Pizza wie in einer Pizzeria. Rezept von einem italienischen Koch

Traditionelle italienische Pizza wird auf einem dünnen Boden gebacken. In der Regel wird der Teig für diese Art des Backens mit Hefe und in einigen Fällen mit Kefir und Soda zubereitet. Viele Hausfrauen wollen kochen Pizzateig wie in einer Pizzeria. Gleichzeitig ist das Rezept fast immer unzugänglich, da es Teil des „Geschäftsgeheimnisses“ der Institution ist.

Tatsächlich sind keine besonderen Zutaten erforderlich, um einen solchen Teig zuzubereiten.

Traditioneller Hefeweichteig: Kochtechnik

Um einen traditionellen italienischen Pizzaboden zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

200 ml Wasser bei Raumtemperatur;
2 TL Hefe in Granulat oder 1 TL. frisch gepresst;
3 dünne Gläser Mehl;
· 1 Teelöffel. Rohrzucker und Meersalz.

40-50 ml hochwertiges Olivenöl;

Salz wird in das gesiebte Mehl gegossen, Hefe und Zucker werden in leicht erwärmtes Wasser getaucht und gerührt, bis sie vollständig aufgelöst sind. Als nächstes Mehl und Wasser mischen und den Teig mit den Händen kneten bis es weich und glatt wird. Fertig Teig wird zu einer Kugel gerollt und in einer mit Olivenöl eingefetteten Schüssel 30-40 Minuten ziehen lassen.

Um einen dünnen und weichen Pizzateig wie in einer Pizzeria zu bekommen, reicht es nicht aus Mischen Sie die Zutaten in der richtigen Reihenfolge. Dabei spielt auch die Formgebung der Basis eine wichtige Rolle. Bevor Sie es zu einem dünnen Kuchen dehnen (nur dehnen, nicht mit einem Nudelholz ausrollen!), müssen Sie den aufgegangenen Teig mit den Händen kneten, zu einer Aderpresse dehnen und erneut zu einem Brötchen rollen und dann stehen lassen 15 Minuten bis zum Aufstehen. Als nächstes können Sie mit der Bildung von Pizza fortfahren. Der Teig wird auf einen großen Tisch gelegt, die linke Hand in die Mitte gelegt und mit der rechten, mit Olivenöl bestrichenen Handfläche, dehnen Sie es vorsichtig von der Mitte zu den Rändern.

Je dünner die Kruste, desto besser. In diesem Fall müssen die Kanten mindestens 5 mm dick bleiben.

Damit die Kruste weich bleibt es ist wichtig, es nicht austrocknen zu lassen beim Backen. Dazu lohnt es sich, die Füllung vor dem Auslegen mit den Resten des Olivenöls zu schmieren und dabei besonders auf die Ränder des Kuchens zu achten. Pizza nicht länger als 20 Minuten bei 220-230 Grad backen.

Rezept für Pizzateig: Wie man in einer Pizzeria kocht

Die meisten Pizzerien haben das traditionelle italienische Rezept an ihren Geschmack angepasst. Wenn Sie wissen möchten, wie Pizzateig in einer Pizzeria hergestellt wird, schauen Sie sich das folgende Rezept an. Für 2 Portionen benötigen Sie:

etwa 0,25 Liter warme Milch (etwas mehr kann sein);
2 dünne Gläser Mehl;
1 Packung Trockenhefe (15 g);
2 Hühnereier;
50 Gramm Butter;

· eine Prise Salz.

Trockenhefe in Milch gießen, gut mischen und warten bis Luftblasen entstehen. In einer separaten Schüssel die Eier mit Salz schlagen und dann die Milch mit Hefe hineingießen. Alles gut vermischen und das Mehl direkt in die Mischung sieben. Kneten Sie den Teig, indem Sie geschmolzene Butter hinzufügen. Die Konsistenz sollte leicht klebrig sein, aber der Teig sollte sich nicht ausbreiten. Das Ausrollen einer solchen Basis dauert etwas länger als beispielsweise die Entscheidung, was zum Abendessen gekocht werden soll.

Aber das Ergebnis wird großartig: Die Pizza wird dünn und sehr weich.

Hefefreier weicher Pizzateig

Der hefefreie Boden für hausgemachte Pizza wird Hausfrauen ansprechen, die nicht lange mit dem Teig herumspielen wollen. Dies erfordert die folgenden Produkte:

350-400 g Mehl;
1/4 Packung Butter;
2/3 st. Kefir oder andere fermentierte Milchprodukte;
1 Hühnerei;
1 EL. l. Sahara;

Eine Prise Soda und Salz.

Zucker, Salz, Eier und Kefir mit weicher Butter schlagen, mit Soda gesiebtes Mehl zu der Mischung geben. Der Teig muss sehr schnell geknetet werden. um zu verhindern, dass Kohlendioxidblasen entweichen. Eine dünne Schicht (nicht mehr als 5 mm) wird auf ein gefettetes Backblech gelegt, mit Füllung bedeckt und gefüllt 15-20 Minuten backen bei einer Temperatur von 230 Grad.

Pizza war und ist seit ihrem Erscheinen am kulinarischen Horizont eines der beliebtesten Gerichte von Millionen von Menschen. Es wird in zahlreichen Gastronomiebetrieben auf der ganzen Welt zubereitet. Und sie ist auch ein Favorit beim Kochen zu Hause.

Erwachsene und Kinder lieben sie gleichermaßen; sowohl Fleischesser als auch Vegetarier. Sie bereiten es sowohl in der Heimat seines Aussehens als auch in verschiedenen Teilen der Welt vor. Sein Name klingt in allen Sprachen gleich, also muss niemand erklären, was es ist.

Heutzutage ist es für Liebhaber dieses Gerichts nicht schwierig, es jederzeit zu essen. Es gibt spezielle Betriebe, in denen es zubereitet wird, und es gibt auch einen fast rund um die Uhr verfügbaren Hauslieferdienst für köstliches Gebäck. Die Läden verkaufen auch Halbfabrikate mit unterschiedlichen Füllungen. Um es in den Zustand des fertigen Produkts zu bringen, müssen Sie es nur im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen oder längere Zeit dort halten.

Aber trotz dieser Verfügbarkeit bemühen sich viele immer noch, dieses köstliche Gericht zu Hause zu kochen. Erstens ist es billiger, zweitens können Sie mit jeder Füllung kochen, und drittens und die wichtigsten - hausgemacht, es gibt hausgemacht. Alles, was mit Liebe und mit eigenen Händen zubereitet wird, wird immer schmackhafter.

Die Füllung spielt eine wichtige Rolle, das ist verständlich! Und es kann anders sein, jemand liebt die klassischen, die traditionell zum Kochen verwendet werden, und jemand kocht „auf Russisch“, wo das, was sich im Kühlschrank befindet, als Füllung verwendet wird. Hier lässt es sich schwer streiten, denn über Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten.

Was man aber nicht wirklich bestreiten kann, ist die Tatsache, dass es bei jedem Gebäck zunächst einmal auf die Basis ankommt, also den Teig, aus dem dieses Gebäck eigentlich zubereitet wird. Wenn es sich als trocken und zäh erweist, dann wird es auch die leckerste Füllung nicht retten. Es ist die richtig zubereitete köstliche Basis, die dieses italienische Gericht wirklich köstlich macht.

