Woraus besteht ein Käseprodukt?Gesundheitsschädlich. Käse oder Käseprodukt

Nur ein professioneller Tester kann Käse geschmacklich von einem Käseprodukt unterscheiden. Es ist unmöglich, durch Pflanzenfett sofort Schaden zu spüren, wie es bei einer gewöhnlichen Lebensmittelvergiftung der Fall ist. Was zu tun ist? Wie lernt man, hochwertigen Käse im Ladenregal auszuwählen?

Im Internet gibt es viele Tipps, wie man Qualitätskäse von einer Fälschung unterscheidet. Aber diese Tipps haben wenig Sinn. Es gibt so viele Arten und Sorten von Käse, dass es unmöglich ist, die Qualität von Käse daran zu bestimmen, wie sich eine Käsescheibe beim Erhitzen verbiegt, bricht oder verhält.
Moderne Fälschung - Dies sind nicht nur supergünstige Käsesorten, sondern auch hochwertige ausländische Marken mit einem hohen Preis. Sie können das Vorhandensein von Pflanzenfetten nur mit einem speziellen Gerät - einem Luminoskop - überprüfen. Der normale Käufer kann sich nur auf sein Wissen verlassen, was der „richtige“ Käse ist, wie er sich vom „Käseprodukt“ unterscheidet. Finden wir es heraus.
FARBE UND AUSSEHEN VON KÄSE
Zu gesättigt Die gelbe Farbe des Käses sagt aus, was in der Zusammensetzung enthalten ist Farbstoff. Es ist möglich, dass der vom Hersteller verwendete Farbstoff natürlich ist und Ihnen nicht schadet. Wenn Sie jedoch ein grundsätzlicher Gegner solcher Zusatzstoffe sind, kaufen Sie keinen zu „hellen“ Käse.
Uneinheitliche Farbe Käse kann darauf hindeuten, dass der Käse unreif ist. Wenn die Kruste Plaque und Risse aufweist, wurde der Käse möglicherweise falsch gelagert oder gegen die Produktionsvorschriften verstoßen.
Wenn Sie in der Verpackung bemerken Feuchtigkeit(gilt nicht für Rossole-Käse), wenn der Käse klebrig ist, wurde garantiert, dass bei seiner Herstellung pflanzliche Fette verwendet wurden, was möglicherweise nicht immer auf der Verpackung angegeben ist.
Löcher im Käse. Wenn Sie Käse wie Mazdama mögen - mit großen Löchern und einem süßlichen Geschmack, achten Sie auf die Größe und Form der Käseaugen. Bei Naturkäse haben sie eine regelmäßige Form mit glatten Rändern. Große Augen in der Mitte des Käsekreises und kleine an den Rändern sind ein Zeichen für eine Fälschung.
ACHTUNG VERPACKUNG!

Bei der Auswahl von Käse in einem Verkaufsregal ist es am besten, den Vorzug zu geben Originalverpackung, wo seine genaue Zusammensetzung, Haltbarkeit und Haltbarkeit vorgeschrieben sind (Sie können die Reifedaten überprüfen), gibt es Informationen zum Hersteller. In der Regel steht die Zusammensetzung nicht auf den verpackten Käsestücken, die in der Molkereiabteilung des Supermarkts liegen. Um dies herauszufinden, müssen Sie sich an den Geschäftsleiter wenden und ein Produktzertifikat anfordern. Und die Haltbarkeit von Käse, der in einem Geschäft (oder noch mehr auf einer Messe oder einem Markt) verpackt ist, ist problematisch zu bestimmen, wenn das Verpackungsdatum nicht angegeben ist. Außerdem besteht die Möglichkeit, dass der altbackene Käse vor dem Verpacken weiterverarbeitet oder gewaschen wurde.
Was sollte auf der Verpackung stehen?
Produktname (Käse oder Käseprodukt)
Der Wert des Massenanteils von Fett in Prozent, Grad (falls vorhanden),
Name und Ort des Herstellers,
Warenzeichen des Herstellers (falls vorhanden),
Der Wert des Nettogewichts oder -volumens des Produkts,
Produktionsdaten (Tag, Monat),
Zusammensetzung des Produkts

Was auf der Verpackung stehen sollte, wird durch GOST R 51074-2003 „Lebensmittel. Informationen für den Verbraucher. Allgemeine Anforderungen".
KÄSE UND KÄSEPRODUKT – WAS IST DER UNTERSCHIED?

