Wie man Pilzsuppe kocht. Wie man Pilzsuppe macht – einfache Rezepte für die Zubereitung köstlicher Pilzsuppen

Während ich Pilze für den Winter vorbereitete, wählte ich einige Schönheiten für die Suppe aus. Der Duft der Pilze aus dem Ofen erfüllte den Raum meiner Wohnung so wunderbar, dass ich kaum widerstehen konnte, etwas Frisches, Dünnes und Heißes zu kochen. Da ich sowohl weiß als auch Polnische Pilze Ich habe eine Suppe aus zwei Pilzsorten im Verhältnis 50:50 zubereitet. Wenn Sie nur mit Weißen kochen, werden Sie überhaupt nichts verlieren! Schließlich Weißer Pilz- höchste Kategorie, reichhaltiger Geschmack und Zugänglichkeit für jedermann. Es wird getrocknet verkauft das ganze Jahr in Supermärkten (ich hoffe auch in Ihrer Stadt).

Welche Pilze auch immer gekocht werden, ich gehe auf Nummer sicher und koche sie länger. Ich weiß, dass Steinpilze und Pfifferlinge fast keine langfristige Wärmebehandlung benötigen, aber ich weiß nicht, wie es mit polnischen Pilzen ist.

Vor dem Zubereiten der Suppe frische Pilze in Wasser und Salz einweichen. Waschen Sie Ihre Hände gründlich, um eventuell im Wald daran haftende Zweige oder Blätter zu entfernen. 15 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit treten auch Ablagerungen aus dem Inneren des Pilzes aus, die in der Kappe verborgen sind. Wechseln Sie dann das Wasser und lassen Sie es erneut 15 Minuten darin. Beim zweiten Mal können Sie es mit oder ohne Salz verwenden. Das Wasser wechseln und 10 Minuten kochen lassen. Die erste Brühe abgießen. (Wenn Sie möchten, können Sie den Kochvorgang noch einmal wiederholen, je nachdem, welche Pilzsorte Sie haben. Auch nach zweimaligem Kochen duftet die dritte Pilzbrühe und hat, was gut ist, eine schöne Farbe.). Ausfüllen sauberes Wasser und beginnen Sie mit der Zubereitung der Suppe.

Ich schreibe ungefähre Menge Produkte für 2 - 2,5 Liter Suppe.

Zutaten :

6 mittelgroße Pilze (ich habe polnische und Steinpilze verwendet);
ein paar große Kartoffeln;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
Dill und Petersilie;
Lorbeerblätter(eine Prise Erde oder 2 normale ganze Blätter);
Salz, schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung :

Die Pilze in Scheiben oder Würfel schneiden und in kochendem Wasser eine Stunde kochen lassen. Nach der angegebenen Zeit gehackte Kartoffeln hinzufügen und 10-20 Minuten kochen lassen.
Zwiebel und Karotten würfeln, in Sonnenblumenöl anbraten, zum Schluss gehackte Kräuter in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten anbraten. Gemüse in den Suppentopf geben. Weitere 20-25 Minuten kochen lassen. Pfeffer und Salz. Sie können es beim Servieren auf Teller verteilen Schnittlauch oder frischer Dill und Sauerrahm.

Für die Zubereitung eignen sich edle Steinpilze hervorragend verschiedene Gerichte. Besonders gut schmecken sie aber in transparenten, ungewöhnlich aromatischen und reichhaltige Suppe. Betrachten wir die Möglichkeiten und Feinheiten ihrer Zubereitung. Wir stellen 3 Rezepte für Suppen aus frischen, getrockneten und gefrorenen Steinpilzen vor.
Rezeptinhalt:

Es gibt nichts Gesünderes zum Mittagessen als eine Schüssel frische, heiße Suppe. Das ist außergewöhnlich gesundes Essen für den Körper, und auch Pilzsuppe ist ganz einfach und schnell zuzubereiten. Für das Gericht werden frische, gefrorene, getrocknete, eingelegte Pilze aus der Dose verwendet. Allerdings diejenigen, die zur Hand sind. Die Suppe aus frische Pilze. Aber am häufigsten werden Suppen mit getrockneten Steinpilzen gekocht.

Suppen werden in der Regel ergänzt verschiedene Produkte: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Getreide, Pasta, Bohnen, Kohl usw. Obwohl einige Köche glauben, dass Steinpilze autark sind und weitere Produkte Vereinfacht ihren Geschmack, daher wird empfohlen, weder Getreide noch Gemüse hinzuzufügen.

