Wie man Kürbisrezepte einlegt. Leicht gesalzener Kürbis in einer Tüte

Speziell ausgewählt: die erfolgreichsten und bewährtesten Rezepte zum Marinieren und Einlegen von Kürbis.

Wunderschön, mit appetitlichem, knusprigem Fruchtfleisch, schmeckt der Kürbis leicht nach Pilzen. Da es sich um eine Variation des normalen Kürbisses handelt, werden sie auf die gleiche Weise zubereitet. Aber für den Winter wird dieses Gemüse wie Zucchini zubereitet. Die Vielfalt der Rezepte ist unzählbar.
Dieser Artikel enthält die leckersten und bewährtesten Rezepte.

Wie kann man Kürbis für den Winter in Gläsern einlegen?

Zubereitung von Kürbis

Bewährte Zucchini-Rezepte sind eine gute Hilfe bei der Zubereitung von Kürbis.
Doch ein paar besondere Tipps verhelfen Ihnen zu einer noch köstlicheren Zubereitung:

• Nach dem Rollen können die Dosen nicht mehr isoliert werden. Sie müssen schnell abgekühlt werden. Bei längerer Hitzeeinwirkung wird der Kürbis schlaff und verliert seinen Geschmack.
• Wählen Sie für einen gemischten Salat das kleinste Gemüse. Dies sorgt für außergewöhnliche Originalität und trägt dazu bei, den natürlichen Geschmack des Endprodukts zu bewahren.
• Blanchieren Sie das Gemüse vor der Ernte 3-4 Minuten in kochendem Wasser und tauchen Sie es dann in Eiswasser
• Wir verwenden kleine Kürbisse, ohne die Schale zu entfernen, zum Einmachen im Ganzen, große Kürbisse nach gründlichem Schälen für Salate

Einfaches, aber sehr leckeres Rezept

Zutaten:

• Unreifer Kürbis - 1,5 kg
• Kleine Knoblauchzehe
• Kleine scharfe Paprika
• Etwas Sellerie, Meerrettich
• 60 Gramm Salz pro 1 Liter Sole

Rezept:

• Kleines Gemüse waschen
• Den Stiel abschneiden
• Salz in kaltem, gefiltertem Wasser auflösen
• Geben Sie einige gehackte Kräuter und Knoblauch auf den Boden eines gewaschenen und getrockneten Glases.
• Wir legen den Kürbis in Schichten und bestreuen jede Schicht mit Kräutern.
• Mit Salzlake auffüllen
• Mit einem Plastikdeckel abdecken
• 10 Tage an einen warmen Ort stellen
• Nachdem der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, stellen Sie es an einen kalten Ort.

Kürbis, wie Pilze, ein Rezept für den Winter

Der neutrale Geschmack ermöglicht es, dieses Gemüse „wie Pilze“ zu marinieren. Die Zubereitung ist saftig und zart und erinnert geschmacklich an Milchpilze

Zutaten:

• Kürbis - 1,5 Kilogramm
• Karotten - 1-2 Stück
• Knoblauch - großer Kopf
• Zucker - 1/2 Tasse
• Salz - 1 Esslöffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
• Pflanzenöl - 1/2 Tasse
• Essig 9 % – 1/2 Tasse
• Etwas Dill und Petersilie

Rezept:

• Kürbis und Karotten in kleine Stücke schneiden
• Kräuter und Knoblauch fein hacken
• Alles zusammen in einen tiefen Behälter geben, mit Gewürzen, Salz und Zucker bestreuen
• Essig hinzufügen
• Etwa drei Stunden lang marinieren
• Dann verpacken wir in sterilisierte Gläser
• Wir lassen es 10-15 Minuten lang sterilisieren
• Nach dem Aufrollen der Deckel isolieren und über Nacht aufwärmen lassen.

Winterkürbisrezepte ohne Sterilisation

Zubereitung von Kürbis

Der Geschmack dieses Snacks erinnert an Gurken.
Dank der im Rezept enthaltenen Äpfel können Sie es ohne Sterilisation zubereiten, ohne befürchten zu müssen, dass die Gläser trüb werden oder explodieren.

Erforderlich:

• 250 Gramm Äpfel
• 0,5 Kilogramm mittelgroßer Kürbis
• Dill, Petersilie, mehrere Zweige
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Paprika
• Für einen Liter Marinade benötigen Sie 60 Gramm Salz und die gleiche Menge Zucker, einen Esslöffel 9 % Essig
• Wir waschen und schälen den Kürbis und die Äpfel und schneiden sie in 2 oder 4 Teile
• Geben Sie eine geschälte Knoblauchzehe, Pfefferkörner und Kräuter in einen sterilisierten Behälter
• Geben Sie das Gemüse in ein Glas und legen Sie es zusammen mit den Früchten.
• Legen Sie Gemüse und Peperoni darauf
• Marinade aus Salz und Zucker aufkochen
• Essig hinzufügen und sofort in Gläser füllen
• Deckel aufrollen
• Nachts unter eine warme Decke legen

Eingelegter Kürbis für den Winter in Stücken

Kürbis zubereiten Ein köstliches Rezept. Da die Zusammensetzung Paprika und viele andere aromatische Zusätze enthält, ergibt sich ein sehr schicker und unvergesslicher Geschmack.

Zutaten:

• Kürbis - zwei Kilogramm
• Paprika - 10-12 Stück
• Zwiebeln - 3-6 Köpfe
• scharfer Pfeffer - 4 Stück
• Basilikum - 12 Stück
• Zitrone - 2 Stück
• Lorbeerblatt - 6 Stück
• Nelken - 12 Stück
• Essig - Glas
• Salz - 4 Esslöffel
• Zucker - zwei Gläser
• verschiedene Grünsorten nach Geschmack

Rezept:

• Schneiden: Zwiebel, Paprika, Zitrone – in Ringe, Kürbis in Würfel, Peperoni – so fein wie möglich
• In ein sterilisiertes Halbliterglas geben wir etwas Petersilie und Basilikum, ein Plastikstück Zitrone
• Mit einer Schicht Paprika, Zwiebeln und Peperonischeiben bedecken
• Den Kürbis auslegen
• Die Marinade aus Salz, Zucker und Essig zum Kochen bringen
• In ein Glas füllen
• Mit Metalldeckeln abdecken
• Auf Sterilisation einstellen – 10 Minuten
• Wir nehmen die Dosen heraus und rollen sie auf
• Auf den Kopf gestellt in ein warmes Tuch wickeln
• Auf diese Weise wärmen wir uns einen Tag lang auf
• Dann schicken wir es zur Lagerung

Für den Winter Tomaten einrühren

Zubereitung von Kürbis

Knuspriges, aromatisches Gemüse mit außergewöhnlichem Geschmack sorgt in der Winterkälte für Abwechslung auf der Speisekarte von Alltags- und Feiertagstafeln.

• Nehmen Sie 3,5 Kilogramm Kürbis und schneiden Sie ihn in 4 Stücke
• Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie ein Glas Pflanzenöl, Tomatensaft und 9 % Essig in einen Topf. Fügen Sie ein halbes Glas Zucker und gehackten Knoblauch sowie 1,5 Esslöffel Salz hinzu
• Kochen
• Den Kürbis in die kochende Marinade geben
• 10-15 Minuten kochen lassen
• In sterilisierte Gläser füllen und verschließen
• Wir isolieren umgedrehte Dosen mit einer Decke
• Nach dem Abkühlen aufbewahren

Kürbis und Zucchini für den Winter

Zubereitung von Kürbis

Originell wird das Gericht, wenn es mit anderem Gemüse kombiniert wird. Dies ist eine sehr praktische Option, wenn am Ende der Saison noch mehrere verschiedene Gemüsesorten übrig sind.

• Teilen Sie Zucchini und Kürbis pro Kilogramm in kleine Stücke.
• Auf den Boden des vorbereiteten Glases legen wir einen Zweig Grün, 2-3 Zehen und eine kleine Knoblauchzehe
• Das Gemüse mischen
• Gießen Sie kochendes Wasser ein
• 5 Minuten aufwärmen
• Gießen Sie Wasser in einen Topf
• 3 Esslöffel Zucker und 2 Salz in 1,5 Liter Wasser geben.
• Zum Kochen bringen
• 100 Milliliter Essig einfüllen
• Die heiße Marinade in Gläser füllen
• Mit Deckeln verschließen
• Nach dem Abkühlen aufbewahren
• Bei diesem Rezept ist keine Isolierung der Gläser erforderlich. Dadurch wird das Gemüse knuspriger und schmackhafter.