Daher wird seiner Zubereitung immer besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Pizza ist keine Ausnahme. In Italien werden Familienkochrezepte von Generation zu Generation weitergegeben, von Mutter zu Tochter. Sorgfältig gelagert und mit viel Liebe und Respekt verwendet.

Vielleicht hast du ja auch gleich Rezepte im Sparschwein. Und für diejenigen, die es noch nicht getan haben, schlage ich die folgenden Optionen vor.

Grundsätzlich unterscheidet sich die Basis in drei Hauptmerkmalen. Es kann Hefe, hefefrei und Blätterteig sein. In jeder der Kategorien gibt es unterschiedliche Möglichkeiten hinsichtlich der Zutaten und der Zubereitungsmethoden selbst. Es gibt eine dünne und eine dicke Sorte, die aus jeder der vorgeschlagenen Optionen zubereitet werden können.

Pizzateig ohne hefe

Viele Menschen kochen gerne auf diese Weise. Es kocht schnell, lecker und leicht knusprig, außerdem ist es nicht so kalorienreich, da es dünn ausfällt.

Es gibt allgemeine Grundlagen und Zutaten für seine Zubereitung, deren Kenntnis es Ihnen ermöglicht, jeden Teig aus den verfügbaren Produkten zuzubereiten.

Verwenden Sie am besten das hochwertigste Mehl aus Hartweizen
Mehl muss zweimal durch ein Sieb gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu sättigen
Weizenmehl kann mit Mais oder gemahlener Kleie versetzt werden
Sehr oft werden dem Mehl getrocknete Kräuter zugesetzt, in der Regel handelt es sich um Kräuter, die einen duftenden Geruch verleihen, zum Beispiel die Provence
als flüssige komponente wird entweder trinkwasser (evtl. auch mineralwasser mit gas) oder milch, ein fermentiertes milchprodukt oder mayonnaise zugesetzt
Eier können hinzugefügt werden oder nicht
Öl, meist Olivenöl, vorzugsweise höchster Qualität, kaltgepresst „Extra Vergin“. Wenn es kein solches Öl gibt, können Sie jedes andere Pflanzenöl verwenden, jedoch von höchster Qualität
Salz, Zucker, Gewürze
Natron oder Backpulver, sie ermöglichen es Ihnen, Weichheit zu erreichen. Außerdem werden Backwaren während der Lagerung nicht länger altbacken. Obwohl es in der Regel nichts zu lagern gibt, ist alles viel schneller gegessen.
Nach dem Kneten muss sich der Teig hinlegen und 20-30 Minuten stehen bleiben, dadurch wird er elastischer und weicher. Es wird einfacher sein, es auszurollen.

Es gibt Rezepte, bei denen eine flüssige Basis zubereitet wird. In diesem Fall muss sie sich nicht hinlegen. Es kann sofort nach dem Kneten verwendet werden, und es wird sogar empfohlen, dies zu tun.

Wir haben diesen Teig zum Kochen verwendet. Es gibt vier verschiedene Rezepte für jede Jahreszeit.

Schauen wir uns nun die Kochoptionen an.

Dünner Teig in Olivenöl

Wir brauchen:

Mehl - 2 Tassen
gekochtes Wasser - 0,5 Tassen
Olivenöl - 4 EL. Löffel
Soda - 0,5 TL
Salz - 1 Teelöffel (oder Backpulver)

Kochen:

1. Das Mehl zweimal in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Aussparung machen. Gießen Sie etwas abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur hinein. Gießen Sie Salz, fügen Sie Olivenöl hinzu.

Beim Sieben von Mehl wird es zusätzlich mit Sauerstoff gesättigt, der Teig wird weicher und luftiger. Dies sollte immer beim Arbeiten mit Mehl und beim Backen von Mehlprodukten erfolgen.

2. Mischen Sie die Masse mit einem Löffel. Löschen Sie Soda mit Essig. Zum Gesamtgewicht hinzufügen. Anstelle von Soda können Sie Backpulver verwenden, Sie benötigen 1 Esslöffel davon. Fügen Sie den Rest des Wassers hinzu. Zuerst mit einem Löffel umrühren, dann auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen.

3. Elastischen Teig kneten. Mindestens 10 Minuten kneten, dann mit einem feuchten Tuch abdecken. 20-30 Minuten ziehen lassen.

Decken Sie es mit einem feuchten Handtuch ab, damit es eine bessere Elastizität und Geschmeidigkeit erhält. Außerdem nimmt es bei Bedarf das fehlende Wasser auf.

4. Dann einen Teil davon abschneiden, ausrollen oder mit den Händen zu einer Schicht der gewünschten Dicke ziehen und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben.

5. Mit Tomatensauce oder Nudeln bestreichen. Füllung auslegen. Backen bis fertig.

Rezept ohne Hefe in 5 Minuten

Wie Sie aus dem Titel des Kapitels ersehen können, geht dies sehr schnell, und ich werde auch eine einfache Möglichkeit hinzufügen, es vorzubereiten. Darüber hinaus ist es auch kostengünstig. Und alle Produkte sind in jedem Kühlschrank zu finden.

Wir brauchen:

Weizenmehl - 5 EL. Löffel
Ei - 3 Stk
Mayonnaise - 3 EL. Löffel
Salz - eine Prise
Pflanzenöl zum Schmieren

Kochen:

1. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen.

2. Fügen Sie Mayonnaise und Salz hinzu und schlagen Sie weiter. Sie sollten eine homogene Masse erhalten.

3. Das durch ein Sieb gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen, mischen. Sie sollten einen ziemlich flüssigen Teig erhalten, in der Konsistenz wie dicke Sauerrahm.

4. Schmieren Sie die Pfanne oder das Backblech mit Pflanzenöl und gießen Sie die resultierende Masse ein. Mit einem Löffel glatt streichen.

5. Legen Sie die Füllung aus. Backen oder in einer Pfanne köcheln lassen.

Dieses Rezept gehört in die Kategorie, es ist in 10 Minuten zubereitet und sieht daher keine Fülle an Toppings vor. Denken Sie also bei der Zubereitung daran.

Kefir-Teig

Tatsächlich kann diese Option aus allen fermentierten Milchprodukten zubereitet werden. Sie können fermentierte Backmilch, Joghurt oder Sauermilch, Naturjoghurt ohne aromatische Zusätze und natürlich Früchte verwenden. Sie können auch saure Sahne hinzufügen, die mit gekochtem Wasser auf die Konsistenz von Kefir gemischt wird. Aber heute kochen wir auf Kefir.

Und diese Option ist sehr zart und lecker. Es schmilzt einfach in Ihrem Mund, und Sie möchten immer Gebäck daraus mit einem Zusatz essen. Denken Sie also daran, wenn Sie mit dem Kochen beginnen.

Wir brauchen:

Mehl - 2-2,5 Tassen
Kefir - 1 Tasse
Ei - 1 Stck.
Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
Salz - eine Prise
Soda - 0,5 TL (oder Backpulver 1 TL)

Kochen:

1. Nehmen Sie den Kefir vorher aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur hat. Es darf sogar leicht warm werden. Dazu kann er erwärmt werden, indem man ihn kurz in eine Schüssel mit heißem Wasser legt.

2. Gießen Sie Kefir in eine Schüssel, fügen Sie Soda hinzu und mischen Sie. An der Oberfläche erscheinen kleine Bläschen. Das ist gut, da das Soda mit Kefir reagiert hat und der Teig sich in ein Loch verwandelt und das fertige Produkt sehr lecker ist.