Sehr gewöhnlich Pilzcremesuppen. Sie werden wie normale gekocht, dann abgekühlt, in einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz püriert und erneut erhitzt, ohne sie zum Kochen zu bringen. Und damit die Suppe schmackhafter wird, muss ihr etwas Zeit zum Brühen gegeben werden.

Wie man Steinpilzsuppe kocht – Kochgeheimnisse

Für eine lange Zeit Pilz Suppe gilt als exquisiter erster Gang für Feinschmecker, aber jeder, auch ein unerfahrener Koch, kann ihn zubereiten. Um zu wissen, wie man Steinpilzsuppe kocht, müssen Sie es wissen Allgemeine Empfehlungen, dann wird die Suppe aromatisch und reichhaltig Pilz Suppe.

Für die Steinpilzsuppe können Sie beliebige Pilze verwenden. Frische werden roh oder vorgebraten eingelegt. Der Röstvorgang bringt das Einzigartige zum Vorschein Pilzaroma.
Die reichhaltigste und köstlichste Yushka stammt aus getrocknete Pilze. Um ihren Geschmack zu entfalten, werden sie eine Stunde lang in heißem Wasser eingeweicht.
Standardanteil an trockenen Pilzen: 1 EL. für 3 Liter Wasser.
Eingelegte und gesalzene Pilze verleihen der Suppe einen raffinierten Geschmack unvergessliches Aroma- eine Kombination aus gesalzenen und frischen Pilzen.
Für eine reichhaltige Suppe zur Suppe hinzufügen getrocknete Pilze zu Pulver zermahlen. Dadurch wird das Gericht reichhaltiger und dichter.
Gewürze verleihen jeder Suppe mehr Würze. Aber Steinpilzsuppe braucht keine zusätzlichen Zusätze. Es kann nur mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Kräutern ergänzt werden.
Mehl verleiht dem Gericht Dichte und Dicke. Es wird in einer Pfanne vorgebraten, dann mit Brühe verdünnt und zur Hauptmasse gegeben.
Französische Köche behaupten, dass sich das Aroma und der Geschmack der Pilzsuppe erst nach 3 Minuten Kochen und 20 Minuten Ziehen entfalten.
Das Gericht wird mit Sauerrahm, Kräutern und Crackern serviert.
Getrocknete Pilze können für die spätere Verwendung im Sommer vorbereitet werden. Darüber hinaus behalten sie auch alle Spurenelemente und nützliches Material und vor allem das Aroma.
Lagern Sie trockene Pilze an einem trockenen Ort Papiertüte oder Karton.

Steinpilze gehören zur ersten Kategorie der Elitepilze. Sie werden vom Körper sehr gut wahrgenommen und aufgenommen, enthalten eine wohltuende Substanz, die sich auf die Stärke und das Wachstum der Nägel, die Gesundheit der Haare und die Elastizität der Haut auswirkt. Es gibt viele Rezepte für ihre Zubereitung, aber Suppe gilt als Klassiker.

Kaloriengehalt pro 100 g - 36 kcal.
Anzahl der Portionen - 5
Kochzeit - 50 Minuten

Zutaten:

Steinpilze - 300-350 g
Wasser - 1,5 l
Karotten - 1 Stk.
Dill, Petersilie – 2 Zweige
Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
Zwiebeln - 2 Stk.
Kartoffeln - 4 Stk.
Olivenöl - 2 EL.
Salz - 1 TL. oder nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Säubern Sie die Pilze von Sand und Ästen. In kaltes Wasser legen und 15 Minuten einweichen. Anschließend jeden Pilz gründlich waschen. Größere Exemplare feiner hacken. Die Pilze in einen Topf geben und gießen Wasser trinken und eine halbe Stunde kochen lassen. Wenn die Pilze auf den Boden der Pfanne sinken, sind sie fertig.
Die gekochten Pilze aus der Brühe nehmen, auf die Arbeitsplatte legen und trocknen. Anschließend anbraten Olivenöl vor dem Auftritt goldbraune Kruste. Geben Sie sie zurück in die Brühe.
Die Zwiebeln in einer Bratpfanne im Öl anbraten, bis sie glasig sind, und in die Pfanne geben.
Kartoffeln und Karotten schälen, waschen, in Stücke schneiden und in die Suppe geben.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, kochen Sie und köcheln Sie, bis das Gemüse gar ist.
Nach 5 Minuten das Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gehackte Kräuter hinzufügen.

