Eingelegter Kürbis für den Winter: die besten Rezepte. Wie man Kürbis für den Winter einlegt

Speziell ausgewählt: die erfolgreichsten und bewährtesten Rezepte zum Marinieren und Einlegen von Kürbis.

Wunderschön, mit appetitlichem, knusprigem Fruchtfleisch, schmeckt der Kürbis leicht nach Pilzen. Da es sich um eine Variation des normalen Kürbisses handelt, werden sie auf die gleiche Weise zubereitet. Aber für den Winter wird dieses Gemüse wie Zucchini zubereitet. Die Vielfalt der Rezepte ist unzählbar.
Dieser Artikel enthält die leckersten und bewährtesten Rezepte.

Wie kann man Kürbis für den Winter in Gläsern einlegen?

Zubereitung von Kürbis

Bewährte Zucchini-Rezepte sind eine gute Hilfe bei der Zubereitung von Kürbis.
Doch ein paar besondere Tipps verhelfen Ihnen zu einer noch köstlicheren Zubereitung:

Nach dem Rollen können die Dosen nicht mehr isoliert werden. Sie müssen schnell abgekühlt werden. Bei längerer Hitzeeinwirkung wird der Kürbis schlaff und verliert seinen Geschmack.
Wählen Sie für einen gemischten Salat das kleinste Gemüse. Dies sorgt für außergewöhnliche Originalität und trägt dazu bei, den natürlichen Geschmack des Endprodukts zu bewahren.
Blanchieren Sie das Gemüse vor der Ernte 3-4 Minuten in kochendem Wasser und tauchen Sie es dann in Eiswasser
Wir verwenden kleine Kürbisse, ohne die Schale zu entfernen, zum Einmachen im Ganzen, große Kürbisse nach gründlichem Schälen für Salate

Einfaches, aber sehr leckeres Rezept

Zutaten:

Unreifer Kürbis - 1,5 kg
Kleine Knoblauchzehe
Kleine scharfe Paprika
Etwas Sellerie, Meerrettich
60 Gramm Salz pro 1 Liter Sole

Rezept:

Kleines Gemüse waschen
Den Stiel abschneiden
Salz in kaltem, gefiltertem Wasser auflösen
Geben Sie einige gehackte Kräuter und Knoblauch auf den Boden eines gewaschenen und getrockneten Glases.
Wir legen den Kürbis in Schichten und bestreuen jede Schicht mit Kräutern.
Mit Salzlake auffüllen
Mit einem Plastikdeckel abdecken
An einem warmen Ort 10 Tage lang reifen lassen
Nachdem der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, stellen Sie es an einen kalten Ort.

Kürbis, wie Pilze, ein Rezept für den Winter

Der neutrale Geschmack ermöglicht es, dieses Gemüse „wie Pilze“ zu marinieren. Die Zubereitung ist saftig und zart und erinnert geschmacklich an Milchpilze

Zutaten:

Kürbis - 1,5 Kilogramm
Karotten - 1-2 Stück
Knoblauch - großer Kopf
Zucker - 1/2 Tasse
Salz - 1 Esslöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Pflanzenöl - 1/2 Tasse
Essig 9 % – 1/2 Tasse
Etwas Dill und Petersilie

Rezept:

Kürbis und Karotten in kleine Stücke schneiden
Kräuter und Knoblauch fein hacken
Alles zusammen in einen tiefen Behälter geben, mit Gewürzen, Salz und Zucker bestreuen
Essig hinzufügen
Etwa drei Stunden lang marinieren
Dann verpacken wir in sterilisierte Gläser
Wir lassen es 10-15 Minuten lang sterilisieren
Nach dem Aufrollen der Deckel isolieren und über Nacht aufwärmen lassen.

Winterkürbisrezepte ohne Sterilisation

Zubereitung von Kürbis

Der Geschmack dieses Snacks erinnert an Gurken.
Dank der im Rezept enthaltenen Äpfel können Sie es ohne Sterilisation zubereiten, ohne befürchten zu müssen, dass die Gläser trüb werden oder explodieren.

Erforderlich:

250 Gramm Äpfel
0,5 Kilogramm mittelgroßer Kürbis
Dill, Petersilie, mehrere Zweige
1-2 Knoblauchzehen
1 kleine Paprika
Für einen Liter Marinade benötigen Sie 60 Gramm Salz und die gleiche Menge Zucker, einen Esslöffel 9 % Essig
Wir waschen und schälen den Kürbis und die Äpfel und schneiden sie in 2 oder 4 Teile
Geben Sie eine geschälte Knoblauchzehe, Pfefferkörner und Kräuter in einen sterilisierten Behälter
Geben Sie das Gemüse in ein Glas und legen Sie es zusammen mit den Früchten.
Legen Sie Gemüse und Peperoni darauf
Marinade aus Salz und Zucker aufkochen
Essig hinzufügen und sofort in Gläser füllen
Deckel aufrollen
Nachts unter eine warme Decke legen

Eingelegter Kürbis für den Winter in Stücken

Kürbis zubereiten Ein köstliches Rezept. Da die Komposition Paprika und viele andere aromatische Zusätze enthält, ergibt sich ein sehr schicker und unvergesslicher Geschmack.

