Welche Arten von Fonduetöpfen gibt es? Weitere Fondue-Optionen

Nach allgemeiner Meinung ist Fondue national Schweizer Gericht. Der kulinarische Klassiker V.V. Pokhlebkin behauptet noch mehr: „Fondue ist das wichtigste und praktisch das einzige.“ Nationalgericht Schweizerisch." Es hat keinen Sinn, über den Ursprung des Gerichts zu streiten; die Wahrheit ist längst und zuverlässig geklärt, aber in der Geschichte der Entstehung und Einführung des Fondues in der Welt gibt es einige Punkte, die für neugierige Feinschmecker sicherlich von Interesse sein werden .

Was später als „Fondue“ bekannt wurde, entstand laut einer Version des Ursprungs des Gerichts vor etwa sieben Jahrhunderten dank Schweizer Hirten. Auf die verschneiten Almen brachten die Hirten neben Brot und Käse auch Wein zu ihren Nahrungsmitteln mit, um sich in den kalten Stunden warm zu halten. Und von den Utensilien war ich immer dabei Tontopf « Caquelon„, bei dem die Reste von Hartkäse zusammen mit Wein über einem Feuer geschmolzen wurden. In diese warme, wohlschmeckende und sättigende Masse tauchten die Schweizer Brotstücke ein. Genau so sah die Fondue-Zeremonie zu Beginn der Erfindung dieses Gerichts aus.

Von Feldern und Wiesen typisches Gericht Die bäuerliche Küche gelangte nach und nach in wohlhabende Häuser, wo sie zunächst bei der Dienerschaft beliebt war und erst dann ihren Weg auf die Tische der Aristokratie fand. Natürlich wurde das Gericht für die High Society zubereitet die besten Sorten Käse und Wein und wurde von einer reichhaltigen Auswahl der frischesten Brote begleitet.

Die Geschichte kann nicht genau sagen, wie die Schweizer damals ihre kulinarische Erfindung nannten. Tatsache ist, dass die Schweizer im Gegensatz zu ihren französischen Nachbarn nicht zahlten besondere Aufmerksamkeit Bezeichnung der Gerichte. Der Name „Fondue“ selbst stammt jedoch aus dem Französischen Fondre, was „schmelzen“ bedeutet. Ja, ja, es waren die Franzosen, die dem Schweizer Gericht seinen Namen gaben. Und das ist nicht verwunderlich, wenn wir uns an die geografische Lage der Schweiz erinnern. Zweifellos wurde Fondue an den Tischen des Schweizer Adels bei Festen anlässlich der Ankunft benachbarter Aristokraten aus Österreich, Liechtenstein, Italien, Deutschland und natürlich Frankreich serviert. Und die Franzosen sind bekannt für ihre Leidenschaft, allem, was kulinarische Aufmerksamkeit verdient, seinen Namen zu geben. Schließlich mussten sie ihren Landsleuten irgendwie vom Schweizer Wunder erzählen!

Einer anderen Version zufolge erschien Fondue im 18. Jahrhundert im Kanton Neuenburg. Dies geschah dank schlagfertiger Bäuerinnen, die „vom Boden des Fasses“ sammelten und die getrockneten Stücke schmolzen verschiedene Sorten Käse in einem gemeinsamen Kessel.

Wie dem auch sei, traditionelles Schweizer Fondue besteht normalerweise aus einer Kombination zweier Käsesorten – Gruyère und Emmentaler, die in trockenem Weißwein ertränkt werden, manchmal unter Zusatz von Kirschwasser – Kirschwodka. Das ist das meiste allgemeines Rezept, da jeder Kanton in der Schweiz sein eigenes „traditionelles“ Fondue-Rezept hat. Zum Beispiel in Freiburg Fondue wird aus Gruyère- und Vacherine-Käse unter Zusatz von Wein und Kirsch hergestellt, letztere Zutaten sind jedoch optional. Wird das Fondue ohne Wein zubereitet, wird das Brot zunächst in Zwetschgenschnaps und anschließend in geschmolzenen Käse getunkt. IN Genf Fondue wird aus drei Käsesorten zubereitet: Gruyère, Emmentaler und Walliser Bergkäse; zum Genfer Fondue können Morchelstücke hinzugefügt werden. IN Glarus Gruyere und Schabziger werden in einer Soße aus Butter, Mehl und Milch geschmolzen. In der Ostschweiz wird zum Fondue bevorzugt eine Kombination aus Appenzeller und Vacherin mit trockenem Apfelwein verwendet. Im Kanton In(Vaadt)Fondue wird daraus zubereitet schweizer Käse mit Knoblauch. Und schließlich, in Neuenburg Kombinieren Sie zwei Drittel Gruyère und ein Drittel Emmentaler (oder im Verhältnis 1:1) mit lokalem Wein.

Der berühmte Franzose Jean Anselm Brillat-Savarin spielte eine entscheidende Rolle bei der weltweiten Verbreitung des Fondues. Auf der Flucht vor der Französischen Revolution verbrachte Savarin zwei Jahre in den Vereinigten Staaten, wo er Französischunterricht gab und in einem New Yorker Theaterorchester Geige spielte. Aber seine wahre Leidenschaft blieb immer das Kochen und die Liebe dazu französische Küche. Es war Savarin, der die Amerikaner bekannt machte Fondue aus Frischkäse- Käsefondue, das zu einem der Lieblingsgerichte der Franzosen geworden ist.

Das allgemeine Interesse an diesem Gericht erwachte jedoch etwas später und erreichte seinen Höhepunkt in den 1960er und 1970er Jahren, als Pop-Idole die Popularität des Fondues beneiden konnten. Zu dieser Zeit gab es eine große Vielfalt an Fondue-Rezepten und -Variationen, und viele von ihnen hatten eine sehr entfernte Beziehung zum ursprünglichen Schweizer Gericht. Derselbe Franzose hat es sogar geschafft, Fondue ohne Käse zu kochen! Sie erhitzten einfach Olivenöl und kochten darin Fleischstücke. Dieses Fondue hieß Burgundy und Chefkoch Conrad Egli war 1956 der erste, der es in seinem New Yorker Restaurant „Swiss Chalet“ servierte. Etwas später, im Jahr 1964, präsentierte Egli der Welt ein neues gastronomisches Wunder - Schokoladenfondue, das sofort die Herzen aller Naschkatzen auf der Welt eroberte. Frucht-, Beeren- oder Keksstücke werden in geschmolzene Schokolade getaucht.

