Rezepte für Winterkürbiseintopf. Mit Fleisch gefüllter Kürbis

Kürbis ist ein schmackhaftes und gesundes Gemüse, das sich zum Zubereiten verschiedener Gerichte sowie zum Zubereiten von Zubereitungen eignet. Sie können Kürbis auf unterschiedliche Weise für den Winter vorbereiten. Diese Früchte schmecken gesalzen und eingelegt, sie passen gut zu anderem Gemüse und können daher zur Zubereitung von Salaten, Kaviar oder Lecho verwendet werden.

Um Kürbiszubereitungen schmackhaft zu machen, müssen Sie folgende Regeln beachten:

• Zum Einmachen empfiehlt es sich, junge Früchte zu verwenden; kleine Kürbisse können im Ganzen eingelegt werden;
• Wenn nur große Früchte mit einem Durchmesser von 7 bis 8 cm vorhanden sind, eignen sie sich am besten für die Zubereitung von Kaviar oder Salaten.
• Der Geschmack von Kürbis ähnelt dem von Zucchini, daher können sie nach den gleichen Rezepten konserviert werden. Aber Kürbis muss vor dem Kochen blanchiert werden;
• Waschen Sie den Kürbis vor dem Kochen gründlich und schneiden Sie den Stiel ab. Die Schale muss nicht geschält werden, sie ist sehr dünn;
• Sie können Kürbis zusammen mit anderem Gemüse einkochen; er passt gut zu Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Kohl, Zucchini usw.

Interessante Fakten: Kürbis ist eine künstlich gezüchtete Kürbissorte; diese Pflanze kommt in freier Wildbahn nicht vor. Seinen Namen erhielt das Gemüse aufgrund seiner ungewöhnlichen Form; der Name leitet sich vom französischen Wort für „Kuchen“ ab.

Knusprig eingelegter Kürbis für den Winter

Knusprig eingelegten Kürbis zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig; für die Zubereitung von Konserven empfehlen sich kleine Früchte, die im Ganzen eingelegt werden können. Um 2-Liter-Dosen Konserven zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1-1,2 kg kleiner Kürbis;
• ½ Meerrettichblatt;
• 2 Dillschirme;
• ½ Schote scharfe Paprika;
• 2 Lorbeerblätter;
• 4 schwarze Johannisbeerblätter;
• 2 Kirschblätter;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 4 Knoblauchzehen.

Marinade:

• 1 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Salz (gehäuft);
• 4 Esslöffel Zucker;
• 120 ml Tafelessig.

Wir waschen den Kürbis gründlich; verwenden Sie zum Waschen eine Bürste oder einen neuen Spülschwamm. Da wir die Früchte nicht schälen, muss beim Waschen verantwortungsvoll vorgegangen werden. Dann müssen Sie die Stiele abschneiden.

Beratung! Wenn Sie nur größere Kürbisse (mehr als 5 cm Durchmesser) haben, müssen Sie diese vor dem Marinieren in mehrere Teile schneiden.

Auf den Boden jedes Literglases (sie müssen vorher sterilisiert werden) müssen Sie ein Viertel Meerrettichblatt, einen halben Dillschirm, ein Johannisbeer- und ein Kirschblatt geben. Wir fügen außerdem zwei Knoblauchzehen und fünf schwarze Pfefferkörner hinzu. Waschen und trocknen Sie das gesamte Grünzeug gut, bevor Sie es in Gläser füllen.

Dann geben wir den Kürbis in die Gläser und füllen die Gläser bis zur Höhe der Kleiderbügel. Die restlichen Dillschirmhälften sowie je ein Johannisbeer- und Kirschblatt auf das Gemüse legen. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und füllen Sie sie bis zum Rand. Mit gekochten Deckeln abdecken.

• 2 kg Kürbis;
• 1 kg Gurken;
• 500 gr. Möhren;
• 500 gr. Lukas;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Bund Dill;
• ½ Tasse Pflanzenöl;
• 200 ml Tafelessig (9 %);
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wir waschen alle Gemüse und Kräuter und trocknen sie. Den Kürbis in kleine Würfel oder Riegel schneiden. Die Gurken in sehr dünne Kreishälften schneiden. Reiben Sie die Karotten in dünne lange Stifte und die Zwiebel in dünne Ringhälften. Alles Gemüse vermischen.

Öl, Essig, Salz, Zucker und Pfeffer in den Salat geben. Alles sehr gut vermischen. Lassen Sie die Schüssel 3 Stunden lang mit einem Deckel mit Salat abdecken. Anschließend den Salat in trockene, saubere Gläser füllen und das Gemüse mit einem Löffel gut verdichten. Auf Schulterhöhe auftragen.

Dann gießen wir den Saft, der beim Einlegen des Salats freigesetzt wurde, in Gläser. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und lassen Sie sie sterilisieren. Halblitergläser 20 Minuten lang sterilisieren. Verschließen Sie die Gläser fest.

Kürbis auf Koreanisch

Fans scharfer Snacks werden den nach koreanischer Art zubereiteten Kürbis lieben.

• 3 kg Kürbis;
• 500 gr. Möhren;
• 500 gr. Lukas;
• 6 Schoten Paprika;
• 6 Knoblauchzehen;
• 2-3 Schoten Peperoni;
• 1 Bund Dill;
• 1 Esslöffel koreanisches Salatgewürz;
• 150 gr. Sahara;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Glas Tafelessig (9 %);
• 1 Glas Pflanzenöl.

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Wir waschen den Kürbis und schneiden die Stiele ab. Wir reiben das Gemüse auf einer speziellen Reibe, um einen dünnen, langen Strohhalm zu erhalten. Wir schälen die Karotten und reiben sie auf die gleiche Weise wie den Kürbis. Die Zwiebel in dünne Ringhälften schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Wir geben den geschälten Knoblauch durch eine Presse und hacken die geschälte Peperoni sehr fein.

Mischen Sie das gesamte Gemüse und bestreuen Sie es mit Gewürzen für koreanische Salate, Pfeffer und Salz. Gehackte Kräuter dazugeben, Essig und Öl einfüllen. Alles sehr gut vermischen. Lassen Sie den Salat ein paar Stunden ruhen. Anschließend in saubere und getrocknete Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Durch 15-minütiges Einweichen in kochendes Wasser sterilisieren. Wir verschließen die Gläser fest.

Gesalzener Kürbis

Sie können gesalzenen Kürbis zubereiten. Hier ist ein traditionelles Rezept für diese Zubereitung.

• 2 kg Kürbis;
• 1,5 Liter Wasser;
• 1 Knoblauchzehe;
• 60 gr. Salz;
• 2-3 Blätter Meerrettich;
• 6 Kirschblätter;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 100 gr. frischer Dill.

Aus der angegebenen Produktmenge werden Drei-Liter-Dosen Konserven gewonnen. Sie können Gemüse in einem Drei-Liter-Glas kochen oder zwei Eineinhalb-Liter-Gläser nehmen.

Gemüse und Kräuter gut waschen und trocknen lassen. Der Kürbis muss blanchiert werden. Legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie fünf Minuten lang.

