Gesunde Zucchini-Gerichte. Kochen: Zucchini-Gerichte

Hallo, liebe Leser! Es ist erstaunlich, was man mit Zucchini schnell und lecker machen kann. Zucchinigerichte sind überraschend vielfältig. Obwohl Zucchini keinen ausgeprägten Geschmack hat, erfreuen sich Rezepte mit Zucchini großer Beliebtheit.

Und wir haben für Sie eine Auswahl an einfachen, aber leckeren Zucchini-Rezepten zusammengestellt, damit Sie sich selbst erfreuen und Ihre Lieben überraschen werden.

1. Wie man Zucchini-Pfannkuchen macht

Jetzt schauen wir uns zwei Gerichte an, sie sind sehr lecker und nicht gesundheitsschädlich. Sie können auch von Personen verwendet werden, die auf ihre Figur achten.

Wenn Sie ein kalorienarmes Produkt bevorzugen und das Frittieren nicht mögen, empfehlen wir Ihnen, die Pfannkuchen im Ofen zu backen.

Zucchini-Pfannkuchen mit Käse

Diese Pfannkuchen sind sehr schnell zubereitet und schmecken fantastisch. Zum Kochen benötigen wir folgende Produkte:

Zucchini – ½;
Hartkäse – 40 g;
Maismehl – 3 EL. l.;
Weizenmehl – 3 EL;
Kefir – 50 g;
Soda – 1 Prise;
Salz;
Pfeffer;
Pflanzenfett;

Kochmethode:

Zuerst müssen wir die Zucchini waschen und in zwei Teile teilen (den zweiten Teil können Sie beiseite legen und für unser nächstes Rezept verwenden).
Anschließend eine halbe Zucchini auf eine grobe Reibe geben. Wenn Sie ein älteres Gemüse haben, können Sie es schälen.
Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Sie können jeden beliebigen Käse verwenden, aber mit Parmesan schmecken diese Pfannkuchen am besten.
Sie können sich auch nicht auf 40 Gramm beschränken und so viel Käse hinzufügen, wie Sie möchten.
Füge Salz hinzu. Es ist wichtig, dass die Zucchini keinen Saft abgibt, denn je mehr Feuchtigkeit im Teig ist, desto mehr Mehl müssen Sie hinzufügen.
Mischen Sie die Mischung leicht, fügen Sie Kefir hinzu und rühren Sie erneut um. Jetzt können Sie 3 Esslöffel Maismehl hinzufügen.
Fügen Sie eine Prise Soda hinzu und löschen Sie es nicht, da wir bereits eine saure Zutat haben – Kefir.
Es ist Zeit für Weizenmehl. Zuerst einen Löffel hinzufügen und gründlich vermischen. Und wenn Sie sehen, dass Saft vorhanden ist und der Teig flüssig ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Weißmehl hinzu.
Unser Teig ist fertig und wir können mit der Zubereitung des Gerichts beginnen. Fetten Sie eine Bratpfanne oder ein Backblech mit Pflanzenöl ein und erhitzen Sie es unbedingt, damit die Pfannkuchen nicht am Behälter kleben bleiben.
Den Teig in einer dünnen Schicht zu kleinen Fladen verteilen. Bei schwacher Hitze braten.

Voila! Das Gericht ist fertig und kann zum Abendessen serviert werden. Zucchini-Pfannkuchen schmecken sowohl heiß als auch kalt köstlich.

Sie können diesem Teig nach Belieben schwarzen Pfeffer, Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Sie können während des Garvorgangs auch Mehl hinzufügen, wenn die Zucchini Saft abgibt.

Vielleicht haben Sie eine Frage: Warum brauchen wir zwei Mehlsorten? Tatsache ist, dass Maismehl uns hilft, den vollen Geschmack der Zucchini zu spüren, wodurch die Pfannkuchen nicht so weich werden wie Weizenmehl.

Weißes Mehl hilft uns, alle Zutaten zusammenzukleben. Es macht den Teig aber auch zähflüssig. Und wenn das Gericht fertig ist, werden wir eine einheitliche, rohe Masse spüren.

Wenn Sie kein Maismehl haben, können Sie den Maisgrieß einfach mahlen.

Zucchini-Küchlein mit Kräutern und Knoblauch

Das gleiche leichte Gericht, aber mit Knoblauch und ohne Käse, für Liebhaber scharfer Speisen. Um dieses Gericht zuzubereiten, nehmen wir:

Zucchini – ½;
Knoblauch – 1 Zehe;
Maismehl – 2 EL;
Weizenmehl – 1 EL;
Petersilie;
Limonade;
Zitronensäure;
Salz;

Kochvorgang:

Bevor wir mit dem Kneten des Teigs beginnen, müssen wir die Zucchini abspülen, auf einer groben Reibe reiben, salzen und 15 Minuten ruhen lassen, damit der Saft austritt.
Nach Ablauf der Zeit können wir mit der Teigzubereitung beginnen. Und der erste Schritt besteht darin, Knoblauch (wir geben ihn durch eine Knoblauchpresse) und vorgehackte Petersilie hinzuzufügen.
Nehmen Sie die Spitze eines Teelöffels Soda und geben Sie es zum Teig. Wir nehmen auch Zitronensäure, aber noch weniger als Soda, nur ein bisschen.
Maismehl und Weizenmehl hinzufügen und gut vermischen. Unser Teig ist fertig und wir können einen Behälter zum Backen oder Braten vorbereiten, indem wir Öl einfüllen und die Bratpfanne erhitzen.
Den Teig zu dünnen Fladen ausbreiten und bei schwacher Hitze backen. Sehr lecker ist es, dieses Gericht mit Sauerrahm oder anderen Saucen Ihrer Wahl zu servieren. Guten Appetit!

2. Zucchini-Kuchen

Dieser Kuchen kann auch als Diätkuchen bezeichnet werden. Es ist einfach zuzubereiten und enthält ein Minimum an Kalorien bei einem Maximum an reichhaltigem Geschmack.

Lassen Sie uns anfangen und sehen, welche Produkte wir benötigen, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

Zucchini – 4 Stück;
Fettarme saure Sahne – 300 g;
Hüttenkäse – 5 EL;
Tomate – 4 Stk.;
Knoblauch – 4 Zehen;
Sonnenblumenöl;
Weizenmehl;
Salz;
Grün;

Wenn Sie sich bereits mit Zutaten eingedeckt haben und bereit sind, mit dem Kochen zu beginnen, sollten wir mit dem nächsten Schritt fortfahren – der Zubereitung und dem Braten der Zucchini.

Wie man einen Zucchinikuchen macht

Wie man Zucchini für einen Kuchen richtig brät, lesen Sie weiter unten. Und nun das Rezept für die Torte:

Bereiten wir die Creme vor. Dazu müssen wir Sauerrahm, Hüttenkäse, Knoblauch und Salz mischen. Sie können im Laden gekaufte oder selbstgemachte Mayonnaise verwenden, aber dann ist unser Kuchen sehr kalorienreich.
Als nächstes müssen wir die Tomaten in Kreise schneiden und mit Salz abschmecken.
Legen Sie nun die Zucchini in einer Schicht auf die Schüssel und bedecken Sie den gesamten Behälter.
Als nächstes fetten Sie diese gesamte Schicht mit Sahne ein und legen die Tomaten in einer Schicht darauf.
Dann gibt es noch einmal eine Schicht Zucchini. Wir legen alle Produkte in dieser Reihenfolge bis zum Schluss aus.
Wir legen Tomaten darauf und dekorieren mit Kräutern.
Nun stellen wir unser leckeres Gericht für mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit es aushärtet und einweicht.

Wie man Zucchini brät

Schneiden Sie zunächst 4 kleine Zucchini in etwa einen halben Zentimeter dicke Kreise.
Dann salzen wir sie, geben sie in eine Schüssel und warten eine Stunde, die Zucchini sollte Saft abgeben. Anschließend den Saft abgießen.
Nehmen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es gründlich. Wichtig ist, dass nicht zu viel Öl vorhanden ist, denn Zucchini sollten nicht fettig sein.
Mehl in eine Schüssel geben und jede Zucchinischeibe mit Mehl bestreichen. Stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe, geben Sie die Zucchini hinzu und braten Sie sie auf beiden Seiten an.
Sie müssen nicht warten, bis das Gemüse vollständig gebraten ist; bräunen Sie es einfach leicht an. Zum Frittieren und für einen appetitlichen Geschmack können wir es auch im Teig mit Eiern frittieren.
Dazu müssen wir mehrere Eier nehmen, sie schlagen und die Zucchini nach dem Eintauchen in Mehl in das Ei tauchen. Mehl kann durch Semmelbrösel ersetzt werden.
Um den Kuchen noch leichter zu machen, können wir die Zucchini backen und ganz auf Mehl verzichten. Oder verwenden Sie Hafer- und Weizenkleiemehl.

Wie Sie sehen, nichts Kompliziertes – einfach nur Vergnügen! Dennoch können Sie die Schichten des Kuchens nach Belieben anrichten, zum Beispiel mit Pilzen belegen oder Käse hinzufügen.

3. Einfache Zucchiniröllchen

Das ist ein erstaunliches Gericht. Es ist sehr einfach zubereitet, schmeckt sehr angenehm und kann als leichte Vorspeise vor dem Hauptgang serviert werden.

