Pflaumenliköre. Pflaumenliköre

Pflaumenlikör ist ein ausgezeichneter Digestif, der sowohl pur als auch als Ergänzung zu Eis, Kaffee und Desserts serviert wird. Der Zuckergehalt liegt wie bei anderen Fruchtlikören zwischen 25 und 60 %.

Die am besten geeigneten Sorten für die Herstellung von Likör zu Hause sind Tafelpflaumensorten – Renclod, Mirabelle oder Ungarisch.

Klassischer Pflaumenlikör

Im klassischen Rezept kann Wodka bis zu 40 % durch Mondschein oder Alkohol ersetzt werden. Für die Likörzubereitung nimmt man am besten reife und aromatische Früchte.

Zutaten

1. Pflaumen – 1 kg
2. Kristallzucker – 350 g
3. Wasser – 250 ml + 1 l zum Blanchieren
4. Wodka – 1 l
5. Kaltes Wasser mit Eis

Kochmethode

1. Die Pflaume muss gründlich gewaschen und an 3-4 Stellen mit einem Zahnstocher bis zum Kern durchstochen werden.
2. 1 Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Geben Sie dann 2–3 Pflaumen auf einen Schaumlöffel, tauchen Sie sie 15–20 Sekunden lang in kochendes Wasser und geben Sie sie dann in eine Schüssel mit Eiswasser. Nach diesem Prinzip blanchieren wir die restlichen Pflaumen.
3. Nachdem der Sirup abgekühlt ist, mischen Sie ihn mit dem vorbereiteten Alkohol und filtern Sie ihn durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter.
4. Blanchierte Pflaumen in einen Glasbehälter geben und mit gefiltertem Wodka und Zucker auffüllen. 90 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.
5. Nach 3 Monaten den fertigen Pflaumenlikör noch einmal filtern und in Glasflaschen abfüllen. Lagern Sie das fertige Produkt an einem kühlen Ort.

Gewürzter Pflaumenlikör

Zutaten

1. Pflaumen – 450 g
2. Kristallzucker – 240 g
3. Wodka – 500 ml
4. Nelken – 3 Stk.
5. Zimt – eine halbe Stange (Sie können auch gemahlenen Zimt verwenden, eine Prise reicht aus)

Kochmethode

1. Die vorbereiteten Pflaumen in einen Glasbehälter geben, Kristallzucker, Nelken, Zimt hinzufügen und Wodka einfüllen. Lassen Sie es 90 Tage lang an einem dunklen Ort stehen und schütteln Sie das Glas alle 2-3 Tage einmal.
2. Filtern Sie den Pflaumenlikör nach 3 Monaten durch einen selbstgebauten oder gekauften Filter. In Glasflaschen füllen und weitere 14 Tage aufbewahren. Lagern Sie das fertige Produkt im Kühlschrank oder Keller.

Pflaumenlikör „doppelter Alkohol“

Zutaten

1. Pflaumen – 900 g
2. Kristallzucker – 500 g
3. Cognac – 150 g
4. Wodka – 500 ml

Kochmethode

1. Die Pflaumen müssen gründlich gewaschen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten werden (kann durch einen Fleischwolf gegeben werden).
2. Die vorbereiteten Pflaumen in ein Glas geben, Kristallzucker hinzufügen und Wodka und Cognac hinzufügen. Lassen Sie den Likör 60 Tage lang an einem dunklen Ort ziehen und schütteln Sie das Glas regelmäßig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Filtern Sie den Pflaumenlikör nach zwei Monaten durch einen selbstgebauten oder gekauften Filter und füllen Sie ihn in Glasflaschen ab. Lassen Sie das fertige Produkt weitere 30-60 Tage ziehen und Sie können mit der Verkostung beginnen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Weißer Rum-Pflaumenlikör

Zutaten

1. Pflaumen (rot oder blau) – 900 g
2. Weißer Rum – 750 ml
3. Kristallzucker – 500 g

Kochmethode

1. Die Pflaumen müssen gründlich gewaschen, entkernt und in mittlere Stücke geschnitten werden.
2. Die vorbereiteten Pflaumen in ein Glas geben, Kristallzucker hinzufügen und mit weißem Rum auffüllen. Lassen Sie den Likör 4 Monate lang an einem dunklen Ort ziehen; in den ersten 30 Tagen müssen Sie den Inhalt des Behälters täglich schütteln.
3. Nach dem Aufguss muss der Pflaumenlikör durch einen selbstgebauten oder gekauften Filter gefiltert und in Glasflaschen abgefüllt werden.
4. Bewahren Sie das fertige Produkt an einem kühlen, dunklen Ort auf, Sie können es jedoch bereits nach zwei Wochen probieren.