Fondue ist nicht nur ein Gericht, es ist eine Art der Kommunikation; Menschen treffen sich bei der Zubereitung von Fondue freundschaftlich und mit der Familie. Auch beim Fondue haben sich gewisse Traditionen herausgebildet. Wenn zum Beispiel eine Frau versehentlich ihr Stück Brot ins Fondue fallen ließ, musste sie alle am Tisch sitzenden Männer küssen, und wenn ein Mann ein Stück Brot fallen ließ, musste er eine Flasche Wein kaufen. Wenn dieselbe Person das Brot ein zweites Mal fallen ließ, galt die unausgesprochene Regel, dass sie beim nächsten Mal eine Fondueparty bei sich zu Hause veranstalten und alle Anwesenden einladen würde. So steht es zumindest im Buch Das Fondue-Kochbuch Amerikanischer Verlag Hamlyn Press. Die Fondue-Etikette selbst ist einfach. Legen Sie ein Stück Brot (oder eine andere Beilage) auf eine lange Gabel und tauchen Sie es in geschmolzenen Käse. Die Gabel sollte einige Sekunden über den Fonduetopf gehalten werden, damit der überschüssige Käse abtropft und der Käse selbst etwas abkühlt. Das Brot sollte vorsichtig von der Gabel genommen werden, um die Gabel selbst nicht mit dem Mund zu berühren – schließlich muss sie wieder in das Essen eintauchen. gemeinsames Gericht. Beim Burgunder-Fondue muss ein auf einer Gabel aufgespießtes Stück Fleisch so lange in heißem Öl gehalten werden, bis es fertig ist. Anschließend wird das Fleischstück von der Fondue-Gabel entfernt Portionsplatte und essen Sie es mit einer normalen Gabel.

In den 1990er Jahren verlor Fondue etwas an Bedeutung als Begriff gesundes Essen, aber es war schwierig, es auf Fondue anzuwenden, es ist immer noch sehr kalorienreiches Gericht. Aber es wurde weiter mit Fondue-Rezepten experimentiert, und das Ergebnis war sogar ein orientalisches Fondue (Fondue Orientale) – ein burgundisches Fondue, bei dem in diesem Fondue üblicherweise Butter durch Brühe gekocht wird;

Analoga zum Schweizer Fondue gibt es auch in anderen Küchen auf der ganzen Welt. IN italienische Küche Es gibt zum Beispiel zwei ähnliche Gerichte – Fonduta und Bagna Cauda. Fonduta wird aus Fontina-Käse hergestellt Eigelb und Bagna Cauda ist eine scharfe Buttersauce, Olivenöl, Knoblauch und Sardellen, in die Gemüsestücke getaucht werden. So etwas wie Fondue gibt es auch in Holland, das Gericht heißt KaasDoop.

Fondue - ausgezeichnetes Gericht Für Winterabende. Heute erfreut sich Fondue wieder großer Beliebtheit und kann glücklicherweise jeden Geschmack befriedigen Fondue-Rezepte Es gibt eine große Auswahl – so viel, dass es für jeden Tag reicht langer Winter. Und noch mehr…

IN Du möchtest genießen ungewöhnliches Essen in entspannter Atmosphäre, am Tisch mit Freunden plaudern und Wein trinken? Hassen Sie Einkaufen und kochen nicht gerne? Vielleicht haben Sie irgendwo in Ihrem Schrank ein Set Fondueutensilien herumliegen, vergessen und unnötig, weil Sie einfach nicht wissen, wie Sie damit umgehen sollen? Wenn Sie eines dieser Rezepte und Tipps mit „Ja“ beantworten, sind Sie hier genau richtig. Denn es besteht kein Zweifel daran, dass Fondue wieder in Mode kommt.

Diese sind stilvoll, einfach und schnelle Mahlzeiten erfordern fast keine Vorbereitung und werden von Ihren Familienmitgliedern oder Gästen zubereitet! So können Sie mit Ihrer Familie zusammenkommen Leckeres Abendessen oder sich in letzter Minute mit Gästen zum Abendessen zu treffen, nur weil Ihnen danach ist. Gleich zu Beginn, nachdem Sie den Fonduetopf und die Gabeln abgestaubt haben, können Sie der Familie das Einfachste anbieten – Käsefondue. Sie sammeln jedoch schnell und einfach Erfahrungen und können bereits Fondues aus Fleisch, Fisch oder Gemüse und sogar Dessertfondues zubereiten.

Grundlegende Werkzeuge und Zubehör

Ein traditionelles Fonduegericht ist ein Topf, der über einer Kerze oder über einem Spiritusbrenner steht. Sie können auch einen elektrischen Fonduekocher kaufen, dieser ist jedoch teurer! Ton bzw Keramikpfannen Meistens sind sie breit und flach und eignen sich ideal für Käse- oder süße Fondues, die ständiges Rühren erfordern. Für Fleisch-, Fisch- oder Gemüsefondues, die in heißem Öl oder heißer Brühe gegart werden, sind Gusseisen- oder Edelstahltöpfe beliebter, da diese Pfannen die Hitze besser speichern. Sie können aber sowohl Metall- als auch Tonpfannen verwenden.

Käsefondues können auf dem Herd zubereitet und anschließend in einen Fondue-Maker gegeben werden. Es ist äußerst wichtig, dass das Fondue immer warm ist, da es sonst hart wird. Sobald die Masse aber heiß wird, sollte das Feuer unter dem Fonduetopf sofort reduziert werden, sonst verbrennt die Masse und klebt am Pfannenboden fest.
Wenn die Mischung zu dick wird und sich eine Kugel zu formen beginnt, erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weiter und verdünnen Sie sie eine kleine Menge Wein (oder Milch, wenn Sie im Fondue keinen Alkohol verwenden).
Normalerweise werden Würfel in Käsefondue getaucht französisches Brot, Sie können aber auch andere Brotsorten, Cracker oder Julienne-Gemüse servieren.

Für andere Fonduesorten zum Braten nehmen Sie Pflanzenfett gute Qualität, zum Beispiel Sonnenblume oder Mais. Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie eine viertel Portion Oliven-, Sesam- oder Nussöl hinzu (diese sind jedoch sehr teuer). Füllen Sie den Fonduetopf zur Hälfte mit Öl oder wie in der Anleitung angegeben. Viel einfacher und schneller geht es, das Öl oder die Brühe auf dem Herd zu erhitzen, es dann in einen Fonduetopf auf dem Tisch zu gießen und den Brenner darunter anzuzünden. Das Öl und die Brühe müssen sehr heiß sein, sonst werden die Zutaten für das Milchfondue klebrig und geschmacklos. Das Öl sollte kochen und nicht rauchen (seine Temperatur sollte 190 °C erreichen). Wenn Sie einen altbackenen Brotwürfel in das Öl fallen lassen, sollte er innerhalb von 30 Sekunden braun werden.