Wir brauchen:

Zucchini – 2 Stk.;
- 150 g;
Sauerrahm – 2 EL.
Petersilie;
Pflanzenfett;

Kochmethode:

Wir waschen die Zucchini und schneiden sie der Länge nach in dünne Scheiben. In eine Schüssel geben und salzen. 20 Minuten einwirken lassen.
Als nächstes machen wir die Creme. Den Hüttenkäse salzen und gründlich durchkneten, sodass die Körner klein sind. Hüttenkäse und Sauerrahm mischen. Sie können saure Sahne auch durch Kefir ersetzen.
Lassen Sie nach Ablauf der Zeit den überschüssigen Saft aus den Zucchini abtropfen und legen Sie sie anschließend zum Trocknen auf ein Papiertuch.
Erhitzen Sie die Bratpfanne, indem Sie eine kleine Menge Pflanzenöl hineingießen.
Jedes Stück Zucchini bei schwacher Hitze von beiden Seiten anbraten. Das Rösten sollte minimal sein, bis es goldbraun ist.
Nachdem wir das gesamte Gemüse angebraten haben und es etwas abgekühlt ist, fetten wir jedes Stück Zucchini mit unserer Quarkcreme ein.
Legen Sie ein Petersilienblatt in die Mitte und falten Sie das Zucchiniblatt einfach in zwei Hälften. Sie können Zucchini-„Bänder“ auch zu Rollen rollen – ganz nach Ihrem Ermessen.

Wir machen das mit allen Zucchini. Auf einen Teller legen. Sie können der Füllung auch Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen.

4. Zucchini-Boote

Um diesem Gericht einen pikanten Geschmack zu verleihen, wird es am besten mit Knoblauchsauce serviert. Bereiten wir es also im Voraus vor.

Dazu benötigen wir 125 Gramm hausgemachten Naturjoghurt und 2 Knoblauchzehen, die zuvor durch eine Knoblauchpresse gepresst wurden.

Mischen Sie dies und fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack und einen Esslöffel Sojasauce hinzu. In einen Topf geben und mit der Zubereitung der gefüllten Zucchini beginnen.

Zutaten:

Zucchini – 2 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Paprika – ½;
Chilischote – 1 Stk.;
Geriebener Käse – 50 gr.;
Salz Pfeffer;
Pflanzenöl;

Vorbereitung:

Wir waschen die Zucchini, schneiden die „Schwänze“ ab und schneiden sie der Länge nach in zwei gleiche Teile.
Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln und in eine separate Schüssel geben.
Paprika in Scheiben, Zwiebel in Würfel und Peperoni in Ringe schneiden.
Die Zwiebel in etwas Öl anbraten.
Die Paprika und nach 5 Minuten das Zucchinimark dazugeben und 8 Minuten braten.
Mit dem entstandenen Hackfleisch die Zucchini füllen.
Nun legen wir ein Backblech mit Folie aus, legen unsere Boote aus und streuen Käse darüber.
25 Minuten bei 180 Grad backen.

Vergessen Sie beim Servieren nicht die Soße. Guten Appetit!

5. Sommereintopf

Der sommerliche, leichte und schmackhafte Eintopf kann entweder als separates Gericht oder als Beilage zum Hauptgericht serviert werden.

Produkte zum Kochen:

Grüne Zucchini – 1 Stk.;
Gelbe Zucchini – 1 Stk.;
Champignons – 250 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Gelbe Paprika – 1 Stk.;
Kirschtomaten – 100 g;
Sauerrahm – 100 g;
Schnittlauch;
Salz Pfeffer;

Vorbereitung:

Nehmen Sie zuerst die Champignons (sie sollten klein sein) und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Dann erhitzen Sie eine tiefe Bratpfanne, indem Sie Öl hineingießen.
Die Pilze goldbraun braten. Danach legen Sie sie in einen separaten Behälter.
Als nächstes die Zwiebel putzen und würfeln. In derselben Pfanne anbraten, bis es transparent ist.
Zucchini und Pfeffer waschen. Paprika schneiden, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Paprika und Zucchini in die Zwiebel geben, salzen und pfeffern, mit einem Deckel abdecken und weich köcheln lassen.
Fünf Minuten bevor das Gemüse fertig ist, fügen wir gebratene Pilze, halbierte Kirschtomaten und saure Sahne hinzu.

Servieren Sie es mit gehackten Frühlingszwiebeln, die darüber bestreut sind.

6. Wie man Kürbiskaviar kocht (2 Rezepte)

Für die Zubereitung von Kürbiskaviar bieten wir Ihnen zwei Rezepte zur Auswahl an, beide aus dem Laden

Um es besser zu merken, notieren Sie sich die Zutaten für 1 Liter Kaviar (1 Glas):

1 kg junge Zucchini
250-300 g reife und saftige Tomaten
300 g rote Paprika
200 g junge Karotten
150 g Zwiebel
3 Zähne Knoblauch
1 - 1,5 EL. l. Sahara
2 TL. Salze
1/3-½ TL. Zitronensäure
Olivenöl
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Rezept Nr. 2 für Kürbiskaviar (wie im Laden)

Das Geheimnis dafür, dass der Kaviar wie im Laden aussieht, ist das Fehlen von Zucchinistücken und das Vorhandensein von Mehl in der Zusammensetzung. Es ist das Mehl, das es weich und angenehm im Geschmack macht.

Probieren wir es aus und fangen wir an, zarten Kürbiskaviar zuzubereiten. Dazu benötigen wir:

Premium-Weizenmehl – 1,5 EL. l.;
Frische Zucchini – 2 kg;
Karotten – 500 g;
Zwiebeln – 300 g;
Tomatenmark – 3 EL. l.;
Raffiniertes Pflanzenöl;
Salz – 0,5 TL;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;
Petersilienwurzel;
Grünzeug nach Ihrem Geschmack;

Vorbereitung:

Alles Gemüse waschen und schälen. Auch Zucchini schneiden wir wie Zwiebeln in Würfel.
Nehmen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie Öl hinein, legen Sie die Zucchini hinein und köcheln Sie, bis sie weich ist.
Eine weitere Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Petersilienwurzel und Karotten reiben. Auf die Zwiebel legen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen.
Tomaten zum Gemüse geben und 1-2 Minuten köcheln lassen.
Gemüse und Zucchini in einer tiefen Pfanne vermischen, vermischen und Öl hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der gesamte Zucchinisaft verdampft ist.
Danach Mehl, Salz, Pfeffer hinzufügen und 5-7 Minuten braten.
Als nächstes müssen wir die gesamte Mischung in einem Mixer zu einem Püree mahlen.
Geben Sie alles zurück in die Bratpfanne oder den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Nun können Sie das entstandene Püree in sterilisierte Gläser füllen und diese mit Deckeln verschließen.
Wir stellen die Kaviargläser in einen Topf mit Wasser und sterilisieren die Konserven (wenn das Glas einen halben Liter fasst, brauchen wir etwa eine halbe Stunde).
Wir nehmen die Gläser heraus, rollen sie mit Metalldeckeln auf und wickeln sie in eine Decke. Abkühlen lassen.

Nachdem die Gläser abgekühlt sind, sollten sie an einen kühlen Ort gebracht werden.

7. Würziger Zucchinisalat

Wir können dieses Gericht auch Zucchini nach koreanischer Art nennen, weil sie knusprig und richtig scharf schmecken.

Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen wir:

Gemahlener roter Pfeffer – 2 TL;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Essig – 2 TL;
Salz - nach Geschmack;
Zucker – 1 TL;
Sojasauce – 1 EL;
Sesam – 2 TL;
Sesamöl – 1 EL;
Pflanzenöl – 2 TL;
Karotten – 3 Stk.;
Paprika – 0,5 Stk.;
Zucchini – 4 Stk.;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;

Kochmethode:

Zuerst die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden, etwas Salz hinzufügen und 2 Stunden unter Druck stehen lassen.
Während wir auf die Zucchini warten, können wir das restliche Gemüse vorbereiten: Karotten fein hacken und etwas salzen, Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel in Scheiben schneiden und Knoblauch hacken.
Als nächstes muss die Zwiebel in einer Pfanne in Pflanzenöl angebraten werden. Nach zwei Stunden, wenn unsere Zucchini reif ist, müssen wir Zwiebeln, Paprika, Karotten, roten Pfeffer, schwarzen Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
Anschließend die Mischung mit Sesamöl, Sesamsamen, Zucker und Sojasauce würzen – alles gründlich vermischen.
Der letzte Schliff ist Essig. Fügen Sie es hinzu und mischen Sie unseren Salat erneut. Vor dem Servieren sollten Sie unser koreanisches Gericht im Kühlschrank aufbewahren, damit es einweicht.

Das sind die Rezepte, die wir uns ausgedacht haben. Welche Rezepte kennen Sie? Teilen Sie es uns in den Kommentaren unten mit.

Übrigens gibt es hier noch ein weiteres hausgemachtes Rezept.

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Frisches Gemüse der Saison lässt sich am besten in einfachen, unkomplizierten Gerichten zubereiten, die den ursprünglichen Geschmack und die Textur des Gemüses bewahren. Einfache Zucchini-Gerichte lassen Sie den Geschmack dieses Gemüses schätzen und die einfache Zubereitung macht Lust, immer wieder darauf zurückzukommen.

Die Einfachheit der Zucchini spiegelt sich auch in ihrem Nährwert wider. Zucchini ist bekannt für ihren sehr geringen Kaloriengehalt – nur 24 Kalorien pro 100 g – sodass ihr regelmäßiger Verzehr nicht nur lecker, sondern auch gut für die Figur ist. Für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, ist Zucchini ein unverzichtbares Gemüse, da sie vom Körper sehr leicht aufgenommen wird.