Zutaten:

Kürbis - zwei Kilogramm
Paprika - 10-12 Stück
Zwiebeln - 3-6 Köpfe
scharfer Pfeffer - 4 Stück
Basilikum - 12 Stück
Zitrone - 2 Stück
Lorbeerblatt - 6 Stück
Nelken - 12 Stück
Essig - Glas
Salz - 4 Esslöffel
Zucker - zwei Gläser
verschiedene Grünsorten nach Geschmack

Rezept:

Schneiden: Zwiebel, Paprika, Zitrone – in Ringe, Kürbis in Würfel, Peperoni – so fein wie möglich
In ein sterilisiertes Halbliterglas geben wir etwas Petersilie und Basilikum, ein Plastikstück Zitrone
Mit einer Schicht Paprika, Zwiebeln und Peperonischeiben bedecken
Den Kürbis auslegen
Die Marinade aus Salz, Zucker und Essig zum Kochen bringen
In ein Glas füllen
Mit Metalldeckeln abdecken
Auf Sterilisation einstellen – 10 Minuten
Wir nehmen die Dosen heraus und rollen sie auf
Auf den Kopf gestellt in ein warmes Tuch wickeln
Auf diese Weise wärmen wir uns einen Tag lang auf
Dann schicken wir es zur Lagerung

Für den Winter Tomaten einrühren

Zubereitung von Kürbis

Knuspriges, aromatisches Gemüse mit außergewöhnlichem Geschmack sorgt in der Winterkälte für Abwechslung auf der Speisekarte von Alltags- und Feiertagstafeln.

Nehmen Sie 3,5 Kilogramm Kürbis und schneiden Sie ihn in 4 Stücke
Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie ein Glas Pflanzenöl, Tomatensaft und 9 % Essig in einen Topf. Fügen Sie ein halbes Glas Zucker und gehackten Knoblauch sowie 1,5 Esslöffel Salz hinzu
Lass uns kochen
Den Kürbis in die kochende Marinade geben
10-15 Minuten kochen lassen
In sterilisierte Gläser füllen und verschließen
Wir isolieren umgedrehte Dosen mit einer Decke
Nach dem Abkühlen aufbewahren

Kürbis und Zucchini für den Winter

Zubereitung von Kürbis

Originell wird das Gericht, wenn es mit anderem Gemüse kombiniert wird. Dies ist eine sehr praktische Option, wenn am Ende der Saison noch mehrere verschiedene Gemüsesorten übrig sind.

Teilen Sie Zucchini und Kürbis pro Kilogramm in kleine Stücke.
Auf den Boden des vorbereiteten Glases legen wir einen Zweig Grün, 2-3 Zehen und eine kleine Knoblauchzehe
Das Gemüse mischen
Gießen Sie kochendes Wasser ein
5 Minuten aufwärmen
Gießen Sie Wasser in einen Topf
3 Esslöffel Zucker und 2 Salz in 1,5 Liter Wasser geben.
Zum Kochen bringen
100 Milliliter Essig einfüllen
Die heiße Marinade in Gläser füllen
Mit Deckeln verschließen
Nach dem Abkühlen aufbewahren
Bei diesem Rezept ist keine Isolierung der Gläser erforderlich. Dadurch wird das Gemüse knuspriger und schmackhafter.

Gurken mit Kürbis für die Winterrezepte

Zubereitung von Kürbis

Noch ein Vorschlag für verschiedenes Gemüse:

Geben Sie 3 Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken in ein mit kochendem Wasser überbrühtes Drei-Liter-Glas.
Legen Sie eine Schicht kleine Gurken darauf
Darauf stopfen wir kleine Kürbisse, zwischen die wir mehrere gehackte Scheiben Paprika, einen Knoblauchschirm, ein Blatt Johannisbeere, eine Kirsche und eine Vogelkirsche legen.
Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie einen Liter Wasser unter Zugabe von 1,5 Teelöffeln Salz, zwei Esslöffeln Zucker, 2-3 Nelken, einer Prise Zimt, einem Lorbeerblatt und Pfefferkörnern. Vor dem Kochen einen viertel Teelöffel Zitronensäure und einen Teelöffel Tafelessig hinzufügen.
Gefüllte Gläser mit Marinade füllen
25 Minuten lang sterilisieren
Schrauben Sie die Deckel fest
Ohne Verpackung bei Raumtemperatur abkühlen lassen

Rezept für leicht gesalzenen Kürbis

Zubereitung von Kürbis

Im Winter können Sie mit folgendem Rezept genüsslich knuspern:

Kürbis - 3 Kilogramm
Für ein 0,5-Liter-Glas:
gehackte Meerrettichwurzel - Teelöffel
ein Blatt Sellerie, Minze, Lorbeer, Johannisbeere
2 Pfefferkörner
Pro Liter Marinade: ein Esslöffel Salz, zwei Zucker, ein Esslöffel Essig
Geben Sie alle Gewürze und Gewürze in ein vorbereitetes, sauberes Glas.
Den Kürbis darauf legen. Bei Bedarf schneiden
Die Marinade zum Kochen bringen
In ein Glas füllen
Deckel aufrollen
Zur Lagerung im Kühlschrank aufbewahren

Eine große Anzahl an Rezepten sorgt immer für Verwirrung.
Probieren Sie die vorgeschlagenen Optionen aus. Sie müssen nicht nach anderen Versionen suchen.

Video: Wie konserviert man Kürbis?

Zum Einlegen eignen sich nur junge, kleine Kürbisse mit zarter Struktur. Die ideale Option ist das Einmachen von ganzem Gemüse: Es sieht auf dem Tisch zu appetitlich und ungewöhnlich aus. In diesem Fall ist eine sorgfältige Sterilisation erforderlich und jeder Kürbis sollte angestochen werden.

Die Gewürzauswahl richtet sich nach den Geschmacksvorlieben der Hausfrau. Meerrettichwurzel sorgt dafür, dass das Fleisch knackig bleibt. Es ist besser, die Knoblauchzehen der Länge nach zu schneiden, um den maximalen Geschmack zu erhalten. Das Aroma von Dillschirmen wird durch Johannisbeer- oder Kirschblätter und Pimenterbsen gut ergänzt.