Legen Sie viel auf den Tisch Papiertücher oder Papierservietten, um Lebensmittel zu trocknen und verschüttetes Öl vom Tisch zu wischen (Fondue-Partys sind nicht die sauberste Sache). Fleisch und Fisch sollten frisch oder vollständig aufgetaut sein, wenn sie zuvor eingefroren wurden. Die Fleisch-, Fisch- oder Gemüsestücke sollten nicht zu groß sein, sonst dauert das Garen sehr lange.

Dessertfondue. Da solche Fondues einen hohen Zuckergehalt haben, entzündet sich der Sirup, in dem das Fondue zubereitet wird, schnell, daher sollte das Feuer unter dem Fonduetopf sehr klein sein und der Sirup selbst muss häufig umgerührt werden. Erhitzen Sie die Schokolade nicht zu stark. Wenn es brennt, wird es körnig. Wenn Sie einen Cupcake oder Biskuitteig in das süße Fondue tauchen möchten, darf dieser nicht zu krümelig sein, da sonst die ganze Fondueschale mit Cupcake- oder Biskuitstücken gefüllt wird!
Wählen Sie feste Früchte, die sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen (leicht gekühlt schmecken sie noch besser) und schneiden Sie sie nicht zu dünn. kleine Teile, sonst zerfällt die Frucht.

Die Fondunshitsa sollte in der Mitte des Tisches platziert werden, damit jeder Gast sie erreichen kann. Jeder Gast erhält einen Teller und zwei Gabeln, meist in einer festen Farbe (damit der Gast seine Gabel im Fonduetopf erkennen kann). Eine Gabel dient zum Dippen und Kochen, die andere zum Essen. All dies dient nicht nur hygienischen Zwecken: Mit einer heißen Gabel kann man sich den Mund verbrennen!
Beim Käsefondue wird in Würfel geschnittenes Brot in die Mitte des Tisches gelegt und jeder Gast kann sich eine Handvoll solcher Würfel nehmen (oder es wird eine kleine Schüssel Brot neben jeden Gast gestellt).

Die Gäste stechen einen Brotwürfel auf einer Gabel ein, tauchen ihn in das heiße Käsefondue, drehen dann die Gabel so, dass die Käsemischung nicht mehr davon tropft, legen ihn auf ihren Teller, stechen ihn dann mit einer anderen Gabel ein und legen ihn in ihren Teller Mund.
Für Fleisch-, Fisch- und/oder Gemüsefondue wird ein Fonduetopf mit heißem Öl oder heißer Brühe in die Tischmitte gestellt. Neben jedem Gast steht ein Teller mit schön arrangierten Speisen. rohes Fleisch, Fisch und/oder Gemüse. Wenn Sie Speisen im Teig zubereiten, stellen Sie neben jedem Gast eine Schüssel mit Teig auf.

Jeder Gast sticht mit einer Gabel ein Stück des Produkts ein, taucht es (falls nötig) in den Teig, legt es dann in heißes Öl und gart es nach seinem Geschmack. Anschließend wird das Produkt auf einen sauberen Teller gelegt, ein weiteres Stück auf eine Gabel gestochen und in heißes Öl getaucht.

Soßen und Gewürze werden auf den Tisch gelegt. Jeder Gast nimmt sie in kleinen Löffeln auf seinen Teller. Normalerweise setzen sie regelmäßig und Knoblauchbrot sowie Brot mit Kräutern. Beenden Sie die Mahlzeit mit einem Salat mit Dressing, der zum Hauptgericht passt.
Süße Fondues müssen meist nur noch einmal aufgewärmt werden. Sie werden direkt nach dem Abräumen des Tisches nach dem Hauptgang gebracht.
Jeder Gast erhält entweder einen separaten Teller mit schön arrangierten Früchten/Keksen/Kuchen/Süßigkeiten, die in das Fondue getunkt werden, oder er wird in die Mitte des Tisches gestellt großes Gericht, und jeder Gast bereitet sein eigenes Fondue zu.

Traditionell werden Fondues mit einem Schuss Kirschwasser oder Schnaps serviert, Käsefondues dazu heißer Tee. Trockener Weißwein wird auch zum Fondue serviert, jedoch niemals mit Eis.
Rot, Weiß und Roséweine sowie gekühltes Lager- oder Apfelweinbier.
Für süße Fondues eignen sich besonders Süßigkeiten. ein Sekt, und im Winter können Sie kleine Gläser Pfirsich-, Orangen- oder Kaffeelikör hinstellen.

Flunderfondue

(für 4-6 Portionen)
3 Stk. Flunderfilet ohne Haut
900 ml Fischbrühe
2 Teelöffel frische Wurzel Ingwer, in Scheiben geschnitten
3 EL. Löffel trockener Sherry
1 EL. Löffel gehackter Koriander

Anweisungen: Die Flunderfilets in Streifen schneiden und auf einen Teller legen. In einen Fonduetopf oder Topf füllen Fischbrühe, Ingwer hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Sherry und Koriander hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Wenn Sie das Fondue in einem Topf zubereitet haben, gießen Sie es in den Fonduetopf und servieren Sie es. Jeder kocht seinen eigenen Fisch mit einem chinesischen Sieb.

Meeresfrüchte-Fondue

225 g Flunderfilet, ohne Haut
225 g Heilbuttfilet, ohne Haut
225 g Kabeljaufilet, ohne Haut
225 g große geschälte Garnelen
175 g Muscheln ohne Schale
Saft von 2 Zitronen
1 Teelöffel Austernsauce

Pflanzenöl zum Braten

Anweisungen: Den Fisch in eine große Schüssel geben und beträufeln Zitronensaft und Austernsauce. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank lagern. Aus der Schüssel nehmen und mit Maismehl bestreuen. Auf eine Servierplatte legen. Das Öl in einem Fonduetopf erhitzen, bis es kocht. Fangen Sie an zu essen.