3. Salzen und mischen.

4. Das Ei in eine Schüssel geben und glatt rühren.

5. Öl hinzufügen. Wie oben erwähnt, ist es besser, natives Olivenöl extra zu verwenden. Oder jedes Pflanzenöl der höchsten Qualität.

6. Sieben Sie das Mehl und fügen Sie die Mischung hinzu. Den Teig kneten, ggf. etwas mehr gesiebtes Mehl hinzufügen. Es sollte ziemlich cool sein.

7. In zwei gleiche Teile teilen und jeweils zu einer Kugel rollen. In eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken. 20-30 Minuten einweichen lassen.

8. Rollen Sie jeden Teil zu einem großen Kreis.

9. Ein Backblech mit Öl einfetten. Übertragen Sie die Basis darauf, dehnen Sie sie gegebenenfalls mit Ihren Händen. Versuchen Sie gleichzeitig, die Kanten nicht zu dünn zu machen.

10. Die Füllung geben und im Ofen backen.

Kefirteig - Rezept Nummer 2

Hier ist ein interessantes Rezept, das ich im Internet gefunden habe.

Mir hat es gefallen, und dir! Ich denke, dass das Backen nach diesem Rezept sicherlich köstlich sein wird. Etwas lang natürlich, aber was soll man machen, denn wir wissen, dass „Kunst Zeit braucht“.

Italienisches Kochrezept

Dies ist ein sehr leckeres Rezept, das immer ein sehr schmackhaftes Ergebnis liefert. Also unbedingt beachten.

Wir brauchen:

Mehl - 4 Tassen
Milch - 1 Glas
Ei - 2 Stk.
Olivenöl - 2 EL. Löffel
salz - 1 Teelöffel

Kochen:

1. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel und mischen Sie sie mit einer Gabel.

2. Weiter mischen, Salz, Milch und Butter hinzufügen. Die Masse sollte homogen sein und es sollten sich keine Blasen bilden.

3. Mehl sieben und nach und nach in die flüssige Komponente einführen. Zuerst mit einem Löffel umrühren.

4. Dann die Masse auf einen bemehlten Tisch geben und den steifen Teig wie weiter kneten.

5. Zu einer Kugel rollen, in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. 20-30 Minuten einwirken lassen.

6. Anschließend in Stücke der gewünschten Größe teilen und jeweils ausrollen. Die Füllung darauf geben und im Ofen backen.

Es gibt auch andere Rezepte ohne Hefe. Sie können sie in einer anderen Notiz sehen. Und wir werden mit der nächsten Kategorie von Rezepten fortfahren.

Pizzateig aus Hefe

Für die Vorbereitung dieser Option gibt es auch Regeln. Im Prinzip sind alle Regeln die gleichen wie für hefefrei, aber es gibt auch spezielle, die nur für diese Kategorie gelten.

Hefe kann sowohl frisch als auch trocken verwendet werden. Wenn Italiener dieses Gericht zu Hause zubereiten, versuchen sie jedoch, frische lebende Hefe zu verwenden.
Wenn die Hefe lange gelogen hat und abgelaufen ist, müssen sie nicht mehr verwendet werden, sie haben keinen Sinn mehr
Alle Produkte müssen auch frisch sein
Als flüssige Komponente können Sie Wasser, Milch und Sauermilchprodukte verwenden. Aber es ist wünschenswert, dass sie leicht warm sind. So wird der Fermentationsprozess einfacher und schneller und der Teig geht schneller auf.
Es ist immer wieder notwendig, dem Teig etwas Zucker hinzuzufügen - um den Fermentationsprozess zu verbessern
Fügen Sie niemals mehr Salz hinzu, als auf dem Rezept angegeben ist. Sein Überschuss verlangsamt den Fermentationsprozess und der Teig „schwimmt“ gleichzeitig.
Sie können Eier hinzufügen, aber ohne Eier ist die Basis dünner. Dies sollte bei der Vorbereitung berücksichtigt werden
es sollte von 1,5 bis 5 - 6 Stunden infundiert werden
es sollte nicht sehr fest sein, sonst wird die Pizza zäh
duftende Kräuter und frische Kräuter können hinzugefügt werden
kneten Sie den fertigen Teig gründlich und bis er beginnt, sich von Ihren Händen zu lösen
Beim Formen der Basis verwenden viele Italiener kein Nudelholz. Sie strecken es mit ihren Händen
Wenn Sie eine dünne Version des Werkstücks vorbereiten, müssen Sie es nicht mit Füllung überladen
Vor dem Auslegen der Füllung den Boden mit Öl bestreichen. In diesem Fall haftet die Füllung nicht an der Basis und lässt sie nicht nass werden.
Damit die Kanten des fertigen Produkts einen angenehmen goldenen Farbton erhalten, müssen sie mit Öl eingefettet werden
Um es knusprig zu machen, sollte es bei einer Temperatur von 200 -220 Grad gebacken werden
damit es nicht zu trocken wird, sollte es im Backofen nicht überbelichtet werden

Wenn Sie ein zusätzliches Stück übrig haben, kann es bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu muss es mit Frischhaltefolie umwickelt werden.

Die Hefemethode wird verwendet, um sowohl üppige als auch dünne Pizzen zuzubereiten. Schauen wir uns einige Rezepte an.

Der einfachste Hefeteig

Wir brauchen:

Weizenmehl - 500 gr
frische Hefe - 20 g (oder trocken schnell wirkend - 12 g Beutel)
olivenöl - 1 - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 Teelöffel
Salz - 0,5 TL
warmes Wasser - 1 Glas

Kochen:

1. Gießen Sie die Hälfte des warmen Wassers in eine Schüssel und rühren Sie den Zucker hinein, dann verdünnen Sie die Hefe. Die Hälfte des gesiebten Mehls zugeben. Glatt rühren und 15-20 Minuten an einen warmen Ort stellen.

2. Salz zum restlichen Mehl geben, mischen. Mehl nach und nach zum Teig geben. Kneten. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen. Damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt, können Sie sie mit Pflanzenöl einfetten oder mit Mehl bestreuen.

3. Legen Sie es für 1-1,5 Stunden an einen warmen Ort, bedeckt mit einem feuchten Handtuch. Nach Ablauf der Zeit kneten, in Teile teilen. Legen Sie ein Teil in die Form, strecken Sie es mit den Händen und erstellen Sie die gewünschte Form. Normalerweise versuchen sie, es in der Mitte dünner und an den Seiten dicker an den Rändern zu machen. Es ist bequem, die Füllung in eine solche Basis zu geben.

Die Oberseite mit Olivenöl bepinseln.

Dies ist ein sehr wichtiger Punkt beim Backen - die Oberfläche des Bodens wird beim Kontakt mit der saftigen Füllung nicht nass, er backt gut und die Pizza wird besonders lecker und zart!

4. Mit Sauce schmieren und die Füllung auslegen. Backen bis fertig.

Leckerer Hefeteig

Ich schlage vor, sich ein Video anzusehen, in dem Sie nicht nur den gesamten Kochvorgang sehen, sondern auch einige Geheimnisse erfahren.

Nach diesem Rezept wird Pizza immer zart und lecker.

Dünner Hefeteig für Pizza mit Milch

Dies ist eine Gebäckvariante, die auch beim Kochen Verwendung findet.