Zutaten

Sie benötigen einen 1-Liter-Behälter:

3-4 kleine Kürbisse
1 Meerrettichblatt
2 TL. Salz
1 Teelöffel. Kristallzucker
2-3 Zweige frischer oder getrockneter Dill, Regenschirme
4-5 Erbsen Piment
3-4 trockene Nelken
1-2 scharfe Chilischoten
3 EL. l. 9 % Essig

Wie man Kürbis für den Winter einlegt

1. Waschen Sie den Kürbis in Wasser und schneiden Sie die Schwänze in der Mitte heraus. Wenn das Gemüse klein ist und durch den Hals der Gläser passt, lassen Sie es ganz und stechen Sie es an mehreren Stellen mit einem Messer durch. Wenn der Kürbis etwas größer ist, schneiden Sie ihn in große Stücke.

2. Legen Sie die Scheiben in gewaschene Gläser auf Meerrettichblätter. Auf Wunsch können Sie Eichen-, Kirsch-, Johannisbeerblätter usw. mit Meerrettich verwenden.

3. Geben Sie Dill oder seine Dillschirme und scharfe Chilischoten in jedes Glas.

4. Kochen Sie Wasser – etwa 200 ml pro 1-Liter-Glas, und gießen Sie es in den Behälter, wobei Sie das Glas sofort mit einem Blechdeckel abdecken. Lassen Sie die gefüllten Behälter 25–30 Minuten in dieser Form, um den Kürbis zu dämpfen. Verkürzen Sie nicht die Zeit, damit alle Stücke richtig gelöst und blanchiert werden.

5. Kristallzucker und Salz in einen Topf oder Kessel geben, Nelken und Piment oder schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

6. Lassen Sie die Flüssigkeit aus jedem Glas in den Kessel ab und kochen Sie sie erneut, indem Sie den Behälter auf den Herd stellen und 100 ml Wasser hineingießen, das der Kürbis möglicherweise aufgenommen hat.

7. Gießen Sie die kochende Marinade in Gläser und geben Sie jeweils 9 % Essig hinzu. Mit einem Einmachschlüssel mit heißen Deckeln verschließen.

8. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie über Nacht darin.

Dann verlegen Sie sie in den Keller, Keller oder die Speisekammer und lassen Sie sie dort bis zum Winter. Wenn Sie einen schärferen Snack mögen, fügen Sie ein paar Chilischoten hinzu. Und vergessen Sie sie im Winter nicht, wenn Sie solche Konfitüren entkorken!

Hinweis an die Gastgeberin

1. Nachdem Sie sich entschieden haben, der Marinade Gewürze hinzuzufügen, müssen Sie sich mit ganzen Chilischoten eindecken, die fest sitzende Kelchblätter haben. Andernfalls gelangen die brennenden Körner in die Flüssigkeit und verleihen ihr eine so starke Bitterkeit, dass die Konservierung unverdaulich wird und den Magen reizt.

2. Viele getrocknete Gewürze, die mit ätherischen Ölen duften, müssen vor dem Einfüllen in ein Glas erhitzt werden. Legen Sie Pfefferkörner und Nelkenblütenstände auf ein sehr heißes, trockenes Backblech oder eine gusseiserne Bratpfanne, aber nicht in die Mikrowelle. Ein dreiminütiger Vorgang reicht aus, damit trockene Pflanzen anfangen zu duften. Der Prozess wird im verschlossenen Behälter aktiv fortgesetzt.

3. Wenn Sie keine Lust mehr auf ein einfaches Eingelegtes mit Gurken haben, können Sie es auf eingelegtem Kürbis kochen, indem Sie ihn fein hacken. Dazu passen auch Pilzsoljanka mit Hähnchen oder geräuchertem Bruststück. In Suppen ähneln sie Oliven – sie sind genauso zart.

4. Auf der festlichen Tafel geht die Kürbiszubereitung vor dem Hintergrund schöner Gurken irgendwie verloren, weil sie blass aussieht. Um dem festlichen Essen nicht einen hervorragenden Snack zu nehmen, müssen Sie es nur mit etwas Hellem dekorieren: Mit Paprika und Dill oder Kurkuma und Petersilie bestreuen. Der ästhetische Reiz ist der Schlüssel zum Interesse der Gäste an dem Gericht.

Kürbis, der sehr ungewöhnlich aussieht, nimmt in den Gärten von Amateuren bei weitem nicht den letzten Platz unter den Gemüsesorten ein. Dieses Gemüse ist nicht weniger nützlich als andere. Sie enthalten Vitamine und Makroelemente wie A, C, B1, B2, PP, Eisen, Kalium, Natrium, Zink, Lutein usw. Die beliebteste wohltuende Eigenschaft von Kürbis ist jedoch sein geringer Kaloriengehalt. 100 gr. Das Produkt enthält nur 19 kcal. Aufgrund ihres hohen Ballaststoff- und Kohlenhydratgehalts sind sie jedoch sehr nahrhaft.

Aufgrund seiner ungewöhnlichen Form erregt der Kürbis seit jeher Aufmerksamkeit auf jedem Tisch, sodass köstlicher eingelegter Kürbis für den Winter sehr gesund und lecker ist. Schauen wir uns verschiedene Optionen für Kürbismarinade-Rezepte an.

Dies ist ein sehr einfaches Rezept zur Zubereitung der Zubereitung. Grünpflanzen gibt es in jedem Garten. Auch wenn keine Gewürze vorhanden sind, können diese problemlos durch andere ersetzt oder ganz entfernt werden. Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab. Dem Rezept wird kein Zucker zugesetzt, sondern durch Pfefferminze ersetzt, die dem Gericht neben seinem süßlichen Geschmack Würze und Raffinesse verleiht. Sowohl Kinder als auch Erwachsene werden sich über das ungewöhnliche Salzen freuen.