Gewürzter Pflaumenlikör mit Pflaumenblättern

Zutaten

1. Pflaumen – 1 kg
2. Kristallzucker – 500 g
3. Pflaumenblätter – 200 g
4. Wodka – 750 ml
5. Nelken – 3 Stk.
6. Muskatnuss – 1-2 Stk.
7. Vanillin – 1 Prise

Kochmethode

1. Pflaumen müssen gründlich gewaschen und entkernt werden.
2. Die vorbereiteten Pflaumen in einen Glasbehälter geben, Kristallzucker, Nelken, Muskatnuss, Vanillin und Pflaumenblätter hinzufügen. 10 Tage an einem warmen Ort ruhen lassen.
3. Nach 10 Tagen Wodka zur Likörzubereitung hinzufügen und 1,5 Monate an einem dunklen Ort stehen lassen.
4. Nach dieser Zeit den Pflaumenlikör durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter filtern und in Glasflaschen füllen.
5. Lagern Sie das fertige Produkt im Kühlschrank oder Keller.

Originallikör aus Pflaumenkernen

Zutaten

1. Trockene Pflaumenkerne – 250 g
2. Kristallzucker – 1 kg
3. Wasser – 1 l
4. Wodka – 750 ml

Kochmethode

1. Die Samen müssen gut gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und in einem Mixer zerkleinert werden.
2. Geben Sie die vorbereiteten Samen in einen Glasbehälter und füllen Sie ihn mit Wodka. 1 Monat an einem dunklen Ort stehen lassen.
3. Wir filtern den aufgegossenen Wodka durch einen selbstgebauten oder gekauften Filter.
4. Kochen Sie klassischen Zuckersirup.
5. Nachdem der Sirup vollständig abgekühlt ist, mischen Sie ihn mit der gefilterten Tinktur. Den fertigen Likör füllen wir in Glasflaschen und lassen ihn weitere sechs Monate ziehen.
6. Likör kühl lagern.

Japanischer Pflaumenlikör

Der traditionelle japanische Likör Umeshu wird aus grünen Ume-Pflaumen (sehr ähnlich unseren unreifen Aprikosen) und Kandiszucker, auch Kandiszucker genannt, hergestellt, da er zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet wird.

Die alkoholische Basis ist der japanische Reislikör Sethu, es kann aber auch gewöhnlicher Wodka verwendet werden.

Wir werden versuchen, japanischen Pflaumenlikör im „Fusion“-Stil zuzubereiten, ihn an unsere Produkte anzupassen und nur Pflaumen aus dem klassischen Rezept übrig zu lassen.

Zutaten

1. Grüne Pflaumen – 1 kg
2. Kristallzucker – 500 g
3. Wodka – 1,8 l

Kochmethode

1. Grüne Pflaumen müssen gewaschen, gut getrocknet und die Schwänze mit einem Zahnstocher entfernt werden.
2. Die vorbereiteten Pflaumen und den Zucker schichtweise in einen großen Glasbehälter geben. Fügen Sie Wodka hinzu und lassen Sie ihn 6 Monate lang an einem dunklen Ort ziehen. Manchmal müssen Sie den Behälter leicht schütteln.
3. Sobald 6 Monate vergangen sind, filtern Sie den fertigen Pflaumenlikör mit einem selbstgebauten oder gekauften Filter. In Glasflaschen füllen.
4. Lagern Sie das fertige Produkt an einem kühlen Ort.

Englischer Pflaumenlikör mit Beeren und Gin

Als Grundlage für die Zubereitung verwendeten wir Hedgerow-Likör, also einen lebenden Zaun um ein Haus oder entlang einer Straße, wo oft Obst- und Beerensträucher gepflanzt werden. Sie können in diesem Rezept alle Beeren der Saison verwenden.

