen Tomaten, Weiß- oder Rotkohl, Gurken kombinieren;
• Damit Kohlenhydrate aufgenommen und verdaut werden, ergänzen Sie die Ernährung mit Lebensmitteln, die reich an B-Vitaminen sind.
• Stärkehaltige Lebensmittel werden am besten gebacken oder gedünstet.

Damit der Körper nicht an einem Mangel an den notwendigen nützlichen Mikro- und Makroelementen leidet, müssen stärkehaltige Lebensmittel dennoch in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Ernährungswissenschaftler raten, solche Mahlzeiten mit leichten Fetten zu ergänzen. Dazu gehören raffiniertes Pflanzenöl, saure Sahne und Sahne mit einem minimalen Fettgehalt. Dank dieser Kombination werden Kohlenhydrate schnell verdaut und in Energie umgewandelt, die Sie tagsüber verbrauchen.

Auf eine Notiz! Kohlenhydrathaltige Nahrung ist eine Energiequelle. Um es zu verwenden, werden solche Produkte am besten morgens konsumiert. Schließen Sie dann das Kohlenhydratfenster und priorisieren Sie proteinreiche Lebensmittel. Dies gilt insbesondere für Menschen, die aktiv Sport treiben.

Wir haben bereits darüber gesprochen, wie nützlich nicht stärkehaltiges Gemüse zur Gewichtsreduktion. Es wird angenommen, dass Sie, wenn Sie Übergewicht loswerden möchten, so wenig wie möglich stärkehaltige Lebensmittel essen müssen, die dem Körper zugeführt werden. leicht verdauliche Kohlenhydrate.

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Stärke im Körper

Dies ist jedoch ein zweischneidiges Schwert, da es auch nicht empfehlenswert ist, stärkereiche Lebensmittel komplett aus der Ernährung auszuschließen. Dem Körper die Versorgung mit leichten Kohlenhydraten zu entziehen, kann die Funktion der inneren Organe beeinträchtigen verursacht schlechte Laune und Depressionen, allgemeine Schwäche des Körpers. Um Energie aus Proteingerichten zu extrahieren, muss der Körper beim Extrahieren erhebliche Anstrengungen unternehmen Kohlenhydrate aus stärkehaltigen Lebensmitteln geht schneller und einfacher. Immerhin Stärke während der Verdauung verwandelt sich in Glukose die sehr schnell einzieht.

Wenn Sie also stärkehaltiges Gemüse in Ihre Ernährung aufnehmen, versuchen Sie es Kombinieren Sie sie mit nicht stärkehaltigem Gemüse und Fetten. Es ist strengstens verboten, sie zusammen mit Proteinen, Zuckern und Säuren zu verwenden.

Mäßig stärkehaltiges Gemüse. Liste und Kompatibilität

Viele Ernährungswissenschaftler unterteilen alle Gemüsesorten in stärkehaltige und nicht stärkehaltige. Einige unterteilen drei Gemüsegruppen durch Hinzufügen einer Gruppe von mäßig stärkehaltigem Gemüse. Das heißt, sie enthalten immer noch Stärke, aber in geringen Mengen, sodass sie in den Speiseplan einer abnehmenden Person aufgenommen werden können. ZU mäßig stärkehaltig betreffen:

• Zucchini;
• Zucchini;
• Aubergine;
• Soja (Bohnen, Sprossen);
• Rübe;
• Rüben;
• Möhren.

Laut Herbert Shelton, dem Gründer getrennte Stromversorgung, mäßig stärkehaltiges Gemüse sollte als klassifiziert werden Blumenkohl. Einerseits glaubte er, dass es auf nicht stärkehaltige Lebensmittel zurückzuführen sei, empfahl aber andererseits, es nicht in großen Mengen zu essen, und riet auch, es mit Fetten zu verwenden. Laut verschiedenen Experten bezieht sich Aubergine auch auf sowohl mäßig stärkehaltiges als auch nicht stärkehaltiges Gemüse.

Tomaten sind weder stärkehaltiges noch nicht stärkehaltiges Gemüse. Sie stehen abseits und sind in keiner der Gruppen enthalten. Ihre Hauptbestandteile sind Säuren: Oxalsäure, Äpfelsäure, Zitrusfrüchte. Aufgrund des hohen Säuregehalts gehört dieses Gemüse zu saurem Gemüse, und sein Stärkegehalt wird nicht berücksichtigt. Befürwortern einer getrennten Ernährung wird empfohlen, Tomaten nicht mit anderen stärkehaltigen Lebensmitteln zu kombinieren. Aber Tomaten passen perfekt zu Fetten und Salatgemüse., arm an Stärke.

Nicht stärkehaltiges Gemüse. Volle Liste

Ernährungsexperten sagen, dass nicht stärkehaltige Lebensmittel mit allen anderen Arten von Lebensmitteln kombiniert werden können: Proteine, stärkehaltige Lebensmittel, Fette. Darüber hinaus tragen nicht stärkehaltige Gemüse zu ihrer schnellen Zersetzung und Assimilation bei, regen die Verdauung an, ohne der Figur zu schaden. Die meisten nicht stärkehaltigen Gemüse haben eine grüne Farbe, sind also eine Art „grüne Ampel“ zum Abnehmen.

Gemüse, das keine Stärke enthält, ist mit ausreichend Feuchtigkeit gesättigt, sodass sich eine Person, die solche Produkte bevorzugt, beim Abnehmen schnell satt fühlt. Stärkefreies Gemüse ist ebenfalls enthalten Eisen was die beste Assimilation von Fleisch fördert. Aus diesem Grund servieren Restaurants sehr oft Proteingerichte in Kombination mit „leichtem“ Gemüse (Kohl, Salat, Gurken).

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