Deutsches Fondue

1/2 Knoblauchzehe
250 ml Milch
225 g geriebener Käse Gouda
225 g geriebener Eden-Käse
1 Teelöffel geriebene Muskatnuss
1 EL. Löffel Maisgrieß(Maisstärke)
2 EL. Löffel Gin
gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen: Reiben Sie die Innenseite des Fondues mit einer geschnittenen Knoblauchzehe ein. Den Knoblauch wegwerfen. Die Milch einfüllen und zum Kochen bringen. Nach und nach Käse hinzufügen. Hitze reduzieren und Muskatnuss hinzufügen. Aufsehen Mahlzeit mit Getreide Mit Gin vermischen und in die Käsemischung gießen. Mit Pfeffer würzen und 2-3 Minuten unter Rühren kochen, bis das Fondue eindickt.
Gin verleiht diesem Fondue ein interessantes Aroma und eine pikante Note. Servieren mit Rohes Gemüse und knusprige Cracker.

Käse- und Gemüsefondue

50 g Butter
2 EL. Löffel Weizenmehl
375 ml trockener Weißwein
100 g geriebener Schweizer Käse
100 g geriebener Parmesan
Z st. Löffel dicker Naturjoghurt
1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen: Im Fonduetopf schmelzen Butter. Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute anbraten. Nach und nach den Wein hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Mischung kontinuierlich verquirlen, bis sie glatt und dick wird. Rühren Sie den Käse um und geben Sie ihn dann nach und nach zum Fondue. Rühren, bis der Käse schmilzt. Joghurt und Basilikum hinzufügen. Mit Pfeffer würzen und servieren.

Fondue auf Italienisch

15 g Butter
50 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 kleine Knoblauchzehe
225 g Dosentomaten
225 g geriebener Fontina-Käse
1 EL. Löffel Maismehl (Maisstärke)
170 g konzentrierte Milch
1/2 Teelöffel Zwiebelsalz
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

Anweisungen: Butter in einem Fonduetopf schmelzen. Pilze und Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren 2 Minuten anbraten. Die Tomaten hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Käse und Maismehl unterrühren. Zur Tomatenmischung hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Nach und nach die konzentrierte Milch hinzufügen und das Fondue mit Zwiebelsalz und Oregano würzen. Wenn das Fondue kocht, servieren Sie es. Servieren mit Italienisches Brot- Ciabatta mit Zwiebeln.

Worcestershire-Fondue

4 Portionen:
250 ml Milch
350 g geriebener Räucherkäse
4 Teelöffel Maismehl (Maisstärke)
2 Teelöffel zubereiteter Meerrettich
1 Teelöffel zubereiteter Senf
2 Teelöffel Worcestersauce(scharfe Sojasauce)

Anweisungen: Die Milch in den Fonduetopf gießen und zum Kochen bringen. Käse hinzufügen, Hitze reduzieren und unter Rühren kochen, bis die Mischung glatt ist. Maismehl mit vorbereitetem Meerrettich, Senf und Worcestershire-Sauce vermischen. Mischung zum Fondue hinzufügen. Unter Rühren 2-3 Minuten kochen, bis das Fondue dick wird. Aufschlag. Servieren Sie dieses Fondue mit kleinen Brühwürsten, Apfelscheiben und in Würfel geschnittenem Weißbrot.

Weißes Fondue

250 ml weißer Wermut
225 g geriebener Fontina-Käse
225 g geriebener Lierdammer Käse
2 EL. l. Maisgrieß (Maisstärke)
2 Stk. Eigelb
250 ml trockener Weißwein
ein paar Tropfen Tabasco-Sauce
gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen: Den Wermut in den Fonduetopf geben und leicht erhitzen. Käse mit Maismehl mischen. Geben Sie die Mischung nach und nach in den Fonduetopf. Wenn der Käse geschmolzen ist, schlagen Sie das Eigelb mit Wein auf und geben Sie es in den Fonduetopf. Kochen Sie das Fondue unter Rühren weiter, bis es leicht zu köcheln beginnt. Mit Tabascosauce und Pfeffer abschmecken.
Servieren Sie dieses würzige Fondue mit gefüllten Oliven und Grissini.

Schweizer Fondue

15 g Butter
450 g geriebener Gruyère-Käse (Schweizer Käse).
375 ml trockener Weißwein
60 ml Kirschwasser
1 Teelöffel trockener Senf
eine Prise geriebene Muskatnuss

Anweisungen: Butter in einem Fonduetopf schmelzen. Den Käse hinzufügen und rühren, bis er schmilzt. Den Wein nach und nach unter ständigem Rühren zugießen. Mischen Sie etwas Kirschwasser mit trockenem Trchytsa. In den Fonduetopf füllen. Kirschwasser und Muskat dazugeben. Wenn das Fondue glatt ist, servieren. Dieses Fondue wird normalerweise mit Stücken serviert Weißbrot mit knuspriger Kruste. Sie können aber auch gewürfelte Brioche und knusprige Grissini probieren.

Italienisches Fondue

1/2 Knoblauchzehe
300 ml Milch
350 g Mozzarella, gewürfelt
175 g geriebener Cheddar
50 g geriebener Parmesan
2 EL. Esslöffel Maismehl (Maisstärke)
3 EL. Löffel trockener Weißwein
1 Teelöffel fein gehacktes Basilikum

Anweisungen: Reiben Sie die Innenseite des Fonduetopfs mit einer geschnittenen Knoblauchzehe ein. Die Milch einfüllen und fast zum Kochen bringen. Hitze reduzieren.
Fügen Sie Käse hinzu und erhitzen Sie weiter, bis der gesamte Käse geschmolzen ist. Maismehl und Wein unter die Käsemischung rühren. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen, bis das Fondue glatt ist. Gehacktes Basilikum hinzufügen.
Servieren Sie dieses Fondue mit Oliven, großen Stücken roter, grüner oder gelber Paprika und Salamistücken.

Belgisches Fondue

50 g Butter
75 g Weizenmehl
600 ml Milch
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise Cayennepfeffer
5 Stücke. Eigelb
1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss
50 g geriebener Parmesan
1 PC. aufgeschlagenes Ei
2 EL. Löffel Semmelbrösel
Pflanzenöl zum Braten von Fondue

Anweisungen: Die Butter in einem Topf schmelzen und zwei Drittel des Mehls hinzufügen. Aufsehen. Nach und nach Milch hinzufügen und rühren, bis die Mischung kocht. Mit Salz, Schwarz und Salz würzen Cayennepfeffer Und Muskatnuss. Eier und Parmesan unterrühren.
Gießen Sie die Mischung in eine flache Metallpfanne. Cool. Aus der fertigen Masse mit einem Ausstecher kleine Kreise ausstechen und im restlichen Mehl wälzen. Die verquirlten Eier in einen tiefen Teller geben, hinzufügen Semmelbrösel auf einem flachen Teller. Jeden Käselaib zuerst in ein Ei, dann in Semmelbrösel tauchen und im heißen Öl goldbraun braten.