Wir brauchen:

Mehl - 500 gr
Milch - 1 Glas
Olivenöl - 2 EL. Löffel
frische Hefe - 10 gr (trocken 5 - 6 gr)
Ei - 2 Stk
Zucker - 1 Teelöffel
Salz - 0,5 TL

Kochen:

1. Zuerst bereiten wir den Teig vor. Dazu benötigen wir warme Milch, die mit vorbereiteter Hefe gefüllt werden muss. Für einen besseren Fermentationsprozess fügen Sie der Mischung Zucker hinzu.

2. 15 - 20 Minuten stehen lassen, bis die Mischung "lebendig" wird und eine Schaumkappe auf ihrer Oberfläche erscheint.

3. Das Mehl zweimal in eine Schüssel oder in Form einer Rutsche auf einen Tisch sieben. In der Mitte eine trichterförmige Vertiefung machen.

4. Gießen Sie den Teig hinein, fügen Sie Salz, Olivenöl und die restliche Milch hinzu. Vorsichtig mischen. Dann machen Sie eine Charge.

5. Die entstandene Masse in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und anderthalb Stunden an einen warmen Ort stellen, bis sie aufgeht und ihr Volumen verdoppelt.

6. Anschließend die Masse in 2 - 3 Teile teilen, den Boden formen und auf ein gefettetes Backblech geben.

7. Die Füllung auslegen und backen, bis sie fertig ist.

Damit der Teig an den Rändern nicht austrocknet, müssen sie minimal belassen und mit Butter eingefettet werden. Schmieren Sie den Rest der Basis mit Olivenöl und das Darlehen mit Sauce. Dann die Füllung auslegen.

Hefebasis für fluffige Pizza

Viele Produkte werden dünn gebacken und haben ihre eigenen Fans. Aber ich kenne Leute, die solche Lebensmittel einfach nicht erkennen. Sie glauben, dass das Mehlprodukt üppig sein sollte. Und so ist dieses Rezept für sie.

Wir brauchen:

Weizenmehl - 2 Tassen
warmes Wasser - 200 ml
Trockenhefe - 6 gr (etwas mehr als ein halbes Päckchen)
Olivenöl - 5 ml
Zucker - 0,5 TL
Salz - eine Prise

Kochen:

1. Hefe in halbwarmem Wasser verdünnen. Zucker zugeben und 15-20 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit sollte der Fermentationsprozess beginnen.

2. In der Zwischenzeit das Mehl zweimal in eine Schüssel sieben.

3. Machen Sie eine Aussparung in der Mitte. In das restliche Wasser das Salz einrühren und in die Vertiefung gießen. Olivenöl hinzufügen und mit einer Gabel leicht schütteln.

4. Gießen Sie den bis dahin entstandenen Teig hinein, mischen Sie ihn mit einer Gabel oder einem Löffel in kreisenden Bewegungen, wobei Sie das Mehl nach und nach auffangen und untermischen.

5. Anschließend den Teig mit den Händen weiterkneten.

6. Schmieren Sie eine große Schüssel oder Pfanne mit Öl und geben Sie die resultierende Masse hinein. Mit einem Handtuch abdecken und 2-3 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit verdoppelt sich das Volumen.

7. Schlagen Sie den Teig herunter. Auf ein gefettetes Backblech geben und in Form ziehen.

8. Legen Sie die Füllung aus. Backen bis fertig.

Rezept wie in einer Pizzeria

Ich möchte ein klassisches Rezept für die Herstellung von Margherita-Pizzateig anbieten. Vielleicht ist dies die häufigste Sorte der Welt. Und seine Basis wird zum Kochen und für viele andere Sorten verwendet.

Wir brauchen (für 2 Portionen):

Mehl - 250 gr
warmes Wasser - 250 ml
frische Hefe - 10 g (oder 1/3 einer kleinen Tüte Trockenhefe)
Zucker - eine Prise
Salz - eine Prise
Olivenöl - zum Einfetten

Kochen:

1. Zuerst bereiten wir den Teig vor. Dazu Hefe, Zucker und 2 EL warmes Wasser verrühren. Fügen Sie 2 EL hinzu. Löffel Mehl und 20-30 Minuten an einem warmen Ort stellen.

2. Nach Ablauf der Zeit das restliche Mehl zweimal sieben, das letzte Mal in Form einer Rutsche auf den Tisch.

3. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte. Gießen Sie den Teig hinein, fügen Sie Salz und ein halbes Glas warmes Wasser hinzu. Kneten.

4. Kneten Sie, bis es aufhört, an Ihren Händen zu kleben. Dies dauert in der Regel 10-15 Minuten.

5. Die fertige Masse in eine große Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken. 1 Stunde an einen warmen Ort stellen. Wenn frische Hefe verwendet wurde, sollte sich die Masse in dieser Zeit im Volumen verdoppeln.

6. Ein Backblech mit Öl einfetten. Den aufgegangenen Teig in zwei Teile teilen. Den Boden formen, die Füllung darauf geben und backen, bis sie gar sind.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass die traditionelle „Margarita“ Tomaten, Mozzarella und Parmesankäse, Olivenöl und frische Basilikumblätter in der Füllung enthält.

Und wieder möchte ich dich zu meinem schicken. Dort habe ich ein sehr interessantes Rezept des berühmten Weltkochs Jamie Oliver. Das Gute an diesem Rezept ist, dass der Teig im Voraus zubereitet, im Gefrierschrank eingefroren und dann nach Bedarf verwendet werden kann.

Blätterteig

Neben den oben genannten Rezepten kann der Teig auch Blätterteig sein, der wiederum hefe- und hefefrei sein kann. Wir werden oft gefragt, welches das Beste dafür ist? Und es gibt keine eindeutige Meinung zu dieser Frage - wie viele Menschen, so viele Meinungen!

Grundsätzlich wird es aus vorgefertigten Ladengegenstücken hergestellt. Da das Kochen zu Hause kein schneller Prozess ist. Und wenn eine Packung Fertiggerichte im Kühlschrank ist, kann man sie ganz schnell backen.

Lassen Sie uns noch herausfinden, was der Unterschied zwischen Hefe und hefefreiem Blätterteig ist.

Im hefefreien gibt es viele Schichten – bis zu 140 Stück, dazwischen ist Öl. Dadurch ist es weicher, aber auch sehr kalorienreich.

Bei Hefe gibt es viel weniger Schichten, etwa 30. Daher ist sie trocken und nicht so fettig. Aber es geht beim Backen mehr auf, und es kann nicht anders sein, weil es Hefe enthält.

Daher wird die hefefreie Variante für die Zubereitung einer süßen Füllung und die hefefreie Variante für eine herzhafte Füllung verwendet.

Das sagen die Experten. Aber sie kochen oft, ohne diese Eigenschaften überhaupt zu kennen. Da es schwierig sein kann, anhand des Geschmacks festzustellen, welche davon beim Kochen verwendet wurde.

Für die Zubereitung von Mehlprodukten aus Blätterteig gibt es einige einfache Regeln.

bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auftauen
Auf keinen Fall in der Mikrowelle auftauen, sonst schmilzt die Butter in den Schichten vorzeitig und das Gebäck geht nicht auf, der Teig verliert seine Struktur und reißt. Und die fertigen Produkte werden nicht gut schmecken.
Öffnen Sie beim Backen von Pizza oder anderen Produkten die Ofentür nicht und vergewissern Sie sich, dass sie fest geschlossen ist.
Beim Backen ist es wichtig, Zeit zu behalten. Sind die Produkte stark gerötet, bekommen sie einen bitteren, unangenehmen Geschmack.
Pizza sollte normalerweise auf der zweiten Schiene von unten gebacken werden, damit sie unten gut gegart und oben nicht zu braun wird.