Gurken mit Kürbis für die Winterrezepte

Zubereitung von Kürbis

Noch ein Vorschlag für verschiedenes Gemüse:

• Geben Sie 3 Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken in ein mit kochendem Wasser überbrühtes Drei-Liter-Glas.
• Legen Sie eine Schicht kleine Gurken darauf
• Darauf stopfen wir kleine Kürbisse, zwischen die wir mehrere gehackte Scheiben Paprika, einen Knoblauchschirm, ein Blatt Johannisbeere, eine Kirsche und eine Vogelkirsche legen.
• Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie einen Liter Wasser unter Zugabe von 1,5 Teelöffeln Salz, zwei Esslöffeln Zucker, 2-3 Nelken, einer Prise Zimt, einem Lorbeerblatt und Pfefferkörnern. Vor dem Kochen einen viertel Teelöffel Zitronensäure und einen Teelöffel Tafelessig hinzufügen.
• Gefüllte Gläser mit Marinade füllen
• 25 Minuten lang sterilisieren
• Schrauben Sie die Deckel fest
• Ohne Verpackung bei Raumtemperatur abkühlen lassen

Rezept für leicht gesalzenen Kürbis

Zubereitung von Kürbis

Im Winter können Sie mit folgendem Rezept genüsslich knuspern:

• Kürbis - 3 Kilogramm
• Für ein 0,5-Liter-Glas:
  gehackte Meerrettichwurzel - Teelöffel
  ein Blatt Sellerie, Minze, Lorbeer, Johannisbeere
  2 Pfefferkörner
• Pro Liter Marinade: ein Esslöffel Salz, zwei Zucker, ein Esslöffel Essig
• Geben Sie alle Gewürze und Gewürze in ein vorbereitetes, sauberes Glas.
• Den Kürbis darauflegen. Bei Bedarf schneiden
• Die Marinade zum Kochen bringen
• In ein Glas füllen
• Deckel aufrollen
• Zur Lagerung im Kühlschrank aufbewahren

Eine große Anzahl an Rezepten sorgt immer für Verwirrung.
Probieren Sie die vorgeschlagenen Optionen aus. Sie müssen nicht nach anderen Versionen suchen.

Video: Wie konserviert man Kürbis?

Welche Assoziationen entstehen, wenn Sie sich an Kürbis und Ernte erinnern? Nun, natürlich Vorbereitungen für den Winter!

Aus Kürbissen lassen sich viele köstliche Vorbereitungen für den Winter machen – man kann sie salzen, einlegen, zu Salaten verarbeiten und zu verschiedenen Dressings hinzufügen.

Dieses Gemüse ist ein enger Verwandter von Zucchini und Kürbissen, und ist es erwähnenswert, welchen hervorragenden Geschmack dieser Vertreter der Kürbiskulturen hat?

Das Gemüse hat nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern ist auch sehr gesund und nahrhaft.

Wenn Sie dieses Gemüse in Ihrem Garten wachsen lassen, dann beachten Sie unbedingt die goldenen Rezepte für die Zubereitung von Kürbis für den Winter, die im Folgenden mit visuellen Fotos beschrieben werden.

Eingelegter Kürbis

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• 700 Gramm Kürbis;
• Meerrettichblätter - 2 Stück;
• Dill – 4-5 Stiele;
• 5-6 Zweige Petersilie und die gleiche Menge Sellerie;
• Lawruschka – 2 Stück;
• 2 Knoblauchzehen;
• Peperoni – 1 Schote;
• Eine Mischung aus würzigen Gewürzen – Nelken, Piment in Erbsen nach Ihrem Geschmack.

Für die Marinade:

• 2 Gläser Wasser;
• Kristallzucker – ein halber Esslöffel;
• Speisesalz – ein halber Esslöffel;
• Tafelessig 9% - 50 ml.

So bereiten Sie solche Kürbiszubereitungen für den Winter vor:

1. Wir waschen den Kürbis und entfernen alle Verunreinigungen;
2. Den Strunk abschneiden, das Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden, mit heißem Wasser auffüllen und 5-7 Minuten darin stehen lassen;
   
3. In der Zwischenzeit Petersilie, Dill und Basilikum abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden;
4. Gießen Sie Wasser in einen Behälter und stellen Sie ihn auf den Herd;
   
5. Sobald das Wasser erhitzt ist, fügen Sie Salz, Kristallzucker und Essig hinzu. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen;
6. Wir spülen die Einmachgläser aus und entfernen jeglichen Schmutz. Stellen Sie sicher, dass Sie es dämpfen oder mit heißem Wasser übergießen;
7. Legen Sie das Gemüse auf den Boden der Gläser, bestreuen Sie es mit Gewürzen und legen Sie die Kürbisstücke fest darauf.
   
8. Heiße Marinade bis zum Rand gießen, mit Deckeln abdecken;
9. Wir installieren ein Gitter am Boden des Behälters;
10. Stellen Sie die Gläser auf den Grill und gießen Sie etwas mehr als die Hälfte der Gläser mit Wasser ein.
11. Wir stellen es auf Gas und sterilisieren es etwa eine Viertelstunde lang;
12. Nehmen Sie es anschließend heraus und verschließen Sie die Deckel fest.
13. Wir wickeln die Gläser in warmes Material oder einen Pelzmantel ein und lassen sie dort abkühlen;
14. Zur Lagerung kann eingelegter Kürbis im Keller oder in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Kirschtomaten aus der Dose

Wir brauchen:

• Kürbis - 1,5 Kilogramm;
• 400 Gramm Kirschtomaten.

Zutaten für die Marinade:

• Ein Esslöffel Kristallzucker;
• Speisesalz – 50 Gramm;
• 2 getrocknete Sternanisblüten;
• 10 weiße Pfefferkörner;
• Kreuzkümmelsamen – 0,5 Teelöffel;
• Lorbeerblatt – 3-4 Stück;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• 1,5 große Löffel Essig 70 %.

So bereiten Sie Kürbis und Kirschen für den Winter vor:

1. Wir waschen den Kürbis, reinigen den Schmutz und schneiden ihn in mehrere Teile.
2. Auch Tomaten müssen gut gewaschen werden;
3. Achten Sie darauf, Glasbehälter zu waschen und Schmutz zu entfernen. Sie müssen auf den Wasserkocher gestellt und 15 Minuten lang gedämpft werden;
4. Kürbis- und Kirschtomaten in einen Behälter geben;
5. Die Knoblauchzehen schälen und zum Kürbis und den Tomaten geben;
6. Gießen Sie heißes Wasser in die Gläser und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen.
7. Anschließend das Wasser abgießen, erneut kochendes Wasser hinzufügen und 15 Minuten stehen lassen;
8. Lassen Sie anschließend das Wasser aus dem Glas in einen Behälter ab und stellen Sie ihn auf Gas;
9. Fügen Sie dem Wasser Zucker, Salz, getrocknete Sternanisblüten, weiße Pfefferkörner, Thymiansamen und Lorbeerblätter hinzu. Alles zum Kochen bringen;
10. Mit heißer Salzlake auffüllen, Essig hinzufügen. Mit Deckeln abdecken;
11. Legen Sie ein kleines Stück Material auf den Boden eines breiten Behälters mit Metallboden und stellen Sie Gläser darauf.
12. Gießen Sie Wasser über die Aufhänger der Gläser, machen Sie das Feuer an und erwärmen Sie es;
13. Nachdem das Wasser kocht, sterilisieren Sie es 15 Minuten lang.
14. Dann nehmen wir die Gläser heraus, verschließen die Deckel fest;
15. Zuerst müssen sie unter ein warmes Tuch gelegt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind;
16. Anschließend lagern wir diese köstliche Kürbiszubereitung in Gläsern ein, um sie für den Winter im Keller oder in der Speisekammer aufzubewahren.

Winter-Twists sind ohne eingelegte Gurken nicht komplett. Diese Konservierung wird jedem gefallen, der sie probiert!

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Kaviar ist eine Win-Win-Option für die Ernte für den Winter

Wir müssen Folgendes vorbereiten:

• 3 Kilogramm Kürbis;
• 2 Kilogramm reife Tomaten;
• Karotten – 4-5 Stück;
• Zwiebeln – 1 Kilogramm;
• Ein Glas Pflanzenöl;
• 2 große Löffel Speisesalz;
• Ein Glas Kristallzucker;
• 2 große Löffel Apfelessig.