Zutaten

1. Pflaumen – 250 g
2. Himbeeren – 100 g
3. Brombeeren – 100 g
4. Hagebutte – 10 g
5. Kristallzucker – 350 g
6. Gin – 500 ml

Kochmethode

1. Pflaumen, Himbeeren und Brombeeren gründlich waschen und mit Küchenpapier trocknen.
2. Vorbereitete Früchte, Beeren, Hagebutten und Kristallzucker in einen Glasbehälter geben und Gin einfüllen. An einem dunklen, kühlen Ort 12 Monate ziehen lassen.
3. Im ersten Monat muss der Behälter regelmäßig geschüttelt werden.
4. Nach einem Jahr den Pflaumenlikör durch ein feines Sieb abseihen und durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter filtern. Das fertige Produkt in Glasflaschen füllen und weitere 14 Tage ruhen lassen.
5. Lagern Sie Likör an einem kühlen, dunklen Ort.

P.S. Pflaumen und Beeren können zum Dekorieren von Desserts verwendet werden.

Es ist ganz einfach, Pflaumenlikör zu Hause herzustellen. Es gibt viele Rezepte, die sich in Reifezeit und Zutaten unterscheiden. Für die Produktion eignen sich folgende Kultursorten: Renklod, Ungarisch oder Mirabelle. Aus Wildpflaumen wird Likör mit einer charakteristischen Säure gewonnen, die sich negativ auf den Geschmack auswirkt.

Klassischer Pflaumenlikör

Selbstgemachter Pflaumenlikör gehört zu den aromatischen Dessert-Alkoholgetränken. Es kann gekühlt oder bei Zimmertemperatur verzehrt und mit Kaffee, Eis und Desserts serviert werden. Es gibt viele Möglichkeiten, einen aromatischen Digestif zuzubereiten. Sie können Likör nach einem klassischen Rezept zubereiten, das Getränk durch Zugabe von Gewürzen pikant machen oder Rum, Cognac, Gin oder Whiskey als Basis verwenden. In Elite-Alkohol entfaltet die Pflaume ihr einzigartiges Aroma voll und verleiht einen raffinierten Geschmack.

Pflaumenlikör wird zu Hause nach dem klassischen Rezept wie folgt zubereitet: Sie benötigen gut gereifte, gesunde Früchte, Zucker und eine alkoholische Basis. Als Letzteres werden Alkohol, Wodka oder doppelt destillierter Mondschein verwendet. Eine wichtige Voraussetzung: Die Kraft sollte 40 – 50 Umdrehungen betragen. Für 1 kg reife Beeren benötigen Sie:

• 350 Gramm Kristallzucker;
• 250 ml Wasser.

Zusätzlich benötigen Sie Wasser zum Blanchieren und Wasser mit Eis. Bereiten Sie die Pflaume wie folgt vor:

• die Beeren gründlich waschen und trocknen;
• Jede Pflaume sollte an drei oder vier Stellen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel durchstochen werden;
• 1 Liter Wasser in einen Topf oder eine Emaillepfanne gießen und zum Kochen bringen;
• 3-4 Pflaumen auf einen Schaumlöffel geben und 15-20 Sekunden lang in kochendes Wasser legen, dann schnell in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Auf diese Weise müssen Sie alle Beeren blanchieren.

Die so zubereitete Pflaume wird in eine Flasche oder ein Glas gegeben und mit Sirup aufgefüllt. Die Mischung wird 3 Monate lang in einem kühlen, dunklen Raum aufgegossen, wobei der Behälter regelmäßig geschüttelt wird. Wenn keine dunkle Speisekammer vorhanden ist, wird das Glas oder die Flasche fest in schwarzes Papier oder Tuch eingewickelt. Dies schützt vor Licht und direkter Sonneneinstrahlung. Nach 3 Monaten wird die Tinktur durch mehrere Lagen Mull- oder Baumwollfilter filtriert und in Flaschen abgefüllt. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Wichtig! Für Produkte aus Pflaumen und anderen Steinfrüchten beträgt die Haltbarkeitsdauer 2 Jahre, sofern die Beeren nicht entkernt wurden.

Gewürzter Pflaumenlikör

Selbst gemachter Pflaumenlikör mit würzigem Aroma lässt selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker nicht gleichgültig. Der dezente Pflaumengeschmack verleiht dem Getränk Schärfe und macht ihn belebend. Um 450 Gramm reife Spätpflaumen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 240 Gramm Zucker,
• 0,5 Liter Alkoholbasis;
• 3 ganze Nelken;
• ca. 2 cm Zimtstangen, kann durch eine Prise Erde ersetzt werden.