Gemüseeintopf mit Zucchini ist ein Klassiker der russischen Küche. Da dieses Gericht aus fast jedem Produkt in verschiedenen Kombinationen zubereitet werden kann, können Sie Ihre Lieben immer wieder mit neuen Geschmacksrichtungen und Aromen erfreuen. Der klassische Eintopf ist eine Mischung aus Suppe und warmem Gericht und kann daher sowohl als erster als auch als zweiter Gang und in manchen Fällen auch als Vorspeise serviert werden.

Gemüseeintopf mit Zucchini

Zutaten:
1 junge Zucchini,
2-3 Kartoffeln,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1 Paprika,
1 Tomate
2-3 Esslöffel Pflanzenöl,
1 Bund frische Kräuter,
Salz und Pfeffer nach Geschmack,
saure Sahne nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Scheiben. Die Karotten in dünne Ringe schneiden. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden.
Das vorbereitete Gemüse 15 Minuten in Pflanzenöl anbraten.
Die Tomate in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, das Gericht regelmäßig umzurühren, damit es nicht anbrennt. Wenn das Gemüse wenig Saft produziert, etwas Wasser hinzufügen. Wenn das Gemüse weich ist, vom Herd nehmen und abgedeckt einige Minuten ruhen lassen.
Den Eintopf mit fein gehackten Kräutern bestreuen und umrühren. Frische saure Sahne unterstreicht den Geschmack dieses aromatischen Gerichts perfekt.

Eingelegte Zucchini eignen sich hervorragend als Beilage oder leichter Snack. Bei der Zubereitung dieses Gerichts wird das Gemüse vorgebraten und anschließend mariniert. Dieses Gericht ist von einem jahrhundertealten jüdisch-römischen Rezept inspiriert. In Rom lebende Juden bereiteten Sommergemüse – einschließlich Zucchini – zu, indem sie es schnitten, in Olivenöl brieten und es dann mit frischen Kräutern, Knoblauch und Essig marinierten. Kräuter und Knoblauch verleihen marinierten Zucchini einen wunderbaren Geschmack und Frische.

Zutaten:
500 Zucchini,
1 Tasse Mehl,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
Lorbeerblatt nach Geschmack,
1 Glas Apfelessig 5-6 %,
2,5 Gläser Wasser,
Pflanzenfett,
Grünzeug nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die in Scheiben geschnittenen Zucchini in Mehl tauchen und in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten. Legen Sie die gekochten Zucchini auf ein Papiertuch und lassen Sie das Öl abtropfen.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen, gehackten Knoblauch und in dünne Scheiben geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebel transparent wird.
Essig, Wasser und Lorbeerblatt hinzufügen, aufkochen und einige Minuten kochen lassen.
Die Zucchini in einen großen Behälter geben, mit der warmen Marinade übergießen, mit gehackten Kräutern bestreuen und abkühlen lassen. Mit Plastikfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Nach 12 Stunden kann die Zucchini serviert werden. Übrig gebliebene Zucchini sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zucchinisuppe ist praktisch, wenn Sie etwas Leichtes und Schnelles möchten. Der Geschmack dieser Suppe ist sehr zart und cremig, obwohl keine Milchprodukte zugesetzt werden. Diese Suppe wird von Vegetariern und Liebhabern gesunder Ernährung geschätzt.

Zutaten:
1,3 kg Zucchini,
2 kleine Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,

5 Gläser Wasser,
Salz und Pfeffer,
dünn geschnittene Zucchini zur Dekoration.

Vorbereitung:
Öl in einem großen Topf erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze und häufigem Rühren 7 bis 8 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie die kleinen Zucchinischeiben hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis sie weich sind.
Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen, bis der Kürbis sehr zart ist, etwa 10 Minuten.
Die Suppe mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zucchinistreifen garnieren und heiß oder gekühlt servieren.

Sie werden staunen, wie einfach Zucchini-Gerichte in wenigen Minuten zubereitet werden können. Zucchinisalat wird Sie durch seine Leichtigkeit, seinen geringen Kaloriengehalt und seine Einfachheit begeistern. Um diesen Salat zuzubereiten, nimmt man am besten kleine, junge Zucchini mit zarter Schale. Wenn Sie dem Gericht eine pikante Note und ein frisches Aroma verleihen möchten, geben Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Dieser Salat passt gut zu Steak oder gebratenem Fisch.

Zutaten:
2 Tassen geriebene Zucchini,
1 Tasse geriebene Karotten,
4 Esslöffel Pflanzenöl,
1 Teelöffel Zucker,
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die geriebenen Zucchini in ein Sieb geben und die Flüssigkeit 30 Minuten abtropfen lassen.
Zucchini mit geriebenen Karotten in einer großen Salatschüssel vermischen, Butter und Zucker hinzufügen.
Den Salat 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen des Gemüses vermischen können, dann mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und servieren.

Zucchini-Omelett eignet sich hervorragend zum Brunch, Abendessen oder sogar als Vorspeise, wenn es in dünne Scheiben geschnitten wird. Dieses Gericht kann eine ausgezeichnete Alternative zu banalen Rühreiern sein.

Zutaten:
600 g Zucchini,
6 große Eier,
100 g geriebener Käse,
2 Esslöffel frischer Dill,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz,
schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Käse und Dill verrühren. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Dünn geschnittene Zucchini mit Salz mischen.
Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Zucchini hinzufügen und unter Rühren 6 bis 8 Minuten braten, bis sie braun sind. Die Eiermischung über die Zucchini gießen. Abdecken und ca. 10 Minuten garen, bis alles gar ist.
Vom Herd nehmen und das Omelett vorsichtig umdrehen und auf eine Servierplatte legen.

Eine einfache Zucchini-Torte ist eine der köstlichsten Möglichkeiten, dieses Sommergemüse zu genießen. Die Zubereitung der Torte erfordert keinen großen Aufwand und mit etwas Fantasie können Sie sie als ungewöhnliche Beilage zu gebratenem Fleisch, Geflügel oder Fisch verwenden.

Zutaten:
750 g Zucchini,
1 kleine Zwiebel
1 Tasse Mehl,
1 Teelöffel Backpulver,
250 g Käse,
3 Eier,
1/4 Tasse Pflanzenöl,
Grünzeug nach Geschmack,
1 Teelöffel Salz,
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Zucchini reiben, Käse reiben, Zwiebel fein hacken.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und 1 Esslöffel Käse aufbewahren.
Die Zucchini-Mischung in eine gefettete runde Auflaufform geben. Backen Sie den Kuchen 45–50 Minuten lang oder bis er goldbraun ist. Mit restlichem Käse bestreuen. Lassen Sie den Kuchen 10–15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden.

Zucchini ist ein wunderbares Sommergemüse, das einfach anzubauen und noch einfacher zu kochen ist. Der milde Geschmack, der hohe Vitamingehalt und der geringe Kaloriengehalt machen Zucchini zu einer hervorragenden Ergänzung für Ihren Tisch. Zu dieser Jahreszeit, wenn Gärten und Märkte mit Zucchini überquellen, sollte die Ernte dieses Gemüses nicht verschwendet werden, und wir hoffen, dass unsere einfachen Zucchinigerichte Ihnen dabei helfen, diese saisonalen Früchte sinnvoll zu nutzen.

Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse, denn ihr milder, neutraler Geschmack passt perfekt zu jedem Gericht. Zucchini wird gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken, zu Konserven verarbeitet und sogar zu Backwaren hinzugefügt.

Zucchini oder Zucchini ist eine hervorragende Zutat für Suppen, insbesondere für Diät- oder Kindersuppen. Darüber hinaus können Zucchini im Sommer eingefroren und den ganzen Winter über zu Suppen hinzugefügt werden, wodurch das Gericht mit gesunden Vitaminen und Mikroelementen gesättigt wird.

Zucchini-, Kartoffel- und Hühnersuppe

Dies ist eine sehr einfache, leichte, aber sättigende Suppe.

Für ihn nimm:

Hähnchenkeule oder -brust als Brühe;
3 Kartoffeln;
0,5 kg Zucchini;
1 Zwiebel;
ein paar Knoblauchzehen;
50 Gramm Butter;
Gewürze - Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Aus dem Huhn Brühe zubereiten, das gekochte Fleisch in Stücke zerlegen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die kochende Brühe geben. Würzen Sie es. Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in erhitzter Butter anbraten. Sobald sie glasig werden, die Zucchiniwürfel in die Pfanne geben. Das Gemüse nur ein paar Minuten anbraten und in die Pfanne geben. Lassen Sie die Suppe 20 Minuten bei schwacher Hitze stehen. Sie können es mit griechischem Joghurt oder Sauerrahm servieren oder daraus eine aromatische Püreesuppe machen, indem Sie die fertige Suppe einfach in einem Mixer zerkleinern.

Zarter erster Gang mit Sahne

Zarte Zucchini erhalten einen intensiveren Geschmack, wenn Sie sie mit cremigem Geschmack ergänzen und alles in eine Püree-Suppe verwandeln.

Für diese Suppe benötigen Sie:

4 junge zarte Zucchini;
200 ml Sahne;
2 Stück Kartoffeln;
2 Stück Karotten;
Zwiebelknoblauch;
Liter Hühnerbrühe oder klares Wasser.