Manchmal wird es auch aus Mürbeteig zubereitet. Besonders seine süßen Versionen. Ich werde diese Rezepte hier nicht beschreiben, da zu diesem Thema bereits ein guter Artikel zu diesem Thema geschrieben wurde.Wenn Sie also interessiert sind, folgen Sie dem Link und dort werden Sie fündig

Und für heute vielleicht alles. Ich hoffe, dass Sie den heutigen Artikel nützlich finden und dank ihm immer in der Lage sein werden, jeden Teig für ein köstliches italienisches Gericht zuzubereiten.

Und für die, die es heute zubereiten....

Guten Appetit!

Am Morgen erfreut eine heiße Pizza mit Käsekruste einen Ehemann, der aus der Dusche kommt (Sie müssen nur das Rezept für einen schnellen Pizzateig kennen - und jetzt sind Sie, wie die erfahrenste Zauberin, bereit zu zaubern ein leckeres Frühstück!). Mittags erfreuen sich die Kollegen an einer herzhaften Marinara oder einer klassischen Margherita, die Sie mit allen, die mit Ihnen im selben Büro arbeiten, teilen (selbstgemachte Pizza auf einem dickflüssigen Teig und nach dem Erhitzen in der Mikrowelle schmeckt es super!). Am Abend freut sich die Familie über Pizza auf dem gewöhnlichsten Hefeteig – bei einem Glas säuerlichem Rotwein, einer leichten französischen Komödie und einer herzlichen heimeligen Atmosphäre.

Eine Party für Freunde, ein Kindergeburtstag, ein Geschäftsessen in der Trainingspause, ein Treffen mit Freunden, ein Picknick in der Natur – Pizza ist überall angebracht, überall begehrt und überall nötig.

Sicherlich haben Sie Ihr eigenes erprobtes Pizzateig-Rezept, das Sie Jahr für Jahr anwenden: Es lässt Sie nicht im Stich, passt voll und ganz zu Ihnen und zwingt Sie nicht, vor jedem Abendessen im Internet zu surfen, um etwas Passendes zu finden. In diesem Fall ist es unwahrscheinlich, dass Sie an einer anderen Option interessiert sind - und doch ... gehen Sie nicht vorbei! Ein neues Rezept ist immer auch eine Chance, wertvolle Erfahrungen zu sammeln und ein bekanntes Gericht noch erfolgreicher in Ihrem persönlichen Kochbuch zuzubereiten.

Nicht viele wissen, dass das Geheimnis einer leckeren Pizza in einem guten Teig liegt. Sie können lange mit Belägen experimentieren, Sie können einige Komponenten durch andere ersetzen, endlos die perfekte Tomatensauce auswählen, nur die besten Käsesorten kaufen, aber wenn der Boden geschmacklos ist, werden Sie niemals eine leckere Pizza bekommen.

Reden wir über Pizzateig, sollen wir?

Der gebräuchlichste Hefeteig für dünne Pizza

Ein Klassiker des Genres, der in der einen oder anderen Interpretation in allen Lehrbüchern der italienischen Küche serviert wird, der von Köchen in bedeutenden Restaurants verwendet wird und der am häufigsten in Standardrezepten verwendet wird. Pizza ist ein volkstümliches und einfaches Essen und sollte daher technisch nicht schwierig oder problematisch zubereitet werden. Außerdem enthält es keine Zutaten, die schwer zu finden sind, viel Geld kosten und nicht im Laden um die Ecke zu finden sind. Die Grundzutaten eines einfachen Hefe-Pizzateigs sind Wasser, Hefe, Mehl, Salz und etwas Pflanzenöl. Alles andere ist vom Bösen.

Zutaten:

175 g Mehl;
125 ml Wasser;
1 Teelöffel Hefe;
1/4 TL Salz;
1. l. Pflanzenöl.

Hefe in warmem Wasser auflösen, Salz, Öl hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen, einen weichen, nicht klebrigen, elastischen Teig kneten. Nachdem der Teig fertig ist, seien Sie nicht zu faul, ihn auf dem Tisch zusätzlich zu kneten, indem Sie ein oder zwei Esslöffel Mehl hinzufügen: Hefeteig liebt Zuneigung, und drei „Bonus“-Minuten, die Sie ihm schenken, verbessern nur die Qualität das fertige Gericht.

Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Danach kann der Teig geknetet und mit dem Formen der Pizza begonnen werden.

Der gebräuchlichste Hefeteig für saftige Pizza

Das erste Geheimnis einer gelungenen Pizza auf grandioser Basis ist, dass der Teig für die Zubereitung dieser Option etwas dicker ausgerollt wird als für einen dünnen. Das zweite Geheimnis sind leicht unterschiedliche Anteile von Mehl-Wasser.

Zutaten:

225 ml Wasser;
300 g Mehl;
1 Teelöffel Hefe;
1/3 TL Salz;
2 EL. l. Pflanzenöl.

Gießen Sie Trockenhefe mit warmem Wasser und warten Sie, bis sie zu „spielen“ beginnen. Danach Salz hinzufügen, Pflanzenöl hinzufügen (Olive - ideal, Sonnenblume - akzeptabel). Mehl nach und nach zugeben, einen glatten, angenehmen, nicht klebrigen Teig kneten. Wir lassen es vor dem Aufgehen 1-1,5 Stunden in einer mit einem Handtuch bedeckten Schüssel (die Zeit hängt von der Lufttemperatur im Raum und der Qualität der Produkte ab). Nachdem wir den Teig verdoppelt haben, schummeln wir und sammeln die Pizza ein.

Pizzateig ohne hefe

Viele Hausfrauen suchen aus dem einen oder anderen Grund nach einem guten Rezept für hefefreien Pizzateig. Manche empfinden Hefe überhaupt nicht als gesundes Lebensmittel, für andere ist dieses Produkt kontraindiziert und wieder andere haben einfach nicht genug Geduld und Zeit, um auf das Aufgehen des Hefeteigs zu warten. Ausgang - Teig ohne Hefe. Knusprig, trocken, dünn und sehr lecker.

Zutaten:

2 Tassen Mehl;
0,5 Tassen Milch;
1/2 TL Salz;
1/2 TL Limonade;
2 Eier;
3 kunst. l. Pflanzenöl.

Mehl, Salz und Soda mischen. In einer separaten Schüssel Milch, Eier und Butter verrühren. Gießen Sie zwei Drittel des Mehls in die flüssige Masse und rühren Sie mit einem Löffel um, bis eine homogene klebrige Masse entsteht. Legen Sie den Löffel beiseite, fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu und beginnen Sie zu kneten. Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten - Sie sollten einen glatten, glänzenden, gleichmäßigen Klumpen erhalten, der sich sehr angenehm anfühlt. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Danach können Sie mit dem Test arbeiten.