So bereiten Sie Kürbiskaviar für den Winter vor:

1. Zuerst waschen wir den Kürbis und entfernen den gesamten Schmutz;
2. Wir schneiden den gewaschenen Kürbis in kleine Stücke; wenn die Schale dick ist, empfiehlt es sich, sie abzuschneiden. Auch wenn große Samen vorhanden sind, werden diese entfernt;
3. Die Karotten schälen und waschen. Wir reiben es auf einer Reibe mit mittlerem Gitter;
4. Von den Zwiebeln die Schale entfernen und in Würfel schneiden;
5. Die Tomaten waschen, in Scheiben oder Würfel schneiden;
6. Öl in einen Topf gießen und auf den Herd stellen;
7. Kürbisstücke in erhitztes Öl geben und 5 Minuten braten;
8. Als nächstes Zwiebeln und Karotten dazugeben und alles vermischen. Bei schwacher Hitze braten, gelegentlich umrühren und 10 Minuten braten;
9. Die Tomaten in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen;
10. Danach sollte die gesamte Mischung in einem Mixer oder einer Küchenmaschine gemahlen werden;
11. Das Püree in einen Topf geben, Salz, Kristallzucker und Essig hinzufügen;
12. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen;
13. Wir waschen die Gläser und entfernen alle schmutzigen Stellen. 15 Minuten lang über Dampf dämpfen oder mit kochendem Wasser übergießen;
14. Füllen Sie das fertige Püree in Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.
15. Stellen Sie sicher, dass Sie es 15 bis 20 Minuten lang im Dampfbad sterilisieren.
16. Wir verschließen die sterilisierten Gläser fest mit Deckeln und legen sie unter ein warmes Tuch;
17. Das Werkstück sollte an einem dunklen Ort in einem Keller oder einer Speisekammer gelagert werden.

Knoblauchsalat in Gläsern

Welche Zutaten werden benötigt:

• 3 Kilogramm Kürbis;
• 700 Gramm Paprika;
• Ein halbes Kilogramm Karotten;
• Ein halbes Kilogramm Zwiebeln;
• Knoblauch – 5 Köpfe;
• Pflanzenöl – 1 Glas;
• Salz – 100 Gramm;
• Kristallzucker – 250 Gramm;
• Tafelessig 9 % - 250 ml;
• Petersilie, Koriander und Dill – jeweils ein Bund;
• Gewürzmischung für koreanische Karotten – 15 Gramm.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Kürbissalat für den Winter:

1. Der Kürbis muss gründlich abgespült werden, um sämtlichen Schmutz zu entfernen.
2. Vom Gemüse schneiden wir die Stiele ab, wenn die Schale dick ist, dann schneiden wir sie auch ab. Achten Sie darauf, alle Samen zu entfernen;
3. Den Kürbis in mittelgroße Scheiben schneiden;
4. Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel. Die geschälten Zwiebeln in dünne Ringe schneiden;
5. Die Karotten waschen, Haut und Schmutz entfernen;
6. Drei Karotten auf einer Reibe mit großen Zähnen oder für koreanische Karotten;
7. Wir waschen die Paprika, schneiden sie in zwei Teile, entfernen alle Kerne und schneiden den Stiel ab.
8. Die geschälte Paprika in dünne Streifen schneiden;
9. Kürbis muss, genau wie Karotten, gerieben werden;
10. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Behälter und mischen Sie es.
11. Gießen Sie Pflanzenöl und Essig in das Gemüse;
12. Das Grün waschen und in kleine Stücke schneiden;
13. Kräuter, Gewürze, Salz und Zucker zum Gemüse geben;
14. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse pressen und zum Gemüse geben;
15. Alles gut vermischen und 3 Stunden stehen lassen;
16. Waschen Sie die Gläser unbedingt aus und lassen Sie sie einige Minuten lang dämpfen;
17. Den Kürbissalat in den vorbereiteten Behälter geben;
18. Eine Viertelstunde im Dampfbad sterilisieren;
19. Dann nehmen wir es heraus, ziehen die Deckel gut fest;
20. Wir legen es unter eine warme Decke und lassen es dort, bis es vollständig abgekühlt ist;
21. Für die Lagerung von Salatgläsern für den Winter eignet sich ein Keller, Keller oder eine Speisekammer.

Kürbis ohne Sterilisation für den Winter vorbereiten

Was Sie vorbereiten müssen:

• Kürbis - 1,5 Kilogramm;
• 6 Knoblauchzehen;
• 1000 ml Wasser;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Johannisbeer- und Kirschblätter - 4-5 Stück;
• 1 großes Meerrettichblatt;
• Peperonischote;
• Zucker – 50 Gramm;
• Salz – 50 Gramm;
• 1/3 Teelöffel Essig.

Wie man kocht:

1. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser unbedingt über Dampf oder übergießen Sie sie mit kochendem Wasser.
2. Stellen Sie sicher, dass Sie die Deckel 5-10 Minuten lang kochen;
3. Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter auf den Boden der Gläser legen. Die Blätter müssen vorher abgespült werden;
4. Die Knoblauchzehen schälen, in mehrere Stücke schneiden und auf die Blätter legen;
5. Der Kürbis muss abgespült, der Stiel entfernt und die Kerne sowie die Schale entfernt werden;
6. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und in ein Glas geben;
7. Die Peperoni in Ringe schneiden und auf den Kürbis legen;
8. Das Gemüse mit heißem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen;
9. Als nächstes gießen Sie das Wasser aus den Dosen in einen Behälter;
10. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu.
11. Die heiße Marinade über das Gemüse gießen, Deckel aufrollen und unter eine Decke legen;
12. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Um den Kürbis knusprig zu halten, fügen Sie vor dem Aufschrauben der Deckel ein paar Acetyltabletten hinzu.

Es empfiehlt sich, das Gemüse 5-7 Minuten in kochendem Wasser zu lassen, bevor es in Gläser gefüllt wird.

Fügen Sie für Abwechslung und Geschmack unbedingt Gewürze und Kräuter hinzu.

Sie können Kürbis zusammen mit Gurken, Tomaten, Paprika und Zucchini marinieren.

Wenn Sie Kürbis für den Winter vorbereiten, können Sie Ihr Tagesmenü abwechslungsreicher gestalten. Diese Snacks passen zu jeder Mahlzeit. Damit schmecken Ihre Lieblingsleckereien viel besser und abwechslungsreicher. Verschieben Sie die Zubereitung nicht auf später, sondern bereiten Sie sie jetzt zu!

Viele Hausfrauen wissen, wie man Kürbis einlegt, und bereiten das Einlegen nach ihren eigenen Rezepten zu. Beim Salzen von Kürbis für den Winter verwenden wir oft die gleichen Rezepte wie beim Salzen von Zucchini. Es wird 3 Rezepte zum Einlegen von Kürbis geben – 1 traditionelles Rezept und zwei kombiniert mit anderem Gemüse.

Kürbis ist Gemüse, das zur Kürbissorte gehört. Sie werden von vielen Sommerbewohnern angebaut, die die Vorteile des Gemüses und seinen guten Geschmack schätzen; (Kürbis schmeckt wie Zucchini), er ist etwas zarter. Im Sommer werden aus Kürbis viele köstliche Gerichte zubereitet: Er wird gedünstet, gebraten, gebacken und natürlich gesalzen und eingelegt. Das Gemüse eignet sich hervorragend zum Einlegen, hat seinen ganz besonderen, delikaten Geschmack und ist im Winter auf dem Tisch eine wunderbare Vorspeise und manchmal auch eine hervorragende Beilage zu anderen Gerichten.

Heute schauen wir uns einige Grundregeln für das Einlegen von Kürbis an. Ich habe drei Variationen vorbereitet. drei Rezepte zum Einlegen dieses köstlichen Gemüses – Kürbis, das in der Natur ein so interessantes Aussehen hat.

Rezepte zum Einlegen von Kürbis für den Winter

Es ist nicht kompliziert, Kürbis einzulegen; es bleibt nur noch, die Feinheiten und Geheimnisse des Verfahrens selbst zu verstehen. Zum Einlegen müssen Sie zunächst junge Kürbisfrüchte wählen, da diese einen feineren Geschmack haben. Junge Früchte haben eine kompakte Größe und passen gut in ein Glas; die Schale des Kürbisses ist noch nicht hart und nach dem Salzen ist er recht weich. Der Geschmack der Konservierung ist möglichst hell und angenehm. Und reifere Früchte lassen sich besser in Teile teilen.

Wichtig! Ich empfehle nicht, überreifes Gemüse zu verwenden. Sie haben nicht mehr den gleichen Geschmack und die Schale ist sehr dick und zäh geworden.