Den Knoblauch schälen, die Zehen ganz lassen. Meerrettichblätter, Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie Dillzweige in Gläser füllen. Wir geben auch ganze Knoblauchzehen und Pfefferkörner in die Gläser. Wir packen den Kürbis fest in die Gläser.

Wasser mit Salz aufkochen, heiße Salzlake über den Kürbis gießen. Lassen Sie die Gläser abkühlen, decken Sie sie mit normalen Plastikdeckeln ab und stellen Sie sie drei Tage lang an einen dunklen Ort. Anschließend die Salzlake vorsichtig abgießen, aufkochen und kochend in die Gläser füllen. Jetzt verschließen wir die Gläser hermetisch und rollen sie mit Blechdeckeln auf. Das Werkstück muss an einem kühlen Ort gelagert werden.

Verschiedene Tomaten, Gurken und Kürbis

Eine leckere und schöne Zubereitung – verschiedene Tomaten, Gurken und Kürbis.

• 600 gr. kleiner junger Kürbis;
• 700 gr. kleine kräftige Tomaten;
• 700 gr. kleine Gurken;
• 30 gr. Petersilie;
• 30 gr. Dill;
• 4 Knoblauchzehen;
• 50 gr. Lukas;
• 4 Lorbeerblätter;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 10 Erbsen Piment;
• 4 Nelkenknospen;
• 1 Liter Wasser;
• 4 Teelöffel Salz;
• 9 Teelöffel Zucker;
• 11 Teelöffel Happen (9 %).

Gemüse und Kräuter gründlich waschen und trocknen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Kürbisstiele abschneiden. Wir stechen die Tomaten seitlich am Stiel an, machen mit einem Zahnstocher ein paar Einstiche und schneiden die Enden der Gurken ab. Die Zwiebel in große Kreise schneiden.

Geben Sie mehrere Zweige Dill und ein Lorbeerblatt in saubere, trockene Gläser. Dort legen wir auch Zwiebelringe und Knoblauchzehen sowie Pfefferkörner und Nelken hinein. Vorbereitetes Gemüse in Gläser füllen. Es ist besser, die Gurken abzulegen und die Tomaten auf die oberste Schicht zu legen.

Beratung! Wenn Sie nur großes Gemüse zur Hand haben, können Gurken und Kürbis in Stücke geschnitten werden, die Tomaten lassen Sie jedoch besser ganz.

Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab. Eine Viertelstunde einwirken lassen. Dann das Wasser aus den Dosen in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und eine Minute kochen lassen. Dann den Essig einfüllen und sofort den Herd ausschalten. Die Marinade in Gläser füllen und die Deckel verschließen. Kühl unter einem Pelzmantel.

Die nächsten Verwandten des Kürbisses sind Zucchini und Kürbis. Mit den gleichen Rezepten, die auch an Zucchini getestet wurden, können Sie Kürbis für den Winter zubereiten – der Erfolg ist garantiert. Es gibt aber auch einige Unterschiede. Beispielsweise ist es nicht ratsam, umgedrehte Dosen nach dem Rollen einzupacken, außerdem sollten sie möglichst schnell abgekühlt werden (nicht im Luftzug!). Überhitzter Kürbis wird schlaff und geschmacklos. Wenn Sie einen gemischten Salat zubereiten, versuchen Sie, den kleinsten Kürbis auszuwählen und ihn im Ganzen in Gläser zu füllen – die Zubereitung wird sehr elegant aussehen. Außerdem verliert geschnittener Kürbis stark an Geschmack.

Waschen Sie den Kürbis vor dem Einmachen gründlich und achten Sie dabei besonders auf die gerippten Ränder. Es ist nicht notwendig, die Schale zu entfernen, die Schale des Kürbisses ist zart. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den „Hintern“ und die Stelle, an der der Stiel befestigt ist, ab und formen Sie Kreise mit einem Durchmesser von nicht mehr als 2 cm. Bevor Sie den Kürbis in Gläser füllen, blanchieren Sie ihn unbedingt 5-10 Minuten in kochendem Wasser. Lassen Sie den Kürbis ca. 7 Minuten lang kochen und tauchen Sie ihn dann in kaltes Wasser, dem Sie Eis hinzugefügt haben.

Es ist besser, kleine Kürbisse im Ganzen aufzubewahren, während große Kürbisse für die Zubereitung von Salaten, Snacks und sogar Marmelade und Kompott verwendet werden können. „Culinary Eden“ verrät Ihnen einige Rezepte zum Einmachen von Kürbis für den Winter.

Eingelegter Kürbis

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
600 g Kürbis,
1 Meerrettichblatt
50 g Dill,
1 Bund Petersilie und Sellerie,
2 Lorbeerblätter,
2 Knoblauchzehen,
1 Schote scharfe Paprika,
würzige Gewürze (Nelken, schwarze Pfefferkörner usw.) - nach Geschmack,
ca. 400 ml Marinade.

Für die Marinade:
400 ml Wasser,
20 g Zucker,
20 g Salz,
50 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Kleinen Kürbis in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren, abkühlen lassen. Das Grün recht grob hacken. Marinade zubereiten: Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, 15 Minuten köcheln lassen, Essig einfüllen. Geben Sie Gewürze und Kräuter auf den Boden der Gläser, stellen Sie dann den Kürbis fest hinein, gießen Sie kochende Marinade darüber und lassen Sie ihn 12 Minuten lang sterilisieren. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Gesalzener Kürbis


kleiner Kürbis,
kleine Paprika,
Knoblauchzehen,
3-5 kleine rosa Tomaten,
2-3 kleine Gurken,
Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Gewürze:
1 g Zitronensäure,
2 Stk. Nelken,
3 Lorbeerblätter,
5 schwarze Pfefferkörner.
Sole:
1 Liter Wasser,
50 g Salz,
30 g Zucker,
1 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Geben Sie Gewürze und Zitronensäure sowie Gurken auf den Boden des Glases, füllen Sie es dann zur Hälfte mit Kürbis, Pfeffer, Knoblauch, Johannisbeeren und Kirschblättern und legen Sie Tomaten darauf. Die Salzlake aufkochen, über das Gemüse gießen und 25 Minuten sterilisieren lassen.

Sie können Kürbis sowohl in Fässern als auch in Gläsern salzen. Eingelegter Kürbis sollte dichtes Fruchtfleisch und eine zarte Schale haben, nicht überreif sein und schlecht entwickelte Samen aufweisen. Vor dem Salzen müssen sie gewaschen, an vielen Stellen mit einem Holzzahnstocher angestochen und die Spitzen abgeschnitten werden, sodass ein Kreis mit einem Durchmesser von 1-2 Zentimetern entsteht. Legen Sie den vorbereiteten Kürbis in Reihen dicht aneinander und platzieren Sie würzige Kräuter (Meerrettich, Dill, Sellerie, Petersilie, Johannisbeere und Kirschblätter) dazwischen. Gewürze hinzufügen (Dillsamen, Pfefferkörner, Knoblauch). Bereiten Sie Salzlake vor (60-80 g Salz pro 1 Liter Wasser) und gießen Sie sie in einen Behälter mit Kürbis. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Eingelegter Kürbis

Zutaten:
1 kg kleiner Kürbis,
10-15 schwarze Pfefferkörner,
4 Lorbeerblätter,
4 Dinge. Nelken,
4-5 Knoblauchzehen,
Meerrettichblätter,
Dillschirme.