Kefir Pizzateig Rezept

Kefirteig wird von denen geliebt, die schnelle Pizzazubereitungsoptionen bevorzugen - kein langes Kneten, kein Warten auf das Aufgehen und Aufgehen. Ein weiteres wesentliches Plus von Kefirteig ist die banale Resteverwertung: Oft kommt es vor, dass ein Glas Kefir in der Verpackung verbleibt, das niemand trinken möchte. Das Mindesthaltbarkeitsdatum läuft bald ab und auf dem Heimweg wird eine neue Portion fermentierte Milchprodukte gekauft. Die Reste einfach so wegwerfen - die Hand hebt sich nicht, was bedeutet, dass Sie sich etwas einfallen lassen müssen, mit dem Sie sie verwenden können, ohne Ihre Familie zu zwingen, Kefir zu trinken, der mehrere Tage im Kühlschrank stand. Ausbeute - Kefirteig für Pizza.

Zutaten:

1 Glas Kefir;
2,5 Tassen Mehl;
10 ml Pflanzenöl;
1 Ei;
1/3 TL Salz;
1/3 TL Limonade.

Mehl, Salz und Soda mischen.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Pflanzenöl, Kefir und Ei.

Gießen Sie die trockene Mischung nach und nach in die flüssige Masse und rühren Sie, bis ein homogener klebriger Teig entsteht. Sie können es nicht sehr lange kneten - Sie werden die gesamte Luft „austreiben“ und der Teig wird sich als „verstopft“ und zäh herausstellen. Nachdem alle Zutaten vermischt sind, den Teig mit in Pflanzenöl getauchten Händen in eine gut geölte Form streichen und gleichmäßig verteilen. Dann können Sie mit der Füllung arbeiten.

Pizzateig mit Sauerrahm

Vielleicht ist diese unter allen nicht-kanonischen Pizzateigoptionen die interessanteste, schmackhafteste und bequemste. Ganz schnell (maximal 10 Minuten) und mit minimalem Arbeitsaufwand (gemessen, gemischt, erhalten) haben Sie einen wunderbaren Pizzaboden fertig – lecker, zart, nicht trocken und nicht hart. Tolle Option! Natürlich wird ein echter Pizzaiolo höchstwahrscheinlich in Ohnmacht fallen, wenn Sie ihm eine undeutliche Masse ohne Hefe zeigen, die wir Sauerrahm-Pizzateig nennen. Lassen wir ihn nicht irritieren - wir sind uns einig, dass wir das kulinarische Meisterwerk auf flüssigem Sauerrahmteig offiziell eine offene Torte nennen werden, und unter uns werden wir es immer noch Pizza nennen. Hausgemacht und sehr lecker.

Zutaten:

1/2 Tasse saure Sahne;
1 Ei;
1/2 TL Limonade;
1/2 TL Salz;
1/2 Tasse Mehl.

Sauerrahm mit Ei mischen, Salz und Soda hinzufügen. Das Mehl einfüllen und mit wenigen kräftigen Bewegungen einen homogenen klumpigen Teig kneten. Wir verteilen es in einer gut gefetteten Form und nivellieren es mit einem Löffel. Sie können mit Füllung arbeiten.

Pizzateig mit Hüttenkäse

Weich, mit angenehm cremigem Nachgeschmack, zart und trocknet nicht lange aus. Das ist der Teig, der für zwei große Pizzen auf einmal zubereitet werden sollte, denn am zweiten Tag und sogar am dritten bleibt er schmackhaft und appetitlich.

Zutaten:

250 g Hüttenkäse;
1 Ei;
50 Gramm Butter;
1/2 TL Salz;
1/2 TL Limonade;
1,5 Tassen Mehl.

Hüttenkäse mit einem Ei mahlen, Soda, Salz und weiche Butter hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen, einen weichen Teig kneten. Es kann leicht an Ihren Händen kleben - versuchen Sie, sich auf die angegebene Mehlmenge zu beschränken, um den Teig nicht zu "hämmern" und ihn zäh zu machen. Um den Teig auf ein Backblech zu verteilen, dieses mit Backpapier auslegen, leicht mit Pflanzenöl einfetten und eine Teigkugel in die Mitte legen. Den Teig mit nassen Händen in alle Richtungen strecken, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten. Als nächstes können Sie die Füllung verteilen.

Hefe-Blätterteig für Pizza

Und dies ist das zeitaufwändigste aller oben genannten Pizzateigrezepte. Natürlich wird das niemand jeden Tag kochen, aber manchmal kann man sich einen wunderbaren Blätterteig mit Hefe gönnen - er ist weich und knusprig und zart und fest zugleich.

Zutaten:

200 Gramm Butter;
3 Tassen Mehl;
7 g Hefe;
1/2 TL Salz;
3/4 Tasse Flüssigkeit;
1 Ei;
3 TL Sahara.

Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und Hefe hinzu.

Die Eisbutter auf einer groben Reibe schnell in Mehl reiben, ebenso schnell mischen, bis Krümel entstehen.

Nachdem die Hefe zu „spielen“ beginnt, das Ei hinzugeben, gut verrühren und in die Mehlmasse gießen. Wir rühren ohne Fanatismus, fügen bei Bedarf ein oder zwei weitere Löffel Mehl hinzu, sammeln den Teig zu einer Kugel und verstecken den Teig 1,5 bis 2 Stunden lang im Kühlschrank, indem wir die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. Danach kann der Teig herausgenommen und geschnitten werden.

Bier Pizzateig

Zutaten:

1/2 Glas Bier;
125 g Butter (eine halbe Packung);
1/3 TL Salz;
1/3 TL Limonade;
1,5-2 Tassen Mehl.

Mischen Sie Bier mit geschmolzener Butter, fügen Sie Salz und Soda hinzu. Wir mischen das Mehl unter - Sie sollten einen weichen, nicht klebrigen Teig bekommen, sehr angenehm und zart. Wir rollen es in eine dünne Schicht oder dehnen es mit unseren Händen und füllen es mit Füllung.

Pizza aus fertigem Teig

Eine Option für Faule, Vielbeschäftigte, Eilige und die ungern mit dem Teig "spielen", aber gerne lecker essen - Pizza auf gekauftem Blätterteig, ungesäuert oder Hefe. Auftauen, auf ein Backblech legen, Füllung verteilen und ab in den Ofen – fertig. Man kann nicht sagen, dass Sie mit solchen Manipulationen ein kulinarisches Meisterwerk erhalten, aber die Tatsache, dass das Abendessen viel schmackhafter ist als ein im Laden gekauftes Halbfabrikat, kann mit voller Zuversicht gesagt werden.

5 Tipps für leckeren Pizzateig:

Vielen scheint es, dass der unglückliche halbe Löffel Salz im Teig überhaupt nicht zu spüren ist und nicht zu spüren ist, sodass Sie sie einfach vergessen können. Blasphemischer Fehler! Salz gleicht den Geschmack des Teigs aus, verstärkt das, was gestärkt werden muss. Verlassen Sie sich daher auf keinen Fall darauf, dass sich der Salzgehalt des fertigen Gerichts mit Hilfe der Füllung ausgleicht, und ignorieren Sie die Zugabe von Salz zum Teig .

Nachdem Sie Ihre Hand gestopft und trainiert haben, fahren Sie mit Kunstflug fort - rollen Sie den Teig nicht mit einem Nudelholz aus, sondern dehnen Sie ihn vorsichtig mit Ihren Händen. Pizzaiolo-Shows, die Leckereien für Sie zubereiten, indem Sie Teig schön in die Luft werfen, sind nicht nur Teil der Kochshow. Es ist auch eine absolut berechtigte Art, die perfekte Pizza zuzubereiten: Es reißt die zarten Hefefasern nicht und sorgt für eine weiche und angenehme Teigstruktur.