Erforderliche Produkte:

frischer, junger Kürbis – 300-400 gr.;
Wasser – 1 Liter;
Salz – 1 Löffel (Teelöffel);
1 Meerrettichblatt;
ein Bund Sellerieblätter;
ein Bund Minze;
ein Bund Dill;
3 Lorbeerblätter;
Pfefferkörner – 5 Erbsen.

Marinieren von Kürbis für die Winterrezepte:

Den jungen Kürbis waschen und in eine separate Pfanne geben.
Sie müssen Wasser kochen und über das Gemüse gießen. Alles 6 Minuten ruhen lassen.
Nach 6 Minuten den Kürbis in kaltes Wasser tauchen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Salzlake vor: Gießen Sie Wasser ein und fügen Sie alle Kräuter und Salz hinzu. Wir fangen an, die Marinade zu kochen. Sobald das Wasser kocht, Essig hinzufügen und sofort vom Herd nehmen.
Nehmen Sie ein Literglas. Einen Teil des Grüns auf den Boden legen und Pfeffer hinzufügen.
Wir schneiden den Kürbis (wenn er groß ist) oder fügen ganze Kürbisse hinzu, wenn er sehr klein ist. Das restliche Grün darauf legen.
Lassen Sie das Glas sterilisieren. Dazu Wasser in einen Topf geben, das Glas hineinstellen und 20 Minuten kochen lassen. Um zu verhindern, dass das Glas platzt, können Sie eine kleine Serviette auf den Boden der Pfanne legen.
Anschließend das Glas mit einem Deckel fest verschließen und abkühlen lassen. Köstlicher und gesunder Kürbis ist bereit für den Winter.

Marinierter Kürbis mit Tomaten für den Winter

Tomaten und Paprika sorgen für etwas Abwechslung in der Farbe des Werkstücks. Mit diesem Rezept können Sie im Winter mehrere Sorten eingelegtes Gemüse genießen, indem Sie nur ein Glas öffnen. Aber wie schön wird alles auf dem Tisch aussehen.

Wir brauchen:

junger kleiner Kürbis – 500 gr.;
süße Paprika – 3 Stk.;
Knoblauchzehen – 3 Stk.;
4 kleine Gurken (optional ohne);
4 kleine Tomaten;
ein Bund Dill;
ein Bund Petersilie;
3 Kirschen;
3 Blätter hausgemachte Johannisbeere;
Zitronensäure – 1 TL;
nicht gemahlene Nelken, Blüten – 5 Stk.;
4 Lorbeerblätter;
schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen;
1 l. Wasser;
2 EL. Löffel Salz;
2 EL. Löffel Zucker;
Essigsäure 1 Löffel (Esslöffel, 70 %).

Sofort marinierter Kürbis:

Den Kürbis gut waschen. Für schmackhaftere Zubereitungen verwenden Sie jungen Kürbis. Ihre Schale ist noch weich und schmackhaft. Alte Früchte ähneln harten Kürbissen mit großen Kernen, die im Winter geschält werden müssen.
Geben Sie Salz, Pfeffer, Zitronensäure, Lorbeerblätter und Nelken auf den Boden des Glases. Dann den Kürbis schichtweise auslegen, zwischen jede Schicht Johannisbeerblätter, Kirschblätter, Petersilie und Dill legen.
Legen Sie das Gemüse hinein.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und gießen Sie es über das Gemüse. Dann das Glas in einen Topf mit Wasser stellen und 30-40 Minuten kochen lassen, sterilisieren.
Die allerletzte Zutat ist Essig – gießen Sie einen Löffel Essig darüber und rollen Sie den Deckel fest auf.
Lass es abkühlen. Wir lagern alles an einem kühlen Ort. Fertig ist die Delikatesse für den Winter.

Marinierter Kürbis ist knusprig für den Winter

Ein ziemlich einfaches Rezept, das keine Hausfrau verkomplizieren wird. Alles geht recht schnell und zu minimalen Kosten. Scharfer Pfeffer verleiht dem Gericht Würze und für Liebhaber eine würzige Gurke. Dank der minimalen Menge an Zutaten kann es sowohl als Snack als auch als Ergänzung zu anderen Gerichten verwendet werden.

Für ein Literglas nehmen wir:

junger Kürbis 500 Gramm;
Wasser 0,5 Liter;
2-3 Blätter Meerrettich;
ein Bund Petersilie;
ein Bund Dill;
ein Bund Sellerie (optional);
scharfe Paprika – 1 kleine Schote;
2 Lorbeerblätter;
3 Knoblauchzehen.

Rezept für marinierten Kürbis für einen knusprigen Winter:

Den Kürbis waschen und in kochendes Wasser geben. Auf diese Weise 5 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltes Wasser legen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Sole vor. Kochen Sie dazu Wasser mit Salz und Zucker, bis diese sich vollständig aufgelöst haben (abhängig von der Größe des Salzes). Anschließend den Essig einfüllen und vom Herd nehmen.
Geben Sie zuerst alle Gewürze, den Kürbis und die Paprika in ein Glas, zwischen den Kürbis und den Knoblauch, schneiden Sie ihn in Kreise und legen Sie das Gemüse darauf (das Sie für die Marinade ausgewählt haben).
Alles mit Salzlake übergießen.
Stellen Sie das Glas in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie es 15 Minuten lang.
Rollen Sie dann den Deckel fest auf das Glas. Drehen Sie es um und legen Sie es an einen kühlen Ort.
Um den Geschmack des Kürbisses zu verbessern bzw. zu verhindern, dass er sauer wird, kühlen Sie ihn ab, je schneller, desto besser.
Fertig ist der marinierte Kürbis.

Wie man Kürbis für den Winter einlegt

Ein sehr einfaches Rezept mit einem angenehm delikaten Geschmack. Eingelegte Paprika sind sehr nahrhaft und lecker. Und im Winter mangelt es an Vitaminen. Pfeffer macht den Geschmack viel angenehmer und zarter.