Wenn vor dem Fenster ein Schneesturm weht, Sie aber nicht einkaufen gehen möchten, ist ein Bund getrockneter Steinpilze eine echte Rettung. Aus ihnen lässt sich schnell die gewöhnlichste, aber köstlichste Pilzsuppe zubereiten, die mit Sauerrahm sehr lecker schmeckt.

Zutaten:

Getrocknete Pilze - 50 g
Wasser - 1,5 l
Kartoffeln - 4 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Lorbeerblatt - 1 Stk.
Pfefferkörner - 2 Stk.
Butter – zum Braten
Weizenmehl - 1 EL.
Sauerrahm – zum Servieren
Grüne – ein Haufen
Salz - 1 TL. oder nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Die Pilze waschen, mit kochendem Wasser übergießen und 20-25 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel und Karotten schälen, die erste fein hacken, die zweite reiben grobe Reibe. Gemüse in einer Pfanne anbraten Butter bis es goldbraun ist. Zum Schluss Mehl hinzufügen, umrühren und einige Minuten braten.
Die gequollenen Pilze unter fließendem Wasser abspülen, hacken und in kochendes Wasser geben. Dann gießen Sie das Wasser hinein, in dem sie eingeweicht wurden.
Nach 20 Minuten die gewürfelten geschälten Kartoffeln hinzufügen. Nach 10 Minuten Salz und Pfeffer hinzufügen, Braten und Lorbeerblatt hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
Fertige Suppe 15 Minuten ziehen lassen und mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Viele Köche glauben, dass gefrorene Pilze das nicht sind Die beste Option für Pilzsuppe, da der Eintopf damit nicht besonders reichhaltig und aromatisch ist. Aber es gibt Ausnahmen von jeder Regel, und dieses Rezept ist der Beweis dafür.

Zutaten:

Gefrorene Steinpilze – 500 g
Perlgerste - 250 g
Gefroren grüne Erbse- 250 g
Petersilienwurzel - 100 g
Selleriewurzel - 100 g
Wasser - 2,5 l
Knoblauch - 3 Zehen
Pimenterbsen - 2 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Butter – zum Braten
Sauerrahm - 2-3 EL.
Salz - 1 TL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Alle Gemüse und Wurzeln schälen, waschen und trocknen. Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Sellerie, die Petersilie und die Karotten in Streifen schneiden, die Kartoffeln in Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Gefrorene Pilze darübergießen kaltes Wasser und eine halbe Stunde ruhen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen, abspülen und in Stücke schneiden.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel 5 Minuten anbraten.
Pilze hinzufügen und bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Wasser in einen Topf gießen, aufkochen, Petersilie und Sellerie hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Karotten in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen.
Die Kartoffeln in die Pfanne geben und die Suppe weitere 10 Minuten kochen lassen.
Pilze und Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten weitergaren.
Die Graupen vorher kochen, bis sie weich sind, und die Suppe damit würzen.
Legen Sie grüne Erbsen, Lorbeer, Piment Erbsen, gehackter Knoblauch, Dill und mischen.
20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. 5 Minuten vor der Zubereitung mit Salz abschmecken und die Suppe 15 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.

Es hat ein erstaunliches Aroma und einen einzigartig reichen Geschmack. Darüber hinaus ist Pilzsuppe nahrhaft und gesund.

Es ist sowohl beim Fasten als auch in der Ernährung von Vegetariern unverzichtbar, da es in seiner Zusammensetzung enthalten ist Nährwert Pilze können mit Fleisch konkurrieren und sind eine vollwertige Proteinquelle. Darüber hinaus enthalten sie praktisch kein Fett, was sie für geeignet macht diätetische Ernährung, insbesondere bei Gefäßerkrankungen. Darüber hinaus enthalten Pilze Lecithin, das die Blutgefäße von schädlichem Cholesterin reinigt. Sie enthalten Antioxidantien, viel Kalium, Zink, Kupfer sowie die Vitamine A, B, D, PP. Das solltest du wissen Nährstoffe Der Hut enthält mehr Vitamine und Mikroelemente, während der Stiel relativ wenige Vitamine und Mineralstoffe enthält.