Marinade:
1 Liter Wasser,
50 g Salz,
25 g Zucker,
1 Teelöffel 70 % Essig.

Vorbereitung:
Den Kürbis 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken. Kochen Sie die Marinade. Gewürze und Kürbis in sterilisierte Gläser füllen, mit heißer Marinade übergießen und aufrollen.

Kürbis aus der Dose

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
10 Zweige Petersilie,
2 Blätter Meerrettich,
5-7 Kirschblätter,
10 Johannisbeerblätter,
1 Knoblauchzehe,
2 Lorbeerblätter,
5 Erbsen Piment,
6-7 schwarze Pfefferkörner.

Für die Füllung:
3 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
3 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Geben Sie die Gewürze auf den Boden eines 3-Liter-Glases. Einen etwa gleich großen kleinen Kürbis fest in ein Glas geben, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie eine neue Portion kochendes Wasser hinzu. Weitere 5 Minuten stehen lassen, das Wasser in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen und über den Kürbis gießen. 3 EL in jedes Glas geben. Essig und aufrollen.

Marinierter Kürbis mit Minze

Zutaten für die Marinade:
1 Liter Wasser,
10 g Salz,
3 g 70 % Essig,
6 g Meerrettichblätter,
6 g Selleriegrün,
10 g Dill,
3 g frische Minze,
Lorbeerblatt, Pfefferkörner - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kleinen Kürbis waschen, 5-7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann 4 Minuten in Eiswasser tauchen. Gehackte Kräuter, Salz und Essig in das Marinadenwasser geben und aufkochen. Legen Sie das Gemüse auf den Boden der Gläser, fügen Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu und füllen Sie das Glas mit dem vorbereiteten Kürbis. Mit Kräutern bedecken, die Marinade einfüllen und 10-20 Minuten sterilisieren lassen (je nach Fassungsvermögen der Gläser).

Verschiedener Salat mit Kürbis in Gelee

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
kleiner Kürbis, Tomaten, Zwiebelringe, Gewürzgurken,
1 EL. Pflanzenöl,
3-5 schwarze Pfefferkörner,
1 Liter Wasser,
1 EL. Salz,
2 EL. Sahara,
250 ml 9% Essig,
3 EL. Gelatine.

Vorbereitung:
Das Gemüse waschen, trocknen und in sterilisierte Gläser füllen. In jedes Glas 3 EL geben. Pflanzenöl und Pfefferkörner hinzufügen. Gelatine in kaltem kochendem Wasser einweichen. Marinade zubereiten: Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, 3 Minuten köcheln lassen. Gelatine mit heißer Marinade verdünnen, umrühren und Essig hinzufügen. Gemüse in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Verschiedener Salat mit Kürbis

Zutaten:
3 kg Kürbis,
500 g Karotten,
500 g Zwiebeln,
5-6 Stk. süßer Pfeffer,
5-6 Köpfe (keine Zehen!) Knoblauch,
2 EL. mit einem Haufen Salz,
1 Stapel Sahara,
1 Stapel 9 % Essig,
1 Stapel Pflanzenöl,
1 EL. gemahlener schwarzer Pfeffer,
2-3 Schoten Peperoni,
1 Päckchen koreanisches Karottengewürz,
1 Bund Koriander,
1 Bund Petersilie,
1 Bund Dill.

Vorbereitung:
Kürbis und Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe reiben, Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe reiben. Den Knoblauch mit einer Presse mahlen, das Grün hacken. Alle Zutaten vermischen und 3 Stunden ruhen lassen. Dann noch einmal umrühren und sterilisierte Gläser mit Salat füllen. Mit Deckeln abdecken und 12 Minuten sterilisieren. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Mit Kürbis gefüllter Kürbis. Schneiden Sie den kleinen Kürbis in zwei Hälften und entfernen Sie die Samenkammer. Hackfleisch aus Pastinakenwurzeln, Karotten, Petersilie und Sellerie zubereiten: fein hacken, gehackte Zwiebeln dazugeben und in Pflanzenöl köcheln lassen. Salz hinzufügen und vermischen. Sie können etwas Grün hinzufügen. Füllen Sie den Kürbis, legen Sie ihn in eine gereinigte Kürbismulde und füllen Sie ihn mit Salzlake (pro 1 Liter Wasser - 60 g Salz, 50 g Zucker). An einen kühlen Ort stellen.

Kürbiskaviar

Zutaten:
4,5 kg Kürbis,
1 kg Karotten,
500 g Zwiebeln,
500 g Tomaten,
500 g Paprika,
70 g Tomatenmark,
80 g Zucker,
70 g Salz,
70 g 9 % Essig,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Den vorbereiteten Kürbis in Streifen schneiden und in einem tiefen Topf etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl goldbraun braten. Nachdem der Kürbis gedünstet ist, Karotten und Zwiebeln, gehackte Paprika und Tomaten, Salz und Zucker hinzufügen und unter Rühren etwa 45 Minuten köcheln lassen. Den Essig dazugeben, umrühren und in Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Kürbis mit Kohl

Zutaten für die Marinade:
2 Liter Wasser,
3 Stapel Sahara,
2 Stapel 3% Essig,
2 Stapel Pflanzenöl,
4 EL. Salz.

Vorbereitung:
Weißkohl und Kürbis schälen, in Scheiben schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken. Kohl und Kürbis in sterilisierte Gläser füllen, mit heißer Marinade übergießen und mit einem Plastikdeckel abdecken. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Vorspeise aus Kürbis und Karotten

Zutaten:
3 kg Kürbis,
500 g Karotten,
500 g Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
1 Stapel Sahara,
1 Stapel 7 % Essig,
1 Stapel Pflanzenöl,
3 EL. Salz.

Vorbereitung:
Kürbis und Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Alle Zutaten vermischen, vermischen und 2 Stunden ruhen lassen. Dann noch einmal mischen und in sterilisierte Gläser füllen. Nach dem Kochen 50 Minuten lang sterilisieren lassen. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Geschmorte Kürbis-Vorspeise

Zutaten:
1 kg Kürbis (oder eine Mischung aus Kürbis, Zucchini und Kürbis),
500 g Tomaten,
200 g Gemüse und Petersilienwurzeln,
200 g Zwiebeln,
200 ml Wasser,
Pflanzenöl, Essig, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gemüse und Wurzeln in nicht zu kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel oder einen tiefen Topf geben, Wasser hinzufügen und ab dem Moment des Kochens etwa 40 Minuten köcheln lassen. Pflanzenöl hinzufügen, salzen, Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Sofort in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Kürbissalat mit Paprika und Tomaten

Zutaten:
2 kg Kürbis,
1 kg Paprika,
1 kg Tomaten,
50 g Knoblauch,
Nelke,
Zimt,
Lorbeerblätter,
schwarze und Pimenterbsen,
Kirsch- und Johannisbeerblätter, 9 % Essig - nach Geschmack.