Echter Naturkäse durch Koagulation von Milch und Weiterverarbeitung des entstandenen Gerinnsels gewonnen. Käse darf nur Milch, Lab oder seine künstlichen Analoga, fermentierte Milch, Salz und Calciumchlorid enthalten, um die Gerinnung zu verbessern. Käse enthält Proteine ​​(15-27%), Fette (20-32%, in Trockenmasse - bis zu 55%), Mineralstoffe, Vitamine A und B. Käse ist weit entfernt von einem Diätprodukt, der Energiewert von 100 g Käse ist bis zu 400 kcal .
Käse ist eine Quelle essentieller Aminosäuren, einschließlich der mangelhaftesten - Tryptophan, Lysin und Methionin. Wie Sie wissen, sind die Proteine, die im Aminosäuregehalt den Proteinen menschlicher Gewebe und Organe ähneln, für den Körper am nützlichsten. Und Käseprotein erfüllt diese Anforderungen. Darüber hinaus hat es die Fähigkeit, die Aminosäurezusammensetzung anderer Nahrungsproteine ​​anzureichern. Auch Käse enthält Calcium in hochverdaulicher Form.

Käseprodukt Hergestellt nach der Technologie von Käse, aber anstelle von Sahne (Milchfett) wird pflanzliches Fett / Protein verwendet. Und Pflanzenfett in der Zusammensetzung kann mehr als 50% betragen. In einigen Käsesorten wird Milchfett überhaupt nicht verwendet - es wird vollständig durch Pflanzenfett ersetzt. Der Nutzen eines Käseprodukts wird durch die Qualität der pflanzlichen Rohstoffe bestimmt. Pflanzenfett kann schließlich nützliche Stoffe enthalten. Aber oft werden die billigsten pflanzlichen Rohstoffe verwendet, und dem Käseprodukt wird sogar Palmöl zugesetzt - ein sehr billiger Rohstoff, der verwendet wird, um die Produktionskosten zu senken und die Haltbarkeit zu erhöhen.

Echte Milch im Käseprodukt beträgt nicht mehr als 20%, und alles andere sind Fette und Proteine, die nicht aus Milch stammen. Hersteller solcher Produkte verwenden in der Regel günstiges Kokos- oder Palmöl in ihrer Produktion. Es scheint, dass es in Ordnung ist, weil Pflanzenöle gut für die Gesundheit sind. Hängt davon ab, ob. Bei Verwendung von Palm-, Raps- und Kokosölen mit gesättigten Fettsäuren sind diese sogar gefährlich für den menschlichen Körper. Diese Öle werden in transisomere oder transgene Fette umgewandelt und verursachen in der Folge Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Cholezystitis, Fettleibigkeit, Atherosklerose, Gefäßthrombosen usw.

Die technischen Bedingungen erlauben den Ersatz von Milchfett durch pflanzliche Analoga mit einem Prozentsatz von 20, 50 und sogar 100, aber alles muss auf dem Etikett angegeben werden.

EINFACHE RECHNEN: WORAUS MACHT SICH DER KÄSEPREIS AUS?
1 kg Käse wird aus 10 Liter Milch hergestellt. Der Durchschnittspreis für 1 Liter Milch beträgt 24 Rubel. Das bedeutet, dass 1 kg Käse mindestens 240 Rubel kosten sollte - das ist der „saubere“ Preis. Dazu kommen die Herstellungskosten, die Verpackungskosten, der Transport und so weiter. Höchstwahrscheinlich darf Naturkäse und kein Käseprodukt weniger als 400 Rubel kosten. Gereifter Käse, dessen Herstellung und Reifung länger dauert, ist teurer.