Für ein würziges Getränk werden die Kerne aus der Frucht entfernt. Die vorbereiteten Beeren werden in eine Emaillepfanne oder ein Glasgefäß gegeben, Zucker hinzugefügt, Gewürze hinzugefügt und der Boden darüber gegossen. Das Getränk muss 3 Monate lang aufgegossen werden und der Behälter wird alle 2-3 Tage leicht geschüttelt. Am Ende der Periode durch ein Käsetuch oder einen Baumwollfilter filtern und in die Flasche füllen. Das Getränk wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Rezept für hausgemachten Pflaumenlikör mit Wodka

Für 1 kg Pflaumen nehmen Sie:

• 400 Gramm Zucker;
• 500 ml Wodka, Mondschein oder Rum.

Von reifen ausgewählten Beeren werden die Stiele und Samen abgetrennt. Die Früchte werden in einem Mixer gemahlen oder durch einen Fleischwolf gegeben. Die in eine Glas- oder Emailleschüssel gegebenen Beeren werden mit Zucker bestreut. Der Behälter wird 48 Stunden lang in die Sonne gestellt. Während dieser Zeit geben die Pflaumen Saft ab.

Sobald der Saft freigesetzt ist, wird Wodka in die Mischung gegossen, gründlich gemischt und 14 Tage lang in einem kühlen Raum ohne direkten Lichteinfall stehen gelassen. Die Raumtemperatur sollte 17℃ nicht überschreiten.

Der Likör ist in 30-45 Tagen fertig. Es wird gefiltert, in Flaschen abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt. Das fertige Getränk hat eine Stärke von 20-25 Umdrehungen, die Haltbarkeit beträgt 2 Jahre.

Weißer Rum-Pflaumenlikör

Für dieses Getränk benötigen Sie:

• 900 Gramm Pflaumen, Sie können rote oder blaue Beeren nehmen;
• 750 ml weißer Rum;
• ½ Zucker.

Das Pflaumenmark wird in kleine Stücke geschnitten. Die geschnittenen Beeren in eine Glasschüssel geben, Zucker hinzufügen und Rum hinzufügen. Das Getränk wird 4 Monate lang infundiert, wobei der Behälter im ersten Monat der Infusion täglich geschüttelt wird. Wie bei allen anderen Rezepturen wird am Ende des Prozesses eine Filtration durchgeführt und in Flaschen abgefüllt. 14 Tage nach der Abfüllung können Sie Rumlikör probieren.

Pflaumenkernlikör

Pflaumenkerne verleihen dem Getränk ein einzigartiges Mandelaroma und eine leichte Bitterkeit. Um dieses Getränk zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 250 Gramm trockene Pflaumenkerne;
• 1 Liter Wasser;
• 1 kg Zucker;
• 0,75 l Wodka.

Die Samen müssen in einem Mixer gemahlen werden. Der Bodenbasis wird Wodka hinzugefügt. 1 Monat ziehen lassen. Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt. Die Alkoholbasis wird in den abgekühlten Sirup gegossen. Die Tinktur wird in Flaschen abgefüllt und weitere sechs Monate ziehen lassen. Dieses Getränk sollte gekühlt gelagert werden.

Englischer Pflaumenlikör mit Beeren und Gin

Im englischen Rezept können Sie neben Pflaumen auch alle Beeren der Saison verwenden. Die Zutaten für das Getränk sind wie folgt:

• Pflaumen - 250 gr;
• Himbeeren und Brombeeren – jeweils 100 g;
• Hagebutten - 10 g;
• Zucker - 350 g;
• Gin - 500 ml.

Die Beeren werden vorgewaschen und auf einem Handtuch getrocknet. Dann werden sie in ein geeignetes Gefäß umgefüllt, mit Zucker versetzt und alles mit Gin aufgefüllt. Diese Mischung sollte 1 Jahr lang an einem kühlen Ort aufgegossen werden. Im ersten Monat wird das Geschirr regelmäßig und leicht geschüttelt. Das Getränk ist 14 Tage nach der Abfüllung zum Verzehr bereit.