Für die Füllung:
1 Liter Wasser,
35 g Salz,
50 g Zucker,
3 g Zitronensäure.

Vorbereitung:
Kürbis und Paprika fein hacken, Knoblauch durch eine Presse geben, Tomaten in Scheiben schneiden. Geben Sie die Gewürze in sterilisierte Gläser und schichten Sie sie mit Tomaten, einer Mischung aus Kürbis, Paprika und Knoblauch. Gießen Sie 1 TL in jedes Literglas. Essig hinzufügen und heiße Salzlake über das Gemüse gießen. Sterilisation einstellen: 0,5 Liter – 25 Minuten, 1 Liter – 30 Minuten. Aufrollen.

Kürbissalat mit Knoblauch

Zutaten:
4 kg Kürbis,
2 Knoblauchzehen,
100 g Salz,
100 g Zucker,
100 g Pflanzenöl,
100 g 9 % Essig,
1 Bund Petersilie.

Vorbereitung:
Schneiden Sie den jungen Kürbis in dünne Scheiben und schneiden Sie den Knoblauch ebenfalls sehr dünn. Gehackte Petersilie, Salz, Zucker, Pflanzenöl, Essig hinzufügen, mischen und in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser füllen. Lassen Sie es 20 Minuten lang sterilisieren. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Verschiedenes Gemüse mit Kürbis

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
½ Kürbis,
1 Zwiebel,
4 Knoblauchzehen,
½ Karotte
1 große dickwandige Paprika,
5-7 kleine Gurken,
5-7 Kirschtomaten,
1 junge Zucchini,
10 schwarze Pfefferkörner,
2 Lorbeerblätter,
3 Knospen Nelken,
2 EL. Salz,
4 EL. Sahara,
½ Tasse 5 % Essig.

Vorbereitung:
Kürbis in Scheiben, Karotten und Zucchini in Scheiben schneiden, Zwiebel und Paprika in 4 Stücke schneiden. Gewürze und Gewürze, Zucker und Salz auf den Boden sterilisierter Gläser geben, verschiedene Gemüsesorten darauf verteilen und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie es ab dem Moment des Kochens 15 Minuten lang sterilisieren. Sie können diesem Salat Blumenkohl- oder Brokkoliröschen hinzufügen, er wird sehr elegant.

Kompott aus Kürbis und Kirschpflaume

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
1 kg Kürbis,
1 kg Kirschpflaume,
2 Stapel Sahara.

Vorbereitung:
Geben Sie den geschälten und gehackten Kürbis in 3-Liter-Gläser, füllen Sie diese etwa zur Hälfte, und legen Sie die Kirschpflaume in ein Drittel der Glasschicht darauf. Fügen Sie Zucker hinzu, gießen Sie kochendes Wasser ein und stellen Sie die Gläser ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang zum Sterilisieren. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Kürbismarmelade

Zutaten:
1 kg Kürbis,
1 kg Zucker,
500 ml Wasser.

Vorbereitung:
Den Kürbis waschen, schneiden, entkernen und in große Stücke schneiden. Lassen Sie sie 5 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen und lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen. Den getrockneten Kürbis durch einen Fleischwolf geben. Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen, Kürbis hineingeben, umrühren und kochen, bis er weich ist (d. h. bis sich ein Tropfen Sirup auf der Oberfläche des Tellers verteilt).

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

In der Wintersaison möchten Sie Ihre Ernährung unbedingt mit einer Art Salat abwechslungsreich gestalten, damit er nicht zu fettig ist und es etwas zum Knabbern gibt. Manche Hausfrauen begnügen sich mit verschiedenen Gurken und Tomaten, und wer schon einmal „runde Zucchini“ probiert hat, bereitet köstliche Kürbissalate für den Winter zu. Wir empfehlen Ihnen, die Wintervorbereitungen anhand der unten aufgeführten Rezepte zuzubereiten.

Im Gegensatz zum Kochkaviar, bei dem man große Früchte nehmen kann, werden für Salate junge Kürbisse mit einem Durchmesser von bis zu 5 Zentimetern verwendet.

Vorspeise aus Kürbis, Karotten und Zwiebeln

Dieser Kürbissalat für den Winter ähnelt ein wenig eingelegtem Gemüse, wird aber dank des Sterilisationsverfahrens mit der Zeit nicht sauer und kann den ganzen Winter über im Keller gelagert werden.

Drei Kilogramm Kürbis in kleine Würfel schneiden.

Ein halbes Kilogramm Karotten reiben.

Die gleiche Menge Zwiebel in Ringe schneiden. Um schöne Ringe zu erhalten, ist es besser, große Köpfe zu verwenden.

Vorbereitetes Gemüse in eine Emailleschüssel geben. Gießen Sie Essig (1 EL) und Öl (0,5 EL) hinzu. Salz und Zucker (2 bzw. 1 Esslöffel) und Pfeffer hinzufügen. Mit sauberen Händen vermischen und 2-3 Stunden stehen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt.

Geben Sie die Mischung in Gläser und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Aufrollen.

Kürbis mit Knoblauch und Zwiebeln

Knuspriges Gemüse in einer würzigen Marinade wird sicherlich die stärkere Hälfte der Familie ansprechen. Kürbissalat mit Knoblauch ist eine gute Vorspeise auf dem Neujahrstisch.

Den Kürbis (2 kg) in beliebig geformte Stücke und 4 große weiße Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Bereiten Sie das Dressing vor:

• 5 fein gehackte Knoblauchzehen;
• je 50 g gehackte Petersilie und Dill;
• ein halbes Glas Öl und Essig;
• ein Esslöffel Zucker und Salz.

Alle Zutaten vermischen und 3 Stunden marinieren lassen.

Bereiten Sie in dieser Zeit Halblitergläser vor.

Wenn der Salat gesättigt ist, füllen Sie die Gläser mit Kürbis und sterilisieren Sie ihn 15–20 Minuten lang. Aufrollen und mit einer warmen Decke abdecken.

Kürbis-Gurken-Salat

Runder Kürbis sieht in einem Glas vor dem Hintergrund langer Gurken sehr schön aus. Auch wenn die Gemüsesorten geschmacklich etwas ähnlich sind, hat der Kürbis ein dichteres Fruchtfleisch, weshalb er besser knusprig ist.

Um einen Salat aus Kürbis und Gurken für den Winter zuzubereiten, sollten Sie:

1. Ein Kilogramm Gemüse waschen und die Wülste auf beiden Seiten abschneiden.
2. Kochsalzlösung vorbereiten. Für einen Liter Wasser benötigen Sie einen Esslöffel Salz. Fügen Sie einen Bund Kräuter, zwei Peperoni und 4 Knoblauchzehen hinzu.
3. Kürbis und Gurken in die vorbereitete Salzlake geben und 3 Tage ruhen lassen.
4. Nach der angegebenen Zeit die Salzlake abseihen und anzünden. Sobald es kocht, das Gemüse in das Glas füllen und aufrollen.