Rezepte für Pilzsuppen finden sich in fast allen Küchen der Welt und werden in großer Vielfalt präsentiert. Dies wird zunächst erklärt, Große anzahl Spezies essbare Pilze. Um eine köstliche Pilzsuppe zuzubereiten, muss man das verstehen verschiedene Pilze Sie manifestieren sich in der Suppe unterschiedlich. Am meisten aromatische Suppe gewonnen aus Steinpilzen, Steinpilzen, Steinpilzen und Safranmilchkapseln. Aus Champignons und Austernpilzen lässt sich eine weniger nahrhafte, aber nicht weniger schmackhafte Pilzsuppe zubereiten. Sie werden künstlich angebaut und reichern sich nicht ökologisch an. Schadstoffe und werden häufig zur Zubereitung verschiedener Gerichte, einschließlich Suppen, verwendet.

Pilz Suppe kann aus frischen, trockenen, gefrorenen oder gesalzenen Pilzen zubereitet werden. Um die Suppe zuzubereiten, müssen Sie frische und getrocknete Pilze aussortieren. Gleichzeitig werden aus frischen Pilzen stark kontaminierte und wurmige Früchte und aus getrockneten Pilzen mit Insektenlarven infizierte, schimmelige und faule Früchte entfernt. Bei frischen Pilzen werden die Hüte abgeschnitten (außer bei Champignons), die Stiele gereinigt und der mit Erde verunreinigte untere Teil entfernt. Anschließend gründlich und sanft mit kaltem Wasser abspülen. Damit die Champignons nicht dunkel werden, werden sie in kaltes, angesäuertes Wasser gelegt. Große Exemplare können vor dem Kochen in kleinere Stücke geschnitten werden. Getrocknete Pilze sollten vorher eingeweicht werden geringe Menge Mehrere Stunden mit kaltem Wasser übergießen und dann aufkochen.

Optionen für Pilzsuppe

Pilzsuppe wird normalerweise mit der beim Kochen gewonnenen Brühe zubereitet. Es gibt Rezepte, die darauf basieren Gemüsebrühe oder Fleischbrühe. Als zusätzliche Zutaten Es können Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Nudeln und verschiedene Getreidesorten verwendet werden: Graupen, Buchweizen, Reis. Durch die Zugabe von Garnelen, Käse und Sahne entstehen sehr leckere Suppen. Die besten Gewürze Dill, Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch werden zum Würzen der Suppe verwendet. Wie kocht man Pilzsuppe richtig, um das Aroma der Pilze zu bewahren? Sie sollten nicht viel Salz und helle Gewürze hinzufügen und um den Geschmack zu bewahren, ist es nicht empfehlenswert, das Gericht bei starker Hitze zu kochen.

Je nach Konsistenz werden Pilzsuppen in die folgenden Arten unterteilt: klassische Suppe, Püreesuppe und Cremesuppe. Jede Art von Rezept unterscheidet sich in der Kochtechnologie. Die ersten werden einfach zubereitet: Alle Zutaten werden in einer bestimmten Reihenfolge gekocht. Um eine richtige Püreesuppe zuzubereiten, müssen Sie zunächst alle Zutaten kochen, sie dann mit einem Mixer zermahlen und mit der Brühe vermischen. Cremesuppe mit Pilzen wird mit der gleichen Technologie wie Püreesuppe zubereitet, nur unter Zugabe von Sahne oder Butter.

Suppe mit frischen Pilzen und Kartoffeln

Dies ist ein einfaches Rezept klassische Suppe mit Pilzen. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

500 g frische Pilze (vorzugsweise Steinpilze oder Steinpilze),
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1 Petersilienwurzel,
3-4 EL. l. Sonnenblumenöl,
Kartoffeln - 6-7 Stk.,
1/2 Tasse Sauerrahm,
Pfeffer, Salz, Dill – nach Geschmack.

Um Pilzsuppe zuzubereiten, müssen Sie die vorbereiteten Pilze in mittelgroße Stücke schneiden und in Öl anbraten. Karotten, Petersilie und Zwiebel Fein hacken und separat anbraten. Die Pilze in einen Topf geben und 2 Liter hinzufügen heißes Wasser und 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann gewürfelte Kartoffeln und gebratenes Gemüse hinzufügen. Die Suppe salzen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 15-20 Minuten kochen lassen. Nach Belieben Sauerrahm in die Suppe geben und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Sie können dieses Gericht noch sättigender machen, indem Sie einfach Nudeln oder etwas Getreide hinzufügen – Buchweizen, Reis, Graupen. Sie können das Rezept mit anderen Gemüsesorten abwechslungsreich gestalten, wodurch die Suppe noch köstlicher wird.