Japanischer Pflaumenlikör

Für diesen hausgemachten Likör benötigen Sie grüne Ume-Pflaumen. Sie schmecken wie unreife Aprikosen. Anstelle von Reiswodka können Sie jede alkoholhaltige Basis nehmen. Zutaten:

• 1 kg. Früchte;
• 0,5 kg Zucker;
• 1,8 Liter Wodka.

Die Stiele von den Beeren entfernen, abspülen und trocknen. Wie bei allen vorherigen Rezepten die Pflaumen in eine Glas- oder Emaillepfanne mit dicht schließendem Deckel geben, mit Zucker bedecken und die Alkoholbasis einfüllen. Dieses Getränk wird 6 Monate lang infundiert, wobei Sie den Behälter regelmäßig leicht schütteln müssen. Nach sechs Monaten wird die Tinktur gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Beachten Sie! Das traditionelle japanische Getränk wird anders zubereitet. In diesem Rezept sind die Zutaten an russische Verhältnisse angepasst, sodass nur noch Ume-Pflaumen im Rezept übrig sind.

Likör aus Pflaumenmondschein

Dieser Likör wird in seiner fertigen Form gekühlt serviert. Pflaumen und Äpfel, die im Rezept verwendet werden, tragen dazu bei, den spezifischen Geruch von Mondschein zu überdecken. Nehmen müssen:

• 0,5 kg Äpfel und Pflaumen;
• 1 EL. Sahara;
• 800 ml Mondschein;
• Zimt und Vanille optional.

Entfernen Sie zuerst das Kerngehäuse von den Äpfeln und entfernen Sie die Kerne von den Pflaumen. Die Pflaumen- und Apfelscheiben mit Zucker bedecken und 2-3 Stunden ruhen lassen. Um die Saftfreisetzung zu beschleunigen, können Sie die Scheiben zerdrücken. Nachdem sich der Saft abgetrennt hat, gießen Sie die Mischung mit Mondschein und fügen Sie Gewürze hinzu. Das Brauen dieses Getränks dauert einen Monat.

Ein einfaches Rezept für Pflaumenlikör mit Alkohol

Im einfachsten Rezept werden üblicherweise ganze Beeren und Alkohol verwendet.

• 1 kg Beeren;
• 2 Liter Alkohol.

Gründlich gewaschene Trockenfrüchte werden in Behälter gegeben und mit Alkohol gefüllt. Es ist darauf zu achten, dass der Alkohol die Beeren vollständig bedeckt. In einem dicht verschlossenen Behälter bei einer Temperatur von 18–25 °C 45 Tage lang ziehen lassen. Anschließend wird die resultierende Tinktur gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Das Rezept enthält keinen Zucker, daher ist das Getränk stark ohne Süße.

Hausgemachter Pflaumenlikör mit Kirschblättern

Für 1 kg Beeren müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 200 Gramm Kirschblätter;
• 500 g Zucker;
• 750 ml Wodka.
• 1-2 Muskatnüsse;
• eine Prise Vanillezucker;
• 3 Nelkenknospen.

Die zuvor von den Kernen getrennten Beeren werden mit Zucker bestreut, zur Gewürzmischung gegeben und 10 Tage stehen gelassen. Dann Wodka einfüllen, mischen und weitere 1,5 Monate ruhen lassen. Nach der Abfüllung wird der gefilterte Likör im Keller oder Kühlschrank gelagert.

Wie man weißen Pflaumenlikör herstellt

Hausgemachter weißer Pflaumenlikör wird mit Gin hergestellt. Du wirst brauchen:

• 800 g Pflaumen;
• 500 g Zucker;
• 0,5 l Gin.

Die Pflaumen werden entkernt und mit Zucker und Gin vermischt. Stellen Sie die Mischung in einem geeigneten Behälter für 10 Minuten bei mittlerer Leistung in die Mikrowelle. Dann wird die Leistung reduziert, die Mischung gerührt und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Ich rühre alle 10 Minuten um. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 4 Tage lang stehen. Dann filtern. Die Regeln für die Likörzubereitung zu Hause werden im folgenden Video beschrieben:

Abschluss

Selbst gemachter Pflaumenlikör ist ein unglaublich leckeres Getränk, das durch sein erstaunliches Aroma und seine leuchtende Farbe begeistert. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis wird die Erwartungen übertreffen. Als Basis des Getränks empfiehlt sich die Einnahme von Alkohol nicht stärker als 50 Umdrehungen. Der resultierende Likör hat eine Stärke von 25 Umdrehungen, mit Ausnahme der Tinktur aus Alkohol ohne Zucker.