Zuerst das gesamte Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn sie gleich geschnitten sind, garen sie gleichzeitig. Geben Sie ein paar Esslöffel Öl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch darin an. Nach ein paar Minuten müssen Sie das restliche Gemüse hinzufügen und unter Rühren etwa 7 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie Brühe oder Wasser in die Pfanne, wenn Sie magere Suppe zubereiten. Warten Sie, bis das Gemüse weich ist, gießen Sie dann die Brühe in eine separate Schüssel und mahlen Sie das Gemüse mit einem Mixer. Das Gemüsepüree mit erhitzter Sahne und Brühe auf die gewünschte Dicke verdünnen.

Diese Suppe wird am besten mit einem Schuss Olivenöl darüber serviert und mit gerösteten Croutons bestreut.

Pilz Suppe

Eine weitere Option, die leicht mager oder vegetarisch werden kann, wenn man sie nicht in Brühe, sondern in Wasser kocht.

Bereiten Sie sich darauf vor:

300 Gramm Champignons;
300 Gramm Zucchini;
2 Kartoffeln;
1 Karotte;
1 Tomate;
ein Esslöffel Ketchup oder Tomatensauce.

Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden. In einem Topf in einem Löffel Pflanzenöl zuerst die Zwiebel anbraten, dann die Karotten hinzufügen, Zucchini und Pilze hinzufügen, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Anschließend die Tomate und den Ketchup dazugeben, dann die Kartoffeln dazugeben, die erhitzte Brühe oder das Wasser über das Gemüse gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter geschlossenem Deckel etwa zehn Minuten garen. Die fertige Suppe kann mit Dill bestreut werden.

Gemüse-Zucchini-Suppe in einem Slow Cooker

Die ersten Zucchini-Gerichte werden sehr schnell in einem Topf zubereitet, aber ein Slow Cooker erleichtert das Kochen.

Für ihn nimm:

1 mittelgroße Zucchini;
1 Brokkoliblütenstand;
3 mittelgroße Tomaten;
1 Zwiebel;
ein paar Knoblauchzehen;
ein Zweig Thymian;
0,5 TL. Kurkuma;
ein Haufen Grün.

Schalten Sie den Multikocher in den Frittiermodus ein und gießen Sie etwas Öl in die Schüssel. Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch mit Thymianblättern anbraten. Für die Farbe einen halben Teelöffel Kurkuma hinzufügen. Während das Gemüse schmort, die Tomaten vierteln, die Zucchini in kleine Scheiben schneiden und den Brokkoli in Schirmchen teilen. Legen Sie das gesamte Gemüse auf Backpapier auf ein Backblech und backen Sie es im Ofen unter dem Grill etwa 10–15 Minuten lang.

Gießen Sie einen Liter Wasser mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie die Flüssigkeit kochen. Dann das gebackene Gemüse hinzufügen und mit Kräutern abschmecken. Lassen Sie die Suppe weitere 7 Minuten kochen.

Kochen mit geschmolzenem Käse

Durch die Zugabe von Schmelzkäse zur Zucchini erhält man eine sehr zarte und köstliche Suppe. Wählen Sie eines, das keine pflanzlichen Fette, sondern nur natürliche Milchprodukte enthält. Zusätzlich zum Käse benötigst du noch Zucchini, einen Liter Gemüsebrühe, eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe sowie 3 Esslöffel Semmelbrösel.

Zucchini schälen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden, Zwiebel ebenfalls hacken und Knoblauch hacken. Gemüse in kochende Brühe geben. Als nächstes lösen Sie den Käse auf und fügen Cracker hinzu, um die Flüssigkeit zu verdicken. Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, pürieren Sie das Gemüse mit einem Mixer – fertig ist die cremige Suppe mit Zucchini.

Zucchinisuppe mit Fleischbällchen

Wenn sich alle bisherigen Suppenrezepte leicht in vegetarische umwandeln ließen und im Allgemeinen Gemüse waren, dann wird die Fleischbällchensuppe Liebhaber von Fleisch und reichhaltiger Brühe ansprechen.

Für den ersten Kurs nehmen Sie:

300 Gramm Hackfleisch;
2 junge Zucchini;
2 Karotten;
2 Schalotten;
3 Scheiben Weißbrot;
Gewürze, Kräuter nach Geschmack.

Eine Zwiebel in das Hackfleisch einreiben und das Grün fein hacken. Aus dem Hackfleisch mit Kräutern und Zwiebeln kleine Frikadellen formen. Es ist bequemer, sie mit nassen Händen zu rollen. In kochendem Wasser kochen. Wenn das Fleisch gar ist, die Fleischbällchen herausnehmen und die Brühe abseihen. Die Karotten raspeln, die Zwiebel und die Zucchini hacken und das gesamte Gemüse in die Brühe geben. Wenn Karotten und Zwiebeln vorher angebraten werden, wird die Suppe etwas reichhaltiger und fetter, aber für Kinder und Ernährungsbedürfnisse kochen Sie das Gemüse frisch. Jetzt ist es an der Zeit, Salz hinzuzufügen und zu würzen.

Wenn das Gemüse gar ist, muss es durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer zerkleinert und dann mit Brühe verdünnt werden. Fleischbällchen zur Püreesuppe geben und den Teller mit Kräutern bestreuen.

Mit Blumenkohlzusatz

Über Brokkolisuppe haben wir bereits geschrieben, aber Blumenkohl passt auch gut zu Zucchini und ergänzt den Geschmack.

Für das Gericht benötigen Sie:

300 Gramm Blumenkohl;
1 Zucchini;
1 Zwiebel;
3 Knoblauchzehen;
2 Karotten;
Petersilie und Pastinakenwurzel für die Brühe;
3 Liter Wasser;
Salz, Dill, Sauerrahm zum Dressing.

Wenn Sie eine duftende und schmackhafte Gemüsebrühe erhalten möchten, kochen Sie diese mit würziger Petersilie und Pastinakenwurzeln. Waschen Sie sie und legen Sie sie zusammen mit der Zwiebel in einen Topf mit Wasser. Wenn das Wasser kocht, Salz und Gewürze nach Belieben hinzufügen und kochen, bis das Gemüse weich ist. Zu diesem Zeitpunkt den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen, Zucchini und Karotten reiben, den Knoblauch schälen und auspressen. Wenn die Brühe fertig ist, entfernen Sie die Wurzeln und Zwiebeln, fügen Sie Karotten, dann Zucchini, dann Knoblauch und Kohl hinzu. Kochen, bis es fertig ist. 3 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackten Dill in die Pfanne geben. Servieren Sie aromatische Gemüsesuppe mit einem Löffel fettarmer Sauerrahm.

Cremige Zucchini-Kürbis-Suppe

Kürbis ist eine hervorragende Basis für pürierte Suppen. Es ist aromatisch, fleischig, verleiht Dicke und Geschmack. Und Zucchini in Kombination mit Kürbis macht die Suppe zarter und frischer.

Nehmen Sie 300 Gramm Kürbismark, Zucchini, Zwiebel und Knoblauchzehe. Zwiebel und Knoblauch hacken und in einem tiefen Topf anbraten. Den geschälten und in Stücke geschnittenen Kürbis in den Topf geben und weiterbraten. Zucchini kommt als empfindlichste Zutat an letzter Stelle. Es muss geschält und in Würfel geschnitten, dann in einen Topf gegeben und mit dem restlichen Gemüse gebraten werden. Alles zusammen unter dem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Gemüse mit heißem Wasser oder Brühe übergießen, mit Salz und einer Mischung aus getrockneten Wurzeln würzen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Sahne in den Topf geben, die Flüssigkeit aufkochen lassen, dann den Herd ausschalten erhitzen, mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen. Zum Schluss alles mit einem Mixer zerkleinern und die Suppe mit knusprigen Croutons servieren.

Zucchini-Hauptgerichte

In den zweiten Gängen verleiht Zucchini den bekannten Rezepten etwas Neues. Es verleiht Fleisch und Wurzelgemüse Saftigkeit, verleiht Hühnchen Vorteile und verleiht anderen Gemüsesorten Dichte und Nährwert.

Gebackene Zucchini in einem Slow Cooker

Backen ist eine der besten Arten, Zucchini zuzubereiten. Ein Multikocher hilft Ihnen, ein appetitliches Gericht zuzubereiten, auch wenn es keinen Ofen gibt, zum Beispiel auf dem Land in der Hochsaison. Bereiten Sie dazu 3 Zucchini, 300 Gramm gut schmelzenden Käse und etwas Pflanzenöl vor. Das Rezept ist denkbar einfach: Schneiden Sie die Zucchini in einen Zentimeter breite Scheiben. Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den Backmodus für etwa eine Stunde ein. Die Zucchini dicht nebeneinander in das Öl legen, salzen und den Multikocher schließen. Streuen Sie nach 40 Minuten geriebenen Käse über die Zucchini und lassen Sie die Form schmelzen und die Schichten einweichen. Kann heiß als Beilage oder kalt als Vorspeise serviert werden.

Zucchini- und Hackfleischröllchen im Ofen

Diese Variante des Backens von Zucchini ist sättigender und eignet sich für einen Feiertagstisch.

Nehmen:

Zucchini – 2 Stück;
400 Gramm Hühner- oder Putenhackfleisch;
Zwiebel;
ein Glas fette Sauerrahm;
100 ml Ketchup;
Gewürze – zum Beispiel Kurkuma oder provenzalische Kräuter.