Sie können das Gemüse sofort in Gläser verteilen, sodass Sie wissen, wie viel Salzlösung Sie benötigen, und keine zusätzliche Lösung herstellen müssen.

Würziger Salat für Fleisch

Koreanischer Kürbissalat unterscheidet sich praktisch nicht von der traditionellen koreanischen Küche. Wenn Sie zu Hause ein spezielles Gewürz und eine Reibe haben, die bei der Zubereitung scharfer Karotten verwendet werden, ist die Zubereitung gar nicht so schwierig.

3 kg junge kleine Kürbisse und 500 g Karotten waschen und auf einer Spezialreibe reiben.

Schneiden Sie 5 große Paprika und ein halbes Kilogramm Zwiebeln in Ringe.

Eine Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse geben.

Geben Sie die Zutaten in eine gemeinsame Schüssel, fügen Sie 1 Päckchen koreanisches Gewürz, gepressten Knoblauch, einen Esslöffel Zucker und raffiniertes Öl hinzu. Mit Salz abschmecken und ein Glas Essig hinzufügen. Drei Stunden marinieren lassen.

Den Salat in Behälter füllen, 15 Minuten sterilisieren und dann aufrollen.

Würziger Kürbissalat mit Gewürzen und Paprika

Unter den Rezepten für Kürbissalate für den Winter gibt es eine recht einfache und schnelle Variante. Durch die Gewürze ist es sehr lecker und schnell zubereitet, da das Gemüse nicht vormariniert werden muss.

Ein Kilogramm Kürbis, je 6 und Zwiebeln, eine große Zitrone in schöne Stücke schneiden. Separat eine kleine scharfe Paprika hacken.

Geben Sie auf den Boden eines Literglases zwei Zweige Petersilie, je ein Blatt Sellerie, Basilikum, Lorbeerblatt und 1 Nelkenknospe. Dann das Gemüse in Schichten auslegen und darauf 1-2 Stück Peperoni und eine Zitronenscheibe legen.

Aus den oben genannten Zutaten ergeben sich 6-Liter-Gläser.

Messen Sie ab, wie viel Wasser für ein Glas benötigt wird: Füllen Sie das Gemüseglas mit Wasser und lassen Sie es wieder abtropfen. Bereiten Sie nun die Marinade vor:

• 1 Liter Wasser;
• ein Glas Zucker;
• ein halbes Glas Essig;
• 2 EL. l. Salz.

Gießen Sie heiße Marinade in den Salat und lassen Sie ihn sterilisieren (15 Minuten). Schließen. Einpacken und abkühlen lassen.

Vorspeise aus Kürbis und Tomate

Das Rezept für Kürbis-Tomaten-Salat für den Winter unterscheidet sich etwas von den anderen. Diese Vorspeise wird nicht mariniert, sondern sofort im Kessel gedünstet.

Vorgewaschene Tomaten (0,5 kg) und Kürbis (1 kg) in gleich große Stücke schneiden und in einen Kessel füllen.

200 g Zwiebel und Petersilienwurzel sowie Kräuter (nach Geschmack) fein hacken und zum Gemüse geben.

Gießen Sie ein Glas Wasser in die gehackte Gemüsemischung und lassen Sie es 40 Minuten köcheln.

Zum Schluss den Salat salzen, 0,5 EL hinzufügen. Butter und 4 EL. l. Essig. Zum Kochen bringen und aufrollen.

Schnell geschnittener Kürbissalat

Speziell für diejenigen, die nicht die Möglichkeit haben, genügend Zeit für die Konservierung der Wintervorräte zu verwenden, gibt es ein Rezept für Kürbissalat ohne Sterilisation.

Vier Kilogramm zwei Minuten lang blanchieren und dann in kleine Stücke schneiden.

Dill (Schirme mit Samen), Pfefferkörner und ein paar Knoblauchzehen in sterilisierte Litergläser füllen. Wer es scharf mag, kann noch ein Stück scharfe Paprika dazugeben.

Geben Sie den gehackten Kürbis in das Glas und gießen Sie Essig darüber, basierend auf 40 g Produkt pro Liter Behälter.

Bereiten Sie die Marinade vor: 300 g Salz und Zucker auf 4 Liter Wasser.

Sobald die Marinade kocht, gießen Sie sie über die Kürbisstücke in den Gläsern und Sie können sie aufrollen. Salat fertig!

Die Produkte sind für 6-Liter-Gläser mit Fertigsalat angegeben.

Verschiedene Kürbisse, Zucchini, Karotten und Zwiebeln

Um 6-Liter-Gläser Kürbis-Zucchini-Salat für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie eineinhalb Kilogramm fein gehacktes Gemüse.

Außerdem 500 g in Ringe schneiden und Karotten (die gleiche Menge) mit einer koreanischen Salatreibe reiben.

Alles vermischen und gehackten Knoblauch (2 mittelgroße Köpfe) hinzufügen.

Zubereitung der Marinade – Dressing:

• Essig - 1 Glas;
• Zucker - 1 Glas;
• Öl - 0,5 Tassen;
• Salz - 2 Esslöffel;
• gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel.

Alle Zutaten für die Marinade gründlich vermischen und zum Gemüse geben. Lassen Sie das Werkstück 2-3 Stunden einweichen.

Den Salat in Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren lassen. Aufrollen.

Kürbis mit Paprika - Video

Wenn möglich, pflanzen Sie in Ihrem Garten so gesundes und schönes Gemüse wie Kürbis neben Zucchini und Gurken. Mit Beginn der Konservierungszeit wird es möglich sein, aus Kürbis vielfältige Zubereitungen und Salate für den Winter zuzubereiten. Wer keinen Garten hat, kann das nötige Gemüse nur auf dem Markt kaufen. Sie sind nicht allzu teuer, aber im Winter werden dankbare Familienmitglieder Ihre Bemühungen zu schätzen wissen. Guten Appetit!

Kürbis wird nicht oft für den Winter vorbereitet. Warum? Es ist schwer zu beantworten. Es gibt zwar Rezepte für dieses eingelegte Gemüse und verschiedene Salate, die es verwenden, aber es ist einfach sehr lecker. Wie man so schön sagt: „Du wirst dir die Finger lecken.“

Patisson – dieses Gemüse enthält viele nützliche Vitamine und Mikroelemente, darunter auch solche, die sich positiv auf die Gesundheit Ihrer Haut und Haare auswirken.

Aber da die Erntesaison jetzt im Gange ist, denke ich, dass es interessant und nützlich sein wird, zu erfahren, wie man Kürbisse für den Winter vorbereitet. Im Prinzip sind alle Rezepte zum Einlegen und Konservieren von Gemüse ähnlich. Vorhin im Blog haben wir bereits darüber gesprochen, wie man es in Gläser rollt, es ist köstlich, und wie man das Ganze für den Winter gut gebrauchen kann.