Wir benötigen folgende Produkte:

1 kg. junger Kürbis;
4 Lorbeerblätter;
1 Bund Dill mit Blütenständen;
Paprika – 5 mittelgroße Früchte;
schwarzer Pfeffer – 4 Erbsen;
1 Liter Wasser;
1/2 Tasse 6 % Essig;
2 EL Kristallzucker;
2 EL Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Das Gemüse waschen, schneiden (je nach Wunsch in Scheiben oder in Ringe) und in eine Schüssel geben. Kräuter und Gewürze darauf verteilen.
Die Salzlake in einem Topf aufkochen und Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Zuletzt wird Essigsäure eingefüllt, danach wird die Pfanne vom Herd genommen. Die Salzlake über das Gemüse gießen.
Die Gläser in einen Behälter mit Wasser stellen, auf den Herd stellen und 20 Minuten kochen lassen.
Nach der Sterilisation die Gläser fest aufrollen und an einem kühlen Ort abkühlen lassen. Fertig ist der Kürbis mit Paprika.

Marinieren von Kürbis ohne Sterilisation mit Tomaten

Für eine aromatischere Marinade sowie für Liebhaber würziger Snacks können Sie dieses Rezept ausprobieren. Eine ungewöhnliche Gewürzkombination wird Gäste und Haushaltsmitglieder begeistern, die sich fragen, womit sie serviert werden.
Rollen wir unseren Kürbis mit Tomaten in einem Zwei-Liter-Glas auf.

Dazu benötigen wir:

frischer junger Kürbis 1,4 kg;
Tomaten - 200 gr.;
1 EL. Löffel Zucker;
1 EL. ein Löffel Salz (mit einem Haufen);
3 getrocknete Sternanisblüten;
Pfefferkörner – 8 Erbsen;
Kümmel – 1/2 Teelöffel;
5 Lorbeerblätter;
5 Knoblauchzehen;
Esslöffel 70 % Essigsäure;
Wasser – 1,5 Liter.

So legen Sie Kürbis ohne Sterilisation ein:

Kürbis und Tomaten waschen, Knoblauch schälen und halbieren. Geben Sie alles in ein Glas. Alle Gemüse mit kochendem Wasser übergießen. Das Wasser sollte vorsichtig eingegossen werden, ohne die Glaswände zu berühren, um Risse im Geschirr zu vermeiden. Abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen das Wasser abgießen und erneut aufkochen. Nochmals in das Glas füllen und abkühlen lassen.
Während wir das Gemüse mit Wasser füllen und ziehen lassen, können wir den Deckel sterilisieren. Dazu in kochendes Wasser geben und 5-10 Minuten kochen lassen.
Der dritte Ansatz mit Wasser ist der letzte. Fügen Sie diesem Wasser Gewürze und Kräuter hinzu. Kochen Sie den warmen Kürbis und gießen Sie ihn hinein.
Zum Schluss wird Essig darüber gegossen und sofort mit einem Deckel fest verschlossen.
An einem kühlen Ort abkühlen lassen.
Für den Winter steht eine Auswahl an Kürbis- und Kirschtomaten bereit.

Marinierter Kürbis für den Winter mit Apfel und Karotten

Für eine raffiniertere und ungewöhnlichere Marinade können Sie das folgende Rezept verwenden. Eine weitere sehr gesunde und schmackhafte Zutat sind neben Gemüse auch Äpfel, die noch mehr Vitamine enthalten. Dieses ungewöhnliche Rezept ist ganz einfach zuzubereiten.

Es wird Folgendes benötigt:

5 mittelgroße frisch gepflückte Kürbisse;
mittelgroße Karotten – 5 Stk.;
Zwiebeln – 4 kleine Köpfe;
3-4 mittelgroße Äpfel;
3 l. Wasser;
4 Lorbeerblätter;
ein Bund Dill;
ein Bund Petersilie;
Pfefferkörner – 8 Stk.;
4 Nelken;
6 Knoblauchzehen;
3 EL. Löffel Kristallzucker;
2 EL. Löffel Salz;
1 EL. Löffel Essigsäure (70 %).

Vorbereitung Schritt für Schritt:

Frischen kleinen Kürbis waschen und in Scheiben schneiden.
Karotten und Äpfel ebenfalls waschen und schneiden. Äpfel in 4 Teile teilen (wenn die Früchte klein sind oder die Größe von Ranetki haben), Karotten – vielleicht in Streifen, vielleicht in Scheiben. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Scheiben schneiden und Knoblauch halbieren.
Bereiten Sie die Salzlake vor: Gießen Sie alle Gewürze, Kräuter und Gewürze in kochendes Wasser. Die Salzlake 3-4 Minuten kochen lassen.
Geben Sie den Kürbis in eine separate Schüssel und füllen Sie diese mit kochender Salzlake. Zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen, dann Karotten und Knoblauch zum Kürbis geben. Drei Minuten kochen lassen, dann Äpfel hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
Während wir an Gemüse und Marinade arbeiteten, konnten die Gläser zum Sterilisieren hineingestellt werden. Es gibt viele Sterilisationsmethoden. Wir sterilisieren, um alle unnötigen Mikroben abzutöten, die später das Werkstück verderben. Am einfachsten ist es wahrscheinlich, es mit Essig zu behandeln. Dazu etwas Essig in ein Glas füllen, verschließen und gut schütteln. Damit der Essig alle Wände des Glases wäscht. Dann öffnen wir es, lassen den restlichen unnötigen Essig abtropfen und lassen es auslüften.
Das vorbereitete Gemüse mit Äpfeln und Marinade in Gläser füllen und mit Marinade auffüllen. Mit Deckeln fest verschließen und abkühlen lassen.
Fertig ist eine sehr leckere Vorbereitung für den Winter.