Suppe mit getrockneten Pilzen und Gemüse

Um Pilzsuppe nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

50 g getrocknete Pilze,
1 Zwiebel,
Kartoffeln - 5 Stk.,
1 Karotte,
Pflanzenöl - 3 EL. l.,
1/2 EL. Sauerrahm,
Pfeffer, Salz, Dill.

Eingeweichte und gewaschene getrocknete Pilze 1,5 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Die entstandene Brühe abseihen, die in kaltem Wasser gewaschenen Pilze fein hacken. Gewürfelte Kartoffeln, Champignons sowie gehackte Karotten und in Öl angebratene Zwiebeln in die Pilzbrühe geben. Vor dem Ende des Garvorgangs Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Die fertige Pilzsuppe mit Sauerrahm und Dill würzen.

Suppe mit Pilzohren

Das Gericht nach diesem Rezept ist lecker und sättigend. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet. Benötigte Zutaten für die Zubereitung von Pilzsuppe mit Ohren:

getrocknete Pilze (beliebig) - 100 g,
2 Zwiebeln,
1 Karotte,
Mehl - 3 EL,
1 Ei,
Wasser - 1 EL,
Pflanzenöl - 100 g.

Eingeweichte Pilze weich kochen. Die Brühe abseihen, die Pilze abspülen. Zwiebel und Karotten fein hacken, in einen kleinen Topf geben, 50 g Öl hinzufügen, Wasser (1 Tasse) hinzufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und die Karotten weich werden. Setzen zubereitetes Gemüse In die Brühe geben, salzen und 5 Minuten kochen lassen. Die zweite Zwiebel fein hacken und im restlichen Öl anbraten hellgelbe Farbe, fein gehackte Champignons, Salz und Pfeffer dazugeben und zusammen mit der Zwiebel anbraten. Etwas Brühe hinzufügen, damit das Hackfleisch saftig wird.

Den Teig zubereiten, gut durchkneten, dünn ausrollen und mit einem Messer in Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat etwas legen gehackter Pilz Verbinden Sie zwei gegenüberliegende Ecken des Teigs zu einer Ohrenform und drücken Sie die Ränder zusammen. 15 Minuten vor dem Servieren der Suppe kochen Sie die Ohren, indem Sie sie darin eintauchen heiße Brühe. Fertige Ohren wird nach oben schweben. Die Suppe kann mit Sauerrahm serviert werden.

Pilzsuppe mit Käse

Nach diesem Rezept zubereitete Pilzsuppe lässt auch den anspruchsvollsten Feinschmecker nicht gleichgültig. Er hat delikater Geschmack, Es hat wunderbares Aroma und einfach zuzubereiten. Sie benötigen folgende Produkte:

frische Champignons - 250 g,
Kartoffeln - 7 Stk.,
2 Karotten,
2 Knoblauchzehen,
Pflanzenöl - 2 EL. l.,
1 Schmelzkäse,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Die vorbereiteten Pilze hacken und anbraten Pflanzenöl vor dem Auftritt goldene Kruste. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und kochen, bis sie weich sind. Zwiebel, Karotten und Knoblauch schälen und in Öl weich braten. Anschließend mit einem Mixer zerkleinern. Kartoffelbrühe abtropfen lassen separate Gerichte, Kartoffelpüree machen. Gehacktes Gemüse vermischen und unterrühren Kartoffelpüree, 2 Tassen Kartoffelbrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Den geriebenen Schmelzkäse hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die vorbereitete Pilzsuppe mit Salz und Pfeffer würzen und 5-10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Gefrorene Pilzsuppe

Es ist gar nicht so schwer, ein solches Gericht zuzubereiten, alle Zutaten sind vorhanden und das Ergebnis ist eine Pilzsuppe, die jeder mag: sowohl Erwachsene als auch Kinder. Sie benötigen folgende Zutaten:

alle gefrorenen Pilze - 0,5 kg,
gekochte Graupen - 1 EL,
gefrorene grüne Erbsen - 1 EL,
1 Zwiebel,
Kartoffeln - 2 Stk.,
Petersilie und Selleriewurzeln - je 100 g,
1 Karotte,
2-3 Knoblauchzehen,
3 EL. l. Pflanzenöl,
Salz, Pfefferkörner - nach Geschmack,
Lorbeerblatt - 3-4 Stk.,
Dill,
Sauerrahm zum Dressing.