Der Geburtsort des Fondues ist die Schweiz. Hierzulande hat sich der Brauch herausgebildet, Freunde zum Fondue einzuladen. Heute hat er viele Fans auf der ganzen Welt und klassische Rezepte haben sich entsprechend dem Geschmack und den Wünschen kulinarischer Spezialisten aus anderen Ländern verändert.

Arten von Fondue

Fondue zu Hause kann aus Fleisch, Käse, Schokolade und Fisch zubereitet werden. Von jeder Sorte gibt es mehrere Varianten, je nachdem, welcher Nation der Koch angehört. Zum Beispiel ein Käsegericht klassische Version zubereitet auf der Basis von 5 Käsesorten, aber italienische Köche Verwenden Sie Champagner anstelle von Wein.

Lade Freunde dazu ein Fondue zu Hause am Abend aufgenommen. Nachdem alle an den Tisch gesetzt wurden, stellt die Gastgeberin eine Fondueschüssel in die Mitte und neben jeden Gast einen besonderen Teller – eine Menageschüssel. Snackgeschirr und lange Gabeln mit Holzgriffen liegen bereit. Es ist üblich, darauf Brotcroûtons zu stechen, die in einer Keramik- oder Porzellanvase serviert werden, und sie in den Inhalt des Fonduetopfs zu tauchen.

Beim Servieren von Fisch bzw Fleischfondue Es wird kochendes Öl verwendet, in das Fleisch-, Fisch- oder Meeresfrüchtestücke getaucht werden. Als Vorspeise und als Aperitif werden Gemüse und Gurken serviert der trockene Wein Weiß für Fisch und trockenen Rotwein für Fleisch.

Käsefondue

Käsefondue zu Hause kann hergestellt werden auf Basis von:

• Maisstärke;
• Zitronensaft;
• Schalotten;
• trockener Champagner;
• Gruyère-, Brie- und Emmentalerkäse;
• Muskatnuss;
• gemahlener weißer Pfeffer;
• Französisches Baguette.

Kochschritte:

1. IN separate Gerichte Kombinieren Sie Stärke in einem Volumen von 4 TL. und 1 EL. Saft einer reifen Zitrone.
2. 1,25 EL in den Fonduetopf geben. schäumend alkoholisches Getränk 1 gehackte Schalotte hinzufügen.
3. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen, dann vom Herd nehmen und geriebenen Käse hinzufügen. Brie kann geschnitten werden. Mischen und kombinieren.
4. Den Topf wieder auf den Herd stellen und köcheln lassen, bis der Käse schmilzt. Nach 12 Minuten, wenn die Mischung kocht, können Sie Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
5. Nehmen Sie den Topf vom Herd, stellen Sie ihn auf einen Fondueständer und genießen Sie ihn, indem Sie französische Baguettestücke hineintunken.

Beliebt ist das Rezept für Käsefondue auf Basis von trockenem Weißwein.

Du brauchst:

• Frischkäse „Lambert“ 55 % Fett;
• Knoblauch;
• trockener Weißwein;
• Zucker;
• 30 % Sahne;
• eine Nuss namens Muskatnuss;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Stärke;
• Französisches Baguette.

Kochschritte:

1. 0,5 kg Käse müssen gerieben werden grobe Reibe, 2 TL. stärkehaltige weiße Substanz, verdünnt mit einer kleinen Menge Wasser.
2. Gießen Sie 300 ml Wein in den Fonduetopf, fügen Sie 2 gemahlene Knoblauchzehen und 1 TL hinzu. Sahara. Die Hälfte eindampfen.
3. 200 ml Sahne mit der Käsemischung verrühren, in einen Topf geben und umrühren. Die eingeweichte Stärke dazugeben und den Topfinhalt umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Muskatnuss auf die Messerspitze geben.
4. Aufschlag Käsemasse im Fonduetopf.

Schokoladenfondue

Dieses Fondue wird zubereitet aus:

• Schlagsahne;
• jeglicher Alkohol;
• dunkle Schokoriegel;
• Obst;
• Kekse oder Brötchen.

Kochschritte:

1. Mahlen Sie die Schokolade, bis sie Form annimmt kleine Teile, und in den Fonduetopf geben. Legen Sie es auf das Feuer und warten Sie, bis es schmilzt.
2. 100 ml Sahne und 2 EL hinzufügen. l. ausgewählter Likör.
3. Auf einen erhitzten Fondueständer legen und die Beeren, Früchte, Brötchenstücke und Kekse in den Inhalt geben.

Nicht weniger beliebt ist das Rezept für Schokoladenfondue mit Cognac.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 2 Schokoriegel;
• Kondensmilch;
• Cognac;
• Pulverkaffee.

Sie mögen es, wenn Gäste vorbeikommen, aber keine Zeit haben, am Herd zu stehen? Dann ist Fondue genau das Richtige für Sie. Glauben Sie mir, es ist köstlich und ohne großen Aufwand. Fondue erschien erstmals in der Schweiz. Für Hirten, die Schafe hüteten und längere Zeit von zu Hause weg waren, war dieses Gericht ein Ausweg. Denn gerade bei warmem Wetter verlieren Lebensmittel schnell ihre Frische: Brot wird altbacken, Käse schimmelt und Wein verliert seine Frische Geschmacksqualitäten. Und dann kam einer der Hirten auf die Idee, den Wein zu erhitzen und den Käse darin zu schmelzen. Es ist sehr lecker geworden.

Seitdem Technologie Fondue zubereiten ist in vielen Ländern populär geworden, nur heutzutage werden sie für Fondue verwendet frisches Essen. Der Name dieses Gerichts stammt übrigens aus Frankreich, was aus dem Französischen „schmelzen“ bedeutet. Es waren die Franzosen, die Schokoladenfondue und Fleisch sowie Käse erfanden. Das Wesentliche bleibt jedoch das Gleiche: Die Hauptzutat wird in einen speziellen Behälter gegeben, geschmolzen, mit Gewürzen und allem, was nach Geschmack hinzugefügt wird, und dann werden je nach Geschmack mit einer Gabel Brot-, Fleisch- oder Obststücke in die Mischung getaucht Art von Fondue. Wie früher wird aus dem gleichen „Topf“ gegessen, das Feuer angeschaut und gemütliche Gespräche geführt. Jetzt wurde ein Fondue-Maker für die Zubereitung von Fondue erfunden.

Welche Arten von Fonduetöpfen gibt es? Wie wählt man ein Fondue-Set aus?