Kürbis für den Winter – ein köstliches koreanisches Salatrezept – Sie werden sich die Finger lecken

Um diesen Kürbissalat nach koreanischer Art für den Winter vorzubereiten, muss das Gemüse gründlich gewaschen werden. Als nächstes müssen sie geschält werden. Um diesen Vorgang zu erleichtern, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser. Es ist besser, dies in einem Sieb zu tun. Wenn das Gemüse jung ist, reicht einmal. Reife Früchte müssen zweimal überbrüht werden. Nach dem Brühen den Kürbis mit kaltem Wasser übergießen und eine halbe Stunde abkühlen lassen, da er sonst sehr weich werden kann.

Für koreanischen Salat mit Kürbis benötigen Sie:

• ein Kilogramm Kürbis:
• ein halbes Kilogramm Karotten,
• ein halbes Kilogramm Zwiebeln,
• Paprika, Paprika - sechs kleine Schoten,
• Knoblauch - 2 - 3 Zehen,
• Salz und schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack.

Obwohl sich fast alle koreanischen Salate durch ihre Schärfe auszeichnen, wird vielen von ihnen Zucker zugesetzt, um den Geschmack zu verstärken. Koreanischer Kürbis ist keine Ausnahme. Zum Anrichten des Salats benötigen Sie 150 Gramm Zucker, ein Glas Essig und die gleiche Menge Pflanzenöl.

Kürbissalat im Glas zubereiten:

Alle für den Salat vorbereiteten Gemüse gründlich waschen.

Die Karotten auf einer groben Reibe mahlen, den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel hacken, die Paprika in halbe Ringe schneiden.

Den Knoblauch in die vorbereitete Gemüsemischung pressen und gründlich vermischen.

Danach muss die Zubereitung für den zukünftigen Salat mit Essig, Salz und Pfeffer gewürzt werden. Mischen Sie nun den Salat gründlich und lassen Sie das Gemüse den Saft aufsaugen.

Es bleibt nur noch, die Gläser zu sterilisieren, mit Salat zu füllen und bis zum Winter in den Kühlschrank zu stellen.

Kürbis ist ein einzigartiges Produkt, das gut zu jedem eingelegten Gemüse passt.

Rezept für eingelegten Kürbis für den Winter – Schritt für Schritt mit Fotos

Eine besondere Auflistung der Zutaten ist hier nicht nötig, wir lesen und machen alles Schritt für Schritt.

1. Um eingelegten Kürbis zuzubereiten, müssen Sie das gekochte Gemüse gründlich waschen und mit einem Handtuch trocknen.

2. Anschließend müssen Sie die Gläser sterilisieren. Ich hoffe, dass Sie, seit Sie begonnen haben, sich auf den Winter vorzubereiten, wissen, wie es geht.

3. Fügen Sie nun am Boden jedes sterilen Glases alles hinzu, was Sie in eingelegte Gurken gegeben haben: Meerrettichblätter, Piment, Knoblauch, grüne Blüten, Johannisbeer- und Kirschblätter, Lorbeerblatt.

4. Große Kürbisse (es gibt solche...) passen natürlich nicht gut in Gläser. Sie sollten sie, wie Sie wahrscheinlich erraten haben, in kleinere Stücke schneiden und unseren Kürbis in Gläser füllen.

5. Die Zubereitungen mit kochendem Wasser übergießen und 15 – 20 Minuten stehen lassen.

6. Das abgekühlte Wasser muss in einen Topf gegossen, gekocht und erneut in die Gläser gegossen werden. Dieser Vorgang muss 2-3 Mal wiederholt werden. Anschließend bereiten wir aus diesem Wasser Sole vor.

Die Salzlake für Kürbis wird wie folgt zubereitet:

1. Für einen Liter Wasser zwei Esslöffel Zucker und die gleiche Menge neunprozentigen Tafelessig hinzufügen. Alles vermischen und zum Kochen bringen.

2. Den Kürbis mit kochender Salzlake übergießen und mit sterilen Deckeln verschließen.

3. Drehen Sie die Gläser dann vorsichtig mit dem Deckel nach unten um und stellen Sie sie in dieser Form auf ein Tischtuch. Sie können die Werkstücke mit einem Handtuch abdecken.

4. Warten Sie, bis die Gläser abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann an einen kühlen Ort.

Alle! Eingelegter Kürbis ist bereit für den Winter und wartet auf seinen Verzehr!

Kürbis in Tomaten – ein Originalrezept für den Winter mit Tomaten

Fans ungewöhnlicher Rezepte für Winterzubereitungen können Kürbis auf eine recht originelle Art und Weise in Tomaten zubereiten.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• junger Kürbis - 3 - 4 Kilogramm,
• die gleiche Menge frische Tomaten,
• fünf Schoten süße Paprika,
• 3 - 4 Zwiebeln,
• 250 Gramm Sonnenblumenöl,
• 50 Gramm Salz und Zucker.

So kochen Sie Tomatenkürbis für den Winter:

Den Kürbis und die Tomaten unbedingt gründlich waschen und in zwei Hälften schneiden.

Zwiebeln und Paprika werden in halbe Ringe geschnitten. Fügen Sie dem vorbereiteten Gemüse nach Geschmack gehackten Knoblauch und scharfe Paprika hinzu.

Geben Sie dann die gesamte Gemüsemischung in einen Topf, am besten mit dickem Boden.

Gießen Sie 1 Glas Sonnenblumenöl hinein und fügen Sie die im Rezept angegebene Menge Kristallzucker und Speisesalz hinzu.

Bringen Sie den Inhalt zum Kochen, rühren Sie unbedingt um und reduzieren Sie dann die Intensität der Hitze so weit, dass die Masse noch etwa zehn Minuten langsam köchelt.

Anschließend die heiße Gemüsemischung in sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.

Kürbis für den Winter mit Knoblauch und Kräutern – in Gläsern ohne Sterilisation

Für mich ist mit Knoblauch und Kräutern gekochter Kürbis für den Winter genau das Richtige! Super Snack!

Du wirst brauchen:

• kleiner, junger Kürbis,
• 50 Gramm Salz und Zucker,
• vier Esslöffel Essig,
• Knoblauchzehe,
• verschiedene Grünsorten nach Geschmack: Dill, Koriander usw.

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie den Kürbis 5–7 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Während der Kürbis kocht, füllen Sie die Gläser mit den restlichen Zutaten: Knoblauch, Kräuter usw.

Wir bereiten eine köstliche Marinade zu. Dazu Zucker, Salz und Essig in einer separaten Schüssel verrühren. Um alles besser zu vermischen und aufzulösen, können Sie etwas warmes Wasser hinzufügen.

Den fertigen, gekochten Kürbis geben wir in ein Glas, füllen es mit Marinade und rollen den Deckel auf.

Der Kürbis ist in 7 Tagen vollständig fertig.

Dosenkürbis für den Winter: das beste Rezept vom Profi (Video)

Sie können Kürbis nach Rezepten für den Winter vorbereiten. die irgendwo in einem Notizbuch oder nach dem Rat der Großmutter aufgeschrieben sind, aber wenn ein echter Profikoch sich mit dem Einmachen von Gemüse beschäftigt, lohnt es sich, genauer hinzuschauen und zu versuchen, es umzusetzen.