Wie unterscheidet man Käse von einem Käseprodukt und schadet der Gesundheit nicht?
Die Läden verkaufen mittlerweile eine große Anzahl an Käsesorten aller Art, und in großen Supermärkten übersteigt das Sortiment an Sorten und Sorten Hunderte von Artikeln! Alle unterscheiden sich nicht nur in den Geschmackseigenschaften, sondern auch in der Zusammensetzung.

Um die Kosten des Endprodukts zu senken, stellen viele Hersteller Käse auf der Basis von Pflanzenfetten her, die bei häufiger Verwendung ernsthafte Gesundheitsschäden verursachen können.

Wie unterscheidet man ein Käseprodukt von echtem Käse? Schauen wir uns zuerst an, was ihr grundlegender Unterschied ist.

Käse und Käseprodukt... Was ist der Unterschied?

Nur in den in der Zusammensetzung enthaltenen Zutaten. Ein Produkt namens „KÄSE“ darf nur Milch, Lab oder seine künstlichen Analoga, fermentierte Milch, Salz, Calciumchlorid zur Verbesserung der Gerinnung enthalten. All dies wird im Magen leicht aufgenommen und verdaut, weshalb Käse für den menschlichen Körper von unschätzbarem Wert ist. Das Käseprodukt hat solche nützlichen Eigenschaften nicht, da es nur wie Käse aussieht und schmeckt, aber in Wirklichkeit etwas ganz anderes ist. Echte Milch enthält nicht mehr als 20%, und alles andere ist Fett und Eiweiß, das nicht aus Milch stammt. Hersteller solcher Produkte verwenden in der Regel günstiges Kokos- oder Palmöl in ihrer Produktion. Es scheint, dass es in Ordnung ist, weil Pflanzenöle gut für die Gesundheit sind. Hängt davon ab, ob. So sind Palm-, Raps- und Kokosöle mit gesättigten Fettsäuren sogar gefährlich für den menschlichen Körper. Diese Öle werden in transisomere oder transgene Fette umgewandelt und verursachen in der Folge Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Cholezystitis, Fettleibigkeit, Atherosklerose, Gefäßthrombosen usw.

Wie man Käse von einem Käseprodukt unterscheidet

Erstens, sollten Sie das Etikett genau studieren (das Produkt sollte keine pflanzlichen Fette enthalten, weder Palm noch Kokos, nur Milchfett).

Zweitens, achten Sie auf die Kosten des Produkts (pflanzliche Öle sind sehr billig, was es dem Hersteller ermöglicht, dem Endverbraucher einen attraktiven Preis für Käse anzubieten; der Prozentsatz dieser Öle kann von einer kleinen Zugabe bis zum fast vollständigen Ersatz von Milchfett variieren ). In europäischen Ländern finden Sie ähnliche Produkte auch in Geschäften der Economy-Klasse, aber der Anteil an pflanzlichen Fetten in der Zusammensetzung ist sehr gering.

Drittens, bei verpacktem und in Folie verpacktem Käse, der kein Etikett hat, ist es unmöglich, die Zusammensetzung des Produkts herauszufinden, man kann sich nur auf seine eigene Erfahrung und Intuition verlassen. Drücken Sie mit den Fingern auf den Käse: Wenn Flüssigkeit aus dem Käse fließt, enthält das Produkt höchstwahrscheinlich pflanzliche Fette.

Viertens, die Farbe des Käses sollte einen natürlichen Farbton haben und einheitlich sein. Zu gelber Käse enthält künstliche Farbstoffe.

Fünfte, achten Sie auf die Größe und Form der Käseaugen. Bei Naturkäse haben sie eine regelmäßige Form mit glatten Rändern, die gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Käses verteilt sind. Große Augen in der Mitte des Käsekreises und kleine an den Rändern sind ein sicheres Zeichen für eine Fälschung.

Hochwertiger Käse hat ein einheitliches Muster, eine einheitliche Struktur und sogar symmetrische Löcher. Wenn Sie ein Fan von Parmesan und anderen ähnlichen Sorten sind, sollten Sie auf den Preis und den Ruf des Herstellers achten. In anderen Fällen hilft Ihnen unser Test weiter.