Pilze müssen zuerst aufgetaut werden. Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienwurzel und Selleriewurzel schälen, abspülen und trocknen. Dann muss das Gemüse gehackt werden: Zwiebel in halbe Ringe, Karotten, Petersilienwurzel und Selleriewurzel in Streifen schneiden. Kartoffeln in Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Zwiebeln in heißem Pflanzenöl anbraten, bis goldene Farbe, dann aufgetaute Pilze dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdampft ist.

Wurzeln, Karotten und Kartoffeln in 2 Liter Wasser kochen, bis sie weich sind. Dann Zwiebeln und Pilze dazugeben, Perlgerste und grüne Erbsen. Sofort Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt und gehackten Dill hinzufügen. Die Pilzsuppe 20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Ein paar Minuten vorher volle Bereitschaft Salz hinzufügen, abdecken und eine Weile stehen lassen. Auf Teller verteilen und mit Sauerrahm belegen.

Suppe mit Sauerkraut und Pilzen

Dies ist ein traditionelles russisches Rezept. Pilzsuppe ist reichhaltig und nahrhaft. Zum Kochen benötigen Sie Produkte:

30 g getrocknete Pilze,
400 g Sauerkraut,
Sonnenblumenöl - 3 EL. l.,
Mehl - 1 EL. l.,
2 Zwiebeln,
1 Karotte,
1 Petersilienwurzel,
Lorbeerblatt - 3 Stk.,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Die eingeweichten Pilze gründlich waschen, mit kaltem Wasser bedecken, die Zwiebel dazugeben und die Pilze weich kochen. Zwiebel, Karotten, Petersilie fein hacken, in Öl anbraten, hinzufügen Sauerkraut, vorgewaschen kaltes Wasser und gut gepresst. Ein paar Esslöffel Pilzbrühe hinzufügen, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz hinzufügen und den Kohl köcheln lassen, bis er weich ist. Wenn der Kohl fertig ist, gießen Sie die restliche Brühe hinein. Mehl in 1 EL anbraten. Löffel Sonnenblumenöl, verdünnen Pilzbrühe, mit Kohlsuppe würzen, gehackte Champignons dazugeben und aufkochen. Mit Sauerrahm und gehackten Kräutern servieren.

Gesalzene Pilzsuppe mit geräuchertem Fleisch

Eine sehr ungewöhnliche Pilzsuppe mit würziger Geschmack und Aroma. Zutaten für die Zubereitung dieses Rezepts:

gesalzene Pilze - 200 g,
geräuchertes Fleisch - 100 g,
1 Zwiebel,
Kartoffeln - 2 Stk.,
2 Zweige Sellerie,
Sauerrahm - 5 EL. l.,
Butter - 2 EL. l.,
Tomatenmark - 1 EL. l.,
Salz Pfeffer.

Die Champignons in Stücke schneiden, die Zwiebel fein hacken. Das gehackte Fleisch in Butter leicht anbraten, Zwiebeln, Pilze hinzufügen, Tomatenmark und 2-3 Minuten köcheln lassen. Anschließend alles in einen Topf mit kochendem Wasser (1 l) geben. Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und zur Suppe geben. Salzen, pfeffern, Lorbeerblatt hinzufügen und zugedeckt weich kochen. Die fertige Pilzsuppe in Schüsseln füllen, mit Sauerrahm und fein gehacktem Sellerie würzen.

Suppe mit Fadennudeln und Champignons

Ein einfach zuzubereitendes Rezept, das Gericht ist appetitlich und aromatisch. Benötigte Zutaten:

frische Champignons - 500 g,
2 Zwiebeln,
1 Karotte,
200 g Spinnennetznudeln,
Pflanzenöl - 2 EL. l.,
Salz, Kräuter - nach Geschmack,
Sauerrahm zum Dressing.

Die Champignons waschen, in 4 Teile schneiden und in 2 Liter Wasser 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Zwiebeln und Karotten schälen, fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Die Champignons aus der Brühe nehmen, fein hacken und zusammen mit den Karotten und Zwiebeln leicht anbraten. Zuerst werden Gemüse und Pilze in die kochende Brühe gegeben, nach 5 Minuten werden die Fadennudeln hinzugefügt. Die Pilzsuppe noch 2 Minuten kochen, dann ziehen lassen. Nach einer halben Stunde die Suppe in Schüsseln füllen, mit Sauerrahm und Kräutern würzen. Eine gute Ergänzung wird zu Crackern werden Weißbrot, in Pflanzenöl frittiert.