Wenn ich den Prozess des Einlegens von Kürbis für den Winter verstehe, werde ich sofort feststellen, dass man die Schale vom Gemüse nicht abschneiden sollte. Es eignet sich gut zum Salzen und trägt dazu bei, den hervorragenden Geschmack von Konserven zu bewahren. Das Einzige, was Sie tun müssen, ist, die Haut gründlich mit einer Bürste zu waschen.

Die Stiele hingegen müssen entfernt werden. Sie beeinträchtigen den Geschmack in keiner Weise und behindern das Einweichen des Kürbisinneren in Salzlake. Dementsprechend wird die Qualität des erzielten Ergebnisses bei Vorhandensein von Stielen weit von den Erwartungen entfernt sein.

Wenn ich Kürbisse für den Winter in Gläsern salze, weise ich auf das obligatorische Blanchieren hin. Durch den Blanchierungsprozess bleibt die knusprige Textur des Gemüses erhalten. Beim Blanchieren wird Gemüse 5-10 Minuten lang kochendem Wasser ausgesetzt. Der Kürbis kann einfach mit kochendem Wasser übergossen oder in einen Behälter mit kochendem Wasser gegeben werden. Dann müssen Sie das Gemüse in kaltes Wasser tauchen. Auf diese Weise behalten sie eine schöne Hautfarbe.

Wie man Kürbis einlegt: beliebte Rezepte

Betrachten wir die klassische erste Variante des Salzens. Es eignet sich für alle, die Kürbis auf traditionelle Weise einlegen möchten und ein Rezept suchen, das keine besonderen Schwierigkeiten mit sich bringt. Für zwei 1,5-Liter-Gläser benötigen Sie etwa 2 kg Kürbis.

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:
Den Kürbis gut waschen und 10 Minuten kochen lassen. in klarem Wasser;
Eine Knoblauchzehe schälen, etwa 100 Gramm Dill waschen;
2 Meerrettichblätter und 6 Kirschblätter waschen;
Verteilen Sie die Gewürze gleichmäßig auf die Gläser.
6 schwarze Pfefferkörner hinzufügen;
Legen Sie das Gemüse in einen Behälter und versuchen Sie, es dichter zu machen.
1,5 Liter Wasser mit 60 g Salz aufkochen;
Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über das Gemüse;
Lassen Sie die Gläser einige Tage an einem dunklen Ort stehen.

Klassisches Rezept zum Einlegen von Kürbis

Nach Ablauf der angegebenen Zeit müssen Sie die Salzlake aus den Gläsern ablassen, aufkochen und wieder in den Behälter füllen. Jetzt können Sie die Deckel aufrollen. Dieses Rezept ist für alle geeignet, die sich dafür interessieren, wie man Kürbis köstlich einlegt, um hervorragende hausgemachte Konfitüren zu erhalten. Im Winter lassen sich daraus Gurkensalate zubereiten, die eine hervorragende Ergänzung zu allen Hauptgerichten sind. Außerdem stören solche Zubereitungen den festlichen Tisch nicht und erfreuen die Gäste mit ausgezeichnetem Geschmack.

Eine weitere Möglichkeit, Kürbis mit Gurken einzulegen

Wenn Sie Ihre Konservierung abwechslungsreicher gestalten möchten (Sie können den Kürbis nicht einfach nur salzen), dann legen Sie den Kürbis und die Gurken ein. Diese Gemüsesorten passen gut eingelegt und ergänzen sich geschmacklich, dafür gibt es ein gutes Rezept. Wir brauchen 2,5 kg Kürbis und 5 kg Gurken. Diese Gemüsemenge reicht für etwa 3 Drei-Liter-Gläser (vorbereitete Konserven).

Eingelegter Kürbis mit Gurken

Die Reihenfolge beim Salzen ist hier:
Das Gemüse waschen. Der Kürbis sollte 5-7 Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt werden;
Gewürze in Gläser verteilen. Sie benötigen in jedem Behälter einen Esslöffel Salz, 25 g Dill und Petersilie sowie 6 Knoblauchzehen. Sie können ein Stück frischen roten Pfeffer hinzufügen. Manche Hausfrauen fügen zusätzlich in Ringe geschnittene Karotten hinzu;
Gurken und Kürbis vorsichtig in beliebiger Reihenfolge in Gläser füllen – gemischt oder in Schichten;
5 Liter Wasser mit 300 g Salz aufkochen, in Gläser füllen;
Abkühlen lassen und mit einem Nylondeckel abdecken. Bewahren Sie den Behälter 2 Tage lang an einem dunklen Ort auf;
Gießen Sie die Salzlösung in einen Topf, kochen Sie sie und füllen Sie sie erneut in Gläser. Nach 5 Min. wiederholen Sie den Vorgang noch einmal;
Nach Abschluss der dritten Füllung können Sie mit der Sterilisation beginnen, die 20 Minuten dauert;
Rollen Sie die Deckel der Gläser auf.

Wenn Sie daran interessiert sind, wie man Kürbisse schnell einlegt, damit Sie sie in naher Zukunft essen können, dann machen Sie leicht gesalzenen Kürbis. Dann wird es notwendig sein, die Häufigkeit der Solekochvorgänge zu reduzieren. Manchmal muss man Behälter nicht einmal verschließen. Bei der Vorbereitung von Gemüse für den Winter ist jedoch darauf zu achten, dass die Konservierung hochwertig ist und bis zur vorgesehenen Zeit haltbar ist.

3. Option zum Salzen von Kürbis (Option mit Zucchini)

Schauen wir uns nun ein weiteres Abwechslungsrezept an, wie man Kürbis mit Zucchini schnell und lecker einlegen kann. Zucchini kommt in der Regel häufiger vor und wird im Gegensatz zu Kürbissen von fast jedem Sommerbewohner angebaut. Diese 2 Gemüsesorten eignen sich gut zum kombinierten Einlegen, man kann übrigens auch Zucchini verwenden. Tatsächlich unterscheidet sich der Salzvorgang kaum von anderen Rezepten. Der einzige Unterschied sind die Proportionen.

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:
Kürbis und Zucchini gut waschen, Zucchini in große Ringe schneiden, Kürbis je nach Größe schneiden (bei großen - in Stücken, kleine können ganz gelassen werden);
Legen Sie das Gemüse schichtweise in Gläser – abwechselnd Gemüse, eine Schicht Kürbis und eine Schicht Zucchini;
Legen Sie eine kleinere Schicht Gewürze dazwischen. Dies können Dill-, Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Pfefferkörner usw. sein;
Stellen Sie eine Salzlösung mit einer Menge von 80 g Salz pro Liter Wasser her;
Gießen Sie kochende Salzlösung in Gläser;
Ein paar Stunden einwirken lassen;
Lassen Sie die Salzlösung ab, kochen Sie sie und gießen Sie sie erneut in den Behälter.
Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf.

Diese Schritt-für-Schritt-Rezepte helfen Ihnen dabei, Kürbis schön und effizient einzulegen. Ich denke, dass du beim Salzen keine Schwierigkeiten haben wirst und alles gut klappen wird. In diesen Rezepten beschreibe ich Schritt für Schritt anschaulich, in welcher Form und wie das Gemüse platziert wird, in welchem ​​Verhältnis die Gewürzschicht erfolgen soll. Sie können Kürbis auch in Kombination mit anderen geeigneten Gemüsesorten einlegen (außer denen, die in den Rezepten aufgeführt sind). Verwenden Sie das Gemüse, das Sie lieben (Sie können eine solche Auswahl an gesalzenem Gemüse zubereiten), und es wird auch sehr lecker sein.

Auf der Website finden Sie auch Anleitungen zum Marinieren oder Einlegen verschiedener Gemüsesorten. Jeder kann Gurkenrezepte ganz nach seinem Geschmack wählen, manche mögen es schärfer, manche mögen es milder oder haben einen würzigeren Geschmack. Die Hauptsache ist, alle Schritte genau und richtig auszuführen, damit die Konservierung bis zum Winter erhalten bleibt und Sie mit ausgezeichnetem Geschmack auf Ihrem Tisch begeistern kann.

Kürbisse sind enge Verwandte der in unseren Gartenbeeten beliebten Zucchini und Kürbis. Es wird angenommen, dass die Kultur aus Amerika zu uns kam. Heute lassen sich aus Dosenkürbis viele köstliche Gerichte zubereiten. Und die Anzahl der Rezepte zur Zubereitung dieses Produkts für den Winter wird selbst den wählerischen Menschen zufriedenstellen. Und wenn Sie Zakatka lieben, werden Sie viele Ähnlichkeiten mit dem Kochen von Zucchini finden, aber deshalb sind sie verwandt.