Schneiden Sie die Zucchini mit einem Sparschäler über die gesamte Länge in dünne Scheiben. Etwas Gemüsemark reiben und in das Hackfleisch geben. Geriebene Zwiebeln und Gewürze dazugeben. Das Hackfleisch gut vermischen und einen Esslöffel dünn auf der gesamten Oberfläche der Zucchinischeibe verteilen. Rollen Sie die Zucchini mit dem Hackfleisch darin zu einer Rolle. Legen Sie die Brötchen fest in eine flache Pfanne. Ketchup mit Sauerrahm und einer Prise Salz verrühren und die Soße über die Brötchen gießen. Backen Sie sie 20 Minuten lang bei 190 Grad. Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht 5 Minuten vor der Zubereitung mit geriebenem Käse bestreuen.

Gemüseeintopf aus Zucchini und Aubergine

Zucchini ist ein unverzichtbarer Bestandteil jedes Gemüseeintopfs. Einen besonders hellen Geschmack erhält man, wenn man sowohl Auberginen als auch Knoblauch verwendet, denn Zucchini und Knoblauch passen gut zusammen. Für ein Gericht für 4 Personen benötigen Sie eine Zucchini und eine Aubergine sowie eine Paprika, ein paar Tomaten, eine Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen und natürlich frische Kräuter.

Das Rezept ist so einfach, dass dieses Gericht auch mit Kindern zubereitet werden kann. Zunächst müssen Sie die Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und nach 15 Minuten abspülen, um die Bitterkeit zu entfernen. Das restliche geschälte Gemüse ebenfalls in Würfel schneiden. Es ist besser, die Tomaten zuerst zu blanchieren. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, dann die Paprika, nach weiteren 3 Minuten die Zucchini und Auberginen und dann die Tomaten. Das gesamte Gemüse mischen und dann zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Eintopf würzen, salzen, gehackte grüne Masse dazugeben und nochmals gut vermischen.

Rezept zum Aufbacken von Hühnchen

Es gibt viele Rezepte für gebackenes Hähnchen mit Zucchini. Wir bieten ein ungewöhnliches und schönes, aber unkompliziertes Gericht – Hähnchenröllchen mit Pilzen und Zucchini.

Für ihn nimm:

ein halbes Kilo Hähnchenfilet;
200 Gramm Champignons;
je ein Stück Zwiebel und Karotte;
ein Bund Bärlauch;
Zucchini;
Butter;
Salz Pfeffer.

Bereiten Sie zuerst das Hähnchen vor – schneiden Sie das Filet der Länge nach in dünne Schichten und schlagen Sie es durch die Folie. Zwiebeln und Karotten reiben und in Öl anbraten. Gehackte Champignons hinzufügen, salzen, pfeffern und noch etwas braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Legen Sie das geschlagene Filet auf Frischhaltefolie, so dass ein Rechteck entsteht. Gemüse und Pilze so auf das Hähnchen legen, dass sie nicht bis zum Rand reichen. Gehackten Bärlauch über das Gemüse streuen. Rollen Sie das Hähnchenbrötchen mit der Füllung mit Folie auf.

Nehmen Sie als nächstes eine lange rechteckige Pfanne und fetten Sie sie mit Öl ein. Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben und legen Sie die Pfanne damit aus, sodass keine Lücken entstehen. Legen Sie die Rolle in die Zucchini und entfernen Sie zuerst die Folie. Dann die Ränder der Scheiben oben um die Rolle wickeln und für eine Stunde bei 190 Grad in den Ofen stellen. Zucchini verhindert das Austrocknen des Hähnchens, behält seine Saftigkeit und lässt es attraktiv aussehen.

Zucchini- und Kartoffelpuffer

Ein so einfaches Gericht wie Kartoffelpuffer kann mit Zucchini enorm bereichert werden. Für dieses einfache Rezept nehmen Sie 5 Kartoffeln und 1 Zucchini, bei Bedarf können Sie auch eine Zwiebel hinzufügen. Zum Braten benötigen Sie außerdem etwas Mehl, Gewürze und Öl.

Das Gemüse auf einer groben Reibe reiben und mit Salz bestreuen. Drücken Sie nach 5 Minuten die restliche Feuchtigkeit heraus. Einen Esslöffel Mehl und Gewürze zum Gemüse geben und alles vermischen. Die Gemüsemischung in eine Pfanne mit Öl geben und von beiden Seiten anbraten. Pfannkuchen mit Sauerrahm kalt oder heiß servieren.

Kreise mit Fleisch

Dieses Gericht ist einfach und sättigend, aber ungewöhnlich und attraktiv.

Um die Kreise vorzubereiten, nehmen Sie:

ein halbes Kilo mittelgroße Zucchini;
ein halbes Kilo Hackfleisch;
ein paar Zwiebeln;
2 Karotten;
100 Gramm Käse;
Mayonnaise;
Salz, Gewürze.

Zwiebel reiben, zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern, vermischen. Die Zucchini schälen und in 3-4 cm breite Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Kerne aus der Mitte und tauchen Sie die Pucks 3 Minuten lang in kochendes Wasser. Dann cool.

Zu diesem Zeitpunkt die zweite Zwiebel und die Karotten hacken und in einer Pfanne anbraten. Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und legen Sie die Zucchini darauf. Legen Sie das Hackfleisch fest hinein, legen Sie einen Esslöffel gebratenes Gemüse darauf, bestreichen Sie jede Zucchini gleichmäßig mit Mayonnaise und bestreuen Sie sie mit fein geriebenem Käse. Die Zucchini im Ofen bei 190 Grad etwa eine Stunde backen.

Ungewöhnliches Zucchini-Soufflé mit Hühnchen

Aus jungen, saftigen Zucchini wird ein zartes, exquisites Soufflé zubereitet.

Wir brauchen:

Kilogramm Zucchini;
eine viertel Tasse Mehl;
4 Esslöffel Butter;
1,5 Tassen Milch;
130 Gramm Käse;
2 Eier der Kategorie C1;
eine halbe Zwiebel;
ein Zweig Thymian und eine Handvoll Basilikumblätter.

Sie benötigen außerdem Souffléformen, die gut mit weicher Butter eingefettet werden müssen. Die Hauptkomponente auf einer groben Reibe reiben, salzen, in ein Sieb geben und 15 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Bechamelsauce vor. Nehmen Sie dazu einen Topf, schmelzen Sie die Butter darin, geben Sie Mehl hinzu und vermischen Sie alles gut. Dann nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen Milch hineingießen und die Mischung bei schwacher Hitze einkochen, bis sie eindickt. Salz und einen Zweig Thymian hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren. Das Endergebnis sollte eine dicke, aromatische Sauce sein. Den Thymian herausnehmen und abkühlen lassen.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Letzteres zur Soße geben und verrühren. Zucchini, fein geriebenen Käse und gehacktes Basilikum hinzufügen. Das Eiweiß separat zu einem kräftigen Schaum schlagen und nach und nach zur Masse hinzufügen. In Formen füllen und bei 200 Grad backen, bis die Oberseite des Soufflés gebräunt ist.

Zucchini-Pilz-Eintopf

Normalerweise werden dem Eintopf viele Zutaten hinzugefügt – verschiedene Gemüsesorten, Wurzelgemüse, Pilze. Allerdings kann ein Eintopf aus nur zwei Zutaten sehr lecker und interessant sein. Bereiten Sie für diese Option eine Zwiebel vor, die gehackt und gebraten werden muss. 2 junge Zucchini schälen und hacken. Fügen Sie sie zur Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5-8 Minuten lang unter dem Deckel. 10 Champignons in Scheiben schneiden und zur Zucchini geben. Alles einige Minuten bei starker Hitze braten, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf nach Zugabe von Salz und Pfeffer etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Zucchini-Pfannkuchen mit Kefir

Für fluffige und zarte Pfannkuchen nehmen Sie:

240 ml Kefir;
Ei;
250 Gramm geschälte Zucchini;
160 Gramm Mehl;
je ein Teelöffel Soda und Salz;
irgendein nicht duftendes Öl.

Geben Sie zunächst Soda zum Kefir und lassen Sie ihm etwas Zeit zum Einwirken. Anschließend einen Esslöffel Öl und ein Ei zum Kefir geben. Alles mit einer Gabel umrühren. Die geschälte Zucchini reiben und zum Kefir geben. Anschließend das Mehl mit dem Teig in die Schüssel sieben und glatt rühren. Bei schwacher Hitze in Öl anbraten.

Kochen aus gefrorener Zucchini

Zucchini und Zucchini eignen sich hervorragend zum Einfrieren, ohne ihre wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften zu verlieren. Versuchen Sie daher im Sommer, mehr Gemüse einzufrieren, damit Sie im Winter köstliche Gerichte aus gefrorenen Zucchini zubereiten können.

Zucchini im Teig

Da Zucchini selbst ein wässriges Gemüse ist und selbst das Einfrieren ihr mehr Feuchtigkeit verleiht, spritzt beim Braten definitiv heißes Öl aus ihr. Tauen Sie die Zucchini daher vor der Zubereitung des Gerichts auf einer Serviette auf und tupfen Sie die Feuchtigkeit vor dem Kochen gut ab.

Um zwei gefrorene Zucchini im Teig zu frittieren, benötigen Sie:

ein halbes Glas Bier;
1 Ei;
ein halbes Glas Mehl;
Salz und Pfeffer.