Diskussion 1

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Das Rezept für Pilzsuppe aus Steinpilzen ist für jede Hausfrau die beliebteste Möglichkeit, einen herzhaften ersten Gang zuzubereiten. Jedes Gericht, das edle Steinpilze in seinem Rezept enthält, schmeckt immer köstlich. reichhaltiger Geschmack und mit nichts unvergleichliches Aroma. Berücksichtigt werden Pilzsuppen, die auf ihrer Basis zubereitet werden traditionelles Essen- Sowohl die russische als auch die europäische Küche haben eine transparente und reichhaltige Brühe. Steinpilze sind konservierbar Wärmebehandlung Form und Farbe. Im Gegensatz zu anderen Sorten müssen sie nicht zuerst gekocht werden. Auch das erste Gericht, das mit getrockneten oder gefrorenen Steinpilzen zubereitet wird, wird sehr lecker und aromatisch sein.

Einige Hausfrauen fügen dem Pilzsuppenrezept fein gehackten Knoblauch oder Weißwein (der beim Braten des Gemüses hinzugegeben wird, bis er vollständig verdampft ist) hinzu und verwenden ihn Verschiedene Arten Getreide oder Fadennudeln.

Das klassische Rezept für Pilzsuppe aus Steinpilzen ist recht einfach und die Qualität der Zubereitung ist es auch Fertiggericht Es ist fast unmöglich, es zu verderben, sodass auch eine unerfahrene Hausfrau damit zurechtkommt, was alle Haushaltsmitglieder angenehm überraschen wird.

Zutaten:

200 Gramm frische Steinpilze;
mittelgroße Karotten;
3 oder 4 Kartoffeln;
Zwiebel;
ein kleines Stück Butter;
etwas Pflanzenöl zum Braten von Gemüse;
Salz nach Geschmack;
ein großer Bund frischer Dill;
gemahlener Pfeffer.

So bereiten Sie eine Pilzsuppe aus Steinpilzen zu:

Frische Steinpilze werden gut gewaschen und von Sand und Schmutz befreit. In Würfel schneiden und in einen Behälter geben, in dem die Suppe zubereitet wird. Füllen Sie drei Liter sauberes, kühles Wasser ein. Stellen Sie den Topf mit der Suppe auf das Feuer und vergessen Sie nicht, nach Belieben Salz hinzuzufügen.

Wie lange kocht man Steinpilze für die Suppe? Sie sollten mindestens zwanzig Minuten kochen. Während dieser Zeit sollten die Pilze auf den Boden der Pfanne sinken.

Die Zwiebel wird fein in Würfel geschnitten und in Pflanzenöl gebraten. Die Karotten werden geraspelt und zusammen mit den Zwiebeln zum Braten in die Pfanne gegeben.
Die Kartoffeln werden in kleine Stücke geschnitten und in die Pfanne gegeben. Etwa 10 Minuten kochen lassen.

Nach einer gewissen Zeit das Gemüse anbraten und fein hacken frische Kräuter Dill, gemahlener Pfeffer. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
Geben Sie ein paar Minuten vor der Zubereitung ein Stück Butter zur Pilzsuppe.

Um mehr zu kochen herzhafter erster Gang Gericht können Sie Pilzsuppe aus Steinpilzen mit Fadennudeln kochen. In diesem Fall können Sie alle Steinpilze verwenden: frisch, gefroren oder getrocknet.

Die fertige Pilzsuppe sollte unter geschlossenem Deckel etwa eine Viertelstunde ruhen.
Herzhaft und reichhaltige Suppe in tiefen Schüsseln auf den Tisch serviert. Separat dick platziert Dorfsauerrahm Und duftende Croutons aus frischem Weißbrot.

Jetzt wissen Sie klassisches Rezept Pilzsuppe aus Steinpilzen und Sie können Ihre Familie und Freunde jeden Tag aufs Neue mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten überraschen.
Guten Appetit!