Zucchini für den Winter vorbereiten

Also beginnen wir mit dem Marinieren. Nehmen Sie 1 kg jungen Kürbis, 5 scharfe Pfefferkörner und 3 Minzblätter. Das Gemüse waschen und die Stiele abschneiden. Einen Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Tauchen Sie nun das vorbereitete Gemüse in die Flüssigkeit und kochen Sie es 5 Minuten lang. Dann tauchen Sie die Früchte für etwa die gleiche Zeit in Eiswasser.

Marinieren von jungem Kürbis

Während das Gemüse abkühlt, legen Sie eine gehackte Knoblauchzehe, ein paar Pfoten Dill und Petersilie, Minzblätter (3 Stück) und 6 scharfe Pfefferkörner auf den Boden der Pfanne und legen Sie eine Schicht Obst darauf. Das Werkstück sollte mit kochender Marinade bestehend aus einem Liter Wasser, Essig (ca. 4 EL), Salz (2 EL) und Lorbeerblatt übergossen werden. Drücken Sie die Pfanne mit einer Presse nach unten, decken Sie das Gemüse ab und lassen Sie es 3 Tage lang stehen. Es empfiehlt sich, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sie sonst sauer werden könnten.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie 4 kg Kürbis, ein Kilogramm Zwiebeln und Karotten sowie Tomaten (ca. 1,5 kg). In diesem Rezept können Sie anstelle von Kürbis bedenkenlos Zucchinimark verwenden. Die geschälten Früchte in dünne Scheiben schneiden und leicht anbraten. Die Zwiebeln müssen geschält, gehackt und zusammen mit in Scheiben geschnittenen Karotten in Sonnenblumenöl blanchiert werden, bis sie eine goldene Farbe haben.

Zwiebeln und Karotten blanchieren

Vorbereitetes Gemüse muss in einem Fleischwolf zerkleinert werden, 50 ml Apfelessig, 100 g Zucker und Salz, gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die resultierende Mischung 5 Minuten lang bei schwacher Hitze. Den fertigen Kaviar in bereits sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Jetzt müssen Sie die Kürbisrolle abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Unter den Winterkürbiszubereitungen werden diese beiden Gerichte eine Freude sein. Die Rezepte ähneln sehr ähnlichen Zucchiniröllchen. Um eingeweichtes Gemüse zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Salzlake vor, indem Sie einen Liter kochendes Wasser mit Salz, Roggenmehl (je 1 EL) und Zucker (2 EL) vermischen. Legen Sie kleine Kürbisse und Äpfel schichtweise in ein Plastikfass. Legen Sie duftende Kirsch- oder Johannisbeerblätter auf die Früchte. Füllen Sie alles mit kalter Salzlösung, legen Sie ein Gewicht darauf und stellen Sie es an einen kalten Ort.

Eingeweichter Kürbis

Der eingeweichte Kürbis ist in etwa drei Wochen fertig. Damit die Delikatesse auf den Winter wartet, müssen Sie sie unter der Decke zusammenrollen.

Zur Zubereitung der Sole verwenden Sie 50 g grobes Speisesalz pro 1 Liter kochendes Wasser. Anschließend ganzes und gut gewaschenes Gemüse abwechselnd mit Gewürzen (Knoblauch, Koriander, Dill, Petersilie) in vorbereitete Gläser geben. Füllen Sie im nächsten Schritt das Werkstück mit Salzlösung und bewahren Sie es eine Woche lang in einem Raum auf. Bringen Sie den gesalzenen Kürbis dann an einen kühlen Ort ohne Zugang zur Sonne.

Welches Rezept fällt Ihnen für den Winter ein, damit alle Ihre Lieblingsgemüsesorten beisammen sind – junger Kürbis aus der Dose mit Tomaten und Gurken? Ein einfacher und köstlicher Eintopf wird Ihnen passen! Legen Sie dazu ein paar scharfe Pfefferkörner und 2 Lorbeerblätter auf den Boden eines Drei-Liter-Behälters und legen Sie 3 ganze Gurken darauf (großes Gemüse kann geschnitten werden). Als nächstes kommt der Kürbis an die Reihe. Füllen Sie die Schüssel nach den Gurken zu einem Drittel damit und legen Sie Dill-, Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie geschälte Knoblauchzehen darauf. Füllen Sie den verbleibenden Raum mit kleinen braunen Tomaten. Die Gemüsebrühe mit kochender Marinade übergießen. Den Snack in gedämpfte Gläser verteilen und verschließen.

Köstlicher Gemüseeintopf

Ein weiteres nicht standardmäßiges Rezept zum Konservieren von Kürbis für den Winter ist ein Salat, aber kein gewöhnlicher, sondern in Gelee. Waschen Sie dazu den Kürbis, die Gurken und die Tomaten gründlich. Dann fest in Litergläser füllen, abwechselnd mit geschälten Zwiebeln. Geben Sie in jede Zubereitung 2 scharfe Pfefferkörner und Pflanzenöl (3 EL). Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Zucker (2 EL) und Salz (1 EL) in 1 Liter Wasser geben und 3 Minuten kochen lassen. Vorgeweichte 3 EL mit heißer Marinade verdünnen. l. Gelatine, 250 ml Essig einfüllen. Jetzt müssen nur noch die Gläser damit gefüllt, die Deckel aufgesetzt und mindestens 20 Minuten lang sterilisiert werden.

Höchstwahrscheinlich wissen viele Hausfrauen, dass ein ähnliches Rezept für Zucchini sie nach Geschmack in Ananas verwandeln sollte. Versuchen wir diesen Trick mit unserem Gemüse. Für Kompott aus Kirschpflaumen und Kürbis nehmen Sie ein Kilogramm davon. Geben Sie fein gehackten Kürbis in Drei-Liter-Gläser, füllen Sie diese zur Hälfte, legen Sie Kirschpflaumen darauf, fügen Sie zwei Tassen Kristallzucker hinzu und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Der Behälter mit dem Inhalt sollte etwa 20 Minuten lang sterilisiert und anschließend aufgerollt werden.

Sterilisation von Kompottbehältern

Um Marmelade herzustellen, benötigen Sie ein Gewichtsverhältnis von Obst und Zucker im Verhältnis 1:1. Geschältes Gemüse in große Würfel schneiden, in kaltes Wasser legen, 5 Stunden ruhen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen und dann trocknen. Mahlen Sie den Kürbis, indem Sie ihn in einem Fleischwolf drehen. Anschließend wird aus Wasser und Zucker ein Sirup (1:2) hergestellt. Gießen Sie es über die Früchte, stellen Sie es auf das Feuer und kochen Sie es, bis ein Tropfen Marmelade fest wird und sich nicht auf dem Teller verteilt. Wenn das Gericht fertig ist, gießen Sie es in einen sterilisierten Behälter und rollen Sie es auf.

Für den ersten Salat benötigen Sie ein Kilogramm Weißkohl und Kürbis. Das Gemüse gut abspülen. Kohl fein hacken, Kürbis in kleine Scheiben schneiden, 3 EL hinzufügen. l. Salz. Lassen Sie das Gericht mehrere Stunden stehen. Zu diesem Zeitpunkt machen wir die Marinade. 3 TL auf einen Liter Wasser geben. Zucker, Pflanzenöl und 1 EL. l. salzen, kochen, dann nach Geschmack Essig hinzufügen. Jetzt müssen Sie nur noch die Gemüsezubereitung in Gläser füllen, die Marinade einfüllen und etwa zehn Minuten lang sterilisieren.

Zubereitung der Marinade

Um ein Literglas mit Knoblauch eingelegten Kürbis zuzubereiten, nehmen Sie 500 g mittelgroße Früchte, 5 geschälte Nelken, einen Bund Dill, rote Pfefferkörner und Gewürze. Die Früchte müssen gewaschen und 5 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht werden. Anschließend mit kaltem Wasser waschen und in längliche Stücke schneiden. Gemüse in Gläser füllen, mit Kräutern und Gewürzen bestreuen. Die Marinade über den Salat gießen und 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Für den dritten Salat 3 kg Kürbis und 500 g Karotten reiben, 500 g Zwiebelringe und ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Die Zutaten gut vermischen und 2 Stunden ruhen lassen. Anschließend muss das Gemüse noch einmal umgerührt und in saubere Gläser gefüllt werden. 40 Minuten Sterilisation und der Snack ist fertig! Es bleibt nur noch das Aufrollen des Geschirrs und das sorgfältige Einwickeln der Konserven.