In einigen Fällen werden zwei Zutaten als Alkoholbasis verwendet, beispielsweise Wodka und Cognac im Verhältnis 1:3. Beeren mit Kernen verleihen dem Likör einen dezenten Mandelton. Der gesamte Geschmack stammt von Pflaumen, die mit einer der Methoden zerkleinert wurden. In diesem Fall ändert sich jedoch die Farbsättigung des fertigen Getränks. Die Schale der Beeren sollte nicht entfernt werden. Dies verleiht dem Likör eine schöne Farbe. Wahre Kenner hausgemachter alkoholischer Getränke betrachten Pflaumen zu Recht als eine der aromatischsten und appetitlichsten Beeren für die Herstellung von hausgemachtem Likör.

Selbstgemachte Beerengetränke sind die beste Ergänzung zum Nachtisch. Und einer der köstlichsten ist Pflaumenlikör. Die Zubereitung zu Hause ist ganz einfach, auch wenn Sie keinen eigenen Garten oder ein mit Pflaumenbäumen gesäumtes Grundstück haben. In der Zeit einer großzügigen Ernte erreicht der Preis für diese Früchte seinen niedrigsten Stand, so dass es wahrscheinlich jedem möglich ist, einen Eimer voller Rohstoffe zu kaufen. Und dann noch Zucker und starken Alkohol (nicht unbedingt der teuerste, aber hochwertigste) hinzufügen und wir bekommen zu Hause einen köstlichen Pflaumenlikör, der sicherlich viel schmackhafter und gesünder ist als im Laden gekaufte Fruchtgetränke. Darüber hinaus sind Sie von der Zusammensetzung vollkommen überzeugt, da Sie das Getränk selbst hergestellt haben!

Hausgemachter Pflaumenlikör

Als Rohstoff eignen sich reife (evtl. sogar leicht überreife) Früchte von Kultursorten. Es kann Renclod oder Ungarisch, Mirabelle oder Ei sein. Wenn Sie plötzlich auf wilde stoßen, dann seien Sie nicht verärgert, erhöhen Sie einfach die Menge einer Zutat wie Zucker um etwa 40 Prozent, dann erzielen wir ein gutes Ergebnis. Was braucht man, um Pflaumenlikör zu Hause herzustellen? Das einfache Rezept besteht aus nur drei Zutaten: Zucker, Pflaumen und Wodka. Für jeweils 2 Kilogramm Rohstoffe (kernlos) müssen Sie ein halbes Kilo Zucker und einen halben Liter Wodka zu sich nehmen. Wodka kann durch verdünnten Alkohol (bis zu 40-45 % Stärke), gut gereinigten Mondschein oder Cognac ersetzt werden.

Hausgemachter Pflaumenlikör. Rezept

Pflaumenschnaps mit Gin

Eine Möglichkeit, Likör zu Hause zu trinken, besteht darin, ihn durch Rum zu ersetzen. Typisch für dieses Rezept: Der Likör wird sozusagen im Express-Verfahren in der Mikrowelle zubereitet.

Wir benötigen: 1 Kilogramm frische und reife Pflaumen, ein halbes Kilogramm Zucker, eine Flasche echten Rum, Pirat (Sie können auch Gin verwenden).

Vorbereitung

„Japanischer“ hausgemachter Likör

Die Japaner sind berühmte Liebhaber von Pflaumenalkohol. Heutzutage tauchen in vielen Supermärkten ziemlich große Gläser mit unleserlichen Hieroglyphen auf, gefüllt mit Pflaumenhälften in einer bernsteinfarbenen, bräunlichen, grünlichen Flüssigkeit. Dies sind die sogenannten japanischen „Weine“, tatsächlich handelt es sich jedoch um Liköre oder Fruchtaufgüsse mit niedrigem Alkoholgehalt. Sie sind ziemlich teuer, besonders heutzutage. Aber solch ein exquisites und originelles Getränk lässt sich durchaus mit eigenen Händen in der Küche zubereiten.