Schauen wir zu und lernen:

Am häufigsten wird eingelegter Kürbis als Gemüsebeilage zu warmen Gerichten serviert oder zu Salaten hinzugefügt. Oder Sie machen es so, mit Brot – das geht auch!

Ich hoffe, Sie haben Lust, Kürbis für den Winter vorzubereiten. Auch hier gilt, wie in allen Belangen, dass es vor allem darum geht, anzufangen. Wenn Sie noch nicht versucht haben, dieses Gemüse in Gläser zu füllen, oder vielleicht noch nicht einmal den Geschmack probiert haben, bereiten Sie unbedingt eines der bereitgestellten Rezepte zu und ich versichere Ihnen, dass Sie später andere ausprobieren werden. Wie sie sagen: „Alles Leckere ist einfach“!

Viel Glück und alles Gute!

Patisson gehört zu den einjährigen krautigen Kulturen der Kürbisfamilie mit Busch- oder Halbbuschform. Die Frucht ähnelt einem Kürbis, hat harte Blätter und ist glocken- oder tellerförmig. Die Farbe des Kürbisses kann grün, weiß oder gelb sein, selten mit Streifen und Flecken. Es kann gebraten, gekocht, gesalzen, eingelegt, gedünstet und gebacken werden. Es empfiehlt sich, junges Gemüse mit weichen Kernen und zartem Fruchtfleisch zu essen.

Der Kaloriengehalt der Frucht ist mit 19 kcal pro 100 g recht gering und wird daher in verschiedenen Diäten verwendet. Wir verraten Ihnen in diesem Artikel, wie Sie köstlichen Kürbis für den Winter zubereiten, damit er Ihre Familie an frostigen Abenden erfreut. Wir machen Sie auf detaillierte Rezepte mit Fotos aufmerksam.

Kürbis wird auf viele Arten auf den Winter vorbereitet, getestet an Zucchini, denn Zucchini und Kürbis sind seine nahen Verwandten. Bei der Vorbereitung sind wichtige Punkte zu beachten:

• Sie sollten die Gläser nach dem Drehen nicht einwickeln, sie sollten schnell abkühlen, aber es sollte kein Luftzug entstehen. Werden die Früchte längere Zeit warm gehalten, werden sie schlaff und verlieren ihren Geschmack;
• Wenn Sie den Kürbis in Gläser rollen, gelingt das ganz gut, wenn Sie kleine „Kürbisse“ wählen, die vollständig in den Behälter passen. Das Gericht sieht originell und elegant aus und behält seinen natürlichen Geschmack;
• Bevor Sie das Gemüse in einen Glasbehälter geben, blanchieren Sie es fünf bis sieben Minuten lang in kochendem Wasser und legen Sie es dann in kaltes Wasser (wenn möglich mit Eis);
• Große Früchte, gründlich geschält, können für Snacks oder Salate verwendet werden.
• Wenn wir nur den Kürbis verdrehen, ohne anderes Gemüse hinzuzufügen, werden die Gläser vorsichtig in einen Sterilisationsbehälter mit kochendem Wasser gestellt und die Sterilisation für 10 Minuten (Liter-Behälter) bzw. 20 Minuten (Drei-Liter-Gläser) durchgeführt.

Kombination mit Kohl mit Sterilisation

Erforderlich:

• Kohl und Kürbis – jeweils ein Kilogramm.

• 1,5 Tassen Pflanzenöl;
• Liter Wasser;
• 1,5 große Löffel Zucker;
• Essig;
• 3 Esslöffel Salz.

Herstellungsprozess:

1. Wir waschen das Gemüse. Die „Kürbisse“ in Scheiben schneiden, den Kohl zerkleinern, mit Salz (2 Esslöffel) bestreuen, mischen, 3 Stunden bei Wohnzimmertemperatur herausnehmen;
2. Für die Marinade Kristallzucker, restliches Salz, Butter ins Wasser geben, aufkochen, mit Essig abschmecken;
3. Wenn die Gemüsemasse leicht gesalzen ist, verdichten Sie sie fest in einem sterilen Behälter und gießen Sie heiße Marinade hinein. 10 Minuten lang sterilisieren und sofort festziehen.

Option ohne Sterilisation mit vielen Gewürzen

Rezepte für Kürbisse für den Winter, bei denen Sie keine zusätzliche Zeit mit der Sterilisation verschwenden müssen, erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Wenn die Früchte mit aromatischen Blättern und würzigen Gewürzen (in großen Mengen) konserviert werden, werden sie zart im Geschmack und knackig.

Benötigte Zutaten:

• Dill – 2 Regenschirme;
• Kleiner Kürbis – 6 Stück;
• Kirsche, Meerrettich, Johannisbeere – je ein Mittelblatt;
• Knoblauch – 5-6 Zehen;
• Lorbeerblatt – 2 Stück;
• Petersilie – 4 Zweige;
• Pfeffer (Erbsen) – 5 Stück;
• Basilikum, Estragon, Thymian – ein Zweig (optional);
• Chilischote – 1/4 Schote ohne Kerne.

Für 1 Liter Sole:

• 9 % Essig und Salz – je 2 große Löffel;
• Kristallzucker - ein Esslöffel.

Knusprigen Kürbis für den Winter zubereiten:

1. Spülen Sie das Gemüse mit kaltem Wasser ab, blanchieren Sie es 6-7 Minuten lang in kochendem Wasser und geben Sie es in eine Schüssel mit Eis, bis es vollständig abgekühlt ist.
2. Die Sole bereiten wir selbst zu. Fügen Sie der erforderlichen Menge Wasser die erforderlichen Anteile an Salz und Zucker hinzu, stellen Sie dann die Flüssigkeit auf die Flamme und warten Sie, bis sich die Hauptbestandteile vollständig aufgelöst haben.
3. Wir sterilisieren das Glas und geben die oben beschriebenen aromatischen Zutaten auf den Boden. Damit sie nicht zu viel Platz in der Schüssel einnehmen, können Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen;
4. Wir tupfen die abgekühlten „Kürbisse“ mit einem Baumwolltuch ab, füllen sie in Gläser, bedecken sie mit der vorbereiteten Marinade und lassen sie 15 Minuten ruhen. In diesem Fall sollte der Behälter locker mit einem sterilisierten Deckel abgedeckt werden;
5. Fügen Sie die Salzlake hinzu und schmecken Sie nach Gewürzen und Bitterkeit. Bei Bedarf die Peperoni reduzieren und nachwürzen. Lassen Sie uns die Marinade noch einmal kochen. Wenn wir es vom Herd nehmen, fügen Sie Essig hinzu. Füllen Sie die Gläser bis zum Hals mit heißer Marinade und verschließen Sie sie fest mit sterilen Deckeln.

Stellen Sie den Kürbis ohne Sterilisation in einen kühlen Raum, ohne ihn mit irgendetwas abzudecken.