Salatzutaten mischen

Wie sonst können Sie Kürbis für den Winter aufbewahren, um Ihre Gäste zu überraschen? Koreanischer Salat! Dazu 3 kg Kürbis auf einer Spezialreibe reiben (hier eignet sich auch die Verwendung von Zucchini) und 500 g Karotten, 5 Paprikakörner und ebenso viele Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, 6 Knoblauchzehen hacken, alles vermischen Die Zutaten verrühren, mit einem Glas Sonnenblumenöl, gehackten Kräutern, Zucker und Salz (je nach Geschmack) würzen. Gießen Sie ein Glas Essig hinein und fügen Sie eine Packung Gewürz zum Kochen koreanischer Karotten hinzu. Lassen Sie die Gemüsemischung 3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Nun den Salat in eine trockene Schüssel geben, 10 Minuten sterilisieren und dann aufrollen.

Es gibt viele Ähnlichkeiten zwischen den Rezepten für die Zubereitung von Zucchini und Kürbis für den Winter. Dennoch hat das Gemüse, dem wir den Artikel gewidmet haben, seine eigenen Tricks.

Gemüse zum Ernten für den Winter

• Vor dem Einmachen empfiehlt es sich, die Früchte in kochendem Wasser zu blanchieren und in Eiswasser zu tauchen.
• Um Lethargie des Gemüses und den Verlust seiner wohltuenden Eigenschaften zu vermeiden, sollten Sie die Gläser nach dem Rollen nicht umdrehen.
• Versuchen Sie, ganze Früchte zum Einmachen zu verwenden, da diese beim Schneiden möglicherweise ihren Geschmack verlieren.
• Versuchen Sie, die heiße Zubereitung so schnell wie möglich abzukühlen, da das Gemüse beim langsamen Abkühlen weich und schlaff wird.

Gesalzener oder eingelegter Kürbis für den Winter – bei vielen Menschen steigert das Hören dieser Worte den Speichelfluss. So salzen Sie Kürbis für den Winter richtig – Sie benötigen Rezeptkenntnisse erfahrener Hausfrauen, Empfehlungen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die Zubereitung von Konfitüren. Richtig und effizient zubereitete Gerichte werden für immer einen Platz auf dem Feiertagstisch gewinnen.

Anfänger fragen sich oft: „Muss man den Kürbis vor dem Salzen einweichen?“ Antworten wir einfach: Nein, er ist schon lange in Salzlake eingeweicht.

Um kalte Snacks lecker und mit einer knusprigen Kruste zuzubereiten, hilft es, einige Regeln der Vorbereitungsphase zu befolgen:

• Zum Kochen empfiehlt es sich, nur etwas kleines, unreifes Gemüse zu verwenden. Große, reife Kürbisse werden in Salaten mit vielen Gemüsesorten verwendet oder eingelegt. Dazu müssen Sie sie jedoch halbieren, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Überreife „Bomben“ werden zur Herstellung von Konfitüren und Marmeladen verwendet;
• Junge und zarte Häute werden vor der Verarbeitung nicht gereinigt. Die unterschiedlichen Farben der Schale und des Fruchtfleisches verleihen dem Beizen zusätzlichen Reiz;

• Ungeschältes Gemüse muss gründlich mit einer Bürste oder einem Haushaltsschwamm mit rauer Oberfläche gewaschen werden. Nur so kann der gesamte Schmutz und die Erde entfernt werden;
• Beim Abschneiden der Stiele wird versucht, das Fruchtfleisch so wenig wie möglich abzuschneiden. Die maximale Größe eines Kreises beträgt 20-30 Millimeter. Dazu müssen Sie die Kappe anheben, anheben und ein Minimum an Haut abschneiden;
• Nachdem alle Teile vor der Zubereitung 6-8 Minuten lang blanchiert wurden, erhält man eine knusprige Kruste. Um Farbveränderungen zu verhindern, werden Zucchini und anderes Gemüse nach dem Blanchieren in gekühltem Wasser abgekühlt.

Wichtig! Unabhängig von den Rezepten und Kochmethoden empfiehlt es sich, den Boden der Behälter mit einer Gewürzschicht zu bedecken, damit die Gurken schmackhaft sind. Dazu können Sie das Laub schwarzer Johannisbeeren, ganze Knoblauchzehen, Wurzeln und Blätter von Meerrettich verwenden.

Diese Regeln müssen befolgt werden, unabhängig von der Art der Kürbiskonservierung.

Kürbis für den Winter vorbereiten

Köche und Hausfrauen verwenden verschiedene Rezepte, um Kürbis für den Winter zuzubereiten.

Klassisches Rezept zur Zubereitung von Kürbis

Ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• mittelgroßes unreifes Gemüse - 2 Kilogramm;
• gereinigtes Wasser – 1,5 Liter;
• Knoblauch – 1 mittelgroßer Kopf;
• Salz - nach Geschmack;
• Meerrettich, mittelgroße Blätter - 3-4 Stück;
• Pimenterbsen – 6-7 Stück;
• frischer Dill mit Samen – 100 Gramm.

• Kochen Sie den Kürbis 6–8 Minuten lang in Salzwasser, lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen und stellen Sie ihn über einen Topf, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
• die Knoblauchzehen werden geschält, der Dill unter fließendem Wasser gewaschen und zum Trocknen auf ein Handtuch oder eine Papierserviette gelegt;
• Gläser werden 20-30 Minuten in einem Wasserbad sterilisiert;

• Das Meerrettichblatt wird nicht zerdrückt, sondern zusammen mit geschältem Knoblauch, Dill und Pfeffer auf den Boden des Glases gelegt.
• geschnittener Kürbis wird dicht auf der Gewürzschicht ausgelegt und füllt so das Glas vollständig aus;
• Füllen Sie die Pfanne mit der gesamten Menge gereinigtem Wasser und lösen Sie grobes Salz nach Geschmack auf. Bringen Sie die Salzlösung bei mittlerer Hitze zum Kochen und füllen Sie das restliche Volumen des Glases vollständig auf.

• Decken Sie den Hals locker mit einem Plastikdeckel oder einem Mulltuch ab und lassen Sie ihn 72 Stunden lang an einem warmen, dunklen Ort säuern.
• dann wird die Flüssigkeit in einen Metallbehälter gegossen, die Salzlake wird 3-5 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt;
• Die vorbereitete kochende Flüssigkeit wird in Gläser gegossen (die Soleschicht sollte bündig mit dem Hals abschließen) und mit einem Deckel hermetisch verschlossen. Es können Kunststoffdeckel verwendet werden. Anschließend wird der Snack in den Kühlschrank gestellt, allerdings eignet sich diese Methode nur zum schnellen Verzehr von Gurken.

Gesalzene Kürbisringe

• Kürbis - 5 Kilogramm;
• Gurken – 2,5 Kilogramm;
• mittelgroße Knoblauchzehen – 16-18 Stück;
• 1 scharfe Paprika pro Glas;
• Gartengrün – 200 Gramm;
• gereinigtes Wasser;
• kalziniertes Salz – 400 Gramm.

Kochschritte:

• Gemüse wird unter fließendem Wasser gewaschen, wodurch Schmutz und Erdreste an schwer zugänglichen Stellen entfernt werden. Der Kürbis wird 3–5 Minuten lang in einen Behälter mit kochendem Wasser getaucht, in bis zu 15–20 Millimeter dicke Ringe geschnitten und zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt.
• Die Gläser werden im Wasserbad sterilisiert.
• Die Böden aller Zylinder werden mit einer Schicht Gewürze bedeckt, aus geschältem Knoblauch, gehacktem Dill und Petersilie, 1 Esslöffel Salz und aromatischen Pfefferkörnern hinzufügen.

• Platzieren Sie Kürbis und Gemüse gleichmäßig fast bis zum oberen Rand der Gläser.
• Salzlake in einem Topf mit Wasser zubereiten, mit Salz abschmecken, zum Kochen bringen, rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat, alle Behälter damit füllen. Mit Mullservietten abdecken und 48 Stunden ruhen lassen.
• Die Salzlösung aus den Gläsern in einen Topf abgießen, zum Kochen bringen und 3–5 Minuten in die Gläser gießen. Der Vorgang wird noch zweimal wiederholt.
• Die Gläser sind mit Metalldeckeln hermetisch verschlossen. Wenn Sie das Produkt schnell verwenden möchten, werden die Zylinder mit Nylondeckeln verschlossen und in den Kühlschrank gestellt oder in einen kühlen Keller abgesenkt.