Das Design des Fonduekochers ist schlicht: Topf, Ständer, Brenner. Die Hauptzutat wird im Topf geschmolzen: Käse oder Schokolade. Damit die Mischung nicht aushärtet, ist ein Brenner erforderlich. Bei der Auswahl eines Fondue-Sets müssen Sie zunächst auf das Material, aus dem der Topf besteht, und auf sein Fassungsvermögen achten letzter Ausweg für Design.

Material für den Topf.

Der Topf, manchmal auch Schüssel genannt, kann aus Keramik, Edelstahl oder Gusseisen bestehen. Sehr praktisch ist ein Edelstahltopf, der bei einigen Modellen mit Emaille beschichtet werden kann. Dieser Topf kann sogar auf den Herd gestellt werden, um die Kochzeit des Fondues zu verkürzen. Darüber hinaus verfügt dieser Behälter über eine Antihaftbeschichtung und die Form ist vor dem Anbrennen geschützt, dies gilt insbesondere für Käse.

Ein Gusseisentopf hat auch seine Vorteile: Das darin befindliche Gericht kühlt nicht lange ab. Es gibt gusseiserne Schüsseln mit Antihaftbeschichtung, deren Gewicht zwar ca. 5 kg beträgt, aber diese Die beste Option für Fleischfondue.

Eine Keramikschale ist aber nur für Schokolade geeignet. Es wird nicht empfohlen, es zu installieren Offenes Feuer. Schüsseln sind von 0,7 Liter (für zwei Personen) bis 2,5 Liter (wenn Sie Gäste beherbergen) erhältlich. Für sechs Personen reicht jedoch eine 1,5-Liter-Schüssel.

Brenner.

Auch bei einem Fondue-Set ist der Brenner ein wichtiger Bestandteil. Schließlich sorgt es für das Feuer, um das sich Ihre Freunde versammeln. Eine gewöhnliche Kerze kann als eine Art Kamin dienen, allerdings kann man mit ihrer Hilfe nur Schokolade in einer kleinen Keramikschale schmelzen, gerade genug für romantisches Abendessen. Wenn Sie Käse- oder Fleischfondue zubereiten möchten, benötigen Sie einen Brenner mit Deckel, der die Flammenstärke regulieren kann.

Für solche Brenner gibt es einen speziellen Brennstoff zum Verkauf – ein Gel, das beim Verbrennen weder Rauch noch Ruß erzeugt, dessen Kosten etwa fünfhundert Rubel betragen. Manche Leute verwenden Trockenbrennstofftabletten für Brenner, die zwei bis drei Stunden halten.

Es gibt Modelle, bei denen anstelle eines Brenners mit lebendigem Feuer eine kleine, mit Strom betriebene Kachel vorhanden ist. Es ist klar, dass die Zubereitung von Fondue mit einem elektrischen Fonduekocher sicherer ist, insbesondere wenn Kinder anwesend sind. Allerdings hat diese Variante auch Nachteile: Sie sind an eine Steckdose gebunden und können daher beim Picknick kein Fondue zubereiten. Zudem fehlt der Charme und die Wärme eines lebendigen, gemütlichen Feuers im Brenner. Aber auch die Fonduetopfhersteller haben dies berücksichtigt. Einige elektrisch betriebene Modelle sind mit einer Leuchtanzeige ausgestattet, die den visuellen Effekt von lebendigem Feuer vermittelt.

Spieße und Schüsseln

Neben den Hauptbestandteilen sind im Fondue-Set auch Spieße enthalten. Sie werden zum Aufreihen von Brot-, Fleisch- oder Obststücken verwendet. Spieße sollten sich in der Farbe der Spitzen oder in der Form unterscheiden oder andere Unterschiede aufweisen, damit Gäste, die eine gemeinsame Schüssel verwenden, die Utensilien nicht verwechseln. Für Spießgriffe gilt eine gesonderte Anforderung. Erstens sollten sie recht lang sein und zweitens sollte sich das Material, aus dem sie bestehen, nicht erhitzen (z. B. Holz). Wenn Sie nur Käse- oder Schokoladenfondue zubereiten, reicht Ihnen ein Satz Spieße mit sechs bis acht Stücken (ein Spieß pro Person).

Doch für Fleischfondue reicht ein Spieß pro Person nicht aus, man braucht mindestens zwei. Der Gast steckt ein Stück Brot oder Fleisch auf einen Spieß, taucht ihn in eine gemeinsame Schüssel und hilft mit dem zweiten dabei, die heiße Köstlichkeit daraus auf seinen Teller zu heben. Es gibt auch teurere Fondue-Sets, zu denen auch Schälchen dazu gehören verschiedene Soßen oder andere Beilagen zum Gericht. Abhängig von den Kosten des Fonduekochers können diese Schüsseln freistehend sein oder auf einer speziellen Karussellscheibe platziert und um die Schüssel gedreht werden. Manchmal enthält das Fondue-Set ein Tablett und Bücher mit Rezepten für die Zubereitung des Gerichts.

Der Fondue-Maker kann sein ein wunderbares Geschenk. Wenn Ihre Freunde gerne Gesellschaften sammeln, dann ist dies ein Geschenk für sie. Achten Sie beim Kauf eines Fonduekochers unbedingt darauf, dass die Innenfläche der Schüssel keine Kratzer oder Beschädigungen aufweist. Andernfalls kaufen Sie es nicht, egal wie günstig es ist. Denken Sie daran, dass der Brenner nicht in der Spülmaschine gereinigt werden kann, nur die Schüssel. Darüber hinaus sollte die Schüssel nicht mit Scheuermitteln gewaschen werden. Auch wenn das Gericht angebrannt ist, verwenden Sie nur spezielle Gele.

Wie bereitet man Fondue zu?

Viele Leute denken wahrscheinlich, dass sie einen Fondue-Maker nach dem Kauf äußerst selten benutzen werden. Freunde, die einmal Fondue probiert haben, gewöhnen sich schnell an dieses Gericht und wenn sie Sie besuchen, bestellen sie nicht Ihr Signature-Gericht, sondern bitten Sie, Fondue zuzubereiten. Besonders wenn Sie als Alkohol Bier oder Weißwein trinken möchten, gibt es nichts Leckereres als Käsefondue dazu. Darüber hinaus ist die Zubereitung sehr einfach.

Käsefondue.