Wir benötigen: mehrere Gläser mit Deckel, die mit einem Verschluss verschlossen werden (Fassungsvermögen - 1 Liter), 3 Kilo reife Kulturpflaumen, 1,5 Kilo Zucker, eineinhalb Liter Wodka, einen halben Liter Cognac (die Reifezeit von Das Traubengetränk ist nicht besonders wichtig: Man kann es drei Jahre lang einnehmen, Hauptsache es ist von hoher Qualität und keine Fälschung.

Vorbereitung

1. Wir waschen und sortieren die Pflaumen gründlich, entfernen den Kern und reißen den Stiel ab. Wir brechen die Früchte deutlich in zwei Hälften. Wenn sie zu hart sind (was nicht zu empfehlen ist), können Sie sie beim Bruch leicht anschneiden, um den Saft freizusetzen.
2. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser jeweils zu zwei Dritteln mit Pflaumenhälften.
3. Aus einer kleinen Menge Wasser und der gesamten im Rezept angegebenen Zuckermenge stellen wir einen dickflüssigen Zuckersirup her.
4. Wodka und Cognac zum Sirup geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Manche Leute fügen der Füllung lieber ein paar Nelkenknospen, Zimt, Ingwer und Zitronenschale hinzu. Auf diese Verfahren können Sie aber komplett verzichten, da Gewürze nur das zarte Aroma der Pflaumen unterbrechen.
5. Die Mischung in die Fruchthälften in den Gläsern füllen, abkühlen lassen und verschließen. Unter kühlen und dunklen Bedingungen hält der Likör mindestens mehrere Monate lang. Danach können Sie es verwenden.

Einer der besten Dessertspirituosen ist hausgemachter Pflaumenlikör. Es wird bei Zimmertemperatur zu Süßspeisen oder Kaffee serviert. Als nächstes schauen wir uns das klassische Rezept und die Technologie zur Zubereitung dieses einfachen, köstlichen Likörs an. Jeder kann es zubereiten; die einzigen Zutaten, die Sie benötigen, sind Pflaumen, Zucker und eine Alkoholbasis.

Für den Pflaumenlikör eignen sich reife (besser sogar überreife) Früchte aller angebauten Sorten, zum Beispiel Ungarisch, Renclod, Ei oder Mirabelle. Bei wilden Sauerpflaumen muss die Zuckermenge um 30-40 % erhöht werden, was jedoch kein positives Ergebnis garantiert, da überschüssige Säure zurückbleiben kann.

Wodka im Rezept kann durch doppelt destillierten Mondschein, Cognac, Rum oder auf 40-45 Grad verdünnten Ethylalkohol ersetzt werden. Ich rate Ihnen, nur eine hochwertige Alkoholbasis zu verwenden, da der Likör sonst geschmacklos wird.

Zutaten:

• Pflaumen – 2 kg;
• Zucker – 400 Gramm;
• Wodka – 0,5 Liter.

Rezept für Pflaumenlikör

1. Die Früchte gut waschen, Blätter und Stiele entfernen, dann die Kerne entfernen.

2. Mahlen Sie das Fruchtfleisch zusammen mit der Schale zu einer homogenen Paste. Dies kann mit einem hölzernen Nudelholz, Mixer oder Fleischwolf erfolgen.

3. Geben Sie die resultierende Masse in ein Drei-Liter-Glas, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie alles gut.

4. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und stellen Sie es dann für 3 Tage an einen warmen (18-25°C) sonnigen Ort, damit das Fruchtfleisch seinen Saft abgibt.

5. Wodka (Alkohol) hinzufügen, gut vermischen, fest verschließen und das Glas 35–45 Tage lang an einen dunklen, kühlen Ort (10–18 °C) stellen.

6. Den fertigen Likör durch ein Käsetuch abseihen und dann durch mehrere Lagen Watte filtern, bis er transparent wird.

7. Füllen Sie das Getränk in Flaschen und verschließen Sie diese fest. Im Keller oder Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit bis zu 2 Jahre.

Das Ergebnis sind ca. 1,2-1,3 Liter hausgemachter Pflaumenlikör mit einer Stärke von 20-25 Grad. Je nach Fruchtsorte hat das Getränk eine schöne gelbliche oder bernsteinbraune Farbe mit einem ausgeprägten Pflaumenaroma und -geschmack.