Nehmen Sie eine Scheibe gekauften Käses mit Raumtemperatur und biegen Sie sie vorsichtig im rechten Winkel. Der Käse darf an der Biegung nicht reißen! Es wäre richtig, losen Käse abzulehnen, der leicht zerbröckelt und zerbröckelt. Höchstwahrscheinlich liegt vor Ihnen Palmöl gemischt mit Milchpulver und Farbstoffen.

Seien Sie wachsam und essen Sie nur gesunde Lebensmittel! Kümmere dich um die Gesundheit deiner Lieben, sende ihnen diese nützlichen Informationen!

In den letzten Monaten sind heftige Auseinandersetzungen um Käseprodukte entbrannt. Die einen sagen, dass solche Produkte überhaupt keine Daseinsberechtigung haben, die anderen lehnen die Bezeichnung „Käse“ ab. Verbraucher sehen oft keinen Unterschied zwischen ihnen und der Kategorie Käse, und Journalisten bezeichnen sie hartnäckig als Fälschung. Was mit Käseprodukten in der Welt passiert, und diejenigen, die über den Hass der Europäer auf solche Produkte sprechen, haben recht, sagt Milknews.

Käse Aufruhr

Nach der Einführung von Beschränkungen für die Lieferung von Milchprodukten aus den größten Exportländern wuchs das Produktionsvolumen innerhalb des Landes schnell. Die Gruppe der Käseprodukte setzte ihre positive Entwicklung fort, auch wenn die Ressource „Sanktionen“ bereits erschöpft schien. 2013 betrug ihr Anteil nur 17 %, Ende 2015 stieg er auf 26 %, stellt Soyuzmoloko fest. 2016 sank sie auf 23 %.

Wenn wir über das Produktionsvolumen von Käseprodukten sprechen, dann ist das Wachstum signifikant. 2013 produzierten sie 90.000 Tonnen und 2015 bereits 136.000 Tonnen, 2016 und 2017 blieben die Produktionsmengen praktisch unverändert.

Laut Soyuzmoloko ist der Anstieg des Anteils von Käseprodukten an den Marktressourcen auf eine Änderung der Struktur der Verbrauchernachfrage und eine Verringerung des Haushaltseinkommens zurückzuführen. „Die Verbraucher sind auf billigere Milchprodukte mit geringem Mehrwert umgestiegen, haben den Konsum von Käse reduziert und den Konsum von Käseprodukten erhöht“, erklärte die Gewerkschaft gegenüber Milknews.

In Russland ist der Käufer eines Käseprodukts ein durchschnittlicher Einwohner unseres Landes, dessen Ziel es ist, für ein bekanntes Produkt nicht zu viel zu bezahlen, sagt Ekaterina Mikhaleva, Leiterin der Projekte der agroindustriellen Komplexpraxis des JSC NEO Center. "Die Beliebtheit von Käseprodukten setzt sich aus zwei Faktoren zusammen - einem erschwinglichen Preis zu hohen Preisen für Naturkäse und im Allgemeinen einem ähnlichen Geschmack und einer ähnlichen Farbe wie sie. Eine kompetente Marketingstrategie der Hersteller solcher Produkte spielt ebenfalls eine Rolle." Sie erklärt.

Wirtschaft

Die Herstellung von Käseprodukten ist nicht nur preislich, sondern auch kostenmäßig vorteilhaft. „Natürliches Milchfett aus hochwertigen Milchrohstoffen (es ist schwierig, Käse aus anderen herzustellen) wird in solchen Produkten durch pflanzliche Fette ersetzt. Um 1 kg Käse herzustellen, werden im Durchschnitt 10 Liter Milch benötigt Die Herstellung eines Käseprodukts erfordert weniger Rohstoffe. Daher können Käseprodukte zu einem Preis verkauft werden, der 20-30 oder sogar 50% niedriger ist als der Preis von "Milch" -Käse ", erklärt Ekaterina Mikhaleva.