Wenn Sie in Ihrem Garten so wunderbares Gemüse wie Kürbis anbauen, bereiten Sie es unbedingt auf den Winter vor. Nicht nur leckeres und gesundes, sondern auch schönes Gemüse wird Sie auf dem Tisch bestimmt begeistern. Wenn Sie eines der Rezepte ganz nach Ihrem Geschmack ausgewählt haben, werden Sie es nicht bereuen, sich mit einer solchen Delikatesse eingedeckt zu haben.

Zusätzlich zu diesen Rezepten könnten Sie auch an Möglichkeiten für Wintervorbereitungen interessiert sein, wie zum Beispiel und.

Patisson (Tellerkürbis) ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Cucurbitaceae. Kürbis wird wie Zucchini verwendet: gekocht, gebraten, eingelegt. Sie sind sehr gesund und lecker.

In unserer Familie pflanzen wir in unserer Datscha sowohl Zucchini als auch Kürbis. Aber wir bereiten Kürbis im Voraus für den Winter vor und er ist sehr lecker und eignet sich hervorragend als Salat oder Snack. Das heutige Rezept zur Herstellung von eingelegtem Kürbis ist seit vielen Jahren in unserer Familie. Wenn meine Mutter oder ich sie nicht einlegen, bedeutet das, dass der Kürbis einfach nicht gut gewachsen ist – das ist immer sehr traurig. Schließlich wird diese Zubereitung als erstes gegessen. Bereiten Sie eingelegten Kürbis zu und ich denke, dieses einfache, aber sehr leckere Rezept wird in Ihrer Küche „leben“ …

Erforderlich:

(Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhalten Sie ca. 2 Gläser mit einem Volumen von 0,5 – 0,7 Liter.)

Kürbis (sowie Zucchini) – die Menge hängt davon ab, wie viel Sie geerntet haben. Heute habe ich die ersten Kürbisfrüchte und sehr junge Zucchini vom Strauch gepflückt – 3 Kürbisse und 6-8 sehr kleine, junge Zucchini.
Zwiebeln – ich habe große Zwiebeln – 3-4 Stück.
Grünes - Petersilie (ich verwende auch Koriander) - 1 Bund.
Knoblauch - 1 b. Jeweils 2–4 Zehen – insgesamt 6–8 Zehen.
Edelwicken – 2-4 Erbsen pro Glas (nach Geschmack).
Lorbeerblatt – 1-2 pro Glas (nach Geschmack).
Wasser - 1-1,2 l. - für 2 Gläser.
Salz - 2 EL. - für 1 l. Wasser.
Zucker - 1-2 EL. - für 1 l. Wasser.
Essig 70 % – 1/2 TL.

So kochen Sie eingelegten Kürbis und Zucchini für den Winter:

Zunächst müssen wir das gesamte Gemüse und die Gewürze vorbereiten. Die Zucchini gründlich waschen, den Schwanz abschneiden und die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Gläser mit Deckel, in die wir das Gemüse geben, werden gründlich gewaschen und sterilisiert.
In die fertig verarbeiteten Gläser in große Ringe geschnittene Zwiebeln auf den Boden legen, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Piment hinzufügen.
Als nächstes kommt frische Petersilie. Ich hatte auch jungen Koriander. Wir nutzen es nach Belieben. Das Rezept verwendet ausschließlich Petersilie.
Auf das Gemüse und die Zwiebeln legen wir zunächst ganze oder geschnittene (wenn sehr große) Kürbisse und Sie können Zucchini hinzufügen (ebenfalls ganz oder, wenn sie sehr groß sind, dann in Scheiben schneiden). Ich habe sehr kleine Kürbisse und Zucchini im Ganzen gegeben und größere Zucchini in Scheiben geschnitten.
Salzlake in die gestapelten Gläser füllen. Dazu kochen wir zunächst Wasser, fügen Salz und Zucker hinzu. Diese Salzlake ist genau die gleiche, mit der wir die Füllung zum Einlegen von Gurken zubereiten. Aber jemand fügt der Salzlake 2 EL hinzu. Salz und 1 EL. Zucker pro 1 Liter. Wasser. Jemand macht es im Verhältnis 1:1. Stellen Sie die Lake ganz nach Ihrem Geschmack zusammen – ganz wie Sie möchten. Wir fangen an, die fertige kochende Salzlake in Gläser zu füllen.
Es ist in Ordnung, wenn das durchnässte Gemüse etwas nach oben aus den Gläsern klettert. Sie werden schlaff und fest im Glas verdichtet. Lassen Sie die Gläser mit heißer Salzlake etwa 15–20 Minuten stehen, gießen Sie dann die Salzlake in einen Topf und bringen Sie sie erneut zum Kochen.
Anschließend den Kürbis und die Zucchini ein zweites Mal mit kochender Salzlake übergießen.
Lassen Sie die gefüllten Gläser 20–25 Minuten lang sterilisieren.
Stellen Sie dazu die Gläser in einen Topf mit Wasser (das Wasser sollte bis zum Rand des Glases reichen) und sterilisieren Sie das Werkstück nach dem Kochen für die angegebene Zeit.
Nach der Sterilisation Essig hinzufügen und die Gläser mit schlüsselfertigen Deckeln aufrollen oder, wie ich es tue, einfach mit Schraubverschlüssen verschließen. Es ist sehr bequem.
Lassen Sie die fertigen Drehungen stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind (drehen Sie sie auf den Deckel) und die Oberseite des Glases kann mit einer Decke abgedeckt werden. Glauben Sie mir, kein einziger Zucchini- und Kürbisliebhaber konnte dieser Zubereitung gegenüber gleichgültig bleiben. Wenn wir ein Glas dieser Gurken öffnen, geben wir Kürbis, Zucchini, Zwiebeln und Kräuter auf einen portionierten Teller und würzen die Oberseite mit Mayonnaise (oder Sauerrahm) und servieren.