Kürbis in Litergläsern füllen

Für die Verpackung in Litergläsern wird kleinformatiges Gemüse verwendet, das in Kreise oder Scheiben geschnitten wird. Sie können mittelgroße Zucchini verwenden, dafür müssen Sie das Gemüse jedoch in kleine Stücke schneiden oder in große Behälter oder Fässer verpacken. Vor dem Schneiden wird das Gemüse in kochendem Wasser blanchiert und dann in gekühltes Wasser getaucht.

Solche Kürbisse lassen sich leichter in Stücke schneiden, ihr Fruchtfleisch wird elastisch und dicht.

Alle weiteren Arbeiten erfolgen analog zum vorherigen Rezept, die Scheibengrößen und das Volumen der Gläser unterscheiden sich.

Rezept mit Äpfeln

Diese Art von Gurken eignet sich perfekt für den Feiertagstisch als kalter Snack mit einzigartigem Geschmack. Zutaten:

• quetschen;
• Äpfel;
• Blätter von schwarzer Johannisbeere, Meerrettich, Kirsche und Zitronengras – je 5 Stück pro 1 Glas;
• Wasser – 1 Liter;
• Kristallzucker – 30-40 Gramm;
• Roggenmehl – ​​10 Gramm.

Vorbereitung:

• Äpfel und kleines Gemüse werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und jeglicher Schmutz entfernt;
• Legen Sie die gesamten Gewürze auf den Boden der Gläser und füllen Sie das Glas dicht, abwechselnd mit Kürbis und Äpfeln;
• Wasser wird in einen Topf gegossen, Salz gerührt und zum Kochen gebracht;
• Die Sole wird in Behälter oder in ein großes Fass gegossen. Darauf wird eine Ladung platziert und die Behälter mit kühler Luft in den Keller transportiert. Hier wird der Snack den ganzen Winter über frei gelagert. Sie müssen den Schaum entfernen und die überschüssige Salzlösung abtropfen lassen.

Zimt

Dieses Gewürz verleiht dem Produkt einen ungewöhnlichen Geschmack, es wird jedoch empfohlen, es zunächst bei Freunden zu probieren oder auf dem Markt zu kaufen. Ein Snack für alle. Um es vorzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• Gemüse – 1 Kilogramm;
• scharfe Pimenterbsen – 10-12 Stück;
• Petersilie und Dill – 50 Gramm;
• frische Meerrettichwurzel – 70-80 Gramm;
• Zimt – ½ Stange;
• Knoblauch – 5 Zehen pro 1 Glas;
• Wasser – 1 Liter;
• grobes Salz – 80-90 Gramm.

Das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch:

• kleines Gemüse wird nach dem Waschen und Entfernen des Schwanzes an mehreren Stellen über die gesamte Oberfläche des Gemüses mit einem Holzzweig oder einer Stricknadel durchstochen;
• ganzes kleines Gemüse wird in Gläser ausgelegt, jede Schicht wird mit gehackten Kräutern, Pfeffer, gehackter Meerrettichwurzel und Zimt bestreut;
• Die vorbereitete Salzlösung wird in den Behälter gegossen, dann abgelassen, zum Kochen gebracht und nach dem Eingießen werden die Gläser mit Deckeln verschlossen.

Ohne Sterilisation

Mit diesem Rezept können Sie einen Snack mit einem einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack und Aroma von Gewürzen zubereiten. Du wirst brauchen:

• Gemüse – 10 Kilogramm;
• scharfe Paprika – 10 Stück;
• Dill mit Samen – 500 Gramm;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - jeweils 10 Stück;
• gehackte frische Meerrettichwurzel;
• gereinigtes Wasser – 10 Liter;
• Salz nach Geschmack.

Zur Vorbereitung:

• Wählen Sie kleine, noch unreife Gemüsesorten mit dichtem Fruchtfleisch und zarter Schale. Die Stiele werden von ihnen entfernt und an mehreren Stellen mit einer Stricknadel durchstochen;
• Den Kürbis abwechselnd mit Kräutern und Gewürzen schichtweise auslegen.

Der weitere Arbeitszyklus erfolgt nach dem klassischen Schema. Im Fass können Sie Gurken für den Winter vorbereiten. Durch das Loch im Deckel wird die Sole in das gefüllte Fass gegossen. Der Behälter wird an einem kühlen Ort aufgestellt. Hier können Gurken während der kalten Jahreszeit gelagert werden.

Kürbis wie Pilze

Dieses Gemüse hat seinen eigenen, einzigartigen Geschmack, der es ermöglicht, es als eingelegte Pilze zu „tarnen“. Solche Zubereitungen werden mit einem delikaten und einzigartigen Geschmack von gesalzenem Schwarzkümmel hergestellt. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kürbis - 1500 Gramm;
• Karotten – 2 Stück, mittelgroß;
• große Knoblauchzehe - 1 Stück;
• Kristallzucker – ½ Tasse;
• Salz - nach Geschmack;
• scharfer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – ½ Tasse;
• 9 % Tafelessig – 100 Gramm;
• Petersilie, Dill.

Kochschritte:

• Karotten und Kürbis werden in kleine Quadrate geschnitten;
• Grüns werden fein gehackt;
• Alle Zutaten vermengen und verrühren und Essig in die Pfanne gießen;
• 2-3 Stunden marinieren lassen;
• Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in vorbereiteten Gläsern und sterilisieren Sie das Produkt 15 bis 20 Minuten lang in einem Wasserbad.
• Heiße Dosen werden mit Metalldeckeln aufgerollt und in eine Decke gewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Kürbis in Tomate

Dieses Rezept wird eine Dekoration für Ihren Alltags- und Feiertagstisch sein. Zur Zubereitung 3500 Gramm kleinen Kürbis vorbereiten und waschen, den Stiel entfernen und in 4 Teile schneiden. Bereiten Sie die Marinade in einer separaten Pfanne zu. Fügen Sie dazu 200 Gramm Pflanzenöl, Tomatensaft und 100 Gramm 9 % Tafelessig hinzu.

Dann ½ Tasse Zucker und ¼ Tasse gehackten Knoblauch hinzufügen. Nach Geschmack Speisesalz hinzufügen.

Gemüse in die kochende Marinade geben und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Anschließend wird das Produkt in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Deckeln aufgerollt und in eine Decke gewickelt.

Rezept für leicht gesalzenen Kürbis in einer Pfanne

Bereiten Sie eine Reihe von Zutaten vor:

• kleiner Kürbis - 2 Kilogramm;
• mittelgroßes Meerrettichblatt - 4 Stück;
• mittelgroße geschälte Knoblauchzehen - 4 Stück;
• frische scharfe Paprika;
• Gartengrün nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Die Schwänze werden entfernt, alle Grüns und Gewürze werden fein gehackt. Je nach Rezept und Geschmack werden Grünkohl, Knoblauch und Meerrettichwurzel hinzugefügt.
2. Bereiten Sie die Sole mit 40 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser vor.
3. Das kochende Wasser wird leicht abgekühlt und mit Gemüse und Gewürzen in Behälter gegossen.
4. Der Kürbis wird oben mit Meerrettichblättern bedeckt und die Gläser sind locker mit Deckeln abgedeckt, um das Gemüse anzusäuern. Das fertige Produkt wird entweder im Kühlschrank oder im Keller gelagert.

Leicht gesalzener Kürbis in einer Tüte

Wenn Sie dieses Rezept kennen, erhalten Sie leckeres und gesundes Schnellkochgemüse. Es ist ganz einfach:

• Kleine Kürbisse werden vom Schwanz befreit und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Wenn mittelgroßes Gemüse verwendet wird, wird es in mehrere Teile geschnitten;
• Gemüse und gehackte Kräuter werden in eine normale Plastiktüte gegeben, die Mischung mit Salz bedeckt und zum Mischen mehrmals kräftig umgedreht und geschüttelt;
• Nachdem Sie den geschlossenen Beutel 4 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen gelassen haben, ist der Kürbis essfertig.