Aus diesem Grund sind Käseprodukte in Russland zum Synonym für Billigkeit geworden. Aufgrund sinkender Einkommen der Bevölkerung wächst die Nachfrage nach Palmöl, das Milchfette ersetzen kann, stetig. Nach Angaben des Föderalen Zolldienstes hat die Russische Föderation den Import dieses Rohstoffs allein im Januar-Februar 2018 im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um 36,7 % auf 170.000 Tonnen gesteigert.

"Dies deutet auf eine erhöhte Nachfrage von Herstellern von milchhaltigen Produkten und ihren Wunsch hin, billigere Methoden zur Steigerung der Produktion einzusetzen. Es gibt eine Klausel in den Gesetzgebungsakten, dass sie bis zu 50 % der natürlichen Milchfette ersetzen können, was aktiv genutzt wird Hersteller“, sagt Ekaterina Mikhaleva.

Das Ersetzen von Milchfett bedeutet oft eine Änderung der Rezeptur, insbesondere wenn es um die Herstellung von vegetarischem oder veganem Käse geht. Parmesan wird beispielsweise aus Lab hergestellt. In seinen veganen Alternativen kann das Enzym neben der Milch selbst nicht enthalten sein, da es aus dem vierten Teil des Magens von Kühen gewonnen wird. Stattdessen wird Hefe verwendet.

Käseprodukt bedeutet nicht schlecht

Käseprodukte sind in der Welt keineswegs ein Armutszeugnis und wegen des Preises noch lange nicht beliebt.

Laut der Market Research Group wird der gesamte globale Käsemarkt auf mehr als 3 Milliarden US-Dollar geschätzt. Mehr als ein Drittel des Weltmarktes für Käseprodukte befindet sich in Nordamerika, weitere 40 % – laut einer Studie von Market Research Future in asiatischen Ländern. Dies liegt daran, dass die meisten der sogenannten Käseprodukte in Russland in der westlichen Terminologie entweder als alternatives Milchprodukt oder als veganer/vegetarischer Käse bezeichnet werden. Die meisten Verkäufe werden von Vegetariern getätigt, bestätigt TagRank-Gründer Noel Delgado.

In Europa ist Käse ein Milchprodukt, und in Asien und Nordamerika gibt es keine jahrhundertealten Traditionen der Käseherstellung und berühmte Marken, daher wird Käse dort nicht aufgrund des Vorhandenseins von Milch ausgewählt.

In Asien erklärt sich das einfach: Dort beeinflusst entweder die Milchunverträglichkeit oder die fehlende Käsekultur die Wahl. In Europa und Nordamerika ist die Popularität jedoch genau auf den Vegetarismus zurückzuführen. Die meisten Verkäufe in dieser Nische werden in den USA, Schweden, Großbritannien, Deutschland und Israel von Vegetariern getätigt.

"Gleichzeitig ist das Käseprodukt in der Kategorie Dairy Substitutes nicht die naheliegendste Wahl. Die meisten dieser Verbraucher entscheiden sich für Soja- oder Mandelmilch. Käseprodukte sind nur an dritter Stelle, aber selbst dort sind sie nicht wirklich Käse, am meisten." beliebtes Produkt ist Tofu“, resümiert Noel Delgado.

Nicht für die Armen und für die Armen

Milchfreier Käse in den USA kann nicht als billiger Ersatz für Käse angesehen werden. Es ist eher ein Produkt für Leute mit Geld. „Die meisten Marken solcher Käsesorten in den USA sind nicht für die Armen bestimmt und werden zu höheren Preisen verkauft als Käse aus Milch“, sagt Charles Stähler, Direktor der Vegetarian Resource Group (Förderung von Veganismus und Vegetarismus).

Käufer geben Geld nicht nur aus Überzeugung aus. „Veganer machen nur 1 % der US-Bevölkerung aus. Die meisten Leute kaufen solchen Käse, weil sie keine Veganer sind, sondern glauben, dass dies eine gesündere Alternative ist“, sagt Charles Stähler.