Ein häufiger Fehler, den eine großzügige slawische Seele beim Zubereiten von Pizza macht, ist eine dicke, dicke Schicht Belag. Wir vergessen gewissenhaft, dass wir keinen offenen Kuchen, nämlich Pizza, zubereiten, und bemühen uns, mehr Beläge zu geben, weil wir glauben, dass es nichts gibt, woran wir gierig sein müssten, da wir für uns selbst zubereiten. Die Realität sieht jedoch anders aus - und die Pizza wird nicht ganz so, wie sie werden sollte. Ideale Option: Sowohl die Füllung als auch der unglaublich leckere Boden müssen im fertigen Gericht zu spüren sein. Vergessen Sie nicht, beim nächsten Mal Fleisch, Tomaten, Oliven, Pilze, Käse und andere Köstlichkeiten auf den Teig zu legen.

Pizza nur bei hohen Temperaturen backen – eine echte italienische Delikatesse wird in einem Holzofen zubereitet, der für eine trockene und sehr gute Hitze sorgt. Um einem ähnlichen Bild zu Hause näher zu kommen, stellen Sie die Temperaturregelung in Ihrem Backofen auf mindestens 220 Grad ein.

Aus dem gleichen Grund wie oben beschrieben lohnt es sich, den Teig nicht auf ein kaltes Blech, sondern auf eine gut geheizte Fläche zu streichen. Halten Sie dazu das Backblech für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen und geben Sie erst dann den Teig darauf.

Viel Glück bei deinen Experimenten und leckere Pizza!

Möchten Sie das Kochen beherrschen und zu Hause so kochen, wie Sie nicht in einem Restaurant kochen? Dann müssen Sie neben anderen Gerichten unbedingt lernen, wie man Pizza backt. Schließlich ist dies so sehr zu einem Teil unserer Ernährung geworden, dass es unwahrscheinlich ist, dass mindestens eine Person es jetzt ablehnen kann. Es ist nicht verwunderlich, alles in den Teig zu krümeln. Aber Pizza, wie in einer Pizzeria, deren Rezept wir Ihnen verraten, wird nicht für jeden funktionieren.

Pizza von einem italienischen Koch

Ja, ich übertreibe nicht. Ich habe dieses Rezept von einem echten italienischen Koch. Und hier ist, was ich jetzt tun kann. Zuerst mische ich Hefe (achtzig Gramm) mit Zucker (fünfundzwanzig Gramm). Ich lege alles in warmes Wasser (ein Glas) und füge Salz (fünfzehn Gramm) und ein Ei hinzu. Ich mische alles gut. Ich koche Kartoffelpüree aus zwei oder drei Knollen vor. Ich habe die warmen Kartoffelpüree in die zuvor erhaltene Mischung gegeben. Ich schlage alles auf. Ich siebe ein Kilogramm Mehl durch ein Sieb. Daraus mache ich einen „Brunnen“, in den ich die gemischten Zutaten gieße. Ich beginne den Teig zu kneten. Am Ende des Knetens füge ich fünfzig Gramm Olivenöl hinzu. Leckere Pizza braucht Zeit zum Kochen. Nach dem ersten Kneten stelle ich den Teig für kurze Zeit (etwa zwanzig Minuten) beiseite. Dann mische ich die Masse ein wenig und teile sie in sechs gleiche Teile. Ich öle den Tisch. Ich lege „Koloboks“ Teig darauf und lasse sie mit einem Handtuch zudecken und schließlich aufgehen. In dieser Zeit bereite ich die Füllung vor. Ich hacke dreihundertfünfzig Gramm Mozzarella, dreihundert Gramm Radomer fein und reibe die gleiche Menge Russisch auf einer groben Reibe. Ich zerreiße das fertige Hähnchenfilet in große Stücke. Den Schinken und die Ananas schneide ich in Streifen.

Nun ist die Sauce an der Reihe: Ich mische Mayonnaise, Ketchup, gebe einen in mehrere Stücke gerissenen Rosmarinzweig und Oliven dazu, die ich fein vorschneide. In dieser Zeit ist der Teig endlich fertig. Ich lege sie in gefetteten Formen an, in denen ich ihr exakt ihre Umrisse gebe. Die erste Schicht der Füllung ist Sauce, Mozzarella, Hähnchenfilet, Schinken, Ananas, in große Ringe geschnittene Tomaten darauf legen. Alles mit geriebenem Käse bestreuen. Pizza wird wie in einer Pizzeria, deren Rezept ich Ihnen erzähle, im Ofen bei sehr hoher Temperatur (fast maximal) gebacken. Aber der Teig ist in sieben bis zehn Minuten gebräunt.

Pizza wie in einer Pizzeria. Rezept zwei

Die erste Kochmethode erfordert eine gewisse Zeit. Aber oft willst du

nach der Arbeit etwas Leckeres essen. Für diesen Fall dauert die Zubereitung 10 Minuten, nicht mehr! Die Zutaten für dieses Gericht sind ziemlich einfach. Dies ist Mehl (neunzehn Esslöffel), vier Esslöffel Mayonnaise und Sauerrahm, zwei Hühnereier, ein paar Prisen Salz. Als Füllung - alles, wozu Ihre Fantasie fähig ist. Ich mische Mehl, Mayonnaise, Sauerrahm, Eier, Salz. Es stellt sich ein ziemlich flüssiger Teig heraus. Ich gieße es in eine mit Pflanzenöl gefettete Pfanne. Darauf lege ich alles, was ich als Füllung vorbereitet habe. Der letzte Schliff ist jeder Käse, der auf einer groben Reibe gerieben wird. Je mehr Käse drin ist, desto besser wird die Pizza. Ich stellte die Pfanne mit dem Inhalt auf das Feuer. Ich decke mit einem Deckel ab. Ich koche in zehn Minuten. Natürlich wird es nicht nach Pizza schmecken, wie in einer Pizzeria – das Rezept ist trotzdem einfach. Es stellt sich jedoch als schnelles und leckeres Gericht heraus.

Pizza ist ein unglaublich altes Gericht, römische Gladiatoren stärkten damit ihre Kräfte. Kenner sagen, dass in den letzten zweitausend Jahren zweitausend Pizzarezepte auf der Welt geboren wurden. Von diesen gilt der Neapolitaner als der authentischste, wirklich historische, dessen Rezept 2004 offiziell in der italienischen Regierungspresse veröffentlicht wurde. Nach dem klassischen Rezept muss eine authentische Pizza Folgendes haben:

weicher krümeliger Kuchen;
sehr dünne Kruste;
Füllung ausschließlich aus Mozzarella und Tomaten einer besonderen Sorte;
als Gewürze nur Basilikum, Oregano und Knoblauch;
Olivenöl.

Sogar die Temperatur im Ofen wurde vorgegeben - genau 485 Grad - und die Zeit, die der rohe Teig in seiner Hitze verbringen sollte - 2 Minuten. Jegliche Abweichungen von der Zusammensetzung oder Technologie gaben der Pizza nicht das Recht, als italienisch bezeichnet zu werden.

Aber wir verstehen, dass es nicht auf den Namen ankommt. Und das Fehlen eines Steinofens rechtfertigt uns voll und ganz. Deshalb kochen wir die Pizza, die wir mögen.