Knusprig mariniert mit Pfeffer

Die Zubereitung dieser Art von Vorbereitungen für den Winter ist in kurzer Zeit erledigt und erfordert keine große Erfahrung in der Zubereitung kulinarischer Köstlichkeiten:

• Je 6 Stück Zwiebeln, süße Paprika und 1 reife Zitrone, in dünne Ringe geschnitten;
• 1 Stück Peperoni hacken;
• Geben Sie nach Belieben Petersilie, Sellerie und Basilikum auf den Boden des Glases. Wenn diese Gewürze dem Produkt keinen Geschmack verleihen, können sie leicht entsorgt werden;
• Legen Sie Ringe aus scharfer Paprika, mehrere Zitronenscheiben, Zwiebelringe, eine Schicht Kürbis und dann mehrere Blätter duftenden Lorbeers darauf. Alle Gläser werden in dieser Reihenfolge ausgelegt;

• Bereiten Sie gleichzeitig die Marinade vor. Geben Sie dazu 4 Teelöffel grobes Speisesalz, 200 Gramm Kristallzucker und einen 100-Gramm-Schuss 9 %igen Tafelessig in einen Liter Wasser;
• die gekochte Salzlake wird in Gläser gegossen und locker mit einem Metalldeckel abgedeckt;
• Die Gläser werden in ein Wasserbad gestellt und 12–15 Minuten lang sterilisiert, dann mit Deckeln verschlossen und kopfüber unter einer Decke abkühlen gelassen.

Eingelegter Kürbis für den Winter in Stücken

Sie müssen frisches Gemüse nach einem bestimmten Rezept in Stücken einlegen:

• Auf den Boden der Gläser fein gehackte Petersilie und Dill, ein Stück scharfe Chilischote, ein paar Pimenterbsen und 3-4 Knoblauchzehen geben;
• Wenn kleine Kürbisse verwendet werden, werden sie nach dem Waschen von Schmutz und Erde unversehrt abgelegt. Mittelgroßes Gemüse wird in Kreise und dann in 4 weitere Stücke geschnitten;
• Stellen Sie einen Topf mit reichlich Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen; in Gläser gegossen;

• Nachdem das Wasser etwas abgekühlt ist, gießen Sie es in einen separaten Topf und geben Sie Salz und Zucker in einer Menge hinzu – für 1 Liter Wasser müssen Sie 2-3 Esslöffel grobes Salz und 1 Esslöffel Kristallzucker hinzufügen;
• die Marinade wird zum Kochen gebracht und mit Gemüse und Gewürzen in Gläser gegossen;
• Die Behälter werden 10-15 Minuten lang in einem Wasserbad sterilisiert, dann wird jeweils 1 Esslöffel 9%iger Tafelessig hineingegossen und die Gläser werden mit Stahldeckeln aufgerollt.

Kürbis mit Auberginen

Hier ist ein Rezept für die Zubereitung eines köstlichen Salats – einer Vorspeise aus diesem köstlichen Gemüse mit Karotten, Tomaten und Pflanzenöl. Alle Operationen werden nach einem bestimmten Schema ausgeführt:

1. Schälen Sie das benötigte Gemüse und waschen Sie die gesamten Zutaten unter fließendem Wasser:

• Kürbis – 2500 Gramm;
• Aubergine – 2500 Gramm;
• Karotten – 500 Gramm;
• Paprika – 500 Gramm;
• 1 mittelgroße Peperoni;
• Zwiebel – 500 Gramm;
• Tomaten – 500 Gramm;
• Knoblauchzehen – 20-25 Stück.

1. Kürbis, Auberginen und Karotten werden in kleine Quadrate geschnitten, Zwiebeln in dünne Ringe. Kleine Paprika werden nicht gehackt, sondern nur der Schwanz entfernt. Tomaten werden zerkleinert; sie werden für die Zubereitung von Tomaten benötigt, in denen Gemüse eingelegt wird.
2. Füllen Sie eine große Pfanne schichtweise mit Gemüse und geben Sie 200 Gramm Pflanzenöl und Kristallzucker sowie 100 Gramm Speisesalz hinzu.
3. Den Salat zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 60 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und zart ist.
4. Knoblauch wird 10 Minuten vor dem Anlegen des Salats in sterilisierte Gläser hinzugefügt.
5. Die Gläser werden mit Schraubverschlüssen hermetisch verschlossen oder mit speziellen Maschinen aufgerollt. Auf den Kopf gestellt werden sie in eine Decke oder Decke gewickelt und nach und nach abkühlen gelassen.

Rezept für Gemüse mit Tomaten

Köche empfehlen, für den Winter köstlichen Kürbis mit Tomaten zuzubereiten. Diese Gemüseplatte wird auf einem festlichen Wintertisch wunderschön aussehen. Der Geschmack reifer Tomaten ergänzt die Geschmackserlebnisse von Kürbis und Paprika und macht das Gericht unvergesslich und bei Hausfrauen beliebt.

Um 1 Portion zuzubereiten, benötigen Sie:

• 4-5 mittelgroße reife Tomaten waschen, die harten Kerne an der Oberseite des Gemüses vorsichtig herausschneiden;
• Kleine Kürbisse (3-4 Stück) werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und die Oberseite und der Schwanz werden vorsichtig abgeschnitten. Nun wird das Gemüse 10 Minuten lang in kochendes Wasser und unmittelbar danach in gekühltes Wasser getaucht;
• die Gläser werden gründlich gewaschen und im Ofen kalziniert oder im Wasserbad sterilisiert;

• Der Boden der Gläser wird nach Geschmack mit Gewürzen gefüllt. Viele Hausfrauen fügen dem traditionellen Dill und den schwarzen Pfefferkörnern ein paar Nelkenknospen hinzu. Aber das ist nicht jedermanns Sache. Verwenden Sie unbedingt Zitronensäure (auf einer Messerspitze), 2 Lorbeerblätter, 3-4 mittelgroße Knoblauchzehen;
• Nach den Gewürzen eine Schicht Gurken, dann Kürbiswürfel, Tomaten und eine kleine Schote Peperoni hinzufügen. Die Spitze dieser Pyramide ist mit schwarzen Johannisbeerblättern bedeckt;
• Um die Salzlake zuzubereiten, bereiten Sie eine Mischung aus 1 Liter Wasser – 40–60 Gramm Kristallzucker und Salz – vor. Die Salzlake zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 1 Esslöffel 9 %igen Essig hinzufügen;
• Heißes Wasser wird in Gläser gegossen und zum Sterilisieren für 10-15 Minuten in ein Wasserbad gestellt. Anschließend werden die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufgerollt.

Wichtig! Bei allen aufgeführten Gurkenrezepten müssen einfache Empfehlungen zur Aufbewahrung von Konserven befolgt werden.

Aufbewahrungsregeln für die Konservierung

Winterbeizen, hermetisch verschlossen mit Metalldeckeln, können unter Raumbedingungen frei gelagert werden, es gibt keine besonderen Anforderungen an die Lagerung. Das Einzige, worauf Sie achten sollten, ist die Haltbarkeit selbstgemachter Produkte.

Wichtig! Es wird nicht empfohlen, selbstgemachte Kürbisgurken länger als 24 Monate aufzubewahren.

Es ist besser, Gläser, die so lange gestanden haben, zu öffnen, ihren Inhalt in einen Eimer zu geben und in der nächsten Erntesaison gesalzenes oder eingelegtes Gemüse nach einem neuen Rezept zuzubereiten und zu verschließen. Die Lagerung in einem Keller oder Keller ist erforderlich, um das Risiko einer Lebensmittelgärung und einer ungeplanten Explosion von Gläsern während der warmen Jahreszeit zu verringern.

Es wird nicht empfohlen, Gläser in der Nähe von Mikrowellen, Heizgeräten, Öfen oder sogar in der Nähe eines Kühlschranks aufzustellen – Betriebsgeräte erhöhen die Temperatur in der Nähe des Aufstellungsortes. Selbst wenn bei der Sterilisation alle Mikroben zerstört werden, kann niemand garantieren, dass im beheizten Raum keine chemischen Prozesse beginnen.

Bewahren Sie Gurken und eingelegtes Gemüse unbedingt an einem kühlen oder kalten Ort auf, in Holzfässern, großen Glas- oder Edelstahlbehältern.

Solche selbstgemachten Produkte werden unter Druck gehalten und einfach mit einem Deckel abgedeckt. In regelmäßigen Abständen müssen Sie die auf das Gemüse gelegte Serviette abspülen und überschüssiges Wasser entfernen. Bei den ersten Anzeichen von Gärung oder Schimmel ist es besser, die Lebensmittel wegzuwerfen – so können Sie Botulismus vermeiden.

Abschluss

Kürbis und Zucchini sind Gemüsesorten, mit denen Sie ohne großen Zeit- und Arbeitsaufwand mehrere köstliche Gurkensorten für den ganzen Winter zubereiten können. Es gibt viele Rezepte, die Hausfrau kann eines auswählen, das dem Geschmack ihrer Familie entspricht, und jedes Jahr ihre Lieben mit köstlichem Kürbis mit knuspriger Haut und zartem und saftigem Fruchtfleisch erfreuen.

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