Ein weiterer wichtiger Grund für die Beliebtheit von Käseprodukten in den westlichen Ländern ist die Zunahme von Menschen mit Lebensmittelallergien. Der Käsehersteller Galaxy Nutritional Foods (eine Marke von Go Veggie!) nennt es sogar den neuen Mainstream. 8 % der Kinder in den USA sind allergisch gegen Nahrungsmittel, 10–15 % der gesamten US-Bevölkerung haben eine Laktoseintoleranz und 2–5 % der Kinder sind allergisch gegen Milch. Das ist deutlich mehr als der Anteil der Vegetarier und Veganer, der selbst nach kühnsten Schätzungen 3 % nicht übersteigt.

Laut Market Research Group wird die Produktion von Käseprodukten in naher Zukunft weltweit um 5 % pro Jahr wachsen, aber das bedeutet nicht, dass ihr Anteil ständig zunimmt. Obwohl der Preis für Käse in den letzten Jahren aufgrund der gestiegenen Rohstoffkosten gestiegen ist und sich das Wachstum seiner Produktion deutlich verlangsamt hat, besteht eine Nachfrage nach Käse und der Markt wächst. Im Jahr 2016 stieg die Käseproduktion im Vergleich zu 2015 um 3,4 % (auf 463,5 Tausend Tonnen) und im vergangenen Jahr noch weniger – um 3 %.

Hauptakteure

Viele große Hersteller zögern nicht, Käseprodukte herzustellen. In den USA ist Kraft Foods in diesem Markt besonders aktiv. Die meisten Marken gehören jedoch spezialisierten Unternehmen wie Galaxy Nutritional Foods (Go Veggie), Follow Your Heart und Daiya.

Galaxy Nutritional Foods ist das älteste Unternehmen auf dieser Liste. Seit einem halben Jahrhundert hat es seinen Namen und seine Marken mehrmals geändert. Begonnen hat alles 1968 mit einem Sojakäse-Rezept, das Firmengründer Angelo S. Morini Formagg nannte. Die Produktion begann 1972 und das Unternehmen hieß damals Fiesta Foods & Galaxy Foods. Der Umsatz erreichte Ende der 70er Jahre 10 Millionen US-Dollar, wurde jedoch bald geschlossen, da die Banken keine Kredite für die Entwicklung gaben.

Dann wurden die USA von der Mode für eine gesunde Ernährung überwältigt, und Cholesterin, gesättigte Fette und viele Produkte gerieten in Ungnade, während Soja im Gegenteil populär wurde. Auf dieser Welle beschloss Angelo Morini, sein Unternehmen wieder zu eröffnen, diesmal unter dem Namen Galaxy Cheese Company.

Beim zweiten Mal hatte Angelo Morini viel mehr Glück, denn in den 80er Jahren wurden die Vereinigten Staaten weltweit führend beim Wachstum des Käsekonsums. Und das alles vor dem Hintergrund der Popularität von veganem Käse. Ende des Jahrzehnts erreichte der Umsatz bereits 15 Millionen Dollar pro Jahr und Ende der 90er Jahre bereits 45 Millionen Dollar. Heute ist es eines der größten Unternehmen in seiner Nische. Die Hauptmarke von Go Veggie!, der Firmenname erscheint nicht mehr auf den Käsesorten.

Follow Your Heart begann 1970 als veganer Laden in Los Angeles und ist nach und nach in neue Nischen gewachsen. Es wurde von Michael Besancon, Spencer Windbiel, Bob Goldberg und Paul Lewin gegründet. Sie waren alle selbst Vegetarier und wollten ihren Lebensstil in der Stadt fördern. Zunächst wurde dem Geschäft ein kleines Café hinzugefügt. Dann beschlossen sie, vegane Mayonnaise und andere Produkte für das Café herzustellen. Von 22 Sitzplätzen im Jahr 1976 ist dieses Café auf 76 Sitzplätze angewachsen.

1988 gründeten Geschäftsleute das Unternehmen Earth Island, das vegane Produkte herstellt. Im Gegensatz zu Daiya und Galaxy Nutritional Foods folgt Follow Your Heart mehr der Philosophie der Nachhaltigkeit als der Modeerscheinung, weshalb seine Anlage vollständig solarbetrieben ist.