Das Ei mit Salz und Pfeffer mit einer Gabel verquirlen, das Bier hineingießen, die Hälfte des Mehls dazugeben und verrühren. Fügen Sie nach und nach die zweite Portion Mehl hinzu und rühren Sie alles um. Die getrockneten Zucchinistücke in den Teig tauchen und goldbraun frittieren.

Gefrorene Zucchini mit Gemüse gedünstet

Für dieses Gericht müssen Sie die Zucchini nicht auftauen, und das Wasser im Gemüse ist praktisch – alle Zutaten werden darin gedünstet, nämlich:

ein halbes Kilo gefrorene Zucchini;
1 Karotte;
ein Paar Zwiebeln;
3 mittelgroße Tomaten;
3 Knoblauchzehen;
ein kleiner Bund Dill.

Das Gemüse vorputzen und kleinschneiden. Zuerst die Zwiebeln und Karotten leicht anbraten, dann die Tomaten und den Knoblauch in die Pfanne geben und köcheln lassen. Nach ein paar Minuten die Zucchini schicken, die Temperatur reduzieren und unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Nach einer Viertelstunde das Gericht salzen und mit gehackten Kräutern würzen.

Pfannkuchen

Um im Winter ein Sommergericht zuzubereiten, müssen Sie Zucchini richtig zubereiten. Sie müssen nicht gerieben oder im Ganzen eingefroren werden. In Würfel schneiden, mit etwas Wasser weich köcheln lassen und mit einem Stampfer zerstoßen. Das fertige Püree einfrieren und bei Bedarf für Pfannkuchen verwenden.

Nehmen Sie aufgetaute Zucchini, ein paar Kartoffeln und eine Zwiebel. Kartoffeln und Zwiebeln mahlen, mit Zucchini, 1 Ei, 5 EL Mehl und Salz vermischen und alles gut vermischen. Pfannkuchen aus dem fertigen Teig auf jeder Seite einige Minuten braten.

Diätrezepte

Zucchini ist ein unverzichtbarer Bestandteil diätetischer Gerichte, da sie nur 24 kcal pro 100 Gramm enthält. Gleichzeitig kann das Gemüse bei der Zubereitung vielfältiger Gerichte für den ganzen Tag – vom Frühstück bis zum Abendessen – helfen.

Diätetische gedämpfte Pfannkuchen

So können Sie zum Beispiel zum Frühstück unglaublich gesunde und kalorienarme Pfannkuchen zubereiten, für die Sie Folgendes einnehmen müssen:

1 mittelgroße Zucchini;
1 Ei;
1 Esslöffel Mehl;
Salz.

Reiben Sie die Hauptkomponente auf einer feinen Reibe und lassen Sie den Saft abtropfen. Das Eiweiß vom Eigelb trennen und mit einer Gabel leicht schlagen. Eiweiß und Zucchini vermischen, Salz und Mehl hinzufügen. Mit den Händen Pfannkuchen formen und in einen mit Öl gefetteten Dampfbehälter geben. 15 Minuten kochen lassen und mit fettarmer Sauerrahm und Kräutern servieren.

Fastengemüsesuppe

Zum Mittagessen eignet sich eine magere Suppe auf Basis von Zucchini und Gemüsebrühe. Dafür müssen Sie 2 gehackte Kartoffeln in einem Liter Wasser kochen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln und Karotten anbraten, dann die gehackte und geschälte Zucchini hinzufügen und nach 5 Minuten zwei geschälte und gehackte Tomaten hinzufügen. Alles köcheln lassen und mit den Kartoffeln in einen Topf geben. Weitere 7 Minuten kochen lassen, Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Zucchinisuppe für Kinder

Zucchini ist eines der ersten Lebensmittel, die in die Ernährung eines Kindes aufgenommen wurden. Dies liegt daran, dass es völlig antiallergen ist. Daher ist dieses Rezept perfekt für ein Kindermittagessen.

Nehmen:

eine halbe Zucchini;
2 Kartoffeln;
500 ml Wasser;
100 ml fettarme Sahne.

Kartoffeln und Zucchini schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln in kochendes Wasser legen. Nach 7 Minuten die Zucchini hinzufügen und das Gemüse 10 Minuten kochen lassen. Wenn sie gar sind, mahlen Sie sie in einem Mixer und verdünnen Sie die Suppe mit Sahne.

Einen gesunden Auflauf kochen

Zum Abendessen können Liebhaber diätetischer Zucchinigerichte einen köstlichen und sättigenden Auflauf zubereiten.

Dafür benötigen Sie:

Wir wissen bereits, dass das Einfrieren von Zucchini für den Winter eine tolle Idee ist, aber Sie können damit auch köstliche Fertiggerichte und Snacks zubereiten, die den Tisch im Winter und Frühling schmücken.

Zucchini-Kaviar „Du wirst dir die Finger lecken“

Wenn wir an Kürbiszubereitungen denken, kommt uns als Erstes natürlich Kürbiskaviar für den Winter in den Sinn. Die Zubereitung ist nicht schwer. Für zwei 600-Gramm-Gläser benötigen Sie 1,5 Kilogramm Zucchini, 750 Gramm Karotten, 400 Gramm Zwiebeln und 1,5 Esslöffel Tomatenmark.

Dafür benötigen Sie:

3 Kilogramm Zucchini;
ein halbes Kilo Karotten;
die gleiche Menge Zwiebeln;
5 Gemüsepaprika;
1 Knoblauchzehe;
fertiges Gewürzset für koreanische Karotten;
Tafelessig 9 Prozent - 1 Glas;
2/3 Tasse Pflanzenöl;
ein Glas Kristallzucker;
2 gehäufte Esslöffel Salz;
ein großer Bund Dill.

Reiben Sie zunächst die Karotten. Besser ist es, wenn Sie dies auf einer speziellen Reibe nach koreanischer Art tun. Reiben Sie die Zucchini mit derselben Reibe. Paprika, Kräuter, Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Schüssel. Gewürze, Zucker, Essig und Öl hinzufügen, alles vermischen, mit einem Deckel abdecken und einige Stunden ruhen lassen. Wir füllen das Gemüse zusammen mit der Flüssigkeit in sterilisierte Gläser und rollen es entsprechend der Technik auf.

Mit Knoblauch gebratene Zucchini

Die Zucchini in Ringe schneiden, salzen, 10 Minuten ruhen lassen und dann in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Sie müssen außerdem 100 Gramm Pflanzenöl nehmen, kochen und abkühlen lassen. 1 Knoblauchzehe, einen Bund Petersilie und Dill hacken. Gläser sterilisieren. Legen Sie das Gemüse auf den Boden des Behälters, gießen Sie Öl hinein, legen Sie die gebratenen Zucchini darauf und bestreuen Sie die Schichten mit Knoblauch. Das Aufrollen und Öffnen der Gläser mit Bratkartoffeln im Winter ist eine sehr leckere Kombination.

Nehmen:

3 kg Zucchini;
3 kg reife Tomaten;
3 süße Salatpaprika;
1 scharfe Paprika;
4 Knoblauchzehen;
250 ml Öl;
100 ml Tafelessig;
6 TL. Tisch salz;
8 TL Sahara.

Die geschälte Paprika und die Tomate schälen, durch einen Fleischwolf geben, dann in einen Topf geben und kochen. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und zum Gemüse geben. Salz, Zucker, Butter hinzufügen. Eine halbe Stunde kochen lassen. Dann den Biss hineingießen, den Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die fertige Mischung in Gläser füllen und aufrollen.

Ungewöhnliche getrocknete Zucchini für den Winter

Dieses Rezept ist wenig bekannt, aber sehr lecker. Das Ungewöhnlichste ist, dass es sich um eine süße Zubereitung handelt, die kandierten Früchten ähnelt. Zur Zubereitung nehmen Sie ein Kilogramm Zucchini, 1 Orange, 1 Zitrone und ein halbes Kilo Zucker.

Von der Orange die Schale entfernen und den Saft auspressen. Die geschälte Zucchini schneiden, mit Saft und Schale sowie 200 Gramm Zucker vermischen. 8 Stunden lang an einem kühlen Ort unter Druck stellen. Danach den Saft abgießen, abseihen, den restlichen Zucker und Zitronensaft hinzufügen und den Sirup aufkochen. Zucchini zum Sirup geben und glasig kochen. Die fertigen Zucchini aus dem Sirup nehmen, auf ein Backblech legen und für 5 Stunden bei 60 Grad in den Ofen stellen. Nach einiger Zeit erhalten Sie süße, aromatische kandierte Früchte.

Für sie nehmen Sie:

3 kg junge Zucchini;
Knoblauch;
schwarzer und scharfer Pfeffer;
Kräuter zum Einlegen.

Für die Marinade benötigen Sie 2 EL. l. Salz, 150 Gramm Zucker, 200 ml Essig pro 1,5 Liter Wasser und die angegebene Menge Zucchini.

Waschen Sie die Gläser gut und backen Sie sie im Ofen oder in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Zucchini vor – schälen und in Stücke schneiden. Legen Sie Kräuter, Paprika und Knoblauch auf den Boden der Gläser und legen Sie die Zucchini fest darauf. Sie müssen bis zum Rand mit heißem Wasser gefüllt und 15 Minuten stehen gelassen werden. Anschließend das Wasser in einen Topf gießen – dies ist die Grundlage für die Marinade. Und füllen Sie die Zucchini 15 Minuten lang mit neuem Wasser. In einem Topf mit Wasser Salz, Zucker und Essig verdünnen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Lassen Sie das zweite Wasser aus den Gläsern ab und füllen Sie es mit kochender Marinade auf. Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und lassen sie mit einer Decke abgedeckt abkühlen. Nach einem Tag können die Werkstücke zur Lagerung eingeräumt werden.