Was kaufen, um pizza zu machen

Italienisches Fladenbrot besteht aus zwei Teilen: zartem Teig und einem Meer aus verschiedenen Füllungen. Beginnen wir mit den Belägen, da Aussehen, Aroma und Geschmack des Gerichts davon abhängen. Mit demselben Teig können Sie Hunderte von Pizzavariationen zubereiten, indem Sie Zutaten endlos kombinieren. Das Sprichwort vom russischen Kuchen, in den man „alles einwickelt“, trifft durchaus auf Pizza zu. Hauptsache die Produkte sind frisch.

Neben Käse und Tomaten legen sie Pizza auf:

Meeresfrüchte und Sardellen;
Kapern und Oliven;
Schinken, Würste und geräucherte Wurst;
Speck und Huhn;
Artischocken und Champignons;
sogar Kokosnüsse und Ananas.

Es gibt in der Schärfe verfeinerte Pizzasorten, deren Füllung nur aus Käse („Four Cheeses“) oder nur aus Blattgemüse („Marinara“) besteht. Und es gibt auch luxuriöse, geschmacksreiche, wie „Vier Jahreszeiten“, wo jeder Sektor auf besondere Weise dekoriert werden kann.

Beratung. Machen Sie so viele Sektoren in der Pizza, wie es Mitglieder in der Familie gibt. Lassen Sie die Kinder ihre Lieblingsbeläge auf ihre eigenen Stücke legen. Wer weiß, vielleicht werden sie in diesem Moment, wenn schon nicht zu Köchen, dann doch wenigstens zu Helfern in der Küche?

Aber was ist mit der Soße?

Ganz richtig, zwischen der Füllung und dem Teig sollte sich eine großzügige Schicht Tomatensauce befinden, die dem Gericht Würze verleiht und die Trockenheit vollständig beseitigt. Ketchup ist grundsätzlich ungeeignet - sein Geschmack verschlechtert sich beim Erhitzen. Klassische Sauce wird nach folgendem Rezept zubereitet.

Die Tomaten aus der Dose in ihrem eigenen Saft in eine Metallschale (Bratpfanne, Kelle oder Schmorpfanne) geben, Pfeffer und Salz, ein paar zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen, Olivenöl spritzen und köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.

Es gibt auch einen kürzeren Weg. Nehmen Sie ein Glas fertiges Tomatenmark, geben Sie es in die gleiche Kelle, würzen Sie es mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und natürlich Kristallzucker. Sobald es zu sprudeln beginnt, vom Herd nehmen.

Die fertige Soße in einen Behälter geeigneter Größe umfüllen und an der Kühlschranktür aufbewahren. Vielleicht wird er die nächste Pizza erleben, obwohl es unwahrscheinlich ist: Die Kinder werden Zeit haben, sie zu essen und sie langsam von Ihnen aufs Brot zu streichen.

Kefir-Pizzateig - der einfachste Weg

Für 2 Tassen Mehl benötigen Sie ein unvollständiges Glas Kefir, ein Ei, Olivenöl (3 Esslöffel), etwas Backpulver und Salz. All dies sollte Raumtemperatur haben, also müssen das Ei und der Kefir eine halbe Stunde vor Beginn des Kochens aus dem Kühlschrank genommen und auf dem Tisch gelassen werden.

Kefirteig gilt nicht nur als elementar, sondern auch als der beste für hausgemachte Pizza. Es ist schnell zubereitet (Sie können mit dem Vorheizen des Ofens beginnen) und wie folgt:

Das Ei in eine Schüssel aufschlagen, salzen und mit einem Schneebesen schlagen.
Gießen Sie den Kefir ein, während Sie weiter schlagen.
Mehl mit Backpulver verrühren.
Einen homogenen Teig kneten.

Aufmerksamkeit! Sehen Sie, wie der Pizzaiolo funktioniert: den Teig werfen, drehen, fast jonglieren. Je kräftiger Sie den Teig kneten, desto besser wird er mit Sauerstoff gesättigt und luftiger gebacken.

Rollen Sie den fertigen Teig zu einem Kreis mit einem geeigneten Durchmesser aus und legen Sie ihn auf ein leicht mit Olivenöl befeuchtetes und mit Mehl bestreutes Backblech. Mit Sauce bestreichen. Weiter - der Moment der Wahrheit: kreative Vorstellungskraft bei der Zubereitung der Füllung. Erinnerst du dich an die zweitausend Sorten? Salami und eingelegte Gurken, Kapern und Oliven, Garnelen und grüne Erbsen – alles, was Sie lieben, eignet sich für Pizza. Vergessen Sie nicht, mit fein geriebenem Käse zu bestreuen. In der Hitze des Ofens wird es schmelzen und sich mit den sanftesten Zuflüssen ausbreiten. Backzeit - eine Viertelstunde bei einer Temperatur von 200 Grad.

Wir machen Pizzateig ohne Hefe - wir bekommen ein Gericht wie in einer Pizzeria

Normaler ungesäuerter Teig ist etwas schwieriger zu kneten, aber das Ergebnis ist es wert. Für ein Glas Mehl braucht man ein halbes Glas lauwarmes Wasser, etwas Salz und Olivenöl.

Das Mehl durch ein feines Sieb in eine Schüssel, einen Tisch oder ein Schneidebrett sieben, um den Teig aufzulockern. Machen Sie ein Loch in der Mitte des aufgetürmten Hügels und gießen Sie langsam Wasser hinein. Den Teig kneten, salzen, ölen und nochmals kneten, bis er angenehm weich ist. Zu einer Kugel rollen und mit Frischhaltefolie abdecken, eine halbe Stunde ruhen lassen und die perfekte Elastizität erreichen, während dieser Zeit haben Sie Zeit, die Sauce und Füllung zuzubereiten.

Versuchen Sie, Vier Jahreszeiten zu machen. Der zu einem Kreis gerollte Teig liegt bereits auf einem mit Soße dekorierten Backblech. Teilen Sie die Pizza gedanklich in Viertel:

Winter: ein in dünne Scheiben geschnittenes Ei und Pilze wie Stümpfe im Schnee;
Frühling: Artischocken und hellgrüne Oliven;
Sommer: helle Paprika und feurige Salami;
Herbst: klassische Tomaten und Mozzarella.

Bestreuen Sie alles mit dünnem Parmesan – und eine träge Pizza voller versteckter Glückseligkeit kann in den Ofen geschickt werden. Bereiten Sie während des Backens 20 Minuten lang ein rundes Brett (Teller, Schüssel), ein kreisförmiges Messer und trockenen Wein vor. Das Abendessen der neapolitanischen Carbonari ist fertig.

Beratung. Holen Sie sich fertigen Hefeteig und versuchen Sie, Pizza in einem Slow Cooker zu kochen: Teig, Füllung und 25 Minuten im Modus „Backen“. 5 Minuten vor dem Garen mit geriebenem Käse bestreuen.

Wenn Sie mit Belägen phantasieren und das Teigrezept regelmäßig ändern, können Sie Dutzende von Pizza-Optionen zu Hause backen. Es wird genauso schmecken wie in einer echten Pizzeria und zu einem viel profitableren Preis. Und kaufen Sie mit dem gesparten Geld Salatgemüse und Ihren Lieblingssaft.

Einfaches hausgemachtes Pizzarezept: Video

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