Mit Kirschtomaten verdrehen

Dies ist ein echter Salat für den Winter, da er gleich zwei Gemüsesorten enthält. Für dieses Rezept ist keine Sterilisation erforderlich.

Produktzusammensetzung:

• 300 g Kirschtomaten;
• Kleiner Kürbis – 1,5 kg;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 große Löffel Tafelessig;
• Weiße Pfefferkörner – 6 Stück;
• Je ein Esslöffel Salz und Kristallzucker;
• Kreuzkümmel (Samen) – 3 g;
• 4 Lorbeerblätter;
• 2 Sternanisblüten.

Kochvorgang:

1. Die Handhabung der Früchte ist die gleiche wie im ersten Rezept;
2. Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie den Schwanz ab und stechen Sie mehrmals mit einem Zahnstocher in den Stiel, damit die empfindliche Tomatenschale nicht durch das kochende Wasser beschädigt wird.
3. Legen Sie Knoblauch- und Sternanisblüten auf den Boden eines sterilisierten Behälters, gießen Sie die erforderlichen Gewürze hinein, packen Sie kleine „Kürbisse“ fest ein und legen Sie Tomaten darauf.
4. Die Gemüsemischung mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann fügen wir Wasser hinzu, setzen es auf die Flamme und kochen es;
5. Alles noch einmal 15 Minuten lang mit kochender Flüssigkeit bedecken und mit sterilen Deckeln abdecken;
6. Salzen Sie die Flüssigkeit ein letztes Mal und geben Sie pro Liter Wasser die angegebene Menge Zucker und Salz hinzu. Kochen Sie die Salzlake, bis sie kocht, schalten Sie die Flamme aus;
7. Füllen Sie die Gläser mit Marinade, geben Sie zwei große Löffel Essig in einen Literbehälter, schrauben Sie die Deckel auf, stellen Sie die gekühlten Gläser in den Keller und erhalten Sie einen wunderbaren Kürbis mit Tomaten für den Winter.

Kombination mit Zucchini

Kürbis und Zucchini für den Winter sind ein sehr schönes und praktisches Gericht. Duftendes, knackiges Gemüse wird Ihren Speiseplan in der Winterkälte abwechslungsreich gestalten.

Liste der Komponenten:

• Zucchini und Kürbis – jeweils ein Kilogramm.

Für ein Glas:

• 3 Nelken;
• Ein Zweig beliebiges Grün (was auch immer Sie möchten);
• Knoblauchzehe.

Sole für 1,5 Liter:

• 3 große Löffel Kristallzucker;
• 2 große Löffel Salz.

Beschreibung des Kochens Schritt für Schritt:

1. Das Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden;
2. Geben Sie die oben beschriebenen Gewürze in den vorbereiteten Behälter, mischen Sie die Früchte, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und erhitzen Sie sie fünf Minuten lang.
3. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne ab, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht.
4. Essig (100 ml) einfüllen, umrühren;
5. Füllen Sie die Gläser mit heißer Marinade, verschließen Sie sie mit Deckeln und stellen Sie sie nach dem Abkühlen ein.

Rezept mit Zucchini und Karotten

Das Essen ist so hervorragend geworden, dass man sich einfach die Finger lecken wird! Öffnen Sie den Salat in der Winterkälte und genießen Sie den frischen Gemüsegeschmack.

Produkte:

• Zwiebeln und Karotten – je 0,5 kg;
• Zucchini und Kürbis – je 1,5 kg;
• Pflanzenöl – 1/2 Tasse;
• Essig (9%) – 200 g;
• Ein Glas Zucker;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Salz – 2 große Löffel;
• Gemahlener Pfeffer - ein Teelöffel.

Detaillierte Anleitung:

1. Reiben Sie die Karotten (es empfiehlt sich die Verwendung einer koreanischen Karottenreibe). Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, die Zucchini und „Kürbisse“ schälen und in Würfel schneiden;
2. Geben Sie das gesamte Gemüse zusammen mit dem durch eine Presse gepressten Knoblauch in einen Behälter.
3. Machen wir zu Hause eine Mischung für die Marinade, bestehend aus Öl, Pfeffer, Kristallzucker (bis er sich vollständig aufgelöst hat), Essig und Salz. Gemüse dazugeben, umrühren, 2,5 Stunden warten;
4. Geben Sie die Lebensmittel in einen sterilen Behälter, sterilisieren Sie ihn 15 Minuten lang und verschließen Sie ihn für den Winter.

Verschiedener Salat mit Kürbis in Gelee

Winterkürbis-Zubereitungen sind für jeden Geschmack etwas dabei und machen Zucchini und Gurken eine echte Konkurrenz.

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• Zwiebelringe, kleine Kürbisse, Gewürzgurken, Tomaten;
• 4-5 schwarze Pfefferkörner;
• 250 ml Essig 9 %;
• Liter Wasser;
• Ein großer Löffel Pflanzenöl und Salz;
• 3 Esslöffel Gelatine;
• 2 Esslöffel Zucker.

Den Kürbis zusammen mit dem Gemüse in ein Glas rollen:

1. Wir waschen alle Früchte, trocknen sie, legen sie in sterile Behälter, fügen jedem von ihnen Pflanzenöl und Pfefferkörner hinzu;
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen;
3. Marinade: Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, drei Minuten köcheln lassen. Gelatine mit der fertigen Mischung verdünnen, mischen, Essig hinzufügen. Gießen Sie das Gemüse in das Glas, decken Sie es mit Deckeln ab, lassen Sie es 20 Minuten lang sterilisieren und rollen Sie es dann auf.

Kaviar als hervorragende Zubereitungsart

Kürbiskaviar erweist sich als deutlich zarter als Kürbiskaviar und steht diesem geschmacklich in nichts nach.

Komponenten:

• Pflanzenöl und Kristallzucker – jeweils ein Glas;
• Reife Tomaten – 2 kg;
• Zwiebel – Kilogramm;
• Patissonchiki – 3 kg;
• Karotten – 5 Stück;
• Salz, Apfelessig – je 2 große Löffel.

Kochdiagramm:

1. Schneiden Sie die gewaschenen Früchte in kleine Stücke, entfernen Sie die dicke Schale und die großen Kerne (falls vorhanden);
2. Drei geschälte Karotten auf einer mittleren Reibe;
3. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden;
4. Die Tomaten in Scheiben schneiden;
5. Öl in einen Topf gießen, Kürbisstücke hinzufügen und 5 Minuten braten;
6. Zwiebel und Karotten hinzufügen, mischen, bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, ohne mit dem Rühren aufzuhören;
7. Die Tomaten in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen;
8. Mahlen Sie die Masse mit einem Mixer;
9. Das Püree in einen Behälter umfüllen, Essig, Zucker hinzufügen, salzen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen;
10. Geben Sie das fertige Produkt in sterilisierte Gläser und decken Sie den Deckel mit einem Deckel ab.
11. Im Dampfbad ca. 20 Minuten sterilisieren, mit Deckel fest verschließen und in ein warmes Tuch wickeln.

Die Zubereitungen werden in einer Speisekammer oder einem Keller gelagert.

Video: Rezept für eingelegten Kürbis

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