Wenn Sie sich gerne abwechslungsreich und gesund ernähren, dann achten Sie auf die Hauptgerichte aus Zucchini. Dieses Gemüse ist vielseitig: Es passt perfekt zu Suppen und Salaten, eignet sich hervorragend als Vorspeise und kann sogar als Grundlage für Abendessen, Backwaren oder Desserts dienen. Kurz gesagt, es gibt sehr viele Rezepte für Zucchini. Leider können Sie sie nicht alle in einem Artikel auflisten, deshalb stellen wir Ihnen die interessantesten und einfachsten Möglichkeiten zur Zubereitung dieses Gemüses vor.

mit Fleisch

Dieses Rezept kann vielleicht als Klassiker des Genres bezeichnet werden. Schmoren Sie Zucchini mit Fleisch und Sie erhalten ein einfaches, gesundes, leichtes und leckeres Mittag- oder Abendessen.

Sie benötigen eine große Zucchini, ein halbes Kilogramm Schweinefleisch, eine Karotte, eine Zwiebel, zwei Tomaten, Kräuter, Gewürze nach Geschmack und Pflanzenöl zum Braten.

Bereiten wir also das zweite vor. Das Rezept zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie es richtig machen.

1. Bereiten Sie Ihr Essen vor. Das Fleisch waschen und trocknen, das Gemüse schälen.

2. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke.

3. Jetzt das Gemüse zubereiten. Zwiebel, Zucchini und Tomate in kleine Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

4. Gießen Sie etwas Öl in den Kessel und lassen Sie ihn erhitzen. Das Fleisch bei starker Hitze etwas anbraten.

5. Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Kochen, bis sie weich sind.

6. Die Tomate in den Kessel geben und zehn Minuten köcheln lassen.

7. Jetzt ist es an der Zeit, die Zucchini hinzuzufügen. Das Gericht mit Salz würzen, abdecken und dreißig Minuten köcheln lassen.

8. Nach einiger Zeit Ihre Lieblingsgewürze und gehackten Kräuter hinzufügen und umrühren.

Auf Wunsch können Sie es mit Sauerrahm und Knoblauch servieren. Das ist alles, in nur acht Schritten und einer Stunde Ihrer Zeit erhalten Sie ein köstliches Abendessen. Hauptgerichte lassen sich übrigens auch aus Zucchini und Kartoffeln zubereiten. Das Rezept ist das gleiche, nur dass es statt Fleisch Kartoffeln gibt.

Zucchini mit Käse im Ofen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten. Am besten nimmt man natürlich junge Zucchini (zwei mittelgroße reichen aus). Einhundert Gramm Käse. Drei oder vier Tomaten, ungefähr so groß wie eine Zucchini. Ein paar Löffel Sauerrahm oder Mayonnaise. Und auch Kräuter und Knoblauch, frisch oder trocken.

Die Zucchini waschen, trocknen und in etwa einen Zentimeter dicke Ringe schneiden. Braten Sie das vorbereitete Gemüse in einer Bratpfanne in Öl leicht an oder lassen Sie es roh, wenn Sie auf Ihre Figur achten oder eine gesündere Ernährung bevorzugen. Schneiden Sie die Tomaten mit einem scharfen Messer in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Knoblauch und Kräuter hacken und den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Beginnen Sie nun mit dem Zusammenbau dieses Gerichts. Am bequemsten geht das auf einem zuvor mit Öl eingefetteten Backblech. Die Zucchini auslegen, mit Knoblauch bestreuen, etwas salzen und mit Sauerrahm oder Mayonnaise bestreichen. Mit Tomatenscheiben belegen, Kräuter und Käse hinzufügen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie das Backblech etwa dreißig Minuten lang in die Form.

Letztere sind gut, weil sie einfach und schnell zubereitet sind, sodass Sie rechtzeitig für die Ankunft unerwarteter Gäste da sein können. Servieren Sie diese Vorspeise heiß oder kalt, sie schmeckt in jeder Form.

Kürbiskaviar in einem Slow Cooker kochen

Es gibt nichts Einfacheres, als in einem Slow Cooker zu kochen: Essen zerschneiden, in die Schüssel geben, Programm einstellen und den Duft des zubereiteten Gerichts genießen! Kürbiskaviar wird mit einem Mixer zubereitet, was den Vorgang jedoch überhaupt nicht erschwert.

Für zehn Portionen benötigen Sie also:

ein halbes Kilogramm Zucchini;
eine Zwiebel;
zwei Karotten;
eine Paprika;
zwei oder drei Knoblauchzehen;
ein Bund frischer Dill;
ein paar Esslöffel Tomatenmark;
eine Prise Zucker, Salz nach Geschmack;
vier Esslöffel Pflanzenöl.

Sie werden keine Fragen mehr haben, wie man die zweiten Kaviar zubereitet. Nutzen Sie einfach unser Rezept, rollen Sie sie in Gläser und genießen Sie den ganzen Winter über Gemüsekaviar.

Bereiten Sie Ihr Essen zuerst vor, damit Sie sich während des Vorgangs keine Sorgen darüber machen müssen. Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden, Karotten fein reiben und Zwiebel, Knoblauch und Dill hacken.

Gießen Sie Pflanzenöl in einen Multicooker-Topf, fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu. Im „Backen“-Modus zwanzig Minuten kochen. Zucchini, Paprika, Zucker, Salz und Tomatenmark in die Schüssel geben. Im gleichen Modus für die gleiche Zeit kochen. Stellen Sie das Programm auf Löschen für eine Stunde um. Etwa zehn Minuten vor Ende der Garzeit Knoblauch und Dill dazugeben.

Geben Sie das Gemüse in einen Mixer und pürieren Sie es. Fertiger Kürbiskaviar kann sofort verzehrt oder für den Winter in Gläsern aufbewahrt werden.

Zweiter Gang Zucchini und Kartoffeln im Ofen

Ofenkartoffeln mit Zucchini sind ein köstliches und einfaches Gericht, das als Hauptgemüsegericht oder als Beilage zu Fleisch dienen kann.

Um drei bis fünf Portionen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten.

Etwa ein halbes Kilogramm Zucchini und Kartoffeln.
Eine Paprika.
Drei Knoblauchzehen.
Eine Zwiebel.
Ein paar Tomaten.
Grüns optional.
Eine Prise schwarzer Pfeffer.
Salz nach Geschmack.
Oliven- oder Sonnenblumenöl.

Wie backt man dieses Gericht?

Stellen Sie den Backofen auf Vorheizen und bereiten Sie in der Zwischenzeit das Essen vor. Zucchini, Kartoffeln und Tomaten schälen, in kleine Würfel oder Riegel schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch durch eine Presse geben. Wenn Sie Gemüse nehmen, hacken Sie es ebenfalls.

Ein Backblech mit Öl einfetten. Gemüse gleichmäßig darauf verteilen: Zucchini, Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Salz hinzufügen, mit schwarzem Pfeffer und Kräutern bestreuen. Die zweiten Gänge Zucchini und Kartoffeln werden etwa eine Stunde lang gebacken, das sollte also für Sie ausreichend sein. Überprüfen Sie dennoch regelmäßig die Bereitschaft des Gemüses, damit nichts anbrennt.

Zucchini-Auberginen-Auflauf zubereiten

Das Rezept für diesen Auflauf ist nicht so einfach in dem Sinne, dass er etwas Besonderes ist und ein Kochgeheimnis birgt. Tatsache ist, dass Auberginen und Zucchini gut zusammenpassen und durch die Zugabe von Tomaten und Spezialsauce ein außergewöhnlicher Geschmack wie bei eingelegtem Gemüse entsteht. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

Um etwa sechs Portionen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Mengen an Zutaten.

Siebenhundert Gramm Zucchini.
Achthundert Gramm Auberginen.
Sechshundert Gramm Tomaten für den Auflauf selbst und die gleiche Menge für die Soße.
Eine große Paprika.
Zwei Zwiebeln.
Drei Knoblauchzehen.
Frische Kräuter (Petersilie und Dill).
Ein paar Esslöffel Pflanzenöl.
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Auflaufs.

Wenn Sie Hauptgerichte aus noch jungen Zucchini zubereiten, müssen Sie diese nicht schälen. Bei großem Gemüse müssen Sie diesen Vorgang jedoch durchführen. Die Zucchini in Ringe schneiden, salzen und einweichen lassen.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Dazu das Öl in einem Topf oder einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Die Tomaten schälen und zu Püree zermahlen. Zusammen mit der Zwiebel in die Pfanne geben und etwas köcheln lassen. Währenddessen die Paprika schälen und fein hacken. Geben Sie es zur Soße hinzu, sobald es kocht. Salz hinzufügen, würzen und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Schalten Sie den Ofen zum Vorheizen ein und fetten Sie die Auflaufform mit Öl ein. Schneiden Sie die Auberginen und Tomaten wie bei der Zucchini in Scheiben. Ordnen Sie die genannten Gemüsesorten abwechselnd kreisförmig auf einem Backblech an. Nun die vorbereitete Soße darübergießen, mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen. Stellen Sie die Form für etwa eine Stunde in den Ofen. Wenn Sie möchten, können Sie den Auflauf zehn Minuten vor der Zubereitung mit geriebenem Käse bestreuen, aber auch ohne wird er sehr lecker.