Guter Käse (einfach nicht verwenden). Käseprodukt) wird in Würfel geschnitten und in die Schüssel eines Fonduekochers gegeben, trockener Weißwein wird hineingegossen, Sahne, Salz, Gewürze und ein halber Esslöffel Stärke, zuvor in Wasser gelöst, werden hinzugefügt. Die Schüssel wird auf den Brenner gestellt und Sie müssen die Mischung nur langsam rühren, bis der Käse schmilzt. Hier gilt es vor allem zu bedenken, dass Kochen das Fondue tötet. Sie können in die vorbereitete Mischung, nachdem Sie sie auf einen Spieß gesteckt haben, Weißbrotstücke eintauchen, Würste, Meeresfrüchte, anderes geräuchertes Fleisch.

Fleischfondue.

Fleischfondue ist besonderes Gericht. Wenn die Brühe dafür aus Wein unter Zusatz von Kräutern zubereitet wird, handelt es sich um chinesisches Fondue. Und wenn die Basis kochendes Pflanzenöl ist, dann heißt das Fondue Burgunder. Um dies vorzubereiten Gerichte passen jedes Fleisch, vorzugsweise aber: Rind, Geflügel oder Wild. Das Fleisch sollte in Streifen geschnitten werden, nicht in lange und dünne, sonst dauert es lange, bis es fertig ist. Ein Stück wird auf einen Spieß gesteckt, darauf geschraubt und in eine Schüssel mit Fondue geworfen. Sie müssen nicht lange warten, bis es fertig ist, nur ein paar Sekunden. Das Gericht schmeckt wie frittiert. Das heißt, Sie können Pommes frites auf diese Weise zubereiten, indem Sie sie zunächst in dünne Scheiben schneiden. Für Fleischfondue ist ein elektrisch betriebener Fonduekocher besser geeignet, da man so die Gartemperatur einfacher regulieren und das Gericht warm halten kann.

Schokoladenfondue.

Genau das leckere Süßigkeit aller Fondue-Optionen. Wir empfehlen Ihnen, es auszuprobieren. Das Kochrezept ist nicht kompliziert. Schokolade wird in einer Schüssel geschmolzen, was auch immer Sie mögen: Bitterschwarz, Weiß oder Milch, Milch oder fettarme Sahne hinzufügen, Alkohol: Cognac oder Likör. Wenn der Alkohol verdunstet ist, ist das Schokoladenfondue fertig. Es passt gut zu Fruchtstücken: Banane, Mango, Erdbeeren, aber auch zu Süßigkeiten: Marshmallows oder Marshmallows, Kekse, außerdem ergibt die Kombination mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen einen hervorragenden Geschmack. Dieses Fondue ist perfekt für ein romantisches Abendessen. Übrigens können Sie sich ganz nach Ihrem Geschmack etwas Neues einfallen lassen.

1. Bevor Sie Burgunder-Fleischfondue (in kochendem Öl) zubereiten, reiben Sie die Innenseite der Schüssel mit Knoblauch ein; dies verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma und erleichtert die Reinigung der Schüssel nach dem Gebrauch.

2. Wenn der Topf Ihres Fonduetopfs aus Edelstahl besteht, beachten Sie, dass Sie ihn nicht mit Scheuerpulver reinigen dürfen, um die Oberfläche nicht zu beschädigen, da das Fondue sonst anbrennt.

3. Kraftstoff muss an einem Ort aufbewahrt werden, an dem keine Gefahr eines Feuers besteht, und außerdem von Kindern ferngehalten werden.

4. Wenn Sie Gäste zu einem Fondue eingeladen haben, können Sie sie unterhalten, indem Sie die alte Schweizer Tradition wiederholen: Wenn ein Gast ein Stück vom Spieß in einen gemeinsamen Kessel wirft, erfüllt das die Wünsche der Versammelten.

Preis für Fondue-Set.

Ein Standardset mit Brenner kostet etwa zweitausend Rubel, ein Set mit Keramikdickicht zwischen sechshundert und zweitausend Rubel. Geschenkkörbe Der Preis kann bis zu zehntausend Rubel betragen, und ein mit Strom betriebener Fonduekocher kostet durchschnittlich dreieinhalbtausend Rubel.

Ein sehr interessanter Artikel über Fondue von Polina Kolobova:

Fondue ist ein traditionelles Schweizer Gericht, das auch in den Grenzländern zur Schweiz – Frankreich und Italien – verbreitet ist. Das Wort kommt vom französischen „Fondue“ und bedeutet „geschmolzen“, was die Essenz des Gerichts voll und ganz charakterisiert. Es wird aus Käse und Wein in einem speziellen hitzebeständigen Behälter – Caquelon (französisches Caquelon) – zubereitet. Fondue ist ein Gericht für Großunternehmen Es soll Menschen in einem gemütlichen Zuhause vereinen. Da das Fondue direkt am Tisch, direkt von allen Teilnehmern, zubereitet wird, geht es mit einem angenehmen, gemütlichen Gespräch einher.

Eine kleine Geschichte

Die Geschichte des Fondues reicht fast sieben Jahrhunderte zurück. Der Legende nach tauchte es in den Schweizer Alpen auf, wo Hirten lange Zeit Schafherden auf die Weide trieben, um Wiesen zu bewässern, und nur große Köpfe Käse, Brot und Wein mitnahmen. Am Abend wurde das Essen nicht mehr frisch, der Wein ging aus und die Hirten wollten leckeres Essen essen. heißes Essen. Sie machten später als gewöhnlich Mittagspause, als es bereits dunkel wurde, und beschlossen, Käsestücke in den Kessel zu geben, Wein und etwas Mehl hinzuzufügen und alles auf dem Feuer zu erhitzen. Das Ergebnis war eine wohlschmeckende und ungewöhnlich sättigende Mischung, in die sie begannen, Brotstücke zu tauchen.

Von verschneiten Alpenhängen ein traditionelles Gericht Die bäuerliche Küche gelangte nach und nach in wohlhabende Häuser, wo sie zunächst bei der Dienerschaft beliebt war und erst dann ihren Weg auf die Tische der Aristokratie fand. Für die gehobene Gesellschaft wurde das Gericht natürlich aus den besten Käse- und Weinsorten zubereitet und von einer reichhaltigen Auswahl der frischesten Brote begleitet.

Nach und nach verbreitete sich Fondue auf der ganzen Welt, wobei jedes Land seinen eigenen Namen und seine eigene spezifische Zubereitung erhielt: In Italien - „Fonduta“ und „Bagna Cauda“,

Im 20. Jahrhundert wurden süße Fondues populär. Mit Sahne vermischte dunkle Bitter- oder weiße Schokolade wurde in Miniatur-Fondue-Töpfen geschmolzen, die mit einer normalen Kerze erhitzt wurden. Dieses Fondue wird „Toblerone-Fondue“ genannt. IN heiße Schokolade Keks- und Obststücke eingetaucht und abgespült Leckeres Dessert halbsüßer Champagner oder Pflaumenlikör. Nach dem Erscheinen der oben genannten Varianten des Gerichts erhielt das klassische Käsefondue den Namen „Neuenburger Fondue“.