Follow Your Heart erzielt jetzt einen durchschnittlichen Jahresumsatz von 40 bis 50 Millionen US-Dollar.

Daiya ist sozusagen ein Startup. Das Unternehmen wurde 2008 in Kanada gegründet und ist seitdem sehr schnell gewachsen. Gerade zur Gründungszeit vermischte sich die Mode für Milchalternativen mit der Mode für Vegetarismus und Veganismus, und andere Unternehmen begannen, dies als gesunden Lebensstil zu fördern. Der Boden für eine solche Spezialisierung war also gut vorbereitet.

Infolgedessen wuchs der Umsatz des Unternehmens um mehrere zehn Prozent pro Jahr. 2016 betrug der Umsatz 80 Millionen kanadische Dollar (62 Millionen US-Dollar), 2017 stieg er auf 100 Millionen (78 Millionen US-Dollar). Im vergangenen Jahr wurde das Unternehmen für 325 Millionen US-Dollar an das japanische Unternehmen Otsuka Pharmaceutical verkauft.

Natürlich sind wir schon an allerlei Lebensmittelverfälschungen gewöhnt: Es gibt Sauerrahm, und es gibt ein Sauerrahmprodukt, es gibt Kuchen mit Pflanzenrahm und „Magerbutter“. Auf die gleiche Weise unterscheiden sie Käse Und Käseprodukt.

„Spielt es eine Rolle?“ - du fragst. Schließlich sind diese beiden Arten von Produkten geschmacklich kaum zu unterscheiden (es gibt sogar sehr hochwertige Fälschungen), und die Kosten für letztere sind viel geringer.

Und ich werde antworten: „Ja. Glauben Sie mir!" Das Hauptargument für Käse ist seine Natürlichkeit. Wir essen um zu leben, nicht leben um zu essen. Lebensmittel sollten eine Quelle nützlicher und wichtiger Elemente und Verbindungen sein. Das Käseprodukt wird aus schädlichem Palmöl hergestellt, das das Auftreten von Cholesterinplaques und Übergewicht hervorruft und das Diabetesrisiko erhöht.

Möglichkeiten, minderwertigen Käse zu erkennen:

• Biegen Sie eine Scheibe Käse (Raumtemperatur) in einem 90-Grad-Winkel. Wenn es an der Falte gerissen ist, dann haben Sie eine Fälschung.
• Normaler Käse sollte nicht zerbröseln. Ansonsten ist es eine Mischung aus Palmöl, Milchpulver und Farbstoffen.
• Das Vorhandensein von Löchern. Es mag lächerlich erscheinen, aber es ist die „Leckigkeit“ des Käses, die seine Qualität bestimmt. In der Welt der Käser gilt eine perfekt glatte Textur als eine Art Laster.
• Niedriger Preis. Leider kann hochwertiger Hartkäse nicht billig sein.

Käsezusammensetzung. Lesen Sie das Etikett. Die Zusammensetzung von echtem Käse beschränkt sich auf Milch, Starterkulturen von Milchsäuremikroorganismen, Lab oder andere Milchgerinnungspräparate tierischen Ursprungs. Der Gehalt an Salz und Calciumchlorid ist erlaubt. Wenn eine der folgenden Angaben auf dem Produktetikett steht, handelt es sich um ein Käseprodukt:

• Milchpulver
• Palm-, Kokos- oder anderes Pflanzenöl
• Konservierungsmittel, Stabilisatoren, Farbstoffe und andere Lebensmittelzusatzstoffe
• Geschmacksersatzstoffe

Das Vorhandensein von Pflanzenfetten im Produkt wird durch ölige Tropfen auf Käsestücken angezeigt. Wenn beim Schneiden des Produkts eine schmierige Konsistenz auf dem Messer zurückbleibt, ist dies ein Zeichen dafür, dass der Käse aus Milchpulver hergestellt wurde.

Das Urteil ist eindeutig: Lieber etwas mehr bezahlen, etwas weniger Käse kaufen, aber absolut sicher sein, dass man sich gesund ernährt und der Gesundheit nicht schadet.