Sehen Sie sich das Video an: Rezept für Pilzsuppe aus gefrorenen Steinpilzen

Es gibt eine große Auswahl an Suppen und jede Hausfrau kennt mindestens ein Dutzend davon. Aber nehmen wir an, Sie sind kein Koch und haben in Ihrem Leben noch nie etwas anderes als Eier und Tee gekocht. Wenn Sie entweder ein fortgeschrittenes Kind sind, das seiner Mutter am 8. März eine angenehme Überraschung bereiten möchte, oder eine Lebenssituation eingetreten ist, in der Sie nur noch eine Schürze anziehen und am Herd stehen müssen – wo fangen Sie an? In der Regel vom einfachsten und zugänglichsten. Die Gaben des Waldes – ob frisch, getrocknet oder im Glas – sind in jedem Zuhause vorhanden. Aber wie kocht man Pilzsuppe und wo fängt man an?

Es kommt darauf an, welche Grundzutaten Sie zur Hand haben. Frische müssen geschält, gewaschen und große Exemplare geschnitten werden. Die gesalzenen Stücke mehrere Stunden in Wasser einweichen und das Wasser stündlich abgießen. Getrocknete werden über einen längeren Zeitraum (am besten über Nacht) eingeweicht. Die gefrorenen Gaben der Wälder sind aufgetaut. Bevor wir also Pilzsuppe kochen, schauen wir uns an, was es im Haus sonst noch essbar gibt. Es wäre schön, drei oder vier Kartoffeln, zwei Zwiebeln, Wurzeln für die Brühe (Karotten, Petersilie, Sellerie) und mindestens eine Knoblauchzehe zu haben. Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter sind in jedem Haushalt zu finden.

Jetzt fangen wir mit dem Kochen an. Zubereitung: Nehmen Sie einen 3-4-Liter-Topf, füllen Sie ihn zu drei Vierteln mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Wenn es kocht, werfen Sie unser „Läsionsfleisch“ hinein, fügen Salz und Pfeffer hinzu und kochen die eingelegten und gesalzenen Sorten 15 Minuten lang, 20 Minuten lang getrocknet und eine halbe Stunde lang frisch. Während der Topf brodelt, Petersilie und Sellerie fein hacken und die Karotten reiben. In einer Bratpfanne anbraten (d. h. in Öl goldbraun anbraten) und die Wurzeln hinzufügen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wir geben es in die Brühe und fügen nach 7-10 Minuten das sautierte Gemüse hinzu. Salz, Gewürze hinzufügen. Wann die Kartoffeln fertig sind, erkennen Sie daran: Wenn sie weich sind, können Sie unseren Topf vom Herd nehmen.

Wenn Sie das Grundrezept für die Zubereitung von Pilzsuppe beherrschen, können Sie es wagen verschiedene Variationen. Sie haben keine Kartoffeln zu Hause? Dann können Sie es durch Getreide (z. B. Buchweizen) oder Nudeln ersetzen. Wenn Ihr kulinarisches Talent darin besteht, den Teig selbst zu kneten, versuchen Sie, einen Ersatz für Kartoffeln in Form von Knödeln zu finden: Gießen Sie ein Glas Mehl, einen halben Teelöffel Salz auf ein Brett, fügen Sie nach und nach ein Viertel Glas Wasser und zwei Esslöffel hinzu Sonnenblumenöl. Aus dem Teig eine dünne, fingerdicke „Wurst“ formen, die Sie in gleichmäßige Stücke schneiden. Lassen Sie sie eine halbe Stunde trocknen. Sie sollten der Brühe hinzugefügt werden, wenn sie fast fertig ist – 7 Minuten bevor sie vom Herd genommen wird.

Auf Wunsch können Sie eine reichhaltigere Variante zubereiten – Pilzsuppe mit Fleisch. Dann haben Sie sowohl den ersten als auch den zweiten Kurs. Pilze und Fleisch getrennt kochen (vom zweiten Topf den Schaum abschöpfen, sonst wird die Brühe trüb). Fertige Zutaten Wir nehmen es aus der Flüssigkeit und verwenden es für die „Sekunde“. Und als Erstes mischen wir Pilze zusammen, würzen sie mit Wurzeln und Kartoffeln und kochen sie fertig.

Kleine Pilze sind ziemlich schwer zu reinigen, aber ihr Geschmack ist so, dass es sich lohnt, mit ihnen herumzubasteln. Pilzsuppe mit Honigpilzen sieht mit einem Mehldressing gut aus: Alles, was Sie tun müssen, ist, das Mehl in einer trockenen Pfanne leicht gelblich anzubraten, mit Wasser (unbedingt kalt) zu verdünnen und zu unserem Sud hinzuzufügen. Dieses Gericht sollte mit Sauerrahm serviert werden, bestreut mit frisch gehackten Kräutern.

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