Mit Karotten marinierter Kürbis und Zucchinen

Und heute habe ich den Kürbis mit Zucchini abgeschlossen – mit der Zugabe von Karotten – ja, Sie haben richtig gehört, ich dachte, warum nicht auch anderes Gemüse zu dieser Zubereitung hinzufügen? Und so - ich habe so eine Wendung bekommen.

Ich denke, es wird sehr lecker sein, probieren wir es mal...

Und wieder habe ich mehrere Gläser leckeren Kürbisses verschlossen: Heute kamen nur zarte, junge Kürbisse in die Gläser. Das sind die Gläser, die mir wieder begegnet sind:

Und wünschen Sie allen Appetit!

Kürbisse sind enge Verwandte der in unseren Gartenbeeten beliebten Zucchini und Kürbis. Es wird angenommen, dass die Kultur aus Amerika zu uns kam. Heute lassen sich aus Dosenkürbis viele köstliche Gerichte zubereiten. Und die Anzahl der Rezepte zur Zubereitung dieses Produkts für den Winter wird selbst den wählerischen Menschen zufriedenstellen. Und wenn Sie Zakatka lieben, werden Sie viele Ähnlichkeiten mit dem Kochen von Zucchini finden, aber deshalb sind sie verwandt.

Zucchini für den Winter vorbereiten

Also beginnen wir mit dem Marinieren. Nehmen Sie 1 kg jungen Kürbis, 5 scharfe Pfefferkörner und 3 Minzblätter. Das Gemüse waschen und die Stiele abschneiden. Einen Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Tauchen Sie nun das vorbereitete Gemüse in die Flüssigkeit und kochen Sie es 5 Minuten lang. Dann tauchen Sie die Früchte für etwa die gleiche Zeit in Eiswasser.

Marinieren von jungem Kürbis

Während das Gemüse abkühlt, legen Sie eine gehackte Knoblauchzehe, ein paar Pfoten Dill und Petersilie, Minzblätter (3 Stück) und 6 scharfe Pfefferkörner auf den Boden der Pfanne und legen Sie eine Schicht Obst darauf. Das Werkstück sollte mit kochender Marinade bestehend aus einem Liter Wasser, Essig (ca. 4 EL), Salz (2 EL) und Lorbeerblatt übergossen werden. Drücken Sie die Pfanne mit einer Presse nach unten, decken Sie das Gemüse ab und lassen Sie es 3 Tage lang stehen. Es empfiehlt sich, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sie sonst sauer werden könnten.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie 4 kg Kürbis, ein Kilogramm Zwiebeln und Karotten sowie Tomaten (ca. 1,5 kg). In diesem Rezept können Sie anstelle von Kürbis bedenkenlos Zucchinimark verwenden. Die geschälten Früchte in dünne Scheiben schneiden und leicht anbraten. Die Zwiebeln müssen geschält, gehackt und zusammen mit in Scheiben geschnittenen Karotten in Sonnenblumenöl blanchiert werden, bis sie eine goldene Farbe haben.

Zwiebeln und Karotten blanchieren

Vorbereitetes Gemüse muss in einem Fleischwolf zerkleinert werden, 50 ml Apfelessig, 100 g Zucker und Salz, gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die resultierende Mischung 5 Minuten lang bei schwacher Hitze. Den fertigen Kaviar in bereits sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Jetzt müssen Sie die Kürbisrolle abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Unter den Winterkürbiszubereitungen werden diese beiden Gerichte eine Freude sein. Die Rezepte ähneln sehr ähnlichen Zucchiniröllchen. Um eingeweichtes Gemüse zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Salzlake vor, indem Sie einen Liter kochendes Wasser mit Salz, Roggenmehl (je 1 EL) und Zucker (2 EL) vermischen. Legen Sie kleine Kürbisse und Äpfel schichtweise in ein Plastikfass. Legen Sie duftende Kirsch- oder Johannisbeerblätter auf die Früchte. Füllen Sie alles mit kalter Salzlösung, legen Sie ein Gewicht darauf und stellen Sie es an einen kalten Ort.

Eingeweichter Kürbis

Der eingeweichte Kürbis ist in etwa drei Wochen fertig. Damit die Delikatesse auf den Winter wartet, müssen Sie sie unter der Decke zusammenrollen.

Zur Zubereitung der Sole verwenden Sie 50 g grobes Speisesalz pro 1 Liter kochendes Wasser. Anschließend ganzes und gut gewaschenes Gemüse abwechselnd mit Gewürzen (Knoblauch, Koriander, Dill, Petersilie) in vorbereitete Gläser geben. Füllen Sie im nächsten Schritt das Werkstück mit Salzlösung und bewahren Sie es eine Woche lang in einem Raum auf. Bringen Sie den gesalzenen Kürbis dann an einen kühlen Ort ohne Zugang zur Sonne.

Welches Rezept fällt Ihnen für den Winter ein, damit alle Ihre Lieblingsgemüsesorten beisammen sind – junger Kürbis aus der Dose mit Tomaten und Gurken? Ein einfacher und köstlicher Eintopf wird Ihnen passen! Legen Sie dazu ein paar scharfe Pfefferkörner und 2 Lorbeerblätter auf den Boden eines Drei-Liter-Behälters und legen Sie 3 ganze Gurken darauf (großes Gemüse kann geschnitten werden). Als nächstes kommt der Kürbis an die Reihe. Füllen Sie die Schüssel nach den Gurken zu einem Drittel damit und legen Sie Dill-, Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie geschälte Knoblauchzehen darauf. Füllen Sie den verbleibenden Raum mit kleinen braunen Tomaten. Die Gemüsebrühe mit kochender Marinade übergießen. Den Snack in gedämpfte Gläser verteilen und verschließen.