Die Kenntnis einiger kleiner Tricks bei der Zubereitung sowohl des klassischen Käse- als auch des Burgunderbutterfondues wird die Zubereitung des Gerichts erheblich erleichtern.

Fondue geben würziges Aroma Reiben Sie die Innenseite des Topfes mit einer Knoblauchzehe ein, das hilft sowohl kulinarisch als auch rein praktisch: Nach der Zubereitung des Burgunder-Öl-Fondues lässt sich das Öl aus einem zuvor mit einer Knoblauchzehe eingeriebenen Topf viel leichter abwaschen. Die Knoblauchzehe selbst sollten Sie jedoch nicht zum Fondue hinzufügen. Fügen Sie Safran oder Kurkuma hinzu und das Fondue wird einzigartig schmecken;

Für die Zubereitung von Käsefondue eignet sich nur Weißwein, am besten trocken und nicht süß oder Dessertwein;

Der Käse sollte frei von Löchern, reif und fettreich sein.

Ein Fonduetopf aus Keramik kann im Gegensatz zu Stahl oder Gusseisen reißen, wenn er auf den Herd gestellt wird.

Du musst unbedingt noch etwas Mais hinzufügen bzw Kartoffelstärke oder in Wein verdünntes Mehl - so wird verhindert, dass es sich trennt. Sollte die Masse zu flüssig sein, kann man noch etwas Mehl oder Stärke hinzufügen,

Verwenden Sie den restlichen Käse. Wenn die Mischung jedoch zu dick ist, müssen Sie etwas mehr Wein hinzufügen.

Damit der Käse besser schmilzt, rühren Sie den kochenden Wein nicht kreisförmig, sondern im Zickzack um;

Bei der Zubereitung von Fleischfondue auf Ölbasis ist es wichtig zu wissen, dass die Gewürze dem Gericht erst nach dem Garen hinzugefügt werden. Gewürze können nicht direkt in das kochende Öl gegeben werden, da sie sonst verbrennen; das Gewürz sollte erst nach dem Herausnehmen des fertigen Fleischstücks aus dem Fonduetopf verwendet werden, am besten auf einem eigenen Teller;

Gehen Sie vorsichtig mit heißen Gabeln um – wenn eine Gabel in kochendes Öl oder kochende Brühe getaucht wird, wird sie sehr heiß, Sie müssen ein Stück vorsichtig herausnehmen, um sich nicht zu verbrennen;

Wenn Sie die Flamme löschen möchten, ist es strengstens verboten, auf die Alkohollampe zu blasen; eine solche Flamme kann bei der geringsten Brise aufflammen und den gegenüber sitzenden Gast verbrennen.

Interessante Tatsache:

Eine Frau, die versehentlich ihr Stück Brot ins Fondue fallen ließ, musste alle am Tisch sitzenden Männer küssen, und wenn ein Mann ein Stück Brot fallen ließ, musste er eine Flasche Wein kaufen. Wenn dieselbe Person das Brot ein zweites Mal fallen ließ, hieß es, dass es beim nächsten Mal Fondue geben würde – er würde einen Empfang in seinem Haus abhalten und alle Anwesenden einladen.

Fondue-Etikette:

Wenn alle Köstlichkeiten aufgegessen sind, sitzen die geladenen Gäste noch eine Weile am Tisch, unterhalten sich freundlich, trinken noch ein paar Gläser Wein und essen die restlichen Brotstücke. Nach einer kurzen Pause können Sie Kaffee oder gekühlten Wein servieren und weiter entspannen.

Das Fondue-Set beinhaltet:

eine Schüssel (Pfanne), in der die Mischung zubereitet wird;

Portionsbecher (Schalen), in denen Soßen serviert werden;

Spezialgabeln (normalerweise mit Holz- oder Kunststoffgriffen, jede mit einer farbigen Markierung versehen, damit Gäste ihre Gabel leicht von anderen unterscheiden können);

ein Brenner, in den ein brennbares Gel gegossen oder eine Tablette mit Paste platziert wird;

Ständer für Fonduepfanne.

Im Größten Fondue-Sets Dazu gehören auch: große Teller – Menüs, unterteilt in Abschnitte nach Sektoren, für Saucen und Beilagen.

Cassique-Fondue - Neuchâtel

Zutaten:

1 Knoblauchzehe;

450 g Gruyère-Käse;

250 g Emmentaler;

1,5 Gläser trockener Weißwein;

1 Teelöffel Zitronensaft;

4 Esslöffel Kartoffelstärke;

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;

Muskatnuss.

Fans von echtem Fondue empfehlen, Gruyère zu mischen unterschiedlichen Alters. Die Hauptanforderung besteht darin, dass der Käse reif, dicht und ohne Löcher ist und einen milden Geschmack hat.

Dann Wein. Normalerweise wird etwa eine Flasche trockener Weißwein benötigt. Darüber hinaus sollte der Geschmack mit Käse harmonieren; dies ist die wichtigste Voraussetzung. Es wird angenommen, dass Käse am besten mit Wein aus der gleichen Gegend harmoniert. Am häufigsten wird Käsefondue mit demselben Wein heruntergespült, aus dem es zubereitet wurde.

Als Beilage zum Fondue kann fast alles dienen – nicht nur Brot, sondern auch Fleischstücke, Geflügel, Speck, Schinken, Pommes Frites, Gemüse, sowohl frisch als auch gedünstet.

Wenn Sie Gäste einladen, müssen Sie nicht viel backen, kochen, schneiden und braten Vielfalt an Gerichten, Gäste bereiten Fondue selbst am Tisch zu und haben viel Freude daran. Sie müssen nur noch den Wein auswählen, die Saucen zubereiten, schneiden und schön anrichten verschiedene Zutaten Fondue je nach gewähltem Rezept.

Bei der Zubereitung einer solchen Delikatesse eröffnet sich ein großer Spielraum für die Fantasie; absolut jeder kann ein Rezept nach seinem Geschmack finden, seine kreativen kulinarischen Ideen verwirklichen und Freunde und Lieben erfreuen originelles Gericht, heben Sie die Stimmung Ihrer selbst und Ihrer Mitmenschen.