Jetzt wissen Sie, dass Hauptgerichte aus Zucchini und Auberginen gut zusammenpassen und sogar zu einem festlichen Abendessen werden können. Solch ein heller Auflauf kann sowohl optisch als auch geschmacklich wirklich als königliches Gericht bezeichnet werden. Und an einem normalen Tag ist dieses Gericht durchaus geeignet, wenn Sie die verschiedenen Eintöpfe und Salate bereits satt haben.

Zucchiniröllchen

Dieses Gericht muss nicht gebacken werden und kann daher kalt als Snack serviert werden. Um die Brötchen zuzubereiten, benötigen Sie eine kleine Menge Zutaten, die wahrscheinlich viele zu Hause haben.

Mittelgroße junge Zucchini – vier Stück.
Schmelzkäse – zwei Packungen (kann durch Hartkäse ersetzt werden).
Tomaten - zwei Stück.
Mayonnaise - ein paar Löffel.
Grüne – ein Haufen.
Knoblauch – drei Zehen.

Rezepte für diese Art von Zucchini-Hauptgerichten sind einfach und erfordern keine besonderen Kochkenntnisse. So können Sie Ihre Gäste ganz einfach mit einem leckeren Snack verwöhnen. Fangen Sie ruhig mit dem Kochen an!

Die Zucchini waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und der Länge nach in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Salz hinzufügen und zehn Minuten einweichen lassen.

In der Zwischenzeit eine Bratpfanne erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingießen. Das Grün waschen und trocknen, die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Käse reiben, Mayonnaise und gehackten Knoblauch hinzufügen und gut vermischen.

Die Zucchini im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Wenn sie abgekühlt sind, die Käsemischung auf den Streifen verteilen. Auf den breiteren Rand der Zucchini eine Tomatenscheibe und ein paar Kräuterzweige legen.

Rollen Sie nun die Rollen vorsichtig auf. Beginnen Sie am breiten Ende der Zucchini und enden Sie am schmaleren Ende. Zur Sicherheit können Sie es mit einem Zahnstocher oder Spieß befestigen.

Zucchinischeiben mit Fleisch

Wir bereiten weiterhin kalte Hauptgerichte mit Zucchini zu. Rezepte für solche Snacks beinhalten meist die Verwendung von jungem Gemüse. Sie können aber auch große Zucchini nehmen, den Kern herausschneiden und Ihr Gericht erhält ein neues Aussehen. Probieren Sie beide Optionen aus und wählen Sie Ihre.

Hier also die Zutatenliste.

Zwei junge Zucchini (oder eine große).
Ein halbes Kilogramm Hackfleisch.
Ein halbes Glas Reis.
Zwei Tomaten.
Einhundert Gramm Hartkäse.
Ein paar Löffel Mayonnaise.
Mehl zum Ausbaggern.
Pflanzenöl zum Braten.
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Lassen Sie den Ofen vorheizen und beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Speisen. Den Reis kochen und das Hackfleisch anbraten. Schneiden Sie die Zucchini in zwei Zentimeter dicke Scheiben. Salz hinzufügen, Mehl einrollen und auf beiden Seiten etwas anbraten. Ordnen Sie das Gemüse in einer Reihe auf einem gefetteten Backblech an.

Reis, Salz und Gewürze zum Hackfleisch geben. Verteilen Sie diese Mischung auf den Zucchini oder füllen Sie die Ringe damit, wenn Sie große Früchte verwendet haben. Mit Tomatenscheiben belegen, mit Mayonnaise bestreichen und für etwa zwanzig Minuten in den Ofen stellen. Hauptgerichte aus Zucchini lassen sich schnell zubereiten, zumal fertiges Hackfleisch verwendet wird. Diese Zeit wird also ausreichen. Fünf Minuten vor dem Garen das Gericht mit Käse bestreuen.

Dieses Zucchinigericht kann sowohl alltagstauglich als auch festlich sein. Eine schöne Käsekruste schmückt die Ringe wunderbar und macht Appetit. Nach Belieben mit Sauerrahm oder einer anderen Soße servieren.

Würzige Zucchini-Adjika

Wenn Sie den Kürbiskaviar satt haben und dieses gesunde Gemüse konservieren möchten, dann versuchen Sie es mit der Zubereitung von würzigem Adjika.

Sie benötigen das folgende Produktset:

junge Zucchini - drei Kilogramm;
Karotten - ein halbes Kilogramm;
reife Tomaten - eineinhalb Kilogramm;
Paprika in verschiedenen Farben - ein halbes Kilogramm;
Knoblauch – fünf Köpfe;
Pflanzenöl - ein Glas;
Essig - einhundert Milliliter;
Salz – zwei gehäufte Esslöffel;
Zucker - einhundert Gramm;
roter Pfeffer – drei Esslöffel gemahlener trockener Pfeffer (oder zwei Schoten).

Rezepte für Zucchini-Hauptgerichte können mit Hilfe verschiedener Gewürze variiert werden, also experimentieren Sie ruhig.

Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung des Gemüses: Waschen Sie es und trocknen Sie es. Paprika entkernen, Karotten und Zucchini schälen und in kleine Stücke schneiden. Nun das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer und Butter dazugeben und gut vermischen.

Kochen Sie die resultierende Mischung etwa vierzig Minuten lang und rühren Sie dabei gelegentlich um. Wenn Sie Paprika verwenden, ist es jetzt an der Zeit, diese zusammen mit dem gehackten Knoblauch hinzuzufügen. Adjika weitere fünf Minuten kochen. Den Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und einige Minuten stehen lassen. Die Mischung noch heiß in vorbereitete Gläser füllen. Rollen Sie sie mit Deckel auf und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

mit Huhn

Ungewöhnliche und einfache Zucchini-Hauptgerichte können mit Hähnchenfilet gedünstet werden. Als Ergebnis erhalten Sie das zarteste und leckerste Gericht, das sowohl kleinen Kindern als auch Erwachsenen ohne Angst angeboten werden kann.

Bereiten Sie die Produkte vor:

eine kleine Zucchini;
Hähnchenfilet (zweihundert Gramm);
eine mittelgroße Karotte;
Ei;
ein viertel Glas Milch;
ein Bund Frühlingszwiebeln und Dill.

Zucchini, Karotten und Filets waschen und trocknen. Hähnchen und vorgeschältes Gemüse in kleine Stücke schneiden. Geben Sie sie in einen Mixer und mahlen Sie sie. Geben Sie dort das Ei und die Milch hinzu und verrühren Sie erneut. Das Grün waschen und trocknen. Fein hacken, zur Mischung hinzufügen und gründlich vermischen. Den resultierenden Teig in Formen füllen und zwanzig Minuten lang dämpfen.

Sie können dieses zweite Zucchinigericht auch in einem Slow Cooker zubereiten. Das Rezept bleibt dasselbe, kochen Sie es einfach 30 Minuten lang im Backmodus.

Sie können das Soufflé mit einer köstlichen Orangensauce servieren. Keine Sorge, es passt hervorragend zu Hühnchen! Nehmen Sie zwei Esslöffel Mehl und je einen Esslöffel Tomatenmark, Sojasauce und Zitrusmarmelade. Sie müssen auch den Saft einer Orange auspressen.

Das Mehl in einer trockenen Pfanne etwas anbraten. Gießen Sie Orangensaft in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinein. Wenn die Mischung dicker wird, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Soja, Tomatenmark und Marmelade hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Die abgekühlte Soße auf das Kürbissoufflé geben und servieren.

auf Kefir

Haben Sie schon die einzigartigen süßen Hauptgerichte mit Zucchini probiert? Das Foto zeigt, welche wunderbaren und luftigen Pfannkuchen man zum Nachtisch zubereiten kann. Probieren Sie es aus – Sie werden es nicht bereuen!

Mit diesem Rezept können Sie abgestandenen Kefir oder Sauermilch „zerstören“. Die notwendigen Produkte werden Sie wahrscheinlich zu Hause haben.

Eine kleine Zucchini – ein Stück.
Kefir (oder Sauermilch) – ein Glas.
Eier - zwei Stück.
Soda – ein halber Teelöffel.
Mehl – sieben Esslöffel.
Salz – ein halber Teelöffel.
Zucker nach Belieben.
Pflanzenöl – zum Braten.

Zucchini waschen, schälen und reiben. Flüssigkeit wird freigesetzt. Lassen Sie sie ab, sie wird nicht benötigt. Die Eier in die Zucchinimischung aufschlagen, Zucker und Salz hinzufügen. Gut mischen. Kefir und Soda dazugeben. Lassen Sie die Mischung einige Minuten ruhen, damit die Reaktion stattfinden kann. Es wird anschließend die Pracht der Pfannkuchen beeinträchtigen. Nochmals umrühren. Fügen Sie nun nach und nach Mehl hinzu und zerkleinern Sie eventuelle Klümpchen. Der Teig sollte homogen und gut geknetet sein.

Gießen Sie Öl in die Pfanne und warten Sie, bis es heiß ist. Erst dann den Teig mit einem Esslöffel verteilen. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Um die Pfannkuchen weniger fettig und gesünder zu machen, geben Sie einen Löffel Pflanzenöl direkt zum Teig. In diesem Fall können Sie in einer trockenen Pfanne braten.

Jetzt wissen Sie, welche Hauptgerichte Sie mit Zucchini zubereiten können. Wählen Sie Rezepte ganz nach Ihrem Geschmack und erfreuen Sie Ihre Liebsten. Guten Appetit!

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