Köstlicher Gemüseeintopf

Ein weiteres nicht standardmäßiges Rezept zum Konservieren von Kürbis für den Winter ist ein Salat, aber kein gewöhnlicher, sondern in Gelee. Waschen Sie dazu den Kürbis, die Gurken und die Tomaten gründlich. Dann fest in Litergläser füllen, abwechselnd mit geschälten Zwiebeln. Geben Sie in jede Zubereitung 2 scharfe Pfefferkörner und Pflanzenöl (3 EL). Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Zucker (2 EL) und Salz (1 EL) in 1 Liter Wasser geben und 3 Minuten kochen lassen. Vorgeweichte 3 EL mit heißer Marinade verdünnen. l. Gelatine, 250 ml Essig einfüllen. Jetzt müssen nur noch die Gläser damit gefüllt, die Deckel aufgesetzt und mindestens 20 Minuten lang sterilisiert werden.

Höchstwahrscheinlich wissen viele Hausfrauen, dass ein ähnliches Rezept für Zucchini sie nach Geschmack in Ananas verwandeln sollte. Versuchen wir diesen Trick mit unserem Gemüse. Für Kompott aus Kirschpflaumen und Kürbis nehmen Sie ein Kilogramm davon. Geben Sie fein gehackten Kürbis in Drei-Liter-Gläser, füllen Sie diese zur Hälfte, legen Sie Kirschpflaumen darauf, fügen Sie zwei Tassen Kristallzucker hinzu und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Der Behälter mit dem Inhalt sollte etwa 20 Minuten lang sterilisiert und anschließend aufgerollt werden.

Sterilisation von Kompottbehältern

Um Marmelade herzustellen, benötigen Sie ein Gewichtsverhältnis von Obst und Zucker im Verhältnis 1:1. Geschältes Gemüse in große Würfel schneiden, in kaltes Wasser legen, 5 Stunden ruhen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen und dann trocknen. Mahlen Sie den Kürbis, indem Sie ihn in einem Fleischwolf drehen. Anschließend wird aus Wasser und Zucker ein Sirup (1:2) hergestellt. Gießen Sie es über die Früchte, stellen Sie es auf das Feuer und kochen Sie es, bis ein Tropfen Marmelade fest wird und sich nicht auf dem Teller verteilt. Wenn das Gericht fertig ist, gießen Sie es in einen sterilisierten Behälter und rollen Sie es auf.

Für den ersten Salat benötigen Sie ein Kilogramm Weißkohl und Kürbis. Das Gemüse gut abspülen. Kohl fein hacken, Kürbis in kleine Scheiben schneiden, 3 EL hinzufügen. l. Salz. Lassen Sie das Gericht mehrere Stunden stehen. Zu diesem Zeitpunkt machen wir die Marinade. 3 TL auf einen Liter Wasser geben. Zucker, Pflanzenöl und 1 EL. l. salzen, kochen, dann nach Geschmack Essig hinzufügen. Jetzt müssen Sie nur noch die Gemüsezubereitung in Gläser füllen, die Marinade einfüllen und etwa zehn Minuten lang sterilisieren.

Zubereitung der Marinade

Um ein Literglas mit Knoblauch konservierten Kürbis zuzubereiten, nehmen Sie 500 g mittelgroße Früchte, 5 geschälte Nelken, einen Bund Dill, rote Pfefferkörner und Gewürze. Die Früchte müssen gewaschen und 5 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht werden. Anschließend mit kaltem Wasser waschen und in längliche Stücke schneiden. Gemüse in Gläser füllen, mit Kräutern und Gewürzen bestreuen. Die Marinade über den Salat gießen und 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Für den dritten Salat 3 kg Kürbis und 500 g Karotten reiben, 500 g Zwiebelringe und ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Die Zutaten gut vermischen und 2 Stunden ruhen lassen. Anschließend muss das Gemüse noch einmal umgerührt und in saubere Gläser gefüllt werden. 40 Minuten Sterilisation und der Snack ist fertig! Es bleibt nur noch das Aufrollen des Geschirrs und das sorgfältige Einwickeln der Konserven.

Salatzutaten mischen

Wie sonst können Sie Kürbis für den Winter aufbewahren, um Ihre Gäste zu überraschen? Koreanischer Salat! Dazu 3 kg Kürbis auf einer Spezialreibe reiben (hier eignet sich auch die Verwendung von Zucchini) und 500 g Karotten, 5 Paprikakörner und ebenso viele Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, 6 Knoblauchzehen hacken, alles vermischen Die Zutaten verrühren, mit einem Glas Sonnenblumenöl, gehackten Kräutern, Zucker und Salz (je nach Geschmack) würzen. Gießen Sie ein Glas Essig hinein und fügen Sie eine Packung Gewürz zum Kochen koreanischer Karotten hinzu. Lassen Sie die Gemüsemischung 3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Nun den Salat in eine trockene Schüssel geben, 10 Minuten sterilisieren und dann aufrollen.

Es gibt viele Ähnlichkeiten zwischen den Rezepten für die Zubereitung von Zucchini und Kürbis für den Winter. Dennoch hat das Gemüse, dem wir den Artikel gewidmet haben, seine eigenen Tricks.

Gemüse zum Ernten für den Winter

Vor dem Einmachen empfiehlt es sich, die Früchte in kochendem Wasser zu blanchieren und in Eiswasser zu tauchen.
Um Lethargie des Gemüses und den Verlust seiner wohltuenden Eigenschaften zu vermeiden, sollten Sie die Gläser nach dem Rollen nicht umdrehen.
Versuchen Sie, ganze Früchte zum Einmachen zu verwenden, da diese beim Schneiden möglicherweise ihren Geschmack verlieren.
Versuchen Sie, die heiße Zubereitung so schnell wie möglich abzukühlen, da das Gemüse beim langsamen Abkühlen weich und schlaff wird.

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